พริกขี้หนูหมักในน้ำส้มสายชูทันที สูตรทำพริกเผ็ดโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู พริกไทยร้อนในน้ำมะเขือเทศ

เมื่อเริ่มฤดูกาลแห่งผักและผลไม้ และของขวัญจากธรรมชาติอื่นๆ การบรรจุกระป๋องจึงเริ่มต้นขึ้นในวงกว้าง ดูเหมือนคนบ้า - พวกเขากำลังตุนฤดูหนาวเป็นตันและทุกอย่างติดต่อกัน ฉันชอบอาหารสดเช่นพริกไทยในน้ำมันพริกไทยเลโช

แน่นอนว่าจุดประสงค์ของการเก็บเกี่ยวคือเพื่อรักษาพืชผลและอาหารสำหรับฤดูหนาวเพื่อที่จะหาเลี้ยงตัวเอง ฉันอ่านเจอว่ามีอาหารบางชนิดที่เก็บรักษาไว้ในน้ำมันได้ค่อนข้างดี ในอาหารฝรั่งเศสมีคำว่า confit คำนี้หมายถึงการอนุรักษ์. วิธีถนอมอาหารแบบโบราณซึ่งช่วยให้คุณเก็บรักษาผลิตภัณฑ์บางอย่างไว้ได้นาน ส่วนใหญ่วิธีนี้จะใช้กับเนื้อสัตว์หรือเกม ในระหว่างการเตรียมเนื้อกงฟี เนื้อจะนุ่มและนุ่มมาก จากนั้นจึงนำเนื้อไปใส่ในภาชนะและเติมไขมันที่เตรียมไว้ลงไป

ตอนเด็กๆ คุณยายในหมู่บ้านทำไส้กรอกหมูโฮมเมดใส่หม้อเซรามิกเติมมันหมูลงไป หลังจากการอบด้วยความร้อนเพิ่มเติมในเตาอบ น้ำมันหมูก็แข็งตัวและเก็บรักษาไส้กรอกไว้เป็นเวลานาน อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องป้องกันไม่ให้ไขมันเหม็นหืน หายากที่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะถูกเก็บไว้นานกว่า 2-3 เดือน

นอกจากนี้ยังใช้วิธีนี้ในการเตรียมเครื่องปรุงรสด้วย ผู้ที่ปรุงอาหารเมดิเตอร์เรเนียนอาจปรุงรสน้ำมันมะกอกเล็กน้อยด้วยกระเทียมและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม Confit เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับน้ำมัน

คุณมักจะพบสูตรอาหารที่ใช้การเตรียมรสชาติแทนน้ำมันมะกอก ในขณะที่มีกระเทียมอ่อนอยู่ ให้ตุ๋นในน้ำมันมะกอก จากนั้นเก็บไว้ในขวด และใช้น้ำมันและกลีบกระเทียมตามต้องการ - ปรุงรสด้วย

ที่บ้านเรามักจะเตรียมพาสต้าด้วยซอสต่างๆ หรือแค่ซอสต่างๆ โดยเฉพาะสำหรับพิซซ่า ซอสมารินารา - มะเขือเทศ กระเทียม น้ำมันมะกอก และเครื่องเทศ พิซซ่ามารินารา - กับซอสนี้หาที่เปรียบมิได้ (แต่หลายคนคิดว่ามารินาราเป็นอาหารทะเล) เมื่อปรุงอาหาร โดยปกติแล้วน้ำมันมะกอกจะถูกทำให้ร้อนด้วยกระเทียมทุบบางๆ สองสามกลีบ จากนั้นกระเทียมก็จะถูกทอดและเอาออกจากน้ำมัน น้ำมันมะกอกใช้สำหรับปรุงอาหารต่อไป

ฉันมีสูตรอาหารพริกคั่วหลายสูตร - อาหารเรียกน้ำย่อยคาวที่ฉันชอบ ค่อนข้างเหมาะสำหรับการจัดเก็บระยะยาว

มีความคิดเกิดขึ้นสำหรับสูตรพริกไทยร้อนในน้ำมันโดยเติมกลีบกระเทียมและสมุนไพร ประการแรก นี่เป็นวิธีที่ดีในการเตรียมน้ำมันมะกอกเพื่อใช้ในภายหลังเป็นฐานในการทอดอาหารและทำซอส ประการที่สองทั้งกระเทียมและพริกร้อนในน้ำมันจะอร่อยมากและแน่นอนว่าจะกินได้เร็วมาก - ฉันรู้จากตัวเอง

จริงๆ แล้วฉันไม่คิดว่าพริกไทยในน้ำมันจะอร่อยขนาดนี้ด้วยซ้ำ

ดังนั้นพริกไทยแบบโฮมเมดในน้ำมันจึงเป็นพื้นฐานสำหรับอาหารจานอร่อยและซอส พริกไทยในน้ำมันเป็นของว่างหรือเป็นอาหารอันโอชะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบ

พริกไทยในน้ำมัน - อาหารเรียกน้ำย่อยทำจากพริกเผ็ดและกระเทียม

พริกไทยในน้ำมันเป็นเหมือนการรักษาสำหรับฉัน ฉันมีสูตรอาหารพริกคั่วหลายสูตร - อาหารเรียกน้ำย่อยที่ฉันชอบ พริกไทยในน้ำมันจะดีที่สุด

พริกขี้หนูในน้ำมันสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• พริกแดง - 7 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 หัว;
• โรสแมรี่ - 2 ก้าน;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;

พริกขี้หนูในน้ำมันสำหรับหน้าหนาว ฉันชอบปรุงเพื่อใช้ในอนาคต

คุณสามารถลองพริกไทยร้อนในน้ำมันกับกระเทียมได้ทันทีโดยเติมเกลือเล็กน้อยพร้อมกับขนมปังดำชิ้นหนึ่ง

พริกขี้หนูในน้ำมันสำหรับฤดูหนาว

เราจะปิดผนึกพริกร้อนในน้ำมันสำหรับฤดูหนาวโดยใช้วิธีเก็บรักษากงฟีแบบโบราณ กงฟีในภาษาฝรั่งเศสหมายถึงการอนุรักษ์ ดังนั้นในสูตรนี้เราจะรักษาคุณประโยชน์และรสชาติของพริกไทยไว้ให้มากที่สุดโดยการเทน้ำมันมะกอกร้อนๆ ลงไป พริกขี้หนูหมักในน้ำมันถือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยชิ้นเอกสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอย่างแท้จริง! จากขวดไม่เพียง แต่กินพริกไทยได้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงกระเทียมด้วยด้วยซึ่งจะอร่อยนุ่มนวลและมีรสที่ค้างอยู่ในคอเล็กน้อย และน้ำมันมะกอกที่เราเตรียมพริกไทยนั้นมีกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าทึ่ง

วัตถุดิบ:

• พริกแดง - 7 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 หัว;
• โรสแมรี่ - 2 ก้าน;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 250 มิลลิลิตร

สูตรพริกไทยร้อนในน้ำมันทีละขั้นตอนสำหรับฤดูหนาว

1. ปอกกระเทียมแล้ววางลงในกระทะ เติมโรสแมรี่และใบกระวานลงไป
2. เทน้ำมันมะกอกลงบนกระเทียมแล้วปิดท้าย! ต้ม จากนั้นเปลี่ยนไฟให้ต่ำที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ และเคี่ยวกระเทียมเป็นเวลา 20 นาที
3. นำกระทะออกจากเตา นำกระเทียมและโรสแมรี่ออกจากที่นั่น ใส่ลงในขวดที่เตรียมไว้ จากนั้นปิดฝาทันที
4. ตอนนี้คุณต้องใส่พริกไทยร้อนลงในน้ำมันแล้วนำไปต้มแล้วเคี่ยวประมาณ 10 นาทีด้วยไฟอ่อน
5. เราโอนพริกไทยไปที่กระเทียมและโรสแมรี่แล้วเทลงในน้ำมันร้อน
6. ปิดฝาขวด พักให้เย็นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

คุณสามารถลองพริกไทยร้อนในน้ำมันกับกระเทียมได้ทันทีโดยเติมเกลือเล็กน้อยพร้อมกับขนมปังดำชิ้นหนึ่ง หรือคุณสามารถเพิ่มลงในผลงานการทำอาหารชิ้นเอกของคุณ และใช้น้ำมันปรุงแต่งที่เราปรุงแต่งสลัด และปรุงรสบรูสเก็ตต้าด้วย

พริกขี้หนูดองสำหรับฤดูหนาวในน้ำมัน

เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

1. เตรียมพริกโดยการล้างพริกให้แห้ง

2. ตอนนี้ตัดหางออกแล้วตัดผลไม้ออกเป็นหลายส่วนในขั้นตอนนี้ควรใช้ถุงมือจะดีกว่ามิฉะนั้นมือของคุณจะอบหลังเลิกงาน

3. หลังจากแบ่งพริกแล้ว ให้เอาเมล็ดและเส้นเลือดทั้งหมดออก นี่คือสิ่งที่เผ็ดร้อนที่สุดเกี่ยวกับพริกไทย

จากนั้นตัดครึ่งออกเป็นชิ้นเท่าๆ กัน

4. เตรียมถาดอบปิดด้วยกระดาษฟอยล์วางชิ้นพริกทาน้ำมันพืชโรยด้วยเกลือเล็กน้อยคุณต้องใส่เกลือในขั้นตอนนี้มิฉะนั้นพริกจะไม่เค็มตั้งแต่นั้นมา เกลือจะไม่ละลายในน้ำมัน

5. ตากพริกให้แห้งในเตาอบ เปิดฟังก์ชั่นการพาความร้อน หรือเพียงแค่เปิดประตูเล็กน้อย อุณหภูมิความร้อน - 150 องศา เวลา - 4 ชั่วโมง

6. เตรียมขวด ใส่กิ่งโหระพาและใบโหระพาลงไป

7. จากนั้นเติมพริกแห้งซอยลงไป

8. เติมน้ำมันให้เต็มแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น

9. พริกขี้หนูหมักในน้ำมันสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว มันตกแต่งได้เกือบทุกจานอย่างสมบูรณ์แบบเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมและเป็นอาหารจานพิเศษสำหรับนักชิมตัวจริง

พริกขี้หนูในน้ำมันสำหรับฤดูหนาว

สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดเราแนะนำให้เตรียมพริกร้อนในน้ำมันสำหรับฤดูหนาว สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและเคล็ดลับจะแสดงวิธีทำอย่างถูกต้อง

4 สูตร – พริก (เผ็ด, ขม) สำหรับหน้าหนาว

พริกไทยร้อนคอเคเชี่ยน

สูตรที่น่าสนใจมากสำหรับคนรักเผ็ด เตรียมพริกร้อนสำหรับฤดูหนาวในน้ำมันพืชพร้อมเครื่องเทศและสมุนไพร

พริกขี้หนูแดง (แดงและเขียว) - 1.5 กก

น้ำมันพืช - 2 ถ้วย

ผักชีฝรั่ง (ใหญ่) - 1 พวง

เกลือ (ไม่เต็ม) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

เครื่องเทศ (khmeli-suneli) - 3 ช้อนชา

ล้างพริกไทยและเอาก้านออก เทน้ำมันลงในกระทะหรือกระทะลึก ตั้งไฟให้ร้อน ใส่พริกไทย เกลือ ใส่น้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน

เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง คนเป็นครั้งคราว ทันทีที่พริกไทยเริ่มนิ่ม ให้เติมเครื่องเทศ น้ำส้มสายชู และพาร์สลีย์สับหยาบลงไป คนและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที

วางลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบีบให้แน่นเล็กน้อยแล้วม้วนขึ้น พลิกกลับจนเย็นสนิท ในฤดูหนาวคุณสามารถรับประทานกับมันฝรั่งหรือใส่ในซุปและสลัดได้

พริกเผ็ดอาร์เมเนียหมักด้วยสมุนไพร

การเตรียมการนี้มีประโยชน์มากสำหรับร่างกายมนุษย์เนื่องจากยังคงรักษาวิตามินและสารที่เป็นประโยชน์ต่าง ๆ ที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ที่ใช้ พริกไทยหมักด้วยสมุนไพรและกระเทียมมีกลิ่นหอมและอร่อยมากดังนั้นจึงเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งโต๊ะประจำวันและวันหยุด

พริกไทยร้อน - หนึ่งกิโลกรัม

น้ำส้มสายชู 9% - 60 มล. หรือกรดอะซิติก 6% - 100 มล.

สมุนไพร: คื่นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - 50 กรัมต่อชิ้น;

เกลือแกง - 50 กรัม;

น้ำดื่ม - หนึ่งลิตร

ล้างฝักและผักใบเขียวทั้งหมดด้วยน้ำเย็น ปอกเปลือกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นตามใจชอบ

ก่อนที่คุณจะเริ่มดองพริกไทยก็ควรจะอบเสียก่อน ตู้จนนุ่ม อุณหภูมิภายในประมาณ 150-180°

นำพริกออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นสักครู่

ในขณะเดียวกันให้ประมวลผลขวดและฝาปิด

ฉีกใบออกจากก้านหญ้าทั้งหมด

วางพริกที่เย็นแล้วลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ สลับกับกระเทียมสับและใบสมุนไพรสับเป็นชั้นๆ

เทน้ำลงในกระทะ เติมเกลือแกงและกรดอะซิติกจากรายการสูตรอาหาร ต้มน้ำดอง นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

ทันทีที่น้ำดองมีอุณหภูมิห้อง ให้เทลงบนฝักในขวดจนถึงไหล่ภาชนะ

ใส่ที่กด (แก้วที่เต็มไปด้วยน้ำหรือกรวดเล็กๆ) ในแต่ละขวด และเก็บพริกไว้ได้นานถึงสามสัปดาห์ภายใต้สภาพห้อง

หลังจากเวลาผ่านไป ปิดขวดด้วยพริกร้อนดองที่บีบอัดด้วยไนลอนหรือฝาเกลียว แล้วนำของที่เตรียมไว้ไปแช่ในตู้เย็น

พริก (เผ็ด,ขม) กระป๋อง

ของว่างแสนอร่อย สีสันสดใสมาก เตรียมง่ายและรวดเร็วมาก เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องจนถึงฤดูร้อนหน้า (ฉันไม่ได้ลองนานกว่านี้)

เราต้องการ (สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร):

พริกขี้หนู (ควรมีสีต่างกัน - แดงและเขียว หลายๆ สีจะใส่ลงในขวดได้)

เกลือหยาบ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

น้ำส้มสายชู 9% - 8 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ผักชีฝรั่งกับร่ม - เพื่อลิ้มรส

ใบมะรุม – เพื่อลิ้มรส

กระเทียม – เพื่อลิ้มรส

ล้างพริกให้สะอาดแล้วตัดหางออก เราทิ้งเมล็ดไว้และวางร่มผักชีฝรั่งที่ล้างและแห้งใบมะรุมกลีบกระเทียมปอกเปลือกและในความเป็นจริงพริกไทยลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

ฉันได้ระบุปริมาณส่วนผสมสำหรับน้ำดองสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร แต่ฉันทำขวดเล็กเป็นหลัก - ขวด 0.7 ลิตร-1 ลิตร ดังนั้นเราจึงแบ่งผลิตภัณฑ์ตามปริมาณกระป๋อง

ดังนั้นต้มน้ำด้วยเกลือและน้ำตาลทันทีที่เดือด (โอเค) เติมขวดโหลปิดฝาที่ปลอดเชื้อแล้วทิ้งไว้ 15 นาที

จากนั้นค่อยๆ เทน้ำกลับลงในกระทะ นำไปต้มอีกครั้ง ต้มเป็นเวลา 3 นาที ปิดแก๊ส เติมน้ำส้มสายชูทันที คนให้เข้ากัน และเทพริกของเราลงไปที่ขอบขวดทันทีแล้วม้วนฝาขึ้น

พริกไทยร้อนสำหรับฤดูหนาว

พริกแดงร้อน - 350 กรัม (ต่อขวด 800 กรัม)

4 สูตร - พริก (เผ็ด, ขม) สำหรับฤดูหนาว - Women's World

พริกไทยร้อนสไตล์คอเคเชียน สูตรที่น่าสนใจมากสำหรับผู้ชื่นชอบรสเผ็ด เตรียมพริกร้อนสำหรับฤดูหนาวในน้ำมันพืชพร้อมเครื่องเทศและสมุนไพร เราจะต้อง: พริกไทย

เราทุกคนใช้พริกหยวกเพื่อใช้ในอนาคตในรูปแบบต่างๆ แต่วันนี้ฉันจะบอกวิธีเตรียมพริกขี้หนูดองสำหรับฤดูหนาว

“จุดประกาย” ของมะเขือเทศ กระเทียม และพริกเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

ก่อนอื่นฉันจะแบ่งปันสูตรของว่างฤดูหนาว "Spark" ที่ทำจากมะเขือเทศ กระเทียม และพริกขี้หนู ซึ่งเหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ มันฝรั่ง และของว่าง

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

• มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
• พริกไทยร้อน 150 กรัม
• พริกหวานหนึ่งกิโลกรัม
• กระเทียม 7 หัว
• หนึ่งในสามของน้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งแก้ว

เราทำได้อย่างไร:

1. บิดผักที่ล้างและปอกเปลือกแล้ว
2. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในส่วนผสมผัก
3. ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้สิบชั่วโมงจนกระทั่งของเหลวแยกตัว
4. ระบายของเหลวที่สะสมอยู่บนพื้นผิวออก
5. เราใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในขวด ปิดฝา และเก็บอาหารเรียกน้ำย่อย "Spark" ไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

“โอกอนยอค” กับวอลนัท

มาเตรียมตัวกัน:

• มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัม
• วอลนัท 20 ชิ้น
• พริกไทยร้อน 2 ชิ้น
• พริกหยวกครึ่งกิโลกรัม
• รากมะรุมขนาดใหญ่
• กระเทียม 300 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 50 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 70 กรัม
• หนึ่งในสามของน้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว
• หนึ่งในสามของน้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
• เกลือขนมครึ่งช้อน
• น้ำตาลครึ่งแก้ว

การเตรียมของว่าง:

1. บิดผัก สมุนไพร และถั่วที่เตรียมไว้
2. เกลือใส่น้ำตาลน้ำมันน้ำส้มสายชู ผัดขนมรสเผ็ดจนเนียน
3. ใส่ในขวดแก้วขนาดเล็กและใส่ในตู้เย็น

หมายเหตุ: เพื่อลดความเผ็ดสามารถเสิร์ฟซอสผสมกับครีมเปรี้ยวได้

วิธีดองพริกขี้หนูสำหรับฤดูหนาว: สูตรง่ายๆ

สูตรง่ายๆในการดองพริกขี้หนูเพื่อใช้ในอนาคต

• พริกขี้หนูหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำหนึ่งลิตร
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• เกลือหนึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชูบางส่วน

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. เราล้างฝักแล้วปล่อยให้แห้ง วางให้แน่นในขวดที่ปลอดเชื้อ เราจะปรุงอาหารโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ แต่เติมสองชั้น
2. เทน้ำเดือดลงบนผลไม้ ปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที เทน้ำออก
3. เติมน้ำดองที่เตรียมจากน้ำด้วยเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู
4. เราขันฝาให้เย็นแล้วเก็บเข้าที่

ฝักพริกไทยในน้ำดองรสเผ็ด

เราจะต้อง:

• พริกไทยร้อน 350 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งแก้ว
• หัวกระเทียม
• ผักชีฝรั่ง 3 ก้าน;
• ผักชี 3 ก้าน;
• ก้านสะระแหน่;
• น้ำ 500 มิลลิลิตร
• เกลือช้อนขนมหวาน
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ถั่วผักชี;
• หนึ่งในสามของน้ำตาลหนึ่งแก้ว
• ใบลอเรล;
• 2 กานพลู;
• ส่วนผสมพริกไทย

เราเจาะพริกที่ล้างแล้วในบริเวณก้าน

1. ล้างผักและปอกเปลือกกระเทียม
2. ใส่ฝักที่มีรสขมลงในภาชนะ เติมน้ำเดือด ปิดฝา และปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที เทของเหลวออกแล้วเทน้ำเดือดใหม่อีกครั้ง ทำซ้ำ 5 ครั้ง
3. เตรียมน้ำดองจากผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ระบุในสูตรโดยต้มเป็นเวลา 3 นาที เพิ่มน้ำส้มสายชูเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร พักไว้ มีฝาปิดแล้วพักไว้
4. วางผลไม้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เติมน้ำดองและเครื่องเทศลงไปที่ขอบคอ แล้วบิดให้เข้ากัน พักหนึ่งวัน.

เราถ่ายโอนการเก็บรักษาความเย็นไปยังห้องใต้ดิน

พริกไทยร้อนสำหรับฤดูหนาวในสไตล์อาร์เมเนีย

ฉันจะบอกวิธีหมักพริกร้อนสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีที่ผิดปกติในภาษาอาร์เมเนีย

• พริกไทยร้อน 2 กิโลกรัม
• กระเทียม 4 หัว
• เกลือ 70 กรัม
• ผักชีฝรั่งพวงใหญ่
• น้ำมันพืช 250 มิลลิลิตร
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งแก้วครึ่ง

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างผลไม้ ผ่าตามยาว เอาเมล็ดออก
2. สับกระเทียมและผักชีฝรั่งแล้วผสมกับเกลือ
3. วางฝักลงในชาม โรยด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ ปิดฝาทิ้งไว้หนึ่งวัน
4. ผสมน้ำมันกับน้ำส้มสายชู. ทอดผลไม้ผสมในส่วนผสมนี้
5. เราถ่ายโอนไปยังขวดที่แห้งและปลอดเชื้อปิดฝาฆ่าเชื้อเป็นเวลายี่สิบนาทีแล้วม้วนขึ้น

หลังจากระบายความร้อนด้วยอากาศแล้วเราก็นำไปที่ห้องใต้ดิน

พริกขี้หนูดองสำหรับฤดูหนาวในขวด

ฉันแนะนำให้เตรียมพริกขี้หนูดองสำหรับฤดูหนาวโดยใช้สองสูตร อันหนึ่งใส่เนย และอีกอันใส่น้ำผึ้ง

ด้วยเนย

สำหรับสูตรแรกเราจะต้อง:

• พริกขี้หนูหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว
• น้ำมันพืช 2 แก้ว
• กระเทียมหัวขนาดกลาง
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• ใบกระวานเล็ก 4 ใบ
• พริกไทย 14 เม็ด

ล้างฝักและตัดหางออก ปอกกระเทียมแล้วแยกออกเป็นกลีบ

1. นำน้ำหนึ่งลิตรใส่น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศ น้ำมัน กระเทียม น้ำส้มสายชูลงไปต้ม ปิดฝาด้วย
2. ใส่ผลไม้ลงในน้ำดองที่เดือดในสองขั้นตอนแล้วลวกเป็นเวลา 5 นาที
3. เราฆ่าเชื้อขวดขนาด 2 ลิตรด้วยวิธีปกติ เราใส่เครื่องปรุงรสจากน้ำดองลงในแต่ละฝัก วางฝักให้แน่น เทซอสเดือดลงไปแล้วม้วนขึ้น
4. คลุมด้วยผ้าห่มหนาๆ แล้วปล่อยให้เย็น

เรานำชิ้นงานออกมาจัดเก็บในที่เย็น

พริกดองกับน้ำผึ้ง

ลองใช้ขวดลิตร:

• พริกไทย;
• น้ำผึ้ง 60 กรัม
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งแก้ว

เราแทงผลไม้ที่ล้างแล้วใส่ขวดให้แน่นแล้วเติมน้ำดอง ในการเตรียม ให้ผสมน้ำส้มสายชูกับเกลือและน้ำผึ้งให้เข้ากัน

เราปิดขนมด้วยฝาไนลอนแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

วิธีดองพริกร้อนสำหรับฤดูหนาว

ตอนนี้ฉันจะบอกวิธีปิดผนึกพริกร้อนสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีที่เย็น

ต้องใช้เวลา:

• พริกขี้หนูหนึ่งกิโลกรัม
• ผักชีฝรั่งพวงใหญ่
• กระเทียม 100 กรัม
• ผักชีฝรั่งพวง;
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำหนึ่งลิตร

วิธีเตรียมตัว:

1. ใส่สมุนไพร กระเทียม และพริกขี้หนูที่ล้างแล้วลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว
2. เทน้ำหนึ่งลิตรลงในภาชนะเคลือบฟันแล้วเติมเกลือ ปล่อยให้เดือดปรุงสักครู่
3. นำไส้ออกจากเตาแล้วพักให้เย็น
4. เทน้ำเกลือที่แช่เย็นแล้วลงในภาชนะแก้วพร้อมผัก
5. เราปิดชิ้นงานด้วยฝาไนลอน

เราใส่ไว้ในตู้เย็นเพื่อเก็บไว้

พริกขี้หนูสำหรับฤดูหนาว “อร่อย”: สูตรของฉัน

เมื่อเตรียมผักสำหรับฤดูหนาว ฉันมักจะปิดขวดพริกไทยร้อนหลายขวดเสมอ พริกไทยนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผัก

เราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• พริกไทยร้อน 700 กรัม
• กระเทียม 2 หัวใหญ่
• พริกไทยดำ 10 เม็ด;
• ออลสไปซ์ 10 ถั่ว;
• น้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งแก้ว
• น้ำหนึ่งลิตร
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งและใบโหระพาสองสามก้าน
• ผักชีบด 2 ช้อนขนมหวาน

วิธีการดอง:

1. เนื่องจากเราจะคลุมพริกไทยทั้งหมด เราจึงต้องเลือกผลไม้อย่างระมัดระวัง ต้องทำให้สุกดีโดยไม่มีความเสียหายหรือคราบ
2. เราเจาะผักที่ล้างแล้วด้วยไม้จิ้มฟันใกล้หาง วางในภาชนะปรุงอาหาร เติมน้ำแล้วนำไปต้ม
3. ต้มสามนาทีโดยไม่ปล่อยให้เดือดมากเกินไป นำกระทะออกจากเตาแล้วปิดฝาไว้ ผลไม้ควรอยู่ในน้ำร้อนเป็นเวลาสิบห้านาที
4. ในการเตรียมไส้ ให้เทน้ำลงในชาม เติมเกลือ น้ำตาล กระเทียม สมุนไพร และเครื่องเทศทั้งกลีบ นำไปต้ม.
5. เพิ่มน้ำส้มสายชูและปรุงเป็นเวลาสามนาทีด้วยไฟแรง นำน้ำเกลือออกจากเตาแล้วปิดฝาทิ้งไว้สิบนาที
6. วางสมุนไพรและกระเทียมจากน้ำเกลือที่ผสมไว้ที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้ วางฝักอย่างระมัดระวัง วางสมุนไพรและเครื่องเทศไว้ด้านบน เติมน้ำดอง
7. เราปิดผนึกอย่างแน่นหนา ปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน

จากนั้นเราก็นำออกมาจัดเก็บ

ของว่างหน้าหนาวรสเผ็ดจากมะเขือเทศและพริก: สูตร

อาหารเรียกน้ำย่อยที่ทำจากมะเขือเทศและพริกนี้ค่อนข้างเผ็ดแต่ก็อร่อยและมีกลิ่นหอมมาก เนื่องจากเป็นสูตรง่ายๆ แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถเตรียมได้

เราใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• พริก 500 กรัม
• กระเทียม 4 หัวใหญ่
• น้ำตาลสามในสี่แก้ว
• เกลือหนึ่งแก้ว
• น้ำมันพืชหนึ่งในสี่ถ้วย
• น้ำส้มสายชู 70 มิลลิลิตร
• พวงผักชีฝรั่ง

วิธีการปิด:

1. หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วออกเป็นหลายส่วนแล้วบิดให้เข้ากัน
2. เราทำความสะอาดพริกจากเมล็ด เอาก้านออก แล้วหั่นเป็นวงใหญ่ สับผักอย่างประณีต
3. ใส่มะเขือเทศบิดลงในภาชนะเคลือบ ใส่น้ำมันพืช น้ำตาล และเกลือ
4. นำซอสไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นใส่ผักลงไป ปรุงอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยไฟอ่อนเป็นเวลายี่สิบนาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่สมุนไพร กระเทียมสับ และน้ำส้มสายชู
5. หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้วางชิ้นงานลงในขวดโหลแล้วปิดผนึกอย่างแน่นหนา ห่อไว้ในผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นจนถึงเช้า เราเก็บมันไปเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

ฉันแนะนำให้คุณใส่ใจกับสูตรวิดีโอในการเตรียมพริกเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

ของว่างนี้มีปริมาณแคลอรี่ต่ำ - เพียง 27 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม มีคาร์โบไฮเดรต 4.7 กรัม มีไขมันและโปรตีนในปริมาณเท่ากัน - อย่างละ 0.9 กรัม หลายคนเชื่อว่าการรับประทานอาหารรสเผ็ดเป็นอันตราย ใช่ มีความจริงบางส่วนในเรื่องนี้ สำหรับผู้ที่มีปัญหาระบบทางเดินอาหารอาหารดังกล่าวมีข้อห้ามจริงๆ

ส่วนที่เหลือยังมีประโยชน์ในการกลั่นกรองอีกด้วย ตัวอย่างเช่น ผลิตภัณฑ์นี้มีโซเดียมสูง กล่าวคือองค์ประกอบนี้มีหน้าที่รับผิดชอบในการรักษาสมดุลของเกลือน้ำในร่างกาย นอกจากนี้พริกขี้หนูยังมีเบต้าแคโรทีนจำนวนมากซึ่งจะถูกเปลี่ยนในร่างกายให้เป็นองค์ประกอบมหัศจรรย์ที่มีฟังก์ชั่นต้านอนุมูลอิสระ ต่อต้านหลอดเลือด ป้องกันมะเร็ง และฟื้นฟู พริกขี้หนูยังประกอบด้วยทองแดง เหล็ก และสารที่มีคุณค่าอื่นๆ

วิธีดองพริกขี้หนูในน้ำมันสำหรับฤดูหนาว

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้มาจากอาหารบัลแกเรีย เรียกว่า "Pukani chushleta" ซึ่งแปลตรงตัวว่า "พริกไทยป่น" เพื่อเตรียมความพร้อมฉันขอแนะนำให้คุณใช้พริกไทยร้อนของพันธุ์ "Shipka" อย่างไรก็ตาม หากไม่เป็นเช่นนั้น คุณสามารถลองทำอย่างอื่นได้ จากนั้นอย่าลืมเขียนว่าผลออกมาเป็นอย่างไรสำหรับคุณ

สูตรของว่างนี้คือ:

• พริกไทยร้อนหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำมันพืชกลั่น 120 มล.
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเกลือ
• 1 แครอท
• น้ำส้มสายชู 400 มล. 6%;
• 6-8 กลีบกระเทียม
• ผักชีฝรั่ง + ผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียว)

เราล้างพริกไทยแล้วปล่อยให้แห้งบนผ้าเช็ดตัว ขณะเดียวกันให้ผสมน้ำส้มสายชูกับเกลือ เนย และน้ำตาล ทิ้งส่วนผสมนี้ไว้ประมาณ 5-7 นาทีจนกระทั่งทุกอย่างละลายหมด

สับผักใบเขียวที่ล้างแล้วทิ้งกระเทียมไว้ในกานพลูทั้งหมด ตัดแครอทที่ปอกเปลือกออกเป็นวง

หลังจากนั้นให้ทอดพริกไทยในกระทะที่แห้งจนด้านข้างมีสีดำเล็กน้อย ในระหว่างการอบด้วยความร้อน ผลไม้จะเริ่มแตก (ซึ่งเป็นที่มาของชื่ออาหาร) ฉันแนะนำให้ทอดปริมาณนี้หลาย ๆ ครั้ง - ด้วยวิธีนี้ทุกอย่างจะทอดอย่างเท่าเทียมกันมากขึ้น

ใส่พริกร้อนลงในขวดขนาดครึ่งลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว พยายามยัดให้แน่นมากขึ้น โดยโรยด้วยกระเทียม แครอท และสมุนไพร เทน้ำดองที่ด้านบน ปิดฝาขวดด้วยโลหะ ฆ่าเชื้อประมาณ 15 นาทีแล้วปิดผนึก ถ้าอย่างนั้นเป็นประเภทคลาสสิก - พลิกจานคว่ำแล้วห่อไว้ และเมื่อชิ้นงานเย็นลงแล้วให้ย้ายไปที่ตู้

วิธีง่ายๆ โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ - ปรุงด้วยน้ำผึ้ง

ตัวเลือกการทำอาหารนี้เรียบง่ายอย่างเหลือเชื่ออย่างแท้จริง ลองทำกระปุกเดียวแล้วคุณจะหลงรักสูตรนี้

คุณจะต้องใช้พริกร้อน (ปริมาณขึ้นอยู่กับปริมาณที่จะใส่ในขวดลิตร) คุณต้องเตรียม 2 ช้อนโต๊ะด้วย ช้อนน้ำผึ้ง (สามารถแทนที่ด้วยน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ) นอกจากนี้ ให้ตุนน้ำส้มสายชู 9% หนึ่งแก้วไว้ด้วย

เราล้างพริกไทยเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษในครัวแล้ววางไว้ให้แน่นในขวดลิตรที่ปลอดเชื้อ อุ่นน้ำส้มสายชูให้มีอุณหภูมิพอเหมาะแล้วผสมกับน้ำผึ้งหรือน้ำตาล เทน้ำดองนี้ลงบนผัก ปิดฝาด้านบนของขวดแล้ววางในที่เย็น หลังจากหมักไว้สองสามเดือน คุณสามารถนำอาหารเรียกน้ำย่อยออกมาและเก็บตัวอย่างได้

สูตรพริกไทยร้อนกับน้ำผึ้งแบบทีละขั้นตอนอธิบายโดยละเอียดในวิดีโอนี้

หมักหัวหอมกับพริกสำหรับฤดูหนาว

ความอร่อยนี้สามารถเติมลงในสลัด พิซซ่า อาหารจานแรก และใส่แซนด์วิชได้ หรือจะเสิร์ฟเป็นของว่างก็ได้ นี่เป็นจานอเนกประสงค์ สำหรับขวดครึ่งลิตรคุณจะต้อง:

• 2 ชิ้น หอมแดงใหญ่;
• 2 พริก (ไม่ร้อนมาก);
• น้ำส้มสายชูไวน์ 200 มล. 6%;
• 1 ช้อนชา เม็ดผักชี;
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
• น้ำ 120 มล.
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล

ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวงบาง ๆ เราล้างพริกไทยเช็ดด้วยผ้าเช็ดครัวกระดาษแล้วหั่นเป็นวงไม่บางมาก ใส่หัวหอมและพริกลงในขวดโหลที่สะอาดเป็นชั้นๆ

เตรียมน้ำดอง โดยผสมน้ำกับน้ำตาล น้ำส้มสายชู และเกลือ จากนั้นใส่เมล็ดผักชี นำส่วนผสมไปต้มแล้วเทลงบนผัก ควรได้รับการคุ้มครองอย่างสมบูรณ์ ดังนั้นหากน้ำดองยังไม่เพียงพอให้เติมน้ำเดือดลงในขวด

ปิดภาชนะด้วยฝาไนลอน ทำให้ชิ้นงานเย็นลงและทิ้งไว้ในที่เย็นสักสองสามวัน หลังจากนั้นคุณสามารถเปิดการเตรียมและลิ้มรสได้

อย่างไรก็ตาม ยิ่งเก็บขนมนี้ไว้ในตู้เย็นนานเท่าไรก็ยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น และจากประสบการณ์ฉันสามารถพูดได้ว่าหัวหอมกินได้เร็วกว่าพริกมาก หากหมดในกระปุกสามารถแจ้งได้

หมักพริกไทยร้อนในน้ำส้มสายชูเย็น

จานนี้รสเผ็ดเปรี้ยวกำลังดี คุณจะต้องดำเนินการ:

• พริกไทยแตรของราม 400 กรัม
• น้ำตาล 250 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 400 มล. 9%

กระบวนการทำอาหารจะใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที แต่ผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจตลอดฤดูหนาว ก่อนอื่นให้ล้างพริกร้อนเช็ดด้วยผ้ากระดาษแล้วตัดหางออก เราทำการเจาะหลายครั้งตามพริกไทยแต่ละอันด้วยส้อม ใส่พริกลงในขวด ภาชนะจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ จากนั้นเทน้ำตาล (ปริมาณเท่ากัน) ลงในแต่ละชาม น้ำตาลจะทำให้พริกไทยอ่อนลงและทำให้มันนุ่มขึ้น จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู

ปิดฝาขวดด้วยฝาเกลียวโลหะ เราพลิกขวดหลายครั้งเพื่อให้ผลึกน้ำตาลละลายและส่งชิ้นงานไปเย็น หลังจากผ่านไป 2-3 เดือนคุณสามารถวางพริกเผ็ดที่เตรียมตามสูตรนี้ไว้บนโต๊ะได้ เมื่อถึงตอนนั้นก็จะทำการหมัก

และในวิดีโอนี้เป็นวิธีการดองร้อนสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำส้มสายชู 70% ตัวเลือกนั้นง่ายมาก ปีหน้าฉันจะลองทำขวดโหลแบบนี้ดู

Adjika ของพริกแดงและ Jalapeno กับมะเขือเทศ

ขอชี้แจงทันที - อย่าลอกเมล็ดพริกร้อน ความร้อนทั้งหมดกระจุกตัวอยู่ตรงนี้ แล้วทำไมถึงทำแบบนี้ ตอนแรกเราใส่พริกไทย เพื่อความเผ็ดเหรอ?

ในการเตรียม adjika ขนาด 6 ลิตร คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• พริกหยวกแดง 6 กิโลกรัม
• ผักชีฝรั่งพวงใหญ่
• กระเทียม 500 กรัม
• มะเขือเทศบดหนา 1.7-2 กิโลกรัม (เพียงบิดมะเขือเทศแล้วต้มเนื้อ)
• น้ำมันพืช 500 มล.
• จาลาปิโน 300 กรัม
• เกลือ + น้ำตาล (เพื่อลิ้มรส)

เราส่งกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ เทน้ำมันลงในกระทะ ใส่กระเทียมลงไป ผสมทุกอย่างแล้วพักไว้ 15 นาที ในขณะเดียวกันให้ล้างพริกหยวกและเอาเมล็ดออก จากนั้นเราก็บดผลไม้ในเครื่องบดเนื้อ

เราเอาหางออกจากจาลาปิโนแล้วบดเป็นเนื้อในเครื่องบดเนื้อ วางกระทะที่มีส่วนผสมของเนยกระเทียมไว้บนเตา ปรุงส่วนผสมสักสองสามนาทีด้วยไฟอ่อน จากนั้นใส่พริกหยวกสับและฮาลาปิโน

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว มิฉะนั้น adjika จะไหม้บนกระทะ จากนั้นสับผักชีฝรั่งด้วยมีดแล้ววางลงในกระทะ จากนั้นเราก็เพิ่มส่วนผสมด้วยมะเขือเทศบดแล้วเติมเครื่องเทศ - เกลือ + น้ำตาล เติมทีละน้อย ผสมแล้วเก็บตัวอย่างทันที

ในเวลาเดียวกันให้ปรับความเผ็ดของ adjika - สำหรับสิ่งนี้ฉันแนะนำให้ใช้พริกแดงป่น เมื่อเก็บไว้ความฉุนของ adjika จะลดลง คือเมื่อสุกแล้วควรจะเผ็ดกว่าที่ต้องการเล็กน้อย

Adjika ในภาษาอาร์เมเนีย

ขนมนี้มีรสเผ็ด เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• พริกหวานแดง 2.5 กก.
• วางมะเขือเทศ 600-700 กรัม
• พริกแดงร้อน 500 กรัม
• กระเทียม 100 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน Khmeli-suneli;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเมล็ดผักชี;
• ผักชีฝรั่งแห้ง

เราล้างพริกไทย (เอาเมล็ดออกจากพริกหยวกแล้วตัดหางออกจากพริกไทยร้อน) แล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นเราก็วางส่วนผสมบนเตาแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมง อย่าลืมคนส่วนผสมในกระทะเป็นครั้งคราว

จากนั้นเราก็ใส่ adjika ลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดผนึกด้วยฝาเกลียวโลหะ จากนั้นพลิกจาน ห่ออาหารที่ถนอมไว้แล้วปล่อยให้เย็น งั้นก็ย้ายมันไปที่ห้องใต้ดิน

พริกเขียวดองอาร์เมเนีย

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ปรุงด้วยพริกไทยร้อนชนิดพิเศษที่เรียกว่า tsitsak มีลักษณะบางและยาว มีสีเหลืองแกมเขียว แม้จะเผ็ดแต่ก็ไม่ร้อน สองสามอย่างสามารถผสมกับเนื้อสัตว์ได้อย่างง่ายดาย สูตรอาหารมีดังนี้:

• พริกไทย Cicak 3 กิโลกรัม
• กระเทียมสองสามหัว
• ผักชีฝรั่ง;
• เกลือหนึ่งแก้ว
• น้ำ 5 ลิตร

ก่อนปรุงอาหารควรทิ้ง Tsitsak ไว้สองสามวันโดยกางออกในห้องครัวหรือบนระเบียง เป็นผลให้ผลไม้ควรมีรอยย่นและเหี่ยวเฉาเล็กน้อย หลังจากนั้นเราก็ล้าง tsitsak ใช้ส้อมแทง 2-3 ตำแหน่งแล้ววางลงในกระทะ เราล้างผักใบเขียวสับด้วยมีดหยาบแล้ววางลงในชามที่มีพริกไทย เพิ่มกลีบกระเทียมปอกเปลือกที่นั่น

เราทำน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ ให้ละลายเกลือในน้ำเย็นแล้วเทน้ำดองนี้ลงบนพริกไทย ปิดกระทะด้วยแผ่นแบนด้านบนแล้วออกแรงกด ทิ้งชิ้นงานไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายวัน เป็นการยากที่จะบอกว่าควรหมัก tsitsak นานแค่ไหน อาจใช้เวลาตั้งแต่ 3 ถึง 8 วัน ยังคงมีสัญญาณที่แน่ชัดว่าจะช่วยให้คุณมั่นใจได้ว่าพริกไทยพร้อมแล้ว นี่คือสีของผลไม้ - มันจะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง

จากนั้นใส่ tsitsak พร้อมกระเทียมและสมุนไพรลงในกระชอน หากต้องการกำจัดของเหลวส่วนเกินออก ฉันแนะนำให้บีบชิ้นงานเล็กน้อยด้วยซ้ำ จากนั้นเททุกอย่างลงในขวดโหลที่สะอาด คุณต้องวางให้แน่นมากขึ้นเพื่อรองรับทุกสิ่ง โดยหลักการแล้ว คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 15 นาทีแล้วม้วนขึ้น

มีตัวเลือกการเก็บรักษาอื่น คุณต้องปรุงน้ำเกลือใหม่ (เกลือ 1/5 ถ้วยต่อน้ำ 1 ลิตร) แล้วเทน้ำดองร้อนๆ ลงบนซิตซัก หลังจากนั้นควรฆ่าเชื้ออาหารที่ถนอมไว้ประมาณ 10 นาที จากนั้นต้องปิดฝาคว่ำภาชนะแล้วห่อให้เรียบร้อย เมื่อการเก็บรักษาเย็นลงแล้ว ให้ย้ายเข้าตู้

เคล็ดลับเพิ่มเติม

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำงานกับพริกขี้หนูคุณต้องดูแลการป้องกันก่อน ผลิตภัณฑ์นี้เกิดการระคายเคืองสูงเมื่อสัมผัสกับผิวหนังเป็นเวลานาน และถ้าคุณมีบาดแผลที่มือ ความเจ็บปวดก็จะทนไม่ไหว ดังนั้นควรใช้ถุงมือกับผักนี้เท่านั้น และอีกอย่างหนึ่ง - เอสเทอร์ของพริกไทยร้อนอาจทำให้ระบบทางเดินหายใจระคายเคืองอย่างรุนแรง บางครั้งอาจถึงขั้นทำให้แสบคอได้ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้สวมหน้ากากอนามัยก่อนจัดการผลิตภัณฑ์ที่มีการเผาไหม้

คุณสามารถหมักพริกร้อนหลากหลายและสีได้ ขวดโหลนี้สร้าง "สัญญาณไฟจราจร" ที่สวยงามมาก :) พริกหยวก หัวหอม ฯลฯ สามารถใช้เป็นผลิตภัณฑ์ปรุงร้อนได้อย่างดีเยี่ยม อย่ากลัวที่จะทดลอง - การทำอะไรผิดพลาดที่นี่เป็นเรื่องยาก โดยวิธีการดองสูตรพริกหยวกหวาน ฉันได้เตรียมสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วหลายสูตรสำหรับคุณ

หากพริกไทยร้อนเกินไป คุณสามารถลดความร้อนลงได้ โดยแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน เฉพาะในช่วงเวลานี้คุณจะต้องระบายน้ำเก่าและเติมน้ำใหม่หลายครั้ง

ตอนนี้ฉันสงบแล้วเพราะคุณได้กลายเป็นผู้เชี่ยวชาญอย่างแท้จริงในด้านการดองพริกขี้หนู คุณยังสามารถแนะนำเพื่อนของคุณเกี่ยวกับวิธีที่ดีที่สุดในการอนุรักษ์ได้อีกด้วย หากคุณมีสูตรเฉพาะของตัวเอง แบ่งปันในความคิดเห็น และเพื่อพัฒนาทักษะการทำอาหารของคุณ โปรดสมัครรับข้อมูลอัปเดต ฉันบอกลาคุณ: เจอกันใหม่เพื่อนรัก!

หากคุณคิดว่าพริกขี้หนูเป็นเพียงเครื่องปรุงรส แสดงว่าคุณคิดผิดมาก! เป็นเวลาหลายปีแล้วที่ฉันสะสมพริกร้อนดองสำหรับฤดูหนาว - มันกลายเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม ใช่ ใช่ เรียบง่ายและไม่มีอะไรมากไปกว่านี้ (ถ้าคุณไม่คำนึงถึงน้ำดองด้วย) ผู้ที่รักอาหารรสเผ็ดจะชอบของหวานนี้มาก

และสูตรพริกขี้หนูดองจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยความเรียบง่ายและความเร็วในการเตรียมแม้ว่าจะมีการฆ่าเชื้อ แต่ก็ใช้เวลาไม่นานเลย คุณสามารถเตรียมพริกเผ็ดสำหรับฤดูหนาวได้ทั้งแบบทั้งหมดหรือเป็นชิ้น: ไม่ว่าจะด้วยวิธีใดก็จะอร่อยและน่ารับประทาน บางทีบางคนอาจชอบที่จะเอาพริกทั้งหมดมากัดในขณะที่คนอื่น ๆ พบว่าสะดวกกว่าที่จะกินพริกร้อนกระป๋องสำหรับฤดูหนาวเป็นชิ้น ๆ (นั่นคือสิ่งที่ฉันใช้ในครั้งนี้)

และสีของพริกก็ไม่สำคัญ คุณสามารถใส่สีเขียวและสีแดง หรือส่วนผสมของทั้งสองอย่างลงในขวดโหลได้ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือมันอร่อยมาก: ร้อนลวก, สดใสมีชีวิตชีวา ฉันสนใจคุณแล้วหรือยัง? ถ้าอย่างนั้นฉันก็รีบบอกรายละเอียดวิธีเก็บพริกร้อนสำหรับฤดูหนาว - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายที่บริการของคุณ!

ส่วนผสมสำหรับขวดครึ่งลิตร 4 ใบ:

• พริกขี้หนูเขียว 300 กรัม
• พริกขี้หนูแดง 700 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

สำหรับแต่ละขวด:

• กระเทียม 3 กลีบ
• พริกไทยดำ 6-8 เม็ด
• ออลสไปซ์ 2-4 ถั่ว
• น้ำส้มสายชู 25 มล. 9% (5 ช้อนชา)

วิธีดองพริกร้อนสำหรับฤดูหนาว:

สำหรับการบรรจุกระป๋อง ให้เลือกพริกสดที่ยืดหยุ่นและไม่เน่าเสีย ล้างพริกในน้ำไหล วางในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน

หั่นพริกเป็นวงยาวประมาณ 3 ซม. ตัดแต่ละวงออกครึ่งหนึ่งตามยาว เอาเมล็ดออกแล้วตัดก้านออก เราทำงานอย่างระมัดระวัง! อย่าลืมว่าพริกนั้นร้อน - ไม่แนะนำให้ขยี้ตาหรือสัมผัสอาหารอื่น ๆ ! หลังการใช้งานควรล้างมีดและมือให้สะอาด หากคุณมีผิวแพ้ง่ายมาก ฉันแนะนำให้สวมถุงมือเมื่อหั่นพริกไทย

ตั้งกระทะบนไฟแรง นำน้ำเค็มไปต้ม (เกลือ 2 ช้อนชาต่อน้ำ 4 ลิตร) ใส่พริกลงในกระชอนซึ่งเราจุ่มลงในน้ำเดือด ปล่อยให้พริกนั่งแบบนี้ (ความร้อนใต้กระทะยังคงสูงอยู่) เป็นเวลา 2 นาที

จากนั้นจึงลดกระชอนพร้อมพริกไทยลงในน้ำเย็นอย่างรวดเร็ว และพักไว้ 5 นาทีจนเย็น

ใส่กระเทียม พริกไทยดำ และออลสไปซ์ลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว เทน้ำส้มสายชู

และจัดวางพริกไทย

เตรียมน้ำดอง นำน้ำไปต้ม ใส่เกลือและน้ำตาลลงไป คนจนผลึกละลายหมด เทน้ำดองลงบนพริกไทยในขวด

ปิดพริกขมที่ดองไว้สำหรับฤดูหนาวในขวดที่มีฝาปิดแล้วฆ่าเชื้อในน้ำเดือดประมาณ 7-8 นาที

จากนั้นปิดฝาขวดให้แน่นสนิททันทีแล้วคว่ำลง พักไว้แบบนี้จนกว่าจะเย็นสนิท พริกขี้หนูดองสำหรับฤดูหนาวสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องในที่มืดได้

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา การเตรียมการดังกล่าวเป็น. มีวิธีการและเทคโนโลยีในการหมักเผ็ดไม่น้อยไปกว่าบัลแกเรียแบบหวาน พวกเขาแตกต่างกันในเทคโนโลยีของตัวเอง - การใช้การฆ่าเชื้อและไม่มีการฆ่าเชื้อองค์ประกอบของน้ำดองและส่วนผสมเพิ่มเติมที่ใช้ในกระบวนการเก็บรักษา

ดังนั้นจึงเห็นได้ชัดว่าเผ็ดที่ปรุงตามสูตรใดสูตรหนึ่งจะมีรสชาติและความเผ็ดที่แตกต่างกัน คำถามที่พบบ่อยที่สุดในหมู่แม่บ้านที่กำลังวางแผนจะดองในฤดูหนาวคือคำถามเกี่ยวกับพันธุ์พริกไทย พริกเผ็ดทุกชนิดเหมาะสำหรับบรรจุกระป๋องหรือไม่?

พันธุ์ใดก็ได้ที่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวโดยการเก็บรักษา นี่อาจเป็นได้ทั้งพริกเขียวหรือพริกแดงพันธุ์ต่าง ๆ ตั้งแต่ฝักใหญ่และยาวไปจนถึงพริกไทยในร่มตกแต่ง "Ogonyok" พริกขี้หนูดองสำหรับฤดูหนาว สูตรทีละขั้นตอนการเตรียมที่ฉันต้องการนำเสนอคุณจะปรุงในน้ำดองเปรี้ยวหวานโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ส่วนผสมสำหรับขวดครึ่งลิตร:

• พริกไทยร้อน – 200 กรัม
• ผักชีฝรั่ง – 2-3
• พริกไทยดำ – 3-4 ชิ้น
• กระเทียม – 2-3 กลีบ
• ใบกระวาน – 1-2 ชิ้น

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ – 1 ลิตร
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำส้มสายชู – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

พริกขี้หนูดองสำหรับฤดูหนาว - สูตรง่ายๆ

ล้างพริกไทยร้อน ตัดก้านออกจนเกือบถึงราก

ล้างผักชีฝรั่งและปอกกลีบกระเทียม

ล้างขวดให้สะอาด ฆ่าเชื้อพวกเขา ปล่อยให้ฝาอยู่อย่างนั้นไปก่อน หากเพื่อการถนอมอื่น ๆ คุณสามารถใช้ฝานึ่งไนลอนได้พริกดองร้อนสำหรับฤดูหนาวจะถูกปิดด้วยตะเข็บโลหะหรือฝาเกลียวเท่านั้น วางพริกไทย กานพลูกระเทียม ก้านผักชีฝรั่ง และใบกระวานไว้ที่ด้านล่างของขวดโหลที่สะอาด

จัดเรียงฝักพริกไทยร้อนเป็นแถวให้แน่น

สิ่งที่เหลืออยู่คือเตรียมน้ำดองแล้วเทลงบนพริกไทยและฆ่าเชื้อฝาด้วย ใส่ฝาปิดลงในชามหรือกระทะแล้วเทน้ำเดือดลงไป ปล่อยให้พวกเขานั่งและนึ่งประมาณ 2 นาที น้ำดองสำหรับพริกไทยอย่างเคร่งครัดจะเป็นแบบคลาสสิก - น้ำ, เกลือ, น้ำตาลและน้ำส้มสายชู ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูสลับกับน้ำเดือด

ปล่อยให้น้ำดองเดือดประมาณ 2-3 นาที ไม่แนะนำให้ต้มนานเกินห้านาที เพราะน้ำส้มสายชูจะเริ่มสูญเสียคุณภาพ เทน้ำดองร้อนลงบนพริกไทยร้อน ปิดฝาขวดด้วยฝาปิดที่เตรียมไว้ พริกขี้หนูหมักในน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาวพร้อม. เราพลิกขวดพริกไทยวางบนฝาแล้วห่อให้อบอุ่น ทิ้งไว้จนเย็นสนิท หลังจากที่ขวดพริกไทยเย็นลงแล้ว เราก็นำพริกไทยออกไปที่ห้องเย็นเพื่อจัดเก็บต่อไป

พริกขี้หนูดองสำหรับฤดูหนาว รูปถ่าย

ฉันขอเสนอสูตรอาหารเพิ่มเติมสำหรับการดองพริกร้อนสำหรับฤดูหนาว มาดูสูตรยอดนิยมสำหรับพริกขี้หนูดองสำหรับฤดูหนาวในสไตล์อาร์เมเนียกันก่อน สูตรนี้คล้ายกับสูตรพริกขี้หนูดองซึ่งเสิร์ฟพร้อมกับอาร์เมเนียมาก แต่พริกไทยจะถูกเก็บรักษาไว้ในขวดและจะดองในฤดูหนาวโดยไม่ต้องหมัก

วัตถุดิบ:

• พริกขี้หนู – 1 กก.
• แครอท – 3 ชิ้น,
• ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ
• Dill - พวงเล็ก ๆ
• กระเทียม – 2 หัว

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ – 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 100 มล.

พริกขี้หนูดองอาร์เมเนียสำหรับฤดูหนาว – สูตร

ล้างฝักพริกไทยร้อน ตัดออกเป็นสองส่วน เอาเมล็ดและก้านออก ล้างผักชีฝรั่งและ... สับให้ละเอียด ปอกกลีบกระเทียม สับให้ละเอียดด้วยมีด ขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดละเอียด

ในชามผสมสมุนไพร แครอทสับและกระเทียม เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ในส่วนผสมลงในน้ำเดือด ต้มน้ำดองประมาณ 2-3 นาที ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดสำหรับดองพริกด้วยวิธีที่สะดวก

วางชั้นพริกไทยร้อนไว้ที่ด้านล่างของขวด ปิดด้วยส่วนผสมของสมุนไพรและกระเทียม สลับกันเป็นชั้นๆ จนขวดโหลเต็มจนถึงคอ จากนั้นเติมน้ำดองแล้วม้วนขึ้น หลังจากนั้นให้พลิกขวดพริกไทยดองร้อนในสไตล์อาร์เมเนียแล้วปิดฝาจนเย็นสนิท

มีรสเผ็ดและเปรี้ยวหวานที่ผิดปกติมากพร้อมๆ กัน พริกขี้หนูหมักกับน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว.

วัตถุดิบ:

• พริกไทยร้อน – 500 กรัม
• ถั่วออลสไปซ์ – 2-3 ชิ้น

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ – 1 ลิตร
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำมันดอกทานตะวัน (กลั่น) – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

พริกขี้หนูหมักด้วยน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว - สูตร

ล้างพริกร้อน ก้านสามารถตัดออกหรือทิ้งไว้ได้ ใส่ไว้ในขวดโหลที่สะอาดและปลอดเชื้อ เพิ่มพริกไทยดำ ลวกฝาด้วยน้ำเดือดแล้วปิดขวดโหลด้วย

เติมน้ำผึ้ง น้ำมันพืช น้ำส้มสายชู และเกลือลงในน้ำเดือด ต้มน้ำดองจนเกลือละลายหมด เทน้ำดองร้อนๆ ลงในขวดพริกไทย ปิดผนึกและคลุมด้วยสิ่งที่อบอุ่น

แค่นั้นแหละ ตอนนี้คุณรู้แล้ว วิธีดองพริกร้อนสำหรับฤดูหนาว. สิ่งที่เหลืออยู่คือการเลือกสูตรที่เหมาะสมและเริ่มเก็บรักษาไว้ ฉันจะดีใจถ้าสูตรพริกขี้หนูดองเหล่านี้มีประโยชน์กับคุณในอนาคต

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+