สูตรโจ๊กข้าวสาลี. โจ๊กข้าวสาลีกับบัควีท เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ข้าวสาลี

นิเวศวิทยาของการบริโภค อาหารและตำรับอาหาร: คำแนะนำที่ดีอย่างไม่ต้องสงสัยของนักโภชนาการหลายคนในการรับประทานธัญพืชตามที่บรรพบุรุษของเราบริโภค แทนที่จะบริโภคแป้งขัดสีและข้าวขัดเงา เป็นสิ่งที่ทำให้เข้าใจผิดและมักส่งผลเสียตามมา บรรพบุรุษของเราบริโภคธัญพืชเต็มเมล็ด แต่พวกเขาไม่เคยเตรียมอาหารตามวิธีที่ปรากฏในตำราอาหารสมัยใหม่เลย เช่น ในรูปแบบของขนมปังแบบด่วน กราโนล่า (มูสลี่) รวมถึงหม้อปรุงอาหารและจานปรุงด่วนอื่นๆ

คำแนะนำที่ดีอย่างไม่ต้องสงสัยของนักโภชนาการหลายคนในการบริโภคธัญพืชเหมือนที่บรรพบุรุษของเราบริโภค แทนที่จะบริโภคแป้งขัดสีและข้าวขัดเงา ถือเป็นคำแนะนำที่เข้าใจผิดและมักส่งผลเสียตามมา

บรรพบุรุษของเราบริโภคธัญพืชเต็มเมล็ด แต่พวกเขาไม่เคยเตรียมอาหารตามวิธีที่ปรากฏในตำราอาหารสมัยใหม่เลย เช่น ในรูปแบบของขนมปังแบบด่วน กราโนล่า (มูสลี่) รวมถึงหม้อปรุงอาหารและจานปรุงด่วนอื่นๆ

บรรพบุรุษของเราและชนชาติที่ไร้อารยธรรมทุกคนต้องแช่หรือหมักธัญพืชก่อนปรุงอาหารข้าวต้ม ขนมปัง พาย และอาหารจานธัญพืช การดูสูตรอาหารของผู้คนทั่วโลกเพียงครั้งเดียวก็เพียงพอแล้วที่จะยืนยันมุมมองนี้

ในอินเดีย ข้าวและถั่วเลนทิลจะถูกหมักไว้อย่างน้อย 2 วันก่อนที่จะนำไปใช้ทำอิดลีและโดซา ในแอฟริกา ชาวบ้านแช่ข้าวโพดบดหยาบข้ามคืนก่อนเติมลงในซุปและน้ำซุป นอกจากนี้ พวกเขายังหมักข้าวโพดและลูกเดือยเป็นเวลาหลายวันเพื่อทำโจ๊กที่เรียกว่า orgi อาหารที่คล้ายกัน แต่ทำจากข้าวโอ๊ตเป็นอาหารดั้งเดิมของชาวพื้นเมืองในเวลส์

ในประเทศแถบตะวันออกและลาตินอเมริกาบางประเทศ เป็นเรื่องปกติที่จะต้องหมักข้าวเป็นเวลานานก่อนนำไปหุง ชาวเอธิโอเปียทำขนมปังอินเจราที่โดดเด่นโดยการหมักธัญพืชที่เรียกว่าเทฟฟ์เป็นเวลาหลายวัน ตอติญ่าข้าวโพดเม็กซิกันที่เรียกว่าโพโซล หมักในใบตองนานถึงสองสัปดาห์

ก่อนที่จะมีการประดิษฐ์ยีสต์สำเร็จรูป ชาวยุโรปทำขนมปังโดยใช้แป้งเปรี้ยวหมัก ผู้ตั้งถิ่นฐานกลุ่มแรกในอเมริกามีชื่อเสียงในเรื่องขนมปัง แพนเค้ก และขนมอบเปรี้ยว ในที่สุด ทั่วทั้งยุโรป ธัญพืชจะถูกแช่ไว้ล่วงหน้าข้ามคืน และบางครั้งอาจใช้เวลาหลายวันในน้ำหรือนมเปรี้ยวก่อนนำไปทำเป็นโจ๊กหรือข้าวต้ม (ผู้สูงอายุหลายๆ คนอาจจะจำได้ว่าซองข้าวโอ๊ตเคยพูดถึงการแช่น้ำไว้ล่วงหน้าข้ามคืน)

ไม่มีประโยชน์ที่จะคาดเดาว่าความรู้สึกตามสัญชาตญาณใดที่ทำให้บรรพบุรุษของเราแช่และหมักเมล็ดพืชก่อนบริโภค ที่สำคัญกว่านั้น เทคนิคโบราณนี้เข้ากันได้ดีกับสิ่งที่วิทยาศาสตร์ธัญพืชสมัยใหม่เพิ่งค้นพบเมื่อไม่นานมานี้

ธัญพืชทั้งหมดมีกรดไฟติก (กรดอินทรีย์ที่จับฟอสฟอรัส) อยู่ที่เปลือกนอกของเมล็ดข้าว กรดไฟติกที่ไม่ถูกทำให้เป็นกลางสามารถรวมตัวในลำไส้กับแคลเซียม แมกนีเซียม ทองแดง เหล็ก และโดยเฉพาะอย่างยิ่งสังกะสี และด้วยเหตุนี้จึงรบกวนการดูดซึมของพวกมัน

ด้วยเหตุนี้การรับประทานอาหารที่มีการบริโภคเมล็ดธัญพืชที่ไม่ผ่านการหมักจึงสามารถนำไปสู่การขาดแร่ธาตุอย่างรุนแรงและการสูญเสียกระดูกได้ การปฏิบัติที่ทันสมัยและไม่ถูกต้องในการบริโภครำที่ยังไม่แปรรูปในปริมาณมากมักจะช่วยให้ระบบย่อยอาหารดีขึ้นและบรรเทาอาการท้องผูกในขั้นต้น แต่ต่อมาอาจนำไปสู่อาการลำไส้แปรปรวน และส่งผลไม่พึงประสงค์อื่นๆ ในระยะยาว

การแช่จะทำให้เอนไซม์ แลคโตบาซิลลัส และจุลินทรีย์ที่เป็นมิตรอื่นๆ สลายและทำให้กรดไฟติกเป็นกลาง การแช่ตัวในที่อบอุ่นและมีกรดเล็กน้อยเพียง 7 ชั่วโมงจะทำให้กรดไฟติกส่วนใหญ่ในเมล็ดเป็นกลาง เพียงแช่เมล็ดธัญพืชและเกล็ดไว้ค้างคืนจะช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการได้อย่างมาก

การแช่ในน้ำอุ่นจะทำให้สารยับยั้งเอนไซม์ที่มีอยู่ในเมล็ดพืชทั้งหมดเป็นกลาง และส่งเสริมการผลิตเอนไซม์จำนวนหนึ่งเพิ่มเติม การทำงานของเอนไซม์เหล่านี้จะช่วยเพิ่มปริมาณวิตามิน โดยเฉพาะวิตามินบี

นักวิทยาศาสตร์ได้ค้นพบว่าโปรตีนในธัญพืช โดยเฉพาะกลูเตน นั้นย่อยได้ยากมาก อาหารที่มีธัญพืชไม่ขัดสีที่อุดมด้วยกลูเตน เช่น ข้าวสาลี ทำให้เกิดความเครียดอย่างมากต่อระบบทางเดินอาหาร

เมื่อกระบวนการย่อยอาหารหยุดชะงักเนื่องจากอายุหรือภาระงานหนัก อาการเจ็บปวดจะเกิดขึ้นในรูปแบบของโรคภูมิแพ้ โรค Celiac ความผิดปกติทางจิต โรคทางเดินอาหารเรื้อรัง และการเจริญเติบโตของ Candida albicanis การวิจัยล่าสุดได้เชื่อมโยงการแพ้กลูเตนเข้ากับโรคปลอกประสาทเสื่อมแข็ง ในระหว่างกระบวนการแช่และหมัก กลูเตนและโปรตีนที่ย่อยยากอื่นๆ จะถูกแบ่งออกเป็นส่วนประกอบที่ง่ายกว่าเพื่อการดูดซึมที่ดีขึ้น

สัตว์ที่กินธัญพืชและพืชอื่นๆ เป็นหลักจะมีกระเพาะถึง 4 กระเพาะ (กระเพาะ 4 ช่อง) ลำไส้จะยาวขึ้น เช่นเดียวกับเวลาการย่อยโดยรวม มนุษย์มีกระเพาะเดียว และลำไส้สั้นกว่ามากเมื่อเทียบกับสัตว์กินพืช

คุณลักษณะทางกายวิภาคของมนุษย์ช่วยให้ผลิตภัณฑ์จากสัตว์เข้าสู่ลำไส้ก่อนที่กระบวนการสลายตัวจะเริ่มขึ้น แต่ทำให้บุคคลปรับตัวเข้ากับการบริโภคธัญพืชน้อยลง - เว้นแต่แน่นอนว่าเขาจะยอมให้แบคทีเรียจากพิภพเล็ก ๆ ในจานทำ ส่วนหนึ่งของงานย่อยอาหารของเขาเนื่องจากแลคโตบาซิลลัสเหล่านี้ทำหน้าที่ย่อยอาหารในกระเพาะตัวแรกและตัวที่สองของสัตว์กินพืช

ธัญพืชสามารถแบ่งได้เป็นสองประเภทผู้ที่มีกลูเตน เช่น ข้าวโอ๊ต ข้าวไรย์ ข้าวบาร์เลย์ และโดยเฉพาะข้าวสาลี ไม่ควรบริโภคโดยไม่แช่หรือหมักก่อน บัควีท ข้าว และลูกเดือยไม่มีกลูเตน และโดยทั่วไปจะย่อยได้ดีกว่ามาก

ข้าวทั้งเมล็ดและลูกเดือยทั้งเมล็ดมีปริมาณไฟเตตน้อยที่สุดเมื่อเทียบกับเมล็ดพืชอื่นๆ ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องแช่ไว้เป็นพิเศษ อย่างไรก็ตาม ควรปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมงในน้ำซุปเจลาตินที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ซึ่งจะช่วยสลายไฟเตตที่มีอยู่และเติมเต็มแร่ธาตุที่ยังคงเกาะอยู่ และเจลาตินในน้ำซุปจะช่วยย่อยอาหารได้อย่างมาก เราไม่แนะนำให้ใช้หม้อหุงข้าวแบบแรงดันในการปรุงธัญพืชเนื่องจากปรุงเร็วเกินไป

มีธัญพืชหลายประเภทที่ยังใหม่ต่อหูชาวตะวันตก หนึ่งในนั้น - สะกด(สะกด) ข้าวสาลีโบราณหลากหลายชนิดซึ่งมีคุณค่าโดยนักปราชญ์ยุคกลางอย่าง Saint Hildgard เนื่องจากช่วยผู้ป่วยและผู้ที่มีร่างกายอ่อนแอได้อย่างมาก

สะกดมีกลูเตนและเหมาะมากสำหรับการอบขนมปังเปรี้ยว การศึกษาบางชิ้นแสดงให้เห็นว่ากลูเตนสะกดนั้นสลายได้ง่ายในระหว่างการหมัก ทำให้ย่อยได้ง่ายกว่าข้าวสาลีสมัยใหม่ ในสูตรขนมปังและขนมอบส่วนใหญ่ การสะกดสามารถใช้แทนข้าวสาลีสมัยใหม่ได้ (ให้เราจำไว้ว่าในเทพนิยายของพุชกิน Balda เรียกร้องจากนักบวช: "ขอสะกดแบบต้มให้ฉันหน่อย")

ข้าวสาลีที่ไม่ใช่ลูกผสมโบราณอีกชนิดหนึ่งคือ คามุตการกล่าวถึงครั้งแรกย้อนกลับไปในสมัยอียิปต์ตอนต้น คนที่แพ้ข้าวสาลีสมัยใหม่บางคนจะได้ผลดีกว่าหากใช้การสะกดหรือคามุทแทน

เทฟ- พืชธัญพืชจากแอฟริกาเหนือที่ต้องหมักก่อนอบขนมปัง

Quinoaมาหาเราจากเทือกเขาแอนดีสอเมริกาใต้ และได้รับการอธิบายครั้งแรกในวรรณคดีตะวันตกโดย ดร. เวสตัน ไพรซ์ เขาตั้งข้อสังเกตว่าผู้หญิงในเทือกเขาแอนดีสให้ความสำคัญกับควินัวสำหรับความสามารถในการมีอิทธิพลต่อการผลิตน้ำนมแม่ ในทางพฤกษศาสตร์ ควินัวไม่ใช่เมล็ดพืช แต่เป็นเมล็ดพืชในตระกูล gonoceae ซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ควรแช่ควินัวทุกประเภท - ชาวอินเดียนแดงในแถบแอนเดียนตระหนักดีว่าการทำเช่นนี้จะทำให้สารต้านอนุมูลอิสระเป็นกลางได้

ดอกบานไม่รู้โรยเป็นธัญพืชอีกชนิดหนึ่งจากอเมริกาใต้ที่สามารถนำไปใช้ในสูตรอาหารต่างๆ มากมายในเล่มต่อไป

บัควีท- ธัญพืชอีกชนิดที่ถูกลืม - มีคุณค่าเนื่องจากมีอะมิกดาลินในปริมาณสูง (ลาเอไตรล์, วิตามินบี 17, ไนไตรโลไซด์) ซึ่งป้องกันมะเร็ง เช่นเดียวกับควินัว บัควีทไม่ใช่เมล็ดพืชในทางพฤกษศาสตร์ เป็นเมล็ดของพืชที่เกี่ยวข้องกับรูบาร์บ

หากคุณซื้อธัญพืชบดหรือเกล็ด คุณควรซื้อเฉพาะในกรณีที่บรรจุหีบห่อและอย่ารับประทานเป็นจำนวนมาก มิฉะนั้นจะเหม็นหืนอย่างรวดเร็ว จะดีกว่ามากถ้าซื้อธัญพืชโฮลเกรนออร์แกนิกหรือไบโอไดนามิก (ปลูกโดยใช้เทคโนโลยีไบโอไดนามิก) แล้วบดหรือทำให้แบนเป็นเกล็ดที่บ้านโดยใช้โรงสีแบบพิเศษคุณยังสามารถเติมเมล็ดแฟลกซ์บดเล็กน้อยเพื่อเริ่มต้นวันใหม่ด้วยการเพิ่มกรดไขมันโอเมก้า 3

โจ๊กดังกล่าวเข้ากันได้ดีกับครีมหรือเนยซึ่งมีสารกระตุ้นที่ละลายในไขมันซึ่งเป็นตัวเร่งปฏิกิริยาที่จำเป็นสำหรับการดูดซึมแร่ธาตุ โดยทั่วไปแล้ว คนที่แพ้นมสามารถทนต่อครีมในปริมาณเล็กน้อยในโจ๊กหรือกินโจ๊กกับเนยได้ ซึ่งเป็นส่วนผสมที่มหัศจรรย์ เราไม่แนะนำนมถั่วเหลืองซึ่งมีสารต่อต้านสารอาหารหลายชนิด

นอกจากนี้เรายังไม่แนะนำกราโนล่าซึ่งเป็นอาหาร "เพื่อสุขภาพ" ยอดนิยมที่ทำจากธัญพืชที่ผ่านการทำให้ร้อนแบบแห้งเท่านั้นจึงย่อยได้ยากมาก กราโนล่าก็เหมือนกับอาหารเช้าซีเรียลอุตสาหกรรมอื่นๆ ที่ไม่ควรใช้พื้นที่บนชั้นวางในครัวของคุณ ซีเรียลอาหารเช้าผลิตขึ้นโดยใช้กระบวนการอัดขึ้นรูป โดยเกิดเกล็ดเล็กๆ และรูปทรงต่างๆ โดยใช้ความร้อนและความดันสูง

กระบวนการอัดขึ้นรูปจะทำลายสารอันทรงคุณค่าจำนวนมากในเมล็ดพืช ทำให้น้ำมันที่ไม่เสถียรเกิดกลิ่นหืน และทำให้โปรตีนบางชนิดเป็นพิษ เพื่อเลี้ยงดูเด็กรุ่นที่มีสุขภาพดี เราควรกลับไปรับประทานอาหารเช้าของบรรพบุรุษของเรา - ซีเรียลและข้าวต้มที่แช่ไว้แล้ว

คำไม่กี่คำเกี่ยวกับข้าวโพด:สูตรดั้งเดิมกำหนดให้แช่ข้าวโพดและข้าวโพดป่นในน้ำมะนาว ซึ่งจะปล่อยไนอาซินาไมด์ (วิตามินบี 3, PP) ที่ยังคงติดอยู่กับเมล็ดพืช การแช่น้ำยังช่วยเพิ่มองค์ประกอบของกรดอะมิโนของเชื้อโรคอีกด้วย

หากคุณมักจะใช้ข้าวโพดในการปรุงอาหาร การแช่ข้าวโพดในน้ำปูนขาวแบบง่ายๆ จะช่วยหลีกเลี่ยงเพลลากรา ซึ่งเป็นโรคที่เกิดจากการขาดวิตามินบี 3 (PP) ซึ่งทำให้ผิวอักเสบ ความเหนื่อยล้า และความผิดปกติทางจิต

สิ่งนี้อาจทำให้คุณสนใจ:

ในการทำน้ำมะนาว ให้ใส่มะนาวดอง 1 ออนซ์ (28 กรัม) ลงในขวดขนาด 2 ควอร์ต เติมน้ำกรองลงในขวด คนให้เข้ากัน ปิดให้แน่นแล้วปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืน ตะกอนจะก่อตัวในชั่วข้ามคืน และของเหลวใสที่เหลืออยู่คือน้ำปูนขาว เก็บขวดโหลไว้ในที่เย็น (ไม่จำเป็นต้องอยู่ในตู้เย็น) แล้วใช้แช่ข้าวโพดให้สะเด็ดน้ำเล็กน้อย. ที่ตีพิมพ์

อันดับแรก ข้าวสาลีชาวอียิปต์โบราณเริ่มปลูกมันเมื่อกว่า 5-6 พันปีก่อน เมื่อเริ่มต้นยุคของเรา พืชชนิดนี้ประสบความสำเร็จในการปลูกในแอฟริกาและเอเชีย Ancient Rus นับถือเมล็ดพืชนี้ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความมั่งคั่งและความเจริญรุ่งเรือง ผู้คนได้ศึกษาคุณสมบัติการรักษาของข้าวสาลีมานานหลายศตวรรษ ข้าวสาลีกลายเป็นยารักษาโรคได้หลายชนิด มีการใช้อย่างแพร่หลายเพื่อวัตถุประสงค์ด้านความงาม และถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีอายุยืนยาว มนุษย์ได้เรียนรู้ที่จะแปรรูปธัญพืชให้เป็นแป้ง ในขณะที่องค์ประกอบที่มีค่าที่สุดยังคงอยู่ในเปลือกที่ไม่ได้ใช้ เมล็ดข้าวสาลีเป็นพื้นฐานของอาหารเพื่อสุขภาพ โฮลวีตใช้ทำโจ๊ก ซุป และเพิ่มลงในส่วนผสมอาหารเช้าแบบแห้ง แต่ธัญพืชเหล่านี้จะมีคุณค่ามากที่สุดเมื่องอก

ประโยชน์ของข้าวสาลี:

เมล็ดข้าวสาลีเป็นวัสดุก่อสร้างหลักสำหรับเนื้อเยื่อเซลล์ ผลิตภัณฑ์นี้มีคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนในองค์ประกอบ (มากถึง 75%) และองค์ประกอบย่อยที่มีประโยชน์มากมายมีประโยชน์มากสำหรับร่างกายมนุษย์ ส่วนที่มีคุณค่าที่สุดของเมล็ดพืชคือจมูกข้าว ซึ่งเป็นสาเหตุที่เชื่อกันว่าเมื่อข้าวสาลีงอก เมล็ดจะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จำนวนสูงสุด ใยอาหารในซีเรียลนี้ช่วยป้องกันไขมันสะสมในร่างกายของเราและมีประสิทธิภาพในการลดน้ำหนักอย่างมาก ยาต้มของพืชชนิดนี้เป็นวิธีการรักษาที่ดีเยี่ยมในการฟื้นฟูความมีชีวิตชีวา มันมีประโยชน์ต่อเยื่อเมือกในลำไส้และดูดซับสารที่เป็นอันตรายทั้งหมดจากมัน

อันตรายและข้อห้าม:

ไม่แนะนำให้รับประทานข้าวสาลีสำหรับโรคเบาหวาน อาการลำไส้ใหญ่บวม และความผิดปกติของระบบต่อมไร้ท่อ ข้าวสาลีเนื่องจากมีกลูเตนในปริมาณมาก ข้าวสาลีจึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีสารก่อภูมิแพ้สูง ไม่แนะนำให้รับประทานธัญพืชไม่ขัดสีกับเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี สตรีมีครรภ์และให้นมบุตร

สวัสดีพนักงานต้อนรับที่รัก!

ฉันแนะนำให้ปรุงโจ๊กโฮลเกรน - จากข้าวสาลีและเมล็ดบัควีท - ในหม้อหุงช้า เป็นการดีกว่าที่จะเพาะข้าวสาลีเพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ

ฉันลองทำโจ๊กโฮลวีตบนเตาเพื่อดูว่ามันคืออะไร - โจ๊กที่ดีต่อสุขภาพที่สุดในโลก? แต่ฉันกินมันเพื่อประโยชน์เท่านั้น: ธัญพืชไม่ต้ม, น้ำไม่ถูกดูดซึม คือโจ๊กไม่ใช่โจ๊ก...

การทำโจ๊กโฮลเกรนเพื่อสุขภาพในหม้อหุงช้า

เมื่อหม้อหุงข้าวของ Panasonic ปรากฏในห้องครัว ฉันจำเมล็ดข้าวสาลีได้อีกครั้งและตัดสินใจปรุงโจ๊กโดยใช้โปรแกรมพิเศษ - "โจ๊กนม" โดยให้การปรุงอาหารช้าที่สุดในบรรดาโหมดที่มีอยู่ทั้งหมด

• — ก่อนที่จะปรุงโจ๊ก ฉันงอกข้าวสาลีไว้ล่วงหน้า
• — สำหรับข้าวสาลีงอกหนึ่งถ้วย ฉันเอาน้ำ 2 ถ้วย ควรแช่ซีเรียลแห้งไว้ในน้ำก่อน (หลังจากนั้น ข้าวสาลีงอกก็สามารถตากแห้งเพื่อใช้ในอนาคตได้เช่นกัน) สามารถใช้ข้าวสาลีได้โดยไม่ต้องงอก
• — เพื่อให้โจ๊กข้นขึ้นฉันตัดสินใจเพิ่มเมล็ดบัควีทสักสองสามช้อน มันจะดูดซับน้ำส่วนเกินทั้งหมดอย่างแน่นอน ใส่ช้อนโต๊ะ 3 ระดับก็เพียงพอแล้ว
• - เติมเกลือเพื่อลิ้มรส
• — เลือกโปรแกรม “โจ๊กนม” - โดยค่าเริ่มต้นจะใช้เวลา 1 ชั่วโมง

ประโยชน์ของธัญพืชไม่ขัดสี

ฉันจะบอกทันทีว่าโจ๊กโฮลวีตกับบัควีทไม่ได้เป็นเพียงโจ๊กที่ดีต่อสุขภาพ แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย ก่อนจะลองทำเองผมจะเล่าให้ฟังว่ารสชาติเป็นอย่างไร

• — ปรากฎว่าข้าวสาลีและบัควีตมีรสชาติที่เข้ากันได้ดีมากและมีความคล้ายคลึงกันอีกด้วย
• — เมล็ดโฮลวีตจะนิ่มในระหว่างโหมดการทำอาหารนี้ แม้ว่าจะยังคงรูปทรงไว้ก็ตาม
• - คุณสามารถเพิ่มเนยลงในโจ๊กได้
• - คุณจะกินโจ๊กนี้ด้วยความยินดี!

ตอนนี้เกี่ยวกับผลประโยชน์ เมล็ดข้าวสาลีและบัควีตไม่ขัดสี เช่นเดียวกับเมล็ดธัญพืชอื่นๆ (ข้าวกล้อง ข้าวโอ๊ต ข้าวบาร์เลย์ ข้าวโพด ข้าวไรย์) มีเส้นใย วิตามิน และธาตุขนาดเล็กที่ไม่พบในเมล็ดขัดเงา

เป็นเปลือกเมล็ดพืชที่มีเส้นใยที่มีคุณค่าจำนวนมากซึ่งจะถูกกำจัดออกในระหว่างการผลิตธัญพืชและแป้ง ทำเช่นนี้เพื่อจุดประสงค์ที่ดี - เพื่อการดูดซึมผลิตภัณฑ์ที่ดีขึ้นและรสชาติที่ดีขึ้น ส่วนใหญ่เรากินธัญพืชแปรรูปเหล่านี้ทุกวัน

สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับไฟเบอร์?

• — ไฟเบอร์ทำหน้าที่ในร่างกายเหมือนไม้กวาดที่อยู่ในมือของภารโรงที่มีมโนธรรม ช่วยทำความสะอาดลำไส้และสารพิษทั้งร่างกายจึงดูดซับและกำจัดสารพิษเหล่านั้น
• — ช่วยรักษาจุลินทรีย์ในทางเดินอาหารให้แข็งแรง
• – รักษาผนังลำไส้ให้แข็งแรง

ดูเหมือนว่าสิ่งเหล่านี้เป็นกระบวนการง่ายๆ แต่เป็นพื้นฐานของสุขภาพในร่างกาย

ความต้องการไฟเบอร์รายวันคือ 30-80 กรัม อาหารปกติของเรามีปริมาณเส้นใยนี้เพียงเล็กน้อยเท่านั้น

ปริมาณเส้นใยที่เพียงพอจะช่วยให้ร่างกายมั่นใจได้

• - ความสมดุลของกรด-เบส
• - การย่อยอาหารปกติ
• - ชำระล้างสารพิษ
• – การสังเคราะห์และการดูดซึมวิตามินและธาตุขนาดเล็ก
• - ลดระดับคอเลสเตอรอล
• -ป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระ

ลองคิดดูว่าสิ่งนี้สำคัญแค่ไหนสำหรับชีวิตปกติของบุคคลในการเสริมการป้องกันของเขา!
เส้นใยข้าวสาลีมีซีลีเนียม เมล็ดข้าวสาลีเป็นผู้นำในเนื้อหา เมล็ดข้าวสาลีทั้งเมล็ด - 100 กรัม - มีซีลีเนียมประมาณ 23 ไมโครกรัม

เมล็ดธัญพืชเป็นแหล่งวิตามินที่มีคุณค่าซึ่งมีบทบาทในการป้องกันและต้านอนุมูลอิสระในร่างกาย วิตามินบีและธาตุขนาดเล็ก เช่น เหล็ก แมกนีเซียม และซีลีเนียม รวมอยู่ในเกณฑ์สำคัญของธัญพืชเต็มเมล็ด เป็นไปไม่ได้ที่จะประเมินค่าสูงไปกว่านี้!

บัควีทยังมีทั้งเปลือก ประโยชน์ของบัควีทในโภชนาการของมนุษย์เป็นที่รู้จักกันดีสำหรับทุกคน หากคุณมีปัญหาสุขภาพรวมถึงการมีน้ำหนักเกิน คุณควรสั่งโจ๊กบัควีทให้ตัวเองอย่างแน่นอน

ฉันจะจำกัดตัวเองอยู่แค่ภาพร่างสั้นๆ เหล่านี้เพื่อสรุปความสำคัญของการใช้เมล็ดธัญพืชในอาหารของเรา

ฉันขอให้คุณมีสุขภาพที่ดีและประสบความสำเร็จในการทำอาหารด้วยผู้เล่นหลายคน!

ฉันเสนอสูตรมานาพายม้าลายที่ไม่มีไข่และนมให้คุณ นี่เป็นผลิตภัณฑ์อบแบบวีแกน (ถือบวช) โดยสมบูรณ์ ลักษณะเฉพาะของมานานี้คือมีชั้นสีต่างๆ กัน เช่น ลายทางของม้าลาย แป้งธรรมดาสลับกับแป้งช็อกโกแลต ทำให้ได้รสชาติที่ผสมผสานกันอย่างลงตัวและมีรูปลักษณ์ที่น่าประทับใจ

• ขนมปังแผ่น a la FOCACCIA กับ PESTO สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

  Flatbread a la focaccia กับโหระพาจะทำหน้าที่เป็นอาหารเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับซุปหรืออาหารจานหลักเป็นขนมปัง และนี่คือขนมอบแสนอร่อยที่เป็นอิสระอย่างสมบูรณ์คล้ายกับพิซซ่า

• สลัดบีทรูทดิบที่อุดมไปด้วยวิตามินพร้อมถั่ว สลัดบีทรูทดิบ สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

  ลองสลัดวิตามินที่ยอดเยี่ยมนี้ที่ทำจากหัวบีทดิบพร้อมแครอทและถั่ว เหมาะสำหรับฤดูหนาวและต้นฤดูใบไม้ผลิ ซึ่งเป็นช่วงที่ผักสดหายากมาก!

• Tarte Tatin กับแอปเปิ้ล พายมังสวิรัติ (ถือศีล) กับแอปเปิ้ลบนขนมชอร์ตคัสต์ สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

  Tarte Tatin หรือพายกลับหัวก็เป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่ฉันชอบ นี่คือพายฝรั่งเศสสุดเก๋ที่ใส่แอปเปิ้ลและคาราเมลบนขนมชอร์ตคัสต์ อย่างไรก็ตามมันดูน่าประทับใจมากและจะตกแต่งโต๊ะวันหยุดของคุณได้สำเร็จ ส่วนผสมนั้นง่ายและราคาไม่แพงที่สุด! พายไม่มีไข่หรือนม แต่เป็นสูตรถือบวช และรสชาติก็เยี่ยมมาก!

• ซุปมังสวิรัติ! ซุป “ปลา” ที่ไม่มีปลา สูตรเข้าพรรษาพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

  วันนี้เรามีสูตรซุปมังสวิรัติที่ไม่ธรรมดา - ซุปปลาที่ไม่มีปลา สำหรับฉันนี่เป็นเพียงอาหารจานอร่อย แต่หลายคนบอกว่าดูเหมือนซุปปลาจริงๆ

• ซุปครีมฟักทองและแอปเปิ้ลพร้อมข้าว สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

  ฉันขอแนะนำให้คุณเตรียมซุปครีมที่ผิดปกติจากฟักทองอบกับแอปเปิ้ล ใช่แล้ว ใช่แล้ว ซุปกับแอปเปิ้ลนั่นเอง! เมื่อมองแวบแรกชุดค่าผสมนี้ดูแปลก แต่จริงๆ แล้วกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก ปีนี้ฉันปลูกฟักทองหลากหลายชนิดแบบแบ่งส่วน...

• ราวีโอลี่กับผักใบเขียวเป็นลูกผสมของราวีโอลี่และอุซเบกกุกชุชวารา สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

  การทำราวีโอลี่มังสวิรัติ (ถือบวช) ด้วยสมุนไพร ลูกสาวของฉันเรียกจานนี้ว่า Travioli - หลังจากนั้นไส้ก็มีหญ้า :) ในตอนแรกฉันได้รับแรงบันดาลใจจากสูตรเกี๊ยวอุซเบกกับสมุนไพร kuk chuchvara แต่ฉันตัดสินใจแก้ไขสูตรเพื่อเร่งให้เร็วขึ้น การทำเกี๊ยวใช้เวลานานเกินไป แต่การตัดราวีโอลี่ออกเร็วกว่ามาก!