มาเรียนรู้วิธีปรุงซุปนอร์เวย์แสนอร่อยแสนอร่อยและต้นตำรับกันเถอะ ซุปปลานอร์เวย์

ซุปครีมปลาแซลมอนเป็นตัวแทนที่สดใสของอาหารสแกนดิเนเวียแสนอร่อยและเรียบง่าย เมนูที่มีรสชาติกลมกล่อมละเอียดอ่อนก็เป็นที่นิยมในหมู่พวกเราเช่นกัน แม้แต่ปลาแซลมอนที่มีราคาสูงก็ไม่ได้หยุดแม่บ้านจากการปรนเปรอคนที่คุณรักด้วยอาหารจานร้อนที่มีกลิ่นหอมเพราะสามารถปรุงจากส่วนใดส่วนหนึ่งของปลาได้จึงหลีกเลี่ยงการสูญเสียทางการเงินจำนวนมาก

วิธีทำซุปปลาแซลมอนด้วยครีม?

ซุปครีมปลาแดงมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน กลิ่นหอม และความเข้มข้นที่สม่ำเสมอ ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารต้องแน่ใจว่าได้ปรุงน้ำซุปปลาแบบโฮมเมด: ซากถูกตัดออก เนื้อถูกพักไว้สำหรับเสิร์ฟ ส่วนหางและหัวต้มเป็นเวลา 40 นาที เติมมันฝรั่งผักผัดลงในน้ำซุปที่กรองแล้วและ 5 นาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการ - ชิ้นครีมและเนื้อปลา

1. ซุปกับปลาแซลมอนและครีมจะอร่อยเป็นพิเศษถ้าคุณปรุงด้วยน้ำซุปปลา โดยเฉพาะอย่างยิ่งจะอุดมสมบูรณ์และอุดมสมบูรณ์ตั้งแต่หัว หาง ครีบ และท้องของปลา
2. อย่าลืมเกี่ยวกับเครื่องเทศ การเติมแต่งง่ายๆ เช่น ใบกระวาน พริกไทยดำ และผักชีลาวสด จะช่วยเสริมรสชาติให้กับจาน
3. หากต้องการความเข้มข้นที่มากขึ้น คุณสามารถเจือจางครีมด้วยแป้งหรือเติมชีสได้

ซุปนอร์เวย์กับปลาแซลมอนและครีม

ประเทศสแกนดิเนเวียมีชื่อเสียงในด้านอาหารประเภทปลาง่าย ๆ ที่หลากหลาย โดยที่ซุปปลาแซลมอนนอร์เวย์พร้อมครีมก็ไม่สำคัญแม้แต่น้อย เนื่องจากอาหารจานร้อนมีความสมดุลอย่างสมบูรณ์แบบ: การผสมผสานระหว่างเนื้อปลาแซลมอนกับน้ำซุปครีมทำให้ซุปมีความนุ่มและเบา ส่วนหัวหอมธรรมดา แครอท และมันฝรั่งก็เพิ่มความเข้มข้นและความหนา

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแซลมอน - 550 กรัม
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ครีม 20% - 400 มล.
• น้ำ - 2.5 ลิตร
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม;
• น้ำมัน - 40 มล.

การตระเตรียม

1. ทอดหัวหอมและแครอทในน้ำมัน
2. เทน้ำและเพิ่มมันฝรั่ง
3. หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ใส่ครีม แซลมอน และเคี่ยวต่อไปอีก 7 นาที
4. ใส่ซุปครีมนอร์เวย์กับปลาแซลมอนเป็นเวลา 10 นาที

ซุปปลาแซลมอนกับครีมไม่ใช่ความสุขที่แพงเสมอไป อาหารจานร้อนที่อร่อยและเข้มข้นไม่แพ้กันสามารถทำจากท้องปลาแซลมอน ผลิตภัณฑ์นี้ไม่เพียง แต่ทำกำไรทางการเงินเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่ออีกด้วย: ช่องท้องมีกรดอะมิโนและไขมันไม่อิ่มตัวจำนวนมาก นอกจากนี้ยังปรุงได้รวดเร็ว ดังนั้นซุปจึงใช้เวลาไม่เกิน 30 นาที

วัตถุดิบ:

• ท้องปลาแซลมอน - 450 กรัม
• น้ำ - 2 ลิตร;
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• น้ำมัน - 40 มล.;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• ครีม 10% - 350 มล.
• พริกไทยดำ - 3 ชิ้น

การตระเตรียม

1. ต้มท้องปลาแซลมอนกับเครื่องเทศเป็นเวลา 10 นาที
2. เพิ่มมันฝรั่งและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
3. ทอดหัวหอมและแครอทแล้วใส่ลงในซุป
4. เทครีมลงไปและนำออกจากเตาหลังจากผ่านไป 5 นาที

ซุปครีมปลาแซลมอนเป็นสูตรที่ช่วยให้คุณเตรียมอาหารจานร้อนร้อนๆ ไม่เพียงแต่จากเนื้อที่นุ่มที่สุดเท่านั้น แต่ยังมาจากส่วนที่ผิดกฎหมายของปลาด้วย หัวปลาใช้บ่อยที่สุด เทคนิคนี้ช่วยให้คุณประหยัดเงินได้มากและไม่เสียคุณภาพเพราะหัวปลาให้น้ำซุปที่เข้มข้นและมีเนื้อสัตว์สำหรับเสิร์ฟหลายครั้ง

วัตถุดิบ:

• หัวปลา - 800 กรัม;
• น้ำ - 2 ลิตร;
• ครีม - 200 มล.
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น

การตระเตรียม

1. ทำน้ำซุปจากหัวปลา
2. กรองและเอาเนื้อออกจากหัว
3. เพิ่มมันฝรั่งและแครอทลงในน้ำซุปและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
4. นำออกจากเตา ใส่เนื้อสัตว์ ผักชีลาว และครีม
5. ใส่ซุปครีมกับปลาแซลมอนเป็นเวลา 5 นาที

ซุปครีมกับปลาแซลมอนและกุ้ง

ซุปครีมปลาแดงและกุ้งเป็นอาหารฝรั่งเศสรสเลิศที่ผสมผสานส่วนผสมที่ลงตัว เนื้อปลาแซลมอนที่ชุ่มฉ่ำเข้ากันได้ดีกับหางกุ้งที่มีรสหวาน และโดดเด่นเหนือน้ำซุปที่ปรุงด้วยการเติมครีม เพื่อความเผ็ดร้อนคุณสามารถเสิร์ฟซุปกับมะกอกสับความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้นและความเปรี้ยวเล็กน้อยซึ่งจะทำให้จานสดชื่น

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอน - 1.8 กก.
• กุ้ง - 200 กรัม
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• มะกอก - 8 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 3 ลิตร;
• ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม;
• ครีม - 500 มล.

การตระเตรียม

1. หั่นปลาแซลมอน วางเนื้อไว้ข้าง ๆ แล้วปรุงน้ำซุปจากหาง หัว และกระดูก
2. กรองน้ำซุป เพิ่มมันฝรั่ง และเคี่ยวประมาณ 10 นาที
3. ใส่มะกอก ชิ้นเนื้อ และครีม
4. หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ใส่กุ้งและผักชีลาว

ซุปครีมชีสกับปลาแซลมอนเป็นอาหารจานหนาและเข้มข้น ด้วยการผสมผสานระหว่างครีมและชีส ซุปจึงมีความคงตัวของเนื้อครีมที่ช่วยรักษาอุณหภูมิได้ดีและไม่อนุญาตให้เย็นเร็ว ชีสใด ๆ ที่เหมาะสำหรับการปรุงอาหาร แต่ควรเลือกชีสแปรรูปจะดีกว่า - ความเป็นกลางของมันจะช่วยให้ปลาแซลมอนคงรสชาติและกลิ่นของตัวเองไว้

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอน - 550 กรัม
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• ครีม - 250 มล.
• ชีสแปรรูป - 80 กรัม
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• น้ำมะนาว - 20 มล.
• ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม

การตระเตรียม

1. ต้มมันฝรั่งเป็นเวลา 10 นาที
2. เพิ่มปลาแซลมอนและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที
3. เพิ่มครีมชีสคนให้เข้ากัน
4. ปรุงรสด้วยครีม น้ำมะนาว และสมุนไพร

ตามเนื้อผ้าซุปปลาแซลมอนพร้อมครีมปรุงด้วยมันฝรั่งหัวหอมและแครอท มะเขือเทศสดจะช่วยขยายขอบเขตรสชาติของคุณ น้ำซุปจะข้นและน่ารับประทาน คุณเพียงแค่ต้องสับมะเขือเทศ ใส่ในน้ำซุปแล้วรับประทานให้อร่อย หรือคุณสามารถเคี่ยวมะเขือเทศไว้ก่อนแล้วจะได้รสเผ็ดหวานอมเปรี้ยว

วัตถุดิบ

• ปลาแซลมอน - 400 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร;
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
• น้ำมัน - 40 มล.;
• ครีม - 500 มล.

การตระเตรียม

1. ทอดหัวหอมและแครอท
2. เพิ่มมะเขือเทศและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที
3. เติมน้ำและมันฝรั่ง และหลังจากผ่านไป 10 นาทีก็เติมเนื้อปลา
4. หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้นำออกจากเตา

เมื่อพิจารณาว่าครีมมาจากประเทศที่อุดมไปด้วยอาหารทะเล มีเพียงอย่างหลังเท่านั้นที่ทำให้อาหารจานนี้ดูหรูหราได้ ในความเป็นจริง นี่ไม่ใช่กรณีอย่างแน่นอน แม้แต่ผู้ที่อยู่ห่างจากมหาสมุทรที่ใกล้ที่สุดหลายพันกิโลเมตรก็สามารถซื้อค็อกเทลทะเลราคาย่อมเยาได้ ซึ่งจะทำให้อาหารมีความหลากหลาย

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแซลมอน - 350 กรัม
• ค็อกเทลทะเล (ปลาหมึก, หอยแมลงภู่, กุ้ง) - 450 กรัม
• ข้าวโพดกระป๋อง - 80 กรัม
• ครีม - 250 มล.
• เนย - 40 กรัม;
• แป้ง - 40 กรัม;
• น้ำ - 1.5 ลิตร

การตระเตรียม

1. ต้มปลาแซลมอนเป็นเวลา 5 นาที
2. ตั้งแป้ง ครีม และเนยให้ร้อน
3. ใส่ซอส อาหารทะเล ข้าวโพด ลงในซุปแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที
4. ใส่ซุปครีมกับปลาแซลมอนเป็นเวลา 10 นาที

ด้วยครีม - อาหารที่ละเอียดอ่อนและมีคุณค่าทางโภชนาการพร้อมคุณประโยชน์มากมาย อาหารจานร้อนที่หนาและเป็นเนื้อเดียวกันนี้จะทำให้คุณอิ่มเร็ว ไม่ทำให้ท้องลำบาก และเหมาะสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ นอกจากนี้ นี่เป็นอีกวิธีหนึ่งในการทำอาหารคุณภาพระดับร้านอาหารในครัวที่บ้านของคุณ และหากคุณมีเครื่องปั่นก็ใช้เวลาไม่เกิน 40 นาที

วัตถุดิบ:

• ชุดปลา (หัว, กระดูกสันหลัง, ครีบ) - 600 กรัม
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ครีม - 250 มล.
• น้ำ - 1.2 ลิตร
• ปลาแซลมอน - 350 กรัม

การตระเตรียม

1. ทำน้ำซุปจากชุดปลา
2. ความเครียด เพิ่มมันฝรั่ง หัวหอม และปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
3. วางปลาแซลมอนบางส่วนไว้สำหรับเสิร์ฟ จากนั้นเคี่ยวส่วนที่เหลือเป็นเวลา 5 นาที
4. น้ำซุปข้น เทครีม ตั้งไฟให้ร้อน
5. เสิร์ฟซุปครีมปลาแซลมอนกับชิ้นเนื้อ

ซุปครีมปลาแซลมอนในหม้อหุงช้า

วิธีที่ดีที่สุดในการรักษารสชาติและวิตามินคือการทำซุปปลาแซลมอนพร้อมครีมในหม้อหุงช้า แม้ว่าอาหารจานนี้จะใช้เวลาปรุงนานกว่าบนเตาและใช้เวลานานกว่า แต่แม่บ้านหลายคนชอบผักและปลาแซลมอนที่ยังไม่สุกและเนื้อนิ่มซึ่งจะแตกตัวเป็นเส้นใย ซึ่งจะทำได้เมื่อปรุงอาหารในอุปกรณ์เท่านั้น

อาหารนอร์เวย์มีความหลากหลายและประณีตมาก ประเทศนี้ชอบปลาอร่อยๆ คอร์สแรก แล้วทำไมเราไม่กระจายโต๊ะของเราและเตรียมซุปนอร์เวย์ใส่ปลาแซลมอนและครีมล่ะ นอกจากนี้นี่เป็นสูตรที่รวดเร็วมากซึ่งใช้เวลาเตรียมครึ่งชั่วโมงอย่างแท้จริง

ซุปปลาแซลมอนนอร์เวย์คลาสสิก

วัตถุดิบ

• ปลาแซลมอน – 600 กรัม;
• มันฝรั่ง – 400 กรัม;
• แครอท – 250 กรัม;
• หัวหอม – 350 กรัม;
• เนย – 75 กรัม;
• ครีมหนัก – 350 กรัม;
• พริกไทยดำ;
• มะเขือเทศ – 300 กรัม;
• เกลือ;
• พาสลีย์.

การตระเตรียม

1. นำกระทะขนาดใหญ่แล้วใส่ไฟ เพิ่มเนยและละลาย
2. ในขณะที่น้ำมันกำลังร้อน ให้เตรียมแครอทและหัวหอม เราทำความสะอาดและหั่นเป็นก้อนอย่างประณีต
3. ผัดผักเป็นเวลา 4 นาที เราผสมให้เข้ากันอย่างต่อเนื่อง เราใส่ปลาหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วผัดเล็กน้อยใส่เกลือและพริกไทย หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้เติมน้ำ 2 ลิตรลงไปทุกอย่างแล้วรอให้เดือด
4. ในขณะเดียวกันก็เตรียมมันฝรั่ง เราทำความสะอาดและตัดมัน ใส่มันฝรั่งลงในซุป
5. วางมะเขือเทศในน้ำเดือดสักครู่แล้วเอาเปลือกออก หั่นเป็นก้อนแล้วใส่ในกระทะ
6. เทครีมลงในซุปแล้วผสมทุกอย่าง เกลือซุปนอร์เวย์เพื่อลิ้มรส
7. สับผักใบเขียวแล้ววางไว้ที่นั่นสองสามนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

วัตถุดิบ

• ปลาแซลมอนทั้งตัว – 1,400 กรัม;
• กุ้งปอกเปลือก – 200 กรัม
• หอยเชลล์ – 200 กรัม;
• หอยแมลงภู่ – 250 กรัม;
• มันฝรั่ง – 350 กรัม;
• แครอท – 100 กรัม;
• หัวหอม – 200 กรัม;
• ครีม – 150 กรัม;
• ชีสแปรรูป – 250 กรัม;
• มะเขือเทศ – 300 กรัม;
• เนย – 110 กรัม

การตระเตรียม

1. ตั้งกระทะบนไฟแล้วตั้งเนยให้ร้อนจนละลาย
2. เราล้างอาหารทะเลใส่ในกระทะแล้วทอดด้วยเกลือเล็กน้อย หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้เทครีมลงไปที่นั่นและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที
3. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วใส่ลงในซุปเมื่อเดือด
4. ปอกมะเขือเทศแล้วสับ
5. หั่นหัวหอมและแครอทให้ละเอียดที่สุด วางกระทะบนเตาแล้วเริ่มทอดผักในเนย
6. เราหั่นปลาปรุงน้ำซุปจากหัวหางและสัน เมื่อพร้อมแล้วให้ราดอาหารทะเลด้วยครีม
7. หั่นเนื้อปลาแซลมอนเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเติมเกลือลงไป
8. เมื่อผัดพร้อมแล้ว ให้ใส่เนื้อปลาลงในกระทะ ผสมทุกอย่างแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที
9. ย้ายทุกอย่างลงในกระทะพร้อมซุปอย่างระมัดระวัง
10. เราขูดชีสแปรรูปบนเครื่องขูดขนาดกลางควรชุบน้ำเย็นก่อนเพื่อไม่ให้ชีสติดกับโลหะ
11. เพิ่มชีสพร้อมกับมะเขือเทศสับลงในซุปแล้วปรุงจนละลายหมด

วัตถุดิบ

• เนื้อปลาแซลมอน – 350 กรัม
• มันฝรั่งหนุ่ม – 400 กรัม;
• ต้นหอม – 350 กรัม;
• ครีมที่มีปริมาณไขมันต่ำ – 350 มล.;
• ซอสถั่วเหลือง - 50 มล.
• น้ำมันมะกอก - 25 มล.
• ข้าวโพดกระป๋อง – 150 กรัม

การตระเตรียม

1. หั่นปลาแซลมอนเป็นก้อน วางกระทะบนกองไฟแล้วเทน้ำมันมะกอกลงไป
2. ล้างมันฝรั่งใหม่ให้ดีและสับโดยไม่ลอกเปลือก
3. เมื่อน้ำมันในกระทะร้อน ให้ใส่ปลาและมันฝรั่งลงไป ผัดทุกอย่างประมาณ 7 นาที ใส่เกลือเล็กน้อย
4. ระบายของเหลวจากกระป๋องข้าวโพดกระป๋องลงในภาชนะที่แยกจากกัน
5. วางข้าวโพดลงในกระทะแล้วทอดทุกอย่างต่ออีกสองสามนาที เทครีมและซีอิ๊วลงไปทั้งหมด เคี่ยวผักและปลาต่ออีกสักพัก
6. เติมทุกอย่างด้วยน้ำ 2 ลิตร เมื่อซุปที่มีปลาแซลมอนและครีมเดือดให้หั่นส่วนสีขาวของต้นหอมเป็นวงแล้วใส่ในกระทะ เทของเหลวจากกระป๋องข้าวโพดลงไป
7. ปรุงจานจนมันฝรั่งสุก

เสิร์ฟซุปเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย เราเตรียมซุปนอร์เวย์สำหรับมื้อกลางวันทุกวันหรือในโอกาสพิเศษ

สำหรับซุปปลาแซลมอน ควรใช้ปลาสดมากกว่าปลาที่ละลายน้ำแข็ง จากนั้นจะคงโครงสร้างไว้ และกลิ่นหอมของน้ำซุปก็จะเข้มข้นมากขึ้น

เพื่อลดปริมาณแคลอรี่ของจานเราใช้ครีมที่มีปริมาณไขมันต่ำ คุณยังสามารถปรุงซุปปลาแซลมอนด้วยนมได้ สำหรับน้ำ 1 ลิตร ให้ใส่นม 1 ลิตร ซึ่งเราเทลงในกระทะที่ผัดผักและปลา ทุกอย่างเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีแล้วเติมน้ำซุปปลาหรือน้ำเปล่า

เราเตรียมซุปด้วยปลาแซลมอนและครีม โดยเติมอาหารทะเลลงไป อาจเป็นปลาไหล กุ้งพันธุ์ต่างๆ ปลาหมึก ปลาหมึกยักษ์ หรือปลาต่างๆ หากคุณกำลังปรุงปลาหมึกและปลาหมึกยักษ์ ให้ผัดกับมะเขือเทศเพื่อไม่ให้เหนียวเกินไปในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร

เราไม่เพียงแต่รับประทานแซลมอนสดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแซลมอนรมควันด้วย สามารถเตรียมซุปแซลมอนรมควันได้โดยเติมปลาสดลงไป สำหรับสูตรนี้จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่รับประทาน จำนวนมากปลาไหลที่เราทอดร่วมกับผักและปลาที่เหลือ

ในการเตรียมสูตรชีสแปรรูปคุณสามารถใช้ปลาแดงรมควันจำนวนเล็กน้อยก็ได้ 150 กรัมก็เพียงพอแล้ว กลิ่นหอมของซุปจะเข้มข้นและฉุนยิ่งขึ้น

สำหรับเด็กและผู้ชื่นชอบซุปบด เราเตรียมซุปครีมกับปลาแซลมอน วิธีทำคือต้มเนื้อปลาแซลมอนเอาออกจากกระทะแล้วทำตามสูตร เมื่อมันฝรั่งสุกแล้ว ให้เทน้ำซุปลงในกระทะอีกใบแล้วสับผักโดยใช้เครื่องปั่น เติมน้ำซุปทุกอย่างอีกครั้งแล้ววางปลาแซลมอนต้มไว้ ซุปนี้สามารถเตรียมได้ด้วยบรอกโคลี

เราเตรียมซุปปลาแซลมอนกับหอยแมลงภู่ในเปลือกหอย พวกมันถูกจัดวางในจานซุปสำเร็จรูป ขั้นแรกให้หอยแมลงภู่ทอดเนยเล็กน้อย ในทำนองเดียวกันเราเตรียมซุปโดยใช้กุ้งทั้งเปลือก ปู หรือล็อบสเตอร์ตัวเล็กๆ

ซุปนอร์เวย์สามารถเตรียมได้ไม่เฉพาะกับสีแดงเท่านั้น แต่ยังมีปลาสีขาวอีกด้วย เรานำปลาทูน่าหรือปลาทะเลอื่นๆ เช่น ปลาแมคเคอเรล หรือปลาสวายสด แช่แข็งจะไม่ทำงาน เรายังนำปลาแม่น้ำเช่นปลาคาร์พเงินหรือปลาดุก เราใช้แต่เนื้อปลาเท่านั้น ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องปรุงน้ำซุปจากชุดซุป

ตามธรรมเนียมแล้ว จะไม่ใส่ธัญพืชใดๆ ลงในซุปนี้ แต่คุณสามารถเตรียมอาหารจานนี้โดยใช้ข้าวกลมจำนวนเล็กน้อยหรือพาสต้าเส้นใหญ่ก็ได้ อาหารจานนี้ควรใช้ผลิตภัณฑ์ข้าวสาลีดูรัมจากอิตาลี

ซุปปลาแซลมอนแสนอร่อยที่ปรุงง่ายและเป็นอาหารจานเด่นของชาวนอร์เวย์ พื้นฐานของมันคือน้ำซุปซึ่งเป็นยาต้มกระดูกปลาทะเล เพื่อให้จานน่าพึงพอใจยิ่งขึ้นจึงเติมครีมและเนยลงไป ในการเตรียมน้ำซุป ต้องใช้ครีบปลา หัว กระดูก และบางครั้งก็ใช้กุ้งด้วย ซุปปลาแซลมอนนอร์เวย์ใส่ครีมด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ทำให้ได้รับความนิยมในรัสเซีย คุณจะได้เรียนรู้สูตรคลาสสิกสำหรับซุปปลาแซลมอนนอร์เวย์แสนอร่อยในบทความของเรา

วัตถุดิบ

จำนวนหน่วยบริโภค: – +

• มันฝรั่ง 3 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น
• แซลมอน 350 กรัม
• เนย 50 กรัม
• ครีม 160 มล
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
• น้ำ 1 ลิตร
• ผักชีฝรั่ง 25 กรัม
• ชีส 50 กรัม

ต่อจำนวนบริโภค

แคลอรี่: 157 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 5 ก

ไขมัน: 3 ก

คาร์โบไฮเดรต: 2 ก

60 นาที สูตรพิมพ์วิดีโอ

ในการเตรียมซุป ขอแนะนำให้ใช้ปลาแซลมอนนอร์เวย์ แต่ปลาชนิดอื่นก็ใช้ได้เช่นกัน บางคนเตรียมอาหารที่มีปลาเทราท์ ปลาแซลมอน หรือปลาสีแดงอื่นๆ แต่ในสูตรดั้งเดิมจะใช้ปลาแซลมอน ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำซุป เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตัดหัว ครีบ หางของปลาออก แล้วพักส่วนหลักไว้ข้างๆ



สำหรับน้ำซุปคุณจะต้องใช้น้ำ 1 ลิตรซึ่งใช้เทกระดูกปลาแซลมอน ก็เพียงพอที่จะต้มเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นกรองน้ำซุป คุณต้องการแค่น้ำซุปเท่านั้น เป็นที่น่าสังเกตว่าในประเทศในประเทศมักใช้ก้อนสต๊อกปลาซึ่งช่วยให้งานง่ายขึ้น แต่ส่งผลต่อคุณภาพของอาหาร



ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน สับคื่นฉ่ายในลักษณะเดียวกัน หั่นแครอทบางส่วนเป็นก้อน ใส่ผักลงในกระทะ เทน้ำซุปลงไป และปรุงจนเกือบจะสุก



หั่นหัวหอมเป็นวงแล้วขูดหรือสับแครอทที่เหลือเป็นก้อน นำขึ้นฉ่ายมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ทอดส่วนผสมที่สับในกระทะด้วยเนยจนนิ่ม อย่าลืมผัดผักไม่เช่นนั้นผักจะไหม้และทำให้รสชาติของซุปเสีย

ใส่ส่วนผสมทอดลงในน้ำซุปพร้อมมันฝรั่ง และเคี่ยวซุปประมาณ 3 นาที



หั่นปลาแซลมอน แยกเนื้อ หั่นเป็นส่วนๆ เพิ่มปลาลงในซุปด้วยส่วนผสมที่เหลือแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที



ในการเตรียมอาหารตามสูตรดั้งเดิม ขอแนะนำให้ใช้ครีมที่มีปริมาณไขมัน 30% เทลงในซุป แต่อย่านำไปต้ม ไม่เช่นนั้นครีมอาจจับตัวเป็นก้อน





สับผักใบเขียวแล้วเทลงในกระทะ ซุปปลาแซลมอนนอร์เวย์พร้อมครีมพร้อม ปล่อยให้มันชงและเสิร์ฟ

มีหลายสูตรในการเตรียมอาหารจานนี้ ตัวอย่างหนึ่งคือซุปครีมปลา ในการเตรียมจะใช้สูตรดั้งเดิมยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือวิปปิ้งซุปที่เสร็จแล้วด้วยเครื่องปั่นก่อนเสิร์ฟ จานนี้ดูอ่อนโยนและร่างกายดูดซึมได้ง่ายกว่า หางกุ้งปอกเปลือกเป็นการตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับซุปน้ำซุปข้น



อีกสูตรในการทำซุปคือการเติมมะเขือเทศ คุณต้องเอาเปลือกออกก่อน จากนั้นจึงสับเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วผัดกับผักที่เหลือ สำหรับสูตรนี้ คุณต้องใส่กุ้งและหอยแมลงภู่ลงไปเล็กน้อยพร้อมกับปลา นี่เป็นจานที่สดใสและมีรสชาติเข้มข้นซึ่งจะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารทะเลโดยเฉพาะ บ่อยครั้งที่ซุปนี้กลายเป็นของตกแต่งสำหรับโต๊ะวันหยุด



ซุปนอร์เวย์ค่อนข้างแปลกและน่าพึงพอใจสำหรับการเตรียมที่ไม่เพียง แต่ใช้ปลาแซลมอนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงปลาคอดด้วย ปลาตัวนี้เองที่ทำให้อาหารจานนี้มีความอ่อนโยนเป็นพิเศษ น้ำซุปเข้มข้นขึ้นและรสชาติก็เข้มข้นยิ่งขึ้น
ซุปนอร์เวย์มีกรดโอเมก้า 3 ที่มีคุณค่าซึ่งช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตและลดคอเลสเตอรอล จานนี้มีประโยชน์ต่อการทำงานของสมองและการทำงานของหัวใจ หากคุณเตรียมซุปนอร์เวย์ในปริมาณที่มากขึ้น ซุปจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวันโดยไม่สูญเสียรสชาติและกลิ่น ในประเทศนอร์เวย์ จานนี้ถือเป็นอาหารฤดูหนาว ดังนั้นจึงมีความเข้มข้นมากกว่าซุปทั่วไปทั่วไป

อาหารนอร์เวย์มีชื่อเสียงในด้านอาหารประเภทปลาและอาหารทะเล ได้แก่ ปลาแซลมอนรมควันและปลาเฮอริ่งนอร์เวย์ที่มีชื่อเสียง อาหารเรียกน้ำย่อย สลัด อาหารจานหลัก และแน่นอนว่าซุปในนอร์เวย์ปรุงจากปลา อาหารนอร์เวย์มีต้นกำเนิดมาจากอาหารของชาวประมงและชาวนา นอกจากอาหารทะเลแล้ว มักเตรียมเนื้อแกะ เช่น smalakhove (หัวแกะตุ๋น) ชาวนอร์เวย์ชื่นชอบนมและผลิตภัณฑ์จากนม

ซุปปลานอร์เวย์ที่มีกลิ่นหอมและเบามีประโยชน์ต่อร่างกายมากและเตรียมง่าย ซุปทะเลนอร์เวย์เตรียมอย่างรวดเร็ว ซึ่งหมายความว่าผลิตภัณฑ์จะคงวิตามิน (กลุ่ม B) และธาตุอาหารที่มีประโยชน์ (โพแทสเซียม แมกนีเซียม) ได้มากขึ้น ซุปนอร์เวย์เสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบบาง "kneppbred"

ปลาแซลมอนเนื้อนุ่มเข้ากันได้ดีกับครีม ส่วนผักชีฝรั่งช่วยเน้นและเสริมรสชาติหลัก

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอน 350 กรัม
• มันฝรั่ง 5 ชิ้น
• 2 หัวหอม;
• เฮฟวี่ครีมมากกว่าหนึ่งแก้วเล็กน้อย
• น้ำ;
• น้ำมันพืช;
• พริกไทย;
• เกลือ;
• ผักชีฝรั่ง

1. มีความจำเป็นต้องปอกผักทั้งหมดหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วสับหัวหอมให้ละเอียด
2. จากนั้นตั้งกระทะบนไฟ เทน้ำมันพืช ใส่หัวหอมลงไป แล้วเริ่มคนให้เข้ากัน รอให้พร้อม
3. หั่นปลาแซลมอนเป็นชิ้นเล็กๆ
4. ทันทีที่หัวหอมกลายเป็นสีทองใส ให้เติมน้ำแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นปลาแซลมอนและมันฝรั่งก็เข้าไปในกระทะ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนมันฝรั่งสุก
5. เมื่อมันฝรั่งนิ่ม ให้ใช้ช้อนมีรูเพื่อเอาส่วนผสมทั้งหมดของซุปออก นำปลากลับลงในกระทะพร้อมน้ำซุป แล้วสับหัวหอมและมันฝรั่งโดยใช้เครื่องปั่น
6. น้ำซุปข้นที่ได้จะถูกเติมลงในซุปและทุกอย่างก็ผสมให้เข้ากัน เพิ่มครีมและนำไปต้ม
7. ปรุงรสซุปที่เสร็จแล้วด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและเสิร์ฟทันที โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง โปรดจำไว้ว่าซุปข้นนอร์เวย์นี้ไม่สามารถอุ่นซ้ำได้ แต่ตามกฎแล้ว ซุปจะรับประทานทันที

เคล็ดลับ: คุณสามารถเน้นรสชาติของปลาโดยใช้ปาปริก้าแห้ง โดยเพิ่มลงไป 5 นาทีก่อนปรุงอาหาร

ซุปแซลมอนชีส

แม้แต่แขกที่มีความต้องการมากที่สุดก็ยังได้เพลิดเพลินกับซุปครีมทะเลที่ละเอียดอ่อนนี้

วัตถุดิบ:

• 500 กรัม แซลมอน;
• ถาดอาหารทะเลแช่แข็ง (ค็อกเทลทะเล);
• ชีสแปรรูป (ไม่มีฟิลเลอร์), 3 ชิ้น;
• พริกหวาน 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง 2 ชิ้น;
• แครอท 1 ชิ้น;
• หัวหอม 2 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

1. เตรียมน้ำซุปเนื้อนุ่มจากปลาแซลมอนหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง เมื่อปลาเดือดคุณต้องใส่รากผักชีฝรั่งขูดเล็กน้อยและขึ้นฉ่ายสับละเอียดเล็กน้อยจากนั้นน้ำซุปของเราจะมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว เรานำปลาที่เสร็จแล้วออกมาแล้วกรองน้ำซุป

2. ต้องซื้อชีสแปรรูปโดยไม่มีสารปรุงแต่งหรือรสชาติใดๆ บดชีสบนเครื่องขูดหยาบแล้วนำไปใส่ในน้ำซุปเดือดในส่วนเล็ก ๆ ผสมให้เข้ากันจนน้ำซุปละลายหมด คุณยังสามารถใช้ครีมชีสในอ่างได้เพราะมันจะละลายเร็วขึ้น

3. ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชร้อนจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน จากนั้นใส่แครอทขูดลงในหัวหอม เพิ่มมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในซุปแล้วใส่มันฝรั่งทอด

4. อาหารทะเลต่างๆ ใส่ลงในกระทะ สะเด็ดน้ำที่ละลายแล้ว และทอดอาหารทะเล มาเพิ่มเครื่องปรุงรสกัน วางทั้งหมดนี้ลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที

เคล็ดลับ: ซุปครีมแซลมอนนอร์เวย์จะน่ารับประทานมากยิ่งขึ้นหากคุณใส่กุ้งกุลาดำต้มเป็นชิ้นๆ โรยหน้าด้วยมะกอกและมะนาวฝาน

Jolebrod ซุปเบียร์นอร์เวย์

ซุปเบียร์นอร์เวย์เป็นเหมือนเครื่องดื่มอุ่นๆ และบำรุงกำลัง มันเป็นยารักษาโรคหวัดที่ดีซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งในสภาพอากาศหนาวเย็นและมีฝนตก

เมื่อไปตกปลา ชาวประมงนอร์เวย์ยังคงพูด (อย่างน้อยนั่นคือสิ่งที่พวกเขาบอกนักท่องเที่ยว) เป็นภาษาทางทะเลพิเศษเท่านั้น - โชมันน์สปราค. ตามความคิดของพวกเขา ข้อควรระวังนี้จำเป็นเพื่อว่าเมื่อได้ยินคำพูดของมนุษย์แล้ว วิญญาณแห่งท้องทะเลจะได้ไม่กลัวปลาที่จับได้

เป็นไปไม่ได้ที่จะบอกได้อย่างแน่ชัดว่าภาษานี้เกิดขึ้นเมื่อใด แต่เป็นที่ทราบกันดีว่าภาษานี้ก่อตั้งขึ้นมาเป็นเวลาหลายศตวรรษด้วยการค้าขายระหว่างชาว Pomors ชาวนอร์เวย์ อังกฤษ เดนมาร์ก และดัตช์ คำอธิบายทางวิทยาศาสตร์ครั้งแรกของ "ภาษาของกะลาสีเรือ" ปรากฏในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 19 และพจนานุกรมแรกของภาษาการเดินเรืออังกฤษ-นอร์เวย์ได้รับการตีพิมพ์โดยนักภาษาศาสตร์ Peter Andreas Clausen ในปี พ.ศ. 2418 เมื่อเวลาผ่านไป สำนวนบางอย่างจากภาษาการเดินเรือได้กลายเป็นคำศัพท์ทั่วไปสำหรับชาวนอร์เวย์ ตัวอย่างเช่น, ตา en spansk en(แปลตามตัวอักษรว่า “กระทำในภาษาสเปน”) แปลว่า “เลือกวิธีแก้ปัญหาที่ง่ายที่สุด” ต้นกำเนิดของสำนวนนี้มาจากลิฟต์ ซึ่งในภาษาการเดินเรือของนอร์เวย์เรียกว่าเครื่องกว้านแบบสเปน ซึ่งช่วยได้ง่ายที่สุดในการขนถ่ายเรือ

ชาวประมงนอร์เวย์มีอคติหลายประการเกี่ยวกับการออกทะเล บางคนเชื่อว่าคุณไม่สามารถผิวปากหรือพูดคำว่า "ม้า" บนเรือได้ คนอื่นๆ ห้ามตนเองจากการกินเค้กวาฟเฟิลเมื่อคืนก่อน หรือเรียกฮาลิบัตฮาลิบัตขณะตกปลา ยังมีอีกหลายคนที่อ้างว่าถ้านกสีดำตกลงมาบนเสากระโดงเรือ คุณต้องตัดอวนทั้งหมดออกอย่างเร่งด่วนแล้วกลับบ้าน และเพื่อให้การตกปลาประสบความสำเร็จคุณต้องค้างคืนกับสาวสวย นอกจากนี้ยังมีสัญญาณอื่น: คุณไม่สามารถมีเพศสัมพันธ์ก่อนไปทะเลไม่เช่นนั้นคุณจะกลับบ้านพร้อมอวนเปล่า

ตั้งแต่สมัยไวกิ้ง เมื่อชาวประมงนอร์เวย์และครอบครัวกลับมาพร้อมปลาที่จับได้ พวกเขาเตรียมซุปปลาที่เรียบง่ายและแสนอร่อย น้ำซุปทำจากกระดูกของปลาทุกชนิด - ปลาฮาลิบัต, ปลาค็อด, ปลาลิ้นหมาและปลาทะเล สำหรับปริมาณแคลอรี่ให้เติมครีมหรือเนยและในนาทีสุดท้ายก็เพิ่มเนื้อปลาสักสองสามนาทีเพื่อให้ปลาไม่สุกมากเกินไปคงความชุ่มฉ่ำและนุ่ม ปัจจุบันในโลกจานนี้เรียกว่าซุปนอร์เวย์ และชาวนอร์เวย์ - ฟิสเกซัปเป้(ซุปปลา). อย่างไรก็ตามในแต่ละภูมิภาคของประเทศก็มีการเตรียมการที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่น ในขั้วโลกTromsø พวกเขาใช้ครีมมากขึ้น ใน Stavanger ซึ่งเป็นเมืองหลวงน้ำมันของนอร์เวย์ในปัจจุบัน พวกเขาใช้เนย ทางทิศตะวันตกในเบอร์เกนพวกเขาชอบซุปแบบหนากว่าพร้อมหอยและมันฝรั่ง

น้ำซุปปลาเข้มข้นเป็นสิ่งสำคัญในซุป มีการเติมนมและเนยซึ่งมีอยู่มากมายในฟาร์มท้องถิ่นเพื่อทำให้รสชาตินุ่มลง ผักช่วยเสริมรสชาติของปลาซึ่งในทางกลับกันก็ให้ความร่ำรวย จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ ปลาคอดที่ถูกที่สุดมักถูกใช้เป็นซุปนอร์เวย์ สูตรเปลี่ยนไปทีละน้อย: พวกเขาเริ่มเพิ่มอาหารทะเลลงในน้ำซุป - หอยแมลงภู่และกุ้ง, ผัก - แครอท, หัวหอม, คื่นฉ่าย, มันฝรั่ง ร้านอาหารสมัยใหม่ใช้ปลาแซลมอนและปลาเทราท์ เทไวน์ขาวซึ่งไม่รวมอยู่ในสูตรดั้งเดิม (ไวน์นำเข้ามาที่นอร์เวย์มาโดยตลอด) ไม่มีอาหารเรียกน้ำย่อยเสิร์ฟพร้อมซุปนอร์เวย์ - ส่วนใหญ่

แน่นอนว่าความคิดเรื่องซุปปลาและนมไม่เพียงแต่อยู่ในใจชาวนอร์เวย์เท่านั้น ในสกอตแลนด์ Cullen skink ทำจากปลาแฮดด็อกรมควัน เนย หัวหอม มันฝรั่ง และนม ในฟินแลนด์ มีสองเวอร์ชัน: คาลาเคอิตโตที่ใช้ในชีวิตประจำวัน ได้แก่ น้ำซุป มันฝรั่ง เนื้อปลาเนื้อขาวและนม และโลฮิเคอิตโตตามเทศกาลพร้อมปลาแซลมอนและครีม และในลัตเวียก็มีการเตรียมปลาเฮอริ่งที่ทำจากนมและซุปมันฝรั่ง

ในนอร์เวย์ วันตกปลาเคยตรงกับวันอังคาร ประเพณีนี้พัฒนาขึ้นในศตวรรษที่ 11 เมื่อชาวนอร์เวย์รับเอาศาสนาคริสต์มาใช้ ในวันอังคารจะได้รับอนุญาตให้กินปลาระหว่างการอดอาหาร และถึงแม้ว่าประเทศนี้จะนำนิกายลูเธอรันมาใช้เมื่อต้นศตวรรษที่ 16 แต่นิสัยการกินปลาในวันอังคารก็ยังคงอยู่ อย่างไรก็ตาม ทุกวันนี้ ประเพณีนี้เกือบจะถูกลืมไปแล้ว ชาวนอร์เวย์ชอบกินปลาทุกวันตลอดสัปดาห์

ซุปปลานอร์เวย์ (สูตรจาก Stavanger)

สูตรอาหาร

สำหรับกี่คน: 6
เวลาทำอาหาร: 15 นาที

รูปถ่าย: GRIGORY SOBCHENKO สไตล์: OLGA OPENOK