ไส้เห็ดสำหรับพายยีสต์ พายผัดเห็ด สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ก่อนที่จะอธิบายสูตรฉันอยากจะพูดถึงยีสต์เล็กน้อยหรือเกี่ยวกับยีสต์แห้งให้ละเอียดยิ่งขึ้น
คุณสามารถหาซื้อได้หลายประเภท โดยส่วนใหญ่มักจะเป็นยีสต์สำเร็จรูปและชนิดเม็ดธรรมดา
ยีสต์สำเร็จรูปสามารถผสมกับแป้งได้ทันทีและเริ่ม "ออกฤทธิ์" ทันที แต่แนะนำให้เปิดใช้งานสิ่งที่เรียบง่ายและละเอียด เช่น จาก Dr. Oetker ก่อน ดังนั้นในสูตรใด ๆ ที่ใช้ยีสต์แห้งคุณต้องเน้นที่ลักษณะเฉพาะเมื่อนวดแป้ง
ฉันชอบผลิตภัณฑ์ของ Dr. Oetker และด้วยเหตุนี้ฉันจึงใช้ยีสต์แห้งนี้ในสูตรอาหารของฉัน

เรามาเริ่มด้วยการเปิดใช้งานยีสต์กันดีกว่า มาให้พวกเขาทำงานกันเถอะ
ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำตาลและยีสต์ลงในน้ำอุ่น (ประมาณ 37 องศา) ผสมให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีจนน้ำตาลละลายหมด คลุมด้วยผ้าขนหนู (ยีสต์ชอบสีเข้ม) แล้วทิ้งไว้ 10 นาที

หลังจากเวลาที่กำหนด ฝาโฟมเข้มข้นจะก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว - ยีสต์ "มีชีวิตขึ้นมา" และพร้อมที่จะเตรียมแป้ง
ตอนนี้คุณสามารถเติมเกลือและน้ำมันพืชได้อย่างปลอดภัยผสมทุกอย่างให้เข้ากันเล็กน้อยเพื่อความเป็นเนื้อเดียวกัน
ตอนนี้คนแป้งต้องแน่ใจว่าได้ร่อนแล้ว
ขั้นแรกเพิ่มครึ่งหนึ่งของบรรทัดฐานแล้วผสม - แป้งดูเหมือนเป็นก้อนเหนียวและมีน้ำ
จากนั้นค่อยๆเพิ่มส่วนที่เหลือ

เมื่อ (ในความเห็นของคุณ) คุณสามารถนวดด้วยมือได้ ให้วางแป้งลงบนพื้นผิวแล้วนวดต่อไป โดยเติมแป้งเล็กน้อยหากจำเป็น อย่างไรก็ตามแป้งทั้งหมดอาจไม่หายไป (อย่างน้อยก็สิ่งนี้เกิดขึ้นกับฉัน) เพียงแค่ดูสภาพของแป้งของคุณ - มันควรจะกลายเป็นพลาสติกค่อนข้าง แต่ไม่เกาะมือและพื้นผิวของคุณ

จากนั้นจึงนำไปใส่ชามขนาดใหญ่เพื่อพักไว้ โดยคลุมด้วยผ้าหนาๆ (ฝา)

แป้งจะขึ้นประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง โดยควรเพิ่มขนาดอย่างน้อยสองเท่า

ในระหว่างนี้แป้งจะถึงสภาวะที่ต้องการเราทำงานต่อไป - เตรียมไส้เห็ด
นี่อาจเป็นไส้พายที่ง่ายที่สุด - หัวหอมและเห็ด

คุณสามารถนำเห็ดอะไรก็ได้ - เช่นแชมปิญองที่ขายตลอดทั้งปีในปัจจุบัน ครั้งนี้ฉันมีป่า - จากการเก็บเกี่ยวในฤดูร้อน พวกเขาจัดเรียงอย่างระมัดระวังต้มเล็กน้อยและแช่แข็ง สิ่งที่ฉันต้องทำคือนำพวกมันออกจากช่องแช่แข็งก่อนเพื่อละลาย

ตอนนี้ทุกอย่างค่อนข้างง่าย: ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียดถ้าเป็นไปได้

สับเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วย
จากนั้นในกระทะที่ร้อนดี ขั้นแรกให้ทอดหัวหอมจนนิ่มและเป็นสีทองเล็กน้อย
จากนั้นใส่เห็ดลงไปผัดจนของเหลวระเหยหมด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ไส้ควรแห้งที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อที่ว่าเมื่ออบแป้งจะไม่คงอยู่อย่างที่พวกเขาพูดว่าเหนียว
โอนเห็ดที่ผัดกับหัวหอมลงในชามจนเย็นสนิท

แต่เมื่อเย็นลงคุณสามารถเพิ่มผักชีลาวสับหนึ่งกำมือ (วิธีนี้จะไม่เข้มขึ้น แต่สีจะคงอยู่) แล้วผสม

ตอนนี้เมื่อไส้เย็นลงและแป้งขึ้นแล้ว ก็ถึงเวลาสร้างพาย
คุณสามารถทำได้ตามปกติเช่น แบ่งแป้งออกเป็นส่วนเท่าๆ กัน แผ่ให้แบนเล็กน้อย วางไส้ไว้ตรงกลาง แล้วบีบขอบ
แต่มันสามารถทำได้แตกต่างออกไป ซึ่งฉันจะแสดงให้คุณดูตอนนี้
รีดแป้งเป็นชั้นแบนไม่บางหนาประมาณ 0.5 เซนติเมตร
ใช้มีดคมๆ ตัดเป็น 12 ส่วนเท่าๆ กัน ในแต่ละส่วนที่อยู่ตรงกลาง (คม) ให้ทำการตัดหลายครั้ง อย่างไรก็ตามเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งเป็นรอยพับการใช้ล้อตัดพิซซ่าจะสะดวกมาก

เมื่อดูรายการส่วนผสมและคำอธิบายขั้นตอนการทำอาหารค่อนข้างสั้นแล้ว สูตรอาจจะดูซับซ้อนไปบ้าง ฉันรับรองกับคุณว่าความประทับใจแรกนี้หลอกลวง! การเตรียมพายแสนอร่อยพร้อมเห็ดและมันฝรั่งในเตาอบเป็นเรื่องง่ายมาก และสูตรทีละขั้นตอนของฉันพร้อมรูปถ่ายก็เป็นข้อพิสูจน์ที่ชัดเจนในเรื่องนี้! แป้งที่นี่วิเศษมาก คุณจะชอบทำงานกับมัน เป็นยีสต์ แต่คุณสมบัติหลักคือการเติมครีมเปรี้ยว มันแผ่ออกเป็นแผ่นบางๆ ตามที่คุณต้องการโดยไม่มีปัญหาใดๆ และในขณะเดียวกันก็แผ่ออกมาได้ดีมากเมื่ออบ ไส้ประกอบด้วยมันฝรั่ง หัวหอมเล็กน้อย และเห็ด (วันนี้ฉันใช้เห็ดน้ำผึ้งแช่แข็ง แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยไม่แพ้กันเช่นกับแชมปิญอง) โดยทั่วไปแล้วพายออกมาได้ยอดเยี่ยมมาก: แป้งบางละเอียดอ่อนและไส้เยอะมาก! อย่าลืมลอง!

ส่วนผสมแป้ง:

• ครีมเปรี้ยว (ฉันใช้ 15%) – 1 ขวด 315 กรัม
• น้ำ – 150 มล.
• ไข่แดง – 2 ชิ้น,
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• ยีสต์ – บีบอัด 20 กรัมหรือถุงแห้ง
• แป้ง – 500 กรัม
• น้ำมันพืช – 5 ช้อนโต๊ะ ล.

• เห็ด (ฉันมีเห็ดน้ำผึ้งละลาย) – 300 กรัม
• มันฝรั่ง – 500 กรัม
• หัวหอม – 1 หัว (ประมาณ 120 กรัม)
• เกลือ (พริกไทย, เครื่องปรุงรส) – เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช – 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• + ไข่ 1 ฟอง – เพื่อให้พายมีความมันวาว

วิธีทำพายกับเห็ดและมันฝรั่งในเตาอบ

ขั้นแรกให้ใส่แป้ง ในการทำแป้ง ให้ตั้งน้ำให้ร้อนเล็กน้อย ละลายน้ำตาลและยีสต์ลงไป ใส่แป้ง 100 กรัม นวดส่วนผสมของยีสต์จนก้อนหายไป จากนั้นพักชามไว้ 10-15 นาที ในช่วงเวลานี้แป้งควรโตขึ้นอย่างน้อยสองครั้ง

เมื่อแป้งโตแล้ว ให้เทส่วนผสมครีมเปรี้ยวลงในชามแล้วนำส่วนผสมจนเนียน

ร่อนแป้งที่เหลือลงในแป้ง จะดีกว่าถ้าทำเช่นนี้ใน 2-3 วิธีเพื่อไม่ให้ปริมาณผิดพลาดเพราะครีมเปรี้ยวมักจะมีความหนาต่างกันเสมอ (แม้ว่าจะระบุบนฉลากว่าเป็น 15%) ซึ่งหมายความว่าปริมาณแป้งก็จะเปลี่ยนไปเช่นกัน ดังที่คุณสังเกตเห็นเมื่อนวดแป้งเนื้อนุ่มจะไม่ติดมืออีกต่อไป - คุณไม่จำเป็นต้องเติมแป้งอีกต่อไป

แป้งจะนุ่มและยืดหยุ่น ปิดบังด้วยบางสิ่งแล้วปล่อยให้มันขึ้นมาสองครั้ง หลังจากการขึ้นครั้งแรก เราก็นวดและออกไปอีกครั้ง หลังจากนั้นครั้งที่สอง เราก็นวดและเริ่มสร้างพาย แป้งขึ้นอย่างรวดเร็ว โดยเฉลี่ย ทั้งสองวิธีใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

ในช่วงเวลานี้ไส้มีเวลาในการเตรียมและทำให้เย็นลงเล็กน้อย คุณสามารถใช้เห็ดใดก็ได้ในการกรอก ครั้งนี้ผมได้เห็ดน้ำผึ้งมาต้มและแช่แข็งทันทีหลังการเก็บ (เราเก็บเองเมื่อไม่กี่สัปดาห์ก่อน) ฉันละลายน้ำแข็ง บีบออกจากของเหลว แล้วชั่งน้ำหนักเท่านั้น ในการทำไส้เห็ดจะต้องสับละเอียดหรือบดเป็นเนื้อสับด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น เพิ่มหัวหอมสับละเอียดลงในเห็ดสับแล้วทอดในน้ำมัน

ปอกมันฝรั่ง ต้มจนนิ่ม เทของเหลวออกแล้วบดให้เป็นน้ำซุปข้น

จากนั้นผสมน้ำซุปข้นกับเห็ดเติมเกลือเพื่อลิ้มรสเติมเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ (ฉันใช้เครื่องปรุงรสสำเร็จรูปสำหรับเห็ดและจานมันฝรั่ง) ผสมและไส้ก็พร้อม ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วเริ่มทำพาย

เราบีบแป้งก้อนเล็ก ๆ ปัดด้วยแป้งแล้วม้วนเป็นเค้กแบนบาง ๆ วางไส้บนแฟลตเบรด: ช้อนโต๊ะกอง

ปิดไส้ด้วยแป้ง แล้วปั้นเป็นพาย จากนั้นวางพายที่พิมพ์แล้วลงบนถาดอบ (ที่ทาน้ำมันหรือปูด้วยกระดาษรองอบ) โดยคว่ำด้านลง

เปิดเตาอบที่ 180-200 องศา ในช่วงเวลานี้ ปล่อยให้พายขึ้น จากนั้นทาด้วยไข่ที่ตีแล้วส่งไปอบ

ทันทีที่พายสุกพอแล้ว ให้นำออกมาพร้อมเสิร์ฟ พายเห็ดและมันฝรั่งอร่อยทั้งร้อนและเย็น ควรเก็บไว้ในที่ร่มจะดีกว่าเพื่อไม่ให้แห้ง

เป็นเรื่องยากมากที่จะจินตนาการถึงอาหารรัสเซียที่ไม่มีพาย พวกเขาเป็นทูตเล็กๆ ในด้านอาหารของเราในต่างประเทศ มีขนาดเล็ก เล็ก และใหญ่ ประกอบด้วยไข่ เห็ด เชอร์รี่ เนื้อสัตว์ และกะหล่ำปลี - มีความหลากหลายมากจนมีสูตรอาหารนับพันรายการ อย่างไรก็ตามอย่างที่พวกเขาพูดกันว่าพายทุกชนิดนั้นดี แต่ที่อร่อยที่สุดคือพายที่คุณยายอบ

พายไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารจานที่สะดวกอีกด้วย เมื่อฉันปรุงบอร์ชท์ ซุปหรือน้ำซุปให้ครอบครัว ฉันมักจะอบพายเพื่อทานคู่กับพวกเขาเสมอ และคุณสามารถพูดด้วยจิตสำนึกที่ชัดเจนว่าอาหารกลางวันที่อร่อยและน่าพึงพอใจพร้อมแล้ว

คุณอยากจะเอาใจคนที่คุณรักด้วยขนมอบแสนอร่อยอยู่เสมอ ฉันขอแนะนำให้คุณลองพายของฉันซึ่งฉันยินดีที่จะบอกคุณ ฉันเตรียมมันดังนี้: เพิ่มยีสต์, แป้งเล็กน้อยและน้ำตาลหนึ่งช้อนชาลงในนมอุ่น ฉันทิ้งแป้งไว้หนึ่งชั่วโมง และในเวลานี้ฉันก็เตรียมไส้ ครอบครัวของฉันชอบพายเห็ด ดังนั้นทุกฤดูร้อนเราจะเตรียมเห็ดให้เพียงพอสำหรับฤดูหนาวเพื่อจะได้เพลิดเพลินกับขนมอบแสนอร่อยในภายหลัง เตรียมเห็ดได้ง่าย: ผัดหัวหอมในเนย ใส่เห็ด เกลือ และครีมเปรี้ยวเล็กน้อย นั่นคือทั้งหมด - ไส้พร้อมแล้ว

ตอนนี้แป้งมาถึงแล้ว ตอนนี้ใส่เนยหนึ่งร้อยกรัม ไข่หนึ่งฟอง น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ และแป้งสามถ้วย ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน แป้งพายไม่ควรติดมือคุณ วางมันลงในชามแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู หากไส้เย็นลงคุณสามารถเริ่มทำพายเห็ดได้

ฉันมักจะทอดพายเห็ดในน้ำมันพืช แต่หลายคนชอบอบในเตาอบ ดังนั้นเลือกด้วยตัวคุณเองว่าจะทำอาหารอย่างไร ทั้งสองตัวเลือกเป็นสิ่งที่ดี สำหรับการทอดคุณต้องใช้เวลาให้เพียงพอเพื่อให้พายทอดเร็วและไม่มีเวลาให้อิ่มตัวด้วยน้ำมัน ความลับอีกอย่าง: น้ำมันจะต้องร้อนมาก - คุณต้องอุ่นให้มากแล้วจึงเริ่มทอดเท่านั้น

สำหรับพายอบมีสูตรจากคุณยายของฉันที่เธอปรุงด้วยเห็ด ฉันยินดีที่จะแบ่งปัน

สำหรับแป้งคุณต้องมีมันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัม, ไข่สามฟอง, ครีมเปรี้ยวสี่ช้อนโต๊ะ, แป้งสี่ช้อนโต๊ะและน้ำมันพืช 50 กรัม มันฝรั่งต้มแล้วทำให้เย็นและผ่านเครื่องบดเนื้อ เติมครีมเปรี้ยวไข่เกลือน้ำมันพืชและแป้งลงไป แป้งมันฝรั่งพร้อมแล้ว

สำหรับไส้ที่คุณต้องการ แน่นอนว่าต้องมีเห็ด หัวหอม ขนมปังขาว สมุนไพร และน้ำมันพืช แช่ขนมปังในนมล่วงหน้าทอดหัวหอมในน้ำมันพืชบดส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วใส่หัวหอมเกลือและพริกไทย

ควรแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนโดยแต่ละส่วนควรรีดเป็นเส้น บนแถบแรกให้วางไส้ในรูปแบบของลูกบอลโดยเพิ่มขึ้นสามเซนติเมตร ปิดแถบแรกด้วยแถบที่สองแล้วตัดด้วยมีดแล้วยึดพายที่ได้ไว้ตามขอบ จากนั้นคุณต้องวางพายเห็ดบนแผ่นโลหะทาไข่แล้วอบ

แน่นอนว่าขนมอบแบบโฮมเมดเป็นอาหารที่ขาดไม่ได้สำหรับทั้งโต๊ะประจำวันและวันหยุด และคงไม่มีใครบอกว่าไม่ชอบพายโฮมเมดไส้ต่างๆ แม้ว่าแม่บ้านหลายคนจะมองว่าขั้นตอนการทำอาหารเป็นงานที่ใช้เวลานานและยุ่งยาก โดยเฉพาะหากทำงานวันอื่น ในกรณีนี้ฉันขอแนะนำให้คุณซื้อแป้งพัฟสำเร็จรูปหรือแป้งยีสต์ในร้านและคุณสามารถใช้อะไรก็ได้ที่คุณมีอยู่สำหรับไส้ - เนื้อสัตว์ ไก่ เห็ด กะหล่ำปลี แอปเปิ้ลและแม้แต่มะกอก สิ่งสำคัญคือพายสำหรับครอบครัวของคุณทำด้วยความรัก ท้ายที่สุดแล้ว ไม่มีอะไรสำคัญสำหรับแม่บ้านมากไปกว่าการได้เห็นรอยยิ้มอันพึงพอใจบนใบหน้าของครอบครัวของเธอ

ทอดในกระทะหรืออบในเตาอบก็อร่อยได้ในแบบของตัวเอง คุณสามารถดูแลครอบครัวของคุณด้วยเค้กโฮมเมดแสนอร่อยที่ทำจากเห็ดได้ตลอดเวลาของปี ไส้เห็ดสำหรับพายอาจเป็นได้ทั้งเห็ดนางรมหรือเห็ดแชมปิญองที่ซื้อในซุปเปอร์มาร์เก็ตหรือเห็ดป่าที่เก็บด้วยมือของคุณเอง

พายดังกล่าวอาจแตกต่างกันไม่เพียง แต่ในไส้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงองค์ประกอบของแป้งด้วย แป้งสำหรับพายกับเห็ดอาจเป็นยีสต์, มันฝรั่ง, พัฟเพสตรี้หรือทำด้วยเคเฟอร์, เวย์หรือครีมเปรี้ยว แป้งยีสต์เหมาะสำหรับการปรุงกับเห็ดและพายในเตาอบไม่แพ้กัน พัฟเพสตรี้เช่นแป้งยีสต์ส่วนใหญ่มักใช้กับพายในเตาอบและแป้ง kefir เหมาะสำหรับทำพายทอดกับเห็ดมากกว่า

วันนี้ฉันอยากจะแสดงวิธีการปรุงอาหารให้อร่อย พายทอดกับเห็ดทีละขั้นตอนจากแป้งยีสต์บน kefir

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• Kefir – 1 แก้ว
• ยีสต์ – 40 กรัม
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• แป้ง – 2-2.5 ถ้วย

ส่วนผสมไส้:

• หัวหอม – 1 ชิ้น
• แชมเปญ – 400 กรัม
• ใบกระวาน - ไม่จำเป็น
• น้ำมันพืช,
• เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

พายผัดเห็ด - สูตร

เท kefir ลงในชามลึกซึ่งจะสะดวกในการนวดแป้ง

เนื่องจากแป้งของเราจะเป็นยีสต์ เพื่อให้แป้งขึ้นก่อนที่จะเติมยีสต์ จะต้องปล่อยให้ kefir อุ่นที่อุณหภูมิห้องก่อน เพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลาและไม่รอนาน ให้เท kefir จากตู้เย็นลงในแก้วแล้วนำเข้าไมโครเวฟประมาณ 1-2 นาที สลายยีสต์ลงในชามด้วย kefir

เพิ่มน้ำตาลและเกลือตามจำนวนที่ต้องการ

เทน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นลงในแป้ง

ใช้ที่ตีผสมส่วนผสมแป้งทั้งหมดจนเนียน

สิ่งที่เหลืออยู่คือการเติมแป้งสาลีลงในแป้ง กรองแป้งก่อนแล้วเติมส่วนเล็ก ๆ ลงในแป้ง

นวดแป้งด้วยมือของคุณ ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ขึ้นอย่างถูกต้อง

ในขณะที่แป้งขึ้น ให้เตรียมไส้สำหรับพาย สำหรับการเติมเราจะใช้แชมปิญองซึ่งเป็นเห็ดที่ดีเยี่ยมในการเตรียมอาหารจานเห็ดอย่างรวดเร็ว ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต

ล้างแชมเปญด้วยน้ำเย็น ใช้มีดหั่นให้เป็นชิ้นเล็กๆ

พยายามสับเห็ดไม่ให้ละเอียดเกินไป เนื่องจากในระหว่างการทอดเห็ดจะลดปริมาณลงอย่างมาก ทอดหัวหอมในน้ำมันพืช

วางเห็ด เกลือและพริกไทยพวกเขา หากต้องการคุณสามารถเพิ่มใบกระวานลงไปได้

ทอดแชมเปญและหัวหอมเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อน อย่าลืมผัดเห็ดขณะทอด

ย้ายไส้เห็ดสำหรับพายใส่จานแล้วพักให้เย็น แผ่แป้งออกเป็นก้อนขนาดเท่าลูกพลัมขนาดใหญ่ แผ่ให้เรียบระหว่างฝ่ามือของคุณ ใช้นิ้วของคุณปั้นให้เป็นรูปทรงขนมปังแผ่น เพิ่มเห็ดทอดหนึ่งช้อนโต๊ะ

พับขอบเค้กเข้าหากันแล้วบีบให้แน่น คุณสามารถเดินไปทางหนึ่งและอีกทางหนึ่งได้ ทำให้พายมีรูปร่างเป็นวงรี

ตั้งกระทะด้วยน้ำมัน เพื่อให้ได้พายกรอบและมีสีดอกกุหลาบ ต้องมีน้ำมันพืชในกระทะอย่างน้อย 2 ซม. วางพายไว้ติดกันในกระทะร้อน

ทอดประมาณ 2-3 นาทีในแต่ละด้าน

พายผัดเห็ด รูปถ่าย

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

แม้แต่ฝ่ายตรงข้ามของการอบก็ยังชอบพายแสนอร่อยกับเห็ดอบในเตาอบ จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดายดังที่คุณจะเห็นด้วยตัวคุณเองจากสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของเรา พายเหล่านี้ก็กินเร็วมากเช่นกัน
หากไส้เห็ดหนักเกินไปสำหรับคุณ เราแนะนำให้เตรียมไส้เห็ดที่อร่อยไม่แพ้กัน

วัตถุดิบ:
สำหรับ 8-10 ชิ้น:
สำหรับการทดสอบ:

- แป้งสาลี – 280-300 กรัม
- นม – 120 มล.
- ยีสต์แห้ง – 7 กรัม
- น้ำมันพืช – 2-3 ช้อนโต๊ะ เท็จ,
- เกลือ – 0.5 ช้อนชา
- น้ำตาล – 1 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

- เห็ดสด – 200-250 กรัม
- หัวหอม – 1 ชิ้น
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช,
- ไข่เพื่อการหล่อลื่น
- เมล็ดงา.

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

1. ละลายยีสต์แห้งในนมอุ่น ใส่น้ำตาลและน้ำมันพืช ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 5 นาที เคล็ดลับ: คุณสามารถใช้เวย์แทนนมได้ แป้งจะไม่แย่ลง




2. ร่อนแป้งสาลีแล้วรวมกับมวลของเหลวเติมเกลือ




3. นวดแป้งให้ยืดหยุ่นและนุ่ม คลุมด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ในที่อบอุ่นจนแป้งพายมีขนาดใหญ่ขึ้นสองเท่า




4. ในขณะที่แป้งขึ้นคุณต้องเตรียมไส้เห็ด ในการทำเช่นนี้ให้ปอกเปลือกล้างและหั่นหัวหอมเป็นก้อน ใส่น้ำมันร้อนในกระทะและทอดให้เหลืองเล็กน้อย






5. ล้างเห็ดแล้วหั่นเป็นก้อน รวมชิ้นส่วนที่เตรียมไว้กับหัวหอม เคี่ยวเห็ดจนสุก




6. เกลือและพริกไทยไส้เห็ดเพื่อลิ้มรส นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น เคล็ดลับ: หากต้องการคุณสามารถเพิ่มไข่ต้มหรือมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในไส้




7. นวดแป้งที่ขึ้นเล็กน้อย




8. จากนั้นแบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ (ขนาดเท่าไข่ไก่เล็ก) ม้วนเป็นลูกบอล






9. ม้วนลูกบอลที่ได้ให้เป็นเค้กกลมหนา 4-6 มม. วางไส้เห็ด 1-2 ช้อนโต๊ะไว้ตรงกลาง เคล็ดลับ: ขณะทำงาน ให้โรยพื้นผิวด้วยแป้งเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติด




10. เชื่อมต่อขอบด้านตรงข้าม




11. จากนั้นเชื่อมต่อขอบทั้งสองที่เหลือ




12. ในตอนท้ายให้เชื่อมต่อมุมที่เกิดทั้งหมดเข้าด้วยกันที่กึ่งกลางแล้วกดเล็กน้อยเพื่อการยึดที่ดีขึ้น




13. ทำแบบเดียวกันกับแป้งโดที่เหลือ โอนการเตรียมผลลัพธ์ที่ได้ไปยังถาดอบที่ปูด้วยกระดาษอาหาร เคล็ดลับ: กระดาษบางประเภทไม่ได้รับการบำบัดด้วยสารพิเศษที่ป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์ติดกระดาษอาหาร ดังนั้นหากจำเป็นจะต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช




14. ปิดพายเห็ดด้วยผ้าเช็ดครัวแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 5-10 นาทีเพื่อ "พัก" ก่อนอบ ให้ทาไข่และโรยหน้าด้วยเมล็ดงา อบในเตาอบอุ่นที่ 180-1900C จนสุกประมาณ 20-25 นาที




15. เสิร์ฟพายเห็ดอุ่น ๆ ในเตาอบด้วยครีมเปรี้ยวหรือ