แอปเปิ้ลดองสำหรับฤดูหนาว: หวาน, เปรี้ยว, ราเนตกิ แอปเปิ้ลดองสำหรับฤดูหนาวในขวดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ - เป็นของว่างที่มีรสชาติ

แอปเปิ้ลเป็นหนึ่งในผลไม้ที่เป็นที่ชื่นชอบและอุดมสมบูรณ์ที่สุดในโลก เป็นที่นิยมมากในหมู่แม่บ้าน ผลไม้เหล่านี้ดีไม่เพียงแต่สดเท่านั้น แต่ยังเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวโดยเฉพาะผักดองด้วย หลายคนชอบรสชาติที่ฉุนของผลไม้ชนิดนี้ นี่เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับตารางฤดูหนาว เติมเต็มรสชาติของสัตว์ปีกและเนื้อสัตว์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ ผลไม้ที่มีกลิ่นหอมนั้นมีประโยชน์ในตัวเอง

คุณสมบัติของการเตรียมแอปเปิ้ลดองสำหรับฤดูหนาว

ผลไม้ชนิดนี้แม้จะดูเรียบง่าย แต่ก็ยังมีคุณสมบัติบางอย่างที่คุณต้องรู้:

• คุณต้องเลือกแอปเปิ้ลลูกเล็กเพื่อให้พอดีกับคอขวดแก้วได้ง่าย
• ผลไม้ขนาดเล็กสามารถดองได้ทั้งขวด
• สำหรับวิธีการเก็บเกี่ยวนี้ คุณต้องเลือกผลไม้ทั้งลูกโดยไม่เสียหาย ไม่ควรมีรูหนอนหรือคราบอยู่ คุณสามารถดองแอปเปิ้ลลูกใหญ่ได้โดยหั่นเป็นชิ้น
• ผลไม้ควรมีความยืดหยุ่น

ผลไม้สุกเกินไปไม่เหมาะสำหรับการดอง

การเลือกผลิตภัณฑ์และการจัดเตรียมก่อนเริ่มกระบวนการ

คุณต้องล้างผลไม้ให้สะอาดแล้วปล่อยให้แห้งหรือใช้ผ้าขนหนูเช็ดให้แห้ง

ส่วนหางสามารถถอดออกหรือปล่อยทิ้งไว้ได้ตามต้องการ

หากคุณวางแผนที่จะดองผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวจะมีการเติมน้ำตาลลงในน้ำดองมากกว่าหวาน

สูตรแอปเปิ้ลดองที่บ้าน

มีหลายวิธีในการหมัก ต่อไปเราจะพูดถึงสิ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

สูตรง่ายๆ

ผลไม้ที่ปอกเปลือกและหั่นแล้วราดด้วยน้ำเดือดใส่ในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทด้วยน้ำดองแบบง่ายๆ มันเตรียมง่ายมาก: คุณควรใช้ผลไม้เหล่านี้สองกิโลกรัมและน้ำตาลครึ่งกิโลกรัมสำหรับน้ำ 2 ลิตร ขวดโหลจะถูกปิดผนึกทันที

ทั้งหมดในขวด

พวกเขาใช้ผลไม้เล็ก ๆ ที่เรียกว่าแอปเปิ้ลสวรรค์ก็ดีเช่นกัน

สูตรทีละขั้นตอนมีดังนี้:

1. ผลไม้ที่เตรียมไว้จะถูกแทงด้วยไม้เสียบหรือมีดคมๆ
2. ขอแนะนำให้แช่ผลไม้ที่เตรียมไว้หากหั่นแล้วในน้ำที่ละลายกรดซิตริก 2-3 กรัมหรือในสารละลายเกลืออ่อน
3. จากนั้นนำผลไม้ทั้งผลไปแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที
4. จากนั้นจึงนำออกมาใส่ขวดโหลที่เตรียมไว้
5. น้ำที่ใช้ฆ่าเชื้อผลไม้เพื่อเตรียมน้ำดอง ในการเตรียมน้ำแต่ละลิตรให้ใช้น้ำตาลที่ไม่สมบูรณ์ 1 แก้วเกลือ 50 กรัมน้ำส้มสายชู 150 กรัมรวมถึงเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (ยี่หร่า, กานพลู, อบเชย, ออลสไปซ์) ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเหล่านี้เทลงในน้ำร้อนแล้วคนให้เข้ากันจนละลาย
6. เทสารละลายที่ได้ลงในผลไม้ปิดภาชนะด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วฆ่าเชื้อ ขวดลิตร - 15 นาที ขวด 3 ลิตร 35-40 นาที หลังจากนั้นจึงม้วนขึ้น

ด้วยน้ำส้มสายชู

ในกรณีนี้จะมีการเติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองมากกว่าสูตรดั้งเดิมประมาณ 200-250 กรัม แอปเปิ้ลเหล่านี้จะมีรสชาติที่เข้มข้นกว่าปกติ

ในบัลแกเรีย

หลายคนจำรสชาติของผักและผลไม้ที่หมักในสไตล์บัลแกเรียได้ หลายคนจำได้ว่าชิมแล้ว “เหมือนเมื่อก่อน” ผลไม้ดองด้วยวิธีนี้มีรสชาติที่น่าพึงพอใจอย่างไม่น่าเชื่อ

สำหรับวิธีการบรรจุกระป๋องนี้ คุณต้องดำเนินการดังต่อไปนี้:

ขั้นแรกให้ลวกแอปเปิ้ลในน้ำเดือดประมาณ 4-5 นาที จากนั้นจึงย้ายไปยังภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้

ช่องว่างเทน้ำดองเดือด เพื่อเตรียมความพร้อมให้ทำดังนี้:

• ผลไม้ 2 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1 กก.
• มะนาว 200 กรัม
• น้ำแอปเปิ้ล 1 ลิตร
• เพิ่มวอลนัท 50 กรัม

มะนาวหั่นเป็นชิ้น แอปเปิ้ลเป็นชิ้นใหญ่ จากนั้นผลไม้ก็เทน้ำผลไม้ ส่วนผสมถูกทำให้ร้อนบนเตาแล้วต้มประมาณ 4-5 นาทีจากนั้นจึงเติมน้ำตาล

น้ำเชื่อมที่ได้จะถูกต้มต่ออีก 10 นาทีจากนั้นจึงเติมกรดซิตริกและเมล็ดถั่ว ปิดขวดโหลด้วยฝาต้มแล้วม้วนขึ้น

ควรห่อขวดโหลด้วยผ้าห่มหรือผ้าห่มอุ่น ๆ และปล่อยให้เย็นในลักษณะนี้เป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งวัน

ข้อดีเพิ่มเติมของวิธีนี้คือทำได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อเพิ่มเติม

อบเชย

แอปเปิ้ลที่หมักด้วยอบเชยมีรสชาติที่แปลกมาก ในกรณีนี้คุณต้องดองผลไม้ตามสูตรดั้งเดิมและใส่เครื่องเทศอื่น ๆ ลงในขวดที่สะอาดโดยตรง

ในน้ำลูกเกด

การดองนี้ไม่ค่อยมีใครรู้จักมากกว่าวิธีอื่น แต่รสชาติของแอปเปิ้ลนั้นช่างเหลือเชื่อและมีกลิ่นหอม

ลูกเกดเป็นสารกันบูดเพิ่มเติม นอกจากนี้ยังมีวิตามินซีจำนวนมาก

• แอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นใหญ่ (สามารถหั่นเป็น 4 ส่วน)
• ล้างผลเบอร์รี่ลูกเกดสีแดงหรือสีดำแล้วเทน้ำร้อนจำนวนเล็กน้อยเพื่อนึ่ง
• หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้ถูตะแกรงจนได้น้ำข้น มันถูกเทลงในขวดโหลครึ่งทาง
• ต่อไปฉันแช่ผลไม้ที่เตรียมไว้ลงในภาชนะเพื่อให้ผลไม้แช่อยู่ในน้ำผลไม้จนหมด ปิดภาชนะบรรจุด้วยฝาปิดแล้วฆ่าเชื้อ (ขวด 0.5 ลิตร - 25 นาที, 1 ลิตร - 35-40 นาที)

ไม่มีการฆ่าเชื้อด้วยกระเทียม

ของว่างนี้เข้ากันได้ดีกับเครื่องดื่มรสเข้มข้น ควรเตรียมแอปเปิ้ลเหล่านี้ทีละขั้นตอนดังนี้:

1. เติมกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกและสับละเอียดลงในขวดที่วางแอปเปิ้ล (โดยเฉลี่ย 4-5 กลีบต่อ 2 กิโลกรัม)
2. เพิ่มใบกระวาน 1 ใบและถั่วออลสไปซ์ 3-4 เม็ดที่นั่น
3. ใส่น้ำตาล (5 ช้อนโต๊ะต่อลิตร), เกลือ (2 ช้อนโต๊ะ), น้ำส้มสายชู (7 มล.) ลงในน้ำเย็น ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทลงในชามพร้อมแอปเปิ้ล
4. ในรูปแบบนี้ควรยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 24 ชั่วโมง วันรุ่งขึ้นวางขวดโหลไว้ในที่เย็น หลังจากผ่านไป 48 ชั่วโมง ก็สามารถรับประทานแอปเปิ้ลได้

ด้วยพริกหยวก

แอปเปิ้ลเข้ากันได้ดีไม่เพียงกับผลไม้ชนิดอื่นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผักด้วย การผสมผสานกับพริกหยวกนั้นแปลก แต่อร่อยมาก

ใส่เครื่องเทศลงในขวดหรือในภาชนะที่ใส่น้ำดองโดยตรง อาจเป็นออลสไปซ์ยี่หร่า

พริกที่มีสีต่างกันใช้ได้ดีกับวิธีการดองแบบนี้ ในกรณีนี้ของว่างจะได้รูปลักษณ์ที่สวยงามเพิ่มเติม

ควรหมักแอปเปิ้ลที่ไม่มีสีสดใสด้วยพริกไทย

สำหรับผลไม้ 1 กิโลกรัม คุณควรรับประทาน:

• พริกหยวก 1 กก.
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะและเกลือ 1 อัน
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา
• ถั่วออลสไปซ์ (4-5 ชิ้น);
• กานพลู (2-3 ตา)

แอปเปิ้ลและพริกหั่นเป็นชิ้นใหญ่

ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือดและเติมน้ำส้มสายชูในตอนท้าย

เครื่องเทศวางอยู่ที่ด้านล่างของขวด จากนั้นจึงเตรียมผักและแอปเปิ้ล เทน้ำเดือดปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ในรูปแบบนี้ประมาณ 20-25 นาที จากนั้นน้ำจะถูกระบายออกและเทน้ำดองร้อนลงบนชิ้นงาน

ขวดถูกปิดด้วยฝาฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น ไม่จำเป็นต้องทำการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม

ด้วยมะนาวและดาวเรือง

ในกรณีนี้ ผลไม้ที่เตรียมไว้จะถูกวางในภาชนะที่สะอาดและแห้ง สลับแอปเปิ้ลกับมะนาวฝานและดอกดาวเรือง จากนั้นเตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลพักให้เย็นแล้วเทลงในส่วนผสม จากนั้นให้คลุมด้วยผ้ากอซแล้วออกแรงกด แอปเปิ้ลควรหมักในที่เย็น

ควรจำไว้ว่าอายุการเก็บรักษาของการเตรียมดังกล่าวนั้นสั้นกว่าที่ปิดผนึกในขวดมาก ควรใช้ก่อน.

ด้วยลิงกอนเบอร์รี่และลูกแพร์

สำหรับวิธีนี้คุณจะต้องใช้ lingonberries 1 กิโลกรัม, ลูกแพร์และแอปเปิ้ล 0.5 กิโลกรัม สำหรับน้ำดองคุณควรใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

1. เกลือ - ครึ่งช้อนชา
2. น้ำตาล - 8 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำส้มสายชู - 250 กรัม
4. น้ำ - 600 มล.
5. เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ผลไม้จะถูกใส่ในขวดที่เตรียมไว้และโรยด้วยลิงกอนเบอร์รี่ จากนั้นเทน้ำดองเดือดปิดด้วยฝาปลอดเชื้อแล้วขันให้แน่น

พื้นที่จัดเก็บเพิ่มเติม

เพื่อให้แอปเปิ้ลนำความสุขมาสู่ฤดูหนาวจำเป็นต้องสังเกตไม่เพียง แต่สภาพการดองเท่านั้น แต่ยังต้องจัดเก็บการเตรียมการอย่างเหมาะสมด้วย

แอปเปิ้ลกระป๋องควรเก็บในที่เย็น หากหมักด้วยวิธีที่รวดเร็วและอยู่ภายใต้ความกดดัน คุณต้องแน่ใจว่าไม่มีเชื้อราปรากฏบนผ้ากอซ ในการทำเช่นนี้รวมถึงบอร์ดที่อยู่ภายใต้ความกดดันจะต้องถอดและล้างเป็นระยะ

ปัจจุบันแม่บ้านหลายคนดองแอปเปิ้ลที่บ้าน มีสูตรมากมายในการเตรียมการดังกล่าว วันนี้เราจะพูดถึงสิ่งที่เกี่ยวข้องมากที่สุด

สูตรอาหารที่ดีที่สุด

วันนี้มีสูตรแอปเปิ้ลดองมากมาย

• สูตรคลาสสิกสำหรับแอปเปิ้ลดองสำหรับฤดูหนาว
• แอปเปิ้ลดองกับพริกไทยและกระเทียม
• แอปเปิ้ลหมักในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่มีน้ำตาล
• แอปเปิ้ลดองในขวดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
• แอปเปิ้ลในน้ำดองน้ำผึ้ง
• ชิ้นแอปเปิ้ลในน้ำดองหวาน
• แอปเปิ้ลดองกับอบเชยและกานพลู
• แอปเปิ้ลดองบัลแกเรีย
• แอปเปิ้ลดองทั้งหมด

สูตรคลาสสิกสำหรับแอปเปิ้ลดองสำหรับฤดูหนาว

ขั้นแรก ฆ่าเชื้อขวดแอปเปิ้ลของคุณ ซึ่งสามารถทำได้หลายวิธี: อบไอน้ำ ในเตาอบ ในไมโครเวฟ หลังจากนั้นล้างผลไม้ให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น อย่าลืมถอดแกนออกจากพวกมัน

ชิ้นที่เสร็จแล้วจะต้องจุ่มลงในส่วนผสมของน้ำและกรดซิตริก ทั้งหมดนี้ปรุงเป็นเวลาสามนาที จากนั้นนำแอปเปิ้ลที่สับแล้วใส่ในกระชอนแล้ววางไว้ใต้น้ำเย็น

คุณควรเตรียมน้ำดองด้วย คุณสามารถใช้สารละลายที่ใช้แล้วกับกรดซิตริกเป็นพื้นฐานได้ วางบนไฟอีกครั้งแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นให้เติมน้ำตาลทราย (200 กรัม) เครื่องเทศและน้ำส้มสายชู (0.2 ลิตร) ลงในของเหลว ต้มทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งเป็นเวลาห้านาที

แอปเปิ้ลใส่ขวดโหลที่เตรียมไว้ หลังจากนั้นจะมีการเทน้ำดองร้อนอีกอันลงไป ทั้งหมดนี้ถูกปิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อเล็กน้อย ภาชนะจะถูกวางไว้ในชามน้ำร้อน นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการฆ่าเชื้อต่อไป

ในตอนท้ายขวดแอปเปิ้ลดองจะถูกนำออกจากชามด้วยน้ำเดือดแล้วม้วนขึ้น ควรพลิกภาชนะและห่อด้วยผ้าหนา จากนั้นจึงเก็บไว้ในที่เย็น

แอปเปิ้ลหมักกับพริกไทยและกระเทียม

แอปเปิ้ลที่หมักด้วยส่วนผสมเหล่านี้จะเผ็ดและเผ็ดเล็กน้อย ขั้นแรกคุณควรล้างผักให้สะอาดและเอาเมล็ดทั้งหมดออกจากผัก หลังจากนั้นก็ถูกตัดเป็นวงแหวน

แอปเปิ้ลถูกตัดเป็นชิ้น ขั้นแรกให้นำแกนออกจากพวกมัน ในเวลาเดียวกันควรใส่กระเทียมพริกไทยและผักชีฝรั่งลงในกระทะที่มีน้ำแล้วปรุงเป็นเวลาห้านาที ในกรณีนี้ คุณต้องเติมน้ำส้มสายชู (400 มิลลิลิตร) น้ำตาล (0.5 ถ้วย) และเกลือ (30 กรัม) เพิ่ม ต้องกวนของเหลวเป็นระยะ

แอปเปิ้ลจะถูกใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เทน้ำดองที่ต้มเสร็จแล้วลงไป หลังจากนั้นภาชนะจะถูกม้วนและเก็บไว้ในที่เย็น

แอปเปิ้ลหมักในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่มีน้ำตาล

แอปเปิ้ลปอกเปลือกและคว้านแกนแล้วหั่นเป็นชิ้น ผลไม้วางอยู่ในกระทะที่มีน้ำ ทั้งหมดนี้ต้มเป็นเวลาห้านาที จากนั้นมวลจะเย็นลง

ชิ้นแอปเปิ้ลแช่เย็นจะถูกถ่ายโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ พวกเขาเทด้วยของเหลวเดือดแบบเดียวกับที่ต้มก่อนหน้านี้ ภาชนะถูกม้วนและวางไว้ในที่เย็น

แอปเปิ้ลหมักกับพริกไทยและกระเทียม

แอปเปิ้ลหมักในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่มีน้ำตาล

แอปเปิ้ลดองในขวดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ควรล้างผลไม้ให้สะอาดด้วยน้ำสะอาดก่อน แกนและเมล็ดทั้งหมดจะถูกลบออกจากผลไม้ แต่ละคนจะต้องถูกตัดออกเป็นสี่ส่วนเท่า ๆ กัน

ในเวลาเดียวกันคุณต้องปรุงน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้เติมเกลือ (50 กรัม) น้ำตาลทราย (50 กรัม) และน้ำส้มสายชู (0.075 ลิตร) ลงในกระทะน้ำเดือด จำเป็นต้องใช้ของเหลวระหว่างการปรุงอาหาร ผัดอย่างต่อเนื่อง

แม่บ้านหลายคนแนะนำให้ใช้กระเทียมในการเตรียมแอปเปิ้ลดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ มันถูกบดขยี้จนอยู่ในสภาพเละเทะ หลังจากนั้นส่วนผสมของกระเทียมที่ได้จะถูกเติมลงในแอปเปิ้ลที่สับ

จากนั้นนำชิ้นแอปเปิ้ลไปใส่ในขวดที่สะอาด เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงไปที่นั่น ภาชนะที่มีผลไม้จะถูกม้วนและเก็บไว้ในที่เย็น

แอปเปิ้ลในน้ำดองน้ำผึ้ง

แอปเปิ้ลล้างให้สะอาดและหั่นเป็นครึ่งเท่า ๆ กัน ในกรณีนี้ต้องแน่ใจว่าได้เอาแกนออกจากผลไม้แล้ว ในเวลาเดียวกันคุณต้องปรุงน้ำดอง ในการทำเช่นนี้คุณต้องเทเกลือ (2 ช้อนโต๊ะ) น้ำส้มสายชู (0.5 ถ้วย) และน้ำผึ้ง (1 ถ้วย) ลงในกระทะที่มีน้ำ (2 ลิตร)

ส่วนผสมทั้งหมดผสมและตั้งไฟเคี่ยว สิ่งนี้จะต้องทำ อย่างน้อยสามนาทีในขณะเดียวกันก็ฆ่าเชื้อขวดโหล วางใบลูกเกดและพริกไทยร้อนไว้ที่ก้น (1 ฝักต่อน้ำ 3 ลิตร)

ชิ้นแอปเปิ้ลวางอยู่ในภาชนะ พวกเขาเทน้ำดองเดือด ขวดทั้งหมดปิดด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ จากนั้นนำไปวางในกระทะที่มีน้ำร้อนเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นจึงม้วนขึ้นทันที

ชิ้นแอปเปิ้ลในน้ำดองหวาน

ผลไม้จะถูกล้างให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กันโดยเอาตรงกลางออก จากนั้นใส่แอปเปิ้ลสับลงในชาม ฉีดน้ำส้มสายชูเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้สีคล้ำ

ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดสำหรับแอปเปิ้ลดองล่วงหน้า ในเวลาเดียวกันให้ปรุงน้ำดอง ในการทำเช่นนี้คุณต้องเติมน้ำตาล (0.5 กิโลกรัม) และน้ำส้มสายชู (4 ช้อนโต๊ะ) ลงในกระทะน้ำเดือด ทิ้งทุกอย่างไว้รวมกันบนกองไฟอีกห้านาที

ใส่ก้านมิ้นต์ลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว จากนั้นใส่แอปเปิ้ลฝานลงไป จะต้องทำเช่นนี้เพื่อให้ชิ้นส่วนทั้งหมดวางชิดกันอย่างแน่นหนา ภาชนะทั้งหมดเต็มไปด้วยน้ำดองรสหวานร้อน ควรม้วนทันทีและเก็บในที่เย็น

แอปเปิ้ลดองกับอบเชยและกานพลู

ขั้นแรกให้นำผลไม้ไปวางบนเตาเพื่อปรุงอาหาร หลังจากนั้นก็นำไปแช่เย็นและหั่นเป็นชิ้น ชิ้นส่วนถูกปอกเปลือกและคว้านแกน ก่อนใส่ขวดควรเก็บไว้ในน้ำด้วยกรดซิตริก (4-5 กรัม) และน้ำส้มสายชู (50-60 มิลลิลิตรต่อน้ำสะอาด 1 ลิตร)

ใบลูกเกด กานพลู (7-8 ดอก) และอบเชยวางที่ด้านล่างของขวดฆ่าเชื้อแต่ละใบ หลังจากนั้นให้วางชิ้นแอปเปิ้ลลงไป น้ำดองเทลงในแต่ละภาชนะ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ของเหลวที่มีผลไม้อยู่

โปรดจำไว้ว่าน้ำดองสำหรับบรรจุภาชนะจะต้องร้อน ขวดเต็มจะถูกม้วนขึ้นทันที สามารถห่อล่วงหน้าด้วยผ้าหนาได้ จากนั้นจึงนำไปจัดเก็บ

แอปเปิ้ลดองกับอบเชยและกานพลู

แอปเปิ้ลหมักในสไตล์บัลแกเรีย

แอปเปิ้ลทั้งหมดถูกล้างให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สำหรับสูตรนี้คุณต้องใช้มะนาวด้วย มันยังล้างและหั่นเป็นชิ้น คุณสามารถทำสิ่งนี้ร่วมกับการปอกเปลือกได้ ไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดส้มออก

ผลไม้ควรเติมน้ำแอปเปิ้ลให้เต็ม ของเหลวที่มีชิ้นผลไม้นำไปต้มบนไฟ รอจนกว่าจะนิ่มที่สุด

กรองส่วนผสมแล้วเติมน้ำตาลทราย (1 กิโลกรัม) ลงไป ปรุงส่วนผสมจนข้นสนิท จากนั้นใส่วอลนัท (40 กรัม) และกรดซิตริก (1 ช้อนชา) ชิ้นผลไม้จะถูกวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมด้วยน้ำเชื่อมที่ได้และม้วนขึ้น

แอปเปิ้ลหมักทั้งหมด

แอปเปิ้ลที่ล้างสะอาดแล้วจะถูกวางลงในชามและเติมน้ำเดือด ทิ้งผลไม้ไว้เช่นนี้เป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นน้ำก็เทลงในกระทะอีกใบ ใช้มันเพื่อเตรียมน้ำดอง โดยเติมน้ำส้มสายชู (0.5 ถ้วย) และน้ำตาล (1.5 ถ้วย) ขอแนะนำให้เพิ่มออลสไปซ์, อบเชยป่นและกานพลูเล็กน้อย

น้ำดองวางบนเตาแล้วต้มเป็นเวลาสามนาที แอปเปิ้ลทั้งลูกจะถูกวางในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมด้วยน้ำเชื่อมต้มสำเร็จรูป ใส่ขวดผลไม้ลงในชามน้ำร้อนและทุกอย่างจะถูกฆ่าเชื้อต่อไปอีก 15 นาที

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

แอปเปิ้ลดองถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพของร่างกายมนุษย์ ท้ายที่สุดมักทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งซึ่งป้องกันการเกิดโรคต่างๆ

นอกจากนี้ชิ้นแอปเปิ้ลดองยังมีแร่ธาตุและวิตามินจำนวนมาก พวกเขาคือผู้ที่สามารถปกป้องร่างกายมนุษย์จากการขาดวิตามินในฤดูใบไม้ผลิหรือฤดูใบไม้ร่วง

อันตราย

ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถกินแอปเปิ้ลดองได้ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่รับประทานสำหรับผู้ที่มีภาวะกรดในกระเพาะอาหารสูง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยที่เป็นโรคกระเพาะหรือแผลในกระเพาะอาหาร

โปรดจำไว้ว่าควรรับประทานผลิตภัณฑ์นี้ในปริมาณที่พอเหมาะ มิฉะนั้นอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้นอกจากนี้อย่าลืมว่าคุณสามารถกินได้เฉพาะแอปเปิ้ลดองที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมเท่านั้น มิฉะนั้นอาจมีแบคทีเรียที่เป็นอันตรายหลายชนิดที่ทำให้เกิดโรคได้ทุกประเภท

หากคุณต้องการป้องกันไม่ให้แอปเปิ้ลเปลี่ยนเป็นสีดำระหว่างปรุงอาหาร คุณควรเก็บแอปเปิ้ลไว้ในน้ำเย็นโดยเติมกรดซิตริกก่อนนำไปใส่ในขวดโหล นอกจากนี้ เพื่อรักษาสีของผลไม้ คุณสามารถฉีดสเปรย์น้ำส้มสายชูบนโต๊ะหรือแอปเปิ้ลไซเดอร์เล็กน้อยก็ได้

เจ้าของส่วนใหญ่แนะนำให้เก็บขวดแอปเปิ้ลดองไว้ในที่เย็น อย่างไรก็ตาม จำไว้ว่าคุณไม่สามารถบริโภคผลไม้ดังกล่าวได้ทันทีหลังการเตรียม ก่อนหน้านี้พวกเขาจะต้องยืนเป็นเวลา 30-40 วันในที่เย็น

หากคุณไม่มีน้ำตาลเมื่อเตรียมชิ้นแอปเปิ้ลดอง คุณสามารถใช้น้ำผึ้งธรรมชาติได้ น้ำดองที่ทำจากส่วนผสมนี้จะได้รสชาติเผ็ดร้อนและน่ารับประทาน ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาลทรายลงในน้ำเชื่อม

ดูวิดีโอต่อไปนี้เกี่ยวกับเทคโนโลยีในการเตรียมแอปเปิ้ลดอง

แอปเปิ้ลเป็นผลไม้ที่พบมากที่สุดในประเทศของเรา

ทุกวันนี้มีต้นแอปเปิลหลากหลายพันธุ์ปลูกอยู่จำนวนมาก

ผลไม้มีประโยชน์ทั้งสดและดอง

แม่บ้านหลายคนไม่ชอบทำหมันดังนั้นเราจึงรวบรวมสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับแอปเปิ้ลดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

แอปเปิ้ลดองสำหรับฤดูหนาวในขวดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ - หลักการทั่วไปในการเตรียม

สำหรับการดองจะใช้ผลไม้ที่ไม่สุกเล็กน้อยเพื่อให้เนื้อยังคงหนาแน่นและไม่แตกสลายในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร หากคุณใช้แอปเปิ้ลจากสวนของคุณ คุณสามารถปล่อยทิ้งไว้โดยไม่ปอกเปลือกได้ ควรทำความสะอาดที่ซื้อมาโดยเฉพาะผลไม้นำเข้า

เพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้ปอกเปลือกคล้ำให้แช่ในสารละลายเกลือโซดาและกรดซิตริกเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง คุณสามารถดองแอปเปิ้ลทั้งผลหรือหั่นเป็นชิ้นก็ได้ ผลไม้ลวกในน้ำเดือดเป็นเวลาห้านาที การลวกผลไม้เล็ก ๆ สักสองสามนาทีก็เพียงพอแล้ว จากนั้นจึงนำออกมาในกระชอนแล้ววางไว้ใต้น้ำเย็น

ผลไม้ลวกจะถูกใส่ในขวดที่สะอาดและเทน้ำดองที่ปรุงสุกในน้ำที่แอปเปิ้ลลวก

เติมน้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชูลงในน้ำดอง คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศลงในน้ำดองหรือใส่ขวดโดยตรงก็ได้

ขวดโหลถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนา ห่อและทำให้เย็น แอปเปิ้ลถูกใช้เป็นอาหารจานเดียวหรือใช้ในการเตรียมกับข้าวและสลัด

สูตร 1. แอปเปิ้ลดองทั้งลูกในขวดสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ

• แอปเปิ้ลสด - กิโลกรัม;
• น้ำดื่ม - ครึ่งลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% - 200 มล.
• เกลือแกง – 30 กรัม;
• ออลสไปซ์ - 30 ถั่ว;
• น้ำตาลทราย – 200 กรัม;
• อบเชยบด – 3 กรัม;
• กานพลู - 30 ตา

วิธีทำอาหาร

1. ล้างแอปเปิ้ลสดที่แข็งแรงโดยไม่เสียหาย เช็ดด้วยผ้าขนหนูแล้วเอาก้านออก

2. ล้างขวดโหลให้สะอาด ฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำและทำให้แห้ง ต้มฝา

3. ใส่แอปเปิ้ลลงในขวดที่เตรียมไว้ กระจายออลสไปซ์และกานพลูให้เท่ากัน

4. เทน้ำบริสุทธิ์ครึ่งลิตรลงในกระทะ เทน้ำตาลและเกลือลงไป คนจนส่วนผสมแห้งละลายหมด วางภาชนะบนกองไฟแล้วนำน้ำดองไปต้ม

5. เติมน้ำดองที่เดือดลงในขวดโหล ปิดฝาแล้วทิ้งไว้สิบนาที ทำซ้ำขั้นตอนสามครั้ง ในระหว่างการต้มครั้งสุดท้าย ให้เติมอบเชยและน้ำส้มสายชูลงในน้ำดอง ม้วนฝาปลอดเชื้อโดยใช้กุญแจพิเศษ เย็นแล้วเก็บ

สูตร 2. แอปเปิ้ลดองสำหรับฤดูหนาวในขวดเป็นชิ้น

วัตถุดิบ

• แอปเปิ้ลสดสองกิโลกรัม
• น้ำบริสุทธิ์สองลิตร
• น้ำตาลทรายขาวครึ่งกิโลกรัม

วิธีทำอาหาร

1. ล้างผลไม้ให้สะอาด ขจัดส่วนที่เน่าเสียออก และหั่นเป็นชิ้น ตัดแกนออก

2. ผสมน้ำดื่มกับน้ำตาล วางไฟและต้ม

3. วางแอปเปิ้ลลงในกระทะที่มีน้ำเชื่อมแล้วลวกเป็นเวลาห้านาที ค่อยๆ เอาออกด้วยช้อนมีรู

4. โอนผลไม้ลงในขวดโหลขนาด 3 ลิตรที่สะอาดและปลอดเชื้อ เทน้ำเชื่อมเดือดลงบนแอปเปิ้ลแล้วปิดให้แน่นทันที

สูตร 3. แอปเปิ้ลดองสำหรับฤดูหนาวในขวดพร้อมพริกหยวก

วัตถุดิบ

• แอปเปิ้ลสด - กิโลกรัม;
• น้ำดื่ม;
• พริกหยวก – 150 กรัม;
• น้ำตาล – 80 กรัม;
• ออลสไปซ์ - สามถั่ว;
• น้ำส้มสายชู - ช้อนชา;
• เกลือแกง – 30 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ล้างแอปเปิ้ลให้สะอาดแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน กำจัดฝักเมล็ดและบริเวณที่เน่าเสียออก

2. ล้างพริกหยวกเช็ดด้วยผ้าขนหนูแล้วตัดก้านที่มีเมล็ดออก ตัดแต่ละฝักออกเป็นสี่ส่วน

3. ใส่น้ำตาลและเกลือลงในกระทะที่มีน้ำ วางไฟและต้ม สุดท้ายให้เติมน้ำส้มสายชูและเคี่ยวสักครู่

4. วางเครื่องเทศที่ด้านล่างของขวดโหลที่แห้งปลอดเชื้อ เติมแอปเปิ้ล โรยหน้าด้วยพริกไทยชิ้น

5. เติมน้ำดองลงในขวดปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้ชันเป็นเวลาเจ็ดนาที สะเด็ดน้ำดองกรองและต้มอีกครั้ง

6. เทน้ำดองลงบนผลไม้อีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนสามครั้ง จากนั้นม้วนขึ้นด้วยฝาโลหะ พลิกขวดโหลให้เย็น

สูตร 4. Ranetki หมักสำหรับฤดูหนาวในขวด

วัตถุดิบ

• Ranetki - หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• ไม้อบเชย;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 200 มล.
• พริกไทยดำ - ห้าถั่ว;
• น้ำตาลทราย – 600 กรัม;
• น้ำกรอง – ลิตร;
• เกลือในครัว - 5 กรัม;
• โป๊ยกั้ก;
• กานพลู - ช่อดอกแห้งห้าดอก

วิธีทำอาหาร

1. Ranetki จะต้องอยู่ในสภาพสมบูรณ์ ปราศจากความเสียหายหรือรูหนอน ล้างแอปเปิ้ล เราเอาก้านและก้านครึ่งหนึ่งออกจากผลไม้แต่ละชนิด เราเจาะแต่ละอันด้วยไม้จิ้มฟันหลายแห่ง ย้ายแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ลงในกระทะ

2. เทน้ำกรองลงในชามอีกใบแล้วละลายเกลือและน้ำตาลลงไป เพิ่มโป๊ยกั้ก พริกไทย กานพลู และอบเชยลงในสารละลาย ผสม.

3. วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปต้ม วาง Ranetki ลงในน้ำดองที่เดือดแล้วลวกเป็นเวลาสี่นาที

4. นำแอปเปิ้ลที่ลวกแล้วออกด้วยช้อนที่มีรู นำไปใส่กระชอนและแช่เย็นภายใต้น้ำเย็น

5. นำอบเชยและโป๊ยกั้กออกจากน้ำดอง

6. อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ช้ำให้วาง ranetki ลงในขวดขนาดครึ่งลิตร

7. เติมน้ำดองร้อนลงในขวดแต่ละขวด ปิดฝาโลหะแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นม้วนขวดให้แน่นแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

สูตร 5. แอปเปิ้ลดองสำหรับฤดูหนาวในขวดพันธุ์หวาน

วัตถุดิบ

• แอปเปิ้ลหวาน - สามกิโลกรัม
• อบเชย - ครึ่งแท่ง;
• น้ำดื่ม - ครึ่งลิตร
• ออลสไปซ์ - สี่ถั่ว;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 80 มล.;
• กานพลู - สี่ตา;
• น้ำเบอร์รี่ใด ๆ - 80 มล.;
• น้ำตาล – 250 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ล้างผลไม้ วางในภาชนะทรงลึกแล้วเติมน้ำเดือด ทิ้งไว้จนกระทั่งน้ำเย็นสนิท

2. เทน้ำเย็นลงในกระทะใส่เครื่องเทศและเติมน้ำตาล วางบนเตาแล้วนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง

3. ใส่แอปเปิ้ลลงในขวด เทน้ำเบอร์รี่และน้ำส้มสายชูลงไปเติมด้วยน้ำเชื่อมร้อนแล้วม้วนให้แน่นด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ

สูตร 6. แอปเปิ้ลดองสำหรับฤดูหนาวในขวดสไตล์บัลแกเรีย

วัตถุดิบ

• มะนาวขนาดกลางสองลูก
• วอลนัท 40 กรัม
• กรดซิตริก 5 กรัม
• กิโลกรัมน้ำตาล
• น้ำแอปเปิ้ลหนึ่งลิตร

วิธีทำอาหาร

1. ล้างแอปเปิ้ลให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ โดยเอาแกนออก

2. ล้างมะนาว ผ่าครึ่งตามยาว แล้วหั่นเป็นครึ่งวงกลมบาง ๆ

3. รวมแอปเปิ้ลและมะนาวลงในชามลึก ผสม.

4. เทน้ำแอปเปิ้ลลงบนส่วนผสมผลไม้แล้ววางจานบนเตา ปรุงจนผลไม้นิ่ม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกเขาไม่ได้ปรุงมากเกินไป

5. กรองส่วนผสมผลไม้ วางผลไม้ไว้ข้างๆ แล้วเทของเหลวกลับเข้าไปในกระทะ เทน้ำตาลลงไปแล้วนำไปต้มอีกครั้ง ปรุงน้ำเชื่อมจนข้น

6. เพิ่มกรดซิตริกและวอลนัทสับลงในน้ำเชื่อม หลนสักสองสามนาทีแล้วนำออกจากเตา

7. แจกจ่ายผลไม้ต้มลงในขวดแห้งปลอดเชื้อแล้วเทน้ำเชื่อมร้อนกับถั่ว ปิดฝาขวดด้วยฝาพลาสติกปลอดเชื้อแล้วพักให้เย็น เก็บแอปเปิ้ลดองไว้ในตู้เย็น

สูตร 7. แอปเปิ้ลดองสำหรับฤดูหนาวในขวด “Merry Assortment”

วัตถุดิบ

• กิโลกรัมแอปเปิ้ล
• แครอทหนึ่งกิโลกรัม
• พริกหยวก 500 กรัม
• มะเขือเทศกิโลกรัม
• หัวหอม 300 กรัม
• น้ำมะเขือเทศ - สามลิตร;
• ดอกคาร์เนชั่น;
• เกลือ – 110 กรัม;
• น้ำตาล – 150 กรัม;
• พริกไทยดำ
• สาระสำคัญน้ำส้มสายชู – 15 มล.

วิธีทำอาหาร

1. เรานำผักและผลไม้ที่มีขนาดเล็กทั้งหมด ล้างแอปเปิ้ล เอาก้านและแกนออก ผลไม้จะต้องไม่เสียหาย

2. ปอกเปลือกและล้างแครอท ลอกหลอดไฟแล้วล้างออก

3. ล้างพริกหยวกแล้วผ่าครึ่งแต่ละฝัก เราล้างเมล็ด

4. ล้างมะเขือเทศและแทงผลไม้แต่ละผลในหลาย ๆ ที่ด้วยไม้จิ้มฟัน

5. ใส่ผักทั้งหมดยกเว้นมะเขือเทศลงในน้ำเดือดแล้วลวกสองสามนาที

6. ที่ด้านล่างของขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อลิตรเราใส่เชอร์รี่และลูกเกดหลายใบรวมถึงผักชีฝรั่งสองก้าน ใส่ผักและแอปเปิ้ลลงในขวด

7. เทน้ำมะเขือเทศลงในกระทะ ใส่ส่วนผสมแห้งและเครื่องเทศทั้งหมด นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง

8. เติมน้ำดองมะเขือเทศลงในขวดแล้วปิดฝา วางขวดโหลลงในกระทะกว้างแล้วเทน้ำดื่มลงไปจนถึงไม้แขวนขวด วางบนไฟอ่อนและฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงนับจากเวลาที่เดือด ม้วนตัวให้แน่นและเย็นสบายใต้ผ้าห่ม

• น้ำส้มสายชูสามารถแทนที่ได้ด้วยน้ำแอปเปิ้ลเปรี้ยวเจือจางด้วยน้ำครึ่งหนึ่ง
• คุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งลงในน้ำดองแทนน้ำตาลได้ ค่อยๆเติมลงไป ชิมน้ำดองอย่างต่อเนื่อง
• หากคุณกำลังเตรียมสูตรอาหารเฉพาะเป็นครั้งแรก ให้ม้วนโหลสองสามขวดแล้วลองทำดูในอีกไม่กี่วัน อาจจำเป็นต้องปรับปริมาณน้ำตาล น้ำส้มสายชู และเกลือ
• เพิ่มแอปเปิ้ลดองลงใน vinaigrette หรือใช้เป็นกับข้าวสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือปลา

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+