วิธีคลุมแตงเป็นชิ้นๆ แตงกระป๋อง - สูตรภาพทีละขั้นตอนง่ายๆ สำหรับเตรียมสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

แตงโมเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำมักเป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ประกอบด้วยวิตามินหลายชนิด (B1, B2, A, PP, C) และธาตุอาหารรอง โดยเฉพาะธาตุเหล็ก ดังนั้นจึงแนะนำให้ผู้ที่เป็นโรคตับ ไต ระบบหัวใจและหลอดเลือด ความผิดปกติของระบบย่อยอาหาร ฯลฯ รายการคุณประโยชน์ที่น่าประทับใจของผลิตภัณฑ์นี้ทำให้คุณสงสัยว่าสามารถรับประทานได้ตลอดทั้งปีหรือไม่ หากคุณบอกครอบครัวว่า "เรากำลังทำแตงกระป๋องสำหรับฤดูหนาว" สูตรอาหารด้านล่างนี้อาจมีประโยชน์อย่างแน่นอน ช่องว่างดังกล่าวมีลักษณะเฉพาะของตนเองที่ควรกล่าวถึง

วิธีเก็บแตงสำหรับหน้าหนาว?

แตงกระป๋องสำหรับฤดูหนาวนี้ผลิตได้ค่อนข้างเร็วและจะทำให้คุณพึงพอใจแม้ในเดือนมกราคมด้วยรสชาติอันยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ:

• น้ำ – 1 ลิตร;
• แตง – 2.4 กก.
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 2 ถ้วย

การตระเตรียม

ในขวดลิตร ผสมน้ำตาลและกรดซิตริก เทน้ำลงในส่วนผสม คนให้เข้ากันแล้วเทลงในกระทะ จากนั้นรอให้น้ำเชื่อมที่เป็นผลเดือด ฆ่าเชื้อขวดโหลล่วงหน้าแล้วใส่แตงโมที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง เทน้ำเชื่อมเดือดลงบนผลไม้แล้วใส่ขวดลงในภาชนะที่มีน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อการฆ่าเชื้อต่อไป จากนั้นจึงม้วนขึ้น

แตงกระป๋องสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

หากคุณสงสัยว่าคุณสามารถทำอะไรได้อย่างรวดเร็วจากแตงในฤดูหนาวสูตรนี้จะช่วยแก้ปัญหานี้ได้

วัตถุดิบ:

• แตง – 500 กรัม;
• มะนาว – 0.5 ชิ้น;
• น้ำ – 2 ลิตร;
• น้ำตาล - 1 แก้ว;

การตระเตรียม

ล้างแตงให้สะอาดแล้วผ่าครึ่ง จากนั้นปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก ล้างมะนาวแล้วผ่าครึ่ง หั่นเนื้อแตงเป็นชิ้นเล็กๆ (ขนาดประมาณ 2x2 ซม.) เราใส่น้ำลงในกระทะบนเตาแล้วรอให้เดือดหลังจากนั้นเราก็ใส่แตงก้อนลงไปแล้วต้มประมาณ 2-3 นาที หลังจากนั้นให้เติมน้ำตาลแล้วบีบน้ำจากมะนาวครึ่งหนึ่ง ปรุงผลไม้แช่อิ่มที่ได้เป็นเวลาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วเทลงในขวดที่ล้างและแห้ง คุณยังสามารถวางแตงโมก้อนไว้ที่นั่นได้ ในขั้นตอนสุดท้ายเราม้วนขวดโหล

แยมแอปเปิ้ลและแตง

การเก็บรักษาแตงสำหรับฤดูหนาวนี้จะสร้างความประทับใจให้กับผู้ที่ชอบอบพายไส้ผลไม้อย่างแน่นอน แยมสามารถเก็บรักษาได้ดีและยังสามารถรับประทานเป็นของหวานพร้อมชาหรือกาแฟได้อีกด้วย

วัตถุดิบ:

• – 5 กรัม;
• แอปเปิ้ล – 750 กรัม;
• แตง – 650 กรัม;
• น้ำตาล – 600 กรัม

การตระเตรียม

เราล้างแตงอย่างดีโดยใช้แปรง จากนั้นนำเปลือกหยาบออกแล้วแยกเมล็ดออก สับเนื้อที่เหลือเป็นชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งเราวางในกระทะเคลือบฟันเติมน้ำครึ่งแก้วแล้วตั้งไฟอ่อน ๆ ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงอย่าลืมคนให้เข้ากัน หลังจากปิดเครื่องแล้ว ให้ถูแตงที่ยังร้อนอยู่ผ่านตะแกรงละเอียดโดยใช้ช้อนไม้

เราล้างแอปเปิ้ลและเอาก้านและเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นไม่ใหญ่เกินไป ใส่ในกระทะเคลือบฟันอีกใบแล้วต้มประมาณ 10-15 นาที เมื่อผลไม้นิ่ม ให้ใช้ตะแกรงขนาดใหญ่บดให้ละเอียด นำมวลแอปเปิ้ลที่ได้ไปต้มอีกครั้ง

ผสมน้ำซุปข้นผลไม้ทั้งสองชนิดในภาชนะเคลือบฟันและวางบนไฟอ่อน กวนอย่างต่อเนื่องค่อยๆเติมน้ำตาลทรายครึ่งหนึ่งของปริมาณที่ต้องการ ปรุงส่วนผสมประมาณ 25 นาที จากนั้นเติมกรดซิตริกและน้ำตาลที่เหลือ ทิ้งไว้บนไฟอีกสี่ชั่วโมง เทแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อและอุ่นแล้วม้วนขึ้น ในบรรดาสูตรแตงกระป๋องทั้งหมดสำหรับฤดูหนาวสูตรนี้ดูเหมือนจะใช้แรงงานมากที่สุด แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า

คำนำ

แตงดองสามารถเป็นเจ้าบ้านในงานฉลองใด ๆ ได้อย่างถูกต้อง รสชาติที่น่าทึ่งของมันไม่ทำให้คุณเฉยเมยโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเป็นวันข้างนอกฤดูหนาวที่หนาวจัด จะได้รับม้วนดังกล่าวได้อย่างไร? มาดูสูตรอาหารยอดนิยมกัน

ประโยชน์และโทษ - คุ้มไหมที่จะตุนแตงโมสำหรับฤดูหนาว?

เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าบ้านเกิดของแตงโมคือเอเชียไมเนอร์และเอเชียกลางยังมีพันธุ์ที่มาหาเราจากประเทศจีนและแม้แต่แอฟริกา แต่ทุกวันนี้พืชผลนี้เติบโตอย่างสมบูรณ์แบบในประเทศอันกว้างใหญ่ของเรา ก่อนที่จะทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารเราจะมาศึกษาคุณสมบัติของผลไม้ปลอมนี้กันสักหน่อย มีหลายสายพันธุ์ที่แตกต่างกันในเรื่องเวลาสุก รสชาติ ลักษณะ ลักษณะการดูแล ฯลฯ อย่างไรก็ตามทั้งหมดนี้จะมีเนื้อละเอียดอ่อน รสชาติที่น่าทึ่ง กลิ่นหอมที่น่าทึ่ง และแน่นอนว่ามีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมาก

แตงโมประกอบด้วยวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กที่ซับซ้อน (ไอโอดีน โพแทสเซียม แคลเซียม ซิลิคอน ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม ฯลฯ ) ส่วนใหญ่จะจัดเก็บและจัดเก็บอย่างถูกต้อง นอกจากนี้ยังมีกรดโฟลิกและแอสคอร์บิก เพคติน และไฟเบอร์ องค์ประกอบทั้งหมดเหล่านี้จำเป็นต่อการทำงานของร่างกาย ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับการป้องกันหลอดเลือดและโรคหลอดเลือดหัวใจ และความสามารถในการกำจัดของเหลวนั้นมีประโยชน์สำหรับโรคไต และผลของแตงก็มีฤทธิ์รุนแรงน้อยกว่าแตงโม ควรสังเกตว่ามันยังใช้เป็นยาฆ่าพยาธิด้วยและเนื้อฉ่ำจะช่วยดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบและนำประโยชน์ที่ไม่สมส่วนมาสู่ร่างกาย

รู้หรือไม่ว่าเมล่อนมีฮอร์โมนแห่งความสุข? ดังนั้นจึงมีผลดีต่อระบบประสาทมากที่สุด ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงควรรับประทานแตงในระหว่างตั้งครรภ์ เพราะผู้หญิงที่อยู่ในท่าที่บอบบางเช่นนี้ก็ต้องหลีกเลี่ยงความเครียด อีกเหตุผลหนึ่งที่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในระหว่างตั้งครรภ์และเพื่อเตรียมพร้อมก็คือกรดโฟลิกมีปริมาณสูง ความจริงเรื่องนี้อาจเป็นเหตุผลได้แม้กระทั่งในฤดูหนาว

แต่อย่าหักโหมจนเกินไป ทุกอย่างควรมีการกลั่นกรอง หากคุณกินเนื้อนุ่มที่ยอดเยี่ยมนี้จำนวนมากในคราวเดียว คุณอาจมีปัญหาเกี่ยวกับอุจจาระ ภาวะวิตามินเกินสูง และปวดท้อง

การฆ่าเชื้อภาชนะ - จะรักษาซีลให้คงเดิมได้อย่างไร?

แน่นอนว่าแม่บ้านที่มีประสบการณ์ซึ่งเย็บตะเข็บทุกปีสามารถข้ามจุดนี้ได้ แต่เราจะดูความแตกต่างทั้งหมดเพื่อให้แม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้ แล้วทำไมต้องฆ่าเชื้อขวดที่มีฝาปิด และทำอย่างไร? โดยธรรมชาติแล้ว เราไม่ต้องการให้งานทั้งหมดของเราสูญเปล่า และถ้าคุณไม่ใส่ใจในการเตรียมภาชนะเชื้อราก็จะปรากฏขึ้นในการเย็บที่เสร็จแล้ว นอกจากนี้การฆ่าเชื้อยังทำได้ค่อนข้างง่ายและใช้เวลาไม่นานอีกด้วย

ขั้นแรก เราจะตรวจสอบบรรจุภัณฑ์ ฝาปิด และหนังยางทั้งหมดเพื่อหาข้อบกพร่อง โดยให้ความสนใจเป็นพิเศษที่ส่วนคอ หากมีการบิ่นก็ไม่สามารถใช้ขวดดังกล่าวได้ ฝาปิดต้องมีขอบเรียบและแถบยางยืดต้องมีขนาดเหมาะสม เมื่อเลือกตัวอย่างที่เหมาะสมแล้ว เราจึงล้างพวกมันให้สะอาด ในกรณีนี้คุณจะต้องใช้โซดา สบู่ซักผ้า หรือผงมัสตาร์ด เราล้างใต้น้ำไหลจนกระทั่งได้ยินเสียงดังเอี๊ยดลักษณะเฉพาะ

วิธีการฆ่าเชื้อที่ได้รับความนิยมและเชื่อถือได้มากที่สุดคือไอน้ำ คุณสามารถใส่น้ำจำนวนเล็กน้อยลงในหม้อแล้วนำไปต้ม จากนั้นติดอุปกรณ์พิเศษ หากคุณไม่มี จะใช้ตะกร้านึ่งหรือกระชอนโลหะก็ได้ คุณยังสามารถใช้กาน้ำชาธรรมดาๆ ก็ได้ ในกรณีนี้ให้วางขวดไว้เหนือคอ และนึ่งภาชนะขนาด 0.5 และ 0.75 ลิตรเป็นเวลา 10 นาที และเพิ่มอีก 5 นาทีสำหรับแต่ละปริมาตรที่ตามมา

คุณสามารถต้มอุปกรณ์ทั้งหมดเป็นเวลา 15 นาที หากคุณมีไมโครเวฟ ให้เติมน้ำปริมาณเล็กน้อยลงในภาชนะ แล้วนำเข้าเตาอบไมโครเวฟแล้วเปิดไฟที่ 700 วัตต์ สามนาทีก็เพียงพอแล้วสำหรับการฆ่าเชื้อดังกล่าว คุณยังสามารถใช้หม้อนึ่ง หม้ออเนกประสงค์ และเครื่องนึ่งขวดนมสำหรับทารกได้อย่างอิสระเพื่อจุดประสงค์ที่คล้ายกัน

สูตรการเตรียมแตงสำหรับฤดูหนาว

แน่นอนว่าเราทุกคนชอบเนื้อเมลอนที่นุ่ม ฉ่ำ และหวานในฤดูร้อน แต่คุณไม่อยากทำให้ตัวเองพอใจด้วยรสชาติที่น่าทึ่งแม้ในขณะที่ข้างนอกหนาวจัดใช่ไหม? ในการทำเช่นนี้เราจะมาดูสูตรแตงดองเพื่อให้ทุกคนสามารถเลือกสูตรที่เหมาะสมที่สุดได้

วิธีที่ 1

แตงโมที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวโดยใช้วิธีนี้ไม่ด้อยกว่าคู่แข่งอย่างแตงโมเค็มและสมบูรณ์แบบทั้งเป็นของว่างอิสระและนอกเหนือจากอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ดังนั้นสำหรับน้ำดองเราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 9% 1 แก้ว, น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ, กานพลู 3 ดอกและถั่วออลสไปซ์, เกลือและผักชีเล็กน้อย, น้ำตาลครึ่งแก้วและ น้ำบริสุทธิ์ 300 มล. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ ตั้งไฟและต้มประมาณ 5 นาที

จากนั้นปิดเครื่องและปล่อยให้น้ำหมักต้ม ในขณะที่ของเหลวเย็นลง ให้เตรียมส่วนผสมหลัก โดยหลักการแล้ว จะใช้พันธุ์อะไรก็ได้ตราบใดที่ผักยังสุกแต่ไม่เน่าเสีย ตัดเปลือกออกและทำความสะอาดตรงกลางของเมล็ดและเส้นใยอย่างทั่วถึง จากนั้นหั่นแตงเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในภาชนะที่เตรียมไว้ กรองน้ำดองที่เย็นแล้วผ่านตะแกรงหรือผ้าขาวแล้วเทใส่ขวดโหลที่มีแตง

กระดาษ parchment จะมีประโยชน์ตัดเป็นวงกลมหรือสี่เหลี่ยมจากนั้นปิดคอขวดแล้วมัด วางภาชนะในกระทะที่มีน้ำ เปิดเตา และฆ่าเชื้อส่วนที่แช่ไว้ต่ออีกหนึ่งชั่วโมง ขอแนะนำให้วางผ้าเช็ดตัวผืนเล็กหรือผ้าผืนเล็กๆ ไว้ที่ด้านล่างของกระทะที่คุณใช้ เพียงเท่านี้ก็เหลือเพียงการปิดผนึกอาหารกระป๋องคุณสามารถใช้ฝาเกลียวธรรมดาได้ พลิกม้วนที่เสร็จแล้วกลับด้านแล้วปล่อยไว้ในตำแหน่งนี้จนกว่าจะเย็นสนิท

วิธีที่ 2

ในกรณีนี้เราจะต้องมีน้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะแท่งอบเชยกานพลูสองสามดอกและโป๊ยกั้กจำนวนเท่ากัน แต่น้ำตาลเพียง 50 กรัมก็เพียงพอแล้วและเราจะจำกัดตัวเองไว้ที่น้ำส้มสายชู 100 มล. ใน นอกจากนี้เราจะต้องมีเกลือ, ออลสไปซ์และปาปริก้าป่นเล็กน้อย แตงเองกิน 1 กิโลกรัม นอกจากนี้ยังไม่มีข้อกำหนดพิเศษสำหรับความหลากหลาย

การเตรียมน้ำเกลือเริ่มต้นด้วยการวางส่วนผสมทั้งหมดที่ด้านล่างของกระทะ ยกเว้นปาปริก้าบด น้ำส้มสายชู และแตงเอง เติมน้ำใส่ไฟแล้วนำไปต้ม ทันทีที่ฟองสบู่เริ่มปรากฏ ให้เติมแตงและปาปริก้าลงไป และปล่อยให้เดือดช้าๆ ปิดเตาเทน้ำส้มสายชูและหลังจากกวนน้ำดองแล้วปล่อยให้เย็น เมื่ออุณหภูมิถึงอุณหภูมิห้อง ให้เทลงในขวด โดยกระจายชิ้นผลไม้ให้เท่าๆ กัน

จากนั้นเราก็วางภาชนะที่บรรจุไว้ในเตาอบเย็นแล้วเปิดเครื่อง เราฆ่าเชื้อแยมของเราเป็นเวลา 25 นาทีที่อุณหภูมิ 150 °C หลังจากนั้นเราก็นำขวดโหลที่ร้อนออกอย่างระมัดระวัง และม้วนแตงดองสำหรับฤดูหนาว อย่าลืมเกี่ยวกับการดำเนินการครั้งล่าสุด พลิกตะเข็บทั้งหมดแล้วห่อไว้ในผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน

วิธีที่ 3

สูตรที่เราจะพิจารณาตอนนี้คือเวอร์ชันปรับปรุงของวิธีการก่อนหน้านี้ สำหรับแตง 500 กรัม ใช้น้ำ 200 มล. และน้ำส้มสายชู 6% กานพลู 2-3 กลีบ อบเชย 1 ชิ้น น้ำผึ้ง 30 กรัม และเกลือเล็กน้อย เราเตรียมน้ำดองจากน้ำ น้ำผึ้ง และเครื่องปรุงรส โดยเติมน้ำส้มสายชูลงไปเป็นลำดับสุดท้าย ใส่ผักสับลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วเติมของเหลวที่เย็นลง ปิดฝาพลาสติก วางในกระทะ (วางผ้าเช็ดตัวหรือกระดาษหนาไว้ด้านล่าง) เทน้ำลงไปให้ระดับถึงไหล่ขวด เปิดไฟแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 40 นาที

วิธีที่ 4

สูตรนี้ง่ายต่อการปฏิบัติตาม คุณจะต้องมีกานพลูสองสามชิ้น ออลสไปซ์ และอบเชยเล็กน้อย น้ำตาล 0.5 กก. น้ำบริสุทธิ์ 1.5 ลิตร และน้ำส้มสายชู 20 มล. แตงเตรียมในลักษณะเดียวกับในสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้น - ล้าง, ปอกเปลือก, เมล็ด, เส้นใยและหั่นเป็นชิ้น จากนั้นเทน้ำลงในกระทะนำไปต้มใส่เนื้อชิ้นที่มีกลิ่นหอมแล้วต้มเป็นเวลาหลายนาที

หลังจากนั้นให้เอาแตงออกด้วยช้อนที่เจาะรู ปล่อยให้เย็นใต้น้ำไหล แล้ววางบนผ้าเช็ดตัวเพื่อให้แต่ละชิ้นแห้ง ในระหว่างนี้ ให้ใส่เครื่องเทศลงในขวดโหล แล้วเติมน้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงในน้ำที่ต้มแตงแล้วต้มอีกครั้ง แต่เพิ่มเวลาเป็น 10 นาที สุดท้ายใส่ชิ้นแตงโมลงในขวดแล้วเทน้ำดองที่ร้อนลงไป สิ่งที่เหลืออยู่คือการม้วนภาชนะและรอฤดูหนาวหรือแม้กระทั่งเพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะอันประณีตจนกระทั่งเก็บเกี่ยวใหม่

สูตรการดองแตงไม่เหมาะสำหรับคนขี้เกียจ

วิธีแรกแตกต่างจากวิธีก่อนหน้าเล็กน้อย - ในการเตรียมแตงรสเผ็ดคุณจะต้องใช้เวลาหลายวัน แต่อย่ากลัวไป มันจะไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก ดังนั้นให้นำผักสุกหนึ่งผลมาปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น ในกรณีนี้คุณต้องตุนกานพลูเนื่องจากแต่ละชิ้นจะต้องยัดไส้ด้วยเครื่องเทศนี้ วางเนื้อที่เตรียมไว้ลงในชามแล้วโรยด้วยน้ำตาลทราย จากนั้นเตรียมน้ำดอง มันทำค่อนข้างง่าย - คุณต้องผสมน้ำส้มสายชู 600 มล. กับน้ำตาล 400 กรัมแล้วเติมกานพลูและอบเชยเล็กน้อย

เทน้ำดองลงบนแตงแล้วปล่อยทิ้งไว้ 48 ชั่วโมง ในกรณีนี้สถานที่ควรเย็น แต่ไม่ใช่ในตู้เย็น พื้นที่ชั้นใต้ดินเหมาะเป็นอย่างยิ่ง และหากฤดูร้อนไม่ร้อนก็สามารถวางไว้ในบ้านก็ได้ หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้วให้สะเด็ดน้ำเชื่อมแล้วต้มเป็นเวลาหลายนาทีหลังจากนั้นเราก็ลดแตงลงในของเหลวร้อน แต่ระวังอย่าให้สุกเกินไป เราใส่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดเทน้ำดองลงไปแล้วม้วนขึ้น

ในเวอร์ชันที่สองของสูตรนี้ ส่วนผสมจะเหมือนกัน แต่วิธีการปรุงอาหารจะแตกต่างกันเล็กน้อย เตรียมแตง 3.5 กก. แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ประมาณ 2x2 ซม. เสียบกานพลูลงในแต่ละชิ้นแล้วเทน้ำส้มสายชูให้ทั่วทุกอย่างเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อฉ่ำทั้งหมด ปล่อยให้เดือดแบบนี้สักวันหนึ่งแล้วจึงยกภาชนะใส่เตารอจนเดือด ทางที่ดีควรเลือกชามหรือกระทะโลหะเป็นภาชนะ

ปรุงจนผักนิ่มลงเล็กน้อย แต่ต้องไม่กลายเป็นน้ำซุปข้น จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงในภาชนะอื่นเติมน้ำตาลและน้ำลงไปโดยประมาณในอัตราส่วน 1: 3: 2 ตามลำดับ อีกครั้ง พักส่วนผสมให้เดือด จากนั้นต้มต่ออีกเล็กน้อยจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นเราก็ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง เทลงในแตงโมที่วางในขวดแล้วปิดก๊อก รอจนถึงฤดูหนาวแล้วประเมินความละเอียดอ่อน

แตงดองจะได้รสชาติที่ไม่ธรรมดาได้อย่างไร?

วิธีที่ 1. วางแตงสับที่เตรียมไว้ลงในชามหรือกระทะเคลือบฟันแล้วรอให้น้ำคั้นออกมา เพื่อเร่งกระบวนการ ให้โรยด้วยน้ำตาลผง และใส่รากขิงขาวที่สับไว้ รักษาอัตราส่วนต่อไปนี้: แตงโม 2 กิโลกรัม, ขิง 4 ช้อนชา, ผง 1 ช้อนโต๊ะ จากนั้นเติมเนื้อหาด้วยน้ำส้มสายชู 3% (5 ลิตร) แล้วทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง

เทของเหลวลงในกระทะ เติมกานพลูอีก 2-3 ฟองแล้วต้ม จากนั้นเทชิ้นแตงลงในน้ำดองที่ร้อนแล้วรอจนกว่าจะเดือดเป็นครั้งที่สอง เมื่อจานที่ได้เย็นลงถึง 20 °C ให้ใส่ในขวดแก้วและปิดผนึกอย่างระมัดระวัง ก่อนจะส่งตะเข็บไปเก็บไว้ระยะยาวเพื่อรอฤดูหนาวก็ควรพาสเจอร์ไรส์ด้วย ภาชนะขนาดลิตรควรเก็บไว้ในน้ำร้อน (85 °C) เป็นเวลา 25 นาที สำหรับภาชนะขนาด 3 ลิตร ควรเพิ่มเวลาอีก 10 นาที

วิธีที่ 2 มีอีกสูตรหนึ่งในการทำแตงที่ผิดปกติ เราจะต้องมีผักขนาดเล็ก 3 ชิ้น น้ำตาล 0.4 กิโลกรัม และกรดซิตริก 1 ช้อนชา เราเตรียมเยื่อกระดาษในลักษณะเดียวกับที่อธิบายไว้ข้างต้น สำหรับน้ำเชื่อม ให้ผสมน้ำตาลและกรดซิตริกในน้ำ 1 ลิตร อย่าเพิ่งขี้เกียจส่วนผสมควรจะเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ชิ้นแตงโมลงในขวดขนาด 3 ลิตรที่เตรียมไว้ แล้วเติมด้วยน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ สิ่งที่เหลืออยู่คือการปิดผนึกภาชนะให้แน่น

ยังคงต้องพิจารณาสูตรที่สามซึ่งมีพื้นฐานมาจากรุ่นก่อน ในกรณีนี้แตงจะไม่ถูกม้วนในขวด แต่วางไว้ในอ่างไม้ภายใต้ความกดดัน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีรสเค็มมากขึ้น แต่การผสมผสานดั้งเดิมนี้จะดึงดูดนักชิมจำนวนมาก ดังนั้นจึงคัดสรรเฉพาะผลไม้คุณภาพสูงและสุกดีเท่านั้น ไม่มีคราบและมีร่องรอยการเน่าน้อยมากบนพื้นผิว ล้างแตงให้สะอาด ใส่ลงในถัง แล้วใส่ผักชีลาวแห้ง ทารากอน และใบแบล็คเคอแรนท์ ในการทำน้ำเกลือ ให้ผสมเกลือ 1 แก้วในน้ำ 10 ลิตร แล้วต้มทั้งหมดสักครู่ จากนั้นเราก็เติมเนื้อหาในถังด้วยสาระสำคัญที่เสร็จแล้วและปล่อยให้มันอยู่ภายใต้ความกดดัน

หมักแตงกับผลไม้อื่นๆ

สูตรแรกจะถูกใจผู้ที่ชื่นชอบการผสมผสานผลไม้ต่างๆ ดังนั้นแตงโมจึงเข้ากันได้ดีกับเชอร์รี่ เตรียมพืชแตงโม หั่น และใส่ในภาชนะทรงลึก จากนั้นเทน้ำและน้ำตาล 400 มล. ในปริมาณเดียวกันลงในน้ำดองน้ำส้มสายชูอีก 150 มล. แท่งอบเชยและกานพลูเล็กน้อยจะไปที่นั่น ส่วนผสมทั้งหมดผสมและต้ม จากนั้นใส่แตง 900 กรัมและเชอร์รี่ 250 กรัมในน้ำดอง ตั้งไฟให้น้อยที่สุดและเคี่ยวจนสุกเต็มที่ โดยปกติประมาณหนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว แต่ ตัวบ่งชี้หลักว่าผักพร้อม–ความนุ่มนวลและความโปร่งใส.

เชอร์รี่ไม่ใช่ผลเบอร์รี่ชนิดเดียวที่ผสมกับแตงโม คุณยังสามารถเพิ่มองุ่นและลูกพลัมได้ ในการเตรียมม้วนนี้ ขั้นแรกให้นำน้ำดองไปตั้งไฟในกระทะให้เดือด ประกอบด้วยน้ำ 1 แก้วน้ำตาลและน้ำส้มสายชูองุ่นในปริมาณเท่ากันเกลือครึ่งช้อนกานพลูเล็กน้อยอบเชยและพริกไทยดำ 10 เม็ด เมื่อส่วนผสมเดือดประมาณ 2-3 นาที ให้ปิดเตาแล้วปล่อยให้สารละลายที่ได้เดือดเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นเราก็เทน้ำดองลงในขวดแตงโมแล้วพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 40 นาที เปิดฝา ใส่องุ่นและลูกพลัม จะดีกว่าถ้าเอาเมล็ดออก แล้วพาสเจอร์ไรซ์ต่ออีก 10 นาที สิ่งที่คุณต้องทำก็แค่ม้วนตัวขึ้นและเพลิดเพลินกับของว่างฤดูหนาวที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้

ผลไม้หวานมีอายุการเก็บรักษาที่ดีหากสภาพการเก็บรักษาเหมาะสม ในห้องที่เย็น แห้ง และมืด จะเก็บไว้ได้นานหลายเดือน ในกรณีที่ไม่มีโอกาสดังกล่าว แตงจะถูกเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว คุณสามารถทำผลิตภัณฑ์กระป๋องจากมันได้ รายการส่วนผสมเพิ่มเติมนั้นยากที่จะระบุ: ผลไม้, ผลเบอร์รี่, ความสุกเผ็ด, น้ำผึ้ง, ไวน์

เมล่อนหลากหลายพันธุ์ทำให้ยากต่อการเลือกเก็บรักษา ผลไม้แตกต่างกันไม่เพียงแต่ขนาดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความหนาแน่นของเนื้อและปริมาณน้ำตาลด้วย พันธุ์ Livadia, Zolotistaya, Yuzhanka มีเนื้อแน่นและหวาน พืชที่ปลูกในภาคใต้มีข้อได้เปรียบทางธรรมชาติมากกว่าฟักทองจากภูมิภาคมอสโก ไซบีเรีย และยุโรปรัสเซียในด้านความหวาน

พันธุ์ที่แบ่งเขตสำหรับภูมิภาคที่มีอากาศเย็นกว่าจะมีโครงสร้างหนาแน่น โดยมีเปอร์เซ็นต์น้ำตาลต่ำกว่า พันธุ์ฤดูใบไม้ร่วง - ฤดูหนาวมีรสหวานที่สุดเนื่องจากระยะเวลาการทำให้สุกนาน 95-100 วัน สุกเร็วมีน้ำตาล 8-15% สุกปานกลาง 14-15%

เมื่อเลือกผลไม้สำหรับบรรจุกระป๋องคุณต้องคำนึงถึงข้อกำหนดของสูตรด้วย หากแตงที่ซื้อมามีคุณภาพแตกต่างออกไป คุณจะต้องเลือกตัวเลือกการเก็บเกี่ยวที่เหมาะสมในกรณีนี้

วิธีการเลือกแตงที่ดีที่สุด

แตงที่ยังไม่สุกเต็มที่ที่มีเนื้อหนาแน่นและมีกลิ่นหอมเหมาะสำหรับทำแยม ในการทำแยมคุณต้องมีผลไม้สุกและฉ่ำ สำหรับแตงในน้ำผลไม้ คุณจะต้องใช้ผลไม้ที่สุกและสุกเกินไป

จำเป็นต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดของสูตรเมื่อเลือกวัตถุดิบ: อย่าใช้ผลไม้สุกหรือสุกเกินไปซึ่งต้องใช้เนื้อกระดาษที่มีความหนาแน่น เมื่อสุกแล้วชิ้นดังกล่าวจะสูญเสียรูปร่างซึ่งจะลดความน่าดึงดูดใจของผลิตภัณฑ์

สัญญาณของผลสุก:

• กลิ่นหอมหวานที่เห็นได้ชัดเจน
• สปริงเมื่อกด;
• มวลมาก
• สีสดใสสม่ำเสมอ
• เสียงทื่อเมื่อแตะ;
• ผมหางม้าแห้ง
• เปลือกมีลักษณะขรุขระ

ผลไม้ดิบ:

• อย่าได้กลิ่น;
• มีโทนสีเขียว
• มีน้ำหนักน้อยกว่าผลสุก
• ไม่ยืดหยุ่น
• ทำเสียงกริ่ง;
• หางแน่น

ผลสุกเกินไปมีผิวนุ่มและมีกลิ่นหอมแรงมาก

สูตรอาหารสำหรับการเตรียมฤดูหนาว

สำหรับใช้ในบ้านจะสะดวกกว่าในการเตรียมแยมเหลว บรรจุร้อน หรือพาสเจอร์ไรส์

น้ำเชื่อมข้นจะไหม้ได้ง่ายหากไม่ได้คนตลอดเวลาและมีอุณหภูมิสูงกว่าปกติ

สัญญาณว่าแยมพร้อมแล้ว:

• โฟมหายไป
• น้ำเชื่อมและชิ้นแตงโมมีความโปร่งใส
• อนุภาคที่ปรุงสุกจะลอยอยู่ในน้ำเชื่อม
• อุณหภูมิของสารละลายหวานเมื่อพร้อมคือ 104 องศา

การสิ้นสุดเวลาในการปรุงอาหารจะขึ้นอยู่กับสถานะของน้ำเชื่อมด้วย: หยดที่เย็นลงยังคงรูปร่างไว้

การฆ่าเชื้อคือการถือผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในน้ำเดือดภายใต้เงื่อนไขพิเศษ: อุณหภูมิของน้ำเริ่มต้นในเครื่องฆ่าเชื้อคือ 70 องศา, ฝาปิดไม่แน่น, ระดับของเหลวอยู่ต่ำกว่าด้านบนของกระจก 3 เซนติเมตร

การเตรียมแยมพาสเจอร์ไรส์แตกต่างจากการฆ่าเชื้อและบรรจุภัณฑ์ร้อนตรงที่ขวดจะถูกให้ความร้อนโดยไม่เดือดที่ 90 องศาโดยปิดฝาหลวมๆ โถขนาด 0.5 ลิตรจะถูกพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 10 นาที ส่วนโถขนาด 1.0 ลิตร - 15 นาที เมื่อเสร็จแล้ว ให้ปิดฝาจนหยุด

คุณสามารถทำอะไรจากแตง? คุณสามารถทำแยม แยม ผลไม้แช่อิ่ม ดอง เตรียมในน้ำผลไม้ของตัวเองหรือเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

แยมเมล่อนคลาสสิค

แตงโมที่ล้าง คว้านแกน และปอกเปลือกแล้ว หั่นเป็นชิ้นหนา 2 เซนติเมตร เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ลวกชิ้นเนื้อในน้ำเดือดก่อนประมาณ 5-7 นาที แล้วแช่ในน้ำเย็นทันทีเพื่อลดอุณหภูมิ

เตรียมน้ำเชื่อม 70% สำหรับเนื้อแตงโม 1,900 กรัม คุณจะต้องใช้ของเหลว 1 ลิตรและน้ำตาล 2,300 กรัม ใส่ชิ้นลวกลงในน้ำเชื่อมต้มแล้วปล่อยทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง

การเตรียมแยมในสามขั้นตอนทีละขั้นตอน:

1. นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที เย็น. ทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง
2. ทำซ้ำวิธีก่อนหน้าโดยทำให้เย็นลงและค้างไว้ 8 ชั่วโมง
3. ปรุงอาหารให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

แยมร้อนจะถูกถ่ายโอนไปยังขวดที่ให้ความร้อน ปิด ระบายความร้อนโดยไม่ต้องพลิกกลับ

พร้อมมะนาวเพิ่ม

เปลือกจะถูกลบออกจากแตง ส่วนที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 3-4 เซนติเมตร น้ำตาลเทลงในวัตถุดิบที่เตรียมไว้ อัตราส่วนความหวานและวัตถุดิบเมล่อนคือ 1:2 เพื่อรสชาติและกลิ่นหอมสามารถเติมน้ำตาลวานิลลาได้ในอัตรา 1 กรัมต่อกิโลกรัม ใช้เวลาหลายชั่วโมงกว่าชิ้นแตงจะให้น้ำและดูดซับน้ำตาล

การเติมผิวเลมอนและน้ำผลไม้ลงในสูตรคลาสสิกจะเพิ่มความเปรี้ยวและกลิ่นส้มให้กับแยม ผลไม้ 1 ผลเพียงพอต่อเนื้อ 2 กิโลกรัม ปอกมะนาวแล้วบีบน้ำออก ความเอร็ดอร่อยนั้นบดบนเครื่องขูดชั้นดี

เพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับส่วนผสมของแตงโมและน้ำตาลแล้วจุดไฟ เมื่อน้ำตาลละลายหมดและเริ่มโปร่งใส ให้เติมน้ำมะนาวและผสมให้เข้ากัน ปรุงน้ำเชื่อมด้วยไฟอ่อนคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้

ตรวจสอบความพร้อมของแยมเป็นครั้งคราวโดยตรวจสอบคุณภาพของน้ำเชื่อม: วางลงบนพื้นผิวที่เย็น หากหยดไม่กระจายแสดงว่ากระดาษติดก็พร้อมแล้ว ชิ้นแตงโมควรแช่ในน้ำเชื่อมและมีความโปร่งแสงโดยไม่มีรสชาติของแตงโมดิบ

ระดับความเข้มข้นของน้ำเชื่อมถูกกำหนดโดยความหนาของกระแสน้ำร้อน:

• บาง - แยมจะเป็นของเหลว
• ปานกลาง – หนากว่า;
• หนา - หนา

วิธีทดสอบเรียกว่าด้ายบาง กลาง หนา ใช้ช้อนตักน้ำเชื่อมออกแล้วเทช้าๆดูสายน้ำ

ด้วยสีส้ม

มะนาวสามารถถูกแทนที่ด้วยส้ม ไม่มีการใช้เปลือกส้ม น้ำส้มจะถูกใช้เป็นสารเติมแต่ง คั้นน้ำส้มสามผลต่อแตงโม 2 กิโลกรัม หากต้องการสามารถเพิ่มปริมาณได้ ปรับปริมาตรน้ำตาลเป็น 2.5 กิโลกรัม

เติมน้ำส้ม เช่น น้ำมะนาว เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้ว แยมผสมเพื่อปรับปรุงความเป็นเนื้อเดียวกันและปรุงให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการโดยเพิ่ม 3 ครั้ง

อบเชย

เพิ่มอบเชยลงไป แยมแตงโมมีด้านบวกสองประการ:

1. จานหวานจะได้กลิ่นหอมและรสชาติเผ็ดร้อนซึ่งดีในฤดูหนาวเนื่องจากมีฤทธิ์อุ่น
2. แนะนำให้ใช้เครื่องเทศสำหรับการลดน้ำหนักเนื่องจากมีผลต่อกระบวนการเผาผลาญ แยมเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูง การมีอบเชยช่วยเผาผลาญแคลอรี

เติมอบเชยไม่เกิน 1 ช้อนชาลงในน้ำเชื่อมต่อเยื่อกระดาษ 1 กิโลกรัม ปริมาณที่มากเกินไปอาจส่งผลต่อไต

เนื้อที่เตรียมไว้จะถูกคลุมด้วยน้ำตาลเป็นเวลาหนึ่งวันในอัตรากิโลกรัมต่อกิโลกรัมเพื่อให้ได้น้ำผลไม้ น้ำเชื่อมต้มเป็นเส้นบาง ๆ : ของเหลว 0.3 ลิตรและน้ำตาล 0.5 กิโลกรัม น้ำเมลอนผสมกับน้ำเชื่อมเติมอบเชยแล้วต้มเป็นเส้นบาง ๆ

เทแตงลงในน้ำเชื่อมเดือดแล้วปรุงใน 2 ขั้นตอน:

1. ครั้งแรก - 15 นาทีด้วยไฟอ่อน เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
2. ต้มให้ได้ความเข้มข้นที่ต้องการ

ขณะที่ยังร้อนอยู่ แบ่งใส่ขวดและพักให้เย็น

ด้วยกล้วย

ในสูตรอาหารที่ใช้กล้วย มีเหตุผลที่จะเติมผลไม้ที่เป็นกรด เช่น มะนาว เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้มีคราบสกปรกมากเกินไป

• แตง 1.0 กิโลกรัม
• กล้วย 1.0 กิโลกรัม
• มะนาว 0.5 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1.0 กิโลกรัม

ชิ้นผสมกับน้ำตาลแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน น้ำผลไม้คั้นจากผลส้มแล้วเทลงในมวลหวาน วางส่วนผสมลงบนกองไฟและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนเป็นน้ำเชื่อม กล้วยที่ไม่มีเปลือกจะถูกหั่นเป็นวงกลมสูงถึง 1 เซนติเมตรแล้วใส่ในแยม ตรวจสอบความพร้อมโดยน้ำเชื่อมและลักษณะของชิ้นแตงโมและกล้วย

แยมเมล่อน

ในการทำแยมคุณจะต้องใช้ฟักทองที่สุกมาก เยื่อกระดาษที่ปอกเปลือกและสับแล้วบดด้วยเครื่องปั่น ต่อกิโลกรัมต้องใช้น้ำหนึ่งลิตรและเดือดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

จากนั้นเติมน้ำตาลทราย 2 กิโลกรัม แล้วต้มบนไฟอ่อนจนสุก มีความจำเป็นต้องกวนแยมเป็นประจำและตรวจสอบความพร้อม: เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร - หยดที่เย็นลงยังคงรูปร่างไว้

แตงกระป๋อง

แตงกระป๋องสามารถเตรียมได้ในรูปแบบของผลไม้แช่อิ่มหรืออาหารกระป๋องจากธรรมชาติ

สำหรับผลไม้แช่อิ่มชิ้นที่เตรียมไว้จะถูกลวกที่อุณหภูมิ 80 องศาเป็นเวลา 10 นาที ใส่ในขวดที่เตรียมไว้ 2/3 เต็ม และเติมน้ำเชื่อม 25% ในการเตรียมคุณจะต้องมีอัตราส่วนน้ำตาล 0.3 กิโลกรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร ฆ่าเชื้อถัง 0.5 ลิตร – 10 นาที, 1.0 ลิตร – 12 นาที

การเตรียมแตงธรรมชาติแตกต่างจากผลไม้แช่อิ่มโดยการเท: แทนที่จะใช้น้ำเชื่อมจะใช้น้ำเดือด เมล่อนดองในลักษณะนี้เป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับทำแยม แยม และผลไม้แช่อิ่ม

แตงในน้ำเชื่อม

อัตราส่วนเยื่อกระดาษ น้ำตาล และน้ำ: 1.0:1.1:0.2 นอกจากนี้ยังเพิ่มกรดซิตริก (10 กรัมต่อกิโลกรัม) และวานิลลิน (หยิกต่อกิโลกรัม)

การเตรียมต่อกิโลกรัมของการเตรียม:

1. เติมน้ำตาล 100 กรัมลงในแก้วน้ำแล้วนำไปต้ม
2. ลวกชิ้นแตงโมในน้ำเชื่อมนี้ทีละชิ้นเป็นเวลา 10 นาที
3. พวกเขาเอามันออกไป
4. เทน้ำตาลที่เหลือลงในน้ำเชื่อมแล้วคนอย่างต่อเนื่องจนเป็นเกลียวบาง ๆ
5. เพิ่มแตงและปรุงจนมีความหนาตามที่ต้องการ
6. ในตอนท้ายให้เติมกรดซิตริกและวานิลลิน

ม้วนโดยใช้วิธีการบรรจุแบบร้อน ระบายความร้อนโดยไม่ต้องพลิกกลับ

ในน้ำผลไม้ของตัวเอง

หากต้องการเก็บเกี่ยวแตงในน้ำผลไม้ คุณจะต้องใช้เนื้อที่ฉ่ำ สุกและสุกเกินไป

ในระยะแรกเตรียมน้ำผลไม้ ตั้งแต่ 2 กิโลกรัม ครึ่งหนึ่งของแตงที่เตรียมไว้จะถูกบดในเครื่องปั่นจนเป็นน้ำซุปข้น เติมน้ำมะนาว 1 ผล น้ำ 0.5 ลิตร น้ำตาล 0.25 กิโลกรัม ส่วนผสมปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

มวลที่เหลือจะถูกลวกที่อุณหภูมิ 80 องศาเป็นเวลา 3-5 นาที (เพื่อไม่ให้รูปร่างของชิ้นหายไป) แล้วทำให้เย็นลงในน้ำ ใส่ส่วนที่ลวกแล้วลงในน้ำเดือดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที หลังจากบรรจุลงในขวดขนาดครึ่งลิตร อาหารกระป๋องจะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที เย็บตะเข็บทันที เย็นสบายโดยไม่ต้องหมุน

แยมสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

แยมที่ปรุงในหลายขั้นตอนไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

ในการเตรียมอาหารจานหวานจากแตงโมคุณจะต้องต้มวัตถุดิบ 3 ครั้งในช่วงเวลา 10-12 ชั่วโมง ในขั้นตอนแรก ส่วนแตงจะถูกลวกไม่เกินหนึ่งนาที ปริมาณของเหลวคือ 0.4 ลิตรต่อกิโลกรัมของเยื่อกระดาษ เติมน้ำตาลลงในน้ำที่ต้มแตงในสัดส่วนเดียวกับแตงโม

น้ำเชื่อมต้มประมาณ 10-15 นาที นำออกจากความร้อน เย็นลงเล็กน้อย วัตถุดิบที่ลวกแล้วจะถูกใส่ในภาชนะที่มีน้ำเชื่อม คน. ต้มด้วยไฟอ่อน

เตรียมแตงสำหรับฤดูหนาวในขวด

เยื่อกระดาษถูกตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมมีความหนาไม่เกิน 2 เซนติเมตร เติมขวดลิตรลงครึ่งหนึ่ง เพื่อรสชาติคุณสามารถเพิ่มใบสะระแหน่และใบโหระพาตามรสนิยมของคุณเอง เทน้ำตาลทรายหนึ่งแก้วเทน้ำเดือดแล้วนำไปฆ่าเชื้อ

อุณหภูมิของน้ำที่จุดเริ่มต้นของการฆ่าเชื้อไม่ต่ำกว่า 80 องศา ระยะเวลาในการอบความร้อนสำหรับโถขนาดลิตรตั้งแต่เริ่มเดือดคือ 12 นาที การต้มไม่ควรรุนแรง กระป๋องเย็นกลับหัว

แตงดอง

เยื่อกระดาษสำหรับดองควรสุกและหนาแน่น ชิ้นที่เตรียมไว้จะถูกลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 วินาทีแล้วทำให้เย็นลงในน้ำ

วางสิ่งต่อไปนี้ไว้ที่ด้านล่างของขวดโหลฆ่าเชื้อ:

• อบเชย 0.5 กรัม
• เมล็ดกานพลู 3-4 เมล็ด
• แตง (ใต้ไหล่)

เทน้ำดองที่เดือดแล้ววางเพื่อฆ่าเชื้อ

หมักต่อขวด 1 ลิตร:

• น้ำ 0.3 ลิตร
• น้ำตาล 0.11 กิโลกรัม
• น้ำส้มสายชู 0.04 ลิตร 5%

การทำหมัน:

• อุณหภูมิของน้ำในเครื่องนึ่งฆ่าเชื้อ – 50 องศา;
• ไส้ – 3 เซนติเมตรใต้คอ;
• เวลา – 12 นาที

เมื่อเสร็จแล้วให้ปิดฝาให้แน่น ระบายความร้อนแบบกลับหัว

แยมแตงโมในหม้อหุงช้า

ในการเตรียมแยม 1 ลิตร คุณจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ 1 กิโลกรัม แตง 0.7 กิโลกรัม มะนาว 1 ลูก เพคติน 4 กรัม เทน้ำเดือดลงบนมะนาว ตัดปลายออกแล้วหั่นเป็น 4 ส่วน ใส่แตงและน้ำตาลลงในชามหลายเมนูและผสมให้เข้ากัน ใส่ชิ้นมะนาวลงในชาม ก่อนที่จะบีบน้ำลงในส่วนผสมของน้ำตาลและแตง

ตั้งค่าโหมด "Jam" (60 นาที) หลังจากผ่านไป 12 นาที ให้เปิดฝาหม้อหุงข้าวและปรุงอาหารต่อในตำแหน่งเปิด ทำตามคำแนะนำในการใช้เพคตินเพิ่มลงในแยมเดือดไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารเอาชิ้นส่วนมะนาวออก เทแยมรสสับปะรดลงในขวดโหล

วิธีจัดเก็บการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว

ควรเก็บอาหารกระป๋องไว้ในห้องที่แห้ง ไม่ได้รับความร้อน และมืด ในบางกรณีก็อนุญาตให้เก็บไว้ในสภาพห้องได้

หากคุณปฏิบัติตามเทคโนโลยีในการเตรียมการที่บ้านและข้อกำหนดในการเก็บรักษาผลไม้กระป๋องสามารถเก็บไว้ได้นาน 6-7 ปี แต่คุณภาพ (รสชาติและรูปลักษณ์) ลดลง

สาเหตุหลักที่ทำให้แยมเน่าเสีย: ระยะเวลาในการฆ่าเชื้อไม่เพียงพอ การรั่วซึม และระยะเวลาในการปิดฝา ในกรณีเช่นนี้ เปลือกตาบวมหรือฉีกขาด มีเชื้อราบนพื้นผิว และมีกลิ่นฉุน อาหารกระป๋องดังกล่าวไม่ได้บริโภค

แยมที่เตรียมโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อควรเก็บไว้ในห้องใต้ดิน ห้องเตรียมอาหาร ภายใต้เงื่อนไขที่ระบุไว้ข้างต้น ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและพาสเจอร์ไรส์สามารถเก็บไว้ในที่ร่มได้ แยมที่เปิดขวดนี้สามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินสองสัปดาห์ ควรบริโภคแยมที่มีน้ำตาลต่ำภายใน 3 วัน และควรเก็บในตู้เย็นเมื่อเปิดแล้ว

แตงโมเป็นผลไม้มหัศจรรย์ที่มีถิ่นกำเนิดในอินเดียโบราณ ประเทศนี้มีเงื่อนไขที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการปลูกพืชแตงนี้ ผู้คนกินเนื้อแตงโมและไม่รู้ว่ามันมีค่าแค่ไหน ชาวอียิปต์เล่าเรื่องนี้ให้โลกได้รับรู้และเริ่มซื้อผลเบอร์รี่ในอินเดีย ในรัสเซีย แตงเริ่มปลูกในศตวรรษที่ 11 เท่านั้น ตอนแรกมันถูกกินเป็นของหวานเท่านั้นจากนั้นพวกเขาก็เรียนรู้ที่จะเตรียมการที่ผิดปกติจากมัน ในบทความนี้เราจะนำเสนอสูตรอาหารดั้งเดิมและอร่อยที่สุดพร้อมรูปถ่ายการเตรียมแตงสำหรับฤดูหนาว

อะไรจะหวานและหอมไปกว่าเนื้อแตงโมในฤดูร้อน? การกินแตงโมจะทำให้คุณเข้าสู่โลกแห่งความสุขที่แท้จริงและเติมเต็มร่างกายของคุณด้วยองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมาย

เมล่อนประกอบด้วย:

• น้ำตาลที่ย่อยง่ายซึ่งไม่สะสมเกินเอวและสะโพก
• แป้ง;
• โปรตีน;
• ไฟเบอร์ซึ่งขจัดสารพิษและสารอันตรายอื่น ๆ ออกจากร่างกาย
• กรดอินทรีย์
• เพคติน;
• เหล็กและโพแทสเซียมเป็นเกลือที่จำเป็นที่ช่วยกำจัดโรคโลหิตจาง โรคของหัวใจ ตับ หลอดเลือด และไต
• ซิลิคอนซึ่งช่วยให้เส้นผมและเล็บสวยงามและเงางามช่วยรักษาสภาวะสุขภาพที่ดีของเซลล์สมองและผนังของอวัยวะภายในทั้งหมดรวมถึงลำไส้ด้วย
• วิตามินที่เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและปกป้องร่างกายมนุษย์จากสารพิษ
• เบต้าเคโรทีนซึ่งมีอยู่ในเบอร์รี่นี้มากกว่าในแครอท
• แมกนีเซียมซึ่งช่วยรักษาสุขภาพหัวใจให้แข็งแรง

ว่ากันว่าถ้ากินให้เพียงพอในช่วงฤดูแตง ก็ไม่ป่วยทั้งปี แต่เราจะบอกสูตรแตงกระป๋องสำหรับฤดูหนาวเพื่อให้คุณได้เพลิดเพลินกับรสชาติของเบอร์รี่นี้ตลอดทั้งปีและทำให้ร่างกายของคุณแข็งแรง

สูตรแตงโมง่ายๆสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถเตรียมแตงสำหรับฤดูหนาวได้หลายอย่าง ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานหวานที่อร่อยมากซึ่งยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของแตงไว้ ก่อนอื่นเราจะบอกสูตรง่ายๆ สำหรับแตงกระป๋องที่แม่บ้านมือใหม่ทุกคนสามารถทำได้:

1. คลุมแตงในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาว ทั้งคุณและครอบครัวของคุณไม่สามารถต้านทานอาหารอันโอชะนี้ได้ เรานำเสนอคำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการปิดผนึกแตงหวานในขวดสำหรับฤดูหนาว:

• ปอกเปลือกและเมล็ดแตงสุก 3 ผล มันสำคัญมากที่พวกมันจะต้องไม่สุกเกินไป แต่ก็เป็นการดีกว่าที่จะไม่เลือกแตงสีเขียว
• ตัดเยื่อกระดาษที่เกิดเป็นก้อน ขอแนะนำให้ทำให้มีขนาดกลาง
• เตรียมน้ำเชื่อม: ละลายน้ำตาล 2 ถ้วยและ 1 ช้อนชาในขวดลิตร กรดมะนาว. คนน้ำดองและต้ม น้ำเชื่อมที่ได้นั้นเพียงพอที่จะเติมขวดขนาด 3 ลิตรได้
• ใส่เนื้อเมลอนลงในขวดโหลแล้วปิดฝาไว้ในขณะที่คุณปรุงน้ำเชื่อม โปรดทราบว่าสูตรแตงสำหรับฤดูหนาวนี้ไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อขวดโหล แต่ถ้าคุณทำ ก็จะไม่ทำให้การเตรียมการแย่ลงไปอีก
• เทน้ำเชื่อมลงบนแตงแล้วปิดฝาขวดทันที หลังจากนั้นให้ห่อด้วยสิ่งที่อบอุ่นและหลังจากผ่านไปหนึ่งวันให้นำของที่เตรียมไว้ไปไว้ในห้องใต้ดินสำหรับฤดูหนาว

1. คุณสามารถแช่แข็งแตงในฤดูหนาวได้ มันง่ายมากที่จะทำ:

• หั่นเนื้อแตงโมหลายๆลูก เพื่อจุดประสงค์นี้ ให้เลือกผลไม้ที่มีแป้ง
• ต้มน้ำเชื่อม - ละลายน้ำตาล 1 ถ้วยในน้ำหนึ่งลิตร หลังจากที่เดือดแล้วจะต้องทำให้เย็นลง
• วางเนื้อเมลอนลงในภาชนะพลาสติกแช่แข็ง เติมน้ำเชื่อม แล้ววางทุกอย่างในช่องแช่แข็ง คุณสามารถมั่นใจได้ว่าผลเบอร์รี่จะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นอาหาร

1. คุณสามารถทำผลไม้หวานจากแตงสำหรับฤดูหนาวได้ ผลลัพธ์ที่ได้คือกัมมี่ที่ดีต่อสุขภาพมากซึ่งสามารถมอบให้เด็กๆ แทนขนมหวานที่เป็นอันตรายได้ ไม่เพียงแต่ในฤดูหนาวเท่านั้น แต่ตลอดทั้งปีอีกด้วย สิ่งที่คุณต้องทำเพื่อเตรียมความพร้อม:

• ปอกเปลือกและเมล็ดแตงสุก 1 ผล ตัดเนื้อมันเป็นชิ้นบาง ๆ
• ต้มน้ำเชื่อม - ละลาย 1.5 ช้อนโต๊ะในน้ำ 1 ลิตร ซาฮาร่า ใส่เนื้อแตงโมลงไปต้มประมาณ 10 นาที หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง ให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้ (ขั้นตอนการทำอาหารต้องเกิดขึ้นอย่างน้อย 4 ครั้ง)
• หลังจากการปรุงครั้งสุดท้าย ให้เอาแตงออกจากน้ำ รอจนกระทั่งน้ำเชื่อมไหลออกมาหมดแล้ว จากนั้นจึงนำไปวางบนพื้นผิวที่แห้ง ซึ่งจะกลายเป็นผลไม้หวาน หากต้องการคุณสามารถโรยเนื้อแตงโมด้วยน้ำตาลผงได้

แยมเมล่อนสำหรับหน้าหนาว

หากคุณชอบของหวาน คุณก็อาจสนใจสูตรอาหารสำหรับแยมประเภทต่างๆ รวมถึงแยมที่มีแตงด้วย เราได้เลือกตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับขนมหวานที่คุณสามารถเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวจากแตงโมที่มีกลิ่นหอมและฉ่ำ:

1. ตัวเลือกในการทำแยมแตงธรรมดาพร้อมน้ำมะนาว:

• ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเนื้อแตงโม 1 กิโลกรัมในลักษณะเดียวกับที่เราบอกคุณเมื่อเราอธิบายสูตรแตงโมบรรจุกระป๋องในน้ำเชื่อมหวาน
• ต้องวางเยื่อกระดาษในชามลึกและเติมน้ำตาล 1 กิโลกรัม ตามสูตรแยมสำหรับฤดูหนาวนี้ ควรแช่แตงโมไว้ในน้ำผลไม้ของตัวเองเป็นเวลา 10 ชั่วโมงแล้วแช่ในน้ำตาล
• หลังจากนั้น ชามที่มีแตงและน้ำผลไม้ที่จะปล่อยจะถูกวางบนเตาและต้ม ทันทีที่เนื้อเดือดให้เติมน้ำมะนาว 1 ลูกลงไปผัดแยมแล้วนำออกจากเตา
• หั่นเนื้อมะนาวอีกชิ้นเป็นชิ้นแล้วโยนลงในแยมเมลอนเมื่อคุณวางบนเตาเพื่อปรุงเป็นครั้งที่สอง
• นำแยมออกจากเตาทันทีที่เดือด จากนั้นจึงเทลงในขวดลิตร

1. เรานำเสนอสูตรทีละขั้นตอนสำหรับแตงฤดูหนาวและแยมส้ม:

• สับเนื้อแตงโม 1 ผลและส้ม 2 ผล คุณควรปอกแตงและเอาเมล็ดออกอย่างแน่นอน แต่ไม่ใช่ส้ม
• ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ในชามเดียว เติม 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า ทิ้งการเตรียมไว้ค้างคืน
• ในตอนเช้าใส่แยมบนเตาแล้วต้ม ขั้นตอนนี้ต้องทำซ้ำ 4 ครั้ง โดยแต่ละครั้งเดือด 12 ชั่วโมง
• ในระหว่างการปรุงอาหารครั้งสุดท้าย ให้เติม 2 ช้อนโต๊ะลงในแยม กรดซิตริกและวานิลลาในปริมาณเท่ากัน
• เมื่อเดือดเป็นครั้งสุดท้าย ให้เทลงในขวดเล็กแล้วม้วนฝา

1. แยมเมลอนและขิงเป็นวิธีทำแยมสำหรับฤดูหนาวที่รวดเร็ว:

• เตรียมเนื้อเมล่อน 1 กิโลกรัม ใส่ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลแล้วนำไปตั้งไฟให้เดือดหลังจากผ่านไป 10 ชั่วโมง
• หลังจากที่แยมเดือดหนึ่งครั้งและทำให้เย็นลงเล็กน้อย ให้บดด้วยเครื่องปั่นจนเนียนเพื่อไม่ให้มีเศษแตงเหลืออยู่
• หลังจากนั้น บีบน้ำมะนาว 1 ลูก สับรากขิง 1 อันให้ละเอียด แล้วเททั้งหมดลงในเมลอนบด
• วางแยมบนเตา ใส่แท่งอบเชยลงไป เมื่อเดือดแล้วให้นำก้านออกมาแล้วเทความหวานลงในขวดโหล

1. ถ้าคุณชอบอบขนมคุณจะต้องมีแยมแอปเปิ้ลและแตงเป็นไส้ เราบอกรายละเอียดวิธีทำของหวานสำหรับฤดูหนาวอย่างละเอียด (ระบุจำนวนส่วนผสมต่อขวด 1 ลิตร):

• เตรียมเมลอนบด 300 กรัม (เหมือนกับที่เราอธิบายกระบวนการนี้ไว้ในสูตรที่แล้ว)
• ทำเช่นเดียวกันกับแอปเปิ้ล คุณควรจะได้น้ำซุปข้นนี้ 500 กรัม
• ผสมน้ำซุปข้นทั้งสองในกระทะเดียวแล้ววางมวลที่เกิดลงบนกองไฟ ต้มเป็นเวลา 25 นาที คนเป็นระยะๆ และค่อยๆ เติมน้ำตาล โดยรวมแล้วคุณควรได้รับน้ำตาล 600 กรัม
• ทันทีที่แยมเดือดให้เติม 1 ช้อนชา กรดซิตริกแล้วต้มต่ออีก 25 นาที หลังจากนั้นก็สามารถเทความหวานลงในขวดโหลได้แล้ว แยมจะค่อนข้างหนาและมีความคงตัวคล้ายแยม

1. ผู้ชื่นชอบขนมหวานแปลกตาจะพบว่าสูตรแยมที่ทำจากแตง กล้วย และมะม่วงมีประโยชน์มาก กลิ่นหอมของการเตรียมนี้ช่างเหลือเชื่อ:

• หั่นกล้วย 400 กรัม เมลอน 300 กรัม และมะม่วง 100 กรัม เป็นชิ้นๆ
• เทน้ำตาล 5 ถ้วยลงบนผลไม้แล้วตั้งไฟ ในขั้นตอนนี้ให้เติม 1 ช้อนชาทันที เนย.
• ปรุงแยมจนส่วนผสมปล่อยน้ำออกมาและเริ่มละลาย
• หลังจากที่คุณได้แยมที่ต้องการแล้ว ให้นำออกจากเตา เย็นลงเล็กน้อยแล้วบดด้วยเครื่องปั่น
• เทความหวานลงในขวดแล้วหย่อนลงในห้องใต้ดิน

ผลไม้แช่อิ่มแตงโมสำหรับฤดูหนาว

คุณไม่เพียง แต่สามารถทำแยมแตงโมแสนอร่อยเท่านั้น แต่ยังทำผลไม้แช่อิ่มที่ยอดเยี่ยมซึ่งจะช่วยดับกระหายของคุณได้ตลอดทั้งปี เราจะนำเสนอตัวเลือกสูตรอาหารมากมายสำหรับวิธีปิดผนึกน้ำแตงโมสำหรับฤดูหนาว:

1. การทำผลไม้แช่อิ่มแตงโมเวอร์ชันคลาสสิก:

• เตรียมเนื้อแตงโม 1 ผล: ปอกเปลือกเอาเมล็ดออกสับเป็นก้อนแล้วปิดด้วยน้ำตาลครึ่งแก้ว ใส่แป้งในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
• ต้มน้ำ 2 แก้วแล้วเทแตงหวานลงไปซึ่งคราวนี้จะคั้นออกมาแล้ว ชิมผลไม้แช่อิ่ม ถ้าหวานมากให้เติม 1 ช้อนชา กรดมะนาว.
• หลังจากต้มผลไม้แช่อิ่มเป็นเวลา 10 นาทีแล้ว เทลงในขวดขนาด 3 ลิตร

1. วิธีปรุงผลไม้แช่อิ่มจากแตงและลูกพลัม (โดยใช้รูปแบบเดียวกันคุณสามารถใช้ผลไม้แทนลูกพลัมได้):

• เตรียมเนื้อเมล่อน 250 กรัมตามขั้นตอนปกติ
• ตัดลูกพลัมลงครึ่งหนึ่งแล้วเอาหลุมออก (คุณจะต้องใช้ผลไม้เหล่านี้ 3 ถ้วย)
• ต้มน้ำเชื่อม โดยละลายเป็น 3 ช้อนโต๊ะก่อน น้ำ 3/4 ถ้วยน้ำตาล
• หลังจากที่เดือดแล้ว ให้ใส่ลูกพลัมลงไปแล้วปล่อยให้ทุกอย่างเดือดอีกครั้ง
• ทำให้ของเหลวเย็นลงด้วยลูกพลัมเพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ ไวน์องุ่น เนื้อแตงโม และ 1 ช้อนชา กรดมะนาว
• เทผลไม้แช่อิ่มที่ได้ลงในขวดแล้วปิดฝาด้วย

อย่าพลาดโอกาสในการเตรียมเครื่องดื่มและแยมแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวจากแตงโม ตอนนี้เป็นช่วงสูงสุดของฤดูแตง! จำไว้ว่าคุณอาจสูญเสียคลังวิตามินสำหรับลูก ๆ ของคุณไป เราหวังว่าสูตรอาหารของเราจะสร้างแรงบันดาลใจให้คุณสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกด้านอาหาร!

วิดีโอ: “แตงดอง”