พายแครนเบอร์รี่ พายฤดูใบไม้ร่วงไส้เบอร์รี่

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบแครนเบอร์รี่เพราะมีรสเปรี้ยว ดังนั้นแม้จะมีคุณประโยชน์มากมายจากผลิตภัณฑ์นี้ แต่ก็มีเพียงไม่กี่คนที่ตัดสินใจรับประทานแครนเบอร์รี่แบบสดๆ แต่พายแครนเบอร์รี่แบบโฮมเมดจะช่วยให้คุณไม่เพียง แต่เพลิดเพลินกับของหวานแสนอร่อยเท่านั้น แต่ยังรวมผลเบอร์รี่ที่ดีต่อสุขภาพไว้ในอาหารของคุณด้วย

พายแครนเบอร์รี่ - สูตรคลาสสิก

พายแครนเบอร์รี่คลาสสิกมีฐานไข่แดงทรายและไส้แครนเบอร์รี่ทั้งหมดราดด้วย Eggnog และน้ำตาล จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

เราจะต้อง:

• 2 ไข่;
• เนย 170 กรัม
• น้ำตาล 300 กรัม
• แครนเบอร์รี่ 400 กรัม
• แป้ง 320 กรัม

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. นวดเนยไข่แดงและแป้งลงในแป้งที่มีความหนาแน่นสูงจากนั้นหลังจากคงตัวในตู้เย็นแล้วจะกลายเป็นฐานของพาย
2. วางแครนเบอร์รี่ที่ล้างแล้วไว้บนฐานทราย ตีไข่ขาวกับน้ำตาลให้เป็นฟองนุ่มแล้วเทลงบนผลเบอร์รี่ ก่อนที่จะเพิ่มผลเบอร์รี่ลงในไส้คุณต้องล้างและทำให้แห้งก่อนอื่นให้ระบายความชื้นในกระชอนแล้วจึงวางลงบนผ้ากระดาษ
3. หลังจากใช้เวลา 30 ถึง 50 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 175 - 180 องศา พายก็จะพร้อม

วิธีการปรุงด้วยครีม

แครนเบอร์รี่และพายครีมเปรี้ยวมีฐานที่กรุบกรอบและมีไส้คล้ายคัสตาร์ดที่นุ่มและมีเกล็ดเบอร์รี่สีสดใส ขนมอบดังกล่าวไม่เพียงทำให้เวลาน้ำชาของคุณที่บ้านอร่อยเท่านั้น แต่ยังดูคุ้มค่าบนโต๊ะวันหยุดอีกด้วย

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องดำเนินการ:

• เนยนุ่ม 90 กรัม
• น้ำตาลผง 40 กรัม
• 3 ไข่ (หนึ่งในนั้นในแป้ง);
• เกลือ 3 กรัม
• ผิวเลมอน 5 กรัม;
• แป้ง 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• แครนเบอร์รี่ 200 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม (รวมวานิลลา 5 กรัม)
• แป้ง 30 กรัม

สูตรพายทีละขั้นตอน:

1. บดเนยกับน้ำตาลผง ใส่เกลือ ไข่ ผิวเปลือกและแป้ง ปั้นแป้งที่ได้ให้เป็นลูกบอลและแช่เย็นไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง
2. วางจานอบด้วยแป้งวางน้ำหนักไว้ด้านบน (เช่นถั่วหรือถั่ว) แล้วอบประมาณ 10 - 15 นาทีที่ 180 องศา
3. จากนั้นนำภาระออกวางผลเบอร์รี่เป็นชั้นเท่า ๆ กันที่ด้านล่างแล้วเติมด้วยครีมเปรี้ยววิปปิ้งด้วยน้ำตาลไข่และแป้ง ตอนนี้พายควรใช้เวลาอีก 40 นาทีในเตาอบจนกระทั่งไส้ครีมเปรี้ยวข้น

พายขนมชนิดร่วนกับแครนเบอร์รี่

เพสตรี้ชอร์ตคัสต์สับ (หรือที่รู้จักกันในชื่อพัฟปลอม) ใช้เป็นฐานสำหรับพายเบอร์รี่ได้ดีเยี่ยม

สำหรับพายแครนเบอร์รี่นี้คุณต้องทำ:

• เนย 300 กรัมจากช่องแช่แข็ง
• น้ำตาล 360 กรัม (รวม 200 สำหรับไส้)
• 2 ไข่;
• 1 ไข่แดง;
• เกลือ 3 กรัม
• แป้ง 300 กรัม
• แครนเบอร์รี่ 500 – 600 กรัม
• เกล็ดขนมปัง

ความคืบหน้า:

1. ขูดเนยลงในแป้งที่ร่อนไว้โดยตรงแล้วผสมทุกอย่างอย่างรวดเร็วจนร่วน ตีไข่และไข่แดงกับน้ำตาลและเกลือจนผลึกทั้งหมดละลาย เทส่วนผสมไข่ลงในเศษแป้งแล้วรวบรวมแป้งให้เป็นก้อนอย่างรวดเร็ว แช่เย็นไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง
2. ต้มแครนเบอร์รี่และน้ำตาลด้วยไฟปานกลางจนข้น อาจใช้เวลาประมาณ 10 – 15 นาทีโดยเฉลี่ย
3. สร้างฐานของพายจากแป้งขนมชนิดร่วนที่คงตัวในความเย็น วางไว้ในเตาอบประมาณ 7 - 10 นาทีที่อุณหภูมิทำงาน 180 องศาหลังจากใช้ส้อมเจาะหลายครั้ง วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้แป้งพองตัวหรือเกิดฟอง
4. เพิ่มเกล็ดขนมปังบางส่วนลงในไส้แครนเบอร์รี่เพื่อดูดซับความชื้นส่วนเกิน โอนไส้ไปที่ฐานสีทองเล็กน้อย เกลี่ยให้เรียบแล้วนำเข้าเตาอบต่ออีก 10 - 12 นาที

จากผลเบอร์รี่แช่แข็ง

ผลเบอร์รี่และผลไม้แช่แข็งสามารถพบได้ในร้านค้าตลอดทั้งปี นี่เป็นข้อโต้แย้งที่น่าสนใจในการปรนเปรอครอบครัวของคุณและเตรียมพายง่ายๆ แต่อร่อยพร้อมแครนเบอร์รี่แช่แข็งและลูกเกด

ในการดำเนินการ ให้เตรียม:

• เนย 190 กรัม
• น้ำตาลทราย 230 กรัม (รวม 90 กรัมสำหรับไส้)
• 3 ไข่;
• ผงฟู 7 กรัม
• แป้ง 470 กรัม
• แครนเบอร์รี่ 270 กรัม
• ลูกเกด 90 กรัม
• น้ำ 75 มล.
• แป้ง 50 กรัม

เบเกอรี่:

1. ตีเนยกับน้ำตาล แล้วใส่ไข่ทีละฟอง หลังจากนั้นให้ใส่แป้งร่อนด้วยผงฟูในส่วนเล็ก ๆ แล้วนวดให้เป็นแป้งหนา ถอดฐานออกเป็นเวลา 20 - 30 นาทีในที่เย็น
2. ใส่ลูกเกดล้างและแครนเบอร์รี่แช่แข็งลงในกระทะ ใส่น้ำตาลแล้วเทน้ำลงไป วางภาชนะบนไฟร้อนปานกลางแล้วปรุงจนของเหลวระเหย ปล่อยให้ไส้เย็นลงเล็กน้อย เติมแป้งและคนให้เข้ากัน หากสูตรอาหารกำหนดให้ใช้แครนเบอร์รี่แบบไม่แช่แข็ง คุณสามารถทำแครนเบอร์รี่ได้อย่างรวดเร็วโดยเทน้ำเดือดลงไปสักครู่
3. แบ่งแป้งเป็นอัตราส่วน 2:1 ส่วนใหญ่สร้างฐานของพาย เติมด้วยไส้ และขูดส่วนที่เล็กกว่าให้ทั่วไส้โดยใช้ที่ขูด จนกว่าจะสุกเต็มที่ พายควรอยู่ในเตาอบประมาณ 30 นาทีที่อุณหภูมิ t=180 - 200°C ทำให้ขนมอบเย็นลงโดยตรงในกระทะ

บนแป้งยีสต์

นุ่มและฟูมากพร้อมเปลือกมันวาวกรอบ มันกลายเป็นพายที่มีแครนเบอร์รี่บนแป้งยีสต์

ประกอบด้วย:

• แป้ง 520 กรัม
• เคเฟอร์ 200 มล.
• เนยละลาย 50 กรัม
• ยีสต์แห้ง 14 กรัม
• น้ำตาล 80 – 100 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง (1 ฟองสำหรับทาพาย)
• เกลือ 3 กรัม
• วานิลลิน 3 กรัม
• แครนเบอร์รี่ 300 – 400 กรัม
• องุ่นไร้เมล็ด 150 – 200 กรัม

อัลกอริทึมการอบ:

1. ผสมแป้งร่อน 100 กรัมกับยีสต์แห้ง น้ำตาล 30 กรัม และเคเฟอร์ วางแป้งที่ได้ซึ่งมีความหนาเท่ากับครีมเปรี้ยวในที่อุ่น ๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. ในการอบ ให้ผสมไข่กับน้ำตาล 60 กรัมและเนยละลาย รวมส่วนผสมนี้กับแป้งแล้วนวดแป้ง ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป ปล่อยให้แป้งขึ้นประมาณ 1 – 1.5 ชั่วโมง โดยนวดหนึ่งครั้งในระหว่างกระบวนการ
3. สำหรับไส้ให้บดแครนเบอร์รี่โดยใช้เครื่องบดเนื้อแล้วผสมกับน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
4. ปั้นพายจากแป้งโดยรีดบางส่วนบนกระดาษรองอบให้เป็นวงกลม และใช้แฟลเจลลา 2 อันบิดเป็นเกลียวเพื่อทำเป็นด้านข้าง เติมฐานของพายด้วยไส้และตกแต่งด้านบนด้วยแป้งและองุ่น
5. พายเคลือบไข่ควรใช้เวลาประมาณ 20-30 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา

ทำอาหารในหม้อหุงช้า

เตรียมง่ายและรูปลักษณ์สวยงามมากคุณจะได้พายแครนเบอร์รี่คาราเมลพร้อมกับถั่วและเค้กสปันจ์บนครีมเปรี้ยว การใช้หม้อหุงข้าวหลายเมนูในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารช่วยให้คุณได้เค้กสปันจ์ฟูนุ่มและเนื่องจากแครนเบอร์รี่อยู่ด้านบนทำให้ขนมอบไม่จำเป็นต้องตกแต่งเพิ่มเติม

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับพายแครนเบอร์รี่นี้:

• น้ำตาล 250 กรัม (100 กรัมสำหรับไส้, 150 กรัมสำหรับแป้ง)
• เนย 150 กรัม (50 กรัมสำหรับไส้, 100 กรัมสำหรับแป้ง)
• แครนเบอร์รี่ 200 กรัม
• ถั่วสับ 50 กรัม
• 2 ไข่;
• ครีมเปรี้ยว 200 มล.
• วานิลลิน 2 กรัม
• แป้ง 220 กรัม
• โซดา 5 กรัม
• ผงฟู 5 กรัม
• อบเชย 4 กรัม
• เกลือเล็กน้อย

การตระเตรียม:

1. ในชามหลายเมนูที่ตั้งไฟให้ละลายเนยสำหรับไส้และผสมกับน้ำตาลเพื่อให้เป็นเนื้อครีม เทแครนเบอร์รี่และถั่วลงไปผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นเท่า ๆ กันที่ด้านล่างของหลายกระทะ
2. ผสมไข่ลงในวิปปิ้งเนยกับน้ำตาล ทีละฟอง จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวและส่วนผสมของแห้งสลับกัน ทาแป้งที่ได้ลงบนแครนเบอร์รี่ ปรุงเค้กในโหมด "อบ" เป็นเวลา 60 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน

พายกับแอปเปิ้ลและแครนเบอร์รี่

เมื่อมองดูขนมนี้ครั้งแรก ดูเหมือนว่าดอกไม้ที่สวยงามแปลกตาบางชนิดจะเบ่งบานอยู่บนจาน แต่สิ่งเหล่านี้เป็นเพียงชิ้นแอปเปิ้ลและแครนเบอร์รี่ที่จัดวางอย่างสวยงาม อย่างไรก็ตาม พายนี้ไม่เพียงแต่สามารถดึงดูดใจด้วยความสวยงามเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติด้วย!

รายการส่วนผสมสำหรับการอบจะเป็นดังนี้:

• เนย 120 กรัม
• น้ำตาล (150 กรัม;
• ไข่ 1 ฟอง;
• แป้ง 240 กรัม
• ผงฟู 14 กรัม
• เกลือ 3 กรัม
• ลูกจันทน์เทศ 3 กรัม
• นม 100 มล.
• แอปเปิ้ล 300 – 400 กรัม
• แครนเบอร์รี่ 200 กรัม
• น้ำตาลและอบเชยสำหรับโรย

เราอบดังนี้:

1. ร่อนแป้ง เกลือ ลูกจันทน์เทศ และผงฟู แล้วผสมให้เข้ากัน ตีไข่ น้ำตาล และเนยเนื้อนุ่มมากด้วยเครื่องผสมจนสีอ่อนลง
2. รวมส่วนผสมของเนยไข่และส่วนผสมแห้ง เทนมลงไปแล้วคนให้เข้ากัน เทแป้งที่ได้ลงในแบบที่ทาน้ำมัน
3. วางแอปเปิ้ลที่หั่นเป็นชิ้นวางซ้อนกันเป็นรูปดอกไม้ วางแครนเบอร์รี่จำนวนหนึ่งไว้ตรงกลาง "หน่อ" ของแอปเปิ้ลแล้วกระจายผลเบอร์รี่ที่เหลือในลักษณะที่วุ่นวาย
4. โรยด้านบนของพายด้วยส่วนผสมของน้ำตาลและอบเชย อบที่ 180 องศา จนสุก ประมาณ 40 - 50 นาที

ตัวเลือกพร้อมคอทเทจชีสเสริม

พายกับคอทเทจชีสและแครนเบอร์รี่นี้เป็นอีกเวอร์ชันหนึ่งของพายแบบเปิดที่มีฐานขนมชนิดร่วนซึ่งเป็นที่ชื่นชอบในหมู่แม่บ้านหลายคนเนื่องจากมีสัดส่วนเปรี้ยวและหวานในอุดมคติ

ขนมอบนี้ประกอบด้วย:

• 3 ไข่;
• น้ำตาล 250 กรัม (ซึ่ง 100 กรัมจะใส่ลงในแป้ง)
• เนยนุ่มมาก 100 กรัม
• ผงฟู 5 กรัม
• แป้ง 200 – 220 กรัม
• คอทเทจชีส 500 กรัม
• แครนเบอร์รี่ 200 กรัม
• เซโมลินา 30 กรัม

ลำดับของกระบวนการทำอาหาร:

1. ตีไข่หนึ่งฟองกับน้ำตาลทราย โดยไม่ต้องปิดเครื่องผสมให้ใส่เนยลงในมวลไข่ตามด้วยแป้งและผงฟู นวดแป้งพลาสติกที่นุ่มมากซึ่งจะมีลักษณะเหมือนดินน้ำมัน เพื่อรักษาเสถียรภาพ ให้นำไปแช่เย็นเป็นเวลา 40 นาที
2. ในการเตรียมไส้ ให้ตีไข่กับน้ำตาลและคอทเทจชีสด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น เมื่อมวลเป็นเนื้อเดียวกันให้เพิ่มเซโมลินาและแครนเบอร์รี่ที่ล้างแล้วลงไปผสม
3. สร้างฐานพายจากแป้งแช่เย็นใส่นมเปรี้ยวแครนเบอร์รี่ลงไปแล้วอบที่ 180 องศาประมาณ 50 - 60 นาที

เปิดพาย

พายแบบเปิดที่มีแครนเบอร์รี่และเมอแรงค์เนื้อนุ่ม (เมอแรงค์) ดูสวยงามอย่างไม่น่าเชื่อ

ความหวานของเมอแรงค์สีขาวไร้น้ำหนัก “ก้อนเมฆ” ช่วยปรับสมดุลความเปรี้ยวของเบอร์รี่อย่างละเอียดอ่อน

สำหรับฐานพาย การเติมและเมอแรงค์ คุณต้องใช้ส่วนผสมตามสัดส่วนต่อไปนี้:

• 3 ไข่;
• น้ำตาล 350 กรัม
• เนย 100 กรัม (มาการีน);
• แป้ง 240 กรัม
• แครนเบอร์รี่ 250 – 300 กรัม

อัลกอริทึมการอบ:

1. แบ่งไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง บดไข่แดงด้วยน้ำตาล 50 กรัมแล้วเทลงในเศษเนยสับกับแป้ง นวดส่วนผสมจนแป้งเข้ากัน
2. กระจายฐานทรายไปตามผนังด้านในของแม่พิมพ์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นอบเค้กที่อุณหภูมิ 200 องศาประมาณครึ่งชั่วโมงจนเป็นสีทองสวยงาม
3. บดแครนเบอร์รี่กับน้ำตาล 200 กรัม ตีทรายหวานที่เหลือและไข่ขาวแช่เย็นให้เป็นฟองฟู ผสมส่วนหนึ่งของโฟมนี้ (ประมาณ 100 มล.) กับแครนเบอร์รี่
4. วางไส้แครนเบอร์รี่ลงในฐานพายซึ่งมีสีทองอยู่ในเตาอบ แล้วบีบจากถุงขนมที่ด้านบนหรือตักเมอแรงค์ออก นำพายกลับเข้าเตาอบและเก็บไว้จนกว่าเมอแรงค์จะเปลี่ยนเป็นสีของ cafe au lait

การทำอาหารจากขนมพัฟ

พัฟเพสตรี้สำเร็จรูปมอบโอกาสอันยอดเยี่ยมในการนำไอเดียอร่อยต่างๆ ไปใช้ (พาย พัฟเพสตรี้ เค้ก ขนมอบ) ดังนั้น พัฟเพสตรี้ที่ซื้อจากร้านหรือโฮมเมดสักชิ้นก็สามารถเปลี่ยนเป็นพายแครนเบอร์รี่ที่มีรสชาติอร่อยได้

ในการทำเช่นนี้คุณต้องเตรียม:

• พัฟเพสตรี้สำเร็จรูป 500 กรัม
• แครนเบอร์รี่ 250 กรัม
• หัวบีท 200 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• แป้งมันฝรั่ง 30 กรัม

เบเกอรี่:

1. ละลายแป้ง แต่แยกบางส่วนไว้เพื่อที่คุณจะได้ตัดตาข่ายออกมาเพื่อตกแต่งพายได้ แผ่ออกเป็นชิ้นใหญ่ขึ้นและเรียงด้านล่างและด้านข้างของถาดที่จะอบเค้ก
2. สำหรับการกรอกให้ขูดหัวบีทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดที่มีรูเล็ก ๆ แยกแครนเบอร์รี่โรยด้วยน้ำตาลแล้วบดด้วยเครื่องบดมันฝรั่ง ผสมแครนเบอร์รี่ หัวบีท และแป้ง
3. วางไส้ลงบนฐานของพาย วางตะแกรงด้านบนแล้วนำเข้าเตาอบที่ 190 องศา เป็นเวลา 20 นาที

พายเยลลี่กับแครนเบอร์รี่

เมื่อคุณต้องการเตรียมชาที่อร่อยอย่างรวดเร็ว แป้งเยลลี่ kefir จะช่วยได้ ซึ่งเมื่อรวมกับแครนเบอร์รี่สดหรือแช่แข็งก็จะกลายเป็นพายเบอร์รี่แสนอร่อย การโรยน้ำตาลผงเล็กน้อยจะช่วยเพิ่มเสน่ห์ให้กับขนมอบสำเร็จรูป

รายชื่อส่วนประกอบที่ทำเป็นขนมแครนเบอร์รี่:

• 3 ไข่;
• น้ำตาล 300 กรัม
• เคเฟอร์ 350 มล.
• ผงฟู 14 กรัม (หรือโซดา 7 กรัม)
• แป้ง 240 กรัม
• แครนเบอร์รี่ 100 – 150 กรัม (แช่แข็งหรือสด)
• วานิลลินเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการอบ:

1. รวมไข่ไก่กับน้ำตาลตีให้เป็นครีมฟองนุ่มกับ kefir, วานิลลิน, แป้งและผงฟู คุณควรจะได้แป้งที่ไหล
2. ทาเนยลงในกระทะสำหรับพายในอนาคตด้วยเนยหรือปูด้วยกระดาษรองอบแล้วเทแป้งลงไป ปรับระดับแล้วโรยแครนเบอร์รี่เป็นชั้นๆ ที่ด้านบน
3. วางพายที่เต็มไปไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที เสิร์ฟขนมอบที่เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น

ชาร์ลอตต์ที่ผิดปกติกับผลเบอร์รี่

ชาร์ลอตต์ในความคิดของหลาย ๆ คนคือเค้กสปันจ์ที่มีแอปเปิ้ล แต่แครนเบอร์รี่รสเปรี้ยวก็มีประโยชน์เช่นกัน ขนมอบมีความสดใสและสดชื่น

สัดส่วนส่วนผสม:

• 3 ไข่;
• น้ำตาล 100 กรัม
• แป้ง 130 กรัม
• แครนเบอร์รี่ 100 กรัม
• ผงฟู 5 กรัม
• เนยนุ่มสำหรับทากระทะ

วิธีการอบ:

1. ใช้เครื่องผสมเปลี่ยนไข่และน้ำตาลให้เป็นฟองนุ่มซึ่งคุณร่อนแป้งและผงฟูอย่างระมัดระวัง ผสมแป้งด้วยไม้พายโดยขยับขึ้น
2. ทาเนยลงในแม่พิมพ์ชาร์ล็อตต์ โรยด้านล่างด้วยน้ำตาล วางแครนเบอร์รี่ที่ล้างแล้วไว้เป็นชั้นเท่าๆ กัน และโรยด้วยแป้งบิสกิต จากนั้นพายแครนเบอร์รี่ก็เข้าเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีโดยปรุงที่อุณหภูมิ 200 - 220 องศา

พายแครนเบอร์รี่ Exalian จาก Elena Chekalova

พาย Exal เป็นพายชนิดชอร์ตคัสต์ที่สอดไส้ผลไม้ เบอร์รี่ และครีมบรูเล่อย่างละเอียดอ่อน

สำหรับพายแครนเบอร์รี่นี้จัดทำขึ้นตามสูตรของ Elena Chekalova จากโปรแกรม "ความสุข" คุณจะต้องใช้แป้ง:

• เนยนุ่ม 100 กรัม
• น้ำตาล 40 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• แป้ง 200 กรัม

การเติมประกอบด้วย:

• แอปเปิ้ล 400 กรัม
• แครนเบอร์รี่ 15 – 200 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• 3 ไข่แดง;
• ครีมหนัก 125 มล.

เทคโนโลยีการอบ:

1. รวมส่วนผสมแป้งทั้งหมดลงในชามเดียวแล้วนวดแป้งขนมชนิดร่วนยืดหยุ่น วางกระทะที่เตรียมไว้แล้วนำเข้าเตาอบสักครู่
2. หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางลงบนฐานทราย โรยแครนเบอร์รี่ไว้ด้านบน วางพายในเตาอบจนสุกครึ่งหนึ่งเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา
3. ตีไข่แดงกับน้ำตาลเทครีมร้อนลงไปเป็นเส้นบาง ๆ แล้วผสม เทส่วนผสมนี้ลงบนพายแล้วอบในเตาอบประมาณ 10 - 15 นาที

เค้กแครนเบอร์รี่เลมอน

มะนาวและแครนเบอร์รี่เข้ากันได้อย่างลงตัวในขนมอบหวาน

ดังนั้นสำหรับขนมชนิดร่วนสากลและพายยีสต์ที่มีไส้แครนเบอร์รี่ - มะนาวคุณต้องทำ:

• เนย 400 กรัม (มาการีน);
• นม 100 มล.
• ยีสต์สด 50 กรัม
• น้ำตาล 410 กรัม (10 กรัม – ในแป้ง)
• แป้ง 520 กรัม
• 1 มะนาว
• แครนเบอร์รี่ 100 – 150 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม

วิธีการอบ:

1. ละลายน้ำตาลและยีสต์ในนม สับเนยกับแป้ง รวมเศษที่ได้กับส่วนผสมนม รวบรวมแป้งเป็นก้อนแล้วแช่เย็น
2. ลวกมะนาวด้วยน้ำเดือดแล้วใส่เครื่องบดเนื้อพร้อมกับแครนเบอร์รี่ ผสมเยื่อกระดาษที่ได้กับน้ำตาล
3. แบ่งแป้งออกครึ่งหนึ่ง แผ่ส่วนหนึ่งออกเป็นชั้นหนา 10 มม. แล้วกระจายไส้ให้ทั่ว ปิดด้วยชั้นที่สองที่คล้ายกัน บีบขอบของพายแล้วอบจนสุก (40 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง)

แครนเบอร์รี่เป็นเบอร์รี่เพื่อสุขภาพที่เข้ากันได้ดีกับขนมอบหวาน ความชุ่มฉ่ำและความเปรี้ยวทำให้ของหวานมีเสน่ห์เป็นพิเศษ และสีแดงเข้มช่วยเพิ่มความสว่างและความรื่นเริง

พายแครนเบอร์รี่มีวิตามินมากมายและช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน เพิ่มผลเบอร์รี่ ครีม อื่นๆ ลงในพาย หรือทำตามสูตรดั้งเดิม

พายแครนเบอร์รี่คลาสสิก

สูตรพายแครนเบอร์รี่ใช้เวลาไม่นานและในขณะเดียวกันก็จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่ผิดปกติ คุณสามารถเตรียมพายที่มีความเปรี้ยวได้ตลอดเวลาของปี

เราจะต้อง:

• แป้ง 2 ถ้วย;
• เกลือเล็กน้อย
• 210 กรัม เนย;
• 290 กรัม ซาฮารา;
• 3 ไข่ขนาดกลาง
• แครนเบอร์รี่ 2 ถ้วย

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง แล้วผสมไข่แดงกับ 2.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
2. ผสมเนยนุ่มกับแป้ง เทส่วนผสมไข่แดงลงไปและเตรียมแป้ง
3. กระจายแป้งลงบนถาดอบโดยจัดเป็นด้านข้าง อบประมาณ 8-9 นาทีที่ 180 องศา
4. ตีไข่ขาวด้วย 145 กรัม น้ำตาลและเกลือเล็กน้อย
5. ตีแครนเบอร์รี่เบา ๆ ในเครื่องปั่น ใส่น้ำตาลที่เหลือแล้วคนให้เข้ากัน
6. เทไส้แครนเบอร์รี่ลงบนฐานที่เตรียมไว้
7. ใช้กระบอกฉีดขนมแล้วบีบไข่ขาวและน้ำตาลลงบนพายแครนเบอร์รี่
8. อบนาน 11 นาทีที่ 170 องศา

กินพายเย็นๆ. พายนี้สามารถทำเป็นชิ้น ๆ ได้ทันที - อบในรูปแบบของทาร์ตและมอบให้กับแขกคนโปรดของคุณ

สูตรสำหรับพายแครนเบอร์รี่นี้สร้างความประทับใจให้กับแฟน ๆ เรื่องราวนักสืบของ Daria Dontsova ในหนังสือ “Manicure for the Dead” ครอบครัวที่มีความสุขกินพายที่เตรียมตามสูตรนี้

เราจะต้อง:

• 260 กรัม แครนเบอร์รี่;
• 140 + 40 + 40 กรัม น้ำตาล (ไส้, แป้ง, ครีม);
• แป้งข้าวโพด 1.4 ช้อนโต๊ะ
• 3 ไข่ขนาดกลาง
• 360 กรัม แป้ง;
• 165 กรัม มาการีน.

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. เตรียมแครนเบอร์รี่. ละลายหรือทำความสะอาดเศษซาก
2. วางแครนเบอร์รี่ลงในกระทะ ใส่น้ำตาล และบดแครนเบอร์รี่จนมีน้ำปรากฏ อย่าหักโหมจนเกินไป: ผลเบอร์รี่บางส่วนควรคงสภาพเดิมไว้
3. ตั้งไฟเล็กน้อยแล้วรอให้น้ำตาลละลาย ทำให้ไส้หนาขึ้นโดยเติมแป้ง คน.
4. ความร้อนและคนไส้ ผลเบอร์รี่อาจไหม้ได้ ดังนั้นอย่าเสียสมาธิและคนโดยไม่หยุด ความสอดคล้องของการเติมที่เสร็จแล้วนั้นคล้ายกับแยม
5. เริ่มเตรียมแป้ง ผสมไข่แดงกับน้ำตาล อย่าทิ้งโปรตีนสักตัวเดียวมันจะมีประโยชน์
6. ปัดส่วนผสมจนเป็นครีมสีขาว จากนั้นใส่เนยเทียมที่นิ่มแล้วตีอีกครั้ง
7. เพิ่มแป้งและเตรียมแป้ง วางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที
8. กระจายแป้งบนถาดอบและจัดรูปแบบด้านข้าง เจาะฐานพายแครนเบอร์รี่จาก Daria Donkova เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดฟองอากาศระหว่างการอบ
9. ใส่แป้งในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 190 องศา
10. ใส่สีขาวลงในแก้วแล้วตีให้เข้ากัน เมื่อฟองแรกปรากฏขึ้น ให้ค่อยๆ ใส่น้ำตาลและเพิ่มความเร็วในการตี ตีต่อจนได้ความเข้มข้นที่สม่ำเสมอ
11. วางไส้บนฐานที่เตรียมไว้แล้วปิดด้วยครีมด้านบน ไม่ควรให้ครีมโดนด้านข้าง (ไม่เช่นนั้นจะไหม้)
12. วางพายในเตาอบเป็นเวลา 25 นาที

สำหรับแป้ง:

• แป้ง 2 ถ้วย;
• 90 กรัม เนย;
• หนึ่งในสามของน้ำตาลหนึ่งแก้ว
• ไข่ขนาดกลาง 1 ฟอง;
• ผงฟูครึ่งช้อน;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สำหรับการเติม:

• 80 กรัม แครนเบอร์รี่;
• 80 กรัม ลิงกอนเบอร์รี่;
• น้ำตาล 0.5 ถ้วย
• วอลนัทหนึ่งกำมือ

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. เตรียมผลเบอร์รี่สำหรับพาย ละลายหรือกำจัดเศษซากต่างๆ
2. ตีไข่กับน้ำตาลจนเกิดฟองหนา ใส่เนยนิ่มแล้วตีอีกครั้ง
3. ร่อนแป้งกับผงฟู ผสมกับส่วนผสมไข่แล้วนวดแป้ง
4. ใส่แป้งในช่องแช่แข็งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
5. สับถั่วและเตรียมจานอบ
6. ตัดแป้งออกเป็นสองส่วน บดส่วนหนึ่งบนเครื่องขูดหยาบแล้ววางในจานอบ เพื่อความสะดวกให้ปิดถาดด้วยกระดาษรองอบแบบพิเศษ
7. โรยแป้งบดด้วยวอลนัท ชั้นถัดไปคือผลเบอร์รี่ และชั้นสุดท้ายคือส่วนที่สองของแป้ง บดมันด้วยเครื่องขูดหยาบ
8. วางในเตาอบที่ 190 องศา พายจะพร้อมภายในหนึ่งชั่วโมง

ปฏิบัติต่อแขกและสมาชิกในครัวเรือนของคุณด้วยพายที่มีผลเบอร์รี่ทางตอนเหนือ พายนี้เป็นที่นิยมไม่เพียงแต่ในฤดูใบไม้ร่วงเท่านั้น แต่ยังเป็นที่นิยมในฤดูหนาวด้วย

ใช้เชอร์รี่และแครนเบอร์รี่สดหรือแช่แข็งเพื่อเติมพาย

สำหรับแป้ง:

• 120 กรัม ครีมเปรี้ยว
• 145 กรัม เนยอ่อน;
• 35 กรัม ซาฮารา;
• แป้ง 1.5 ถ้วย;
• ผงฟูหนึ่งช้อนเต็ม

สำหรับการเติม:

• 360 กรัม เชอร์รี่หลุม;
• 170 กรัม แครนเบอร์รี่;
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการกรอก:

• 110 กรัม ครีมเปรี้ยว
• 45 กรัม ซาฮารา;
• 110 มล. น้ำนม;
• ไข่ขนาดกลาง
• 45 กรัม ซาฮารา;
• น้ำตาลวานิลลาหนึ่งซอง

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ในภาชนะตีเนยครีมเปรี้ยวและน้ำตาล ใส่แป้ง ผงฟู และเตรียมแป้งยืดหยุ่น
2. วางแป้งบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วจัดวางด้านข้าง อย่าใช้ไม้กลิ้ง! ม้วนด้วยมือของคุณ ใส่แป้งและแม่พิมพ์ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3. วางผลเบอร์รี่ที่สะอาดลงบนแป้งแล้วโรยแป้งไว้ด้านบน
4. ผสมน้ำตาลปกติและน้ำตาลวานิลลา ใส่นมและไข่ ตีเบา ๆ
5. เทส่วนผสมลงบนพายแล้วนำเข้าเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง อุณหภูมิควรอยู่ที่ 195 องศา

แต่มีแครนเบอร์รี่! เบอร์รี่ที่สดใสและดีต่อสุขภาพมาก

สิ่งที่ฉันชอบทำคือทำน้ำแครนเบอร์รี่จากมัน แต่เบอร์รี่ฤดูหนาวนี้ก็เหมาะสำหรับการอบเช่นกัน และไม่เพียงแต่ในรูปแบบแห้งเท่านั้น (เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันมักจะใส่แครนเบอร์รี่แห้งแทนลูกเกดในมัฟฟิน แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก) พายกับแครนเบอร์รี่สด เช่น ขนมปังโค้งที่เราเพิ่งอบก็เป็นสิ่งที่ยอดเยี่ยมเช่นกัน! นี่เป็นพายที่ฟูสวยงามและอร่อยพร้อมเปลือกหวานกรอบและไส้แครนเบอร์รี่รสเปรี้ยวอมหวาน ลองดื่มชาร้อนหอมกรุ่นสักแก้วสิ ใช่แล้ว!

วัตถุดิบ:

สำหรับแม่พิมพ์ 20-24 ซม. (ของฉันคือ 23 ซม.):
สำหรับการทดสอบ -

• แป้ง 2 ถ้วย (260 กรัม)
• 2 ไข่;
• น้ำตาล (150 กรัม;
• เนย 100 กรัม
• นม 100 มล.
• ผงฟู 2 ช้อนชา;
• วานิลลิน 1/6 ช้อนชา (หรือน้ำตาลวานิลลา 1 ถุง)
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

สำหรับการกรอก:

• แครนเบอร์รี่สด 150-200 กรัม
• น้ำตาล 4-5 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 1-1.5 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการโรย:

• เนย 30 กรัม
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีการอบ:

ฉันพบแนวคิดพายแครนเบอร์รี่บนเว็บไซต์ของ Webspoon ขอบคุณผู้เขียน - Tanyusha! 🙂 ตามสูตรแป้งและหลักการทำอาหารมันคล้ายกับพายฤดูร้อนที่มีแอปริคอตและพลัมโดยที่แป้งยังวางเป็นสองชั้น - ด้านล่างและด้านบนและระหว่างนั้นคือไส้ และท็อปปิ้งเนยและน้ำตาลหวานเช่นเดียวกับที่เราอบขนมปังด้วยในระหว่างการอบจะกลายเป็นเปลือกหวานสีน้ำตาลทองที่เติมเต็มความเปรี้ยวของแครนเบอร์รี่ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

มาเตรียมท็อปปิ้งกันดีกว่า: ตัดเนยเย็น ๆ เป็นก้อนใส่แป้งและน้ำตาลสามช้อนโต๊ะแล้วถูทุกอย่างเข้าด้วยกันอย่างรวดเร็วจนร่วน อย่างรวดเร็ว - เพื่อไม่ให้เนยละลายจากความอบอุ่นของมือ และนำเศษขนมปังไปแช่ในตู้เย็นก่อน ปล่อยให้น้ำมันที่เหลือร้อนจนมีความสม่ำเสมอและเริ่มเตรียมแป้ง

ตีเนยและน้ำตาลให้นิ่มด้วยเครื่องผสมจนฟู

ใส่ไข่ทีละฟอง ตีส่วนผสมอีกครั้งในแต่ละครั้ง - มันจะกลายเป็นครีมเนื้อเนียนละเอียด

ร่อนแป้ง รวมกับผงฟูและวานิลลา

อุ่นนมเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เย็นหรือร้อน แต่อุ่น

และเพิ่มทีละส่วน: ส่วนหนึ่งของแป้ง - ผสม - นมเล็กน้อย - ผสมอีกครั้ง, แป้งและนมอีกครั้งดังนั้นใน 3-4 ขั้นตอนเราจึงผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในแป้ง

นี่คือลักษณะของแป้งที่ค่อนข้างหนาเหมือนมัฟฟินอาจจะหนากว่าเล็กน้อย

มาเตรียมไส้แครนเบอร์รี่กัน ล้างผลเบอร์รี่ตากให้แห้งในกระชอนแล้วบดด้วยน้ำตาลด้วยช้อนไม้ เพิ่มแป้งและผสม

มาเตรียมแบบฟอร์มกัน ปิดด้านล่างด้วยกระดาษรองอบ ทากระดาษและด้านข้างของกระทะด้วยเนย โรยด้วยเซโมลินา เกล็ดขนมปังหรือแป้ง

ค่อยๆ เกลี่ยแป้งครึ่งหนึ่งให้ทั่วก้นกระทะ

ตอนนี้ - ความสนใจ! – เรายังวางไส้ลงบนแป้งอย่างระมัดระวัง พยายามให้แน่ใจว่ามันไม่ตกขอบ แต่พอดีตรงกลางของพาย โดยให้ห่างจากผนังของแม่พิมพ์ 3-4 ซม. มิฉะนั้นไส้ที่ชุ่มฉ่ำอาจหลุดออกมาระหว่างการอบและเกาะติดกับผนังกระทะ

ตอนนี้กระจายแป้งครึ่งหลังด้านบนเท่า ๆ กันโดยเริ่มจากขอบจะสะดวกกว่าแล้วค่อย ๆ คลุมตรงกลาง

นำโรยออกจากตู้เย็นแล้วโรยเศษเนยหวานให้ทั่วด้านบนของพาย

วางแครนเบอร์รี่พายในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180C แล้วอบจนเป็นสีเหลืองทองและแห้งบนแท่งไม้ ประมาณ 45-50 นาที

หลังจากพิจารณาพายที่เสร็จแล้วเล็กน้อยแล้ว ให้นำออกจากพิมพ์อย่างระมัดระวัง (หากจำเป็น ให้ใช้มีดแทงตามขอบ) แล้ววางลงบนจาน

หั่นพายแครนเบอร์รี่เป็นส่วนๆ ชงชาร้อนที่มีกลิ่นหอม (หรือเตรียมน้ำแครนเบอร์รี่ที่อุดมด้วยวิตามิน!) แล้วปรนเปรอตัวเอง!

บีทรูทและพายแครนเบอร์รี่ (2) 1. ละลายน้ำตาล ยีสต์ในนมอุ่น ใส่เกลือ ไข่ มาการีนนิ่ม และแป้ง นวดแป้งแล้วพักไว้ 2. บดแครนเบอร์รี่ด้วยน้ำตาล 3. ขูดหัวบีท ผสมกับแครนเบอร์รี่ และผิวเลมอน ผัด...คุณจะต้อง: แป้งสาลี - 3 1/2 ถ้วย, ยีสต์ - 50 กรัม, มาการีน - 50 กรัม, นม - 1 ถ้วย, น้ำตาล - 1/2 ถ้วย, ไข่ - 1 ชิ้น, เกลือ, หัวบีทต้ม - 1 ชิ้น, แครนเบอร์รี่ - 250 กรัม, น้ำตาล - 1/2 ถ้วย, ไข่ - 1 ชิ้น, แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนผิวมะนาว 1 ลูก

พายผลไม้กับแครนเบอร์รี่ ผสมน้ำตาลและไข่แล้วตีจนแข็ง เพิ่มแป้ง วางส่วนหนึ่งของแป้งลงบนกระทะที่ทาน้ำมันไว้ด้านบนด้วยแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ และส้มเขียวหวานที่ปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ จากข้างบน...คุณจะต้อง: น้ำตาล - 1 ถ้วย, ไข่ - 4 ชิ้น, แป้งสาลี - 1 1/4 ถ้วย, แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น, ส้มเขียวหวาน - 1 ชิ้น, แครนเบอร์รี่ - 1/2 ถ้วย, น้ำมันพืช

แครนเบอร์รี่พายเลมอน จากส่วนผสมที่ระบุไว้ ให้นวดแป้งอย่างรวดเร็ว วางบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วกระจายให้ทั่ว โดยทำให้มือเปียกด้วยน้ำเย็น อบที่อุณหภูมิ 200 C จนเป็นสีเหลืองทอง สำหรับไส้ ใส่แครนเบอร์รี่ และเลมอน...คุณจะต้อง: ไข่ขาว - 3 ชิ้น, น้ำตาล - 1 1/2 ถ้วย, มะนาว - 1 ชิ้น, แครนเบอร์รี่ - 1 ถ้วย, เบกกิ้งโซดา - 1/2 ช้อนชา, แป้งสาลี - 2 1/2 ถ้วย, น้ำตาล - 1 แก้ว, ไข่แดง - 3 ชิ้น, ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม, มาการีน - 200 กรัม

พายแอปเปิ้ลกับแครนเบอร์รี่ แผ่แป้งออก วางบนถาดอบที่ทาน้ำมัน แล้วจัดทรงด้านข้าง ตีครีมกับน้ำตาลใส่แป้ง เพิ่มไข่แดงแล้วตีอีกครั้ง วางครีมที่เสร็จแล้วลงบนแป้ง ตัดตรงกลางของแอปเปิ้ลออกแล้วหั่นเป็นวง เรียงกันเป็นแถว...คุณจะต้อง: พัฟเพสตรี้ยีสต์สำเร็จรูป, แครนเบอร์รี่ 2 กำมือ, แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม, สำหรับครีม: ครีมเปรี้ยว 400 กรัม, น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ, แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ, ไข่แดง 2 ฟอง

แครนเบอร์รี่พาย เซอร์ไพรส์ฤดูใบไม้ร่วง ตีไข่ด้วย 100g. น้ำตาลเติม 70g. เนยอุ่นและครีมเปรี้ยว ร่อนแป้งกับผงฟูและเกลือ รวมส่วนผสมไข่และแป้ง ละลายเนยที่เหลือในกระทะกลม ใส่น้ำตาลที่เหลือลงไป คนให้เข้ากัน และพักบนเตาเป็นเวลา 3 นาที เพิ่ม...คุณจะต้อง: แป้ง - 180 กรัม, ผงฟู - 1/2 ซอง, เกลือ 1 หยิบมือ, ไข่ - 2 ชิ้น, น้ำตาล - 250 กรัม, เนย - 150 กรัม, ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม, แครนเบอร์รี่ - 300 กรัม, อัลมอนด์ - 100 กรัม (หรือถั่วสน)

แครนเบอร์รี่พาย เตรียมครีมแครนเบอร์รี่: บดแครนเบอร์รี่ในเครื่องปั่นเติมน้ำตาล 0.5 ถ้วยลงไป ในชามแยกต่างหาก ตีน้ำตาลกับไข่ 0.5 ถ้วยจนเกิดฟองหนา เทลงในส่วนผสมแครนเบอร์รี่แล้วคนให้เข้ากัน เทส่วนผสมครีมลงในหม้อที่มีส่วนผสมหนา...คุณจะต้อง: สำหรับครีม: แครนเบอร์รี่ 2 ถ้วย, น้ำตาล 1 ถ้วย, ไข่ 3 ฟอง, เนย 150 กรัม, สำหรับแป้ง: น้ำตาล 1 ถ้วย, แป้ง 2.5 ถ้วย, ครีมเปรี้ยว 250 กรัม, 0.5 ช้อนชา โซดา (ดับด้วยน้ำส้มสายชู)

พายแอปเปิ้ลกับแครนเบอร์รี่และเมอแรงค์ 1. สำหรับแป้ง ทำเศษขนมปังจากเนยเย็น 100 กรัม แป้ง 200 กรัม และน้ำตาล 50 กรัม เพิ่มไข่และไวน์ 2. นวดแป้ง ม้วนออกแล้ววางบนถาดอบ แช่เย็นไว้ครึ่งชั่วโมงในตู้เย็น ตัดขอบและจัดเรียงแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ ถึง...คุณจะต้อง: แป้ง: 200 กรัม แป้ง 100 กรัม เนย 50 กรัม น้ำตาล 1 ฟอง 2 ช้อนโต๊ะ ล. ไวน์หวาน, ไส้: 2 แอปเปิ้ล, 100 กรัม แครนเบอร์รี่ 1 โปรตีน 100 กรัม ซาฮาร่า

แครนเบอร์รี่พาย วางแครนเบอร์รี่ลงบนชั้นเค้กที่เตรียมไว้ โรยหน้าด้วยเมอแรงค์ และอบแป้งให้เหลืองในเตาอบ แล้วใส่ลงในกระทะ (คำแนะนำ - ควรใช้กระทะแยก) ทำด้านข้างแทงในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อมแล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง บดไข่แดงด้วย 1...คุณจะต้อง: ไข่ 3 ฟอง, มาการีน 1 ซอง, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ แครนเบอร์รี่

พายกับแครนเบอร์รี่และวอลนัท 1. ละลายเนยด้วยไฟอ่อนในกระทะก้นหนา 2. เติมน้ำตาลและคนให้เข้ากันจนละลายหมด 3. เมื่อเริ่มหน้ามืดตามัว กลิ่นคาราเมลครีมๆ ก็ยกกระทะออกจากเตาได้ 4.พักคาราเมลให้เย็นลงเล็กน้อย...คุณจะต้อง: แครนเบอร์รี่สดและสุก 200 กรัม, เนยจืด 200 กรัม, ไข่ 3 ฟอง, น้ำตาลทรายแดง 1.5 ถ้วย, แป้ง 1.5 ถ้วย, 1 ช้อนชา ผงฟู, วอลนัทสับ 1 ถ้วย, น้ำตาลผงวานิลลา

แครนเบอร์รี่พาย วิธีเตรียม: ผสมแป้ง, เนย, น้ำตาลทราย, ครีมเปรี้ยว, นม, นวดแป้ง ฉันต้องใช้แป้งเพิ่มขึ้นประมาณ 0.5-0.7 ช้อนโต๊ะ แผ่แป้งออกแล้ววางบนถาดอบ ฉันไม่ได้ม้วนมันออกมา แต่ใช้มือกระจายมันไปบนกระทะ ได้มาสำหรับกระทะทอด 2 ใบ (28ซม.) กระ...คุณจะต้อง: แป้ง: 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง 0.5 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว 300 กรัม เนยหรือมาการีน 1/4 ช้อนโต๊ะ นม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายไส้: 2.5 ช้อนโต๊ะ แครนเบอร์รี่, น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ, 1.5 ช้อนโต๊ะ แยมหรือแยมหนา สำหรับเติม: 5 ฟอง 0.5 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 0.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง.

ธรรมชาติให้ผลเบอร์รี่ สมุนไพร ผักและผลไม้แก่เรา เรารักและชื่นชมคนแรกเป็นพิเศษเนื่องจากมีคุณสมบัติและรสชาติที่เป็นประโยชน์ ถ้าเราพูดถึงผู้นำในหมู่ผลเบอร์รี่แครนเบอร์รี่ก็สามารถเรียกได้ว่าเป็นหนึ่งในคนแรกในรายการนี้ นี่คือคลังของวิตามินและการป้องกันตามธรรมชาติต่ออาการบลูส์ การขาดวิตามิน และโรคหวัด อะไรจะดีไปกว่าผลเบอร์รี่? ถ้าไม่ใช่ของหวาน ก็เตรียมมันได้เลย แล้วคุณจะพบสูตรต่างๆ ด้านล่างนี้ และวันนี้เราจะมาบอกวิธีทำพายแครนเบอร์รี่ในรูปแบบต่างๆ

นี่มันน่าสนใจ! จริงๆ แล้วแครนเบอร์รี่เป็นผลไม้ชนิดหนึ่งที่สามารถช่วยรับมือกับอาการทางประสาท ความเครียด และภาวะซึมเศร้าได้ นอกจากนี้ยังจะช่วยปรับปรุงการนอนหลับ มักมีการกำหนดโดยแพทย์หรือยาเตรียมหรือยาที่มีส่วนผสมของเบอร์รี่

สูตรที่หนึ่ง: ชาร์ล็อตต์กับแครนเบอร์รี่

เรามาเริ่มกันด้วยอาหารอันโอชะที่ทุกคนชื่นชอบซึ่งได้กลายเป็นประเภทคลาสสิกไปแล้ว - ชาร์ล็อตต์กับแครนเบอร์รี่ ใช่เราจะไม่ทำกับแอปเปิ้ลธรรมดา แต่จะทำกับผลเบอร์รี่ เพื่อนของคุณจะประหลาดใจกับสูตรอาหาร และคุณจะพอใจกับความรวดเร็วและความสะดวกในการเตรียม

เราจะต้อง:

• เบอร์รี่ - แก้วทั้งสดและไอศกรีมจะทำ
• น้ำตาลและแป้ง - แก้วด้วย
• ไข่สามฟอง

สูตรคลาสสิกคือการตีไข่ของเราในถ้วยที่มีน้ำตาลทรายค่อยๆ ใส่แป้งลงไป และในตอนท้ายก็ใส่ผลเบอร์รี่บริสุทธิ์ แป้งควรจะฟูและควรอบในเตาอบที่ 180 องศา อุ่นไว้ล่วงหน้า เวลาทำอาหารคือ 40 นาที แน่นอนว่าคุณสามารถทำพายแบบเดียวกันกับแครนเบอร์รี่และแอปเปิ้ลได้ ซึ่งเป็นส่วนผสมที่ลงตัว

คำแนะนำ! ตรวจสอบห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารทุกครั้งว่าทุกอย่างอบเสร็จแล้วหรือไม่ เนื่องจากทุกคนมีเตาอบที่แตกต่างกัน ให้ทาเนยหรือโรยแป้งเพื่อให้พายเอาออกได้ง่าย

สูตรที่สอง: กับแครนเบอร์รี่แช่แข็ง

พายนี้ทำจากแครนเบอร์รี่แช่แข็งซึ่งง่ายต่อการเตรียมตลอดฤดูหนาวด้วยมือของคุณเองหรือซื้อจากคุณย่าที่ตลาด เบอร์รี่เก็บได้ดีและยังคงมีประโยชน์เหมือนเดิม

เราจะต้อง:

• แครนเบอร์รี่เบอร์รี่ – แช่แข็ง – 400 กรัม;
• น้ำตาลทรายแดง – 300 กรัม;
• แป้ง – ½กก.
• ไข่สองฟอง;
• เนย – คุณต้องการเนยประมาณ 160-170 กรัม

ไข่ของเราต้องแบ่งออกเป็นสองส่วน คือ ไข่ขาวในทิศทางหนึ่ง ไข่แดงในอีกด้านหนึ่ง เราใส่อันแรกในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บและบดอันที่สองด้วยหนึ่งในสามของปริมาตรน้ำตาลทรายด้วยเครื่องผสมเพื่อให้ได้โฟมที่โปร่งสบาย เก็บเนยไว้ที่อุณหภูมิห้องจนกระทั่งนิ่มแล้วผสมด้วยส้อมกับแป้งจนมวลเริ่มแตกสลาย ตอนนี้เรารวมสองส่วน - ของเหลวและแห้งเข้าด้วยกันนวดแป้งด้วยมือของคุณจนมีความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน เขาต้องนอนในถุงเย็นประมาณ 60 นาที

แม่บ้านทราบ! ในสูตรอาหารของเราคุณจะพบตัวเลือกสำหรับพายแครนเบอร์รี่แบบเปิดหน้า เหล่านี้เป็นของหวานที่ส่วนใหญ่มักจะเตรียมจากแป้งที่ปราศจากยีสต์ฐานของมันบางมองเห็นไส้ที่ด้านบนภายใต้ชั้นของไส้หรือไม่มีเลย

ส่วนที่สองของงานคือการตีไข่ขาวและน้ำตาลทรายที่เหลือ แต่ตีโดยใช้ที่ตีหรือตั้งความเร็วของเครื่องผสมไปที่ต่ำ จากนั้นค่อย ๆ เปลี่ยนและนำไปสูงสุด ในเวลานี้ผลเบอร์รี่ควรจะละลายเล็กน้อย

ตอนนี้คุณต้องอุ่นเตาอบที่ 170 องศาหลังจากนั้นจึงรีดแป้งด้วยหมุดกลิ้งให้เป็นรูปร่างของถาดอบทาด้วยเนยหรือใช้กระดาษรองอบ เราทาแป้งโดยใส่ผลเบอร์รี่ของเราลงไปเติมด้วยส่วนผสมของโปรตีนที่โปร่งสบาย ด้านบนคุณสามารถตกแต่งทุกอย่างด้วยช็อคโกแลตขูดหรือเครื่องเทศ อบประมาณครึ่งชั่วโมง

คำแนะนำ! หากต้องการให้ส่วนผสมโปรตีนตีเร็วขึ้นและฟูขึ้น คุณสามารถเติมเกลือลงไปโดยใช้ปลายมีด โดยส่วนผสมที่ดีจะใช้เวลาประมาณ 15 นาที

สูตรสาม

และอีกครั้งที่ความละเอียดอ่อนนั้นอร่อยและอ่อนโยนมากคราวนี้เราจะอบพายกับแครนเบอร์รี่และครีมเปรี้ยว เด็กๆ มักจะชอบของหวานนี้เสมอ และมันก็ไม่ได้หวานเกินไป

เราจะต้อง:

• แครนเบอร์รี่เบอร์รี่ – 180 กรัม;
• ไข่;
• แป้ง - แก้วที่มีสไลด์ 250 กรัม
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะหรือคุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลได้หากคุณคุ้นเคย
• เนย – 150-160 กรัม;
• โซดา - ช้อนชาระดับ;
• ครีมเปรี้ยว - ครึ่งแก้วคุณสามารถใช้ไขมันต่ำสำหรับพายแครนเบอร์รี่ที่มีอาหารมากขึ้น
• แป้ง - ช้อนโต๊ะที่ไม่มีสไลด์

คุณต้องได้รับเนยล่วงหน้าเมื่อมันละลายให้เติมน้ำผึ้งหรือน้ำตาลแล้วเริ่มตีทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม เทไข่ของเราลงไป คนให้เข้ากัน ใส่เบกกิ้งโซดาแล้วตีอีกครั้ง ต้องเทแป้งลงในมวลนี้ผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อให้แป้งโปร่งสบายยิ่งขึ้น จากนั้นใช้มือนวดแป้งบนโต๊ะแล้วพักไว้ใต้ผ้าเช็ดตัว

เรานำผลเบอร์รี่ออกมาแล้วละลายน้ำแข็งหรือล้างและทำให้แห้งโรยทุกอย่างด้วยแป้งหลังจากนั้นคุณสามารถอบพายได้ เราจำเป็นต้องเปิดเตาอบที่ 180 องศาทาแผ่นอบด้วยน้ำมันหรือปิดด้วยกระดาษ parchment จากนั้นเกลี่ยแป้งด้วยมือหรือหมุดกลิ้งคลุมผลเบอร์รี่ด้วยครีมเปรี้ยว ถัดไปคลุมแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์เป็นเวลา 15 นาทีในการอบซึ่งจะป้องกันไม่ให้ครีมเปรี้ยวไหม้จากนั้นนำออกแล้วรออีกประมาณ 15-20 นาที

สูตรที่สี่: ในหม้อหุงช้า

ไม่มีเตาอบก็ไม่มีปัญหา ทุกวันนี้ เกือบทุกบ้านจะมีเมนูหลายเมนูไม่ว่าจะทำอะไรก็ตาม ของหวานเตรียมได้ง่ายมากและคุณไม่ต้องกังวลว่าของจะไหม้ที่ไหนสักแห่ง แครนเบอร์รี่พายในหม้อหุงช้าทำง่ายและรวดเร็ว

เราจะต้อง:

• เบอร์รี่ – 300-400 กรัม;
• แป้ง – 180 กรัม;
• ไข่ – 5-6 ชิ้น;
• ผงฟู 1 ซอง;
• เนยสำหรับทาแผ่นอบ
• น้ำตาล - แก้ว;
• วานิลลิน

ผสมไข่และน้ำตาลของเราด้วยส้อมหรือที่ตี ค่อยๆ ใส่แป้งที่นี่แล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียด ในตอนท้ายใส่ผงฟู ล้างและทำให้ผลเบอร์รี่แห้ง ทาเนยในชามหลายเมนูด้วยเนยแล้วเทแป้งบางส่วนลงไป หลังจากนั้นเราก็กระจายผลเบอร์รี่ลงไปเติมแป้งที่เหลือแล้วโรยด้วยวานิลลา ตั้งค่าโหมด "อบ" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 20 นาที

คำแนะนำ! พายนี้สามารถเตรียมด้วยแอปเปิ้ลโรยทุกอย่างด้วยอบเชย อร่อยมากและมีกลิ่นหอม

สูตรที่ห้า: ด้วย kefir

เราทำด้วยครีมเปรี้ยวตอนนี้มาอบพายกับ kefir และแครนเบอร์รี่กันเถอะ มันเบาและเหมาะสำหรับผู้ที่กังวลเรื่องรูปร่างของตัวเอง

เราจะต้อง:

• แครนเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง – 150 กรัม
• ไข่ - สามชิ้น;
• ผงฟูสำหรับแป้ง - ช้อนโต๊ะระดับ;
• kefir แป้งและน้ำตาล - หนึ่งแก้วครึ่งของแต่ละส่วนประกอบ
• น้ำตาลวานิลลาและอบเชย - เพื่อลิ้มรส;
• เนยสำหรับทาแผ่นอบ

ตามปกติแล้ว ให้บดไข่และน้ำตาลด้วยเครื่องตีหรือที่ตี ค่อยๆเริ่มเติมแป้งขณะกวน ต่อไปเราเท kefir ของเราลงไป คุณสามารถทานแบบที่เบากว่าหรือแบบอ้วนก็ได้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแป้งนี้จะเป็นของเหลวในตอนท้ายเราจะเติมผงฟูและวานิลลิน เทแป้งลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วโรยผลเบอร์รี่คลุมด้วยชั้นที่สองแล้วอบประมาณ 25-30 นาทีที่ 180 องศา

สูตรที่หก: พายขนมชนิดร่วนกับแครนเบอร์รี่

ทุกคนชอบแป้งประเภทของตัวเอง แต่ขนมชนิดร่วนเหมาะสำหรับทุกคน อะไรจะดีไปกว่าของหวานร่วน? นั่นเป็นเหตุผลที่เราจะเตรียมพายขนมชนิดร่วนกับแครนเบอร์รี่

เราจะต้อง:

• ผลเบอร์รี่และน้ำตาล - แก้วของแต่ละส่วนประกอบ
• ครีมเปรี้ยวขวดใหญ่บวกอีก 100 กรัม
• น้ำตาลวานิลลาและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะกอง คุณสามารถเอามันมาจากข้าวโพด คุณสามารถเอามันมาจากมันฝรั่ง
• ไข่;
• เนย – คุณต้องการเนย – 140 กรัม;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ;
• ช้อนชา ผงฟู;
• แป้ง – 350 กรัม

เนยจะต้องเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องสักพักหนึ่ง ผสมกับน้ำตาลและครีมเปรี้ยวหนึ่งร้อยกรัมด้วยส้อมคลุกทุกอย่างคนให้เข้ากันจนเนียน ผสมแป้งและผงฟูเข้าด้วยกัน เทผ่านตะแกรงลงในน้ำตาลและครีมเปรี้ยว นวดแป้งด้วยมือของคุณใส่ในถุงและแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

รวมส่วนที่สองของครีมกับน้ำตาลทรายหนึ่งแก้วและไข่ ที่นี่คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและวานิลลินที่คุณชื่นชอบตามด้วยแป้งทั้งหมด ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน คุณควรได้รับการเติมของเหลว สิ่งที่เหลืออยู่คือการเตรียมผลเบอร์รี่หากสดให้ล้างหากแช่แข็งแล้วละลายน้ำแข็ง แต่ต้องแน่ใจว่าไม่มีความชื้นมากเกินไป

มาเริ่มอบพายแครนเบอร์รี่จากขนมชนิดร่วนกันเถอะ ทาน้ำมันลงในแม่พิมพ์หรือถาดอบ กระจายแป้งจนขอบเป็นรูปเรือ จากนั้นเทผลเบอร์รี่ลงไปแล้วเกลี่ยให้เรียบ ตอนนี้ปิดพายด้วยครีมเปรี้ยวผสมกับไข่และน้ำตาล อบพายเป็นเวลา 40 นาทีที่ 180 องศา

คำแนะนำ! หากคุณไม่มีเวลาทำแป้งเอง ก็สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ตลอดเวลา โดยอาจเป็นแป้งทำเองหรือแป้งที่ซื้อมา - ชอร์ตเบรด พัฟเพสตรี้ มีหรือไม่มียีสต์ก็ได้ แค่ละลายน้ำแข็งแล้วทำทุกอย่างตามคำแนะนำ

สูตรที่เจ็ด: กับคอทเทจชีส

พายกับคอทเทจชีสและแครนเบอร์รี่จะช่วยเสริมคอลเลกชันสูตรอาหารจากผลิตภัณฑ์นมหมัก ขนมอบดังกล่าวอร่อยและอ่อนโยนสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่เสมอ

เราจะต้อง:

• แป้งสองแก้ว
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - แก้วพร้อมสไลด์
• เนย – ใช้เนยหรือมาการีน – 180 กรัม
• แครนเบอร์รี่หนึ่งแก้ว
• ผงฟู 1 ซอง;
• น้ำตาลวานิลลา - เพื่อลิ้มรส;
• คอทเทจชีส - แพ็ค 250 กรัม

ร่อนแป้งผ่านตะแกรงลงในถ้วยหรือบนโต๊ะ ขูดเนยบนเครื่องขูดหยาบ และเพื่อให้ง่ายขึ้น ให้แช่แข็งเล็กน้อย เติมผงฟู ผื่น และวานิลลา 1 ซอง บดน้ำตาลหนึ่งแก้วกับไข่ทั้งหมดแล้วตีจนเนียนด้วยเครื่องผสม รวมไข่ที่ตีเข้ากับแป้งแล้วเริ่มนวดแป้งควรมีความหนาแน่น

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำไส้ คุณต้องอบแป้งประมาณ 7-10 นาที เนื่องจากพายอาจชื้นได้ ควรอุ่นเตาอบไว้ที่ 160-180 องศา และปิดถาดอบด้วยกระดาษ parchment

ในเวลานี้เราทำไส้จากคอทเทจชีสและผลเบอร์รี่หนึ่งห่อคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้ที่นี่เพื่อไม่ให้พายมีรสเปรี้ยว หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้วางผลเบอร์รี่ลงบนแป้งแล้วอบประมาณ 20 นาที นี่เป็นพายแบบเปิดอีกเวอร์ชันหนึ่ง มีเพียงการเตรียมโดยไม่ต้องเติมเท่านั้น

สูตรที่แปด: พัฟเพสตรี้

และเราก็มาต่ออีกสูตรเด็ดอีกสูตรค่ะ นี่คือ Cranberry Puff Pastry Pie ทุกคนชื่นชอบประเภทนี้เช่นกัน และเราก็อดไม่ได้ที่จะมอบอาหารอันโอชะเวอร์ชันนี้ให้กับคุณ เราได้กล่าวไปแล้วว่าคุณสามารถทานแป้งที่บ้านจากร้านค้าได้ และนี่เป็นวิธีแก้ปัญหาที่ยอดเยี่ยมสำหรับเลเยอร์เค้ก พัฟเพสตรี้ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะทำและใช้เวลานาน ดังนั้นจึงง่ายกว่าที่จะซื้อบรรจุภัณฑ์และเตรียมพายแสนอร่อยสำหรับมื้อเช้าได้อย่างรวดเร็ว

เราจะต้อง:

• พัฟเพสตรี้ – 300 กรัม;
• เบอร์รี่ - 400-500 กรัม;
• น้ำตาล – 250 กรัม ควรใช้น้ำตาลอ้อยดีกว่า
• ส้มหนึ่งอัน;
• แป้ง – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• เนยสำหรับทา;
• ไข่.

แป้งหากเก็บไว้ในช่องแช่แข็งจะต้องละลายแล้วจึงแบ่งออกเป็นสองส่วน ในกรณีนี้คุณต้องรีดแป้งออกเพื่อให้สี่เหลี่ยมออกมา ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันและเปิดเตาอบที่ 180 องศา เราวางแป้งเป็นชั้น ๆ โรยแครนเบอร์รี่โรยด้วยน้ำตาลและแป้ง คลุมด้วยแป้งชั้นที่สองตีไข่แล้วทาพายของเรา เราเจาะชั้นบนสุดด้วยไม้จิ้มฟันหลังจากนั้นเราก็โรยพายด้วยผิวมะนาวโดยสามารถใส่ชิ้นลงในของหวานได้ อบที่ 200 องศา 15-20 นาที

สูตรที่เก้า: จากแป้งยีสต์

เราได้อธิบายสูตรอาหารมากมายแล้วทำไมไม่ทำพายให้เรา แต่ทำพายกับแครนเบอร์รี่จากแป้งยีสต์ คุณสามารถมอบของหวานนี้ให้ลูกของคุณหรือนำไปปิกนิกก็ได้

เราจะต้อง:

• แครนเบอร์รี่ - แก้ว;
• แอปเปิ้ล – ใช้พันธุ์หวาน – 5-6 ชิ้น;
• แป้งสาลี – 800 กรัม;
• ไข่;
• น้ำตาล – 250 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรสหรือช้อนชา
• น้ำ – 120 มล.;
• น้ำมัน - เราต้องการน้ำมันพืชในการทอด
• เคเฟอร์ – 120 มล.;
• ยีสต์ - สำหรับสูตรนี้คุณต้องใช้ยีสต์กด - 50 กรัม

เทแป้งทั้งหมดของเราลงในถ้วยกรองผ่านตะแกรงตอกไข่ที่นี่ใส่เกลือและน้ำตาลทรายสามช้อนโต๊ะที่ปลายมีด ตอนนี้เราใช้น้ำอุ่น 1 แก้วแล้วใส่ยีสต์ที่กดลงไปมันจะขึ้นอย่างรวดเร็วและเทแป้งทั้งหมดพร้อมกับ kefir นวดแป้ง ปล่อยให้อบอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมงใต้ผ้าเช็ดตัว

เราทำไส้จากแอปเปิ้ลและแครนเบอร์รี่ที่ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า แบ่งแป้งออกเป็นส่วนเท่าๆ กัน และเพื่อให้ปั้นได้ง่ายขึ้น คุณสามารถทาน้ำมันพืชที่มือได้ รีดแป้งของเราบนโต๊ะโรยด้วยแป้งใส่ผลเบอร์รี่และแอปเปิ้ลลงไปโรยอบเชยเล็กน้อยน้ำตาล 1-2 ช้อนชามิฉะนั้นแครนเบอร์รี่ไส้พายจะมีรสเปรี้ยว มาปิดผนึกพายของเรากันเถอะ ทอดในกระทะหรืออบบนถาดอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 180 องศา คุณสามารถทาด้านบนด้วยไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยแป้ง

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+