กะหล่ำปลีดองกรอบอร่อยในน้ำเกลือ กะหล่ำปลีดองในถังที่ไม่มีน้ำตาล - สูตรคลาสสิกสำหรับฤดูหนาวพร้อมรูปถ่าย ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการหมักกะหล่ำปลีโดยไม่ใส่น้ำตาล
กะหล่ำปลี กะหล่ำปลีบนโต๊ะไม่ว่าง! กะหล่ำปลีดอง สด ดอง ทอด ในซุปบอร์ชท์และกะหล่ำปลี ม้วนกะหล่ำปลีและสลัด น้ำสลัดวิเนเกรตต์...จะใส่หรือไม่มีเนื้อสัตว์ เห็ด และผักอื่นๆ ก็ได้! ความหลากหลายของอาหารที่ทำจากผลิตภัณฑ์นี้น่าทึ่งมาก สิ่งที่แม่บ้านที่ดีไม่ได้เตรียมจากผักยอดนิยมนี้ซึ่งเรารู้จักกันมานานแล้วว่าเป็นภาษารัสเซียในยุคแรกเริ่ม...
สูตรคลาสสิกและสูตรดองอีก 8 สูตร - คุณจะเลียนิ้ว:
มีวิตามินและแร่ธาตุมากมายดูเหมือนว่าจะเกินกว่าแขกผู้โด่งดังของมะนาวจากต่างประเทศซึ่งมีประโยชน์อย่างแน่นอนไม่มีข้อห้ามโดยเฉพาะเช่นกัน
และไม่ว่าใครจะพูดอะไร อาหารส่วนใหญ่ต้องการสิ่งนั้นอย่างแน่นอน – กะหล่ำปลีดอง แน่นอนคุณสามารถไปซื้อได้ตอนนี้ในตลาดมีความหลากหลายและมากมาย แต่สิ่งที่ทำด้วยมือของคุณเองคือและจะเป็นแหล่งความภาคภูมิใจของแม่บ้านทุกคน โดยเฉพาะถ้าทำสำเร็จ ขาว ฉ่ำ กรอบ!
แน่นอนว่ามีความยุ่งยากและการทำความสะอาดตามมามากมาย แต่มันก็คุ้มค่า ฉันจินตนาการไม่ออกเลยว่าจะไม่มีขวดโหลที่มีความสวยงามนี้ยืนเรียงกันในห้องใต้ดินของฉันได้อย่างไร และช่างเป็นยาบำรุงหัวใจเมื่อแขกได้ลิ้มรสที่โต๊ะขอสูตรหรือบอกเป็นนัย ๆ ว่าขวดแห่งความอร่อยนั้นจะเป็นของขวัญที่ดีที่สุดสำหรับเขา
ดังนั้นวันนี้เราจึงมีกะหล่ำปลีดองในรูปแบบและรูปแบบที่แตกต่างกัน และฉันจะเขียนว่าอันไหนที่ฉันชอบที่สุดในสูตรนั้น!
สำหรับงานที่คุณต้องการ: กะละมังหรือกระทะขนาดใหญ่สองสามใบ, ถังเคลือบฟันก็ดีเช่นกัน, ขวด, ล้างสะอาดและตากแห้งเป็นแถว, ฝาพลาสติก, ล้างอย่างดีเช่นกัน, สองใบสำหรับแต่ละขวด - แล้วฉันจะบอกคุณว่าทำไมถึงสองใบ .
เครื่องทำลายเอกสารของคุณยายหรือมีดแบบใหม่ที่มีใบมีดสามใบสำหรับคนเกียจคร้านโดยเฉพาะ - เครื่องเตรียมอาหารพร้อมเครื่องทำลายเอกสาร ฉันจะบอกทันทีว่ามันตัดได้ละเอียดเล็กน้อย แต่สำหรับผู้ที่ไม่มีสิ่งนี้ ง่าย ๆ มีดทำครัวที่มีใบมีดยาวและเครื่องขูดแบบธรรมดาจะช่วยได้ และสิ่งสำคัญคืออย่าลืมเกลือบดหยาบในขวดขนาดใหญ่ 3 ลิตรที่มีช้อนติดอยู่ วันนี้เราต้องการมันมาก!
ฉันคิดว่าฉันแจกแจงไปหมดแล้ว มาเริ่มกระบวนการดองกะหล่ำปลีแสนอร่อยกันดีกว่า ทุกอย่างเป็นไปตามปกติในตอนแรกสูตรอาหารจะง่ายกว่าจากนั้นก็มีเสียงระฆังและนกหวีด ทุกอย่างเป็นขั้นตอนง่ายและรวดเร็ว
วิธีหมักกะหล่ำปลีที่บ้านอย่างโอชะ: ความลับและเทคนิค
มีเทคนิคมากมายในกระบวนการนี้ ดังนั้นสำหรับผู้เริ่มต้น โปรดอ่านสิ่งที่ฉันเขียนต่อไปด้วยความสนใจเป็นพิเศษ:
- สำหรับการดองกะหล่ำปลีเราเลือกพันธุ์กลางและปลายกะหล่ำปลีต้นไม่เหมาะอย่างยิ่ง - มันจะนุ่มและไม่น่ารับประทาน หัวกะหล่ำปลีมีความหนาแน่น แข็ง มีน้ำหนัก สีด้านในเป็นสีขาว
- คุณไม่ควรบดมันมากเกินไปเมื่อตัด ไม่เช่นนั้นคุณจะไม่ได้ยินเสียงกระทืบ
- เกลือป่นหยาบไม่มีไอโอดีน
- เครื่องใช้สำหรับผลิตภัณฑ์ – แก้ว, เคลือบฟัน, ไม้ ไม่มีอลูมิเนียมหรือสแตนเลส!
- อุณหภูมิระหว่างการหมักจะเย็น 18-22 และไม่มีการเปลี่ยนแปลง
- หากต้องการหมักในถังเคลือบ ถัง หรือถังไม้ จำเป็นต้องมีแรงดัน - วงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าภาชนะเล็กน้อยและมีน้ำหนักอยู่ด้านบน คุณยายของเราใช้วงกลมไม้และหินกรวดที่ล้างสะอาด ในฐานะหลานสาวขั้นสูง ฉันใช้ฝากระทะเคลือบฟันกลับด้านที่เหมาะสมแทนวงกลมไม้และขวดพลาสติกขนาด 5 ลิตรพร้อมน้ำแทนหินกรวด
- ไม้เสียบบาร์บีคิวไม้ใหม่เอี่ยมค่อนข้างเหมาะสำหรับการเจาะ
- ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้นี้ควรเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นเย็นเพื่อไม่ให้เกิดความเป็นกรดมากเกินไปตั้งแต่ 0 ถึง 3 องศา
- ยิ่งเก็บกะหล่ำปลีไว้นานก็ยิ่งมีรสเปรี้ยวมากขึ้น
- สำหรับซุปบอร์ชท์ บิโกส หรือกะหล่ำปลี คุณสามารถแช่แข็งกะหล่ำปลีดองในช่องแช่แข็ง บรรจุในภาชนะหรือถุงขนาดเล็กเพื่อให้สามารถใช้ได้ในแต่ละครั้งหลังการละลายน้ำแข็ง
- และสุดท้ายควรหมักกะหล่ำปลีตอนข้างขึ้นดีกว่า... ไม่รู้ทำไม แต่ยายก็ทำแบบนั้นตลอด
พระเจ้าช่วยคุณอย่างที่พวกเขาพูด!
Kvasim ในขวดสามลิตร!
- กะหล่ำปลีส้อมประมาณหนึ่งถึงครึ่งถึงสองกิโลกรัม
- แครอทสองร้อยหนึ่งกรัม
- เกลือสองช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะ
การตระเตรียม:
- แครอทสามลูกลงในชามบนเครื่องขูดหยาบ ขูดกะหล่ำปลีด้านบน
- โรยด้วยเกลือและน้ำตาลแล้วผสม
- หลังจากรอสักสองสามนาทีให้ถูมือเบา ๆ จนกระทั่งน้ำปรากฏขึ้น
- เราอัดมันให้แน่นในขวดขนาด 3 ลิตรที่ด้านบน พร้อมด้วยน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมา
- ปิดฝาแล้วปล่อยให้หมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสามวัน เราวางขวดไว้ในถาด (คุณสามารถใช้จานได้) เหมาะสำหรับเก็บน้ำที่ปล่อยออกมาระหว่างการหมักเพื่อไม่ให้ท่วมโต๊ะ
- ทุกวันเราเจาะกะหล่ำปลีจากบนลงล่างด้วยไม้เสียบไม้สักสองหรือสามแห่ง
- ปิดฝากะหล่ำปลีที่เสร็จแล้วด้วยสองฝา เรางอครึ่งหนึ่งแล้วสอดเข้าไปข้างในโดยที่มันจะยืดออกแล้วกดฐานเพื่อไม่ให้เสียด้านบนและเราวางอันที่สองไว้บนคอตามที่ควรจะเป็น เราวางไว้ในที่เย็น
คุณสามารถเพิ่มโป๊ยกั๊กหรือผักชีลงในกะหล่ำปลี และเมล็ดผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส
ทุกอย่างง่ายที่นี่คุณจะได้สลัดสำเร็จรูปทันทีไม่ต้องเก็บในห้องใต้ดินพรุ่งนี้ก็กินได้!
- ส้อมเล็กๆ ประมาณกิโลครึ่ง
- แครอทหนึ่งอันขนาดกลาง
- เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 100 กรัม
- ช้อนโต๊ะกรดอะซิติก
- น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำ 5 ชิ้น,
- ใบกระวาน 2 ใบ
การตระเตรียม:
ฉีกกะหล่ำปลีและผสมกับแครอทขูดและพริกไทย ใบกระวาน แล้วใส่ในขวดให้แน่น เตรียมน้ำดองจากส่วนผสมที่เหลือ: ต้มน้ำครึ่งลิตรแล้วเติมเกลือ, น้ำตาล, น้ำมัน, น้ำส้มสายชูลงในน้ำเดือด เทน้ำดองเดือดลงไป โค้งงอเล็กน้อยจากด้านบนและเข้าตู้เย็น พรุ่งนี้คุณสามารถกินได้ อร่อย!
กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวอร่อยมากในขวดขนาด 3 ลิตรในน้ำเกลือน้ำผึ้ง
สูตรนี้แตกต่างจากสูตรคลาสสิกตรงที่เราจะปรุงในน้ำเกลือน้ำผึ้งแล้วม้วนเป็นขวดขนาด 3 ลิตรทันที คุณสามารถสร้างได้มากหรือปรุงในฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูหนาวก็ได้ เนื่องจากใช้เวลาเตรียมไม่นาน กะหล่ำปลีที่คุณได้รับจึงรวดเร็วและอร่อยมาก
เวลาเตรียม - จดสูตรอาหารเหล่านี้ไว้ (อย่าลืมดู):
- การแต่งกายสำหรับ Borscht สำหรับฤดูหนาว
กะหล่ำปลีดองไม่มีเกลือและน้ำตาล - สูตรคลาสสิก
นี่เป็นสูตรสำหรับผู้ที่ห้ามใช้เกลือ แต่ยังต้องการซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีดอง
ตามปกติให้สับกะหล่ำปลีแล้วผสมกับแครอท ใช้มือบดให้ละเอียดในอ่างจนกระทั่งมีน้ำออกมาในปริมาณที่พอเหมาะ
วางลงในขวดแล้วกดลงด้านบน ขวดน้ำแก้วก็ใช้ได้ดี ทุกวันเรากำจัดการกดขี่และผสมเนื้อหา
อีกสามวันก็พร้อม เก็บในตู้เย็นและบริโภคอย่างรวดเร็วเนื่องจากอายุการเก็บรักษาสั้นมาก
โอ้! ...นี่เป็นสูตรโปรดของฉัน และฉันได้ปรับปรุงให้ดีขึ้นเล็กน้อย หากต้องการใช้ในปริมาณมาก คุณต้องมีห้องเก็บความเย็นใกล้บ้าน ถ้าไม่มี ให้ใส่กระป๋องสองสามกระป๋องในตู้เย็น
- แครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบถัง
- หัวกะหล่ำปลีปอกเปลือกหนาแน่น 10 หัวหนัก 3-4 กก.
- น้ำต้มและระบายความร้อนจะดีกว่าแค่ถังสปริงฉันโชคดีที่หมู่บ้านของเราน้ำประปาในหมู่บ้านของเราเป็นน้ำบาดาลที่บริสุทธิ์ที่สุดดังนั้นฉันจึงเทตรงจากก๊อกน้ำตามต้องการ
- เกลือ,
- ขวดสามลิตรล้างด้วยโซดาและทำให้แห้งประมาณยี่สิบ
สูตรคลาสสิก:
- ในขวดขนาดสามลิตรที่เตรียมไว้ฉันเทน้ำมากกว่าครึ่งลิตรลงในแต่ละขวดแล้วโยนเกลือสองช้อนโต๊ะโดยไม่ต้องเติมลงไปคนให้เข้ากันจนกระจายตัว ในอ่างขนาดใหญ่บนเครื่องทำลายเอกสารเก่าของคุณยายฉันตัดกะหล่ำปลีสองสามหัวแล้วโรยด้วยแครอทขูดประมาณ 5 ส่วนจากถังผสมให้เข้ากันเบา ๆ แล้วอัดลงในขวดในอ่างทันทีจนกระทั่งน้ำเกลือท่วมด้านบน . ฉันทำสิ่งนี้ด้วยมือและเครื่องบดไม้ให้แน่นที่สุด
- เมื่อส่วนผสมเสร็จแล้ว ให้ทำซ้ำขั้นตอนที่หนึ่งโดยสมบูรณ์ และทำซ้ำอีกสามครั้งจนกระทั่งแครอทและกะหล่ำปลีหมด
- ฉันปิดฝาขวดโหล ข้างหนึ่งอยู่ด้านใน อีกข้างอยู่ด้านบน แล้วหย่อนลงในห้องใต้ดินเย็นทันที
ไม่มีการดอง เจาะ หรือรอคุณอยู่! สองครั้งในช่วงฤดูหนาว ฉันลงไปที่ห้องใต้ดินพร้อมกับทัพพีน้ำสะอาดแล้วเติมลงในจุดที่น้ำระเหยเล็กน้อยระหว่างการเก็บรักษา
ผลลัพธ์เกินคำชม ใครลองก็บอกว่ากินใจได้! กะหล่ำปลีมีรสเค็มเล็กน้อยสีขาวเหมือนหิมะกรอบมากและไม่มีกรด เวลาเปิดขวดถ้าลองชิมแล้วจะมีรสขมนิดหน่อยก็ควรจะเป็นอย่างนั้น แต่เมื่อคุณตักมันใส่จาน ก็ไม่เหลือร่องรอยของความขมขื่นเลย! หัวหอมและเนยในนั้นซึ่งมีกลิ่นคล้ายเมล็ดพืช คุณสามารถขูดแอปเปิ้ลได้... และแม้แต่ที่โต๊ะรื่นเริงที่มีอาหารรสเลิศทุกประเภท แขกก็จะบดมันก่อน!
- กะหล่ำปลีสามหัวสองกิโลกรัมหรือสองในสามกิโลกรัม
- แครอทขูดหยาบหนึ่งกิโลกรัม
- เกลือหนึ่งแก้วมากกว่าครึ่งแก้วเล็กน้อย
- แอปเปิ้ล 1-2 กก. ตามชอบ
มาเริ่มหมักกันเถอะ:
- สับหัวกะหล่ำปลีในชามขนาดใหญ่ผสมกับแครอทและเกลือ
- ปอกแอปเปิ้ลที่ล้างแล้วอย่างรวดเร็ว - นำห้องเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ คนกะหล่ำปลีโดยไม่ชักช้าเพื่อป้องกันไม่ให้แอปเปิ้ลเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
- วางในถังเคลือบฟันและบดให้แน่น คลุมด้วยใบกะหล่ำปลีที่สะอาดแล้ววางภายใต้แรงกด คุณไม่จำเป็นต้องมีน้ำหนักมาก แค่ถุงพลาสติกครึ่งนึงที่มีน้ำก็เพียงพอแล้ว
- เราเจาะมันวันละสองครั้งและเอาโฟมออกตามที่ปรากฏ
- หมักไว้ไม่เกิน 5 วัน ขจัดฟองที่ก่อตัวออกเป็นประจำ
- เมื่อน้ำเกลือใสแล้ว ให้ใส่ขวดโหลแล้วนำไปวางไว้ในห้องใต้ดินที่เย็น
สลัดเลิศรสที่เติมหัวหอมและน้ำมันดอกทานตะวัน!
สูตรที่ง่ายมาก! สิ่งสำคัญคืออย่าปล่อยให้การหมักเริ่มต้นและทำทุกอย่างอย่างรวดเร็ว
- กะหล่ำปลีมากกว่าสองกิโลกรัมเล็กน้อย
- แครอทขนาดกลางหนึ่งอัน
- แครนเบอร์รี่ครึ่งแก้วโดยเฉพาะแบบแข็ง
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะไม่มีด้านบน
สูตรสำหรับขวดสามลิตร
การตระเตรียม:
- สับด้วยส้อมแล้วผสมในชามที่มีแครอทขูด เกลือ และน้ำตาล ถูด้วยมือเพื่อให้น้ำคั้นออกมา
- ผสมกับแครนเบอร์รี่แล้วบรรจุลงในขวดให้แน่น
- เติมน้ำที่ปล่อยออกมาลงไปด้านบน
- ปิดฝาด้านใน และปิดอีกฝาไว้ที่ด้านนอกคอ แล้วปิดฝาไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นทันที จะพร้อมภายในยี่สิบวัน!
สลัดอร่อยมากและอุดมไปด้วยวิตามินพร้อมรสชาติดั้งเดิมที่ดี
กะหล่ำปลีดองกับหัวบีท - สูตรคลาสสิกสำหรับฤดูหนาว
ไม่ใช่แค่กับหัวบีทเท่านั้น แต่มาทำให้มันเผ็ดและฉุนในสไตล์จอร์เจียนกันดีกว่า
- กะหล่ำปลีสองกิโลกรัมหั่นเป็นก้อนใหญ่ด้านละสามเซนติเมตร
- รากผักชีฝรั่งที่ดีขูด
- พริกไทยร้อน, เอาเมล็ดออก, สับละเอียด,
- บีทรูทที่ดีประมาณสามร้อยกรัมขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นเส้น
- เกลือสองช้อนโต๊ะ
- น้ำ 1 ลิตร
- กรดอะซิติกครึ่งช้อนโต๊ะ
การทำอาหารคลาสสิก:
- ผสมผักทั้งหมดลงในถ้วยแล้ววางให้แน่นแต่อย่าบีบลงในขวดขนาด 3 ลิตรที่มีฝาปิดแบบยูโร หากส่วนผสมยังคงอยู่ คุณสามารถเติมขวดเล็ก เช่น ลิตร โถขึ้นอยู่กับปริมาตรที่เหลืออยู่
- ต้มน้ำเติมเกลือและกรดอะซิติก ทำให้น้ำดองเย็นลง เทลงบนฝา ขันฝาและเข้าไปในห้องใต้ดินที่เย็นทันที
คุณสามารถใส่อันเล็ก ๆ ไว้ในตู้เย็นและหลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ลองกับมันฝรั่งก็จะกลายเป็นสลัดเลียนิ้ว!
กะหล่ำปลีดอง: ประโยชน์และอันตราย
สำหรับวิตามินและองค์ประกอบย่อยฉันพูดไปแล้วในตอนแรกมีกะหล่ำปลีและน้ำเกลืออยู่มากมายดังนั้นจึงควบคุมการเผาผลาญเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันทำให้บุคคลทนต่อความเครียดเสริมสร้างหลอดเลือดและลดคอเลสเตอรอล .
เนื่องจากมีแคลอรีต่ำจึงนำไปใช้ในอาหารต่างๆ สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก
แล้วผลเสียล่ะ? แน่นอนว่ามันเป็นอันตรายต่อผู้ป่วยแผลในกระเพาะอาหารที่มีความเป็นกรดสูง ผู้ป่วยไต และผู้ป่วยความดันโลหิตสูง เนื่องจากเกลือทำให้ไตมีความเครียดเพิ่มขึ้นและเพิ่มความดันโลหิต ก็อย่างที่ยายเคยบอกไว้ว่าอย่ากินถังทีเดียว สองสามช้อนก็พอ!..
ตอนนี้คุณรู้วิธีหมักอาหารเรียกน้ำย่อยยอดนิยมแล้ว ตอนนี้คุณสามารถทำอะไรก็ได้กับการเตรียมนี้ ไม่ว่าจะเป็นซุป สลัด หรือแม้แต่ของว่าง มีเสน่ห์มากและใคร ๆ ก็สามารถเป็นสีขาวเหมือนหิมะของเราได้ อย่างน้อยต้องเตรียมขวดโหลสำหรับฤดูหนาวไว้ด้วย!
สวัสดีผู้อ่านที่รักและสมาชิกบล็อก! คุณคิดว่าฉันมักจะเตรียมการเป็นคนสุดท้ายหรือไม่? แน่นอนกะหล่ำปลีดอง เพราะอย่างที่พวกเขาพูดกันว่ากะหล่ำปลีที่อร่อยที่สุดควรถูกตัดออกจากสวนของเราในช่วงที่มีน้ำค้างแข็งครั้งแรกซึ่งหมายความว่ามันจะอยู่ในช่วงเดือนตุลาคมหรือพฤศจิกายนขึ้นอยู่กับว่าคุณอาศัยอยู่ที่ไหน
หากไม่มีสมบัติชิ้นนี้ คุณจะไม่สามารถปรุงซุปกะหล่ำปลีเข้มข้นซึ่งทั้งครอบครัวของฉันก็ชื่นชอบไม่ได้ ดังนั้นวันนี้ฉันจึงอุทิศบทความนี้เพื่อดองกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาว
เลือกสูตรอาหารที่คุณชอบและทำอาหารจานนี้เพราะเมื่อเปรียบเทียบกับการเตรียมประเภทอื่นแล้วการเตรียมจะง่ายที่สุดและเร็วที่สุด ความพยายามขั้นต่ำความสุขสูงสุดจากงานดังกล่าว จากนั้นคุณไม่เพียง แต่ทำซุปได้เท่านั้น แต่ยังใช้ในพายได้อีกด้วย ฉันชอบทำ bigus หรือทอดกับมันฝรั่งด้วย
นี่เป็นกะหล่ำปลีเวอร์ชันโปรดของฉันเนื่องจากจัดทำขึ้นตามเทคโนโลยี GOST ในสมัยนั้นคือปี 1956 ในสหภาพโซเวียต ทุกบ้านคงมีสูตรอาหารแบบนี้ ฉันก็เลยมีหนังสือเก่าๆ เล่มนี้ที่ฉันชอบ ซึ่งเป็นวิธีที่แม่และยายทำอาหารแบบนี้
สิ่งที่สำคัญที่สุดคือตัวเลือกนี้ไม่ต้องใช้เวลามากจากคุณและผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันมากมาย มันรวมเฉพาะกะหล่ำปลีแครอทและเกลือเข้าด้วยกันอย่างลงตัว ไม่มีการปรุงรสและเครื่องเทศใด ๆ และไม่เติมน้ำส้มสายชู
เราจะต้อง:
- กะหล่ำปลี - 3 กก
- แครอท - 300 กรัม
- เกลือ - 75 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1. ฉีกกะหล่ำปลีด้วยมือหรือเครื่องขูดแบบพิเศษ ขึ้นอยู่กับว่าคุณจะเตรียมมากแค่ไหน
2. ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
สำคัญ! จากข้อมูลของแครอท GOST พบว่ามีการใช้กะหล่ำปลี 10 เปอร์เซ็นต์ของมวลทั้งหมด ดังนั้น ลองพิจารณาตัวเองดูว่ากะหล่ำปลี 1 กิโลกรัมเท่ากับแครอท 100 กรัม เกลืออยู่ที่ 2 - 2.5 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนักกะหล่ำปลี กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัมจะต้อง 25 กรัม
ผสมกะหล่ำปลีฝอยกับเกลือแล้วบดด้วยมือของคุณ
4. เมื่อกะหล่ำปลีปล่อยน้ำออกมาและเริ่มส่องแสง ก็ถึงเวลาที่จะผสมกับแครอท
5. ตอนนี้ย้ายมวลผักทั้งหมดลงในกระทะ ใช้ฝาที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าตัวกระทะ ใส่ไว้ในถุงพลาสติกหรือถุงพลาสติกแล้วปิดกะหล่ำปลีไว้
6. กดทับบนจานหรือฝา โดยทั่วไปจะใช้น้ำหนึ่งขวดขนาดสามลิตร
7. ในรูปแบบนี้กะหล่ำปลีควรยืนได้ 3 วันที่อุณหภูมิห้อง
สำคัญ! เพื่อให้กะหล่ำปลีดองอร่อยคุณต้องปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ด้วยแท่งไม้ นั่นคือเจาะบนพื้นผิวกะหล่ำปลีหลาย ๆ ครั้งในระหว่างวัน และที่สำคัญที่สุด ถ้าคุณไม่รู้ว่าทำไมกะหล่ำปลีถึงมีรสขม นี่คือวิธีแก้ปัญหา ทั้งหมดนี้เป็นเพราะกระบวนการทางเคมีนี้
ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จะหลุดออกไปและจานที่เสร็จแล้วจะไม่ขม
8. หลังจากผ่านไปสามวัน ให้วางกะหล่ำปลีลงในขวดโหลหรือขวดโหล แต่จำไว้ว่าก่อนอื่นคุณต้องคนมวลทั้งหมดด้วยมืออีกครั้งเพื่อให้คาร์บอนไดออกไซด์ถูกปล่อยออกมาจนหมด
ใช้ช่องทางพิเศษเทลงในขวด
9. เติมน้ำผลไม้ลงในขวดหรือจะเรียกว่าน้ำเกลือ น้ำดองที่แยกออกจากกันก็ได้
10. ปิดด้วยฝาไนลอนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น คุณต้องเก็บกะหล่ำปลีไว้ในที่เย็นห้องใต้ดินหรือตู้เย็นจะดีที่สุดเพื่อให้กระบวนการหมักไม่ดำเนินการต่อและกะหล่ำปลีดองที่เสร็จแล้วจะไม่เป็นกรดมากเกินไป
นี่เป็นตัวเลือกการทำอาหารที่เรียบง่ายและยอดเยี่ยม! อร่อย!
วิดีโอ: การทำกะหล่ำปลีดองกรอบและฉ่ำที่บ้าน
ฉันพบตัวเลือกการทำอาหารที่คล้ายกันในวิดีโอนี้ คุณจึงสามารถดูวิธีการและสิ่งที่ทำแบบสดๆ ได้อีกครั้ง แต่อย่าลืมเคล็ดลับอีกอย่างหนึ่ง: หากคุณรับประทานแครอทในปริมาณมากตามสัดส่วนที่ไม่ถูกต้อง เช่น ด้วยตา ผลลัพธ์ที่ได้อาจไม่ทำให้คุณเสียใจมากนัก เพราะถ้าคุณย้ายแครอท กะหล่ำปลีจะสูญเสียความกรอบ ไม่กรอบ และจะนิ่ม
สูตรกะหล่ำปลีดองอย่างรวดเร็วในขวด
ง่ายมากและเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการดองกะหล่ำปลีที่บ้านด้วยวิธีที่รวดเร็วและรวดเร็ว แน่นอนว่าใช้เวลาไม่ถึง 15 นาที แต่ในวันที่สามคุณสามารถใช้มันได้แล้ว ลองคิดดูสิ! เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเพื่อเพิ่มความหลากหลายและเพิ่มรสชาติ
เคล็ดลับและสุดยอดเคล็ดลับคือเตรียมน้ำเกลือแยกกัน แต่อย่ากลัวว่าจะไม่มีอะไรยาก ทุกอย่างเรียบง่ายและสะดวกมาก แน่นอนว่าทันทีที่น้ำเกลือหรือน้ำดองเข้าไปในกะหล่ำปลีปรากฏการณ์เดียวกันที่เรียกว่าการหมักหรือการดองก็จะเริ่มขึ้น ด้วยวิธีนี้ฉันจะเร่งกระบวนการนี้ให้เร็วขึ้นและปริมาณของเกลือจะสูงกว่าทุกครั้งเล็กน้อย นั่นคือเคล็ดลับทั้งหมดของวิทยาศาสตร์)))
เราจะต้อง:
- กะหล่ำปลี - 2-3 กก. ต่อ 1 ขวดสามลิตร
- แครอท - 2 ชิ้น
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น
- เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ
- เมล็ดผักชีฝรั่ง - ไม่จำเป็น
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
1. ก่อนอื่น ให้เตรียมผักก่อน ล้างกะหล่ำปลีและแครอทให้ดี
ต่อไปฉีกกะหล่ำปลีหรือใช้มีดตัดโดยปกติจะมีลักษณะเป็นเส้นบาง ๆ แม้ว่าฉันจะเคยเห็นตัวเลือกอื่นในการดองด้วยกลีบเป็นชิ้น ๆ แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าสิ่งนี้จะไม่เหมาะหากนำไปใช้ทั่วไปที่ไหนสักแห่งใน อาหารแม้ว่าอะไรก็เป็นไปได้ ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ที่คุณทำให้ว่างเปล่านี้เพื่อ
2. จากนั้นขูดแครอทโดยใช้เครื่องขูดหรือใช้อุปกรณ์แนบพิเศษในเครื่องเตรียมอาหาร
3. ผสมกะหล่ำปลีกับแครอทอย่ากลัวที่จะนวดมวลควรจะสม่ำเสมอเพื่อให้น้ำเริ่มปรากฏ
ในกรณีนี้กะหล่ำปลีจะหมัก เพิ่มออลสไปซ์ ใบกระวาน และเมล็ดผักชีฝรั่ง กะหล่ำปลีควรนอนค่อนข้างแน่นในภาชนะ ในกรณีนี้จะใช้ภาชนะขนาด 5 ลิตร
สำคัญ! ใช้เฉพาะเกลือสินเธาว์ บดหยาบ ไม่ละเอียด
คนโถใส่น้ำจนเกลือละลายหมด จากนั้นเทสารละลายนี้ลงบนกะหล่ำปลี เนื่องจากผักทุกชนิดต้องปิดด้วยน้ำเกลือให้มิด จึงควรเตรียมน้ำเกลือที่เหมือนกันอีกขวดหนึ่ง หรือคุณสามารถนำขวดขนาด 2 ลิตรในคราวเดียวแล้วเติมเกลือและน้ำ 4 ช้อนโต๊ะลงไป
6. น้ำท่วมกะหล่ำปลีจนหมด นำฝาหรือจานวางน้ำหนักไว้ วางขวดน้ำเปล่า วันรุ่งขึ้น หลังจากที่อุ่นไว้หนึ่งวันแล้ว การหมักก็จะเริ่มขึ้น
จากนั้นคุณจะต้องใช้ช้อนหรือไม้ดันกะหล่ำปลีออกจากกันแล้วปล่อยแก๊สเพื่อไม่ให้ขม ต้องทำหลายครั้งในระหว่างวัน ดังนั้นตลอดทั้งวันจนกว่าจะสิ้นสุดการหมัก
7. ในวันที่สามมันจะหมักจนหมดและจะไม่ปล่อยก๊าซอีกต่อไป
สำคัญ! ฉันลืมบอกไปว่าวางอีกอันไว้ใต้ภาชนะใด ๆ เนื่องจากในระหว่างกระบวนการหมักมันจะเริ่มปล่อยน้ำเกลือเพิ่มเติมซึ่งหมายความว่าของเหลวจะเพิ่มขึ้นและมันจะไหล
8. นี่เป็นอีกหนึ่งตัวเลือกการทำอาหารดั้งเดิมที่น่าสนใจ ลองดูสิ อร่อยมาก! เก็บในที่เย็นในตู้เย็นเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดรสเปรี้ยวและฉุน
กะหล่ำปลีดองแสนอร่อยในขวดขนาด 3 ลิตรสำหรับฤดูหนาว
คุณอยากทำกะหล่ำปลีที่นุ่ม ชุ่มฉ่ำ และกรอบไหม? ต่อไปนี้เป็นคำอธิบายทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายที่จะช่วยคุณได้ สูตรที่ทดลองแล้วได้ผลจริง
เราจะต้อง:
- กะหล่ำปลี - 1 หัว 2 กก
- แครอท - 2 ชิ้น
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล
- น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ - 1.5 ลิตร
วิธีทำอาหาร:
1. ก่อนอื่นให้ผ่ากะหล่ำปลีครึ่งหนึ่งแล้วเอาก้านออก สับให้ละเอียดมาก อย่างน้อยก็พยายามตัดแบบนั้น
สำคัญ! หากคุณใช้กะหล่ำปลีอ่อนการเตรียมการก็จะชุ่มฉ่ำและนุ่มนวลยิ่งขึ้นเท่านั้น เพราะกะหล่ำปลีแก่มักจะแข็ง
ต่อไปให้นำแครอทจากการเก็บเกี่ยวในปัจจุบันไม่ใช่ของเก่าเพื่อให้ชุ่มน้ำ คุณสามารถขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบทั่วไปได้ แต่โดยทั่วไปแล้ว จะดีกว่าถ้าขูดด้วยเครื่องขูดแครอทแบบเกาหลีเพื่อให้ออกมาดี ผสมผักด้วยมือของคุณ บีบกะหล่ำปลีเพื่อให้น้ำออกมา
2. หลังจากนั้นให้นำโถขนาด 3 ลิตร และตอนเช้าด้วยความช่วยเหลือของวิธีชั่วคราวเช่นหมุดกลิ้ง))) เพื่อให้มีกะหล่ำปลีและแครอทมากที่สุดในขวดและมีอากาศน้อยที่สุด
3. ทำน้ำดองหรือน้ำเกลือ เติมน้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะและเกลือ 2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำ 1.5 ลิตร ใช้ช้อนคนหรือปิดฝาขวดน้ำแล้วคนให้เข้ากันจนส่วนผสมแห้งทั้งหมดละลายหมด
4. เทส่วนผสมนี้ลงบนกะหล่ำปลีให้มากที่สุดตามภาพ ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นหลังจากผ่านไปหนึ่งวันฟองจะปรากฏขึ้น ซึ่งหมายความว่ากระบวนการหมักได้เริ่มขึ้นแล้ว
5. ดังนั้นให้เร่งดำเนินการด้วยตนเองโดยใช้ไม้หรือวัตถุอื่น ๆ ที่เป็นมีดแทงเพื่อปล่อยแก๊ส คุณจะเห็นได้ทันทีว่าน้ำเกลือกำลังจม
ทำตามขั้นตอนนี้อย่างน้อย 3-4 ครั้งต่อวัน ทันทีที่ฟองอากาศปรากฏขึ้นให้เจาะทันที))) หลังจากผ่านไปสามวัน ให้ปิดฝาแล้ววางในที่เย็น
6. นี่เป็นกะหล่ำปลีที่สวยงามมาก จากนั้นคุณสามารถปรุงรสด้วยน้ำมันพืชและหัวหอม และใช้ผักชีลาวเป็นของตกแต่ง อร่อย!
กะหล่ำปลีดองกับแอปเปิ้ล
พูดได้เลยว่าตัวเลือกนี้เป็นเพียงฮีโร่ทำให้นึกถึงเตาของมาตุภูมิและยายทวดของฉันทันที กะหล่ำปลีจะถูกหมักในถังรัสเซียเช่นเดียวกับในสมัยสลาฟเก่า ๆ และแม้กระทั่งกับแอปเปิ้ล
เราจะต้อง:
- กะหล่ำปลี - เกือบ 20 กก
- แอปเปิ้ล Antonovka หรือ Bogatyr - 2 กก
- แครอท - 1.5 กก
- เกลือ - 70 กรัมต่อกะหล่ำปลี 3 กิโลกรัม
วิธีทำอาหาร:
1. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต หั่นแครอทเป็นเส้นหรือตะแกรง จากนั้นผสมทุกอย่างในภาชนะทรงลึกแล้วเติมเกลือ ผสมให้เข้ากันเพื่อปล่อยน้ำออกมา ต่อไปก็วางมันลงในถัง
2. จากนั้น หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบาง ๆ คนเบาๆ เพื่อไม่ให้ผลไม้เสียหาย
สำคัญ! ก่อนที่จะหั่นแอปเปิ้ล ให้ล้างให้สะอาดและเอาแกนออก
3.ปิดฝาแล้วใส่หินหรืออะไรทำนองนั้น
4. ทิ้งไว้ในที่อบอุ่น สักพักคุณจะเห็นฟองอากาศ ก็เป็นเช่นนี้
สำคัญ! สิ่งสำคัญคืออย่าพลาดช่วงเวลานี้เพราะถ้าคุณไม่เอาฟองออกทันเวลากลิ่นและกลิ่นหอมที่ไม่พึงประสงค์จะปรากฏขึ้นและตามด้วยรสชาติ
5. ในการทำเช่นนี้ให้เอาแรงกดออกแล้วแทงกะหล่ำปลีด้วยไม้
หลังจากผ่านไปสามวัน ให้วางกะหล่ำปลีดองไว้ในที่เย็นๆ ในห้องใต้ดินหรือบนระเบียง และหลังจากสองสัปดาห์คุณก็สามารถกินมันได้! ยำยำอร่อยเพียง! ยิ่งหมักนานก็ยิ่งหมักได้ดีขึ้น
กะหล่ำปลีดองกับหัวกะหล่ำปลี
ประทับใจ? เมื่อฉันลองสิ่งนี้ครั้งแรก ฉันพูดว่า "เจ๋ง!" นี่คือเทคโนโลยีของเซอร์เบีย ซึ่งเบาและประหยัดเวลา คุณไม่จำเป็นต้องสับอะไรเลย แต่คุณจะต้องรอนานกว่าปกติมากจึงจะพร้อม จากนั้นม้วนกะหล่ำปลีก็เตรียมจากกะหล่ำปลีทั้งตัวในเซอร์เบียเรียกว่าซาร์มา
อย่างที่พวกเขาพูดกันว่าใช้ชีวิตและเรียนรู้และนั่นเป็นเรื่องจริง))) สำหรับกะหล่ำปลี 20 กิโลกรัม ให้ใช้เกลือประมาณ 1.5 กิโลกรัม ไม่ใช้แครอทในรูปแบบนี้
เราจะต้อง:
- กะหล่ำปลี - 12 กก
- เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน - 800 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างกะหล่ำปลีให้สะอาด กำจัดใบสกปรกออก
2. ตัดก้านออก เอาหัวกะหล่ำปลีแล้วใช้มีดผ่าสถานที่นี้ดังรูป
3. จับมีดทำมุมเล็กน้อยเพื่อทำการตัดเป็นรูปปิรามิด คุณจะไม่ถอดก้านทั้งหมดออก แค่ส่วนบนเท่านั้น
4. วางหัวกะหล่ำปลีลงในถังหรือกระทะขนาดใหญ่แล้วเติมเกลือลงไปบริเวณที่หั่น ทำเช่นนี้กับหัวกะหล่ำปลีทั้งหมด และปล่อยไว้อย่างนี้จนถึงวันพรุ่งนี้จนถึงวันรุ่งขึ้น
5. หลังจากเวลานี้เกลือจะเปลี่ยนไปเล็กน้อยโดยจะดูดซับความชื้นของกะหล่ำปลี
6. หั่นกะหล่ำปลีครึ่งหนึ่งแล้ววางลงในชามหรือกระทะ สำหรับกะหล่ำปลี 10 กิโลกรัม ให้ใช้เกลือ 0.5 กิโลกรัม โดยจะใช้ 300 กรัมเพื่อเติมรูในก้านและ 200-250 กรัมสำหรับน้ำเกลือ เติมน้ำลงในภาชนะ (5 ลิตร) วางน้ำหนัก (5 กก.) ไว้ด้านบนแล้วปล่อยทิ้งไว้สองสามวัน (2 วัน) ในที่อบอุ่น
น่าสนใจ! คุณสามารถใส่แอปเปิ้ลสองสามลูกลงไปด้วย
7. ระหว่างนี้การกรนจะเริ่มในกระทะและจะเริ่มหมัก ดังนั้นหลังจากผ่านไปสองวันให้สะเด็ดน้ำเกลือลงในภาชนะอื่น ทำเช่นนี้เพื่อให้น้ำเกลืออุดมด้วยออกซิเจนและการหมักเกิดขึ้นอย่างแข็งขันมากขึ้น จากนั้นวางกะหล่ำปลีอีกครั้งในน้ำเกลือที่เทแล้วใช้แรงกด ขั้นตอนนี้เสร็จสิ้นวันละครั้ง จะพร้อมอย่างสมบูรณ์ภายใน 2 สัปดาห์
8. เก็บมันไว้ในห้องใต้ดิน และคุณจะต้องกินมันก่อนฤดูใบไม้ผลิ
โบนัส: กะหล่ำปลีดองกับหัวบีท
กะหล่ำปลีที่สะอาดทางนิเวศวิทยาและอร่อยมากโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูพร้อมหัวบีทและแครอท แค่เลียนิ้วของคุณแล้วดูว่ามันดูเป็นอย่างไรบนจาน สวยงามและยอดเยี่ยมอย่างน่าอัศจรรย์:
ฉันยังสามารถแนะนำผู้ที่มีพื้นที่ในห้องใต้ดินน้อยมากให้เก็บกะหล่ำปลีที่ไม่ได้อยู่ในขวด แต่ในถุง แต่จะต้องกำจัดอากาศออกจากพวกเขาโดยใช้อุปกรณ์พิเศษนั่นคือทำภายใต้สุญญากาศ นั่นคือทั้งหมดสำหรับฉัน ฉันหวังว่าตอนนี้คุณได้เรียนรู้วิธีการทำกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวอย่างถูกต้องด้วยวิธีต่างๆ
ขอให้สนุกและค้นพบความอร่อย! แล้วพบกันใหม่! ลาก่อน!
หมดยุคแล้วที่ผักฤดูหนาวถูกหมักในถังและถัง แม่บ้านยุคใหม่ชอบกะหล่ำปลีดองในปริมาณน้อยซึ่งสะดวกสำหรับอพาร์ทเมนต์ในเมือง วันนี้ผมจะมาแนะนำสูตรอาหารง่ายๆ ในการเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาวในขวดแก้ว กะหล่ำปลีดองแต่ละสูตรสำหรับขวดขนาด 3 ลิตรนั้นเตรียมได้ง่าย ราคาไม่แพง และได้ผลลัพธ์เป็นของว่างที่กรอบอร่อย
- เราทำความสะอาดผักทั้งหมดอย่างทั่วถึง ล้างให้แห้ง เอาก้านกะหล่ำปลีและห้องเมล็ดแอปเปิ้ลและพริกออก
- เราสับผักด้วยวิธีที่สะดวก: ตัดกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ หรือสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่, ขูดแครอทและฟักทองบนเครื่องขูดธรรมดาหรือพิเศษสำหรับอาหารเกาหลี, กดกระเทียมผ่านเครื่องบดหรือหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นๆ และหั่นพริกไทยเป็นชิ้นๆ
- ล้างและทำให้แครนเบอร์รี่ lingonberries และ dogwoods แห้ง ขูดรากมะรุมและขิง สับหัวบีทเป็นก้อนหรือสามก้อนบนเครื่องขูดหยาบ ในสูตรฉันระบุน้ำหนักของผลิตภัณฑ์บดที่เตรียมไว้เรียบร้อยแล้ว
- เราเตรียมอุปกรณ์ทั้งหมดสำหรับการทำงานและจัดเก็บการเตรียมการอย่างเป็นเรื่องเป็นราว - ล้างให้สะอาด, ฆ่าเชื้อภาชนะแก้วด้วยไอน้ำหรือในเตาอบร้อน, ฝาน้ำร้อนลวกและภาชนะสำหรับผสมผักกับน้ำเดือด, ขูดเครื่องบดไม้และแท่งไม้ออกเพื่อเจาะมวลผัก
ตอนนี้เรามาทำธุรกิจกันดีกว่า ฉันให้ส่วนผสมทั้งหมดตามปริมาตรขวดสามลิตร ต้องใช้สูตรง่าย ๆ สำหรับการดองกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวในขวดขนาด 3 ลิตรในครัวเรือนเพื่อให้ผักราคาไม่แพงนี้อยู่บนโต๊ะของคุณตลอดฤดูหนาว
สูตรคลาสสิกสำหรับกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาว
ก่อนอื่น เรามาลองใช้วิธีหมักที่ง่ายที่สุดกันก่อน
สิ่งที่เราจะดำเนินการ:
- กะหล่ำปลี 3 กก. (หั่นละเอียด)
- แครอทสับ 300 กรัม (สามอันบนเครื่องขูดหยาบ)
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือไม่มีสไลด์
- อย่างละ 0.5 ช้อนชา เมล็ดผักชีฝรั่งและยี่หร่า (คุณสามารถใช้ทั้งสมุนไพรสดและแห้ง)
- พริกไทยขาวและดำ อย่างละ 4 เม็ด
ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในชามที่สะอาด
- ผสมและถูด้วยมือจนน้ำปรากฏ
- ใส่เกลือและผสมส่วนผสมผักอีกครั้ง
- ใส่เครื่องเทศบางส่วนลงในขวดแก้วที่สะอาด ใส่กะหล่ำปลีขูดแล้วบดด้วยที่บด
- เมื่อเต็มขวดครึ่งขวด ให้เติมเครื่องเทศที่เหลือและทำซ้ำทุกอย่างอีกครั้ง บดและบดผักเล็กน้อย
- อย่าเติมขวดโหลจนถึงด้านบนสุด โดยเว้นที่ว่างไว้สำหรับน้ำผลไม้ ซึ่งจะโดดเด่นและล้นขอบขวดอย่างแน่นอน
- วางขวดลงในภาชนะเพื่อเก็บน้ำที่ล้น การหมักควรเกิดขึ้นในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3-4 วัน
- เนื้อหาของขวดจะต้องเจาะด้วยแท่งไม้ยาวเป็นระยะเพื่อปล่อยก๊าซที่สะสมและให้แน่ใจว่าผักถูกปกคลุมด้วยน้ำเกลือมิฉะนั้นจุลินทรีย์จากต่างประเทศจะเริ่มทวีคูณ
เมื่อกระบวนการหมักสิ้นสุดลง ให้ปิดฝาขวดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!
หมายเหตุถึงแม่บ้าน: หนึ่งช้อนโต๊ะประกอบด้วยเกลือ 25 กรัมโดยไม่มีสไลด์ 30 กรัมพร้อมสไลด์ หนึ่งช้อนโต๊ะประกอบด้วยน้ำตาล 20 กรัมโดยไม่มีสไลด์ 25 กรัมพร้อมสไลด์
กะหล่ำปลีดองกรอบกับน้ำ
หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับกะหล่ำปลีเปรี้ยวหวานกรอบ กะหล่ำปลีดองในน้ำผลไม้ ให้ใช้สูตรง่ายๆ นี้โดยไม่ใส่เกลือและน้ำตาล ดังนั้นฉันจึงขอนำเสนอสูตรกะหล่ำปลีดองกรอบพร้อมน้ำสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร
สิ่งที่เราจะดำเนินการ:
- กะหล่ำปลี 3 กิโลกรัมหั่นเป็นเส้น (มีดสับหยาบ)
- แครอทสับหวาน 300 กรัม (เราใช้พันธุ์หวานบนเครื่องขูดหยาบ)
- อย่างละ 0.5 ช้อนชา เมล็ดผักชีลาว, เมล็ดยี่หร่า;
- ใบกระวาน 3 ใบ;
- lingonberries กำมือหนึ่ง (ใช้ผลเบอร์รี่สด);
- แอปเปิ้ลเปรี้ยว 3-4 ลูกเล็ก
- น้ำพุหรือน้ำบริสุทธิ์ 1 ลิตร
ผสมผักในชามแล้วถูด้วยมือจนน้ำปรากฏ วางหนึ่งในสามของเครื่องเทศและแอปเปิ้ลฝานไว้ที่ด้านล่างของขวด จากนั้นใส่กะหล่ำปลี-แครอทเป็นชั้นหนึ่งในสามของปริมาตรของขวด ใส่เครื่องเทศและแอปเปิ้ลอีกครั้ง จากนั้นจึงเติมขวดให้เต็มจนถึงไหล่
ตั้งน้ำในกระทะหรือกาต้มน้ำให้ร้อน เทลงในขวด และวางตุ้มน้ำหนักเพื่อกดส่วนผสมผักลงไป กระบวนการหมักจะใช้เวลาอย่างน้อย 5 วัน ในระหว่างนี้เราจะเจาะเนื้อหาของขวดเป็นระยะๆ และปล่อยก๊าซออกมา
จากนั้นปิดฝาขวดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น กะหล่ำปลีกรอบหอมจะทำให้คุณพึงพอใจกับ "ช่อดอกไม้" ของรสชาติและความรู้สึกที่แปลกตา แต่หากต้องการ "ทำให้สุก" จะต้องเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2 สัปดาห์
กะหล่ำปลีทุกวันในขวดสามลิตร
บางครั้งการรวมตัวที่บ้านก็เกิดขึ้นโดยไม่ได้วางแผนไว้อย่างมาก และแม่บ้านก็ไม่มีเวลาพอที่จะเตรียมการดองตามกฎทั้งหมด สำหรับสถานการณ์เหตุสุดวิสัยดังกล่าวมีสูตรช่วยชีวิตคือกะหล่ำปลีทุกวัน สูตรนั้นง่ายและผลลัพธ์ก็ไม่แย่ไปกว่าสูตรดั้งเดิม ฉันจะบอกวิธีปรุงอาหารทุกอย่างอย่างรวดเร็วและอร่อย
สิ่งที่เราจะดำเนินการ:
- กะหล่ำปลีสับละเอียด 2.5 กก.
- แครอท 200 กรัม (สามอันต่อเครื่องขูด "เกาหลี")
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ด้วยเกลือกองหนึ่ง
- 6 ช้อนโต๊ะ ด้วยกองน้ำตาล
- น้ำมันพืชครึ่งแก้ว (เราใช้แบบไม่กลั่น)
- น้ำส้มสายชูเหลี่ยมเพชรพลอยครึ่งแก้ว 9% (หากน้ำส้มสายชูเป็น 3 หรือ 6% ให้คำนวณปริมาณใหม่)
- 0.5 ช้อนชา เมล็ดผักชีบด, ผักชีฝรั่ง, ยี่หร่า;
- ใบกระวาน 3 ใบ;
- 3 กานพลู (เครื่องเทศแห้ง);
- กระเทียม 3 กลีบสับละเอียด
วางผักสับและกระเทียมลงในชามแล้วถูด้วยมือจนน้ำปรากฏขึ้น เติมขวดให้เต็มไหล่ เทน้ำดอง ปิดฝา ทิ้งไว้หนึ่งวัน
สำหรับน้ำดอง – ต้มน้ำ ละลายเกลือและน้ำตาลลงไป ใส่เครื่องเทศ ต้มประมาณ 2-4 นาที เติมน้ำส้มสายชูและน้ำมัน ปล่อยให้น้ำหมักแช่นาน 10 นาที
หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน อาหารเรียกน้ำย่อยจานด่วนของเราก็พร้อมเสิร์ฟ และเชื่อฉันเถอะว่ารสชาติของมันไม่แย่ไปกว่ากะหล่ำปลีหมักนาน
กะหล่ำปลีดองกับน้ำเกลือ
ในคอลเลกชันสูตรอาหารของฉัน มีตัวเลือกที่น่าสนใจมากมายสำหรับการเตรียมขวดขนาด 3 ลิตร และสูตรอาหารทั้งหมดก็เรียบง่าย ฉันจะบอกวิธีทำกะหล่ำปลีกรอบอร่อยในซอสที่ไม่มีน้ำส้มสายชู
สิ่งที่เราจะดำเนินการ:
- กะหล่ำปลีสับหยาบ 2.5 กก.
- แครอท 200 กรัมขูดบนเครื่องขูดหยาบ (คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารได้หากคุณมีสิ่งที่แนบมาที่เหมาะสม)
- 2.5 ช้อนโต๊ะ ด้วยเกลือกองหนึ่ง
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยกองน้ำตาล
- อย่างละ 0.5 ช้อนชา เมล็ดโป๊ยกั๊กและผักชีลาว
- ใบกระวาน 3 ใบ;
- น้ำพุหรือน้ำบริสุทธิ์ 1 ลิตร
- ผลเบอร์รี่ด๊อกวู้ดหนึ่งกำมือ (ถ้าไม่ใช่ให้ทำโดยไม่มีผลเบอร์รี่)
- ขิง – รากสด ยาว 4 ซม.
ในสูตรนี้ เราหั่นกะหล่ำปลีหยาบเป็นสี่เหลี่ยม และแครอทเป็นเส้นยาว
- ใส่ผักและผลเบอร์รี่ทั้งหมดลงในชามผสมเบา ๆ เพิ่มเครื่องเทศผสมอีกครั้ง
- เตรียมไส้ตามสูตร - ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำที่อุณหภูมิห้อง
- เติมส่วนผสมผักลงในขวดขนาด 3 ลิตรจนถึงไหล่โดยไม่ต้องกดมากเกินไป เติมน้ำเกลือ ใส่ขวดลงในอ่าง และวางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อหมัก
- เราจะปล่อยแก๊สเป็นระยะโดยใช้ไม้แทงผักที่หมัก การหมักจะใช้เวลา 3-4 วัน ทันทีที่น้ำเกลือใสคุณสามารถปิดฝาขวดแล้วนำไปใส่ในตู้เย็น
ผลลัพธ์จะทำให้คุณประทับใจ: คุณจะได้ผักดองรสหวานอมเปรี้ยวหอม!
กะหล่ำปลีดองกับน้ำผึ้ง
คุณกินกะหล่ำปลีดองกับฟักทองและน้ำผึ้งแล้วหรือยัง? มาแบ่งปันสูตรอาหารของเราและเตรียมขวดดองที่ไม่ธรรมดาสำหรับฤดูหนาว ดังนั้นสูตรกะหล่ำปลีดองสำหรับขวดขนาด 3 ลิตรพร้อมน้ำผึ้ง
สิ่งที่เราจะดำเนินการ:
- กะหล่ำปลีสับละเอียด 3 กก.
- ฟักทองสีเหลืองขูด 200 กรัม
- แอปเปิ้ลเขียวหวานและเปรี้ยว 3 ชิ้นหั่นบาง ๆ
- 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยเกลือกองหนึ่ง
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ด้วยน้ำผึ้งเต็มช้อน
- น้ำ 1.2 ลิตร
- 0.5 ช้อนชา เมล็ดโป๊ยกั๊ก, ยี่หร่าดำ;
- ใบกระวาน 2 ใบ
วางผักที่สับลงในชามแล้วบดด้วยมือเล็กน้อยผสมกับแอปเปิ้ล, เครื่องเทศแล้วใส่ในขวด, บดด้วยเครื่องบด, เติมขวดให้สูงถึงไหล่, เหลือที่ว่างไว้สำหรับน้ำเกลือ
สำหรับน้ำเกลือ:
- ละลายเกลือในน้ำเดือด
- ปล่อยให้เย็นจนอบอุ่น
- ละลายน้ำผึ้งและผสมให้เข้ากัน
เทน้ำเกลือลงในขวด คลุมด้วยถุงพลาสติก แล้ววางน้ำหนักที่จะพอดีกับคอขวด - เช่น ขวดน้ำแคบ มวลผักควรอยู่ใต้น้ำเกลือจนหมด
การหมักจะสิ้นสุดใน 3 วัน เราจะเจาะส่วนผสมของผักทั้งหมดเป็นระยะด้วยแท่งยาวเพื่อกำจัดแก๊ส เก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในที่เย็น
กะหล่ำปลีดองในขวดเป็นเวลา 3 วัน
วิธีทำกะหล่ำปลีในขวดให้อร่อยอย่างรวดเร็วเพื่อให้ได้รสชาติที่หอมกรุบกรอบและรับประทานได้อย่างรวดเร็ว? มาเตรียมดองนี้ตามสูตรเก่า แต่พิสูจน์แล้ว ความอร่อยของเราจะพร้อมใน 3 วัน
สิ่งที่เราจะดำเนินการ:
- กะหล่ำปลีฝอยละเอียด 2.5 กก.
- แครอทสับ 0.5 กก.
- 1 พริกแดง;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ด้วยเกลือกองหนึ่ง
- 0.5 ช้อนชา เมล็ดโป๊ยกั๊ก, ผักชีฝรั่ง, เมล็ดยี่หร่า;
- ใบกระวาน 3 ใบ
ใส่เครื่องเทศบางส่วนที่ด้านล่างของขวดจากนั้นชั้นกะหล่ำปลีขูดด้วยเกลือแล้วบดให้ละเอียดด้วยเครื่องบด ในชั้นนี้เราจะวางแครอทกะหล่ำปลีอีกครั้งวงแหวนพริกไทยแล้วเติมขวดให้สูงถึงไหล่บดผักด้วยเครื่องบดแล้วโรยด้วยเครื่องเทศ
ปิดขวดโหลด้วยผ้าเช็ดปาก วางไว้ในอ่าง แล้วปล่อยให้หมักในที่อบอุ่น เราจะแทงมวลผักด้วยไม้เป็นระยะเพื่อให้ก๊าซรั่วไหลออกมา
เมื่อน้ำเกลือสว่างขึ้น ให้ปิดฝาขวดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น สูตรที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดสำหรับการดองกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวพร้อมสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร
กะหล่ำปลีดองกับมะรุมและหัวบีท
ฉันอยากจะบอกสูตรกะหล่ำปลีดองสำหรับขวดขนาด 3 ลิตรพร้อมสารปรุงแต่งที่น่าสนใจ อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะประดับโต๊ะใดก็ได้และรสชาติของมันก็จะไม่ด้อยไปกว่ารูปลักษณ์ที่สวยงาม
สิ่งที่เราจะดำเนินการ:
- กะหล่ำปลี 2.5 กก. หั่นเป็นชิ้นใหญ่
- หัวผักกาด 200 กรัมหั่นเป็นก้อน
- รากมะรุมขูดยาว 15 ซม.
- น้ำพุหรือน้ำบริสุทธิ์ 1 ลิตร
- 2 ช้อนโต๊ะ. ด้วยเกลือกองหนึ่ง
- 4 ช้อนโต๊ะ โดยไม่ต้องใส่น้ำตาลทราย
- อย่างละ 0.5 ช้อนชา เมล็ดผักชีลาว, ยี่หร่าดำ;
- พริกไทยดำและขาวอย่างละ 5-6 ถั่ว
- ใบกระวาน 3 ใบ;
- กระเทียม 5 กลีบหั่นบาง ๆ
- น้ำส้มสายชู 9% ครึ่งแก้ว
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช (งา, มัสตาร์ด, ป่าน)
ใส่ผักสับทั้งหมดลงในชามและผสมให้เข้ากัน เตรียมน้ำเกลือ - ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำเดือดต้มใส่เครื่องเทศต้มอีกครั้ง ใส่ผักลงในขวดให้แน่น บดด้วยที่บด เติมขวดให้สูงถึงไหล่และเติมน้ำเกลือร้อนๆ
ในที่อบอุ่นผักจะหมักเป็นเวลา 3 วัน อย่าลืมว่าคุณต้องเจาะเนื้อหาของขวดเพื่อเอาก๊าซส่วนเกินออก คุณต้องใส่กะหล่ำปลีที่ทำเสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นไม่เช่นนั้นครัวเรือนที่กตัญญูจะกินมันในขั้นตอนนี้ นี่เป็นหนึ่งในการเตรียมการที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาวด้วยมะรุมและหัวบีท
กะหล่ำปลีกับแครนเบอร์รี่ - การเตรียมวิตามิน
จะไม่เตรียมวิตามินแบบนี้ได้อย่างไร! ในองค์ประกอบของมันเป็นคลังเก็บของสารออกฤทธิ์ที่มีประโยชน์อย่างแท้จริง ฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้เตรียมสำหรับใช้ในช่วงฤดูหนาว เมื่อขาดวิตามิน และเราใช้น้ำเกลือเพื่อทำให้กะหล่ำปลีกรุบกรอบ
สิ่งที่เราจะดำเนินการ:
- กะหล่ำปลีสับละเอียด 3 กก.
- แครอท 200 กรัมขูด;
- แครนเบอร์รี่หนึ่งกำมือ
- น้ำแร่ 1 ลิตร
- 2 ช้อนโต๊ะ. ด้วยเกลือกองหนึ่ง
- พริกไทยดำ 10 เม็ด
- ใบกระวาน 3 ใบ
ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในชามแล้วผสมบดจนน้ำปรากฏใส่แครนเบอร์รี่ วางส่วนผสมผักลงในขวดจนถึงไหล่ แล้วกดด้วยที่บด
เตรียมน้ำเกลือ - ต้มน้ำละลายเกลือและน้ำตาลลงไปต้มเพิ่มเครื่องเทศต้มอีกครั้งปล่อยให้น้ำเกลือแช่ไว้สักครู่แล้วเทลงในขวดที่ด้านบน ปิดด้วยผ้าเช็ดปากใส่กะหล่ำปลีและน้ำเกลือลงในชามที่สะอาดแล้ววางไว้ในที่อบอุ่น
เราจะกำจัดก๊าซที่สะสมเป็นระยะโดยเจาะมวลผัก น้ำเกลือควรมีสีจางลงหลังจากผ่านไป 3 วัน และการก่อตัวของก๊าซจะหยุดลง คุณสามารถปิดฝาขวดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นได้ ทุกคนในครอบครัวของคุณจะมีความสุขที่ได้รับประทานกะหล่ำปลีอะโรมาติกที่อุดมไปด้วยวิตามิน
กะหล่ำปลีดองกับน้ำตาล
หากจู่ๆ เจอส้อมที่ไม่ฉ่ำมาก อย่าเพิ่งตกใจ เราจะนำไปใช้ด้วย ในกรณีเช่นนี้ เรามีสูตรสำหรับกะหล่ำปลีดองในขวดขนาด 3 ลิตรพร้อมน้ำตาล เราจะเตรียมมันด้วยน้ำเกลือ เติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรส และมะนาวเพื่อกลิ่นหอม
สิ่งที่เราจะดำเนินการ:
- กะหล่ำปลีฝอย 3 กก.
- แครอทสับ 200 กรัม (ควรขูดบนเครื่องขูดหยาบ)
- มะนาวครึ่งลูก
- น้ำพุหรือน้ำบริสุทธิ์ 1 ลิตร
- 2.5 ช้อนโต๊ะ ด้วยเกลือกองหนึ่ง (เกลือสินเธาว์ไม่ใช่ "พิเศษ" ละเอียดและไม่เสริมไอโอดีน)
- 6 ช้อนโต๊ะ ด้วยกองน้ำตาล
- ใบ canupera 1 ใบ (แทนซีบัลซามิก) หรือกิ่งสะระแหน่
ใส่ผักที่สับลงในชามแล้วผสมให้เข้ากัน ใส่ในขวดโหลที่สะอาด
- ในการทำน้ำเกลือ ให้ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำที่อุณหภูมิห้อง ใส่ใบคานูเปราหรือกิ่งสะระแหน่ แล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที Canuper เพิ่มกลิ่นหอมมิ้นต์เล็กน้อยให้กับผักดอง แต่ต้องใช้เพียงเล็กน้อยเท่านั้น ไม่เช่นนั้นจะรู้สึกถึงความขม
- ผสมน้ำเกลือเทกะหล่ำปลีด้านบนคลุมด้วยผ้าเช็ดปากใส่ขวดลงในอ่างแล้ววางไว้ในที่อบอุ่น
- เราจะปล่อยก๊าซออกจากส่วนผสมของการหมักเป็นเวลาสามวันติดต่อกัน ทันทีที่น้ำเกลือใส ให้ปิดฝาขวดแล้ววางไว้ในที่เย็น
กะหล่ำปลีนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมน้ำมันพืชและหัวหอมหั่นบาง ๆ กับมันฝรั่งร้อนโดยตรง
หมายเหตุถึงแม่บ้าน
หากแม่บ้านเตรียมขวดขนาด 3 ลิตรคุณต้องจำไว้ว่าต้องใช้ส่วนผสมหลักในการหมักมากแค่ไหน:
- กะหล่ำปลีในขวดขนาด 3 ลิตรเหมาะกับ 2.5-3 กก. ขึ้นอยู่กับระดับของการบดอัด หัวกะหล่ำปลีสำหรับดองควรมีน้ำหนักอย่างน้อย 3.2 กก. เพราะ ใบบนและก้านจะถูกลบออก
- ต้องใส่น้ำสำหรับน้ำเกลือลงในขวดสามลิตร - 1 ลิตรสำหรับวิธีเย็นและ 1.2 ลิตรสำหรับวิธีร้อน โดยคำนึงถึงการระเหยของน้ำระหว่างการเดือด
- เกลือนำมา 1 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับกะหล่ำปลี 1 กิโลกรัมซึ่งหมายความว่าขวดขนาด 3 ลิตรจะใช้ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลก็เพียงพอที่จะใช้เวลา 6 ช้อนโต๊ะ ล. พร้อมฝาสไลด์สำหรับโถขนาด 3 ลิตร
- เพิ่มเครื่องเทศตามความชอบส่วนตัว แต่อย่างน้อยครึ่งช้อนชาเมล็ดยี่หร่าหรือผักชีลาว ใบกระวาน 2 ใบและกระเทียมขนาดกลาง 5 กลีบต่อกะหล่ำปลีสามลิตร
เป็นเรื่องที่น่าสนใจมากที่จะฟังแม่บ้านที่มีประสบการณ์ทำความคุ้นเคยกับสูตรดั้งเดิมสำหรับกะหล่ำปลีดองในขวดขนาด 3 ลิตรและคิดด้วยตัวเองว่าต้องใช้ผลิตภัณฑ์หลักในสัดส่วนเท่าใด - กะหล่ำปลีเกลือและน้ำ
คือกะหล่ำปลีดอง สูตรสำหรับขวดขนาด 3 ลิตรนั้นค่อนข้างง่ายและการเตรียมใช้เวลาไม่นาน แต่จากความพยายาม ผลลัพธ์ที่ได้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่ใครๆ ก็สามารถเตรียมได้ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสัดส่วนและกฎพื้นฐาน ในขณะนี้มีสูตรสำหรับกะหล่ำปลีดองในขวดขนาด 3 ลิตรพร้อมหัวบีท, แครอท, หัวหอมและแน่นอนในน้ำเกลือเย็น อาหารทั้งหมดนี้อร่อยมากและดูน่ารับประทานมาก
สูตรกะหล่ำปลีดองในขวดขนาด 3 ลิตรสำหรับฤดูหนาว
แม่บ้านเกือบทุกคนรู้สูตรขนมนี้ นอกจากวิธีการดั้งเดิมแล้ว ยังมีวิธีการอื่นๆ อีกมากมาย เช่น กับบีทรูทหรือแอปเปิ้ล ดังนั้นกะหล่ำปลีดองแบบคลาสสิกจึงเตรียมอย่างไร? สูตรขวดขนาด 3 ลิตรต้องใช้ส่วนผสมในการเตรียมดังต่อไปนี้:
- ผักกาดขาว - 3 กิโลกรัม
- แครอท - 3 ชิ้น
- น้ำตาล - 2.5 ช้อนชา
- เกลือ - ไม่กี่ช้อนโต๊ะ
- น้ำ - 1 ลิตร
ทำอาหารอย่างไร
ขั้นแรกคุณควรทำความสะอาดกะหล่ำปลีจากใบที่ไม่ดีแล้วสับให้ละเอียดโดยควรเป็นเส้นบาง ๆ ควรสับแครอทด้วย ทำได้ดีที่สุดโดยใช้เครื่องขูดหยาบ ผักต้องผสมให้เข้ากันแล้วจึงย้ายใส่ภาชนะ สำหรับการหมักคุณสามารถใช้ไม่เพียง แต่ขวดขนาดสามลิตรเท่านั้น แต่ยังรวมถึงถังถังและถังด้วย สิ่งสำคัญคือภาชนะไม่ได้ทำจากโลหะ
เมื่อเตรียมผักแล้ว ก็เริ่มเตรียมน้ำเกลือได้เลย ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำทั้งหมดลงในภาชนะทรงลึกแล้วเติมน้ำตาลและเกลือป่น กระทะที่มีสารละลายจะต้องตั้งไฟและต้ม ควรนำน้ำเกลือที่เสร็จแล้วออกจากเตา น้ำดองจะต้องเย็นสนิท
เมื่อของเหลวเย็นลงคุณจะต้องเทลงในภาชนะที่มีผัก ภาชนะที่มีกะหล่ำปลีควรปิดฝาให้แน่นโดยเฉพาะอย่างยิ่งและทิ้งไว้ในห้องอุ่นเป็นเวลาสามวัน คุณควรคนในระหว่างกระบวนการ นี่คือวิธีการเตรียมกะหล่ำปลีดองแบบคลาสสิก สูตรสำหรับขวดขนาด 3 ลิตรอาจแตกต่างกันไปในหลายองค์ประกอบ อย่างไรก็ตามผลลัพธ์ที่ได้คือของว่างที่อร่อยและเป็นต้นฉบับ
สูตรกะหล่ำปลีเปรี้ยวกับหัวบีท
สูตรกะหล่ำปลีดองในขวดขนาด 3 ลิตรพร้อมน้ำเกลือและหัวบีทนั้นดีมากและอาหารจานนี้จะดึงดูดทุกคนที่ชอบของว่างที่แปลกตา แต่เตรียมง่าย ในกรณีนี้คุณจะต้อง:
ขั้นตอนการทำอาหารขั้นพื้นฐาน
ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องสับกะหล่ำปลี แบ่งเป็นสี่เหลี่ยมดีกว่า ในการทำเช่นนี้จะต้องตัดหัวกะหล่ำปลีออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน แต่ละครึ่งจะต้องแบ่งออกเป็น 4 ชิ้นเพิ่มเติม แต่ละส่วนควรผ่าครึ่งและขวาง ผลลัพธ์ควรเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส
หัวบีทสดควรปอกเปลือกล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ต้องผสมผักทั้งหมด ตอนนี้คุณสามารถเตรียมน้ำเกลือได้แล้ว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เทน้ำลงในภาชนะทนไฟก้นลึกแล้วนำไปต้ม จากนั้นคุณสามารถเพิ่มเกลือ เครื่องเทศ และน้ำตาลได้ ต้องต้มน้ำเกลือต่ออีก 10 นาที เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารคุณต้องเติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ ต้มน้ำเกลือต่อไปอีก 1 นาที
ต้องวางผักในขวดและเติมน้ำดองที่เตรียมไว้ เพื่อให้กระบวนการหมักประสบความสำเร็จ ควรทิ้งกะหล่ำปลีและหัวบีทไว้ในห้องอุ่นประมาณ 4 วัน
นั่นคือทั้งหมดที่ พร้อมสำหรับโถขนาด 3 ลิตรจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง แต่รสชาติของขนมนั้นมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว คุณสามารถเสิร์ฟกะหล่ำปลีดองที่ปรุงด้วยหัวบีทในรูปแบบบริสุทธิ์หรือปรุงรสด้วยน้ำมันพืช
กะหล่ำปลีดองกับแอปเปิ้ล
สูตรนี้แทบไม่ต่างจากสูตรคลาสสิกเลย ของว่างนี้ประกอบด้วยแอปเปิ้ลรสเปรี้ยวซึ่งทำให้จานมีรสชาติเผ็ดร้อนเล็กน้อย ในการเตรียมกะหล่ำปลีดองด้วยวิธีนี้ คุณจะต้อง:
- ผักกาดขาว - 2 กิโลกรัมครึ่ง
- แครอท - 100 กรัม
- แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 150 กรัม
- เกลือ - 65 กรัม
ขั้นตอนการทำอาหาร
สูตรกะหล่ำปลีดองในขวดขนาด 3 ลิตรพร้อมแอปเปิ้ลเปรี้ยวแตกต่างจากสูตรคลาสสิกในองค์ประกอบเพียงไม่กี่อย่าง ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผักก่อน กะหล่ำปลีและแครอทต้องปอกเปลือกและล้างถ้าจำเป็น หลังจากนั้นควรสับผักทั้งหมดให้ละเอียด จะดีกว่าที่จะสับกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ และแครอทสดบนเครื่องขูดหยาบ
แอปเปิ้ลก็ต้องปอกเปลือกด้วย ก่อนอื่นคุณต้องเอาแกนและเมล็ดออกจากพวกมัน หลังจากนั้นควรหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ต้องผสมผักสับทั้งหมดลงในภาชนะทรงลึก คุณต้องเพิ่มเกลือที่นี่ด้วย ส่วนประกอบทั้งหมดควรบดให้ละเอียดเพื่อให้น้ำปรากฏ ทางที่ดีควรทำด้วยมือ
หลังจากนี้คุณจะต้องเพิ่มแอปเปิ้ลลงในอาหารเรียกน้ำย่อยแล้วผสมอีกครั้ง ส่วนผสมที่ได้ควรกระจายให้แน่นในขวด หากกะหล่ำปลีหมักในถังหรือถัง คุณควรกดทุกอย่างลงโดยให้น้ำหนักอยู่ด้านบน
ควรทิ้งกะหล่ำปลีไว้ในห้องเป็นเวลาหนึ่งวันแล้วจึงย้ายไปยังที่ที่เย็นกว่า หลังจากผ่านไป 6 วัน อาหารเรียกน้ำย่อยก็จะพร้อม คุณสามารถทำสลัดที่ดีได้ด้วยสมุนไพรและน้ำมันพืช จานนี้เหมาะกับมันฝรั่งต้ม
สูตรกะหล่ำปลีดองกรอบ
เพื่อเตรียมของว่างนี้คุณจะต้อง:
- ผักกาดขาว - 2 กิโลกรัม
- แครอท - 1 ชิ้น
- เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะ
- ใบกระวาน - 4 ชิ้น
- พริกไทยดำ - 10 ถั่ว
วิธีทำอาหาร
ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผักก่อน จะดีกว่าที่จะสับกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ และขูดแครอทสดบนเครื่องขูดหยาบ ควรผสมผักที่เตรียมไว้ในภาชนะทรงลึก
วางใบกระวานไว้ที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวด สามารถทำได้หลังจากผักชั้นแรกแล้ว ภาชนะจะต้องเต็มไปด้วยกะหล่ำปลี ในกรณีนี้แต่ละชั้นจะต้องถูกบดอัดอย่างระมัดระวัง
ตอนนี้คุณสามารถเตรียมน้ำเกลือได้แล้ว ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในภาชนะแล้วนำไปต้ม คุณต้องเพิ่มเกลือที่นี่ด้วย น้ำเกลือที่เสร็จแล้วสามารถเอาออกจากความร้อนและทำให้เย็นลงได้ ควรเทน้ำดองลงในขวดพร้อมผัก ในกรณีนี้ คุณต้องแน่ใจว่ามีอากาศออกมาจากกะหล่ำปลีทั้งหมด
ตอนนี้สามารถวางขวดโหลไว้ในที่อบอุ่นได้ หนึ่งวันต่อมา กระบวนการหมักจะเริ่มขึ้น จากนี้ไปจะต้องคนกะหล่ำปลีเป็นประจำ หลังจากนั้นไม่กี่วัน ของว่างแสนอร่อยก็พร้อมรับประทาน หากอุณหภูมิห้องต่ำอาจใช้เวลานานกว่านี้ แต่สุดท้ายมันก็กลายเป็นรสเปรี้ยวและขวดขนาด 3 ลิตรก็มีหลายพันธุ์ที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง อย่างไรก็ตามกะหล่ำปลีดองแท้ๆนั้นเตรียมโดยไม่ต้องเติมน้ำและน้ำส้มสายชู
ช่วงเวลาที่ดีสำหรับแขกทุกคนในบล็อกของฉัน! ตลอดฤดูร้อนเรามีส่วนร่วมในการเก็บผลเบอร์รี่ผลไม้และผักกระป๋อง ฤดูใบไม้ร่วงมาถึงแล้ว และเราเหลือการเตรียมการอีกอย่างหนึ่ง โดยที่วิตามินในตู้กับข้าวของเราจะไม่สมบูรณ์ ที่นี่ในไซบีเรียกะหล่ำปลีดองมักจะเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวในปริมาณมหาศาลเสมอ คุณยายของฉันหมักมันในถังไม้เพื่อให้มันชุ่มฉ่ำและกรอบ
ไม่จำเป็นต้องพูดมากเกินไปว่าผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์เพียงใด ในเวลาเดียวกันปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีดองไม่เกิน 20 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม มันทำให้เมนูของเรามีความหลากหลายอย่างมาก เพราะเราใช้มันทำสลัดด้วย เช่น น้ำสลัดวิเนเกรตต์ที่น่าทึ่ง และช่างอร่อยเหลือเกินเพียงผสมกะหล่ำปลีกับหัวหอมและทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก ด้วยความช่วยเหลือนี้ เราจึงสามารถปรุงซุปกะหล่ำปลีและบอร์ชท์ อบพายและอาหารอื่นๆ อีกมากมาย
บางท่านได้ทำอาหารร่วมกับผมแล้ว และวันนี้เรามาดูวิธีการทำกะหล่ำปลีดองแท้ ๆ ที่ไม่มีส่วนผสมของน้ำส้มสายชูหรือน้ำตาลเลย มันมีทุกสิ่งที่เป็นธรรมชาติและเป็นประโยชน์สำหรับเราเท่านั้น
ฉันคิดว่าคุณสามารถเลือกตัวเลือกที่เหมาะกับรสนิยมและหลักการทำอาหารของคุณได้ หรือทำหลายกระป๋องที่แตกต่างกัน จากนั้นค้นหาว่าอันไหนเหมาะกับซุปกะหล่ำปลีมากกว่าและอันไหนเหมาะกับสลัดมากกว่า
กะหล่ำปลีดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวตามสูตรคลาสสิก
ในความเป็นจริงการหมักผักนี้ทุกรูปแบบนั้นมีพื้นฐานมาจากผักคลาสสิก แต่หลักการทำอาหารและส่วนผสมจะแตกต่างกันเล็กน้อย ทำสิ่งนี้แล้วมันจะง่ายสำหรับคุณที่จะรับมือกับส่วนที่เหลือ
ควรใช้จานเคลือบฟัน แม้ว่าบางคนจะใช้ถังและกะละมังพลาสติกและอ้างว่าผลลัพธ์ก็ไม่เลวร้ายไปกว่านี้ โดยส่วนตัวแล้วฉันไม่มีอะไรต่อต้านพลาสติกเลย
อย่าใช้อุปกรณ์อลูมิเนียมในการหมัก
เราใช้อะไรกับกระทะสิบสองลิตร:
- กะหล่ำปลี - 9 กก.
- แครอท - 6 ใหญ่
- ใบกระวาน - 20 ชิ้น
- พริกไทยดำ - 30 ชิ้น
- เมล็ดผักชีลาวหรือยี่หร่า - เพื่อลิ้มรส
- เกลือสำหรับดอง - 3 เม็ด
การตระเตรียม:
1. ฉันแบ่งหัวกะหล่ำปลีออกเป็นครึ่งหนึ่งแล้วเอาก้านออกแล้วสับใบให้ละเอียด ฉันหั่นแครอทเป็นเส้นบนเครื่องขูดเกาหลี
โดยทั่วไปหากมีอุปกรณ์สำหรับทำลายและหั่นก็ถือว่าดีมาก พวกเขาจะทำให้กระบวนการทำอาหารง่ายขึ้น
ฉันผสมสิ่งเหล่านี้ทั้งหมดกับเครื่องเทศและเกลือแล้วเริ่มนวดอย่างระมัดระวัง จนรู้สึกว่ากะหล่ำปลีเริ่มคั้นน้ำแล้ว
2. ฉันบรรจุส่วนผสมนี้อย่างแน่นหนาลงในกระทะเคลือบฟัน ฉันใช้ไม้บดขนาดใหญ่เพื่อบรรจุให้แน่น น้ำผลไม้จำนวนมากเริ่มโดดเด่นทันทีและนี่เป็นสัญญาณที่ดี
เชื่อกันว่ากะหล่ำปลีจะอร่อยและกรุบกรอบยิ่งขึ้นหากคุณกดด้วยหินก้อนใหญ่ที่ล้างไว้ด้านบน
3. เมื่อทุกอย่างถูกจัดวางแล้ว เราก็วางมันไว้ใต้แท่นพิมพ์ วางจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดใหญ่ไว้ด้านบนของกะหล่ำปลี และวางก้อนหินปูไว้บนนั้น หรือเพียงแค่วางภาชนะใส่น้ำ ปล่อยทิ้งไว้แบบนี้สักสองสามวัน ทุกวันเราเจาะส่วนผสมหลายครั้งด้วยแท่งไม้ยาว นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ความขมและก๊าซที่เกิดขึ้นระหว่างการหมักถูกปล่อยออกมา
4. สามารถตรวจสอบความพร้อมได้โดยการชิมในวันที่สาม เมื่อก๊าซเหม็นหยุดปล่อย ฉันจึงวางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดอย่างระมัดระวัง ฉันปิดมันด้วยฝาธรรมดาแล้ววางไว้ในห้องใต้ดิน
กะหล่ำปลีหมักด้วยวิธีต่างๆ บางครั้งก็พร้อมภายในสองสามวัน และบางครั้งเธอก็ต้องการทั้งสี่ตัว การหมักขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในห้อง ปริมาณเกลือที่ใช้ เป็นต้น
กะหล่ำปลีสำเร็จรูปกรอบและฉ่ำในขวด
สูตรนี้มีประโยชน์เพราะเราใส่กะหล่ำปลีลงในขวดโดยตรงและหมักไว้ในขวดพอดี ไม่ต้องเสียเวลาจัดใหม่ซึ่งสะดวกมากอย่างแน่นอน
ในระหว่างการหมัก จะต้องวางขวดโหลไว้ในชามที่เหมาะสม เพราะน้ำที่ปล่อยออกมาอย่างแรงจะไหลออกจากภาชนะ
เราจะต้อง:
- ส้อมกะหล่ำปลี - สามกิโลกรัม
- แครอท - ใหญ่หนึ่งอัน
- Lavrushka - หกชิ้น
- พริกไทยดำ - 10 ถั่ว
- เกลือดอง - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
1. ฉันเอาก้านออกจากหัวกะหล่ำปลีแล้วสับใบแบบสุ่ม ต่อไปฉันจะส่งแครอทผ่านเครื่องขูด หากคุณมีอุปกรณ์ทำลายเอกสารงานนี้จะง่ายกว่ามาก ฉันเพิ่มเครื่องเทศและเกลือทั้งหมดลงในส่วนผสมนี้เพื่อลิ้มรส
2. ตอนนี้ฉันผสมและนวดให้เข้ากัน
คุณต้องบดให้ละเอียดเพื่อให้เกลือทำให้ผักสับทั้งหมดอิ่ม
3. ฉันบีบมันเป็นขวดสามลิตรให้แน่นจนน้ำเริ่มบีบออกมาใกล้กับคอมากขึ้น จะเริ่มไหลออกมาจากด้านบนแต่ก็ไม่แย่แต่ดีมาก ฉันขยี้มันใต้คอต่อไปอย่างกล้าหาญ เพื่อหลีกเลี่ยงน้ำท่วมโต๊ะหรือพื้น ให้วางจานหรืออ่างล้างหน้าทรงลึก
4. ฉันคลุมขวดด้วยผ้ากอซหรือใบกะหล่ำปลีแล้วทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลาสองถึงสามวัน ฉันจะแทงมวลนี้เป็นระยะด้วยไม้แหลมคมหรือมีดยาว นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ความขมขื่นและก๊าซออกมา และยิ่งคุณทำเช่นนี้บ่อยเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น หากคุณไม่มีเวลาอย่างน้อยก็ในตอนเช้าและตอนเย็น
4. ในขณะที่กระบวนการหมักดำเนินไป ฉันจะเทของเหลวที่เกิดขึ้นที่ไหลลงสู่อ่าง และในวันที่สามฉันก็ลองทำงาน หากรสชาติเหมาะกับคุณ แสดงว่าหมักแล้ว
อย่าลืมบดขยี้ชั้นบนสุดแล้วระบายของเหลวส่วนเกินออก น้ำผลไม้จะยังคงถูกปล่อยออกมาต่อไปแม้จะอยู่ใต้ฝาก็ตาม
เราปิดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแล้วใส่ลงในถังขยะ หากไม่พอใจในรสชาติและรู้สึกว่ายังชื้นอยู่ก็ให้หมักไว้อีกวัน
กะหล่ำปลีดองกับหัวบีทอร่อยมากเหมือนคุณยายของฉัน
สำหรับผู้ชื่นชอบรสชาติที่ไม่ได้มาตรฐานมีวิธีดองหัวบีท แถมยังเหมาะสำหรับคนรักเผ็ดอีกด้วย! ฉันชอบตัวเลือกการทำอาหารนี้มาก ซึ่งเป็นหนึ่งในรายการโปรดของฉัน อย่างไรก็ตามหากครอบครัวของคุณไม่ชอบพริกคุณก็ไม่ต้องสนใจ อาหารจานเสร็จจะยังคงอร่อยมากแค่ไม่เผ็ด
นี่เป็นวิธีที่ค่อนข้างถูก เพราะไม่จำเป็นต้องสับหัวกะหล่ำปลีด้วยซ้ำ เพียงหั่นเป็นชั้นๆพร้อมกับก้าน
พวกเราต้องการ:
- กะหล่ำปลี - 6 กก.
- หัวบีท - 3 ชิ้น
- กลีบกระเทียม - 40 ชิ้น
- เกลือดอง - 6 ช้อนโต๊ะกอง
- น้ำ - 6 ลิตร
- พริกสดหรือแห้ง – เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
1. ฉันตัดส้อมออกเป็นหกชิ้น เช่นเดียวกับในภาพด้านล่าง เพื่อให้ก้านที่ยึดใบยังคงอยู่ในแต่ละส่วน แค่ปอกกระเทียม ไม่ต้องหั่น
2. ฉันบดหัวบีทเข้าด้วยกัน - สิ่งที่แนบมาคือเซลล์แบนฉันต้องได้แผ่นบาง ๆ หากคุณไม่มีหัวฉีดหรือเครื่องขูดคุณสามารถหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ขนาด 2-3 มิลลิเมตร อย่างไรก็ตาม จะไม่มีใครหยุดคุณไม่ให้หั่นผักเป็นลูกเต๋า
3. ตอนนี้ฉันวางกะหล่ำปลีชิ้น บีทรูท กลีบกระเทียม พริกทั้งหมด และอื่นๆ เรียงเป็นชั้นๆ ในกระทะทรงสูง เราใส่พริกไทยมากที่สุดเท่าที่เราต้องการในแง่ของความเผ็ด อาจจะหนึ่งพริกไทยต่อชั้น หรืออาจจะสามพริกไทย เป็นต้น
4. ฉันเจือจางน้ำและเกลือในภาชนะแยกต่างหากจนกระทั่งส่วนหลังละลายหมดแล้วเทลงในกระทะ
เพื่อให้ผักแช่ในน้ำเกลือคุณต้องกดเบา ๆ คุณสามารถใช้จานแบนก็ได้
ฉันคลุมด้านบนด้วยผ้ากอซเพื่อไม่ให้มีอะไรเข้าไป โครงสร้างทั้งหมดนี้จะยังคงอยู่ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาห้าวัน ทุกๆ วันเราจะเอาที่กดออกและเจาะสิ่งที่อยู่ภายในด้วยมีดยาวเพื่อปล่อยก๊าซ แล้วเราจะวางไว้ในที่เย็นอีกสิบวัน ในกรณีของเราที่ระเบียงอากาศค่อนข้างหนาวอยู่แล้ว
5. หลังจากผ่านไปสองสัปดาห์ ความอร่อยของเราก็พร้อมแล้ว และมีสองทางเลือกในการกำจัดทิ้งเพิ่มเติม ถ้ากินเร็วๆก็ทิ้งมันไว้ในน้ำเกลือนี้ได้ และถ้าเราเก็บไว้เป็นเวลานานก็ควรสะเด็ดน้ำเกลือนี้ออกจะดีกว่า จากนั้นเติมน้ำใหม่ที่มีรสเค็มเล็กน้อยแล้วนำไปวางไว้ในที่เย็น ดูสิว่าจะสวยแค่ไหน! แถมยังอร่อยและดีต่อสุขภาพอีกด้วย
สูตรโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวในขวดขนาด 3 ลิตร
Olga แนะนำสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมให้เราจากวิดีโอช่อง "Cozy Corner" เธอวางกะหล่ำปลีสับลงในขวดโหลโดยไม่ต้องอัดให้แน่นและเติมน้ำลงไป
กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวจะน่ารับประทานและกรอบหากปรุงในช่วงข้างขึ้น
Olga รับรองกับฉันว่านี่เป็นวิธีเดียวที่เธอทำเสมอ ดูสูตรทีละขั้นตอนสำหรับกะหล่ำปลีดองแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว
คุณสังเกตไหมว่าเครื่องทำลายเอกสารของเธอเจ๋งแค่ไหน? ฉันไม่สงสัยเลยว่าด้วยเครื่องมือเช่นนี้มันค่อนข้างง่ายที่จะสับหัวกะหล่ำปลี การทำอาหารใช้เวลาไม่นาน แต่การได้กินขนมชิ้นนี้ช่างน่ายินดีจริงๆ!
วิธีง่ายๆ ในการหมักกะหล่ำปลีกับน้ำเกลือในถัง
กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวสามารถเตรียมในถังธรรมดาได้อย่างง่ายดาย สะดวกมากและไม่ต้องใช้เวลามาก และมันจะออกมาอร่อยพอ ๆ กับตัวเลือกอื่น ๆ ในสูตรนี้เราจะเพิ่มยี่หร่าด้วย ฉันชอบกลิ่นยี่หร่ามาก โดยทั่วไปคุณสามารถนำไปเตรียมได้เกือบทุกชนิด ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ
นี่เป็นวิธีที่ฉันชอบในการทำเปรี้ยว เพราะปกติผมจะใช้ส้อม 10-15 อันในการเตรียมครับ ไม่มีเวลาที่จะประมวลผลทุกอย่างในคราวเดียว และการบี้และหมักถังเดียวดูเหมือนจะใช้เวลาไม่นาน ในวันที่สามฉันแจกจ่ายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวด และฉันกำลังเตรียมถังต่อไป
สำหรับถังสิบลิตรเราต้องการ:
- กะหล่ำปลีเจ็ดกิโลกรัม
- แครอทหนึ่งกิโลกรัม
- เกลือหินโต๊ะหนึ่งแก้ว
- ยี่หร่าเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
1. ฉันแบ่งส้อมออกเป็นหลายส่วน ฉันเอาก้านออกแล้วสับใบไม้แบบสุ่ม
ตัดได้อย่างสะดวกที่สุด - ไม่ว่าจะด้วยมือ มีด หรือเครื่องทำลายเอกสาร
ฉันขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ทั้งหมดนี้สามารถทำได้โดยใช้เครื่องเตรียมอาหาร หากคุณมีไฟล์แนบที่จำเป็น คุณจะประหยัดเวลาได้มาก
2. ในถังเคลือบฟันให้บดขยี้กะหล่ำปลีเป็นชั้น ๆ ประมาณสิบเซนติเมตร และฉันก็โยนแครอทลงไปด้านบนเพื่อให้มองเห็นชั้นนี้ ฉันคนเพิ่มเกลือหนึ่งช้อนชาและยี่หร่าเล็กน้อย ตอนนี้คุณต้องบดขยี้เนื้อหาของถังด้วยเครื่องบดไม้ มันไม่สำคัญจนกว่าฉันจะเห็นน้ำเริ่มปรากฏ
3. แทมลงไปสามเซนติเมตร ฉันเพิ่มเลเยอร์ถัดไปที่นี่และทำแบบเดียวกันกับเลเยอร์แรก และต่อไปเรื่อยๆจนเหลือขอบถังประมาณ 3-5 ซม.
3. ตอนนี้คุณต้องกดดันจากด้านบน ฉันคลุมส่วนผสมด้วยจานแบนแล้ววางภาชนะที่เต็มไปด้วยน้ำ นั่งหมักเป็นเวลาสามวัน
อย่าลืมถอดจานออกทุกวันแล้วใช้ไม้แทงเพื่อปล่อยก๊าซ
เมื่อมันหมักและหยุดฟอง คุณสามารถใส่ขวดโหลได้ ปิดฝาอย่างเรียบง่ายแล้วเก็บไว้ในห้องใต้ดิน กินเพื่อสุขภาพของคุณ!
สูตรอร่อยและดีต่อสุขภาพไม่มีเกลือและน้ำตาล
ตัวเลือกการทำอาหารนี้มีไว้สำหรับผู้ที่หลีกเลี่ยงเกลือโดยเฉพาะ อย่างไรก็ตาม การใส่เกลือให้น้อยลงมีประโยชน์มากในการเตรียมอาหารจานใดก็ตาม คุณสามารถหมักกะหล่ำปลีโดยใช้สูตรนี้ได้อย่างรวดเร็วและไม่ยุ่งยากโดยไม่จำเป็น
สัดส่วนตามที่คุณเข้าใจไม่สำคัญที่นี่ นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันเขียนปริมาณส่วนผสมโดยเฉลี่ย เพิ่มสิ่งที่คุณรักมากขึ้น ฉันใส่ส่วนผสมนี้ลงในขวดเล็ก
เราจะต้อง:
- ส้อมกะหล่ำปลี - ใหญ่
- แครอท - หนึ่งสื่อ
- ส่วนผสมพริกไทย – เพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
- ออริกาโน - ไม่ใช่สำหรับทุกคน
ทำอาหารอย่างไร:
1. ฉันดึงใบด้านบนสองสามใบออกจากหัวกะหล่ำปลีพวกเขาจะทำหน้าที่เป็นก้นขวดและเป็นฝาปิดระหว่างการหมัก เราตัดส่วนที่เหลือเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ และแครอทเป็นวงกลม
2. ใส่ทุกอย่างลงในชามลึก เพิ่มเครื่องเทศและผสม เพิ่มพริกไทยด้วยดุลยพินิจของคุณ หากไม่ชอบเผ็ดเกินไปก็ควรใช้ด้วยความระมัดระวัง
3. วางใบกะหล่ำปลีไว้ที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวด จากนั้นเราก็วางส่วนผสมจากชามด้วยวิธีนี้: ใส่ชั้นแล้วบดให้แน่นด้วยเครื่องบด จากนั้นคนถัดไปก็ผลักไปเรื่อย ๆ จนถึงคอ แต่ไม่ใช่ด้านบน ดังนั้นจึงสะดวกมากที่จะใช้ขวดขนาด 500-700-1,000 กรัม
4. ตอนนี้ฉันใส่ใบกะหล่ำปลีสองชิ้นไว้ด้านบนแล้วเติมน้ำลงไป หากน้ำประปาของคุณมีคลอรีน ให้ใช้ตัวกรองหรือน้ำดื่มที่ซื้อจากร้านค้า คุณต้องเทมันเพื่อให้ใบไม้ถูกปกคลุม เรากดดันนิดหน่อย อาจเป็นเพียงแค่แก้วน้ำ
ในรูปแบบนี้ทั้งหมดจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองสามวัน คุณต้องบีบกะหล่ำปลีเป็นระยะโดยกดเหมือน "ขวดกด" เพื่อให้คาร์บอนไดออกไซด์ออกมา หลังจากนั้นสองสามวันเราก็ใส่ไว้ในตู้เย็น และหลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์คุณก็สามารถลิ้มรสผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพได้แล้ว
วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการหมักกะหล่ำปลีในถังสำหรับฤดูหนาว
กาลครั้งหนึ่งกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวเตรียมในอ่างเท่านั้น ตอนเป็นเด็ก เรากินมันผสมกับลิงกอนเบอร์รี่ดองหรือแครนเบอร์รี่
ทัตยาใช้ขนมปังดำเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย วิธีแก้ปัญหาดั้งเดิมที่แปลกมาก เพื่อให้การหมักผลิตภัณฑ์จำนวนมากดังกล่าวเริ่มต้นได้เร็วขึ้น
จริงหรือที่สิ่งนี้สวยงามและแปลกตา? และแน่นอนว่าอร่อยและดีต่อสุขภาพ! ฉันแนะนำให้ลองหมักกะหล่ำปลีในถังไม้โอ๊คอย่างแน่นอน
ประโยชน์และโทษของกะหล่ำปลีดองต่อร่างกาย
เป็นความลับที่อาหารหมักมีประโยชน์ต่อร่างกาย เมื่อกะหล่ำปลีหมัก แบคทีเรียกรดแลคติคจะปรากฏขึ้นและพวกมันจะเก็บรักษากะหล่ำปลีไว้ แบคทีเรียเหล่านี้ปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหารและทำความสะอาด
คุณสมบัติหลักของจุลินทรีย์ที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้คือการรักษาระดับความเป็นกรดหรือ pH ของร่างกายให้คงที่ ท้ายที่สุดหากค่า PH เกินระดับที่อนุญาต ภูมิคุ้มกันจะลดลงและเซลล์ก็จะเสื่อมสภาพในไม่ช้า กะหล่ำปลีสตาร์ทมีสารอัลคาไลที่สามารถรับมือกับปัญหานี้ได้
กะหล่ำปลีดองยังมีประโยชน์ต่อกระดูก การไหลเวียนโลหิต หัวใจ หลอดเลือด และผิวหนัง จำเป็นเพียงในช่วงฤดูหนาว และสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักหรือกำจัด”เปลือกส้ม” ผลิตภัณฑ์มหัศจรรย์นี้มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ มีวิตามินซีจำนวนมากและลดคอเลสเตอรอลรวม ทั้งหมดนี้มีประโยชน์มากสำหรับทั้งสุขภาพของผู้ชายและสุขภาพของผู้หญิง
แต่ในทุกสิ่งที่คุณต้องรู้ว่าเมื่อไรควรหยุด! ไม่ว่าในกรณีใดการกินมากเกินไปอาจนำไปสู่ผลที่ไม่พึงประสงค์ได้ และแน่นอนว่ามีข้อจำกัดในการบริโภคกะหล่ำปลีดองด้วย ผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับต่อมไทรอยด์ แผลในกระเพาะอาหารเฉียบพลัน และผู้ป่วยความดันโลหิตสูง ควรปรึกษาแพทย์
คุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ได้ด้วยตัวเองที่บ้าน เอาใจคนที่คุณรักและตัวคุณเองด้วยเมนูที่หลากหลาย เตรียมกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวโดยใช้สูตรง่ายๆ ของเราและมีสุขภาพดี!
บทความในหัวข้อ
