อร่อยน่าพอใจแคลอรี่ต่ำอุดมไปด้วยโปรตีนวิตามินและธาตุขนาดเล็ก - ควรมีถั่วอยู่บนโต๊ะของเรา คำตัดสินนี้ดูไม่แปลกสำหรับผู้ที่ใส่ใจเรื่องสุขภาพ ผู้เสนอโภชนาการที่เหมาะสมโดยรู้ถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักพยายามจัดหาผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติให้ตนเองในฤดูหนาว ดังนั้นคำถามเกี่ยวกับวิธีการเตรียมถั่วสำหรับฤดูหนาวจึงมีความเกี่ยวข้องมาก

หนาวจัด

นี่คือผู้นำของชิ้นงานซึ่งมีข้อเท็จจริงดังต่อไปนี้:

• เมื่อแช่แข็งผลประโยชน์เกือบทั้งหมดที่มีอยู่ในถั่วสดจะถูกเก็บรักษาไว้
• ผักจะสดเหมือนเมื่อคุณละลายน้ำแข็งในฤดูหนาว
• คงรสชาติที่เป็นธรรมชาติไว้ดังนั้นจึงสามารถเพิ่มลงในอาหารต่างๆได้
• กระบวนการเตรียมการนั้นง่ายและรวดเร็ว
• อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวยาวนาน

คุณสามารถเตรียมถั่วและฝักถั่วสำหรับฤดูหนาวได้ เริ่มจากฝักกันก่อน เทน้ำเย็นลงในหม้อต้ม ในเวลานี้ ให้เลือกฝักถั่วที่นุ่มที่สุดแล้วล้างออก คุณสามารถนำฝักทั้งหมดมาปรุงหรือหั่นเป็นชิ้นใหญ่ก็ได้ ใส่ลงไปในน้ำเดือดเค็ม ปรุงถั่วประมาณ 5-7 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ ปล่อยให้ฝักแห้งในกระชอนแล้วจึงใส่ลงในถุง ถึงเวลาเก็บวิตามินแพ็คเก็ตไว้ในช่องแช่แข็งแล้ว ในฤดูหนาว คุณจะไม่ได้รับผลิตภัณฑ์นี้เพียงพอ หลังจากละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็วแล้ว คุณสามารถปรุงไข่เจียวเพื่อสุขภาพหรือเติมลงในซุปวิตามินได้

ถั่วเขียวเตรียมในลักษณะเดียวกัน เพียงแต่ต้องปรุงนานขึ้นอีกเล็กน้อย ในฤดูหนาวบรรจุภัณฑ์ที่มีผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะช่วยคุณในการเตรียมสลัด คุณสามารถอุ่นซ้ำเพื่อเป็นกับข้าวได้ โดยวิธีการนี้คุณสามารถเตรียมถั่วเขียวได้เช่นกัน

ในฤดูร้อนคุณต้องการแช่แข็งทุกอย่าง แต่ไม่มีที่ว่างเพียงพอสำหรับการแช่แข็ง บรรจุผักและผลเบอร์รี่ลงในถุงอย่างเหมาะสม ใส่ผลิตภัณฑ์ไม่เกิน 0.5 กิโลกรัมใน 1 ถุง เพื่อให้คุณสามารถรับประทานผักที่ละลายน้ำแข็งได้ทันทีในฤดูหนาว บีบอากาศส่วนเกินออกจากถุงโดยทำให้ถุงเรียบ กระเป๋าควรจะแบน เห็นด้วยคุณสามารถใส่ "อิฐ" เหล่านี้จำนวนมากลงในช่องแช่แข็งได้ เพื่อความสะดวกโปรดลงชื่อไว้

เมล็ดถั่วบรรจุกระป๋อง

มีหลายสูตรในการเตรียมผักเพื่อสุขภาพกระป๋อง เมื่อเลือกคุณสามารถรับคำแนะนำจากรสนิยมความชอบของครอบครัวและแม้แต่อายุการเก็บรักษา และตามกฎแล้วอายุการเก็บรักษาของอาหารกระป๋องนั้นยาวนาน เปิดขวดในฤดูหนาวและสร้างความสุขให้คนที่คุณรัก สูตรยอดนิยมสำหรับผักกระป๋องมีดังต่อไปนี้:

1. ในน้ำผลไม้ของตัวเอง

เพื่อเตรียมสูตรนี้สำหรับฤดูหนาวคุณจะต้อง: ถั่ว 1 กก., หัวหอม 0.5 กก., แครอท 0.5 กก., น้ำมันดอกทานตะวัน 0.25 กก., 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชู 9% เกลือและพริกไทย

ถ้าถั่วสดเราก็เริ่มปรุงทันที ถ้าไม่เช่นนั้นให้แช่ไว้ล่วงหน้าประมาณ 8-10 ชั่วโมง จากนั้นล้างออกและปล่อยให้ปรุง สับผัก - แครอทและหัวหอม เทน้ำมันลงไปแล้วเคี่ยวประมาณ 20 นาที เพิ่มถั่วลงไปแล้วต้มต่อ หลังจากผ่านไป 5-10 นาที ให้เติมเกลือ น้ำส้มสายชู และพริกไทย หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้ปิดไฟแล้วเติมลงในขวดโหล

2. หมัก.

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดอง ยกเว้นน้ำส้มสายชู ลงในกระทะที่คลุมถั่วไว้ด้วยน้ำ สำหรับน้ำดองเราต้องการเกลือและน้ำตาล 40 กรัมพร้อมเครื่องเทศ (โดยปกติจะเป็นพริกไทยดำ) ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เมื่อผักนิ่มแล้วให้เติม 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู. ขนมถั่วพร้อมแล้ว

3. ในซอสมะเขือเทศสด

ความเป็นเอกลักษณ์ของสูตรสำหรับฤดูหนาวคือความเป็นธรรมชาติโดยสมบูรณ์ ในการทำซอสมะเขือเทศ คุณใช้มะเขือเทศ ไม่ใช่ซอสมะเขือเทศ มะเขือเทศสุก 3 กก. ต่อถั่ว 1 กก. ขั้นแรกให้เตรียมแยกกัน แช่ถั่วแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง โดยเติมเกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะลงในภาชนะ สะเด็ดน้ำและวางในกระชอน

มาทำมะเขือเทศกันดีกว่า เพื่อให้ลอกออกจากผิวที่แข็งได้ง่าย ให้เทน้ำเดือดลงไปก่อน บดผักที่ปอกเปลือกแล้วในเครื่องบดเนื้อ ตอนนี้รวมมะเขือเทศบดและถั่วใส่เกลือพริกไทยหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในที่สุดทุกอย่างก็เป็นไปตามปกติ: ในธนาคาร

4. พร้อมผัก

คุณสามารถเก็บผักนานาชนิดแท้ไว้ได้นานจนถึงฤดูหนาว สลัดสำเร็จรูปประกอบด้วยถั่ว (6 ถ้วย) มะเขือเทศ (3 กก.) แครอท (2 กก.) หัวหอม (2 กก.) สมุนไพร เกลือและน้ำตาล (อย่างละ 2.5 ช้อนโต๊ะ) และน้ำส้มสายชู 9% (1 ช้อนโต๊ะ ล.)

ปรุงถั่วที่แช่ไว้ล่วงหน้าเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง สตูว์หัวหอมและแครอท หั่นเตรียมไว้ล่วงหน้า เพิ่มมะเขือเทศสมุนไพรพริกไทยบดให้เป็นน้ำซุปข้นแล้วต้มประมาณ 15 นาที หลังจากนั้นเราก็ต้มถั่วต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง เมื่อจานพร้อมแล้วให้ใส่ขวดโหล

แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้ห่อขวดที่มีอาหารร้อนไว้ในผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ข้ามคืนเพื่อให้การฆ่าเชื้อดำเนินต่อไปในช่วงเวลานี้ หากคุณพลิกขวดโหล คุณสามารถตรวจสอบได้ทันทีว่าขวดปิดสนิทและมีอากาศเข้าไปหรือไม่

ถั่วเขียวบรรจุกระป๋อง

ฝักถั่วนุ่มเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนู การเตรียมฤดูหนาวจะเป็นส่วนเสริมที่อร่อยสำหรับอาหารที่คุ้นเคยอยู่แล้ว และประหยัดเวลาได้แค่ไหน? ในฤดูหนาวฉันหยิบขวดออกมาและจานก็พร้อม และมันถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน

สูตรอาหารประกอบด้วยส่วนผสมชุดเล็กๆ และเตรียมได้ง่าย:

1. หมัก.

คุณสามารถดองฝักถั่วเขียวหรือเหลืองได้โดยเติมเกลือ 1 ช้อน น้ำตาล 100 กรัม น้ำส้มสายชู 6% 70 มล. ลงในน้ำ 1 ลิตร ควรอัดฝักต้ม (1 กก.) ลงในขวดให้แน่นแล้วเติมด้วยเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูที่เตรียมไว้ หลังจากปิดฝาขวดอย่างแน่นหนาด้วยฝาโลหะแล้ว ให้ต้มไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง

2. ด้วยเมล็ดมัสตาร์ดและกระเทียม

เครื่องเทศจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับจาน คุณสามารถทดลองปรุงรสน้ำดองปกติด้วยมัสตาร์ดเกรนและกระเทียมสับ

3. ใส่พริกหยวก

สำหรับฝัก 2 กิโลกรัม เราใช้พริกแดง 250 กรัม สมุนไพร และกระเทียม 5-6 กลีบ สับผักอย่างประณีตสับพริกไทยและสับกระเทียม จุ่มผักทั้งหมดในน้ำหมัก 0.7 ลิตร น้ำมันดอกทานตะวัน 150 กรัม เกลือ 70 กรัม น้ำตาล 100 กรัม และน้ำส้มสายชู 6% 1 ถ้วย แล้วต้ม เพิ่มฝักถั่วและต้มต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง และอีกครั้งโดยไม่ปล่อยให้เย็นลงใส่ขวดโหล

อาหารถั่วแสนอร่อยจะทำให้ทั้งครอบครัวพอใจด้วยรสชาติฤดูร้อนในฤดูหนาว

ผู้คนคุ้นเคยกับการเก็บเกี่ยวเฉพาะผลเบอร์รี่ ผัก และผลไม้จากของขวัญทั้งหมดจากสวน แต่พืชอื่นๆ เช่น พืชตระกูลถั่ว ธัญพืช และอื่นๆ ล่ะ? ท้ายที่สุดแล้วไม่เพียงแต่สามารถจัดเก็บได้หลังจากการทำให้แห้งเบื้องต้นเท่านั้น หลายๆ คนไม่รู้ด้วยซ้ำว่าจะปลูกถั่วที่บ้านได้อย่างไรเพื่อที่พวกเขาจะกลายเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ดีต่อสุขภาพหรือเป็นอาหารจานเดียว

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุด

ในละตินอเมริกา บ้านเกิดของพวกเขา ถั่วเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด มีการบริโภคในรูปแบบต่างๆ เกือบทุกวัน สำหรับเรามันเป็นเพียงกับข้าวที่เป็นส่วนเสริมจากอาหารจานหลัก และเพื่อให้แม่บ้านคนใดคนหนึ่งสามารถมีสารเติมแต่งติดตัวได้ตลอดเวลาเธอจำเป็นต้องรู้วิธีบรรจุถั่วที่บ้าน ในร้านค้าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่ถูก ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าคุณเชี่ยวชาญสูตรอาหารง่ายๆ ด้วยตัวเอง ตัวเลือกแรกคือการดอง ในการเริ่มหาวิธีปลูกถั่วที่บ้านได้ คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้ ในแต่ละกิโลกรัมคุณต้องใช้น้ำมากกว่า 3 ลิตรน้ำตาลและเกลือ 120 กรัมน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศ 3 ช้อนชา (พริกไทย, กานพลู, ใบกระวาน, ผักชีและถั่วมัสตาร์ด) ซึ่งเหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้

ความลับในการบรรจุถั่วกระป๋องที่บ้านนั้นค่อนข้างง่าย:

1. ขั้นแรกต้องทำให้ผลิตภัณฑ์เปียก หากถั่วยังสด หนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว หากแห้งจะใช้เวลาทั้งคืน
2. หลังจากนั้นจะต้องระบายของเหลวออกและต้องรวบรวมถั่วพร้อมกับส่วนผสมอื่น ๆ ไว้ในกระทะเดียวใส่ไฟแล้วนำเนื้อหาไปต้ม
3. จากนั้นคุณสามารถลดความร้อนลงเล็กน้อยและปรุงอาหารต่อไปอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
4. ก่อนหมดสามนาที ให้เติมน้ำส้มสายชู

ขณะนี้ผลิตภัณฑ์ร้อนสามารถบรรจุ ม้วน และหลังจากเย็นลงแล้วก็สามารถส่งไปจัดเก็บได้อย่างปลอดภัย

ผลิตภัณฑ์ใด ๆ มีประเภทและพันธุ์ที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง การแปรรูปและการใช้ในการปรุงอาหารอาจแตกต่างกันไป ดังนั้นคุณต้องรู้เพิ่มเติมถึงวิธีการบรรจุถั่วเขียวที่บ้าน บางคนสับสนกับหน่อไม้ฝรั่งซึ่งเป็นหน่ออ่อนที่ใช้รับประทาน เรากำลังพูดถึงฝักสีเขียวซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมาก มีหลายวิธีในการอนุรักษ์ สำหรับหนึ่งในนั้นคุณจะต้องมี: ถั่ว 0.5 กิโลกรัม, น้ำส้มสายชู 50 กรัม, ผักชีลาวและผักชีฝรั่งสด, พริกไทย 10 เม็ด, มะรุมและอบเชยป่น 1.5 กรัม, 3 กลีบ, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะและเกลือมากกว่าสองเท่า

ตอนนี้คุณต้องจำลำดับของวิธีการบรรจุถั่วเขียวที่บ้าน:

1. ตัดฝักที่ล้างแล้วออกเป็น 3 ส่วน
2. ทอดเบา ๆ ในน้ำมันพืช
3. เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำหนึ่งลิตรแล้วต้ม หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้เติมน้ำส้มสายชู
4. ใส่ถั่วลงในขวด
5. เพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศแล้วเทน้ำดองลงไป
6. เก็บขวดโหลไว้ในอ่างน้ำใต้ฝาเป็นเวลา 15 นาทีแล้วจึงม้วนขึ้น

ส่วนผสมที่น่ารับประทาน

การทำอาหารรู้ทางเลือกมากมายในการเก็บรักษา ที่บ้าน คุณสามารถริเริ่มและเพิ่มผักบางชนิดได้ เช่น คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม, ถั่วและพริกหยวก 2 กิโลกรัมครึ่ง, เกลือและน้ำส้มสายชู 100 กรัม, กระเทียม 3 หัว, น้ำตาลหนึ่งแก้วและน้ำมันมะกอก

กระบวนการดำเนินไปตามลำดับปกติ:

1. วางมะเขือเทศในน้ำเดือด จากนั้นหลังจากเอาเปลือกออกแล้ว ให้บดในเครื่องบดเนื้อ
2. ใส่เกลือ น้ำส้มสายชู น้ำตาล น้ำมัน และกระเทียมขูดลงในน้ำที่ได้
3. ต้มส่วนผสมและปรุงเป็นเวลา 20 นาที
4. ตัดถั่วกับเนื้อพริกหยวกเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ลงในส่วนผสมของมะเขือเทศ
5. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้ใส่ผลิตภัณฑ์ที่ได้ลงในขวดและปิดผนึก

อาหารกระป๋องดังกล่าวจะเป็นของจริง สามารถใช้ทุกวันเป็นกับข้าวหรือเสิร์ฟบนโต๊ะวันหยุดเป็นจานแยก นอกจากนี้ยังเป็นส่วนประกอบที่ดีเยี่ยมสำหรับสลัดสด สตูว์ หรือซุปผัก

วิธียอดนิยม

ตัวเลือกก่อนหน้านี้มีหนึ่งข้อ แต่มีข้อเสียเปรียบที่สำคัญ นี่คือน้ำส้มสายชู เป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยม แต่ทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสเปรี้ยวเป็นพิเศษซึ่งทุกคนไม่ชอบ แต่มีวิธีการอื่นที่ส่วนประกอบนี้หายไป ตัวอย่างเช่น คุณอาจพิจารณาวิธีการบรรจุถั่วแดงบรรจุกระป๋องที่บ้าน ในกรณีนี้รายการส่วนผสมจะมีเพียงเล็กน้อย: สำหรับถั่วสด 2 กิโลกรัมคุณจะต้องใช้เพียงน้ำและเกลือ 3 ช้อนโต๊ะเท่านั้น

วิธีทำอาหาร:

1. ผลไม้สดต้องเติมน้ำก่อนและทิ้งไว้ในสถานะนี้ข้ามคืน
2. จากนั้นจะต้องล้างให้สะอาดเพื่อขจัดน้ำมูกที่ก่อตัว วางในกระทะด้วยน้ำเย็นและปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมงโดยใช้จุดเดือดปานกลาง
3. ทันทีที่ปริมาณน้ำลดลงครึ่งหนึ่ง ให้เติมเกลือลงไป
4. วางผลิตภัณฑ์ร้อนพร้อมกับของเหลวลงในภาชนะปลอดเชื้อที่เตรียมไว้ ปิดฝา จากนั้นให้ความร้อนในอ่างน้ำอีก 20 นาที
5. ม้วนขวดและเก็บไว้หลังจากเย็นลง

ถั่วสามารถเก็บสดหรือเตรียมได้ทุกประเภท ถั่วเค็มออกมาดีมีรสชาติบางอย่าง แต่ปรุงรสด้วยเกลือแล้ว ในบางสูตรจะเสริมด้วยเครื่องปรุงรสและผักที่มีรสเผ็ดมากขึ้น คุณต้องเลือกสูตรการปรุงถั่วสำหรับฤดูหนาวตามความต้องการส่วนบุคคล

สำหรับผู้ที่ต้องการกระจายอาหารฤดูหนาวด้วยความช่วยเหลือในการเตรียมการ เราขอเสนอทางเลือกอื่นๆ: และ คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารทั้งหมดนี้และสูตรอาหารอื่นๆ ได้อย่างง่ายดายในสมุดสูตรอาหารของเราบนเว็บไซต์

อาหารเรียกน้ำย่อยถั่วฤดูหนาวจากสูตรนี้เข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศและเครื่องเทศบางชนิด ส่วนผสมดังกล่าวช่วยให้คุณเตรียมได้ไม่เพียงแค่ส่วนผสมผักเค็มเท่านั้น แต่ยังเป็นของว่างอีกด้วย การเตรียมการที่คล้ายกันอีกอย่างหนึ่งสามารถใช้เป็นเครื่องเคียงหรือน้ำสลัดสำหรับซุปต่างๆ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ถั่ว – 1 กิโลกรัม;
• มะเขือเทศ – 3 กก.
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา;
• ออลสไปซ์ – 1 ช้อนชา;
• พริกไทย – 1/2 ฝัก;
• ใบกระวาน – 3-4 ชิ้น;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือสินเธาว์ – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ถั่วกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว:

1. ในตอนเย็นคุณต้องเตรียมถั่วและแช่เนื้อในน้ำเย็น คุณต้องเติมเกลือเล็กน้อยลงในน้ำด้วย เนื้อที่แช่จะนุ่มมากขึ้นและใช้เวลาปรุงน้อยลงมาก
2. ในตอนเช้าคุณต้องปรุงผลไม้จนนิ่ม เวลาในการปรุงอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภทของผลไม้และระดับความสุก
3. คุณสามารถเริ่มปรุงมะเขือเทศในตอนเช้าได้เช่นกัน พวกเขาจะต้องปอกเปลือก เพื่อให้สะดวกและง่ายขึ้น คุณต้องเทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่ จากนั้นนำเปลือกออกแล้วส่งมวลผ่านเครื่องบดเนื้อ
4. ผสมมวลมะเขือเทศกับเกลือ น้ำตาล และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ คนให้เข้ากันและต้มเป็นเวลา 30 นาที เมื่อเดือดอย่าใช้ไฟแรง ส่วนผสมควรเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเล็กน้อย ส่วนผสมที่หนาอาจไหม้ได้ต้องคนตลอดเวลา มวลไม่ควรไหม้รสชาติที่ถูกเผาจะทำลายมวลอย่างสมบูรณ์
5. เพิ่มถั่วต้มลงในส่วนผสมต้มทุกอย่างให้เข้ากันอีก 10 นาที
6. ในระหว่างนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมขวดได้ โดยล้าง ฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือวิธีอื่น สิ่งสำคัญคือเมื่อฆ่าเชื้อขวดโหลจะต้องสัมผัสกับอุณหภูมิสูงเป็นเวลา 20-40 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของขวด
7. แบ่งส่วนผสมที่เสร็จแล้วออกเป็นขวด ปิดฝาให้แน่นทันทีแล้วปล่อยให้เย็นภายใต้ผ้าห่มอุ่น หลังจากเย็นสนิทแล้ว คุณสามารถบิดเกลียวไปในที่เย็นได้

ถั่วในมะเขือเทศสำหรับสูตรฤดูหนาว

สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการยักย้ายค่อนข้างมาก แต่รสชาติสุดท้ายของการเตรียมนั้นคุ้มค่าอย่างไม่ต้องสงสัย เครื่องเทศให้กลิ่นหอมและความเผ็ดร้อน ถั่วเองก็ให้คุณค่าทางโภชนาการที่จำเป็น และมะเขือเทศก็ช่วยเสริมส่วนผสมเป็นน้ำเกรวี่ บิดนี้สามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่โต๊ะวันหยุด ท็อปปิ้งสำหรับอาหารจานหลัก หรือเป็นน้ำเกรวี่เพิ่มเติม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ถั่ว – 1 กก.
• เกลือ – 100 กรัม;
• น้ำตาล – 50 กรัม;
• หัวหอม – 3 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ – 3 กก.
• พริกไทย – 5-10 ถั่ว;
• ใบกระวาน – 5 ใบ;
• ออลสไปซ์ – 1-2 ช้อนชา

ถั่วในซอสมะเขือเทศสำหรับสูตรฤดูหนาว:

1. ถั่วจะต้องแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลาอย่างน้อย 7 ชั่วโมงหลังจากนั้นจึงต้มเนื้อ ต้มเนื้อในน้ำสะอาดจำนวนมาก สำหรับผลไม้ 1 กิโลกรัมคุณควรใช้น้ำสะอาดอย่างน้อย 4 ลิตร เพื่อให้มวลได้รับรสชาติให้เติมน้ำตาลและเกลือลงไปเมื่อเนื้อพร้อมจะต้องใส่ในกระชอน
2. ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วบีบน้ำออกมา คุณสามารถบีบน้ำออกโดยใช้เครื่องบดเนื้อ จากนั้นบีบเนื้อผ่านตะแกรงหรือผ้าขาวบาง ในการเตรียมการคุณต้องใช้น้ำมะเขือเทศเท่านั้น เนื้อสามารถนำมาใช้ในสูตรอื่นได้
3. เพียงปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วทอดในกระทะโดยใช้น้ำมันเล็กน้อย หากต้องการคุณสามารถส่งหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อจากนั้นส่วนผสมสุดท้ายก็จะเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น
4. ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในภาชนะขนาดใหญ่ ใส่ในขวดโหลและปิดผนึกด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ สามารถฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยไอน้ำหรือในเตาอบได้ คุณสามารถใช้ฝาไนลอนหรือม้วนสกรูโดยใช้ฝาเหล็กก็ได้

การเตรียมถั่วสำหรับฤดูหนาว

ถั่วเหล่านี้สามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่ในภาชนะแก้วเท่านั้น แต่ยังสามารถปรุงในถังพิเศษหรืออ่างที่ทำจากไม้ได้ด้วย ชิ้นงานดังกล่าวยังต้องมีการติดตั้งการกดขี่อย่างหนัก การเตรียมการนี้จะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องก่อนแล้วจึงนำไปไว้ในห้องเย็น ใช้เวลาปรุงค่อนข้างนานแต่ก็ออกเค็มได้ดีมาก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ถั่ว – 1 กิโลกรัม;
• เกลือ – 25-30 กรัม

วิธีเตรียมถั่วสำหรับฤดูหนาว:

1. ควรล้างเยื่อกระดาษให้ดีควรใช้ตะแกรงหรือกระชอนสำหรับสิ่งนี้
2. ในภาชนะที่แยกจากกัน ให้ต้มน้ำกับเกลือแล้วปรุงถั่วที่ล้างแล้วลงไป เนื้อควรปรุงจนนุ่มและนิ่ม
3. หลังจากนั้นให้ใส่เยื่อกระดาษลงในภาชนะที่เตรียมไว้คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ เช่นใบกระวาน, กระเทียม, พริกไทย, บดส่วนผสมเล็กน้อย
4. น้ำเกลือควรครอบคลุมเยื่อกระดาษหากมีของเหลวไม่เพียงพอก็สามารถเสริมด้วยน้ำต้มหรือน้ำเกลือซึ่งมวลนั้นถูกต้ม
5. หลังจากนั้นให้วางของหนักลงบนมวลแล้วปล่อยให้เกลือ และคุณสามารถใช้ของหนักต่างๆ เป็นการกดขี่ อาจเป็นขวดน้ำ หินสะอาดหนักๆ และอื่นๆ สามารถเทผลิตภัณฑ์ลงในขวดได้ภายในเวลาประมาณ 1 เดือน ในระหว่างนี้ผลิตภัณฑ์จะเค็มจนหมดและสามารถลิ้มรสได้ สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว ให้ย้ายส่วนผสมใส่ภาชนะแล้วม้วนฝาขึ้น

วิธีเก็บถั่วไว้หน้าหนาว

ควรใช้ถั่วขาวในการทำสูตรนี้ เข้ากันได้ดีกว่ากับสมุนไพรและมะเขือเทศ นอกจากนี้ยังรักษาความสม่ำเสมอและรูปร่างได้ดีกว่าระหว่างการเก็บรักษาและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน ก่อนปรุงอาหารควรแช่ผลไม้ไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลานานทิ้งไว้หลายชั่วโมงหลังจากแช่แล้วจะสุกเร็วขึ้น

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ถั่ว – 1 กก.
• มะเขือเทศ – 1 กิโลกรัม;
• ผักชีฝรั่งสด – 1 พวง;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• เกลือ – ประมาณ 100-200 กรัม
• พริกไทย – 30-50 กรัม

ถั่วกระป๋องสำหรับสูตรฤดูหนาว:

1. ต้องล้างผักให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำสะอาดเย็นประมาณ 5 ชั่วโมง (แช่ข้ามคืนก็ได้) หลังจากนั้นควรล้างเยื่อกระดาษแล้ววางบนผ้าขนหนูเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออก
2. ในภาชนะที่แยกจากกันคุณต้องนำน้ำสะอาดไปต้มพร้อมเกลือเติมใส่ถั่วลงไปแล้วต้มจนเนื้อสุกครึ่งหนึ่ง
3. ล้างมะเขือเทศและสับให้ละเอียด คุณสามารถบดได้หลายวิธี เช่น คุณสามารถส่งมวลผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถต่อยด้วยเครื่องปั่น หรือเพียงแค่ขูดมวลก็ได้ จากนั้นพริกไทยส่วนผสมและเติมเกลือเล็กน้อย
4. ล้างผัก จัดเรียง กำจัดกิ่งสีเหลืองและก้านที่หยาบออก สับผักใบเขียวอย่างประณีตด้วยมีดคม
5. โอนมวลมะเขือเทศลงในกระทะขนาดใหญ่ใส่ไฟต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อน
6. เพิ่มสมุนไพรสับลงในมวลมะเขือเทศแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ สักครู่
7. ล้างขวดแก้วด้วยโซดาหรือสารทำความสะอาดอื่นๆ วางบนไอน้ำเพื่อฆ่าเชื้อ ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20-40 นาที ขึ้นอยู่กับปริมาตรของขวด ตากให้แห้ง
8. ก่อนอื่นคุณต้องใส่ถั่วที่ปรุงสุกลงในขวดที่เตรียมไว้โดยต้องวางไว้ภายในระยะ 3-4 ซม. จากด้านบนของขวด
9. พื้นที่ที่เหลือในภาชนะจะต้องเต็มไปด้วยมวลมะเขือเทศ
10. ปิดฝาภาชนะใส่ในน้ำร้อนแล้วต้มประมาณ 1.5 ชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถม้วนภาชนะที่มีฝาปิดเหล็กแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นสนิท

ถั่วกับผักสำหรับสูตรฤดูหนาว

เมื่อเตรียมสูตรดังกล่าวคุณต้องเลือกเฉพาะผลไม้ที่ยังไม่สุกเท่านั้น พวกเขาจะอร่อยและมีกลิ่นหอมที่สุด และส่วนผสมเพิ่มเติมจะเน้นย้ำถึงรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเพิ่มความเผ็ดร้อนมากขึ้น สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดมีตัวเลือกให้เติมพริกไทยเผ็ดร้อนหรือกระเทียมจำนวนมาก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ถั่วอ่อน – 1 กิโลกรัม;
• แครอท – 300 กรัม;
• หัวหอม – 200 กรัม;
• วางมะเขือเทศ - 100 มิลลิลิตร;
• น้ำมันพืช - 100 มิลลิลิตร;
• น้ำตาลทรายแดง - 1 ช้อนชา;
• เกลือหยาบ - 1 ช้อนชา;
• น้ำ - หนึ่งลิตร

สูตร Lecho กับถั่วสำหรับฤดูหนาว:

1. ล้างถั่วจัดเรียงเติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมเหนือมวล 3-4 เซนติเมตร
2. เพิ่มเกลือและน้ำตาลที่วัดได้ลงในถั่ว
3. ย้ายมวลทั้งหมดลงในกระทะแยกต่างหากแล้วตั้งไฟโดยไม่จำเป็นต้องเปิดฝาเพื่อให้เยื่อกระดาษระเหยไปภายใน 5-7 นาที ไฟควรจะต่ำ
4. ในขณะที่เนื้อถั่วกำลังสุก คุณสามารถเตรียมแครอทและหัวหอมได้ ล้างแครอทปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือเสียดสีบนเครื่องขูดที่ค่อนข้างหยาบ หัวหอมก็ปอกเปลือกและสับละเอียดเช่นกัน
5. ต้องผัดแครอทและหัวหอมที่เตรียมไว้จนเป็นสีทองสวยงามใส่น้ำมันพืชสำหรับทอด
6. เพิ่มน้ำซุปถั่ว วางมะเขือเทศลงในแครอทและหัวหอม และเคี่ยวประมาณ 5 นาที
7. จากนั้นใส่ถั่วต้มลงในส่วนผสมแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที
8. หลังจากนั้นคุณสามารถใส่มวลลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาแล้ววางในน้ำเดือดเพื่อพาสเจอร์ไรส์ โดยควรเก็บไว้ประมาณ 20 นาที จากนั้นปิดฝาขวดโหลและวางไว้ใต้ผ้าห่มเพื่อให้เย็น สามารถจัดเก็บช่องว่างไว้ในห้องใดก็ได้

ถั่วมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย ควรบริโภคในช่วงเวลาใดก็ได้ของปี ถั่วมีความจำเป็นอย่างยิ่งซึ่งสามารถทดแทนเนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพได้ในทางใดทางหนึ่ง คุณสามารถเตรียมอาหารได้หลากหลายและกระจายอาหารของคุณด้วย

วิธีเตรียมถั่วสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน? ง่ายมาก: ทำถั่วกระป๋องในซอสมะเขือเทศ! เราเสนอสูตรอาหารง่ายๆ ให้คุณเลือกมากมาย

การเก็บรักษาถั่วในมะเขือเทศ สูตรที่ 1

ส่วนผสม: ถั่ว 1-1.5 กิโลกรัม, ทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกครึ่งแก้ว, มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม, 2 ชิ้น หัวหอม, น้ำส้มสายชู (70%) - ช้อนชา, ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น, เกลือแกง 2.5-3 ช้อนชา, ออลสไปซ์ - 0.5 ช้อนชา, พริกไทยดำ - ช้อนชา

วิธีการทำ:

1. ล้างถั่วแล้วแช่ในน้ำประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง
2. สะเด็ดถั่วแล้วเติมน้ำจืดแล้ววางบนเตา
3. ต้มให้เข้ากันโดยไม่ต้องเติมเกลือ
4. ในขณะที่ถั่วกำลังสุกให้สับหัวหอมแล้วผัดกับน้ำมันพืชเล็กน้อย
5. เตรียมมะเขือเทศ ล้างให้สะอาด เทน้ำเดือดลงไป จากนั้นปอกมะเขือเทศแล้วต้มในกระทะ เติมเกลือ มะเขือเทศควรจะนิ่มระหว่างปรุงอาหาร จากนั้นคุณต้องบดมะเขือเทศ
6. ใส่หัวหอม ถั่ว และเครื่องเทศต่างๆ ลงในกระทะพร้อมมะเขือเทศ นำมวลผักทั้งหมดไปต้มเทกรดอะซิติกจากนั้นใส่เนื้อหาของกระทะลงในขวดที่สะอาด
7. ม้วนกระป๋องแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม

ถั่วในซอสมะเขือเทศ สูตรที่ 2

ส่วนผสม: ถั่วหนึ่งกิโลกรัม, มะเขือเทศ 2.5-3 กิโลกรัม, เกลือครึ่งช้อนชา, ใบกระวาน 2 ใบ, น้ำตาล 3 ช้อนชา, พริกไทยร้อน 0.5 ฝัก, ออลสไปซ์ 6-7 เม็ด, เครื่องเทศอื่น ๆ ตามชอบ

การตระเตรียม:

1. ล้างถั่วแล้วแช่ในน้ำประมาณ 3-4 ชั่วโมง
2. หลังจากแช่น้ำแล้ว เทถั่วลงในหม้อขนาดใหญ่ แล้วเติมน้ำสี่ลิตรลงไป จากนั้นใส่เกลือและน้ำตาล ตั้งไฟอ่อน คนให้เข้ากัน
3. หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นจึงสะเด็ดถั่วลงในกระชอน
4. ตอนนี้คุณต้องทำซอสมะเขือเทศ: ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด ปอกเปลือกและบดมะเขือเทศ: คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหารหรือจะถูบนตะแกรงก็ได้
5. ผสมถั่วต้มกับมวลมะเขือเทศแล้วใส่ในกระทะ เพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส: พริกไทย, ออลสไปซ์, กานพลู ปรุงอาหารประมาณ 25 นาที เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่ใบกระวานลงในกระทะ
6. วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ (แนะนำให้เลือกขวดเล็ก 0.5 ลิตร) แล้วม้วนขึ้น

การเก็บรักษาถั่วสำหรับฤดูหนาว สูตรอาหาร

รายการผลิตภัณฑ์: ถั่ว 5-6 ถ้วย, หัวหอม 1 กิโลกรัม, พริกหวาน 1 กิโลกรัม, แครอทครึ่งกิโลกรัม, น้ำตาลครึ่งแก้ว, น้ำมันพืชในปริมาณเท่ากัน, เกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะ, 4.5-5 ช้อนโต๊ะ กรดอะซิติก, มะเขือเทศน้ำ 2.5-3 ลิตร (สามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศกระป๋อง)

1. ขั้นตอนแรกคือการแช่ถั่ว ทิ้งไว้ในน้ำข้ามคืนแล้วต้มบนเตาประมาณ 40-45 นาทีในตอนเช้า
2. สับผักและถ้าเป็นไปได้ให้บิดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
3. ใส่มะเขือเทศ พริกหยวก หัวหอม แครอท เกลือ น้ำตาล และน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะ ปรุงอาหารเป็นเวลา 60 นาที
4. ก่อนปรุงเสร็จให้เทน้ำส้มสายชูใส่ขวดโหลแล้วม้วนขึ้น

ถั่วกระป๋องที่บ้าน สูตรที่ 4

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับสิ่งนี้: ถั่ว 3 กระป๋อง (0.5 ลิตรกระป๋อง), หัวหอมครึ่งกิโลกรัม, แครอท 1 กิโลกรัม, น้ำมะเขือเทศ 1 ลิตรหรือวางมะเขือเทศ 1 กระป๋อง, น้ำตาล 100 กรัม, เกลือ, น้ำส้มสายชู 100 กรัม , น้ำมันดอกทานตะวัน 0.5 ลิตร

การตระเตรียม:

1. แช่ถั่วไว้หลายชั่วโมงแล้วจึงต้ม ระวังอย่าให้ถั่วสุกเกินไป
2. ขณะทำอาหารให้สับแครอทแล้วทอดในกระทะที่มีน้ำมัน
3. หั่นหัวหอมแล้วทอดประมาณ 5-10 นาที
4. ใส่ถั่ว หัวหอม แครอท ซอสมะเขือเทศ เกลือ และน้ำตาลลงในกระทะกว้าง ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 30-40 นาที คนส่วนผสมเป็นครั้งคราว ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมกรดอะซิติก
5. ใส่ถั่วและผักลงในขวดแล้วม้วนฝาขึ้น

วิธีปรุงไก่กับแอปเปิ้ลและแอปริคอตแห้งในเตาอบ สูตรรูปถ่ายพาสต้ากับซอสเพสโต้ - วิธีทำพาสต้าด้วยซอสเพสโต้ด้วยมือของคุณเอง