สิ่งที่ต้องปรุงด้วยลูกเกดขาว ลูกเกดขาวดอง การเตรียมฤดูหนาวจากลูกเกดขาว: รูปถ่าย

ใครก็ตามที่ได้ลองลูกเกดขาวอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตจะต้องชอบผลเบอร์รี่อย่างแน่นอนเนื่องจากมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมที่แปลกตา และการเตรียมผลเบอร์รี่ลูกเกดสีขาวสำหรับฤดูหนาวไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย สูตรการบรรจุกระป๋องที่หลากหลายช่วยให้คุณเลือกสูตรได้ตามใจชอบ ทั้งแบบมีและไม่มีน้ำตาล แยมและเยลลี่ ไวน์และผลไม้แช่อิ่ม จากบทความของเราคุณจะได้เรียนรู้คุณสมบัติของลูกเกดขาวบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบต่างๆ

เหตุใดการเก็บเกี่ยวลูกเกดขาวในฤดูหนาวจึงคุ้มค่า?

ลูกเกดทุกพันธุ์ถือเป็นผลเบอร์รี่ที่ดีต่อสุขภาพมากที่สุดชนิดหนึ่ง ประกอบด้วยวิตามินซีมากกว่าผลไม้รสเปรี้ยวที่ทุกคนชื่นชอบถึง 4 เท่า และมีโพแทสเซียมมากกว่ากล้วยถึง 2 เท่า นอกจากนี้ยังมีวิตามินบีและพีด้วยการมีวิตามินเอทำให้ลูกเกดสามารถปรับปรุงการมองเห็นได้ การบริโภคลูกเกดเป็นประจำช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันปรับปรุงการเผาผลาญในร่างกายเพิ่มการสร้างเม็ดเลือดกำจัดของเสียสารพิษและเกลือของโลหะหนัก

ลูกเกดสีขาวเช่นเดียวกับผลเบอร์รี่อื่น ๆ จะถูกเลือกได้ดีที่สุดในสภาพอากาศที่แห้งและมีแดดจัด

การบรรจุกระป๋องที่เหมาะสมสำหรับฤดูหนาวจะช่วยรักษาสารอาหารที่มีอยู่ในผลเบอร์รี่ให้มากที่สุดซึ่งในกรณีนี้จะสามารถเติมเต็มวิตามินที่ขาดได้ตลอดทั้งปีด้วยผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและอร่อยจากตู้กับข้าว

การเตรียมผลเบอร์รี่สำหรับบรรจุกระป๋อง

ก่อนที่จะเตรียมการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวจะต้องฉีกผลเบอร์รี่ออกจากลำต้น (แม้ว่าบางคนชอบที่จะทิ้งพวงที่เก็บรักษาไว้ในแยมทั้งหมด) จัดเรียงและทำความสะอาดใบไม้แห้งกิ่งไม้และเศษอื่น ๆ ที่ตกลงมาระหว่างการเก็บจากพุ่มไม้ จากนั้นล้างออกให้สะอาดและแห้งโดยเฉพาะอย่างยิ่ง

ก่อนบรรจุกระป๋อง ให้จัดเรียงผลเบอร์รี่และแยกออกจากก้าน

ลูกเกดขาวเป็นผลไม้ชนิดหนึ่งโดยเฉพาะ แยมสีเหลืองอ่อนถึงแม้จะอร่อยมาก แต่ก็ดูแปลกตาและบางคนก็ดูไม่เด่นนัก ดังนั้นบ่อยครั้งที่แม่บ้านชอบที่จะรวมลูกเกดสีขาวกับลูกเกดสีดำหรือสีแดงและกับผลเบอร์รี่อื่น ๆ : ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, มะยม, เชอร์รี่ ด้วยการทดลองกับสัดส่วนของผลเบอร์รี่ที่แตกต่างกัน คุณจะได้รสชาติและกลิ่นหอมที่แปลกใหม่ไม่เหมือนใครในแต่ละครั้ง

เยลลี่ลูกเกดขาว - แปลกและอร่อย

เยลลี่เป็นขนมหน้าหนาวชนิดหนึ่งที่เด็กๆ ชอบมาก ทำจากน้ำเบอร์รี่และน้ำตาล ลูกเกดขาวเหมาะอย่างยิ่งสำหรับทำเยลลี่ และนี่คือเหตุผล:

• เมล็ดของผลเบอร์รี่นี้มีขนาดใหญ่เกินไปส่งผลต่อรสชาติของแยม ทำให้ฝาดมากเกินไปและรบกวนความสม่ำเสมอ ดังนั้นการเตรียมสำหรับฤดูหนาวจากน้ำลูกเกดขาวเท่านั้นจึงเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง
• คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาลมากนักเพื่อทำเยลลี่ที่ยอดเยี่ยม ปริมาณเพคตินในน้ำต้มช่วยให้เกิดเจลได้ดีขึ้น ผลไม้บางชนิดไม่มีเพคติน พบได้ในแอปเปิ้ลเปรี้ยว แครนเบอร์รี่ ลิงกอนเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ มะยม มะตูม และแน่นอนในลูกเกดทุกประเภท

เยลลี่ลูกเกดขาวมีความใสและมีกลิ่นหอมมาก

คำแนะนำ! ในผลเบอร์รี่ที่ยังไม่สุกเต็มที่ ปริมาณเพกตินจะมีลำดับความสำคัญสูงกว่าผลเบอร์รี่สุก ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับทำเยลลี่มากกว่า

วิธีการสกัดน้ำผลไม้จากลูกเกดขาว

การกำจัดเมล็ดและเปลือกของลูกเกดขาวไม่ใช่เรื่องง่าย เมล็ดเล็กๆ จะอุดตันรูของเครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบกลไก และเมล็ดที่บดแล้วในเครื่องคั้นน้ำผลไม้ไฟฟ้าจะให้รสชาติเฉพาะของน้ำคั้น ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าใช้คั้นน้ำผลไม้หรือทำแบบเก่า: ถูลูกเกดผ่านตะแกรง เพื่อให้ง่ายต่อการจัดการผลเบอร์รี่ที่แข็ง พวกเขาจะถูกลวกด้วยน้ำหรือต้มจนนิ่ม น้ำผลไม้นี้จะเข้มข้นและเข้มข้น

เพื่อให้ได้น้ำผลไม้ที่ใสสะอาดมีสูตรที่สอง: ต้มผลเบอร์รี่ (เติมน้ำเล็กน้อย) จนกระทั่งน้ำผลไม้ออกมา จากนั้นกรองและพักไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ก่อนที่จะปรุงเยลลี่ น้ำผลไม้ที่ตกตะกอนจะถูกเทลงในภาชนะอื่นอย่างระมัดระวังอีกครั้งเพื่อให้ตะกอนยังคงอยู่ที่ด้านล่างของภาชนะแรก

น้ำลูกเกดขาว

คุณสามารถทำเยลลี่จากน้ำผลไม้ที่เตรียมไว้ได้สองวิธี:

1. ทางเย็น. ใส่น้ำตาลลงในน้ำดิบ (ในอัตราส่วน 1:1.5 หรือดีกว่า 1:2) แล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด เยลลี่ที่ตกตะกอนแล้วบรรจุในขวดที่ปลอดเชื้อ ม้วนด้วยฝาเหล็กและวางไว้ในที่เย็น น้ำตาลจำนวนมากจะช่วยให้มั่นใจได้ว่าการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวจะดีในขณะที่วิตามินจะยังคงอยู่ในปริมาณประมาณเดียวกับในผลเบอร์รี่สด
2. ด้วยวิธีร้อน ต้มน้ำผลไม้โดยใช้ไฟแรง คนเป็นระยะๆ และขจัดฟองออกจนปริมาตรของน้ำลดลงครึ่งหนึ่ง จากนั้นใส่น้ำตาล (0.5-0.8 กก. ต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร) ปรุงเป็นเวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง (จากนั้นเพคตินเริ่มสลาย) หากหยดเบียร์ไม่กระจายแต่คงรูปร่างไว้ก็ถึงเวลาเทเยลลี่ลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

สูตรแยมลูกเกดขาวสำหรับฤดูหนาว

ลูกเกดสีขาวสามารถคลุมด้วยผลเบอร์รี่ทั้งหมดหรือบดในเครื่องบดเนื้อก็ได้ เช่นเดียวกับเยลลี่แยมสามารถทำจากผลเบอร์รี่ดิบหรือต้มกับน้ำตาลได้ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมของสมาชิกในครอบครัวและความปรารถนาของพนักงานต้อนรับ สำหรับคนรักแยม คุณสามารถเสนอสูตรอาหารต่อไปนี้:

สูตร 1. แยมส้ม (ไม่ต้องปรุง)

ลูกเกดขาว 1 กิโลกรัม, ส้ม 1-2 ผล, น้ำตาล 1.5-2 กิโลกรัม
ลูกเกดและส้ม (ไม่มีเมล็ด แต่มีเปลือก) จะต้องบดในเครื่องบดเนื้อผสมกับน้ำตาลจนละลายหมด คุณสามารถอุ่นมวลได้เล็กน้อยเพื่อเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้น จากนั้นใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ สามารถเก็บในตู้เย็นได้นานแม้จะปิดด้วยฝาไนลอนก็ตาม

แยมลูกเกดสามารถถูผ่านตะแกรงได้ - มันจะนุ่มมาก

สูตร 2. แยมคลาสสิค

ลูกเกดขาว 1 กก. น้ำตาล 1.3 กก. 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ.
คลุมลูกเกด 1 กิโลกรัมด้วยน้ำตาลในปริมาณเท่ากันแล้วพักไว้จนกระทั่งน้ำปรากฏ ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำ 300 กรัม จุ่มผลเบอร์รี่ที่ปล่อยน้ำลงไป ปรุงอาหารจนโปร่งแสง ลอกโฟมออกแล้วคนเบาๆ

1 ช้อนโต๊ะ ลูกเกดขาว, น้ำตาล 500 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ.
สำหรับแยมดังกล่าวจำเป็นต้องเลือกผลเบอร์รี่บนกิ่ง (กระจุก) ในกรณีนี้คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่สามารถใช้ตกแต่งของหวานในฤดูหนาวได้ เช่น เค้ก พาย เยลลี่ ฯลฯ ค่อยๆ วางผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมข้นที่ทำจากน้ำตาลและน้ำแล้วปรุงจนโปร่งใส เย็นโอนไปยังขวด

คำแนะนำ! เป็นการดีกว่าที่จะปรุงแยมนี้ในภาชนะขนาดกว้างเพื่อให้ผลเบอร์รี่ยังคงสภาพเดิมและคงรูปร่างของพวงไว้

การเตรียมฤดูหนาวจากลูกเกดขาวที่ไม่มีน้ำตาล

ใครบอกว่าผลเบอร์รี่ในขวดสำหรับฤดูหนาวต้องมีน้ำตาล? นี่เป็นสิ่งที่ผิด สำหรับผู้ที่ไม่ชอบขนมหวานถือว่าน้ำตาลเป็นอันตรายหรือไม่สามารถจ่ายได้เราขอเสนอสูตรลูกเกดในน้ำผลไม้ของตัวเอง มันจะรักษาวิตามินและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของผลเบอร์รี่โดยไม่ใส่น้ำตาลหรือเติมส่วนผสมอื่นใด

การเตรียมลูกเกดขาวจะกลายเป็นของจริงสำหรับทั้งครอบครัว

ลูกเกดขาวลูกใหญ่ฉ่ำเหมาะสำหรับสูตรนี้ เทผลเบอร์รี่แห้ง (!) ที่เตรียมไว้ลงในขวดแล้วปิดฝา เทน้ำอุ่นลงในจานเพื่อฆ่าเชื้อจนกระทั่งถึงระดับไม้แขวนขวด ตั้งไฟอ่อน ๆ จนกระทั่งลูกเกดปล่อยน้ำออกมา ผลเบอร์รี่จะเกาะตัวจึงสามารถเทจากขวดหลายใบลงในขวดเดียวได้ จากนั้นตั้งน้ำให้ร้อนถึง 85 องศา พาสเจอร์ไรส์ประมาณ 25 นาที แล้วม้วนขึ้น

อีกสูตรที่ง่ายกว่า: ใส่ผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่ 1 กิโลกรัมลงในกระทะแล้วเทน้ำ 50 กรัม (คุณสามารถใช้น้ำผลไม้ได้) นำไปต้มด้วยไฟอ่อนและใส่ในขวดที่ปลอดเชื้ออย่างระมัดระวัง ม้วน.

ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรอะไรก็ตามคุณก็จะได้รับวิตามินจากธรรมชาติเพิ่มเติมในช่วงฤดูหนาว

ประโยชน์ของลูกเกดสำหรับมนุษย์: วิดีโอ

การเตรียมลูกเกดขาวสำหรับฤดูหนาว: รูปภาพ

เจลลี่ฤดูหนาวแบบดั้งเดิมจากลูกเกดขาว

รายการผลิตภัณฑ์สำหรับปรุงอาหารอันโอชะเพื่อสุขภาพมีขนาดเล็ก - เราต้องการลูกเกดขาวเพียง 1 กิโลกรัมและน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน

ล้างผลเบอร์รี่ ไม่จำเป็นเลยที่จะต้องเอาพวกมันออกจากกิ่งเพราะเราจะบดมวลเบอร์รี่ซึ่งจะทำให้เราสามารถแยกน้ำและเนื้อออกจากผิวหนังกิ่งและเมล็ดได้ เพียงวางลูกเกดลงในกระทะ (ไม่ใช่แบบอลูมิเนียม แต่ควรเป็นแบบเคลือบฟัน)

เทน้ำ 50 มล. ลงไปแล้วเปิดเตา ปิดฝากระทะเพื่อให้ไอน้ำก่อตัวอยู่ข้างใน ภายใต้อิทธิพลของมันผลเบอร์รี่จะนิ่มลงและผิวหนังจะแตกออก ในรูปแบบนี้ลูกเกดบดง่าย เราจะต้องมีตะแกรง มันจะดีถ้าคุณมีอันเล็ก ใส่ส่วนหนึ่งของส่วนผสมลงไปแล้วถูด้วยช้อน เค้กจะยังคงอยู่ในตะแกรง สามารถวางบนผ้าขาวบางแล้วบีบออก ประมวลผลมวลเบอร์รี่ทั้งหมดในลักษณะนี้ เราจะเปลี่ยนเยื่อกระดาษที่สะอาดที่ได้ให้เป็นเยลลี่

วางชามเบอร์รี่ลงบนกองไฟแล้วเติมน้ำตาล เมื่อมวลร้อนขึ้น พื้นผิวของมันจะเริ่มถูกปกคลุมไปด้วยโฟมที่โปร่งสบาย มันจำเป็นต้องถูกลบออก หากไม่ทำเช่นนี้ ความโปร่งใสของเยลลี่จะหายไป หลังจากเดือดควรลดความร้อนลงเล็กน้อย อาหารอันโอชะควรปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 40 นาที ควรกวนมวลเดือดเป็นระยะเพื่อให้ของเหลวระเหยเร็วขึ้น อย่าลืมฆ่าเชื้อภาชนะและฝาปิดด้วย เทเยลลี่ที่เสร็จแล้วลงในขวดทันทีหลังจากปิดไฟ ขันสกรูที่ฝา พลิกขวดโหลที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวแล้วห่อไว้

สูตรลูกเกดโดยไม่ต้องปรุง

วัตถุดิบ: ลูกเกดสีขาว – 1 กก. น้ำตาล – 1.3 กก.

เนื่องจากเบอร์รี่นี้มีเพคตินในปริมาณที่เพียงพอ คุณจึงสามารถทำเยลลี่จากผลไม้ชนิดนี้ได้โดยไม่ต้องปรุง อย่างไรก็ตามควรทำความเข้าใจว่าน้ำผลไม้ที่ไม่ผ่านการบำบัดความร้อนใด ๆ เลยจะเสื่อมสภาพระหว่างการเก็บรักษาหลังจากผ่านไประยะหนึ่งและจะไม่คงอยู่จนถึงฤดูหนาว ดังนั้นจึงแนะนำให้นำผลิตภัณฑ์ไปต้มเป็นอย่างน้อย นี่คือวิธีที่เราจะเตรียมอาหารอันโอชะในครั้งนี้

ดังนั้นให้ล้างผลเบอร์รี่แล้วเช็ดให้แห้ง จากนั้นจะต้องบดวัตถุดิบ ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้ปูนหรือวิธีอื่น หน้าที่ของเราคือการสกัดน้ำผลไม้ จากนั้นเราก็ถูเยื่อกระดาษผ่านตะแกรงและผ้ากอซ ด้วยวิธีนี้เราจะสามารถกำจัดเมล็ดและผิวหนังได้ เทส่วนผสมผลไม้ลงในกระทะที่เหมาะสม ใส่น้ำตาล มีค่อนข้างมากจึงไม่สามารถละลายได้อย่างรวดเร็ว เปิดไฟแล้วคนน้ำเชื่อมตลอดเวลา ไม่เช่นนั้นน้ำตาลจะไหม้จนหมด โดยปกติเมื่อถึงเวลาที่มวลเดือดน้ำตาลจะละลายหมด เพื่อให้เยลลี่สามารถเก็บไว้ได้ตลอดฤดูหนาวคุณต้องต้มเป็นเวลาหนึ่งนาที จากนั้นเทใส่ขวดโหลทันที (เฉพาะฆ่าเชื้อ) ม้วนภาชนะที่มีฝาปิด พลิกกลับด้านแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม เก็บเยลลี่ที่ยังไม่สุกไว้ในตู้เย็น

เยลลี่จากลูกพลัม แอปเปิ้ล และลูกเกดขาว

แม่บ้านจะชอบสูตรนี้เพราะความเรียบง่ายและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะได้รับการชื่นชมในเรื่องรสชาติที่ยอดเยี่ยมสีที่ถูกใจกลิ่นหอมและความสม่ำเสมอ แอปเปิ้ลและลูกเกด - ส่วนประกอบเหล่านี้มีเพคตินจำนวนมากและลูกพลัมจะเพิ่มสีชมพูให้กับขนมของเรา

วัตถุดิบ– ลูกเกดขาว – 0.5 กก. ลูกพลัม – 0.5 กก. แอปเปิ้ล – 5 ชิ้น

เลือกแอปเปิ้ลที่มีสีเขียว เนื้อแน่น และชุ่มฉ่ำ ผลไม้ที่มีโครงสร้างหลวมไม่เหมาะ คุณสามารถใช้ลูกพลัมใดก็ได้ ล้างผลไม้และผลเบอร์รี่ทั้งหมดแล้วปล่อยให้น้ำไหลออกมา บดลูกเกดด้วยเครื่องปั่น ใส่ในตะแกรงและกรอง แบ่งลูกพลัมออกครึ่งหนึ่งแล้วเอาหลุมออก อย่าสัมผัสแอปเปิ้ลเลย ไม่เช่นนั้นพวกมันจะเข้มขึ้น เทน้ำเดือดลงบนลูกพลัมเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นจึงเทลงในน้ำเย็น ตอนนี้มันเป็นเรื่องง่ายที่จะเอาเปลือกออกจากผลไม้ และเยื่อกระดาษควรบดหรือบดในเครื่องปั่น

รวมน้ำลูกเกดและมวลลูกพลัมแล้วจุดไฟ ตอนนี้เรามาดูแอปเปิ้ลกันดีกว่า ตัดเปลือก เอาฝักเมล็ดออก แล้วหั่นเนื้อเป็นก้อน วางชิ้นแอปเปิ้ลลงในส่วนผสมของผลไม้ร้อนๆ ทันที

นำไปต้มใช้เครื่องปั่นแช่เพื่อสับแอปเปิ้ลจนกลายเป็นน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน ตอนนี้ใส่น้ำตาลลงในกระทะ มันจะละลายอย่างรวดเร็วในมวลผลไม้ร้อน แต่คุณยังต้องคนให้เข้ากัน หลังจากเดือดให้ปรุงเยลลี่เป็นเวลา 5 นาทีแล้วปิดเตา วันรุ่งขึ้นนำเยลลี่ไปต้มแล้วเทใส่ขวดโหล คว่ำมันลงแล้วห่มด้วยผ้าห่มอุ่นๆ จนกว่ามันจะเย็นลง ในอนาคตสามารถเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในห้องใต้ดินได้

เห็นไหมว่าการทำเยลลี่ลูกเกดขาวนั้นง่ายแค่ไหน! สูตรโดยไม่ต้องปรุงอาหารนั้นน่าสนใจเป็นพิเศษเนื่องจากไม่ต้องใช้เวลามากและช่วยให้คุณรักษาวิตามินที่มีอยู่ในผลเบอร์รี่ได้มากขึ้น เรามั่นใจว่าคุณจะต้องชอบสูตรอย่างน้อยหนึ่งสูตรอย่างแน่นอน แต่คุณต้องปรุงเพื่อชื่นชมรสชาติของเยลลี่ ตอนนี้เป็นเวลาสำหรับสิ่งนี้ - หลายคนได้ทำให้ลูกเกดสุกในสวนของพวกเขาแล้ว

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: 180 นาที

เยลลี่เป็นหนึ่งในอาหารโปรดของเด็กๆ ฉันขอนำเสนอสูตรการทำเยลลี่ลูกเกดขาวให้คุณทราบ อร่อยมาก มีกลิ่นหอม มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย เจลลี่นี้สามารถเจือจางด้วยน้ำได้แม้ในฤดูหนาวและคุณจะได้รับผลไม้แช่อิ่มที่ยอดเยี่ยมที่เด็ก ๆ ดื่มอย่างเพลิดเพลิน มีวิตามินซีจำนวนมากมีประโยชน์ต่อลำไส้ เจลลี่ชนิดนี้ใช้แช่ชั้นเค้กได้ดี ในการเตรียมมันเพียงแค่เตรียมผลเบอร์รี่ต้มเล็กน้อยบดผ่านกระชอนใส่น้ำตาลต้มแล้วเทลงในขวด เจลลี่นี้จะกลายเป็นของโปรดไม่เพียงแต่สำหรับเด็กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ใหญ่ด้วย ดังนั้นวันนี้สำหรับคุณ - เยลลี่ลูกเกดขาวสำหรับฤดูหนาว คำแนะนำทีละขั้นตอนจากกระบวนการเตรียมการจะช่วยให้คุณเตรียมวิตามินเบอร์รี่นี้เพื่อสุขภาพได้
เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
ผลผลิต : โถ 1 ลิตร
ในการทำเยลลี่ลูกเกดขาวเราต้องการส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- ลูกเกดขาว - 1 กิโลกรัม
- น้ำตาลทราย - 400 กรัม
- น้ำบริสุทธิ์ - 100 มิลลิลิตร

การตระเตรียม

ไม่จำเป็นต้องทานลูกเกดขาวทั้งตัว คุณสามารถใช้แบบบดเล็กน้อยได้เนื่องจากเรายังบดอยู่

ต้องล้างลูกเกดสีขาวใต้น้ำไหลหยิบจากกิ่งและวางในกระทะเคลือบฟัน

เติมน้ำบริสุทธิ์ ต้มประมาณ 2-3 นาที

เย็นเล็กน้อยแล้วบดผ่านกระชอน เนื้อที่เหลือสามารถใช้เป็นพายหรือเติมน้ำทิ้งไว้ข้ามคืนแล้วในตอนเช้าคุณจะได้ผลไม้แช่อิ่มที่ยอดเยี่ยม

เทน้ำผลไม้ที่ได้และเนื้อลงในกระทะเคลือบฟันใส่น้ำตาลและเคี่ยวเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน

เนื่องจากมีเพกตินสูงในลูกเกดสีขาว เยลลี่จึงแข็งตัวได้ดี

ในขณะที่เยลลี่กำลังปรุง คุณสามารถเริ่มแปรรูปขวดโหลได้ ต้องล้างและฆ่าเชื้อให้สะอาด ขณะนี้มีหลายวิธีในการทำเช่นนี้ ฉันคิดว่าการใช้หม้อต้มสองชั้นสะดวกที่สุด นอกจากนี้เรายังล้างฝาให้สะอาดและต้มเป็นเวลาหลายนาที เทเยลลี่ลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วทำให้เย็นถึง 60 องศา จำเป็นต้องทำให้เยลลี่เย็นลงเพื่อไม่ให้เกิดการควบแน่นบนฝาและแยมไม่ทำให้เสียเมื่อเวลาผ่านไป

เมื่อเยลลี่ลูกเกดขาวเย็นลงควรปิดฝาให้แน่น
เจลลี่นี้จะเป็นไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับการอบคุณสามารถทาบนขนมปังแล้วกินเป็นอาหารเช้าพร้อมชา ด้วยการใช้สูตรเดียวกันนี้ คุณไม่เพียงแต่สามารถทำเยลลี่ลูกเกดขาวเท่านั้น แต่ยังสามารถทำเยลลี่จากลูกเกดประเภทต่างๆ ได้อีกด้วย และจากผลเบอร์รี่ลูกเกดแดงคุณสามารถทำอาหารอร่อยมาก

ในบทความนี้เราจะมาดูสิ่งที่สามารถเตรียมได้จากลูกเกดขาวสำหรับฤดูหนาว เบอร์รี่นี้เป็นเผือก ตามการจำแนกทางชีววิทยาลูกเกดสีขาวนั้นเหมือนกับสีแดง แต่ไม่มีเม็ดสีเท่านั้น รสชาตินุ่มกว่าน้องทับทิมไม่เปรี้ยวมาก ลูกเกดเริ่มปลูกในมาตุภูมิเร็วกว่าในยุโรป และชื่อของพุ่มเบอร์รี่คือสลาฟ ในภาษายูเครน คำว่า "smorid" หมายถึง "กลิ่นเหม็น" สิ่งนี้ใช้ได้กับพันธุ์สีดำในระดับที่มากขึ้น ไม่เพียงแต่ใบเท่านั้น แต่กิ่งก้านและผลเบอร์รี่ยังมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์เล็กน้อยอีกด้วย แต่ผลของลูกเกดขาวไม่มีกลิ่น รสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมที่ผิดปกติจะไม่ทำให้ใครเฉย การเตรียมการที่ทำจากเบอร์รี่นี้ไม่เพียงแต่อร่อยและดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังน่าสนใจจากมุมมองด้านสุนทรียภาพล้วนๆ แยมสีทองโปร่งแสงดูแปลกตามาก นี่คือผลเบอร์รี่เผือก - ลูกเกดสีขาว อ่านสูตรอาหารฤดูหนาวจากพืชสวนนี้ด้านล่าง

ประโยชน์ของลูกเกดขาว

แบล็กเบอร์รี่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุมากที่สุด ในฝรั่งเศสจนถึงศตวรรษที่ 18 ลูกเกดชนิดนี้ถือเป็นพืชสมุนไพรโดยเฉพาะและเริ่มใช้ในการปรุงอาหารในเวลาต่อมา สีแดง (และในเวลาเดียวกันก็มีน้องสาวเผือก) นั้นมีปริมาณวิตามินซีน้อยกว่าสีดำ แต่แม้แต่ลูกเกดสีขาวก็มีปริมาณวิตามินซีมากกว่าผลไม้รสเปรี้ยวถึงสี่เท่า และในแง่ของปริมาณธาตุเหล็ก มันอยู่ข้างหน้าน้องสาวผิวดำของมัน ลูกเกดสีแดงและสีขาวอุดมไปด้วยโพแทสเซียมซึ่งช่วยเสริมสร้างหัวใจและยังทำหน้าที่กำจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกายและป้องกันการเกิดอาการบวมและถุงใต้ตา ผลเบอร์รี่เหล่านี้ยังช่วยให้การมองเห็นคมชัดขึ้นเนื่องจากมีวิตามินเอ หากคุณรับประทานลูกเกดขาวเป็นประจำ ภูมิคุ้มกันของคุณจะเพิ่มขึ้น ระบบการเผาผลาญจะดีขึ้น และร่างกายของคุณจะถูกกำจัดของเสีย สารพิษ และเกลือของโลหะหนัก

วิธีการเลือกเบอร์รี่ที่เหมาะสม

ลูกเกดขาวซึ่งเราจะได้เรียนรู้วิธีทำที่นี่เป็นผลิตภัณฑ์เฉพาะ นักอนุรักษ์นิยมที่คุ้นเคยกับความจริงที่ว่าแยมต้องเป็นสีแดงหรือสีส้มอย่างแน่นอนมักจะผสมเบอร์รี่นี้กับพวงทับทิมหรือสีดำเชอร์รี่หรือราสเบอร์รี่ และผู้ที่รักความคิดริเริ่มใช้สีโปร่งใสของลูกเกดสีขาวเพื่อสร้างการเตรียมการตกแต่งสำหรับฤดูหนาว ตัวอย่างเช่นการบรรจุผลเบอร์รี่พร้อมกับการปักชำเพื่อรักษาความสมบูรณ์ของพวง คุณสามารถรวมลูกเกดสีขาวกับส้มที่ไม่ได้ปอกเปลือก ควรเก็บผลเบอร์รี่เพื่อเตรียมการในสภาพอากาศที่มีแดดจัดและแห้ง ถัดไปคุณจะต้องแยกแยะพวกมันออกโดยกำจัดเศษและใบไม้แบบสุ่มออก หากไม่ได้ระบุไว้ในสูตร ให้นำส่วนที่ตัดออก จากนั้นจะต้องล้างให้สะอาดและทำให้แห้งเล็กน้อย ในการทำเยลลี่ลูกเกดขาวคุณต้องสกัดน้ำออก กระดูกของสัตว์ชนิดนี้มีขนาดใหญ่ พวกเขาอุดตันเครื่องคั้นน้ำผลไม้และเมื่อบดจะส่งผลเสียต่อรสชาติของเยลลี่ วิธีการของคุณยายเฒ่ายังคงอยู่ - ถูผ่านตะแกรง เพื่อป้องกันไม่ให้ผลเบอร์รี่ต้านทาน พวกเขาจะถูกลวกด้วยน้ำเดือด

ลูกเกดขาว: เยลลี่โดยไม่ต้องปรุง

ผลเบอร์รี่เหล่านี้เป็นวัตถุดิบที่เหมาะสมที่สุดสำหรับของหวานประเภทนี้ เนื่องจากมีเพคตินจำนวนมาก สูตรแนะนำให้เพิ่มลูกเกดที่ไม่สุกบางส่วนลงในลูกสุก ผลเบอร์รี่เหล่านี้มีเพคตินมากกว่าซึ่งจะช่วยให้แยมเจลได้ บีบน้ำจากลูกเกดขาว สำหรับของเหลวหนึ่งลิตรให้ใช้น้ำตาล 1,200 กรัม โดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำตาลผลไม้ การใช้สารให้ความหวานนี้เราจะช่วยเพิ่มกลิ่นและรสชาติของเยลลี่รวมทั้งทำให้เนื้อเยลลี่ข้นขึ้น ผสมน้ำผลไม้และน้ำตาลให้เข้ากัน มาฆ่าเชื้อขวดโหลกันเถอะ ทาเยลลี่ให้ทั่ว โดยเติมภาชนะไว้ด้านบน ด้านบนเราวางวงกลมที่ตัดออกจากกระดาษ parchment ตามความกว้างของคอขวด ก่อนอื่นเราจะแช่มันในวอดก้าเพื่อไม่ให้ลูกเกดขาวหมัก จากนั้นเราก็ปิดผนึกขวดด้วยฝาไนลอน ในช่วงวันแรก การเตรียมการจะถูกเก็บไว้ในที่เงียบและเย็นโดยไม่มีการเคลื่อนย้ายหรือเขย่า จากนั้นคุณสามารถใส่ขวดโหลเข้าตู้เย็นได้

เยลลี่ต้ม

สำหรับวิธีการปรุงอาหารนี้ จะใช้น้ำตาลธรรมดา เนื่องจากฟรุกโตสละลายที่อุณหภูมิสูงและก่อตัวเป็นผลึก เยลลี่ลูกเกดขาวต้มเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความเสถียรสูง และความสม่ำเสมอของมันนั้นยอดเยี่ยมมาก คุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยก็ได้ ในการเตรียมเยลลี่คุณต้องสกัดน้ำผลไม้จากผลเบอร์รี่ที่ไม่สุกเล็กน้อยก่อน เทของเหลวลงในชามตื้นแล้วเริ่มทำอาหาร ค่อยๆ เติมน้ำตาลสี่ร้อยกรัม ปรุงอาหารและในตอนท้ายให้เติมทรายหวานอีก 400 กรัม เราพิจารณาความพร้อมดังนี้: ใช้ไม้พายไม้ที่ด้านล่างของชามด้วยเยลลี่: หากยังมีร่องรอยเหลืออยู่ "เส้นทาง" คุณสามารถปิดความร้อนได้ เราใช้ขวดโหลขนาดเล็กในการเตรียมการ - สูงสุดครึ่งลิตร ฆ่าเชื้อในเตาอบแล้วเติมเยลลี่ลงไป ภาชนะควรยืนได้ประมาณสิบชั่วโมงหลังจากนั้นสามารถปิดผนึกด้วยฝาไนลอนธรรมดาได้

แยมกับส้ม

มีการเตรียมการมากมายสำหรับฤดูหนาวโดยส่วนผสมหลักคือลูกเกดขาว สูตรอาหารมักแนะนำให้ผสมกับผลไม้อื่นๆ เพื่อเพิ่มสีสันหรือเพื่อเพิ่มความหวาน วิธีการเตรียมลูกเกดขาวนี้ไม่เกี่ยวข้องกับการบำบัดความร้อน ด้วยเหตุนี้แร่ธาตุและวิตามินทั้งหมดจึงยังคงอยู่ในแยม เราส่งลูกเกดหนึ่งกิโลกรัมผ่านเครื่องบดเนื้อ ล้างส้ม 2 ผล หั่นเป็นชิ้นแล้วเอาเมล็ดออก เรายังส่งมันผ่านเครื่องบดเนื้อ รวมลูกเกดกับส้ม เพิ่มน้ำตาลทรายหนึ่งและครึ่งหรือสองกิโลกรัม คนจนละลายหมด เพื่อให้งานของคุณง่ายขึ้นอนุญาตให้ทำให้มวลร้อนขึ้นเล็กน้อย วางแยมลงในภาชนะแก้วที่ปลอดเชื้อ หากคุณวางแผนที่จะเก็บไว้ในตู้เย็น คุณสามารถใช้ฝาพลาสติกธรรมดาปิดไว้ได้

แยมคลาสสิค

สูตรอาหารสำหรับลูกเกดขาวอย่าละเลยการเตรียมแบบโฮมเมดทั่วไปสำหรับฤดูหนาว แยมคลาสสิคเตรียมไว้แบบนี้ ครอบคลุมผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมด้วยน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน ปล่อยให้น้ำผลไม้โดดเด่น ละลายน้ำตาลสามร้อยกรัมในน้ำสองแก้ว ปรุงน้ำเชื่อม เราใส่ผลเบอร์รี่ลงไป (พร้อมกับน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมา) ปรุงอาหาร ขจัดฟองออกเป็นประจำ และคนให้เข้ากัน ใส่แยมใสลงในขวดและปิดผนึก แยม “ตกแต่ง” ต้องใช้แนวทางที่แตกต่างออกไป ขั้นแรกเตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำหนึ่งแก้วและน้ำตาลครึ่งกิโลกรัม วางพวงไว้อย่างระมัดระวัง ปรุงอาหารต่อโดยคนอย่างระมัดระวังเพื่อให้ผลเบอร์รี่ยังคงสภาพเดิม เมื่อแยมโปร่งแสง ให้ปิดไฟแล้วเทใส่ขวดโหล ลูกเกดขาวเหล่านี้ใช้ได้ดีทั้งเป็นของหวานอิสระและสำหรับตกแต่งขนมอบประเภทต่างๆ

ผลไม้หวาน

สำหรับขนมโฮมเมดลูกเกดดำแดงและขาวนั้นเหมาะสม แต่ผลเบอร์รี่จะต้องสุกมาก เราล้างพวกมัน สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วเทลงในอ่างเคลือบฟัน เตรียมน้ำเชื่อม. ผลเบอร์รี่ต่อกิโลกรัมต้องใช้น้ำ 300 มิลลิลิตรและน้ำตาล 1.2 กิโลกรัม ต้มน้ำเชื่อมจนผลึกละลาย กรองโดยผ่านผ้ากอซหลายชั้น ใส่ไฟอีกครั้งแล้วนำไปต้ม เทน้ำเชื่อมลงในชามผลเบอร์รี่ ต้มห้านาทีแล้วทิ้งไว้สิบชั่วโมง หลังจากระยะเวลาที่กำหนดให้ต้มลูกเกดขาวจนนิ่ม กรองผลเบอร์รี่ แต่เก็บน้ำเชื่อมไว้ - คุณสามารถทำแยมหรือน้ำผลไม้ได้ ทิ้งผลเบอร์รี่ไว้สองชั่วโมง จากนั้นโรยด้วยน้ำตาลผง และทำให้แห้ง: ในเตาอบ (ที่ + 40 C) เป็นเวลาสามชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหกวัน จากนั้นม้วนผลเบอร์รี่เป็นลูกบอลแล้วม้วนอีกครั้ง ปล่อยให้แห้งต่อไป - ในเตาอบหรือที่อุณหภูมิห้อง

ไวน์ที่บ้าน

ลูกเกดขาวมีประโยชน์อะไรอีกบ้าง? สูตรฤดูหนาวมักใช้น้ำผลไม้จากเบอร์รี่นี้ มีสภาพเป็นกรดมากจึงใช้แทนน้ำส้มสายชูทำให้อาหารเป็นกรดหรือเทลงในน้ำหมักได้ น้ำผลไม้จะทำให้ได้ไวน์โฮมเมดที่ยอดเยี่ยม ในสาโทสี่ลิตรคุณต้องละลายน้ำตาล 1.6 กิโลกรัม นำซูเลยาไปไว้ในที่เย็นแล้วรอให้การหมักเริ่มต้น หลังจากนั้นประมาณสิบวัน เราก็หยุดกระบวนการด้วยการดื่มแอลกอฮอล์ ต้องใช้วอดก้าเฉลี่ยหนึ่งลิตรต่อสาโทหมัก 10 ลิตร แต่คุณสามารถปรับความแรงของเครื่องดื่มได้ตามดุลยพินิจของคุณ ผสมและทิ้งไว้ห้าวัน สายพันธุ์และเติมน้ำตาล 800 กรัม คนจนละลายแล้วเทไวน์ใส่ขวด หลังจากเก็บในที่เย็นเป็นเวลาสามเดือนก็สามารถเสิร์ฟเครื่องดื่มได้

ลูกเกดขาว: ผลไม้แช่อิ่ม

เพื่อสีสันที่สวยงามคุณสามารถเพิ่มกลุ่มทับทิมได้เล็กน้อย สำหรับผลไม้แช่อิ่มขนาด 3 ลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วหนึ่งขวด คุณจะต้องใช้ลูกเกดสามแก้ว ล้างผลเบอร์รี่แล้ววางไว้ด้านล่าง เทน้ำกรอง 2.5 ลิตรลงในกระทะแล้วตั้งไฟ ค่อยๆ เติมน้ำตาลทรายสองถ้วย รอให้น้ำเชื่อมเดือด เทลูกเกดลงไป (อย่าลืมใส่ช้อนโลหะลงในขวดเพื่อไม่ให้แก้วแตก) ปิดฝาแล้วรอห้านาที หลังจากที่ผลเบอร์รี่ให้รสชาติและกลิ่นหอมของน้ำเชื่อมแล้ว เทกลับเข้าไปในกระทะแล้วนำไปต้มอีกครั้ง ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่าง ๆ ลงในผลไม้แช่อิ่ม: กานพลู, อบเชยหรือผิวส้ม เทน้ำเชื่อมเดือดลงบนผลเบอร์รี่แล้วปิดฝาขวดด้วยเหล็ก พลิกภาชนะกลับด้านแล้วห่อไว้ในผ้าห่มจนค่อยๆ เย็นลง

ลูกเกดสำหรับชุดปฐมพยาบาลที่บ้าน

คุณไม่จำเป็นต้องเติมผลเบอร์รี่ด้วยน้ำเชื่อม จากนั้นในฤดูหนาวคุณจะมีลูกเกดสีขาวสดเกือบ เราเตรียมการเช่นนี้ เราเลือกผลเบอร์รี่ลูกใหญ่ที่สุกแล้วนำไปตากให้แห้งในขวด ปิดฝาภาชนะแก้วแล้ววางลงในภาชนะเพื่อฆ่าเชื้อ เทน้ำให้ถึง “ไหล่” ของขวด อุ่นด้วยไฟอ่อนจนผลเบอร์รี่ปล่อยน้ำและชำระ (คุณต้องเพิ่มลูกเกดเพื่อเติมชามไว้ด้านบน) พาสเจอร์ไรซ์ที่อุณหภูมิ 85 C ประมาณครึ่งชั่วโมง แล้วม้วนขึ้น ลูกเกดดังกล่าวดีต่อการรักษาโรคหวัดและป้องกันไข้หวัดใหญ่

เบอร์รี่ที่มีกลิ่นหอมและโปร่งแสงไม่ได้รับความนิยมเท่ากับ "น้องสาว" สีแดงและสีดำ

แต่คุณสามารถเตรียมอาหารอร่อย ๆ มากมายสำหรับฤดูหนาวได้เพราะพุ่มไม้จะออกผลมากมายในฤดูร้อน

ลูกเกดขาวมีเพกติน วิตามิน A, B และ P โพแทสเซียมและธาตุเหล็กจำนวนมาก เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ปรับปรุงการเผาผลาญและดีต่อการมองเห็น

คุณจะเตรียมลูกเกดขาวสำหรับฤดูหนาวได้อย่างไรมีสูตรอาหารที่อร่อยและผ่านการพิสูจน์แล้วจากเบอร์รี่นี้อย่างไร?

เป็นการดีในการทำแยมและเยลลี่ไม่ว่าจะมีหรือไม่มีน้ำตาลก็ตาม เพียงอย่างเดียวและร่วมกับลูกเกดประเภทอื่น ๆ ด้วยสตรอเบอร์รี่ มะยม ผลไม้รสเปรี้ยวและแม้แต่แตงโม

เรามาดูกันว่าคนรักโฮมเมดทำอะไรจากลูกเกดขาวสำหรับฤดูหนาว

สูตรง่ายๆสำหรับแยมลูกเกดขาว:

• น้ำตาล - 1.5 กก
• ลูกเกดขาว - 1 กก
• น้ำ - 2 แก้ว

1. ปิดผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วและตากแห้งโดยไม่ต้องตัดด้วยน้ำตาล (พักน้ำตาลทราย 1.5 ถ้วยไว้) ในชามกว้างแล้วทิ้งไว้ในห้องเย็นประมาณ 10-12 ชั่วโมง

2. จากน้ำตาลและน้ำที่เหลือ เทลูกเกดในขณะที่ยังร้อนอยู่ แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนโปร่งแสง คนแยมด้วยช้อนไม้ด้ามยาวแล้วตักโฟมออก

3. ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาเหล็ก

แยมลูกเกดขาวเย็นกับส้ม:

• ลูกเกดขาว - 1 กก
• ส้ม - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 1.8 กก

1. บดผลเบอร์รี่ด้วยเครื่องปั่นหรือในเครื่องบดเนื้อผสมกับน้ำตาลจนเมล็ดละลายใส่ส้มบดพร้อมกับเปลือก ใส่มวลที่ได้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

2. วางน้ำตาลอีกช้อนเต็มไว้ใต้ฝาไนลอนบนแยมเพื่อป้องกันไม่ให้เชื้อราก่อตัว ไม่จำเป็นต้องเก็บรักษาด้วยฝาโลหะ

เยลลี่ลูกเกดขาว:

• น้ำลูกเกดขาว 1 ลิตรและลูกเกดแดงหนึ่งกำมือเพื่อให้สีและแข็งตัวดีขึ้น
• น้ำตาล - 1.7 กก
• น้ำ - 1.5 ถ้วย

1. เพื่อให้ได้น้ำผลไม้ให้วางผลเบอร์รี่ที่สะอาดลงในกระทะแล้วเติมน้ำ คนให้เข้ากัน ให้ความร้อนช้าๆ จนกระทั่งเปลือกแตกและผลเบอร์รี่จะปล่อยน้ำออกมา เย็นอย่างรวดเร็วในชามน้ำเย็น

2. วางผ้ากอซไว้บนชามกว้างแล้วบีบน้ำออกอย่างระมัดระวัง นำกลับไปที่เตาโดยเติมน้ำตาล

3. ปรุงอาหารต่อจนกระทั่งมวลเบอร์รี่มีความหนืดและหนืด เมื่อร้อนจัดใส่ขวดแก้ว เปิดทิ้งไว้จนเย็น ปิดเยลลี่ด้วยกระดาษ parchment และแช่เย็นสำหรับฤดูหนาว

ผลไม้แช่อิ่มลูกเกดสีขาว:

• ลูกเกดขวด 1 ลิตร
• สะโพกกุหลาบหนึ่งกำมือ
• สำหรับน้ำเชื่อม – น้ำตาล 0.5 กก. ต่อน้ำ 1 ลิตร

โรสฮิปสามารถแทนที่ด้วยเชอร์รี่ ด๊อกวู้ด และแบล็คเคอร์แรนท์

1. ปรุงน้ำเชื่อมตามจำนวนที่ต้องการ ในขณะที่เย็นตัวลง ให้วางโรสฮิปไว้ที่ด้านล่างของขวดขนาด 3 ลิตร และมีลูกเกดอยู่ด้านบน

2. เทน้ำเชื่อมเย็นลงบนผลเบอร์รี่แล้วพาสเจอร์ไรซ์ประมาณ 15-20 นาที ม้วนฝาที่ต้มแล้วคว่ำลง เมื่อการเก็บรักษาเย็นลงแล้ว ให้วางไว้ในที่มืดสำหรับฤดูหนาว

ไวน์ลูกเกดขาว (เหล้า):

• น้ำลูกเกด 4 ลิตร
• น้ำตาล 2.4 กก
• น้ำ 4.5 ลิตร
• วอดก้า 1 ลิตร

1. จัดเรียงผลเบอร์รี่, ล้าง, แห้งและบีบน้ำออก, ผสมกับน้ำต้มสุก, เติมน้ำตาล 1.6 กก. แล้วใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 10 วัน

2. เติมวอดก้าและปล่อยให้ไวน์แช่ไว้อีก 5-7 วัน

3. เติมน้ำตาลที่เหลือลงในไวน์ ละลาย เทลงในขวด ปิดให้สนิท และเก็บในที่เย็น หลังจากผ่านไปสองถึงสามเดือน ก็สามารถเสิร์ฟไวน์ได้

วิธีทำให้ลูกเกดขาวแห้ง:

วางผลเบอร์รี่เป็นชั้นเดียวบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 40–60 องศาโดยเปิดประตูไว้

หลังจากสองชั่วโมงตรวจสอบว่าผลเบอร์รี่ไม่ติดกันในมือของคุณหรือไม่จากนั้นลูกเกดก็พร้อม ผลเบอร์รี่แห้งควรเก็บในขวดที่ปิดสนิท

ลูกเกดสีขาวแช่แข็ง:

1. วางผลเบอร์รี่ทั้งหมดบนกระดานในชั้นเดียวเพื่อไม่ให้ติดกันและนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง เมื่อลูกเกดแช่แข็งแล้ว ให้เทลงในภาชนะพลาสติกหรือถุงพลาสติก

2. บิดผลเบอร์รี่ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่นผสมกับน้ำตาลเพื่อลิ้มรสใส่ในแม่พิมพ์แล้วใส่ในช่องแช่แข็ง จากนั้นวางก้อนน้ำแข็งแช่แข็งลงในถุงหรือภาชนะ

สูตรลูกเกดขาวสำหรับฤดูหนาวอร่อยและดีต่อสุขภาพ

อย่าพลาดช่วงเวลาของเบอร์รี่ที่ยอดเยี่ยมนี้และทำให้ตัวคุณเองและคนที่คุณรักด้วยแยมที่มีกลิ่นหอม

ลูกเกดแดงเป็นแหล่งสะสมวิตามินที่แท้จริง ดังนั้นเพื่อที่จะได้มีโอกาสเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและในขณะเดียวกันก็ดีต่อสุขภาพในฤดูหนาวเราจะบอกวิธีเตรียมเยลลี่ลูกเกดแดงแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว เจลโล่เป็นของหวานแบบเดี่ยวๆ ในอุดมคติ แต่ยังสามารถใช้เพื่อเสริมกับอาหารจานหวานอื่นๆ เช่น สมูทตี้ พาย ไอศกรีม ฯลฯ นอกจากนี้ยังเหมาะกับโจ๊ก แพนเค้ก โยเกิร์ต คอทเทจชีส และเกี๊ยวหวานอีกด้วย โดยทั่วไปแล้ว ทุกอย่างที่สามารถทำให้อร่อยและหวานยิ่งขึ้นเข้ากันได้อย่างลงตัวกับของหวานที่ยอดเยี่ยมนี้

เนื่องจากลูกเกดแดงมีสารก่อเจลหลายชนิดจึงไม่จำเป็นต้องเติมเจลาตินลงในเยลลี่และสามารถเก็บไว้ได้นาน ขั้นแรก มาดูข้อกำหนดต่างๆ ที่เราจะใช้ในสูตรนี้กันก่อน:

1 แก้ว = 250มล. น้ำ = 250ก. น้ำปริมาตรนี้มักจะมีแก้วตั้งโต๊ะธรรมดาที่สามารถวางในที่วางแก้วได้ หรือคุณสามารถใช้ถ้วยตวงถ้าคุณมีที่บ้าน

แก้วเจียระไน 1 อัน = 200 กรัม น้ำ มันน้อยกว่ากระจกโต๊ะถึง 1/5 ในสูตรเยลลี่ด้านล่างเราจะใช้แก้วโต๊ะธรรมดา

ลองดูวิธีการทำอาหารที่พบบ่อยที่สุด

โดยไม่ต้องผ่านการบำบัดความร้อน

• น้ำลูกเกด – 200 กรัม;
• น้ำตาล – 250 กรัม

มีความจำเป็นต้องเลือกลูกเกดที่มีกิ่งก้านเพื่อไม่ให้เป็นกระจกหรือมีรอยย่น เราล้างผลเบอร์รี่ด้วยน้ำเย็นเช็ดให้แห้งแล้วฉีกผลเบอร์รี่ออกจากกิ่ง หากคุณมีคั้นน้ำผลไม้ก็ควรใช้มันจะดีกว่า อีกทางเลือกหนึ่งคือซื้อเครื่องเตรียมอาหารพร้อมโหมดที่เหมาะสม ถ้าไม่เช่นนั้นคุณต้องบดผลเบอร์รี่ก่อนแล้วจึงกรองน้ำซุปข้นที่ได้ผ่านตะแกรงหรือตะแกรงละเอียด สารตกค้างที่เกิดขึ้นจะต้องถูกทิ้งและไม่นำไปใช้ในอนาคต

จากนั้นใส่น้ำตาลลงในน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นแล้วคนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด เพื่อเร่งกระบวนการ ให้วางน้ำเชื่อมที่เกิดบนไฟอ่อนแล้วคนอย่างต่อเนื่องจนน้ำตาลละลายหมด คุณต้องเตรียมขวดที่คุณจะม้วนเยลลี่ไว้ล่วงหน้าโดยต้องล้างและฆ่าเชื้อ

เทน้ำเชื่อมที่ได้ลงในขวดปิดด้านบนของขวดด้วยฝาไนลอนหรือกระดาษ parchment ซึ่งจะต้องผูกด้วยเชือกหรือมัดด้วยหนังยางธรรมดา ในวันรุ่งขึ้นเยลลี่ก็จะได้ความคงตัวตามที่ต้องการ

คุณสามารถเก็บเยลลี่ที่ได้ไว้ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดินได้ (หากมี)

วิธีทำเยลลี่

• ลูกเกดแดง – 1 กก.
• น้ำตาล – 800 กรัม;
• น้ำ – 50 กรัม

เพื่อป้องกันไม่ให้ผลเบอร์รี่ถูกบดขยี้ วิธีที่ดีที่สุดคือดำเนินการประมวลผลเบื้องต้นของผลเบอร์รี่ที่ยังอยู่บนกิ่งไม้ พวกเขาจะต้องล้างและทำให้แห้งอย่างทั่วถึงแล้วจึงเลือกจากกิ่งเท่านั้น วางไว้ในกระทะแล้วเติมน้ำ จากนั้นตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วปรุงโดยคนตลอดเวลา

เมื่อคุณเห็นผลเบอร์รี่ที่อุ่นเริ่มแตกคุณสามารถบดขยี้เพิ่มเติมได้ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ลูกเกดปล่อยน้ำผลไม้เร็วขึ้นเนื่องจากกระบวนการบำบัดความร้อนจะสั้นลงและด้วยเหตุนี้วิตามินและสารอาหารจำนวนมากจะยังคงอยู่ในเจลลี่ที่เกิดขึ้น นำน้ำซุปข้นที่ได้ไปต้มแล้วปรุงต่ออีก 5-7 นาที อย่าลืมคนน้ำซุปข้นตลอดเวลา

ในการกำจัดเมล็ดและเปลือกผลเบอร์รี่จะต้องกรองน้ำซุปข้นที่ได้ผ่านตะแกรงหรือผ้าขาวบาง เพื่อให้แน่ใจว่าเยลลี่ที่ได้นั้นไม่มีสิ่งเจือปนและโปร่งใส คุณไม่จำเป็นต้องใช้แรงในการบีบน้ำซุปข้น คุณเพียงแต่เอาน้ำออกมาซึ่งจะระบายออกมาเอง เพื่อเร่งกระบวนการ ให้ใช้ช้อนคนให้เข้ากันเพื่อให้น้ำระบายออกเร็วขึ้น จากนั้นจะใช้เวลาน้อยลงในการเตรียมเยลลี่ลูกเกดแดง

ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทน้ำตาลลงในน้ำผลไม้แล้วปรุงจนน้ำเริ่มข้นและมีลักษณะคล้ายเยลลี่ที่ไม่ข้น หลังจากนั้นให้นำวุ้นออกจากเตา

ธนาคารจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้คุณต้องล้างให้สะอาดก่อนแล้วลวกด้วยน้ำเดือด เทเยลลี่ลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วปิดด้วยเหล็กหรือฝาไนลอน หรือใช้กระดาษรองอบเหมือนสูตรก่อนหน้า ปล่อยให้ขวดโหลเย็นแล้วนำไปไว้ในที่เย็น ซึ่งอาจเป็นตู้เย็นหรือห้องใต้ดินก็ได้

น้ำเชื่อมจะกลายเป็นเยลลี่หลังจากเย็นลงแล้ววันหนึ่งก็เพียงพอแล้ว

หากวุ้นไม่แข็งตัว

หากหลังจากปรุงเยลลี่ของคุณไม่ข้นและมีลักษณะคล้ายกับน้ำเชื่อมทั่วไปคุณสามารถใส่ไฟเพิ่มเติมแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาทีทั้งหมดขึ้นอยู่กับความหนาของน้ำเชื่อมของคุณ เมื่อคุณเริ่มสังเกตเห็นว่าเยลลี่เริ่มเกาะติดกับผนังภาชนะที่คุณปรุง นั่นหมายความว่าเยลลี่พร้อมแล้วและสามารถเทลงในขวดได้ สำหรับการปรุงเยลลี่ อ่างกว้างที่มีด้านต่ำเหมาะที่สุดเพราะพื้นผิวระเหยจะมีขนาดใหญ่ซึ่งจะช่วยให้เยลลี่เริ่มข้นเร็วขึ้น

หากคุณเลือกชามที่สูง คุณจะต้องใช้เวลามากขึ้นเพื่อทำให้เยลลี่ข้นขึ้น

จะทำอย่างไรกับขยะ? เค้กที่ได้รับหลังจากการกรองผลเบอร์รี่สามารถนำมาใช้ในการปรุงอาหารผลไม้แช่อิ่มได้ สูตรนั้นง่ายมาก: โยนเค้กลงในน้ำเดือดแล้วต้มเป็นเวลาสองนาทีแล้วปล่อยให้ผลไม้แช่อิ่มลงไป

เยลลี่จากลูกเกดพันธุ์ต่างๆ

ตามสูตรที่เราตรวจสอบก่อนหน้านี้คุณสามารถเตรียมเยลลี่แสนอร่อยโดยใช้ลูกเกดสามประเภทในเวลาเดียวกัน: แดงดำและขาว หากต้องการคุณสามารถเพิ่มราสเบอร์รี่ลงในส่วนผสมที่ได้เพื่อเพิ่มรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ นอกจากนี้ยังมีเยลลี่แบล็คเคอแรนท์นี้ด้วย

เจลลี่ที่คุณจะได้รับเป็นเพียงคลังเก็บวิตามินและสารอาหารซึ่งมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวอีกด้วย นี่เป็นยาที่ยอดเยี่ยมในฤดูหนาว

สัดส่วนของลูกเกดอาจแตกต่างกันเรานำเสนอดังต่อไปนี้ (วัดในแก้วช้อนโต๊ะ): แดงและขาว - 3 แก้ว + ดำ - 1 แก้ว + ราสเบอร์รี่ 1 แก้ว ลูกเกดสีแดงและสีขาวเป็นพื้นฐานของเยลลี่สารพันนี้เนื่องจากมีสารก่อเจลมากที่สุด

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: 180 นาที

เยลลี่เป็นหนึ่งในอาหารโปรดของเด็กๆ ฉันขอนำเสนอสูตรการทำเยลลี่ลูกเกดขาวให้คุณทราบ อร่อยมาก มีกลิ่นหอม มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย เจลลี่นี้สามารถเจือจางด้วยน้ำได้แม้ในฤดูหนาวและคุณจะได้รับผลไม้แช่อิ่มที่ยอดเยี่ยมที่เด็ก ๆ ดื่มอย่างเพลิดเพลิน มีวิตามินซีจำนวนมากมีประโยชน์ต่อลำไส้ เจลลี่ชนิดนี้ใช้แช่ชั้นเค้กได้ดี ในการเตรียมมันเพียงแค่เตรียมผลเบอร์รี่ต้มเล็กน้อยบดผ่านกระชอนใส่น้ำตาลต้มแล้วเทลงในขวด เจลลี่นี้จะกลายเป็นของโปรดไม่เพียงแต่สำหรับเด็กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ใหญ่ด้วย ดังนั้นวันนี้สำหรับคุณ - เยลลี่ลูกเกดขาวสำหรับฤดูหนาว คำแนะนำทีละขั้นตอนพร้อมคำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับขั้นตอนการเตรียมการจะช่วยให้คุณเตรียมวิตามินเบอร์รี่นี้เพื่อสุขภาพได้
เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
ผลผลิต : โถ 1 ลิตร
ในการทำเยลลี่ลูกเกดขาวเราต้องการส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- ลูกเกดขาว - 1 กิโลกรัม
- น้ำตาลทราย - 400 กรัม
- น้ำบริสุทธิ์ - 100 มิลลิลิตร

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ไม่จำเป็นต้องทานลูกเกดขาวทั้งตัว คุณสามารถใช้แบบบดเล็กน้อยได้เนื่องจากเรายังบดอยู่




ต้องล้างลูกเกดสีขาวใต้น้ำไหลหยิบจากกิ่งและวางในกระทะเคลือบฟัน




เติมน้ำบริสุทธิ์ ต้มประมาณ 2-3 นาที




เย็นเล็กน้อยแล้วบดผ่านกระชอน เนื้อที่เหลือสามารถใช้เป็นพายหรือเติมน้ำทิ้งไว้ข้ามคืนแล้วในตอนเช้าคุณจะได้ผลไม้แช่อิ่มที่ยอดเยี่ยม






เทน้ำผลไม้ที่ได้และเนื้อลงในกระทะเคลือบฟันใส่น้ำตาลและเคี่ยวเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน




เนื่องจากมีเพกตินสูงในลูกเกดสีขาว เยลลี่จึงแข็งตัวได้ดี




ในขณะที่เยลลี่กำลังปรุง คุณสามารถเริ่มแปรรูปขวดโหลได้ ต้องล้างและฆ่าเชื้อให้สะอาด ขณะนี้มีหลายวิธีในการทำเช่นนี้ ฉันคิดว่าการใช้หม้อต้มสองชั้นสะดวกที่สุด นอกจากนี้เรายังล้างฝาให้สะอาดและต้มเป็นเวลาหลายนาที เทเยลลี่ลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วทำให้เย็นถึง 60 องศา จำเป็นต้องทำให้เยลลี่เย็นลงเพื่อไม่ให้เกิดการควบแน่นบนฝาและแยมไม่ทำให้เสียเมื่อเวลาผ่านไป




เมื่อเยลลี่ลูกเกดขาวเย็นลงควรปิดฝาให้แน่น
เจลลี่นี้จะเป็นไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับการอบคุณสามารถทาบนขนมปังแล้วกินเป็นอาหารเช้าพร้อมชา ด้วยการใช้สูตรเดียวกันนี้ คุณไม่เพียงแต่สามารถทำเยลลี่ลูกเกดขาวเท่านั้น แต่ยังสามารถทำเยลลี่จากลูกเกดประเภทต่างๆ ได้อีกด้วย และจากผลเบอร์รี่ลูกเกดแดงคุณสามารถทำอาหารอร่อยมาก

การขาดวิตามินและแร่ธาตุในฤดูหนาวสามารถเติมเต็มได้ด้วยความช่วยเหลือของการเตรียมหวานที่ทำจากลูกเกดขาว คุณสามารถใช้ทำขนมหวาน เครื่องดื่ม ซอส แยม และไส้พายแสนอร่อยได้ แยมลูกเกดขาวเป็นคลังเก็บของจริงของสารบำบัดที่สามารถทำให้การทำงานทั้งหมดของอวัยวะต่างๆในร่างกายมนุษย์เป็นปกติได้ เบอร์รี่สีขาวมีเพคตินซึ่งเมื่อแปรรูปจะกลายเป็นมวลเยลลี่

ประโยชน์ของแยมลูกเกดขาว

เพคตินซึ่งอุดมไปด้วยเบอร์รี่นี้มีประโยชน์ต่อระบบไหลเวียนโลหิต ผลไม้สีขาวประกอบด้วยโปรตีน โมโนแซ็กคาไรด์ เส้นใย คาร์โบไฮเดรต กรด กรดแอสคอร์บิก วิตามิน A, E, B, P และส่วนประกอบของแร่ธาตุ ปริมาณแคลอรี่ของแยมลูกเกดคือ 285 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

น่าสนใจ! ลูกเกดสีขาวนั้นด้อยกว่าลูกเกดดำในปริมาณกรดแอสคอร์บิก แต่เหนือกว่าพวกมันในโพแทสเซียมและธาตุเหล็ก

ผลเบอร์รี่สีขาวซึ่งแตกต่างจากลูกเกดสีแดงและสีดำไม่มีสารแต่งสีซึ่งหมายความว่าอาหารอันโอชะที่อร่อยไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์:

• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• กระตุ้นการเผาผลาญของเซลล์
• ต่อสู้กับเชื้อโรคในลำไส้
• ปรับปรุงการมองเห็น;
• ป้องกันการปรากฏตัวของเนื้องอก
• ทำให้องค์ประกอบของเลือดเป็นปกติ
• ฟื้นฟูเซลล์ตับ
• ชะลอกระบวนการชรา
• ปรับการทำงานของระบบสืบพันธุ์ให้เป็นปกติ

ของหวานลูกเกดมีสุขภาพดีกว่าผลิตภัณฑ์ที่มีส้มหรือมะนาวถึง 4 เท่า แม้ว่าลูกเกดจะสุกแล้วก็ตาม แต่ยังคงรักษาคุณสมบัติและสารอาหารส่วนใหญ่ไว้ได้ ไม่เหมือนผลไม้และผลเบอร์รี่ชนิดอื่น

การเลือกและการเตรียมลูกเกด

ลูกเกดสีขาวมีเปลือกหนาแน่นสามารถอยู่บนพุ่มไม้ได้เป็นเวลานานโดยไม่ทำให้เสียหรือร่วงหล่น

1. สำหรับแยม ให้เลือกผลเบอร์รี่สุกและมีขนาดใหญ่กว่า ควรจัดเรียง, อันที่อ่อนนุ่ม, อันที่เน่าเสียควรถูกลบออก
2. ลูกเกดจะถูกล้างออกจากใบ, ล้าง, แยกออกจากแปรง, วางบนผ้าเช็ดตัวแล้วตากให้แห้ง
3. ล้างในกระชอนใต้น้ำไหลเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก

ปรุงแยมในภาชนะเคลือบหรือแก้ว ขวดที่ใช้ปิดแยมและฝาปิดต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

ส่วนผสมเพิ่มเติมสำหรับแยมลูกเกด

• ราสเบอร์รี่เป็นส่วนประกอบที่สมบูรณ์แบบสำหรับลูกเกดสีขาว
• กล้วยทำให้แยมมีรสชาติแปลกใหม่ ของหวานที่ได้จะไม่เหลวมาก
• แอปเปิ้ลหวาน เชอร์รี่ โรสฮิป และกูสเบอร์รี่ช่วยเสริมรสชาติของลูกเกดได้เป็นอย่างดี
• ลูกเกดสีขาวมักผสมกับสีแดงและสีดำ แต่ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่ได้น้อยลง
• เพิ่มเครื่องเทศเพื่อให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์: ขิง, อบเชย, วานิลลา, มิ้นต์

น่าสนใจ! ลูกแพร์และลูกพลัมทำให้รสชาติของผลเบอร์รี่กลบจึงไม่แนะนำให้เติมลงในแยม

วิธีทำแยม

ในฤดูร้อนผลเบอร์รี่จะสุกเร็วคุณต้องการเพลิดเพลินกับลูกเกดสดและรักษารสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ไว้สำหรับฤดูหนาว นอกเหนือจากวิธีการดั้งเดิมแล้ว - บนเตายังสามารถเตรียมแยมลูกเกดขาวในหม้อหุงช้าและไมโครเวฟได้

ทำอาหารในหม้อหุงช้า

ต้องขอบคุณสารที่ก่อให้เกิดเจล จึงไม่จำเป็นต้องเติมเจลาตินเพื่อเพิ่มความหนา

คุณจะต้องการ:

• น้ำ – 120 มล.;
• น้ำตาล – 700 กรัม;
• ผลเบอร์รี่ – 800 กรัม

อัตราผลตอบแทน: 700 มล. ของผลิตภัณฑ์

สูตรทีละขั้นตอน:

1. เลือกลูกเกดจากกิ่งล้างแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก
2. โอนผลเบอร์รี่ลงในชามเติมน้ำ
3. ใส่ multicooker เปิดโหมด "multi-cook" ที่ 100 องศาเวลา 20 นาที
4. เทส่วนผสมลงในตะแกรงแล้วบด - คุณจะได้น้ำซุปข้น 2.5 ถ้วย
5. เทน้ำซุปข้นลูกเกดลงในชามหลายใบใส่น้ำตาลปิดฝา
6. เปิดโหมด "แยม" ตั้งเวลา 25 นาที
7. เทแยมลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดผนึก

แยมในไมโครเวฟ

หากคุณไม่มีเวลาเตรียมการคุณสามารถใช้สูตรขนมลูกเกดง่าย ๆ ในไมโครเวฟได้ น่าเสียดายที่อาหารอันโอชะนี้สามารถทำได้ในส่วนเล็กๆ เท่านั้น

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. วางผลไม้ที่ล้างแล้ว (500 กรัม) ลงในภาชนะสำหรับเตาอบ
2. ใส่น้ำตาล (400 กรัม) ทิ้งไว้ 50 นาทีจนกระทั่งน้ำปรากฏ
3. วางจานในเตาอบตั้งไฟเป็น 800 เป็นเวลา 3 นาทีหากของเหลวไม่เดือดให้เพิ่มอีกสองสามนาที
4. นำออกมาผัดใส่พริกไทยสีชมพู (1 ช้อนชา)
5. วางภาชนะที่มีมวลหวานไว้ในเตาอบเป็นเวลา 8 นาทีอย่างเต็มกำลัง
6. เทลงในขวด

สูตรแยมไวท์เคอแรนท์

การเตรียมลูกเกดสีขาวกลายเป็นสีเหลืองอำพันที่สวยงาม คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลไม้สามารถรักษาได้โดยการลดเวลาในการปรุงของผลิตภัณฑ์เท่านั้น

สูตรคลาสสิก

การตระเตรียม:

1. เทลูกเกด 900 กรัมลงในน้ำ 100 มล.
2. ใส่ไฟต้มประมาณ 5 นาที
3. บดผลเบอร์รี่ในเครื่องปั่น
4. ค่อยๆ เติมน้ำตาล 1.2 กิโลกรัม
5. ปรุงแยมเป็นเวลา 30 นาที

สำคัญ! มีการตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์ทีละหยดซึ่งไม่ควรกระจายไปทั่วจาน

คุณสามารถเร่งกระบวนการ: ตีผลเบอร์รี่ดิบ, ใส่น้ำตาล (1:1), ต้มประมาณ 25-40 นาที, ปรุงส่วนผสมบนไฟร้อนปานกลางจนข้น, คนตลอดเวลา

แยมไร้เมล็ด

1. ลูกเกด (1 กก.) เทน้ำ 150 มล. ต้มประมาณ 3 นาที
2. บดผ่านตะแกรง
3. เติมน้ำตาล 900 กรัมลงในเยื่อกระดาษบด
4. ต้มประมาณ 15 นาที
5. ปล่อยให้เย็นปรุงต่ออีก 10 นาที
6. ทำซ้ำอีกครั้ง

น่าสนใจ! ปริมาตรของของเหลวระหว่างการปรุงอาหารลดลง 1/3

แยมเพคติน

1. ส่งผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้
2. รวมน้ำผลไม้กับน้ำตาล 900 กรัมแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที
3. เพิ่มเพคตินหนึ่งช้อนผสมกับน้ำตาล (1 ช้อน)
4. ต้มประมาณ 5-7 นาที

แยมโดยไม่ต้องปรุงอาหาร

1. ส่งผลไม้หนึ่งกิโลกรัมผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม
2. ทิ้งมวลหวานไว้เป็นเวลา 2 ชั่วโมง
3. ตั้งไฟ นำไปต้ม แต่อย่าปรุงอาหาร
4. ในขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้เทแยมลงในขวดแล้วขันให้แน่น

วิดีโอ: แยมห้านาทีจากลูกเกดกับราสเบอร์รี่

ลูกเกดสีขาวในการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวมีความกลมกลืนกับราสเบอร์รี่อย่างสมบูรณ์แบบ แยมจากส่วนผสมของผลเบอร์รี่เหล่านี้อร่อยมาก เข้มข้น ง่ายและรวดเร็วในการเตรียม

วัตถุดิบ:

• ผลเบอร์รี่ 2 กิโลกรัม (ลูกเกดและราสเบอร์รี่)
• น้ำตาล 700 กรัม ถ้าคุณทำแยมไม่มีเมล็ด และ 1 กิโลกรัมสำหรับแยมมีเมล็ด

อัตราส่วนของผลเบอร์รี่สามารถเป็นได้ แต่จะได้แยมที่อร่อยที่สุดหากมีจำนวนเท่ากันโดยประมาณ อย่างไรก็ตามนี่เป็นเรื่องของรสนิยม อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้ลูกเกดใดก็ได้สำหรับสูตรนี้ ไม่ใช่แค่สีขาวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสีแดง สีดำ หรือส่วนผสมด้วย

การตระเตรียม:

1. ล้างผลเบอร์รี่ เอากิ่งหางและเศษอื่น ๆ ออก
2. น้ำซุปข้นผลเบอร์รี่ การทำเช่นนี้สะดวกมากด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่มและหากคุณต้องการรักษารสชาติและวิตามินสูงสุดไว้ในผลิตภัณฑ์ก็ควรใช้เครื่องบดไม้
3. หากต้องการทำแยมไร้เมล็ด ให้บดน้ำซุปข้นที่ได้ผ่านตะแกรง (หรือใช้อุปกรณ์ครัวที่เหมาะสม)
4. เทแยมอนาคตลงในกระทะใส่น้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน
5. ใส่ไฟปรุงอาหารประมาณ 3-5 นาที (ไม่เกิน!) หลังจากเดือดอย่าลืมเอาโฟมออก
6. เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

แยมพร้อม! ดูรายละเอียดทั้งหมดของการเตรียมการในวิดีโอ:

การจัดเก็บชิ้นงาน

• หลังจากปิดขวดแล้ว คุณต้องพลิกกลับ คลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน
• ก่อนส่งไปจัดเก็บต้องแน่ใจว่าได้ตรวจสอบความแน่นของฝาแล้ว: ควรกดเข้าไปเล็กน้อยและไม่คลิกเมื่อกดด้วยนิ้ว
• เก็บขวดแยมไว้ในที่มืด เช่น ห้องเตรียมอาหาร อุณหภูมิอากาศควรอยู่ที่ 14-18 องศา ในห้องอุ่น อายุการเก็บรักษาจะลดลง และผลิตภัณฑ์อาจเสื่อมสภาพได้

แยมลูกเกดขาวเป็นการเตรียมอาหารแสนอร่อยที่ช่วยให้แม่บ้านได้แสดงจินตนาการในการทำอาหารของเธอ ตัวอย่างเช่นเพื่อให้ได้รสชาติที่ผิดปกติคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมต่าง ๆ : มะนาว, กีวี, ส้ม หรือบางทีคุณอาจเกิดไอเดียที่น่าสนใจเกี่ยวกับส่วนผสมใหม่ๆ และสุดท้ายคุณก็จะได้แยมสูตรดั้งเดิมที่ไม่มีใครมี!

ลูกเกดสีขาวและสีแดงมีประโยชน์ไม่น้อยไปกว่าลูกเกดดำและในบางประเด็นก็ทำได้ดีกว่าด้วยซ้ำ เนื่องจากมีเพกตินและไฟเบอร์ในปริมาณสูง ผลเบอร์รี่เหล่านี้จึงช่วยทำความสะอาดร่างกายของสารพิษ รวมถึงคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ซึ่งช่วยป้องกันโรคหัวใจ ผลเบอร์รี่อุดมไปด้วยวิตามิน A, E และ C มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระอันทรงพลัง และยืดอายุความเยาว์วัย ปริมาณโพแทสเซียมและธาตุเหล็กในผลเบอร์รี่สูงมีผลดีต่อหลอดเลือด กิจกรรมหัวใจและเม็ดเลือดของร่างกาย ลูกเกดขาวแทบไม่มีสารแต่งสีและไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้

ถ้าฉันเตรียมลูกเกดดำแบบ "ดิบ" อยู่เสมอ - ฉันถูมันด้วยน้ำตาลฉันก็จะทำเยลลี่จากลูกเกดสีแดงและสีขาว ฉันลองทำเยลลี่มาหลายวิธี เช่น เติมน้ำ ต้มน้ำผลไม้ จนเจอสูตรนี้ รวดเร็วและไม่ต้องใช้แรงงานมาก

ฉันทำเยลลี่สำหรับสูตรนี้รวมทั้งจากส่วนผสมของลูกเกดสีแดงและสีขาว ในกรณีนี้เป็นตัวอย่างของการปรุงเยลลี่จากส่วนผสมของผลเบอร์รี่สองชนิด

สำหรับผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมคุณจะต้องมีน้ำตาล 1 กิโลกรัม ฉันใส่น้ำตาลน้อยลงนิดหน่อย - ฉันชอบรสเปรี้ยวมากกว่า

ชะล้างฝุ่นและสารปนเปื้อนอื่นๆ แล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อยบนผ้าเช็ดตัว ไม่จำเป็นต้องตัดกิ่งและหางออก - เราจะกำจัดมันในภายหลัง

วางผลเบอร์รี่ในภาชนะปรุงอาหารแล้วเติมน้ำตาลทั้งหมดตามสูตรและผสม

ผัดเนื้อหาเป็นระยะ ๆ เป็นเวลา 10 นาที: น้ำตาลเริ่มซึมลงในน้ำผลเบอร์รี่

ด้วยการกวนแต่ละครั้งน้ำตาลจะอิ่มตัวกับน้ำผลไม้มากขึ้นและละลาย

การคนเป็นระยะๆ เหล่านี้จะใช้เวลา 1-2 นาที ไม่เกินนี้

เปิดเตา (ฉันมีแบบแก๊ส) แล้วตั้งไฟให้ร้อน เราสังเกตเวลา - เราจะใช้เวลาทำอาหาร 8 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อหาไหม้ ให้คนส่วนผสมน้ำตาลเบอร์รี่อย่างต่อเนื่องด้วยช้อนไม้ที่มีด้ามยาว
หลังจากผ่านไป 3-4 นาที จะเกิดอาการเดือด

จากนั้นผลเบอร์รี่ก็เริ่มแตกออกและมีฟองปรากฏขึ้น นาทีที่ 6-7 ฟองจะเยอะมาก! ผสมเนื้อหาอย่างแข็งขัน

สำคัญ: เมื่อเลือกเครื่องครัวสำหรับทำอาหารคุณต้องคำนึงถึงความจริงที่ว่าโฟมเพิ่มขึ้นอย่างมากเครื่องครัวควรมีผนังสูงเพื่อไม่ให้กระดาษติดออกมา

เมื่อถึงนาทีที่ 8 โฟมเริ่มแข็งตัว ปิดเตา

เทผลเบอร์รี่ลงในกระชอนซึ่งเราวางบนภาชนะอื่นได้อย่างสะดวก เราเช็ดเนื้อหาผ่านกระชอนโดยใช้ช้อนไม้

ฉันไม่กังวลเลยถ้าเมล็ดเบอร์รี่ผ่านกระชอนตรงนี้และตรงนั้น

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+