ไวน์ที่ทำจากแอปเปิ้ลลูกเล็กที่บ้าน ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับไวน์แอปเปิ้ลแสนอร่อย สูตรแอลกอฮอล์แอปเปิ้ลป่า

การทำไวน์จากแอปเปิ้ล- นี่เป็นการตัดสินใจที่ชาญฉลาดมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากการเก็บเกี่ยวเกินความคาดหมายทั้งหมดของคุณ สิ่งสำคัญคืออย่าทำให้สถานการณ์ไปสู่จุดที่ไร้สาระ โดยเฉพาะอย่างยิ่งบนอินเทอร์เน็ตคุณอาจพบคำแนะนำที่น่าสงสัยเกี่ยวกับวิธีการทำไวน์จากแอปเปิ้ลแห้ง

ที่จริงแล้ว คุณจะได้รับแจ้งถึงวิธีทำยีสต์ชงจากแอปเปิ้ลที่ละลายในน้ำ ในความคิดของเราคุณจะได้รับชัยชนะมากขึ้นหากคุณไม่ยอมแพ้ต่อการยั่วยุดังกล่าว แต่ใช้ผลไม้แห้งที่มีอยู่เพื่อเตรียมอุซวาร์ที่มีกลิ่นหอมและอร่อย

แต่เพื่อความสมบูรณ์ Shake Up ยังคงแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรนี้

วิธีทำไวน์จากแอปเปิ้ล: คำถามเกี่ยวกับวัตถุดิบ

ช่วงเวลาที่ยากและสำคัญที่สุดในกรณีของเราคือการเลือกวัสดุไวน์และการกำหนดปริมาณน้ำตาล โดยหลักการแล้ว พันธุ์แอปเปิลที่รู้จักทุกประเภทนั้นเหมาะสมกับจุดประสงค์ของเรา: เปรี้ยว หวานอมเปรี้ยว หวานและขม (หรือที่เรียกว่าทาร์ต) อย่างไรก็ตาม มีรายละเอียดปลีกย่อยและการตั้งค่าที่นี่ ดังนั้นเพื่อให้ได้เครื่องดื่มแบบโต๊ะเบา ๆ ขอแนะนำให้ใช้ผลไม้สุกในฤดูใบไม้ร่วงที่มีรสหวานอมเปรี้ยว หากเรากำลังพูดถึงไวน์โต๊ะ ของหวาน และเหล้าที่เข้มข้น เราควรเน้นไปที่ไวน์ฤดูหนาวที่มีรสเปรี้ยวหวานและเปรี้ยว เช่น ทำไวน์จากแอปเปิ้ล Antonovka

อย่างไรก็ตาม การแสดงผาดโผนสูงสุดในการผลิตไวน์แอปเปิ้ลคือการผสมพันธุ์ต่างๆ ในกรณีนี้ เพื่อให้งานง่ายขึ้น คุณสามารถใช้สัดส่วนแบบคลาสสิกที่ได้รับการพิสูจน์มานานหลายศตวรรษ:

1. หวาน 37.5% ขม 37.5% เปรี้ยว 25%
2. หวาน 40% ขม 40% เปรี้ยว 20%
3. หวาน 25% ขม 25% เปรี้ยว 50%
4. หวาน 25% ขม 75%;
5. หวาน 66% ขม 34%;
6. ขมปานกลาง 66% หวาน 34%

เมื่อเตรียมวัตถุดิบควรคำนึงถึงระดับการสุกของผลไม้ด้วย ดังนั้นหากเรากำลังพูดถึงพันธุ์ฤดูร้อนก็สามารถนำไปใช้ได้ทันทีหลังการเก็บเกี่ยว พันธุ์ฤดูใบไม้ร่วงจะต้องเก็บไว้ในที่มืดเป็นเวลา 4-7 วันเพื่อให้สุกเต็มที่ เพื่อให้ได้ความสุกขั้นสุดท้าย แอปเปิ้ลฤดูหนาวจะต้องพักไว้ในห้องใต้ดินที่แห้งเป็นเวลา 3-4 สัปดาห์

ปัญหาที่สำคัญไม่แพ้กันคือการคำนวณสัดส่วนน้ำตาลและน้ำแอปเปิ้ล ขึ้นอยู่กับทั้งระดับความเป็นกรดของผลไม้และประเภทของเครื่องดื่มที่วางแผนไว้สำหรับผลผลิต ผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์ในการผลิตไวน์ในสวนแนะนำให้ปฏิบัติตามอัตราส่วนต่อไปนี้:

1. ไวน์ไลท์เทเบิล – น้ำตาล 150-200 กรัมต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร
2. ไวน์โต๊ะรสเข้มข้น – น้ำตาล 200-250 กรัมต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร
3. ไวน์ของหวาน – น้ำตาล 300-350 กรัมต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร
4. ไวน์ลิเคียว - น้ำตาล 400 กรัมต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร

หากการเก็บเกี่ยวของคุณประกอบด้วยผลไม้หวานเป็นส่วนใหญ่เพื่อหลีกเลี่ยงปริมาณน้ำตาลมากเกินไป (และอย่างที่ทราบกันดีว่าไม่ควรเกิน 20%) จำเป็นต้องเพิ่มความเป็นกรดของไวน์ในอนาคตโดยเพิ่ม 10-20% น้ำสโลหรือน้ำโรวัน

สูตรไวน์แอปเปิ้ลขั้นพื้นฐาน

ก่อนปิดผนึกภาชนะโดยที่เครื่องดื่มถูกส่งไปเพื่อการสุก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเต็มความจุ ข้อควรระวังนี้จำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าไวน์จะไม่เปรี้ยวเมื่อสัมผัสกับอากาศ ไม่เช่นนั้นคุณจะต้องแปรรูปเป็นน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลอย่างไม่เต็มใจ อายุของเครื่องดื่มอยู่ระหว่าง 2 ถึง 4 เดือน แต่จะดีกว่าถ้าคุณรอนานถึงหกเดือน การทำให้ไวน์สุกจะเกิดขึ้นในห้องมืดและเย็นที่อุณหภูมิ 8-15°C หลังจากนั้นหากจำเป็นเครื่องดื่มจะถูกลบออกจากตะกอนอีกครั้งบรรจุขวดและบริโภค

ไวน์แอปเปิ้ลแช่แข็ง

โดยหลักการแล้ว หากจำเป็น คุณสามารถทำเครื่องดื่มจากแอปเปิ้ลแช่แข็งได้พอสมควร อย่างไรก็ตามควรระลึกไว้ว่าเนื่องจากการแช่แข็งผลไม้จะชุ่มฉ่ำน้อยลงและนอกจากนี้พวกเขาจะสูญเสียยีสต์ป่าซึ่งมีคุณค่ามากในกรณีนี้ ด้วยเหตุนี้จึงจำเป็นต้องทำการเปลี่ยนแปลงบางอย่าง

ประการแรก:น้ำแอปเปิ้ลหรือซอสแอปเปิ้ลที่ได้จากแอปเปิ้ลที่ละลายน้ำแข็งแล้ว จะต้องเจือจางด้วยน้ำในอัตราส่วน 1:1

ประการที่สอง:ในขั้นตอนก่อนการหมัก ให้เติมลูกเกดที่ไม่ได้ล้างจำนวนหนึ่งลงในสาโท (200 กรัมต่อของเหลว 1 ลิตร)

และประการที่สาม:ลดปริมาณน้ำตาลที่เติมลงเหลือ 100-150 กรัมต่อสาโท 1 ลิตร

ไวน์แอปเปิ้ลทำจากแยม

หากแยมแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวกลายเป็นลูกอมหรือหมัก (แต่ไม่เปรี้ยว) และคางคกพยายามจะทิ้งมันไป ให้ลองเปลี่ยนเป็นไวน์

วิธีทำอาหาร

และแน่นอนว่าอย่าคาดหวังผลลัพธ์ที่น่าทึ่ง ยอมรับเถอะว่าเครื่องดื่มที่คุณจะได้รับนั้นไม่ใช่สำหรับทุกคน

สูตรไวน์แอปเปิ้ลง่ายๆ

วัตถุดิบ

1. แอปเปิ้ล – 1 กก
2. น้ำตาล – 700 กรัม
3. น้ำ – 2 ลิตร
4. อบเชย – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร

1. ล้างแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเทลงในภาชนะเติมน้ำและอบเชยแล้วปรุงจนมวลนิ่มลง
2. จากนั้นถูมวลผ่านตะแกรงแล้วปล่อยให้หมัก
3. หลังจากการหมัก ให้กรองและเติมน้ำตาล ปล่อยให้ไวน์จับตัวและกรองอีกครั้ง
4. เทไวน์โฮมเมดที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดแล้วเก็บในที่เย็น

ไวน์แอปเปิ้ลและลูกแพร์

วัตถุดิบ

1. น้ำแอปเปิ้ล – 10 ลิตร
2. น้ำลูกแพร์ – 1.5-2 ถ้วย
3. น้ำตาล – 2 กก

วิธีทำอาหาร

ไวน์แอปเปิ้ลกับน้ำโรวันเพื่อความกระจ่างยิ่งขึ้น

สัดส่วน: แอปเปิ้ล 9 ส่วน, น้ำโรวัน 1 ส่วน

วัตถุดิบ

1. น้ำแอปเปิ้ล – 6.3 ลิตร
2. น้ำโรวัน – 0.7 ลิตร
3. น้ำตาล – น้ำตาล 2.5 กก
4. น้ำ – 1.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร

1. เพื่อให้ได้สาโทคุณต้องใช้แอปเปิ้ล (โดยเฉพาะจากแอปเปิ้ลพันธุ์ปลาย) และน้ำผลไม้โรวันเติมน้ำตาลและน้ำ
2. หลังจากผสมน้ำผลไม้กับน้ำและน้ำตาลละลายให้เข้ากันแล้ว เทสาโทลงในขวดแล้วพักไว้เพื่อหมัก
3. การหมักใช้เวลา 7-10 วัน ผลลัพธ์ที่ได้คือไวน์ที่มีความแรง 5-11 องศา

หากคุณต้องการทำให้ไวน์มีความเข้มข้นขึ้น (16 องศา) ไวน์นั้นจะต้องมีแอลกอฮอล์ สำหรับไวน์ 10 ลิตรให้ใช้แอลกอฮอล์ 0.5 ลิตรหรือวอดก้า 1 ลิตรกระจายให้ทั่วขวดผสมให้เข้ากันจนไวน์มีความเข้มข้นสม่ำเสมอ การบ่มไวน์เป็นเวลา 5 วัน หลังจากนั้นให้กรองและขวด

สูตรไวน์แอปเปิ้ลทางเลือก

วัตถุดิบ

1. แอปเปิ้ล – 1 กก
2. น้ำตาล – 1.5 กก
3. น้ำ – 4.5 ลิตร
4. อบเชย – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
5. ยีสต์ – 20 กรัม
6. มะนาว – 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร

1. ล้างแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทน้ำเดือดลงไปแล้วใส่ส่วนผสมไว้ใต้ที่กด
2. เก็บไว้ภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 4 วัน จากนั้นกรองและเติมน้ำมะนาว อบเชย และยีสต์ลงไป
3. วางภาชนะไว้ในที่มืดเพื่อหมัก เมื่อกระบวนการหมักเสร็จสิ้นให้ผสมมวลแล้วทิ้งไว้ 2-3 วัน
4. จากนั้นกรองอีกครั้งแล้วเทลงในถัง ไวน์โฮมเมดมีอายุหกเดือนแล้วจึงบรรจุขวดและเก็บไว้ในที่เย็น

ไวน์แอปเปิ้ลแห้ง

วัตถุดิบ

1. แอปเปิ้ลแห้งพันธุ์เปรี้ยวและหวาน – 1 กก
2. น้ำตาล – 100 กรัม
3. น้ำ – 1.73 ลิตร
4. ยีสต์ (โดยเฉพาะยีสต์ไวน์) – 1 ช้อนชา
5. – 500 มล

วิธีทำอาหาร

1. นำแอปเปิ้ลแห้งที่มีพันธุ์หวานและเปรี้ยวใส่ในชามไม้หรือเคลือบฟัน เติมน้ำร้อนที่อุณหภูมิ 80–90 °C และทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง (ใช้น้ำ 800 มล. ต่อแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม)
2. จากนั้นกดแอปเปิ้ลเทของเหลวที่ได้ลงในขวดเติมน้ำเชื่อม 10% (สำหรับน้ำเชื่อม 1 ลิตรใช้น้ำ 930 มล. และน้ำตาล 100 กรัม) และยีสต์ปิดขวดด้วยจุกหมักแล้วปล่อยให้หมัก .
3. หลังจากผ่านไป 5-6 วัน คุณสามารถเติมแอลกอฮอล์ให้กับสาโทได้โดยเติมแอลกอฮอล์ 70° 500 มล. ต่อ 1 ลิตร
4. เทส่วนผสมลงในขวดที่สะอาด ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 3-5 วัน
5. จากนั้นค่อยๆ นำไวน์ออกจากตะกอนอย่างระมัดระวัง และปล่อยให้ไวน์สุกในภาชนะที่ปิดสนิทเป็นเวลา 6-8 เดือน ในเวลาเดียวกัน ให้ทำการถ่ายเลือดหนึ่งหรือสองครั้งโดยใช้ท่อ (ขึ้นอยู่กับปริมาณตะกอน)
6. นำไวน์ที่เสร็จแล้วออกจากตะกอน เทลงในขวด ปิดผนึกและเก็บในที่เย็น

ในปีที่ดี เป็นไปไม่ได้และไม่จำเป็นต้องแปรรูปแอปเปิ้ลทั้งหมด แต่ผลไม้ที่เหลือล่ะ? ท้ายที่สุดแล้วพวกมันมีรูปลักษณ์ที่ขายได้และน่าเสียดายที่ต้องทิ้งมันไป และนี่คือที่มาของสูตรไวน์แอปเปิ้ลเพื่อช่วยเหลือ ผู้ผลิตไวน์ที่มีทักษะได้คิดค้นสูตรอาหารมากมายสำหรับทุกรสนิยม บางส่วนใช้น้ำแอปเปิ้ลเป็นหลัก แต่หลายชิ้นอนุญาตให้คุณทำไวน์แอปเปิ้ลได้โดยตรงจากแอปเปิ้ลฝานหรือซอสแอปเปิ้ล
ไม่ว่าในกรณีใดแม้แต่ผู้ผลิตไวน์มือใหม่ก็สามารถทำไวน์จากแอปเปิ้ลที่บ้านได้ คุณเพียงแค่ต้องทำตามสูตรและเชื่อในความสำเร็จ ส่วนใหญ่มักใช้องุ่นทำไวน์ แต่เครื่องดื่มแอปเปิ้ลนั้นอร่อยไม่น้อยและการเตรียมก็ถูกกว่ามาก

เกณฑ์พื้นฐานในการเตรียมเครื่องดื่มจากแอปเปิ้ล

เครื่องดื่มไวน์แอปเปิ้ล

มีเคล็ดลับหลายประการในการทำไวน์จากแอปเปิ้ลเพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่ทำด้วยมือในครั้งแรกคุณควรรู้กฎสำคัญบางประการ พวกเขาจะช่วยรักษารสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องดื่มและทำให้เดคูพาจสดใสและสมบูรณ์ยิ่งขึ้น นี่คือสิ่งหลัก:

• แอปเปิ้ลไม่ได้ถูกล้างเพื่อใช้เป็นไวน์ เนื่องจากจุลินทรีย์ที่ส่งเสริมการหมักอาศัยอยู่บนผิวหนัง หากผลไม้สกปรกมาก คุณสามารถเช็ดด้วยผ้าแห้งนุ่มและสะอาด หรือถูด้วยแปรงขนนุ่ม (แต่ใหม่และสะอาด)
• ในการเตรียมเครื่องดื่ม ให้ตัดตรงกลางของแอปเปิ้ลแล้วเอาเมล็ดออก กำจัดบริเวณที่เน่าเสียและบูดออก
• การผลิตเครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ตามสูตรไวน์โฮมเมดจากแอปเปิ้ลมีหลายขั้นตอน:
  1. การเตรียมสาโท
  2. การหมัก
  3.ทำให้มีสภาพ
  4. การสัมผัส
• ภาชนะสำหรับทำไวน์จากแอปเปิ้ล (รวมถึงภาชนะสำหรับหมักด้วย) ต้องล้างให้สะอาดด้วยโซดาและนึ่ง โดยภาชนะต้องแห้งก่อนใช้งาน จะดีกว่าถ้าสามารถฆ่าเชื้อได้ซึ่งจะช่วยให้คุณได้รสชาติแอปเปิ้ลบริสุทธิ์โดยไม่มีสิ่งเจือปนจากต่างประเทศและกลิ่นหอมของแอปเปิ้ลสุก
• ไวน์แอปเปิ้ลที่บ้านผ่านการหมักเสมอเพื่อให้ได้คุณภาพสูงและเครื่องดื่มกลายเป็นไวน์ไม่ใช่น้ำส้มสายชูคุณต้องปิดอ่างเก็บน้ำด้วยสาโทด้วยอุปกรณ์พิเศษที่เรียกว่าซีลน้ำ จะไม่อนุญาตให้เข้าถึงออกซิเจนและจะรับประกันการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ คุณสามารถซื้อตราหมักได้ที่ร้านค้า ในการทำเช่นนี้ พวกเขายังใช้ถุงมือแพทย์ที่มีรูซึ่งทำด้วยเข็ม (เพื่อให้ก๊าซรั่วไหล) มันถูกดึงไปที่คอขวด และในขณะที่ถุงมือพองตัว กระบวนการหมักจะเกิดขึ้น หรือซีลน้ำทำโดยใช้ฝาพลาสติกและเข็มพร้อมท่อจากระบบ IV (คุณต้องซื้อระบบใหม่) เข็มติดอยู่ในฝาและจุ่มขอบว่างของท่อลงในขวดน้ำครึ่งลิตรที่ความลึก 5-7 ซม.
• สำหรับกระบวนการหมักคุณภาพสูง คุณจะต้องมีห้องหมักด้วย - ห้องนี้ (18–24 0 C) จะต้องมืดหรืออย่างน้อยก็มืดลง ไม่ควรให้ถัง (ภาชนะที่มีสาโท) ถูกแสงแดดโดยตรง ตู้กับข้าวหรือห้องครัวเหมาะสำหรับจุดประสงค์เหล่านี้ (แต่ที่นี่ต้องคลุมถังด้วยผ้าด้านบนหรือวางไว้ในตู้เสื้อผ้า)

อินเทอร์เน็ตมีสูตรอาหารมากมาย เราได้เลือกสูตรที่ง่ายที่สุดแต่อร่อยที่สุดสำหรับคุณ

ไวน์ Applesauce (สูตรคลาสสิก)

นี่เป็นสูตรที่มีชื่อเสียงและง่ายที่สุดในการทำไวน์แอปเปิ้ล ผลลัพธ์จะเป็นไวน์โต๊ะที่มีความแรง 9–120 แอปเปิ้ลฤดูใบไม้ร่วงที่มีรสหวานอมเปรี้ยวนั้นดีสำหรับมัน คุณสามารถใช้พันธุ์หวานและเปรี้ยวในอัตราส่วน 1: 2 ยิ่งผลไม้คั้นมากเท่าไหร่ ไวน์ก็จะยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น

• แอปเปิ้ลชิ้น – 15 กก.
• น้ำ – 3 ลิตร;
• น้ำตาล – 2.4 กก.

ขั้นแรก เตรียมแอปเปิ้ล เช็ดให้สะอาด เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้น จากนั้นบดชิ้นเป็นน้ำซุปข้น (สามชิ้นบนกระต่ายขูดละเอียดหรือบดในเครื่องบดเนื้อ) วางแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ลงในภาชนะเคลือบฟัน (ด้านบนกว้าง) แล้วปิดด้านบนด้วยผ้ากอซ (จากแมลง) วางในห้องที่อุณหภูมิห้องและคนทุก 12 ชั่วโมง ซึ่งจำเป็นสำหรับการก่อตัวที่เข้มข้นยิ่งขึ้นและการเชื่อมต่อกับของเหลวของยีสต์

หลังจากผ่านไป 72 ชั่วโมง ให้หยุดกวน เราบีบชั้นบนสุดที่รวบรวมไว้ (เยื่อกระดาษ) เล็กน้อยด้วยช้อนแล้วนำออกเหลือเพียง 3-5 มม.

ตอนนี้เทเนื้อหาของภาชนะลงในภาชนะแก้ว (ควรเป็นขวดหรือขวดขนาด 5 ลิตร) ควรมีช่องว่างด้านบน (1/5 ของปริมาตร) สำหรับโฟมและฟองอากาศ

เติมน้ำลงในส่วนผสมที่ได้ตามสูตรเติมน้ำตาล 1.2 กก. ผสมทุกอย่างให้ละเอียด จากนั้นปิดจานด้วยซีลน้ำแล้วทิ้งไว้ 4 วันในห้องหมัก (มืดและอุ่น: 18–240)
ในวันที่ห้า ให้ดูดของเหลวหนึ่งแก้วผ่านท่อบางๆ แล้วผสมกับน้ำตาล 3 แก้ว (600 กรัม) คนให้เข้ากันจนน้ำเชื่อมก่อตัวแล้วเทกลับเข้าไปในท่อ

ในวันที่สิบเอ็ดเราทำซ้ำขั้นตอนด้วยน้ำเชื่อม (เหมือนกับวันที่ 5)
กระบวนการหมักใช้เวลาเฉลี่ย 45 วัน ระยะเวลาขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในการเก็บรักษา คุณสามารถคาดเดาจุดสิ้นสุดของมันได้ด้วยถุงมือที่หล่นลงมาหรือไม่มีฟองอากาศในแก้ว หากผ่านไป 50 วันแล้วยังคงไหลออกมา คุณจะต้องระบายสาโทออกจากขวด/ขวด (ที่ไม่มีตะกอน) ลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดผนึกอีกครั้งด้วยซีลน้ำ
หลังจากกระบวนการหมักเสร็จสิ้น สาโทจะถูกเทลงในภาชนะแก้วที่มีคอกว้างและปล่อยทิ้งไว้ให้ตกตะกอน
ในการทำเช่นนี้ทุก ๆ 12 วันไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมดที่ตกตะกอนจะถูกเทลงในภาชนะที่ปลอดเชื้ออย่างระมัดระวังโดยทิ้งตะกอนไว้ในภาชนะเก่า เมื่อของเหลวกลายเป็นสีจางลงและไม่มีตะกอนที่ด้านล่างของภาชนะ เครื่องดื่มที่เสร็จแล้วจะถูกบรรจุในขวด ปิดฝา และเก็บไว้ในที่เก็บโดยใช้ตัวชี้วัดมาตรฐาน (อธิบายไว้ท้ายบทความ)

แอปเปิ้ลไซเดอร์รสหวาน

ไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมดนี้จะฟองเล็กน้อย บางเบา (มากถึง 70) หวาน ไซเดอร์ชื่อนี้เป็นที่คุ้นเคยในหลายประเทศในยุโรป มีรสชาติคล้ายกับน้ำมะนาว คุณควรใช้แอปเปิ้ลรสหวานอมเปรี้ยวในฤดูร้อน
ที่จำเป็น:

• แอปเปิ้ลชิ้น – 4 กก.
• น้ำ – 6 ลิตร;
• น้ำตาล – 8 ถ้วย (1.6 กก.)

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมเครื่องดื่มที่บ้าน ให้ตุนสิ่งของต่อไปนี้: กระทะเคลือบฟันขนาด 7 ลิตร ตะแกรงหรือฝาที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่ากระทะ น้ำหนัก 5 กก. ถุงผ้าลินินหรือผ้ากอซ

ขั้นแรกมาเตรียมแอปเปิ้ลกันก่อน พวกเขาจะต้องเช็ด, เลือกตรงกลาง, ทำความสะอาดเน่าและเสียหาย แล้วจึงหั่นเป็นชิ้น ผลไม้ขนาดเล็กและขนาดกลางถูกตัดเป็นสี่ส่วน และผลไม้ขนาดใหญ่ออกเป็น 6-8 ชิ้น
ชิ้นที่เตรียมไว้จะถูกใส่ในถุงหรือห่อด้วยผ้ากอซ 2 ชั้น

จากนั้นวางไว้ที่ด้านล่างของภาชนะที่มีด้านบนกว้าง (ควรเคลือบฟันหรือไม้) แล้วกดลงเบา ๆ คุณต้องใส่ฝาที่เล็กกว่า (หรือตาข่ายวงกลม) ไว้บนกระเป๋า และมีน้ำหนักไว้บนกระเป๋า คุณสามารถใช้ขวดพลาสติกที่มีน้ำเป็นภาระได้ ปิดด้านบนของภาชนะด้วยผ้าสะอาด

ทำน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลครึ่งหนึ่ง ปล่อยให้เย็นแล้วเทลงในภาชนะที่มีแอปเปิ้ล วางภาชนะในตู้กับข้าวสีเข้มที่มีอุณหภูมิไม่สูงกว่า +20 แต่ไม่ต่ำกว่า +18

หลังจากผ่านไป 40 วันของเหลวจะถูกระบายออกโดยใช้ฟางลงในภาชนะที่แยกจากกันซึ่งปิดให้แน่นด้วยจุกและในสถานที่นั้นจะมีการเทน้ำเชื่อมใหม่ที่เตรียมจากน้ำตาลและน้ำที่เหลือ

โดยจะระบายออกหลังจากผ่านไป 40 วันแล้วจึงผสมกับส่วนแรก ทิ้งไว้ 10 วันที่อุณหภูมิห้องในที่มืดภายใต้ฝาปิดที่แน่นหนา

หลังจากผ่านไป 10 วัน ไวน์แอปเปิ้ลลูกอ่อนจะถูกระบายออกจากตะกอนและนำไปเก็บไว้ในห้องเย็นเพื่อบ่มเป็นเวลา 30 วัน หลังจากนั้นไซเดอร์พร้อมบริโภคจึงบรรจุในขวดและจัดเก็บตามข้อกำหนดปกติ

แอปเปิ้ลไซเดอร์ด่วนพร้อมมะนาว

นี่เป็นวิธีที่รวดเร็วมากในการทำแอปเปิ้ลไซเดอร์ สามารถเสิร์ฟได้เกือบจะทันทีหลังจากสิ้นสุดรอบ ในการเตรียมไวน์เบา ๆ จากแอปเปิ้ลที่บ้านให้ใช้สูตรง่าย ๆ และกระบวนการนั้นง่ายมาก ที่จำเป็น:

• แอปเปิ้ลชิ้น – 8 กก.
• มะนาว – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล – 2 กก.
• น้ำ – 10 ลิตร

ควรใช้แอปเปิ้ลที่มีรสเปรี้ยวและฉ่ำ ควรกำจัดเมล็ดและแกนออกให้หมด และควรกำจัดบริเวณที่เน่าเสียออก ชิ้นงานที่ได้จะต้องถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แยกผิวเลมอน 2 ลูกกับน้ำตาลเข้าด้วยกันแล้วบดให้เข้ากัน

จากนั้นวางชิ้นแอปเปิ้ล น้ำตาล และเปลือกผลไม้ลงในภาชนะทรงกว้างแล้วเติมน้ำลงไป คลุมทุกอย่างด้วยผ้าลินินสะอาด (หรือผ้าฝ้าย)
วางถังไว้ในห้องหมักที่มีอุณหภูมิ 20–240 เป็นเวลา 7 วัน

จากนั้นจะต้องระบายของเหลวและกรองผ่านผ้ากอซที่พับไว้หลายครั้ง จนได้สีไวน์อ่อนๆ
ไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมดแบบเบาสำเร็จรูปบรรจุในภาชนะที่เตรียมไว้ (ควรเป็นขวด) และปิดผนึกอย่างแน่นหนา สภาพการเก็บรักษาจะเหมือนกับไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมดทั่วไป

ไวน์เสริมที่ทำจากแอปเปิ้ลฝาน

สูตรไวน์แอปเปิ้ลนี้ช่วยให้คุณได้เครื่องดื่มที่มีความแรง13–15⁰ ทำง่ายและคุณจะไม่สามารถทำให้ไวน์นี้เสียได้แม้ว่าคุณจะพยายามอย่างหนักก็ตาม แอปเปิ้ลใด ๆ ที่เหมาะกับเครื่องดื่มนี้: ฤดูร้อน, ฤดูหนาว, ฤดูใบไม้ร่วง อัตราส่วนของพันธุ์เปรี้ยวและหวานคือ 2:1 อร่อยที่สุดได้มาจากผลไม้รสเปรี้ยวหวาน
ที่จำเป็น:

• แอปเปิ้ลชิ้นหรือเค้ก – 9 กก.
• น้ำตาล – 3.3 กก.
• ลูกเกด – 300 กรัม;
• วอดก้า – 230 กรัม

สำหรับการหมัก ให้เตรียมผลไม้แล้วบดให้เป็นน้ำซุปข้น คุณสามารถทำไวน์นี้ได้จากเนื้อแอปเปิ้ลที่เหลือหลังจากทำน้ำผลไม้

สำหรับการหมัก ให้ใช้ภาชนะแก้วที่มีคอแคบ (ขวด, ขวด) ขั้นแรกให้ส่งน้ำซุปข้นลงไปจากนั้นใส่ลูกเกดสับลงไปและเติมน้ำตาลบางส่วน (3 กก.) ในตอนท้ายเท่านั้น

ใส่ซีลน้ำและสาโททิ้งไว้ให้หมักในห้องหมักเป็นเวลา 21 วัน เอียงและหมุนภาชนะเป็นระยะเพื่อผสมเนื้อหา

จากนั้นสาโทจะถูกแยกออกจากเยื่อกระดาษเติมน้ำตาลอีก 300 กรัมกวนและเทลงในขวดที่สะอาด
ทิ้งสาโทไว้ในห้องเย็นอีก 10 วันโดยปิดฝาให้แน่น

จากนั้นค่อย ๆ ระบาย (ทิ้งตะกอน) เติมวอดก้าแล้วบรรจุขวด ขวดจะถูกจัดเก็บในแนวนอน ในสถานที่จัดเก็บที่มีตัวบ่งชี้มาตรฐาน (สำหรับไวน์)

ไวน์ที่ทำจากแอปเปิ้ลสดและแห้งผสมกัน

ไวน์แอปเปิ้ล

สูตรไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมดที่ทำจากส่วนผสมของแอปเปิ้ลและยีสต์สตาร์ทเตอร์จะต้องใช้ส่วนผสมจำนวนมาก เครื่องดื่มนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ความแรงได้ถึง 300 ขึ้นอยู่กับปริมาณแอลกอฮอล์ที่เท

มันจะต้องมี:

• แอปเปิ้ลสด - มากเท่าที่คุณกินได้
• แอปเปิ้ลแห้ง – ผลไม้สด 100 กรัม/1 กิโลกรัม น้ำตาล – แอปเปิ้ล 200 กรัม/1 กิโลกรัม
• แอลกอฮอล์ - สาโท 300 มล. / 1 ​​ลิตร (คุณสามารถใช้วอดก้าได้หลังจากคำนวณอย่างเหมาะสม)
• ยีสต์สตาร์ทเตอร์ - สาโท 300 กรัม / 1 ลิตร
• น้ำ – แอปเปิ้ล 800 มล./1 กก.

ในการเตรียมไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมดตามสูตรนี้ ให้เตรียมแอปเปิ้ล เช็ดออก เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นเติมน้ำลงไปแล้วตั้งไฟในภาชนะเคลือบฟันที่อุณหภูมิ 600 C ปล่อยให้อุ่นประมาณ 2-3 วัน จากนั้นบีบเค้กผ่านผ้ากอซ 3 ชั้น ของเหลวจะถูกเทลงในถังแก้วเพื่อหมัก

จากนั้นเตรียมไวน์สตาร์ทเตอร์: นำยีสต์ไวน์ 100 กรัมแล้วเจือจางในน้ำอุ่น 200 มล. ทันทีที่มีฟองปรากฏขึ้นสตาร์ทเตอร์ก็พร้อม

เติมแป้งเปรี้ยวและน้ำตาลทรายลงในถังหมักในส่วนผสมที่เตรียมไว้ ปิดด้วยซีลน้ำ (หรือถุงมือ) แล้วปล่อยทิ้งไว้ในห้องหมัก (20–230) เป็นเวลา 21–35 วัน ไวน์จะพร้อมเมื่อก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์หมดไป

ตอนนี้คุณต้องระบายออกอย่างระมัดระวัง (โดยไม่มีตะกอน) เติมแอลกอฮอล์แล้ววางไว้ในที่เย็นจนมีอายุ 10-14 วัน หากคุณทำไวน์ตามสูตรนี้ คุณจะได้ความแรงของเครื่องดื่มตามต้องการโดยปรับปริมาณแอลกอฮอล์ที่เติมเข้าไป ยิ่งมีความแรงมากเท่าไรก็ยิ่งมีรสชาติเปรี้ยวมากขึ้นเท่านั้น
จากนั้นควรเทไวน์อย่างระมัดระวังอีกครั้ง บรรจุขวด ปิดฝา และเก็บไว้ในที่เก็บที่อุณหภูมิตั้งแต่ +6 ถึง +16

ไวน์แอปเปิ้ล Spiced (พร้อมอบเชย)

การทำไวน์แอปเปิ้ลที่บ้านมีแฟน ๆ มากมายจึงมีสูตรมากมาย ผู้ผลิตไวน์ชนิดหนึ่งที่ใช้กันอย่างแพร่หลายคือแอปเปิ้ลและอบเชย การผสมผสานนี้เป็นแบบออร์แกนิกและละเอียดอ่อน และจะดึงดูดใจผู้หญิง ไวน์ที่ทำด้วยวิธีนี้มีความแข็งแกร่งถึง 90
จำเป็นต้อง:

• แอปเปิ้ลชิ้น – 4 กก.
• น้ำ – 4 ลิตร;
• ผงอบเชย – 40 กรัม;
• น้ำตาล – 1 กก.

เช็ดและสับแอปเปิ้ล (ไม่มีเมล็ดหรือแกน) วางในชามขนาดใหญ่ เติมน้ำและอบเชยให้เพียงพอ ตั้งไฟปานกลางแล้วปรุง ชิ้นควรจะนิ่ม

ขั้นตอนการเตรียมเครื่องดื่มไวน์จากแอปเปิ้ล

ถูส่วนผสมที่เย็นแล้วผ่านตะแกรงจากนั้นใส่ในชามเคลือบฟันเป็นเวลา 3 วันที่อุณหภูมิ 20–22 0 ปิดด้านบนของชามด้วยผ้า เมื่อเยื่อกระดาษขึ้นต้องคน (ทำทุกๆ 12 ชั่วโมง)

หลังจากผ่านไป 3 วันเยื่อกระดาษจะถูกเอาออกเหลือเป็นชั้นบาง ๆ และสาโทผสมกับน้ำตาลแล้วเทลงในภาชนะแก้วเพื่อหมัก ด้านบนของถังปิดด้วยซีลน้ำ วางในห้องหมักที่มืดเป็นเวลา 7 วัน ทุกวันภาชนะจะหมุนและหมุนเพื่อผสมเนื้อหา วันที่ 8 ให้เปลี่ยนซีลน้ำเป็นฝาพลาสติกแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างนั้นอีก 7 วัน อย่าลืมพลิกกลับด้วย
จากนั้นจึงระบายออกอย่างระมัดระวัง (ไม่มีตะกอน) และบรรจุในขวด เก็บขวดในที่เก็บไวน์ ตอนนี้คุณรู้วิธีทำไวน์แอปเปิ้ลแล้ว แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด

การทำไวน์แอปเปิ้ลอย่างถูกต้องมีชัยไปกว่าครึ่งเท่านั้น มันจะต้องได้รับการอนุรักษ์อย่างดี การจัดเก็บที่เหมาะสมจะช่วยให้มั่นใจได้ว่าไวน์มีคุณภาพดี (แม้จะปรับปรุงรสชาติด้วย) ได้นาน 2-3 ปี

• ขอแนะนำให้คลุมเครื่องดื่มบรรจุขวดด้วยเปลือกแล้วเก็บไว้ในแนวนอน
(91.43%) โหวต 7 คน

ทุกคนรู้ดีว่าวัตถุดิบคลาสสิกในการทำไวน์คือองุ่น แต่จะทำอย่างไรถ้าคุณต้องการทำไวน์โฮมเมด แต่น่าเสียดายที่เราไม่มีองุ่น ไม่สำคัญว่าคุณสามารถใช้ผลไม้และผลเบอร์รี่อื่นเป็นวัตถุดิบได้ ตอนนี้เราจะบอกสูตรวิธีทำไวน์โฮมเมดจากแอปเปิ้ล

สูตรไวน์แอปเปิ้ลคลาสสิก

ในการผลิตไวน์จากแอปเปิ้ล เราต้องการแอปเปิ้ลสุกคุณภาพสูง น้ำตาล เครื่องคั้นน้ำผลไม้ และภาชนะหมัก ควรมี 2 อัน

โดยรวมแล้วสูตรสามารถแบ่งออกเป็น 6 ขั้นตอนซึ่งทั้งหมดนั้นเรียบง่ายและไม่ต้องมีเงื่อนไขพื้นที่ใดๆ

การเลือกและการเตรียมแอปเปิ้ล

ความหลากหลายของแอปเปิ้ลสำหรับทำไวน์ไม่ได้มีบทบาทพิเศษผลไม้สามารถนำมาได้หลากหลายและสี: แดง, เหลือง, เขียว เงื่อนไขหลักคือสุกและฉ่ำ

ผลไม้ไม่เพียงสามารถถอนออกจากต้นไม้เท่านั้น แต่ยังเก็บจากพื้นดินด้วย ฉันไม่ล้างผลไม้ที่เก็บมามียีสต์ป่าอยู่บนพื้นผิวและเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับเราที่จะเก็บรักษามันไว้ หากแอปเปิ้ลของคุณสกปรกมาก คุณสามารถเช็ดด้วยผ้าแห้งหรือแปรงก็ได้

ตอนนี้ต้องเตรียมผลไม้สำหรับขั้นตอนต่อไป - คั้นน้ำ ในการทำเช่นนี้ให้ตัดบริเวณที่เน่าเสียทั้งหมดออก ตัดแกนและเมล็ดออก หากไม่ทำเช่นนี้ไวน์ที่ได้ก็จะขม

กดน้ำผลไม้

ภารกิจหลักคือการได้น้ำผลไม้ที่มีเนื้อผลไม้น้อยที่สุด วิธีการทำเช่นนี้ขึ้นอยู่กับคุณและอุปกรณ์ที่คุณมี ตามหลักการแล้ว เครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบธรรมดาก็ใช้งานได้ดี แต่ถ้าคุณไม่มีคุณสามารถขูดแอปเปิ้ลหรือส่งผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วบีบน้ำซุปข้นที่ได้ผ่านผ้ากอซ ไม่ว่าในกรณีใด วิธีนี้จะต้องใช้แรงงานมากโดยเฉพาะโดยไม่ต้องกด

การสนับสนุน

ต้องปล่อยให้น้ำผลไม้ที่ได้นั้นยืนเทลงในภาชนะที่มีคอกว้าง กระทะหรือกระป๋องก็ทำได้ดี เปิดน้ำแอปเปิ้ลทิ้งไว้ 2-3 วัน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ยีสต์ป่าเข้าสู่ไวน์ในอนาคตของเราและเริ่มการหมัก เพื่อป้องกันตัวเองจากแมลงวันหรือแมลงอื่นๆ เพียงคลุมกระทะด้วยผ้ากอซ 1-2 ชั้น

ในระหว่างการตกตะกอน น้ำแอปเปิ้ลควรแยกออกเป็นสองส่วนอย่างชัดเจน: น้ำผลไม้เหลวและเยื่อกระดาษ เนื้อจะสะสมที่ด้านบนและป้องกันไม่ให้ยีสต์ป่าเข้าสู่ของเหลวดังนั้นจึงจำเป็นต้องคนเป็นระยะ ๆ วันละ 1-2 ครั้ง

ในวันที่สามเยื่อกระดาษจะสร้างชั้นหนาทึบบนพื้นผิวต้องเอาออกด้วยกระชอนหรือกระทะ เป็นผลให้เราควรเหลือน้ำแอปเปิ้ลบริสุทธิ์และอาจเป็นชั้นเยื่อกระดาษ 4 มม. อีกต่อไป

ขั้นตอนจะถือว่าสมบูรณ์เมื่อสัญญาณแรกของการหมักเริ่มปรากฏ: ของเหลวเริ่มมีฟองและมีกลิ่นแอลกอฮอล์ปรากฏขึ้น

การเติมน้ำตาล

แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำไวน์ที่บ้านโดยไม่ต้องเติมน้ำตาลแอปเปิ้ลมีความเป็นกรดมากและหากน้ำไม่หวานเพิ่มเติมเราจะได้เครื่องดื่มที่ค่อนข้างชวนให้นึกถึงแอปเปิ้ล แต่ไม่ใช่ไวน์

ฉันควรเพิ่มน้ำตาลมากแค่ไหน? ไม่มีคำตอบที่ชัดเจนสำหรับคำถามนี้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับปัจจัยสองประการ อย่างแรกคือปริมาณฟรุกโตสในผลไม้ อย่างที่สองคือไวน์ชนิดไหนที่คุณต้องการซื้อแบบแห้งหรือของหวาน

โดยเฉลี่ยตามสูตรการทำไวน์แห้ง 200-250 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตรก็เพียงพอแล้วสำหรับไวน์ของหวาน - มากถึง 400 กรัม ตามสูตรไม่แนะนำให้เติมน้ำตาลมากขึ้น

การหมักไวน์แอปเปิ้ล

สำหรับการหมัก ให้เทน้ำแอปเปิ้ลลงในขวดแก้ว เราเติมให้เหลือประมาณ 80% ของปริมาตร ส่วนที่เหลืออีก 20% ของพื้นที่ว่างจะเต็มไปด้วยโฟมและคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งจะถูกปล่อยออกมาในระหว่างกระบวนการหมัก เพื่อป้องกันไม่ให้ไวน์กลายเป็นน้ำส้มสายชู คุณต้องติดตั้งซีลน้ำหรือถุงมือแพทย์โดยใช้นิ้วเจาะที่คอขวด

การหมักไวน์แอปเปิ้ลใช้เวลา 4-6 สัปดาห์ในที่มืดและอบอุ่น อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 20-23 องศา

ทันทีที่ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์หยุดถูกปล่อยออกมา ซึ่งสามารถกำหนดได้จากภาวะเงินฝืดของถุงมือ หรือการหยุดฟองที่ออกมาจากท่อซีลน้ำ ตะกอนควรตกลงไปที่ด้านล่าง ทันทีที่เรารู้ว่าการหมักเสร็จสิ้นให้พักไว้อีก 2-3 วันแล้วจึงสะเด็ดน้ำ

การสุกไวน์จากแอปเปิ้ล

ในการทำเช่นนี้คุณต้องเตรียมภาชนะอื่น ล้างออกด้วยน้ำร้อนเพื่อฆ่าเชื้อเล็กน้อย และเทไวน์ลงไปโดยต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้สัมผัสตะกอนที่อยู่ด้านล่าง เติมภาชนะลงไปด้านบนสุดแล้วปิดให้แน่น เราย้ายมันไปยังที่มืดและเย็น เช่น ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน อุณหภูมิควรอยู่ระหว่าง 10 ถึง 16 องศา กระบวนการสุกควรใช้เวลา 3-4 เดือน

ความแรงของไวน์แอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ที่บ้านจะอยู่ที่ 12-16 องศาสีจะเป็นสีเหลืองอำพันรสชาติและกลิ่นหอมจะเป็นแอปเปิ้ลที่น่าพึงพอใจ

สูตรไวน์แอปเปิ้ลกับน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

• 10 กก. – แอปเปิ้ลฉ่ำที่ไม่ได้ล้าง;
• 500 กรัม - น้ำผึ้ง;
• น้ำตาล - 500-600 กรัม
• 150-200 กรัม – ลูกเกดยังไม่ได้ล้าง

การตระเตรียม:

เราตัดแกนของแอปเปิ้ลออกแล้วบีบน้ำออกจากพวกมัน แอปเปิ้ล 10 กิโลกรัมจะให้น้ำผลไม้ประมาณ 6 ลิตร

เพิ่มน้ำผึ้งลงในน้ำผลไม้แล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นเทส่วนผสมที่ได้ผ่านผ้าลงในขวดหมัก เติมภาชนะให้เหลือประมาณ 70-80% ของปริมาตร

เราจำเป็นต้องเริ่มต้นจากลูกเกดที่ไม่ได้ล้างโดยเทลูกเกดลงในขวดครึ่งลิตรแล้วเติมน้ำต้มสุก ปิดถังด้วยผ้ากอซแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2-3 วัน จากนั้นเทสตาร์ทเตอร์ที่ได้ลงในน้ำแอปเปิ้ล

วางซีลน้ำหรือถุงมือไว้ที่คอของภาชนะบรรจุน้ำผลไม้

หลังจากผ่านไป 7-10 วัน ให้เติมน้ำตาลและแนะนำให้ละลายในน้ำปริมาณเล็กน้อยก่อน

หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนครึ่ง เราก็ระบายไวน์จากตะกอนลงในภาชนะใหม่ ปิดให้แน่นแล้วตั้งให้สุกเป็นเวลาหกเดือนในที่มืดและเย็น หลังจากนั้นจึงสามารถบรรจุขวดและเสิร์ฟไวน์ได้

สูตรสำหรับไวน์แอปเปิ้ลและลูกเกด

สารประกอบ:

ทำอาหารที่บ้าน:

1. เราล้างผลไม้เอาแกนและเมล็ดออกแล้วบดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
2. เพิ่มน้ำตาลและลูกเกดที่ไม่ได้ล้างลงในน้ำซุปข้นที่เกิดขึ้นผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. เทส่วนผสมที่ได้ลงในขวดแก้วหมักแล้วสวมถุงมือยางที่คอ
4. หลังจากผ่านไป 20 วัน ให้ระบายไวน์ออกจากตะกอนแล้วกรองผ่านผ้าขาวบาง เติมน้ำตาลอีก 200 กรัม ปิดให้สนิทแล้วตั้งให้สุกประมาณ 1-3 เดือนในที่เย็นและมืด
5. ในไวน์สุกคุณสามารถเทวอดก้าเล็กน้อยหรือแอลกอฮอล์คุณภาพดีได้ 100 กรัมก็เพียงพอแล้ว วิธีนี้จะหยุดกระบวนการหมักที่ยังทำไม่เสร็จ
6. คนและเทใส่ขวดเพื่อจัดเก็บต่อในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

อย่างที่คุณเห็นสูตรทั้งหมดไม่ซับซ้อนมากบล็อกไวน์ทำที่บ้านได้ง่ายจากการทดลองคุณสามารถเพิ่มราสเบอร์รี่อีกเล็กน้อยลงในน้ำแอปเปิ้ลหรือทำผลไม้ผสมแอปเปิ้ลลูกแพร์พลัมและผลไม้เล็ก ๆ ผลไม้อื่น ๆ เมื่อคุณคิดสูตรของตัวเองได้แล้ว อย่าลืมแชร์ในความคิดเห็นด้านล่าง

พบข้อผิดพลาด? เลือกและคลิก กะ + เข้าสู่หรือ

หนึ่งในไม้ผลที่พบมากที่สุดในภูมิภาคของเราคือต้นแอปเปิ้ล มันเติบโตในเกือบทุกสวนและบริโภคผลไม้ในรูปแบบใด ๆ : แอปเปิ้ลสด, การเตรียมฤดูหนาว, การปรุงอาหาร, แอปเปิ้ลแห้งและแช่ ผลไม้ที่สดใสนี้ไม่สามารถหลีกเลี่ยงได้ในการผลิตไวน์เช่นกัน - ไวน์อำพันโฮมเมดที่ทำจาก Antonovka ครองใจผู้ผลิตไวน์มายาวนาน กลิ่นและรสชาติของไวน์นี้ดีกว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่นๆ มาก

เป็นผลให้ผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดจะได้รับเครื่องดื่มที่มีรสชาติดีและดีต่อสุขภาพ (โดยไม่ต้องดื่มในปริมาณมากเกินไป) โดยมีความแข็งแกร่งอยู่ที่ 10-12° นอกจากรสชาติที่ถูกใจแล้ว ยังมีประโยชน์และสรรพคุณในการรักษาอีกด้วย ข้อดีเพิ่มเติมคือแม้ไม่ใช่ผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์มากที่สุดก็สามารถเตรียมไวน์แสนอร่อยจากแอปเปิ้ล Antonovka ที่กรอบและฉ่ำในสภาพบ้านธรรมดาได้ อาจเป็นไซเดอร์ ไวน์ ของหวาน หรือเหล้าก็ได้ คุณสมบัติทางประสาทสัมผัสขึ้นอยู่กับการเลือกวัตถุดิบที่ถูกต้องและความถูกต้องของเทคโนโลยี

วิธีทำไวน์แอปเปิ้ลจาก Antonovka ด้วยมือของคุณเอง: การเตรียมวัตถุดิบ

ประเด็นหลักในการทำแอลกอฮอล์จากแอปเปิ้ลคือการเลือกใช้วัตถุดิบ ผลไม้มีความแตกต่างกันในเรื่องความสุก เวลาที่สุก ปริมาณน้ำตาล ความเป็นกรด แอปเปิ้ล Antonovka ที่ยังไม่สุกจะให้ไวน์แห้ง ส่วนของหวานจะมีรสเปรี้ยว

แอปเปิ้ลที่สุกเกินไปและสุกในฤดูร้อนจะผลิตเครื่องดื่มที่คงอยู่ได้ไม่นาน และพันธุ์ที่สุกในฤดูหนาวหรือฤดูใบไม้ร่วงจะให้ช่อดอกไม้ที่ยอดเยี่ยมและดีต่อการผลิตไวน์โดยเฉพาะ แอปเปิ้ลหวานและเปรี้ยวเป็นผลไม้ที่มีประโยชน์หลากหลายที่สุดสำหรับไวน์ประเภทต่างๆ และเรียกอีกอย่างว่าพันธุ์ทางเศรษฐกิจ การผสมผสานผลไม้รสหวานอมเปรี้ยวจะประสบความสำเร็จซึ่งจะทำให้การผสมผสานน่าสนใจยิ่งขึ้น พันธุ์ฤดูใบไม้ร่วงมีน้ำผลไม้เป็นจำนวนมากซึ่งทำให้เป็นวัตถุดิบที่ดีเยี่ยมสำหรับการผลิตไวน์ที่บ้าน

ในช่วงปลายเดือนสิงหาคม - ต้นเดือนกันยายน พวกเขาจะถูกรวบรวม ปล่อยให้นอนประมาณ 2 สัปดาห์ นำไปจนสุกขั้นสุดท้ายและนำไปใช้งาน สิ่งสำคัญคืออย่าปล่อยให้มันหย่อนยานหรือเน่าเสีย - หากสุกเกินไป ปริมาณน้ำจะลดลง ไวน์โฮมเมดแสนอร่อยทำจากพันธุ์ Antonovka, Belyi Naliv, Grey และ Anise ลาย Antonovka มาเป็นอันดับหนึ่งเนื่องจากมีน้ำผลไม้จำนวนมาก มีกลิ่นหอม มีรสชาติที่สะอาด และทำหน้าที่เป็นพื้นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับการทำไซเดอร์แบบโฮมเมด

ขนาดของผลมีความสำคัญ: ผลไม้ขนาดกลางหรือเล็กจะให้คุณภาพที่ดีกว่าเพราะว่า มีน้ำตาลมากกว่าและมีความเป็นกรดปานกลาง

แอปเปิ้ลไม่สามารถล้างได้ ในการเตรียมผลไม้ก่อนทำไวน์แอปเปิ้ลอะโรมาติกจากอันโตนอฟกากรอบคุณต้องเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากและขจัดสิ่งสกปรกด้วยแปรง อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรแช่แอปเปิลในน้ำไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องรักษาแบคทีเรียที่มีชีวิตซึ่งอยู่บนผิวหนังของแอปเปิล และจะช่วยเปลี่ยนน้ำตาลให้เป็นแอลกอฮอล์เมื่อกระบวนการหมักเริ่มต้นขึ้น

ผลไม้ควรรับประทานทั้งผล โดยไม่มีหนอน ไม่เน่า บริเวณที่เสียหายควรทำความสะอาดหรือตัดออก เอาแกนออก - วิธีนี้จะทำให้ไวน์ไม่ขม

เตรียมน้ำผลไม้ Antonovka ด้วยตนเองหรือใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ไวน์ที่บ้าน

เพื่อให้ได้น้ำผลไม้ไวน์มากที่สุดจากผลไม้ Antonovka คุณควรใส่มันผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ ในกรณีที่บ้านไม่มีเครื่องบดเนื้อจะช่วยได้ หากไม่มีให้ขูดแอปเปิ้ลด้วยมือ

ทิ้งน้ำไว้ 3 วัน จากนั้นเริ่มแยกเนื้อที่ได้ออกจากของเหลว ทุกวันนี้หลังจากผ่านไป 8-12 ชั่วโมงเยื่อกระดาษจะต้องจมน้ำ - วิธีนี้จะทำให้ยีสต์กระจายตัวอย่างสม่ำเสมอซึ่งจะป้องกันไม่ให้เกิดความเปรี้ยว เพื่อให้การกดง่ายขึ้น ให้วางไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิต่ำ 6 ชั่วโมงก่อนเริ่มกระบวนการนี้ บีบด้วยมือหรือกด

เพื่อให้ไวน์จากน้ำ Antonovka สุกต้องเตรียมอย่างถูกต้องแม้ที่บ้านจะมีการเติมส่วนผสมทั้งหมดรวมถึงน้ำตาลก่อนใส่น้ำผลไม้ลงในภาชนะซึ่งมันจะหมัก ควรเติมน้ำตาลเป็นบางส่วนจะดีกว่า: ควรแนะนำครึ่งหนึ่งก่อน, หนึ่งในสี่ต่อมาในวันที่ 4 และส่วนที่เหลือหลังจากหนึ่งสัปดาห์ นี่เป็นสิ่งสำคัญที่สุดเมื่อแอปเปิ้ลมีรสหวาน: หากมีน้ำตาลมากเกินไป การหมักจะหยุดลง

ต้องปิดภาชนะที่เหลือสำหรับการหมักเพื่อไม่ให้อากาศสัมผัสกับสาโท แต่ก๊าซที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการจะต้องหลบหนีออกไป ซีลน้ำ (แบบโฮมเมดหรือแบบโรงงาน) จะช่วยในเรื่องนี้ ในชีวิตประจำวันจะใช้ถุงมือยางโดยใช้เข็มแทงนิ้ว

เมื่อการหมักเสร็จสิ้น ไวน์จะต้องถูกนำไปทิ้งในภาชนะอื่น เทแอลกอฮอล์ลงไปเติมแอลกอฮอล์และน้ำตาล (ในกรณีที่เครื่องดื่มดูไม่หวานพอ) ปิดผนึกน้ำไว้บนภาชนะเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์จากนั้นจึงปิดให้สนิท ไวน์จะถูกบรรจุขวดเมื่อมันโปร่งใส

อุปกรณ์สำหรับทำไวน์จากน้ำแอปเปิ้ล Antonovka

จะต้องใช้อุปกรณ์ต่อไปนี้:

• แก๊งค์ (ทำจากไม้);
• อุปกรณ์ - สำหรับคั้นน้ำผลไม้
• ขวดแก้ว (10 ลิตร)
• ถุงมือยาง);
• ปิดด้วยรูและท่อพลาสติก
• โถใส่น้ำ (1 ลิตร)

ทุกอย่างควรล้างและทำให้แห้งก่อนใช้งาน

เทคโนโลยีและสูตรการทำไวน์โฮมเมดจากน้ำแอปเปิ้ลเปรี้ยว "Antonovka"

มีสูตรคลาสสิกสำหรับไวน์โฮมเมดอะโรมาติกที่ทำจากแอปเปิ้ล Antonovka กรอบ

ต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แอปเปิ้ล 10 กิโลกรัม (พันธุ์เชิงพาณิชย์)
• น้ำ 2 ลิตร
• น้ำตาล 1.6 กก.

การผลิตไวน์จากแอปเปิ้ล

คัดแยกผลไม้ เตรียมแปรรูป ขจัดคราบเน่าและรอยฟกช้ำ บดผ่านเครื่องบดเนื้อ เครื่องคั้นน้ำผลไม้ หรือใช้เครื่องขูดด้วยตนเอง ทิ้งส่วนผสมที่ได้ไว้ในภาชนะ (เช่นกระทะหรือถัง) มัดด้านบนด้วยผ้ากอซหรือหากไม่มีก็ให้ใช้ผ้าบางๆ วางไว้ในบ้านเป็นเวลา 3 วัน ผสมเนื้อหาให้ละเอียดทุกๆ 8-12 ชั่วโมงในช่วงสามวันนี้

เอาเยื่อกระดาษออก โดยเหลือชั้นไว้ประมาณ 0.3-0.5 ซม.

ถัดไปตามสูตรการทำไวน์แอปเปิ้ลแบบโฮมเมดด้วยตัวเองโดยเฉพาะจาก Antonovka ซึ่งเป็นพันธุ์ที่มีกลิ่นหอมที่สุดคุณต้องเติมน้ำน้ำตาล (0.8 กก.) เททุกอย่างลงในภาชนะจากนั้นการหมักจะเริ่มขึ้นในไวน์ ติดตั้งซีลน้ำ เปิดหลังจาก 4 วันแล้วระบายสาโท 0.2 ลิตรโดยใช้หลอด เจือจางน้ำตาล 0.4 กิโลกรัมในไวน์แล้วเทกลับ ติดตั้งชัตเตอร์อีกครั้ง

เมื่อผ่านไป 3-4 วันให้ทำทุกอย่างเหมือนเดิม

ตามเทคโนโลยีการผลิตไวน์โฮมเมดที่ทำจากน้ำผลไม้ของ Antonovka ยอดนิยม อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับกระบวนการหมักสาโทแอปเปิ้ลในการเริ่มต้นคือ 20-20° ควรผันผวนไม่ต่ำกว่า 18° และไม่สูงกว่า 24° ซีลน้ำจะบอกคุณว่ากระบวนการเสร็จสมบูรณ์หรือไม่ - มันจะหยุดส่งน้ำไหลออกมา ถุงมือที่ใช้แทนซีลกันน้ำจากโรงงานจะสูญเสียอากาศและหลุดออกไป สิ่งนี้อาจไม่เกิดขึ้นเป็นระยะเวลาหนึ่ง เมื่อผ่านไป 50 วันและการหมักยังไม่เสร็จสิ้น คุณต้องระบายสาโทแล้วเทลงในภาชนะใหม่พร้อมซีลน้ำด้วยซึ่งจะช่วยให้กระบวนการเสร็จสมบูรณ์

จากนั้นเทเครื่องดื่มลงในภาชนะอื่น (สะอาด) ปิดให้แน่นและปิดสนิท ระบายไวน์ออกจากตะกอนทุก 2 สัปดาห์ มันควรจะเกือบจะโปร่งใส จากนั้นจึงสะเด็ดน้ำเป็นครั้งสุดท้ายและบรรจุขวด

การเตรียมไวน์โฮมเมดจากน้ำแอปเปิ้ลสดของ Antonovka แสนอร่อยจะให้แอลกอฮอล์บนโต๊ะที่ยอดเยี่ยม ความแรง 10-12°

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+