น้ำมันหมูเค็มร้อนในน้ำเกลือที่บ้าน วิธีดั้งเดิมในการเตรียมน้ำมันหมูในน้ำเกลือ

ราคาของน้ำมันหมูเค็มและน้ำมันสดมีความแตกต่างกันมากและสูงกว่าราคาเกลือหนึ่งซองหลายเท่า

ใช่แล้วเกลือเป็นส่วนผสมหลักและเครื่องเทศเป็นเรื่องของรสนิยมและพวกเขาจะพบได้ในครัวทุกแห่ง

มาประหยัดเงินและใส่น้ำมันหมูกันเถอะ!

มันง่ายมากและมีสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมมากมาย!

น้ำมันหมูเค็มที่บ้าน - หลักการทั่วไป

รสชาติและคุณภาพของน้ำมันหมูเค็มขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์โดยตรง เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้น้ำมันหมูที่หนาหรือบางเกินไป แต่ยินดีต้อนรับเนื้อหลายชั้น! พวกเขาทำให้มันไม่เพียงแต่สวยงาม แต่ยังอร่อยอย่างไม่น่าเชื่ออีกด้วย

มีวิธีการทำเกลืออะไรบ้าง:

ในน้ำเกลือ;

ร้อน.

วิธีที่เร็วที่สุดคือการปรุงเบคอน และหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงคุณสามารถกินได้ แต่มักจะทิ้งมันไว้ในน้ำซุปจนเย็นสนิท การดองแบบเปียกและแห้งแบบเย็นต้องใช้เวลาเฉลี่ย 4-5 วัน แต่ยิ่งชิ้นเล็กและบางลงเท่าไรก็ยิ่งเร็วขึ้นเท่านั้น

เกลือหยาบเท่านั้นที่เหมาะสม คุณสามารถใช้น้ำทะเลได้ เครื่องเทศทั่วไปที่ใช้ในน้ำมันหมูคือพริกไทย ยี่หร่า และใบกระวาน และแน่นอน กระเทียม เบคอนพร้อมรับประทานสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งได้และจะต้องปิดผนึกเพื่อไม่ให้สูญเสียรสชาติและกลิ่นหอม ควรหยิบทีละชิ้นจะดีกว่าเพื่อให้ใช้ได้ง่ายขึ้นและได้รับปริมาณที่เหมาะสมในคราวเดียว

สูตรที่ 1: วิธีทำเกลือน้ำมันหมูที่บ้านโดยใช้วิธีแห้ง

วิธีง่ายๆ ในการทำน้ำมันหมูเกลือที่บ้าน ไม่ต้องใช้เวลามาก เอาใจใส่น้อยกว่ามาก ก่อนใช้งาน คุณเพียงแค่ใช้มีดขูดชั้นเกลือออกเท่านั้น สามารถซักและตากให้แห้งได้

วัตถุดิบ

น้ำมันหมูประมาณหนึ่งกิโลกรัม

พริกไทยดำ;

เกลือ 1 กก.

คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสหรือเครื่องเทศพิเศษในการดองได้

การตระเตรียม

1. เตรียมน้ำมันหมู เราทำความสะอาดผิว ล้าง และเช็ดให้แห้ง ตัดเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ขนาดไม่สำคัญคุณสามารถใส่เกลือในชั้นเดียวได้ แต่จะสะดวกกว่าถ้าตัดเป็นสี่เหลี่ยมทันที “ทีละครั้ง”

2. ผสมเกลือหยาบกับพริกไทยและเครื่องเทศอื่นๆ ม้วนน้ำมันหมูเป็นชิ้นๆ ทุกด้าน รวมทั้งเปลือกด้วย

3. เทเกลือลงไปประมาณครึ่งเซนติเมตรที่ด้านล่างของกระทะ

4. วางชิ้นน้ำมันหมูไว้ไม่ให้ติดกันแน่นมากโดยเว้นช่องว่างเล็ก ๆ โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศคุณสามารถเพิ่มใบลอเรลได้สองสามใบ

5. ทาน้ำมันหมูชั้นที่สอง โรยเกลือที่เหลือด้านบน ปิดฝาและพักไว้ให้อุ่นหนึ่งวัน จากนั้นเราก็นำไปแช่ตู้เย็นไว้อีก 5 วัน อาจจะอยู่ในห้องใต้ดินที่ดี

6. น้ำมันหมูที่เตรียมไว้ได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีในที่เย็น แต่คุณสามารถปิดผนึกให้แน่นแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งซึ่งจะช่วยยืดอายุการเก็บได้หลายครั้ง

สูตรที่ 2: วิธีทำเกลือน้ำมันหมูที่บ้านในน้ำเกลือ (น้ำเกลือ)

วิธีที่รวดเร็วและง่ายดายที่แม่บ้านหลาย ๆ คนใส่เกลือไว้ที่บ้าน ขอแนะนำให้ใช้เกลือทะเลสำหรับน้ำเกลือ แต่คุณสามารถใช้เกลือหยาบธรรมดาได้เช่นกัน สูตรนี้ทำให้น้ำมันหมูเป็นชั้นๆ อร่อยเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ

น้ำ 800 กรัม

น้ำมันหมูหนึ่งกิโลกรัม

ทะเล 1 ถ้วยหรือเกลือธรรมดา

กระเทียม 3 กลีบ

ใบลอเรล 2 ใบ;

พริกไทยและเครื่องปรุงรสอื่นๆ ก็ได้

การตระเตรียม

1. หั่นมันหมูที่ล้างแล้วแห้งเป็นชิ้นขนาด 4-5 เซนติเมตร

2. ละลายเกลือและผสมให้เข้ากัน ไม่ควรมีธัญพืชเหลืออยู่ ใส่เครื่องเทศและกลีบกระเทียมสับลงไป

3. ใส่น้ำมันหมูลงในขวดแล้วเติมน้ำเกลือลงไป เราเก็บไว้ในตู้เย็นได้หนึ่งวันและคุณสามารถเก็บตัวอย่างแรกได้ หากตัดเป็นชิ้นใหญ่ขึ้นคุณจะต้องรอนานกว่านี้

สูตรที่ 3: วิธีทำเกลือน้ำมันหมูที่บ้านด้วยกระเทียมและพริกไทย

น้ำมันหมูเค็มที่บ้านในรูปแบบต่างๆ แต่ส่วนใหญ่มักจะปรุงผลิตภัณฑ์ด้วยพริกไทยและกระเทียมอย่างไม่เห็นแก่ตัวเนื่องจากเน้นรสชาติได้อย่างสมบูรณ์แบบ ในหมู่บ้านพวกเขาใช้กล่องและถังในการปรุงอาหาร แต่เราจะทำให้ง่ายขึ้น

วัตถุดิบ

พริกไทยดำ.

การตระเตรียม

1. หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นตามใจชอบ ล้างให้สะอาดก่อน แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู

2. ปอกกระเทียม ปริมาณใดก็ได้ ตัดกลีบตามยาวออกเป็นสี่ส่วน

3. ใช้มีดกรีดน้ำมันหมูและใส่กระเทียม

4. ผสมเกลือกับพริกไทยดำแล้วถูให้เป็นชิ้น เราไม่ทิ้งเกลือ

5. ใส่ชิ้นที่ยัดไส้ลงในถุงแล้วโรยเกลือเพิ่มด้านบน ปล่อยให้มีเพิ่ม

6. ใส่ถุงลงในชามหรือกระทะ พักไว้ให้อุ่นไว้หนึ่งวัน และอีกห้าวันในตู้เย็น นั่นคือทั้งหมด!

สูตรที่ 4: วิธีทำเกลือน้ำมันหมูที่บ้านด้วยหนังหัวหอม

วิธีการดองน้ำมันหมูแบบร้อนซึ่งไม่เพียงช่วยให้คุณได้ผลิตภัณฑ์อย่างรวดเร็ว แต่ยังทำให้สวยงามมากอีกด้วย และถ้าคุณเพิ่มควันเหลวคุณก็จะได้เทพนิยาย เราเอาเปลือกออกจากหัวหอม

วัตถุดิบ

น้ำมันหมู 1.5 กก.

เกลือ 7 ช้อนโต๊ะ;

ลิตรน้ำ;

แกลบ 2 กำมือ;

กระเทียมและพริกไทย

การตระเตรียม

1. ต้องล้างแกลบใส่กระทะเพิ่มไฟแล้วตั้งบนเตา ใช้กระทะเก่าเพราะจะทำให้ข้างในเปื้อน

2. หั่นมันหมูเป็นชิ้นๆ โดยให้ด้านละ 5 ซม. จะทำให้ยาวขึ้นได้

3. ใส่เกลือลงในกระทะ และทันทีที่น้ำซุปเดือดสักครู่ ให้ใส่น้ำมันหมูลงไป คุณสามารถเทควันเหลว 3 ช้อนโต๊ะ ปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที ยิ่งหนาก็ยิ่งมีเวลามากขึ้น

4. นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง

5. นำชิ้นส่วนออกมาถูด้วยกระเทียมสับและพริกไทย คุณสามารถใช้สีแดง สีดำ หรือสีผสมก็ได้

6. ห่อแต่ละชิ้นด้วยฟิล์มหรือฟอยล์แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง แต่คุณสามารถกินได้ทันทีเพียงนั่งสบายในห้องเป็นเวลาหลายเดือนและไม่เสียรสชาติเลย

สูตรที่ 5: วิธีทำเกลือน้ำมันหมูที่บ้านด้วยน้ำเกลือร้อน

สูตรนี้ทำให้เนื้อหน้าอกอร่อยมากซึ่งมีเนื้อจำนวนมาก ใช้เวลาประมาณสี่วันในการเตรียม จากนั้นจึงเก็บน้ำมันหมูไว้ในช่องแช่แข็ง

วัตถุดิบ

น้ำมันหมู 0.8 กก.

เกลือ 7 ช้อนโต๊ะ

น้ำหนึ่งลิตร

5 พริกไทย;

2 กลีบ;

กระเทียมเล็กน้อย

ในการขูดชิ้นส่วนคุณจะต้องมีพริกไทย, กระเทียม, มะรุมและเครื่องปรุงรสใด ๆ เราเลือกตามดุลยพินิจของเรา แต่คุณไม่ต้องถูอะไรเลย

การตระเตรียม

1. หั่นมันหมูออกเป็น 3-4 ชิ้น ล้างและทำให้แห้ง

2. ปรุงน้ำเกลือด้วยเครื่องเทศที่ระบุไว้ในสูตร คุณสามารถลบหรือเพิ่มบางสิ่งได้ เราปรุงให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ แต่อย่าเปลี่ยนปริมาณเกลือ ปล่อยให้น้ำเกลือเคี่ยวเป็นเวลาสองนาที

3. เทน้ำเดือดลงบนน้ำมันหมู วางจานไว้ด้านบนเพื่อไม่ให้ลอยขึ้นมา และทิ้งไว้จนเย็นสนิทที่อุณหภูมิห้อง

4.จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นไว้สามวัน เพื่อป้องกันไม่ให้กลิ่นหอมกระจายไปยังอาหารอื่นๆ คุณสามารถปิดฝาหรือปิดด้วยฟิล์มก็ได้

5. นำชิ้นส่วนออกมาแล้วเช็ดน้ำเกลือออกด้วยกระดาษเช็ดปาก คุณสามารถทำให้มันแห้งบนโต๊ะแล้ววางลงบนกระดาษ

6. จากนั้นถูด้วยกระเทียมสับและเครื่องเทศ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วเก็บในช่องแช่แข็ง

สูตรที่ 6: วิธีทำเกลือน้ำมันหมูที่บ้านเพื่อสูบบุหรี่

น้ำมันหมูรมควันอร่อยมาก แต่ก่อนดำเนินการสิ่งสำคัญคือต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ให้ถูกต้อง ได้แก่ เกลือ

วัตถุดิบ

น้ำมันหมู 1.5 กก.

เกลือ 200 กรัม

ใบลอเรล 2 ใบ;

พริกไทยป่น;

กระเทียม 3 กลีบ

1 ช้อนชา ผงมัสตาร์ด.

การตระเตรียม

1. นับกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น

2. ถูน้ำมันหมูด้วยเกลือและพริกไทยแล้วนำไปใส่ภาชนะ ปิดด้วยกลีบกระเทียมแล้วโรยเกลือทั้งหมดไว้ด้านบน

3. ใส่ใบกระวานลงไปแล้วใส่มัสตาร์ด

4. เทน้ำเดือดลงไป น้ำแทบจะไม่ท่วมเบคอนเลย

5. ทิ้งไว้จนเย็นแล้วนำไปแช่ตู้เย็นไว้สามวัน น้ำมันหมูเค็มตามสูตรนี้ไม่เพียงแต่สามารถรมควันได้เท่านั้น แต่ยังกินเค็มได้อีกด้วย

สูตรที่ 7: วิธีทำเกลือน้ำมันหมูที่บ้านด้วยน้ำตาล

นี่เป็นสูตรเบลารุสซึ่งคุณสามารถใส่เกลือเบคอนได้อย่างแน่นอน ชิ้นต่างๆ จะออกมาอร่อยไม่ว่าจะมีหรือไม่มีชั้นก็ตาม

วัตถุดิบ

เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันหมู 0.7 กก.

0.5 ช้อนโต๊ะเมล็ดยี่หร่า;

น้ำตาล 1 ช้อน;

0.5 ช้อนชา กระวาน;

ลอเรล 1 ใบ;

หัวกระเทียม

พริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การตระเตรียม

1. ผ่านกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วผ่านการกด

2. ล้างเบคอนแล้วหั่นเป็นก้อนยาวแต่ไม่กว้าง ปล่อยให้มีความกว้างประมาณ 2-3 เซนติเมตรก็เพียงพอแล้ว

3. ถูชิ้นส่วนด้วยกระเทียมสับ

4. รวมเครื่องเทศทั้งหมดเข้าด้วยกัน ใส่ใบกระวานที่ต้องหักให้ละเอียด

5. หลังจากกระเทียมแล้ว ให้เช็ดชิ้นส่วนด้วยเครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้ นำไปใส่ในภาชนะแก้วและวางไว้ในที่เย็น

6. พลิกชิ้นส่วนไปอีกด้านหนึ่งทุกวัน เพียง 4 ครั้งเพื่อให้แท่งตั้งอยู่แต่ละด้าน และในวันที่ 5 คุณสามารถหยิบตัวอย่างได้!

อย่ากลัวที่จะใส่เกลือลงในน้ำมันหมูมากเกินไป! นี่เป็นผลิตภัณฑ์พิเศษที่ดูดซับเกลือในปริมาณที่เหมาะสมเท่านั้น และเครื่องเทศส่วนเกินจากพื้นผิวของชิ้นสามารถทำความสะอาดหรือล้างออกได้เสมอ

สำหรับเกลือแบบแห้งไม่ควรใช้เยื่อบุช่องท้อง ปรากฎว่ายากขนมจะเคี้ยวยาก เยื่อบุช่องท้องเป็นเพื่อนที่ดีกว่ากับน้ำเกลือและการปรุงอาหาร สำหรับสูตรอาหารแห้ง ด้านข้างและด้านหลังของซากเหมาะที่สุด

มันจะดีกว่าที่จะถูน้ำมันหมูที่เตรียมไว้แล้วและมีไว้สำหรับการบริโภคกับกระเทียม ในระหว่างการเก็บรักษาและการแช่แข็งโดยเฉพาะ กลิ่นจะหายไปและรสชาติจะเด่นชัดน้อยลง

เพื่อให้น้ำมันหมูนุ่มขึ้น คุณสามารถแช่ชิ้นเนื้อไว้ในน้ำประมาณ 10-12 ชั่วโมงก่อนนำไปเกลือ คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลสองสามช้อนลงในน้ำได้มันจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น

หากต้องการตัดน้ำมันหมูให้สวยงาม ประณีต และบาง คุณต้องเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง มันจะไม่แข็งตัวอย่างสมบูรณ์และจะโดนมีดได้ง่าย

ชั้นเนื้อของน้ำมันหมูที่เตรียมไว้จะมีสีเข้มขึ้น หากยังคงเป็นสีชมพูอยู่ แสดงว่าต้องรออีกระยะหนึ่ง หากมีเกลือไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่มได้อีก แต่ควรทำให้น้ำเกลือเข้มข้นทันทีจะดีกว่า

แน่นอนคุณสามารถซื้อน้ำมันหมูเค็มในร้านค้าหรือตลาดได้ แต่การรับประกันว่าผลิตภัณฑ์นี้จะสดและรสชาติจะตรงตามความต้องการด้านอาหารของคุณอยู่ที่ไหน? ที่นี่ในยูเครนในตลาดคุณสามารถลองน้ำมันหมูจากผู้ผลิตหลายรายและตัดสินใจเลือกที่ดี พวกเขาจะแบ่งปันสูตรอาหารสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้แบบโฮมเมดกับคุณด้วย ให้เราแจ้งให้คุณทราบทันที: ในยูเครนมีน้ำมันหมูและแผ่นไม้อัด อย่างแรกคือมันหมูชิ้นแข็ง มันถูกใช้ในการละลายแคร็กหรือหั่นบาง ๆ ให้เป็นขนมปังข้าวไรย์ และยังใช้สำหรับทำอาหารประเภทเนื้อที่มีชีวิตชีวาอีกด้วย Sponder สามารถอธิบายได้ดังนี้: น้ำมันหมูพัฟ เป็นช่วงที่ไขมันกระจายตัวเป็นชั้นๆ ของเนื้อ เรียกอีกอย่างว่าเบคอน เนื้อหน้าอก หรือพอร์คชอป สปอนเดอร์ก็เค็มและรมควันด้วย แต่นี่เป็นของว่างในตัวเอง เบคอนเข้ากันได้ดีกับทั้งไข่คนและบิ๊กอส คุณสามารถใส่เกลือโดยใช้วิธีเผ็ดร้อนที่บ้านได้ และแม่บ้านหลายคนก็ปรุงเอง ยังไง? อ่านเกี่ยวกับเรื่องนี้ในบทความของเรา

ผลประโยชน์

เมื่อเปรียบเทียบกับเนื้อสัตว์ น้ำมันหมูเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับงบประมาณมากกว่า และมีประโยชน์ไม่น้อย น้ำมันหมู (หากบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ) ไม่ก่อให้เกิดการสะสมของไขมันและเพิ่มน้ำหนักส่วนเกิน แต่ประโยชน์ที่ได้รับนั้นไม่ต้องสงสัยเลย ประกอบด้วยกรดอาราชิโดนิก ซึ่งรักษาสมดุลของไขมันในผิวหนัง บำรุง ควบคุมฮอร์โมน และกระตุ้นการเผาผลาญในร่างกาย น้ำมันหมูช่วยทำความสะอาดหลอดเลือด ซึ่งขัดกับความเชื่อที่นิยมเกี่ยวกับคอเลสเตอรอล นี่คือผลิตภัณฑ์ที่มีเอกลักษณ์ น้ำมันหมูเค็มโดยใช้วิธีร้อนทำให้ได้ส่วนผสมที่จะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ในรูปแบบของแคร็กจะทำให้เกี๊ยวไส้และจานจะนุ่มมากกับผัก แต่หลายคนก็ชอบผลิตภัณฑ์นี้เหมือนกัน ใช้มีดคมๆ ตัดน้ำมันหมูแผ่นบางๆ โปร่งแสง แล้ววางลงบนขนมปัง Borodino หัวหอมสีเขียวและวอดก้าหนึ่งช็อต... คุณต้องการอะไรอีกสำหรับมื้ออาหารส่วนตัว?

วิธีการเกลือน้ำมันหมู ความลับบางประการ

ในการเตรียมขนม คุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์ดิบก่อน น้ำมันหมูที่อายุน้อยและดีควรมีสีขาวเหมือนหิมะและมีสีชมพู มีดเข้าไปได้ง่ายเหมือนใส่เนย น้ำมันหมูควรจะค่อนข้างยืดหยุ่น - เมื่อกดแล้วเครื่องหมายจะคงอยู่ระยะหนึ่ง แม่บ้านตรวจสอบคุณภาพสินค้าด้วยกลิ่น น้ำมันหมูที่ดีมีกลิ่นหอมหวานเล็กน้อย สปอนเดอร์คุณภาพสูงนั้นถูกกำหนดโดยชั้นของเนื้อสัตว์ ไม่ควรมีร่องรอยตอซังเหลืออยู่บนผิวหนัง มีสามวิธีหลักในการทำน้ำมันหมูเกลือ อันแรกแห้งแล้ว น้ำมันหมูชิ้นหนึ่งถูกคลุมด้วยเกลือและเครื่องเทศแล้วปล่อยทิ้งไว้ภายใต้ความกดดัน วิธีที่สองคือแบบเปียกโดยไม่มีการบำบัดความร้อน ในน้ำเกลือที่บ้าน - กระบวนการนี้ใช้เวลานานและต้องใช้แรงงานมาก นอกจากนี้ทั้งวิธีแรกและวิธีที่สองไม่เหมาะกับการทำแผ่นไม้อัด มันจะกลายเป็นเรื่องยากมาก และสุดท้ายวิธีที่สามก็ร้อนแรง เราจะหารือกันด้านล่าง

สปอนเดอร์ในเปลือกหัวหอม

เราหั่นเบคอน (เบคอน) ประมาณหนึ่งกิโลกรัมออกเป็นสี่ส่วนเท่า ๆ กันพร้อมกับผิวหนัง ต้มน้ำหนึ่งลิตรในหม้อใบกว้าง เติมเกลือหนึ่งแก้วแล้วคนให้เข้ากันจนผลึกละลายหมด เราจะต้องมีเปลือกจากหัวหอมห้ากิโลกรัม ใส่ครึ่งหนึ่งลงในกระทะ วางน้ำมันหมูสี่ชิ้นไว้ด้านบน เราจะวางแกลบไว้ระหว่างพวกมันด้วย เสื้อผ้าหัวหอมควรอยู่ด้านบน เติมเกลือเล็กน้อยลงไปในน้ำ เรามาเอาเปลือกด้านบนกันดีกว่า นำไปต้มและเคี่ยวประมาณสิบถึงสิบห้านาที หลังจากยกกระทะออกจากเตาแล้ว ให้ห่อไว้ในผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสิบสองชั่วโมง มาทำความสะอาดแผ่นไม้อัดจากเปลือกกัน ปอกเปลือกหัวกระเทียม หั่นกานพลูหยาบๆ ยัดชิ้นสปอนเดอร์ด้วยกระเทียมแล้วถูด้วยพริกไทยดำป่น โดยหลักการแล้วการใส่เกลือน้ำมันหมูแบบร้อนในเปลือกหัวหอมก็เสร็จสมบูรณ์ สิ่งที่เหลืออยู่คือทำสัมผัสสุดท้าย มาคลี่ฟิล์มยึดกัน ใส่ใบกระวานและกานพลูสองกลีบพร้อมกับถั่วออลสไปซ์อยู่ข้างๆ ด้วยสปอนเดอร์แต่ละชิ้น ห่อแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

น้ำมันหมูปรุงรส

เกลือช่วยยืดอายุการเก็บอาหารของผลิตภัณฑ์ แต่คุณภาพทางอาหารส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับเครื่องเทศ คุณสามารถใส่เกลือโดยใช้วิธีร้อนโดยไม่ต้องปรุงรส แต่แล้วมันใช้สำหรับแคร็กเท่านั้น และถ้าเราอยากได้น้ำมันหมูที่อร่อยและมีกลิ่นหอมเราก็จะเตรียมส่วนผสมของเครื่องเทศไว้ด้วย ควรประกอบด้วยพริกไทยแดงป่น (ร้อนและหยาบ) ขมิ้น ผักชีฝรั่งแห้ง กลีบสามหรือสี่กลีบ ใบกระวาน (ถูบนฝ่ามือให้ละเอียดที่สุด) อบเชยและลูกจันทน์เทศ เครื่องปรุงรสทั้งหมดสามารถเติมด้วยตาได้ ครั้งละหยิบมือ เลือกที่จะเพิ่มเครื่องเทศที่ชื่นชอบอื่น ๆ - ฮ็อปซูเนลี, ผักชี, พริกไทยขาว หั่นน้ำมันหมูหนึ่งกิโลกรัมเป็นชิ้นใหญ่ วางไว้ในกระทะแล้วเติมน้ำ หลังจากเดือด ให้ต้มเป็นเวลาสามนาทีแล้วเติมเกลือสี่ช้อนโต๊ะครึ่ง ปล่อยทิ้งไว้แบบนี้ครึ่งวัน เช็ดชิ้นส่วนด้วยผ้าขนหนูแล้วถูด้วยกระเทียม ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งวัน

วิธีที่เร็วที่สุดในการใส่เกลือโดยใช้วิธีร้อน

บางครั้งคุณแทบรอไม่ไหวที่จะลองใช้ผลิตภัณฑ์! หรือเพื่อนมาเยี่ยม และอะไรจะดีไปกว่าการใช้วอดก้ากับน้ำมันหมูแผ่นบางสีชมพูเล็กน้อยวางบนขอบขนมปังข้าวไรย์ และหากมีไขมันหมูสดชิ้นหนึ่งวางอยู่ในตู้เย็นคุณสามารถเริ่มงานฉลองได้ภายในครึ่งชั่วโมง เตรียมขวดโหลสะอาดมีฝาปิดแล้วตั้งกาต้มน้ำบนไฟ ในขณะที่น้ำกำลังเดือด ให้หั่นน้ำมันหมูสองร้อยกรัมเป็นชิ้นบาง ๆ ในชามแยกต่างหาก ผสมเกลือขนาดใหญ่ 3 ช้อน พริกไทย 1 ช้อนชา กระเทียมสับละเอียด 4 กลีบ ใบกระวานหัก 2 ใบ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส - ปาปริก้าหรือพริกผักชีหรือขมิ้น วางน้ำมันหมูลงในขวด โดยใส่ส่วนผสมของเกลือและเครื่องเทศลงไป และเทน้ำเดือดลงไปทุกอย่าง ระดับน้ำควรอยู่เหนือน้ำมันหมูหนึ่งเซนติเมตร ปิดขวดด้วยฝาพลาสติก เมื่อของเหลวเย็นตัวลงเกลือน้ำมันหมูในน้ำเกลือที่บ้านก็เสร็จสิ้น แต่ผลิตภัณฑ์จะอร่อยกว่าถ้าคุณเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาอย่างน้อยสิบนาที

ในหม้อหุงช้า

คุณยังสามารถใช้น้ำมันหมูเกลือโดยใช้วิธีร้อนโดยใช้อุปกรณ์ในครัว ตัวอย่างเช่นวิธีการข้างต้นที่มีเปลือกหัวหอมก็เหมาะสำหรับการปรุงในหม้อหุงช้าเช่นกัน หั่นเนื้อหน้าอกหนึ่งกิโลกรัมเพื่อให้น้ำมันหมูพอดีกับชาม เราล้างเปลือกหัวหอมสองกำมือ วางครึ่งหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของเมนูหลายเมนู วางน้ำมันหมูและใบกระวานห้าใบ บดบนฝ่ามือบนเปลือกหัวหอม โรยเปลือกที่เหลือไว้ด้านบน ต้มน้ำหนึ่งลิตรในกระทะ ละลายเกลือสองร้อยกรัมและน้ำตาลสองช้อนโต๊ะลงไป เทน้ำเดือดลงบนน้ำมันหมูที่มีเปลือกหัวหอม ปิดฝาแล้วตั้งโหมด "ดับ" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากสิ้นสุดโปรแกรม ให้น้ำมันหมูหมักในน้ำเกลือข้ามคืน หลังจากนั้นเราก็นำสปอนเดอร์ออกมาถูด้วยกระเทียมและเครื่องเทศที่ผ่านการกด ห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็น

ด้วยเปลือกมัสตาร์ดและหัวหอม

ขั้นแรกเราทำส่วนผสมของเครื่องเทศ ประกอบด้วยเกลือ (5 ช้อนโต๊ะ) มัสตาร์ดเมล็ด Dijon และพริกไทยดำป่น (อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ) กระเทียมสี่กลีบกดผ่านการกด และสามกลีบ ต้มน้ำสองลิตร เทส่วนผสมเครื่องเทศลงไป โดยเหลือไว้จำนวนหนึ่งไว้ถูในภายหลัง ล้างน้ำมันหมูหนึ่งกิโลกรัมแล้วหั่นเป็นแท่ง ใส่เปลือกหัวหอมสองร้อยกรัมและใบกระวานเจ็ดใบลงในน้ำเดือด เราเพิ่มน้ำมันหมู ปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสองชั่วโมง การหมักน้ำมันหมูโดยใช้วิธีร้อนก็มีประโยชน์เช่นกัน เนื่องจากอายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้น เนื่องจากจุลินทรีย์ทั้งหมดตายจากการบำบัดด้วยความร้อนเป็นเวลานาน จากนั้นเราก็นำแท่งออกจากน้ำเกลือเช็ดให้แห้งแล้วถูด้วยเครื่องเทศที่เหลือ เราแพ็คแต่ละชิ้นในฟอยล์หรือฟิล์มยึด ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งวัน

วิธี adjika

ต้องตัดเปลือกของผลิตภัณฑ์ห้ากิโลกรัมออกก่อน จุ่มน้ำมันหมูลงในน้ำเดือดแล้วต้มประมาณสิบห้านาทีจนเกิดฟอง ในชาม เตรียมส่วนผสม 500 กรัม เกลือทะเลหยาบและ 50 กรัม พริกไทยดำ. หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นใหญ่ ถูด้วยเครื่องเทศอย่างไม่เห็นแก่ตัว อย่ากลัวที่จะใส่เกลือมากเกินไปหรือทำให้อาหารจานนั้นเผ็ดเกินไป น้ำมันหมูจะดูดซับเกลือและพริกไทยได้มากเท่าที่ต้องการ สับกระเทียมสี่ถึงห้ากลีบอย่างหยาบ มายัดมันหมูกันดีกว่า ในชามผสมมัสตาร์ดสี่ช้อนโต๊ะกับธัญพืชและ adjika สองชิ้น เคลือบชิ้นส่วนน้ำมันหมูด้วยส่วนผสมนี้ วางแท่งในภาชนะให้แน่นมาก ระหว่างนั้นคุณสามารถเพิ่ม lingonberries หรือแครนเบอร์รี่ได้ บรรจุอย่างปลอดภัยด้วยฝาปิดและแช่เย็นเป็นเวลาห้าวัน วิธีเผ็ดร้อนนี้ไม่เหมาะกับเบคอน

อาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยพร้อมกระเทียม

สูตรนี้แนะนำให้หั่นผลิตภัณฑ์เป็นชิ้นเล็กๆ วางลงในกระทะแล้วเติมน้ำกรองที่อุณหภูมิห้อง ของเหลวควรครอบคลุมน้ำมันหมูประมาณสองเซนติเมตร นำน้ำในหม้อตั้งไฟให้เดือด จากนั้นปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณห้านาที นำภาชนะออกจากเตา เพิ่มเกลือกองห้าช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันจนละลายหมด ปล่อยทิ้งไว้เช่นนี้เป็นเวลาสิบสองชั่วโมง ดังนั้นน้ำมันหมูต้มในน้ำเกลือ (ร้อน) จะทำให้นุ่มและเหมาะกับฟันทุกซี่ หลังจากผ่านไปครึ่งวันเราก็นำชิ้นส่วนออกมาแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากในครัว สับกระเทียมห้ากลีบแล้วบดด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสสำเร็จรูป "สำหรับน้ำมันหมูเค็ม" ได้ แต่ไม่มีอะไรขัดขวางเราจากการเตรียมมันเอง สิ่งสำคัญคือส่วนผสมประกอบด้วยผักชีใบกระวานพริกไทยดำและพริกแดง เครื่องปรุงรสจะชื้นเล็กน้อยจากการถูด้วยกระเทียม คุณต้องเคลือบแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมนี้ หลังจากนั้นเราใส่น้ำมันหมูลงในภาชนะที่ปิดสนิทหรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือฟิล์มยึด หลังจากสามชั่วโมงในตู้เย็น ของว่างก็พร้อม

สปอนเดอร์ในเตาอบ

ที่ผ่านมาเราได้ดูวิธีการทำน้ำมันหมูในน้ำเกลือโดยใช้วิธีร้อนแล้ว แต่จินตนาการด้านการทำอาหารของผู้คนไม่ได้สิ้นสุดเพียงแค่นั้น เบคอนนั่นคือน้ำมันหมูซึ่งมีเนื้อเป็นชั้น ๆ จะอร่อยมากถ้าคุณอบสักหน่อย ในการทำเช่นนี้ให้ตัดบล็อกกิโลกรัมเป็นชิ้นหนา 1-2 เซนติเมตร แต่ไม่สมบูรณ์ แต่ให้เฉพาะผิวหนังเท่านั้น เราลงเอยด้วยบางอย่างเช่นหนังสือที่มีหน้า ปอกเปลือกและสับกระเทียมสี่กลีบอย่างประณีต รวมเกลือหนึ่งร้อยกรัมกับเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ถู "หน้า" อย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยส่วนผสมนี้ ห่อแถบด้วยกระดาษฟอยล์ - ให้แน่นเพื่อไม่ให้ไขมันรั่วไหลออกมา วางซองอะลูมิเนียมบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบ เราอบสปอนเดอร์เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงที่ 170-180 องศา จากนั้นเราก็ตัดฟอยล์ คลี่ขอบออก แล้วปล่อยให้เป็นสีน้ำตาลอีกประมาณห้าถึงสิบนาที

วิธีด่วนอีกวิธีหนึ่ง

น้ำมันหมูเค็มในถุงโดยใช้วิธีร้อนช่วยให้คุณได้ของว่างแสนอร่อยหลังทำอาหารเพียงวันเดียว ในการทำเช่นนี้ เราจำเป็นต้องมีถุงพลาสติกโพลีเอทิลีนที่มีความหนาแน่นและกันอากาศเข้าได้ หั่นน้ำมันหมูเป็นก้อนเล็กๆ ถูแต่ละอย่างด้วยเครื่องเทศ (ต้องใช้พริกไทยดำป่นและใบกระวานสับ) ต้มน้ำหนึ่งลิตร ละลายเกลือหนึ่งแก้วลงไป คนจนละลายหมด คุณสามารถเพิ่มกานพลูเล็กน้อย เทน้ำเกลือที่ร้อนแต่ไม่เดือดลงในถุง มัดด้วยหนังยางแล้วทิ้งไว้ให้เย็น เมื่อของเหลวถึงอุณหภูมิห้อง ให้นำถุงใส่ตู้เย็น

น้ำมันหมูในน้ำเกลือเป็นของว่างยอดนิยมที่สามารถเตรียมได้ที่บ้านโดยไม่ต้องยุ่งยากมากนัก รสชาติที่นุ่มนวล ละเอียดอ่อน และเผ็ดปานกลางได้มาจากการใช้น้ำดองที่เหมาะสมและสมุนไพรและเครื่องเทศที่คัดสรรอย่างกลมกลืน

วิธีการเกลือน้ำมันหมูในน้ำเกลือ?

การหมักน้ำมันหมูในน้ำเกลือเป็นเรื่องง่ายและไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษหรือประสบการณ์การทำอาหารหลายปี การมีสูตรอาหารที่มีความสามารถพร้อมสัดส่วนส่วนผสมที่ถูกต้องและคำแนะนำที่เกี่ยวข้องสำหรับการใช้เทคโนโลยี ทุกคนสามารถรับมือกับงานนี้ได้

1. เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ คุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์พื้นฐานที่สดใหม่และมีคุณภาพสูงโดยไม่มีกลิ่นของบุคคลที่สาม ยินดีต้อนรับการปรากฏตัวของชั้นเนื้อ แต่ไม่จำเป็น
2. สมุนไพรและเครื่องเทศที่ใช้กันทั่วไป: ใบกระวาน พริกไทย และกระเทียม สามารถเสริมด้วยเครื่องเทศอื่นๆ ได้ตามต้องการ
3. การใส่น้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือสามารถทำได้ทั้งแบบร้อนและเย็น ส่งผลให้โครงสร้างขนมที่ทำเสร็จแล้วมีความนุ่มหรือหนาแน่นมากขึ้น

น้ำมันหมูเค็มร้อนในน้ำเกลือ

น้ำมันหมูในน้ำเกลือปรุงด้วยวิธีร้อนเร็วกว่าปกติและจะได้นุ่มและมีกลิ่นหอม ในทำนองเดียวกันคุณสามารถเกลือผลิตภัณฑ์จากส่วนคอของซากซึ่งมีความหนาแน่นเพิ่มขึ้นและด้วยตัวเลือกเกลืออื่น ๆ ปรากฎว่าไม่อร่อยและรุนแรงนัก หลังจากผ่านไปเพียง 2.5 วัน อาหารเรียกน้ำย่อยก็จะพร้อมให้ชิม

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู – 1 กก.
• กระเทียม – 5-7 กลีบ;
• เปลือกหัวหอม - 1 กำมือ;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• เกลือ – 0.5 ถ้วย;
• ลอเรล – 2 ชิ้น;
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ – 7 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน – 0.5-1 ฝัก;
• เครื่องเทศ.

การตระเตรียม

1. น้ำมันหมูล้าง ตากแห้ง และหั่นเป็นแท่งขนาด 15x5 ซม.
2. ปล่อยให้น้ำเดือด ใส่เกลือและเครื่องเทศทั้งหมดลงไป และต้มต่ออีก 2 นาที
3. ใส่น้ำมันหมูชิ้นลงในน้ำเกลือที่เดือดแล้วทิ้งไว้ 10 นาที
4. นำน้ำมันหมูในน้ำเกลือร้อนออกจากเตา เย็น ปิดฝาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
5. นำผลิตภัณฑ์ออกมาตากแห้งถูด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศแห้งและกระเทียมห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอีกวัน

น้ำมันหมูเค็มเย็นในน้ำเกลือ

การดองน้ำมันหมูในน้ำเกลือเย็นยังง่ายกว่าการดองแบบร้อน แต่จะใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์กว่าผลิตภัณฑ์จะสุก อาหารเรียกน้ำย่อยที่เตรียมในลักษณะนี้มีข้อดีหลายประการ: มันถูกเก็บไว้เป็นเวลานานโดยไม่เปลี่ยนคุณภาพความอร่อยหรือได้รับสีเหลืองอันไม่พึงประสงค์และทำให้นักชิมมีรสชาติที่ฉุนดีเยี่ยม

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู – 2 กก.
• กระเทียม – 7 กลีบ;
• น้ำ - 5 แก้ว;
• เกลือ - 1 แก้ว;
• ลอเรล – 3-5 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 10-15 ชิ้น

การตระเตรียม

1. น้ำมันหมูล้าง หั่น และวางหลวมๆ ในภาชนะ สลับกับลอเรล กระเทียม และพริกไทย
2. ต้มน้ำละลายในนั้นปล่อยให้น้ำเกลือเย็นแล้วเทผลิตภัณฑ์ลงไป
3. หลังจากแช่ในสภาพห้องเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ น้ำมันหมูในน้ำเกลือก็จะพร้อม

น้ำมันหมูในน้ำเกลือในขวด - สูตร

สะดวกในการใส่น้ำมันหมูเกลือในน้ำเกลือในขวด สิ่งสำคัญคือการตัดชิ้นส่วนของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมออกเป็นชิ้น ๆ ที่สามารถวางและนำออกจากภาชนะแก้วได้อย่างสะดวก ไม่ควรทิ้งภาชนะไว้กลางแดดและไม่ควรปิดฝาให้แน่น: ควรใช้ผ้าชิ้นเล็ก ๆ พับเป็นสี่ส่วนหรือจานรองเพื่อจุดประสงค์นี้โดยวางชิ้นงานไว้ในที่มืด

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู – 2 กก.
• กระเทียม – 5-7 กลีบ;
• น้ำ - 5 แก้ว;
• เกลือหยาบ - 7 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ลอเรล – 5 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 8 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ – 5 ชิ้น

การตระเตรียม

1. น้ำมันหมูใส่ขวดโหลสลับกับชิ้นกระเทียม ใบกระวาน และพริกไทย
2. ต้มน้ำ ละลายเกลือลงไป ปล่อยให้เย็นถึง 40 องศา แล้วเทลงในขวด
3. หลังจากแช่ผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 วัน ให้ย้ายน้ำมันหมูในน้ำเกลือไปที่ตู้เย็นอีกครั้งในเวลาเดียวกัน

น้ำมันหมูในน้ำเกลือกับกระเทียม - สูตร

การใส่น้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือผสมกับกระเทียมส่งผลให้ขนมมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ฉุนยิ่งกว่าการปรุงแบบก่อนหน้านี้ ในกรณีนี้กระเทียมไม่เพียงแต่ใช้ปรุงรสน้ำดองเท่านั้น ง่ามชิ้นส่วนจะถูกยัดลงในชิ้นของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมที่เตรียมไว้ก่อนนำไปแช่ในน้ำเกลือ

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมูสด – 1.5 กก.
• กระเทียม – 1.5 หัว;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• เกลือหยาบ – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ลอเรล – 5 ชิ้น;
• พริกไทยดำและถั่วออลสไปซ์ – 5-8 ชิ้น;
• ผักชี – 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. ในน้ำมันหมูที่เตรียมไว้นั้นจะใช้มีดเจาะโดยใส่กระเทียมลงไป
2. ต้มน้ำละลายเกลือลงไปพักให้เย็น
3. น้ำมันหมูใส่ในภาชนะที่เหมาะสม สลับกับเครื่องเทศและกระเทียมที่เหลือสับ
4. เทผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำเกลือทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลา 2 วันแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นในระยะเวลาเท่ากัน

น้ำมันหมูเค็มสไตล์ยูเครนในน้ำเกลือ

น้ำมันหมูในน้ำเกลือในภาษายูเครนเป็นของว่างที่คุณชื่นชอบในเวอร์ชันคลาสสิก อายุของผลิตภัณฑ์ในน้ำดองรสเผ็ดในตู้เย็นอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่สามวันถึงสามสัปดาห์หลังจากนั้นชิ้นจะแห้งถูด้วยพริกไทยป่นหรือเครื่องเทศแห้งตามต้องการแล้วส่งไปจัดเก็บเพิ่มเติมในช่องแช่แข็ง

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู – 1.5 กก.
• กระเทียม – 5-7 กลีบ;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• เกลือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ลอเรล – 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำป่น – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทย – 6 ชิ้น

การตระเตรียม

1. ละลายเกลือในน้ำเย็นต้ม ใส่พริกไทย ใบกระวาน และกระเทียม
2. จุ่มน้ำมันหมูลงในน้ำดองกดน้ำหนักปิดฝาแล้ววางบนชั้นวางตู้เย็น

น้ำมันหมูเบลารุสในน้ำเกลือ

สูตรการหมักน้ำมันหมูในน้ำเกลือต่อไปนี้ยืมมาจากอาหารเบลารุส คุณสมบัติที่โดดเด่นของตัวเลือกนี้คือการใช้เมล็ดยี่หร่าซึ่งทำให้ของว่างมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ บ่อยครั้งที่ส่วนผสมแห้งรสเผ็ดสำหรับถูชิ้นของผลิตภัณฑ์ยังเสริมด้วยผักชีบดหรือกระวาน

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู – 1 กก.
• กระเทียม – 5-7 กลีบ;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• เกลือหยาบ - ประมาณ 200 กรัม
• ลอเรล – 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำป่นและยี่หร่า - 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม

1. กำลังเตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ ให้ละลายเกลือในน้ำให้เพียงพอเพื่อให้มันฝรั่งดิบหรือไข่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ
2. นำน้ำเกลือไปต้มใส่น้ำมันหมูลงไปแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันตามสภาพห้อง
3. จากนั้นนำน้ำมันหมูสไตล์เบลารุสในน้ำเกลือออกจากภาชนะ ตากให้แห้งแล้วถูด้วยส่วนผสมของยี่หร่า พริกไทย และลอเรลสับ
4. วางชิ้นกระเทียมไว้ด้านบน ห่อผลิตภัณฑ์ด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

น้ำมันหมูในน้ำเกลือ “ห้านาที”

น้ำมันหมูในน้ำเกลือ ซึ่งเป็นสูตรที่เร็วที่สุดที่คุณจะได้เรียนรู้เพิ่มเติม คุณสามารถลองหั่นหลังจากที่มันเย็นลงแล้วบนชั้นวางในตู้เย็น หรือจะเตรียมใช้ในอนาคตโดยใส่ในภาชนะที่ปลอดเชื้อแล้วปิดผนึกด้วยการต้ม ฝาปิด สำหรับของว่างทั้งผลิตภัณฑ์สดที่มีและไม่มีชั้นเนื้อก็เหมาะสม

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู – 1 กก.
• กระเทียม – 7-9 กลีบ;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• เกลือหยาบ – 200 กรัม;
• ลอเรล – 4-5 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 10-15 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ – 7-9 ชิ้น

การตระเตรียม

1. ต้มน้ำ ละลายเกลือ ใส่น้ำมันหมู กระเทียม และเครื่องเทศ
2. ปล่อยให้เนื้อหาเดือดปรุงเป็นเวลา 5 นาที
3. หลังจากที่ของว่างเย็นลงแล้ว พักให้เย็นในตู้เย็น
4. เพื่อเตรียมพร้อมสำหรับการใช้งานในอนาคต ชิ้นส่วนต่างๆ จะถูกจัดวางในขวดที่ปลอดเชื้อ เติมน้ำเกลือเดือดแล้วม้วนขึ้น เก็บแช่เย็น.

น้ำมันหมูในน้ำเกลือกับน้ำตาล

น้ำมันหมูเค็มกับน้ำตาลในน้ำเกลือตามสูตรต่อไปนี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบการผสมผสานรสชาติที่ตัดกัน อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสเผ็ดปานกลาง มีกลิ่นหอมอย่างน่าประหลาดใจ พร้อมกลิ่นหวานอันละเอียดอ่อน เข้ากันได้อย่างลงตัวเมื่อเสิร์ฟพร้อมขนมปังดำ มัสตาร์ดเม็ดเล็กๆ และผักสด

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู – 0.5 กก.
• กระเทียม – 3-4 กลีบ;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• เกลือหยาบ – 140 กรัม;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• ลอเรล – 3-4 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน, ใบโหระพาแห้งและมาจอแรม - อย่างละ 1 ช้อนชา;
• ปาปริก้าและพริกไทยดำ - อย่างละ 1 ช้อนชา;
• ออลสไปซ์ – 5 ถั่ว

การตระเตรียม

1. ตั้งน้ำให้เดือด ใส่เครื่องเทศและกระเทียม ยกลงจากเตา
2. วางน้ำมันหมูเป็นชิ้น กดน้ำหนักลง ทิ้งไว้ 10 ชั่วโมง
3. น้ำมันหมูที่อร่อยในน้ำเกลือจะถูกเอาออกบนผ้ากระดาษ ตากให้แห้ง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

วิธีเก็บน้ำมันหมูหลังจากแช่เกลือในน้ำเกลือ?

น้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือด้วยวิธีการที่ถูกต้องยังคงรักษาคุณลักษณะไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบเป็นเวลานาน ทำให้มีโอกาสเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมได้ตลอดเวลา เมื่อทำเกลือของว่างทุกขั้นตอนแล้วคุณต้องดูแลการจัดเก็บที่เหมาะสม

1. หากต้องการ คุณสามารถขูดชิ้นมันหมูเค็มและเผ็ดด้วยพริกไทยดำหรือแดง ปาปริก้า หรือส่วนผสมแห้งรสเผ็ดที่มีส่วนประกอบหลากหลายอื่นๆ ก่อนการเก็บรักษา
2. วางชิ้นไว้ในถุงหรือห่อด้วยฟิล์ม (กระดาษ) และเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง
3. ด้วยการจัดเก็บนี้ ผลิตภัณฑ์จึงคงความสดได้เป็นเวลานาน และถูกตัดให้เรียบร้อยก่อนเสิร์ฟ
   

พวกเขาบอกว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะไม่แยแสกับน้ำมันหมู - คุณจะรักมันหรือไม่ชอบก็ได้ ซันนี่อิตาลีถือเป็นแหล่งกำเนิดของผลิตภัณฑ์นี้ ที่นั่นเมื่อเกือบสามสิบศตวรรษก่อน พ่อค้าทาสเกิดแนวคิดที่จะเลี้ยงแรงงานด้วยอาหารราคาถูกแต่น่าพึงพอใจ นั่นคือมันหมู ตั้งแต่นั้นมา คนจนที่ไม่มีเงินจ่ายค่าเนื้อดีๆ ก็เริ่มใช้มันหมูในการเตรียมอาหาร พวกเขาเรียนรู้วิธีการใส่เกลือด้วยวิธีต่างๆ และรมควัน หากคุณเป็นแฟนของผลิตภัณฑ์นี้ทำไมไม่จดสูตรการทำเกลือน้ำมันหมูในน้ำเกลือที่บ้านโดยใช้วิธีเย็นและร้อนล่ะ

น้ำมันหมูเค็มเย็นในน้ำเกลือ

น้ำมันหมูชนิดใดที่เหมาะกับการหมักเกลือ? สดที่ยังไม่แช่แข็ง เมื่อซื้อให้ใส่ใจกับเปลือกโลก - มันควรจะบางและผลิตภัณฑ์เองก็ควรจะเบา สีเหลืองบ่งบอกว่าไขมันแก่ ทางที่ดีควรใส่น้ำมันหมูเกลือในน้ำเกลือที่บ้านในขวดขนาดสามลิตร ภาชนะนี้บรรจุสินค้าได้ 2 กิโลกรัม เราจะเน้นปริมาณนี้

หลังจากล้างและขจัดคราบสกปรกออกแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ยาวประมาณ 15 ซม. และกว้าง 6-7 ซม. ตอนนี้เราต้องเตรียมน้ำเกลือที่เราจะใส่น้ำมันหมูลงไป ในการดองผลิตภัณฑ์สองกิโลกรัมคุณต้องมีน้ำ 5 แก้วและเกลือหนึ่งแก้ว อย่ากังวลเรื่องเกลือมากเกินไป ผลิตภัณฑ์นี้ไม่สามารถใส่เกลือมากเกินไปได้ มันดูดซับเกลือได้มากเท่าที่ต้องการ ตอนนี้ต้องนำน้ำเกลือไปต้มแล้วทำให้เย็นลง เมื่อเย็นลงถึงอุณหภูมิห้องก็สามารถใช้งานได้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ

วางน้ำมันหมูลงในขวดโหลที่สะอาดและเตรียมไว้ พยายามให้มีช่องว่างเล็กๆ ระหว่างชิ้นต่างๆ ระหว่างชั้นให้วางใบกระวานหลายใบ, ออลสไปซ์และพริกไทยดำรวมทั้งกระเทียมหั่นบาง ๆ เมื่อคุณเติมขวดโหล ให้เทน้ำเกลือลงไป ปิดฝาขวดแล้วทิ้งไว้ในที่มืดในห้อง

กระบวนการเกลือที่สมบูรณ์ใช้เวลา 7 วัน หลังจากช่วงเวลานี้ ก็สามารถเอาน้ำมันหมูออกได้ แม่บ้านบางคนทิ้งมันไว้ในขวดโดยตรง แต่นำไปแช่ในตู้เย็น แม้ว่าจะเป็นการถูกต้องที่จะทิ้งไม้สักหนึ่งหรือสองไม้ไว้ชิมแล้วที่เหลือใส่ในช่องแช่แข็ง สามารถเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือน

น้ำมันหมูเค็มกับน้ำเกลือร้อนที่บ้าน

การดองน้ำมันหมูแบบร้อนที่บ้านเป็นที่นิยมมากที่สุดเนื่องจากต้องใช้เวลาน้อยกว่า ข้อดีอีกประการหนึ่งของการดองแบบร้อนก็คือผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีลักษณะและรสชาติเหมือนเนื้อรมควันเล็กน้อย และทั้งหมดนี้ต้องขอบคุณเครื่องเทศและเปลือกหัวหอม การควบคุมอุณหภูมิโดยใช้ไขมันหมูทำให้ไม่มีข้อสงสัยเกี่ยวกับความปลอดภัย เรามาดูสูตรนี้กันดีกว่า

มาเตรียมอาหารกัน ส่วนผสมที่สำคัญที่สุดคือน้ำมันหมูสด (1-1.5 กก.) โดยควรไม่มีชั้นเนื้อสัตว์หรือในกรณีที่รุนแรงควรมีเนื้อชิ้นเล็ก ๆ ทำไม ชั้นเนื้อมีโครงสร้างที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง มันจะดูดซับเกลือได้มาก ในขณะที่มันหมูจะใส่เกลือในปริมาณที่พอเหมาะ คุณจะต้องใช้น้ำหนึ่งลิตร กระเทียมหนึ่งหัว ใบกระวาน (4 ชิ้น) เกลือครึ่งแก้ว เปลือกหัวหอมเล็กน้อย และถั่วลันเตาเล็กน้อยอย่างละ 2-3 อันของออลสไปซ์และพริกไทยดำ หากคุณต้องการเพิ่มเครื่องเทศ ให้ใช้พริกแดงเม็ดเล็ก

หลังจากล้างน้ำมันหมูด้วยน้ำแล้ว ให้ใช้แปรงเหล็กหรือมีดขจัดสิ่งสกปรกออกจากผิวหนัง แบ่งผลิตภัณฑ์ออกเป็นชิ้นเล็กๆ (15*7 ซม.) พักมันไว้ก่อน มาเตรียมน้ำเกลือกัน หลังจากล้างเปลือกหัวหอมใต้น้ำแล้ว ให้ใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำเกลือลงในกระทะแล้วเติมน้ำ เมื่อของเหลวเดือด ให้รอสักครู่แล้วใส่น้ำมันหมูลงในน้ำเกลือที่เดือด สิ่งสำคัญคือน้ำครอบคลุมมันอย่างสมบูรณ์ ต้มเป็นเวลา 10 นาที

ตอนนี้ตั้งกระทะโดยทิ้งเนื้อหาทั้งหมดไว้ข้างๆ แล้วปิดฝา เมื่อน้ำเกลือเย็นลงจนหมดแล้ว ให้นำกระทะไปแช่ในตู้เย็น โดยให้น้ำมันหมูยืนต่อไปอีกวัน โดยหลักการแล้วสินค้าจะพร้อม ในขั้นตอนนี้คุณสามารถรับประทานได้แล้ว นำน้ำมันหมูออกจากน้ำเกลือ ซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากในครัว แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

แม่บ้านบางคนก็ทำให้สูตรนี้สมบูรณ์แบบ หลังจากเก็บน้ำมันหมูไว้ในน้ำเกลือในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันแล้วให้ถูแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศและกระเทียม คุณสามารถซื้อได้ที่ร้านค้าหรือเตรียมเอง

ส่วนผสมเผ็ดสำหรับน้ำมันหมูประกอบด้วยส่วนผสมต่อไปนี้: ออลสไปซ์บดและพริกไทยดำ, พริกแดง, ผักชี, ปาปริก้าและเฟนูกรีก, เกลือเล็กน้อย เครื่องเทศทั้งหมดนี้ผสมกับกระเทียมที่ผ่านการกด ใช้ส่วนผสมสำเร็จรูปกับน้ำมันหมูแต่ละชิ้นทุกด้านหลังจากนั้นจึงห่อผลิตภัณฑ์ด้วยฟิล์มยึด การผสมด้วยส่วนผสมเผ็ดจะดำเนินการในตู้เย็นในระหว่างวัน ควรวางน้ำมันหมูที่เสร็จแล้วไว้ในช่องแช่แข็ง หลังจากผ่านไปหนึ่งหรือสองชั่วโมง คุณสามารถปรนเปรอตัวเองด้วยน้ำมันหมูที่มีกลิ่นหอม เพราะคุณสามารถเกลือน้ำมันหมูในน้ำเกลือได้ที่บ้าน

วิธีการเสิร์ฟน้ำมันหมูเค็ม?

น้ำมันหมูเสิร์ฟบนโต๊ะในรูปแบบของชิ้นบาง ๆ ผลิตภัณฑ์ยอดนิยมชิ้นนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทมันฝรั่ง บอร์ชท์ และราสโซลนิก สามารถรับประทานได้โดยวางบนขนมปังทาด้วยมัสตาร์ดบางๆ ผู้ชายชอบน้ำมันหมูไม่ว่าจะในรูปแบบใดก็ตาม และมักจะใช้เป็นของว่างแบบดั้งเดิมในระหว่างงานเลี้ยง คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับมะรุม adjika และมัสตาร์ด

เมื่อเรียนรู้วิธีการทำเกลือน้ำมันหมูในรูปแบบต่างๆ คุณจะพบของว่างอยู่เสมอและจะมีของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับงานเลี้ยงทุกประเภท คุณสามารถเปลี่ยนแปลงสูตรอาหารที่นำเสนอได้โดยเพิ่มเครื่องเทศต่าง ๆ ตามรสนิยมของคุณ

มันฝรั่งทอด สลัดผัก และน้ำมันหมู - อะไรจะอร่อยไปกว่านี้? แต่การเลือกน้ำมันหมูที่ดีและอร่อยนั้นเป็นไปไม่ได้เสมอไป เพื่อความมั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ควรเตรียมด้วยตัวเองจะดีกว่า ดังนั้นการใส่น้ำมันหมูลงในน้ำเกลือแบบร้อน

น้ำมันหมูที่น่ารับประทานและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

ทำไมแม่บ้านหลายคนถึงชอบวิธีดองน้ำมันหมูแบบเผ็ดร้อน? อาจเป็นเพราะนี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมของว่างแสนอร่อย นอกจากนี้กระบวนการทั้งหมดจะไม่ใช้เวลามากนัก ในสูตรระบุปริมาณเกลือที่ต้องเติมต่อน้ำมันหมู 1 กิโลกรัม คุณสามารถปรับได้ขึ้นอยู่กับน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ ขอแนะนำให้ซื้อเครื่องปรุงรสสำเร็จรูปสำหรับใส่น้ำมันหมู แต่สามารถแทนที่ด้วยเครื่องเทศอื่น ๆ ได้อย่างปลอดภัย ดังนั้นส่วนผสมที่ลงตัวของรสชาติคือผักชี ใบกระวาน พริกไทยแดงป่นและพริกไทยดำ

สารประกอบ:

• น้ำมันหมูสด 1 กิโลกรัม
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือแกง;
• 3-4 กลีบกระเทียม
• ส่วนผสมปรุงรส

การตระเตรียม:

ของว่างหลากหลายรสชาติ

น้ำมันหมูเค็มร้อนในน้ำเกลือในขวดจะช่วยให้คุณปรุงอาหารเรียกน้ำย่อยสากลที่นักชิมทุกคนจะเพลิดเพลิน สิ่งสำคัญคือการเลือกน้ำมันหมูสดที่มีชั้นเนื้อ

สารประกอบ:

• น้ำมันหมูสด 1 กิโลกรัม
• น้ำบริสุทธิ์ 1 ลิตร
• เกลือแกง 100 กรัม
• 3-4 กลีบกระเทียม
• พริกไทยดำ 10 เม็ด;
• ใบกระวาน 3-4 ใบ;
• ส่วนผสมเครื่องเทศ

การตระเตรียม:

สูตรที่ผิดปกติสำหรับน้ำมันหมูเค็ม

การใส่น้ำมันหมูแบบร้อนที่บ้านสามารถทำได้ไม่เพียงแต่ใช้น้ำเกลือเท่านั้น เราขอเสนอสูตรอาหารที่ผิดปกติสำหรับการเตรียมของว่างแสนอร่อยในเตาอบ เชื่อฉันเถอะ: แม้แต่นักชิมที่พิถีพิถันที่สุดก็ยังชอบอาหารจานนี้ เพียงเลือกน้ำมันหมูที่มีเนื้อชั้นดี

สารประกอบ:

• น้ำมันหมูสด 1 กิโลกรัม
• เกลือแกง 100 กรัม
• 3-4 กลีบกระเทียม
• พริกไทยดำ.

การตระเตรียม:

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+