สูตร Rassolnik ที่บ้าน ซุป Rassolnik: สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย ซุปแสนอร่อยในหม้อหุงช้า

ดังนั้นหัวข้อของบทความนี้คือสูตรซุปราสโซลนิกที่บ้าน ฉันขอเสนอสูตรคลาสสิกสำหรับดองกับข้าวบาร์เลย์และผักดอง เราจะเตรียมอาหารในหม้อหุงช้าเพื่อไม่ต้องยืนดูซุปที่เตา สิ่งสำคัญในกระบวนการนี้คือการเตรียมส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมดอย่างเหมาะสม ที่เหลือเป็นเรื่องของเทคนิค...

วัตถุดิบ

• เนื้อสัตว์ - 0.5 กก. (เนื้อวัว)
• มันฝรั่ง - 150 กรัม;
• ข้าวบาร์เลย์มุก - 140 กรัม (ธัญพืช);
• หัวหอม - 100 กรัม;
• คื่นฉ่ายก้านใบ - 1 ก้าน;
• แครอท - 100 กรัม;
• แตงกวา - 100 กรัม (เค็ม);
• วางมะเขือเทศ - 50 กรัม;
• ถั่วผักชี;
• น้ำเกลือแตงกวา - 100 มล.
• เนยผัก - 40 กรัม;
• น้ำจากใต้ตัวกรอง - 2.3 ลิตร;
• ใบกระวาน;
• พริกไทย;
• เกลือตามรสนิยมของคุณ

การทำอาหาร

1. เอาล่ะ มาเริ่มกันเลย! ล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้นใหญ่
2. จากนั้นนำแครอทมาหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. เช่นเดียวกับแครอท หั่นแตงกวาดอง
4. จากนั้นเราก็ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นก้อนเล็ก ๆ
5. ตอนนี้เรามาดูเมนูหลายเมนูกัน ตั้งค่าโหมด "Multicook" และตั้งความร้อนเป็น 130*C
6. ใส่ผักลงในชาม ใส่มะเขือเทศบด เนย และเกลือ
7. ผัดผักเป็นเวลา 15 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว
8. ก่อนสิ้นสุดประมาณ 5 นาที เทแตงกวาดองลงไป หลังจากเสียงบี๊บ ให้นำผักทั้งหมดออกจากชามลงในชามแยก
9. จากนั้นหั่นมันฝรั่งเป็นก้อน
10. จากนั้นล้างข้าวบาร์เลย์มุกใต้ก๊อกน้ำให้สะอาดด้วยน้ำอุ่นจนน้ำใส
11. จากนั้นส่งก้านคื่นฉ่ายลงในกระต่ายขูดละเอียด (1 ช้อนชา)
12. ตอนนี้ใส่เนื้อวัว ข้าวบาร์เลย์มุก พริกไทย ใบกระวาน ผักชี ลงในหม้อหุงช้า เทน้ำและเกลือลงไป (1 ช้อนชา)
13. ตั้งค่าโหมด "ซุป" และปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 50 นาที
14. ครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดโปรแกรม ใส่มันฝรั่ง ผักผัด และขึ้นฉ่ายลงไป
15. ปรุงซุปราโซลนิกจนกระทั่งมันฝรั่งพร้อม โดยทั่วไปนั่นคือทั้งหมดที่เราเสิร์ฟจานเสร็จบนโต๊ะตกแต่งด้วยสมุนไพรหากต้องการ...

ทานให้อร่อย!

ดูวิดีโอพร้อมสูตรอื่นสำหรับผักดองที่อร่อยมาก

Rassolnik แบบโฮมเมด - หลักการทั่วไปในการเตรียม

สำหรับพวกเราหลายๆ คน จุดสุดยอดของศิลปะการทำอาหารคืออาหารในร้านอาหาร แน่นอนว่าพ่อครัวที่เตรียมอาหารจานเดียวกันทุกวัน “ลงมือเอง” และจบลงด้วยการเตรียมอาหารที่อร่อยที่สุด ในขณะเดียวกัน อาหารบางจานก็ถือเป็นอาหารโฮมเมดจนสามารถรับประทานได้ที่บ้านเท่านั้น ตัวอย่างเช่นผักดอง ซุปนี้ปรุงด้วยการเติมผักดองหรือน้ำเกลือ ปรากฎว่าไม่ธรรมดาด้วยรสชาติที่สดใหม่ ฝึกฝนเพียงเล็กน้อยแล้วผักดองโฮมเมดของคุณจะคู่ควรกับอาหารชั้นสูง

Rassolnik โฮมเมด - เตรียมอาหารและจาน

มาดูเทคโนโลยีการทำซุปกัน คุณสามารถเปลี่ยนสูตรหรือส่วนประกอบได้เล็กน้อย แต่ด้วยเทคโนโลยีด้านล่างรับประกันว่าคุณจะได้ผักดองโฮมเมดแสนอร่อย

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมฐาน ต้องล้างเนื้อสัตว์ (ไก่หรือปลา) ถอดกระดูกออก เอาหนังออก แล้วหั่นเป็นชิ้น เนื้อเต็มไปด้วยน้ำและวางไฟ อย่าพลาดจุดเดือด เพราะเป็นช่วงที่โฟมปรากฏบนผิวน้ำ ซึ่งจะต้องเอาช้อนมีรูออก หากไม่เสร็จตรงเวลาซุปจะดูไม่น่ารับประทานมีเมฆมากมีเม็ดสีเทาและโปรตีน "เส้น"

เมื่อคุณเอาโฟมสีเทาออกแล้ว คุณสามารถใส่อาหารที่ต้องใช้เวลานานในการปรุงลงในกระทะได้ เหล่านี้คือมันฝรั่งซีเรียล หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ใส่ส่วนผสมที่สุกเร็วขึ้น เหล่านี้คือผัดแตงกวาเห็ด การทอดเตรียมโดยการทอดหัวหอมสับก่อนแล้วจึงใส่แครอทขูดลงไป

มีการเติมธัญพืชอะไรบ้างในซุปผักดองแบบโฮมเมด? อาจเป็นข้าว บัควีท ข้าวโอ๊ต หรือข้าวบาร์เลย์มุก เพียงจำไว้ว่าธัญพืชบางชนิดใช้เวลานานในการปรุง เช่น ข้าวกล้องหรือข้าวบาร์เลย์มุก

ปริมาณส่วนผสมในสูตรอาหารทั้งหมดด้านล่างขึ้นอยู่กับน้ำสองลิตรครึ่ง

สูตรดองโฮมเมด:

สูตรที่ 1: ราสโซลนิกแบบโฮมเมด

สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องใช้เนื้อหมู ข้าว มันฝรั่ง และผักสำหรับทอด ข้าวสวยเมล็ดยาวเหมาะที่สุด ไม่สุกเกินไป จึงไม่ติดกัน และไม่ทำให้น้ำซุปขุ่น

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ซีเรียลข้าว - 4 ช้อนโต๊ะ
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• เนื้อสัตว์ - 250-300 กรัม
• แตงกวาดอง - 2 ชิ้น
• แครอทและหัวหอมสำหรับทอด
• น้ำเกลือ - 200 มล

วิธีทำอาหาร:

เตรียมฐานสำหรับทำซอสดองจากหมู

เพิ่มซีเรียลข้าวและมันฝรั่งสับลงในน้ำเดือด

ทอดหัวหอมและแครอทในกระทะ ใส่เนื้อย่างลงในซุป 10 นาทีหลังข้าว

หลังจากทอด 7 นาที ใส่แตงกวาสับลงในซุป ทางที่ดีควรลอกผิวหนังออกก่อน ปิดผักดองหลังจากผ่านไป 5 นาที

สูตรที่ 2: ราสโซลนิกโฮมเมดพร้อมแตงกวาสด

แตงกวาสดมีความกรุบกรอบดีกว่าแตงกวาดองมาก และเพื่อรักษาคุณภาพไว้ ผักจะต้องผัดในน้ำมันเล็กน้อย มาเตรียมซุปผักดองแบบโฮมเมดพร้อมน้ำเกลือและแตงกวาสดโดยไม่ต้องทอด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ข้าว 5 ช้อนโต๊ะ
• แครอท 1 ชิ้น
• เนื้อไก่ - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง 1 ชิ้น
• แตงกวาสด - 2 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• เครื่องเทศ
• น้ำเกลือ - 1.5 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

เตรียมฐานเนื้อสำหรับดอง

มันฝรั่งต้องหั่นเป็นชิ้น ซาวข้าวในน้ำไหลหลาย ๆ ครั้งจนน้ำใสหมด

ใส่ส่วนผสมลงในน้ำเดือด จากนั้นลดไฟลงและปรุงเป็นเวลา 10 นาที

ขูดแครอทแล้วใส่ลงในกระทะ

ปอกเปลือกแตงกวาสดอย่างระมัดระวังแล้วหั่นเป็นก้อน ทอดผักในน้ำมันร้อนแล้วใส่ซุปหลังจากแครอท 5 นาที ในเวลาเดียวกันกับแตงกวาให้เทน้ำเกลือลงในซุป ปิดฝาแล้วปรุงซุปต่ออีก 3 นาที

สูตรที่ 3: rassolnik โฮมเมดกับบัควีท

บัควีทเป็นซีเรียลสำหรับซุปชนิดหนึ่งที่พบมากที่สุด สิ่งนี้อธิบายได้ง่าย - มีแคลอรี่ต่ำ ย่อยง่าย จัดเตรียมได้เร็ว และที่สำคัญมากคือช่วยให้น้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างช้าๆ ซึ่งนักโภชนาการและผู้ป่วยโรคเบาหวาน "เคารพ" เตรียมซุปผักดองโฮมเมดง่ายๆ พร้อมบัควีทและเนื้อวัว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อ - 310 กรัม
• บัควีท 60 กรัม
• แครอท หัวหอม และน้ำมันพืชสำหรับทอด
• แตงกวาดอง - 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• น้ำเกลือแตงกวา - 1 แก้ว

วิธีทำอาหาร:

ปล่อยให้เนื้อเดือด โปรดทราบว่าเนื้อวัวต้องใช้เวลาในการนุ่ม ดังนั้นให้ปรุงเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงก่อนที่จะใส่ส่วนผสมอื่นๆ ลงในกระทะ

หั่นมันฝรั่ง. ล้างบัควีทในน้ำหลาย ๆ ครั้ง เพิ่มส่วนผสมลงในกระทะ

ผัดผักในน้ำมัน เพิ่มการทอด 10 นาทีหลังจากบัควีท

หั่นแตงกวา. เพิ่มลงในกระทะ 5 นาทีหลังจากบัควีท เทลงในน้ำเกลือทันที ปิดความร้อนหลังจากผ่านไป 5 นาที

สูตรที่ 4: ราสโซลนิกโฮมเมดพร้อมเห็ดเค็ม

แม่บ้านหลายคนคลุมเห็ดสำหรับฤดูหนาว นี่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมและเป็นอาหารเสริมสำหรับสลัด และจานนี้ยังสามารถใช้เป็นซุปได้ด้วย หากคุณไม่เคยลิ้มรสซุปดองโฮมเมดพร้อมเห็ดเค็มเราขอแนะนำให้ลองทำอาหารจานนี้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เห็ดเค็ม - 250 กรัม
• ข้าว - 45 กรัม
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• หมู - 330 กรัม
• ผักสำหรับทอด+น้ำมันดอกทานตะวัน

วิธีทำอาหาร:

เตรียมฐานสำหรับดอง

ในขณะที่น้ำกำลังเดือด ให้หั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วแล้วล้างซีเรียล เพิ่มส่วนผสมลงในกระทะ

ทอดหัวหอมและแครอทในน้ำมันแล้วใส่ลงในกระทะ 10 นาทีหลังจากเติมซีเรียลลงในซุป

ต้องล้างเห็ดหั่นและเติมลงในซุปหลังจากทอด 8 นาที หลังจากนั้นให้ปรุงผักดองต่ออีก 5 นาที หากเห็ดไม่เค็มมากผักดองก็จะมีรสชาติไม่เข้มข้น คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำเกลือที่นี่ - เติมมันพร้อมกับเห็ด แต่ไม่เกินหนึ่งแก้ว

สูตรที่ 5: Rassolnik โฮมเมดพร้อมปลา

จากปลาคุณสามารถเตรียมซุปปลาได้ไม่เพียง แต่ยังมีซุปน้ำเกลือแสนอร่อยอีกด้วย เท่านั้น ไม่เหมือนกับซุปปลา ปลาจะต้องเตรียมอย่างระมัดระวัง โดยเอากระดูกและส่วนที่กินไม่ได้อื่นๆ ออก ผักดองโฮมเมดที่อร่อยที่สุดจะทำจากปลาทะเล (โดยเฉพาะสีแดง) แต่ปลาแม่น้ำก็ใช้ได้เช่นกัน ควรใช้ส่วนผสมระหว่างข้าวขาวและข้าวกล้องสำหรับดองปลา

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ข้าวกล้อง - 4 ช้อนโต๊ะ
• ข้าวขาว - 3 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อปลาทุกชนิด - 320 กรัม
• แตงกวาดอง - 3 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• น้ำเกลือ - 120 มล
• ผักสำหรับทอด+น้ำมันดอกทานตะวัน
• เครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

ล้างข้าวกล้องแล้วต้มเป็นเวลา 20 นาที โดยเติมน้ำในอัตราส่วน 3:1

เตรียมฐานสำหรับดองปลา เมื่อน้ำเดือด ให้ใส่ข้าวกล้องและข้าวขาว และมันฝรั่งสับลงในกระทะ

เตรียมทอดในน้ำมัน เพิ่มลงในซุป 12 นาทีหลังจากที่คุณใส่มันฝรั่งลงในกระทะ

หั่นแตงกวา. เพิ่มลงในซุปพร้อมกับน้ำเกลือ 7 นาทีหลังทอด ซุปจะพร้อมภายใน 5 นาที

Rassolnik แบบโฮมเมด - ความลับและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์จากเชฟที่ดีที่สุด

ตามกฎแล้วเมื่อใดที่คุณควรเพิ่มแตงกวาลงในซอสดอง? ไม่มีกฎเกณฑ์เช่นนี้ แต่การฝึกฝนแสดงให้เห็นว่าควรทำเช่นนี้ไม่เกิน 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร มิฉะนั้นผักจะมีรสชาติเป็นยาง

ซุปน้ำเกลือใส่เกลือมากเกินไปได้ง่ายมาก ที่ดีที่สุดคือเพิ่มเครื่องเทศตามรูปแบบนี้ - เล็กน้อยเมื่อน้ำเดือด (เกลือนี้จะช่วยให้รสชาติของส่วนผสมอื่น ๆ เปิดเผย) และในตอนท้ายของการปรุงอาหารหลังจากชิมซุป คุณไม่จำเป็นต้องเติมเกลือ เนื่องจากน้ำเกลือและแตงกวาเองก็มีเกลืออยู่มาก

เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ในการเตรียมซุป: เพื่อให้ซุปมีความเข้มข้นมากขึ้นคุณต้องปรุงเปลือกแตงกวาแยกกัน นำออก ใส่ลงในกระทะพร้อมกับการทอด และนำออกเมื่อจานพร้อม ไม่ว่าในกรณีใดจะต้องถอดผิวหนังของแตงกวาออกเนื่องจากหลังการรักษาความร้อนจะเหนียวมาก

พ่อครัวบางคนแนะนำว่าอย่าหั่นแตงกวา แต่ให้ขูดมัน คุณสามารถใช้รูปแบบการทำอาหารนี้ได้ แต่ผักดองจะมีความคงตัวคล้ายน้ำซุปข้น

ทุกครอบครัวปรุงอาหารที่แตกต่างกัน แต่มีเคล็ดลับที่จะช่วยปรับปรุงรสชาติของสูตรใด ๆ

1. หากเติมน้ำเกลือลงในน้ำซุปก็ควรต้มและทำให้เครียด
2. แตงกวาควรเค็มไม่ใช่ดอง เป็นทางเลือกสุดท้าย - ดองโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู
3. แตงกวาจะถูกเพิ่มหลังมันฝรั่ง เพราะความเป็นกรดของมันอาจทำให้มันฝรั่งเปลี่ยนเป็นสีดำและแข็งได้
4. เป็นการดีกว่าที่จะปรุงข้าวบาร์เลย์หรือเพียงแค่เทน้ำเดือดล่วงหน้าและแยกกัน จากนั้นน้ำซุปจะใสและเวลาในการปรุงจะลดลง
5. ระวังเกลือด้วย คุณไม่ควรเทลงในน้ำซุปเมื่อปรุงเนื้อสัตว์ ควรเติมเกลือหลังจากแนะนำแตงกวาแล้ว
6. Rassolnik จะมีรสชาติดีขึ้นเมื่อนั่งไว้สองสามชั่วโมง

tortomarafon.ru

ซุปที่เข้มข้นและเข้มข้นที่ช่วยให้คุณอุ่นขึ้นในช่วงเย็นได้อย่างสมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ

• ซี่โครงหมู 300 กรัม
• น้ำ 2 ¹⁄₂ ลิตร
• ข้าวบาร์เลย์มุก 4 ช้อนโต๊ะ
• 3 มันฝรั่ง;
• 2 หัวหอม;
• 1 แครอท
• แตงกวาดอง 3 อัน
• แตงกวาดอง½ถ้วย;
• ใบกระวาน 2 ใบ;

การตระเตรียม

ล้าง ตัด และปิดซี่โครงด้วยน้ำ ปรุงด้วยไฟแรงก่อน เมื่อเดือด ให้ลอกโฟมออกและลดความร้อนลง ปรุงซี่โครงด้วยไฟอ่อนโดยปิดฝาไว้ประมาณ 40-50 นาที

ในเวลานี้เทน้ำเดือดลงไป สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วล้างข้าวบาร์เลย์ หรือจะต้มในกระทะอีกใบก็ได้ ในกรณีนี้ ให้เติมซีเรียลลงในซุปก่อนทอด

ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋า เพิ่มลงในซุปพร้อมกับข้าวบาร์เลย์เมื่อซี่โครงสุก นำไปต้มและปรุงอาหารต่ออีก 15-20 นาที

ในเวลานี้ทอด: ทอดหัวหอมสับ, แครอทขูดและแตงกวาในน้ำมันพืช (ควรจะแข็ง) เพิ่มเนื้อย่างลงในซุปพร้อมกับน้ำมันที่เหลือ

เคี่ยวซุปเป็นเวลาห้านาทีโดยใช้ไฟอ่อน จากนั้นเทแตงกวาดองลงไป เพิ่มใบกระวาน พริกไทย และเกลือหากจำเป็น ภายใน 2-3 นาทีผักดองก็จะพร้อม

2. ราสโซลนิกคลาสสิกพร้อมข้าวและไต

toptuha.com

ผลพลอยได้เน้นความเปรี้ยวของแตงกวาอย่างสมบูรณ์แบบ ผักดองอีกรุ่นหนึ่งเรียกว่ามอสโก

วัตถุดิบ

• ไตเนื้อหรือหมู 500 กรัม
• โซดา 2 ช้อนชา
• 2 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9%;
• น้ำ 2 ¹⁄₂ ลิตร
• 3 มันฝรั่ง;
• 1 หัวหอม;
• 1 แครอท
• ข้าว 3 ช้อนโต๊ะ
• เนย 30 กรัม
• แตงกวาดอง 3 อัน
• ใบกระวาน 1 ใบ;
• ผักใบเขียว - สำหรับเสิร์ฟ

การตระเตรียม

นำฟิล์มออกจากไตแล้วหั่นเป็นสามหรือสี่ชิ้น โดยปกติแล้วเพื่อกำจัดรสชาติที่เฉพาะเจาะจงไตจะถูกแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงและต้มเป็นเวลานาน แต่สามารถเร่งกระบวนการได้

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้โรยตาที่เตรียมไว้ด้วยโซดา หลังจากผ่านไปสิบนาที ให้เทน้ำส้มสายชูลงไป หลังจากนั้นอีกสิบนาทีให้ล้างไตให้สะอาดด้วยน้ำส้มสายชูปิดด้วยน้ำเย็นแล้วนำไปต้ม จากนั้นสะเด็ดน้ำ ล้างไต เติมน้ำจืด แล้วปิดฝาปรุงต่ออีก 30-40 นาที

ในเวลานี้ล้างข้าวปอกเปลือกและหั่นผักเป็นก้อน ผัดหัวหอมและแครอทในเนย เพิ่มเกลือและพริกไทยเล็กน้อย หากต้องการคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศบดหนึ่งช้อนโต๊ะในการทอด

จับและทำให้ไตเย็นลง ใส่ซุปและข้าวลงไป และหลังจากผ่านไป 15 นาทีก็ใส่หัวหอมทอดและแครอทลงไป

หั่นไตและแตงกวาเป็นก้อนแล้วใส่ลงในน้ำซุป ใส่ใบกระวานลงไปแล้วชิมเกลือ เติมเกลือหากจำเป็น ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปิดฝากระทะแล้วปรุงต่ออีก 10-15 นาที

เสิร์ฟพร้อมครีมและสมุนไพร

gotovim-doma-vse.ru

รสชาติเปรี้ยวอมเค็มแบบดั้งเดิม แต่ไม่มีเนื้อสัตว์ เหมาะสำหรับการถือศีลอด

วัตถุดิบ

• น้ำ 2 ลิตร
• น้ำเกลือ ½ ลิตร
• 4 มันฝรั่ง;
• ข้าว 3 ช้อนโต๊ะ
• 1 แครอท
• 1 หัวหอม;
• แตงกวาดอง 3 อัน
• วางมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 1 ใบ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• พวงผักชีฝรั่งและ/หรือผักชีลาว

การตระเตรียม

ต้มและใส่เกลือเล็กน้อย ใส่มันฝรั่งที่ล้างไว้แล้ว และหลังจากผ่านไปห้านาที ให้ใส่มันฝรั่งที่หั่นเป็นเส้น ถ้ามันฝรั่งต้มเร็วก็หลังจากสิบโมง หากต้องการเพิ่มความอิ่ม คุณสามารถเพิ่มถั่วกระป๋องหรือถั่วต้มสุกก็ได้

ปอกเปลือกและสับหัวหอม ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ เพิ่มผักเหล่านี้ครึ่งหนึ่งลงในซุปแล้วทอดอีกครึ่งหนึ่งในน้ำมันพืช เมื่อหัวหอมโปร่งใสให้ใส่แตงกวาหั่นบาง ๆ และมะเขือเทศบด หลนเป็นเวลาห้านาที

เมื่อมันฝรั่งสุกแล้ว ให้ใส่เครื่องปรุงลงในซุป ปรุงต่ออีก 5-7 นาทีด้วยไฟอ่อน ในตอนท้าย ใส่น้ำเกลือ ใบกระวาน สมุนไพรสับ และพริกไทยลงไป เติมเกลือหากจำเป็น หลังจากผ่านไปห้านาที ให้นำออกจากเตา

findfood.ru

การผสมผสานดั้งเดิมของน้ำซุปปลา น้ำเกลือแตงกวา และเครื่องเทศรสเผ็ด บางครั้งปลาดองก็เรียกว่าคาเลีย แต่อย่างหลังเป็นเพียงต้นแบบ - สูตรของมัน "รวย" มากกว่า

วัตถุดิบ

• หอกคอน 500 กรัม
• น้ำ 2 ¹⁄₂ ลิตร
• 2 หัวหอม;
• พริกไทยดำ 5 เม็ด;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• รากผักชีฝรั่ง 1 อัน
• ข้าว 3 ช้อนโต๊ะ
• 1 แครอท
• แตงกวาดอง 3 อัน
• เนย 30 กรัม
• น้ำเกลือ½ถ้วย;
• เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่ง - สำหรับเสิร์ฟ

การตระเตรียม

เติมน้ำลงในปลา ใส่หัวหอม พริกไทย รากผักชีฝรั่ง และใบกระวาน ปรุงอาหารเป็นเวลา 30–40 นาที คุณสามารถใช้ปลาชนิดใดก็ได้รวมทั้ง หากคุณใช้อาหารกระป๋อง ให้ลดเวลาในการปรุงอาหารลงครึ่งหนึ่ง

เมื่อปลาต้มจนสุกแล้ว ให้จับปลาแล้วแยกออกจากกระดูก กรองน้ำซุป ใส่ข้าวที่ล้างแล้ว ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 15 นาที

ขูดแครอทและแตงกวาบนเครื่องขูดหยาบ หั่นหัวหอมที่เหลือเป็นก้อนเล็ก ๆ ผัดผักในเนยประมาณ 3-5 นาที เติมน้ำเกลือพริกไทยและเคี่ยวต่ออีก 5-7 นาทีด้วยไฟอ่อน

ส่งของทอดพร้อมกับปลาลงไปในน้ำซุป ตรวจสอบซุปเพื่อหาเกลือและเคี่ยวต่อไปอีกสักครู่ เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสับ

sobesednik.ru

ความเปรี้ยวของแตงกวาดองเข้ากันได้ดีกับกลิ่นหอมของเห็ด และเนื่องจากข้าวบาร์เลย์มุก ซุปจึงน่าพึงพอใจมาก แม้ว่าคุณจะเตรียมแบบไม่ติดมันก็ตาม

วัตถุดิบ

• เนื้อวัว 300 กรัมบนกระดูก
• น้ำ 2 ¹⁄₂ ลิตร
• พริกไทยดำ 3 เม็ด;
• ใบกระวาน 1 ใบ;
• ข้าวบาร์เลย์มุก 3 ช้อนโต๊ะ
• เห็ดพอชินีสด 150 กรัม
• 2 มันฝรั่ง;
• 1 หัวหอม;
• 1 แครอท
• แตงกวาดอง 2 อัน
• กระเทียม 3 กลีบ
• เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

เทน้ำลงบนเนื้อ ใส่พริกไทย ใบกระวาน และเติมเกลือเล็กน้อย ปรุงอาหารเป็นเวลา 60–90 นาที อย่าลืมเอาโฟมออกด้วย

ในเวลานี้ ให้ต้มหรือแช่ข้าวบาร์เลย์มุกไว้ ตัดมันฝรั่ง แครอท และแตงกวาเป็นเส้น และหัวหอมเป็นครึ่งวง

คุณสามารถใช้เห็ดอะไรก็ได้: เห็ดป่าหรือแชมปิญอง สดหรือแห้ง ในกรณีหลังนี้ควรแช่เห็ดในน้ำเย็นประมาณ 20-30 นาที

จับและทำให้เนื้อเย็นลง กรองน้ำซุปและเพิ่มข้าวบาร์เลย์ลงไปและหลังจากผ่านไป 7-10 นาทีก็ใส่มันฝรั่ง เอากระดูกออกแล้วหั่นเนื้อ กลับไปที่ซุป

ทอดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืช ใส่กระเทียม, ผ่านการกด, วางมะเขือเทศ (สามารถใช้มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง), แตงกวาและเห็ดสับ เทน้ำซุปหนึ่งทัพพีลงในกระทะแล้วเคี่ยวประมาณสิบนาที

หากคุณใช้เห็ดแห้ง ให้ใส่เห็ดลงในซุปพร้อมกับมันฝรั่ง

เพิ่มเนื้อย่างลงในน้ำซุป หากจำเป็น ให้เติมเกลือและเคี่ยวบนไฟอ่อนอีกสักครู่ เสิร์ฟพร้อมครีม

maggi.ru

น้ำซุปไก่ปรุงรสด้วยแตงกวาจะได้รสเปรี้ยวและเผ็ดร้อน น้ำซุปออกมาทั้งน่าพอใจและเบา

วัตถุดิบ

• เนื้อไก่ 1 ตัว;
• น้ำ 2 ¹⁄₂ ลิตร
• ใบกระวาน 1 ใบ;
• พริกไทยดำ 3 เม็ด;
• ข้าวฟ่าง 4 ช้อนโต๊ะ
• 3 มันฝรั่ง;
• 1 แครอท
• 1 หัวหอม;
• แตงกวาดอง 3 อัน
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ต้มไก่. เติมน้ำ เกลือ ใส่พริกไทยและใบกระวาน หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้จับโครงกระดูกออกแล้วเอาเนื้อออก

กรองน้ำซุปและเพิ่มมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและลูกเดือยที่ล้างแล้ว

ในขณะที่พวกเขากำลังทำอาหาร (ประมาณ 20 นาที) ให้ทอดหัวหอมสับแครอทและแตงกวาในน้ำมันพืช สุดท้ายใส่น้ำซุปไก่หนึ่งทัพพีและแป้งหนึ่งช้อนเต็ม ผัดและเคี่ยวประมาณห้านาที

เพิ่มการทอดที่เสร็จแล้วลงในน้ำซุปพร้อมกับเนื้อไก่ ปรุงซุปต่ออีก 3-5 นาทีแล้วเสิร์ฟ

classicpic.ru

ผักดองแบบดั้งเดิมฉบับย่อ บำรุงและอร่อยมาก

วัตถุดิบ

• 2 ¹⁄₂ l น้ำซุปเนื้อ
• ข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
• 3 มันฝรั่ง;
• เนื้อสับ 500 กรัม
• 2 หัวหอม;
• 1 แครอท
• แตงกวาดอง 3 อัน
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ
• วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 1 ใบ;
• พวงเขียวขจี;
• เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ต้มน้ำซุป เป็นที่พึงประสงค์ว่าตรงกับประเภทของเนื้อสับ เทข้าวลงไปแล้วหลังจากนั้น 5-7 นาทีก็ใส่มันฝรั่งที่หั่นเป็นเส้น

สับหัวหอมแล้วผสมกับเนื้อสับ เกลือพริกไทยและสร้างลูกชิ้น คุณสามารถใช้ของสำเร็จรูปได้จากนั้นจะใช้เวลาเตรียมซุปน้อยลงด้วยซ้ำ ใส่ลูกชิ้นลงในซุปเมื่อมันฝรั่งเกือบสุก

ทอดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืช เมื่อหัวหอมโปร่งใส ให้ใส่แตงกวาขูดหยาบ กระเทียมบด และมะเขือเทศบด หลนประมาณห้านาที

เพิ่มเนื้อย่างลงในน้ำซุปพร้อมกับใบกระวานและสมุนไพรสับ เติมเกลือหากจำเป็น

คุณกำลังเตรียมผักดองชนิดใด? เขียนสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบในความคิดเห็น

หลักสูตรแรกนั้นเรียบง่ายและอร่อยสำหรับทุกวัน

สูตรคลาสสิกสำหรับซุปรัสเซียดั้งเดิม - ราสโซลนิกกับข้าวบาร์เลย์ ส่วนผสม เทคโนโลยี และความลับในการทำอาหาร

1 ชม. 10 นาที

40 กิโลแคลอรี

4.71/5 (114)

ประเพณีการทำอาหารที่มีชื่อเสียงอย่างหนึ่งของครอบครัวเราคือการทำราสโซลนิก อาหารรัสเซียจานนี้เป็นที่รู้จักกันดีมานานหลายศตวรรษมีคุณค่าไม่เพียง แต่มีสารอาหารที่มีประโยชน์มากมายเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณค่าของมันด้วย รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์.

มีหลักสูตรแรกอื่นใดอีกที่ผสมผสานรสชาติหวานอ่อน ๆ เข้ากับความเปรี้ยวโทนิคอย่างกลมกลืนซึ่งผักดองเปรี้ยวแบบดั้งเดิมของรัสเซียเพิ่มลงในซุป? ช่อดอกไม้ที่มีเอกลักษณ์เป็นแรงบันดาลใจให้คนของเราสร้างผักดองทั้งประเภท โดยมีสถานที่สำหรับอาหารที่ปรุงด้วยเนื้อสัตว์หรือน้ำซุปปลา ซุปไร้ไขมัน รวมถึงซุปที่ใช้ข้าวบาร์เลย์มุก ข้าว เห็ด และผักต่างๆ นานาชนิด ผักใบเขียวแทนซีเรียล

การทำอาหารทำให้เราได้หลากหลายรูปแบบในการเตรียมซุปที่แสนอร่อยและแสนอร่อยนี้ แต่วันนี้เราจะมาใส่ใจกับเทคโนโลยีการเตรียมผักดองตามสูตรคลาสสิกด้วยข้าวบาร์เลย์

ทำไมจึงต้องลองดอง?

ตามที่ระบุไว้แล้ว rassolnik นั้นเป็นอาหารที่มีประชาธิปไตยมาก ในความเป็นจริง คุณสามารถใส่เนื้อสัตว์หรือปลาได้เกือบทุกชนิด ซีเรียลที่มีอยู่เกือบทุกชนิด และผักใบเขียวหลากหลายชนิดลงไป “องค์ประกอบที่ถูกต้อง” ของผักดองเป็นแนวคิดที่หลวมมาก คุณยังสามารถทำซุปดองกับหัวบีทได้ - มันอร่อยมาก!

แต่ "จุดเด่น" ที่แท้จริงของซุปนี้คือ "เครื่องหมายการค้า" ที่ทำให้ราสโซลนิกเป็นสมบัติประจำชาติของเราคือ ใช้บังคับเมื่อเตรียมผักดอง. หากไม่มีพวกเขาผลิตภัณฑ์ที่ได้ก็สามารถเรียกได้ว่าเป็นของดอง แม้ว่าคุณจะออกเสียงคำว่า "rassolnik" ภาพที่คุ้นเคยก็ปรากฏต่อหน้าต่อตาคุณ - ชามซุปที่มีผักดองอยู่เสมอ!

หากทุกอย่างจัดเตรียมอย่างถูกต้องตามประเพณีที่มีมายาวนานผลลัพธ์ที่ได้ก็ควรจะเป็นเช่นนั้นมาก เข้มข้น อิ่มอร่อย และดีต่อสุขภาพอย่างเหลือเชื่อเพื่อสุขภาพและอารมณ์ ซึ่งเป็นผลงานชิ้นเอกด้านอาหาร

ยิ่งกว่านั้นสิ่งที่สำคัญอย่างยิ่งคือสูตรและเทคโนโลยีในการเตรียมนั้นง่ายมากจนแม้แต่ผู้เริ่มต้นที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถทำการดองได้สำเร็จ คุณเพียงแค่ต้องลองสักหน่อย

ด้านที่สองของธรรมชาติ "ประชาธิปไตย" ของอาหารจานนี้คือแม่บ้านแต่ละคนขึ้นอยู่กับรสนิยมและความชอบในการทำอาหารของครอบครัวของเธอสามารถปรุงส่วนผสมและปริมาณได้อย่างอิสระโดยไม่ต้องเปลี่ยนสาระสำคัญของอาหารจานวิเศษนี้ มาดูวิธีการทำผักดองทีละขั้นตอน

วิธีปรุง Rassolnik ด้วยข้าวบาร์เลย์และผักดอง - สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ส่วนผสมที่เราจะเตรียมผักดอง:

วัตถุดิบ

เราเริ่มทำซุปโดยการเตรียมน้ำซุป

ตอนนี้เรามาดูข้าวบาร์เลย์มุกกันดีกว่า

1. ต้องล้างให้สะอาดภายใต้กระแสน้ำที่เข้มข้นประมาณ 2-3 นาที
2. หลังจากนั้นให้ใส่ซีเรียลลงในกระทะขนาด 1.5-2 ลิตรแล้วเติมน้ำ (เย็น) วางกระทะบนไฟแล้วปรุงเนื้อหาประมาณ ครั้งละ 20-25 นาทีความร้อนต่ำ.
3. หลังจากเวลาที่กำหนด ปิดไฟแล้วปล่อยให้ข้าวบาร์เลย์มุกนั่งลงในกระทะที่มีน้ำเดือด ภายใน 10-15 นาทีจนกระทั่งพองตัวจนได้ความสม่ำเสมอที่สมบูรณ์แบบ

1. ก่อนอื่นจะต้องล้างผิวหนังที่หนาและเมล็ดขนาดใหญ่ออก คุณสามารถหั่นแตงกวาตามที่พ่อครัวชอบ เช่น หั่นเป็นลูกเต๋า หั่นเป็นชิ้น ครึ่งวง ฯลฯ สิ่งสำคัญคือควรมีแตงกวาเพียงพอสำหรับปริมาณของดองที่เตรียมไว้เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีความเปรี้ยวที่เน้นย้ำ
2. ผักที่เหลือ - หัวหอม, แครอท, มันฝรั่ง - ล้างและ เอาเปลือกออก. เราหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ ในครอบครัวของเราเราขูดแครอทแล้วหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนขนาด 2 เซนติเมตร
3. ใส่หัวหอม แครอท และ ทอดเบา ๆ (ผ่าน) จนกระทั่งมีเปลือกที่สวยงามปรากฏขึ้น. เมื่อชิ้นมีสีทองที่มีลักษณะเฉพาะ ให้ใส่มะเขือเทศบด กระเทียมหอม และน้ำเดือดเล็กน้อย ผสมทั้งหมดนี้ให้เข้ากันและเคี่ยวประมาณ 7-8 นาที

จากนั้นเวทีหลักก็เริ่มขึ้น

1. เราเริ่มปรุงน้ำซุปเนื้อที่เครียด (ก่อนอื่นเราเอาเนื้อออกจากน้ำซุป) หลังจากที่เดือดแล้วให้ใส่มันฝรั่งก้อนลงไปแล้วปรุงเนื้อหาเป็นเวลา 10-15 นาที
2. หลังจากเวลานี้ใส่โจ๊กลงในน้ำซุปแล้วหั่นแตงกวาแล้วปล่อยให้เคี่ยวนานหลายนาทีเพื่อให้ทั้งน้ำซุปและส่วนผสมในนั้นอิ่มตัวด้วยความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ
3. หลังจากตรวจสอบความพร้อมของมันฝรั่งแล้ว ให้วางมันฝรั่งที่ปรุงสุกแล้วลงในกระทะจากกระทะ การทอดผักผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วปรุงต่อสักพักจนสุกเต็มที่ เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
4. ผัดเนื้อต้มก่อนหน้านี้เบา ๆ จนเกรอะกรังเล็กน้อยแล้วใส่ลงในซุป

อะไรจะอร่อยไปกว่าผักดองในฤดูหนาว? แน่นอนผักดองโฮมเมด! หลักสูตรแรกแสนอร่อยและเข้มข้นนี้จัดทำขึ้นในหลายขั้นตอน รวมถึงการต้มน้ำซุป การตุ๋นแตงกวา และการต้มซีเรียล หากคุณต้องการเร่งกระบวนการและปรนเปรอคนที่คุณรักด้วยซุปผักดองอย่างรวดเร็ว ที่นี่คือที่สำหรับคุณ

เตรียมซุปราโซลนิกแบบโฮมเมดจาก คุณจะพบว่าซุปจะอร่อยแค่ไหนเมื่อคุณปรุง ซุปที่สุกเร็วเหมาะสำหรับครอบครัวใหญ่เมื่อแม่บ้านนอกเหนือจากการทำอาหารแล้วจำเป็นต้องมีเวลาทำสิ่งสำคัญอื่น ๆ อีกมากมาย

ฉันขอย้ำอีกครั้งว่าเราตุนน้ำสลัดดองในฤดูใบไม้ร่วง นอกจากนี้ในการเตรียมซุปผักดองที่บ้านเราจะต้องมีน้ำซุปเนื้อ (สามารถปรุงในน้ำได้) มันฝรั่ง, เกลือ, ใบกระวานและผักชีฝรั่งสด

ดังนั้นให้นำมันฝรั่งมาหั่นเป็นก้อนใหญ่

นำน้ำซุปหรือน้ำมาต้ม เพิ่มมันฝรั่งลงในน้ำซุปและปรุงจนนุ่ม

ขณะที่มันฝรั่งกำลังสุก ให้เปิดน้ำสลัดกระป๋องออก

น้ำสลัดเทลงในน้ำซุปที่มันฝรั่งปรุงและผสม

ผักดองโฮมเมดนำไปต้มเป็นเวลา 3 นาที

เพิ่มเกลือหากจำเป็นและปรุงรสด้วยใบกระวาน

ปรุงรสด้วยผักชีฝรั่งสับแล้วแช่ไว้ใต้ฝาอีก 5 นาที ไชโย ทุกอย่างรวดเร็วมาก!

ซุปราโซลนิกแบบโฮมเมดพร้อมแล้ว! เทลงในหม้อทรงสูงและบนโต๊ะ

สำหรับผู้ที่ถือศีลอด การดองน้ำจากการตกแต่งหน้าหนาวจะช่วยชีวิตได้มาก ไม่จำเป็นต้องยืนและถูกล่อลวงด้วยกลิ่นหอมของอาหารที่เตาและซุปก็ไม่มีใครเทียบได้

คนรักเนื้อสัตว์ที่ไม่อดอาหารควรเพิ่มเนื้อต้มติดกระดูกลงในซุปผักดองแบบโฮมเมดอย่างแน่นอน โอ้อร่อย!

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+