หัวหอมปรุงโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู คุณสมบัติและสูตรการทำหัวหอมและแยม หัวหอมรสเผ็ด
สำหรับหลาย ๆ คน คำว่า confiture มีความเกี่ยวข้องกับของหวานบางประเภทเป็นหลัก และนี่ก็ไม่น่าแปลกใจเพราะว่ามันเป็นแยมชนิดหนึ่ง แม้ว่าแยมหัวหอมจะฟังดูแปลกมากและหลายคนสงสัยว่ามันคุ้มค่าที่จะลองทำหรือไม่ แต่คำตอบก็ชัดเจน - ใช่ หัวหอมไม่เพียงแต่เป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับของหวานเท่านั้น แต่ยังช่วยเสริมอาหารประเภทเนื้อสัตว์อีกด้วย และเนื่องจากต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารค่อนข้างมาก หัวหอมจึงมีเวลาในการคาราเมลอย่างสมบูรณ์ ซึ่งทำให้อาหารจานเสร็จมีรสชาติที่น่าทึ่ง
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้าม
นอกจากรสชาติที่ผิดปกติแล้ว Confiture หัวหอมยังมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายซึ่งทำให้อาหารจานนี้ไม่เพียงแต่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ถูกกำหนดโดย:
- วิตามินอีจำนวนมากที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่เพียงช่วยป้องกันการเกิดโรคโลหิตจางเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อกระบวนการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดงในร่างกายมนุษย์อีกด้วย
- หัวหอมสามารถมีฤทธิ์ในการทำความสะอาดและเป็นยาระบายได้ และโพแทสเซียมจำนวนมากช่วยกำจัดของเหลวส่วนเกินซึ่งทำให้อาการบวมลดลง
- การบริโภคอาหารอันโอชะดังกล่าวบ่อยครั้งมีผลดีต่อระบบประสาทเนื่องจากมีแมกนีเซียมและวิตามินบีจำนวนมาก ตามที่ผู้เชี่ยวชาญหลายคนกล่าวว่าหัวหอมเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการให้พลังงานเชิงบวกแก่บุคคล
- วิตามิน A และ C ส่วนเกินที่พบในผักที่ไม่ธรรมดานี้ช่วยเสริมสร้างร่างกายให้แข็งแรงด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งในทางกลับกันจะป้องกันการก่อตัวของเชื้อโรค
นอกจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายแล้วหัวหอมยังมีข้อห้ามบางประการที่ไม่ควรมองข้าม
ข้อห้ามอาจเป็น:
- ผู้ที่มีแนวโน้มที่จะเกิดอาการแพ้ควรระมัดระวังอย่างยิ่งเมื่อรับประทานอาหารจานนี้
- อาหารที่ผิดปกตินี้มีแอลกอฮอล์ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้รวมไว้ในอาหารสำหรับเด็ก
คุณสมบัติการทำอาหาร
วันนี้มีสูตรการทำอาหารและแยมจากผักชนิดนี้ค่อนข้างหลากหลาย พวกเขาทั้งหมดมีความแตกต่างและความคล้ายคลึงบางอย่าง แต่ถึงกระนั้น สูตรการทำหัวหอมก็ควรมีผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น เครื่องปรุงรส น้ำส้มสายชู และไวน์ หากเราพูดถึงการทำแยมหัวหอมสูตรดังกล่าวไม่สามารถทำได้หากไม่มีน้ำผึ้ง
สูตรการทำหัวหอมแบบคลาสสิกประกอบด้วยส่วนผสมง่ายๆ ซึ่งแน่นอนว่าจะพบได้ในครัวของแม่บ้านทุกคน ในการเตรียม confiture คุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์หลัก ได้แก่ หัวหอม ซึ่งอาจเป็นได้ทั้งหัวหอมธรรมดาหรือพันธุ์อื่น ๆ เช่น ถ้าคุณใช้หอมแดง จานสำเร็จรูปจะมีสีอิ่มตัวมากขึ้น.
วัตถุดิบ:
ขั้นตอนการทำอาหาร:
ทางที่ดีควรเก็บขนมที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นโดยใช้ภาชนะแก้ว
แยมหัวหอม: สูตร
นอกจากหัวหอมแล้วคุณยังสามารถทำแยมจากผักที่ยอดเยี่ยมและแปลกตาซึ่งเป็นเครื่องปรุงรสหลักในอาหารฝรั่งเศส
แยมยังสามารถใช้เป็นกับข้าวหรือเป็นอาหารจานเดียวก็ได้ และเพื่อให้รสชาติเข้มข้นและดั้งเดิมมากขึ้น ในระหว่างการปรุงอาหาร คุณสามารถใช้สารเติมแต่งทุกชนิดตั้งแต่ไวน์ไปจนถึงกรดอะซิติก
ส่วนผสมที่จำเป็น:
การทำแยมหัวหอมประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:
- ขั้นตอนแรกคือการปอกเปลือก ล้าง และหั่นหัวหอมเป็นวงบาง ๆ
- ในกระทะอุ่นโดยใช้น้ำมันพืช ทอดหัวหอมจนเป็นสีน้ำตาล กระบวนการทั้งหมดนี้ใช้เวลาไม่เกิน 5 นาที
- หลังจากนั้นใส่น้ำผลไม้ น้ำผึ้ง และผลไม้แห้งสับลงในภาชนะที่มีหัวหอม ส่วนผสมทั้งหมดนี้ต้องเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เพิ่มเกลือและอบเชย
- หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้เปิดฝาออกแล้วเคี่ยวหัวหอมต่ออีก 10 นาที เวลานี้จำเป็นเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินทั้งหมดสามารถระเหยได้
ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปวางในภาชนะแก้วแล้วส่งไปที่ตู้เย็น
โดยทั่วไปแล้ว การเตรียมหัวหอม Confit ไม่เพียงใช้เวลาเพียงเล็กน้อยเท่านั้น แต่ยังต้องใช้ส่วนผสมในปริมาณที่ค่อนข้างน้อยอีกด้วย แต่ถ้าคุณปฏิบัติตามกฎและรายละเอียดปลีกย่อยในการเตรียมคุณจะได้รับอาหารจานที่น่าอัศจรรย์ซึ่งจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมของเครื่องเคียงเนื้อสัตว์ นอกจากนี้หัวหอมยังส่งผลดีต่อร่างกายมนุษย์อีกด้วย คุณจึงสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติอันเหลือเชื่อพร้อมประโยชน์ต่อร่างกายได้
สวัสดีตอนเย็นทุกคน!
ขอบคุณทุกคนเมื่อวานนี้ที่แสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับพายเห็ดของฉันซึ่งถึงแม้ฉันจะไม่ชนะการแข่งขัน แต่ฉันเข้าใจ แต่คุณก็ชอบมันมาก ขอขอบคุณที่ชื่นชมและหวังว่าเมื่อมีโอกาสคุณจะได้เตรียมมันไว้ที่บ้านสำหรับตัวคุณเองและคนที่คุณรักซึ่งฉันแน่ใจว่าจะทำให้พวกเขามีความสุข
ฉันจะบอกทันทีว่าฉันมักจะชอบทานหัวหอม ฉันชอบอะไรก็ตามที่มีหัวหอมผัดหรือคาราเมล ฉันชอบหัวหอมผัด ฉันชอบทาร์ตหัวหอม ฉันชอบซุปหัวหอมแบบฝรั่งเศส ฉันชอบหัวหอมอบในเตาอบ ฉันสามารถดำเนินการต่อรายการนี้ ฉันได้ลองทำอาหารแล้ว หัวหอม แต่ด้วยสูตรที่แตกต่างออกไปเล็กน้อยและฉันก็ชอบผลลัพธ์เช่นกัน ฉันโพสต์สูตรไปแล้ว หัวหอม Confit กับชีสแพะ คุณสามารถดูได้ ที่นี่:
แต่สูตรนี้ฮิตสุดๆ และผู้ที่ชื่นชอบหัวหอมก็ต้องเตรียมตามสูตรนี้เลย!
ฉันทำสิ่งนี้มาสองสัปดาห์ติดต่อกันแล้ว จากหัวหอม 1 กิโลกรัมคุณจะได้ขวดขนาด 300-350 มล. ฉันหยิบขวดมัสกัตธรรมดาที่สุดไปซื้อที่ซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุด และถ้าฉันจำไม่ผิด ราคาฉันอยู่ที่ 5 ยูโร และอะไร? มัสกัตที่ 5 ยูโรก็ไม่ทำให้ผิดหวังเลย! เป็นผลให้หลังจากผ่านไปเกือบ 2 ชั่วโมงหัวหอมก็ได้รับความสอดคล้องที่ต้องการและมีรสหวานที่น่าพึงพอใจ
ฉันสังเกตว่าฉัน ลดปริมาณน้ำตาล . ตามสูตรเรียกว่าน้ำตาล 250 กรัม ฉันใช้น้ำตาลเพียง 100 กรัม แต่เติมน้ำผึ้งเหลวอย่างดี 2 ช้อนโต๊ะ
ต่อไปนี้คือวิธีที่ฉันทำหัวหอม
ในการรับขวดขนาด 250-300 มล. เราจะต้อง:
- หัวหอมสีขาวฉ่ำ 1 กก
- 0.5 มัสกัต
- น้ำตาลทรายแดง 100 กรัม (ประมาณ 5 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำผึ้งเหลว 2 ช้อนโต๊ะ
- การ์นีช่อดอกไม้แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ (ซึ่งรวมถึงสมุนไพรต่างๆ)
- เกลือทะเลหยาบเล็กน้อย
- พริกไทยดำ
- เนย 50 กรัม
- น้ำมันมะกอก 2-3 ช้อนโต๊ะ
ตัดหัวหอมเป็นวง
ละลายเนย ใส่น้ำมันมะกอกลงไป วางหัวหอมสับลงในกระทะแล้วทอดเบา ๆ ประมาณ 7-10 นาที
จากนั้นใส่น้ำตาล น้ำผึ้ง สมุนไพร ลงไปที่หัวหอม
เกลือและพริกไทย.
เทมัสกัตลงไป
ต้ม. ลดความร้อน เคี่ยวหัวหอมด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
ฉันเคี่ยวเป็นเวลา 1.45 นาทีเป็นเวลา 5 นาที (ใครมีเตาแม่เหล็กไฟฟ้า)
หากมีไวน์เหลืออยู่เล็กน้อยในตอนท้าย และเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้หัวหอมไหม้หรือติดก้นกระทะ คุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อยได้ ซึ่งเป็นสิ่งที่ฉันทำ
ทั้งหมด! พร้อม! เรียบง่ายและอร่อยมาก! ฉันแนะนำให้กับทุกคน!
หัวหอมนี้มีประโยชน์กับอะไร? ฉันชอบเขาจริงๆ กับชีสแพะ
ฉันชอบมันจริงๆ กับเนื้อไก่งวง
โดยผมทอดด้านข้างในกระทะแล้วนำเนื้อไปวางไว้ใต้ตะแกรงโดยวางชิ้นเล็ก ๆ ไว้ในแต่ละเนื้อ เอมเมนทอล
นอกจากนี้สำหรับมื้อเย็นในคืนนั้นก็อบด้วย ผักในเตาอบ (ฟักทองแครอทและลูกจันทน์เทศ) และกราแตงมะเขือยาวกับมอสซาเรลลา
นี่คือสิ่งที่ลงเอยในจานที่มีหัวหอมเป็น "ดาวเด่น" ของมื้อเย็น
อย่าตัดสินภาพอย่างรุนแรงจนเกินไป ทุกอย่างถ่ายทำช้ามากโดยไม่มีแสงกลางวัน และที่สำคัญที่สุดคือเร่งรีบมากเพราะฉันหิวมากหลังจากใช้เวลาอยู่ในครัวสามชั่วโมง
สำหรับผู้ที่สนใจวิธีเตรียมผักอบ มีสูตรโดยย่อ:
ฟักทองและแครอทในเตาอบ!
สำหรับการเสิร์ฟ 6-8:
- ฟักทอง 1 กก
- แครอท 1 กก
- น้ำมันมะกอก
- เกลือพริกไทย
- ลูกจันทน์เทศหยิก
หยดน้ำมันมะกอกไว้ด้านบน พริกไทย เกลือ และโรยลูกจันทน์เทศด้านบน
ใส่ในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 45-50 นาที
ต่อไปนี้คือวิธีที่ฉันทำกราแตงมะเขือยาวกับมอสซาเรลลา
สำหรับการเสิร์ฟ 4-6 ครั้งเราจะต้อง:
- 3 มะเขือยาวขนาดใหญ่
- น้ำมันมะกอกจำนวนมาก
- กระเทียม 2 หัว
- เกลือพริกไทย
- ใบโหระพาแห้ง
- มอสซาเรลลา 250-300 กรัม
หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นกลมบางๆ โดยใช้เครื่องหั่นผัก (แมนโดลิน) ยิ่งหั่นมะเขือยาวให้บางลงก็จะยิ่งอบในเตาอบได้เร็วและดีขึ้นเท่านั้น
บีบกระเทียม.
หั่นมอสซาเรลลาเป็นก้อน
วางมะเขือยาวเป็นวงกลมในจาน
โรยแต่ละชั้นด้วยน้ำมันมะกอก พริกไทยและเกลือ ใส่กระเทียม
วางมะเขือยาวในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลา 45 นาที
หลังจากผ่านไป 45 นาที ให้นำมะเขือยาวออก วางมอสซาเรลลาที่หั่นเป็นลูกเต๋าไว้ด้านบน ประดับด้วยใบโหระพา ราดด้วยน้ำมันมะกอกแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 3-5 นาที ทันทีที่ชีสละลาย กราแตงก็พร้อม!
ดูเหมือนว่าจะเป็นทั้งหมดสำหรับคืนนี้
สาวๆ จำได้ไหมตอนที่ฉันบอกคุณว่าเพื่อนของเรานำแยมหัวหอมจากคาลาเบรีย ประเทศอิตาลี มาให้เรา ดังนั้น. ใครๆ ก็ลองแล้วชอบมาก! แต่สามีของฉันตัดสินใจลองกินตอนที่แทบไม่มีแยมเหลือแล้ว! ฉันลองแล้ว
และปัญหาแยมก็จบลง ดังนั้นฉันจึงถามตัวเองว่า: เป็นไปได้ไหมที่จะทำอาหารจานอร่อยด้วยตัวเอง! ปรากฎว่าเป็นไปได้!
มีสูตรอาหารมากมายบนอินเทอร์เน็ต! ฉันเลือกบางอย่างที่ฉันชอบที่สุด! ฉันกำลังเผยแพร่พวกเขาในตอนนี้ และฉันปรุงเองอย่างไรฉันจะบอกคุณและแสดงให้คุณเห็นอย่างแน่นอน!
สูตรนี้เป็นรูปแบบของ Confit(ure) d'oignon ของฝรั่งเศส ซอส/เครื่องปรุงรสนี้เสิร์ฟพร้อมกับชีส (โดยเฉพาะชีสที่บ่มแล้วหรือบลูชีส) และปาเต้ แต่ก็เข้ากันได้ดีกับสเต็กและเกมเช่นกัน
ส่วนผสมสำหรับสูตร “หัวหอม Confiture”
สำหรับการเสิร์ฟ 1 (หนึ่ง) ครั้งหัวหอม - 500 กรัม
② น้ำมันมะกอก - 50 มล
⑦ ผิวส้ม (ชิ้น)
⑧ น้ำส้มสายชู (บัลซามิกหรือไวน์แดง) - 50 มล
⑨ น้ำส้ม - 100 มล
⑩ น้ำตาล (เป็นสีน้ำตาลอ่อนถ้าเป็นไปได้) - 75 กรัม
ใส่โรสแมรี่ ใบกระวาน ความเอร็ดอร่อย พริกไทย แล้วทอดต่อไปด้วยไฟอ่อนเป็นเวลานาที 10.
ในขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้ใส่ขวดโหลที่สะอาดและฆ่าเชื้อแล้ว ปริมาตรประมาณ 300 มล.
ฉันเก็บ Confiture ไว้ในตู้เย็น แต่หากใส่น้ำตาลและน้ำส้มสายชูเยอะๆ ก็อาจจะเก็บไว้ในตู้ครัวได้ Confiture จะมีรสชาติดีขึ้นมากหลังจากเก็บได้ 1-2 เดือน แต่ความสดก็ไม่ได้แย่เลย
แยมหัวหอมไม่ใช่ความหวานอย่างที่เราเคยคิด แต่เป็นสารเติมแต่ง แทนที่จะเป็นเครื่องเทศ เช่น มัสตาร์ด adjika ฯลฯ เสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ ปลา หรือทาบนขนมปัง คุณควรทำแยมผิวส้มหัวหอมไม่ใช่จากหัวหอมธรรมดา แต่มาจากพันธุ์สีแดงเพราะไม่เช่นนั้นรสชาติจะขม
ฉันแนะนำให้เตรียมอาหารอันโอชะ หากคุณคิดว่าแยมเหมาะสำหรับของหวานเท่านั้น แสดงว่าคุณคิดผิด แยมนี้ได้รับความนิยมอย่างมากในประเทศต่างๆ ในยุโรป เราลองมันเป็นครั้งแรกในอิตาลี แยมหัวหอมหรือแยมผิวส้มเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์ ปาเต้ และชีส ลองนึกภาพดูว่าจะอร่อยขนาดไหนถ้าทาแยมนี้บนขนมปังดำแผ่นหนึ่งแล้วปิดด้วยชีสที่บ่มแล้ว และถ้าคุณใส่มันลงในขวดเล็ก ๆ และตกแต่งให้สวยงาม นี่คือของขวัญที่ยอดเยี่ยม ฉันคิดว่าคงจะดีมากถ้าได้รับตะกร้าพร้อมแยมโฮมเมดสำหรับคริสต์มาสหรือปีใหม่
ส่วนประกอบ (2 กระปุก 400 กรัม):
ไวน์แดง - 100 มล.
น้ำมันมะกอก - 50 มล.
น้ำส้มสายชู (ฉันใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์) - 4 ช้อนโต๊ะ
ผักชีบด - 1/2 ช้อนชา
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง อย่าทำให้มันเล็กเกินไปเพราะมันจะเดือด ฉันเจอหัวหอมที่ชั่วร้ายมาก เลยต้องผลัดกันตัดบทกับสามีและร้องไห้ไปด้วย :)
ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะ ใส่โหระพาและผักชี
โยนหัวหอมลงในกระทะแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 5 นาที 5 นาทีนี้ คุณจะต้องยืนคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้ จากนั้นปิดฝาและลดความร้อน หลนเป็นเวลานาที 15 กวนเป็นครั้งคราว.
จากนั้นจึงเติมไวน์ น้ำตาล น้ำผึ้ง น้ำส้มสายชู เกลือ และพริกไทย คนและเคี่ยวต่อไปอีก 50 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว
หลังจากผ่านไป 50 นาที ธนูดูเหมือนในภาพ มันเหนียวนุ่ม
เราฆ่าเชื้อขวดโหลที่สะอาดและเติมด้วยแยมหัวหอม ขันขวดโหลให้แน่นแล้วคว่ำลง ปล่อยให้มันเย็น เมื่อเย็นลงแล้ว ให้ตรวจดูว่าฝาหดหรือไม่และวางไว้ในที่เย็น ควรเก็บขวดที่เปิดแล้วไว้ในตู้เย็น ตอนนี้เรามีส่วนผสมที่ลงตัวสำหรับสเต็ก เนื้อสัตว์ปีก ปาเต้ และชีส
rucept.ru
วิธีทำแยมหัวหอม: สูตรเฉพาะสำหรับหัวหอม
แยมหัวหอมหรือเครื่องปรุง ให้เครดิตกับชาวอิตาลีและชาวฝรั่งเศส เราจะไม่ค้นหาว่าใครเป็นคนคิดไอเดียในการทำแยมหัวหอม แต่เราแค่เตรียมมันและเพลิดเพลินกับรสชาติที่ไม่ธรรมดานี้
ในการทำแยมหัวหอมคุณต้องมีหัวหอมสีแดงหรือสีขาวซึ่งมีรสขมน้อยกว่า
เตรียมส่วนผสมสำหรับแยมหัวหอม:
- หัวหอม 500 กรัม
- ไวน์ของหวาน 150 กรัม (สีแดงสำหรับหัวหอมแดง และสีขาวสำหรับหัวหอมสีขาว)
- เนย 25 กรัม
- น้ำผึ้งหรือน้ำตาลเหลว 4 ช้อนโต๊ะ
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชูบัลซามิกหรือแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อน
- สมุนไพรอิตาลีแห้ง 0.5 ช้อนชา
- เกลือ, พริกไทย, ลูกเกด – เพื่อลิ้มรส
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงหรือครึ่งวง
ทอดหัวหอมในเนยด้วยไฟอ่อนมากจนโปร่งแสงแต่ไม่ไหม้
เพิ่มน้ำผึ้ง ผัดจนหัวหอมเคี่ยวกับน้ำผึ้งและคาราเมลเล็กน้อย
เทน้ำส้มสายชูและไวน์ลงในกระทะ
ทันทีที่ส่วนผสมเดือด ให้วางกระทะบนที่แบ่งเพื่อให้เครื่องปรุงแทบไม่เดือด
เพิ่มเครื่องเทศเกลือและพริกไทย ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวหัวหอมประมาณ 15-20 นาที ในช่วงเวลานี้หัวหอมจะอิ่มตัวด้วยรสชาติไวน์และน้ำผึ้งและได้รับกลิ่นหอมอันเหลือเชื่อ
คุณสามารถเก็บหัวหอมไว้ในขวดที่ปิดสนิทในตู้เย็น ยังไม่มีใครสามารถระบุอายุการเก็บรักษาได้เนื่องจากพวกเขากินภายในไม่กี่วันหลังจากเตรียม
หัวหอมเข้ากันได้อย่างลงตัวกับเนื้อสัตว์ ปลา และตับ นอกจากนี้คุณยังสามารถทาบนขนมปังปิ้งได้ และอาหารง่ายๆ เช่น ขนมปังปิ้งและแยมหัวหอม จะทำให้วันของคุณมีเอกลักษณ์และเป็นสไตล์ฝรั่งเศสเล็กน้อย
ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีเตรียม Confiture จากหัวหอมแดงและไวน์:
suseky.com
หัวหอม
ฉันแน่ใจว่าสูตรของฉันในวันนี้จะไม่รับประกันสำหรับทุกคน ผู้ที่รักหัวหอมในทุกรูปแบบผู้ที่ไม่กลัวรสชาติและกลิ่นหอมที่ผสมผสานกันใหม่ - ทุกคนอยู่ที่นี่! เราจะเตรียมหัวหอม (หรือที่รู้จักในชื่อแยมผิวส้ม) ซึ่งเป็นอาหารจานดั้งเดิมรสเผ็ดและน่าสนใจอย่างยิ่ง สำหรับผู้ที่ไม่ชอบสิ่งเหล่านี้เป็นพิเศษ คุณสามารถดูรูปภาพได้...
ฉันใฝ่ฝันที่จะทำหัวหอมมานานแล้ว ฉันอ่านเรื่องนี้มามาก ค้นหาสูตรอาหารที่เหมาะสมทางอินเทอร์เน็ต และในที่สุดก็ได้คำตอบ ขอบคุณ Irishka สำหรับสิ่งนี้ - เธอเพิ่งออกคำสั่งดังนั้นฉันจึงไม่มีสิทธิ์ยอมจำนน ฉันจะบอกทันทีว่าฉันเอาสูตรอาหารหลายสูตรมาเป็นพื้นฐานแล้วจึงคิดสูตรที่เหมาะกับฉันเป็นการส่วนตัว
แม้ว่าชื่อจะเรียกว่า Confiture เป็นอาหารจานหวาน เกือบจะเหมือนแยม แต่จานของฉันก็ไม่ได้หวานจนเกินไป ฉันตั้งใจลดน้ำตาลลงเพื่อให้ความเป็นกรดของไวน์ขาวและน้ำมะนาวมีอิทธิพลเหนือกว่า นอกจากนี้น้ำตาลทรายขาวยังถูกแทนที่ด้วยน้ำตาลอ้อยเพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นหอมของคาราเมลมากขึ้น สูตรหัวหอมหลายสูตรใช้น้ำผึ้งธรรมชาติ แต่ฉันไม่กล้าเคี่ยวนานกว่าหนึ่งชั่วโมง ดังนั้นฉันจึงตัดออก
อีกสองสามคำเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ อย่าซื้อไวน์ขาวที่ถูกที่สุดเพราะกลิ่นหอมของหัวหอมที่เสร็จแล้วนั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพของมัน หยิบอันที่คุณจะชอบดื่ม ในส่วนของเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมฉันใช้พริกไทยขาวบดเท่านั้น (มีรสชาติและกลิ่นหอมน้อยกว่าเมื่อเทียบกับพริกไทยดำ) และคุณสามารถลองเติมไธม์ โรสแมรี่ ผักชี ใบกระวาน... โดยทั่วไปแล้วสารปรุงแต่งที่คุณชอบที่สุด . หัวหอมแปลกๆนี้กินกับอะไร? รสชาติดีที่สุดกับกบาล โดยเฉพาะอย่างยิ่งกบาลตับ (อันที่จริงแล้ว!) หรือชีส (ฉันอ่านมาว่าใครก็ตามที่ชอบทานบลูชีสเนื้อนุ่มก็เหมาะเป็นอย่างยิ่ง) แต่หากทานกับขนมปังกรอบก็จะมีความพิเศษเช่นกัน คุณต้องการมันจากขวดโดยตรง ในรูปแบบที่บริสุทธิ์ มันอุดมสมบูรณ์และพึ่งตนเองได้หรือเปล่า
วัตถุดิบ:
จำนวนเสิร์ฟ: 6
เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 30 นาที
finecooking.ru
สูตรอาหารและสูตรภาพถ่าย
หัวหอม
เราขอให้ “เจ้าหัวหอม” ทุกคนอยู่ในความสงบ! วันนี้มีเมนู Onion Confiture มาฝาก! ไม่ใช่เพื่ออะไรที่หลายคนที่เตรียมอาหารจานนี้เพียงครั้งเดียวเรียกว่าเป็นอาหารอันโอชะอันละเอียดอ่อน รสชาติที่เผ็ดร้อนของมันจะทำให้หัวใจคุณเต้นรัวเมื่อเห็นความธรรมดาและไม่โอ้อวดในรูปแบบดั้งเดิมที่คาราเมลในน้ำผึ้ง ไวน์ และเครื่องเทศ คิดใหม่ค่านิยมของคุณและอย่าลืมเตรียมหัวหอมแสนอร่อย!
วัตถุดิบเพื่อเตรียมแยมหัวหอม:
- หัวหอมสลัด (ขาว, แดง) หรือหัวหอม – 0.5 กก
- เนย – 50-80 กรัม
- น้ำตาล – 100 กรัม
- น้ำผึ้ง – 2-3 ช้อนโต๊ะ
- ไวน์แดงแห้ง (มัสกัต) – 250 มล
- เกลือ – 1 ช้อนชา
- เครื่องเทศ: ผักชี, พริกไทยดำ, อบเชย - อย่างละ 1 ช้อนชา
- ผิวส้ม, ใบกระวาน, ก้านโรสแมรี่ - ไม่จำเป็น
สูตรอาหารหัวหอม Confiture:
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ
ในกระทะที่มีก้นหนาละลายเนยกับน้ำตาลและน้ำผึ้ง
วางหัวหอมลงในกระทะและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางจนน้ำระเหย เมื่อความชื้นระเหยไป หัวหอมจะเริ่มเปลี่ยนเป็นคาราเมลและเปลี่ยนเป็นสีทอง ผัดหัวหอมในคาราเมลเป็นเวลา 5-7 นาทีจนข้น อย่าปล่อยให้หัวหอมไหม้!
เทไวน์แดงแห้งลงในหัวหอมแล้วนำไปต้มให้แอลกอฮอล์ระเหย
เตรียมเครื่องเทศ บดผักชีและพริกไทยดำในครก
เทเกลือและเครื่องเทศที่เตรียมไว้ ความเอร็ดอร่อย (หั่นเป็นชิ้นใหญ่) ใบกระวานและโรสแมรี่ลงในไวน์ คนให้เข้ากัน
เคี่ยวหัวหอมด้วยไฟอ่อนจนข้นและหนืดประมาณ 30-40 นาที ไวน์ควรจะระเหยไปเกือบหมด ทำให้หัวหอมมีกลิ่นหอมและสีที่น่าทึ่ง นำใบกระวาน โรสแมรี่ และความสนุกออกจากส่วนผสม แล้วใส่ลงในขวดโหล Confiture หัวหอมพร้อมแล้ว!
ชาวฝรั่งเศสชอบกินหัวหอมกับปลา ฟัวกราส์ ชีสบ่มราคาแพง และขนมปังกรอบ ที่นั่นเสิร์ฟพร้อมเทอร์รีนและกบาลทุกชนิด
อย่างไรก็ตาม คุณสามารถสัมผัสกับความอร่อยของหัวหอมได้ด้วยขนมปังชิ้นง่ายๆ... รสชาติที่ยอดเยี่ยมและกลิ่นหอมสุดจะพรรณนา!
คุก-s.ru
หัวหอม
คุณสมบัติของแยมหัวหอม
หัวหอม Confiture ราคาเท่าไหร่ (ราคาเฉลี่ยต่อ 1 กิโลกรัม)
มีการเขียนบทความมากมายเกี่ยวกับหัวหอมหรือที่เรียกอีกอย่างว่าอาหารอันโอชะพิเศษนี้ - แยมหัวหอม ผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้สมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษเนื่องจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมและฉุนทำให้ใจของนักชิมหลายคนและผู้ที่ชื่นชอบอาหารอร่อยสั่นไหว
โดยพื้นฐานแล้ว Onion Confiture คือหัวหอมคาราเมล ซึ่งปรุงรสอย่างพอเหมาะด้วยไวน์หรือน้ำส้มสายชูไวน์ น้ำผึ้งธรรมชาติ สมุนไพรและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม เมื่อปรุงสุก ซอสหรือเครื่องปรุงรสนี้จะกลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติที่อธิบายไม่ได้และมีความคงตัวเพียงชั่วคราว ซึ่งไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะเสิร์ฟพร้อมกับอาหารรสเลิศที่มีความซับซ้อนที่สุด
ตัวอย่างเช่น ในฝรั่งเศส หัวหอมเสิร์ฟพร้อมกับชีสราคาแพง ฟัวกราส์ ปลา หรือขนมปังกรอบ นอกจากนี้ หัวหอมเสิร์ฟพร้อมกับปาเต้ เทอร์รีน ชีส เนื้อเย็นและร้อนทุกชนิด และเพียงแค่นำมาผสมกับขนมปังชิ้นใหม่ ๆ ก็ทำให้ได้รสชาติอันโอชะที่ยอดเยี่ยม
สำหรับผู้ที่คำว่าหัวหอมไม่ทำให้เกิดความสัมพันธ์ที่เป็นสีดอกกุหลาบให้ลองคิดใหม่เกี่ยวกับคุณค่าของคุณและเตรียมหัวหอมซึ่งมักจะพบสำเร็จรูปบนชั้นวางของไฮเปอร์มาร์เก็ต ลองอาหารจานอร่อยนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้ง และบางทีผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจขวดเล็กๆ อาจคงอยู่ในครัวของคุณตลอดไป
ในขณะเดียวกันในการเตรียมหัวหอมแบบโฮมเมดก็เพียงพอที่จะมีชุดผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นและความอดทนเล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องจัดว่าเป็นกูรูด้านการทำอาหารเนื่องจากกระบวนการนี้ไม่ต้องใช้ประสบการณ์หลายปีในเรื่องนี้
และขั้นตอนในการทำหัวหอมแบบโฮมเมดซึ่งไม่เพียงแต่ไม่ด้อยกว่าในด้านรสชาติของอาหารจานนี้ แต่บางครั้งก็เกินกว่านั้นก็มีดังต่อไปนี้ หัวหอมที่ปอกเปลือกและสับเป็นวงจะถูกวางในกระทะทรงลึกที่มีผนังหนาและปรุงภายใต้ฝาปิดด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 40 นาทีจนนิ่มและเป็นสีทองเล็กน้อย
เมื่อหัวหอมเกือบพร้อมให้เติมน้ำตาลอ้อยและน้ำผึ้งจำนวนหนึ่งลงไปหลังจากนั้นจะต้องเคี่ยวอีกเล็กน้อย ขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมหัวหอมคือการเติมไวน์ ไวน์ หรือน้ำส้มสายชูบัลซามิก ซึ่งจะระเหยที่อุณหภูมิสูงพอสมควร
ทันทีที่มวลหัวหอมเข้มขึ้นและข้นขึ้น ไฟก็ดับลงและจานที่เสร็จแล้วจะปรุงรสด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศหลากหลายชนิด ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารเลิศรสที่มีรสหวานเผ็ดและกลิ่นหอมที่อธิบายไม่ได้
ปริมาณแคลอรี่ของหัวหอมคือ 332.9 กิโลแคลอรี
ค่าพลังงานของหัวหอม (อัตราส่วนของโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต - bju):
อัตราส่วนพลังงาน (b|w|y): 0%|1%|102%
ในอาหารฝรั่งเศส แยมหัวหอมเป็นหนึ่งในเครื่องปรุงรสยอดนิยมและเป็นสากล ในช่วงเทศกาลคริสต์มาส แยมหัวหอมมักจะพบได้ในสูตรอาหารที่ใช้ร่วมกับของขบเคี้ยวชีส ฟัวกราส์ เนื้อสัตว์ และปลา
ฉันประทับใจกับแยมนี้และตัดสินใจลองเพราะหัวหอมเป็นผลิตภัณฑ์ที่อยู่ใกล้มือและราคาไม่แพง สามีของฉันเพิ่งนำหัวหอมยักษ์มาจากร้าน สำหรับภาพถ่าย ฉันเลือกตัวอย่างที่เล็กที่สุด และส่วนใหญ่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 10 เซนติเมตร
โดยทั่วไปฉันมักจะเห็นสูตรอาหารที่มีหัวหอมแดงบ่อยที่สุด แต่ก็พบหัวหอมและสีขาวบ่อยพอๆ กัน มีการใช้สารเติมแต่งหลากหลายชนิดในแยม: ประการแรกไวน์ - สีขาวและสีแดง ประการที่สอง เครื่องเทศ: ยี่หร่า ผักชี พริกไทย ไธม์ ฯลฯ ประการที่สาม - น้ำส้มสายชู (แอปเปิ้ล บัลซามิก องุ่น)
ฉันเจอสูตรอาหารที่มีองุ่นอยู่ด้วยและชอบมาก หากคุณใช้องุ่นดำแยมก็จะมีสีที่หลากหลายเช่นเนื้อเบอร์กันดีและถ้าคุณใช้องุ่นสีขาวแยมก็จะมีสีอ่อนและมีสีเหลือง
วัตถุดิบ:หัวหอม 750 กรัม, ไวน์ขาวแห้ง 125 มล., น้ำตาล 300 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบัลซามิก, องุ่น 100 กรัม, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ฉันปรุงในหม้อหุงช้าเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงด้วยโปรแกรม "Jam" จากนั้นอีกครึ่งชั่วโมงบนเตา
คุณสามารถ (และควร) ปรุงบนเตาได้ทันที แต่ก็ใช้เวลานานเช่นกัน อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้แยมข้นขึ้น
ส่วนรสชาติบอกตรงๆ ตอนแรกไม่ชอบ มันหวาน กลิ่นคล้ายหัวหอม ฉันคิดว่าจะเสียเวลาในการเติมหัวหอม ฉันตัดสินใจลองกับชีส - โอ้ แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง! ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่ชาวฝรั่งเศสชอบแยมนี้มาก
แน่นอนว่าเราไม่ปรุงฟัวกราส์ (เขาว่ากันว่าแยมที่ใส่ฟัวกราส์นี่มีอะไรมหัศจรรย์จริงๆ) แต่ฉันคิดว่ามันเป็นส่วนผสมที่เยี่ยมยอดสำหรับเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก โดยทั่วไปแล้วมันเป็นเรื่องของรสนิยม ลองและสรุปผลของคุณเอง
หากต้องการรับบทความที่ดีที่สุด สมัครสมาชิกหน้าของ Alimero
ในฝรั่งเศสและอิตาลี หัวหอมมักเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อเกม สัตว์ปีก ชีส และปาเต้ นี่คือซอสหัวหอมที่มีความคงตัวเหมือนแยม มีรสหวานมีกลิ่นเผ็ดหรือเปรี้ยวเด่นชัด รสชาติของหัวหอมส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือก: เตรียมจากหัวหอมสีแดงและสีขาวพร้อมน้ำตาลหรือน้ำผึ้งด้วยการเติมไวน์หรือน้ำส้มสายชูรวมถึงเครื่องเทศอะโรมาติกชุดต่างๆ การทำซอสที่มีลักษณะคล้ายเยลลี่นี้ใช้เวลานานแต่ก็ไม่ยาก แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถทำให้แขกและคนที่คุณรักประหลาดใจได้ด้วยการเสิร์ฟเครื่องปรุงรสหัวหอมที่ผิดปกติสำหรับมื้อเย็น
คุณสมบัติการทำอาหาร
ขั้นตอนการเตรียมหัวหอมนั้นง่ายมาก: ส่วนผสมหลักสับด้วยมีดทอดในเนยหรือน้ำมันพืชจากนั้นเคี่ยวเป็นเวลานานในกระทะโดยเติมน้ำตาลเครื่องปรุงรสและส่วนผสมของเหลว แม้จะมีความเรียบง่าย แต่เทคโนโลยีนี้ก็มีรายละเอียดปลีกย่อยหลายประการที่ไม่เสียหายที่จะรู้ว่าคุณต้องการได้ผลลัพธ์ที่ไร้ที่ติหรือไม่
- หัวหอมสำหรับปรุงอาหารถูกตัดด้วยวิธีที่ผิดปกติ โดยปกติแล้วจะสับเป็นก้อนหรือครึ่งวง แต่เพื่อความอร่อย - ตามวงแหวน ผลที่ได้คือชิ้นยาวเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า โค้งเล็กน้อย แต่มีความหนาเท่ากันตลอดความยาว ชิ้นส่วนดังกล่าวสามารถทนต่อการอบชุบด้วยความร้อนในระยะยาวได้อย่างง่ายดาย โดยทำให้นิ่มลงแต่ยังคงรูปร่างไว้
- เมื่อเตรียม confiture มวลหัวหอมจะถูกต้มให้เดือด - ควรได้ความหนาสม่ำเสมอที่เหมาะสม ด้วยการระเหยของความชื้นในพื้นที่ขนาดใหญ่ สิ่งนี้จะเกิดขึ้นได้เร็วกว่าพื้นที่ขนาดเล็ก ควรปรุงหัวหอมในกระทะหรือในกระทะซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่และไม่ใหญ่เกินไป
- ในระหว่างกระบวนการเดือดมวลหัวหอมจะสูญเสียปริมาตรมาก จากหัวหอม 1 กิโลกรัม คุณจะได้ส่วนผสมสำเร็จรูป 0.25 ถึง 0.5 ลิตร ขึ้นอยู่กับสูตรที่ใช้และระดับการต้มผัก หากคุณกำลังเตรียมซอสสำหรับใช้ในอนาคต ควรฆ่าเชื้อขวดเล็กๆ สำหรับซอสจะดีกว่า และใส่เครื่องปรุงที่เหลือลงในขวดที่สะอาดแล้วใช้ภายในสองสัปดาห์ข้างหน้า
- หากเก็บไว้ในขวดโหลที่ปิดผนึกอย่างแน่นหนาและผ่านการฆ่าเชื้อ หัวหอมที่ปรุงไว้จะยังคงใช้งานได้นาน 6 เดือน ควรตั้งไว้ในที่เย็น โดยเฉพาะอย่างยิ่งในตู้เย็น ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าหลังจากเตรียม 1-2 เดือน แยมหัวหอมจะมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น
หัวหอมเสิร์ฟแช่เย็นพร้อมกับอาหารสัตว์ปีก ชีส และกบาล บางคนก็กินแบบนั้นทาบนขนมปังปิ้งหรือขนมปังแห้ง
หัวหอมผัดกับไวน์ขาว
องค์ประกอบ (ต่อ 0.3-0.35 ลิตร):
- หัวหอมสลัดขาว – 1 กก.
- น้ำตาล – 0.25 กก.
- ไวน์ขาวแห้ง (โดยเฉพาะมัสกัต) – 0.5 ลิตร
- โหระพา – 1 กิ่ง;
- โรสแมรี่ – 1 กิ่ง;
- ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
- ต้นหอม - ชั้นบนสุดของก้านยาว 10 ซม.
- เกลือ – 10 กรัม;
- เนย – 100 กรัม;
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- เทไวน์ลงในทัพพีเล็ก ตั้งไฟให้ร้อนและต้มประมาณ 5-10 นาทีเพื่อให้แอลกอฮอล์ระเหย
- ปอกหัวหอมหั่นหัวหอมครึ่งวงตามวงแหวน ตัดเป็นเส้น
- ห่อกิ่งไธม์ โรสแมรี่ และใบกระวานเป็นใบกระเทียมแล้วมัดด้วยด้าย
- ละลายเนยในกระทะใบใหญ่แล้วใส่หัวหอมลงไป
- ปรุงด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม
- เพิ่มเกลือน้ำตาลและพริกไทย คน. ปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที
- เพิ่มสมุนไพรหอมและเทไวน์ หากคุณมีไวน์กึ่งหวานแทนที่จะเป็นไวน์แห้ง ควรลดปริมาณน้ำตาลลง 50-100 กรัม
- หลนเป็นเวลา 2 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อนโดยไม่ต้องปิดฝา
- นำชุดเครื่องปรุงรสออก เคี่ยวต่อไปอีกประมาณ 20-60 นาที จนซอสข้นและเปลี่ยนเป็นสีเหลืองน่ารับประทาน
- เทส่วนผสมลงในขวดโหลที่เตรียมไว้ หากคุณวางแผนที่จะเก็บไว้เป็นเวลานาน อย่าลืมฆ่าเชื้อภาชนะด้วย ไม้ก๊อก หลังจากเย็นแล้วให้นำไปแช่ในตู้เย็นและเก็บไว้ที่นั่น
สูตรวิดีโอสำหรับโอกาสนี้:
หัวหอมที่ทำขึ้นตามสูตรนี้มีรสหวานและมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ มันเข้ากันได้ดีกับอาหารจานเนื้อเกือบทุกชนิด แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับอาหารสัตว์ปีก เสิร์ฟพร้อมชีสด้วยซึ่งเน้นรสชาติของบลูชีสเป็นพิเศษ
หัวหอมผัดเปรี้ยวหวาน
องค์ประกอบ (ต่อ 0.25-0.3 ลิตร):
- หัวหอมแดง – 0.5 กก.
- หัวหอมสีขาว – 0.5 กก.
- น้ำมันมะกอก - 80 มล.;
- น้ำตาล – 50 กรัม;
- ไวน์แดง (ยิ่งหวานยิ่งดี) - 150 มล.
- น้ำส้มสายชูองุ่น (6 เปอร์เซ็นต์) – 60 มล.
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- ปอกหัวหอมหั่นเป็นเส้นตามวงแหวนผสม
- ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วใส่หัวหอม ผัดด้วยไฟปานกลางเล็กน้อย จากนั้นลดไฟลงและปรุงหัวหอมจนนิ่ม
- ใส่เกลือ พริกไทย น้ำตาล และไวน์ เคี่ยวหัวหอมด้วยไฟอ่อนโดยไม่ต้องปิดกระทะเป็นเวลา 20 นาที
- เพิ่มน้ำส้มสายชู ปรุงอาหารต่อไปอีก 20 นาที เมื่อถึงเวลานี้ของเหลวจะระเหยออกไปหัวหอมจะมีปริมาตรลดลงอย่างมาก
- ใส่หัวหอมลงในกระชอนและปล่อยให้ของเหลวที่เหลือระบายออก
- โอนไปยังขวดโหลที่เตรียมไว้ ปิดผนึก และจัดเก็บ
หัวหอมที่ทำขึ้นตามสูตรที่กำหนดมีรสหวานอมเปรี้ยวซึ่งช่วยให้คุณเน้นรสชาติของหัวและสัตว์ปีกได้สำเร็จ
หัวหอมรสเผ็ด
องค์ประกอบ (ต่อ 0.35-0.4 ลิตร):
- หัวหอมแดง – 1 กก.
- น้ำมันมะกอก - 80 มล.;
- น้ำตาล – 100 กรัม;
- น้ำผึ้ง – 40 มล.;
- ไวน์แดงแห้ง - 0.2 ลิตร
- โป๊ยกั๊ก, โป๊ยกั๊ก, โหระพา - 3-4 ชิ้น;
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- หลังจากปอกหัวหอมแล้วให้ผ่าครึ่งแล้วหั่นเป็นเส้นตามวงแหวน
- ผัดหัวหอมในน้ำมันเล็กน้อย จากนั้นเคี่ยวบนไฟอ่อนจนนิ่ม
- เพิ่มเกลือน้ำตาลพริกไทย เคี่ยวหัวหอมต่อไปอีก 5 นาที
- ใส่เครื่องปรุงลงในถุงผ้าหรือห่อด้วยผ้ากอซ วางบนหัวหอม
- เทไวน์และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที
- เพิ่มน้ำผึ้งละลายจนเป็นของเหลว คน. ปรุงอาหารต่อไปอีก 10-15 นาทีจนกระทั่งส่วนผสมของหัวหอมมีความสอดคล้องตามที่ต้องการ
คอนฟิตที่เตรียมตามสูตรนี้ไม่ควรเก็บไว้นานกว่า 2 เดือน เครื่องปรุงรสเหมาะสำหรับชีส
Confiture หัวหอมเป็นหนึ่งในเครื่องปรุงรสที่แปลกที่สุด เสิร์ฟพร้อมอาหารสัตว์ปีก ชีส และปาเต้ คุณสามารถเตรียมล่วงหน้าและเก็บไว้ในตู้เย็นได้
บทความในหัวข้อ
