แตงกวาดองพร้อมเกลือธรรมดา สูตรนี้ง่ายและเป็นหนึ่งในสูตรที่ดีที่สุด เกลือกับกระเทียมและสมุนไพรในซีอิ๊ว

แตงกวาดองเย็นเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมผักนี้อย่างไม่ต้องสงสัย ห้ามเปิดกระป๋อง ต้มน้ำเกลือ หรือขวดโหลที่ระเบิด เราเสนอสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมและผ่านการพิสูจน์แล้วหลายประการสำหรับแตงกวาดองเย็น

แตงกวาดอง “หอม”

ส่วนประกอบได้รับการออกแบบสำหรับโถขนาด 3 ลิตร ใช้แตงกวาให้ได้มากที่สุด (ปกติ 1.5 กก.)

วัตถุดิบ:

• ใบเชอร์รี่ (5-7 ชิ้น)
• ใบมะรุม (2-3 ชิ้น)
• พริกไทยหลากสี (เพื่อลิ้มรส);
• ผักชีฝรั่ง (3-4 ร่ม);
• เกลือ (3 ช้อนโต๊ะ);
• กระเทียม (4 กลีบ)

ใส่แตงกวาลงในขวดอย่างระมัดระวัง สลับกับใบและเครื่องเทศ เจือจางเกลือในน้ำหนึ่งแก้ว เทลงในขวดแล้วเติมน้ำสะอาดลงไป หมักทิ้งไว้ 3-4 วัน แล้วแช่เย็น

วิธีแช่เย็นแตงกวาดองด้วยวอดก้า: แตงกวา "ภายใต้ปริญญา"

สูตรนี้เรียกอย่างนั้นเพราะใช้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีแอลกอฮอล์สูง - วอดก้า เชื่อกันว่าส่วนผสมนี้ให้รสชาติที่ผิดปกติ คงสีสดใส และส่งเสริมการเก็บรักษาในระยะยาว

วัตถุดิบ:

• แตงกวา (มากที่สุดเท่าที่จะเข้าไป);
• ใบเชอร์รี่ (5-6 ชิ้น)
• มะรุม (ใบหรือราก 20 กรัม)
• ผักชีฝรั่ง (2-3 ร่ม);
• กระเทียม (2-3 ฟัน);
• วอดก้า (50 กรัม);

ใส่ใน 3l. แตงกวาใส่ขวดใส่ใบแล้วค่อยๆเติมเครื่องเทศลงไป เทสารละลายเกลือลงบนแตงกวา ในตอนท้ายสุดให้เพิ่มวอดก้า

แตงกวาดอง “ด้วยความลับ”

ความลับของสูตรนี้คือการผสมผสานระหว่างสองส่วนประกอบ: มัสตาร์ดและใบโอ๊ก การมีอยู่ของพวกมันในน้ำเกลือทำให้แตงกวามีความแน่นและกรุบกรอบ สูตรสำหรับโถขนาด 3 ลิตร

วัตถุดิบ:

• แตงกวา (มากที่สุดเท่าที่จะเข้าไป);
• พริก (1 ชิ้น);
• พริกไทยใด ๆ (เพื่อลิ้มรส);
• ใบโอ๊ก (5-6 ชิ้น)
• มัสตาร์ดแห้ง (1 ช้อนชา);
• ใบมะรุม (3-4 ชิ้น)
• กระเทียม (3 ฟัน);
• ผักชีฝรั่ง (2-3 ร่ม);
• น้ำเกลือ (น้ำ 1.5 ลิตร และเกลือ 3 ช้อนโต๊ะ)

เทสารละลายลงบนแตงกวาด้วยเครื่องเทศ รอการหมักใส่ในที่เย็น

ดองแตงกวากรอบอย่างรวดเร็ว

ตอนนี้ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับความแตกต่างของการเก็บแตงกวาแบบเย็นอย่างรวดเร็ว ทุกคนจะตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะใช้สูตรบรรจุกระป๋องใด แต่ฉันแนะนำให้คุณทดลองและลองเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวทั้งตัวเลือกการดองแบบคลาสสิกและการเตรียมที่ผิดปกติ

สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร เราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แตงกวา 1.5 กก
• น้ำ 1.5-2 ลิตร
• เกลือ 90 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ
• 4 อย่าง. ด้านบนของผักชีฝรั่ง
• ใบมะรุม 2 ใบ
• ลูกเกดเชอร์รี่และโอ๊คอย่างละ 8 ใบ

คำอธิบาย

ก่อนที่คุณจะเริ่มดอง คุณต้องเตรียมขวดโหลด้วยการล้างด้วยน้ำและเบกกิ้งโซดา ใบมะรุม, ลูกเกด, โอ๊คและเชอร์รี่วางอยู่ที่ด้านล่างของขวด จากนั้นวางแตงกวาในแนวตั้งเพื่อให้แตงกวาดองเท่าๆ กัน คลุมด้วยใบเพิ่มแล้วใส่กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว ระวังกระเทียม: การใช้จำนวนมากจะทำให้แตงกวาของคุณนิ่มโดยไม่ทำให้กรอบและยืดหยุ่น เราบีบขวดด้วยแตงกวาไปด้านบน

เตรียมน้ำเกลือ:

ตั้งน้ำ 750 มล. ให้ร้อนแล้วเติมเกลือ เมื่อเกลือละลายแล้ว ให้เติมน้ำแข็งอีก 750 มล. แล้วเทน้ำเกลือที่ได้ลงไปบนแตงกวา

ขอแนะนำให้คลุมแตงกวาด้วยฝาพลาสติกซึ่งเมื่อจุ่มลงในน้ำเดือดจะบวมและปิดฝาแตงกวากระป๋องของคุณให้แน่น

หลังจากผ่านไป 1 เดือนสามารถเสิร์ฟแตงกวาที่ปิดตามสูตรนี้ได้

เคล็ดลับสำหรับมือใหม่:

เติมวอดก้า 50 กรัมลงในน้ำเกลือแล้วแตงกวาของคุณจะไม่เสียสี

เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ เพื่อการเกลือที่ประสบความสำเร็จ

แม้ในงานง่าย ๆ ก็มีลูกเล่นเล็ก ๆ น้อย ๆ หลังจากเรียนรู้ว่าคุณจะเข้าใจวิธีการดองแตงกวาเพื่อเก็บไว้เป็นเวลานานและกลายเป็นเผ็ดและกรอบ:

• เลือกแตงกวาที่มีผิวบางและมีสิว
• เพื่อให้แตงกวาเค็มเท่ากันควรมีขนาดเท่ากันโดยประมาณ
• ควรเล็มปลายก่อนปรุงอาหารจะดีกว่า หากซื้อแตงกวาคุณจะช่วยตัวเองจากการสะสมของไนเตรตที่อาจเกิดขึ้นได้
• ควรวางแตงกวาในแนวตั้งในขวด
• ไม่จำเป็นต้องกระชับมากเกินไป แตงกวาที่อัดแน่นจะไม่กระทืบ
• เมื่อทำการเกลือแบบเย็นไม่แนะนำให้ใส่ใบลูกเกดลงในขวดเนื่องจากมีส่วนทำให้เกิดเชื้อรา
• ควรใช้เกลือสินเธาว์ธรรมดาไม่เสริมไอโอดีนและไม่ละเอียดเกินไปเพราะจะทำให้แตงกวานิ่ม
• ต้องเก็บผักดองสำเร็จรูปไว้ในที่เย็นไม่เช่นนั้นทุกอย่างจะไร้ประโยชน์

ก่อนที่จะดองเราจะจัดเรียงแตงกวาล้างให้สะอาดแล้วเติมน้ำเย็นประมาณ 4-6 ชั่วโมง ทำเช่นนี้เพื่อหลีกเลี่ยงช่องว่างภายในผลไม้

เราเตรียมขวดโหลง่ายๆ เพียงล้างด้วยโซดา ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ หลังจากเติมขวดโหลแล้ว ให้ปิดฝาแล้วปล่อยให้หมักในที่อบอุ่น กระบวนการนี้ต้องได้รับการตรวจสอบและต้องเติมน้ำเกลือใหม่เป็นระยะ ๆ ที่ด้านบนสุด แตงกวาที่ไม่เคลือบด้วยน้ำเกลืออาจสูญเสียความยืดหยุ่นและเกิดเชื้อราได้ อย่ากลัวหากเกิดฟองและน้ำเกลือขุ่น นี่เป็นกระบวนการหมักตามธรรมชาติ เมื่อเวลาผ่านไป ของเหลวจะจางลงและโฟมจะหายไป เนื่องจากกระบวนการที่ออกฤทธิ์เช่นนี้น้ำเกลืออาจรั่วไหลได้ดังนั้นจึงควรวางของไว้ใต้ขวดจะดีกว่า ควรนำแตงกวาออกไปในที่เย็นทันทีที่น้ำเกลือขุ่น

เพื่อให้เข้าใจถึงวิธีการดองแตงกวาเย็น ๆ คุณเพียงแค่ต้องทำเพียงครั้งเดียวตามคำแนะนำทั้งหมดและปฏิบัติตามสูตรอย่างระมัดระวัง

แตงกวาดองเกลือธรรมดามีความโดดเด่นด้วยความเรียบง่ายของรสชาติและการเตรียมที่ง่ายดาย แตงกวาดองธรรมดามีรสเปรี้ยวเค็มซึ่งทำให้ขาดไม่ได้ในการเตรียมอาหารเช่นโซยันกาหรือราสโซลนิก โดยทั่วไปแล้วฉันชอบรสชาติของแตงกวาดองธรรมดา ๆ มากกว่าแตงกวาดองมาก อย่างไรก็ตาม พวกเขามีข้อเสียเช่นกัน - แตงกวาดองด้วยเกลือธรรมดาจะไม่กรอบและไม่สามารถเก็บไว้ได้นานหลายปีเหมือนกับที่ดองอย่างทั่วถึงแม้ว่าจะไม่มีการฆ่าเชื้อก็ตาม (ฉันเขียนสูตรสำหรับเตรียมแตงกวาเช่นนี้) กำหนดเวลาในการจัดเก็บจนถึงฤดูใบไม้ผลิหน้านั่นคือประมาณหกเดือน ดังนั้นจึงไม่สมเหตุสมผลที่จะเตรียมจำนวนมากเกินไป แต่คุณต้องทำ 3-4 ขวดอย่างแน่นอน

แตงกวาเค็มเพียงสำหรับฤดูหนาว

ในบทความที่แล้ว ฉันเขียนเกี่ยวกับวิธีการทำให้มันอร่อยและกรอบ และในตอนท้ายของบทความฉันบอกว่าพวกเขาสามารถทิ้งไว้ในฤดูหนาวได้ นี่คือสูตรที่ช่วยให้คุณเตรียมฤดูหนาวได้ ก่อนที่จะดองจะต้องล้างแตงกวาที่เค็มเล็กน้อยด้วยน้ำเย็นที่สะอาด

สูตรนี้เหมาะสำหรับแตงกวาสดสิ่งเดียวที่ต้องพิจารณาในกรณีนี้คือปริมาณเกลือคุณจะต้องใช้มากเป็นสองเท่า

วัตถุดิบ:

• แตงกวาเค็มหรือสดเล็กน้อย
• ก้านผักชีฝรั่งสด
• ใบกระวาน
• หัวหอมและกระเทียม (ถ้าแตงกวาสด)

ขั้นตอนที่ 1 ก่อนอื่นเราต้องปรุงน้ำดอง ละลายเกลือในน้ำสะอาด สำหรับแตงกวาที่ใส่เกลือเล็กน้อย ให้เติมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำ 1 ลิตร หากแตงกวาสดให้ใช้ 2 ช้อนโต๊ะต่อ 1 ลิตรแม้จะมีก้อนก็ตามเพิ่มพริกไทยดำ 10 - 15 เม็ดและใบกระวานสองสามใบลงในน้ำดอง นำไปต้มและปล่อยให้เย็น

ขั้นตอนที่ 2 วางแตงกวาในขวดที่สะอาดแล้วเทน้ำดองอุ่น ๆ ลงไป คุณสามารถใส่ผักชีฝรั่งก้านเล็ก ๆ ไว้ด้านบนได้ หากแตงกวายังสด คุณสามารถเพิ่มหัวหอมและกระเทียมลงไปได้

ขั้นตอนที่ 3 ในที่สุดปิดขวดด้วยฝาไนลอนธรรมดาแล้ววางไว้ในที่เย็นซึ่งจะถูกเก็บไว้ตลอดฤดูหนาว เพียงเท่านี้ ขอให้มีช่วงเวลาที่ดี :)

ของว่างฤดูหนาวแบบดั้งเดิมของรัสเซียคือแตงกวากระป๋อง ผลไม้สีเขียวรสเผ็ดและอร่อยเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งต้มหรือทอด ซีเรียลและซุป หั่นเป็นสลัดแล้วใส่ในแซนวิช แตงกวาดองเย็นเป็นทางเลือกที่ได้ประโยชน์ทั้งสองฝ่ายในการเตรียมการเตรียมที่ทุกคนชื่นชอบ

แม้แต่แม่บ้านไร้ความสามารถที่ไม่เคยเกี่ยวข้องกับการบรรจุกระป๋องมาก่อนก็สามารถดองแตงกวาด้วยวิธีเย็นได้ ในกรณีนี้ คุณจะไม่ต้องสัมผัสกับน้ำเกลือที่เดือดและที่เปิดกระป๋อง ขนมนี้มีอะไรดี? การดองแตงกวาด้วยน้ำเย็นช่วยให้คุณรักษาสีผักที่สวยงามให้วิธีการเตรียมที่ง่ายและรวดเร็วในขณะที่ไม่ด้อยกว่าในเรื่องรสชาติของวิธีถนอมอาหารร้อนแบบคลาสสิก

ตามเนื้อผ้าแตงกวาดองในถังและอาหารเรียกน้ำย่อยได้รับรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งไม่อาจสร้างความสับสนได้ ในอพาร์ทเมนต์ทันสมัย ​​วิธีการเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาวนี้ไม่เป็นที่ยอมรับเนื่องจากไม่มีพื้นที่สำหรับภาชนะขนาดใหญ่เช่นนี้ วันนี้การดองแตงกวาเย็นทำได้โดยใช้ขวดธรรมดา ในขณะเดียวกันก็ควรเลือกผักที่เหมาะสม: แตงกวาควรมีสีเขียวสดใส สด มีผิวที่ยืดหยุ่นและมีสิวสีดำ นอกจากนี้เมื่อทำการเกลือควรคำนึงถึงกฎสำคัญหลายประการ:

• ขอแนะนำให้ใช้ผักที่เพิ่งเก็บจากสวน
• วางแตงกวาที่มีขนาดเท่ากันในภาชนะเดียว - วิธีนี้จะทำให้เกลือมีความสม่ำเสมอมากที่สุด
• ใช้น้ำบริสุทธิ์สำหรับน้ำเกลือ ไม่ใช่น้ำประปา
• แช่ผลไม้ในน้ำเย็นล่วงหน้า (อย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง)
• จะดีกว่าที่จะเลือกพันธุ์แตงกวา "Rodnichok" หรือ "Nezhinsky";
• เพื่อให้การเตรียมมีกลิ่นหอมสดใสให้ใช้ใบของพืชต่าง ๆ : เชอร์รี่, โอ๊ค, ลูกเกด

สูตรแตงกวาดองเย็น

ใครๆ ก็ชอบกินแตงกวาดองกรอบๆ แต่ต้องใช้เวลานานในการปรุงด้วยน้ำเกลือร้อนเนื่องจากกระบวนการที่ต้องใช้แรงงานเข้มข้น แม่บ้านจำนวนมากจึงไม่กล้าเริ่มดอง เพื่อให้งานของคุณง่ายขึ้น คุณสามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยแบบเย็นได้ ในเวลาเดียวกันไม่จำเป็นต้องใช้ถังไม้ในการเตรียม - การดองจะมีรสเผ็ดและฉุนไม่น้อยหากคุณทำในขวดขนาดสามลิตรธรรมดา การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวควรเก็บไว้ในที่เย็นโดยวางไว้ในตู้เย็นอย่างเหมาะสม

วิธีปิดผนึกแตงกวาด้วยความเย็นสำหรับฤดูหนาว

สูตรคลาสสิกสำหรับผักดองเย็นคือการเก็บผักไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลา 3-4 วัน ในกรณีนี้ของว่างไม่ได้บรรจุกระป๋อง แต่รับประทานเป็นเวลาหลายเดือนโดยเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น สำหรับขวดขนาด 3 ลิตรคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• พริกหรือพันธุ์ "Ogonyok" – 1 ชิ้น;
• แตงกวาสดขนาดกลาง – 700-800 กรัม
• เกลือ – 100 กรัม;
• กลีบกระเทียม – 3 ชิ้น;
• สมุนไพรเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

วิธีปรุงแตงกวาเค็มเล็กน้อยในน้ำเย็น:

1. แช่ผลไม้ไว้หลายชั่วโมง (น้ำควรเย็น)
2. ขจัดสิ่งสกปรกออกจากผักและเล็มปลาย
3. วางพริกร้อนที่หั่นแล้ว กระเทียมฝานเป็นชิ้น ใบพืช เครื่องเทศ (ร่มผักชีฝรั่ง รากมะรุม เชอร์รี่ ใบโอ๊ก หรือลูกเกด) ที่ด้านล่างของภาชนะเตรียม
4. จากนั้นใส่แตงกวาลงในขวดให้แน่น โรยเกลือด้านบนแล้วเติมน้ำเย็น
5. ภาชนะปิดด้วยฝาไนลอนและเขย่าแรง ๆ หลายครั้งเพื่อละลายเกลือ
6. หลังจากผ่านไป 2-3 วัน ของเหลวควรจะขุ่นและผักควรมีสีเข้มขึ้น - นี่บ่งบอกถึงความจำเป็นในการเริ่มบรรจุกระป๋อง (หากคุณไม่ต้องการเริ่มกินผักดองทันที)
7. เทน้ำเกลือลงในกระทะแล้วเจือจางด้วยน้ำ (1 แก้วต่อขวดสามลิตรแต่ละขวด) นำของเหลวไปต้ม
8. เทน้ำเดือดลงบนอาหารเรียกน้ำย่อย ม้วนขวดโหลแล้วคว่ำทิ้งไว้ให้เย็น

สูตรแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยเย็น

หากต้องการให้แตงกวาใส่เกลือเร็วขึ้นและนุ่มที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ให้ใช้พันธุ์ที่มีผิวบางแต่หนาแน่น ซึ่งจะทำให้น้ำเกลือเข้าไปในผลไม้ได้ง่ายขึ้น เพื่อรักษาสีเขียวสดใสที่สวยงาม ให้เติมวอดก้าเล็กน้อยในการเตรียมการ ส่วนผสมอะไรบ้างที่จำเป็นสำหรับของว่างที่มีรสเค็มเล็กน้อย:

• แตงกวาสดขนาดเล็ก – 1 กก.
• ร่มผักชีฝรั่ง;
• ใบลูกเกด – 4-5 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 ชิ้น

วิธีแตงกวาดองเย็น:

1. ล้างผลไม้ให้สะอาดและเล็มปลาย
2. บดใบลูกเกดและร่มผักชีฝรั่งเบา ๆ ด้วยมือของคุณเพื่อให้สมุนไพรปล่อยน้ำออกมา
3. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น
4. วางส่วนผสมที่เตรียมไว้เป็นชั้น ๆ ในกระทะกว้างแล้วเติมน้ำเกลือที่ประกอบด้วยน้ำ 1 ลิตรและเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
5. วางจานขนาดที่เหมาะสมไว้บนกระทะแล้วชั่งน้ำหนักลง ชิ้นงานควรยืนในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวันหลังจากนั้นจึงรับประทานได้

วิธีดองแตงกวาดองเล็กน้อยในน้ำเย็นด้วยน้ำส้มสายชู

ในการเตรียมของว่างคุณควรซื้อเกลือหยาบ - เกลือทะเลหรือเกลือเสริมไอโอดีนไม่เหมาะในกรณีนี้ เพื่อให้แตงกวาเค็มเล็กน้อยมีรสชาติที่สดใสและมีกลิ่นหอมควรเลือกใบลูกเกดจากด้านบนของพุ่มไม้ อาหารเรียกน้ำย่อยแบบปรุงเย็นจะมีรสชาติกรุบกรอบและดูดซับน้ำผลไม้ได้มาก จำเป็นต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำส้มสายชู 9% – 1 ช้อนชา;
• แตงกวาสีเขียวเข้มที่มีสิว – 2 กก.
• น้ำตาล (ทราย) – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กลีบกระเทียม – 3 ชิ้น;
• หลอดไฟ;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• รากมะรุม;
• ผักชีฝรั่ง (สดดีกว่า) – 1 พวง;
• กานพลู – ช่อดอก 4-6 ดอก;
• ใบลูกเกด;
• ออลสไปซ์ (ถั่ว) – 5-6 ชิ้น

วิธีแตงกวาดองเย็น:

1. เอาปลายแตงกวาที่แช่ไว้ออก วางรวมกับส่วนผสมอื่นๆ ในขวดโหล แล้ววางหัวหอมซอย กลีบกระเทียม สมุนไพร และเครื่องเทศไว้ด้านล่าง
2. เติมน้ำเดือดลงในภาชนะ และหลังจากผ่านไป 10 นาที ให้เทของเหลวลงในกระทะ โดยเติมน้ำตาลและเกลือ หลังจากเดือดแล้ว ให้ปิดไฟและปล่อยให้น้ำเกลือเย็นลง
3. เทของเหลวลงในขวด เติมน้ำส้มสายชู แล้วม้วนขนม

แตงกวาดองเย็นกับมัสตาร์ด

สูตรการทำอาหารนี้ไม่เป็นที่รู้จักมากนัก แต่แตงกวากับมัสตาร์ดที่ทำจากน้ำเกลือเย็นมีรสชาติที่น่าสนใจเผ็ดเล็กน้อยและน่ารับประทาน ควรเลือกผลไม้ที่มีขนาดเท่ากันความยาวไม่เกิน 10 ซม. ก่อนปรุงอาหารให้วางไว้ในถังน้ำแข็งเพื่อให้ผักอิ่มตัวด้วยของเหลวกลายเป็นเนื้อฉ่ำและยืดหยุ่น สิ่งที่จำเป็นสำหรับการดองที่บ้าน:

• ร่มผักชีฝรั่ง – 1-2 ชิ้น;
• ใบของต้นไม้และพุ่มไม้ - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม – ½หัว;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• เกลือสินเธาว์ – 250 กรัม;
• มัสตาร์ดแห้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำเกลือต่อลิตร

ทำอาหารอย่างไร:

1. เตรียมน้ำเกลือจากเกลือและน้ำเดือด 1.5 ลิตร
2. ในขณะที่ของเหลวกำลังเย็นลง ให้ใส่แตงกวา เครื่องเทศ และสมุนไพรลงในขวด
3. เติมน้ำเกลือที่แช่เย็นลงในภาชนะ ปิดฝา (ไม่อัดลม) มีฝาปิด ทิ้งไว้บนโต๊ะเพื่อต้มเป็นเวลา 2 วัน
4. หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ระบายของเหลวออกจากภาชนะแล้วเติมน้ำต้มสุกใหม่ลงไป เพิ่มมัสตาร์ดแห้งที่นี่
5. ปิดขวดด้วยฝาไนลอนแล้วเก็บในตู้เย็นหรือห้องที่มีอุณหภูมิไม่สูงกว่า 10 องศา

วิธีปรุงแตงกวาแบบเย็นโดยใช้ฝาไนลอน

แตงกวาที่เตรียมในลักษณะนี้สามารถเก็บไว้ในที่เย็นตลอดฤดูหนาวหรือในห้องที่อุณหภูมิห้องได้ไม่เกินหนึ่งเดือน ง่ายและรวดเร็วในการเตรียม สำหรับการดองผักเย็น (ตามขวดสามลิตร) จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• แตงกวาสด ขนาดกลาง – 1.5 กก.
• เกลือหยาบ – 90 กรัม;
• ใบมะรุมสด – 2 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม – 3 ชิ้น;
• ร่มผักชีฝรั่ง – 4 ชิ้น;
• โอ๊ค, ลูกเกด, ใบเชอร์รี่ - 6-7 ชิ้น

คำอธิบายทีละขั้นตอนในการเตรียมแตงกวาดองเย็น:

1. ขั้นแรก ใส่ผักใบเขียวลงในขวดโหล จากนั้นบีบแตงกวาที่เตรียมไว้ (ล้างและแช่น้ำ) ที่เตรียมไว้ในแนวตั้ง
2. คลุมผลไม้ด้วยใบและกระเทียมจำนวนเล็กน้อย
3. ในการเตรียมน้ำเกลือ ให้ต้มน้ำ (750 มล.) ใส่เกลือ เจือของเหลวด้วยน้ำน้ำแข็ง 750 มล.
4. เทน้ำเกลือที่ได้ลงบนแตงกวาแล้วปิดภาชนะด้วยฝาไนลอน หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนขนมก็จะพร้อมรับประทาน

วิดีโอ: สูตรแตงกวาดองเล็กน้อยในน้ำเย็น

แตงกวาเค็มเล็กน้อยเป็นของว่างในช่วงฤดูร้อนที่ยอดเยี่ยมไม่ว่าจะด้วยเหตุผลใดก็ตามหรือไม่มีเหตุผลก็ตาม เหมาะสำหรับเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้ม เคบับ ไก่ทอด และอาหารอื่นๆ ใช้เป็นส่วนประกอบสำหรับสลัดหรือเพียงแค่กระทืบเพื่อความเพลิดเพลิน

ฉันไม่ได้พูดถึงว่ามันอร่อยแค่ไหนกับเครื่องดื่มเข้มข้น - คุณไม่สามารถหาของว่างที่ดีกว่านี้ได้!

มีวิธีการเตรียมของว่างมากมายนับไม่ถ้วน และทั้งหมดเป็นเพราะความรักของผู้คนในเรื่องนี้มากเกินไป นอกจากนี้ เมื่อพวกเขาเติบโตบนเตียงของมันเอง และคุณนำมันมาหนึ่งถังทุกวัน ที่เหลือก็แค่เก็บรักษาพวกมันและโรยเกลือเล็กน้อย เพราะมันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเอาชนะมันด้วยวิธีอื่น

แต่หากการเก็บรักษาเป็นกระบวนการที่รับผิดชอบและยาวนาน การดองเกลืออย่างรวดเร็วก็เป็นสิ่งที่คุณต้องการ นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาถึงใส่เกลือลงในหม้อ โหล และใส่ถุง ในตอนเย็นให้คุณดอง และในตอนเช้าคุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้ และมีวิธีที่รวดเร็วมากเพื่อให้คุณเสิร์ฟได้ภายในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง วิธีเหล่านี้เป็นวิธีที่นิยมใช้ในการดองในถุงหรือวิธีด่วน

ในบทความวันนี้ เราจะดูวิธีการที่รวดเร็วดังกล่าว แน่นอนว่าเราไม่สามารถสะท้อนทั้งหมดไว้ในบทความเดียวได้ เนื่องจากมีบทความมากมาย! แต่อย่างน้อยคุณต้องรู้สิ่งพื้นฐานและเป็นที่นิยมมากที่สุด

วิธีที่สะดวกที่สุดในการปรุงแตงกวาเค็มเล็กน้อยคือในกระทะ ผลไม้ทุกขนาดเหมาะสำหรับสิ่งนี้ แต่ก็ยังควรใช้ตัวอย่างขนาดกลางหรือเล็ก ประการแรกเพราะพวกเขาจะดองเร็วขึ้นและประการที่สองเพราะผิวของพวกเขานุ่มกว่ามากและดังนั้นพวกเขาเองจะกรอบและไม่นุ่ม

นอกจากนี้ผลไม้ขนาดใหญ่ยังผลิตเมล็ดที่ค่อนข้างใหญ่อยู่ข้างในและมอบรสชาติของเนื้อทั้งหมดให้กับพวกเขา ดังนั้นตัวอย่างขนาดใหญ่จึงสามารถนำมาเค็มได้ แต่เมื่อไม่มีตัวอย่างอื่นแล้วเท่านั้น

เราจะต้อง:

• แตงกวา – 10 ชิ้น (ขนาดกลาง)
• ใบมะรุม - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - ร่ม 4 อัน (2 - 3 ก้าน)
• กระเทียม - 2 กลีบ
• พริกแดง - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ - 7 ชิ้น

สำหรับการกรอก:

สำหรับน้ำ 1 ลิตร - 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน

การตระเตรียม:

1. ล้างผลไม้สดให้สะอาดและตัดปลายออก หากแข็งก็สามารถใช้งานได้ทันที และหากผลไม้นิ่มก็ควรเติมน้ำเย็นเป็นเวลา 3 - 4 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะอิ่มตัวด้วยน้ำและหลังจากเค็มพวกเขาจะแข็งและกรอบ

2. ล้างผักให้สะอาด ฉันมักจะใช้ผักชีลาวด้วยตาโดยระบุเฉพาะปริมาณโดยประมาณในส่วนผสมเท่านั้น คุณสามารถใช้ส่วนใดส่วนหนึ่งของมันได้ - ตัวร่ม, ก้านและใบไม้ฉลุ หากพุ่มผักชีลาวมีขนาดใหญ่ก็ต้องตัดก้านออก

โดยทั่วไปแล้วควรใช้ส่วนต่าง ๆ จะดีกว่า นี้จะดีกว่าทั้งรสชาติและกลิ่น

3. ปอกกระเทียม ตัดมันเป็นชิ้นบาง ๆ

4. ถ้าคุณชอบของขบเคี้ยวที่มีรสเผ็ดกว่านี้ ให้เตรียมพริกแดงสักชิ้น โดยส่วนตัวแล้วฉันมักจะเติมมันลงในผักดอง แม้แต่ของดองเค็มเล็กน้อยก็ตาม ฉันเพิ่มเพียงเล็กน้อยเพื่อว่าเมื่อคุณกินผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคุณจะไม่รู้สึกเลย แต่มันทิ้งร่องรอยรสชาติไว้เล็กน้อย

5. วางหม้อน้ำบนกองไฟ หากผลไม่ใหญ่มากลิตรก็เพียงพอแล้ว แต่ถึงแม้จะยังไม่เพียงพอก็ควรต้มต่ออีกหน่อยดีกว่า

6. ทันทีที่น้ำเดือดให้เติมเกลือลงไปแล้วคนให้เข้ากัน หากคุณต้องการเพิ่มกลิ่นหวานเล็กน้อย ให้เติมน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง

7. ขณะที่น้ำกำลังเดือดบนเตา ให้นำส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดใส่ลงในกระทะ วางผักใบเขียวไว้ด้านล่าง ตามด้วยแตงกวา และผักใบเขียวที่เหลือ

โดยหลักการแล้ว ไม่สำคัญว่าคุณจะกระจายส่วนผสมอย่างไร แต่ขอแนะนำให้ใส่มะรุมและผักชีฝรั่งเล็กน้อยไว้ด้านบน พวกเขาจำเป็นต้องปกปิดชั้นบนสุด

ไม่จำเป็นต้องใช้กระทะขนาดใหญ่สำหรับปริมาณผลไม้เช่นนี้ มิฉะนั้นคุณจะต้องใช้น้ำเกลือเพิ่ม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าหลังจากวางแตงกวาลงในกระทะแล้ว ยังมีพื้นที่เหลือเพียงพอสำหรับแตงกวา

นอกจากนี้การวางกระทะขนาดใหญ่ในตู้เย็นจะไม่สะดวกเพราะจะใช้พื้นที่ว่างทั้งหมดที่นั่น

8. เราได้จัดเตรียมทุกอย่างไว้แล้ว และในเวลานี้ เราก็เตรียมน้ำเกลือไว้แล้ว มันจะต้องเค็ม เมื่อเติมเกลือไม่ต้องกลัวว่าอาจจะมีเยอะ

เทน้ำเกลือที่เดือดลงในกระทะที่เติมน้ำไว้ ควรครอบคลุมเนื้อหาทั้งหมดอย่างสมบูรณ์ หากไส้ไม่เพียงพอให้ต้มน้ำอีกครึ่งลิตรแล้วเติมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะหลังต้ม เพิ่มเท่าที่จำเป็น

9. เตรียมจานรองขนาดเท่าด้านในของกระทะแล้ววางไว้ด้านบนเพื่อให้ทำหน้าที่เป็นแรงกดและกดเนื้อหาทั้งหมดลง

10. ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องข้ามคืน ในตอนเช้าแตงกวาดองของเราก็พร้อมแล้ว โดยเฉพาะถ้ามันมีขนาดเล็ก หากมีขนาดใหญ่ก็จะต้องใช้เวลาเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อย

11. แต่อาจเป็นไปได้ว่าในตอนเช้าคุณต้องใส่กระทะพร้อมของในตู้เย็น กระบวนการเกลือจะเกิดขึ้นที่นั่นด้วย แต่ในตู้เย็นน้ำเกลือจะคงความโปร่งใสไว้ หากปล่อยไว้ที่อุณหภูมิห้อง ไม่นานจะเริ่มขุ่นและมีรสเปรี้ยว และผลไม้ก็จะมีรสเปรี้ยวด้วย

นั่นคือทั้งหมด! คุณสามารถกินแตงกวาและเพลิดเพลินกับความกรุบกรอบและรสชาติที่น่าพึงพอใจ

และนี่คือวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการทำของว่างที่คุณชื่นชอบในกระทะ

เราจัดทำวิดีโอสำหรับบทความนี้โดยเฉพาะ และเราหวังเป็นอย่างยิ่งว่ามันจะช่วยให้คุณทำงานให้เสร็จได้อย่างรวดเร็ว ไปที่ช่องดูสื่ออื่น ๆ ที่นั่นมีอะไรน่าสนใจมากมาย เพื่อนๆ อย่าลืมกดติดตามและกดกระดิ่ง จะได้ไม่พลาดสูตรอาหารใหม่ๆ ที่น่าสนใจ!

แตงกวาสแน็คปรุงในถุงภายใน 1 ชั่วโมง

การดองเวอร์ชันนี้ได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อในหมู่ผู้คน และพวกเขาก็เตรียมด้วยวิธีนี้ที่บ้าน ในประเทศ และแม้แต่ที่ทำงาน และผู้ที่ออกไปสู่ธรรมชาติโดยทั่วไปถือว่าดีที่สุด ทันทีที่ผลไม้ชนิดแรกสุกในสวนก็จะถูกเก็บและหลังจากกินผลสดสองสามผลก็หยิบถุงทันที

ตามสูตรนี้คุณสามารถใส่เกลือได้ไม่เพียง แต่ในถุงเท่านั้น แต่ยังอยู่ในภาชนะพลาสติกด้วย เอฟเฟกต์สามารถทำได้เหมือนกันทุกประการและเร็วกว่ามาก

แต่วันนี้เราเกลือใส่ถุงจึงเตรียมเอาไว้ ใช่ ไม่ใช่หนึ่ง แต่เป็นสอง เพื่อความแข็งแกร่งที่ดีขึ้น เพื่อที่แตงกวาของเราจะได้ไม่เผลอกระโดดออกจากถุง

และฉันเกือบลืมบอกว่าวิธีนี้ไม่เพียงแต่อร่อยมาก แต่ยังเป็นวิธีที่เร็วที่สุดอีกด้วย หลังจากที่ผลิตภัณฑ์ของเราเค็มแล้ว หลังจากผ่านไป 40-60 นาที ก็สามารถรับประทานในรูปแบบที่เตรียมไว้เรียบร้อยแล้ว และต้องบอกด้วยว่ามันเรียบง่ายจนไม่น่าเป็นไปได้ที่จะพบสิ่งที่ง่ายกว่านี้อีก

เราจะต้อง:

• แตงกวา – 500 กรัม
• กระเทียม - 1 - 2 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง - ครึ่งพวง
• มะรุม - 0.5 แผ่น
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

พันธุ์เล็กเหมาะที่สุดสำหรับวิธีนี้ นอกจากนี้ยังสามารถใช้ใส่เกลือได้ไม่เพียง แต่ผักเล็ก ๆ ธรรมดาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสลัดแบบยาวด้วย พวกมันยาวและบาง และนี่เป็นสิ่งที่ดี หมายความว่าพวกมันจะเค็มเร็วขึ้น

1. ล้างผลไม้ ตัดปลายทั้งสองด้านแล้วหั่น สามารถทำได้หลายวิธีโดยสามารถตัดตามยาวออกเป็น 2 - 4 ส่วนขึ้นอยู่กับขนาด หรือคุณสามารถตัดเป็นวงกลมหรือลูกบาศก์เล็ก ๆ ก็ได้ นอกจากนี้ยังขึ้นอยู่กับขนาดของพวกเขาด้วย

ยิ่งคุณหั่นมันให้เล็กลง ระยะเวลาในการดองก็จะเร็วขึ้นเท่านั้น

ความพิเศษของวิธีนี้คือต้องหั่นผัก วิธีที่คุณทำมันไม่ได้สร้างความแตกต่างมากนัก สิ่งสำคัญคือชิ้นไม่ใหญ่หรือเล็กเกินไป

2. สับกระเทียมให้ละเอียดที่สุด นี่เป็นสิ่งสำคัญ เราต้องการน้ำกระเทียมที่จะเจาะเนื้อผลไม้ได้อย่างรวดเร็ว ดังนั้นในการทำเช่นนี้คุณจะต้องสับกระเทียมให้ละเอียดมากหรือใช้ที่บดกระเทียม

3. เราต้องสับผักชีลาวให้เล็กลงด้วย สำหรับสูตรนี้ คุณเพียงต้องใช้ส่วนที่อ่อนนุ่มของผักชีฝรั่งเท่านั้น โดยแยกก้านที่หยาบออกและเอาออก หากสามารถใช้ส่วนใดส่วนหนึ่งในการดองด้วยวิธีอื่นได้เฉพาะสาขาฉลุเท่านั้นที่เหมาะสมที่นี่

และคนรักยังสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งเล็กน้อยเพื่อรสชาติและกลิ่นหอม

4. ใช้มือฉีกใบมะรุมครึ่งใบเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้สามารถเอาออกได้ง่ายในภายหลัง

บางครั้งไม่มีมะรุม ดังนั้นจึงไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้นหากเราไม่ใส่ลงไป เมื่อเราดองแตงกวาด้วยวิธีนี้ในที่ทำงาน ไม่มีใครจำได้ด้วยซ้ำ

5. ใส่เกลือผลไม้เช่นเดียวกับสลัดเพื่อที่จะรับประทานได้ ควรมีรสเค็มปานกลาง เพื่อดูว่ามีเกลือเพียงพอหรือไม่ ต้องสับแท่งสับและชิมให้ละเอียด

หากรสชาติเหมาะกับคุณก็แค่ใช้เกลืออีกหยิบมือหนึ่งแล้วเทลงในการเตรียมของเรา เรากำลังเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อย ไม่ใช่สลัด ดังนั้นเราจึงต้องการเกลือมากกว่าสลัดเล็กน้อย

6. เมื่อทุกอย่างถูกตัดและเตรียมไว้แล้ว คุณสามารถใส่ส่วนประกอบทั้งหมดลงในถุงพลาสติกได้ หรือในสองแพ็คเกจ จะต้องใส่อันหนึ่งเข้าไปในอีกแพ็คเกจหนึ่ง แล้วคุณจะเข้าใจว่าทำไมต้องมีการยักย้ายดังกล่าว

7. ใช่ เราเกือบลืมไปแล้ว เพิ่มพริกไทยอีกเล็กน้อย สำหรับสิ่งนี้ฉันชอบที่จะบดพริกไทยดำสองถึงสามเม็ดแล้วเติมเข้าไป กลิ่นหอมในกรณีนี้จะน่าทึ่งมาก

แต่ถ้าคุณไม่อยากเลอะเทอะ เพียงเติมพริกไทยป่นธรรมดาเล็กน้อย

8. ตอนนี้ความสนุกเริ่มต้นขึ้นแล้ว บิดถุงแล้วเขย่าแรงๆ โดยขยับขึ้นลงเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน และน้ำผลไม้จะปรากฏขึ้น

9. ปล่อยให้อยู่ในสภาพนี้เป็นเวลา 10 นาที แล้วเขย่าอีกครั้ง จากนั้นเติมอากาศลงในถุง คุณสามารถขยายถุงและมัดให้แน่นได้ วางในตู้เย็น

ภายในหนึ่งชั่วโมง อาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยและมีกลิ่นหอมของเราก็พร้อม รู้สึกอิสระที่จะเสิร์ฟมันบนโต๊ะและปฏิบัติต่อทุกคนที่อยู่ตรงนั้น

หากไม่มีตู้เย็น คุณสามารถเก็บขนมไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ไม่เกินหนึ่งชั่วโมง แต่เป็นเวลา 30 - 40 นาที โดยเขย่าถุงอีกครั้งเป็นระยะๆ

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรรับประทานทันที เมื่อนั่งเป็นเวลานานก็จะสูญเสียรสชาติ กลิ่นกระเทียมและรสที่ค้างอยู่ในคอเริ่มมีอิทธิพลเหนือกว่า และแตงกวาเองก็สูญเสียรูปร่างเพราะน้ำไหลออกมาอย่างเข้มข้น และรสชาติก็กลายเป็นน้ำ ดังนั้นให้เกลือเล็กน้อยในถุงประมาณหนึ่งครั้งสูงสุดสองครั้ง

แต่ก็ยังแนะนำให้รับประทานในวันเดียวกัน

คุณยังสามารถใส่เกลือมะเขือเทศเชอรี่ได้ในลักษณะเดียวกัน ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องแทงด้วยไม้จิ้มฟัน และจะใช้เวลา 24 ชั่วโมงในการหมักเกลือ แต่กลับกลายเป็นว่าไม่มีใครเทียบเคียงได้

นี่เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมและรวดเร็วมาก คุณไม่ต้องการอะไรนอกจากเวลาในการเตรียมของว่าง ตัดทุกอย่างแล้วเขย่า นั่นคือเรื่องราวทั้งหมด

และแตงกวาเหล่านี้สามารถดองได้ในเวลาเพียง 10 นาที ชมวิดีโอจากช่อง YouTube ของเรา

นั่นเป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็ว!

แตงกวาเค็มเล็กน้อยในน้ำเกลือร้อนข้ามคืน

การดองผักใบเขียวด้วยวิธีนี้จะใช้เวลาหนึ่งคืนพอดี นั่นคือถ้าคุณดองพวกมันในตอนเย็นในตอนเช้าคุณก็สามารถกินพวกมันได้อย่างสุดกำลังโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใช้ตัวอย่างขนาดเล็ก

เราจะต้อง:

• แตงกวา - สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร (เท่าที่จะพอดี)
• ผักชีฝรั่ง - 8 ร่ม (หรือ 1 พุ่มใหญ่)
• ใบลูกเกด - 8 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่ - 8 ชิ้น
• มะรุม – 1 ใบ (เล็ก)
• กระเทียม - 2 กลีบ
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
• ออลสไปซ์ - 3 ชิ้น
• พริกแดง - เพื่อลิ้มรสและระดับความเผ็ด
• กานพลูตูม - 6 ชิ้น

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

ฉันจะดองแตงกวาในขวดสามลิตร แต่คุณสามารถดองในกระทะได้เช่นกัน เพียงแต่ว่าทุกอย่างสามารถบรรจุในขวดได้อย่างแน่นหนาและแน่นหนา แต่จะต้องใช้พื้นที่ในกระทะมากขึ้น แต่สิ่งนี้จะไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพ แต่อย่างใด ดังนั้นควรเลือกคอนเทนเนอร์ด้วยตัวเอง

1. ล้างผลไม้และตัดปลายออก ฉันขอเตือนคุณว่าหากพวกมันมีขนาดเล็กและเด็ดเช่นในตอนเช้าและคุณปรุงในตอนเย็นให้แช่ในน้ำเป็นเวลา 3 ชั่วโมง โดยมีเงื่อนไขว่าคุณไม่ได้นำไปไว้ในตู้เย็นทันที เช่นเดียวกับสำเนาที่ซื้อมา

มิฉะนั้นจะไม่กรอบและหนาแน่น ตอนนี้เป็นฤดูร้อนแล้ว และแตงกวาจะสูญเสียความชุ่มชื้นอย่างรวดเร็วเมื่อถูกความร้อน และความชื้นเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับทุกสิ่งในการทำงานเท่าที่ควร

2. ล้างกรีนแล้ววางทั้งหมดลงในจานทันที เพื่อที่คุณจะได้ไม่ลืมอะไรในภายหลัง วันนี้ฉันไม่มีใบลูกเกด เลยตัดสินใจเปลี่ยนเป็นใบราสเบอร์รี่แทน แน่นอนว่าฉันจะไม่ได้กลิ่น แต่ฉันจะสามารถรักษาความแข็งแกร่งไว้ได้

ผักชีฝรั่งสามารถใช้ได้ไม่เพียง แต่ในร่มเท่านั้น แต่ยังใช้ทั้งพุ่มไม้และก้านด้วย หากมีขนาดใหญ่ก็สามารถตัดได้ตามต้องการ

ฉีกใบมะรุมเป็นชิ้นเล็กๆ

3. เตรียมเครื่องเทศทั้งหมดในที่เดียวเพื่อไม่ให้ลืมสิ่งใด ฉันใช้พริกแดงร้อน มีระดับความรุนแรงต่างกันออกไป ซึ่งจำเป็นต้องคำนึงถึงเรื่องนี้ด้วย พริกไทยของฉันร้อนมากดังนั้นฉันจึงใช้เพียงเล็กน้อยเท่านั้น

ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

4. เราจะต้องมีโถขนาดสามลิตร ต้องล้างให้สะอาดด้วยเบกกิ้งโซดาและล้างด้วยน้ำเดือด

5.เมื่อเตรียมทุกอย่างเรียบร้อยแล้วก็นำทุกอย่างใส่ขวดโหล วางผลไม้ชั้นแรกให้ชิดกันมาก ถ้าต้องบีบอันสุดท้ายเข้าไปก็ต้องทำ ยิ่งเราวางมันหนาแน่นมากเท่าไร เราก็จะยิ่งต้องการน้ำเกลือน้อยลงเท่านั้น

วางชิ้นงานขนาดใหญ่ไว้ด้านล่างและชิ้นเล็กไว้ด้านบน ตัวเล็กๆจะดองเร็วขึ้นเราก็เลยกินเร็วขึ้น ในระหว่างนี้ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือตัวที่ต่ำกว่าจะมาถึงทันเวลา

6. จากนั้นใส่สมุนไพรต่างๆ และกระเทียมลงไป

7. จากนั้นแตงกวาอีกครั้งอาจเป็นสองชั้นในคราวเดียว และอีกครั้งด้วยผักใบเขียวกระเทียมและพริกไทยครึ่งหนึ่งพร้อมกับสีแดง ตรงกลางเป็นที่ที่เขาอยู่

8. สลับชั้นกันเติมขวดจนถึงคอ ฉันมีตัวอย่างจำนวนเล็กน้อยและมีตัวอย่างจำนวนมากใส่ลงในขวดมากกว่าที่ฉันคาดไว้ และมันก็ยังไม่เพียงพอ ฉันต้องวิ่งไปที่เรือนกระจกพร้อมไฟฉายแล้วมองหาพวกมันในความมืด

9. อย่าลืมใส่พริกไทยและสมุนไพรที่เหลือไว้ด้านบน เยี่ยมมาก ทุกอย่างออกมาดีมาก และพรุ่งนี้ก็ยังอร่อยเหมือนเดิม!

10. ต้มน้ำทันทีที่เดือดใส่เกลือและน้ำตาลลงไป รอให้ละลายและต้มอีกครั้ง น้ำเกลือหรือที่เรียกว่าน้ำเกลือก็พร้อมแล้ว

11. เทลงในขวดจนถึงคอ ฉันใช้เวลาประมาณ 1.4 ลิตร แต่ปริมาณนี้จะขึ้นอยู่กับว่าคุณซ้อนแตงกวาทั้งหมดแน่นแค่ไหน

12. ใช้จานรองปิดขวดโหล หากอยากโดดออกมา ให้วางน้ำขนาด 1 ลิตรไว้ด้านบน

13. ทิ้งขวดโหลไว้ในครัวที่อุณหภูมิห้องจนถึงเช้า

14. ในตอนเช้าคุณจะเห็นว่ามันเปลี่ยนสีแล้ว ซึ่งหมายความว่าพวกเขาพร้อมแล้ว และคุณสามารถเก็บตัวอย่างได้แล้ว

15. หลังจากลองแล้วให้นำขวดใส่ตู้เย็นแล้วเก็บไว้ที่นั่น ไม่ว่าจะกลางวันหรือกลางคืน แตงกวากรอบเย็นๆ กำลังรอให้คุณนำออกมาชิม

ในตอนเย็นตัวอย่างขนาดใหญ่จะมาถึง ดังนั้นให้ต้มมันฝรั่งหรือทอดเนื้อ อาหารเย็นอันเหลือเชื่อรอคุณอยู่!

สูตรมะนาวดองและมิ้นต์ด่วน

นี่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีที่จะทำขณะไปปิกนิก พวกเขาเตรียมพร้อมแทบจะในทันที ใช้เวลาเพียง 30 นาทีในการเกลือและอร่อยมาก

เราจะต้อง:

• แตงกวา - 1.5 กก
• มะนาว - 3 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• สะระแหน่ - 4 ก้าน
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• ออลสไปซ์ - 3 ถั่ว
• พริกไทยดำ - 4 ถั่ว

การตระเตรียม:

1. ล้างผลไม้และเล็มปลายทั้งสองด้าน ตัดแต่ละส่วนออกเป็นสองถึงสี่ส่วนขึ้นอยู่กับขนาด

2. บดพริกไทยในครก คุณสามารถใช้พริกไทยป่นก็ได้ แต่เมื่อพริกไทยบดใหม่จะมีกลิ่นที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง มีความเข้มข้นและมีกลิ่นหอมมากกว่ามาก

3. ล้างและทำให้มะนาวแห้ง จากนั้นขูดความเอร็ดอร่อยเฉพาะส่วนที่เป็นสีเขียวเท่านั้น

เพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับครกแล้วบดให้เข้ากันกับพริกไทย คุณจะสัมผัสได้ถึงกลิ่นหอม แตงกวาของเราจะมีกลิ่นเหมือนเดิมและอาจดีกว่าด้วยซ้ำ

4. บีบน้ำจากมะนาวที่เหลือลงในภาชนะที่แยกจากกัน

5. หั่นสะระแหน่และผักชีฝรั่งเป็นชิ้นเล็กๆ หากผักชีฝรั่งมีก้านหนามากควรตัดออกจะดีกว่า หากมีขนาดเล็กและที่สำคัญที่สุดคือไม่แข็งก็ควรตัดออกด้วย

6. วางผลไม้ลงในชาม เทน้ำลงไปแล้วโรยด้วยเครื่องเทศ จากนั้นผสมเบา ๆ เพื่อให้ก้อนยังคงสภาพเดิม

7. ปล่อยให้ยืนแบบนี้เป็นเวลา 30 นาที หลังจากเวลานี้พวกเขาก็พร้อมและสามารถเสิร์ฟได้

มันกลายเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมและบางอย่างที่แข็งแกร่งกว่า

ดังนั้นเมื่อคุณออกไปข้างนอก ให้นำทุกสิ่งที่คุณต้องการติดตัวไปด้วย ยากที่จะนึกถึงของว่างที่ดีกว่านี้!

เกลือกับกระเทียมและสมุนไพรในซีอิ๊ว

สูตรนี้แตกต่างจากสูตรอื่นๆ ตรงที่ใช้ซีอิ๊วขาวและสมุนไพรหลายชนิดที่ใช้เป็นน้ำดอง ต้นฉบับใช้ผักชีฝรั่งและผักชี แต่ฉันรู้ว่าไม่ใช่ทุกคนที่จะทนกลิ่นผักชีได้ และจะไม่กินผักใบอื่นที่วางอยู่ใกล้ๆ ด้วยซ้ำ

ดังนั้นหากคุณเป็นหนึ่งในคนเหล่านี้ ให้เปลี่ยนผักชีเป็นผักชีฝรั่ง หรือเพียงแค่เพิ่มผักชีฝรั่งหนึ่งอย่างอย่างที่ฉันทำในเวอร์ชันของวันนี้

เราจะต้อง:

• แตงกวา - 1 กก
• กระเทียม - 5 - 6 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• ผักชี (ผักชีฝรั่ง) - 1 พวง
• ซีอิ๊วขาว - 200 มล
• น้ำมันมะกอกหรือดอกทานตะวัน - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา (บางส่วน)
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• พริกแดงป่น – เพื่อลิ้มรส (หยิก)
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• งา - 2 - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

1. ล้างผลไม้และตัดปลายทั้งสองด้านออก หั่นเป็น 4 ส่วน และถ้าผักยาวหรือเป็นหม้อก็หั่นเป็น 6 - 8 ส่วนได้ โดยทั่วไป ให้หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วหยิบเข้าปากทันที หรือจะกินได้ 2 คำก็ได้

เติมเกลือลงไป ผัดและพักไว้สักครู่

เตรียมส่วนผสมทันทีเพื่อให้คุณมีทุกอย่างพร้อม

2. วางก้อนลงในกระทะหรือชาม

3. ขูดกระเทียมบนเครื่องขูดละเอียด หากคุณบดมันด้วยการกดหรือสับให้ละเอียดคุณจะรู้สึกได้ แต่การขูดจะเหมาะสม มันจะรวมเข้ากับส่วนประกอบอื่น ๆ ทั้งหมดอย่างสมบูรณ์และจะไม่โดดเด่นด้วยรสชาติ

4. สับผักอย่างประณีต หากมีก้านค่อนข้างบางก็ให้สับด้วย แต่ถ้าก้านใหญ่ก็ควรเอาออกจะดีกว่า

5. เทเมล็ดงาลงในชามหรือจานลึก เทซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชู และน้ำมันลงไป ผสมทุกอย่าง พักสักครู่เพื่อให้เมล็ดอิ่ม

ต้องเติมน้ำส้มสายชูด้วยความระมัดระวัง เพียงแต่ทุกคนมีรสนิยมที่แตกต่างกัน และนั่นเป็นสาเหตุที่ทำให้ทุกคนพอใจได้ยาก ดังนั้นเพิ่มตามที่คุณต้องการ

โดยวิธีการใช้น้ำมะนาวร่วมกันก็ได้ มันจะเป็นธรรมชาติมากขึ้นด้วย นอกจากนี้เรายังจะได้กลิ่นที่น่าอัศจรรย์อีกกลิ่นหนึ่ง

6. เทสมุนไพร กระเทียม และพริกไทยดำป่นลงในกระทะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นเทส่วนผสมของเหลวกับเมล็ดงาลงไปแล้วผสมอีกครั้ง

7. โดยหลักการแล้วก็แค่นั้นแหละ! ตอนนี้เพียงแค่ใส่กระทะลงในตู้เย็นโดยปิดฝาไว้ และหลังจากผ่านไป 4 - 6 ชั่วโมงแตงกวาดองสมุนไพรในซีอิ๊วก็พร้อม

อร่อยมาก! ปรากฎว่าซีอิ๊วเข้ากันได้ดีกับพระเอกของเรื่องของเราในวันนี้

คุณสามารถเก็บไว้ในขวดโหลในตู้เย็นได้ เราเก็บไว้ได้หนึ่งสัปดาห์และไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับพวกเขา ตลอดระยะเวลาการเก็บรักษายังคงความอร่อยและน่ารับประทาน

วิธีเย็นและรวดเร็วโดยใช้น้ำแร่

และยังมีวิธีที่น่าสนใจในการทำเกลือแตงกวาด้วย นี่เป็นวิธีการที่เรียกว่าเกลือแบบเย็น คุณสามารถใช้น้ำเย็นธรรมดาหรือน้ำแร่ก็ได้

หรือจะทำแบบนี้กับน้ำแร่ก็ได้

น้ำแร่จะต้องอัดลม เป็นฟองก๊าซที่ช่วยให้แน่ใจว่ากระบวนการเกลือเกิดขึ้นค่อนข้างเร็ว

แตงกวาที่สวยงามแสนอร่อยสามารถรับประทานได้ในวันรุ่งขึ้น

เกลือด้วยวิธีที่รวดเร็วโดยไม่ทำให้สีเสีย

ฉันได้ยินมาว่าแตงกวาสามารถดองได้โดยไม่เสียสี ฉันสงสัยอยู่เสมอว่าสิ่งนี้จะเกิดขึ้นได้อย่างไร

แล้ววันหนึ่งฉันก็เจอสูตรอาหารที่อธิบายวิธีการทำเช่นนี้อย่างชัดเจน และคุณรู้ไหมว่าความลับคืออะไร - วอดก้าถูกเติมลงในน้ำเกลือ! แค่นั้นแหละ!)

ใช่แล้วพวกมันก็ใส่เกลือในถัง แม้ว่าคุณจะสามารถดองไว้ในกระทะได้

ฉันให้สูตรตามแบบที่ได้มา สัดส่วนที่นี่ค่อนข้างใหญ่ แต่ฉันตัดสินใจไม่เปลี่ยน บางคนอยากจะใส่เกลือผลไม้เพียงครึ่งกิโลกรัม บางคนจะใส่เกลือ 3 ลูก และบางคนจะใส่เกลือทั้ง 10 ลูก ดังนั้นฉันคิดว่าทุกคนถูกสอนที่โรงเรียนถึงวิธีทำงานตามสัดส่วนและทุกคนจะสามารถ คำนวณจำนวนกิโลกรัมและกรัมที่ต้องการด้วยตนเอง

เราจะต้อง:

• แตงกวา – 10 กก
• ผักชีฝรั่ง - 320 กรัม
• ใบลูกเกด - 320 กรัม
• ใบมะรุม - 170 กรัม
• กระเทียมสับ - 20 กรัม

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ - 7 ลิตร
• เกลือ - 320 กรัม
• วอดก้า – 150 มล

สะดวกมากที่จะเกลือผักหนึ่งกิโลกรัมเพื่อทดสอบ ในกรณีนี้ ให้หารน้ำหนักของส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดด้วย 10

การตระเตรียม:

1. ล้างผลไม้และตัดปลายทั้งสองข้างออก ใช้ตัวอย่างที่มีขนาดไม่ใหญ่มากผิวของพวกมันจะนุ่มกว่าและอร่อยกว่าด้วยเหตุนี้ น้ำเกลือผ่านผิวหนังบาง ๆ จะช่วยบำรุงเยื่อชั้นในได้ดีขึ้น

เตรียมกรีนทั้งหมดพร้อมกันเพื่อให้คุณมีพร้อม

2. วางแตงกวาในถังโดยวางเป็นชั้น ๆ ด้วยสมุนไพรและกระเทียม

ชั้นบนสุดต้องทำด้วยความเขียวขจี

3. ต้มน้ำแล้วเติมเกลือลงไป ทันทีที่เกลือละลายให้เทวอดก้าแล้วปิดทันที

4. เทน้ำเกลือร้อนลงในถัง กดเนื้อหาลงด้วยแรงกดที่ไม่หนักมาก แค่จานแบนก็เพียงพอแล้ว

5. วันรุ่งขึ้นคุณสามารถรับประทานได้

แต่ในวันเดียวกันนั้นพวกเขาจะต้องถูกย้ายออกไปที่ชั้นใต้ดิน ฉันคิดว่าไม่ใช่ทุกบ้านที่มีถังและห้องใต้ดิน ดังนั้นเราจึงใส่เกลือผักลงในกระทะแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น

ฉันเองชอบมันเมื่อมีให้เลือกมากมาย เมื่อคุณพยายามทำอาหารตามสูตรต่างๆ จะต้องมีสูตรที่คุณชอบมากที่สุดอย่างแน่นอน

แต่คนก็เยอะ ความคิดเห็นก็เยอะ โดยเฉพาะเรื่องรสชาติ สิ่งที่ฉันชอบที่สุด ไม่จำเป็นต้องเป็นสิ่งที่คนอื่นชอบเสมอไป

เลยลองทำและค้นหาสูตรของคุณเอง ฤดูร้อนของเรานั้นยาวนาน และยิ่งไปกว่านั้น แตงกวามักจะเกิดในปริมาณมากเสมอ ดังนั้นคุณสามารถลองใช้ตัวเลือกต่างๆ ได้มากมาย

และฉันจะทิ้งมันไว้อย่างนั้น และฉันอยากจะขอให้ทุกคนได้รับแตงกวาที่อร่อยที่สุดเสมอ!

อร่อย!

อะไรคือความแตกต่างระหว่างวิธีการดองแตงกวาแบบร้อนกับแบบเย็น? เมื่อเกลือร้อนแตงกวาจะถูกเทลงในน้ำเกลือเดือดแล้วม้วน/ปิดฝา เมื่อเย็นแตงกวาจะเต็มไปด้วยน้ำเกลือเย็นและปิดด้วยฝาพลาสติกธรรมดา แค่นั้นแหละโดยสรุป และถ้าคุณลงรายละเอียด นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุด ฉันถึงบอกว่า "ขี้เกียจ" เพื่อให้ได้ผักดองกรุบกรอบอร่อย! ไม่จำเป็นต้องต้มอะไร เทและสะเด็ดน้ำเกลือหลาย ๆ ครั้ง ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดด้วยซ้ำ! ในการเตรียมผักดองสำหรับฤดูหนาวในขวดโหลคุณจะต้องใช้ความพยายามขั้นต่ำ: ล้างขวดเติมแตงกวาเติมน้ำเกลือแล้วเก็บไว้ ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับผู้ที่พยายามดองแตงกวาเป็นครั้งแรก

ส่วนผสม (สำหรับ 3 ลิตร):

• แตงกวา – 2-2.3 กก.
• สมุนไพรรสเผ็ด (ใบเชอร์รี่และ/หรือลูกเกด, มะรุม, ใบโอ๊ค, ผักชีฝรั่งพร้อมร่ม) - 4-5 ชิ้น
• กระเทียม – 5 กลีบ
• พริกไทย – 12 ชิ้น

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ (ต้มให้เย็น น้ำพุหรือบรรจุขวด) – 1.5 ลิตร
• เกลือหยาบ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีแช่แตงกวาดองในขวดสำหรับฤดูหนาว

ก่อนอื่นมาเตรียมแตงกวาสำหรับวิธีนี้เฉพาะแตงกวา "เต็มไปด้วยหนาม" เท่านั้นที่มีสิว - ล้างให้สะอาดตัดหางของแต่ละข้างออกทั้งสองด้านแล้วแช่ในน้ำเย็นประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมง ไม่จำเป็นต้องแช่ไว้เป็นเวลานาน - เมื่อตัดหางออกพวกเขาจะดูดซับความชื้นในปริมาณที่จำเป็นได้อย่างรวดเร็วและแข็งแรงและยืดหยุ่นได้

เพื่อลิ้มรสสมุนไพรสำหรับดองรายการส่วนผสมประกอบด้วยชุดแตงกวามาตรฐาน ฉันไม่แนะนำให้แยกใบมะรุมและลูกเกดออกจากที่นั่น - พวกมันรับผิดชอบต่อความกรุบกรอบของแตงกวา นอกจากใบโอ๊กแล้วยังเพิ่มความกรุบกรอบด้วย แต่ก็ค่อนข้างยากที่จะได้รับดังนั้นฉันจึงเพิ่มมันทุกครั้ง ล้างใบและผักชีฝรั่งทั้งหมด เอาเปลือกออกจากกระเทียม หั่นกลีบใหญ่มาก

ตอนนี้ขวดและฝาปิด ล้างขวดด้วยแปรงและโซดา แล้วล้างออกด้วยน้ำไหล เราไม่ใช้ผงซักฟอก เพราะซักออกได้ง่ายกว่าและอาจทิ้งรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ไว้ได้ ฝาที่นี่จะต้องใช้โพลีเอทิลีนธรรมดาที่ใช้สำหรับปิดเย็น เรายังล้างและล้างอีกด้วย

วาง. ขั้นแรกใส่ใบทั้งหมดยกเว้นมะรุม ร่มผักชีลาว พริกไทย และกระเทียมลงในขวดที่สะอาด เราวางแตงกวาไว้ด้านบน - ชั้นแรกเป็นแนวตั้งจากนั้นจึงเข้าไปข้างใน

ต่อไปมาทำน้ำเกลือกัน ไม่จำเป็นต้องต้มหรือต้มน้ำคุณจะต้องใช้น้ำบริสุทธิ์เย็นธรรมดา เราเจือจางเกลือและน้ำตาลลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้ 2-4 นาทีเพื่อให้สิ่งสกปรกส่วนเกิน (ถ้ามี) ตกตะกอน

เทน้ำเกลือที่ได้ลงบนแตงกวาแล้วคลุมด้วยใบมะรุมเท่านั้น สำหรับแตงกวา 3 ลิตร น้ำเกลือ 1.5 ลิตรก็เพียงพอแล้ว หากปรากฏว่าไม่เพียงพอ ให้ทำอีกครึ่งหนึ่ง ทันทีที่แตงกวาคลุมด้วยมะรุมเราก็ปิดฝาขวดด้วย

เพียงเท่านี้กระบวนการเกลือก็จบลงแล้ว ไม่จำเป็นต้องพลิกขวดโหลหรือห่ออีกต่อไป เมื่อปิดแล้ว เราก็เก็บไปจัดเก็บทันที ถ้าเป็นไปได้ เราก็เอาขวดโหลไปไว้ในห้องใต้ดิน ถ้าไม่เช่นนั้นให้นำไปแช่ในตู้เย็น

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+