มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว: สลัดเลียนิ้ว, ตาตาร์, ลิ้นแม่สามี, เลโช, ทอดและอบ, ในน้ำมะเขือเทศและซอส, เป็นชั้น ๆ , ยัดไส้ด้วยมะเขือเทศ วิธีเก็บมะเขือยาวให้สดในฤดูหนาว, วิธีแช่แข็ง, วิธีทำให้แห้ง? สลัดมะเขือยาว หัวเข็มขัดเผ็ด

อ่านแล้ว: 5586 ครั้ง

สูตรอาหารสำหรับฤดูหนาว: มะเขือยาวดอง

การหมักมะเขือยาวเป็นวิธีที่พิสูจน์แล้วว่าสามารถเตรียมอาหารสองจานในจานเดียวสำหรับฤดูหนาวได้ มะเขือยาวที่หมักตามสูตรพิเศษเหมาะเป็นของว่างอิสระและจะขาดไม่ได้ในฐานะส่วนผสมสำหรับอาหารจานแรกหรือจานที่สอง

สูตรอาหาร: มะเขือยาวดอง ด้วยการฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาวลูกเล็ก 5 กก
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 200 มล. 6%
• น้ำ 3 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหยาบ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือยาวขนาดเล็ก

2. ตัดปลายออก

3. ต้มน้ำ 5-6 ลิตรในกระทะขนาดใหญ่ น้ำสามารถใส่เกลือได้

4. วางมะเขือยาวในน้ำเดือดเป็นบางส่วนแล้วลวกประมาณ 10-15 นาที

5. โยนส่วนของมะเขือยาวลงในกระชอนแล้วลงในกระทะ

6. ทำตามขั้นตอนทั้งหมดกับมะเขือยาวที่เหลือ

7. บีบมะเขือม่วงที่เย็นแล้วเพื่อเอาของเหลวส่วนเกินออก

8. ฆ่าเชื้อขวดโหล

9. เติมมะเขือยาวลงในขวด

10.เติมน้ำสะอาด 3 ลิตร

11. เติมเกลือและน้ำส้มสายชู

12. เทของเหลวเดือดลงบนมะเขือยาว

13. ปิดฝาขวดด้วยมะเขือยาว

14. ฆ่าเชื้อมะเขือยาวในชามขนาดใหญ่ด้วยน้ำ

15. ถ้าคุณมีขวดโหล 0.5 ลิตรก็ประมาณนั้น 8 นาที และถ้า 1 ลิตร - 15 นาที

16. ม้วนมะเขือยาวที่เสร็จแล้วพร้อมฝาปิด เย็นและเก็บในที่เย็น

คุณสามารถกระจายการหมักมะเขือยาวด้วยสมุนไพรรสเผ็ดได้ ปรากฎว่าน่าสนใจและอร่อย

สูตรอาหาร: มะเขือยาวหมักด้วยสมุนไพรรสเผ็ด

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาวลูกเล็ก 1 กก
• 5 ฟัน กระเทียม
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา
• น้ำ 1 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9%

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือยาวให้สะอาด
2. ตัดปลายออกแล้วตัดตามยาวด้วยมีดคมๆ
3. สับผักใบเขียวและกระเทียมอย่างประณีต
4. จากน้ำ 1 ลิตร และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เตรียมสารละลายเกลือที่เดือด
5. จุ่มมะเขือยาวลงในสารละลายแล้วลวกประมาณ 10-15 นาที
6. วางมะเขือยาวในกระชอนแล้วบีบของเหลวส่วนเกินออก
7. เก็บของเหลวไว้หลังจากการลวก กรอง และต้ม เทน้ำส้มสายชูลงในไส้
8. ผสมสมุนไพรกับกระเทียมแล้วใส่มะเขือยาวลงไป
9. ฆ่าเชื้อขวดโหล
10. เติมมะเขือยาวยัดไส้ในขวด
11. เทของเหลวเดือดลงบนมะเขือยาว
12. ปิดฝาขวดด้วยมะเขือยาวแล้ววางลงในภาชนะที่มีน้ำเพื่อฆ่าเชื้อ
13. ฆ่าเชื้อขวดมะเขือยาว 0.5 ลิตร - 10-15 นาที ขวด 1 ลิตร - 20-25 นาที
14. ปิดฝาขวดให้เย็นและเก็บ

สูตรวิดีโอ มะเขือยาวดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ - วิธีที่รวดเร็ว

ขอให้สนุกกับการทำอาหารและมีสุขภาพดี!

ขอแสดงความนับถือ Alena Tereshina เสมอ

มะเขือยาวฤดูหนาวเป็นของว่างยอดนิยมที่มีรสชาติมะเขือยาวที่คุณจะเพลิดเพลินได้ตลอดฤดูหนาว ที่นี่คุณจะได้พบกับสูตรอาหารฤดูหนาวที่ดีที่สุดพร้อมคำแนะนำในการเตรียมทีละขั้นตอน มะเขือยาวบรรจุกระป๋องมีความเกี่ยวข้องในช่วงปลายฤดูร้อนเมื่อมีมะเขือยาวจำนวนมากและราคาถูกกว่า

อาหารมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวปรุงด้วยมะเขือเทศและผักอื่น ๆ ใช้ทำ: lecho, ผัดและของว่างคาวต่างๆ ในคอลเลกชันนี้ พ่อครัวของเราแบ่งปันสูตรอาหารมะเขือยาวพร้อมรูปถ่ายและคำแนะนำทีละขั้นตอน

เมื่อเริ่มต้นฤดูใบไม้ร่วง แม่บ้านทุกคนจะดูแลอุปกรณ์ฤดูหนาวซึ่งทั้งครอบครัวจะได้เพลิดเพลิน หลายๆ คนพยายามทำสลัดผักและผักดองหลายๆ ชนิดให้เกิดประโยชน์สูงสุด เพื่อที่จะเปิดได้ในช่วงฤดูหนาวและรับประทานเป็นอาหารเสริมที่อร่อยในอาหารจานหลัก

วิธีการเลือกมะเขือยาวที่เหมาะสม

หากคุณต้องการเก็บผลิตภัณฑ์เตรียมต่างๆ ไว้ในตู้กับข้าวเป็นเวลานานในช่วงฤดูหนาว สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามขั้นตอนการเตรียมทั้งหมดตั้งแต่ต้นจนจบ ก่อนอื่นคุณควรใส่ใจกับการเลือกและการเตรียมมะเขือยาว: ต้องเป็นไปตามเกณฑ์ที่ระบุไว้ด้านล่าง

มิฉะนั้นสูตรที่เลือกจะไม่เหมาะกับคุณและขวดกระป๋องจะระเบิดเนื่องจากการหมักระหว่างการเก็บรักษา อ่านคำแนะนำด้านล่างเกี่ยวกับการเลือกและการเตรียมมะเขือยาวที่ถูกต้อง:

1. มะเขือยาวที่อบด้วยแสงแดดก็ไม่เหมาะสำหรับการเย็บเช่นกัน มะเขือยาวควรมีความยืดหยุ่น แน่น และหนักเมื่อสัมผัส
2. อย่าใช้ผักที่สุกเกินไปในการบรรจุกระป๋อง ซึ่งจะส่งผลเสียต่อคุณภาพของชิ้นงาน สีปกติของผักที่สามารถใช้ในการเตรียมได้คือม่วงเข้ม
3. อย่าซื้อผักที่ไม่มีก้าน มะเขือยาวแต่ละลูกควรเป็นสีเขียว

มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว - สูตรการทำอาหารที่ดีที่สุด

สูตรมะเขือยาวฤดูหนาวเป็นตัวเลือกที่ดีในการเพิ่มความหลากหลายให้กับคอลเลกชันตู้กับข้าวของคุณ ลองเตรียมผักชนิดนี้เพื่อถนอมอาหารหลายประเภทเพื่อทำความเข้าใจถึงคุณภาพรสชาติที่แตกต่างกัน และสิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้ดูเพิ่มเติม ในส่วนนี้ประกอบด้วยการเตรียมมะเขือยาวหลากหลายชนิดสำหรับฤดูหนาว

มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว -
สูตรที่ง่ายและดีที่สุด

สูตรอาหารนี้อร่อยจนต้องเลียนิ้วซึ่งเป็นที่นิยมมากที่สุดและเป็นที่ต้องการของชาวเมืองในช่วงฤดูร้อนและผู้ชื่นชอบการบรรจุกระป๋องที่บ้าน อร่อยที่สุด: มะเขือยาวเช่นเห็ดในน้ำมัน มะเขือยาวใน adjika มีขนาดเล็กและหายไปจากโต๊ะทันที

lecho ที่น่าสนใจมากกับมะเขือยาว อย่าลืมลองคาเวียร์มะเขือยาวซึ่งมีบวบเพิ่มเพื่อความชุ่มฉ่ำ สำหรับผู้ที่ไม่ต้องการใช้เวลาอยู่ในครัวมากนัก นี่เป็นสูตรที่ดีสำหรับมะเขือยาวดอง และแน่นอนว่า "เท็น" ที่ทุกคนชื่นชอบ “Sinenky”, badridzhan หรือที่รู้จักกันในชื่อมะเขือยาวเป็นผลไม้สมุนไพรในตระกูลราตรี

มะเขือยาวเป็นเหมือนเห็ดสำหรับฤดูหนาว

ในบรรดาผู้ชื่นชอบผักมะเขือยาวกระป๋องเช่นเห็ดหรือมะเขือยาวกระป๋องชนะใจมายาวนานด้วยรสชาติที่แปลกตาซึ่งเป็นสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงอาหารชวนให้นึกถึงการเตรียมเห็ด อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เหมาะเป็นกับข้าวกับมันฝรั่งและซีเรียล และบางคนก็ชอบกินเป็นของว่างคู่กับขนมปังด้วย

ในส่วน "การเตรียมการ" เรานำเสนอสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว ดังนั้นก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมมะเขือยาว เป็นความคิดที่ดีที่จะจดจำคุณลักษณะของการแปรรูป เป็นสูตรทั่วไปในทุกสูตรอาหารที่มีส่วนผสมสีน้ำเงิน อย่างที่คุณทราบผักเหล่านี้มีเนื้อ corned ซึ่งทำให้พวกเขามีรสขม เพื่อขจัดความขมขื่นควรแปรรูปมะเขือยาวก่อน มีวิธีการประมวลผลสองวิธี:

• การใช้น้ำเกลือ เตรียมน้ำเกลือในอัตรา 2 ช้อนโต๊ะ เกลือต่อ 1 ลิตร รดน้ำและเทลงบนมะเขือยาวอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
• การใช้เกลือ ผักโรยด้วยเกลือและปล่อยให้ยืนเป็นเวลาสองชั่วโมง

ในทั้งสองวิธี มะเขือยาวจะปล่อยน้ำออกมา ซึ่งก็จะปล่อยความขมออกมาด้วย ต้องระบายของเหลวทั้งหมดออกและล้างผักให้สะอาดใต้น้ำไหลเพื่อไม่ให้เกลือเหลืออยู่ มิฉะนั้นอาจมีความเสี่ยงที่จะทำลายรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป จากนั้นวางมะเขือยาวลงในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำส่วนเกินระบายออก

วัตถุดิบ:

• น้ำ – 450 มล.;
• มะเขือยาว - 1 กก.
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผัก, สับเป็นชิ้น, โรยด้วยเกลือ, ปล่อยให้น้ำขมออก;
2. วางแต่ละชิ้นในกระทะด้วยน้ำมันอุ่น ทอดทั้งสองด้าน
3. วางชิ้นมะเขือยาวลงในภาชนะหรือกระทะ วางหัวหอมและกระเทียมสับไว้ด้านบน ผัด;
4. เทน้ำลงในกระทะขนาดเล็กต้มใส่เกลือน้ำตาลพริกไทยใบกระวานต้มประมาณ 5-7 นาที
5. เทน้ำดองที่ปรุงสุกแล้วลงในส่วนผสมมะเขือยาวคนให้เข้ากันปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็นบนโต๊ะ
6. จากนั้นเราก็โอนของว่างลงในขวดที่แห้ง (ฆ่าเชื้อ) แล้วปิดฝาทันที อร่อย!

มะเขือยาวเป็นเหมือนเห็ดสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ

การไม่มีการฆ่าเชื้อในสูตรการเตรียมฤดูหนาวช่วยประหยัดเวลาและความพยายามของแม่บ้านได้อย่างมาก นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมสูตรอาหารง่ายๆ ถึงได้รับความนิยมมาก

มะเขือยาวเป็นเหมือนเห็ดสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ สูตรพร้อมรูปถ่ายที่คุณจะพบด้านล่าง การเตรียมพวกมันนั้นง่ายพอ ๆ กับปลอกลูกแพร์เพราะสูตรมะเขือยาวที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาวเป็นเรื่องที่น่ายินดีเสมอ และรสชาติของพวกมันก็แทบจะแยกไม่ออกจากเห็ดดอง

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 1 กก.
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 6 ชิ้น;
• กานพลู - 2-3 ชิ้น;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู - 40 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ควรล้างมะเขือยาวเช็ดให้แห้งแล้วปอกเปลือก จากนั้นหั่นผักเป็นก้อนขนาดกลาง
2. เทน้ำลงในกระทะแล้วเติมเกลือและเครื่องเทศ ผัดและรอจนกระทั่งน้ำดองเดือด
3. จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วเติมสีน้ำเงินลงไป ผัดและปรุงอาหารประมาณ 7 นาที;
4. วางเครื่องเทศจากน้ำดองไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ จากนั้นเติมมะเขือยาวลงในขวด
5. จากนั้นเทน้ำดองร้อนๆ ลงบนส่วนผสมแล้วปิดฝา พลิกกลับจนเย็น

ลองดูสูตรมะเขือยาวที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาวจากแม่บ้าน วันนี้แม่บ้านหลายคนมีสูตรมะเขือยาวโฮมเมดที่พวกเขาชื่นชอบ เตรียมมะเขือยาวกระป๋องสำหรับฤดูหนาว: ทอด, เค็ม, ดอง, ดอง, ใช้ทำคาเวียร์และสลัดกับมะเขือเทศ, กระเทียม, พริกไทย, แครอทและผักอื่น ๆ

สูตรมะเขือยาวที่ซับซ้อนและเรียบง่ายมากมายเป็นที่นิยมมากในหมู่แม่บ้านที่รักและรู้วิธีเตรียมฤดูหนาวอย่างง่ายดายและง่ายดาย ใครก็ตามที่มีหรือไม่มีประสบการณ์ก็ตามที่ต้องการปรนเปรอตัวเองและคนที่รักด้วยเมนูมะเขือยาวแสนอร่อยในฤดูหนาว มาอนุรักษ์ไว้ด้วยกัน!

มะเขือยาวเช่นเห็ดสำหรับฤดูหนาว - สูตรอาหาร

มะเขือยาวเป็นเหมือนเห็ดในน้ำมันสำหรับฤดูหนาว

ในเวอร์ชันนี้ เราจะทอดมะเขือยาวในน้ำมันแทนที่จะต้ม ด้วยการใช้ความร้อนนี้ พวกมันจึงสามารถดูดซับรสชาติและกลิ่นของกระเทียมและหัวหอมได้ดีขึ้น เป็นผลให้มะเขือยาวเป็นเหมือนเห็ดในน้ำมันสำหรับฤดูหนาวสูตรที่รอคุณอยู่ต่อไปทั้งรูปลักษณ์และรสชาติจะมีลักษณะคล้ายกับเห็ดป่าดองมาก

วัตถุดิบ:

• หัวหอม - 1-2 ชิ้น;
• มะเขือยาว - 2.5 กก.
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• พริกไทยในหม้อ - 6 ชิ้น;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - 1/4 ถ้วย;
• กระเทียม - 2-3 ชิ้น;
• น้ำ.

ในบันทึก! เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือยาวสุกเกินไป ให้ปรุงเป็นชิ้นเล็กๆ แล้ววางเป็นชั้นบางๆ ในกระทะ!

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างและปอกเปลือกมะเขือยาว จากนั้นเราก็หั่นผลไม้แต่ละผลเป็นเส้นบาง ๆ คล้ายก้านเห็ด ใส่เกลือแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อให้มะเขือยาวปล่อยน้ำออกมา
2. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ แล้วผ่ากระเทียมลงครึ่งหนึ่ง
3. บีบน้ำจากมะเขือยาว ใส่น้ำมันลงในกระทะและให้ความร้อนได้ดี ผัดผักในน้ำมันเบา ๆ จนเป็นสีทองเล็กน้อย
4. ปล่อยให้มะเขือยาวที่เตรียมไว้เย็นสนิทแล้ววางลงในขวดดังนี้: มะเขือยาวชั้นแรกจากนั้นหัวหอมและกระเทียมที่สองจากนั้นก็มะเขือยาวอีกครั้ง ฯลฯ ;
5. ปรุงน้ำดอง: ต้มน้ำด้วยเกลือพริกไทยและใบกระวาน เพิ่มน้ำส้มสายชูแล้วเทลงในขวด
6. วางส่วนผสมลงในกระทะที่มีน้ำแล้วฆ่าเชื้อประมาณ 15 นาที อร่อยมาก!

มะเขือยาวได้รับการขนานนามอย่างสวยงามว่า "ผักสีฟ้า" เนื่องจากมีลักษณะและสีที่น่าพึงพอใจและแปลกตา นอกจากนี้ คุณอาจสังเกตเห็นว่าหากมะเขือยาวที่หั่นแล้วถูกปล่อยทิ้งไว้ในอากาศเป็นเวลานาน ภายในสีขาวของมันจะกลายเป็นสีน้ำเงิน สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากการสัมผัสกับส่วนประกอบบางอย่างกับอากาศ สูตรมะเขือยาวที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงจะถูกนำเสนอให้กับแม่บ้านในส่วนเฉพาะเรื่องที่แยกจากกัน

มะเขือยาวได้รับความนิยมอย่างมั่นคงในครัวของเราจนเราเรียกมันว่ามะเขือม่วงตัวน้อยด้วยความรักและเตรียมอาหารจานอร่อยจากมะเขือยาวตลอดทั้งปี คุณสามารถเตรียมของว่างต่างๆ จากสีน้ำเงินหรือเสิร์ฟเป็นอาหารจานร้อนก็ได้

มะเขือยาวเช่นเห็ดกับกระเทียมและพริกไทยสำหรับฤดูหนาว

มะเขือยาวกับเห็ดสามารถทำเป็นของว่างดองรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวได้ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่กระเทียมและพริกไทยร้อนจำนวนมากลงในสูตร สูตรอาหารทีละขั้นตอนถัดไปของเราจะบอกวิธีเตรียมมะเขือม่วงรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมพร้อมเห็ดกระเทียมและพริกไทยสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 2 หัว;
• พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• มะเขือยาว - 2 กก.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 300 มล.
• น้ำมันพืช - 150 มล.
• พริกขี้หนู - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 150 กรัม
• น้ำ.

ในบันทึก! อย่ามองข้าม “การอาบเกลือ” เพราะจะช่วยคลายความขมของมะเขือยาวและช่วยให้มะเขือยาวดูดซับน้ำมันน้อยลงในระหว่างการทอด!

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือยาวให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาพอสมควร จากนั้นตัดแต่ละวงกลมออกเป็น 4 ส่วน วางส่วนผสมลงในชามลึกแล้วเติมเกลือ 3 ช้อนโต๊ะ คลุกเคล้าให้เข้ากันและทิ้งไว้ 40–45 นาที
2. เทเกลือที่เหลือลงในน้ำแล้วนำไปต้ม จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วรออีกครั้งเพื่อให้น้ำเกลือเดือด
3. เพิ่มมะเขือยาวและต้มในน้ำเกลือเดือดประมาณ 5-7 นาที
4. เรานำผักออกมาแล้วปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออกแล้วโยนลงในกระชอน
5. เทน้ำมันลงในกระทะแล้วใส่มะเขือยาวของเรา ทอดด้วยไฟแรงประมาณ 3-4 นาที
6. จากนั้นใส่กระเทียมและพริกไทยสับผสมให้เข้ากันแล้วตั้งไฟไว้ไม่เกินหนึ่งนาที
7. วางชิ้นที่ร้อนลงในขวดแล้วปิดด้วยฝาไนลอนที่แน่นหนา พลิกกลับแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ในรูปแบบนี้ ปล่อยให้ขวดเย็นสนิทแล้วนำไปเก็บในตู้กับข้าวจนถึงฤดูหนาว อร่อย!

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว วันนี้เราต้องการนำเสนอการเตรียมการที่ดีที่สุด ผ่านการทดสอบตามเวลา และผ่านการทดสอบจากประสบการณ์แล้ว เราหวังว่าจากความหลากหลายทั้งหมด คุณสามารถเลือกสิ่งที่คุณชอบที่สุดได้

มะเขือยาวมีประโยชน์ต่อธาตุและวิตามินและไม่เพียง แต่เป็นไปได้เท่านั้น แต่ยังแนะนำให้เตรียมสำหรับฤดูหนาวด้วย มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการปรุง "ลิ้นแม่สามี" อาจเป็นตัวเลือกสลัดที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

การเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่ดีที่สุด

เรารู้ว่ามะเขือยาวไม่ว่าจะในรูปแบบหรือวิธีการปรุงใด ๆ ก็เข้ากันได้อย่างลงตัวกับกระเทียม ในการกลิ้งแบบนี้ต้องใช้กระเทียมเยอะๆ เพราะชื่อ “ลิ้นแม่สามี” กำหนดให้การกลิ้งรุ่นนี้ต้องเผ็ด เพื่อความเผ็ดร้อนบางคนนอกเหนือจากกระเทียมแล้วยังเพิ่มรากมะรุมขูดและพริกไทยร้อนแม้จะมีเมล็ดพืชลงในขวดก็ตาม!

ที่นี่คุณต้องเข้าใจว่าคุณและสมาชิกในครอบครัวเป็นคนรักอาหารรสเผ็ดมากแค่ไหน นอกจากคาเวียร์แบบดั้งเดิมและ "ลิ้นแม่สามี" ที่ทุกคนชื่นชอบแล้ว คุณยังสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยต่าง ๆ มากมายสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือยาวซึ่งจะกลายเป็นสิ่งทดแทนผักสดที่ดีต่อสุขภาพในระดับปานกลางบนโต๊ะของแม่บ้านทุกคน มีสูตรอาหารที่ไม่ต้องใช้การเตรียมผลิตภัณฑ์ที่ซับซ้อนในการทำอาหาร

สลัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารพิเศษใด ๆ เพื่อเตรียมสลัดฤดูหนาวที่อร่อยที่สุดนี้ เป็นผลให้คุณได้รับอาหารจานอร่อยที่คุณพร้อมรับประทานทุกวัน จานนี้เตรียมจากส่วนผสมที่มีอยู่และจำไว้ว่ามะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว -
สูตรอาหารที่ดีที่สุดอยู่แค่ปลายนิ้วของคุณเสมอ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 1.5 กก.
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น;
• มะเขือยาว - 1.5 กก.
• พริกหวาน (สลัด) - 800 กรัม
• แครอท - 500 กรัม
• น้ำมันพืช - 200 กรัม
• กระเทียม - 3 หัว;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 250 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 130 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นเราจะเตรียมมะเขือยาว ทำได้ง่ายๆ ขั้นแรกให้เอาก้านออกด้วยมีดคมๆ แล้วลอกเปลือกออก ทำได้ง่ายมากด้วยเครื่องปอกมันฝรั่ง จากนั้นหั่นสีน้ำเงินเป็นก้อนใหญ่ใส่ในชามลึกแล้วโรยด้วยเกลือแกง เกลือจะช่วยดึงความขมออกจากมะเขือยาว
2. ต่อไปมาเตรียมผักที่เหลือกัน ก่อนอื่นต้องล้างแครอทให้สะอาดจากดินปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบ
3. เราจำเป็นต้องตัดก้านออกพร้อมกับเมล็ดของพริกหวานที่ล้างใต้น้ำไหลโดยใช้มีดคมๆ จากนั้นสับพริกไทยเป็นก้อนใหญ่
4. ถัดไปต้องล้างและหั่นมะเขือเทศ หากคุณเลือกมะเขือเทศเนื้อขนาดใหญ่มาเก็บเกี่ยวก็ควรหั่นเป็นสี่ส่วนจะดีกว่า หั่นมะเขือเทศลูกเล็กลงครึ่งหนึ่งหรือทิ้งทั้งหมด จากนั้นคุณจะต้องทำน้ำมะเขือเทศจากมะเขือเทศโดยใช้เครื่องบดเนื้อ
5. หลังจากนั้นให้ระบายของเหลวขมที่ปล่อยออกมาจากมะเขือยาว
6. ใส่แครอท, ผักกาดหอม, น้ำมะเขือเทศ, เกลือ, น้ำตาลทราย และน้ำมันดอกทานตะวันลงในภาชนะที่มีมะเขือยาว
7. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วตั้งไฟ เมื่อน้ำมะเขือเทศเดือด ให้ลดไฟลงและเคี่ยวผักในน้ำมะเขือเทศ โดยคนเป็นครั้งคราวเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
8. สิ่งที่เราต้องทำคือเตรียมกระเทียมและพริกขี้หนู ปอกกระเทียม อย่าลืมเอาก้านของพริกขี้หนูออกแล้วเอาเมล็ดออก เพราะเมล็ดจะเผ็ดเกินไป จากนั้นเราก็สับพริกไทยและกระเทียมด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ
9. ก่อนสิ้นสุดการตุ๋นผักในมะเขือเทศสิบนาทีให้ใส่พริกไทยและกระเทียมสับแล้วนำไปต้มอีกครั้งและลดไฟ
10. ห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เติมน้ำส้มสายชูลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน
11. เทสลัดมะเขือยาวที่เตรียมไว้กับพริกไทยและมะเขือเทศกับแครอทร้อน ๆ ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกด้วยฝาปิด สูตรมะเขือยาวที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาวจะช่วยคุณเตรียมอาหารจานเด็ด อร่อย!

บางทีทุกคนอาจชอบขนมมะเขือยาวที่มีกลิ่นหอม แต่ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะรู้วิธีเตรียมมันอย่างถูกต้อง สำหรับผู้ที่ยังไม่พบสูตรมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถเตรียมอาหารจานต่างๆ เช่นผัดแบบคลาสสิกโดยเติมบวบ สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อถือเป็นวิธีที่ง่ายที่สุด

ประเด็นก็คือ ไม่จำเป็นต้องเก็บขวดโหลที่วางสลัดหรืออาหารเรียกน้ำย่อยไว้ในอ่างน้ำ แต่ไม่ได้หมายความว่าคุณสามารถเอาขวดโหลมาเย็บตะเข็บลงไปได้ ยังคงต้องล้างขวดโหลด้วยโซดาก่อน จากนั้นจึงล้างด้วยน้ำเย็นและฆ่าเชื้อเมื่อขวดเปล่า ซึ่งสามารถทำได้ในน้ำร้อนหรือนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 90 องศาแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

สลัดมะเขือยาวเป็นวิธีที่ดีในการกระจายโต๊ะฤดูหนาว สลัดสามารถใช้เป็นของว่างอิสระหรือเป็นส่วนเสริมของพาสต้ามันฝรั่งหรือเนื้อสัตว์ สลัดมะเขือยาว "งูเห่า" สำหรับฤดูหนาวมีรสชาติที่เผ็ดร้อนและจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบของว่างรสเผ็ดร้อนอย่างแน่นอน

Manzho หรือที่เรียกจานนี้ว่า - มันจามะเขือยาว - เป็นอาหารบัลแกเรียอันละเอียดอ่อนที่แม่บ้านหลายคนชื่นชอบมายาวนาน อันที่จริงมันโจมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวเป็นส่วนผสมผักกระป๋องซึ่งจะเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะฤดูหนาวและเสริมเนื้อสัตว์และปลา

มะเขือยาวสไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถทดลองสูตร “มะเขือยาวเกาหลีสำหรับฤดูหนาว” ได้ไม่รู้จบ! เนื่องจากองค์ประกอบสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยไม่กระทบต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย แต่สิ่งนี้ใช้ไม่ได้กับกระบวนการเตรียมน้ำดองเพราะการเก็บรักษาผักในฤดูหนาวขึ้นอยู่กับมัน มะเขือยาวเกาหลีน่าทึ่งมาก!

มะเขือยาวเกาหลีสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่อร่อยที่สุด

นี่คือของว่างที่คุณต้องการในฤดูหนาวเมื่อมีผักสดที่มีกลิ่นหอมอยู่บนโต๊ะน้อยมาก! การเตรียมมะเขือยาวจะเป็นส่วนเสริมที่เหมาะสมสำหรับอาหารจานหลัก และคุณสามารถรวมไว้ในเมนูวันหยุดได้อย่างปลอดภัย

นอกจากนี้เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การกล่าวขวัญว่าอาหารจานนี้ดีต่อสุขภาพมีสารที่มีประโยชน์และวิตามินดังนั้นสูตรมะเขือยาวที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาวจะช่วยคุณได้ในทุกสถานการณ์ รวมถึงข้อดีทั้งหมด - ง่ายต่อการเตรียมและร่างกายดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์แบบเนื่องจากไม่มีไขมันและมีแคลอรี่ขั้นต่ำ

วิดีโอ “มะเขือยาวสไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาว”

ตามเนื้อผ้าสลัดเกาหลีเตรียมจากผักดิบนั่นคือโดยไม่ต้องผ่านการบำบัดความร้อนเป็นเวลานาน แต่เมื่อพูดถึงมะเขือยาวต้องปรุงก่อนอบหรือทอด

ด้วยขั้นตอนเหล่านี้ ความขมของผักเหล่านี้จึงหายไป และการปรุงอาหารหลังจากนั้นเติมน้ำมันลงในจานน้อยลงก็ช่วยลดจำนวนแคลอรี่ในของว่างที่ทำเสร็จแล้วด้วย การปิดผนึกสูตรสลัดเกาหลีเกี่ยวข้องกับการฆ่าเชื้อภาชนะแก้ว ผักถูกตัดเป็นครึ่งวงหรือเป็นแถบเพื่อหลีกเลี่ยงการสุกมากเกินไป

มะเขือยาวหลังการบำบัดเบื้องต้นไม่ควรเป็นดิบ แต่ยังคงความแน่นปานกลาง ส่วนผสมที่เหลือจะรวมอยู่ในสูตร “มะเขือยาวหมัก” ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของพ่อครัว

วัตถุดิบ:

• พริกไทยบัลแกเรีย – 130 กรัม
• พริกขี้หนู – 0.5 ชิ้น;
• เมล็ดผักชี – 1 ช้อนโต๊ะ;
• มะเขือยาว – 500 กรัม;
• หัวหอม – 120 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ;
• แครอท – 120 กรัม;
• กระเทียม – 1 หัวใหญ่;
• พริกไทยแดงป่น – 0.5 ช้อนชา;
• เกลือ – 1 ช้อนชา + 1 ช้อนโต๊ะ เพื่อขจัดความขมขื่นจากมะเขือยาว
• พริกไทยดำ – 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือยาวครึ่งหนึ่ง จากนั้นเป็นชิ้นหนาประมาณ 2 ซม. แล้วหั่นเป็น 4-5 เส้น เราไม่แนะนำให้หั่นเป็นชิ้นบางๆ เราไม่แนะนำให้หั่นเป็น "บะหมี่" เพราะเนื้ออาจเดือด
2. ต้มน้ำ เกลือให้ละเอียดเพื่อให้มีรสเค็มแต่ไม่ขม วางชิ้นมะเขือยาวลงในน้ำเดือด ปรุงอาหารด้วยไฟเคี่ยวต่ำเป็นเวลาสามนาทีจนกระทั่งเนื้อเปลี่ยนเป็นสีเขียวมะกอก
3. สะเด็ดน้ำ ใส่ชิ้นที่ต้มแล้วลงในกระชอน แล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ ไม่จำเป็นต้องบีบหรือคน
4. เราหั่นผักที่เหลือด้วยมือด้วยมีดคม ๆ ยกเว้นแครอท เราตัดหัวหอมเป็นขนตามความสูงของหัวหอมหรือเป็นครึ่งวงตามปกติ หากต้องการสับแครอท ให้ใช้เครื่องขูดเกาหลีหรือมีดหั่นถ้าไม่มีอย่างอื่น
5. หั่นพริกหวานออกเป็นสี่ส่วนแล้วหั่นเป็นเส้น สับกระเทียมให้ละเอียดที่สุดหรือกดผ่านการกดกระเทียม ควรใช้ถุงมือทำอาหารกับพริกร้อนหรือพยายามอย่าใช้มือสัมผัสเมล็ดและเยื่อสีขาว หลังจากแยกฝักออกจากเมล็ดแล้วให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ
6. เตรียมน้ำหมักมะเขือยาวหอมๆ สไตล์เกาหลี ใส่พริกไทยและผักชีลงในครกแล้วบด ผสมกับพริกแดงบด ใส่น้ำมันดอกทานตะวัน ใส่กระเทียม พริกไทยร้อน เกลือและน้ำตาล เพิ่มน้ำส้มสายชู คนให้ละลายน้ำตาลและผลึกเกลืออย่างรวดเร็ว
7. วางผักและมะเขือยาวต้มลงในชามลึกแล้วเทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงไป
8. ผสมกับช้อนหรือไม้พาย (หากส่วนมีขนาดใหญ่ให้ใช้มือ) กระจายเครื่องเทศให้เท่ากัน ปิดฝาทิ้งไว้ให้หมักประมาณ 4-5 ชั่วโมงหรือใส่ในตู้เย็นข้ามคืน
9. ในอีกไม่กี่ชั่วโมงสลัดมะเขือยาวของเกาหลีจะแช่ในน้ำดองและใคร ๆ ก็พูดได้ว่ามันพร้อมแล้ว ไม่ว่าในกรณีใด คุณควรลองอย่างแน่นอน - หากส่วนประกอบบางอย่างในน้ำดองไม่เพียงพอสำหรับรสนิยมของคุณ ก็ยังไม่สายเกินไปที่จะเติม เราใช้ขวดเล็กสำหรับวางมะเขือยาวดองเกาหลี ใบละ 0.5 ลิตร ล้างด้วยโซดาฆ่าเชื้อต้มฝา วางสลัดในภาชนะที่เตรียมไว้วางให้แน่นแล้วเทน้ำดอง
10. วางผ้าเช็ดตัวหรือผ้าหนาๆ พับหลายชั้นลงในกระทะก้นลึก วางขวดโหลไว้ปิดฝา แต่อย่าขันสกรู เทน้ำลงไปให้สูงถึง 2/3 ของความสูงของขวดเกือบถึง “ไหล่” จากจุดเริ่มต้นของน้ำเดือดให้ฆ่าเชื้อประมาณ 20-25 นาที
11. เรานำขวดออกมาทีละขวดแล้วปิดฝาทันที เราห่อมันไว้ในหนังสือพิมพ์ ซ่อนไว้ในผ้าห่ม หรือห่อไว้ในผ้าห่ม
12. เราเก็บมะเขือม่วงสไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาวไว้ในตู้กับข้าวหรือตู้ ฉันคิดว่าคุณสามารถลองได้ภายในสองสามวันถึงแม้จะมีผักสด แต่ก็ควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และปล่อยให้ตะเข็บรอสักครู่จะดีกว่า อร่อย!

สูตรมะเขือยาวที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาวพร้อมรูปถ่ายช่วยให้คุณเข้าใจได้ดีขึ้นว่ากระบวนการบรรจุกระป๋องเป็นอย่างไร นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับแม่บ้านสาวที่ยังไม่มีประสบการณ์เพียงพอที่จะดูส่วนผสมและเริ่มสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารของตนเองสำหรับฤดูหนาว

แม้ว่ารูปถ่ายทีละขั้นตอนจะทำให้กระบวนการทำงานง่ายขึ้นมากสำหรับแม่บ้านที่มีประสบการณ์ นอกจากนี้ยังสร้างแรงบันดาลใจให้เกิดความมั่นใจในสูตรอาหารซึ่งมีความสำคัญในทุกสถานการณ์ด้วย คุณยังสามารถทำมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวซึ่งเป็นสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงมะเขือยาวเช่นเห็ด

มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว -
สูตรการทำอาหาร

หากคุณพยายามผสมเครื่องปรุงรสและสมุนไพรเพิ่มเติมอย่างถูกต้อง มะเขือยาวจะมีรสชาติเหมือนเห็ดจริงๆ แต่มะเขือยาวมีวิตามินมากกว่าและร่างกายดูดซึมได้ง่ายกว่ามาก แม้แต่เด็ก ๆ ก็สามารถรับประทานได้ในขณะที่แนะนำให้รวมเห็ดไว้ในอาหารสำหรับเด็กตั้งแต่อายุ 7-8 ปีเท่านั้น

มะเขือยาวจอร์เจียสำหรับฤดูหนาว

เราขอเชิญคุณเตรียมมะเขือยาวจอร์เจียรสเผ็ดอร่อยมากพร้อมกลิ่นหอมอันน่าเหลือเชื่อสำหรับฤดูหนาว พวกมันเตรียมได้ง่ายมากและผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยม เราแนะนำ! จากปริมาณผลิตภัณฑ์นี้คุณจะได้รับมะเขือยาว 2 ขวดครึ่งลิตร

วัตถุดิบ:

• พริกหยวกหวาน - 400 กรัม
• กระเทียม - 1 หัว;
• มะเขือยาว - 1 กก.
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.
• น้ำตาล - 1-2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

มะเขือยาวจอร์เจียสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่ดีที่สุด

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือยาว เอาก้านออก แล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง เกลือให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
2. บดพริกหยวกหวาน กระเทียม และพริกเผ็ดในเครื่องบดเนื้อ เทน้ำส้มสายชูลงไปผัด;
3. บีบมะเขือยาวแล้วทอดในน้ำมันพืชประมาณ 15-20 นาทีจนเป็นสีเหลืองทองเล็กน้อย เทส่วนผสมพริกไทยและกระเทียมลงในหม้อทรงลึก นำไปต้มและต้มเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มมะเขือยาวทอด
4. เติมเกลือเพื่อลิ้มรส ใส่น้ำตาล ผัดและต้มประมาณ 10 นาที กวนตลอดเวลา วางมะเขือยาวในขวดแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
5. ปิดฝาแล้วม้วนขึ้นทันที ห่อมะเขือม่วงสไตล์จอร์เจียที่เสร็จแล้วและอร่อยซึ่งเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวในผ้าห่มอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นสนิท อร่อย!

วิดีโอ “มะเขือยาวสไตล์จอร์เจียนสำหรับฤดูหนาว”

แม่บ้านหลายคนเตรียมสลัดผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว หนึ่งในการผสมผสานที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดคือการรวมกันของมะเขือยาวและมะเขือเทศ การเตรียมที่น่ารับประทานแสนอร่อยเช่นมะเขือยาวยัดไส้สามารถม้วนในขวดสำหรับฤดูหนาวได้ - นี่คือวิธีที่สะดวกในการจัดเก็บและพวกเขาจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะฤดูหนาวอย่างแน่นอน

ด้วยไส้ที่หลากหลายคุณสามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยที่ผิดปกติซึ่งสามารถใช้ได้ทั้งเป็นจานอิสระและนอกเหนือจากเนื้อสัตว์หรือกับข้าว - ทั้งหมดนี้เป็นสูตรมะเขือยาวที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว

มะเขือยาวยัดไส้แครอทเป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่มีชื่อเสียงและเป็นที่นิยม ก่อนหน้านี้คุณสามารถเห็นซอสมะเขือเทศของลุงเบนส์บนชั้นวางของในร้าน แต่แม่บ้านผู้สร้างสรรค์ได้ค้นพบวิธีเตรียมน้ำสลัดที่คล้ายกันสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

สลัดมะเขือยาว “ลุงเบนส์” สำหรับฤดูหนาวไม่ใช่ซอสธรรมดาๆ สามารถใช้ไม่เพียงแต่เป็นส่วนเสริมของสปาเก็ตตี้หรือเครื่องเคียงอื่น ๆ เท่านั้น แต่ยังสามารถใช้เป็นอาหารฤดูหนาวที่เป็นอิสระได้อีกด้วย ยังดีที่สูตรนี้รวดเร็วและประหยัดอีกด้วย

การเตรียมมะเขือยาวเกาหลีสำหรับฤดูหนาวมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและการผสมผสานของผลิตภัณฑ์ คุณสมบัติหลักของอาหารแปลกใหม่นี้มีพื้นฐานมาจากน้ำดองรสเผ็ดและความเด่นของกลิ่นเผ็ด แต่การแปรรูปมะเขือยาวนั้นแตกต่างอย่างมากจากการใช้ผักอื่น ๆ ในอาหารเกาหลี

หากผักดิบส่วนใหญ่ราดด้วยน้ำดองในจานส่วนใหญ่จำเป็นต้องมีการเตรียมการเบื้องต้น ทุกอย่างเกี่ยวกับความขมของมะเขือยาวซึ่งสามารถทำลายรสชาติของอาหารได้หากไม่เอาออกล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้ให้แช่มะเขือยาวในน้ำก่อนแล้วจึงทอดต้มหรืออบ

มะเขือยาวเป็นผักที่เข้ากันได้อย่างลงตัวกับมะเขือเทศ เครื่องเทศเผ็ด และกระเทียม ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจเลยที่แฟน ๆ มากมายชอบสูตรมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวใน adjika

วันนี้มีการตีความสูตรจำนวนมากซึ่งบางครั้งก็ค่อนข้างคาดไม่ถึง แต่สิ่งสำคัญยังคงไม่เปลี่ยนแปลง - รสชาติของมะเขือยาวรสเผ็ดในซอสมะเขือเทศที่ลุกเป็นไฟ คุณสามารถใช้มันเป็นของว่างหรือซอสที่น่าทึ่งสำหรับอาหารต่างๆ

วิดีโอ “มะเขือยาวสำหรับสูตรที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว”

มะเขือยาวหมักเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดแสนอร่อย เมื่อเสิร์ฟสามารถเทน้ำมันพืชกลั่นแล้วโรยด้วยสมุนไพรสดที่ปลูกบนขอบหน้าต่าง มะเขือยาวชิ้นรสเผ็ดสามารถทานคู่กับอาหารจานเนื้อได้ มะเขือยาวเหล่านี้จะถูกเพิ่มลงในสลัดและสตูว์โดยการตัดเป็นชิ้น ๆ ในการดอง ให้เลือกผักที่มีเมล็ดเล็กๆ เพื่อให้โครงสร้างของเนื้อมีความนุ่ม
มีสูตรอาหารมากมายสำหรับมะเขือยาวหมักแบบปรุงด่วนเวอร์ชันของเรานั้นง่ายเราเก็บมะเขือยาวเป็นชิ้นใหญ่ซึ่งสะดวกในการหั่นและเสิร์ฟพร้อมผักอื่น ๆ พวกเขามีรสชาติค่อนข้างคล้ายกับเห็ดดอง มะเขือยาวเข้ากันได้ดีกับแครอทเกาหลี แตงกวา มะกอก และเข้ากันได้ดีกับน้ำมันดอกทานตะวันที่มีกลิ่นหอม ชาวจอร์เจียชอบปรุงถั่วดังนั้นหนึ่งในตัวเลือกของว่างคือหั่นมันเทเนยโฮมเมดเล็กน้อยโรยด้วยสมุนไพรสับสดและวอลนัทสับ

ข้อมูลรสชาติ มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว – 1.5 กิโลกรัม
• พริกไทยร้อน – 1 ฝัก
• กระเทียม – 4 กลีบ
• พริกไทยดำ – 1 ช้อนชา
• หมัก:
• น้ำ – 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน – 4 ชิ้น

คุณจะได้มะเขือยาวดองสองลิตรหนึ่งขวด

วิธีปรุงมะเขือยาวดองอย่างรวดเร็วสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

มะเขือยาวสุกที่มีด้านสีม่วงเข้มเหมาะสำหรับการดองด้วยวิธีที่รวดเร็วนี้ วางผลไม้ที่มีพื้นที่สีเขียวบนพื้นผิวไว้ทันที ควรมุ่งความสนใจไปที่มะเขือยาวเนื้อเรียบที่มีขนาดเท่ากันจะดีกว่า ผักที่ติดตะขอและ "หม้อขลาด" ทั้งหมดไม่มีเนื้อที่ละเอียดอ่อนและมีเมล็ดขนาดเล็ก ผลไม้ที่มีรูปร่างผิดปกติมักใช้ในการเตรียมคาเวียร์
มะเขือยาวจะถูกล้าง ตัด "ขา" และกลีบเลี้ยงออกโดยจับบริเวณเนื้อกระดาษที่อยู่ติดกันเล็ก ๆ ดังที่แสดงในภาพ


มะเขือยาวแต่ละลูกถูกตัดตามยาวออกเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กัน


เทน้ำ 2 ลิตรลงในหม้อแล้วเติมเกลือ 1 ช้อนชา เมื่อน้ำเดือดให้ใส่มะเขือยาวลงไป ผักควรอยู่ในน้ำเดือดประมาณ 5-7 นาที จากนั้นจึงจับด้วยช้อนมีรูแล้วนำไปใส่ในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน คุณสามารถต้มมะเขือยาวได้เป็นสองส่วน น้ำที่ใช้ลวกมะเขือยาวนั้นไม่สามารถใช้เป็นน้ำดองได้


ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อชุดเครื่องเทศมาตรฐาน: พริกไทยร้อนหนึ่งฝัก, กระเทียมปอกเปลือก, ใบกระวานสองสามใบ, ถั่วออลสไปซ์

โถบรรจุด้วยมะเขือยาวลวกร้อนๆ
6

จากนั้นเตรียมน้ำดอง: เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล แล้วใส่ใบกระวานที่เหลือลงไป น้ำดองต้มเป็นเวลา 5 นาที


ขั้นแรกให้เทน้ำส้มสายชูลงในขวด จากนั้นจึงเทน้ำดองที่ร้อนไว้ลงไป


ปิดฝาขวดฆ่าเชื้อทันทีแล้วม้วนขึ้น


จากนั้นพลิกขวดโหลแล้วห่อด้วยผ้าอุ่นหลายชั้น มะเขือยาวดองควร "อยู่ใต้ผ้าห่ม" เป็นเวลาหนึ่งวัน ชิ้นงานที่ระบายความร้อนแล้วจะถูกนำไปที่ห้องใต้ดิน มะเขือยาวดองด่วนโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
ไม่จำเป็นต้องปิดในฤดูหนาวในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงสามารถรับประทานได้หนึ่งวันหลังทำอาหาร

ฤดูหนาวจะกินอะไรเป็นอย่างแรก? สลัดผักกระป๋อง เข้ากันได้ดีกับทั้งเนื้อสัตว์และเครื่องเคียง สูตรนี้จะช่วยให้คุณเตรียมสลัดมะเขือยาวเนื้อในซอสเผ็ดได้อย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว - 3 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• พริกหวาน - 2 ชิ้น
• กระเทียม – 1/2 หัว
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช- 20 มล
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - 8 มล
• พริกไทยดำ- 2 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์- คอมพิวเตอร์ 1 เครื่อง

ข้อมูล

การอนุรักษ์
เสิร์ฟ - 0.5 ลิตร
เวลาทำอาหาร - 40 นาที

มะเขือยาวที่ไม่มีการฆ่าเชื้อในฤดูหนาว: วิธีทำอาหาร

หั่นมะเขือยาวลูกเล็ก (หรือลูกใหญ่ 1 ลูก) เป็นชิ้น ความหนา 1 ชิ้น ควรมีอย่างน้อย 0.5 ซม. วางบนจาน โรยชิ้นผักด้วยเกลือเพื่อขจัดความขม ทิ้งผักไว้ 1 ชั่วโมง

นำพริกหวานออกจากก้านผลไม้และเมล็ดพืช ทำตามขั้นตอนเดียวกันกับพริกร้อน สับผักอย่างหยาบ ใส่พริกลงในเครื่องปั่น เพิ่มกลีบกระเทียมปอกเปลือก เกลือส่วนผสมเล็กน้อย (ตามรสนิยมของคุณเอง) เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช ตีทุกอย่างให้อยู่ในสภาพเละ

เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ วางมะเขือเทศในน้ำเย็น จากนั้นปอกเปลือกมะเขือเทศและเอาก้านออก บดมะเขือเทศในเครื่องปั่นจนเนียน ใส่น้ำตาล ปัดน้ำสลัดมะเขือเทศอีกครั้ง

วางพริกไทยบดลงในกระทะที่มีก้นหนา วางบนไฟอ่อน

ฉันขโมยสูตรนี้มาจากเพื่อนในทบิลิซิระหว่างการเดินทางไปเมืองโปรดครั้งสุดท้าย เธอหายใจไม่ออกด้วยความยินดี เขียนทุกอย่างอย่างละเอียด และตัดสินใจว่าเธอได้พบสูตรที่ "ขั้นสูง" ที่สุดสำหรับการเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว อย่างไรก็ตาม ไม่กี่วันต่อมา ฉันต้องเขียนสูตรอื่น () ใช่มาเยี่ยมด้วยใช่อีกครั้งในครอบครัวจอร์เจียที่มีอัธยาศัยดี คุณทำอะไรได้บ้าง! นี่คือห้องครัวของพวกเขา แค่มีเวลาเขียนและเตรียมตัว จากนั้นฉันก็สนุกกับการเสกเวทย์มนตร์ในห้องครัว ปรับระดับความเผ็ดที่ต้องการ และต้องประหลาดใจอีกครั้ง อยู่ในระหว่างดำเนินการแล้ว ตอนนี้ฉันไม่สามารถจินตนาการถึงฤดูหนาวของฉันหากไม่มีความอร่อยนี้

สำหรับทั้งสองสูตร ให้เลือกผลไม้ขนาดกลางที่เรียบร้อย ชิ้นใหญ่ก็ไม่ใช่ปัญหาเช่นกัน แต่จะไม่ออกมาสวยงามนักเนื่องจากคุณจะต้องตัดเพิ่มเติม: แบ่งครึ่งแล้วออกเป็นวงกลม สีฟ้าในอุดมคติสำหรับการบรรจุกระป๋อง - ยืดหยุ่น แต่ไม่แข็งและไม่มีเมล็ด สำหรับเครื่องเทศนั้นปริมาณที่กำหนดนั้นขึ้นอยู่กับความชอบ - เพิ่มตามรสนิยมของคุณ

วัตถุดิบ

มะเขือยาว 2 กก
หัวหอม 300-400 กรัม
กระเทียม 100 กรัม

สำหรับน้ำดอง:
น้ำมันพืช 1.5 ถ้วย
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล 1 ถ้วย
น้ำ 1 แก้ว

สำหรับการเติมน้ำมัน :
คเมลี ซูเนลี 1 ช้อนชา
ผักชี 1 ช้อนชา
หญ้าฝรั่น - เหน็บแนม
ปาปริก้า – ½ช้อนชา

อัตราผลตอบแทน: 3 กระป๋อง 0.7 ลิตร + อีกเล็กน้อย

วิธีปรุงมะเขือยาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อด้วยน้ำส้มสายชู

มะเขือ.เมื่อปอกเปลือกก้านและล้างมะเขือยาวแล้วเราก็สร้าง "ม้าลาย": เอาผิวหนังออกเป็นเส้น คุณไม่จำเป็นต้องถอดออก แต่วิธีนี้จะสวยงามกว่า และผักจะคงสภาพได้ดีขึ้นด้วยวิธีนี้และไม่เสียรูปร่าง
ตัดสีน้ำเงินเป็นวงกลมหนาประมาณ 1.5 ซม. โรยด้วยเกลือผสมแล้วทิ้งไว้ข้ามคืนปล่อยให้น้ำรสขมทั้งหมดไหลออกมาเพื่อไม่ให้เหลือหยด สำคัญ: วางชิ้นมะเขือยาวลงในกระทะเคลือบฟันขนาดใหญ่และปิดฝาให้แน่น (คุณสามารถคลุมด้วยผ้าขนหนูได้) เรานำมันออกไปในที่เย็นเพื่อป้องกันไม่ให้มันบูด

การเติมเชื้อเพลิงในตอนเช้าเราเตรียมน้ำสลัด - มีรสชาติทั้งหมดอยู่ในนั้น หั่นหัวหอมเป็นวง, กระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ (เพื่อให้เป็นวงกลม), เพิ่มซูเนลี, ปาปริก้า, หญ้าฝรั่นอิเมเรเชียน (อย่าหักโหมจนเกินไปด้วยหญ้าฝรั่นมิฉะนั้นมะเขือยาวจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวและเราต้องการสีทองที่สวยงาม) ผสมให้เข้ากัน

หมัก.ตอนนี้น้ำดอง ผสมน้ำ น้ำมันพืช และน้ำส้มสายชูครึ่งลิตร แล้วนำไปต้ม นำออกจากเตาแล้วพักให้เย็นจนได้อุณหภูมิอุ่นที่น่าพอใจ

เติมมะเขือยาว เติมน้ำดองบีบมะเขือยาวออก เราตั้งกระทะที่มีน้ำตั้งไฟ (น้ำมีความจุประมาณครึ่งหนึ่ง) ลดวงกลมลงไปประมาณ 10-15 นาที (จนนิ่มปานกลาง) จากนั้นนำพวกเขาออกมาด้วยช้อนมีรู เย็นแล้วใส่ในชามที่มี การแต่งตัว ผสม. ฉันทำเช่นนี้ด้วยมือ วิธีนี้จะทำให้คุณรู้สึกได้ถึงเนื้อสัมผัสที่ดีขึ้นและผลลัพธ์จะออกมาสม่ำเสมอยิ่งขึ้น
เทน้ำดองลงบนมะเขือยาว ผัดและลิ้มรสเกลือและพริกไทย เราปล่อยให้ชิ้นงาน "พักผ่อน" 1 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว

วางในขวดโหลใส่มะเขือยาวลงในขวดที่เตรียมไว้ (ทุกคนมีวิธีฆ่าเชื้อขวดเปล่าเป็นของตัวเอง) เราบดอัดด้วยสากเพื่อให้แน่ใจว่าน้ำดองไปด้านบนและสร้างชั้นของเหลวไขมันประมาณ 0.5 ซม. หากมีน้ำดองไม่เพียงพอ ให้เติมน้ำเดือดจากน้ำมันและน้ำ

เตรียมฝาปิด. ฉันจุ่มฝาพลาสติกลงในน้ำเดือดแล้วใส่ทันทีจากนั้นก็ "ดูด" เข้าไปในการเปิดขวดอย่างแท้จริง เมื่อการเตรียมมะเขือยาวเย็นลงเราก็ใส่ไว้ในตู้เย็นจากที่เรานำออกมาตามต้องการ

พร้อม?เพื่อนชาวจอร์เจียของฉันแนะนำว่าอย่าสัมผัสมะเขือยาวก่อนฤดูหนาว ปล่อยให้พวกเขาชงและดื่มด่ำกับกลิ่นหอมอันแสนอร่อย ขอบอกเลยว่ามันยากมาก! แต่อดทนไว้ดีกว่าและเปิดกระปุกแรกในเดือนธันวาคมจะดีกว่า แล้วคุณจะบอกเราเกี่ยวกับความประทับใจของคุณ...ถ้าคุณมีคำพูด

มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ © Magic Food.RU

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+