คนฝรั่งเศสกินอาหารที่บ้านโดยเฉลี่ยแค่ไหน พวกเขากินอะไรในฝรั่งเศส

ยอมรับว่าเราอยากรู้มากกว่าที่เรามีโอกาสเสมอ อย่างน้อยก็มองจากหางตาของคุณว่าพวกเขาอาศัยอยู่อย่างไรในละแวกใกล้เคียงหรือในประเทศอื่น ๆ พวกเขากินอะไรเป็นมื้อเช้า กลางวัน หรือเย็น เช่น ฝรั่งเศส? มันไม่กินขากบจริงๆ! คนฝรั่งเศสที่ธรรมดาที่สุดประกอบเมนูประจำวันกันอย่างไร? ฉันสามารถอยู่กับครอบครัวชาวฝรั่งเศสที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงสามครอบครัวซึ่งมีไลฟ์สไตล์และจังหวะชีวิตที่แตกต่างกัน นิสัยและระดับรายได้ที่แตกต่างกัน ดังนั้น ฝรั่งเศส สมัยของเรา สามครอบครัว และอาหารฝรั่งเศสเหมือนเดิม

ฤดูร้อนในชนบทของฝรั่งเศส

กิลเลอมอต และโอลิเวียร์อาศัยอยู่นอกเมืองห่างจากปารีส 50 กิโลเมตรในคฤหาสน์สองชั้นขนาดใหญ่ พวกเขามีฟาร์มเป็นของตัวเอง และสำนักงานตั้งอยู่ในอาคารอีกหลังใกล้บ้าน ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องแยกระหว่างบ้านกับที่ทำงาน ลูกทั้งสามของพวกเขา ชาร์ลส์ ลอเรนซ์ และมาติเยอ (อายุ 7, 5 และ 3 ขวบ) ได้รับการดูแลจากพี่เลี้ยงเด็กเมื่อพ่อแม่ของพวกเขาไปทำงาน

Guillemette เป็นแม่ที่เอาใจใส่มากและดูแลเรื่องโภชนาการของครอบครัวเธออย่างละเอียดถี่ถ้วน ทุกเย็นเธอจะเขียนเมนูสำหรับวันถัดไปลงในสมุดบันทึกพิเศษ น่าแปลกที่ไม่ใช่เรื่องปกติสำหรับพวกเขาที่จะรับประทานอาหารเช้าเต็มรูปแบบตามที่นักโภชนาการส่วนใหญ่แนะนำ Guillemette ไม่มีอาหารเช้าเลย Olivier ดื่มกาแฟหนึ่งแก้ว เด็กๆ กินคอร์นเฟลกกับนมหรือโยเกิร์ต

เป็นธรรมเนียมที่ครอบครัวจะนั่งทานอาหารเย็นเวลา 13.00 น. พอดี Guillemette ถึงกับโกรธถ้าสามีของเธอไปทำงานสาย อาหารกลางวันเริ่มต้นด้วยสลัด - เพียงแค่ใบผักกาดราดด้วยบัลซามิกหรือน้ำส้มสายชูไวน์และน้ำมันมะกอก หลังจากจำเป็น เนื้อหรือ จานปลาตัวอย่างเช่น เหรียญเนื้อในซอสมะเขือเทศตากแห้ง เนื้อปลาอบด้วยมะนาวฝานและสมุนไพร โรยหน้าด้วยผักนึ่ง: มันฝรั่งหรือดอกกะหล่ำ

ชาวฝรั่งเศสไม่กินซุปเป็นมื้อกลางวันและนี่เป็นเมนูที่รับประทานไม่บ่อยนักสำหรับมื้อเย็น แม้ว่าคำว่า "อาหารค่ำ" ในภาษาฝรั่งเศสจะฟังดูเหมือน le suuper ก็ตาม เพียงครั้งเดียวในช่วงหลายสัปดาห์ที่ฉันอยู่กับครอบครัวนี้เพื่อรับประทานอาหารเย็นที่นั่น ง่ายมาก: บวบ บรอกโคลี และแชมปิญองทอดแยกกันในน้ำมันมะกอก จากนั้นสับในเครื่องปั่น เพิ่มเฮฟวี่ครีมลงในส่วนผสมนี้ ใส่เกลือและพริกไทย และตั้งไฟเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ

รับประทานอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นด้วยชีส. ที่ราบสูงเสิร์ฟพร้อมกับชีสประเภทต่างๆ (5-7 พันธุ์) ซึ่งสามารถใช้ร่วมกับบาแกตต์กรอบฝรั่งเศสได้ มันอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ! และหลังจาก "พิธีกรรม" ชีสนี้เท่านั้นที่เราจะพิจารณาอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นได้

แม้จะมีลูกสามคน แต่ครอบครัวนี้มีทัศนคติที่ดีต่อขนมหวาน สำหรับของหวาน พวกเขากินผลไม้หรือวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมพายโฮมเมด

อนึ่ง, ในครอบครัวนี้เป็นเรื่องปกติที่จะกินลูกพีช...ด้วยมีดและส้อม!!!ในเวลาเดียวกันคุณต้องเอาผิวหนังออกจากลูกพีชก่อน (ใช้มีดและส้อมอีกครั้ง) จากนั้นจึงตัดเป็นชิ้น ๆ แล้วเพลิดเพลินกับผลไม้ ทดลองแอบในครัวบ้างเพื่อที่คนที่คุณรักจะไม่กล่าวหาว่าคุณเป็นชนชั้นสูงเกินไป ลองชิมลูกพีชด้วยมีดและส้อม และถ้าคุณยังมีความอดทนเพียงพอ เชื่อฉันเถอะ ลูกพีชจะมีรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง โชคดีสำหรับฉัน เนื่องจากอายุของเธอ Laurence วัย 5 ขวบ จึงไม่เชี่ยวชาญในการตัดรูปทรงลูกพีชด้วย

เสน่ห์ประจำจังหวัดด้วยสำเนียงอิตาลี

แอนนาและโจเอล- ผู้รับบำนาญ พวกเขาอาศัยอยู่ในบูร์ช ซึ่งเป็นที่ประทับทางประวัติศาสตร์ของกษัตริย์ฝรั่งเศสในยุคกลาง ในบ้านหลังเล็กๆ ของพวกเขา ล้อมรอบด้วยดอกไม้ โดยมีสนามหญ้าสีเขียวและต้นเมเปิลสีแดงในสวน

ชีวิตที่เร่งรีบยังส่งผลต่อรูปแบบของมื้อกลางวันและมื้อเย็นด้วย พวกเขากินแบบสบาย ๆ ราวกับว่านี่ไม่ใช่แค่อาหาร แต่มีอะไรมากกว่านั้น - พิธีหรือแม้แต่ประเพณีโบราณ อาหารกลางวันเริ่มต้นด้วยของว่างบ่อยที่สุดสิ่งนี้ ใบผักกาดหอมแบบดั้งเดิมพร้อมน้ำสลัดน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชูบัลซามิกหรือไวน์อย่างไรก็ตาม Joël นำสลัดสำหรับมื้อกลางวันส่งตรงจากสวนเล็กๆ ของเขา ซึ่งมีสตรอเบอร์รี่ มะเขือเทศ หัวหอม ใบโหระพา และ... มันฝรั่งก็ปลูกด้วย ใช่แล้ว ชาวฝรั่งเศสสูงอายุก็ชื่นชอบกิจกรรมเดชาทุกประเภทเช่นกัน แต่แน่นอนว่าไม่ได้อยู่ในระดับเดียวกับผู้รับบำนาญของเรา

วันหนึ่งเราประหลาดใจ อาหารเรียกน้ำย่อยของพาร์มาแฮมกับแตงโม. แตงสุกแช่เย็นควรปอกเปลือกจากเมล็ดแล้วหั่นตามยาวเป็นชิ้นใหญ่ แฮมถูกตัดเป็นชิ้นบางมากเกือบโปร่งใสแล้ววางลงบนจานโดยมีแตงฝานอยู่ด้านบน เชื่อกันว่าอาหารจานนี้เกิดในอิตาลี แต่ในความคิดของฉัน มันเข้ากันได้ดีกับอาหารกลางวันสไตล์ฝรั่งเศสมาก

สำหรับอาหารจานหลักส่วนกระต่ายจะทอดในส่วนผสมของเนยและน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มหัวหอมสับแล้วทอดจนโปร่งใส หลังจากนั้นโรยเนื้อกระต่ายด้วยแป้งแล้วเติมน้ำซุปไก่ ใส่กระเทียม ไวน์ขาวหนึ่งแก้ว ส่วนผสมของพริก ลูกเกดหนึ่งกำมือ และโรสแมรี่เล็กน้อย หลนใต้ฝาประมาณหนึ่งชั่วโมง แยกกันผสมไข่แดงกับครีมเติมน้ำผลไม้เย็น ๆ สองสามช้อนโต๊ะจากภาชนะที่ตุ๋นกระต่ายแล้วเทซอสนี้ลงบนจาน กับข้าวสำหรับกระต่ายคือถั่วเขียวเคี่ยวเล็กน้อยในกระทะพร้อมเนยและกระเทียม

ตามเนื้อผ้า อาหารจะจบลงด้วยจานชีสที่มีชีสให้เลือก 5-6 ชนิดอย่างไรก็ตามขนมปังใน Bourges นั้นแตกต่างอย่างสิ้นเชิงและยังอร่อยอย่างไม่น่าเชื่ออีกด้วย

ต่างจากครอบครัวก่อนหน้านี้ที่มีลูกสามคน แอนนาและโจเอลผู้น่าเคารพกลับกลายเป็นคนที่มีฟันหวาน ทุกวันเราเพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะที่แตกต่างกัน หนึ่งในนั้นคือของหวานฝรั่งเศสที่เรียบง่ายพร้อมเชอร์รี่แป้งเตรียมจากส่วนผสมของนม แป้ง ไข่ และน้ำตาล ส่วนผสมนี้เทเชอร์รี่หลุมและหลังจากผ่านไป 20 นาทีของหวานที่ละเอียดอ่อนที่สุดก็พร้อม อย่าลืมเก็บเชอร์รี่สองสามลูกไว้บนกิ่งไม้ที่มีใบไม้ และหลังจากที่คุณนำ clafoutis ออกจากเตาอบแล้ว ให้ตกแต่งของหวานด้วย มันหรูหรามาก เกือบจะเป็นงานศิลปะ รายละเอียดที่สำคัญ: ควรใช้เชอร์รี่หรือเชอร์รี่แดงเพื่อที่ว่าเมื่ออบน้ำผลเบอร์รี่จะไม่ทำให้แป้งมีสีสันมากนัก

ชีวิตในเมืองใหญ่ที่บ้าคลั่ง

ลูกสาวของแอนน์และโจเอล - มารี -อาศัยอยู่ในปารีสมาเป็นเวลานาน เธอทำงานเป็นครูสอนภาษาและวรรณคดีฝรั่งเศสที่วิทยาลัยแห่งหนึ่งในเมืองหลวง เธอและคู่หมั้น Francois เช่าอพาร์ทเมนต์หนึ่งห้องในย่าน Marais ซึ่งเป็นย่านที่เก่าแก่ที่สุดแห่งหนึ่งของเมือง

สำหรับอาหารเช้า เธอเลี้ยงฉันด้วยซีเรียลพร้อมนม และขนมปังปิ้งพร้อมแยมยิ่งกว่านั้น ขวดใส่เครื่องดื่มสำหรับทุกรสนิยม: แอปริคอท สตรอเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ รสชาติมหัศจรรย์ที่มองเห็นถนนฝรั่งเศสอันเงียบสงบและระเบียงใกล้เคียงที่มีเจอเรเนียมสีสดใส แต่ Marie ยอมรับว่าอาหารเช้าที่วัดปริมาณได้จะเกิดขึ้นเฉพาะวันหยุดสุดสัปดาห์เท่านั้น ซึ่งคุณไม่จำเป็นต้องรีบไปทำงาน อาหารเช้าของผู้อยู่อาศัยในเมืองใหญ่ของฝรั่งเศสแห่งนี้มักประกอบด้วยกาแฟหนึ่งแก้ว.

รายละเอียดที่สำคัญ

อาหารกลางวันและอาหารเย็นแบบฝรั่งเศสเหล่านี้จะไม่สมบูรณ์หากไม่มีไวน์สักแก้ว ชาวฝรั่งเศสรู้วิธีจับคู่สีแดงหรือสีขาวกับอาหารโดยสัญชาตญาณในลักษณะที่บางครั้งดูเหมือนว่า: อาหารกลางวันหรืออาหารเย็นของคุณไม่ได้เป็นเพียงชุดอาหาร แต่เป็นการวางแผนล่วงหน้าอย่างชัดเจน แผนการพิชิตต่อมรับรสของคุณ

ฝรั่งเศสได้รับชื่อเสียงอย่างถูกต้องว่าเป็นผู้นำเทรนด์ศิลปะการทำอาหาร สำหรับชาวฝรั่งเศส อาหารไม่ได้เป็นเพียงโอกาสในการบรรเทาความหิว แต่ยังเป็นองค์ประกอบสำคัญของวิถีชีวิตที่เป็นลักษณะเฉพาะของบุคคลจากทุกด้าน

ประวัติความเป็นมาของอาหารฝรั่งเศส

อาหารฝรั่งเศสคลาสสิกมีมาตั้งแต่สมัยพระเจ้าฟรานซิสที่ 1 ผู้ทรงครองราชย์ในศตวรรษที่ 16 ในเวลานี้สิ่งที่เรียกว่า "อาหารชนชั้นกลาง" ปรากฏขึ้นซึ่งเป็นบางอย่างระหว่างอาหารของคนทั่วไปกับ "การทำอาหารชั้นสูง"

อาหารกลางวันของชนชั้นกลางธรรมดาเริ่มต้นด้วยการแนะนำ (อาหารเรียกน้ำย่อยและอาหารจานแรก) จากนั้นเสิร์ฟส่วนหลัก (อาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา) และบริโภคชีสและผลไม้เพื่อมื้ออาหาร

ในเวลานี้ร้านอาหารปารีสชั้นสูงก็ปรากฏตัวขึ้นซึ่งลูกค้ากลายเป็นขุนนางฝรั่งเศสและชาวต่างชาติผู้สูงศักดิ์

ในศตวรรษที่ 18 ฝรั่งเศสเริ่มมีบทบาทสำคัญอย่างหนึ่งในยุโรป ซึ่งเป็นผลมาจากการที่อาหารฝรั่งเศสแพร่กระจายไปในหมู่ชนชั้นสูงในยุโรปทั้งหมด

พ่อครัวชาวฝรั่งเศสได้รับการยกย่องอย่างสูงในศาลของประเทศอื่นๆ เนื่องจากพวกเขาสามารถเปลี่ยนรสชาติของผลิตภัณฑ์ด้วยการผสมผสานส่วนผสมต่างๆ และสร้างการจัดโต๊ะที่หรูหราได้จนแทบจำไม่ได้

ภายใต้พระเจ้าหลุยส์ที่ 14 (ราชาแห่งดวงอาทิตย์) พิธีเสิร์ฟอาหารกลายเป็นขั้นตอนอันศักดิ์สิทธิ์ กษัตริย์ทรงชอบที่จะรับประทานอาหารดีๆ และโดยปกติแล้วอาหารของพระองค์จะประกอบด้วยมื้อแรก มื้อที่สอง สลัดจำนวนมาก ของหวาน และไวน์เบอร์กันดีหลายแก้วเจือจางด้วยน้ำ

คนทั้งโลกรู้จักชื่อของเชฟชาวฝรั่งเศสผู้โดดเด่น: ซาวาเรนา, ดูเกลเรต, เอสคอฟฟีเยร์, คาเรมา. Antoine Caren ปรุงอาหารให้กับ Talleyrand, Emperor Alexander I, Baron Rothschild

ปรมาจารย์ผู้ยิ่งใหญ่ถ่ายทอดประสบการณ์ของพวกเขาในหนังสือ คาเรนรวบรวมหนังสือ “The Art of French Cuisine” และ Escoffier ได้ตีพิมพ์ตำราอาหารที่มีสูตรอาหารมากกว่าหนึ่งพันสูตร ซึ่งเขาบรรยายถึงรายละเอียดปลีกย่อยของการทำอาหารมากมาย

ประเพณีอาหารฝรั่งเศส

ไม่ว่าสถานะทางการเงินและสังคมจะเป็นอย่างไร อาหารมีบทบาทสำคัญในชีวิตของชาวฝรั่งเศส เชฟชาวฝรั่งเศสมักปรุงอาหารจากวัตถุดิบที่สดใหม่ที่สุดเท่านั้น โดยพยายามรักษาคุณลักษณะทั้งหมดของผลิตภัณฑ์หลังการอบด้วยความร้อน

อาหารฝรั่งเศสในทางปฏิบัติไม่ได้ใช้ผลิตภัณฑ์จากนม ข้อยกเว้นคือชีสซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของชาวฝรั่งเศส

ประเทศนี้ผลิตชีสหลายประเภทจากนมแพะ วัว และนมแกะ ชาวฝรั่งเศสแทบไม่เคยกินซีเรียลเลย

ผู้อยู่อาศัยในประเทศชื่นชอบผักและผลไม้สดมาก อาหารยอดนิยม ได้แก่ ผักโขม กะหล่ำปลีหลากหลายชนิด มะเขือยาว มันฝรั่ง ถั่ว มะเขือเทศ อาร์ติโชค หน่อไม้ฝรั่ง และกระเทียมหอม

จุดเด่นของอาหารฝรั่งเศส ได้แก่ การใช้เนื้อสัตว์ไม่ติดมัน: เนื้อแกะ เนื้อลูกวัว ไก่ และเนื้อสัตว์ป่า นอกเหนือจากวิธีแปรรูปโดยใช้ความร้อนแบบดั้งเดิมแล้ว ชาวฝรั่งเศสมักปรุงเนื้อสัตว์โดยใช้ถ่านหรือไฟแบบเปิด สถานที่อันทรงเกียรติในเมนูนี้มอบให้กับอาหารทะเลและปลา

เมื่อเตรียมอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาจำเป็นต้องใช้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ - คอนญักและไวน์ซึ่งให้กลิ่นหอมและรสชาติเฉพาะตัว

คุณสมบัติหลักที่ทำให้อาหารฝรั่งเศสแตกต่างคือการมีซอสที่แตกต่างกันหลายร้อยชนิด การใช้ซอสช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารธรรมดาที่สุด หากผู้หญิงชาวฝรั่งเศสมีน้ำซุปอยู่ในตู้เย็น การปรุงซอสสูตรดั้งเดิมสำหรับอาหารจานหลักก็ไม่ใช่เรื่องยาก

ชาวฝรั่งเศสชอบอะไรเป็นอาหารเช้า กลางวัน และเย็น?

สำหรับอาหารเช้า แม่บ้านชาวฝรั่งเศสมักเตรียมไข่เจียวที่ใส่เห็ด แฮม ชีส และสมุนไพรมากมาย นอกจากนี้ผู้อยู่อาศัยส่วนใหญ่ในประเทศยังชอบน้ำส้ม บาแก็ตสด เนย แยม ซีเรียลเฟลก โยเกิร์ต ช็อคโกแลตร้อน และแน่นอนว่ากาแฟในตอนเช้า ชาวฝรั่งเศสเป็นคนรักกาแฟอย่างแท้จริง และนึกภาพการเริ่มต้นวันใหม่โดยปราศจากเครื่องดื่มที่เติมพลังนี้ไม่ได้เลย

ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม ชาวฝรั่งเศสไม่กินครัวซองต์เป็นอาหารเช้าบ่อยนัก เนื่องจากขนมชนิดนี้มีแคลอรีสูงมาก

ชาวเมืองสมัยใหม่ในฝรั่งเศสมักรับประทานอาหารนอกบ้านบ่อยที่สุด อาหารกลางวันมักประกอบด้วยอาหารจานที่หนึ่งและสอง และของหวานเป็นชีสหรือผลไม้

โดยปกติทั้งครอบครัวจะรวมตัวกันในมื้อเย็นจึงมีอาหารหลากหลายชนิดวางอยู่บนโต๊ะ - เนื้อสัตว์ปลาสลัดผักและผลไม้ต่างๆ

เครื่องดื่มสุดโปรดของชาวฝรั่งเศส

ฝรั่งเศสเป็นหนึ่งในประเทศโปรดในการผลิตไวน์ ชาวฝรั่งเศสเองไม่สามารถจินตนาการถึงมื้ออาหารที่สมบูรณ์โดยไม่มีไวน์ได้ แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้การบริโภคก็ลดลงอย่างมาก เป็นไปได้มากว่าสิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากการที่ชาวฝรั่งเศสจำนวนมากยุ่งอยู่กับงานและไม่สามารถพักผ่อนระหว่างวันด้วยไวน์สักแก้วได้

ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศ ไวน์แห้งซึ่งยังใช้สำหรับทำซอส น้ำหมัก และขนมอบอีกด้วย ผู้อยู่อาศัยในประเทศเลือกเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ คอนญัก, แอ๊บซินท์, คาลวาโดส

คนหนุ่มสาวชาวฝรั่งเศสชอบ เบียร์. ในระหว่างมื้ออาหาร ชาวฝรั่งเศสมักจะทานอาหารบนโต๊ะเสมอ น้ำแร่. สำหรับอาหารเช้าหลายๆ คนชอบ น้ำส้มคั้นสด.

อาหารประจำชาติของฝรั่งเศส

สูตรอาหารฝรั่งเศสสามารถสร้างความพึงพอใจให้กับนักชิมอย่างแท้จริง จากความหลากหลายของอาหารเราสามารถเน้นอาหารแบบดั้งเดิมซึ่งคนส่วนใหญ่เข้าถึงได้มากที่สุด

หนึ่งในอาหารเหล่านี้ก็คือ สเต็กด้วยเลือดซึ่งเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งทอดกับข้าว สตูว์ที่ทำจากเนื้อขาวและซอสขาวเป็นที่นิยมมาก

มอบสถานที่พิเศษให้ หัวปรุงจากตับไก่ หมู และตับห่าน รวมทั้งจากเนื้อกระต่ายกับหมูและเป็ด ชาวฝรั่งเศสชอบมาก ปลาและอาหารทะเลซึ่งส่วนใหญ่มักจะอบหรือทอด

อาหารฝรั่งเศสในตำนานที่โด่งดังไปทั่วโลกคือ หอยทาก. หอยทากเบอร์กันดีมักเสิร์ฟในเปลือกหอยพร้อมเนย หัวหอม กระเทียม และสมุนไพร

หอยนางรมเป็นอาหารจานโปรดของนักชิม

เป็นที่นิยมมากในหมู่ผู้ชื่นชอบอาหารรสเลิศ เชื่อกันว่าหอยเหล่านี้สามารถรับประทานได้เฉพาะในเดือนที่มีชื่อมีตัวอักษร "r" เท่านั้น หอยนางรมเสิร์ฟแบบเป็นๆ และรับประทานกับน้ำมะนาว

ทุกคนรู้ดีว่าในฝรั่งเศสพวกเขาใช้กบพันธุ์เนื้อพิเศษเป็นอาหาร ขากบสามารถซื้อได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตใดก็ได้ ก่อนรับประทานนำไปหมัก รีดแป้ง แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

อาหารฝรั่งเศสจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับภูมิภาคของประเทศที่ปรุง อาหารรสเลิศบางอย่างได้ชื่อมาจากพื้นที่ที่พวกเขาถูกคิดค้นขึ้น

อาหารดังกล่าวได้แก่ ปาเต้ เพอริกอร์ด, แฮมบายอน มะเขือเทศโปรวองซ์ ถั่ว และไส้กรอก ไม่เต็มเต็งตูลูส เรียกซุปปลามาร์แซย์ว่า บุยยาเบส. นอกจากนี้พ่อครัวชาวฝรั่งเศสมักเตรียมซุปหัวหอมและซุปครีมข้นเป็นอาหารจานแรก

นอร์มังดีมีชื่อเสียง ชีส Camembert และแอปเปิ้ล Calvadosและเบอร์กันดี - มัสตาร์ดดิจอง. พ่อครัวในบริตตานีเตรียมแพนเค้กเครปที่ยอดเยี่ยมพร้อมไส้ที่หลากหลาย เบอร์กันดีมีชื่อเสียงในด้านการรวบรวมไวน์มาโดยตลอด ชีสพันธุ์หายาก, อาหารทรัฟเฟิลและเนื้อวัว.

ชาวฝรั่งเศสชอบของหวานมาก ดังนั้นคุณจะพบสูตรขนมหวานมากมายในอาหารของพวกเขา แม้แต่คนที่ดูน้ำหนักยังไม่สามารถต้านทานได้ เชอร์รี่พาย clafoutis, เปิดเค้กด้วย ผลไม้ ซูเฟล่ เยลลี่ และครีมต่างๆ.

ประเพณีอาหารฝรั่งเศส - สูตรวิดีโอ

ลองปรุงขาแกะกับน้ำผึ้ง ถั่วชิกพี และเครื่องเทศโมร็อกโกที่มีกลิ่นหอม

สูตรในวิดีโอนี้

หากคุณตอบคำถาม: "ชาวฝรั่งเศสกินอะไร" ปรากฎว่าพวกเขากินทุกอย่าง คนรักเนื้อสัตว์ ผู้เป็นมังสวิรัติ ชอบรสหวาน และผู้รักรสเค็มอาศัยอยู่ที่นี่

อาหารเป็นส่วนสำคัญของชีวิตในฝรั่งเศส อาหารที่นี่ไม่ใช่แค่กินเท่านั้น ที่นี่ได้รับการตกแต่งอย่างสวยงามก่อนเสิร์ฟ และจะมีการเสิร์ฟอาหารตามลำดับที่กำหนด ไม่ใช่ทั้งหมดในคราวเดียว

แม้ว่าอาหารฝรั่งเศสจะเป็นแบบดั้งเดิม แต่ก็ได้รับอิทธิพลอย่างมากจากประเทศอื่นๆ ตัวอย่างเช่น หากก่อนหน้านี้มีเพียงร้านขายของชำเล็กๆ ในฝรั่งเศส ในช่วง 20 ปีที่ผ่านมามีซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ปรากฏขึ้น ซึ่งคุณสามารถซื้ออาหารในปริมาณมากเกินจินตนาการได้ในคราวเดียว ก่อนหน้านี้ ชาวฝรั่งเศสไปร้านเบเกอรี่เพื่อหาขนมปัง ไปร้านขายเนื้อ และไปตลาดท้องถิ่นเพื่อซื้อผักและผลไม้ ตอนนี้พวกเขาไปซุปเปอร์มาร์เก็ตสัปดาห์ละครั้งและซื้อทุกสิ่งที่ต้องการในคราวเดียว

จริงอยู่ แม้ว่าซูเปอร์มาร์เก็ตจะมีมากมาย แต่ในโอกาสพิเศษ ชาวฝรั่งเศสยังคงแห่กันไปที่ร้านค้าที่ออกแบบมาเพื่อขายสินค้าประเภทใดประเภทหนึ่งโดยเฉพาะ หลายครอบครัวชอบที่จะนำเนื้อจากร้านขายเนื้อเพื่อเฉลิมฉลองในครอบครัว และคนรักบาแกตต์จะต้องไปที่ร้านขนมปังในตอนเช้าเพื่อทานเฟรนช์โรลเป็นอาหารเช้าอย่างแน่นอน

แม้ว่าชาวฝรั่งเศสจะไม่ชอบเร่งรีบไปที่โต๊ะ แต่พวกเขาก็มักจะรับประทานอาหารเช้าค่อนข้างเร็ว พวกเขานั่งนานขึ้นในมื้อกลางวันและมื้อเย็น

อาหารเช้าแบบฝรั่งเศส

อาหารเช้าในฝรั่งเศสมักจะค่อนข้างเบา ชาวฝรั่งเศสดื่มกาแฟและไม่ทานอาหารต่อไปนี้:

• Tartines ซึ่งเป็นขนมปังปิ้งกับแยม
• ครัวซองต์. มักรับประทานเป็นอาหารเช้าในช่วงสุดสัปดาห์
• บาแก็ตชิ้นหนึ่งกับเนยและแยม
• ขนมปังหนึ่งชิ้น ผลไม้สด หรือโยเกิร์ต
• ก่อนอาหารเช้าชาวฝรั่งเศสชอบดื่มกาแฟหนึ่งแก้ว หากคุณสั่งกาแฟในร้านกาแฟในตอนเช้า พวกเขาจะเสิร์ฟกาแฟเอสเพรสโซ่ให้คุณ โดยจะให้บริการแก่ทุกคนโดยค่าเริ่มต้น ถ้าจะดื่มกาแฟใส่นมก็ควรบอกแบบนั้น กาแฟใส่นมเสิร์ฟในชามใบใหญ่และจะมีนมอยู่ในนั้นเยอะมาก บางครั้งชาวฝรั่งเศสจะดื่มชาหรือช็อกโกแลตร้อนในตอนเช้า

อาหารกลางวันแบบฝรั่งเศส

อาหารกลางวันในฝรั่งเศสใช้เวลาประมาณสองชั่วโมง ในเวลานี้ บางคนไปที่ร้านกาแฟเพื่อรับประทานอาหารกลางวันแบบหลายคอร์สและดื่มไวน์ บางคนกลับบ้าน และยังมีบางคนซื้อแซนด์วิชสองสามชิ้นจากแผงขายของริมถนน

• รับประทานอาหารกลางวันที่ร้านอาหาร ร้านอาหารมักจะเสิร์ฟสามถึงสี่คอร์ส ซึ่งรวมถึงสลัด ซุป อาหารจานหลัก และของหวาน บ่อยครั้งแทนที่จะเสิร์ฟของหวานหรือตามด้วยจานชีส มักจะสั่งไวน์ในช่วงอาหารกลางวัน
• รับประทานอาหารกลางวันที่บ้าน ใครกินข้าวบ้านก็กินจานร้อนสักสองสามจาน แน่นอนว่าอาหารของพวกเขานั้นเรียบง่ายและหลากหลายน้อยกว่าอาหารที่ทานอาหารในร้านอาหาร
• รับประทานอาหารกลางวันบนถนน หากตารางงานของคุณไม่อนุญาตให้คุณไปร้านอาหารหรือกลับบ้าน ในฝรั่งเศส คุณสามารถซื้อแซนด์วิชข้างถนนในช่วงอาหารกลางวันได้ตลอดเวลา โดยทั่วไปแล้วจะประกอบด้วยบาแกตต์กับชีสและแฮม ที่นั่นคุณยังสามารถหาซื้อไข่ต้ม ทูน่ากระป๋อง ซาลามิ แฮม และชีสแยกกันได้

อาหารเย็นแบบฝรั่งเศส

อาจมีอาหารเย็นที่แตกต่างกันในแต่ละวันของสัปดาห์ในฝรั่งเศส ผู้ที่รับประทานอาหารที่ร้านอาหารระหว่างวันมักจะรับประทานอาหารน้อย ผู้ที่รับประทานแซนด์วิชในช่วงกลางวันจะรับประทานอาหารหนักกว่า

ในโอกาสพิเศษ การรับประทานอาหารกลางวันอาจใช้เวลานานพอสมควร โต๊ะปูด้วยผ้าปูโต๊ะสวยงามตกแต่งด้วยดอกไม้หรือเทียน อาหารจะถูกเสิร์ฟบนจานที่สวยงาม

แม้ว่าจะไม่มีอาหารที่กำหนดไว้อย่างชัดเจนสำหรับมื้ออาหารที่แตกต่างกัน แต่ชาวฝรั่งเศสก็กินอาหารประเภทเดียวกันในร้านอาหารและที่บ้านโดยประมาณ กาแฟและไวน์แทบจะเป็นผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นในทุกมื้อ นักท่องเที่ยวมักจะมีความสุขที่ได้ลิ้มรสอาหารฝรั่งเศสแสนอร่อยและผลิตภัณฑ์สดใหม่

ชาวฝรั่งเศสมีชื่อเสียงไปทั่วโลกในฐานะนักชิมที่แท้จริง ใครเหมือนพวกเขาที่รู้ความรู้สึกที่แท้จริงในครัวและเข้าใจการผสมผสานที่ละเอียดอ่อนของผลิตภัณฑ์และรสนิยมที่หลากหลาย ต่อไปในบทความ เราจะบอกคุณไม่เพียงแต่ว่าชาวฝรั่งเศสชอบกินอะไรเท่านั้น แต่ยังให้ข้อมูลเกี่ยวกับอาหารที่พวกเขามีแนวโน้มว่าจะไม่กินมากที่สุดด้วย

นักชิมอย่างแท้จริง

อาหารเป็นส่วนสำคัญในชีวิตของคนกลุ่มนี้ แน่นอนว่าเป็นพิธีกรรมชนิดหนึ่ง อาหารเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับทุกคน แต่... สำหรับชาวฝรั่งเศส ทุกอย่างแตกต่างออกไป ก่อนอื่นพวกเขามองมันจากด้านสุนทรียภาพ - สำหรับพวกเขามันเป็นวัตถุสร้างสรรค์ประเภทหนึ่ง นอกจากนี้ทุกอย่างควรมีความสวยงามทั้งรสชาติภายในและความงามภายนอกของการนำเสนออาหาร

ก่อนอื่นต้องทำความเข้าใจว่าชาวฝรั่งเศสชอบกินอะไรจึงควรค่าแก่การกล่าวถึงว่าพวกเขาไม่มีอาหารธรรมดา - แม้แต่อาหารที่ง่ายที่สุดก็มีความสนุกในตัวเอง นี่คือมาตรฐานของรสชาติที่ละเอียดอ่อนและความซับซ้อนที่พิเศษและเป็นเอกลักษณ์ แล้วคนฝรั่งเศสชอบและไม่ชอบกินอะไรล่ะ?

อาหารรัสเซียที่พวกเขาคงไม่ได้ลอง

แต่ละประเทศมีความชอบในเรื่องอาหารเป็นของตัวเอง สิ่งที่ดีสำหรับคนหนึ่งอาจเกินขอบเขตที่สมเหตุสมผลสำหรับอีกประเทศหนึ่ง หรืออย่างดีที่สุดก็ไม่ใช่สิ่งที่อร่อย แน่นอนว่าอาหารรัสเซียและฝรั่งเศสมีความแตกต่างกัน และมีอาหารบางอย่างที่คนของเราจะไม่เข้าใจหรือยอมรับ เช่นเดียวกับในส่วนของพวกเขาในทำนองเดียวกัน

ตัวอย่างเช่นชาวฝรั่งเศสไม่ชอบปลาเฮอริ่ง แต่ในประเทศของเรามันเป็นผลิตภัณฑ์ที่พบได้ทั่วไปและเป็นที่ต้องการที่ดี และชาวฝรั่งเศสเรียกมันว่า "ปลาเน่า" เท่านั้น

ผลิตภัณฑ์ต่อไปคือเนื้อเยลลี่ แต่ไม่เพียงแต่ชาวต่างชาติจะเข้าใจยากเท่านั้น แต่ยังไม่ใช่ว่าชาวรัสเซียทุกคนจะพบว่ามันน่ารับประทาน ความสม่ำเสมอ กลิ่น และสีที่แปลกประหลาดของมันทำให้เกิดความสับสน บัควีทกับนมก็เกินความเข้าใจเช่นกัน ชาวฝรั่งเศสจำนวนมากไม่เคยลองซีเรียลนี้เลย และยิ่งไปกว่านั้นเมื่อรับประทานร่วมกับนมด้วย

น้ำมันหมูยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นที่ถกเถียงกันอยู่ พวกเขากินมัน แต่ไม่ใช่ในรูปแบบที่บริสุทธิ์ ส่วนใหญ่มักจะเป็นเบคอนซึ่งมีไขมันอยู่ชั้นเล็กๆ ชาวฝรั่งเศสไม่ชอบเยลลี่เช่นกัน - ความคงตัวของมันคล้ายกับเนื้อเยลลี่เดียวกันด้วยเหตุผลเดียวกันกับที่ถูกปฏิเสธจากรายการรสนิยม

ตอนนี้การพิจารณาสิ่งที่ชาวฝรั่งเศสกินเป็นอาหารเช้ากลางวันและเย็นเป็นเรื่องที่น่าสนใจ

ตอนเช้าเริ่มต้นอย่างไร?

เป็นเรื่องปกติที่ชาวรัสเซียจะกินอาหารมื้อใหญ่ในตอนเช้า แต่ชาวฝรั่งเศสไม่มีนิสัยเช่นนี้ อาหารเช้าของพวกเขาเบาที่สุด ในแง่คลาสสิกจะมีลักษณะดังนี้: น้ำส้ม ครัวซองต์ และ... กาแฟ นอกจากนี้ในรายการนี้อาจมีขนมปังแห้ง น้ำผึ้ง กงฟีเจอร์ และเนย โดยธรรมชาติแล้วไม่ใช่ทุกคนที่รับประทานอาหารในลักษณะนี้ แต่พูดง่ายๆ ก็คืออาหารเช้าในเวอร์ชันคลาสสิก

มาดูกันว่ามื้อกลางวันมีอะไรบ้าง

อาหารกลางวันแบบฝรั่งเศสมาตรฐานประกอบด้วยสามส่วน:

• จานทางเข้า (จานแรก);
• ขั้นพื้นฐาน;
• ขนม.

หลายๆ คนเบี่ยงเบนจากกฎนี้และสามารถสั่งอาหารได้อย่างหนึ่ง: แซนด์วิช สลัด อาหารบางอย่างหรือซุป ควรสังเกตอย่างหลังเริ่มสูญเสียความนิยม อย่างไรก็ตาม มันยังคงใช้เป็นอาหารจานหลัก ที่นิยมมากที่สุดคือหัวหอมและกะหล่ำปลีขาว ซุปข้นเป็นที่ต้องการมากที่สุด:

• ผัก;
• กระเทียมกับมันฝรั่ง
• จากถั่วอ่อน
• ซุปกัซปาโช่มีพื้นเพมาจากอิตาลี

เครื่องดื่มเรียกน้ำย่อย

อาหารค่ำที่บ้านแบบดั้งเดิมเริ่มต้นด้วยเหล้าเรียกน้ำย่อย (อาจเป็นวิสกี้ ฯลฯ หรือเพียงแค่น้ำผลไม้) เครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยจะถูกส่งไปยังโต๊ะพร้อมกับสิ่งที่เรียกว่า des amuse-gueule บทบาทของพวกเขาแสดงโดยคุกกี้เค็ม คานาเป้ และถั่วเค็ม

ในครั้งแรก

และตอนนี้ก็ถึงคราวของอาหารจานหลักซึ่งมักเป็นสลัดบางชนิด รายการยอดนิยมมีลักษณะดังนี้:

• “Niçoise” (ประกอบด้วยถั่วเขียว ทูน่า มะกอก ผักกาดหอม ไข่ต้ม มะเขือเทศ)
• สลัดมะเขือเทศ;
• สลัดผักสด (ผักรวม);
• แครอทขูดพร้อมน้ำสลัด;
• ไข่กับมายองเนส
• สลัดบีทรูท

ถัดไปจะเสิร์ฟปาเต้ประเภทต่างๆ (ปาเต้), ชาร์คูทรี (ไส้กรอก, เสิร์ฟลาท) พร้อมกับแตง พายแบบเปิดก็เป็นที่นิยมเช่นกันเช่นกับชีส, กระเทียมหอม, แยมบอนรวมถึงที่ทำตามสูตรของแต่ละบุคคล

อีกจานที่ชาวฝรั่งเศสมีคุณค่าคือหอยทาก (เบอร์กันดี) กับกระเทียม สำหรับเราแล้วจานนี้ถือว่าไม่ธรรมดาอย่างแน่นอน แน่นอนว่าเป็นที่น่าสังเกตอาหารทะเล - หอยนางรม, หอยเชลล์, หอยแมลงภู่, กุ้ง, ปู

อาหารฝรั่งเศสจานโปรดคือจาน "Fruy de mayor" ซึ่งเป็นสลัดกุ้ง หอยแมลงภู่ และปลาแซลมอน ราดด้วยโยเกิร์ต ปลาซาร์ดีนที่ใส่น้ำมันมะกอกและน้ำมะนาวก็เป็นที่นิยมเช่นกัน

อย่างไรก็ตามสำหรับผู้ที่อยากรู้อยากเห็นสูตรสลัดNiçoiseมีดังนี้: ปลาทูน่า 140 กรัม (กระป๋อง), มะกอก 10 ลูก, ถั่วเขียว 200 กรัม, ปลาแอนโชวี่ 8 ตัว, มะเขือเทศ 4 ลูก, ไข่ 2 ฟอง, หัวหอม 1 หัว, กระเทียม 2 กลีบ , ผักกาดหอม - ตามรสนิยม 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูไวน์

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมซอสโดยใช้น้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชูไวน์ พริกไทยป่นสด กระเทียม ใบโหระพา และเกลือ ทั้งหมดนี้ต้องผสมให้เข้ากันและพักไว้ก่อน
2. ตอนนี้คุณต้องต้มถั่วในน้ำเค็มด้วยไฟอ่อน ล้างออกด้วยน้ำเย็น เพื่อให้อร่อยยิ่งขึ้นคุณสามารถทอดมันเบา ๆ ประมาณ 1-2 นาทีด้วยน้ำมันมะกอกและกระเทียม
3. จำเป็นต้องหั่นมะเขือเทศและไข่ต้มโดยเฉพาะอย่างยิ่งในลักษณะเดียวกัน - มันจะดูสวยงามยิ่งขึ้น มะกอกหากมีขนาดเล็กก็ไม่จำเป็นต้องสับ
4. เรามาดูส่วนสุดท้ายกันดีกว่า วางใบผักกาดหอมที่ฉีกไว้ที่ด้านล่างของจาน จากนั้นใช้ขนหัวหอมบางๆ แล้วราดซอสเล็กน้อย กระจายถั่วไปบนจานและเติมน้ำสลัดอีกเล็กน้อยที่ด้านบน วางทูน่าไว้ในกองตรงกลาง วางไข่และมะเขือเทศชิ้น รวมทั้งปลาแอนโชวี่ไว้รอบๆ คุณสามารถเพิ่มพริกไทยบดสดและซอสที่เตรียมไว้เพื่อลิ้มรส

จานหลัก

เราได้ดูตัวเลือกอาหารจานหลักแล้ว และตอนนี้เราไปยังอาหารจานหลักซึ่งจะต้องมีโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตอย่างแน่นอน อาจเป็นชิ้นเนื้อหรือปลากับข้าว เนื้อวัวทอด สเต็กไก่ทอด เนื้อลูกวัวอบ ทาร์ทาร์ เนื้อปลาแซลมอน ปลาลิ้นหมา อกเป็ด โดยทั่วไปมีหลายตัวเลือกที่นี่

กับข้าวมักเสิร์ฟพร้อมกับเฟรนช์ฟราย ดอกกะหล่ำ ถั่ว อาร์ติโชค ถั่วเลนทิล พาสต้า ข้าว และผักนึ่ง เป็นเครื่องปรุงรส - ซอส, ครีมเปรี้ยว, เนยหรือน้ำมันมะกอก, เครื่องเทศ

หลังจากคอร์สที่สอง จานชีสจะถูกนำมาใช้ และอย่างที่คุณทราบ ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับความนิยมอย่างมากในประเทศ ที่นี่ผลิตขึ้นในหลากหลายรูปแบบและสำหรับทุกรสนิยม

ขนม

และสุดท้าย หากคุณไปรับประทานอาหารกลางวันแบบฝรั่งเศส คุณจะได้รับกาแฟและของหวานด้วยครีม ขนมอบ และผลไม้ นอกจากนี้ ผลไม้อาจมีรูปแบบที่แตกต่างกัน เช่น แฟลมเบ้ในคอนญัก เหล้ารัม หรือไวน์รสเข้มข้น

ตอนนี้เรามาดูกันว่าชาวฝรั่งเศสชอบอะไรเป็นของหวานกัน ผู้นำคือของหวานช็อกโกแลตละลาย (fondant au chocolat) นอกจากนี้ในรายการนี้ยังมีมูสช็อคโกแลตและแพนเค้ก - อีกครั้งด้วยช็อคโกแลต กล้วย และแม้แต่คอนยัค

ของหวาน "Floating Islands" ทำง่ายแต่อร่อยไม่แพ้กัน ทำจากวิปปิ้งไข่ขาว นม น้ำตาลวานิลลา และคาราเมล นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มทีรามิสุอันโด่งดัง โยเกิร์ตกับน้ำตาลหรือแยม และยังมี "สตรอเบอร์รี่" อีกด้วย

คุณหน้าตาเป็นอย่างไร? จิน?

ชาวฝรั่งเศสชอบกินอะไรเป็นมื้อเย็น? ชาวฝรั่งเศสชอบทานอาหารเย็นที่บ้านและรับประทานอาหารกลางวัน แต่สามารถไปร้านอาหารหรือร้านอาหารได้เป็นข้อยกเว้น ต่างจากมื้อกลางวันที่พวกเขาให้ความสนใจเป็นอย่างมาก ในตอนเย็นพวกเขาจะทานอาหารมื้อเบาๆ

นี่อาจเป็นผักบางชนิดเป็นครั้งแรกในฤดูหนาวพวกเขาสามารถแทนที่ด้วยซุปร้อนและยังสามารถเพิ่มลงในอาหารจานหลักตามด้วยของหวานหรือชีส

ความแตกต่างของอาหารฝรั่งเศสขึ้นอยู่กับภูมิภาค

สูตรเดียวกันในแต่ละพื้นที่ของประเทศมีความแตกต่างกัน อย่างไรก็ตาม ไม่ว่าภูมิภาคใดก็ตาม มีลักษณะทั่วไปที่มีอยู่ในอาหารฝรั่งเศส โดยทั่วไปแล้ว มีการใช้ผักและผักรากเป็นจำนวนมาก และโดยทั่วไปมีการใช้ผลิตภัณฑ์จากนมน้อยมาก (ยกเว้นชีส) แล้วคนฝรั่งเศสชอบกินอะไรในแต่ละพื้นที่?

ตัวอย่างเช่นอาหารลียงมีชื่อเสียงในเรื่องซุปหัวหอมแสนอร่อย - กราทีน ใน Lorraine อาหารยอดนิยมคือพายแบบเปิดพร้อมน้ำมันหมูรมควันและแฮมกับชีสละลายรวมถึงกะหล่ำปลีตุ๋นกับหมูและอกรมควัน

ในเบอร์กันดีมีการใช้ไวน์ในอาหารหลายจานโดยเติมลงในซอสและน้ำเกรวี่ หอยทากหมักในไวน์เสิร์ฟโดยไม่มีเปลือกพร้อมหัวหอมและผักชีฝรั่ง

ผัก กระเทียม และเครื่องปรุงรสทุกชนิดแพร่หลายในอาหารโพรวองซ์ ที่นี่จำกัดการบริโภคเนื้อสัตว์ อาหารประเภทผักที่นี่จัดทำขึ้นอย่างน่าพึงพอใจมาก พวกเขามักจะกินปลา - ปลาชนิดหนึ่ง, หอก, ปลาคาร์พ พวกเขาชอบอาหารทะเล - หอยแมลงภู่และหอยนางรม

ของหวานเป็นที่ต้องการโดยเฉพาะที่นี่: ช็อคโกแลต ถั่ว นูกัต ครีมบรูเล่ คุกกี้และเค้กอยู่บนโต๊ะเสมอ

คนฝรั่งเศสชอบกินอะไรในนอร์ม็องดี? ที่นี่พวกเขาใช้ผลิตภัณฑ์จากนมในการปรุงอาหาร - เนย ครีม และชีส Camembert แม้แต่เนื้อสัตว์และปลาก็ยังปรุงด้วยครีมเสมอ

ตอนนี้เรารู้แล้วว่าชาวฝรั่งเศสชอบกินอะไร แต่ถึงกระนั้น แต่ละส่วนของประเทศก็มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง และด้วยเหตุนี้จึงมีความแตกต่างกัน

บางส่วนของอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุด

มีอาหารจานอื่นใดอีกบ้างที่ควรค่าแก่การลองเมื่อคุณพบว่าตัวเองอยู่ในประเทศแห่งผู้ชื่นชอบอาหารกูร์เมต์อย่างแท้จริง? คำวิจารณ์จากนักชิมเกี่ยวกับอาหารฝรั่งเศสระบุว่าอาหารที่นี่มีการผสมผสานรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ นอกจากนี้ ยังดูสวยงามน่ารับประทานอีกด้วย เราใช้วัตถุดิบสดใหม่ในการปรุงอาหารเท่านั้น และใส่ใจในรายละเอียดและการออกแบบ

อาหารฝรั่งเศสยอดนิยมคือฟัวกราส์ เป็นอาหารอันโอชะยอดนิยมที่สามารถเตรียมได้ที่บ้าน มีสูตรอาหารมากมายและเราจะดูสูตรที่พบบ่อยที่สุด จัดเตรียมได้ง่ายและต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ

สำหรับฟัวกราส์ทอด คุณต้องมีตับเป็ดหรือตับห่าน 500 กรัม ใบสลัดผักสด พริกไทยและเกลือ

1. ขั้นแรกต้องล้างตับอย่างระมัดระวังและแบ่งออกเป็นส่วน ๆ
2. วางชิ้นส่วนไว้ในตู้เย็นสักพัก
3. จากนั้นใส่พริกไทยและเกลือ ใส่ในกระทะแล้วทอดประมาณ 1-2 นาทีในแต่ละด้าน
4. หลังจากที่เปลือกสีทองปรากฏขึ้นคุณจะต้องเอาตับออกจากกระทะ ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมันเพราะตัวมันเองมีไขมันมาก
5. ต้องใส่ฟัวกราส์ย่างในจานอบและปรุงในเตาอบ
6. อาหารอันโอชะนี้วางอยู่บนจานที่ตกแต่งด้วยใบผักกาดหอมและเสิร์ฟบนโต๊ะทันที

โดยปกติแล้ว นอกจากอาหารจานนี้แล้ว ยังมีอาหารประจำชาติอีกมากมายที่จะตอบคำถามว่าจริงๆ แล้วชาวฝรั่งเศสกินอะไรและชอบอะไรอีก:

• “สเต็กเปื้อนเลือด” - เนื้อทอดด้านนอก แต่ด้านในยังดิบอยู่ครึ่งหนึ่ง เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งและผัก
• โรตี - เนื้อย่าง;
• kok-o-ven - ไก่ในไวน์;
• ขากบเป็นอาหารอันโอชะอันเลื่องชื่อของฝรั่งเศส ขาของสัตว์ครึ่งบกครึ่งน้ำเหล่านี้ทอดในเกล็ดขนมปังหรือทอด อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่กล้าลอง
• Escargot เป็นอาหารจานอร่อยที่ทำจากหอยทาก

และนี่คืออีกจานยอดนิยม - Ratatouille มาดูจานผักจานนี้กันดีกว่า ง่ายๆ แต่อร่อยมาก

ในการเตรียม Ratatouille คุณต้องใช้มะเขือยาวและบวบอย่างละหนึ่งชิ้น, มะเขือเทศ 4 ลูก, พริกแดงหนึ่งในสาม, กระเทียม 3-4 กลีบ, หัวหอมครึ่งหัว, น้ำมันพืช, พริกไทยดำป่น, เกลือ, ใบกระวาน สมุนไพร.

1. จากนั้นหั่นบวบ มะเขือยาว และมะเขือเทศสามลูกเป็นชิ้นบาง ๆ
2. วางผักในรูปแบบที่ทาน้ำมันไว้ ในขณะเดียวกันก็ควรสลับสีกัน ใส่ใบกระวาน พริกไทย โรยด้วยน้ำมัน
3. หั่นหัวหอมและพริกไทยเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วต้องผัดในน้ำมัน
4. มะเขือเทศที่เหลือต้องปอกเปลือกสับละเอียดแล้วผสมกับพริกไทยและหัวหอม เทน้ำครึ่งแก้ว ปรุงซอสเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มกระเทียมสับและสมุนไพรรวมทั้งเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
5. เทซอสนี้ลงบนผักแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
6. ตอนนี้คุณต้องวางไว้ตรงกลางจานอย่างสวยงามแล้วราดซอสลงไป อร่อย!

นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าคุณลักษณะของอาหารประจำชาตินี้: อาหารเกือบทั้งหมดเสิร์ฟพร้อมซอส มีสูตรซอสมากมายที่นี่ และสำหรับชาวฝรั่งเศส นี่ไม่ใช่แค่น้ำเกรวี่สำหรับอาหารจานเดียว แต่เป็นสูตรที่ซับซ้อนมากและเป็นศีลระลึกบางอย่าง อย่างไรก็ตาม เป็นเรื่องปกติที่จะปฏิบัติต่อการเตรียมอาหารจานใดก็ตามด้วยวิธีนี้ โดยทุ่มเทจิตวิญญาณของคุณในการสร้างส่วนผสมที่น่าทึ่งของรสชาติที่ครองโลก

อาหารฝรั่งเศสสามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมที่สุดในโลกอย่างถูกต้องและกระบวนการปรุงอาหารก็เป็นศิลปะที่แท้จริง รู้อย่างนี้แล้วจะเข้าใจว่าชาวฝรั่งเศสชอบกิน

ระบบอาหารในฝรั่งเศสตรงกันข้ามกับกฎที่รู้จักกันดี นั่นคือ กินอาหารเช้าด้วยตัวเอง แบ่งอาหารกลางวันกับเพื่อน และมอบอาหารเย็นให้กับศัตรู

อาหารเช้าแบบฝรั่งเศสนั้นเรียบง่ายมากและไม่เรียกว่าอาหารเช้ามื้อเล็กโดยเปล่าประโยชน์ (เลอ เปอตี เดเฌินเนอร์). ส่วนใหญ่มักจำกัดอยู่เพียงกาแฟหนึ่งแก้วและขนมปังชิ้นเล็ก เบเกิล หรือแซนด์วิช เป็นที่น่าสนใจที่จะทราบว่าในมื้อเช้าชาวฝรั่งเศสชอบแซนด์วิชหวาน ซึ่งมักเป็นขนมปังกับเนยและแยม

อาหารกลางวัน (ในคำศัพท์ภาษาฝรั่งเศส “อาหารเช้า” เลอเดเฌินเนอร์) เริ่มเวลา 12.00 น. โดยปกติจะประกอบด้วยอาหารเรียกน้ำย่อย สลัดผักสด อาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือปลา ชีส และกาแฟ

อาหารเย็นเวลา 18.00 - 19.00 น. เรียกว่าอาหารกลางวัน (เลอ ดินเนอร์)และยังมีอาหารหลายจาน: เหล้าเรียกน้ำย่อย, สลัดผักสด, จานร้อน (เนื้อกับข้าว), จานชีส (ชีสหลายชนิดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางบนจานที่เตรียมไว้สำหรับสิ่งนี้โดยเฉพาะ) และกาแฟพร้อมขนมหวาน (มักมีช็อกโกแลต คุกกี้)

ประเพณีการทำอาหารของชาวฝรั่งเศสได้รับการเก็บรักษาไว้ไม่เพียง แต่ในร้านอาหารดีๆ แต่ยังอยู่ในครอบครัวธรรมดาด้วย ในงานเลี้ยงอาหารค่ำสำหรับครอบครัวตามเทศกาลและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในงานเลี้ยงอาหารค่ำกับแขก คุณสามารถมองเห็นลักษณะสำคัญของอาหารฝรั่งเศสได้อย่างชัดเจน

ก่อนรับประทานอาหารกลางวัน แขกจะได้รับ "เหล้าก่อนอาหาร" ซึ่งเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีถั่ว อัลมอนด์ หรือบิสกิตแห้ง เพื่อกระตุ้นความอยากอาหาร อาหารเย็นเช่นเดียวกับในศตวรรษที่ 16 เริ่มต้นด้วย "การแนะนำ": อาหารเรียกน้ำย่อยผัก เนื้อสัตว์ หรือปลา ปัจจุบันนี้ไม่ค่อยได้รับประทานซุป และบ่อยขึ้นในหมู่บ้านต่างๆ พื้นฐานของอาหารค่ำในเมืองตามเทศกาลคือปลา เนื้อสัตว์ หรือสัตว์ปีกพร้อมไวน์ขาวหรือไวน์แดงที่สอดคล้องกัน

ในต่างประเทศชาวฝรั่งเศสถือเป็นคนรักกบและไม่ใช่เรื่องบังเอิญเลยเพราะชาวฝรั่งเศสเต็มใจกินเนื้อสีขาวนุ่มของขาหลังของกบซึ่งมีรสชาติเหมือนเนื้อไก่ อย่างไรก็ตาม นี่เป็นของกินเล่นที่มีราคาแพงสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัว ดังนั้นจึงไม่ได้รับประทานขากบทุกวัน

ในครอบครัวชาวฝรั่งเศสทั่วไป พวกเขามักกินสเต็กกับมันฝรั่งทอด สตูว์ผัก สตูว์กระต่าย หรือ นอกจากสเต็กเนื้อแล้ว ยังมีการเตรียมสเต็กเนื้อม้าซึ่งจำหน่ายในร้านขายเนื้อพิเศษอีกด้วย

ในบรรดาอาหารแปลกใหม่สำหรับชาวรัสเซีย ชาวฝรั่งเศสชอบหอยและหอยทาก เปลือกหอยบางชนิดกินดิบ - มีลักษณะคล้ายหอยนางรม บางชนิดก็เตรียมไว้เป็นพิเศษ - เนื้อของมันคล้ายกับเนื้อปูหรือกั้ง จานที่อร่อยมากทำจากหอยทาก escargot ขนาดใหญ่อบในน้ำมันพร้อมผักชีฝรั่งและกระเทียมและเสิร์ฟในเปลือกหอย

สำหรับวันหยุดหลักของครอบครัว - วันคริสต์มาส - ในสมัยก่อนพวกเขาปรุงหมูป่าย่าง จากนั้นมันก็ถูกแทนที่ด้วยหมู และตอนนี้ก็มีไก่งวงมากขึ้นเรื่อยๆ โดยปกติโต๊ะคริสต์มาสจะตกแต่งด้วยหอยนางรมและเค้กรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าพิเศษ - "บันทึกคริสต์มาส" . ส่วนสุดท้ายของอาหารค่ำวันหยุดประกอบด้วยผักกาดเขียว ชีส ผลไม้ ขนมหวาน และกาแฟ หลังกาแฟแขกจะได้รับคอนยัคหรือเหล้า เรียกรวมกันว่า "ไดเจสติฟ" - อำนวยความสะดวกในการย่อยอาหาร หากเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยเปิดขั้นตอนอาหารค่ำตามเทศกาล การย่อยก็จะเสร็จสิ้น

นี่เป็นประเพณีง่ายๆ ของโต๊ะฝรั่งเศสธรรมดา! อย่าลืมตรวจสอบหน้าสูตรอาหารฝรั่งเศสของเรา นี่คือตัวเลือกสูตรอาหารที่ค่อนข้างเรียบง่ายและใช้งานง่ายซึ่งคุณไม่จำเป็นต้องใช้เงินเป็นจำนวนมากกับเครื่องปรุงรสและส่วนผสมที่เป็นเอกลักษณ์ คุณสามารถเตรียมทุกอย่างด้วยตัวเองได้อย่างง่ายดาย!

ในการเตรียมบทความมีการใช้สื่อจากหนังสือของ V.P. Smirnova “ฝรั่งเศส: ประเพณี ผู้คน ความประทับใจ”