วิธีปรุงสต๊อกแม็กกี้ก้อน ความเชี่ยวชาญ: น้ำซุปก้อนใดที่จะก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายน้อยที่สุด
อาหารเข้มข้นทุกประเภท เช่น น้ำซุปแห้งก้อน กำลังได้รับความนิยมมากขึ้นในปัจจุบัน โฆษณาทางโทรทัศน์ที่รุกล้ำซึ่งให้คำมั่นว่าพวกเขาจะให้อาหารของเรามี "รสชาติเข้มข้นไม่ซ้ำใคร" กำลังทำหน้าที่ของมัน - เป็นเรื่องยากที่แม่บ้านสมัยนี้จะไม่มีแม็กกี้แห้งในตู้ครัวของเธอ พวกมันคืออะไร - มีประโยชน์หรือเป็นอันตราย? ลองสำรวจประวัติศาสตร์สั้น ๆ และดูว่าองค์ประกอบของน้ำซุปแห้งเข้มข้นมีการเปลี่ยนแปลงอย่างไรซึ่งมีประโยชน์มากที่สุดและสิ่งใดที่อาจเป็นอันตรายต่อร่างกายของเรา
ประวัติความเป็นมาของการพัฒนาน้ำซุปก้อน Maggi
ผู้คนมีความปรารถนาที่จะเก็บรักษาน้ำซุปไว้ให้นานที่สุด เพื่อใช้เมื่อจำเป็นเป็นระยะเวลาหนึ่ง ไม่ว่าในกรณีใด ความพยายามครั้งแรกในการทำน้ำซุปแบบแห้งนั้นย้อนกลับไปในปี 1773 ตั้งแต่เวลานี้เป็นต้นไปสูตรที่ยังหลงเหลืออยู่สำหรับ "เค้กน้ำซุป" ซึ่งเป็นชื่อที่คล้ายคลึงกันของน้ำซุปก้อนสมัยใหม่นั้นมีอายุย้อนไปถึงเวลานี้ ตามสูตรจำเป็นต้องเตรียมน้ำซุปจากเนื้อวัวเนื้อลูกวัวและขาแกะใส่เกลือทะเลและไข่ขาวลงไปต้มให้แห้ง ผู้เขียนสูตรอ้างว่า "น้ำซุปก้อน" ดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้ 4-5 ปี
สารสกัดน้ำซุปของ Liebig
ในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 นักเคมีชาวเยอรมัน Justus Liebig ได้เสนอน้ำซุปเนื้อแห้งทรงลูกบาศก์ในแบบของเขาเอง เพื่อให้ได้มันมา เขาปรุงเนื้อไม่ติดมันโดยใช้ความดัน จากนั้นจึงระเหยน้ำซุปที่ได้และกรอง ผลิตภัณฑ์นี้เข้าสู่การผลิตจำนวนมากแล้วในปี พ.ศ. 2408 ภายใต้ชื่อ "สารสกัดจากเนื้อ Liebig" มันถูกจัดหาให้กับกองทัพที่ใช้งานอยู่เป็นหลักและบรรจุในขวดแก้ว แต่ในไม่ช้าน้ำซุปเข้มข้นนี้ก็มาถึงรัสเซียและฝรั่งเศสด้วย น่าเสียดายที่รสชาติของผลิตภัณฑ์น้ำซุปนี้ยังเป็นที่ต้องการอยู่มาก ตามข้อมูลในยุคเดียวกัน น้ำซุปที่ทำจาก "สารสกัดจากเนื้อของ Liebig" มีกลิ่นแอมโมเนียแรงมาก สามารถรับประทานได้ก็ต่อเมื่อเติมเนื้อสดลงไปเท่านั้น เห็นได้ชัดว่าสิ่งนี้ทำให้การผลิตน้ำซุปดังกล่าวแทบไม่มีจุดหมาย
การใช้น้ำซุปก้อนในรัสเซีย
พวกเขายังพยายามทำซุปก้อนแห้งเพื่อเก็บไว้ระยะยาวในรัสเซียด้วย ดังนั้น Klechkovsky ชาวโปแลนด์คนหนึ่งซึ่งมีพื้นเพมาจาก Vilna เมื่อเขาถูกเนรเทศในจังหวัด Arkhangelsk จึงเริ่มทำแผ่นน้ำซุปแห้งซึ่งเขาเตรียมจากเนื้อนกกระทา น่าเสียดายที่การผลิตของพวกเขามีราคาแพงเกินไป และเนื้อนกกระทาก็เป็นผลิตภัณฑ์ที่หายาก ดังนั้นสิ่งประดิษฐ์ของ Klechkovsky จึงไม่ได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางและจมลงสู่การลืมเลือน สิ่งนี้ได้รับการอำนวยความสะดวกอย่างมากจากข้อเท็จจริงที่ว่าผู้ประกอบการเหล่านั้นที่เกี่ยวข้องกับการผลิต "สารสกัดจากเนื้อ Liebig" ได้ประกาศสงครามที่แท้จริงกับขั้วโลกผู้โชคร้าย จริงอยู่ที่สิ่งนี้ไม่ได้ก่อให้เกิดประโยชน์ใด ๆ แก่พวกเขาเนื่องจากผลิตภัณฑ์ของพวกเขาไม่เป็นที่ต้องการเช่นกัน พวกเขาค่อยๆถูกบังคับให้หยุดผลิตมัน
น้ำซุป Maggi ก้อน
เป็นครั้งแรกที่ซุปก้อนทรงลูกบาศก์ซึ่งเกือบจะเหมือนกับที่เราคุ้นเคยในปัจจุบัน ปรากฏในปี พ.ศ. 2425 ในประเทศสวิตเซอร์แลนด์ ผู้ผลิตของพวกเขาคือ Julius Maggi ก้อนที่เรียกว่า "Golden Maggi Cubes" ทำจากเนื้อวัวและกระดูกที่ผ่านการแปรรูปเป็นพิเศษ เป็นการผลิตที่ค่อนข้างซับซ้อนซึ่งไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นงานฝีมือ วัตถุดิบเริ่มแรกถูกบดและบำบัดด้วยกรดไฮโดรคลอริก จากนั้นจึงกรองและต้ม มีการเติมไขมันพืชและผักลงไป จากนั้นวัตถุดิบก็ถูกทำให้แห้งและกดเป็นก้อน
ต่อมาผู้ผลิตก็จัดการทำให้สินค้ามีราคาถูกมาก และต้องขอบคุณความจริงที่ว่าก้อน Maggi bouillon เริ่มไม่ได้ทำจากเนื้อสัตว์และกระดูกเหมือนอย่างในตอนแรก แต่มาจากโปรตีนจากผัก ตอนนี้แม้แต่คนที่มีรายได้น้อยที่สุดก็สามารถซื้อได้ต้องขอบคุณน้ำซุปก้อนภายใต้แบรนด์ Maggi ที่ได้รับความนิยมอย่างมาก ครั้งแรกในยุโรปและในช่วงไตรมาสแรกของศตวรรษที่ 20 พวกเขาพิชิตโลกทั้งใบ ในปี 1947 บริษัท Maggi ได้กลายเป็นส่วนหนึ่งของบริษัทยักษ์ใหญ่ด้านอุตสาหกรรม Nestlé
น้ำซุปเนื้อก้อนในสหภาพโซเวียต
สหภาพโซเวียตอาจเป็นหนึ่งในไม่กี่ประเทศที่ไม่ได้ซื้อ Swiss Maggi cube พวกเขาผลิตน้ำซุปก้อนของตัวเองที่นี่ และต้องบอกว่าพวกเขาทำมาจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติโดยเฉพาะ รวมถึงเนื้อสัตว์ธรรมชาติด้วย น่าเสียดายที่เป็นเพราะเหตุนี้เองที่ทำให้ซุปก้อนของโซเวียตไม่ได้เก็บไว้นานนักดังนั้นจึงไม่ได้รับความนิยมมากนัก อย่างไรก็ตามในสหภาพโซเวียตก็มีการผลิตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอื่น ๆ เช่นกันซึ่งมีการจำหน่ายอย่างกว้างขวาง - พลเมืองโซเวียตที่อุทิศชีวิตเพื่อสร้างอนาคตคอมมิวนิสต์ที่สดใสก็ไม่มีเวลาทำงานบ้าน กับการหายตัวไปของสหภาพโซเวียต น้ำซุปเนื้อก้อนที่ทำจากเนื้อธรรมชาติก็กลายเป็นเรื่องในอดีตไปแล้ว
ผลิตภัณฑ์ใหม่และแปลกตาสำหรับผู้ซื้อชาวโซเวียตปรากฏบนชั้นวางของในรัสเซีย และยอดขายของพวกเขายังได้รับแรงกระตุ้นจากการโฆษณาทางโทรทัศน์เชิงรุก ผู้ที่มีชีวิตอยู่ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาจำเพลงชื่อดังเกี่ยวกับน้ำซุปก้อน "Galina Blanca" ซึ่งเป็นเพลงกั๊กกั๊ก (โดยวิธีการ Galina แปลจากภาษาอิตาลีแปลว่า "ไก่" โฆษณานี้ไม่เกี่ยวข้องกับชื่อหญิงชาวรัสเซีย) น้ำซุปเนื้อก้อนมีราคาถูกและใส่ลงในอาหารจานร้อนเกือบทั้งหมด ตั้งแต่ซุปไปจนถึงเกี๊ยว โฆษณาดูน่าเชื่อถือและสวยงาม ผู้ชมมั่นใจอย่างเต็มที่ว่าลูกบาศก์ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย แต่นี่เป็นเรื่องจริงเหรอ?
องค์ประกอบของน้ำซุปเนื้อก้อน
แม้ว่าบรรจุภัณฑ์ของน้ำซุปเนื้อก้อนจะบอกว่ามีเนื้อจากธรรมชาติ แต่จริงๆ แล้วมีน้อยมาก หรือแทบไม่มีเลยมีเพียงผงเนื้อเพียงเล็กน้อยเท่านั้นซึ่งทำให้น้ำซุปมีกลิ่นหอมตามธรรมชาติ ลูกบาศก์นั้นมาจากสารสกัดจากโปรตีนพืชที่ได้จากการแปรรูปข้าวโพด แป้ง และเกลือ แป้งสร้างภาพลวงตาของความสมบูรณ์ แต่ในด้านรสชาติ มันถูกสร้างขึ้นโดยโมโนโซเดียมกลูตาเมตที่มีชื่อเสียง
ไขมันที่มีอยู่ในก้อนน้ำซุปก็มีต้นกำเนิดจากพืชเช่นกัน แต่สีที่น่ารับประทานของน้ำซุปนั้นได้มาจากการย้อมซึ่งมักจะเป็นไรโบฟลาวินซึ่งเป็นวิตามินของกลุ่มบี และแน่นอนว่าก้อนน้ำซุป Maggi มีสารเทียมจำนวนมาก สารเติมแต่ง - สารปรุงแต่งรส สารออกซิไดซ์ ฯลฯ
ก้อนน้ำซุป Maggi - ประโยชน์และโทษ
- น้ำซุปที่ได้จากน้ำซุป Maggi ก้อนแม้จะมีวิตามินบีอยู่ แต่ก็ไม่สามารถเทียบได้กับน้ำซุปเนื้อธรรมชาติ
- เมื่อปรุงเนื้อสัตว์ จะปล่อยสารที่เป็นประโยชน์จำนวนมากลงในน้ำ สารสกัดนี้ช่วยกระตุ้นการย่อยอาหารและส่งเสริมการดูดซึมอาหารได้ดีขึ้น นี่คือสาเหตุที่อาหารเหลวมีประโยชน์มาก ประโยชน์นี้จะหายไปเมื่อทำน้ำซุปจากน้ำซุปก้อน
- ในทางตรงกันข้ามน้ำซุปที่ทำจากก้อนอาจทำให้เกิดการระคายเคืองของเยื่อเมือกของกระเพาะอาหารและลำไส้ - เนื่องจากมีเกลือเครื่องเทศและโมโนโซเดียมกลูตาเมตจำนวนมาก และถึงแม้ว่าสารเพิ่มรสชาตินี้จะไม่เป็นอันตรายอย่างที่เชื่อกันโดยทั่วไป แต่ก็ยังมีประโยชน์เพียงเล็กน้อยและไม่แนะนำให้รับประทานอาหารที่มีสารดังกล่าวเป็นประจำ
- ปริมาณเกลือที่บรรจุอยู่ในซุปก้อนก็มากเกินไปสำหรับร่างกายมนุษย์เช่นกัน คุณค่าทางโภชนาการของโปรตีนจากพืชนั้นต่ำมากซึ่งต่างจากโปรตีนจากสัตว์ และสารปรุงแต่งและสีย้อมเทียมอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ง่าย
- โดยทั่วไปแล้วน้ำซุปเนื้อก้อนไม่มีประโยชน์อย่างแน่นอน แต่ตามที่แพทย์ระบุ มีอันตรายหากใช้เป็นประจำ หากรับประทาน Maggi bouillon บ่อยๆ อาจทำให้เกิดโรคกระเพาะ ตับอ่อนอักเสบ แผลในกระเพาะอาหาร และปัญหาอื่นๆ เกี่ยวกับระบบย่อยอาหารได้ นอกจากนี้การใช้ยังเป็นสาเหตุหนึ่งของอาการลำไส้แปรปรวน อย่างไรก็ตาม เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์เสริมอาหารและสารเข้มข้นอื่นๆ ที่คล้ายคลึงกัน
- การบริโภคน้ำซุปเพียงครั้งเดียวจากก้อนหรืออาหารที่เตรียมด้วยการมีส่วนร่วมมักจะไม่ทำให้คุณเสียหายมากนัก แต่จะไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ใด ๆ เช่นกัน ยกเว้นในกรณีที่คุณแพ้ส่วนประกอบของน้ำซุปก้อน แต่เมนูถาวรของคุณต้องใช้น้ำซุปที่ทำจากเนื้อสัตว์ธรรมชาติ
- หากคุณต้องการประโยชน์ของน้ำซุปเนื้อก้อน ให้ใช้สูตรโฮมเมดที่คุณสามารถควบคุมส่วนผสมได้
โดยทั่วไปแล้ว ในกรณีนี้ เราหมายถึงลูกบาศก์ราคาถูกที่ผลิตจำนวนมาก เช่น Maggi, Knorr และ Gallina Blanca
เกลือ
จำเป็นต้องใช้เกลือเพื่อให้น้ำซุปมีรสชาติที่สดใสและเด่นชัด อย่างไรก็ตามนี่คือเหตุผลว่าทำไมลูกบาศก์จึงสามารถใช้เป็นเกลือได้ แต่มีกลิ่นหอมและอร่อยมากกว่าเท่านั้น ปริมาณที่สูงยังช่วยให้แน่ใจว่าลูกบาศก์ไม่เน่าเสียเป็นเวลานาน: เกลือเป็นสารกันบูดหลัก สามารถใช้เกลือทะเล เกลือเสริมไอโอดีน หรือเกลือแกงทั่วไปได้
เซอร์เกย์ เบลคอฟ:
“โดยทั่วไป บทบาทของสารกันบูดหลักในลูกบาศก์นั้นเกิดจากการไม่มีน้ำ ยิ่งมีน้ำในผลิตภัณฑ์น้อยลง แบคทีเรียก็จะยิ่งเพิ่มจำนวนน้อยลงเท่านั้น นอกจากนี้ยังป้องกันได้ด้วยปริมาณเกลือที่สูงนอกจากนี้ยังจำเป็นสำหรับรสชาติ มีปริมาณเกลือที่เหมาะสมในอาหารแต่ละประเภท ตัวอย่างเช่นสำหรับไส้กรอกคือ 2 กรัมต่อ 100 กรัม น้ำซุปก็มีความเหมาะสมเช่นกัน หากต้องการทำซ้ำในผลิตภัณฑ์ที่ออกมาจากลูกบาศก์ คุณต้องใส่เกลือลงในลูกบาศก์และในปริมาณที่เหมาะสม ต้องใส่เกลือทั้งหมดที่ควรจะอยู่ในน้ำซุปหนึ่งลิตรในก้อนเดียว - นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมีเกลือมากมายในแง่ของผลิตภัณฑ์แห้ง».
สารเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม
ตามกฎแล้ว ได้แก่ (E621), โซเดียมกัวไนเลต (E627) และโซเดียมไอโนซิเนต (E631) มีบทบาทสำคัญต่อรสชาติและกลิ่นหอมของน้ำซุปที่ทำจากก้อนและเพิ่มรสชาติอูมามิ ทั้งหมดมักจะใช้ร่วมกัน
เซอร์เกย์ เบลคอฟ:
“เรื่องราวที่น่าสนใจก็คือสารทั้งสามชนิดนี้สนับสนุนซึ่งกันและกันอย่างดี ส่วนผสมของกลูตาเมต 95% และกัวไนเลตพร้อมไอโนซิเนต (ครั้งละ 2.5% ) ปริมาณรสชาติอูมามิมีความเข้มข้นมากกว่ากลูตาเมตถึงสามถึงสี่เท่า นอกจากนี้ guanylate และ inosinate ยังมีรสชาติที่แตกต่างจากกลูตาเมตเล็กน้อยถึงแม้จะเป็นอูมามิเดียวกันก็ตาม นี่เป็นคร่าวๆ ว่ากลูโคสแตกต่างจากฟรุกโตสอย่างไร แม้ว่าทั้งสองจะมีรสหวานก็ตาม ผลลัพธ์ที่ได้คือรสชาติที่เข้มข้นและมีชีวิตชีวามากขึ้น».
แป้งข้าวโพด
แป้งให้ความหนาแน่นของน้ำซุป ซึ่งช่วยเลียนแบบความเข้มข้นที่คาดหวัง และยังเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของน้ำซุปอีกด้วย นอกจากนี้ยังช่วยให้ลูกบาศก์คงรูปร่างไว้และไม่แตกเป็นชิ้นส่วนประกอบ ทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความข้นและคงตัว และเป็นสารเติมและยึดเกาะ บางครั้งใช้แป้งสาลีแทนแป้ง
เซอร์เกย์ เบลคอฟ:
“ขวดทรงลูกบาศก์มักจะมีน้ำมันปาล์มเพราะราคาถูก เข้าถึงได้ คุณภาพสูง และไม่มีตัวตน เทคโนโลยีสมัยใหม่ในการแปรรูปไขมันทำให้สามารถชำระไขมันจากสิ่งเจือปนในรสชาติต่างๆ ที่ทำให้เกิดกลิ่นไม่พึงประสงค์ได้ น้ำมันดังกล่าวไม่มีรสชาติของเมล็ดพืช ความมันของหมู และอื่นๆ: มันเป็นเพียงไขมันบริสุทธิ์อ้างอิง และในขณะเดียวกันก็มีรสชาติเฉพาะของไขมัน คุณสามารถเพิ่มเนื้อวัวหรือไขมันไก่ลงในลูกบาศก์ได้ แต่ในทางเทคนิคแล้ว คุณสามารถเพิ่มไขมันในอาหารที่เป็นมาตรฐานและไม่มีตัวตนได้ง่ายกว่า ยิ่งไปกว่านั้น คุณจะซื้อไขมันเนื้อวัวหนึ่งตัวในวันนี้ พรุ่งนี้อีกอัน และวันมะรืนนี้ - ไม่มีเลย ในขณะที่มาตรฐานสำหรับน้ำมันเขตร้อนนั้นเข้มงวดมากเรื่องที่ว่าไขมันปาล์มไม่ดีต่อสุขภาพเป็นเรื่องที่ค่อนข้างตลก ไขมันใด ๆ - ปาล์มหรือเนย, ทานตะวัน, มะกอก - มีไตรกลีเซอไรด์ของกรดไขมัน รูปแบบการเผาผลาญนั้นเรียบง่าย เข้าใจได้ และเหมือนกันสำหรับน้ำมันทุกชนิด เมื่อเข้าสู่ร่างกาย ไขมันจะแตกตัวเป็นกลีเซอรอลและกรดไขมัน ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือกรดไขมันชนิดใดที่ผลิตขึ้นโดยเฉพาะ”
น้ำตาล
ปรับกรดและความเค็มส่วนเกินให้เป็นกลาง ซึ่งจำเป็นสำหรับรสชาติที่สมดุล
เซอร์เกย์ เบลคอฟ:
“ฉันสรุปได้ว่าน้ำตาลมีบทบาทหลายอย่างในลูกบาศก์
ประการแรก มันสามารถเป็นส่วนผสมที่มีประโยชน์โดยเฉพาะและเป็นส่วนหนึ่งของสารปรุงแต่งกลิ่นรส มีสิ่งที่เรียกว่ารสชาติปฏิกิริยา: เทคโนโลยีการผลิตใกล้เคียงกับที่ผลิตในครัว เนื้อย่างมีรสชาติและกลิ่นหอมอย่างไร? นี่คือรสชาติและกลิ่นที่ปรากฏขึ้นในระหว่างกระบวนการโต้ตอบเมื่อให้ความร้อนกับกรดอะมิโนและน้ำตาลที่อยู่ในเนื้อวัว ปฏิสัมพันธ์ดังกล่าวสามารถดำเนินการได้ไม่เพียง แต่ในห้องครัวเท่านั้น แต่ยังอยู่ในห้องปฏิบัติการด้วย- โดยไม่ต้องมีส่วนร่วมของเนื้อวัวเพียงแค่รวมสารที่มีอยู่และให้ความร้อนกับส่วนผสม โดยปกติแล้วสำหรับปฏิกิริยาดังกล่าว พวกเขาใช้กลูโคสแทนน้ำตาล แต่ก็สามารถใช้น้ำตาลได้เช่นกัน
ประการที่สอง น้ำตาลสามารถใช้เป็นรสชาติได้ รสชาติของผลิตภัณฑ์ที่ซับซ้อนเช่นน้ำซุปไม่เพียงแต่มีรสเค็มและอูมามิเท่านั้น แต่ยังมีความหวานอีกด้วย แม้ว่าคุณจะได้ลิ้มรสไก่หรือน้ำซุปเนื้อแบบโฮมเมด คุณจะสังเกตเห็นรสชาติที่หวานของมัน
ประการที่สาม สามารถใช้น้ำตาลเพื่อทำให้การบีบลูกบาศก์ดีขึ้น».
มอลโตเด็กซ์ตริน
นอกจากนี้ยังเป็นกากน้ำตาลซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์จากการไฮโดรไลซิสแป้ง เช่นเดียวกับแป้ง มันช่วยให้ส่วนผสมมีรูปร่างเป็นลูกบาศก์ ช่วยเพิ่มความสามารถในการละลายของก้อนในน้ำและมีรสหวาน
เซอร์เกย์ เบลคอฟ:
“แป้งเป็นโพลีแซ็กคาไรด์ที่มีกลูโคสตกค้างอยู่จำนวนมาก มอลโตเด็กซ์ตรินเป็นแป้งที่ถูกตัดเป็นสายสั้น ๆ โดยมีสารตกค้างสิบหรือยี่สิบตัว มันถูกใช้เป็นพาหะราคาถูกสำหรับปรุงรสหรือเป็นสารสำหรับจับก้อนเข้าด้วยกัน».
รสชาติ
เครื่องปรุงใด ๆ ประกอบด้วยสารเคมี ความแตกต่างระหว่างธรรมชาติกับผิดธรรมชาติคือที่มาของวัตถุดิบสำหรับสารเหล่านี้ น้ำซุปก้อนราคาถูกใช้รสชาติสังเคราะห์ซึ่งได้มาจากห้องปฏิบัติการโดยการรวมสารต่าง ๆ ซึ่งรวมกันเป็นกลิ่นเฉพาะ เครื่องปรุงที่สร้างกลิ่นหอมของเนื้อสัตว์นั้นทำมาจากกรดอะมิโน น้ำตาล โปรตีนไฮโดรไลเสต โดยทั่วไปแล้วมาจากสิ่งเดียวกับที่ทำมาจากเนื้อก้อนนั่นเอง
เซอร์เกย์ เบลคอฟ:
“ประการแรก ไม่สำคัญว่าจะใช้เครื่องปรุงชนิดใด จากธรรมชาติหรือไม่ เพราะคุณสมบัติของสารไม่ได้ขึ้นอยู่กับแหล่งกำเนิด แต่ขึ้นอยู่กับโครงสร้างของโมเลกุล สารที่เหมือนกับธรรมชาติไม่ได้แตกต่างไปจากธรรมชาติในแง่ของผลกระทบต่อสุขภาพนอกจากนี้ ในขณะนี้ แนวคิดเรื่อง "รสชาติที่เหมือนกันกับธรรมชาติ" ยังไม่มีอยู่ในรัสเซีย มีรสชาติตามธรรมชาติ เทคโนโลยี (นั่นคือ ปฏิกิริยา) และควัน (ควันเหลว)
น้ำหอมเป็นสารที่มีกลิ่นหอมซึ่งเมื่อเข้าไปในจมูกจะระเหยออกไป และโมเลกุลของน้ำหอมจะทำให้เกิดปฏิกิริยาในสมอง ทุกสิ่งที่มีกลิ่นล้วนเกิดจากสารเหล่านี้ ไม่ว่าจะเป็นสตรอเบอร์รี่จากธรรมชาติหรือซุปก้อน หากคุณพบว่าเนื้อทอดมีกลิ่นของสารอะโรมาติกอย่างไรแล้วผสมแยกกันคุณจะได้กลิ่นเนื้อเดียวกันเพราะมันจะประกอบด้วยโมเลกุลเดียวกับกลิ่นธรรมชาติอย่างแน่นอน ย้ำว่าไม่ใช่ที่มาของสารสำคัญแต่เป็นสูตร สารประกอบต่างๆ ประมาณพันชนิดมีส่วนทำให้เกิดกลิ่นของเนื้อทอด แต่ไม่ใช่ทั้งหมดที่มีส่วนสำคัญ ดังนั้นคุณสามารถผสมเพียงบางส่วนก็ได้รสชาติที่เกือบจะเหมือนกัน
ผู้ผลิตไม่ได้ระบุองค์ประกอบของรสชาติบนฉลาก เพราะอย่างแรก รายการจะใช้หนังสือเล่มเล็ก และประการที่สอง ชื่อของสารประกอบทางเคมีจะไม่บอกอะไรใครเลย องค์ประกอบของเครื่องปรุงจะถูกเปิดเผยเมื่อผู้ผลิตได้รับอนุญาตทางการตลาดสำหรับผลิตภัณฑ์ของตน กฎระเบียบทางเทคนิคของรัสเซียอนุญาตให้ใช้สารประกอบประมาณ 2,000 รายการในอาหาร สารเหล่านี้ทั้งหมดปลอดภัยต่อสุขภาพ สารชนิดเดียวกันนี้มีอยู่ในเนื้อสัตว์จริง แต่ไม่มีใครเขียนองค์ประกอบทางเคมีของเนื้อสัตว์บนฉลาก”
สีย้อมน้ำตาล
สีย้อมสีน้ำตาลที่ได้จากการสลายตัวด้วยความร้อนของสารหวานต่างๆ อาจปรากฏภายใต้ชื่อน้ำตาลคาราเมลหรือน้ำตาลไหม้ ทำให้ก้อนและน้ำซุปมีสีเหลืองหรือคาราเมล
ผักแห้งและสมุนไพร
เหล็กไพโรฟอสเฟต
เกลือของธาตุเหล็กและกรดไพโรฟอสฟอริกซึ่งเป็นวัตถุเจือปนอาหารที่ช่วยชะลอกระบวนการออกซิเดชั่นและช่วยให้คุณรักษาความสามารถของลูกบาศก์ที่จะกลายเป็นน้ำซุปที่น่ารับประทานได้เป็นเวลานาน เป็นแหล่งของธาตุเหล็กด้วย เกลือนี้ยังถูกเติมลงในอาหารทารกด้วย
กรดมะนาว
สารควบคุมความเป็นกรด
เซอร์เกย์ เบลคอฟ:
“กรดซิตริกเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับรสชาติ โดยทั่วไปแล้ว มีสิ่งที่น่าสนใจเกี่ยวกับรสชาติ ทุกคนรู้ดีว่าถ้าคุณเติมเกลือเล็กน้อยลงในช็อกโกแลต รสจะอร่อยขึ้น แม้ว่าจะไม่เค็มก็ตาม ความจริงก็คือเมื่อต่อมรับรสทั้งหมดเข้ามาเกี่ยวข้อง รสชาติก็ดูเข้มข้นและน่าสนใจยิ่งขึ้น ดังนั้นหากเราเติมกรดลงในน้ำซุปก็จะไม่เปรี้ยวแต่รสชาติจะดูเข้มข้นขึ้น».
เครื่องเทศบด
สารปรุงแต่งรสและกลิ่นหอมที่ทำจากเครื่องเทศธรรมชาติ
ผงเนื้อ
เซอร์เกย์ เบลคอฟ:
“ สารเติมแต่งนี้ไม่มีความหมายใด ๆ มีการเติมผงเนื้อเพื่อแสดงให้เห็นว่าอย่างน้อยก็มีเนื้อจริงอยู่ในลูกบาศก์».
สารสกัดจากโปรตีนจากพืช
ลูกบาศก์ Maggi ชิ้นแรกทำมาจากอะไร ได้มาจากการแยกโปรตีนออกจากไขมันและส่วนประกอบอื่น ๆ ของผลิตภัณฑ์จากพืช - ถั่วเหลือง, ข้าวสาลี, ข้าวโพด, พืชตระกูลถั่ว แหล่งโปรตีนที่เพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของน้ำซุปและแหล่งของรสชาติอูมามิ
เซอร์เกย์ เบลคอฟ:
“จำได้ไหมว่ากลูตาเมตคืออะไร? นี่คือกรดอะมิโนที่พบในโปรตีน คุณไม่สามารถปรุงรสชาติไก่หรือเนื้อวัวได้หากไม่มีอูมามิ ซึ่งก็คือ หากไม่มีกลูตาเมต เนื่องจากไก่และเนื้อวัวธรรมชาติมีกลูตาเมตจึงมีอยู่ตามธรรมชาติดังนั้นเพื่อที่จะเพิ่มกลูตาเมตลงในลูกบาศก์ แต่ไม่ได้บอกอะไรเกี่ยวกับมันจึงใช้ไฮโดรไลเสตของโปรตีนจากพืชหรือยีสต์ โปรตีนจะถูกไฮโดรไลซ์และแตกตัวเป็นกรดอะมิโน หนึ่งในนั้นคือกลูตามีน ซึ่งทำให้ได้รสชาติอูมามิ ที่จริงแล้ว การใช้โปรตีนไฮโดรไลเสต (หรือสารสกัด) คือการเติมกลูตาเมตเพื่อเพิ่มรสชาติอูมามิ ซึ่งไม่สามารถหลีกเลี่ยงได้”
เกลือทะเล แป้งข้าวโพด ผัก เครื่องเทศ สมุนไพร
พวกเขามีบทบาทเช่นเดียวกับในซุปก้อนปกติ
เชียบัตเตอร์
น้ำมันเมล็ดเชียหรือที่รู้จักในชื่อเชียบัตเตอร์หรือที่รู้จักกันในชื่อไวเตลลาเรียที่น่าทึ่งเป็นแหล่งของไขมัน ช่วยให้น้ำซุปเข้มข้น และยังช่วยยึดส่วนผสมของลูกบาศก์เข้าด้วยกัน น้ำมันจะเข้าสู่ลูกบาศก์ในสถานะของเหลวตามธรรมชาติ ดังนั้นลูกบาศก์ที่มีน้ำมันจึงมีความมันเยิ้มเมื่อสัมผัสมากกว่าน้ำมันทั่วไป และมีความหนืด: มันไม่แตกสลาย แต่แตกหัก
น้ำตาลอ้อย
ให้น้ำซุปมีรสคาราเมลและยังช่วยปรับรสชาติให้สมดุล นักการตลาดใช้ความพยายามอย่างมากในการพยายามโน้มน้าวผู้บริโภคว่าน้ำตาลชนิดนี้ดีต่อสุขภาพมากกว่าน้ำตาลทรายขาวทั่วไป ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่ eco-biocubes จะมีสิ่งนี้อยู่
ไก่พื้นดิน
เนื้อแท้ สับละเอียดมาก แหล่งโปรตีน รสชาติ และกลิ่นหอม เนื้อหาของส่วนผสมนี้สามารถเข้าถึงได้ 5%
สารสกัดจากยีสต์
สารปรุงแต่งรส. นี่คือส่วนที่ละลายน้ำได้ของเปปไทด์อิสระและกรดอะมิโน ซึ่งเป็นผลมาจากการสลายยีสต์ (โดยปกติจะเป็นยีสต์ขนมปังหรือยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์) ภายใต้การกระทำของเอนไซม์หรือความร้อน มีรสชาติอูมามิที่แตกต่างกันเนื่องจากประกอบด้วยกรดกลูตามิก 12% กล่าวอีกนัยหนึ่งก็คล้ายกับการเติมผงชูรสและสารสกัดโปรตีนที่ใช้ในก้อนปกติ
ไขมันไก่
แหล่งไขมันอีกแหล่งหนึ่งที่มีรสชาติไก่โดดเด่น
รสชาติธรรมชาติ
รสชาติธรรมชาติแตกต่างจากรสชาติที่ไม่เป็นธรรมชาติเฉพาะในวัตถุดิบเท่านั้น นั่นคือสำหรับรสชาติธรรมชาติจะใช้วัตถุดิบที่มีต้นกำเนิดจากธรรมชาติโดยเฉพาะทั้งจากสัตว์และพืช สามารถสกัดจากผลิตภัณฑ์ได้หลายวิธี (การกด การสกัด การกลั่น การคั่ว การหมัก) ในกรณีนี้ไม่จำเป็นเลยที่สารปรุงแต่งรสจะต้องทำจากผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นอยู่ในสารปรุงแต่งรส
เอ็มเค-เอสโตเนีย เอ็มเค-เอสโตเนีย
เมื่อคุณขี้เกียจทำอาหาร ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปก็เข้ามาช่วยเหลือ เนื้อทอดแช่แข็ง ซุปกระป๋อง น้ำซุปทรงลูกบาศก์ แต่หากในสองกรณีแรกมีโอกาสที่จะได้รับผลิตภัณฑ์ที่ดีไม่มากก็น้อยซึ่งประกอบด้วยเนื้อสัตว์หรือผักจริง ๆ มีมากในกรณีของซุปก้อนก้อนทุกอย่างก็ซับซ้อน MK-Estonia เขียน
เป็นเรื่องตลกที่ได้อ่านข้อความว่า "ไม่มีสารกันบูด" บนบรรจุภัณฑ์ทรงลูกบาศก์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพิจารณาถึงสารที่ "เน่าเสียง่าย" เช่น เกลือหรือสารปรุงแต่งรส ลบแน่นอนสำหรับองค์ประกอบและกลิ่น - ไม่มีเลย ฟอยล์บรรจุภัณฑ์มีสีเหลืองอิ่มตัวมาก แต่สีของลูกบาศก์ไม่น่าพอใจ - มันค่อนข้างเป็น "น้ำซุป" ดังนั้น 0.5 คะแนน ลูกบาศก์ดินน้ำมันก็มีครึ่งจุดเช่นกัน รสชาติของลูกบาศก์อุดตันจนตายด้วยเกลือซึ่งทำให้ปวดปาก ลบ. ลูกบาศก์ละลายอย่างรวดเร็วและน้ำซุปทำให้ฉันพอใจกับความเขียวขจีที่อุดมสมบูรณ์ แต่มีรสชาติเค็มเกินไป - ครึ่งคะแนน
คนอร์ บูลิโอเนตกา โดโมวา
ราคา: 1.49 ยูโร สำหรับ 4 คิวบ์ (0.37 ยูโร/คิวบ์)
องค์ประกอบค่อนข้างพอทนได้ - ประเด็น กลิ่นมีความเข้มข้นมาก แต่ก็ไม่เลวเลย - มันมีกลิ่นเหมือนน้ำซุปที่เข้มข้นและคุณอยากจะเชื่อว่ารสชาติจะไม่ทำให้คุณผิดหวัง อีกจุดหนึ่ง บรรจุภัณฑ์ที่สะดวกสบายก็เป็นอีกหนึ่งประเด็น อย่างไรก็ตามความพยายามที่จะลองใช้สมาธินั้นล้มเหลว - เกลือและเกลือเท่านั้น ศูนย์. สีน้ำตาลบางชนิด - ครึ่งจุด สารไม่ไหลมองเห็นเศษใบสมุนไพรและแครอทชิ้นเล็ก ๆ มองเห็นได้ ใช้เวลานานมากในการละลายในน้ำเดือดเป็นเศษบางชิ้น กลิ่น สี และรสชาติของน้ำซุปแย่มาก ศูนย์.
ออพติมา (Maxima)
ราคา: 0.29 ยูโร สำหรับ 6 คิวบ์ (0.072 ยูโร/คิวบ์)
องค์ประกอบพอใช้ได้ - ทั้งน้ำมันปาล์มและกลูตาเมต โดยทั่วไปแล้วเป็นศูนย์ ความช่วยเหลือของกลูตาเมตในการสร้างกลิ่นหอมนั้นเห็นได้ชัดเจนมาก - เป็นศูนย์ แต่บรรจุภัณฑ์ไม่อิ่มตัวด้วยจาระบีและสีย้อม และตัวลูกบาศก์เองก็แห้งพอสมควร - จุดหนึ่งในกระปุกออมสิน รสชาติของลูกบาศก์ไม่เป็นที่พอใจ - รู้สึกถึงเกลือที่กัดฟันและมีโมโนโซเดียมกลูตาเมตอย่างชัดเจน คุณไม่สามารถรับรู้รสชาติไก่ทั้งหมดนี้ได้ ศูนย์. รสชาติและกลิ่นหอมของน้ำซุปที่ทำเสร็จแล้วนั้นไม่น่าประทับใจเลย - เป็นศูนย์
กัลลินา บลังกา
ราคา: 0.65 ยูโร สำหรับ 8 คิวบ์ (0.081 ยูโร/คิวบ์)
พลาดการจัดองค์ประกอบทันที - สำหรับแอมพลิฟายเออร์จำนวนมากเช่นนี้ จุดศูนย์ ด้วยเหตุผลบางอย่าง ซุปไก่ก้อนมีกลิ่นเหมือนเห็ด - เป็นศูนย์ สีเป็นสีเหลืองซีดอย่างใดอย่างผิดธรรมชาติ เป็นเรื่องแปลกที่บรรจุภัณฑ์มีสีเหลืองเข้มบนรอยพับและไม่ใช่ทั้งหมดเช่นเดียวกับตัวอย่างทดลองอื่น ๆ ของเรา - ก็เป็นศูนย์เช่นกัน ลูกบาศก์นั้นเป็นหินแข็ง แตกออกด้วยความยากลำบาก ดูเหมือนว่ามันจะละลายอย่างช้าๆ และน่าเสียดายในน้ำเดือด - เป็นศูนย์ รสชาติแย่มาก - เกลือและความรู้สึกคลุมเครือของ "ของทอด" - เป็นศูนย์ ลูกบาศก์แห้งไม่เคยละลายเลย แต่รสชาติทำให้ฉันนึกถึงไก่โดยไม่คาดคิด 0.5 คะแนน
สูงสุด
ราคา: 0.49 ยูโร สำหรับ 6 คิวบ์ (0.081 ยูโร/คิวบ์)
การจัดองค์ประกอบไม่เป็นที่น่าพอใจ - คะแนนเป็นศูนย์ ลูกบาศก์สีทองอ่อนชวนให้นึกถึงสีย้อมสังเคราะห์ แต่ลูกบาศก์ไม่ได้เปื้อนฟอยล์ - ครึ่งแต้ม รสชาติของก้อนแห้งค่อนข้างน่าพอใจ - ด้านหลังเกลือมีกลิ่นของไก่และเครื่องเทศค่อนข้างสังเกตได้ชัดเจน กลิ่นหอมอ่อนมากและไม่น้ำซุปชัดเจน - เป็นศูนย์ รสชาติเป็นกลูตาเมตน้ำซุปไม่มีกลิ่น - เป็นศูนย์
รายการโปรด (Maxima)
ราคา: 0.35 ยูโร สำหรับ 6 ลูกบาศก์ (0.058 ยูโร/ลูกบาศก์)
องค์ประกอบไม่เลวแม้ว่าจะมีข้อสงสัยว่ากลูตาเมตที่ทำให้เราตกใจนั้นถูกซ่อนอยู่หลังสารปรุงแต่งรสและอะโรมาติก แต่เนื่องจากไม่มีคำพูดใด ๆ เกี่ยวกับพวกเขา เราจะถือว่าทุกอย่างเป็นไปตามลำดับ เราให้ประเด็น กลิ่นหอมมีกลิ่นของไขมันชัดเจนและไม่ใช่ไก่อย่างชัดเจน ศูนย์คะแนน ลูกบาศก์มีสีดี แห้งปานกลาง แตกได้ดี แต่ไม่มีความรู้สึกเหมือนดินน้ำมัน แต่บรรจุภัณฑ์มีสีสดใส-ครึ่งแต้ม รสชาติของลูกบาศก์เข้มข้นคือเกลือจำนวนมหาศาลและรสชาติของไขมันที่เลวทราม ศูนย์. แม้ว่าลูกบาศก์จะละลายเร็ว แต่ก็ไม่ได้ช่วยรักษาน้ำซุป - โมโนโซเดียมกลูตาเมตที่ใส่เกลือมากเกินไป ศูนย์.
ราคา: 0.39 ยูโร สำหรับ 6 คิวบ์ (0.065 ยูโร/คิวบ์)
องค์ประกอบจะได้รับคะแนนเป็นศูนย์ทันที แต่กลิ่นหอมน่ารับประทานไม่มีกลิ่นแปลกปลอมรุนแรง ทรงลูกบาศก์สีสวย แตกง่าย บรรจุภัณฑ์ไม่อิ่มตัวด้วยสีย้อมมากนัก รสชาติของสมาธิก็ไม่เลวเช่นกัน - ก่อนที่เกลือจะเริ่มทำงานจะสัมผัสได้ถึงรสชาติของเครื่องเทศและแม้แต่กลิ่นไก่เล็กน้อย จุด. แต่น้ำซุปก็ไม่เลว เกลือในปริมาณที่เหมาะสม เครื่องเทศในปริมาณที่เหมาะสม รู้สึกอิสระที่จะให้ประเด็น
แม็กกี้ คอสติลยา
ราคา: 0.55 ยูโร สำหรับ 6 คิวบ์ (0.091 ยูโร/คิวบ์)
องค์ประกอบที่น่าตกใจ - ทั้งในแง่ของน้ำมันปาล์มและในแง่ของสารปรุงแต่งรสรวมถึงสีย้อม - เป็นศูนย์ รสชาติของลูกบาศก์นั้นน่าประหลาดใจ - คุณสามารถได้กลิ่นหัวหอมทอดและไขมันบางชนิดที่เพิ่มในบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปอย่างชัดเจน - ศูนย์ ลูกบาศก์มีกลิ่นหอมของหัวหอมทอด แต่ไม่มีสารเคมีเจือปนชัดเจน - เราให้ครึ่งคะแนนเพราะหัวหอมยังไม่ใช่ไก่ ทรงลูกบาศก์สีสวย แตกดี บรรจุภัณฑ์ไม่มีจุดสีแน่น น้ำซุปนั้น "เข้มข้น" เนื่องจากมีเกลือ - มีมากเกินไป กลิ่นและรสชาติของน้ำซุปที่ทำเสร็จแล้วยังเป็นที่น่าสงสัย - เป็นศูนย์
Nestlé Russia ได้เปิดตัวผลิตภัณฑ์ใหม่ล่าสุด - MAGGI ซุปก้อนทรงลูกบาศก์ที่อุดมด้วยธาตุเหล็ก ตอนนี้แต่ละมื้อที่เตรียมด้วยไก่สีทอง เนื้อวัวติดกระดูก น้ำซุปเห็ดป่า และไก่ตุ๋น นอกเหนือจากเกลือเสริมไอโอดีนแล้ว ยังมีปริมาณธาตุเหล็กอย่างน้อย 15% ของปริมาณธาตุเหล็กที่แนะนำในแต่ละวันของมนุษย์
ลูกบาศก์ MAGGI ที่อุดมด้วยธาตุเหล็กจะกลายเป็นผู้ช่วยที่มีประโยชน์สำหรับแม่บ้านยุคใหม่ทุกคน ความสำคัญของธาตุเหล็กต่อร่างกายนั้นแทบจะประเมินค่าไม่ได้สูงเกินไป เพราะเป็นส่วนหนึ่งของฮีโมโกลบิน ซึ่งเป็นโมเลกุลสำคัญที่ทำหน้าที่ส่งออกซิเจนไปยังเลือดและกำจัดคาร์บอนไดออกไซด์ นั่นคือเหตุผลว่าทำไมจึงจำเป็นต้องตรวจสอบสมดุลของธาตุเหล็กในอาหารประจำวันของคุณ
ซุปก้อน MAGGI ที่อุดมไปด้วยธาตุเหล็กเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการเตรียมอาหารจานต่างๆ เนื่องจากสูตรน้ำซุปแต่ละสูตรผสมผสานรสชาติของเนื้อสัตว์และผัก เกลือ และช่อดอกไม้สมุนไพรและเครื่องเทศที่คัดสรรมาอย่างพิถีพิถันเข้าด้วยกันอย่างกลมกลืน ก้อน MAGGI ไม่เพียงแต่เพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้นเท่านั้น แต่ยังทำให้อาหารมีความสมดุลมากขึ้นอีกด้วย ดังนั้น น้ำซุปขนาด 500 มล. ที่ทำจากลูกบาศก์ MAGGI ซึ่งสามารถแบ่งใช้ระหว่างสองก้อนได้ จึงมีธาตุเหล็กถึง 30% ของปริมาณธาตุเหล็กที่จำเป็นในแต่ละวัน
สิ่งสำคัญคือต้องผลิตก้อน MAGGI โดยไม่ต้องเติมสารกันบูดและสีย้อมเทียม และมีเกลือเสริมไอโอดีน ด้วย MAGGIE อาหารกลางวันแบบโฮมเมดไม่เพียงแต่จะอร่อยมาก แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย
Sofia Bryantseva นักโภชนาการ: “ตลอดทั้งปี และโดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูหนาว สิ่งสำคัญคือต้องไม่เพียงแต่ให้รสชาติที่อร่อยและหลากหลายเท่านั้น แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการที่สมดุลอีกด้วย ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องเสริมอาหารด้วยอาหารที่มีวิตามินและแร่ธาตุสูง องค์ประกอบจุลภาคหลักอย่างหนึ่งสำหรับร่างกายมนุษย์คือเหล็ก ชาวกรีกโบราณรู้ถึงความสำคัญของมัน โดยเฉลี่ยแล้ว ร่างกายของเราประกอบด้วยธาตุเหล็ก 3-5 กรัม และเกือบทั้งหมดเป็นส่วนหนึ่งของฮีโมโกลบิน ซึ่งเป็นโมเลกุลเชิงซ้อนที่ทำหน้าที่ส่งออกซิเจนทางเลือดและกำจัดคาร์บอนไดออกไซด์ บางครั้งเราสังเกตเห็นความเหนื่อยล้า อ่อนแรง เหนื่อยล้าเพิ่มขึ้นโดยเฉพาะในฤดูหนาว อย่างไรก็ตาม อาการเหล่านี้อาจไม่ใช่แค่เกิดจากการขาดความร้อนและแสงแดดเท่านั้น แต่ยังเป็นสัญญาณของการขาดธาตุเหล็กด้วย องค์การอนามัยโลกจัดอันดับการขาดธาตุเหล็กเป็นโรคโภชนาการอันดับหนึ่งของโลก ผู้คนมากถึง 80% ในโลกอาจไม่ได้รับธาตุเหล็กเพียงพอจากอาหารของพวกเขา!”
สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าการเติมเต็มการขาดธาตุเหล็กในร่างกายเป็นงานที่ซับซ้อน อย่างไรก็ตาม หนึ่งในขั้นตอนแรกที่ทุกคนทำได้คือการแก้ไขโภชนาการ โดยเพิ่มธาตุเหล็กให้กับอาหาร
อิรินา สลุตสกายา , เอกอัครราชทูตการแข่งขันกีฬาโอลิมปิกที่เมืองโซชี 2014 นักสเก็ตลีลาชาวรัสเซีย ผู้ชนะเลิศเหรียญโอลิมปิก แชมป์โลก 2 สมัย และแชมป์สเก็ตลีลาชาวยุโรป 7 สมัยคนแรก นักสเก็ตลีลาคนเดียวเพียงคนเดียวของโลก ผู้ชนะ 4 สมัยของ World Grand Prix Figure Skating ซีรีส์รอบชิงชนะเลิศและแม่ลูกสอง :“ในฐานะผู้หญิงยุคใหม่ ในฐานะแม่ ในฐานะนักกีฬามืออาชีพ ฉันรู้ว่าการรับประทานอาหารอย่างเหมาะสม มีประสิทธิภาพ และสมดุลนั้นสำคัญเพียงใด สิ่งที่เรากินส่งผลต่อความรู้สึกและรูปลักษณ์ของเรา โภชนาการที่เหมาะสมเป็นกุญแจสำคัญในการมีสุขภาพที่ดี พลังงาน อารมณ์ดี และเป็นผลสำเร็จที่สูงทั้งในด้านกีฬา อาชีพการงาน และในชีวิตครอบครัว ในฐานะแม่ ฉันเข้าใจถึงความสำคัญของการรับประทานอาหารที่สมดุล ดังนั้นแม้จะมีตารางงานที่ยุ่ง แต่ฉันมักจะทำอาหารให้ครอบครัวด้วยตัวเอง ผู้หญิงยุคใหม่ทำทุกอย่างเป็นเรื่องยากมาก ดังนั้นจึงเป็นเรื่องดีที่เรามีผู้ช่วยด้านการทำอาหาร "ระดับทอง"!
แม่บ้านทุกคนสมควรได้รับรางวัลสำหรับความสำเร็จของเธออย่างถูกต้อง ด้วย “Golden MAGGIE Cube” การดูแลโภชนาการที่สมดุลสำหรับคนที่คุณรักจึงเป็นเรื่องง่ายยิ่งขึ้น!
ข้อมูลแบรนด์
MAGGI เป็นผู้นำของตลาดผลิตภัณฑ์ทำอาหารของรัสเซีย โดยมีส่วนแบ่งการตลาดมากกว่า 42%* ในแง่การเงิน แบรนด์ MAGGI ได้รับความรักและความไว้วางใจที่สมควรได้รับจากผู้บริโภคชาวรัสเซีย ซึ่งทำให้แบรนด์สามารถเป็นผู้ชนะรางวัลอันทรงเกียรติระดับชาติ "แบรนด์ของประชาชน" และ "ผลิตภัณฑ์แห่งปี" ซ้ำแล้วซ้ำเล่า ผลิตภัณฑ์ MAGGI ผลิตจากส่วนผสมคุณภาพสูงเท่านั้น ซึ่งส่วนใหญ่ประกอบด้วยเกลือ พริกไทย ผักแห้ง สมุนไพร และเครื่องเทศ ทุกวัน MAGGIE สร้างแรงบันดาลใจให้กับแนวคิดใหม่ๆ และเชิญชวนทั้งครอบครัวของคุณให้มาผจญภัยการทำอาหารที่น่าตื่นเต้น! ค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการรับประทานอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้ที่ MAGGI's Kitchen of Ideas บนโซเชียลเน็ตเวิร์ก Odnoklassniki และในกลุ่ม Nestlé Healthy Choice บนโซเชียลเน็ตเวิร์ก Odnoklassniki และ VKontakte
________________________________________________________________________________________________
ริซอตโต้กับเห็ด
ข้าวสำหรับทำริซอตโต้ - 1.5 ถ้วย
เนย - 150 กรัม
Parmesan ขูด - 50 กรัม
หัวหอม - 1 ชิ้น
เห็ดแห้ง - 50 กรัม
น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ผักชีฝรั่ง - 1/4 พวง
กระเทียม - 4 กลีบ
วิธีทำอาหาร:
เตรียมน้ำซุปไก่ MAGGY® GOLDEN 1 ลิตร
เห็ดแห้งเป็นเวลา 30 นาที เทน้ำร้อน 250 มล. แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ (ประหยัดน้ำ!)
หั่นเห็ดสดออกเป็น 4 ส่วนแล้วทอดในกระทะในน้ำมันมะกอกอุ่น (3 ช้อนโต๊ะ) เป็นเวลา 3 นาที
สับกระเทียมใส่เห็ดลงไปครึ่งหนึ่งแล้วทอดต่อจนนุ่มประมาณ 10 นาทีจนของเหลวระเหย
ในกระทะอีกใบ ให้ตั้งเนย 100 กรัมและ 1 ช้อนโต๊ะให้ร้อน ช้อนน้ำมันมะกอก ทอดหัวหอมสับละเอียดและกระเทียมสับครึ่งหลังเป็นเวลา 3 นาที เพิ่มเห็ดแช่น้ำ (ไม่มีน้ำ) แล้วทอดเป็นเวลา 2 นาที
ใส่ข้าวลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน ค่อยๆ เทน้ำซุปร้อนๆ ลงไปทีละน้อย คนตลอดเวลาและรอจนกระทั่งข้าวดูดซับน้ำซุปแต่ละส่วน จากนั้นเติมของเหลวที่แช่เห็ดแห้งไว้เพื่อเพิ่มรสชาติเห็ดของริซอตโต้
ปรุงอาหารกวน 20 นาที เมื่อข้าวพร้อม ให้ใส่เห็ดทอด เนยที่เหลือ ชีสขูด และพาร์สลีย์สับละเอียด ผสมทุกอย่างแล้วเสิร์ฟ
RAGU ไก่พร้อมผัก
MAGGI® น้ำซุปไก่ทองคำ - 2 ก้อน
น่องไก่ - 500 กรัม
บวบ - 1 ชิ้น
น้ำ - 250 มล
พริกหยวกแดง - 1 ชิ้น
พริกหยวกสีเหลือง - 1 ชิ้น
มะกอก - 100 กรัม
หัวหอม - 1 ชิ้น
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
กระเทียม - 2 กลีบ
วิธีทำอาหาร:
แยกต้นขาไก่ออกจากกระดูก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดทั้งสองด้านในน้ำมันพืชอุ่นในกระทะก้นลึกเป็นเวลา 5 นาที
ปอกหัวหอมและกระเทียม หั่นหัวหอมเป็นก้อน สับกระเทียม เพิ่มลงในกระทะกับไก่แล้วทอดเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นใส่พริกหั่นลูกเต๋าแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาที
หั่นบวบเป็นก้อนใหญ่ ใส่ลงในกระทะแล้วทอดประมาณ 5 นาที
จากนั้นเทน้ำลงไป เติม MAGGY ® GOLDEN CHICKEN BROTH นำไปต้ม ใส่มะกอก และปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที
ซุปถั่วทัสคานี
MAGGI® น้ำซุปไก่ทองคำ - 2 ก้อน
ถั่วขาวกระป๋อง - 800 กรัม
น้ำ - 500 มล
ขนมปังไรย์ - 4 ชิ้น
ครีม 20% - 100 มล
น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ออริกาโน - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
กระเทียม - 2 กลีบ
พริกไทยป่น - 1/4 ช้อนชา
เวลาทำอาหารทั้งหมด: 40 นาที
วิธีทำอาหาร:
ในกระทะขนาดใหญ่ที่มี 1 ช้อนโต๊ะ ผัดกระเทียมสับด้วยน้ำมันมะกอกอุ่นหนึ่งช้อนโต๊ะประมาณ 2-3 นาที ใส่ถั่วพร้อมกับของเหลว MAGGY® GOLDEN CHICKEN BROTH ก้อน และน้ำลงในกระทะ นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที
จากนั้นเทครีม ใส่ออริกาโนและพริกไทยดำลงไป แล้วตั้งไฟต่ออีก 2 นาที บดเนื้อหาทั้งหมดของกระทะด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
ตัดขนมปังข้าวไรย์เป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมกับน้ำมันมะกอกที่เหลือแล้วใส่ในเตาที่อุ่นไว้
อบได้ถึง 200°C เป็นเวลา 10 นาที
เสิร์ฟซุปกับขนมปังกรอบ
ปลาในซอสถั่วเลมอน
ส่วนผสมอาหารจานหลัก:
เนื้อปลาไพค์คอน - 800 กรัม
มันฝรั่งปอกเปลือกใหม่ - 600 กรัม
แป้งสาลี - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
เกลือ - 1/2 ช้อนชา
วิธีเตรียมอาหารจานหลัก:
ต้มมันฝรั่งอ่อนที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำเค็มจนนิ่ม ตัดเนื้อปลาหอกคอนครึ่งแล้วม้วนแป้งผสมกับเกลือ
ในกระทะที่มีน้ำมันพืชอุ่น ๆ ทอดเนื้อปลาเป็นเวลา 5 นาที จากแต่ละด้าน วางปลาไว้บนจาน
ในกระทะที่มีเนยละลาย ทอดกระเทียมสับและถั่วประมาณ 1-2 นาที เพิ่มพริกไทยและแป้งคนอย่างต่อเนื่องทอดเป็นเวลา 1 นาที
เทน้ำมะนาว น้ำเปล่า แล้วเติม MAGGY® GOLDEN CHICKEN BROTH ผัดนำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มผักชีฝรั่งสับ เสิร์ฟปลากับมันฝรั่งและซอส
ส่วนผสมซอส:
MAGGI® น้ำซุปไก่ทองคำ - 1 ก้อน
เนย - 150 กรัม
ไข่ - 3 ชิ้น
ผักชีฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
เวลาเตรียมซอสทั้งหมด: 20 นาที
วิธีเตรียมซอส:
ต้มไข่ ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
ละลายเนยในกระทะ เติม MAGGI® GOLDEN CHICKEN BROTH ลงไป คนให้เข้ากัน เพิ่มไข่
เพิ่มผักชีลาวสับและน้ำมะนาวลงในส่วนผสมเสร็จแล้วผสม
บทความในหัวข้อ
