กะหล่ำปลีดองทีละขั้นตอน ข้อมูลสำคัญเกี่ยวกับกะหล่ำปลีดอง วิดีโอ: กะหล่ำปลีดองแสนอร่อยตามสูตรของครอบครัว

กะหล่ำปลีดองเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของทุกคน อาหารจานสำเร็จรูปแสนอร่อยนี้สามารถเตรียมได้ตลอดทั้งปี มีหลายสูตรสำหรับกะหล่ำปลีดอง และแต่ละคนก็มีดีในแบบของตัวเอง รสชาติที่น่าทึ่งและกลิ่นหอมที่น่ารับประทาน กะหล่ำปลีกรอบ... นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งวิตามินและธาตุหลักที่สำคัญและใช้งานได้จริงซึ่งจำเป็นต่อร่างกายของเราอีกด้วย! ปัจจุบันมีสูตรกะหล่ำปลีดองในการทำอาหารมากมาย

รสชาติที่ยอดเยี่ยมของจานหมักกรอบสามารถเสริมด้วยผักและผลไม้เบอร์รี่สมุนไพรสมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ ปรุงด้วยแครอท พริกหวาน และบีทรูทดองอร่อยมาก ใส่ยี่หร่า อบเชย ผักชี กระเทียม และใบกระวาน

เว็บไซต์ของเรามีสูตรกะหล่ำปลีดองยอดนิยมให้เลือกมากมาย ตัวเลือกที่ง่ายและสะดวกในการเตรียมคุณจะต้องชอบอย่างแน่นอน

กะหล่ำปลีดอง - สูตรคลาสสิก

เริ่มจากคลาสสิกกันก่อน: สูตรอาหารทีละขั้นตอนที่ได้รับการพิสูจน์แล้วพร้อมรูปถ่ายสำหรับผู้เริ่มต้น กะหล่ำปลีดองแบบดั้งเดิมเสิร์ฟพร้อมกับหัวหอมและปรุงรสด้วยน้ำมันดอกทานตะวันที่มีกลิ่นหอม พวกเขายังใช้ในการเตรียมซุปฤดูหนาวที่เข้มข้น: ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยว, ซุปกะหล่ำปลี, โซลยานกา

อะไรที่คุณต้องการ:

• ผักกาดขาว 5 กิโลกรัม
• แครอท 1 กก.
• เกลือ 80 กรัม

สูตรกะหล่ำปลีดองจัดทำในแบบคลาสสิก:

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตหรือเสียดสีโดยใช้เครื่องทำลายเอกสารที่ออกแบบมาเพื่อจุดประสงค์นี้ ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ โรยผักที่เตรียมไว้ให้ทั่วด้วยเกลือ

ผสมส่วนผสมแล้วใช้มือถูผักเบา ๆ จนกระทั่งน้ำเริ่มไหลออกมา วางในขวดหรือกระทะ บดด้วยไม้บด การทำกะหล่ำปลีดองให้มีรสชาติอร่อย ชุ่มฉ่ำ และกรอบ จำเป็นต้องห่อให้แน่นเป็นสิ่งสำคัญมาก

ปิดฝาขวดด้วยผ้าสะอาด ใช้จานคว่ำส่วนผสมผักที่สับแล้ววางตุ้มน้ำหนักไว้บนจาน ทิ้งไว้ในห้องประมาณ 2-3 วัน แล้วเก็บในที่เย็น

หลังจากนั้นครู่หนึ่ง น้ำผลไม้จะถูกปล่อยออกมา สามารถถอดออกได้ด้วยช้อน แต่อย่าเทน้ำออกจนหมดควรปิดสลัดผักด้วยของเหลวให้หมด ใช้ไม้จิ้มฟันสะอาดๆ (ตะเกียบจีนก็ใช้) จิ้มหลายๆ ครั้งต่อวัน

สูตรกะหล่ำปลีดองง่ายๆ

สินค้า:

• กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม
• แครอท 300 กรัม
• ใบกระวาน 1-2 ใบ เมล็ดยี่หร่าและโป๊ยกั๊กเพื่อลิ้มรส;
• เกลือ 25 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

ฉีกกะหล่ำปลี ทิ้งใบไว้บางส่วนให้หมด บางส่วนต้องวางไว้ที่ด้านล่างของภาชนะที่เตรียมไว้ วางกะหล่ำปลีฝอยเป็นชั้นๆ ด้านบน โรยแต่ละชั้นด้วยเกลือและแครอทหั่นฝอย

เพิ่มใบกระวานและเครื่องเทศ เมื่อเติมขวดโหล ให้บีบแต่ละชั้นอย่างระมัดระวังเพื่อให้น้ำคั้นออกได้ดีขึ้น ปิดด้านบนด้วยใบไม้ทั้งหมด และผ้ากอซสะอาดพับเป็น 2 ชั้น จากนั้นใส่วงกลมไม้และตุ้มน้ำหนัก น้ำหนักที่บรรทุกควรเป็น 10% ของน้ำหนักกะหล่ำปลี (ต่อผัก 1 กิโลกรัม/น้ำหนักบรรทุก 100 กรัม)

หลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมง กะหล่ำปลีจะตกลงและคั้นน้ำออกมา ในวันที่ 2-3 กระบวนการหมักจะเริ่มขึ้น คุณต้องจับตาดูมันในระหว่างการหมัก: ขจัดโฟมออกจากพื้นผิวเป็นระยะ

กะหล่ำปลีดองกับผลเบอร์รี่และแอปเปิ้ล

ส่วนผสมสำหรับการดอง:

• กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม
• แอปเปิ้ล 100 กรัม
• แครอท 100 กรัม
• เกลือ 30 กรัม
• แครนเบอร์รี่, lingonberries - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

Miracle Berry - สตรอเบอร์รี่สด 3-5 กก. ทุก 2 สัปดาห์!

คอลเลกชันเทพนิยายเบอร์รี่มิราเคิลเหมาะสำหรับขอบหน้าต่าง, ระเบียง, ระเบียง, ระเบียง - สถานที่ใด ๆ ในบ้านหรืออพาร์ตเมนต์ที่มีแสงตะวันตก คุณสามารถเก็บเกี่ยวครั้งแรกได้ในเวลาเพียง 3 สัปดาห์ มิราเคิลเบอร์รี่ การเก็บเกี่ยวในเทพนิยายให้ผลตลอดทั้งปีและไม่ใช่แค่ในฤดูร้อนเช่นเดียวกับในสวน อายุการใช้งานของพุ่มไม้คือ 3 ปีขึ้นไป ตั้งแต่ปีที่สองสามารถใส่ปุ๋ยลงในดินได้

สับกะหล่ำปลีแล้วผสมกับแครอทขูดและแอปเปิ้ล ใส่กะหล่ำปลีที่เตรียมไว้บางส่วนลงในขวดที่มีใบกะหล่ำปลีเรียงรายอยู่ โรยด้วยเกลือ ใส่แครนเบอร์รี่และลิงกอนเบอร์รี่ แล้ววางส่วนที่เหลือ

ปิดด้านบนด้วยใบกะหล่ำปลีแล้วกดดันเป็นเวลาหนึ่งวัน นำโฟมที่ปรากฏบนพื้นผิวออก เจาะชิ้นผักด้วยแท่งไม้เพื่อปล่อยก๊าซที่เกิดขึ้นระหว่างชั้น

กะหล่ำปลีดองอาร์เมเนีย

ที่จำเป็น:

• กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• แครอท 100 กรัม
• 0.5 พริกหยวก;
• หัวบีท 20 กรัม
• ผักชีฝรั่งผักชีและผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
• น้ำเกลือ: น้ำ 500 มล. ใบกระวาน 1-2 ใบ 1/6 ช้อนชา อบเชย, เกลือ 30 กรัม, พริกไทยดำ 6 เม็ด

วิธีหมักกะหล่ำปลีกับแครอทและพริกหยวกในภาษาอาร์เมเนีย:

ตัดหัวกะหล่ำปลีออกเป็น 4 ส่วนเอาก้านออก ปอกแครอท พริกหยวก และหั่นหัวบีทเป็นชิ้นบาง ๆ ปอกกระเทียมที่แช่ในน้ำอุ่นก่อนหน้านี้แล้วสับผัก ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วใส่ในขวด คลุมด้วยใบกะหล่ำปลีและผ้าเช็ดปากลินิน แล้วกดน้ำหนักลงไป

เตรียมน้ำเกลือ: ใส่พริกไทยดำ, ใบกระวาน, อบเชยและเกลือลงในน้ำ, ต้ม, กรองผ่านผ้ากอซที่พับหลายชั้น เทน้ำเกลือที่แช่เย็นแล้วอย่างระมัดระวังลงบนด้านข้างขวด วางในที่เย็นเป็นเวลา 1.5–2 เดือน ถอดชั้นบนสุดออกก่อนใช้งาน

กะหล่ำปลีดองรสเผ็ด

อะไรที่คุณต้องการ:

• กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 1 กลีบ
• แครอท 200 กรัม
• เกลือ 30 กรัม
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ล้าง ปอกเปลือก และหั่นหัวกะหล่ำปลีที่แข็งแรง หนาแน่น และสมบูรณ์เป็น 4-6 ชิ้น ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบโรยด้วยเกลือและพริกไทยใส่กระเทียมบด ยัดไส้กะหล่ำปลีด้วยส่วนผสมที่ได้วางไว้ระหว่างใบ

ในกรณีนี้คุณต้องบดใบด้วยมือเพื่อให้กะหล่ำปลีอิ่มตัวด้วยเกลือ

นวัตกรรมกระตุ้นการเจริญเติบโตของพืช!

เพิ่มการงอกของเมล็ด 50% เพียงครั้งเดียว ความคิดเห็นของลูกค้า: Svetlana อายุ 52 ปี ปุ๋ยที่น่าทึ่งเพียง เราได้ยินมามากมายเกี่ยวกับเรื่องนี้ แต่เมื่อเราได้ลอง เราก็แปลกใจกับตัวเองและเพื่อนบ้านด้วย พุ่มมะเขือเทศเติบโตจาก 90 เป็น 140 มะเขือเทศ ไม่จำเป็นต้องพูดถึงบวบและแตงกวา: การเก็บเกี่ยวถูกรวบรวมในรถสาลี่ เราใช้ชีวิตมาตลอดชีวิตและเราไม่เคยเก็บเกี่ยวได้ขนาดนี้....

วางให้แน่นในกระทะเคลือบฟันและวางภายใต้ความกดดันจนกระทั่งน้ำปรากฏ หากน้ำที่ปล่อยออกมาไม่ครอบคลุมกะหล่ำปลีจนหมดให้เติมน้ำเกลือเพิ่มเติมลงไป เตรียมได้ง่าย: น้ำ 300 มล. และเกลือ 20 กรัม ต้มและเย็น

กะหล่ำปลีดองทันที

กะหล่ำปลีดองด่วนแสนอร่อยซึ่งจะพร้อมเสิร์ฟสามชั่วโมงหลังการหมัก

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว – 1 กิโลกรัม;
• กระเทียม – 3-4 กลีบ;
• แครอท – 2 – 3 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 10 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย;
• น้ำ - 0.5 ลิตร;
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

ปอกกะหล่ำปลีออกจากใบด้านบนแล้วตัดก้านออก สับเป็นเส้นเล็กๆ ปอกแครอทแล้วขูดด้วยเครื่องขูดแบบละเอียดหรือสไตล์เกาหลี กดกลีบกระเทียมด้วยการกด ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม

เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมัน และน้ำส้มสายชูลงในกระทะ นำส่วนผสมไปต้มคนให้เข้ากัน

เทของเหลวร้อนลงบนส่วนผสมผัก ปิดด้วยจานใบใหญ่ วางภายใต้ความกดดันในรูปขวดลิตรที่เต็มไปด้วยน้ำ กะหล่ำปลีดองเป็นเวลาสามชั่วโมงต่อวันที่อุณหภูมิห้อง

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์!

จานสำเร็จรูปสามารถเทลงในขวดแก้วและเก็บไว้ในตู้เย็น

กะหล่ำปลีดองในขวดสำหรับฤดูหนาวพร้อมน้ำเกลือ

กะหล่ำปลีดองกรอบอร่อยในแบบคลาสสิกซึ่งจะไม่ทำให้คนรักของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่แยแส

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว – 2 – 3 กิโลกรัม
• ใบกระวาน – 3 – 4 ชิ้น;
• แครอท – 2 – 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ – 1.5 ลิตร

สูตรอาหาร:

ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำต้มอุ่น คนให้เข้ากัน
ฉีกกะหล่ำปลีบนเครื่องขูดหยาบหรือในเครื่องเตรียมอาหาร ขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดหยาบ ผสมผลิตภัณฑ์

ใส่ส่วนผสมที่มีแครอทลงในขวดขนาด 3 ลิตร โดยบดให้แน่นเล็กน้อย วางใบกระวานและถั่วระหว่างชั้นเป็นระยะ เทน้ำเกลือลงในขวดจนปิดสนิท ปิดฝาขวดให้หลวมๆ ด้วยฝาปิดหรือผ้าพันแผล

ทิ้งไว้ 2-3 วันที่อุณหภูมิห้อง กะหล่ำปลีดองสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์!

ควรวางขวดกะหล่ำปลีไว้ในชามลึกเนื่องจากน้ำเกลือจะล้นในระหว่างการหมัก สำหรับกะหล่ำปลีดองตามสูตรนี้ควรเลือกพันธุ์ปลาย

สูตรกะหล่ำปลีดองที่ผิดปกติซึ่งกลายเป็นสีม่วงที่สวยงามมาก

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว – 3 กก.
• หัวบีท – 1 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ออลสไปซ์ – 5 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 7 ชิ้น

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน:

นำใบด้านบนออกจากกะหล่ำปลีแล้วล้างให้สะอาด ตัดครึ่งแล้วตัดตามขวางเป็นสี่เหลี่ยม
ตัดหัวบีทที่ปอกเปลือกเป็นชิ้นบาง ๆ

นำน้ำหนึ่งลิตรไปต้ม ใส่เกลือ น้ำตาล ออลสไปซ์ และพริกไทยดำ ใบกระวาน ต้มด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นจึงเติมน้ำส้มสายชู ปล่อยให้เดือดต่ออีกนาที

ลืมปัญหาความดันโลหิตไปได้เลย!

ยารักษาโรคความดันโลหิตสูงสมัยใหม่ส่วนใหญ่ไม่สามารถรักษาให้หายขาด แต่จะช่วยลดความดันโลหิตสูงได้เพียงชั่วคราวเท่านั้น นี่ไม่ใช่เรื่องเลวร้าย แต่ผู้ป่วยถูกบังคับให้เสพยาไปตลอดชีวิต ส่งผลให้สุขภาพของพวกเขาเผชิญกับความเครียดและอันตราย เพื่อแก้ไขสถานการณ์ จึงได้มีการพัฒนายาที่ใช้รักษาโรค ไม่ใช่ตามอาการ

ผสมผักที่เตรียมไว้กับหัวบีทในชามแล้วเทน้ำดองต้มลงไป

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดพร้อมกับน้ำดองลงในขวดขนาดสามลิตร กะหล่ำปลีดองในขวดเป็นเวลา 3 ถึง 4 วันในที่อบอุ่น

ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถปรุงรสด้วยน้ำมันดอกทานตะวันได้

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์!

เมื่อหมักกะหล่ำปลีคุณต้องแน่ใจว่าชั้นบนสุดไม่เหลือน้ำเกลือ

กะหล่ำปลีดองกับพริกหยวกและองุ่น

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี 6 กก.
• แครอท 1.5 กก.
• 8 พริกหวาน
• องุ่นไร้เมล็ด 1.5 กก.
• แอปเปิ้ล, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

สับกะหล่ำปลีโรยด้วยเกลือและบดเบา ๆ ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ หั่นพริกหวานเป็นเส้น ผสมทุกอย่าง ใส่องุ่นและแอปเปิ้ล หั่นเป็นชิ้น

วางมวลที่ได้ลงในภาชนะเคลือบฟันปิดฝาด้านบนแล้วใช้แรงกด ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 2-3 วันเพื่อให้มีรสเปรี้ยว วันละหลายครั้งเจาะมวลด้วยแท่งไม้ที่ด้านล่างสุด จากนั้นจึงย้ายไปยังพื้นที่จัดเก็บที่เย็น

กะหล่ำปลีดองกรอบกับแครอท

ส่วนผสมสำหรับโถขนาด 3 ลิตร:

• กะหล่ำปลี - 3 กก.
• แครอท - 2 ขนาดกลาง;
• เกลือ - 70 กรัม;
• ใบกระวาน - 10 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น

วิธีทำกะหล่ำปลีดองนั้นง่ายและอร่อยมาก:

ล้างผัก. ฉีกกะหล่ำปลีและขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ผสมให้เข้ากันแล้วเติมเกลือ ส่วนผสมในสลัดควรมีรสเค็มกว่าปกติเล็กน้อย ดังนั้นควรชิมเมื่อเติมเกลือ เพิ่มใบกระวานและพริกไทยและผสมอีกครั้ง

ต่อไปคุณควรถูทุกอย่างด้วยมือของคุณให้ดีแล้วอัดลงในขวดให้แน่นมาก ใช้มือหรือที่บด (แต่ละชั้น) ควรเติมขวดโหลจนเต็ม (ดังนั้นหากคุณมีกะหล่ำปลีไม่มาก ให้ใช้ขวดเล็กกว่า)

วางขวดกะหล่ำปลีดองลงในจานลึกแล้ววางไว้บนโต๊ะเป็นเวลาสามถึงสี่วัน หมักที่อุณหภูมิประมาณ 20 – 21 องศาเซลเซียส

วันละครั้งหรือสองครั้งคุณจะต้องเจาะกะหล่ำปลีในหลาย ๆ ที่จนถึงด้านล่างสุดเพื่อปล่อยก๊าซที่สะสมอยู่ (หากยังไม่เสร็จจานจะมีรสขม) คุณสามารถเจาะด้วยมีดยาวหรือแท่งไม้ได้

โถต้องมีฝาปิด! (แต่ยังไม่ปิดสนิท)

หลังจากผ่านไป 3-4 วัน ให้ปิดขวดกะหล่ำปลีด้วยฝาไนลอนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ในความเย็นกระบวนการหมักจะเสร็จสิ้น

กะหล่ำปลีดอง - สูตรที่อร่อยมาก

สามารถคำนวณกะหล่ำปลีที่จะใส่ในขวดได้ประมาณเท่าใดโดยพิจารณาจากข้อเท็จจริงที่ว่าในแต่ละลิตรคุณต้องใช้กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม แต่เนื่องจากของเสียจึงต้องใช้เวลาเพิ่มอีกเล็กน้อย

สำหรับขวดขนาด 4 ลิตร:

• กะหล่ำปลีในหัว 4-4.5 กก.
• แครอท 350-400 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาล - หยิกใหญ่สองสามอัน แต่ส่วนใหญ่ก็มีแนวโน้มที่จะได้ลิ้มรสเช่นกัน

การตระเตรียม:

หากคุณใช้เครื่องเตรียมอาหาร ให้ใช้อุปกรณ์เสริมสำหรับชิ้นที่เล็กที่สุด

สับกะหล่ำปลีแล้วกองไว้ ขูดแครอทแล้ววางด้านบน โรยแครอทด้วยเกลือและน้ำตาลแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แต่ไม่รุนแรง แต่เบา ๆ

ถ้าคุณมีชามขนาดใหญ่การทำเช่นนี้ในชามจะสะดวกกว่ามาก เมื่อส่วนผสมผักเนียนแล้ว ให้ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาล รสชาติควรจะเป็นสลัดที่คุณยินดีรับประทานตอนนี้

ปิดฝาขวดให้หลวมๆ แล้วทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลาสองวันหากอพาร์ทเมนท์อบอุ่น ถ้ามันเจ๋งคุณจะต้องใช้เวลาอีกวันหรือสองวัน

คุณจะรู้ได้อย่างไรว่ากะหล่ำปลีดองพร้อมแล้ว? มันจะมีลักษณะเหมือนแก้วและจมอยู่ในน้ำผลไม้ของมันเองและรสชาติของมันก็จะมีรสเปรี้ยว

กะหล่ำปลีดองเปรี้ยวหวานที่เสร็จแล้วควรปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็น น้ำกะหล่ำปลีที่ปล่อยออกมาจะกลับมาบางส่วน

สำหรับการบรรจุกระป๋องที่บ้าน สิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์ที่ม้วนในขวดจะต้องอยู่ในสภาพที่ใกล้เคียงกับของสด - ทักษะนี้เรียกว่าไม้ลอย กะหล่ำปลีดองกรอบคือเครื่องหมายที่ดีที่สุดในระดับมืออาชีพของเชฟ แม้ว่างานนี้จะดูง่ายดาย แต่งานนี้ก็มีข้อผิดพลาดมากมาย วิธีการหมักอย่างถูกต้อง?

วิธีทำกะหล่ำปลีดอง

ผักเพื่อสุขภาพนี้เป็นคลังของธาตุและวิตามิน โดยเฉพาะเพคตินที่มีกรดแอสคอร์บิก สูตรกะหล่ำปลีดองทั้งหมดมีลักษณะใกล้เคียงกันหากเราพูดถึงอัลกอริธึมการทำงาน ขั้นแรกให้ทำความสะอาดและสับผลิตภัณฑ์จากนั้นจึงทำน้ำเกลือปกติสำหรับผลิตภัณฑ์เหล่านั้นและเติมผลิตภัณฑ์ลงไป กระบวนการหมักจะใช้เวลานานแค่ไหนนั้นขึ้นอยู่กับตัวเร่งปฏิกิริยา คุณสามารถทำกะหล่ำปลีดองให้อร่อยและกรอบได้ภายในไม่กี่ชั่วโมงหรือในหนึ่งสัปดาห์ ราคาของอาหารในอุดมคติคือความรู้เกี่ยวกับกฎพื้นฐานและสองสามชั่วโมงในครัว:

• ตาม GOST ของสหภาพโซเวียตหัวกะหล่ำปลีที่มีน้ำหนักตั้งแต่ 700 กรัมถูกนำมาใช้ในการดอง
• อย่าลืมเอาโฟมที่จะปล่อยออกมาจากด้านบนออก ไม่เช่นนั้นวิตามินจะทำลายตัวเอง
• อย่าใช้เกลือมากเกินไป - ใช้ให้น้อยกว่าเกลือแบบคลาสสิก เพราะ... มันหยุดการผลิตกรดแลคติค อย่าลืมที่จะผสมกับเครื่องเทศและไม่แยกไว้
• ในช่วงวันแรก ก๊าซจะออกมาจากชิ้นงาน ดังนั้นคุณต้องเจาะมันทุกวันด้วยเสี้ยนยาว ไม่เช่นนั้นคุณจะหมักผลิตภัณฑ์ที่กรอบ แต่มีรสขม

กะหล่ำปลี Sourdough ที่บ้าน

สูตรอาหารมากมายสำหรับการรักษาฤดูหนาวแบบดั้งเดิมสำหรับตารางวันหยุดสามารถแบ่งออกเป็นหลายกลุ่มตามวิธีการทำงานและองค์ประกอบ หากเราพูดถึงอาหารที่หมักกะหล่ำปลีที่บ้านสิ่งเหล่านี้คือ:

• ถัง/อ่างไม้ - เหมาะ แต่ไม่เหมาะกับชาวเมืองเสมอไป
• ขวดแก้วควรมีขนาดเล็กกว่า
• ถังเคลือบ/อ่างล้างหน้า

ผลิตภัณฑ์นี้สามารถหมักได้หลายวิธี ซึ่งแตกต่างกันในองค์ประกอบทางเคมีของของเหลว:

• ในน้ำผลไม้ของตัวเองนั่นคือ น้ำและเครื่องเทศบางชนิด
• ด้วยการเติมเกลือ - ดังนั้นกะหล่ำปลีจะกรอบ
• ใช้น้ำส้มสายชู

ถ้าเราพูดถึงกะหล่ำปลีกรอบคุณสามารถหมักเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ดังนี้:

• หัวกะหล่ำปลี (ในอ่างและถ้าไม่ใหญ่)
• ส้อมสี่อัน (สำหรับชิ้นงานขนาดใหญ่ที่มีน้ำหนัก 1 กิโลกรัมขึ้นไป)
• เป็นเส้น (ผักไม่ได้หนาแน่นเสมอไป);
• ชิ้นสับ (ทรงสี่เหลี่ยมขนาดสูงสุด 12 มม.)

วิธีการหมักกะหล่ำปลีอย่างถูกต้อง

นอกเหนือจากประเด็นพื้นฐานที่ระบุไว้แล้วความยากลำบากของแม่บ้านที่ตัดสินใจลองดองกะหล่ำปลีขาวเป็นครั้งแรกนั้นเกิดจากการเลือกส่วนประกอบเพิ่มเติม ตาม GOST แบบเก่าแครอท (100 กรัมต่อกิโลกรัมของผลิตภัณฑ์หลัก) เมล็ดยี่หร่าแอปเปิ้ลเปรี้ยว (ในอุดมคติของ Antonovka) lingonberries สด แครนเบอร์รี่และใบกระวานมักปรากฏอยู่ที่นี่ คุณสามารถหมักกะหล่ำปลีได้อย่างเหมาะสม ซึ่งจะคงความกรอบแม้ว่าจะไม่มีเกลือก็ตาม

วัตถุดิบ:

• ส้อมกะหล่ำปลี – 5 กก.
• แครอท – 0.5 กก.
• ยี่หร่า – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
• แอปเปิ้ลเขียวลูกเล็ก - 2 ชิ้น;
• ลิงกอนเบอร์รี่และแครนเบอร์รี่จำนวนหนึ่ง

วิธีทำอาหาร:

1. นำใบด้านบนออกจากส้อม ตัดก้านออก และตัดส่วนที่เหลือออกเป็นสี่ส่วน
2. ขูดแครอทเป็นเส้น
3. บดผักทั้งสองด้วยมือของคุณสักสองสามนาที - นี่ควรจะเป็นน้ำผลไม้
4. ล้างและหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ วางสลับกับส่วนผสมกะหล่ำปลีแครอทหนาแน่นในอ่าง
5. เพิ่มเครื่องเทศและผลเบอร์รี่ เทน้ำร้อนเพิ่มภาระ - คำนวณปริมาณของเหลวเพื่อให้ครอบคลุมผักดองได้อย่างสมบูรณ์
6. คุณต้องติดตามกระบวนการและเจาะทุกวัน ในช่วง 5 วันแรก ขณะที่แบคทีเรียกำลังทำงานอยู่ กะหล่ำปลีจะถูกเก็บไว้ให้อบอุ่น หลังจากนั้นนำไปแช่เย็นเป็นเวลา 2 สัปดาห์เพื่อให้การหมักเสร็จสมบูรณ์ ความพร้อมถูกกำหนดโดยสีของน้ำผลไม้ที่ปรากฏ - มันจะโปร่งใส หลังจากนั้นคุณสามารถใส่กะหล่ำปลีกรอบลงในภาชนะขนาดเล็กได้

วิธีหมักกะหล่ำปลีให้กรอบ

แม้ว่าคุณจะทำตามคำแนะนำทั้งหมดที่อธิบายไว้ข้างต้น แต่คุณอาจพลาดความแตกต่างบางประการและได้ผลลัพธ์ที่ไม่เป็นไปตามที่คาดหวัง ผู้เชี่ยวชาญพร้อมที่จะให้คำแนะนำในการหมักกะหล่ำปลีเพื่อให้กรอบและไม่สูญเสียวิตามิน:

• ใช้เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน - กะหล่ำปลีอ่อนและน้ำเกลือที่เหนียวเหนอะหนะส่วนใหญ่มาจากไอโอดีน
• หากคุณเติมน้ำตาลจำนวนมากก็ไม่มีประโยชน์ที่จะคิดวิธีทำกะหล่ำปลีดองกรอบ - มันจะทำให้นิ่มลง
• ขอแนะนำให้ใช้พันธุ์ที่สุกปานกลางและปลาย - มีความหนาแน่นมากกว่า
• หากคุณสงสัยว่าจะทำกะหล่ำปลีดองกรอบได้อย่างไร อย่าใช้ส้อมแช่แข็งเด็ดขาด

กะหล่ำปลีเริ่มต้นในขวด

แม่บ้านส่วนใหญ่ไม่มีโอกาสเอาอ่างไม้มาลองหมักกะหล่ำปลีในนั้นดังนั้นพวกเขาจึงมองหาทางเลือกที่เหมาะสมซึ่งจะไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติและคุณภาพของอาหาร คุณสามารถใช้ชามเคลือบฟันแทนได้ แต่ทางเลือกที่สะดวกกว่าคือการใส่กะหล่ำปลีลงในขวด ในการทำเช่นนี้ต้องสับหัวกะหล่ำปลีโดยรักษาความกว้างของฟางไว้ที่ 3 มม. กระบวนการทำงานมีลักษณะเหมือนกับที่อธิบายไว้ข้างต้นในอ่าง แต่มีความแตกต่างหลายประการ:

• เป็นการยากที่จะวางการกดขี่ลงในภาชนะเช่นนี้ เว้นแต่จะเป็นหินแกรนิตขนาดเล็กที่จะพอดีกับความกว้างของคอ มีอีกทางเลือกหนึ่งคือ - เติมน้ำลงในถุงธรรมดาประมาณครึ่งหนึ่งของปริมาตร ไล่อากาศออก และมัดให้แน่น น้ำหนักจะกดดันมวลกะหล่ำปลีและช่วยในการหมัก
• คุณสามารถเติมเกลือได้ แต่ปริมาณสูงสุดในน้ำเกลือคือ 20 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร
• การทำลายจะดำเนินการผ่าน (!) หลอดเลือดดำในขณะที่ความกว้างของฟางเป็นมาตรฐานและมีตั้งแต่ 2 ถึง 4 มม.
• คุณต้องเติมส่วนผสมกะหล่ำปลีเพื่อให้กองสูงก่อตัวเหนือขอบขวด พวกเขากดดันมันทุกวัน บีบชิ้นงานให้แน่น และมันจะตกลงไป ต้องวางภาชนะที่มีการหมักไว้ในกะละมังเพื่อให้น้ำไหลไปที่นั่น

วิธีการหมักกะหล่ำปลีอย่างถูกต้องสำหรับฤดูหนาว

ผู้ที่เตรียมจานดังกล่าวเพื่อจัดเก็บจำเป็นต้องคำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อยเพิ่มเติมบางประการที่เกี่ยวข้องกับการขยายระยะเวลาการหมัก:

• คุณต้องเลือกเฉพาะหัวกะหล่ำปลีหนาแน่นสำหรับเปรี้ยว "สำรอง"
• อายุการเก็บรักษาของอาหารที่มีผลิตภัณฑ์หมักด้วยความร้อนลดลงเหลือ 3 วัน
• พันธุ์ปลายสำหรับฤดูหนาวควรเตรียมด้วยน้ำตาล (20 กรัมต่อขวดลิตร)
• การรู้วิธีหมักกะหล่ำปลีกรอบนั้นไม่เพียงพอหากคุณไม่เข้าใจวิธีเก็บรักษา: อุณหภูมิอากาศควรอยู่ระหว่าง -2 ถึง 0 องศา และสถานที่ควรมืด
• อย่าพยายามหมักกะหล่ำปลีกับหัวหอม เพราะจะอยู่ได้ไม่ถึงเดือนด้วยซ้ำ
• หากคุณตัดสินใจที่จะหมักกะหล่ำปลีอย่างเหมาะสมในฤดูหนาวในวันแรกควรอยู่ในห้องที่มีอุณหภูมิ 18 องศาและเข้าสู่ความเย็นในวันที่สามเท่านั้น
• ก่อนปิดและนำกะหล่ำปลีดองออก ให้ยืดผ้ากอซชุบแอลกอฮอล์ให้ทั่วคอขวดก่อน

วิธีหมักกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็วที่บ้าน

หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะเก็บการเตรียมนี้ตลอดฤดูหนาว แต่ตั้งใจจะวางไว้บนโต๊ะในอีกไม่กี่วันข้างหน้า คุณจะต้องสามารถหมักกะหล่ำปลีที่บ้านได้อย่างรวดเร็ว จานนี้มีโอกาสที่จะคงความกรอบไว้ได้ดีกว่าเพราะกระบวนการหมักนั้นสั้น แม้ว่าที่นี่อาจเกิดข้อผิดพลาดได้เช่นกัน จากปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่ให้ไว้ในสูตรนี้ คุณจะได้กะหล่ำปลีดองประมาณหนึ่งลิตร: เหมาะสำหรับเสิร์ฟของว่างหนึ่งครั้งและเก็บไว้ได้อีกสองสามวัน

วัตถุดิบ:

• หัวกะหล่ำปลี – 550 กรัม;
• แครอท – 250 กรัม;
• เมล็ดยี่หร่า – 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำ – 5 ชิ้น;
• น้ำเดือด - 350 มล.;
• น้ำตาล – 1/2 ช้อนชา;
• เกลือ – 2/3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู 6% - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำเดือด เทน้ำส้มสายชู ผัดจนเม็ดของผลิตภัณฑ์เทกองกระจายตัว
2. สับกะหล่ำปลีและแครอทเท่าๆ กัน โดยแถบควรบางและสั้น
3. เติมภาชนะที่เลือกด้วยส่วนผสมกะหล่ำปลีและแครอท แทมให้เข้ากันด้วยสากไม้
4. เทน้ำเกลืออย่างระมัดระวัง - อย่าทำเร็วเกินไปมิฉะนั้นจะใช้เวลานานในการเจาะลงไปที่ชั้นล่าง
5. เจาะผลิตภัณฑ์ที่พร้อมหมักด้วยมีดหรือช้อนสองครั้งถึงด้านล่าง ปิดฝาหรือปิดให้แน่นด้วยฟิล์มยึด หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน คุณสามารถลองกะหล่ำปลีกรอบได้

วีดีโอ

สวัสดีเพื่อนรัก! วันนี้ขอเสนอสูตรกะหล่ำปลีดองสำเร็จรูปเพื่อให้กรอบและชุ่มฉ่ำ ฉันได้อธิบายตัวเลือกต่างๆ ไปแล้วในบทความที่แล้ว แต่คุณไม่มีเวลาหรือความปรารถนาที่จะรอนานเสมอไป ฉันอยากลองตอนนี้

สำหรับคนที่ใจร้อนเช่นนี้ มีการคิดค้นวิธีทำเปรี้ยวอย่างรวดเร็ว มีแม้กระทั่งอันที่สามารถวางบนโต๊ะได้ในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง สะดวกมากเมื่อแขกที่ไม่คาดคิดมาเกือบถึงหน้าประตู จะสะดวกแค่ไหนเป็นของว่างคู่กับแตงกวาหรือเครื่องดื่มเข้มข้น

สำหรับโต๊ะประจำวัน ฉันชอบเสิร์ฟพร้อมกับสมุนไพรสดและมันฝรั่งใหม่ๆ และเพื่อรสชาติ ฉันยังชอบเติมน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ขัดสีเล็กน้อยด้วย นี่เป็นเพียงอาหารอันโอชะบางอย่าง

คำแนะนำ - เพื่อวัตถุประสงค์ของเรา ให้เลือกพันธุ์หัวขาวช่วงกลางถึงปลายหรือปลายเพื่อให้หัวมีความหนาแน่นและควรมีขนาดใหญ่ จะดีกว่าถ้าใบทั้งใบไม่แตก

กะหล่ำปลีดองสำเร็จรูปกรอบและชุ่มฉ่ำในขวดข้ามคืนโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

ตามสูตรนี้ฉันไม่ใส่แครอทลงในกะหล่ำปลี แต่เพิ่มลงในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเมื่อเสิร์ฟ ฉันชอบวิธีนี้มากกว่า ลองใช้ตัวเลือกนี้ด้วย แต่ถ้าคุณต้องการ คุณสามารถเพิ่มแครอทหนึ่งผลทันทีและหมักทั้งหมดเข้าด้วยกัน ขูดบนเครื่องขูดหยาบและผสมผักอย่างระมัดระวัง

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:

• กะหล่ำปลี - 2.5 กก
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วออลสไปซ์ - 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 6 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• น้ำ - 1 ลิตร

การตระเตรียม:

1. เทน้ำลงในทัพพีหรือกระทะแล้วตั้งไฟ ทันทีที่เดือด ให้ใส่ใบกระวาน ออลสไปซ์ และพริกไทยดำลงไป ใส่เกลือ น้ำตาล และคนให้เข้ากัน ปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาที ปิดไฟแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

2. สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ จากนั้นใส่ลงในขวดให้แน่นจนถึง “ไหล่” นั่นคือจนถึงจุดที่ขวดแคบลง เหลือพื้นที่สำหรับน้ำเกลือ วางใบกระวานไว้ตรงกลาง

3. เทน้ำเกลือที่แช่เย็นแล้วลงในขวดจนอยู่ด้านบนสุด วางพริกไทยจากน้ำเกลือไว้ด้านบนด้วย วางชามลึกแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง

4. หลังจากผ่านไป 6 ชั่วโมงให้ใช้ไม้ยาวแทงในหลาย ๆ ที่ (คุณสามารถใช้มีดหรือเข็มถัก) จนถึงด้านล่างสุดเพื่อให้ก๊าซและความขมขื่นออกมา จะต้องถอดโฟมที่ปรากฏด้านบนออก ในหนึ่งวันกะหล่ำปลีดองจะพร้อมและสามารถเสิร์ฟได้ทันที และสำหรับการตกแต่งคุณสามารถเพิ่มแครอทและสมุนไพรขูดได้

สูตรด่วนสำหรับกะหล่ำปลีในน้ำเกลือสำหรับขวด 3 ลิตร

ตัวเลือกที่ง่ายและหลากหลายสำหรับการทำ sourdough อย่างรวดเร็ว สำหรับสูตรนี้ไม่สำคัญว่ากะหล่ำปลีจะเป็นประเภทใดไม่ว่าจะสายหรือสายก็ตาม แต่มันจะเป็นรสชาติที่น่าอัศจรรย์อย่างยิ่ง ค่อนข้างกรอบและอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 2-2.3 กก
• แครอท - 2 ชิ้น
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 2 ลิตร

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรก เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล วางบนไฟและต้มน้ำเกลือแล้วปล่อยให้เย็น

2. ในขณะที่น้ำเกลือเย็นตัวลงให้สับกะหล่ำปลีและขูดแครอท วางในชามลึก ผสมให้เข้ากัน

3. ใส่ผักลงในขวดขนาด 3 ลิตร โดยเหลือพื้นที่ด้านบนสำหรับใส่น้ำเกลือ วางจนเกือบถึงไม้แขวนเสื้อ ซึ่งก็คือจนถึงจุดที่กระป๋องแคบลง จากนั้นเทน้ำเกลือที่แช่เย็นลงไป วางขวดโหลลงในชามลึกเพื่อให้น้ำเกลือไหลออกมา ปิดฝาด้านบนอย่างหลวมๆ ปล่อยทิ้งไว้แบบนี้สักวันหนึ่ง

ในวันถัดไปคุณจะต้องแทงมันในหลาย ๆ ที่ด้วยแท่งยาวเพื่อปล่อยความขมขื่นและก๊าซ ทำซ้ำขั้นตอนนี้หลายครั้งตลอดระยะเวลาการหมัก

5. โดยรวมแล้วขวดดังกล่าวควรอยู่ได้สองวัน จากนั้นปิดฝาและเก็บในที่เย็น หรือใช้ได้ทันที

กะหล่ำปลีดองแสนอร่อยเป็นชิ้นใหญ่ในกระทะ

และนี่คือกะหล่ำปลีเปรี้ยวแบบรวดเร็วที่วางเป็นชิ้นใหญ่ บางคน (เช่น สามีของฉัน) เชื่อว่าแค่นี้แหละจะอร่อยและน่ารับประทานมากขึ้น สำหรับวิธีการที่รวดเร็วจะค่อนข้างเหมาะสมที่สุด

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว – 1.5 กก
• แครอท – 200-300 กรัม
• กระเทียม – 2-4 กลีบ
• เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ – 1.5 ลิตร

การตระเตรียม:

1. หั่นกะหล่ำปลีประมาณครึ่งหนึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 2.5-3 ซม. ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ปอกกระเทียมแล้วผ่าครึ่ง

2. จากนั้นวางชิ้นส่วนลงในกระทะ โรยด้วยแครอทและกระเทียม ทีละชั้นๆ.

3. มาทำน้ำเกลือกันดีกว่า เทน้ำลงในกระทะ เพิ่มเกลือและน้ำตาลที่นั่น รอจนเดือดแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วปิด เทน้ำเกลือร้อนลงในกระทะพร้อมผักจนทุกอย่างปิดสนิท

4. วางจานกลับด้านบนกระทะแล้วใส่ขวดน้ำขนาด 3 ลิตรที่เต็มไว้ลงไป เราจึงได้สถาปนาการกดขี่ขึ้น

5. หลังจากผ่านไปหนึ่งวันให้ลบการกดขี่ออก ผักกาดขาวของเราพร้อมแล้ว สำหรับการจัดเก็บคุณสามารถโอนไปยังภาชนะที่สะดวกกว่าแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น คุณสามารถใช้งานได้ทันที

กะหล่ำปลีดองด่วนใน 2-3 ชั่วโมงด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำตาล

ได้กะหล่ำปลีที่อร่อยมากและฉ่ำภายใน 2-3 ชั่วโมงอย่างแท้จริง ฉันเขียนเกี่ยวกับสูตรนี้อย่างแน่นอนในบทนำ ลองนึกภาพสถานการณ์ที่คุณถูกนำเสนอโดยข้อเท็จจริงที่ว่าภายในสองสามชั่วโมงโดยไม่คาดคิด แม้ว่าจะเป็นที่เคารพ แขกก็จะมาหาคุณ ในกรณีเช่นนี้สูตรนี้จะมีประโยชน์ ของว่างดังกล่าวสามารถรับประทานได้ทันที และแขกจะพอใจ

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 3 กก
• แครอท - 3-4 ชิ้น
• กระเทียม - 4 กลีบ
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% – 200 ก

การตระเตรียม:

1. ฉีกกะหล่ำปลีด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ ขูดแครอทและกระเทียม ใส่ผักทั้งหมดลงในชามลึก

2. ตอนนี้มาทำน้ำดองกันดีกว่า เทน้ำลงในกระทะ เพิ่มเกลือและน้ำตาลรวมทั้งน้ำมันพืช วางไว้บนไฟ รอจนเดือดแล้วเติมน้ำส้มสายชู หลังจากนั้นให้ต้มต่ออีก 2 นาทีแล้วนำออกจากเตา

3. เทน้ำดองร้อนลงในจานพร้อมผักสับแล้วคนให้เข้ากัน ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง

4. หลังจากเวลานี้ก็สามารถรับประทานได้แล้ว ถ้าได้เยอะก็แค่ใส่ภาชนะที่สะดวกแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น โดยปกติแล้วเราจะไม่มีมันนานกว่าหนึ่งสัปดาห์

สูตรวิดีโอสำหรับกะหล่ำปลีดองกรอบทันทีสำหรับฤดูหนาว

อยากจะเพิ่มสูตรดีๆให้กับกระปุกออมสินของคุณอีกหนึ่งสูตร ดีมากสำหรับสลัด เมื่อพร้อมแล้วจึงใส่ขวดโหล ปิดฝาแล้วเก็บไว้ในที่เย็นจนถึงฤดูหนาว หรือใช้ได้ทันที

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว – 1 กก
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 100 มล
• น้ำมันพืช – 100 มล
• เกลือ - 40 กรัม
• น้ำตาล - 35 กรัม
• แครอท – 120 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม – 20 กรัม

คุณจะเห็นวิธีการทำอาหารในวิดีโอที่มีรายละเอียดมาก

นั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้ ฉันได้แบ่งปันรูปแบบเริ่มต้นกะหล่ำปลีด่วนที่ง่ายที่สุดและฉันชอบที่สุดกับคุณ ที่บ้านฉันมีพื้นที่ไม่มากสำหรับเก็บของระยะยาว ฉันก็เลยใช้อันนี้เป็นสูตรอาหาร เสร็จแล้วครับ กำลังทำใหม่ครับ ใช้เวลาไม่นานขนาดนั้น

ขอให้โชคดีกับการเตรียมตัวของคุณ!

กะหล่ำปลีดองกรอบสำหรับฤดูหนาวในขวดในน้ำเกลือเป็นของว่างแสนอร่อยยอดนิยมที่หลายคนชื่นชอบ กะหล่ำปลีกรอบและชุ่มฉ่ำพร้อมน้ำมันพืชหอมและหัวหอมสีเขียว - อะไรจะอร่อยไปกว่านี้? ฉันชอบที่จะเพิ่มมันลงใน vinaigrette ปรุงซุปกะหล่ำปลี โซลยานกาด้วย และใช้เป็นไส้สำหรับพายปิด เกี๊ยว และพาย

นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันมักจะมีกะหล่ำปลีดองแสนอร่อยในขวดในตู้เย็นสำหรับฤดูหนาว นี่เป็นสูตรประจำครอบครัวของเราตามที่คุณยายเคยทำกะหล่ำปลีดอง กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวสมบูรณ์แบบมากจนฉันไม่ลองสูตรอื่นด้วยซ้ำ

สูตรกะหล่ำปลีดอง: สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว 3 กก
• แครอท 1 อัน

น้ำเค็ม:

• น้ำ 1 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
• ถั่วออลสไปซ์ 5 อัน

วิธีหมักกะหล่ำปลีในขวดสำหรับฤดูหนาว:

นำใบที่ปนเปื้อนและเสียหายด้านบนออกจากกะหล่ำปลีขาว หั่นเป็นชิ้น ๆ ตัดก้านออก สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตด้วยมีดหรือเครื่องทำลายเอกสารแบบพิเศษ

ล้างแครอทแล้วปอกเปลือกด้วยเครื่องปอกผัก บดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

ผสมกะหล่ำปลีสับกับแครอท

เราบดผักด้วยมืออย่างระมัดระวังเพื่อให้น้ำออกมา วิธีนี้จะทำให้สูตรกะหล่ำปลีดองสำหรับขวดขนาด 3 ลิตรมีความชุ่มฉ่ำและกรอบ

ตอนนี้ย้ายกะหล่ำปลีลงในขวดแห้งแล้วอัดให้แน่น ฉันใช้ขวดโหลแบบลิตรเพื่อให้เก็บบนชั้นวางตู้เย็นได้ง่ายขึ้น สูตรคือสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร 1 ใบ

มาเตรียมน้ำเกลือกัน ในชามลึก ผสมน้ำเย็น เกลือ น้ำตาล และถั่วหวานสีดำ ผสมให้เข้ากันจนส่วนผสมแห้งละลาย

เทส่วนผสมที่ได้ลงบนกะหล่ำปลีในขวดที่ด้านบน

อย่างที่คุณเห็นกะหล่ำปลีดองในน้ำเกลือสำหรับฤดูหนาวในขวดใช้เวลาไม่นานโดยเฉพาะถ้าคุณใช้เครื่องทำลายเอกสารเพื่อสับผัก

จากนั้นปิดฝาขวดด้วยไนลอนแล้ววางลงในจานลึกหรือชามเพื่อไม่ให้น้ำเกลือหกออกมา

วางขวดกะหล่ำปลีไว้ในที่เย็นและมืด นี่อาจเป็นห้องใต้ดินหรือชั้นวางของในตู้เสื้อผ้า เราจะคนกะหล่ำปลีทุก ๆ 12 ชั่วโมงด้วยไม้พายหรือช้อนไม้ถึงด้านล่างเพื่อให้อากาศออกมา หากจำเป็นเราจะเติมน้ำเกลือลงในขวดเพื่อให้ผักปิดสนิท

ภายใน 3-4 วันกะหล่ำปลีดองกรอบในขวดสำหรับฤดูหนาวจะพร้อม ปิดฝาแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น