วิธีเกลือน้ำมันหมูกับผิวหนัง สูตรด่วน. น้ำมันหมูรายวัน วิธีดองน้ำมันหมูให้นุ่มและที่สำคัญอร่อยด้วย

น้ำมันหมูเค็มชิ้นหนึ่งทาด้วยมัสตาร์ดแล้ววางบนเปลือกขนมปังดำถือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีที่สุดสำหรับงานเลี้ยงมาโดยตลอด ผลิตภัณฑ์นี้จะกลายเป็นหนึ่งในประเภทเนื้อที่อร่อยที่สุดหากน้ำมันหมูใส่เกลืออย่างเหมาะสม สูตรน้ำมันหมูในน้ำเกลือที่อร่อยที่สุดสำหรับคุณนั้นขึ้นอยู่กับคุณตัดสินใจ ด้านล่างนี้คือเวอร์ชันที่ดีที่สุดของอาหารจานนี้ รวมถึงเคล็ดลับการทำอาหารที่เป็นประโยชน์

วิธีทำเกลือน้ำมันหมูในน้ำเกลือ - สูตรคลาสสิกในภาษายูเครน

สูตรคลาสสิกสำหรับน้ำมันหมูในน้ำเกลือเป็นของอาหารยูเครนและใช้บ่อยที่สุด มันเป็นวิธีที่ง่ายที่สุด แต่ในขณะเดียวกันก็มีตัวเลือกที่อร่อยมากในการเตรียมของว่าง น้ำมันหมูเค็มถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ สำหรับแซนวิช มันฝรั่งทอดกับมัน เสิร์ฟพร้อมกับบอร์ชท์และซุป

ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร:

• น้ำมันหมู 1.5 กก
• พริกไทยดำ 6 เม็ด
• ออลสไปซ์บด 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือสินเธาว์หยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 5-6 ใบ
• กระเทียมขนาดใหญ่ 6 กลีบ
• น้ำกลั่น 1 ลิตร

น้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือที่บ้าน:

1. ล้างผลิตภัณฑ์ให้สะอาดใต้น้ำไหล จากนั้นซับของเหลวส่วนเกินออกด้วยกระดาษชำระ ตัดเป็น 3-5 ชิ้นที่มีขนาดเท่ากันโดยประมาณ ทำความสะอาดผิวด้วยมีดเพื่อขจัดขุยที่เหลืออยู่
2. ในการเตรียมน้ำเกลือขอแนะนำให้ใช้จานเคลือบฟัน เทน้ำลงไปแล้วละลายเกลือ ใส่เครื่องเทศที่เหลือและกลีบกระเทียมสับ
3. จุ่มชิ้นน้ำมันหมูลงในน้ำเกลือ โดยเกลี่ยให้ทั่วภาชนะ ของเหลวควรปิดน้ำมันหมูให้มิด
4. คุณต้องกดดันจาน ในการสร้างภาระคุณสามารถปิดชิ้นส่วนน้ำมันหมูด้วยจานแบนแล้ววางขวดที่เต็มไปด้วยน้ำไว้ด้านบน
5. วางโครงสร้างทั้งหมดไว้ในที่เย็นแล้วทิ้งไว้สามวัน หลังจากหมดระยะเวลาการหมักเกลือแล้ว ชิ้นส่วนของน้ำมันหมูจะถูกนำออกจากภาชนะ เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ถูด้วยพริกไทยป่นและชิ้นกระเทียมแล้วสอดเข้าไปในชิ้นเล็ก ๆ

อาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมเสิร์ฟ ทางที่ดีควรเก็บส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์ไว้ในช่องแช่แข็งหลังจากห่อด้วยกระดาษฟอยล์

น้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือ Tuzluk

น้ำเกลือ Tuzluk แตกต่างจากส่วนผสมอื่นทั้งหมดตามส่วนผสมขั้นต่ำที่จำเป็น

เพื่อเตรียมความพร้อม:

• น้ำมันหมู 1.5 กก
• ใบกระวาน 7 ใบ
• หัวกระเทียม
• เกลือหิน 1 ถ้วย
• น้ำเย็น 5-6 แก้ว
• พริกไทยหนึ่งถุง (คุณจะต้องมีถั่ว 15-20 เม็ด)

ขั้นตอนการเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. เทน้ำลงในกระทะเคลือบฟัน ใส่เกลือแล้วตั้งไฟ ในขณะที่น้ำร้อน ให้คนเป็นครั้งคราวเพื่อให้เกลือละลายดี
2. ในขณะเดียวกัน ให้ล้างมันหมูและหั่นเป็นชิ้นยาวเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าเล็กๆ
3. ปอกกระเทียมแล้วสับเป็นก้อนเล็ก ๆ สิ่งสำคัญคืออย่าใช้ที่กดกระเทียมในวิธีการปรุงอาหารนี้ - น้ำจะไหลเร็วขึ้นและผลลัพธ์จะไม่เหมือนเดิม ถูน้ำมันหมูทั้งหมดให้ละเอียดด้วยส่วนผสมของกระเทียม
4. มาถึงตอนนี้น้ำเกลือก็ควรจะเดือดแล้ว ทันทีที่เดือดจะต้องนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้ต้มใต้ฝา สามารถใช้สำหรับการดองได้เมื่อของเหลวเย็นลงอย่างสมบูรณ์
5. ขวดขนาดสามลิตรเหมาะสำหรับการดอง วางแท่งไว้ในภาชนะแต่อย่าให้แน่นเพื่อให้มีช่องว่างเล็กๆ ระหว่างกัน หากพับสินค้าแน่นเกินไปสินค้าอาจซีดจางเล็กน้อย ซอสซัลโซวางเป็นชั้น ๆ โดยโรยใบกระวานและพริกไทย
6. เทน้ำเกลือที่ด้านบนแล้วปิดฝาให้หลวมๆ หรือใช้ฝาพิเศษที่มีรู การเกลือใช้เวลาหนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นนำก้อนออกจากขวดใส่ถุงแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น หากปริมาตรของอาหารที่เตรียมไว้เกินปริมาณที่จะรับประทานในอีก 3-4 วันข้างหน้า ควรวางส่วนที่เกินไว้ในช่องแช่แข็ง - ที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์สามารถเก็บไว้ได้หลายสัปดาห์

หมายเหตุ: ชิ้นเล็กจะเค็มได้ดีกว่าและเร็วกว่าชิ้นใหญ่

ซาโลในสไตล์ทรานส์คาร์เพเทียน

จานที่ปรุงในสไตล์ทรานคาร์เพเทียนจะมีรสชาติเผ็ดร้อนและมีรสชาติเข้มข้น

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• น้ำมันหมู 300-400 กรัม
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• แครอทขนาดกลาง 1 อัน
• กระเทียมหัวเล็ก
• น้ำ 300-400 มล
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อนชา
• เกลือสินเธาว์ 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น 1-2 ช้อนชา
• ใบกระวาน 3-4 ใบ
• ออลสไปซ์ 2-3 ถั่ว
• พริกไทยดำ 4-6 เม็ด
• ช่อดอกกานพลู 1 ดอก

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่เครื่องเทศทั้งหมด ยกเว้นพริกไทยป่น ลงในน้ำแล้วตั้งไฟ
2. ในขณะที่น้ำดองกำลังร้อนให้ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วเทลงในน้ำดองด้วย เมื่อน้ำเกลือเดือด ให้เติมน้ำส้มสายชูแล้วปิดไฟ
3. ล้างซัลซ่าใต้น้ำไหล หั่นเป็นชิ้นยาวและวางในชามแยกต่างหาก ควรใช้จานแก้วเคลือบฟันหรือดินเหนียว
4. ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงแล้วใส่ลงในน้ำมันหมู
5. ปอกกระเทียมหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในน้ำมันหมู โรยพริกไทยป่นให้เท่ากันและผสมให้เข้ากัน
6. ในขณะที่กำลังเตรียมน้ำมันหมูสำหรับการหมักเกลือ น้ำดองควรจะเย็นลงเล็กน้อย ในขั้นตอนนี้เทน้ำมันหมูและผักลงไปแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 2-3 ชั่วโมงจากนั้นใส่ภาชนะในตู้เย็นอีกวัน

อาหารที่ปรุงด้วยวิธีนี้ก็มีแฟนๆ ค่อนข้างเยอะอยู่แล้ว แม่บ้านบางคนกำลังทดลองใช้น้ำส้มสายชู - แทนที่จะใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะทั่วไป พวกเขาใช้แอปเปิ้ล ข้าว หรือน้ำส้มสายชูไวน์ เพื่อความเผ็ดคุณสามารถเพิ่มพริกสับละเอียดได้ แต่ไม่เกิน 3-4 กรัมต่อปริมาณน้ำมันหมูข้างต้นเพื่อไม่ให้ "หักโหม" ด้วยความเผ็ด

สูตรการทำเกลือน้ำมันหมูในสไตล์เบลารุสที่บ้าน

อาหารเบลารุสยังมีน้ำมันหมูเค็มด้วย แต่เครื่องเทศที่ใช้จะแตกต่างกันเล็กน้อยและแนะนำให้นำน้ำมันหมูมาเองโดยไม่มีชั้นหรือในปริมาณขั้นต่ำ วิธีการทำเกลือก็แตกต่างกันเช่นกัน - ไม่ได้ใช้น้ำเกลือในกระบวนการ การทำเกลือทำได้โดยใช้วิธีแห้ง

ส่วนผสมในการเตรียมของว่าง:

• น้ำมันหมู 1 กก
• ยี่หร่า 1 ช้อนชา
• เกลือสินเธาว์หยาบ 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายละเอียด ½ ช้อนชา
• ใบกระวาน 3 ใบ
• กระเทียม 1 หัวใหญ่

วิธีทำเกลือน้ำมันหมูในเบลารุส:

1. ล้างน้ำมันหมูให้สะอาดด้วยน้ำไหล หลังจากนั้น ให้ขูดผิวหนังออกให้สะอาดหากทำความสะอาดไม่ดีพอ แล้วล้างออกอีกครั้ง เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระหรือปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินไหลออกในกระชอน
2. แบ่งกระเทียมออกเป็นกลีบแล้วลอกเปลือกออก ครึ่งหนึ่งต้องบดด้วยการกดและอีกครึ่งหนึ่งควรตัดเป็นชั้น ๆ
3. ผสมเกลือและเครื่องเทศ เพิ่มส่วนที่บดของกระเทียม ถูน้ำมันหมูด้วยส่วนผสมนี้
4. หักใบกระวานอย่างประณีตแล้วผสมกับชิ้นกระเทียม ม้วนน้ำมันหมูในส่วนผสมนี้ทุกด้านแล้ววางในชามแก้วหรือชามเคลือบฟัน ปิดด้านบนด้วยฝาปิด วางภาชนะไว้ในที่เย็น ห่างจากแสง แต่ยังไม่ได้อยู่ในตู้เย็น การหมักเกลือจะใช้เวลา 5-6 วัน และต้องพลิกชิ้นส่วนทุกวัน
5. หลังจากวันหมดอายุ ให้นำภาชนะไปแช่ในตู้เย็นต่อไปอีก 1 สัปดาห์ จากนั้นจึงกลับคืนสินค้าอีก 2 ครั้งภายใน 7 วัน
6. ห่อของว่างที่เสร็จแล้วด้วยฟิล์มหรือกระดาษฟอยล์แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งวัน

เสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมกับขนมปัง Borodino สีดำกับ Borscht หรือมันฝรั่งบด

ในบันทึก เกลือและเครื่องเทศจะถูกลบออกก่อนเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยเท่านั้นเวลาที่เหลือสามารถอยู่บนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ได้

ในน้ำเกลือที่มีรสชาติรมควัน

ในการเตรียมน้ำมันหมูด้วยรสชาติของเนื้อรมควันควรเลือกการเตรียมเนื้อชั้นดี เป็นผลให้ของว่างไม่เพียงมีรสชาติอร่อย แต่ยังดูสวยงามบนโต๊ะอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• กระเทียมหัวกลาง
• น้ำ 5-6 แก้ว
• ลอกออกจากหลอด 10 หลอดขึ้นไป
• พริกไทย
• ใบลอเรล 4-5 ใบ
• น้ำมันหมู 1 กิโลกรัมแบบมีชั้น
• เกลือหยาบ ½ ถ้วย

การตระเตรียม:

1. เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้เปลือกหัวหอมชั้นบน เตรียมเฉพาะใบที่ตามมาเท่านั้น
2. นำน้ำใส่กระทะ ใส่เครื่องเทศ เกลือ และแกลบ ใส่ไฟ
3. ล้างส่วนผสมหลักแล้วหั่นเป็นแท่ง แล้วนำไปแช่ในน้ำเกลือ เมื่อของเหลวเดือด ให้ลดไฟและเคี่ยวต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง
4. ปิดเตา ปิดฝา แล้วปล่อยทิ้งไว้ให้ชันเป็นเวลา 8 ชั่วโมง
5. นำแท่งน้ำมันหมูออกจากน้ำเกลือและปล่อยให้ของเหลวระบายออก คุณสามารถจุ่มด้วยกระดาษชำระ
6. พันแท่งด้วยฟิล์มยึด

เปลือกหัวหอมทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสเผ็ดและควัน แนะนำให้เก็บขนมไว้ในช่องแช่แข็ง

วิธีการเลือกน้ำมันหมูที่เหมาะสมสำหรับการทำเกลือ?

น้ำมันหมูชิ้นที่ถูกต้องควรมีผิวที่บางและอ่อนโยน ไม่มีขนแปรงและมีกลิ่นควัน และเนื้อหมูไม่ควรมีกลิ่นแรง

ส่วนที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเกลือคือการตัดจากด้านหลังหรือด้านข้างของซาก

เฉดสีของผลิตภัณฑ์ก็สมควรได้รับความสนใจเช่นกัน - ควรเป็นสีขาวหรือสีชมพูอ่อน

สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับกลิ่น - หากมีกลิ่นที่ไม่เป็นธรรมชาติก็อาจจะไม่สดชื่นอีกต่อไปและไม่ควรดำเนินการไม่ว่าในกรณีใด ๆ

คำแนะนำ. ในการทดสอบน้ำมันหมูชิ้นหนึ่งคุณต้องเจาะมันด้วยไม้ขีด - ถ้ามันเข้าไปอย่างง่ายดายและเบา ๆ ของว่างจะออกมายอดเยี่ยม!

จะเร่งกระบวนการหมักน้ำมันหมูได้อย่างไร?

บางครั้งต้องเตรียมของว่างให้เร็วที่สุดและไม่มีเวลาให้รอหลายวัน

1. ก่อนใส่เกลือ 6-10 ชั่วโมง แช่ผลิตภัณฑ์ในน้ำเย็น จานจะออกมานุ่มและชุ่มฉ่ำมาก
2. เฉพาะเกลือสินเธาว์หยาบเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการเกลือ
3. ยิ่งแท่งดองมีขนาดเล็กเท่าไร ก็จะยิ่งเค็มและแช่ในเครื่องเทศได้เร็วเท่านั้น
4. หากคุณไม่ชอบแท่งเล็กๆ ด้วยเหตุผลบางประการ ก็สามารถหั่นน้ำมันหมูให้ลึกลงไปได้
5. อย่ากลัวที่จะเติมเกลือเพิ่ม เพราะผลิตภัณฑ์จะดูดซับได้มากที่สุดเท่าที่จะเข้าไปได้ และส่วนที่เหลือก็จะเร่งกระบวนการเกลือให้เร็วขึ้น เป็นไปไม่ได้เลยที่จะใส่เกลือมากเกินไปในขนม!

และคำแนะนำสุดท้ายประการหนึ่ง: เมื่ออยู่ภายใต้แสง ผลิตภัณฑ์จะมีสีเหลืองและเสียเร็วขึ้น เก็บในที่เย็นห่างจากแสง

ไม่มีความลับใดที่น้ำมันหมูเค็มและสดมีความแตกต่างอย่างมากไม่เพียง แต่ในด้านรสชาติเท่านั้น แต่ยังมีราคาซึ่งสูงกว่าราคาเกลือหนึ่งแพ็คเกจหลายเท่า แต่เกลือที่เป็นส่วนประกอบสำคัญในกรณีนี้ เครื่องเทศจะช่วยเสริมภาพรวมของการทำอาหารเท่านั้น และคุณสามารถหาได้ง่ายในเกือบทุกห้องครัว

เราขอแนะนำให้คุณประหยัดเงินและเกลือน้ำมันหมูที่บ้านโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมันไม่ยากเลย

หลักการทำอาหารเบื้องต้น

ทั้งคุณภาพของน้ำมันหมูเค็มและในความเป็นจริงแล้วรสชาติของมันนั้นขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่ใช้สำหรับการเตรียมโดยตรง ไม่แนะนำให้เลือกเบคอนชิ้นหนาเกินไปหรือในทางกลับกันเบคอนบางเกินไป แต่การมีชั้นเนื้อก็ยินดีต้อนรับ!

วิธีการดองเกลือต่อไปนี้มีความโดดเด่น:

• ร้อน;
• การใช้น้ำเกลือ
• แห้ง;
• เปียก.

การปรุงเบคอนจะใช้เวลาน้อยที่สุด และคุณสามารถลิ้มรสมันได้อย่างแท้จริงหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง (มักจะปล่อยให้เย็นสนิทโดยไม่ต้องเอาออกจากน้ำซุป) วิธีการดองแบบอื่นๆ จะต้องใช้เวลานานกว่า (โดยเฉลี่ยสี่ถึงห้าวัน)

ควรเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศบนชั้นวางในช่องแช่แข็งหรือตู้เย็นเพื่อไม่ให้สูญเสียรสชาติดั้งเดิมและกลิ่นหอมอันมหัศจรรย์

วิธีด่วนเกลือน้ำมันหมูที่บ้านต่อวันในขวด

หากคุณมีน้ำมันหมูชิ้นหนึ่งในตู้เย็นและต้องการดองอย่างรวดเร็ว คุณจะต้องชอบสูตรนี้เพราะมันง่าย

การใส่น้ำมันหมูลงในขวดนั้นง่ายพอๆ กับการปอกเปลือกลูกแพร์: สิ่งสำคัญคือต้องเลือกเครื่องเทศและเกลือที่เหมาะสม เลือกน้ำมันหมูชิ้นดี (คุณสามารถทำได้โดยไม่ใช้เนื้อสัตว์ด้วยซ้ำ) แล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน หลังจากเวลานี้คุณสามารถทำแซนวิชกับน้ำมันหมู ใส่ในอาหารต่างๆ (เช่น มันฝรั่งอบ) และเพลิดเพลินกับรสชาติ

ดังที่คุณเข้าใจแล้วกระบวนการทั้งหมดของการหมักน้ำมันหมูด้วยเนื้อสัตว์จะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งวัน อย่าลืมว่าน้ำมันหมูเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูงมาก (800 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) จึงไม่เหมาะสำหรับคนลดน้ำหนัก แต่ในขณะเดียวกันสำหรับผู้ชายที่ต้องการเติมพลังให้แซนวิชกับน้ำมันหมูจะมีความเกี่ยวข้อง

ข้อได้เปรียบที่สำคัญที่สุดคือน้ำมันหมูต้องไม่ใส่เกลือมากเกินไป มันจะดูดซับเกลือได้มากเท่าที่ต้องการ ดังนั้นหากคุณยังไม่แน่ใจ ให้ลองเกลือดู

วัตถุดิบ

• น้ำมันหมูพร้อมเนื้อ – 1 ชิ้น (ประมาณ 150 กรัม)
• เกลือ – 2 ช้อนชา
• ใบกระวาน – 3-4 ชิ้น
• พริกไทยดำ – 5-6 ชิ้น
• ออริกาโน – 1 ช้อนชา

สูตรอาหาร

หยิบน้ำมันหมูพร้อมเนื้อ ขั้นแรก คุณสามารถดองเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อทดสอบ และถ้าคุณชอบ ก็สามารถทำอีกส่วนหนึ่งได้

หั่นน้ำมันหมูเป็นชั้นบางๆ คุณยังสามารถหั่นเป็นเส้นๆ ก็ได้ จากนั้นคุณจะต้องล้างเกลือออกอีกต่อไป ดังนั้นชั้นจึงค่อนข้างเหมาะสำหรับการเกลือและหลังจากที่คุณเอาเกลือส่วนเกินออกแล้วให้หั่นตามที่คุณต้องการ

เทเกลือลงในขวด

เพิ่มใบกระวาน

เพิ่มพริกไทยดำ

เพิ่มออริกาโน

ใส่น้ำมันหมูที่คุณสับลงในขวดโหล

คนน้ำมันหมูให้เข้ากันในขวดโดยปิดฝา ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

ก่อนเสิร์ฟ ให้เอาเกลือทั้งหมดออกจากน้ำมันหมู เหมาะสำหรับแซนวิช แครกเกอร์ และมันฝรั่งอบ

ความแตกต่างหลักของวิธีการทำเกลือแบบแห้ง

วิธีนี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและไม่ต้องใช้ทักษะหรือเวลาพิเศษ ก่อนใช้งาน คุณเพียงแค่ใช้ใบมีดขูดชั้นเกลือออกเท่านั้น (คุณสามารถล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งก็ได้)

ส่วนประกอบ:

• น้ำมันหมูดิบหนึ่งกิโลกรัม
• เกลือหยาบหนึ่งกิโลกรัม
• พริกไทยดำ.

คุณยังสามารถใช้เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศผสมก็ได้

ทำอาหารอย่างไร

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมน้ำมันหมู: ปอกเปลือกผิวล้างออกด้วยน้ำไหลเช็ดให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กันเพื่อว่าในอนาคตจะสะดวกกว่าในการนำผลิตภัณฑ์ออกจากช่องแช่แข็งในส่วนเดียว

เราทำส่วนผสมของพริกไทยเกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ ที่เลือกไว้สำหรับดองและม้วนน้ำมันหมูไว้ทุกด้านโดยไม่แยกหนัง

ที่ด้านล่างของภาชนะที่จะทำเกลือให้เทชั้นเกลือหนาประมาณห้ามิลลิเมตรแล้ววางน้ำมันหมูที่หั่นไว้ล่วงหน้าไว้เพื่อให้มีช่องว่างเล็ก ๆ ระหว่างพวกเขา โรยเกลือทั้งหมดแล้วเติมใบลอเรลสองหรือสามใบ

หลังจากนั้นให้วางน้ำมันหมูชั้นถัดไปแล้วเทเกลือที่เหลือไว้ด้านบน จากนั้นปิดฝาและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลายี่สิบสี่ชั่วโมงถัดไปและในตู้เย็นอีกห้าวัน

ทางที่ดีควรเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในที่เย็น ๆ คุณสามารถปิดผนึกให้แน่นแล้วใส่ในช่องแช่แข็งเพื่อเพิ่มอายุการเก็บได้หลายครั้ง

อีกวิธีในการดองน้ำมันหมูในน้ำเกลืออย่างโอชะด้วยมือของคุณเอง

แม่บ้านหลายคนใช้วิธีที่ง่ายและรวดเร็วนี้ ในการเตรียมน้ำเกลือ วิธีที่ดีที่สุดคือเลือกเกลือทะเล แต่เกลือแกงบดหยาบปกติก็ใช้ได้เช่นกัน

ส่วนประกอบ:

• น้ำ 800 กรัม
• น้ำมันหมูกิโลกรัม
• แก้วทะเลหรือเกลือแกง
• กระเทียมสามกลีบ
• ลอเรลสองใบ
• พริกไทยดำหรือเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ที่คุณเลือก

ทำอาหารอย่างไร

ตัดน้ำมันหมูที่ล้างไว้ล่วงหน้าและเช็ดให้สะอาดเป็นชิ้นที่มีความหนาตามใจชอบ จากนั้นปอกเปลือกและหั่นกระเทียม (แต่ละกลีบออกเป็นสี่ส่วน)

เราทำกรีดลึกปานกลางในน้ำมันหมูแล้วใส่กระเทียมลงไปหลังจากนั้นเราก็ผสมเกลือจำนวนมากกับพริกไทยดำขูดเป็นชิ้น ๆ แล้วเติมเกลือลงไปด้านบนจากนั้นใส่ชิ้นที่ยัดไส้ลงในถุงซึ่งใน กลับกันเราใส่กระทะ ชาม หรือความจุอื่น ๆ เราวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นจึงนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาห้าวัน

น้ำมันหมูในน้ำเกลือกับกระเทียม

ในการเตรียมการคุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• น้ำมันหมูหนึ่งกิโลกรัม
• กระเทียมสี่กลีบ
• ใบลอเรลห้าใบ
• พริกไทยขาวป่น
• พริกไทยดำในรูปของถั่ว;
• น้ำหนึ่งลิตร
• เกลือห้าช้อนโต๊ะ

ทำความสะอาดผิวจากสิ่งปนเปื้อนที่มีอยู่ ล้างน้ำมันหมูให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นที่มีความหนาและรูปร่างตามต้องการ จากนั้นใส่ในภาชนะทรงลึก โรยด้วยพริกไทยดำ แล้วใส่กระเทียมสับละเอียดและใบกระวาน

ละลายเกลือในน้ำเย็นแล้วเทลงบนน้ำมันหมู จากนั้นปล่อยให้อยู่ภายใต้ความกดดันเป็นเวลาสามวัน (น้ำเกลือควรครอบคลุมเนื้อหาทั้งหมด)

หลังจากระยะเวลาที่กำหนด ให้นำผลิตภัณฑ์ออก เช็ดให้สะอาดด้วยผ้าขนหนู โรยพริกไทยแล้วม้วนเป็นกระเทียมสับละเอียดที่สุด

วิธีที่มีประสิทธิภาพที่สุดในการเก็บน้ำมันหมูเค็ม

เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำมันหมูที่เตรียมไว้และรสชาติทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ได้นานที่สุด ให้ใช้วิธีการต่อไปนี้:

• เลือกภาชนะที่มีรูเล็กๆ (กระทะเก่าที่มีรูหรือกล่องไม้ธรรมดาก็ใช้ได้) จำเป็นต้องมีรูเพื่อให้แน่ใจว่าน้ำเกลือไหลเข้าสู่กระทะอย่างอิสระในขณะที่ตัวผลิตภัณฑ์ยังแห้งอยู่
• ด้านล่างของกล่องควรปูด้วยหนังสือพิมพ์หลายชั้นหรือกระดาษอื่น ๆ และควรเทเกลือแกงหนึ่งชั้นไว้ด้านบน ควรวางน้ำมันหมูไว้ด้านบน แล้วจึงปิดด้วยชั้นเกลือด้านบน อีกครั้ง.
• ก่อนจัดเก็บน้ำมันหมูเพื่อเก็บไว้ระยะยาว แนะนำให้รีดผลิตภัณฑ์โดยใช้สมุนไพรที่มีกลิ่นหอม โรยด้วยพริกไทยหรือยัดไส้ด้วยกระเทียม
• ตู้แช่แข็งก็เป็นสถานที่ที่ดีสำหรับการจัดเก็บก่อนที่จะวางไว้ควรหั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก่อนจึงจะห่อแต่ละชิ้นด้วยผ้าเช็ดปากและบรรจุในกระดาษแก้ว น้ำมันหมูสามารถเก็บไว้ในสภาพดังกล่าวได้นานหลายเดือน

ความแตกต่างของการเลือกผลิตภัณฑ์สำหรับการดอง

ก่อนอื่นให้ลองซื้อผลิตภัณฑ์พร้อมกับผิวหนังความหนาของชิ้นงานควรสูงถึงเฉลี่ยสามเซนติเมตร ความสม่ำเสมอของน้ำมันหมูควรเป็นเนื้อเดียวกัน หนาแน่น และยืดหยุ่นที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ (คุณสามารถตรวจสอบได้โดยการใช้มีดเจาะเป็นชิ้น ๆ บนเคาน์เตอร์)

น้ำมันหมูเหมาะสำหรับการหมักเกลือมากกว่าน้ำมันหมู

ในสถานที่ที่มีการตัดผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงจะมีสีชมพูหรือสีขาวเล็กน้อย ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรซื้อน้ำมันหมูสีเหลือง!

อย่างที่คุณเห็นกระบวนการทำเกลือไม่จำเป็นต้องใช้ทักษะพิเศษหรือความพยายามอย่างจริงจัง ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนประกอบที่ระบุไว้ในสูตรอาหารทุกประการจึงค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะแทนที่ด้วยส่วนประกอบอื่นที่เหมาะกับรสนิยมของคุณมากกว่า

น้ำมันหมู - สูตรการทำอาหารที่บ้าน

เป็นเวลาหลายศตวรรษที่น้ำมันหมูเป็นอาหารของคนจน - ซากหมูที่น่าอิจฉาที่สุดมักจะตกเป็นของผู้ที่จ่ายเงินได้ และเป็นน้ำมันหมูที่ให้พลังงานและสุขภาพแก่ผู้คนที่ประกอบเป็น "กำลังแรงงาน" ในยุคกลางและก่อนหน้านี้ - ในยุคสมัยโบราณมันถูกส่งมอบให้กับกองทัพตามคำสั่งของจักรพรรดิจัสติเนียนเพื่อให้กองทหาร ก็จะมีกำลังและพลังงานมาก ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจที่สุดประการหนึ่งเกี่ยวกับน้ำมันหมูคือบทบาทของมันในการค้นพบอเมริกาของโคลัมบัส นักประวัติศาสตร์เชื่อว่าหากโคลัมบัสมีน้ำมันหมูไม่เพียงพอบนเรือของเขา ก็ไม่น่าเป็นไปได้ที่เขาจะสามารถไปถึงโลกใหม่ได้ - ลูกเรือจะกลายเป็น "โหดร้าย" อย่างรวดเร็วหากพวกเขากินแต่ปลาเท่านั้น

น้ำมันหมูอุดมไปด้วย "แคลอรี่ที่ยาวนาน" - ผู้ที่รับประทานมันจะช่วยฟื้นฟูพลังงานและความแข็งแรงได้เป็นเวลานาน น้ำมันหมู 100 กรัมมีประมาณ 800 กิโลแคลอรี แต่ไม่ได้หมายความว่าผู้ควบคุมน้ำหนักไม่ควรรับประทานผลิตภัณฑ์นี้ ทุกคนสามารถและควรรับประทานน้ำมันหมูในปริมาณที่พอเหมาะ! นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพอย่างยิ่ง อุดมไปด้วยกรดไขมันที่มีคุณค่ามากมายที่เกี่ยวข้องกับการสร้างเซลล์ การสร้างฮอร์โมน และการเผาผลาญคอเลสเตอรอล นอกจากนี้สารที่มีอยู่ในน้ำมันหมูยังช่วยกำจัดสารพิษ (น้ำมันหมูเข้ากันได้ดีกับแอลกอฮอล์ ป้องกันความมึนเมา และป้องกันผลเสียจากการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์) โดยทั่วไปการระบุเหตุผลในการบริโภคน้ำมันหมูอาจใช้เวลามากกว่าหนึ่งชั่วโมง แต่เราจะจบลงด้วยข้อเท็จจริงที่ว่าการรับประทานน้ำมันหมู 10-30 กรัมต่อวันสำหรับผู้ที่ไม่ได้ออกกำลังกายนั้นไม่เป็นอันตรายแต่อย่างใด แต่มาก มีประโยชน์. นักกีฬา นักท่องเที่ยว และใครก็ตามที่มีวิถีชีวิตที่เกี่ยวข้องกับการออกกำลังกายสามารถรับประทานน้ำมันหมูได้มากกว่า 30 กรัมต่อวัน

คุณสามารถซื้อน้ำมันหมูวันนี้ได้โดยไม่มีปัญหา อย่างไรก็ตามน้ำมันหมูที่เตรียมด้วยตัวเองจะมีรสชาติดีกว่ามาก - น้ำมันหมูดิบสามารถเค็มต้มรมควันทอดตุ๋นโดยทั่วไปปรุงด้วยวิธีใด ๆ ด้วยเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบและเพลิดเพลินกับประโยชน์และรสชาติที่ยอดเยี่ยมของของว่างที่เตรียมไว้ สร้างความสุขให้ตัวเองและครอบครัว

การคัดเลือกน้ำมันหมูดิบ

ปัจจัยสำคัญที่ทำให้น้ำมันหมูทำเองประสบความสำเร็จคือการเลือกน้ำมันหมูดิบที่ถูกต้องเมื่อซื้อ ดังนั้นคุณควรใส่ใจกับสิ่งต่อไปนี้:

มันจะดีกว่าที่จะเลือกน้ำมันหมูที่มีผิวหนัง (โดยวิธีการที่ดีต่อสุขภาพที่สุดคือน้ำมันหมูใต้ผิวหนัง 2.5 ซม.)
น้ำมันหมูควรเป็นเนื้อเดียวกันยืดหยุ่นมีความหนาแน่นวิธีที่ดีที่สุดในการตรวจสอบคือแทงด้วยมีดคม ๆ (น้ำมันหมูที่ดีจะต้านทานได้เล็กน้อย แต่สามารถเจาะได้ง่ายโดยไม่กระตุก)
มันจะดีกว่าที่จะเลือกน้ำมันหมูจาก "เด็กผู้หญิง" มากกว่าจาก "เด็กผู้ชาย"
เมื่อหั่นแล้วน้ำมันหมูควรมีสีขาวเหมือนหิมะหรือมีสีชมพูเล็กน้อย
เป็นการดีกว่าที่จะไม่ซื้อน้ำมันหมูอ่อนสีเหลือง

โปรดทราบว่าเป็นการดีกว่าที่จะรมควันหรือปรุงน้ำมันหมูด้วยเนื้อสัตว์หากเค็มตามปกติน้ำมันหมูนั้นจะแข็งเกินไปหรืออาจทำให้เสียในตู้เย็น

น้ำมันหมูเค็มที่บ้าน - วิธีการ

ก่อนใส่เกลือสามารถหั่นน้ำมันหมูเป็นชั้นหนา 3-4 ซม. หรือหั่นเป็นชิ้นที่ต้องการทันที มีสามวิธีในการเกลือน้ำมันหมู:

เนื่องจากมีสูตรอาหารมากมายในการเตรียมน้ำมันหมูโดยใช้วิธีการทั้งสามนี้ เราจึงขอนำเสนอสูตรที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

สูตรน้ำมันหมูเค็มกับกระเทียม

คุณจะต้องการ:

น้ำมันหมูดิบ 1 กิโลกรัมบนผิวหนัง
กระเทียม 10 กลีบ
ใบกระวาน 4 ใบ
4 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
3 ช้อนชา พริกไทยดำ,
2 ช้อนโต๊ะ. พริกขี้หนูป่น,
1 ช้อนชา ผงยี่หร่า,
1 ช้อนชา พริกป่น

วิธีทำเกลือน้ำมันหมูที่บ้าน

ล้างน้ำมันหมูชิ้นหนึ่ง ตากให้แห้ง หั่นเป็นสองชั้น วางด้านผิวหนังคว่ำลงบนกระดาน ตัดลึกลงไปในน้ำมันหมู 2-3 มม. ปอกกระเทียม หั่นบางๆ หักใบกระวาน 2 ใบ วางกระเทียมและใบไม้ลงบนน้ำมันหมู กดเป็นชิ้นๆ บดใบกระวานที่เหลือและพริกไทยดำเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วย 2 ช้อนโต๊ะ เกลือและเมล็ดยี่หร่าผสมโรยน้ำมันหมูหนึ่งชิ้นอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยส่วนผสมนี้ ผสมเกลือที่เหลือกับพริกไทยร้อนและปาปริก้าแล้วโรยน้ำมันหมูชิ้นที่สองด้วยส่วนผสมนี้ วางชิ้นน้ำมันหมูบนกระดาษฟอยล์อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เครื่องปรุงหกออกมา ห่อให้แน่น และใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 สัปดาห์ หรือน้ำมันหมูสามารถเก็บในช่องแช่แข็งได้ 2-3 สัปดาห์

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการหมักน้ำมันหมูกับกระเทียม:

วางชั้นในภาชนะโรยด้วยเครื่องปรุงรสทั้งหมดอย่างอิสระ (ในกรณีนี้ก็ใส่กระเทียมเข้าไปในการตัดด้วย) และเกลือควรโรยด้านล่างของภาชนะด้วยเกลือและเครื่องปรุงรสชั้นแรกวางชั้นแรก ผิวหนังลง, ชั้นที่สองขึ้น ฯลฯ ขั้นแรกให้เก็บน้ำมันหมูไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้องจากนั้นใส่ในตู้เย็น (ไม่ใช่ในช่องแช่แข็ง) และใส่เกลือไว้ 3-5 วัน
เพื่อให้น้ำมันหมูมีเกลือดีขึ้น คุณสามารถกดทับด้านบนได้ เคล็ดลับอีกประการหนึ่ง - อย่ากลัวที่จะโรยเกลือจำนวนมากบนน้ำมันหมู - ผลิตภัณฑ์จะใช้เกลือได้มากเท่าที่ต้องการ

สูตรด่วนสำหรับน้ำมันหมูเค็ม

คุณจะต้องการ:

ซาโล
พริกไทยดำ,
เกลือ,
กระเทียม.

วิธีทำเกลือน้ำมันหมูอย่างรวดเร็วที่บ้าน

หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นขนาดกลางหรือใหญ่ ขูดด้วยเกลือ พริกไทย กระเทียมบด ใส่ถุง ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2 วัน

สูตรสำหรับ “น้ำมันหมูหัวหอม” – น้ำมันหมูใส่เกลือในเปลือกหัวหอมในน้ำเกลือ

คุณจะต้องการ:

น้ำมันหมูมีเนื้อหลายชั้น
เปลือกหัวหอม 7-10 หัว
พริกไทย 4-6 เม็ด
ใบกระวาน 3-4 ใบ
กระเทียม 5-6 กลีบ
น้ำ 1 ลิตร
เกลือ 1 แก้ว

วิธีการใส่เกลือน้ำมันหมูในน้ำเกลือในเปลือกหัวหอม

เทเกลือลงในกระทะ, เทน้ำ, นำไปต้ม, ใส่เปลือกหัวหอม, ต้มประมาณ 5 นาที, ใส่น้ำมันหมูเพื่อให้ของเหลวปิดสนิท, ลดความร้อน, ต้มประมาณ 10 นาที, ยกลงจากเตา, ทิ้งไว้ 15 นาที นาที เอาน้ำมันหมูออก ตากให้แห้ง สับกระเทียมและใบกระวานบดพริกไทยดำใช้มีดหั่นน้ำมันหมูที่เย็นแล้วใส่เครื่องเทศแล้วถูให้ทั่วพื้นผิวของชิ้นห่อน้ำมันหมูด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง คุณสามารถกินน้ำมันหมูได้หลังจากที่แช่แข็งจนหมดแล้ว

วิธีการที่อธิบายไว้ข้างต้นเรียกว่าการเกลือร้อน คุณยังสามารถใช้น้ำมันหมูเกลือโดยใช้วิธีเกลือแบบเย็น - น้ำเกลือควรอยู่ที่อุณหภูมิ 2-4 องศา (ความเข้มข้นของน้ำเกลือ - อย่างน้อย 12%): น้ำมันหมูจะถูกวางในภาชนะที่เต็มไปด้วยน้ำเกลือกดลงด้วยความดันและ มีฝาปิด

นอกจากนี้ยังมีวิธีการทำเกลือน้ำมันที่ทันสมัยมาก

สูตรการหมักน้ำมันหมูในหม้อหุงช้าในเปลือกหัวหอม

คุณจะต้องการ:

น้ำมันหมู 1 กิโลกรัมพร้อมเนื้อหลายชั้น (หน้าอก)
เกลือ 200 กรัม
ใบกระวาน 4-5 ใบ
เปลือกหัวหอม 2 กำมือ
น้ำ 1 ลิตร
2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮารา
พริกไทยดำ,
กระเทียม.

วิธีการปรุงน้ำมันหมูในหม้อหุงช้าในเปลือกหัวหอม

แช่เปลือกหัวหอมแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล ใส่เปลือกครึ่งหนึ่งลงในชามอเนกประสงค์ ใส่น้ำมันหมู ใส่ใบกระวานและเปลือกที่เหลือ ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำเดือด 1 ลิตรคนให้เข้ากันเทน้ำมันหมู เปิดโหมดการตุ๋นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากตุ๋นแล้วให้ทิ้งน้ำมันหมูไว้ในน้ำดองประมาณ 8-10 ชั่วโมงหรือข้ามคืน จากนั้นทำให้น้ำมันหมูแห้งถูด้วยกระเทียมผ่านการกดแล้วผสมกับพริกไทยดำห่อด้วยฟิล์มใส่ในช่องแช่แข็งและคุณสามารถกินน้ำมันหมูได้หลังจากที่แช่แข็งจนหมดแล้ว

การปรุงน้ำมันหมูในเปลือกหัวหอม

สูตรที่น่าทึ่งและเรียบง่ายสำหรับน้ำมันหมูเค็มร้อนในเปลือกหัวหอม
สูตรนี้ก็ดีค่ะเพราะน้ำมันหมูเค็มแบบนี้สามารถเก็บในตู้เย็นได้ประมาณ 3 เดือนค่ะ

ในการทำน้ำมันหมูในเปลือกหัวหอม คุณจะต้อง:

น้ำมันหมู
น้ำ – 7 แก้ว
เปลือกหัวหอม - ไม่กี่กำมือ
กระเทียม – 4-5 กลีบ
พริกไทยดำและแดงป่นเพื่อลิ้มรส
เกลือแกงหยาบ – 1 ถ้วย

วิธีการปรุงน้ำมันหมูในเปลือกหัวหอม

1. หั่นมันหมูเป็นชิ้นขนาดกำปั้น
2. เติมน้ำลงในกระทะ ใส่หนังหัวหอมและเกลือ นำไปต้ม.
3. ต้มน้ำเกลือเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่น้ำมันหมูสับลงไป (เพื่อให้เกลือกับน้ำมันหมูเท่ากัน น้ำเกลือควรครอบคลุมน้ำมันหมูให้หมด)
4. น้ำมันหมูควรต้มในน้ำเกลือเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาทีและหากมีเนื้อหลายชั้นอยู่บนน้ำมันหมูก็แนะนำให้ต้มนานกว่านั้น - 30-40 นาที
5. จากนั้นปิดไฟและทิ้งน้ำมันหมูไว้ในน้ำเกลือประมาณหนึ่งวัน
6. จากนั้นนำน้ำมันหมูออกจากน้ำเกลือแล้วเช็ดด้วยผ้ากระดาษเพื่อให้น้ำมันหมูแห้ง
7. ตอนนี้คุณสามารถขูดน้ำมันหมูด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ - พริกไทยดำและแดงบด, กระเทียม (ถ้าชอบ) และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ
8. นำชิ้นน้ำมันหมูใส่ถุงแล้วแช่ตู้เย็นไว้ 1 วัน แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งหรือบริโภค

น้ำมันหมูที่ได้นั้นอร่อยมาก - เผ็ดร้อนและเผ็ดร้อนเหมาะสำหรับอาหารจานหลักและวอดก้า

น้ำมันหมูอร่อย

วัตถุดิบ:

น้ำมันหมู 600 กรัม (หรือเนื้อหน้าอก)
เกลือ 48 กรัม (ไขมัน 8%)
ใบกระวาน 5 ใบ
5 จูนิเปอร์เบอร์รี่
พริกไทยดำ 10 เม็ด
เครื่องเทศ
กระเทียม 1 หัว

การตระเตรียม:

บดเครื่องเทศ สับกระเทียมอย่างประณีต
ผสมทุกอย่างกับเกลือ ม้วนน้ำมันหมูลงในส่วนผสมนี้ (ฉันหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ประมาณ 3x8 ซม.)
วางในขวดและแช่เย็นเป็นเวลา 3 สัปดาห์

ทุกอย่างอร่อยมาก!

น้ำมันหมูอบ

สำหรับสูตรคุณจะต้อง:

น้ำมันหมูหรือกิ่ง – 1 กก
- พริกไทย (ถั่ว) – 10 ชิ้น
- ผักชี (ถั่ว) – 10 ชิ้น
- ใบกระวาน – 5 ชิ้น
- กระเทียม – 1-2 หัว

หั่นน้ำมันหมูหรือเชเรฟก้าเป็นแท่งยาวแล้วยัดไส้ด้วยเครื่องเทศและกระเทียม ถูแต่ละชิ้นด้วยเกลือและพริกไทยแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น
วางชิ้นส่วนลงในจานหม้อปรุงอาหารแล้วปิดฝาให้แน่น อบที่อุณหภูมิ 200 องศา ประมาณ 1 ชั่วโมง
เสิร์ฟเย็น

น้ำมันหมู "Damskoye" - อ่อนโยนผิดปกติ

การทำน้ำมันหมูเกลือมีหลายวิธี สิ่งที่โดดเด่นเป็นพิเศษในหมู่พวกเขาคือ "เกลือสำหรับสุภาพสตรี" ในน้ำเกลือ - ซัลซ่าจะนุ่มอร่อยและสามารถเก็บไว้ได้ค่อนข้างนาน

วัตถุดิบ:

1.5 กก. น้ำมันหมู;
1 ลิตร น้ำกรอง
5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
5 ชิ้น. ใบกระวาน;
5 ฟัน กระเทียม;
พริกไทยดำ
พริกไทยขาวป่น

การตระเตรียม:

ต้มน้ำกรองด้วยเกลือเป็นเวลา 10 นาที ปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง ปอกกระเทียมแล้วบดด้วยมีดบดพริกไทยแตกใบกระวานแล้วเทลงในน้ำเกลือพร้อมกับพริกไทยป่นผสมทุกอย่างให้ละเอียด ล้างน้ำมันหมูและทำความสะอาดผิวให้ดี หั่นเป็นชิ้นใหญ่ ใส่ในชาม ควรเป็นแก้ว เทน้ำเกลือที่เตรียมไว้แล้ววางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสองถึงสามวันอย่าปิดฝา - น้ำมันหมูต้องหายใจ หลังจากเกลือแล้วให้นำออกแห้งโรยด้วยเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์และเก็บในช่องแช่แข็ง

น้ำมันหมูกบาล

หลายคนชอบน้ำมันหมู ฉันแนะนำให้ทำกบาลน้ำมันหมูอย่างรวดเร็ว ซึ่งเหมาะสำหรับแซนด์วิช โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับหัวหอมและแตงกวา ของว่างปิกนิกที่ยอดเยี่ยม

คุณจะต้องการ:

น้ำมันหมูเค็ม 0.5 กก.
แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน
กระเทียม 2 หัว
พวงผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม:

1. บดน้ำมันหมูและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ขูดแครอทบนเครื่องขูดละเอียดสับผักชีฝรั่งอย่างประณีต
3. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หัวมันหมูก็พร้อม
4. ราคาไม่แพง ดั้งเดิมและอร่อย

วิธีทำน้ำมันหมูเกลือแบบง่ายๆ

น้ำมันหมูที่ล้างสะอาดแล้วตากให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วโรยด้วยเกลือจำนวนมาก พริกไทยแดงและดำ กลีบกระเทียมสับ มะเขือเทศแห้งและปาปริก้า ผักชี และอย่าลืมใบกระวาน

จากนั้นปิดฝาหม้อแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน

น้ำมันหมูเค็มในเปลือกหัวหอม

น้ำมันหมู 1.5 กก
เกลือ 200 กรัม
น้ำ 1 ลิตร
พริกแดงป่น
กระเทียม
เปลือกหัวหอม

สูตรการหมักน้ำมันหมูนี้ทำได้ง่ายและหลายคนชอบผลลัพธ์ น้ำมันหมูที่เตรียมตามสูตรนี้จะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและสามารถเสิร์ฟได้ในทุกสถานการณ์

ควรใช้น้ำมันหมูหรือก้อนขนาดไม่หนามากขนาดประมาณ 4*5*15 ซม.

ละลายเกลือในน้ำหนึ่งลิตร ใส่เปลือกหัวหอมแล้วนำไปต้ม ลดน้ำมันหมูลงในน้ำเกลือที่เดือดควรต้มประมาณ 5-7 นาที นำออกจากเตาแล้วทิ้งน้ำมันหมูไว้ในน้ำเกลือประมาณ 12-15 ชั่วโมง .

จากนั้นนำน้ำมันหมูออกจากน้ำเกลือ ซับมัน สับกระเทียม ถูน้ำมันหมูพร้อมกับพริกแดง น้ำมันหมูควรเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

ซาโลในสไตล์อูราล

วัตถุดิบ

น้ำมันหมูมีชั้นเนื้อ 1 ชิ้น
กระเทียม
เกลือหยาบ

สำหรับสูตรการหมักเกลือนี้ควรใช้น้ำมันหมูที่มีเนื้อเป็นชั้น ๆ แต่ไม่จำเป็น คุณต้องตัดน้ำมันหมูตามยาว

ปอกกลีบกระเทียมแล้วผ่าครึ่ง ใส่กระเทียมครึ่งหนึ่งลงในกรีดของน้ำมันหมู
จากนั้นควรโรยน้ำมันหมูด้วยเกลือหยาบทุกด้านแล้วห่อด้วยผ้าฝ้าย

น้ำมันหมูที่เตรียมตามสูตรนี้ควรเก็บในห่อกระดาษถุงพลาสติกอาจทำให้มีกลิ่นไม่พึงประสงค์

บรรจุในแพ็คเกจ

สับหัวกระเทียมด้วยพริกไทยดำและออลสไปซ์ใส่เกลือใส่น้ำมันหมูด้วยส่วนผสมนี้ห่อในถุงห่อด้วยน้ำมันหมูในถุงอื่น คุณต้องห่ออย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มีอากาศเหลืออยู่ในถุง ซึ่งจะพองตัวแรงเมื่อถูกความร้อน ทิ้งมันหมูไว้ในครัวข้ามคืนเพื่อหมัก

ในตอนเช้าเติมน้ำในกระทะ ใส่มันหมูลงไป แล้วตั้งไฟบนเตาให้เดือด ต้มเป็นเวลา 2 ชั่วโมงแล้วปล่อยให้เย็นในน้ำโดยตรง

จากนั้นคุณต้องเอามันไปใส่ในตู้เย็น และเมื่อมันหมูแข็งตัวแล้ว ก็หั่นมันออก แล้วเซอร์ไพรส์ตัวเอง ครอบครัว และแขกที่มาเยี่ยมด้วยมันหมูที่ละลายในปากของคุณ ซึ่งพวกเขาไม่เคยลองมาก่อน...

สูตรด่วน. น้ำมันหมูรายวัน

โรยเกลืออย่างรวดเร็ว - หั่นน้ำมันหมูสดเป็นก้อนขนาด 5 x 5 ซม. ม้วนในเกลือหยาบ พริกไทยดำป่น เติมเครื่องปรุงใดๆ แล้วใส่ในขวดหรือกระทะ โรยหน้าด้วยกลีบกระเทียม โรยเกลือเพิ่มเติมที่ด้านบนแล้วปิดฝา วางภาชนะไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน และในวันถัดไปน้ำมันหมูก็พร้อม จะต้องเก็บไว้ในตู้เย็น

น้ำมันหมูม้วน "คืนยูเครนเงียบ แต่น้ำมันหมูต้องซ่อนไว้..."

น้ำมันหมูม้วนเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมที่จะทำให้นักชิมอาหารอร่อยทุกคนและยังสามารถกลายเป็นส่วนที่ยอดเยี่ยมของตารางวันหยุดได้อีกด้วย สูตรน้ำมันหมูม้วนนั้นง่ายมาก (และไม่แพง) และการเตรียมน้ำมันหมูนั้นใช้เวลาไม่นาน ฉันเอาน้ำมันหมูหนา 3 ซม. ฉันมักจะใช้มันหมูบาง ๆ เซลล์ไขมันในนั้นยังไม่ต้องการการสนับสนุนจากการเสริมเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน - ไม่มีเส้นเลือดหรือเส้นใยอยู่ในนั้นซึ่งบางครั้งก็รบกวนการกัดและติดอยู่ในฟัน น้ำมันหมูมีสีขาวสว่างและมีสีชมพูอ่อนๆ
ทำกรีดเป็นชั้นแล้วใส่กระเทียมสับลงไป

จากนั้นโรยด้วยพริกไทยดำและขาว ใบโหระพาแห้ง โรสแมรี่ และเกลือ ฉันม้วนน้ำมันหมูเป็นม้วนแล้วมัดด้วยด้ายที่แข็งแรงเพื่อป้องกันไม่ให้มันหลุดออก ในรูปแบบนี้ในถุง น้ำมันหมูจะถูกเก็บไว้ในห้องสดในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน

จากนั้นฉันก็ใส่ถุงมันหมูลงในช่องแช่แข็ง และจำได้ว่าอีกหนึ่งสัปดาห์ต่อมาจึงค่อยตัด

น้ำมันหมูอบในกระดาษฟอยล์

เราใช้ชั้นบาง ๆ หั่นเป็นบางส่วนแล้วแช่ค้างคืนในน้ำเกลือเข้มข้นพร้อมเครื่องเทศสำหรับน้ำมันหมู (ตรวจสอบความแรงของน้ำเกลือด้วยไข่ดิบ: หากไข่ลอยบนพื้นผิวและไม่จมแสดงว่าน้ำเกลือนั้นดี) ชั้นจะต้องหมักไว้อย่างน้อย 8 ชั่วโมง ในตอนเช้า นำน้ำมันหมูออกจากน้ำเกลือแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ ห่อแต่ละชิ้นด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางลงบนถาดอบโดยคว่ำด้านหนังลง อบน้ำมันหมูในเตาอบร้อนเป็นเวลา 20 นาที หากวางไว้ในที่เย็น อบต่อจากนั้น 40 นาที ฉันมักจะวางไว้ในที่เย็น นำน้ำมันหมูที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็น ระบายไขมันส่วนเกินที่ละลายแล้วผ่านรูเล็ก ๆ ในกระดาษฟอยล์ ใส่ในถุง (ในกระดาษฟอยล์โดยตรง) แล้วใส่ในตู้เย็น จนกระทั่งเย็นสนิท

น้ำมันหมูในสารละลายเกลือกระเทียม

การทำน้ำมันหมูเค็มมีสูตรต่างๆ มากมาย และแม่บ้านแต่ละคนก็เลือกสูตรที่เหมาะกับตัวเองมากที่สุด นี่เป็นอีกวิธีหนึ่งในการทำน้ำมันหมูเกลือ

เมื่อแปรรูปน้ำมันหมูคุณไม่จำเป็นต้องล้างมันเพียงแค่ทำความสะอาดด้วยมีดนั่นคือคุณต้องเอาทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นออกจากพื้นผิวและหลังจากนั้นคุณเพียงแค่ต้องใส่มันหมูในน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้สิบห้าชั่วโมง วิธีนี้จะทำให้น้ำมันหมูมีความนุ่ม

จากนั้นต้องหั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นยาวประมาณยี่สิบเซนติเมตรและกว้างประมาณสิบเซนติเมตร หลังจากนั้นให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ห่างกันประมาณสามเซนติเมตร แล้วใส่กระเทียมลงไป ถ้าคุณอยากได้มันหมูที่เผ็ดกว่านี้ คุณสามารถเคลือบมันด้วยกระเทียมบดก็ได้

จากนั้นควรโรยน้ำมันหมูด้วยเกลือหยาบและพริกไทยแดงหรือดำ

คุณต้องเตรียมน้ำเกลือแยกจากกันโดยนำน้ำห้าลิตรต่อเกลือสองกิโลกรัมแล้วต้ม

หลังจากนั้นจะต้องวางชิ้นส่วนของน้ำมันหมูลงในชามเคลือบฟันหรือกระทะแล้วเทสารละลายที่เย็นแล้วที่เตรียมไว้แล้ววางจานที่มีภาระอยู่ด้านบนแล้วนำไปแช่ในที่เย็น

หลังจากผ่านไปเจ็ดหรือแปดวัน น้ำมันหมูควรจะปรุงให้สุกอย่างสมบูรณ์ ในตอนแรกน้ำมันหมูนี้จะดูเค็มมาก แต่นี่เป็นเพียงความประทับใจแรกเท่านั้น คุณต้องเอาน้ำมันหมูออกจากสารละลายแล้วปล่อยให้แห้ง จากนั้นเอาเกลือส่วนเกินออก จากนั้นน้ำมันหมูจะมีรสชาติไม่เค็ม หากต้องการคุณสามารถโรยน้ำมันหมูด้วยพริกไทยดำหรือแดงก็ได้ คุณต้องโรยอย่างไม่เห็นแก่ตัว

น้ำมันหมูดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นเท่านั้น จากนั้นคุณสามารถใส่มันลงในขวดแก้วแล้วปิดด้วยฝาปิด หรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษ parchment

น้ำมันหมูที่เสร็จแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ นอกจากนี้ยังสามารถทอดหรือทำเป็นแคร็กเกอร์ก็ได้

น้ำมันหมูในเตาอบ

วัตถุดิบ:

น้ำมันหมูกับเนื้อ - 0.5 กก
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำบดสด
ใบกระวาน - 8 ชิ้น
กระเทียม - 4 กลีบ
กระดาษรองอบ

วิธีทำอาหาร:

ล้างน้ำมันหมูแล้วเช็ดให้แห้ง

หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ ถูแต่ละชิ้นด้วยเกลือ

โรยด้วยพริกไทย

นำกระดาษแล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยม วางใบกระวานสองใบและกระเทียมสับไว้บนแผ่น

วางชิ้นส่วนน้ำมันหมู เรายังใส่ใบกระวานและกระเทียมไว้ด้านบนด้วย

ห่อน้ำมันหมูด้วยกระดาษ นำหม้อต้มหรือหม้อเป็ดมาใส่น้ำมันหมูลงในกระดาษ

วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาแล้วอบประมาณ 60 นาที จากนั้นเราก็นำถุงออกมาและทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง กลางคืนเราเอาถุงใส่ตู้เย็น

เอลโนวา ออคซาน่า

ซาโลในภาษาเบลารุส

วัตถุดิบ:

น้ำมันหมูสด(โฮมเมด)มีหนัง 1กก
ยี่หร่า 1 ช้อนชา
เกลือหยาบ 4 ช้อนชา
น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
ใบกระวาน 3 ชิ้น
กระเทียม 1 หัว

วิธีทำอาหาร:

หากผิวไม่ได้รับการทำความสะอาด ให้ใช้มีดขูดอย่างดี ล้างมันหมูแล้วเช็ดให้แห้งด้วยสำลี กดกระเทียมครึ่งหัวแล้วหั่นอีกครึ่งหนึ่งเป็นชิ้นบาง ๆ ผสมเกลือ น้ำตาล ยี่หร่า และกระเทียมเข้าด้วยกัน ทาน้ำมันหมูด้วยส่วนผสมที่มีรสเค็มและเผ็ด หักใบกระวานผสมกับชิ้นกระเทียมแล้วโรยน้ำมันหมูที่ด้านบนและด้านล่าง วางน้ำมันหมูลงในภาชนะแก้วหรือเคลือบฟันแล้วปิดฝา วางภาชนะไว้ในที่เย็นและมืด (แต่ไม่ใช่ในตู้เย็น) พลิกชิ้นส่วนทุกวัน ปล่อยทิ้งไว้ห้าถึงหกวัน (ขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้น) จากนั้นนำภาชนะไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ พลิกชิ้นส่วนอีกครั้งหนึ่งหรือสองครั้งในช่วงเวลานี้ และขั้นตอนสุดท้าย ห่อน้ำมันหมูด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งวันโดยไม่ต้องลอกเกลือและกระเทียมออก ปอกเปลือกก่อนเสิร์ฟ หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ อร่อยมากกับขนมปังโบโรดิโน่ดำ!

น้ำมันหมูรมควันในเตาอบ

วัตถุดิบ:

มันหมูหรือเนื้อหน้าอก 400 กรัม
น้ำเกลือหมักธรรมชาติสำเร็จรูปสำหรับเนื้อรมควันหรือน้ำมันหมู 100 มล

วิธีทำอาหาร:

ผ่าครึ่งน้ำมันหมู เราใช้ปลอกหรือถุงอบใส่น้ำมันหมูลงไปเติมน้ำดองมัดแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อหมักเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นเราก็นำชิ้นมันหมูมาใส่ในจานกันไฟ วางจานในเตาอบและอบน้ำมันหมูที่ 130 องศาประมาณ 30 นาที และเนื้ออกที่ 150 องศา น้ำมันหมูที่เสร็จแล้วเย็นลงในช่องแช่แข็ง หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ

น้ำมันหมูในขวด

วัตถุดิบ:

น้ำมันหมูชิ้นใหญ่มีหนัง
เกลือ
กระเทียม 1 หัว
ใบกระวาน
เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
โถขนาด 3 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

ล้างและเช็ดน้ำมันหมูชิ้นใหญ่ให้แห้ง จากชิ้นนี้เราตัดชิ้นสี่เหลี่ยมยาว 5 ซม. ถูแต่ละชิ้นให้ละเอียดด้วยเกลือแล้วใส่ในขวดให้แน่นแล้วโรยน้ำมันหมูแต่ละชั้นด้วยกระเทียมสับ วางใบกระวานสองสามใบและถั่วออลสไปซ์ไว้ด้านบน ปิดฝาขวดแล้วแช่เย็น น้ำมันหมูพร้อมสำหรับ 5-7 วัน

น้ำมันหมูดอง

วัตถุดิบ:

น้ำมันหมูที่มีเนื้อเป็นชั้นขนาดใหญ่
น้ำ
เกลือ
ใบกระวาน
พริกไทย
กระเทียม

วิธีทำอาหาร:

เรานำมันหมูมาทำความสะอาดผิวหนัง (โดยหงายด้านหนังมันหมูขึ้นแล้วใช้มีดขูดออก ระวังอย่าให้ขาดหรือฉีกขาด) จากนั้นล้างมันหมูแล้วเช็ดให้แห้ง หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นเล็กยาว 4 ซม. เทน้ำต้มเย็นลงในกระทะแล้วเติมเกลือในอัตรา 100 กรัม ต่อลิตร เพิ่มเครื่องเทศ ใส่น้ำมันหมูลงในขวดขนาด 3 ลิตรหรือกระทะเคลือบฟันแล้วเติมน้ำเกลือ เพิ่มกลีบกระเทียมที่บดด้วยการกดกระเทียมลงในขวด ปิดฝาโดยแช่น้ำมันหมูทั้งหมดลงในของเหลวแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 4-5 วัน

น้ำมันหมูในน้ำเกลือ

ส่วนผสมสูตร

ซาโล
กระเทียม
พริกไทย
ใบกระวาน
น้ำเค็ม

สูตรอาหาร

เราตัดน้ำมันหมูเป็นก้อนขนาด 5x15 ซม. แล้วใส่ในขวดขนาด 1.5-1 ลิตร (เช่นแตงกวาดองยืนขึ้น!) ไม่จำเป็นต้องเติมขวดให้แน่น ในขวดขนาด 1.5 ลิตรคุณต้องใส่น้ำมันหมูประมาณ 1 กิโลกรัม ไม่เกินนี้ และเพิ่มเครื่องเทศต่างๆ เช่น กระเทียม พริกไทย ใบกระวาน

ปรุงน้ำเกลือ

เทน้ำลงในกระทะแล้วใส่แก๊ส ใส่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วลงไปในน้ำ ทันทีที่น้ำเดือด (รวมถึงมันฝรั่ง) ให้ลดแก๊สแล้วเติมเกลือสองสามช้อนโต๊ะลงในน้ำ นำน้ำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนเกลือละลาย มันฝรั่งของเราลอยอยู่กลางของเหลว (ไม่ใช่ที่ด้านล่าง!) เพิ่มเกลือและต้มอีกครั้งเล็กน้อย มันฝรั่งยังสูงขึ้นอีก จากนั้นเราก็ใส่เกลืออีกครั้งแล้วต้มแล้วเติมเกลือเต็มช้อนจนกระทั่งมันฝรั่งอยู่บนพื้นผิว (ควร "ดัน" ขึ้นสู่ผิวน้ำด้วยเกลือ) ตลอดเวลานี้เราต้มน้ำเกลืออย่างเงียบ ๆ (บนเปลวไฟที่เงียบที่สุด) ทันทีที่มันฝรั่ง "กระโดดออกมา" ให้โยนมันทิ้งไปและต้มน้ำเกลือต่อไปอีกหนึ่งนาที เพียงเท่านี้น้ำเกลือก็พร้อม อย่าแม้แต่จะคิดที่จะลองมันด้วยปลายลิ้นของคุณ!
น้ำเกลือจะต้องเย็นลง ทันทีที่เย็นลงให้เทลงในขวดที่มีน้ำมันหมูที่เตรียมไว้รอสักครู่แล้วเติมอีกครั้งหากจำเป็น เราปิดขวดด้วยฝาพลาสติกแล้วทิ้งไว้ในอพาร์ทเมนต์เป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นต้องใส่ขวดในตู้เย็นเป็นเวลา 10-14 วัน (สำหรับฉันคือ 2 สัปดาห์) ฉันเก็บมันไว้บนระเบียง (แต่ตอนนี้อุณหภูมิต่ำกว่า -35 องศา) น้ำเกลือในขวดไม่แข็งตัว แต่จะหนามาก (เทลงในขวดช้ามากอย่างน่าประทับใจ!)

หลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์ น้ำมันหมูของเราก็พร้อม จะบอกว่าอร่อยไม่ต้องพูดอะไร! น้ำมันหมูนุ่ม นุ่ม และชุ่มชื้นเล็กน้อย... คุณฝันถึงสิ่งนี้มานานแล้ว! ลองใส่เกลือด้วยวิธีนี้ด้วย - คุณจะไม่เสียใจ

วิธีเตรียมน้ำมันหมูที่มีกลิ่นหอม

ส่วนผสมสำหรับ 10 เสิร์ฟ:

พริกแดง (บดหยาบ) – 50 กรัม
ผักชีฝรั่งแห้ง – 30 กรัม
ขมิ้น – 20 กรัม
ใบกระวาน (บด) – 3 ชิ้น
กานพลู - 4 แท่ง
อบเชย - เหน็บแนม
ลูกจันทน์เทศ (บด) – 50 กรัม
น้ำมันหมู – 2 กิโลกรัม
เกลือ – 9 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม – 2 กลีบ

วิธีทำอาหาร:

ขั้นที่ 1: หากคุณสนใจคำถามเกี่ยวกับวิธีการทำเกลือน้ำมันหมู สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณโดยเฉพาะ
ขั้นตอนที่ 2: ก่อนอื่นคุณต้องรวมเครื่องปรุงรสที่อธิบายไว้ทั้งหมดเข้าด้วยกันและผสมให้เข้ากันเพื่อให้กระจายกันอย่างเท่าเทียมกัน
ขั้นตอนที่ 3: หั่นมันหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดควรเป็น 10 ซม. x 10 ซม. วางลงในกระทะแล้วเติมน้ำ นำน้ำมันหมูไปต้มแล้วพักไว้ไม่เกินสามนาที นำออกจากเตาแล้วเติมเกลือ ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงในที่เย็น
ขั้นตอนที่ 4: หลังจากใส่น้ำมันหมูแล้ว คุณต้องใช้ผ้าขนหนูเอาน้ำทั้งหมดออกแล้วถูด้วยกระเทียม
ขั้นตอนที่ 5: ถูผลิตภัณฑ์ด้วยเครื่องเทศแล้วทิ้งไว้จนน้ำมันหมูแข็งตัว หลังจากได้รับความแข็งแล้วสามารถบริโภคผลิตภัณฑ์ได้

น้ำมันหมูในเปลือกหัวหอม

ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมในลักษณะนี้มีลักษณะคล้ายกับน้ำมันหมูรมควัน แต่มีรสชาติเฉพาะ เตรียมโดยการต้มในน้ำเกลือโดยเติมเปลือกหัวหอมและเครื่องเทศ น้ำมันหมูที่เสร็จแล้วจะถูกระบายความร้อนอย่างดีถูด้วยกระเทียมห่อด้วยกระดาษฟอยล์วางไว้ในช่องแช่แข็งและเก็บไว้ประมาณ 3 ถึง 7 วัน ควรระลึกไว้ว่าไม่สามารถตัดน้ำมันหมูเค็มที่ต้มได้ทันทีหลังจากนำออกจากช่องแช่แข็งไม่เช่นนั้นมันจะสลาย ปล่อยให้นั่งที่อุณหภูมิห้องสักพัก

วัตถุดิบ:

มันหมูสด 1000 ก
น้ำ 1 ลิตร
เกลือ 150 ก
เปลือกหัวหอม 10 ก
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล.
กระเทียม 2 หัว
พริกไทยดำ 10 ชิ้น
ใบกระวาน 2 ชิ้น
พริกแดงป่น 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

ในการเตรียมผลิตภัณฑ์คุณต้องใช้น้ำมันหมูสดที่มีความหนาเล็กน้อยเกลือแกงที่ไม่มีสารเติมแต่งน้ำเปลือกหัวหอมน้ำตาลกระเทียมพริกไทยดำใบกระวานและพริกแดงป่น

เทน้ำลงในกระทะ ใส่เปลือกหัวหอม น้ำตาล เกลือ พริกไทย (แดงและดำ) และใบกระวาน

นำส่วนผสมไปต้มแล้วใส่น้ำมันหมูที่หั่นเป็นชิ้นลงไป

ปรุงน้ำมันหมูโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นนำออกจากเตาแล้วแช่ในน้ำเกลือไว้หนึ่งวัน
ปอกกลีบกระเทียมออกจากเปลือกแห้งแล้วสับละเอียดหรือผ่านการกด

นำน้ำมันหมูออกจากน้ำเกลือแล้วเช็ดให้แห้ง
ค่อยๆ ถูน้ำมันหมูทุกด้านด้วยกระเทียม ใส่ในถุงแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

ห่อเบคอนแต่ละชิ้นด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

ก่อนใช้ ให้พักน้ำมันหมูไว้ที่อุณหภูมิห้องสักพัก (เพื่อไม่ให้แตกเมื่อหั่น) นำกระเทียมส่วนเกินออกแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ เสิร์ฟพร้อมมะรุมหรือมัสตาร์ด

สูตรน้ำมันหมูม้วน

น้ำมันหมูม้วนเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมที่จะทำให้นักชิมอาหารอร่อยทุกคนและยังสามารถกลายเป็นส่วนที่ยอดเยี่ยมของตารางวันหยุดได้อีกด้วย สูตรน้ำมันหมูม้วนนั้นง่ายมาก (และไม่แพง) และการเตรียมน้ำมันหมูนั้นใช้เวลาไม่นาน

สำหรับม้วนคุณจะต้อง:

น้ำมันหมู (แนะนำให้เลือกน้ำมันหมูบาง ๆ ที่ไม่มีผิวหนัง) เป็นรูปสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยม
- กระเทียม 4-5 กลีบ
- เกลือ
- เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
- แครอทดิบ 2-3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

ล้างน้ำมันหมูให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ปอกกระเทียมแล้วเสียดสี (หรือบีบด้วยกลีบกระเทียม) ขั้นแรกทากระเทียมด้านหนึ่ง ถูด้วยเกลือและพริกไทย

ล้างและปอกเปลือกแครอทดิบ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามความยาวทั้งหมดและวางบนพื้นผิวที่ทาน้ำมัน จากนั้นห่อม้วนเพื่อให้ไส้อยู่ด้านใน เพื่อป้องกันไม่ให้ม้วนคลายออกตลอดความยาว ให้มัดด้วยด้าย เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้เข้าไปในน้ำ ให้วางม้วนไว้ในถุงพลาสติก วางในกระทะแล้วเติมน้ำที่อุณหภูมิห้อง ปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 1.5 ชั่วโมง (เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับความหนาของม้วน) จากนั้นสะเด็ดน้ำและปล่อยให้โรลเย็นลงในตู้เย็น เมื่อน้ำมันหมูแข็งตัวแล้ว ก็สามารถตัดม้วนเป็นวงกลมบางๆ ได้

สูตรน้ำมันหมูยูเครน

ไขมันที่ดีที่สุดนั้นถือว่ามาจากด้านข้างหรือด้านหลังของหมูซึ่งมีความนุ่มและมันมากที่สุด ผิวควรบางและเคลือบมันอย่างดี โครงสร้างควรเป็นสีขาว นุ่ม และยืดหยุ่น

สำหรับการหมักเกลือควรใช้น้ำมันหมูแบบหนาโดยไม่มีเนื้อหนา มีหลายวิธีในการเตรียมน้ำมันหมูในภาษายูเครน แต่มีวิธีที่รู้จักมาตั้งแต่สมัยโบราณ ลองดูวิธีการใส่เกลือในภาษายูเครน

สูตรสำหรับน้ำมันหมูยูเครนค่อนข้างง่ายและใช้เวลาไม่นาน

วัตถุดิบ:

น้ำมันหมู 1 กก.
กระเทียม
1 หัว
เกลือ,
เครื่องเทศ (พริกไทยแดงและดำป่น)
ใบกระวาน 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

หั่นมันหมูเป็นชิ้นขนาดประมาณ 15x7 อย่าตัดหนังออก โรยเกลือให้ทั่วทุกด้าน (ควรใช้เกลือสินเธาว์หยาบ) ปอกกระเทียม (1 หัว – 7-8 กลีบ) หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใช้มีดเจาะรูเล็กๆ บนน้ำมันหมู แล้วใส่กลีบกระเทียมลงไปในแต่ละช่อง จากนั้นขูดพริกไทยให้ทั่ว (พื้นดำและแดง) บดใบกระวาน 1 ใบแล้วขูดแต่ละชิ้นเช่นกัน

วางชิ้นบนจานแบน ปิดด้วยถุงพลาสติก มัดแล้วทิ้งไว้ 1-2 วันที่อุณหภูมิห้อง (ระยะเวลาในการหมักเกลือขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นมันหมูและโครงสร้างของมัน) จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำมันหมูแข็งตัว ก่อนรับประทานอาหารให้เอาเกลือและเครื่องเทศออกจากชิ้น เก็บในตู้เย็น (ดีที่สุดในช่องแช่แข็ง) อายุการเก็บรักษาคือหลายเดือน หากใช้อันเดอร์คัทในการเกลือ ระยะเวลาในการหมักเกลือจะเพิ่มเป็นสองเท่า

น้ำมันหมูเค็มด้วยวิธีนี้เหมาะสำหรับแซนวิชและจะกลายเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงทั้งบนโต๊ะอาหารเย็นปกติและในงานเลี้ยงวันหยุด

วิธีการใส่เกลือกับกระเทียม?

วัตถุดิบ:

ซาโล - ใครชอบอะไร?
กระเทียม 5-6 กลีบ
เกลือ
พริกไทยดำป่นและถั่ว
ใบกระวาน

การตระเตรียม:

ก่อนที่จะเกลือน้ำมันหมูและกระเทียม ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ และหั่นแต่ละชิ้นออกเป็นหลายๆ ชิ้นแต่ไม่เฉือนเปลือกเพื่อไม่ให้น้ำมันหมูแตกออกจากกัน

หั่นกลีบกระเทียมเป็นชิ้น ๆ ผสมเกลือกับพริกไทยป่นและถั่วลันเตา

จากนั้นม้วนน้ำมันหมูแต่ละชิ้นลงในส่วนผสมพริกไทยเกลือ แล้วโรยกลีบกระเทียมให้ทั่วน้ำมันหมูแต่ละชิ้น

วางน้ำมันหมูเค็มลงในจานลึก วางน้ำมันหมูแต่ละชิ้นด้วยใบกระวาน จากนั้นปิดภาชนะด้วยน้ำมันหมูด้วยจานแบนแล้วกดทับไว้ด้านบน

ทิ้งน้ำมันหมูไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นหนึ่งวัน หลังจากนั้นให้เอาเกลือส่วนเกินออกจากน้ำมันหมู ใส่ถุงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

น้ำมันหมู...อะไรจะอร่อยไปกว่านี้ล่ะ... คนไม่รัก ไม่รู้จะปรุงยังไง! เมื่อคุณลองชิมอาหารอันโอชะนี้ครั้งหนึ่ง คุณจะไม่สามารถปฏิเสธมันได้อีก

น้ำมันหมูที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะละลายในปากของคุณ มีกลิ่นของพริกไทยดำและกระเทียมหอม มีรสเผ็ดและนุ่ม นี่เป็นผลิตภัณฑ์สากลและสามารถนำมาใช้ในการเตรียมอาหารได้หลายอย่าง แต่เป็นแบบดั้งเดิมมากกว่าที่จะกินบนแซนวิชที่ทำจากเปลือกขนมปังสดและหัวหอมสีเขียวซึ่งไม่ต้องสงสัยเลยว่าจะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารอันโอชะนี้อย่างแน่นอน รสชาติอาหารของเราขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย ก่อนอื่นก็ขึ้นอยู่กับคุณภาพของเกลือ มีมากกว่าหนึ่งอย่างล้วนหลากหลายและอร่อยในแบบของตัวเอง ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าจะมีรสชาติด้อยกว่าผลิตภัณฑ์ที่ทำเองเสมอ ไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับเรื่องนี้ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด หากคุณต้องการเรียนรู้วิธีทำอาหารที่บ้าน สูตรอาหารและเคล็ดลับเหล่านี้เหมาะสำหรับคุณ

ก่อนอื่นเราต้องซื้อวัตถุดิบที่คุณจะใส่เกลือ คุณควรให้ความสำคัญกับเรื่องนี้อย่างจริงจัง เพราะแม้แต่การเกลือที่ประสบความสำเร็จก็ไม่สามารถรักษาผลิตภัณฑ์ที่ไม่ดีได้

น้ำมันหมูที่มีเนื้อหลายชั้นและเค็มด้วยมือของคุณเองจะอร่อยกว่า แต่การจะดองต้องรู้วิธีเลือกให้ถูกต้อง สิ่งสำคัญคือมันไม่เข้มงวดและควรมีลักษณะสม่ำเสมอ แนะนำให้มีเนื้อ 2-3 ชั้น แต่ไม่มากไปกว่านี้ คุณจะรู้ได้อย่างไรว่าผลลัพธ์ของผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้จะทำให้คุณพอใจ? เมื่อซื้อให้ใช้มีดคม ๆ แล้วเจาะชิ้นส่วนถ้ามีดเข้าไปเบา ๆ แสดงว่าคุณต้องการสิ่งนี้

มีการใช้ตัวเลือกเกลือหลายอย่างซึ่งส่วนใหญ่สืบทอดมาจากรุ่นสู่รุ่น เริ่มจากวิธีที่ง่ายที่สุดโรยด้วยเกลือไปจนถึงต้มให้นุ่มปรุงรสด้วยสมุนไพรและขูดด้วยกระเทียม เครื่องเทศจะไม่งดเว้นเมื่อทำการเกลือผลิตภัณฑ์เพราะจะทำให้น้ำมันมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน พริกไทยดำและใบกระวาน, กระเทียมและเมล็ดผักชีลาว, ผักชีฝรั่งและกานพลู - เครื่องเทศทั้งหมดนี้ทำให้ผลิตภัณฑ์ดองมีกลิ่นหอมและทำให้สามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของการดองแบบทำเองได้

ความลับของคุณยายในการทำน้ำมันหมูเค็ม

น้ำมันหมูเค็มแห้งอร่อยกว่า หากต้องการเกลือในลักษณะนี้เราจะต้องมีชิ้นส่วนในผิวหนังก่อนเริ่มปรุงอาหารต้องทำความสะอาดผิวให้สะอาดก่อน หากคุณต้องการใส่เกลือในปริมาณมาก คุณสามารถใช้ภาชนะขนาดใหญ่ เช่น กล่องไม้ และหากคุณมีผลิตภัณฑ์ 2-3 กิโลกรัม ก็สามารถทำเกลือในภาชนะขนาดเล็กได้ หากมีวัตถุดิบจำนวนมากให้นำกล่องที่ไม่มีรอยแตกและไม่มีกลิ่นแปลกปลอมมาใช้ในกรณีเช่นนี้มักใช้กล่องไม้อัด เราต้องการเกลือสินเธาว์หยาบด้วยซึ่งเหมาะสำหรับการเกลือในลักษณะนี้มากกว่ากระเทียมหรือเครื่องเทศร้อนอื่น ๆ ปอกกระเทียมแล้วเสียดสี เทเกลือประมาณ 1.5 ซม. ลงที่ด้านล่างของภาชนะ ปริมาณการเติมเกลือไม่จำกัด ยิ่งเติมมากก็ยิ่งดี มันเป็นไปไม่ได้ที่จะใส่เกลือมากเกินไป แต่ถ้าคุณไม่เติมเกลือผลิตภัณฑ์จะเค็มเป็นเวลานานและหากมีชั้นเนื้อก็จะเน่าเสียอย่างสมบูรณ์ เราวางพวกมันเป็นแถวใกล้กัน อย่าลืมเว้นช่องว่างระหว่างชิ้นส่วนกับผนังจานอย่างน้อย 0.5 ซม. โดยต้องเติมเกลือ

อย่าลืมวางกระเทียมบดไว้ระหว่างแถวแล้วโรยด้วยเกลือ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ของเรามีเกลือเคลือบทุกด้าน เมื่อทุกอย่างเสร็จแล้วทิ้งภาชนะไว้ในที่เย็นประมาณ 5-7 วันจนสุกเต็มที่ สิ่งสำคัญคือ อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 10 องศา ซึ่งจะทำให้กระบวนการเกลือช้าลง เมื่อผลิตภัณฑ์เค็มแล้ว ให้นำน้ำมันหมูที่เสร็จแล้วออกมาทำความสะอาดเกลือที่ใส่เกลือไว้ แล้วล้าง เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ แล้วเติมน้ำมันหมูใหม่แล้วนำไปจัดเก็บ เราใส่ชิ้นส่วนลงในถุงแล้วเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง ด้วยการจัดเก็บนี้ มันจะคงความสดใหม่อยู่เสมอและสามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานาน

หากเก็บในที่ร่มที่อุณหภูมิห้อง ผลิตภัณฑ์ของเราจะมีกลิ่นเหม็นอับ อาหารอันโอชะที่เสร็จแล้วสามารถเพิ่มความสดชื่นได้เล็กน้อย เพิ่มความเผ็ดเล็กน้อยด้วยการขูดด้วยพริกไทยดำ พริกแดง หรือกระเทียม แต่นั่นก็ขึ้นอยู่กับคุณ น้ำมันหมูเค็มสามารถรมควันได้เล็กน้อยทำได้ที่อุณหภูมิ 20 องศาเป็นเวลา 8 ชั่วโมง หลังจากนั้นนำไปแช่เย็นและเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือนที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 10 องศา

ผลิตภัณฑ์อาหารเกือบทั้งหมดมีคุณสมบัติพิเศษบางประการ และผลิตภัณฑ์ของเราก็ไม่มีข้อยกเว้น อะไรจะสวยงามไปกว่านี้ในเช้าฤดูหนาวที่หนาวจัดเพื่อกลับจากการเดินเล่นเทบอร์ชท์ร้อนๆ สักจาน ขนมปังดำสดหั่นเป็นชิ้นแล้วตามด้วยน้ำมันหมูเค็มกับกระเทียม ฉันแนะนำให้ใช้สูตรต่อไปนี้ เราต้องการเปลือกหัวหอมซึ่งจะมีลักษณะคล้ายกับเปลือกรมควันในรสชาติ

นำกระทะเคลือบฟันแล้วต้มน้ำ 2.5 ลิตร จากนั้นจึงเติม:

• แก้วเกลือสินเธาว์
• พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
• กระเทียม 4 กลีบ
• ใบกระวาน 3 ชิ้น
• ปอกเปลือกหัวหอมใหญ่ 6 หัว

ผัดมวลที่เกิดขึ้นแล้วนำไปต้มจากนั้นเติมน้ำมันหมูชิ้นหนึ่งที่มีน้ำหนักประมาณ 1 กิโลกรัมลงในน้ำเกลือ

ปรุงน้ำมันหมูโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที นำออกและทิ้งไว้ให้แช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 10 ชั่วโมง เมื่อครบเวลา ให้นำออกจากน้ำเกลือ เช็ดด้วยผ้ากระดาษ แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งต่ออีก 8 ชั่วโมง ตอนนี้คุณสามารถนำน้ำมันหมูออกจากตู้เย็นได้อย่างปลอดภัย และเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมและกลิ่นหอมของควัน เก็บไว้ในช่องแช่แข็งห่อด้วยกระดาษ parchment

สูตรลับสำหรับมันหมูรสเผ็ดกับกระเทียม

น้ำมันหมูก็เหมือนกับปลาสีแดงที่มีคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมเหมือนกันแต่ไม่สามารถทำให้เสียได้ แต่แม้ว่าคุณจะยึดถือสูตรเดียวกัน แต่แม่บ้านแต่ละคนก็จะได้รับรสชาติของตัวเองซึ่งไม่น่าจะมีใครทำซ้ำได้ นี่คือผลิตภัณฑ์ที่จะคงรสชาติไว้ไม่ว่าจะปรุงด้วยวิธีใดก็ตาม

ในการเตรียมการเราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ถั่วออลสไปซ์
• พริกแดง
• พริกไทยดำ
• ขมิ้น
• ใบกระวาน
• กระเทียม 1 หัว

มาเริ่มเตรียมส่วนผสมของการดองเพื่อสิ่งนี้เราจะต้อง:

• น้ำมันหมู 1 กก
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. พริกแดงป่น
• 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. พริกไทยดำ
• ใบกระวานหัก
• สมุนไพรรสเผ็ดเพื่อลิ้มรส

หั่นเป็นลูกเต๋า กว้างประมาณ 5-7 ซม. ถูด้วยเกลือ เครื่องเทศ และกระเทียม (ขูดไว้ล่วงหน้า) เราเอาชามใบใหญ่มาวางเป็นชั้นๆ แต่ก่อนหน้านั้นเราโรยด้านล่างด้วยเกลือเล็กน้อย จากนั้นใส่ทีละชิ้นแล้วโรยด้วยเกลือ ไปเรื่อยๆ จนกระทั่งเราจัดวางทุกอย่างเรียบร้อย เราปล่อยให้เกลือที่อุณหภูมิไม่เกิน 18 องศาเป็นเวลา 3 วันจากนั้นหลังจากเวลานี้เราก็เอาน้ำมันหมูออกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอีกวัน

ควรเก็บไว้ในตู้เย็นโดยนำออกมารับประทานสักสองสามชิ้นอย่าลืมขูดให้ละเอียดก่อนรับประทานและดำเนินการต่อกับอาหารอันโอชะ

น้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือหรือน้ำมันหมูในภาษายูเครน

เมนูที่คุณอาจไม่เคยลองแต่ใครๆ ก็เคยได้ยินชื่อ นี่เป็นสูตรอาหารที่สืบทอดกันในครอบครัวชาวยูเครนจากรุ่นสู่รุ่นและถือเป็นอาหารอันโอชะแบบดั้งเดิมในวันหยุดหรืองานฉลอง เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟมันตามธรรมเนียมโดยหั่นเป็นชิ้น ๆ บนกระดานไม้โดยมีหัวหอมสีเขียวอยู่ตามขอบ ถือเป็นของว่างแบบดั้งเดิมสำหรับไหว้พระจันทร์ของชาวยูเครน และเป็นอาหารจานแรกที่แขกได้ลองเมื่อมาร่วมงานเฉลิมฉลอง มันถูกมอบให้เป็นสินสอดเจ้าสาวถือว่าค่อนข้างร่ำรวยโดยมีสินสอดอันมีค่านี้อยู่ในสินสอดของเธอ 2-3 กิโลกรัม

เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะของเรา เราต้องการ:

• น้ำมันหมู 1.5 กก
• พริกไทยดำ 6 ถั่ว
• ออลสไปซ์บด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือทะเลหยาบ - 1 ถ้วย
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น
• กระเทียม - 6 กลีบ
• น้ำดื่ม (เย็น) – 1 ลิตร

ก่อนเริ่มปรุงอาหาร ให้ล้างน้ำให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้นยาวขนาดใหญ่ เทน้ำ 1 ลิตรลงในกระทะเคลือบฟันแล้วเตรียมน้ำเกลือ ใส่พริกไทยป่น กระเทียมสับละเอียด และใบกระวาน จากนั้นจุ่มชิ้นส่วนลงในน้ำเกลือแล้วกดลงไป ควรเก็บเกลือไว้ 3 วันในที่เย็นเช่นในตู้เย็น จากนั้นควรนำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกแล้วเช็ดให้แห้งทุกด้านด้วยผ้ากระดาษเช็ดอีกครั้งด้วยเครื่องเทศเล็กน้อย จานพร้อมแล้ว!

ดองน้ำมันหมูอย่างไรให้นุ่มและที่สำคัญอร่อย?

ไม่เพียงแต่เกี่ยวกับการเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมเมื่อซื้อ แต่ยังรวมถึงกระบวนการเตรียมการด้วย วิธีการปรุงอาหารนั้นมีบทบาทสำคัญมาก นักโภชนาการส่วนใหญ่ในโลกเห็นด้วยกับแนวคิดที่ว่าน้ำมันหมูเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูงมาก โดย 100 กรัมในจำนวนนี้มีประมาณ 700 กิโลแคลอรี แคลอรี่จำนวนนี้เพียงพอที่จะวิ่งมาราธอนระยะทาง 5 กิโลเมตร แต่ถึงกระนั้นก็ยังมีประโยชน์มากกว่าอันตราย บางทีสำหรับชาวอิตาลี ฝรั่งเศส หรือชาวสเปน ระดับคอเลสเตอรอลในผลิตภัณฑ์นี้อาจไม่อยู่ในแผนภูมิ แต่สำหรับเรา ระดับคอเลสเตอรอลในผลิตภัณฑ์นี้ถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น โดยเป็นการเพิ่มพลังงานอย่างมีประสิทธิภาพ ซึ่งเป็นปริมาณที่มีคุณค่ามากสำหรับผู้ที่ต้องใช้แรงงานหรือ นักกีฬา นักท่องเที่ยว และเฉพาะผู้ที่รัก “ของอร่อย” กิน"

เพื่อเตรียมขนมที่นุ่มและอร่อย เราจะต้อง:

• น้ำมันหมูพร้อมเนื้อหั่นเป็น 1-2 ชั้น
• ปรุงรส "ก่อนอ้วน" ก็ได้
• กระเทียม
• เกลือ, เครื่องเทศ, ใบกระวาน
• ปลอกสำหรับการอบ

ใช้กระทะเทน้ำประมาณ 2 ลิตรลงไปแล้วนำไปต้ม ในระหว่างนี้ให้ล้างชิ้นส่วนของเราเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วถูด้วยเกลือและเครื่องเทศ เราทำมีดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วยัดด้วยกระเทียมเป็นชิ้นแล้วเช็ดด้วยเครื่องปรุงรส เราวางชิ้นส่วนนี้ไว้ในแขนเสื้อ มัดทั้งสองด้านแล้ววางในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 นาที นำออกจากน้ำแล้วทิ้งไว้ให้เย็นโดยไม่ต้องถอดออกจากปลอก จากนั้นควรแกะออกจากซองแล้วใส่ถุงแช่ตู้เย็นช่องแข็งเป็นเวลา 7 ชั่วโมง ผลิตภัณฑ์ของเราพร้อมใช้งาน คุณสามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะ โรยหน้าด้วยต้นหอม ผักชีฝรั่ง หรือผักชีฝรั่ง อร่อย!

น้ำมันหมูเค็มเป็นอาหารแบบดั้งเดิมของยูเครนซึ่งได้รับความนิยมในทุกประเทศทั่วโลก สามารถเสิร์ฟพร้อมซุปและอาหารจานหลักหรือรับประทานเป็นกับข้าวได้ ผู้คนชอบกินกับขนมปัง เพิ่มลงในไส้เกี๊ยว และทำแคร็กเกอร์ที่มีรสชาติน่าทึ่ง ความละเอียดอ่อนสามารถใช้ร่วมกับผลเบอร์รี่ สมุนไพร ผัก และเนื้อสัตว์ได้ ด้วยเหตุนี้อาหารจึงชุ่มฉ่ำและมีรสชาติที่ฉุน มีหลายวิธีในการเตรียมที่บ้าน แม้แต่นักชิมที่ยิ่งใหญ่ที่สุดก็ยังพบสูตรที่สมบูรณ์แบบสำหรับการดองน้ำมันหมูโดยไม่ต้องยุ่งยากและได้รับอาหารอันโอชะ

วิธีดองน้ำมันหมูในน้ำเกลือ - สูตรคลาสสิกในภาษายูเครน

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู – 2.5 กก.
• น้ำเย็น (ต้ม) – 1.3 ลิตร;
• กระเทียม – 8 กลีบ;
• พริกไทยดำในถั่ว – 6 เม็ด;
• ใบกระวาน – 9 ชิ้น;
• ออลสไปซ์บด - 4 ช้อนชา;
• เกลือ (หยาบกว่า) – 100 กรัม

การตระเตรียม:

1. อย่าลืมล้างมันหมูด้วยน้ำเย็น ขั้นตอนนี้ควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและเศษที่อาจเป็นไปได้ออกจากผลิตภัณฑ์
2. ใช้มีดปอกเปลือกและหั่นน้ำมันหมูเป็นเส้นยาวขนาดใหญ่ด้วยมีดคมๆ
3. สับกระเทียมอย่างประณีต
4. ในชาม ผสมใบกระวานสับ พริกไทยป่น ถั่วลันเตา และกระเทียม
5. เทน้ำลงในภาชนะทรงลึกแล้วเจือจางเกลือ
6. เพิ่มเครื่องปรุงรสลงในน้ำ ไม่มีสิ่งที่เรียกว่าการปรุงรสมากเกินไป น้ำมันหมูจะดูดซับเครื่องเทศได้มากเท่าที่ต้องการ ดังนั้นรสชาติของอาหารจึงไม่เสีย
7. เพิ่มชิ้นมันหมูลงในน้ำรสเผ็ด ปิดด้วยจานด้านบน เทน้ำลงในขวดสามลิตรแล้ววางไว้ด้านบน - มันจะกดดัน
8. ใส่ในตู้เย็นหรือที่เย็นอื่นๆ เป็นเวลาสามวัน
9. ใช้ผ้ากระดาษเช็ดผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้
10. ถูน้ำมันหมูด้านบนด้วยกระเทียมสับและเครื่องเทศ
11. เก็บน้ำมันหมูไว้ในช่องแช่แข็ง ห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือถุง

วิธีการใส่เกลือลงในน้ำเกลือ "tuzluk"

สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารจานนี้มีหลายวิธีในการเตรียม สูตรการหมักน้ำมันหมูในน้ำเกลือที่อร่อยมากคนชอบปรุงเป็นเวลานาน

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู – 1.5 กก.
• ใบกระวาน – 7 ชิ้น;
• กระเทียม - หัว;
• เกลือ - 1 แก้ว;
• พริกไทยในถั่ว

การตระเตรียม:

1. เตรียมน้ำเกลือ. ขึ้นอยู่กับจำนวนของส่วนผสมจะต้องใช้เกลือหนึ่งแก้วในการเตรียม สำหรับปริมาตรนี้คุณต้องใช้น้ำดิบห้าแก้ว (เย็น)
2. ใส่น้ำและเกลือลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน ต้มด้วยไฟแรง ทิ้งไว้ให้เย็นใส่ตู้เย็นได้เลยจากนั้นขั้นตอนการทำอาหารจะเร็วขึ้น
3. ตัดส่วนผสมหลักให้เป็นขนาดที่สามารถถอดออกจากขวดได้ง่าย ขนาดเล็กจะเค็มเร็วขึ้น ชิ้นใหญ่จะอร่อยกว่าแต่ก็ต้องใช้เวลามากกว่าเช่นกัน
4. สับกระเทียมเป็นชิ้น ๆ แนะนำว่าอย่าใช้กระเทียมผลที่ได้จะแตกต่างออกไป
5. ถูไปในแต่ละชิ้น
6. ใช้ขวดสามลิตร เพื่อป้องกันไม่ให้สินค้าบูดอย่าแพ็คแน่นเว้นพื้นที่ไว้เล็กน้อย โรยใบกระวานและพริกไทยระหว่างชั้น
7. ปิดฝาด้วย อย่าใส่ในตู้เย็น เก็บที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 5-7 วัน ขึ้นอยู่กับวิธีการหั่นมันหมู
8. กระจายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในถุงและเก็บในช่องแช่แข็ง

น้ำมันหมูเค็มในสไตล์เบลารุสที่บ้าน

น้ำมันหมูไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย การใช้งานมีผลดีต่อร่างกาย ความเชื่อทั่วไปที่ว่าน้ำมันหมูช่วยให้คุณเพิ่มน้ำหนักนั้นผิด หากบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะก็จะมีแต่คุณประโยชน์ ดังนั้นวิตามินและสารอาหารที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ช่วยบำรุงผิว ปรับปรุงการเผาผลาญและฮอร์โมน ปรับปรุงภูมิคุ้มกัน ทำความสะอาดร่างกาย และปรับปรุงอารมณ์

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู – 1 กก.
• ใบกระวาน – 3 ใบ;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• ยี่หร่า - 1 ช้อนชา;
• เกลือ (หยาบควรดีกว่า) – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม – 7 กลีบ

การตระเตรียม:

1. เช็ดผิวหนังด้วยมีด
2. ล้างผลิตภัณฑ์หลักแล้วเช็ดให้แห้งคุณสามารถใช้ผ้ากระดาษสำหรับสิ่งนี้
3. แบ่งกระเทียมออกเป็นสองส่วน บดครึ่งหนึ่งผ่านกานพลูกระเทียม หั่นส่วนที่สองเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. ผสมส่วนผสมของกระเทียม น้ำตาล ยี่หร่า เกลือ และขูดน้ำมันหมู
5. หักใบกระวานด้วยมือของคุณแล้วผสมกับชิ้นกระเทียม
6. โรยบนน้ำมันหมู
7. ใส่น้ำมันหมูลงในขวดและปิดฝา
8. วางในที่เย็นและมืด แต่อย่าใส่ในตู้เย็น
9. ผสมชิ้นส่วนทุกวันโดยเปลี่ยนสถานที่
10. เวลาที่ใช้ในการดองประมาณหนึ่งสัปดาห์ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าเตรียมชิ้นไหน เพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดให้ตรวจสอบความพร้อมทุกวัน
11. จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาเจ็ดวัน
12. พลิกผลิตภัณฑ์ทุกสองวัน
13. อย่าเอาเครื่องปรุงรสและเกลือออกจากน้ำมันหมูที่เสร็จแล้ว ห่อใส่ถุงแล้วแช่แข็ง
14. เอาเกลือออกก่อนเสิร์ฟ

สูตรการหมักน้ำมันหมูในน้ำเกลือในสไตล์ทรานคาร์เพเทียน

ในหมู่บ้านทรานส์คาร์เพเทียน ผู้ใหญ่และเด็กรู้วิธีทำเกลือ กระท่อมน้ำมันหมูแขวนอยู่ในบ้านของทุกคน สูตรนี้ทำให้ได้น้ำมันหมูที่อร่อย มีกลิ่นหอม และที่สำคัญที่สุดคือน้ำมันหมูจากธรรมชาติที่ปรุงได้รวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู (เค็ม) – 500 กรัม
• กระเทียม – 10 กลีบ;
• ใบกระวาน;
• น้ำ - 2 แก้ว;
• พริกไทยดำ;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• หัวหอม – 4 ชิ้น;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• ดอกคาร์เนชั่น

การตระเตรียม:

1. สับแครอทอย่างประณีต
2. ผสมเกลือ น้ำตาล พริกไทยในน้ำ เพิ่มแครอท
3. ต้ม.
4. เทน้ำส้มสายชูแล้วนำออกจากเตา
5. เย็นสนิท
6. ตัดน้ำมันหมูเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่ในภาชนะทรงลึก
7. ตัดหัวหอมเป็นวง
8. กระเทียม - เป็นชิ้น
9. วางหัวหอม พริก และกระเทียมลงบนน้ำมันหมู ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
10. เทน้ำเกลือเย็นๆ ลงบนอาหาร
11. ทิ้งมันไว้บนโต๊ะ ภายในหนึ่งชั่วโมงจานก็พร้อม

น้ำมันหมูในน้ำเกลือรสรมควัน

ในการปรุงอาหารคุณสามารถใช้น้ำมันหมูธรรมดาที่มีความสูงไม่เกิน 10 เซนติเมตร แต่ชิ้นที่ดีที่สุดสำหรับสูตรนี้คือชิ้นที่มีเนื้อนุ่ม ในเวอร์ชันนี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย การใช้เปลือกหัวหอมในสูตรจะช่วยเพิ่มรสชาติรมควันที่ยอดเยี่ยมให้กับน้ำมันหมู

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู – 1 กก.
• กระเทียม – 5 กลีบ;;
• น้ำ - 5 - 6 แก้ว;
• เปลือกหัวหอม;
• พริกไทย;
• ลอเรล;
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. เตรียมเปลือกจากหัวหอมใหญ่สิบหัว
2. ผสมเครื่องเทศ เกลือ และแกลบลงในน้ำ
3. หั่นมันหมูเป็นชิ้นๆ เพื่อจะได้ใช้ในภายหลังได้ง่าย
4. จุ่มลงในของเหลว
5. รอให้เดือดและปรุงเป็นเวลา 30 นาที
6. แช่ในน้ำเกลือเป็นเวลาแปดชั่วโมง
7. นำน้ำมันหมูออกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
8. ห่อด้วยฟิล์มแล้วแช่แข็ง

สูตรอาหารสำหรับน้ำมันหมูเค็มแห้ง

น้ำมันหมูเค็มที่บ้านสามารถทำได้ไม่เพียง แต่ในน้ำเกลือเท่านั้น ด้วยวิธีการเตรียมนี้ความละเอียดอ่อนก็อร่อยไม่น้อย

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู – 1 กก.
• ใบกระวาน – 7 ชิ้น;
• พริกไทยขาวป่น - 1 ช้อนชา;
• ผักชี – 1 ช้อนชา;
• พริกไทยแดงป่น - 1 ช้อนชา;
• กระเทียม – 1 หัว;
• พริกไทยดำป่น - 2 ช้อนชา;
• เกลือ (หยาบ) – 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กานพลู - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ล้างน้ำมันหมูให้ดีคุณภาพของผลลัพธ์สุดท้ายขึ้นอยู่กับสิ่งนี้
2. ทิ้งไว้ให้แห้ง กระดาษเช็ดมือจะช่วยเร่งกระบวนการ เช็ดให้แห้ง
3. หั่นกระเทียมเป็นชิ้น
4. ยัดกระเทียมลงในน้ำมันหมู เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตัดบริเวณที่คุณวางกลีบกระเทียมไว้ ถูส่วนที่เหลือให้ทั่วพื้นผิว
5. ผสมส่วนผสมที่เหลือเข้าด้วยกัน ถูผลิตภัณฑ์ให้ทั่วทุกด้าน
6. หากคุณกำลังเตรียมหลายชิ้น ให้วางไว้ชิดกันในภาชนะ
7. จำเป็นสำหรับผลิตภัณฑ์ที่จะยืนโดยไม่ต้องแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหกวัน
8. แช่แข็งน้ำมันหมูที่เสร็จแล้ว

วิธีการเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมสำหรับการดอง?

กฎหลักคือการซื้อน้ำมันหมูคุณภาพดี ต้องไม่เพียงแต่มีผิวที่บาง แต่ยังอ่อนนุ่มอีกด้วย ไม่ควรมีกลิ่นเด่นชัด น้ำมันหมูของสายพันธุ์ตัวผู้มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ ส่วนที่ดีที่สุดคือการตัดจากด้านหลังหรือด้านข้าง เป็นการดีกว่าที่จะไม่เอาน้ำมันหมูเป็นชั้น ๆ - มันถูกตัดออกจากท้อง ความละเอียดอ่อนของชิ้นนี้คงเคี้ยวยากแน่นอน

วิธีที่เหมาะที่สุดในการตรวจสอบว่าน้ำมันหมูเหมาะสมหรือไม่คือใช้มีดคมๆ แทงเข้าไป ถ้ามันเข้าไปในเนย แสดงว่าคุณต้องการสิ่งนี้ คุณสามารถตรวจสอบด้วยการจับคู่ได้ - ยิ่งเข้าได้ดีและนุ่มนวลเท่าไรผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก็จะยิ่งน่าพึงพอใจมากขึ้นเท่านั้น

เนื้อควรจะเป็นสีขาวและมีสีชมพูเล็กน้อย ผิวหนังไม่ควรมีขนแปรงและมีกลิ่นควันเล็กน้อยจากฟาง ในการที่จะทาหมู ขั้นแรกให้คลุมมันด้วยฟางที่ลุกเป็นไฟ จากนั้นจึงเอาขนที่เหลือออกด้วยเครื่องเป่าลม หากมีกลิ่นแปลกปลอมไม่ควรนำชิ้นส่วนนั้นไปซึ่งหมายความว่าไม่เป็นไปตามเงื่อนไขในการเก็บรักษา

ความหนาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการดองคือห้าเซนติเมตร คุณสามารถหนาขึ้นหรือบางลงได้ตามรสนิยมของคุณ ใส่ใจกับเครื่องหมาย - หมายความว่าผลิตภัณฑ์มีคุณภาพสูง

จะเร่งกระบวนการหมักน้ำมันหมูได้อย่างไร?

เพื่อเร่งกระบวนการ:

• เพื่อให้น้ำมันหมูสุกเร็วขึ้น นุ่มและชุ่มฉ่ำ ให้แช่ในน้ำไว้หกถึงสิบชั่วโมงก่อน
• ใช้เกลือหยาบเท่านั้นเพื่อขจัดของเหลวส่วนเกิน
• หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ ยิ่งเล็กก็ยิ่งสุกเร็วขึ้น
• หากคุณไม่ชอบชิ้นเล็ก ๆ ให้ตัดให้ทั่วทั้งพื้นผิวซึ่งจะช่วยลดเวลาในการหมักเกลือด้วย
• ไม่มีสิ่งที่เรียกว่าเกลือมากเกินไป ไม่ต้องเสียใจ น้ำมันหมูจะใช้เวลามากเท่าที่ต้องการปริมาณมากจะช่วยเร่งกระบวนการปรุงอาหารให้เร็วขึ้น

อย่าเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในที่มีแสง เพราะในกรณีนี้น้ำมันหมูจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอย่างรวดเร็ว