เคบับเนื้อ: เคล็ดลับของน้ำหมักที่อร่อยที่สุดเพื่อทำให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ เคบับชิชเนื้อ: สูตรหมักที่ง่ายและรวดเร็ว
น้ำหมักเคบับเนื้อชิชอร่อยที่สุดเพื่อให้เนื้อนุ่มจะออกมาถ้าคุณฟังคำแนะนำที่จะให้ด้านล่าง
เราทุกคนชอบออกไปสังสรรค์กับเพื่อนๆ เพื่อปิ้งบาร์บีคิวท่ามกลางธรรมชาติ เรามักจะซื้อเนื้อวัวสำหรับทำบาร์บีคิว แต่ผลที่ตามมาคือเคบับออกมาพอใช้ได้ไม่ฉ่ำ และทั้งหมดนี้เกิดจากการเพิกเฉยต่อกฎในการเตรียมน้ำดองที่ดีสำหรับเคบับชิชเนื้อตลอดจนการเลือกองค์ประกอบน้ำดองที่ไม่ถูกต้องและมักเป็นส่วนประกอบหลัก
สิ่งที่ควรทำและไม่ควรทำในการเตรียมเคบับเนื้อหมัก
- ไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู โดยเฉพาะ 9% นี่จะทำให้เคบับของคุณแห้งและเหนียว
- มายองเนสจะทำให้เคบับนิ่มมาก แต่ในขณะเดียวกันก็เป็นอันตรายต่อร่างกายของคุณมากดังนั้นจึงไม่ควรใช้เป็นฐานสำหรับหมัก
- คุณต้องคำนวณปริมาณส่วนผสมน้ำดองทั้งหมดเพื่อที่จะเพียงพอที่จะครอบคลุมเนื้อทั้งหมดสำหรับบาร์บีคิว
- เพื่อให้เนื้อนุ่มขึ้นและเคบับมีรสชาติดีขึ้น คุณเพียงแค่ต้องตีเนื้อเล็กน้อยก่อนที่จะหมัก
- คุณควรเลือกเนื้อวัวที่มีจำนวนเส้นเลือดน้อยที่สุดและเนื้อที่มีสีอ่อนกว่า
- ใช้ไม้จากไม้ผลมาทำบาร์บีคิว นี่จะทำให้เนื้อมีรสชาติที่ดี นอกจากนี้ยังไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย เช่น การทำบาร์บีคิวบนถ่านไม้เนื้ออ่อน
- ทางที่ดีควรทาน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม้เสียบก่อนที่จะเริ่มใส่เนื้อวัวลงไป
- ไม่ควรเทน้ำดองจากเคบับออก ควรใช้มันเพื่อทุบเนื้อในขณะที่ปรุงบนถ่าน
- เพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำ คุณสามารถเคลือบด้วยน้ำมันดอกทานตะวันก่อนปรุงอาหารได้ ในกรณีนี้เนื้อวัวจะออกมาชุ่มฉ่ำและในเวลาเดียวกันก็มีเปลือกที่กรอบ
- เมื่อหมักเนื้อ ควรกดทับด้วยของหนักๆ ในกรณีนี้เนื้อจะหมักได้ดีขึ้น
- วางเนื้อไว้บนไม้เสียบไม้ตามเมล็ดพืชเสมอ
สูตรสำหรับเนื้อ shashlik หมักกับน้ำทับทิม
น้ำทับทิมซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักของน้ำดองจะช่วยให้เนื้อวัวไม่เพียงมีรสชาติเข้มข้นเท่านั้น แต่ยังทำให้เนื้อนุ่มอีกด้วยวัตถุดิบ:
- เนื้อ – 3 กิโลกรัม ทางที่ดีควรใช้เนื้อสันใน
- น้ำทับทิม – 1.5 ลิตร (ควรคั้นน้ำผลไม้ในอัตรา 0.5 ลิตรต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม)
- 5 หัวหอมใหญ่
- พริกไทยดำ.
- เกลือ.
- ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง
- ล้างและหั่นเนื้อวัว แยกเส้นเลือดออกจากกัน
- ผสมเกลือและพริกไทยดำป่นแล้วถูให้ทั่วเนื้อ
- วางหัวหอมและเนื้อเป็นชั้น ๆ ในกระทะเคลือบฟัน ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 45 นาที
- เทน้ำทับทิมลงในกระทะ หากไม่พอให้ครอบคลุมเนื้อทั้งหมดต้องเติมน้ำ
- หมักเนื้อด้วยแรงดันในตู้เย็นข้ามคืน
หมักเคบับเนื้อกับไวน์แดง
เคบับจะอร่อยไม่น้อยหากคุณเตรียมด้วยวิธีต่อไปนี้:วัตถุดิบ:
- เนื้อวัว – 3 กิโลกรัม (ต่อ 6 คน)
- หัวหอม 2 กิโลกรัม
- หัวกระเทียม.
- ไวน์แดงแห้ง – 800 มล. (คำนวณ 200 มล. ต่อเนื้อวัว 750 กรัม)
- เกลือ.
- พริกแดง.
- บดกระเทียมแล้วผสมกับเกลือและพริกไทยร้อนแดง
- หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วโขลกเบา ๆ
- ถูเนื้อด้วยส่วนผสมของกระเทียมแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที
- เพิ่มหัวหอมสับลงในเนื้อแล้วคนให้เข้ากัน
- เทไวน์ลงในกระทะ และหากเนื้อหมักดองไม่ทั่ว ให้เติมน้ำเล็กน้อย
- ปิดฝากระทะแล้วชั่งน้ำหนักด้วยของหนักๆ
- ใส่เนื้อในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
น้ำหมักเคบับเนื้ออร่อยที่สุดเพื่อให้เนื้อนุ่มคุณจะเตรียมเองตามกฎทั้งหมดและปฏิบัติตามสัดส่วนทั้งหมดที่ระบุในสูตร อย่าลืมว่าจุดที่สำคัญที่สุดคือการเลือกเนื้อสัตว์ เนื้อไม่ควรเป็นสีแดง หมายความว่าเนื้อแก่แล้วจึงจะเหนียว
หลายคนเข้าใจผิดคิดว่าการทำอาหารเป็นเรื่องยาก สิ่งนี้เป็นจริงในบางแง่ เพราะเมื่อเทียบกับเนื้อหมูและไก่ เนื้อจะแข็งกว่าและแข็งกว่า เพื่อให้เนื้อวัวนุ่ม อร่อย และชุ่มฉ่ำ สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาหลายแง่มุม ก่อนอื่น เป็นเรื่องเกี่ยวกับการเลือกเนื้อสัตว์ให้เหมาะสม เพราะจะขึ้นอยู่กับเนื้อนั้นค่อนข้างมาก
ปัจจัยที่สองและสำคัญเท่าเทียมกันในการเตรียมเคบับชิชเนื้อคือการเลือกน้ำดอง จำนวนน้ำหมักสำหรับชิชเคบับนั้นมีมากมายและหลากหลายจนยากที่จะบอกว่าน้ำหมักชิชเคบับชนิดใดที่อร่อยที่สุด ชิชเคบับสามารถเตรียมได้ทั้งแบบหวาน เปรี้ยว เค็ม หรือเผ็ด ปัจจุบันน้ำหมักสำหรับเคบับเนื้อที่เตรียมด้วยเคเฟอร์ ซีอิ๊ว มะเขือเทศ (ซอสมะเขือเทศ ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศบด) น้ำส้มสายชู น้ำทับทิม ไวน์ และน้ำหมักกีวีเป็นที่นิยม
ลองจินตนาการดูว่าคุณจะได้ตัวเลือกต่างๆ สำหรับน้ำหมักจากการผสมผลิตภัณฑ์บางอย่างเข้าด้วยกัน ประการที่สาม เพื่อให้ได้เคบับเนื้อที่นุ่มและชุ่มฉ่ำ คุณต้องหมักเนื้อไว้นานกว่าเนื้อสัตว์อื่นๆ ยิ่งเนื้อหมักอยู่ในน้ำหมักข้างต้นนานเท่าไร เนื้อก็จะยิ่งชุ่มฉ่ำมากขึ้นเท่านั้น
วันนี้ฉันอยากจะแสดงวิธีการทำอาหาร เคบับเนื้อนุ่มอร่อยตามสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย.
วัตถุดิบ:
- เนื้อ – 2 กก.
- ซีอิ๊วขาว – 100 มล.
- ซอสมะเขือเทศ – 200 มล.
- เครื่องเทศ: ส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์แห้ง, ปาปริก้า, ขมิ้น, แกง, ฮอปส์-ซูเนลี,
- หัวหอม – 4-6 หลอด
เคบับเนื้อนุ่มและฉ่ำ - สูตร
การทำเคบับชิชเนื้อเริ่มต้นด้วยการเตรียมน้ำดอง เทซีอิ๊วลงในชามสำหรับเตรียมน้ำดอง
เพิ่มซอสมะเขือเทศ
ตอนนี้เพิ่มเครื่องเทศ ชุดเครื่องเทศสำหรับหมักเนื้อบาร์บีคิวนั้นมีความหลากหลายมาก รสชาติของเคบับนั้นจะขึ้นอยู่กับองค์ประกอบเชิงคุณภาพและเชิงปริมาณของเครื่องเทศ เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมเข้มข้นมักถูกเติมลงในน้ำดองสำหรับเคบับเนื้อ ครั้งนี้ฉันใช้ปาปริก้า ขมิ้น แกง ฮ็อปซูเนลิ และส่วนผสมของสมุนไพรแห้งจากโพรวองซ์สำหรับเนื้อสัตว์ หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มผักชี พริกไทยดำ หรือส่วนผสมของพริกไทย และลูกจันทน์เทศได้
เนื่องจากน้ำดองสำหรับเคบับเนื้อชิชจัดทำขึ้นโดยใช้ซีอิ๊วขาวจึงไม่จำเป็นต้องเติมเกลือเพิ่มเติมลงไป ยังคงผสมน้ำดองเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ
เคบับเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ รูปถ่าย
เคบับเนื้อ: น้ำดองอร่อยที่สุด การทำให้เนื้อนุ่มเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง เพราะตัวเนื้อวัวเองก็ถือว่าเป็นเนื้อที่ค่อนข้างแห้ง แน่นอนว่าด้วยทางเลือกที่ถูกต้องและน้ำดองเคบับจะชุ่มฉ่ำ แต่คุณจะต้องพยายามอย่างหนัก แต่ไม่เหมือนกับเนื้อหมูหรือเนื้อแกะ ตรงที่เนื้อวัวมีแคลอรีไม่สูง ซึ่งถือเป็นข้อดีอย่างแน่นอนสำหรับคนจำนวนมากที่ควบคุมอาหาร
ในการเตรียมเนื้อวัวที่อร่อยและฉ่ำคุณจะต้องลองมากกว่าหมูหรือไก่หลายเท่า แต่แน่นอนว่ารุ่นสุดท้ายก็คุ้มค่า
เกี่ยวกับความจำเป็นในการหมัก
หากคุณคิดว่าเหตุใดจึงต้องมีน้ำดองก่อนอื่นเลยเพื่อทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำด้วยรสชาติใหม่ นอกจากนี้ น้ำหมักยังใช้ในการเตรียมชิชเคบับเพื่อลดเวลาในการปรุงอีกด้วย และแน่นอนว่าน้ำดองจะทำให้เส้นใยนิ่มลง ทำให้เนื้อมีรสชาตินุ่มมากขึ้น
ดังนั้นเพื่อให้เคบับเนื้อออกมาชุ่มฉ่ำและนุ่ม คุณต้องเลือกเนื้อวัวที่ถูกต้องก่อน คุณไม่ควรนำชิ้นแรกที่สะดุดตาในร้าน ไม่ใช่ความจริงที่ว่าจะสามารถทำให้มันนิ่มลงได้ในภายหลังแม้ว่าจะมีน้ำดองที่ดีมากก็ตาม เลือกซาก entrecote หรือส่วนอื่น ๆ ที่อยู่ใกล้กับส่วนนี้
สำคัญ!ชิ้นเนื้อสำหรับทำบาร์บีคิวไม่ควรมีไขมัน แต่ก็ไม่ควรแข็งเช่นกัน ทางที่ดีควรเลือกเนื้อสัตว์จากด้านหลัง
จำเป็นหรือไม่ที่น้ำหมักเคบับเนื้อจะต้องมีรสเปรี้ยว? สิ่งนี้ไม่จำเป็นเสมอไป และหากเนื้อสัตว์ที่เลือกมีคุณภาพสูงและสดใหม่ คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ส่วนประกอบดังกล่าว โปรดจำไว้ว่ารสชาติเปรี้ยวไม่เพียงได้รับจากน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวตามปกติเท่านั้น แต่ยังได้รับจากเคเฟอร์ เบียร์และไวน์ด้วย
ชมวิดีโอเฉพาะเรื่อง เคบับเนื้อ: น้ำดองจะอร่อยที่สุดถ้าเนื้อนุ่ม บทความนี้มีวิดีโอดังกล่าวและจะช่วยให้คุณเข้าใจวิธีการทำงานกับเนื้อสัตว์ประเภทนี้ได้ดีขึ้น รวมถึงความรู้และทักษะที่จำเป็นในการทำงานกับเนื้อวัวเมื่อเลือก แปรรูป และหั่น ผลิตภัณฑ์ใดที่ไม่เหมาะกับการหมักเนื้อโดยสิ้นเชิงและได้รับการต้อนรับมากกว่าผลิตภัณฑ์อื่น
เคบับชิชเนื้อ: น้ำหมักที่อร่อยที่สุดเพื่อให้เนื้อนุ่ม สูตรต่างๆ
ด้วยหัวหอมและเครื่องเทศ
แน่นอนว่าผักที่ดีที่สุดสำหรับการหมักเนื้อสัตว์สำหรับทำบาร์บีคิวคือหัวหอม สามารถหั่นเป็นชิ้นใหญ่หรือเล็กก็ได้ ลักษณะเฉพาะของที่นี่คือหัวหอมเล็กจะปล่อยน้ำออกมาอย่างรวดเร็ว แต่หัวหอมชิ้นใหญ่จะทำให้ชุ่มเฉพาะเปลือกด้านบนของเนื้อด้วยน้ำผลไม้
จะดีมากถ้าคุณสามารถบดหัวหอมสองสามหัวสำหรับหมักประเภทนี้ในเครื่องปั่นหรือสับพวกมันได้ คุณจะต้องสะเด็ดน้ำหัวหอมและใช้ในกระบวนการเตรียมน้ำดอง
สิ่งที่คุณต้องการ: เกลือ, พริกไทยดำป่น, ผักชีบด, สมุนไพรแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ, กระเทียมแห้ง, พริกเล็กน้อย
ต้องเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดที่ระบุไว้ข้างต้นลงในน้ำหัวหอมและผสม ตอนนี้เทส่วนผสมนี้ลงบนชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้แล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเท่านั้น หลังจากเวลานี้ คุณสามารถเริ่มเตรียมเคบับที่ชุ่มฉ่ำและนุ่มนวลได้
ด้วยน้ำซุปข้นหัวหอม
หากสูตรหมักเนื้อก่อนหน้านี้ใช้น้ำหัวหอม ในกรณีนี้ จะใช้น้ำซุปข้นหัวหอม ย้ำอีกครั้งว่าคุณจะต้องบดหัวหอมในเครื่องปั่นหรือขูดอย่างเดียว ตอนนี้ใส่มัสตาร์ดเล็กน้อย น้ำมันพืช เกลือและพริกไทย และใบกระวานลงในหัวหอม
สไตล์ตะวันออก
สำหรับเนื้อวัวหนึ่งกิโลกรัมในการเตรียมเคบับนี้ คุณจะต้องใช้ซีอิ๊ว 80 มล. น้ำผึ้ง 1 ช้อนใหญ่ และรากขิงขูด รวมถึงน้ำมันงาเล็กน้อย เกลือ และกระเทียมเพื่อลิ้มรส
เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้จะต้องใส่เกลือก่อน อุ่นน้ำผึ้งเล็กน้อยในอ่างน้ำใส่ขิงลงไป จากนั้นใส่กระเทียมที่ผ่านการกดลงในเครื่องเทศ ผสมส่วนผสม เทน้ำดองลงบนเนื้อ และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน น้ำดองต้องใช้เวลาอย่างน้อยสี่ชั่วโมงเพื่อทำให้เนื้ออิ่ม จากนั้นคุณก็สามารถเริ่มปรุงเคบับได้
ด้วยน้ำทับทิม
อีกทางเลือกตะวันออกที่น่าสนใจสำหรับการเตรียมน้ำดอง สำหรับเนื้อวัวสองกิโลกรัม ให้ใช้หัวหอมสองกิโลกรัม และน้ำทับทิมหนึ่งลิตร ผสมเนื้อกับหัวหอมโรยทุกอย่างด้วยสมุนไพรใส่เกลือและพริกไทยเทน้ำทับทิม ปล่อยให้หมักไว้อย่างน้อยสิบชั่วโมง หนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงเคบับชิชบนถ่าน ให้เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในน้ำดองแล้วตรวจสอบรสชาติอีกครั้งเพื่อหาเกลือ ทำอาหารอย่างไร .
เคล็ดลับสำคัญ:
1. หลายแหล่งเขียนว่าเนื้อแช่แข็งไม่เหมาะสำหรับการทำบาร์บีคิว แต่เป็นที่น่าสังเกตว่าเนื้อสดก็ไม่เหมาะกับสิ่งนี้เช่นกัน ทางที่ดีควรนำซากที่แขวนไว้มาอย่างน้อยหลายวัน
2. เนื้อบาร์บีคิวควรหั่นเป็นชิ้นเดียว เพื่อที่ในภายหลังในกระบวนการดูดซับจานคน ๆ หนึ่งไม่จำเป็นต้องคิดว่าจะกัดและเคี้ยวเนื้ออย่างไร
3. เนื้อหลัง เนื้อสันใน และไหล่เป็นเนื้อที่ดีที่สุดสำหรับเคบับเนื้อ
4. อย่าใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสมากเกินไปในน้ำดอง ไม่ควรบดบังรสชาติของเนื้อสัตว์ แต่เพียงเน้นย้ำเท่านั้น
5. คุณสามารถทำน้ำดองได้ตามดุลยพินิจของคุณเองโดยเติมเครื่องปรุงรสและสารเติมแต่งต่างๆ วิธีนี้จะทำให้คุณได้รสชาติที่ใช่ผ่านการลองผิดลองถูก
6. เพื่อให้เนื้อนุ่มที่สุด จะต้องนวดในระหว่างกระบวนการหมักซึ่งจะทำให้เส้นใยนิ่มลง
สิ่งที่จะเสิร์ฟพร้อมบาร์บีคิว
แน่นอนว่าเนื้อวัวจากเตาย่างในตัวนั้นเป็นราชินีแห่งโต๊ะ แต่อย่าลืมว่าจะต้องเสิร์ฟชิชเคบับอย่างถูกต้อง โดยเฉพาะอย่างยิ่งจำเป็นต้องมีกรีนที่หลากหลายเป็นจำนวนมาก ลองคิดถึงผักสดด้วย คุณไม่จำเป็นต้องทำสลัด แค่สับผักให้หยาบแล้ววางลงบนโต๊ะ ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะ -
น่าสนใจ! หากคุณเลือกน้ำดองที่อร่อยที่สุดเพื่อให้เนื้อนุ่ม เคบับเนื้อก็จะปรุงในเตาอบได้ง่ายและรวดเร็วเช่นกัน ใช่ครับ อาจจะไม่อร่อยเท่าปรุงบนเตาถ่าน แต่คุณต้องยอมรับว่าในฤดูหนาว แม้แต่รสชาติบาร์บีคิวฤดูร้อนที่อยู่ห่างไกลก็ยังเป็นความสุขที่หาที่เปรียบมิได้ หากคุณหมักเนื้อสัตว์ไว้ล่วงหน้าเหมือนที่ทำกับบาร์บีคิว แม้แต่ในเตาอบคุณก็สามารถสร้างรสชาติพิเศษได้
จะดีมากหากมีซอสและขนมปังประเภทต่างๆ บนโต๊ะสำหรับทำบาร์บีคิว โปรดจำไว้ว่าไม่จำเป็นต้องมีกับข้าวที่มีความหนาแน่นบางชนิดสำหรับเนื้อสัตว์ดังกล่าว เคบับชิชเนื้อ: น้ำดองอร่อยที่สุดเพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำการปรุงอาหารกับเราเป็นเรื่องน่ายินดี เราหวังว่าตามสูตรที่ให้มา คุณจะสามารถพัฒนาน้ำหมักในอุดมคติของคุณเองสำหรับเนื้อสัตว์ประเภทนี้ได้
มีกิจกรรมสันทนาการหลายประเภทในช่วงฤดูร้อน แต่การปิกนิกยังคงเป็นที่นิยม ผู้คนกำลังมองหาสูตรบาร์บีคิวทุกประเภทเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับการผจญภัยกลางแจ้ง จานนี้มักปรุงจากเนื้อหมู ไก่ หรือเนื้อแกะ แต่ช่วงนี้เคบับเนื้อกลายเป็นที่ต้องการมากขึ้น มันจะอร่อยมากถ้าคุณใช้น้ำดองคุณภาพสูงและทำตามขั้นตอนการทำอาหารอย่างเคร่งครัด เราขอเสนอสูตรเคบับเนื้อชิชที่ยอดเยี่ยมพร้อมรูปถ่ายรวมถึงตัวเลือกน้ำดองหลายแบบ
น้ำดองที่อร่อยที่สุดสำหรับเคบับเนื้อ
การทำบาร์บีคิวเป็นเรื่องง่าย แต่ต้องเลือกน้ำดองด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษ น้ำดองหลายประเภทเหมาะสำหรับเคบับชิชเนื้อ ลองหมักเนื้อโดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งที่แนะนำที่นี่ แล้วคุณจะได้อาหารจานพิเศษที่ละลายในปากและมีกลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์!
สูตร 1. น้ำดองคลาสสิกสำหรับเคบับเนื้อ
วิธีดั้งเดิมในการเตรียมชิชเคบับเนื้อคือการหมักเนื้อในน้ำส้มสายชู เคบับมีรสชาติอร่อยและอ่อนโยน
วัตถุดิบ
- เนื้อ – 1 กก.
- น้ำส้มสายชู – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- หัวหอม 2 หัว
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนการทำอาหาร
- หั่นเนื้อเป็นชิ้นแล้ววางในกระทะทรงลึก
- ตัดหัวหอมเป็นวงหนาแล้วใส่เนื้อ
- เพิ่มเครื่องปรุงรส พริกไทย และเกลือลงในเคบับชิชเนื้อ
- เทน้ำส้มสายชูแล้วใส่น้ำมันพืชเท่านั้น
- ผสมเนื้อกับน้ำดอง
- ปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้เนื้อพักไว้ 2 ชั่วโมงก่อนทอด
สูตร 2. หมักเคบับชิชกับน้ำทับทิม
หากคุณต้องการเคบับเนื้อนุ่ม ให้หมักกับน้ำทับทิม กรดที่มีอยู่จะทำให้เส้นใยของเนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก
วัตถุดิบ
- เนื้อ – 1 กก.
- น้ำทับทิม – 100 มล.
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- หัวหอม 2 หัว
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- ผักชี กานพลู ใบโหระพา ยี่หร่า และเครื่องเทศอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนการทำอาหาร
- หั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ
- ขูดหัวหอมหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ
- รวมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำมันพืชแล้วผสม
- เทน้ำมันพืชแล้วคนอีกครั้ง
- ปิดฝาเคบับเนื้อชุ่มฉ่ำแล้วหมักทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
อีกเทคโนโลยีในการเตรียมน้ำดองด้วยน้ำทับทิมจะกล่าวถึงในวิดีโอ
สูตร 3. หมักบาร์บีคิวกับไวน์
สูตรนี้จะดึงดูดผู้ที่ใฝ่ฝันถึงน้ำดองเคบับเนื้อที่อร่อยที่สุด จานจะไม่เพียงชุ่มฉ่ำ แต่ยังร่วนและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ
วัตถุดิบ
- เนื้อ – 1 กก.
- ไวน์แดงกึ่งหวาน – 100 มล.
- พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
- กระเทียม – 5 กลีบ
- หัวหอม – 2 ชิ้น
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- เครื่องเทศหอม - เพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนการทำอาหาร
- หั่นเนื้อเป็นส่วนๆ
- บดกระเทียมแล้วเปลี่ยนหัวหอมเป็นส่วนผสมโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
- ผสมเนื้อ หัวหอม และกระเทียม จากนั้นเทไวน์ลงไปทุกอย่าง ทิ้งเคบับเนื้อฉ่ำไว้แบบนี้เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- จากนั้นใส่เกลือพริกไทยและเครื่องเทศลงในน้ำดองผสมให้เข้ากัน
- ปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้เคบับเนื้อนุ่มเคี่ยวต่อไปอีก 2 ชั่วโมง
- เมื่อเสียบเคบับชิชลงบนไม้เสียบ เนื้อสามารถสลับกับผักได้ - จากนั้นจานจะออกมาชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น
สูตร 4. หมักบาร์บีคิวกับสับปะรด
เคบับเนื้อแสนอร่อยได้มาจากการหมักเนื้อกับสับปะรด จานนี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย แต่ถึงกระนั้นสูตรอาหารประเภทนี้ก็ง่ายมาก
วัตถุดิบ
- เนื้อ – 1 กก.
- พริกแดงแห้ง – 1 ชิ้น
- สับปะรดสด – 1.5 ชิ้น
- น้ำส้มสายชูกลั่นขาว – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- หัวหอม – 4 ชิ้น
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- เครื่องปรุงรสออริกาโน – เพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนการทำอาหาร
- ปอกพริกไทยออกจากกิ่งแล้วทอดในกระทะร้อนพร้อมน้ำมันประมาณ 0.5 นาที จากนั้นนำออกแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
- หั่นสับปะรดเป็นชิ้นใหญ่ ทิ้งผลไม้ไว้ประมาณ 1/3 ชิ้น แล้วบดส่วนที่เหลือในเครื่องปั่นพร้อมกับกระเทียมและพริกที่ปอกเปลือกแล้ว
- หั่นเนื้อเป็นชิ้นแล้วเทน้ำดองลงไป
- หั่นหัวหอมเป็นวงกลมกว้างแล้วใส่เนื้อ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
- เมื่อเนื้อเสียบไม้พร้อมที่จะย่าง ให้วางชิ้นเนื้อบนไม้เสียบ สลับกับหัวหอมและชิ้นสับปะรด
สูตร 5. หมักเคบับชิชกับกีวี
เราขอเสนออีกวิธีที่น่าสนใจในการเตรียมเคบับเนื้อที่อร่อยที่สุด จานนี้จะดึงดูดทั้งนักชิมและผู้ที่คุ้นเคยกับอาหารแบบดั้งเดิม
วัตถุดิบ
- เนื้อ – 1 กก.
- กีวี – 1 ผลไม้
- หัวหอม – 4-5 ชิ้น
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส.
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนการทำอาหาร
- หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ แล้วอัดจาระบีด้วยส่วนผสมของพริกไทยและเกลือ
- หั่นหัวหอมเป็นชิ้น
- บดกีวีให้เป็นเนื้อครีมโดยใช้ส้อม
- ผสมเนื้อกับน้ำหมักเคบับแล้วทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง
สูตรที่ 6 สูตรเคบับเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ
ใครๆ ก็สามารถเรียนรู้วิธีปรุงเคบับชิชเนื้อได้ ใช้สูตรของเราแล้วคุณจะประสบความสำเร็จ
วัตถุดิบ
- เนื้อ – 1 กก.
- หัวหอม – 2-3 หัว
- กระเทียม – 5 กลีบ
- มะนาว – 1 ชิ้น
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส.
- เครื่องปรุงรส – เพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนการทำอาหาร
- ล้างเนื้อด้วยน้ำเย็นและกำจัดองค์ประกอบส่วนเกิน: เส้นเลือดชิ้นใหญ่ ไขมัน และกระดูก หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ลงในภาชนะ
- สับหรือบดหัวหอมและกระเทียมให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมลงในชามพร้อมกับเนื้อสัตว์
- ใส่พริกไทย เกลือ น้ำมะนาว และเครื่องเทศอื่นๆ
- ผสมเนื้อสัตว์และน้ำดองให้ละเอียดแล้วปิดฝาภาชนะ
- หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมง ให้วางชิ้นเนื้อที่หมักไว้บนไม้เสียบที่ทาน้ำมันแล้ววางบนตะแกรง
- หมุนไม้เสียบทุกๆ 2-3 นาที ควรฉีดพ่นถ่านหินด้วยน้ำเย็นที่สะอาดเป็นระยะ
- ควรเสิร์ฟเนื้อร้อนๆ คู่กับผักสดและซอสที่น่ารับประทาน ซึ่งคุณสามารถซื้อแบบสำเร็จรูปหรือทำเองที่บ้านก็ได้
วิดีโอจะแสดงวิธีการปรุงชิชเคบับเนื้ออย่างถูกต้อง
วิธีปรุงเนื้อ shashlik เพื่อให้เนื้อนุ่ม
เคบับเนื้อนุ่มไม่ใช่ความฝัน แต่เป็นความจริง! มันง่ายมากที่จะทำให้เนื้อประเภทนี้นุ่มและน่ารับประทาน สิ่งสำคัญคือการใช้คำแนะนำหลายประการ
เนื้อนุ่ม-เนื้อเสียบไม้
ประการแรกควรเติมอาหารที่เป็นกรดหรือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ลงในน้ำดอง สำหรับอาหารที่เป็นกรด คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชู เคเฟอร์ น้ำผลไม้ หรือผลไม้ได้ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์บางชนิดอาจไม่เหมาะ อนุญาตให้ใช้เบียร์และไวน์ได้
ประการที่สอง การเตรียมชิชเคบับจากเนื้อสัตว์ประเภทนี้ควรทำแบบสบายๆ เนื้อลูกวัวควรหมักไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง จากนั้นพวกมันก็จะออกมาตรงตามที่คุณจินตนาการไว้ในขณะที่รอมื้ออาหาร
โดยสรุป เราขอแนะนำให้ดูวิดีโอการฝึกอบรมอื่น จะบอกวิธีการปรุงเคบับเนื้อเพื่อให้เนื้อนุ่ม
วิธีการปรุงเคบับเนื้อชิชอย่างถูกต้องและอร่อย เคบับชิชเนื้อ - หลักการทั่วไปและวิธีการเตรียม อาหารประเภทเนื้อสัตว์ทุกชนิดถือเป็นส่วนสำคัญของอาหารประจำชาติของโลก
ตั้งแต่สมัยโบราณ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ได้รวมอยู่ในอาหารประจำวันของบุคคลใดก็ตาม ยกเว้นผู้ที่ยอมสละเนื้อสัตว์โดยสมัครใจด้วยเหตุผลใดก็ตาม คุณสามารถปรุงเนื้อสัตว์ได้หลากหลายวิธี และยังมีเนื้อสัตว์อีกมากมายหลายประเภท แต่อาจเป็นหนึ่งในอาหารจานเนื้อที่พวกเราหลายคนชื่นชอบมากที่สุดก็คือชิชเคบับ
ชิชเคบับคือเนื้อที่หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม หมักไว้ล่วงหน้าแล้วทอดบนไฟแบบเปิดหรือบนถ่าน คุณสมบัติที่โดดเด่นของชิชเคบับคือกลิ่นที่อธิบายไม่ได้เพราะเนื้อที่ปรุงบนถ่านมักจะมีกลิ่นควันอยู่เสมอ Shish kebab สามารถทำจากเนื้อสัตว์ทุกชนิด แต่ส่วนใหญ่มักทำจากเนื้อหมู ไก่ และเนื้อวัว เป็นเรื่องเกี่ยวกับเคบับเนื้อและความลับในการเตรียมที่จะกล่าวถึงในบทความนี้
เนื้อวัวถือว่าไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นเนื้อสัตว์ที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วยซึ่งมีกลิ่นหอมมากในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร รสชาติของเนื้อวัวค่อนข้างดั้งเดิมและแตกต่างจากรสชาติของเนื้อสัตว์อื่นๆ ในกรณีส่วนใหญ่ เราคุ้นเคยกับการใช้เนื้อวัวในการเตรียมซุปทุกประเภท เนื่องจากเนื้อวัวนั้นค่อนข้างแข็งและต้องผ่านการอบด้วยความร้อนเป็นเวลานานจึงจะได้เนื้อนุ่ม อย่างไรก็ตามหากคุณรู้เคล็ดลับและเคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ คุณก็สามารถสร้างเคบับเนื้อวัวที่ชุ่มฉ่ำและนุ่มนวลได้ดีเยี่ยม
ประการแรกเนื้อสันในเหมาะสำหรับการทำบาร์บีคิวนั่นคือเนื้อควรไม่มีกระดูกหนังและเส้นเลือด ประการที่สองต้องเป็นเนื้อสดจากสัตว์เล็ก ควรเก็บเนื้อเก่าไว้ตุ๋นหรือทำซุปจะดีกว่า และประการที่สาม ก่อนที่จะเตรียมชิชเคบับ จะต้องหมักเนื้อให้ละเอียด นั่นคือภูมิปัญญาทั้งหมดที่จะช่วยคุณเตรียมเคบับเนื้อแสนอร่อย
หากพูดถึงน้ำดองคงไม่มีสูตรพิเศษใดที่รับประกันว่าเนื้อจะชุ่มฉ่ำ มีสูตรหมักเคบับทุกประเภทมากมายนับไม่ถ้วนและแต่ละสูตรก็สมควรได้รับความสนใจอย่างแน่นอน น้ำดองอาจมีรสเผ็ดหวานหรือเผ็ด เตรียมด้วยการเติมน้ำส้มสายชู น้ำมะนาว เครื่องเทศ และสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม คุณสามารถหมักเนื้อสัตว์ใน kefir มายองเนส เบียร์ ไวน์ หรือซอสมะเขือเทศได้ โดยทั่วไปแล้ว ทุกอย่างที่นี่จะขึ้นอยู่กับความชอบด้านอาหารส่วนตัวของคุณแต่เพียงผู้เดียว
เคบับเนื้อชิช - การเตรียมอาหาร
ในการเลือกเนื้อสำหรับทำบาร์บีคิว ควรเลือกใช้เนื้อสันนอกเป็นหลัก นี่ควรเป็นเนื้อสัตว์ที่ไม่มีกระดูกและเส้นเลือด แต่ต้องมีไขมันเล็กน้อยจากนั้นคุณก็สามารถเตรียมเคบับที่ชุ่มฉ่ำและอ่อนโยนได้ เคบับในอุดมคตินั้นทำจากเนื้อลายหินอ่อน แต่การค้นหามันไม่ใช่เรื่องง่าย โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเรากำลังพูดถึงเนื้อสดและไม่แช่แข็ง
เนื้อสันในล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็น หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดกลางแล้วหมัก คุณสามารถหมักเนื้อได้ตั้งแต่หลายชั่วโมงไปจนถึงหลายวัน เพราะยิ่งแช่นาน เคบับก็จะยิ่งชุ่มฉ่ำและนุ่มมากขึ้นเท่านั้น
เคบับชิชเนื้อ - เตรียมอาหาร
ตามเนื้อผ้า shish kebab จะเตรียมบนตะแกรง นี่คือโครงสร้างพิเศษที่ทำจากหินที่ถอดออกได้ อิฐ หรือโลหะทนความร้อน สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการจุดไฟและรอสักครู่เมื่อถ่านหินและกองไฟเริ่มคุกรุ่น ชิชเคบับที่ดีที่สุดและอร่อยที่สุดปรุงโดยใช้ถ่านจากไม้ผลบางชนิด เช่น เชอร์รี่หรือแอปเปิ้ล จากนั้นเนื้อจะได้กลิ่นหอมหวานเป็นพิเศษ ชิ้นเนื้อที่หมักไว้แล้วจะถูกวางบนไม้เสียบไม้ ไม้เสียบจะต้องทำจากโลหะคุณภาพสูง ควรวางไว้บนตะแกรงให้ใกล้กันมากที่สุด - จากนั้นเคบับจะดูชุ่มฉ่ำมากขึ้น ต้องพลิกและบิดไม้เสียบไม้เป็นระยะเพื่อไม่ให้เนื้อไหม้ คุณสามารถปรับระดับการย่างเนื้อได้อย่างอิสระขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคืออย่าให้เนื้อสุกเกินไปไม่เช่นนั้นมันอาจจะไม่มีรสจืดและแห้ง
ทางที่ดีควรหมักเนื้อสัตว์ในจานแก้ว เคลือบฟัน หรือดินเหนียว อุปกรณ์ที่ทำจากอลูมิเนียมเกรดต่ำอาจทำให้รสชาติของเคบับในอนาคตเสียไปอย่างมาก
เคบับเนื้อชิช - สูตรที่ดีที่สุด
สูตรที่ 1 เคบับเนื้อชิชในมายองเนส
Shish kebab หมักในมายองเนสเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในหมู่ผู้ชาย และอย่างที่คุณทราบพวกเขาถือเป็นพ่อครัวที่เก่งที่สุด เราจะบอกวิธีปรุงเคบับฉ่ำอร่อยในน้ำหมักมายองเนสและน้ำมะนาว และกระเทียมและเครื่องเทศหอมจะทำให้ได้รสชาติทาร์ตพิเศษ
ในการเตรียมเคบับเนื้อในมายองเนส คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
1. เนื้อสันใน – 1 กก.
2. มายองเนส – 400 กรัม
3. มะนาว – 2 ชิ้น
4. กระเทียม – 5 กลีบ
คำแนะนำในการทำอาหาร:
1. ล้างมะนาวใต้น้ำไหลแล้วเทน้ำเดือดลงไป ปอกเปลือกมะนาวแล้วบีบน้ำออก ในชามแก้วลึก ผสมน้ำมะนาว ผิวเลมอน และมายองเนสเข้าด้วยกัน เราปอกกระเทียมแล้วส่งผ่านการกดกระเทียม ใส่กระเทียมสับลงในชาม ใส่เกลือ พริกไทยดำป่น และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน น้ำดองบาร์บีคิวพร้อมแล้ว
2. ล้างเนื้อสันในใต้น้ำไหล เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ ใส่เนื้อลงในชามที่มีน้ำดอง ปิดฝาหรือฟิล์ม แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อหมัก ต้องหมักเนื้อไว้อย่างน้อยสิบชั่วโมง ดังนั้นจึงสะดวกที่สุดที่จะหมักทิ้งไว้ข้ามคืน และในตอนเช้าคุณสามารถออกไปสัมผัสธรรมชาติและเริ่มเตรียมบาร์บีคิวได้
3. เสียบเนื้อลงบนไม้เสียบแล้วทอดบนถ่านร้อนจนเปลือกเป็นสีน้ำตาลทอง ต้องพลิกไม้เสียบไม้เป็นระยะ ไม่เช่นนั้นเคบับอาจไหม้ได้ ค่อยๆ นำเคบับที่เสร็จแล้วออกจากไม้เสียบไม้อย่างระมัดระวังโดยใช้มีดทำครัว วางลงบนจานสวยงามขนาดใหญ่ และตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งสดหรือพาร์สลีย์สับละเอียด คุณสามารถรับประทานชิชเคบับกับผักสด ขนมปัง หรือซอสมะเขือเทศก็ได้ อร่อย!
สูตรที่ 2 เคบับเนื้อชิชในน้ำแร่
เราขอนำเสนอสูตรอาหารที่ผ่านการทดสอบตามเวลาสำหรับการเตรียมเคบับเนื้อที่อร่อยและฉ่ำ น้ำแร่พร้อมน้ำมะนาวจะถูกใช้เป็นน้ำดองดังนั้นแม้แต่ผู้ที่ดูรูปร่างและควบคุมอาหารก็ยังชอบเคบับนี้
เพื่อเตรียมชิชเคบับในน้ำแร่ คุณจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:
1. เนื้อสันใน – 2 กก.
2. น้ำแร่พร้อมก๊าซ – 1 ลิตร
4. มะนาว – 1 ชิ้น
5. เกลือ พริกไทยดำป่น เครื่องเทศ และเครื่องปรุงรสตามชอบ
คำแนะนำในการทำอาหาร:
1. ล้างเนื้อสันในให้สะอาดใต้น้ำไหล เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นครึ่งวง วางเนื้อสับและหัวหอมลงในชามแก้วทรงลึกหรือเคลือบฟัน เติมเกลือ พริกไทยดำป่น เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส เทน้ำแร่อัดลมลงบนเนื้อ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้ววางชามที่มีฝาปิดไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมงหรือดีกว่านั้นข้ามคืน
2. ล้างมะนาว ลวกด้วยน้ำเดือดแล้วบีบน้ำออก หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้นำชามเนื้อออกจากตู้เย็น เติมน้ำมะนาว ผัดและหมักต่ออีกสี่ชั่วโมง
3. นำเนื้อหมักมาเสียบไม้แล้วทอดบนถ่านที่ร้อนจัด ต้องพลิกไม้เสียบไม้ หากต้องการตรวจสอบระดับความพร้อมของเคบับ ให้ใช้มีดหั่นชิ้นเดียวอย่างระมัดระวัง หากเนื้อข้างในมีสีแดง ให้ทอดเคบับต่อไปอีกสิบนาที นำเคบับที่เสร็จแล้วออกจากไม้เสียบไม้ แล้วเสิร์ฟร้อนพร้อมไวน์แดงแห้งหนึ่งแก้ว
สูตรที่ 3 เคบับเนื้อชิชในเคเฟอร์
เป็นเวลานานมากแล้วที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีประสบการณ์ได้สังเกตเห็นว่า kefir สามารถทำให้เนื้อนิ่มลงได้อย่างน่าทึ่งและทำให้มันนุ่มและอร่อยมาก Kefir ทำให้เนื้อมีรสเปรี้ยวและเคบับที่หมักใน kefir กลับกลายเป็นว่าน่าอัศจรรย์มาก
ในการเตรียมเคบับเนื้อใน kefir คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
1. เนื้อสันใน – 1 กก.
2. Kefir – 1 ลิตร
3. หัวหอม – 2 หัวขนาดกลาง
4. มะนาวครึ่งลูก
5. ผักชีลาวและใบโหระพาสด – 50 กรัม
6. เกลือ พริกไทยดำป่น เครื่องเทศ และเครื่องปรุงรสตามชอบ
คำแนะนำในการทำอาหาร:
1. ล้างเนื้อสันในให้สะอาดใต้น้ำไหล เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ถูเนื้อแต่ละชิ้นทุกด้านด้วยเกลือ พริกไทยดำป่น และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ
2. ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ลวกมะนาวด้วยน้ำเดือดแล้วบีบน้ำออก ล้างผักชีลาวและโหระพาสดใต้น้ำไหล แห้งและสับละเอียด ในชามแก้วลึก ผสม kefir น้ำมะนาว สมุนไพรสับ และเครื่องเทศเข้าด้วยกัน ผสมให้เข้ากันจนเนียน
3. วางชิ้นเนื้อลงในน้ำดองที่เกิดขึ้นแล้วใส่ชามในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือข้ามคืน
4. หลังจากหมักเนื้ออย่างทั่วถึงแล้ว ให้วางบนไม้เสียบไม้พร้อมกับหัวหอม แล้วทอดบนถ่านที่ร้อนจัด โดยกลับด้านเป็นครั้งคราว ขณะทอด ให้ราดน้ำดองที่เหลือให้ทั่วเนื้อ
เสิร์ฟเคบับกับผักสดและสมุนไพรสับละเอียด อร่อย!
สูตรที่ 4 เคบับเนื้อชิชที่บ้าน
แน่นอนว่าเราแต่ละคนคุ้นเคยกับสถานการณ์เมื่อจู่ๆ เราก็มีความปรารถนาอย่างแรงกล้าที่จะลองบาร์บีคิว แต่ไม่มีทางที่จะออกไปสู่ธรรมชาติได้ พ่อครัวอาหารจอร์เจียได้คิดค้นวิธีที่ยอดเยี่ยมจากสถานการณ์นี้ ปรากฎว่าในการทำบาร์บีคิวนั้นไม่จำเป็นเลยที่จะต้องก่อไฟและติดตั้งเตาย่าง คุณสามารถปรุงเคบับชิชฉ่ำๆ แสนอร่อยได้อย่างง่ายดายโดยไม่ต้องออกจากบ้าน เราจะปรุงเคบับชิชเนื้อในกระทะธรรมดา
เพื่อเตรียม shashlik เนื้อที่บ้าน คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
1. เนื้อสันใน – 1 กก.
2. หัวหอม – 5 หัวขนาดกลาง
3. ไวน์ขาวแห้ง – 1 แก้ว
4. น้ำมันพืช – 100 มล.
5. เกลือ พริกไทยดำป่น เครื่องเทศ และเครื่องปรุงรสตามชอบ
คำแนะนำในการทำอาหาร:
1. ล้างเนื้อวัวใต้น้ำไหล เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
2. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะวางเนื้อสับแล้วเคี่ยวใต้ฝาจนน้ำออก ลดความร้อนและเคี่ยวเนื้อเป็นเวลาสิบนาที จากนั้นเพิ่มความร้อนให้สูงสุดอีกครั้งและรอให้ของเหลวส่วนเกินระเหยหมด อย่าลืมคนเนื้อเป็นระยะๆ
3. หลังจากที่เปลือกสีน้ำตาลทองน่ารับประทานเกิดขึ้นบนเนื้อแล้ว ให้เทไวน์ขาวแห้งลงในกระทะ ลดความร้อนปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวเนื้อในไวน์เป็นเวลาสิบนาที เมื่อไวน์ระเหยหมดแล้ว ให้ใส่หัวหอมครึ่งวง เกลือ พริกไทยดำป่น และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในกระทะ ผัดและทอดจนหัวหอมได้สีทอง
เสิร์ฟเคบับที่เสร็จแล้วลงบนโต๊ะพร้อมกับหัวหอมและเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบ อร่อย!
1. เมื่อใช้น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวในการปรุงอาหารให้ปฏิบัติตามสัดส่วนที่ระบุในสูตรอย่างเคร่งครัด หากคุณทำมากเกินไป เคบับจะมีรสเปรี้ยวมาก
2. คุณต้องหมักเนื้อวัวอย่างน้อยแปดชั่วโมงก่อนที่จะเตรียมเคบับ
3. เมื่อเตรียมบาร์บีคิวตรวจสอบให้แน่ใจว่าระยะห่างจากถ่านถึงเนื้อเสียบไม้อยู่ที่อย่างน้อยยี่สิบเซนติเมตร หากเนื้ออยู่ใกล้ถ่านมากเกินไปก็จะเริ่มไหม้อย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้
4. น้ำมันพืชเล็กน้อยที่เติมลงในน้ำดองจะช่วยให้เนื้อนิ่มลง
บทความในหัวข้อ
