สูตรตะกร้าขนมชนิดร่วนพร้อมไส้ ทาร์ตแป้งยีสต์: สูตรแป้ง การผสมผสานไส้ครีมสำหรับเค้ก “Korzinochka”

มีคนโชคดี))))

สำหรับประกอบอาหาร ขนมชนิดร่วนสำหรับตะกร้าที่บ้านคุณจะต้อง:

- ไข่ 2 ฟอง
- เนยนิ่ม 150 กรัม
- แป้งหนึ่งถ้วยครึ่ง
- น้ำตาล 40 กรัม (ฉันเอาวานิลลา)

ตะกร้าไม่หวานมากคุณสามารถใช้น้ำตาลปกติได้มากขึ้น (60-80 กรัมเติมวานิลลินที่ปลายมีดหากต้องการ

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับขนมชอร์ตคัสต์สำหรับตะกร้า

ตีไข่กับน้ำตาล ควรใช้เครื่องผสม ฉันแนะนำให้คุณทานไข่ที่ดี โดยเฉพาะไข่จากฟาร์ม

ใส่เนยที่นิ่มที่อุณหภูมิห้อง ฉันไม่มีเวลารอให้เนยนิ่ม เลยเอาเนยไปใส่ในเตาร้อนสักสองสามนาทีแล้วเนยก็ละลาย

เพิ่มแป้งและผสมให้เข้ากัน ในตอนแรกแป้งจะเป็นชิ้นๆ

แต่เมื่อคุณนวดด้วยมือ มันจะยืดหยุ่นมากขึ้น จากนั้นต้องใส่แป้งในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง อย่างไรก็ตาม ฉันก็ทำมันทันที ฉันไม่มีเวลาเสมอ)))

ในการแผ่แป้งออก ให้วางฟิล์มยึดไว้ วางแป้งไว้ด้านบน ปิดด้วยฟิล์มยึดอีกครั้งแล้วแผ่ออก! ฉันยังม้วนมันออกไม่ใช่ด้วยหมุดกลิ้ง แต่ใช้ม้วนฟิล์ม วิธีนี้จะทำให้แป้งขนมชนิดร่วนไม่ติดไม้นวดแป้งและไม่แตกสลาย! ความหนาประมาณครึ่งเซนติเมตร

คุณสามารถกระจายแป้งขนมชนิดร่วนลงในตะกร้าหรือแม่พิมพ์ด้วยมือของคุณจากก้อนหรือโดยการทำเป็นวงกลมล่วงหน้า ฉันใช้วิธีหลัง สิ่งที่คุณต้องทำคือเลือกแก้วที่มีขนาดเหมาะสม

กระจายแป้งไปตามแม่พิมพ์ สิ่งสำคัญคือตะกร้าไม่มีรู หากแป้งขนมชนิดร่วนร่วนก็ไม่เป็นไรใช้นิ้วนวดเนยเนยจะละลายและแป้งก็กลับมายืดหยุ่นอีกครั้ง ฉันแนะนำให้คุณวางแป้งลงในแม่พิมพ์กระดาษหลาย ๆ อันในกองอย่างน้อย 3 อันไม่เช่นนั้นแม่พิมพ์กระดาษจะไม่คงรูปร่างไว้ ฉันยังไม่ได้ลองใช้เตาอบด้วยซิลิโคนหรือเหล็ก ฉันชอบกระดาษเพราะว่าแป้งไม่ไหม้

วางในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 200 องศา อบทันทีภายในเวลาประมาณ 10 นาที นั่นเป็นสูตรง่ายๆ สำหรับขนมชอร์ตคัสต์สำหรับตะกร้า)

วิธีทำไส้ผลไม้สำหรับตะกร้าขนมชนิดร่วน?

คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่และผลไม้อะไรก็ได้เป็นไส้!
แน่นอนใส่ในตะกร้าที่เย็น ฉันมีราสเบอร์รี่ในสวนจาก (ฉันสั่งไข่ที่นั่นด้วย) และผลไม้จากร้านค้าทั่วไป

หากจำเป็น ให้หั่นทุกอย่างเป็นชิ้นๆ เอาเมล็ดออกแล้ววางกองไว้ในตะกร้าทราย

โดยหลักการแล้ว คุณสามารถหยุดอยู่ตรงนี้โดยทาครีมหรือครีมไว้ด้านบนก็ได้
คุณสามารถดูสูตรครีมได้ในบทความเหล่านี้:
—
—

แต่ฉันตัดสินใจทำผลไม้ในเยลลี่ ฉันเอาเยลลี่สำเร็จรูปในถุงชื่อเดียวกันเจือจางตามคำแนะนำ แต่ฉันไม่แนะนำ - มันไม่แข็งตัวดี แต่มันกลับกลายเป็นข้อดีอย่างมาก - เจลลี่ของฉันถูกดูดซึมเข้าไปในตะกร้าบางส่วนและพวกมันก็นุ่มและอร่อยมาก!

ฉันเทเยลลี่ลงไปในขณะที่มันเย็น และคนตลอดเวลาในขณะที่มันเย็นลงในแก้วเพื่อให้แน่ใจว่ามันจะไม่แข็งตัวก่อนเวลาอันควร ฉันเทมันลงในตะกร้าผลไม้แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน

กระเช้าผลไม้ขนมชนิดร่วนของฉันดูน่าอร่อยอยู่แล้ว)

ฉันแค่เทวิปครีมลงไป โปรดทราบว่าควรรับประทานตะกร้าขนมชนิดร่วนพร้อมครีมสำเร็จรูปทันที หากต้องการให้ตะกร้าอยู่ได้นานขึ้น ให้ใช้มือตีครีม

โรยหน้าด้วยผลไม้

ตะกร้าทรายพร้อมไส้พร้อม! เรียกน้ำย่อยและเตรียมตะกร้าได้สำเร็จ)))

มัฟฟินบลูเบอร์รี่ สูตรง่ายๆ พร้อมรูปถ่าย

อ่านเพิ่มเติม:

สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

ตะกร้าฉลุหรูหราพร้อมเค้กอีสเตอร์และไข่ทาสีเป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของการเฉลิมฉลองเทศกาลอีสเตอร์ วันนี้ฉันขอเสนอให้เตรียมตะกร้าอีสเตอร์ในเวอร์ชันที่กินได้ - จากแป้งยีสต์ ขนมอบที่สวยงามและแปลกตาเช่นนี้จะเป็นของขวัญหรือของตกแต่งที่น่าพึงพอใจสำหรับโต๊ะวันหยุด

การทำตะกร้าอีสเตอร์จากแป้งเป็นเรื่องง่าย แป้งยีสต์เพียงอย่างเดียวช่วยให้ทดลองรูปร่างและขนาดของตะกร้าได้ง่าย คุณสามารถอบตะกร้าแบบแบ่งส่วนเล็กๆ หรือตะกร้าขนาดใหญ่ใบเดียวก็ได้ ตะกร้าคงรูปร่างได้ดี ไม่แน่นอนในแง่ของสภาพการเก็บรักษา และในตัวมันเองจะกลายเป็นของว่างโฮมเมดที่น่าพึงพอใจสำหรับชายามเช้าของคุณ เรามาเริ่มกันเลยมั้ย!

เตรียมส่วนผสมของคุณ

ผสมน้ำและนม ตั้งไฟที่อุณหภูมิ 36–37 องศา หยดนมบนหลังมือเพื่อให้แน่ใจว่านมไม่ร้อนเกินไป หากแทบไม่รู้สึกถึงนมบนผิวหนัง อุณหภูมิก็เหมาะสม

ละลายเกลือ น้ำตาลปกติ และน้ำตาลวานิลลาในนมอุ่น

ร่อนแป้ง 300–400 กรัม เพิ่มยีสต์ - ผสมยีสต์แห้งกับแป้งหรือละลายในนมอุ่น (ตามคำแนะนำของผู้ผลิต)

เพิ่มส่วนผสมนมอุ่นลงในแป้ง เทน้ำมันพืชแล้วเติมไข่ 1 ฟอง

ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วนวดแป้ง ขณะนวดแป้ง ให้เติมแป้งสาลีตามต้องการจนกระทั่งแป้งไม่ติดมือ

นวดแป้งเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นปั้นเป็นก้อนกลม ใส่ในภาชนะที่ทาน้ำมันแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์มยึด

พักแป้งไว้ 1 ชั่วโมงเพื่อให้ขึ้นฟู

เมื่อแป้งเพิ่มเป็นสองเท่า แสดงว่าแป้งพร้อม คุณสามารถเริ่มเตรียมตะกร้าได้

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน เราจะทำงานร่วมกับอันหนึ่งและปล่อยให้อันที่สองนอนอยู่ใต้ผ้าเช็ดตัวต่อไป

รีดแป้งให้มีความหนาประมาณ 0.5 ซม. แล้วตัดเป็นเส้น เลือกความกว้างของแถบตามขนาดของตะกร้าและรูปแบบที่ต้องการ ของฉันมีขนาดประมาณ 0.7-1 ซม. เส้นหลักของตะกร้านั้นหนากว่าและการทอนั้นก็ทำด้วยแป้งที่บางกว่า

เตรียม "แม่พิมพ์" สำหรับตะกร้า นี่อาจเป็นชามหรือจานอบที่ทนความร้อนได้ ฉันมีหม้อน้ำอลูมิเนียมอันเล็ก ห่อแบบฟอร์มที่เลือกด้วยกระดาษฟอยล์และจาระบีด้วยน้ำมันพืช

วางสิ่งที่เรียกว่าตัวกั้นตะกร้าไว้บนพื้นผิวของแม่พิมพ์ - แถบแป้งแนวตั้งซึ่งจะกลายเป็นฐานของตะกร้า กดแป้งด้านบนเพื่อปรับระดับด้านล่างของตะกร้าในอนาคต

นวดแถบแป้งที่เหลือเบา ๆ (คุณจะได้เชือกแป้ง) แล้วสานเป็น "แนว" แนวตั้งโดยวางในแนวนอน

ทอแถบแป้งค่อยๆ ขยับจากฐานของตะกร้าไปที่ขอบ แปรงตะกร้าแป้งที่เตรียมไว้ด้วยไข่ที่ตีแล้ว

อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 15-20 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง หากเตาอบของคุณปฏิเสธที่จะอบตะกร้าอย่างสม่ำเสมอ ให้คลุมบริเวณที่เป็นสีน้ำตาลของตะกร้าด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบที่แช่น้ำไว้

เพื่อให้แน่ใจว่าตะกร้าพร้อม ให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงแป้งในส่วนที่ฟูที่สุดของตะกร้า

ทาจาระบีในตะกร้าที่ยังร้อนอยู่ด้วยน้ำแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู - วิธีนี้จะทำให้แป้งยังคงนุ่ม

ทำให้ตะกร้าเย็นลงแล้วนำกระทะออกก่อน จากนั้นจึงนำฟอยล์ออก

แผ่แป้งอีกครึ่งหนึ่งออกมาแล้วตัดเป็นเส้นกว้าง (ประมาณ 1.5–2 ซม.)

ถักเปียกว้างจากแถบแป้ง - ขอบรอบขอบตะกร้า คุณสามารถใช้รอยพิมพ์บนกระดาษรองอบที่ใช้อบตะกร้าเป็นแนวทางได้

แปรงแป้งด้วยไข่แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 12-20 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง หล่อลื่นขอบที่เสร็จแล้วด้วยน้ำแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู

ใช้แป้งที่เหลือปั้นเป็นที่จับของตะกร้า เพื่อรักษาสัดส่วนและรูปร่างของที่จับ ให้ใช้แม่พิมพ์แบบเดียวกับตอนอบตะกร้า

อบที่จับเหมือนตะกร้าที่เหลือจนเป็นสีน้ำตาลทอง จากนั้นแปรงด้วยน้ำ คลุมด้วยผ้าขนหนู พักให้เย็น

เมื่อทุกส่วนของตะกร้าพร้อมแล้ว ที่เหลือก็แค่ใช้ไม้จิ้มฟันติดเข้าด้วยกัน

ตะกร้าแป้งอีสเตอร์พร้อมแล้ว!

ก่อนอื่นคุณต้องทำแป้งสำหรับตะกร้า นำเนยออกจากตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งก่อนเตรียมส่วนผสมที่เหลือ

ร่อนแป้งลงในชาม ใส่น้ำตาล ไข่ น้ำตาลวานิลลา และเนยนิ่มที่หั่นเป็นชิ้น

เนยจะต้องนุ่มและไม่ละลาย ไม่เช่นนั้นแป้งจะดูเป็นน้ำและมีความอยากที่จะเติมแป้งลงไป แต่ก็ทำไม่ได้! หากแป้งขนมชนิดร่วน "ตี" ด้วยแป้งเมื่อเสร็จแล้วจะไม่นุ่มและร่วน แต่มีความหนาแน่นและแข็ง

นวดให้เป็นก้อนพลาสติกเนื้อนุ่มที่เป็นเนื้อเดียวกัน ปิดด้วยฟิล์มแล้วพักไว้บนโต๊ะประมาณ 5-10 นาที หากเก็บไว้นานกว่านี้ ตะกร้าขนมชอร์ตคัสต์ที่มีครีมโปรตีนจะไม่นุ่มนัก

ทาเนยลงในแม่พิมพ์สำหรับตะกร้าหรือมัฟฟิน ขั้นตอนนี้เป็นทางเลือก เพื่อความปลอดภัย และถ้าคุณมีแม่พิมพ์ซิลิโคนก็ไม่จำเป็นต้องอัดจาระบีเลย

รีดแป้งออกเป็นชั้นหนา 5 มม. แล้วตัดเป็นวงกลมที่ใหญ่กว่าแม่พิมพ์เล็กน้อย วางแป้งเป็นวงกลมบนแม่พิมพ์ กดเข้าไปแล้วตัดขอบ วางแม่พิมพ์ที่มีแป้งไว้บนถาดอบ

วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C แล้วอบประมาณ 12-15 นาที

ก่อนที่จะอบตะกร้าขนมชนิดร่วนคุณสามารถคลุมด้วยกระดาษฟอยล์เทถั่วหรือถั่วลงไปข้างในแล้วนำไปใส่ในเตาอบเท่านั้น ในกรณีนี้ก้นตะกร้าจะไม่เพิ่มขึ้นอย่างแน่นอนนั่นคือไส้ในเค้กจะพอดีกับไส้มากขึ้น

วางตะกร้าที่เสร็จแล้วลงในพิมพ์บนผ้าเย็นที่เปียกเป็นเวลา 5 นาที (เพื่อให้เอาเค้กออกได้ง่ายขึ้น) จากนั้นจึงเขย่าออกจากพิมพ์ พลิกคว่ำ และปล่อยให้เย็น

ในขณะที่ตะกร้ากำลังอบ มาทำครีมกันก่อน โดยเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับไส้ก่อน

เนื่องจากเป้าหมายของเราคือการทำเค้กเหมือนในวัยเด็กเราจะเตรียมตะกร้าด้วยครีมโปรตีนตาม GOST นั่นคือด้วยโปรตีนคัสตาร์ด การทำครีมนี้ไม่ใช่กระบวนการง่ายๆ ปัญหาหลักคือการปรุงน้ำเชื่อม. สิ่งสำคัญคือต้องจับช่วงเวลาที่น้ำเชื่อมเดือดหยดหนึ่งในน้ำเย็นกลายเป็นลูกบอลพลาสติกและไม่กลายเป็นคาราเมลหรือแพร่กระจาย

เทน้ำตาลลงในกระทะขนาดเล็กแล้วเติมน้ำ ปรุงน้ำเชื่อมขณะคนด้วยไฟปานกลาง โดยเฉลี่ยจะใช้เวลาประมาณ 8-10 นาทีหลังจากเดือด

ตีไข่ขาวที่เย็นจนเย็นจนเป็นฟอง จากนั้นตีต่อโดยเติมน้ำเชื่อมร้อนเป็นเส้นบางๆ

ในขั้นตอนนี้ สิ่งสำคัญมากคือต้องแน่ใจว่าน้ำเชื่อมร้อนที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ (ตามหลักการแล้ว คือต้มจากความร้อนโดยตรง) และคนผิวขาวไม่มีเวลาที่จะ "ตี" ฉันแนะนำให้ผู้เริ่มต้นใส่น้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วในน้ำเดือดเพื่อไม่ให้มีเวลาเย็นในขณะที่ผ้าขาวกลายเป็นฟอง ด้วยประสบการณ์ คุณจะได้เรียนรู้การเดาจังหวะเวลาและรวมทั้งสองกระบวนการเข้าด้วยกัน

โดยวิธีการครีมนี้มีความคล้ายคลึงกับมาก

เพื่อให้มีสีที่สวยงาม คุณสามารถเพิ่มสีผสมอาหารเล็กน้อยลงในครีมโปรตีนได้ เพียงเช็ดให้แห้งเพื่อไม่ให้กระทบต่อความสม่ำเสมอโดยไม่ได้ตั้งใจ

ตอนนี้เราสร้างพาย ใส่แยมหรือแยมผิวส้มหนึ่งช้อนโต๊ะลงในตะกร้าแต่ละใบ

หลายๆ คนจำเค้ก “คอร์ซินกิ” ได้ตั้งแต่สมัยเด็กๆ ในสมัยโซเวียตมีการขายในร้านกาแฟทุกแห่ง ตกแต่งเป็นรูปเห็ด ดอกไม้ สตรอเบอร์รี่ หรือแม้แต่ไก่ อร่อยขนาดไหน... ตะกร้าขนมชนิดร่วนละลายในปากของคุณ และเขาก็อ่อนโยนมาก เราอยากจะแจ้งสูตรการทำเค้กที่บ้านให้คุณทราบ กระบวนการนี้ไม่ต้องใช้แรงงานคนมากนัก และการปฏิบัติเช่นนี้จะทำให้เด็กๆ มีความสุขเป็นอย่างมาก ดังนั้น...

แป้งสำหรับตะกร้า

เพื่อเตรียมแป้งสำหรับตะกร้า เราต้องตุนผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

1. เนย - 150 กรัม
2. น้ำตาล - 100 กรัม
3. น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม
4. ไข่หนึ่งฟอง
5. ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ
6. แป้ง - 250 กรัม
7. ผงฟู - หนึ่งช้อนชา
8. แม่พิมพ์โลหะ.

เรามาเริ่มทำแป้งสำหรับตะกร้ากันดีกว่า โดยตีน้ำตาลกับเนยและน้ำตาลวานิลลาจนฟู จากนั้นใส่ครีมและไข่ผสมให้เข้ากัน

ควรร่อนแป้งแล้วใส่ลงในส่วนผสมจะดีกว่า ผสม. แต่ไม่ควรนวดนานๆเพราะมันจะไม่ชอบ ตะกร้าเป็นเค้กที่ละเอียดอ่อน ดังนั้น "ถ้วย" จึงควรร่วน ห่อมวลที่ได้ด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นครู่หนึ่งเราก็นำแป้งออกมาแล้วตัดส่วนเล็ก ๆ ออกแล้วม้วนเป็นไส้กรอก หั่นเป็นชิ้น ๆ โดยแต่ละชิ้นจะต้องรีดเป็นเค้กแบนบาง ๆ ขนาดควรมีขนาดประมาณเท่ากับเส้นผ่านศูนย์กลางของถาดอบ ต้องวางวงกลมแต่ละวงไว้ในแบบพิมพ์โดยกดให้แน่นกับผนังและก้น ส่วนล่างสามารถใช้ส้อมแทงได้ เพื่อไม่ให้ตะกร้าเสียรูประหว่างการอบ เราขอเตือนคุณว่าแป้งจะเหนียวมากดังนั้นคุณจะต้องใช้แป้ง นี่คือตะกร้าทรายของเราและพร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการอบมัน

วางแม่พิมพ์ที่มีแป้งไว้บนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบ ควรอบที่อุณหภูมิ 200 องศาจะดีกว่า เจ็ดนาทีก็เพียงพอแล้ว ตะกร้าเป็นเค้กที่ละเอียดอ่อน มันปรุงได้ค่อนข้างเร็ว ดังนั้นระวังอย่าให้สุกมากเกินไปในเตาอบ

ตอนนี้คุณสามารถเตรียมครีมต่อไปได้

ส่วนผสมครีม

ดังที่คุณทราบตะกร้าคือเค้กที่มีครีมแม้ว่าในปัจจุบันจะมีหลายวิธีในการตกแต่ง: ด้วยผลไม้ภายใต้เยลลี่กับถั่วที่ปกคลุมไปด้วยน้ำผึ้ง กับผลเบอร์รี่... ตอนนี้เราจะเน้นที่ตัวเลือกแรก และอย่างแรกเลย เราต้องตัดสินใจว่าจะทำครีมชนิดไหน สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้โปรตีน เพื่อเตรียมความพร้อม ลองทำดังนี้:

1. ไข่ขาวจากไข่สามฟอง
2. น้ำตาล - 250 กรัม
3. น้ำ - ไม่เกิน 90 กรัม
4. กรดซิตริก - หนึ่งในสามของช้อนชา

เตรียมครีมสำหรับเค้ก

คุณสามารถเริ่มเตรียมครีมแสนอร่อยได้ เพื่อให้แน่น คุณต้องจำกฎสองข้อ:

1. จานจะต้องสะอาดหมดจด โดยทั่วไปกระทะที่จะเตรียมน้ำเชื่อมสามารถทำความสะอาดด้วยผงล่วงหน้าได้
2. ไม่ควรผสมไข่ขาวกับไข่แดงไม่ว่าในกรณีใด ความจริงก็คือไข่แดงมีไขมัน ซึ่งจะทำให้ไข่ขาวตีไม่ถูกวิธี

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง แล้วใส่ลงในชามผสม

จากนั้นเทน้ำลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาลแล้วตั้งไฟ คุณสามารถคนเล็กน้อยหนึ่งครั้งเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ น้ำเชื่อมปรุงสุกประมาณสี่นาที คุณต้องเติมกรดซิตริกเล็กน้อยลงไป ผสมทุกอย่างอีกครั้ง คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้ง่ายๆ - โดยหยดมวลหวานเล็กน้อยลงในจานน้ำเย็น หากหยดไม่กระจายแสดงว่าพร้อมแล้ว

สำคัญ! ขณะตรวจสอบน้ำเชื่อม ให้ยกกระทะออกจากเตา จะต้องมีสีสว่าง: ถ้าคุณปรุงมากเกินไป มันจะกลายเป็นครีมและจะมีรสขม ซึ่งอาจทำให้ครีมเสียได้ แต่เราต้องการให้เป็นสีขาวและมีเนื้อสัมผัสที่หนาแน่น

คุณแน่ใจหรือว่าทุกอย่างเรียบร้อย? ยอดเยี่ยม! ณ จุดนี้ คุณสามารถเริ่มต้นได้ ยอดเขาควรจะแข็งแกร่งมาก และในขั้นตอนสุดท้าย เมื่อเครื่องผสมทำงานด้วยความเร็วสูงสุด คุณจะต้องเทน้ำเชื่อมลงในกระแสบางๆ อย่างระมัดระวัง มวลจะเริ่มเพิ่มปริมาตรต่อหน้าต่อตาคุณ คุณต้องตีต่ออีกสิบนาทีจนกระทั่งครีมเย็นลง ควรมีความหนาแน่นสม่ำเสมอและคงรูปร่างได้ดี ครีมสำหรับเค้กก็พร้อมแล้ว ตอนนี้เหลือเพียงเล็กน้อยที่ต้องทำ เราจำเป็นต้องรวบรวมเค้กของเรา จากนั้นคุณสามารถไปชิมต่อได้

วิธีการรวบรวมตะกร้า?

คุณจำได้ไหมว่าที่ด้านล่างของเค้กที่แม่ซื้อให้คุณตอนเด็กๆ มักมีแยมสีเข้มอยู่เสมอ มันดูไร้รสชาติชะมัด เมื่อทำตะกร้าเราจะทำตามสูตรแน่นอน แต่เราจะใส่แยมแสนอร่อยหรือแยมเบอร์รี่ไว้ด้านล่าง ตัวอย่างเช่นเชอร์รี่ หากต้องการให้เติมนมข้นต้มเล็กน้อย หรือลูกพรุนสับ ทาครีมด้านบนโดยใช้กระบอกฉีดยา หากต้องการ คุณสามารถโรยเค้กด้วยช็อกโกแลตหรือโรยเล็กน้อยก็ได้ ปริมาณอาหารที่รับประทานควรทำยี่สิบสี่ตะกร้า คุณสามารถเริ่มชิมได้

อย่างที่คุณเห็นหากคุณต้องการคุณสามารถเตรียมเค้ก "ตะกร้า" ด้วยครีมที่บ้านและเชื่อฉันเถอะว่าผลลัพธ์จะทำให้คุณและลูก ๆ พอใจเพราะความละเอียดอ่อนจะไม่เลวร้ายไปกว่าที่ขายในร้านกาแฟ ครัวเรือนของคุณจะประทับใจกับผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหาร และพวกเขาจะขอให้คุณทำขนมเพิ่ม

คุณสามารถทำเค้กด้วยครีมอะไรได้อีก?

เราได้พูดคุยถึงวิธีการเตรียมเค้ก "ตะกร้า" ตามสูตรคลาสสิก แต่คุณเข้าใจว่าธีมนี้มีหลายรูปแบบ อย่าจำกัดจินตนาการในการทำอาหารของคุณและลองตัวเลือกใหม่ทั้งหมด

ตัวอย่างเช่นแทนที่จะใช้ครีมโปรตีนคุณสามารถทำเค้กด้วยครีมและแยมผิวส้มเทผลไม้ตามฤดูกาลด้วยเยลลี่ (สตรอเบอร์รี่ลูกเกดแดง) ตกแต่งด้วยครีม โดยทั่วไปแล้ว คุณยังมีพื้นที่ให้จินตนาการของคุณโลดแล่นได้

บราวนี่กับวิปครีม

หากคุณต้องการเตรียมของหวานที่ยอดเยี่ยมอย่างรวดเร็วตัวเลือกนี้จะเหมาะกับคุณอย่างแน่นอน วิปครีมจะเพิ่มสัมผัสแห่งเทศกาลให้กับอาหารจานหวานของคุณ แค่คิดว่าตะกร้าใส่ครีมจะอร่อยขนาดไหน! เค้กจะได้ออกมาสวยงามสวยงามและอ่อนโยนมาก

เวลาซื้อครีมต้องแน่ใจว่าเป็นครีมสดนี่สำคัญมาก นอกจากนี้ปริมาณไขมันจะต้องมีอย่างน้อยสามสิบห้าเปอร์เซ็นต์ ที่บ้านก่อนที่จะเทออกจากบรรจุภัณฑ์ให้เขย่าให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไขมันทั้งหมดอยู่ที่มุม

จำเคล็ดลับอย่างหนึ่ง: ภาชนะที่คุณจะตีครีมจะต้องเย็นมาก ดังนั้นควรทำให้ชามผสมและครีมเย็นลงในตู้เย็นล่วงหน้า

นอกจากนี้ล้างจานและเช็ดให้แห้งได้เป็นอย่างดี นี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับผลลัพธ์สุดท้ายด้วย และควรใช้ผงไม่ใช่น้ำตาลซึ่งต้องร่อนล่วงหน้าเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อนและสว่างและโปร่งสบาย คุณต้องเติมมันในส่วนเล็ก ๆ หลังจากที่ครีมตีเป็นโฟมที่เสถียรแล้ว

และคำแนะนำอีกประการหนึ่ง เริ่มตีครีมด้วยความเร็วต่ำสุด ค่อยๆ เพิ่มจนถึงสูงสุด และทำในลำดับกลับกัน

อย่าทำให้กระบวนการตีวิปปิ้งใช้เวลานาน เนื่องจากอาจมีสิ่งเจือปนปรากฏบนพื้นผิวของครีม ซึ่งจะทำให้รูปลักษณ์เสียไป คุณสามารถเสร็จสิ้นเมื่อคุณเสียบช้อนเข้าไปในมวลแล้วเห็นว่ารูไม่ปิด

แน่นอนคุณสามารถใช้สารเพิ่มความข้นหรือเจลาตินได้ มีการแนะนำในระหว่างการวิปปิ้ง การใช้เทคนิคเหล่านี้ คุณจะได้รับผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม เอาล่ะ เรามาฝึกซ้อมกันต่อดีไหม?

การปรุงอาหารด้วยเจลาติน

ในการเตรียมเค้ก “ตะกร้า” ที่บ้าน ให้ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

1. เฮฟวี่ครีม - 600 มล.
2. เจลาติน - 20 กรัม
3. น้ำตาลผง - สามช้อนโต๊ะ
4. น้ำตาลวานิลลา - หนึ่งซอง

ตีครีมเย็นกับผงและน้ำตาลวานิลลาจนตั้งยอด ละลายเจลาตินในน้ำตามคำแนะนำที่เขียนไว้บนบรรจุภัณฑ์ อย่างรวดเร็วคุณต้องผสมครีมสองสามช้อนโต๊ะกับสารละลายที่ได้ จากนั้นตีให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่ลงในครีม ครีมของเราพร้อมแล้ว ควรทำให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อยก่อนใช้ แล้วนำไปใส่ตะกร้า เค้กสำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น อนึ่ง! โปรดจำไว้ว่าครีมดูดซับกลิ่นภายนอกได้ดีมาก

และต่อไป. คุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยแยมผิวส้มแบบโฮมเมดหรือซื้อแบบสำเร็จรูปได้

ตะกร้าใส่บัตเตอร์ครีม

เค้กอร่อยมาก เตรียมเนย 100 กรัมและนมข้นสี่ช้อนโต๊ะ

บดเนยจนกลายเป็นครีมเปรี้ยวแล้วเริ่มตีด้วยเครื่องปั่น เครื่องผสม หรือปัด คุณควรจะได้มวลสีขาวฟู ถัดไปคุณต้องค่อยๆเทนมข้นลงไปแล้วตีต่อไปอีกสิบถึงสิบห้านาที เนื้อครีมจะเป็นเนื้อเดียวกัน ต้องระบายความร้อนสักหน่อยจึงจะใส่ตะกร้าได้ แนะนำให้ตกแต่งเค้กที่เสร็จแล้วด้วยผลไม้สดเป็นชิ้น

การผสมผสานไส้ครีมสำหรับเค้ก “Korzinochka”

จริงๆ แล้ว ครีมแต่ละชนิดสามารถใช้แยกกันหรือใช้ร่วมกับฟิลเลอร์อื่นๆ ก็ได้ ตัวอย่างเช่น ขั้นแรกให้ใส่มวลโปรตีนลงในตะกร้า จากนั้นให้น้ำมันขึ้นโดยมีใบอยู่ด้านบน มันจะออกมาสวยงามและอร่อย

หากคุณทำเจลาติน คุณจะต้องตกแต่งด้วยครีมบางชนิดไว้ด้านบนอย่างแน่นอน

และอีกทางเลือกหนึ่งก็เป็นไปได้ แต่คุณจะต้องคนจรจัดกับมันอีกสักหน่อย วางครีม เช่น ครีมโปรตีน ลงในตะกร้า โดยผสมกับผลไม้ในเปลือกเจลาติน ผลเบอร์รี่จะถูกเลือกตามฤดูกาล สตรอเบอร์รี่และราสเบอร์รี่แม้แต่กิ่งลูกเกดก็ดูสวยงามมากในกรณีเช่นนี้ เค้กไม่หวานมากเพราะครีมผสมกับความเปรี้ยวของผลไม้ และไม่ต้องพูดถึงความสวยงามของตะกร้าแบบนี้อีกต่อไป พวกเขาดูสดใสมาก ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารที่แท้จริง

แทนที่จะเป็นคำหลัง

อย่างที่คุณเห็นไม่จำเป็นต้องซื้อขนมในร้านค้าและร้านกาแฟเลย - หากต้องการคุณสามารถเตรียมของหวานวิเศษเองที่บ้านได้ เราหวังว่าสูตรอาหารที่ให้ไว้ในบทความของเราจะเป็นประโยชน์กับคุณอย่างแน่นอนและคุณจะตัดสินใจทำตะกร้าเป็นครั้งแรก เค้กตั้งแต่วัยเด็กนี้จะทำให้ลูก ๆ ของคุณพอใจอย่างแน่นอน ทานให้อร่อย!

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+