เค้กอีสเตอร์กับไข่แดง เค้กอีสเตอร์กับไข่แดง (สูตรเก่า) เค้กอีสเตอร์กับไข่แดง

แม้ว่าคุณจะมีสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับอาหารอันโอชะหลักในช่วงวันหยุด - เค้กอีสเตอร์ ลองอะไรใหม่ ๆ ! สูตรสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่มีไข่แดงดึงดูดฉันอย่างแน่นอนเพราะไข่แดง =) ครอบครัวของเราชอบมาร์ชเมลโลว์และเมอแรงค์ดังนั้นในช่องแช่แข็งจึงเต็มไปด้วยไข่แดงซึ่งมักจะเหลือจากสูตรอื่น ๆ เสมอ ฉันมักจะใส่ไข่แดงในภาชนะสุญญากาศหรือในถุงแช่แข็งแบบพิเศษแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง "จนกว่าจะถึงเวลาที่ดีขึ้น" ในสูตรสำหรับเค้กอีสเตอร์นี้ คุณสามารถใช้ไข่แดงได้มากถึง 6 ฟองและยังได้ขนมอบแสนอร่อยอีกด้วย! ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจลองมันอย่างแน่นอน! แต่แม้ว่าคุณจะไม่มีไข่แดง "ฟรี" อย่าลืมลองทำเค้กนี้ มันวิเศษมาก!

โครงสร้างของเค้กอีสเตอร์นั้นละเอียดอ่อนและหลวมกว่าเค้กแบบดั้งเดิม แต่ในขณะเดียวกันก็ถือเป็น "คูลิช" อย่างแท้จริง เศษขนมปังมีกลิ่นหอม ชุ่มฉ่ำ และชุ่มชื้นเล็กน้อย ฉันชอบอะไรอีกเกี่ยวกับการทำอาหาร: คุณสามารถนวดแป้งได้ง่ายๆ ด้วยช้อนโดยไม่ให้มือสกปรก

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• แป้งพรีเมี่ยม - 750 กรัม + เล็กน้อยสำหรับชุบผลไม้แห้ง
• ยีสต์แห้ง - 17 กรัม (คุณสามารถแทนที่ด้วยสด 50 กรัม)
• นม - 300 มล.
• ไข่แดง - 6 ชิ้น + 1 ไข่แดงสำหรับทาเค้กอีสเตอร์
• น้ำตาลทราย - 250 กรัม + 1 ช้อนโต๊ะ ล. เพื่อเตรียมแป้ง
• เกลือ - 3/4 ช้อนชา
• เนย - 150 กรัม
• น้ำมันพืช (ฉันใช้ทานตะวัน) - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ครีมเปรี้ยว - 250 กรัม (ฉันทานไขมัน 15-20%)
• ลูกเกด – 150 กรัม
• ผลไม้หวาน (คุณสามารถใช้ผลไม้แห้งก็ได้) - 150 กรัม
• เหล้ารัม (คอนยัคหรือแอลกอฮอล์อะโรมาติกอื่น ๆ ) - 60 มล
• สารสกัดวานิลลา - 2 ช้อนชา (สามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลวานิลลาได้)

สำหรับครีมโปรตีน:

• ไข่ขาว - 4 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 250 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 1/2 ช้อนชา
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา

สำหรับเคลือบสีขาว:

• ไข่ขาวหนึ่งฟอง
• น้ำตาลผง - 250 กรัม
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำเค้กอีสเตอร์ด้วยไข่แดงและครีมเปรี้ยว (สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย):

ขั้นแรก ร่อนแป้ง (ประมาณ 750 กรัม) ผ่านตะแกรงละเอียดหลายๆ ครั้ง ฉันผ่านการกรอง 2-3 ครั้ง แป้งอิ่มตัวด้วยอากาศซึ่งจะรับประกันเศษเค้กอีสเตอร์ที่โปร่งสบาย

สำหรับแป้งเราต้องการเนย 150 กรัมที่อุณหภูมิห้องจึงนำออกมาอุ่นก่อนล่วงหน้า เพื่อเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้นคุณสามารถตัดเนยเป็นก้อนโดยมีพื้นที่ 1 ตารางซม. เพื่อที่จะได้อุณหภูมิที่ต้องการอย่างรวดเร็ว

ผลไม้แห้งทั้งหมดที่เราจะใช้ (150 กรัม) ล้างและเติมน้ำร้อนทิ้งไว้ 15 นาที

อย่าเทน้ำเดือดทับมันเด็ดขาด! ลูกเกดจะนิ่มและกลายเป็นโจ๊ก น้ำอุ่นมากแต่ไม่ใช่น้ำร้อน (ประมาณ 40-50 °C) ก็เพียงพอแล้ว

หั่นผลไม้หวาน (150 กรัม) เป็นก้อนเล็ก ๆ หากมีขนาดใหญ่

ในชามขนาดเล็กผสมผลไม้หวาน 150 กรัมและลูกเกดบริสุทธิ์เทแอลกอฮอล์เข้มข้น (4 ช้อนโต๊ะ) แล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง

วิธีทำแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์

ในชามแยกต่างหาก (ควรใช้ชามลึก) ผสมนมอุ่น (300 มล.) ยีสต์ 50 กรัม และ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลทรายผสม ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 10 นาที

ความสนใจ! หากคุณตัดสินใจใช้ยีสต์แห้งให้รับประทาน 17 กรัม

ในสภาพแวดล้อมที่มีรสหวาน ยีสต์จะเริ่มทำงานเร็วขึ้น ดังนั้น สิ่งสำคัญคืออย่าลืมใส่น้ำตาลลงในแป้ง เลือกยีสต์ที่สดใหม่ที่สุดสำหรับทำเค้กอีสเตอร์: ถ้าเป็นยีสต์ดิบก็ควรจะแตกได้ดีและไม่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ หากคุณใช้ยีสต์แห้ง ต้องแน่ใจว่าได้ตรวจสอบวันหมดอายุและอย่าใช้ยีสต์จากบรรจุภัณฑ์ที่เปิดก่อนหน้านี้

เท่าที่เครื่องทำยีสต์พูดถึง รายการโปรดของฉันคือ:

ยีสต์กด Lux Extra มีจำหน่ายในร้านค้าในเครือ เช่น Magnit, Auchan และ Lenta ฉันชอบที่มันมาในขนาดกรัมเล็ก (100 กรัม) ถึงแม้ว่ามันจะสะดวกกว่าแน่นอนถ้าบรรจุภัณฑ์มีขนาดเล็กลง ยีสต์ Lux Extra ไม่เคยทำให้ฉันผิดหวังเลย การอบทั้งหมดเป็นเรื่องง่าย ฉันมักจะแยกปริมาณยีสต์ที่ต้องการออก (เช่น ในสูตรนี้เราต้องการครึ่งซอง) แล้วนำอีกครึ่งหนึ่งใส่ในช่องแช่แข็งทันทีแล้วเก็บไว้จนกว่าจะต้องการอีกครั้ง

ในบรรดายีสต์แห้ง ฉันชอบ "Saf-moment" มากที่สุด

นี่คือยีสต์ผงสำเร็จรูปในห่อเล็กที่ขายในส่วนการอบ ฉันชอบยีสต์เพราะมันออกฤทธิ์เร็วมันเริ่มทำงานเมื่อผสมกับของเหลว (นั่นคือไม่จำเป็นต้องผสมกับแป้งเช่นยีสต์สำเร็จรูป) วิธีนี้ถูกใจฉันมากกว่า บริษัทที่ผมทดสอบก็มียีสต์แห้งจากปากมายาและดร. เอาล่ะ ไม่มีปัญหากับพวกเขาเลย

ดังนั้นหลังจากผ่านไป 10-15 นาที สารในชามจะมีขนาดเพิ่มขึ้นอย่างมาก นี่แสดงให้เห็นว่าเราสามารถดำเนินการตามกระบวนการต่อไปได้ หากสารละลายยีสต์ไม่ขึ้นด้วยเหตุผลบางประการให้นำส่วนผสมทั้งหมดมาเตรียมแป้งอีกครั้งแล้วเริ่มใหม่อีกครั้ง สาเหตุของความล้มเหลวมีเพียงสองประการเท่านั้น: ในตอนแรกยีสต์มีคุณภาพต่ำหรือเก่า หรือคุณใช้นมที่ร้อนเกินไปซึ่งทำให้ยีสต์เสียหาย

อุณหภูมิของนมไม่ควรเกิน 40 C หากสูงกว่ายีสต์จะตาย!

ร่อนแป้ง (250 กรัม) ลงในสารละลายยีสต์แล้วผสมให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีจนเป็นเนื้อเดียวกัน

แป้งพร้อม! คลุมด้วยฟิล์ม (หรือผ้าฝ้าย) เพื่อป้องกันไม่ให้ลมแรงเกินไป และวางไว้ในที่อบอุ่นโดยไม่มีลมพัด

แป้งจะสุกภายใน 30-60 นาที ตอนแรกมันเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ต่อมาเมื่อลุกขึ้นอย่างแรงมากมันก็ตกลงไป มันสำคัญมากที่จะต้องรอสักครู่เมื่อแป้งเริ่มย่นและหลุดซึ่งหมายความว่ามันสุกแล้วเราสามารถดำเนินการต่อไปได้

นวดแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์

ใส่ไข่แดง (6 ชิ้น) ลงในชามลึก ใส่น้ำตาลทราย (250 กรัม) 3/4 ช้อนชา เกลือและบดส่วนผสมนี้โดยใช้ที่ตี เครื่องผสม และเครื่องปั่นจนเปลี่ยนเป็นสีขาวและเพิ่มปริมาตร

เทเหล้ารัม (หรือแอลกอฮอล์อะโรมาติกเข้มข้นอื่นๆ) โดยใส่ผลไม้แห้งลงในไข่แดงที่ตีแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง

เพิ่มส่วนผสมไข่แดงที่ตีด้วยน้ำตาลให้เข้ากันลงในแป้งที่สุกแล้วผสมจนเนียน

ตอนนี้เพิ่มสารสกัดวานิลลา (2 ช้อนชา) ลงในแป้งแล้วผสมอีกครั้ง สามารถแทนที่สารสกัดด้วยน้ำตาลวานิลลา (ในกรณีนี้ให้เพิ่ม 1 ซอง - 10 กรัม) เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันมักจะใช้น้ำตาลกับวานิลลาธรรมชาติซึ่งมีรสชาติดีกว่าน้ำตาลวานิลลาทั่วไปมาก:

น้ำตาลนี้เป็นของโปรดของฉัน (แน่นอนว่าอยู่ในรายการหลังจากสารสกัดวานิลลาไม่มีอะไรเทียบได้กับกลิ่นหอม)

ขั้นตอนต่อไปคือการเติมน้ำมันลงในแป้ง เราจะต้องมีเนย 150 กรัม ซึ่งตอนนี้นิ่มแล้วและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช (30 มล.) เพิ่มทีละคนกวนในแต่ละครั้งจนเนียน

ต้องขอบคุณน้ำมันพืช (ฉันใช้น้ำมันดอกทานตะวันกลั่นเป็นประจำ) เค้กอีสเตอร์จึงนุ่มนวลและไม่เหม็นอับเป็นเวลานานและยังคงความสดอยู่

ตอนนี้ใส่ครีมเปรี้ยว (250 กรัม) ที่มีปริมาณไขมัน 15-20% ลงในแป้งแล้วผสมให้เข้ากัน

เพิ่มแป้งที่ร่อนไว้ในส่วนเล็กๆ (ประมาณ 500 กรัมต่อชิ้น) ในหลายขั้นตอน นวดแป้งโดยตรงในภาชนะโดยใช้ช้อนหรือไม้พาย

ฉันชื่นชมสิ่งที่แนบมากับตะขอแป้งที่มาพร้อมกับเครื่องผสมอาหารหรือเครื่องเตรียมอาหารเกือบทุกชนิด

ภารกิจต่อไปคือนวดแป้งเค้กจนเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน แป้งไม่ควรมีก้อน เราได้รับความหนาและความหนืดของแป้งจนช้อนสามารถยืนอยู่ได้ (สำหรับสิ่งนี้คุณอาจต้องใช้แป้งมากกว่าที่ระบุในสูตรเล็กน้อยหรือน้อยกว่าเล็กน้อย)

คำถามเรื่องปริมาณแป้งเป็นเรื่องที่ละเอียดอ่อนที่สุดเสมอ แป้งส่วนเกินสามารถทำลายทุกสิ่งได้: เค้กที่ทำเสร็จแล้วจะมีความหนาแน่นและเหนียวมากจนคุณจะรู้สึกเสียใจกับส่วนผสมที่ใช้ในแป้ง ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องไม่เน้นที่ตัวเลขในสูตร แต่เน้นที่ความสม่ำเสมอของแป้งในรูปภาพ คำพูดนี้ใช้ไม่เพียงแต่กับเค้กอีสเตอร์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงสูตรอาหารทั้งหมดบนเว็บไซต์ของฉันด้วย!

ปิดชามด้วยแป้งที่นวดแล้วด้วยฟิล์มแล้วคลุมด้วยผ้าสะอาด

วางในที่อุ่นและไม่มีลมประมาณ 1.5-3 ชั่วโมง จนกระทั่งแป้งขึ้นเป็นสองเท่า ฉันมักจะวางชามไว้ในเตาอบที่ปิดอยู่ (ไม่มีลมหรือเสียงรบกวนที่ไม่จำเป็นพวกเขาบอกว่าแป้งยีสต์ทำปฏิกิริยากับสิ่งนี้)))

ผสมลูกเกดกับผลไม้หวานด้วย 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง.

นวดแป้งที่ขึ้นแล้วปล่อยคาร์บอนไดออกไซด์ที่สะสมออกมา ผสมให้เข้ากันประมาณ 1 นาที

เพิ่มลูกเกดและผลไม้หวานที่เตรียมไว้ลงในแป้งเค้กอีสเตอร์ คนให้เข้ากันจนแป้งกระจายทั่วถึง

ในขั้นตอนนี้แป้งเค้กสามารถใส่ในที่เย็นข้ามคืนและในตอนเช้าอุ่นที่อุณหภูมิห้องประมาณ 1 ชั่วโมงจากนั้นหลังจากนวดแป้งเล็กน้อยแล้วให้ทำขั้นตอนต่อไป

ปิดชามด้วยแป้งด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 1.5-3 ชั่วโมง

แป้งควรมีปริมาตรเป็นสองเท่า

นวดแป้ง (คุณสามารถทาน้ำมันพืชเล็กน้อยบนมือ) แล้วคลี่ออก

เรากระจายแป้งเป็นรูปแบบที่เตรียมไว้ (ฉันใช้แบบฟอร์มกระดาษพิเศษสำหรับเค้กอีสเตอร์ซึ่งขายทุกมุมก่อนวันอีสเตอร์) เติมแป้งลงในแม่พิมพ์ให้เหลือ 1/3 ของปริมาตร

คุณสามารถใช้กระทะขนาดและเส้นผ่านศูนย์กลางต่าง ๆ เป็นรูปแบบสำหรับเค้กอีสเตอร์: คุณเพียงแค่ต้องทาน้ำมันด้วยน้ำมันแล้วโรยด้วยแป้งเล็กน้อย (อย่าลืมสะบัดส่วนเกินออก) วางกระดาษรองอบเป็นวงกลมที่ด้านล่างของกระทะ

ใช้ผ้าเช็ดตัวคลุมแม่พิมพ์แล้ววางไว้ในที่อุ่นเพื่อพิสูจน์ (อาจใช้เวลา 1-1.5 ชั่วโมง) จนกระทั่งแป้งขึ้นเกือบถึงขอบของแม่พิมพ์

เค้กที่ขึ้นบนพิมพ์สามารถทาน้ำมันด้วยไข่แดง (ไม่จำเป็น) แล้วตีด้วย 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ.

การอบเค้กอีสเตอร์

เปิดเตาอบที่ 170-180 ºС

อบเค้กประมาณ 25-60 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของเค้ก) จนกระทั่งเมื่อแทงด้วยคบเพลิงไม้ เค้กจะแห้งสนิทโดยไม่ทำให้แป้งติด เค้กของฉันพร้อมแล้วหลังจากอบไป 25 นาที (กระป๋องขนาด 9*9)

ไม่ควรเปิดเตาอบในช่วง 15-20 นาทีแรกหลังอบ ไม่เช่นนั้นแป้งอาจจับตัวเป็นก้อนได้ หากพื้นผิวของเค้กเป็นสีน้ำตาลเกินไป คุณสามารถคลุมด้วยกระดาษฟอยล์ (หงายกระจกขึ้น) หรือแผ่นหนังชุบน้ำ
ทำให้เค้กที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยแล้วนำออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง (หากเป็นกระดาษก็ไม่จำเป็นต้องเอาออก) หากแม่พิมพ์เป็นแบบธรรมดา ให้ใช้มีดคมๆ ไปตามผนัง นำออกจากพิมพ์ นำกระดาษ parchment ที่เป็นวงกลมออกจากด้านล่าง แล้ววางบนตะแกรงจนเย็น แล้วคลุมด้วยผ้าสะอาด

วิธีการตกแต่งเค้กอีสเตอร์

ฉันชอบตกแต่งเค้กอีสเตอร์ซึ่งปรุงในอ่างน้ำ ประการแรก ไม่ต้องกลัวว่าโปรตีนดิบจะหดตัว และประการที่สอง ครีมนี้ละเอียดอ่อนและโปร่งสบายจนเข้ากันได้อย่างลงตัวกับเค้กอีสเตอร์ หากต้องการคุณสามารถโรยยอดเค้กอีสเตอร์ด้วยการโรยขนมตกแต่งด้วยดอกไม้รูปทรงที่ทำจากสีเหลืองอ่อน (เช่นเช่นกระต่ายของฉัน)

หากคุณตัดสินใจที่จะใช้เคลือบไข่ขาวแบบดั้งเดิมสำหรับเค้กอีสเตอร์ ให้เตรียมดังต่อไปนี้:

ตีไข่ขาวหนึ่งฟองจนโฟมเบา ใส่น้ำตาลผง 170 กรัม ผสมกับส้อม

จากนั้นเติมน้ำมะนาว (1 ช้อนโต๊ะ) แล้วคนอีกครั้ง ต่อไปคุณจะต้องค่อยๆ เติมน้ำตาลผงที่เหลือลงไป คนให้เข้ากันในแต่ละครั้งจนเนียนจนโปรตีนเคลือบมีความสม่ำเสมอที่เราต้องการ

ใช้เคลือบไข่ขาวกับเค้กอีสเตอร์ที่ระบายความร้อนได้ดีและตกแต่งด้วยโรยอีสเตอร์หากต้องการ

โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ชื่นชอบสูตรวิดีโอ ฉันบันทึกคำแนะนำการทำเค้กครีมทีละขั้นตอน สนุกไปกับการรับชม!

วิธีเก็บเค้กอีสเตอร์

เค้กอีสเตอร์จะเก็บไว้อย่างดีในกระทะปิดหรือในถุงที่มัดแน่น ในกรณีนี้ยังคงความอ่อนโยน มีกลิ่นหอม อ่อนโยนเป็นเวลานานและไม่เหม็นอับเป็นเวลา 10-14 วัน

โดยสรุปฉันอยากจะขอให้คุณไม่ต้องกลัวที่จะพิสูจน์ความเย็นของแป้งเค้กอีสเตอร์ ในกรณีนี้ ปริมาณยีสต์ในสูตรสามารถลดลงได้ และสามารถเพิ่มเวลาขึ้นแป้งได้ ในรุ่นที่มีการพิสูจน์แป้งแบบเย็นเค้กจะนุ่มและอร่อยเป็นพิเศษนอกจากนี้รสเปรี้ยวของยีสต์ซึ่งมักเกิดขึ้นในขนมอบด้วยวิธีพิสูจน์อักษรตามปกติก็ถูกกำจัดออกไป

ฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตรนี้และเค้กก็ออกมาดีมาก! และถ้าในปีนี้คุณไม่มีเวลาและแรงบันดาลใจสำหรับเค้กอีสเตอร์ ก็อบมัน อย่าลืมถามคำถามว่าเกิดขึ้นระหว่างทำอาหารหรือไม่แบ่งปันบทวิจารณ์และรูปถ่ายของเค้กอีสเตอร์ที่ทำเสร็จแล้ว การได้รับคำตอบสำหรับสูตรนี้เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับฉัน!

เมื่อเพิ่มรูปภาพลงใน Instagram โปรดระบุแท็ก #pirogeevo หรือ #pirogeevo เพื่อที่ฉันจะได้ค้นหารูปภาพของคุณบนอินเทอร์เน็ตและร่วมแสดงความยินดีกับคุณ!

ติดต่อกับ

การทำเค้กอีสเตอร์แสนอร่อยถือเป็นศิลปะอย่างแท้จริง หากคุณไม่กลัวความยากลำบากและพร้อมที่จะนวดแป้งเป็นเวลานานลองสูตรอายุ 100 ปีนี้ดู

นี่คือเค้กอีสเตอร์ชนิดหนึ่งที่เตรียมไว้สำหรับอีสเตอร์ในบ้านของขุนนางเนื่องจากคนธรรมดาไม่สามารถใช้เนย 800 กรัมและไข่แดง 20 ฟองในการอบได้ แต่รสชาติก็คุ้มค่า คุณยังไม่ได้ลองเค้กประเภทนี้แน่นอน!

วัตถุดิบ:

• 20 ฟอง;
• แป้ง 3 กก.
• เนย 800 กรัม
• นม 1.5 ลิตร
• น้ำตาล 1.25 กก.
• แห้ง 30 กรัม (หรือสด 120 กรัม)
• ลูกเกด 200 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
• คอนยัค 50 กรัม
• ถั่ว 200 กรัม
• ผลไม้หวาน 100 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• น้ำมะนาวไม่กี่หยด

ทำอาหารอย่างไร

เติมนมอุ่นเล็กน้อย 1 ช้อนชาลงใน 100 มล. น้ำตาลและยีสต์ คนให้ยีสต์ละลายแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที ใช้ภาชนะทรงลึกเพราะยีสต์จะเกิดฟองมาก

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวแล้วตีด้วยน้ำตาล 1 กิโลกรัม เติมคอนญัก วานิลลิน นมอุ่น และยีสต์ที่เหมาะสม

ร่อนแป้งลงในกระทะขนาดใหญ่ เทส่วนที่เป็นของเหลวลงในแป้ง นวดแล้วทิ้งไว้ 20-30 นาที

เพิ่มลูกเกด ผลไม้หวาน และถั่วที่คุณชื่นชอบลงในแป้ง

เริ่มนวดแป้งอีกครั้ง โดยค่อยๆ ใส่เนยละลายลงไป คุณต้องนวดเป็นเวลานาน - ประมาณ 40 นาที

เมื่อนวดเสร็จแล้ว แป้งจะหลุดออกจากมือและผนังกระทะได้ง่ายขึ้น

แป้งควรจะค่อนข้างเหลว - ไม่สามารถจับเป็นก้อนได้

วางแป้งในที่อบอุ่นอีก 1 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ขนาดจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก

การเตรียมแบบฟอร์มแป้ง หากคุณมีโลหะให้หล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชและหากเป็นกระดาษให้ปล่อยทุกอย่างไว้เหมือนเดิม เติมแม่พิมพ์ 2/3 ให้เต็ม แล้วอบที่ 180-200 องศา จนสุก (ประมาณหนึ่งชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์)

เตรียมฟัดจ์โดยตีไข่ขาวแช่เย็น 2 ฟองกับเกลือเล็กน้อยและน้ำมะนาว 2-3 หยดลงในโฟมแข็ง โดยเติมน้ำตาล 250 กรัมหรือน้ำตาลผง

เทฟัดจ์ลงบนเค้กที่ยังร้อนอยู่และปล่อยให้เย็น

เค้กอีสเตอร์แสนอร่อยที่ทำจากไข่แดงพร้อมแล้ว!

Haukarl - อาหารอันโอชะเน่าเปื่อยที่ทำจากเนื้อฉลามไอซ์แลนด์

สัปดาห์ที่ 6 ของการอดอาหาร: สลัด “ชูบา” กับสาหร่ายทะเลและซอสที่ไม่ธรรมดา

Kazy ในสไตล์ Zharkent: ไส้กรอกม้าแสนอร่อยที่บ้าน

สูตรอีสเตอร์: มีทโลฟกับไข่นกกระทา

เค้ก Lamington ออสเตรเลียอันละเอียดอ่อนจากเชฟขนมอบมือใหม่ Indira

จาน:
กระทะ 3 ลิตร
กระทะขนาด 8-10 ลิตร
แม่พิมพ์สำหรับเค้กอีสเตอร์ขนาดต่างๆ 12-14 ชิ้น
ชามใส่นม เนย มาการีน ไข่แดง

อาหารและเครื่องใช้ทั้งหมดควรอุ่น ไม่ควรมีลมในครัว ไม่มีใครทุบประตู สนทนาเงียบๆ อารมณ์ดี ควรร่อนแป้ง 2-3 ครั้ง (เพื่อให้อิ่มตัวด้วยอากาศ) ต้องต้มนมและปล่อยให้เย็นจนอุ่นเนยเทียมและเนยละลายแยกไข่แดง 20 ฟองออกจากไข่ขาว (ไข่ขาว 2 ฟองในแก้วแยกต่างหาก )

ร่อนแป้งแล้วตวง 100 กรัม ซาฮาร่า ในกระทะขนาด 3 ลิตร เทนมอุ่น ๆ คลุกยีสต์ลงไปเติมน้ำตาล 100 กรัมผสมทุกอย่างแล้วค่อยๆคนให้เข้ากัน 800 กรัม แป้งสลายก้อนอย่างระมัดระวัง
ทิ้งแป้งที่ได้ไว้ประมาณ 50 นาที - 1 ชั่วโมงเพื่อให้ขึ้น
นี่คือลักษณะของแป้งที่เสร็จแล้ว

ในขณะที่กำลังขึ้น ให้บดไข่แดงด้วยน้ำตาล 3.5 ถ้วยและวานิลลา
ใช้กระทะขนาดใหญ่เทแป้งทั้งหมดลงไป เนยละลาย และมาการีน (อุ่น), ครีมเปรี้ยว (ไม่เย็น), ไข่แดงบดกับน้ำตาล, ใส่เกลือ (1 ช้อนชากอง) ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือลงไป นวดจนไม่มีก้อน แป้งไม่ควรเป็นของเหลวคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 1.5 ชั่วโมง ในระหว่างนี้แป้งจะมีปริมาตรเป็นสองเท่า

และเราจะเตรียมลูกเกด: แยกพวกมันออก, ล้างในน้ำหลาย ๆ ใบ, เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วม้วนเป็นแป้ง (เพื่อให้กระจายอย่างสม่ำเสมอในแป้ง)

หลังจากที่แป้งขึ้นฟูแล้ว ให้เริ่มนวด (ใช้เวลาประมาณ 20 นาที) นั่งสบาย ๆ วางกระทะไปทางขวาเทน้ำมันพืชใส่มือนวดแป้งให้ละเอียดจนหลุดมือและหลุดออกจากผนังกระทะ ในตอนท้าย ใส่ลูกเกดที่เตรียมไว้กระจายให้เข้ากันดี พักแป้งไว้อีกครั้งแล้วใช้ผ้าปูคลุมไว้
ในเวลานี้เตรียมแม่พิมพ์: ล้างเช็ดให้แห้งแล้วเคลือบด้านในด้วยน้ำมันพืชโรยด้วยเกล็ดขนมปังหรือเซโมลินา

เมื่อแป้งมีขนาดใหญ่ขึ้นเป็นสองเท่า เราก็เริ่มตัดแป้ง: วางครึ่งหนึ่งลงบนโต๊ะที่ทาน้ำมันไว้ ฉีกออก แล้ววางลงในแม่พิมพ์เป็นชิ้น ๆ เติมให้น้อยกว่าครึ่งเล็กน้อย จนกระทั่งเราใช้จนหมด แป้งโด. คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยให้ยืน (เข้าใกล้) เปิดเตาอบที่ 180 เมื่อแป้งในแม่พิมพ์เต็มปริมาตร 2/3 แล้ว ให้นำเค้กเข้าเตาอบเพื่ออบ โดยชิ้นที่ใหญ่กว่าหันไปทางผนังด้านหลัง และอย่าเปิดในแม่พิมพ์ขนาดเล็กที่อยู่ใกล้กับผนังด้านหลัง ประตูเตาอบเป็นเวลา 25-30 นาที

จากนั้นคุณสามารถตรวจสอบและลดอุณหภูมิได้หากด้านบนเป็นสีน้ำตาล เพื่อป้องกันไม่ให้หมวกไหม้ คุณสามารถคลุมเค้กอีสเตอร์ทรงสูงด้วยกระดาษรองอบชุบน้ำได้ เราอบชิ้นเล็กต่อไปอีก 10 นาที นำออกมา ปล่อยให้ชิ้นใหญ่อบต่ออีก 20-30 นาที คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้ด้วยไม้เสียบ
วางเค้กอบลงในแม่พิมพ์โดยตรงโดยวางไว้บนโต๊ะที่ปูด้วยผ้าขนหนู 2 ผืน คลุมด้วยผ้าขนหนูผืนที่ 3 แล้วปล่อยให้เย็น หลังจากนั้น ค่อยๆ เขย่าออกจากแม่พิมพ์แล้ววางลงบนถาด

นี่คือจำนวนเค้กอีสเตอร์ที่ได้จากแป้งโดนี้ เราตกแต่งอย่างสุดความสามารถและจินตนาการของเรา: ในการเตรียมเคลือบให้ตีไข่ขาว 2 ฟองด้วยเครื่องผสมลงในโฟมที่ดีค่อยๆเติม 200 กรัม น้ำตาลผง (ถ้าคุณต้องการให้เคลือบนุ่มขึ้นคุณไม่สามารถใช้ผงทั้งหมดได้) และน้ำมะนาว 1.5-2 ช้อนชาหากต้องการก็มีความสำคัญบางอย่าง เราเคลือบฝาครอบเค้กอีสเตอร์และตกแต่งด้วยคาราเมลท็อปปิ้ง (เศษมะพร้าว ดอกน้ำตาล หรือตุ๊กตา)

ฉันหวังว่าบันทึกของฉันจะช่วยให้คุณรับมือกับงานเช่นการอบเค้กอีสเตอร์ได้
ฉันคาดการณ์ความคิดเห็นเช่น: “มันไม่ได้ผลทั้งที่ฉันทำตามสูตรอย่างแน่นอน...
ฉันเพิ่งโอนสินค้าไป”
ทักษะไม่สามารถบรรลุได้หากไม่มีประสบการณ์ และประสบการณ์มาพร้อมกับการฝึกฝน นี่คือคำแนะนำของฉันสำหรับคนหนุ่มสาว
แม่บ้าน
ขอให้ทุกอย่างออกมาดีสำหรับคุณ!

เค้กอีสเตอร์กับไข่แดง (สูตรเก่า)

(ส่วนใหญ่กลายเป็นเค้กอีสเตอร์ประมาณ 5 กิโลกรัมและ 5-6 0.5 กก.)

แป้งเข้มข้น หวาน โปร่ง ไม่เหม็นอับประมาณ 10 วัน)

ไข่แดง 20 ฟอง

400 กรัม เนย

มาการีน 100 กรัม

น้ำมันพืช 100 กรัม (ฉันใช้น้ำมันมัสตาร์ดขนมอบไม่เหม็นอับเป็นเวลานานและให้ร่มเงาที่สวยงาม)

ครีมเปรี้ยว 200 กรัม

150 กรัม ยีสต์สด (สด)

น้ำตาลทราย 700-800 กรัม (สำหรับคนชอบหวานกว่านี้ (900-1,000 กรัม)

เกลือและโซดาเล็กน้อย

นม 1 ลิตร

แป้ง (เกรดพรีเมี่ยม) ประมาณ 3-4 กก

ลูกเกด ผลไม้หวาน แอปริคอตแห้ง ถั่ว เครื่องเทศ

การตระเตรียม:

เราทำแป้ง: ละลายยีสต์และน้ำตาลในนมอุ่นใส่แป้งแล้วคลุกแป้งจนได้ครีมเปรี้ยวข้น วางในที่อบอุ่นเพื่อลุกขึ้น ในเวลาเดียวกันให้ผสมสองครั้ง

เมื่อแป้งพร้อมแล้วให้ทำแป้ง

ขั้นแรกบดไข่แดงด้วยเกลือ (ฉันบดหญ้าฝรั่น 1-2 ช้อนชาในครกแล้วเจือจางในคอนยัค + เพิ่มขิงป่น, กระวาน, ผิวส้มเล็กน้อย)

เพิ่มไข่แดงลงในแป้งแล้วผสม จากนั้นละลายเนยและมาการีนเติมน้ำมันพืชครึ่งส่วน (ฉันใช้ส่วนที่เหลือในการนวด) ครีมเปรี้ยวโซดาเล็กน้อยแล้วเติมทั้งหมดนี้ลงในแป้ง

ร่อนแป้ง 2-3 ครั้ง (จำเป็นเพราะอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและขนมอบจะเบาและโปร่งสบาย)

ผสมแป้ง สิ่งสำคัญที่นี่คืออย่า "อุดตัน" ด้วยแป้งแป้งไม่ควรหนาแน่น (เป็น) คราวนี้ฉันใช้แป้ง 3 กิโลกรัมพอดี (เคล็ดลับอื่น: เมื่อคุณนวดแป้งอย่าใส่แป้ง แต่เพิ่มน้ำมันพืช (ฉันเทมันลงบนมือแล้วนวด)

นวดแป้งเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที แป้งควรจะโปร่งและดูเหมือน "แตก" ใต้มือของคุณ ในขั้นตอนนี้เรายังไม่ได้ใส่ลูกเกดและส่วนผสมอื่นๆ

วางแป้งลงในภาชนะ คลุมด้วยผ้าสำลีแล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้น (ฉันมีถังเคลือบฟันขนาด 10 ลิตร)

แป้งควรเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า

จากนั้นนวดอีกครั้ง และในขั้นตอนนี้ให้ใส่ลูกเกดและส่วนผสมอื่นๆ ใครรักอะไร?

ฉันเพิ่มลูกเกด, แอปริคอตแห้ง, เชอร์รี่ (ก่อนอบฉันแช่ลูกเกดและแอปริคอตแห้ง (ฉันแค่ใช้แอปริคอตแห้งมันแข็ง) ในน้ำส้ม 1 ลิตรพร้อมบรั่นดีหรือคอนญัก (ประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ) เทผลไม้แห้งลงไปแล้วทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง (ฉันเอาน้ำส้มไปต้ม) จากนั้นฉันก็ใส่ทุกอย่างลงในกระชอนสับแอปริคอตแห้งให้มีขนาดเท่าลูกเกด ฉันไม่ได้แช่เชอร์รี่ เพราะ มันนิ่มมาก) ก่อนนวดฉันม้วนส่วนผสมทั้งหมดลงในแป้งทันที

ฉันนวดแป้งกับพวกเขาแล้ว

ฉันทิ้งแป้งไว้อีกครั้ง

เมื่อแป้งขึ้นเป็นครั้งที่สอง ฉันก็ปั้นเป็นลูกบอล (ไม่ต้องตีแป้งและผสมมาก) และใส่ไม่เกิน 1/3 ในพิมพ์ ใส่ในเตาอบโดยตรงเพื่อให้ขึ้นและขึ้น (โปรดทราบ) โดยจะต้องมีการพาความร้อนและอุณหภูมิไม่ควรเกิน 40 C) ประตูเปิดเพียงครึ่งเดียว

เมื่อแป้งขึ้นฟูแล้ว ให้ทาไข่อย่างระมัดระวัง และตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 190 C

คอยดูเค้กโดยไม่ต้องเปิดเตาอบ แป้งจะโปร่งมากและเค้กก็อบเร็วมาก หลังจากผ่านไป 15-20 นาที ฉันลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 ปิดด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์ และอบต่ออีกประมาณ 10-15 นาที พิจารณาขนาดของเค้กอีสเตอร์ของคุณด้วย ฉันอบชิ้นเล็กมากแยกกัน มันอบทันที

ฉันนำเค้กร้อนออกจากเตาอบแล้ววางไว้เฉยๆ (ฉันไม่คลุมมันด้วยอะไร ฉันไม่พลิกมัน ฉันไม่วางมันตะแคงเพราะแป้งนุ่มมากและพวกเขา ก็สามารถมีรอยย่นได้)

ตกแต่งตามรสนิยมของคุณ

หนึ่งในคุณลักษณะหลักของเทศกาลอีสเตอร์คือเค้กอีสเตอร์ ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของการเริ่มต้นชีวิตใหม่ อย่างไรก็ตามไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะสามารถอวดขนมอบอีสเตอร์โฮมเมดแสนอร่อยให้แขกของเธอได้ วิธีแก้ปัญหานั้นง่าย การใช้สูตรเค้กอีสเตอร์ที่ได้รับการพิสูจน์แล้วและเรียนรู้เคล็ดลับพื้นฐานของการเตรียมก็เพียงพอแล้ว

ขนมอบหวานกับเนยใส

ลองดูสูตรทีละขั้นตอนแรกคุณจะสนุกกับการอบขนมอย่างไม่ต้องสงสัย

ในการเตรียมแป้ง ให้เติมยีสต์ น้ำตาลทราย (2 ช้อนโต๊ะ) และแป้ง (1 ช้อนโต๊ะ) ลงในนม 200 มล. ที่อุ่นที่อุณหภูมิ 30-38 0 C ปิดชิ้นแป้งด้วยฟิล์มและให้ความอบอุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมง แป้งจะเพิ่มเป็นสองเท่าและเริ่มจับตัวเป็นก้อน

สำหรับส่วนที่หวานของแป้งไข่แดงจะผสมกับเกลือน้ำตาลรวมทั้งส่วนผสม วนิลา. บดส่วนผสมจนเป็นสีขาวและเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า รวมกับเนยละลาย นมอุ่น และน้ำมันพืชครึ่งหนึ่ง

ไข่แดงเทลงในแป้งอย่างระมัดระวังโดยเติมแป้งที่ร่อนไว้ในส่วนต่างๆ

นวดแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์จนนุ่มและจัดทรงได้

ปิดแป้งแล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง นวดเป็นระยะเพื่อปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่เกิดขึ้น

ผลไม้หวานและลูกเกดควรรีดในแป้งแล้วผสมลงในแป้ง

ใส่แป้งกลับเข้าไปในที่อุ่นเป็นเวลา 3 ชั่วโมงหรือนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน จากนั้นนวดเล็กน้อยบนโต๊ะ ทาเนยลงในกระทะ โรยแป้งและปูด้านล่างด้วยกระดาษ parchment

แม่พิมพ์จะเต็มไปด้วยแป้งครึ่งหนึ่งและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่น อบขนมในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 0 C เป็นเวลา 30 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง ตรวจสอบความพร้อมของเค้กอีสเตอร์โดยใช้ไม้จิ้มฟัน

นำขนมอบที่เสร็จแล้วออกจากพิมพ์โดยใช้มีดแทงด้านข้าง วางบนตะแกรง คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้เย็น ตกแต่งด้วยเคลือบ (ตีไข่ขาวด้วยส้อมผสมกับผงเติมน้ำมะนาว) เคลือบเค้กอย่างรวดเร็วด้วยเคลือบและตกแต่งตามรสนิยม

เค้กอีสเตอร์กับไข่แดงและนม

แม่บ้านทุกคนสามารถเตรียมเค้กอีสเตอร์ที่โปร่งสบายหวานและอร่อยพร้อมไข่แดงและนมได้ จำเป็นต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• นม - 1,000 มล.
• แป้ง - ประมาณ 3 กก.
• ไข่แดง - 20 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 กก.
• ยีสต์ - 100 กรัม;
• มาการีน - 250 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.
• เนย (ควรทำเอง) - 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 3-4 ช้อนโต๊ะ;
• แอลกอฮอล์เข้มข้น (วอดก้า, คอนยัค) - 1 ช้อนโต๊ะ;
• วานิลลิน - 0.5 ช้อนชา;
• แอปริคอตแห้ง - 200 กรัม;
• ลูกเกด - 300 กรัม;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ

เวลาอบอีสเตอร์: 6 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ของการอบช่วงวันหยุด: 330 kcal/100 g.

ทิ้งแป้งนม (30-38 0 C) ยีสต์ น้ำตาลหนึ่งแก้ว และแป้งสองสามช้อนโต๊ะไว้ในที่อุ่น ๆ จนกระทั่งฟองปรากฏขึ้นและปริมาตรเพิ่มขึ้นสองเท่า (ประมาณหนึ่งชั่วโมง) ละลายเนยและมาการีน พักให้เย็น

ตีไข่แดงให้ละเอียดด้วยน้ำตาล ใส่วานิลลินแล้วผสมกับส่วนผสมเนย เพิ่มน้ำมันพืชและครีมเปรี้ยวเกลือ ผสมส่วนผสมไข่แดงกับแป้ง ใส่แป้งร่อน (2 กก.) แล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

เพิ่มแป้งที่เหลือลงในแป้งที่เพิ่มขึ้นแล้วนวดจนแป้งติดมือเล็กน้อย ปล่อยให้มันลุกขึ้นอีกครั้ง

เทแอลกอฮอล์ลงในแอปริคอตแห้งและลูกเกดสับละเอียดแล้วบดด้วยมือเพิ่มแป้งหนึ่งช้อนแล้วผสมกับแป้ง เติมแป้งลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันแล้วให้เต็มหนึ่งในสามถึงครึ่ง ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 0 C เป็นเวลา 40-60 นาที

ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบ นำเค้กออกจากพิมพ์ และพักให้เย็นสนิท คุณสามารถตกแต่งขนมอบด้วยไอซิ่งและอัลมอนด์สับ

เค้กอีสเตอร์ Tsarsky ด้วยครีม

คุณสามารถจัดเตรียมอาหารอันโอชะอย่างแท้จริงสำหรับโต๊ะอีสเตอร์ในห้องครัวได้ สำหรับเค้กคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ครีม - 550 มล.
• ยีสต์ - 50 กรัม;
• แป้งร่อน - 1.2 กก.
• ไข่แดง - 15;
• น้ำตาลทราย - 200 กรัม;
• เนย - 200 กรัม;
• ผลไม้หวานและลูกเกด - 100 กรัมต่อชิ้น
• อัลมอนด์ (ปอกเปลือกตากแห้งในเตาอบแล้วสับด้วยมีด) - 50 กรัม
• กระวาน - 8-10 เม็ด;
• ลูกจันทน์เทศบดเล็กน้อย;
• เกล็ดขนมปังและน้ำมันพืชสำหรับทากระทะ

เวลาทำอาหาร: 3.5 ชม.

ปริมาณแคลอรี่ของขนมอบ: 320 kcal/100 g.

ในแก้ว (250 มล.) ให้ความร้อนถึง 35 0 เจือจางยีสต์ด้วยครีมเติม 40 กรัม แป้งและนวดแป้ง ทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ละลายเนย พักให้เย็น ผสมกับไข่แดงและน้ำตาล ตีจนได้ปริมาตรเพิ่มขึ้นเล็กน้อย

รวมลูกเกดนึ่งในน้ำเดือดหนึ่งแก้ว ผลไม้หวานสับ ลูกจันทน์เทศ อัลมอนด์ และเมล็ดกระวานบด รวมแป้งกับส่วนผสมไข่แดงใส่ครีมแป้งที่เหลือลูกเกดที่เตรียมไว้พร้อมผลไม้หวานอัลมอนด์และเครื่องเทศ นวดแป้งให้ละเอียด (อย่างน้อย 20 นาที) และปล่อยให้อุ่นประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง

นวดแป้งอีกครั้ง (5 นาที) ใส่ลงในจาระบีแล้วโรยด้วยแม่พิมพ์เกล็ดขนมปัง แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 160 0 C เป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นอุณหภูมิเตาอบจะเพิ่มขึ้นเป็น 190 0 C ขนมอบจะถูกคลุมด้วยกระดาษฟอยล์และนำไปพร้อม (จาก 15 ถึง 30 นาที)

เค้กอีสเตอร์จะถูกนำออกจากเตาอบ วางไว้ด้านข้างประมาณ 3-4 นาที นำออกจากแม่พิมพ์และปล่อยให้เย็นสนิทโดยคว่ำลง หลังจากนั้นจึงตกแต่งตามรสนิยม

การอบอีสเตอร์จาก Yulia Vysotskaya

สูตรเค้กอีสเตอร์จากเชฟชื่อดังนั้นค่อนข้างเรียบง่ายและผลลัพธ์ก็เกินความคาดหมายทั้งหมด ควรเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• นม - 150 มล.
• ไข่ - 6 ชิ้น;
• แป้ง - 600 กรัม;
• น้ำตาล - 160 กรัม;
• ยีสต์ - 40 กรัม;
• เนยละลาย - 160 กรัม;
• วานิลลิน - 1 ช้อนชา;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• ผลไม้หวาน, ลูกเกด, ถั่วและ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันดอกทานตะวันหรือกระดาษทาน้ำมันสำหรับแบบฟอร์ม

เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่: 320 กิโลแคลอรี/100 กรัม

รวมนมที่อุ่นถึง 30 0 C กับน้ำตาลสองช้อนโต๊ะยีสต์และแป้งหนึ่งแก้ว ผสม ปิดฝา และปล่อยให้อบอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมง เทเนย (ละลาย) ไข่แดงที่โขลกกับน้ำตาลทรายลงในแป้งที่เหมาะสมเติมวานิลลินและเกลือ

เพิ่มแป้งที่เหลือและผ้าขาวแช่เย็น ตีให้เป็นโฟมที่คงตัว ปล่อยให้แป้งขึ้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นรวมกับถั่วลูกเกดนึ่งผลไม้หวานหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ นวดให้ละเอียด

เติมแป้งลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันไว้ ½ ให้เต็ม และหลังจากผ่านไป 20 นาทีแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170 0 C เวลาในการอบอยู่ระหว่าง 40 ถึง 60 นาที ตกแต่งเค้กเพื่อลิ้มรส - ด้วยไอซิ่ง, โรย, ผลไม้แห้ง

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

1. เพื่อความสะดวกในกระบวนการนวดแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์ด้วยไข่แดง สามารถใช้น้ำมันพืชเพื่อหล่อลื่นมือของคุณได้
2. อย่าเร่งรีบในการเตรียมแป้ง ยิ่งคุณนวดนานเท่าไร ขนมอบก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น
3. ควรเก็บเค้กไว้ในกระทะที่ปูด้วยผ้าขนหนู วิธีนี้จะรักษาความสดของขนมอบไว้ได้อย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์
4. การเลือกผลิตภัณฑ์สำหรับเค้กอีสเตอร์ควรได้รับการติดต่ออย่างมีความรับผิดชอบ แป้งต้องเป็นเกรดสูงสุดเท่านั้น ไข่ต้องสดและทำเอง และเนยต้องเป็นธรรมชาติ

ความลับหลักสามารถเรียกได้ว่าเป็นอารมณ์ดีซึ่งเป็นตัวกำหนดว่าอาหารจานหลักของโต๊ะอีสเตอร์จะออกมาอย่างไร ด้วยสูตรอาหารง่ายๆ ที่เชี่ยวชาญ คุณจะสามารถสร้างความพึงพอใจให้กับคนที่คุณรักด้วยขนมอบโฮมเมดคุณภาพสูงทุกปี