Lavash อาร์เมเนียในกระทะ การทำ Lavash ที่บ้าน: ขนมปังคอเคเชียนแท้ๆ
Lavash เป็นแป้งไร้เชื้อที่อบในกระทะและมีรสชาติเหมือนขนมปังขาว ใช้ทำขนมอบพัฟ โรล ชาวาร์มา และแม้แต่เค้กนโปเลียน หรือคุณสามารถเตรียมขนมปังพิต้าแสนอร่อยกับชีสและเห็ดหรือใช้เป็นขนมปังก็ได้ หากอาหารจานนี้อยากรู้อยากเห็นสำหรับคุณและคุณไม่รู้ว่าจะปรุงที่บ้านอย่างไรเราจะเปิดเผยความลับทั้งหมดของ lavash อาร์เมเนียที่แท้จริงให้กับคุณ
วิธีทำขนมปังพิต้า - หลักการทำอาหารขั้นพื้นฐาน
- Lavash แบบบาง (อาร์เมเนีย) อบในชั้นบางมากและดูเหมือนกระดาษ เตรียมโดยใช้แป้งไร้เชื้อที่ไม่มียีสต์หรือสารทำให้ขึ้นฟู
- Lavash ยังอบในรูปแบบของแฟลตเบรด แต่สูตรประกอบด้วยยีสต์และผลิตภัณฑ์นมหมัก ในเวอร์ชันดั้งเดิม lavash ดังกล่าวถูกเตรียมในเตาทันดูร์ (เตาไฟชนิดหนึ่ง) แต่เครื่องใช้ในครัวสมัยใหม่ก็ถูกนำมาใช้แทนได้สำเร็จ
- กุญแจสำคัญของ Lavash ที่อร่อยคือแป้งชั้นดี จะต้องมีคุณภาพสูงสุดและร่อนสองครั้ง โดยผสมกับน้ำ (kefir) และเกลือไว้ล่วงหน้า
- แป้งไร้เชื้อจะถูกทิ้งไว้ประมาณ 20 นาทีหลังจากนวดเพื่อให้ยืดหยุ่นมากขึ้น แป้งยีสต์จะถูกเก็บไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่นเพื่อให้ปริมาตรเพิ่มขึ้น
- ความสม่ำเสมอของแป้งไร้เชื้อควรมีความหนาแน่นมาก เนื่องจากขนมปังอบเป็นชั้นบาง ๆ จึงต้องรีดออก และจะทำได้ก็ต่อเมื่อแป้งแข็งเท่านั้น และแป้งยีสต์ก็ถูกทำให้นุ่มขึ้นและมีรูพรุนมากขึ้นเพื่อให้ยีสต์ขึ้นฟู
วิธีการปรุง Lavash อาร์เมเนีย
ขนมปังพิต้านี้ต้องใช้ส่วนผสมง่ายๆ สามอย่างที่คุณมีอยู่เสมอ
รายการส่วนผสม:
- แป้ง - 400 กรัม
- เกลือ - 2/3 ช้อนชา
- น้ำ (เวย์) - 225 ก.
นอกจากนี้คุณต้องเตรียมเครื่องผสมที่มีสิ่งที่แนบมาเป็นรูปเกลียว
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ต้มน้ำ ละลายเกลือลงไป แล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย (สูงสุด 5 นาที)
- ใช้ชามลึกเทแป้งที่ร่อนไว้แล้วลงไปแล้วทำช่องทางเล็ก ๆ ลงไป
- ตอนนี้เทน้ำร้อนลงในแป้งแล้วใช้เครื่องผสมเพื่อนวดแป้ง เวลาในการนวด: 5-7 นาที จากนั้นวางเครื่องผสมไว้ข้างๆ แล้วนวดแป้งด้วยมือต่ออีก 2 นาที
- ปั้นก้อนแป้งแล้วห่อด้วยฟิล์ม หลังจากผ่านไป 20 นาที กลูเตนจะพองตัวและแป้งจะนิ่ม
- จากนั้นแบ่งแป้งออกเป็น 8 ส่วนเท่า ๆ กัน แล้วม้วนแต่ละส่วนให้เป็นชั้นบาง ๆ
- ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอดตอร์ติญ่าทั้งสองด้าน
- วางขนมปังพิต้าไว้บนผ้าเช็ดครัวที่เปียกแล้วคลุมไว้ด้านบนเพื่อป้องกันไม่ให้แห้งและแตกหัก
วิธีการปรุง Lavash แบบจอร์เจีย
Lavash นี้แตกต่างจากของอาร์เมเนียตรงที่มีโครงสร้างเป็นรูพรุนของเศษ ความเค็มเล็กน้อย และกลิ่นหอมอ่อนๆ ของยีสต์
รายการร้านขายของชำ:
- แป้ง - 0.3 กก.
- น้ำ - 0.2 ลิตร
- ยีสต์ (แห้ง) - 1 ช้อนชา
- เกลือและน้ำตาล - อย่างละ 1 ช้อนชา
ทำอาหารอย่างไร:
- รวมแป้งร่อนและส่วนผสมแห้งแล้วผสม
- ทำหลุมในแป้งแล้วเทน้ำอุ่นลงไป (อุณหภูมิไม่ควรสูงกว่า45⁰C)
- นวดแป้งให้นุ่มและไม่เหนียวจนเกินไป ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงในที่อบอุ่น
- ปั้นแป้งให้เป็นลูกเล็กๆ
- ใช้มือปั้นขนมปังแต่ละชิ้นให้เป็นเค้กแบนๆ
- วางแฟลตเบรดบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วใช้นิ้วกดตรงกลางแต่ละชิ้น
- เปิดเตาอบและวางถาดอบไว้ที่นั่น อบลาเวนเดอร์จนสุกที่อุณหภูมิ 220⁰C
- นำขนมปังพิต้าออกจากเตาอบแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูจนเย็น เพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกหนาขึ้น
Lavash เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับขนมปัง และอายุการเก็บรักษาอาจนานถึง 6 วัน อร่อย!
ลาวาชที่บ้าน
คุณไม่ได้อยากกินขนมปังแบบดั้งเดิมเสมอไป ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณเลือกขนมปังลาวาชมากกว่า นี่เป็นสัญลักษณ์ของจอร์เจีย ซึ่งคุณสามารถปรุงอาหารเองได้ ซึ่งจะเป็นการเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารประจำวันของครอบครัวคุณ ดังนั้นคุณจะไม่สามารถปรุงขนมปังพิต้าที่บ้านได้ ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณใช้เคล็ดลับง่ายๆ ของเราและพยายามเลียนแบบรสชาติของอาหารจานที่มีชื่อเสียงนี้
ทำลาไวของคุณเองที่บ้าน
ควรสังเกตว่าขนมปังพิต้ามักทำโดยใช้เทคโนโลยีที่ผ่านการทดสอบตามเวลา มันอบจากแป้งและเพื่อให้ลาวาชอร่อยต้องปรุงบนหินร้อนขนาดใหญ่ เป็นที่น่าสังเกตว่าอาหารจานนี้มีอยู่อย่างอิสระ แต่บ่อยครั้งที่มันเป็นหนึ่งในองค์ประกอบของอาหารที่อร่อยมาก ดังนั้นผู้คนจึงมักเตรียมขนมปังพิต้าเพื่อใช้ในภายหลังในการเตรียมชาวาร์มา
การทำลาวาชด้วยตัวเอง เราขอเชิญคุณทำขนมปังพิต้าตามสูตรดั้งเดิมและอบในครัวธรรมดาแห่งศตวรรษที่ 21 หากต้องการทำลาเวนเดอร์ที่บ้าน คุณจะต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ ชุดส่วนผสมนั้นง่ายมาก สิ่งที่ยากที่สุดคือเทคโนโลยีการอบ แต่ด้วยเคล็ดลับของเรา คุณสามารถรับมือกับงานนี้ได้อย่างง่ายดาย ดังนั้น เพื่อที่จะทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจและทำให้แขกของคุณพอใจ คุณจะต้องใช้เวย์หรือน้ำ 250 กรัม ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
คุณต้องซื้อแป้ง 500 กรัมก็เพียงพอสำหรับคุณรวมทั้งยีสต์หนึ่งซองด้วย ยีสต์จะต้องแห้ง มันสำคัญมาก. 1ซองก็เพียงพอสำหรับคุณ เพื่อให้ง่ายต่อการเดินทาง ควรสังเกตว่าถุงหนึ่งใบบรรจุของแห้ง 8 กรัม โปรดทราบว่าในเอเชียอาหารจานนี้มักจะถูกทำให้ปราศจากเกลือ ดังนั้นการเติมเกลือและเครื่องเทศจึงขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
จะทำอย่างไรกับแป้งพิต้า
หากคุณต้องการได้รสชาติคลาสสิกมันจะดีกว่าถ้าคุณไม่เติมเกลือ การเตรียมขนมปังพิต้าที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก แต่จะต้องได้รับความเอาใจใส่และทักษะสูงสุดจากคุณ ขั้นต่อไปหลังจากซื้อผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดแล้ว จะเป็นการเตรียมการ คุณต้องผสมส่วนผสมที่มีอยู่ทั้งหมดให้ละเอียดและได้แป้งหนา
จะทำอย่างไรกับแป้งลาวาช นอกจากนี้แป้งไม่ควรมีความหนาแน่นเท่านั้น แต่ยังมีความยืดหยุ่นอีกด้วย นี่เป็นความแตกต่างที่สำคัญมาก จากนั้นคุณต้องแบ่งแป้งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กัน ขอแนะนำให้ปั้นแต่ละส่วนเป็นลูกบอลเล็ก ๆ โดยปล่อยให้แต่ละลูกมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 7 ซม. จากนั้นจึงคลุมแป้งไว้ด้วยผ้าขนหนูบางๆ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้สามารถเพิ่มขึ้นและได้รับมิติที่ต้องการได้
ปรุงอาหารที่บ้านอย่างมืออาชีพ
ต้องปฏิบัติตามสูตร lavash แบบ DIY อย่างแม่นยำเพียงเท่านี้คุณก็จะสามารถรับรสชาติคลาสสิกของ lavash ได้ หลังจากที่แป้งขึ้นแล้ว คุณจะต้องนวดลูกบอลแต่ละลูกแยกกัน จากนั้นจึงปั้นเป็นเค้กแต่ละลูก และความหนาไม่ควรเกิน 5 มม. มันสำคัญมาก.
คุณสามารถทำเค้กด้วยตัวเองได้หากคุณใช้กำปั้นมือ ใช่ มันง่ายมาก ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องแผ่ลูกบอลแต่ละลูกออกให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้ จากนั้นใช้มือของคุณงอเป็นกำปั้นเริ่มดึงเค้กออกมา ซึ่งก่อนอื่นจะต้องรีดด้วยหมุดกลิ้งให้บางที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เป็นไปได้. แต่อย่าหักโหมจนเกินไปเพื่อไม่ให้ฉีกขาดเมื่อคุณดึงมันออกด้วยกำปั้น
สูตรการทำ Lavash แบบโฮมเมดด้วยมือของคุณเองนั้นเกี่ยวข้องกับเทคโนโลยีการอบบางอย่าง คุณสามารถเลือกเทคโนโลยีการอบของคุณเองสำหรับอาหารจานนี้ คุณสามารถใช้หม้อต้มน้ำร้อนได้ หากคุณไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าวที่บ้าน กระทะที่คุ้นเคยก็ทำได้เช่นกัน โปรดทราบว่าคุณไม่จำเป็นต้องมีไขมันในการอบขนมปังพิต้า
ดังนั้นอาหารจานนี้จึงถือเป็นอาหารที่ดีและเหมาะสำหรับการอดอาหาร ควรอบขนมปังพิต้าแต่ละด้านไม่เกิน 15 วินาที หากทำมากเกินไป รสชาติของ Lavash จะแตกต่างออกไป เมื่อขนมปังพิต้าสุกจะต้องวางไว้ระหว่างผ้าเช็ดปากที่ชุบน้ำหมาดๆ สองแผ่นไว้ระยะหนึ่ง การทำเช่นนี้เพื่อป้องกันไม่ให้จานแห้งและป้องกันไม่ให้สูญเสียขนาด ความเย็นจะทำให้ขนมปังพิต้าไม่หดตัวขนาด
การเตรียมตัวที่เหมาะสมขึ้นอยู่กับการฝึกฝน
หลังจากจานเย็นแล้วก็สามารถรับประทานหรือนำไปใช้กับอาหารอื่นได้ Lavash มักใช้เป็นขนมปัง นี่คือการทดแทนที่ดีเยี่ยมสำหรับผลิตภัณฑ์นี้ Lavash มีไขมันน้อยกว่าดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้จึงถือว่าเป็นที่ยอมรับสำหรับผู้ที่ใส่ใจในเรื่องสุขภาพของตนเอง จานเช่น Shawarma ในขนมปังพิต้าถือได้ว่าเป็นอาหารที่คุ้นเคยในประเทศของเราแล้วสามารถดูรูปถ่ายได้ที่ร้านอาหารทุกแห่ง
วิธีเตรียม Lavash ที่บ้านอย่างถูกต้อง นี่เป็นวิธีที่ดีในการรับประทานของว่างระหว่างเดินทาง แต่ถามตัวเองว่าคุณรู้ถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ใช้ในการเตรียม Shawarma หรือไม่และพ่อครัวปฏิบัติตามกฎสุขอนามัยทั้งหมดเมื่อเตรียมหรือไม่ คุณไม่สามารถมั่นใจในความเป็นมืออาชีพของเชฟได้ ดังนั้นคุณสามารถเตรียม Shawarma ในขนมปังพิต้าได้ด้วยตัวเอง จานนี้มีขนาดกะทัดรัดมากและสะดวกในการนำไปทำงาน คุณรู้วิธีทำขนมปังพิต้าที่บ้านแล้ว ตอนนี้ถึงเวลาเรียนรู้วิธีเตรียมอาหารจานนั้นแล้ว
เพื่อเตรียมชาวาร์มา คุณจะต้องอบขนมปังพิต้าก่อน จากนั้นจึงซื้อผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ คุณจะต้องซื้อเนื้อแกะหรือไก่ ในฐานะที่เป็นส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ ส่วนผสมเหล่านี้จึงเหมาะอย่างยิ่ง คุณต้องซื้อมายองเนสและซอสมะเขือเทศด้วย คุณสามารถเตรียมซอสเหล่านี้ได้ด้วยตัวเองหากคุณไม่ต้องการใช้เวลากับสิ่งนี้ก็ซื้อแบบสำเร็จรูป
แป้ง Lavash ต้องมีความพิเศษ Shawarma เตรียมด้วยสารเติมแต่งต่างๆ อาจเป็นเห็ดหรือข้าวโพด คุณจะกำหนดสิ่งนี้ตามรสนิยมของคุณ เพื่อป้องกันไม่ให้อาหารดูมีปริมาณมากเกินไป จำเป็นต้องใส่ผักในปริมาณที่เพียงพอ ปล่อยให้มันเป็นกะหล่ำปลีและแตงกวา แตงกวาสามารถนำมาสดหรือดองก็ได้
อบ Shawarma ในเตาอบ
คุณสามารถให้ Shawarma มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ได้หากคุณตัดสินใจเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้คุณต้องผสมปาปริก้ากระเทียมและอบเชยแล้วเพิ่มลูกจันทน์เทศทั้งหมดนี้ควรเสริมด้วยน้ำส้มสายชู เมื่อเตรียมน้ำดองแล้ว คุณสามารถเริ่มปรุงเนื้อได้ ควรเลือกเนื้อแกะ
การทำขนมปังพิต้าในเตาอบ จะต้องหั่นเป็นชิ้นแคบ ๆ แล้วเทน้ำดองที่เตรียมไว้ให้ทั่ว ควรหมักเนื้อตลอดทั้งคืน และในตอนเช้าควรทอดและอบในเตาอบ หลังจากนั้นให้สับเนื้อแกะอย่างประณีตแล้วใส่ลงในขนมปังพิต้า โรยหน้าด้วยสารปรุงแต่ง ผัก และซอสที่ต้องการ จากนั้นเพียงม้วนขนมปังพิต้าแล้วเพลิดเพลินกับรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของชาวาร์มา
คุณรู้วิธีอบ lavash ด้วยตัวเองเพื่อทำความเข้าใจวิธีการทำในจอร์เจียคุณสามารถชมวิดีโอได้ Lavash เป็นสัญลักษณ์ของอาหารแบบดั้งเดิมที่แม่บ้านทุกคนสามารถเตรียมได้ อร่อย!
วีดีโอ
ประวัติความเป็นมาของการทำ lavash อาร์เมเนียย้อนกลับไปหลายพันปี ขนมปังแผ่นบาง ไม่มีเชื้อ หรือหนา มีรสเค็มเล็กน้อยไม่เพียงแต่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ท้ายที่สุดแล้วพวกเขาไม่มีสารสังเคราะห์หรือหัวเชื้อใด ๆ มีเพียงผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและมือวิเศษของคุณที่สร้างอาหารจานอร่อยนี้!
ทุกวันนี้ lavash อาร์เมเนียได้รับความนิยมไม่เพียง แต่ในหมู่ชาวคอเคซัสเท่านั้น แต่ยังได้รับความนิยมไปทั่วโลก และนี่ก็ไม่น่าแปลกใจเลย ท้ายที่สุดมันก็อร่อยทั้งในตัวมันเองและเป็นฐานสำหรับอาหารจานต่างๆ
ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ใช้ในการเตรียม lavash อาร์เมเนียนั้นเรียบง่ายและราคาไม่แพง ซึ่งหมายความว่าแม่บ้านทุกคนสามารถหาซื้อได้ เรามาดูวิธีเตรียม lavash อาร์เมเนียที่บ้านอย่างรวดเร็วและง่ายดาย
Lavash อาร์เมเนียแบบโฮมเมดบาง ๆ - สูตร
วัตถุดิบ:
- แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำ – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
- ไข่ – 1 ชิ้น;
- เกลือ – 0.5 ช้อนชา
การตระเตรียม
วิธีการปรุง lavash อาร์เมเนีย? ตอกไข่ใส่ชาม เติมเกลือ และตีให้เข้ากัน จากนั้นเทน้ำต้มสุกเล็กน้อยค่อยๆใส่แป้งแล้วคลุกแป้งยืดหยุ่นที่เป็นเนื้อเดียวกันสำหรับ lavash อาร์เมเนีย จากนั้นคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 40 นาที จากนั้นตัดแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนเป็นชั้นบาง ๆ แล้วอบในกระทะทั้งสองด้านเป็นเวลา 2 นาที ใส่ขนมปังพิต้าที่เสร็จแล้วลงในถุงพลาสติกทันทีแล้วทิ้งไว้ 5 นาที ไม่เช่นนั้นมันจะเปราะและแห้ง
สูตรสำหรับ Lavash อาร์เมเนียบาง ๆ
วัตถุดิบ:
- แป้ง – 2.5 ช้อนโต๊ะ;
- ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา;
- น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำ – 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
- เกลือ - เหน็บแนม
การตระเตรียม
วิธีการอบ lavash อาร์เมเนีย? เทน้ำลงในกระทะขนาดเล็กแล้วตั้งไฟด้วยไฟอ่อนจนถึงอุณหภูมิประมาณ 45° ร่อนแป้งผ่านตะแกรงอย่างระมัดระวัง ละลายยีสต์แห้งในน้ำอุ่น ใส่น้ำตาล น้ำมันพืช แป้งร่อน และเกลือเล็กน้อย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนวดให้เป็นแป้งที่เนียนและยืดหยุ่น หลังจากนั้นให้คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงในที่อบอุ่น
จากนั้นนวดแป้งให้ละเอียดแล้วตัดเป็น 10 ชิ้น ม้วนแต่ละชิ้นให้เป็นเค้กแบนบาง ๆ แล้วอบในกระทะที่แห้งและอุ่นไว้เป็นเวลา 15 วินาทีในแต่ละด้าน วางขนมปังพิต้าที่เสร็จแล้วลงในกองบนถาดแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดครัว เมื่อขนมปังอาร์เมเนียเย็นสนิทแล้ว ให้ย้ายใส่ถุงที่สะอาดและเก็บไว้ในตู้เย็น
จาก Lavash สำเร็จรูป คุณสามารถเตรียมของว่าง โรล และเลเยอร์เค้กได้หลากหลาย นอกจากนี้ยังใช้ทดแทนขนมปังทั่วไปได้อย่างดีเยี่ยม คุณยังสามารถจุ่มขนมปังพิต้าลงในเนยละลายหรือแยมแล้วล้างด้วยชาร้อนก็ได้ มันอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!
สูตรสำหรับ Lavash อาร์เมเนียหนา
วัตถุดิบ:
- แป้งสาลี - 1 กก.
- ยีสต์ – 80 กรัม;
- น้ำ – 600 มล.;
- น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
- น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนชา;
- ไข่ – 1 ชิ้น;
- น้ำมันพืช.
การตระเตรียม
วิธีทำ lavash อาร์เมเนีย? ร่อนแป้งและผสมกับเกลือ ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น ใส่แป้งแล้วนวดให้เป็นแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่น คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 20 นาทีในที่อบอุ่น จากนั้นนวดแป้งให้ละเอียดแล้วตัดเป็น 5 ส่วนเท่า ๆ กัน แล้วม้วนแต่ละชิ้นให้เป็นเค้กชิ้นเล็กและหนา ผสมไข่กับน้ำตาลและน้ำมันมะกอก วางเค้กบนถาดอบ ทาส่วนผสมไข่ที่เตรียมไว้ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ อบขนมปังพิต้าที่อุณหภูมิ 180°C ประมาณ 7 นาที จากนั้นนำออกจากเตาอบแล้วโรยด้วยน้ำ อร่อย!
วันนี้ฉันมีอาร์เมเนีย lavash และสูตรโดยละเอียดสำหรับการเตรียมที่บ้านมาฝากคุณ ฉันอยากจะทำอาหารมันมานานแล้ว แต่สำหรับฉันแล้วมันดูเหมือนว่ามันยากอย่างไม่น่าเชื่อ ดังนั้นฉันจึงไม่เคยทำเลย แต่ในความเป็นจริงแล้วทุกอย่างกลับกลายเป็นเรื่องง่ายกว่ามาก จากปริมาณของผลิตภัณฑ์นี้ จะได้เค้กกลม 14 ชิ้น
ขนมปังไร้เชื้อที่ทำจากแป้งสาลีเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับขนมปังทั่วไป แฟลตเบรดดังกล่าวได้รับความนิยมไม่เพียง แต่ในคอเคซัสเท่านั้นเนื่องจากเรายังชอบพวกมันเพราะความเก่งกาจของมันด้วย ท้ายที่สุดแล้ว lavash ไม่เพียงแต่สามารถใช้เป็นขนมปังเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้เป็นของว่างและโรลได้อย่างรวดเร็วอีกด้วย และถ้าคุณเริ่มเขียนว่ามีสูตรง่ายๆ กี่สูตรที่คุณคิดขึ้นมา คุณจะจำทุกอย่างไม่ได้ในคราวเดียว อาหารในช่วงเทศกาลนี้เป็นที่นิยมเป็นพิเศษ ดังนั้นบางทีสำหรับบางคน สูตรนี้จะกลายเป็นเครื่องช่วยชีวิตที่แท้จริง
ดังนั้นฉันจึงอยากจะแสดงสูตร Lavash อาร์เมเนียบาง ๆ ในกระทะให้คุณดู ตามเนื้อผ้าอบในเตาอบแบบพิเศษ แต่เนื่องจากสูตรนี้เหมาะสำหรับแม่บ้านทุกคน ฉันจึงปรุงแฟลตเบรดเหล่านี้ในกระทะ เอเลน่าส่งสูตรนี้ซึ่งมักจะมีขนมอบแบบนี้อยู่บนโต๊ะของเธอ
วัตถุดิบ:
- แป้งสาลี – 350 กรัม + 50 กรัมสำหรับรีด
- น้ำร้อน – 200 มล.
- น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ – 0.5 ช้อนชา
จำนวน: 14 ชิ้น
วิธีปรุงขนมปังพิต้าที่บ้านในกระทะ
ในการทำลาวาชโฮมเมดแบบไร้ยีสต์ ฉันจึงเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดทันที ฉันใส่น้ำบนไฟเพราะเราต้องการให้มันร้อน และฉันก็ร่อนแป้งผ่านตะแกรง จากนั้นฉันก็เติมเกลือลงในแป้งแล้วผสม
จากนั้นเทน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะที่กลั่นแล้วลงไปผสมกับไม้พาย
สุดท้ายฉันเทน้ำร้อนแล้วคนต่อแล้วนวดแป้ง น้ำควรจะร้อนมากแต่ไม่ใช่น้ำเดือด
เพื่อให้แป้งยืดหยุ่นได้ต้องนวดประมาณ 10 นาที อย่าเพิ่มแป้งในระหว่างขั้นตอนการนวด เนื่องจากปริมาณที่ระบุก็เพียงพอแล้ว เมื่อนวดแป้งคุณต้องยืดและห่อจากนั้นจึงทำให้อากาศอิ่มตัวและสุดท้ายก็จะออกมาถูกต้อง หลังจากเวลาผ่านไป มันจะไม่เกาะมือคุณ ยืดหยุ่นได้ และง่ายต่อการใช้งาน
หลังจากนั้นฉันก็ห่อด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ 30 นาที น้ำหนักประมาณ 540 กรัม
ต่อไปฉันแบ่งแป้งที่เหลือออกเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน ได้มา14ชิ้น ชิ้นละ40กรัม.
จากนั้นฉันก็ม้วนแต่ละชิ้นเป็นลูกบอล ใช้มือกดมันลงเล็กน้อย วางลงบนกระดานแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดปาก
และในเวลานี้โรยพื้นผิวงานเบา ๆ ที่ฉันจะใช้แป้งพิต้าแผ่ออก จากนั้นฉันก็เริ่มคลึงแป้งทีละชิ้น แผ่ออกเป็นแผ่นบางๆ ยิ่งบางยิ่งดี ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้ความพยายามเล็กน้อย เพื่อให้ดูสวยงามยิ่งขึ้น คุณสามารถใช้มีดตัดแป้งที่รีดแล้ว ให้เป็นวงกลมสวยงาม เพื่อให้ง่ายขึ้น คุณสามารถใช้แผ่นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการเป็นเทมเพลตได้ เนื่องจากมีการเตรียม Lavash อย่างรวดเร็ว จึงควรรีดเป็นชิ้นกลมหลายๆ ชิ้นไว้ล่วงหน้าจะดีกว่า และเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งแตกเป็นชิ้น ฉันจึงโรยด้วยแป้งจำนวนเล็กน้อยซึ่งฉันสลัดออกก่อนทอด
ในขณะเดียวกันฉันก็ตั้งกระทะบนไฟเพื่อให้อุ่นได้ดี ไม่จำเป็นต้องเทน้ำมันลงไปเพราะเราจะอบในกระทะที่แห้ง เมื่อร้อนฉันก็ลดไฟลงเหลือไฟปานกลางแล้ววางชิ้นแป้งที่เตรียมไว้ลงไป ฉันอบโดยไม่ใส่น้ำมัน โดยใช้เวลาประมาณ 30 วินาทีในแต่ละด้าน แต่นี่ไม่ใช่สูตรทั้งหมดสำหรับ lavash อาร์เมเนีย ตอนนี้สิ่งสำคัญคือเค้กที่ได้จะไม่แห้ง ในการทำเช่นนี้ ฉันเติมขวดสเปรย์ด้วยน้ำดื่มแล้วโรยลงบนขนมปังแต่ละแผ่นทันทีหลังจากทอดทั้งสองด้าน แล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดครัว
ฉันใส่ Lavash อาร์เมเนียร้อน ๆ ลงบนกองบนกระดานแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดครัวด้านบน อย่างที่คุณเห็นพวกมันกลายเป็นรูพรุนบางและเป็นชั้นซึ่งหมายความว่าเราทำทุกอย่างถูกต้องแล้ว พูดได้เลยว่ารสชาติดีกว่าที่คาดไว้มาก ขนมปังพิต้าทอดในกระทะดีกว่าที่ขายในร้านค้า ท้ายที่สุดมันเกิดขึ้นที่บางครั้งคุณซื้อมัน แต่มันพังหรือในทางกลับกันเป็นยางดังนั้นในความคิดของฉันการทำด้วยตัวเองจึงเป็นทางออกที่ดี เหมาะสำหรับทำของว่าง ชาวาร์มา และอื่นๆ อีกมากมาย และบางคนก็กินมันแทนขนมปัง และด้วยเหตุผลที่ดี เพราะมันอร่อยมาก และใช้เวลาเตรียมไม่นาน ทางที่ดีควรเก็บไว้ในถุงพลาสติกแบบใช้แล้วทิ้งเพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง ลองเช่นกันฉันหวังว่าคุณจะชอบมัน อร่อย!
จานลาวาช
วิธีปรุง Lavash อาร์เมเนียบาง ๆ ที่บ้าน รสชาติที่ยอดเยี่ยมตามสูตรพิเศษทีละขั้นตอนพร้อมคำแนะนำเกี่ยวกับรูปถ่ายและวิดีโอ อร่อย!
30 นาที
210 กิโลแคลอรี
5/5 (2)
สิ่งที่คุณต้องรู้ก่อนปรุงอาหาร
เครื่องใช้ในครัว:
- กระทะขนาดใหญ่เคลือบสารกันติดเส้นผ่านศูนย์กลาง 23 ถึง 26 ซม.
- ชามขนาดใหญ่หลายใบที่มีความจุตั้งแต่ 200 ถึง 950 มล.
- ไม้พายไม้
- ตะแกรง;
- มีดคม;
- เขียง;
- เครื่องขูดขนาดกลางหรือขนาดใหญ่
- ปัดโลหะ
- อุปกรณ์วัดหรือตาชั่งในครัว
- ผ้าเช็ดตัวผ้าฝ้ายและผ้าลินิน
- ถุงมือเตาอบ;
- เครื่องปั่นและเครื่องเตรียมอาหาร
พื้นฐาน:
การกรอก:
- ไข่ต้ม 2 ฟอง;
- พริกไทยดำป่น 7 กรัม
- ผักใบเขียว 25 กรัม (หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)
นอกจากนี้:
- มาการีนครีมหรือน้ำมันหมู 50 กรัม
ลำดับการทำอาหาร
การตระเตรียม:
- เทแป้งลงในตะแกรงแล้วร่อนให้ละเอียดหลาย ๆ ครั้ง
- เราต้มน้ำแล้วปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้องแล้วนำไปต้มอีกครั้ง
- ละลายมาการีนครีมสำหรับทอดในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ
- สับไข่ต้มด้วยมีดหรืออุปกรณ์พิเศษในเครื่องเตรียมอาหาร
- สับผักอย่างประณีตด้วยมีดหรือบดในเครื่องปั่น
ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถใช้จินตนาการและสร้างส่วนประกอบเพิ่มเติมเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมของขนมปังพิต้าและทำให้ดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น ตัวอย่างเช่น ฉันขอแนะนำให้เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ - ในกรณีของฉัน แกง โรสแมรี่ หรือโหระพา อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่แน่ใจว่าเครื่องปรุงรสชนิดใดจะให้รสชาติใดกับอาหาร ก็ไม่ควรใส่ลงไป
แป้งโด:
การตระเตรียม:
สำคัญ! คุณสามารถเตรียม Lavash อาร์เมเนียในไมโครเวฟได้อย่างง่ายดาย ในการทำเช่นนี้ ให้วางแฟลตเบรดที่เตรียมไว้ลงในภาชนะขนาดกว้างที่สามารถเข้าไมโครเวฟได้ แล้วโรยด้วยไส้ อบขนมปังพิต้าด้วยไฟสูงสุดประมาณหนึ่งหรือสองนาที โดยไม่ต้องพลิกหรือเปิดประตูเตาอบระหว่างดำเนินการ
พร้อม!ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าต้องทำอย่างไร Lavash อาร์เมเนีย. ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์จะไม่เย็นลงนานเกินไป ดังนั้นให้เสิร์ฟทันทีในจานทั่วไปจานเดียว เพื่อให้ครอบครัวของคุณสามารถนำไปใส่จานได้ทีละจาน
ป้าของฉันซึ่งมีจินตนาการในการทำอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งมักจะโรยผลิตภัณฑ์ลาเวนเดอร์สำเร็จรูป กระเทียมแห้งผสมกับครีมเปรี้ยวหรือเคเฟอร์ไขมันเต็มแล้วจานตกแต่งด้วยขนหัวหอมสีเขียว
แต่โปรดจำไว้ว่าหากคุณเตรียมขนมปังพิต้าไว้ ให้เก็บไว้ในถุงพลาสติก ไม่เช่นนั้นมันจะแห้งและเสียรสชาติไปทั้งหมด
ให้ความสนใจกับวิดีโอ
ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการนวดแป้งอย่างถูกต้องและทอด lavash ที่ยอดเยี่ยมในสไตล์อาร์เมเนีย
ฉันชอบกินมากกว่า Lavash โดยไม่ต้องเติมมายองเนสครีมเปรี้ยวหรือซอสอื่น ๆ ที่เหมาะสม อย่างไรก็ตามสามีของฉันไม่สามารถจินตนาการถึงตอนเย็นที่ไม่มี Shawarma ที่ทำจากขนมปังพิต้าโฮมเมด
ด้านล่างนี้ฉันอยากจะเสนอให้คุณมากกว่านี้ หลายรูปแบบใช้ Lavash อาร์เมเนียเป็นกับข้าวหรืออาหารจานหลัก
- เสิร์ฟอาหารกลางวัน ยอมแพ้ขนมปังซึ่งเรามักจะเสิร์ฟพร้อมซุปหรือบอร์ชท์ ควรเสิร์ฟลาวาชสดๆ ที่ยังร้อนอยู่แทนจะดีกว่า - มีแคลอรี่ต่ำกว่ามากและเหมาะอย่างเหลือเชื่อสำหรับอาหารจานแรก
- ปรุงรสผลิตภัณฑ์ของคุณซีซาร์ พริก หรือซอสทาบาสโก ซีอิ๊วก็เข้ากันได้ดีเช่นกัน
- มากับผลิตภัณฑ์ ไส้เดิม: เป็นอะไรก็ได้ตั้งแต่ลูกพลัมเปรี้ยวและแอปเปิ้ลไปจนถึงเนื้อสับ
- Lavash เหมาะสำหรับทำอาหาร แซนวิชที่ดี: เพียงแค่อบให้หนาขึ้นแล้วใช้เป็นขนมปัง แพนเค้กแบบบางยังใช้ทำเค้กและพายได้อย่างยอดเยี่ยมอีกด้วย
- ตัดขนมปังพิต้าที่เย็นแล้วเป็นเส้นบางและยาวเพื่อให้ได้รสชาติที่น่าอัศจรรย์ บะหมี่โฮมเมด.
ปรุงแล้ว ขนมปังพิต้าแสนอร่อยคุณจะต้องพัฒนาทักษะในการเตรียมอาหารอาร์เมเนียที่มีชื่อเสียงที่สุดอย่างแน่นอน
พยายามปรุงให้นุ่มที่สุด
บทความในหัวข้อ
