วิธีทอดเมล็ดเค็มในกระทะ วิธีทอดเมล็ดทานตะวันอย่างอร่อยในกระทะ, ในไมโครเวฟ, ในเตาอบ, ด้วยเกลือ, ในน้ำมันดอกทานตะวัน, ดำและปอกเปลือกที่บ้าน: สูตรที่ดีที่สุด เมล็ดทานตะวันทอดในกระทะกี่นาที? มันจำเป็น ล

การกินเมล็ดพืชเป็นความสุขทางจิตใจที่โดดเด่น เทียบได้กับการดื่มชาและการทำสมาธิ มีความเห็นว่าการกินเมล็ดพืชเป็นอันตรายซึ่งโดยทั่วไปไม่ได้รับการสนับสนุนจากนักโภชนาการ ในทางตรงกันข้าม การบริโภคเมล็ดทานตะวันปรุงสุกในระดับปานกลางจะช่วยเสริมสร้างหลอดเลือดและปรับปรุงการทำงานของระบบประสาท สมอง และการย่อยอาหาร ที่มีประโยชน์มากที่สุดคือเมล็ดดิบที่สกัดจากแกลบโดยตรงระหว่างการบริโภค ปริมาณที่แนะนำต่อวันไม่ควรเกิน 100 กรัม

เมื่อเร็ว ๆ นี้ (ปอกเปลือกและปอกเปลือก ทอดและไม่ทอด) จำหน่ายในบรรจุภัณฑ์แบบต่างๆ อย่างไรก็ตามเราไม่พอใจกับรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเหล่านี้เสมอไปซึ่งอาจเสื่อมสภาพได้เนื่องจากการละเมิดเงื่อนไขและระยะเวลาในการเก็บรักษา นอกจากนี้เรายังไม่ทราบว่าพวกมันเตรียมอย่างไรไม่ว่าจะมีสารปรุงแต่งที่ไม่ดีต่อสุขภาพหรือไม่ก็ตาม

เราจะบอกวิธีทอดเมล็ดพืชในกระทะที่บ้านอย่างถูกต้อง

วัตถุดิบ:

• เมล็ดทานตะวันดิบ – 1-2 ถ้วย;
• เกลือหยาบ (ไม่จำเป็น)

การตระเตรียม

เราล้างเมล็ดพืชเพื่อกำจัดฝุ่นและเศษพืชขนาดเล็ก แล้ววางบนตะแกรง จากนั้นวางลงบนผ้าเช็ดปากที่สะอาด

ตั้งกระทะที่แห้ง เหล็กหล่อ หรืออลูมิเนียม (โดยไม่เคลือบ) ให้ร้อนดี เทเมล็ดพืชลงไปแล้วกระจายให้ทั่วพื้นผิวกระทะ ขั้นแรก ซับให้แห้งโดยใช้ไฟปานกลาง คนด้วยไม้พาย จนกระทั่งไอน้ำหยุดขึ้น จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วผัดต่อไปจนได้ความสุกที่ต้องการ (สมมุติว่าเวลาทอดจะไม่เกิน 10 นาที) หากเมล็ดเริ่มแตก แสดงว่าถึงเวลาปิดไฟแล้ว ในระหว่างกระบวนการทอดขั้นสุดท้าย คุณสามารถเติมเกลือหยาบ 1-2 หยิบมือลงในกระทะ เทเมล็ดคั่วแล้วกระจายให้ทั่วถึงบนผ้าเช็ดปากหรือกระดานไม้ที่สะอาดและแห้ง

บางคนชอบทอดเมล็ดพืชให้เค็มมากขึ้น อย่างที่เข้าใจ มันไม่ดีต่อสุขภาพ ไม่ว่าในกรณีใดปริมาณเกลือไม่ควรเกิน 1 ช้อนชาต่อเมล็ดพืช 1 ถ้วย ยิ่งไปกว่านั้น ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมันลงในกระทะ มันอาจจะอร่อยกว่าสำหรับบางคน แต่มีสารก่อมะเร็งเกิดขึ้นมากมายในระหว่างการทอด

และที่สำคัญที่สุด: ฉันอยากจะแนะนำให้คุณปอกเปลือกเมล็ดไม่ใช่ด้วยฟัน แต่ด้วยมือ - การใช้รูปแบบนี้จะดีที่สุด แล้วก็มีเมล็ดฟักทองซึ่งเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการทำความสะอาดร่างกายของจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย เพิ่มประสิทธิภาพการเผาผลาญเกลือน้ำ เสริมสร้างหลอดเลือด และส่งเสริมความแข็งแรงของเพศชาย

วิธีการคั่วเมล็ดฟักทองอย่างถูกต้อง?

เมล็ดฟักทองที่สกัดจากเปลือกในระหว่างกระบวนการดูดซึม มีรสชาติดีเยี่ยมโดยไม่ต้องปิ้ง และหากเมล็ดดิบและเปียก (เพิ่งเอาออกจากผลไม้) ก็สามารถนำไปตากแห้งในกระทะที่แห้งหรือบนถาดอบใน เตาอบ. หากคุณยังต้องการปิ้งขนมปังแบบเบาๆ ให้ใช้วิธีเดียวกับการปิ้งเมล็ดทานตะวัน (ดูด้านบน) ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือเลย เรากินเมล็ดฟักทองใช้นิ้วคั้นเมล็ด ไม่ยาก แถมยังพัฒนาอีกด้วย ทักษะยนต์ปรับซึ่งดีเป็นพิเศษสำหรับเด็กอายุมากกว่า 4 ปี

วิธีการทอดเมล็ดที่ปอกเปลือกแล้ว?

เราทอดเมล็ดที่ปอกเปลือกในลักษณะเดียวกับเมล็ดที่ไม่ได้ปอกเปลือก ในกรณีนี้ จะต้องเติมน้ำร้อนก่อน จากนั้นหลังจาก 3 นาที ให้สะเด็ดน้ำแล้วล้างอีกครั้งเพื่อเอาน้ำมันที่เหลืออยู่ออก (อาจมีรสขมอันไม่พึงประสงค์ ). จากนั้นเช็ดเมล็ดพืชบนผ้าเช็ดปากเบา ๆ หรือเพียงแค่กินหรือตากให้แห้งแล้วทอดในกระทะที่แห้งโดยใช้ไม้พายไม้คนให้เข้ากัน เราดำเนินการในลักษณะเดียวกับการทอดเมล็ดในแกลบโดยประมาณ (ดูด้านบน)

วิธีการคั่วเมล็ดพืชอย่างถูกต้อง

เมล็ดทานตะวัน มีกลิ่นหอม มีไขมัน พุงป่อง - อาหารอันโอชะยอดนิยมของรัสเซียล้วนๆ การคลิกมันช่างวิเศษมากในช่วงเวลาแห่งการพักผ่อน หากคุณพยายามซื้อเมล็ดพันธุ์ในประเทศอื่น จะไม่มีใครเข้าใจว่าเหตุใดจึงต้องมีเมล็ดพันธุ์เหล่านั้น ในต่างประเทศมีจำหน่ายเฉพาะในร้านขายสัตว์เลี้ยงเท่านั้น และในรัสเซียมีเมล็ดพันธุ์หลากหลายชนิดในร้านขายของชำทุกแห่ง! และในตลาดคุณสามารถซื้อของทอดโดยน้ำหนักเป็นถ้วยได้อย่างง่ายดาย

แต่ไม่ว่าเมล็ดต่างๆจะขายในถุงและแก้วอย่างไรก็ยังดีกว่าการทอดด้วยมือของคุณเองตามรสนิยมของคุณ แน่นอนว่าการซื้อเมล็ดพันธุ์พร้อมรับประทานในร้านง่ายกว่ามาก แต่ของคุณรสชาติดีกว่า และการทอดก็ไม่ใช่เรื่องยากเลย

หากต้องการซื้อเมล็ดพันธุ์มาคั่วที่บ้านคุณต้องไปตลาด คุณต้องมองหาผู้ค้าส่วนตัวที่ขายเมล็ดพันธุ์ดิบตามน้ำหนัก คุณสามารถซื้อได้ในร้านขายของชำบางแห่ง แต่มักจะไม่มีพันธุ์ให้เลือก และไม่มีข้อมูลเกี่ยวกับแหล่งกำเนิดและความสดของพวกมัน แต่เมล็ดทานตะวันปลูกเพื่อผลิตน้ำมันเป็นหลัก อิ่มตัวด้วยไขมันพืชทำให้สูญเสียรสชาติอย่างรวดเร็วและเริ่มมีกลิ่นเหมือนน้ำมันพืชที่หืน ดังนั้นจึงควรซื้อเมล็ดพันธุ์จากป้าของคุณที่ตลาดจะดีกว่า เธอคงจะมีหลายพันธุ์

การคัดเลือกเมล็ดพันธุ์เมล็ดขนาดเล็กและสีเข้มมากเหมาะที่สุดสำหรับการทอด ปลูกทางตอนใต้ของรัสเซียและยูเครน Saratov, Volgograd, Rostov, Krasnodar หม้อดำขลาดเกือบกลมมีกลิ่นน้ำมัน - ดีที่สุด และแน่นอนว่าเมล็ดต้องเก็บเกี่ยวสดๆ ดังนั้นจึงควรซื้อเป็นส่วนใหญ่ในช่วงเดือนกันยายนถึงมกราคม จากนั้นอาจเกิดขึ้นได้ว่าเมล็ดจะเหม็นอับและไม่มีรส โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเก็บไว้อย่างไม่ถูกต้องตลอดเวลา

เมล็ดเอเชียมีน้ำหนักเบาและมีขนาดใหญ่ พวกมันดีเพราะมีแกนกลางที่ใหญ่ แต่พวกมันไม่มีรสชาติเหมือนเนย เมล็ดเหล่านี้แห้งกว่าแม้ว่าจะสวยงามก็ตาม รสชาติ, สี...

วิธีคั่วเมล็ดทานตะวันที่บ้านอย่างถูกวิธี

เพื่อให้แน่ใจว่าการแตกเมล็ดจะไม่ทำให้มือและริมฝีปากดำคล้ำ จำเป็นต้องล้างเมล็ด โดยเทลงในกระชอนแล้ววางไว้ใต้น้ำเย็น ไม่แนะนำให้ล้างในชาม เนื่องจากเมล็ดพืชอาจดูดซับน้ำส่วนเกินและทอดได้ไม่ดี

หลังจากล้างแล้ว ให้เทลงบนผ้าเช็ดครัวที่พับครึ่งเพื่อระบายความชื้น ตอนนี้เตรียมกระทะ โดยควรเป็นเหล็กหล่อเก่าหรือเพียงอันที่มีก้นหนา เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้แบบบางหรือแบบเคลือบเนื่องจากเป็นการยากที่จะปรับความร้อนได้ ภายใต้สภาวะปกติ เมล็ดพืชสามารถไหม้ได้อย่างรวดเร็วโดยที่ด้านในยังไม่ผ่านการคั่ว ด้วยความร้อนต่ำมีความเสี่ยงที่เมล็ดจะไม่ติดไฟ แต่จะแห้งและอร่อยน้อยลง ตั้งกระทะที่แห้งและสะอาดอย่างดี หลังจากนั้นลดไฟลงเหลือไฟปานกลาง

วางเมล็ดพืชบนกระทะร้อน ไม่ควรมีจำนวนเยอะแต่ก็เพียงพอให้คลุมก้นได้ประมาณ 3-4 ซม. ไม่เช่นนั้นจะสุกได้ไม่ดี

เมื่อทอดคุณจะต้องคนเมล็ดพืชอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ความร้อนสม่ำเสมอ ดังนั้นจึงควรใช้ช้อนไม้ที่มีด้ามยาวเพื่อไม่ให้มือร้อน

หลังจากผ่านไปสองสามนาที เมล็ดจะเริ่มแตกและคลิก - นี่คือความชื้นที่ออกมาจากภายในเมล็ด ทันทีที่การแคร็กหยุดลง คุณจะต้องยกกระทะออกจากเตา ผัดอีกเล็กน้อยแล้วชิมเมล็ดที่มีขนาดแตกต่างกันหลายเมล็ด กระทะที่มีก้นหนาจะไม่เย็นลงอย่างรวดเร็วดังนั้นกระบวนการทอดจะไม่หยุดในช่วงเวลานี้ แต่ความร้อนจะลดลงบ้างซึ่งจะทำให้เมล็ดไม่ไหม้

ลองทำเช่นนี้จนกว่ารสชาติจะได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการ หากเมล็ดถูกทอดจนคุณสามารถกินได้ทันทีคุณต้องเทมันออกจากกระทะไม่ใช่ในจาน แต่ในชั้นเดียวกระจัดกระจายบนกระดาษหรือผ้าสีขาว จากนั้นพวกเขาจะเย็นลง และถ้าคุณเอาออกเล็กน้อยก่อนที่จะพร้อม ให้ใส่ในภาชนะทรงลึกที่คลุมด้วยหนังสือพิมพ์หรือกระดาษรองอบแล้วปิดด้านบน เมล็ดที่ได้รับความร้อนเล็กน้อยจะ "เข้าถึง" จากความร้อนภายในบรรจุภัณฑ์ได้

วิธีคั่วเมล็ดพืชในเตาอบและไมโครเวฟ

หากคุณต้องการทอดเมล็ดพืชมากกว่าที่จะใส่กระทะได้ คุณสามารถทำได้ในเตาอบ กระจายเมล็ดบนถาดอบในชั้นไม่เกิน 2 ซม. แล้ววางในเตาอบที่อุณหภูมิไม่เกิน 150-160 องศา ไม่จำเป็นต้องคนตลอดเวลาเหมือนในกระทะ และมันก็ไม่ได้ผล การทำเช่นนี้ทุกๆ สามนาทีก็เพียงพอแล้ว โดยย้ายเมล็ดจากบนลงล่าง และจากขอบด้านไกลของถาดอบไปยังด้านใกล้ สิ่งนี้จะช่วยให้มั่นใจได้ถึงความร้อนที่สม่ำเสมอ

วิธีทอดในไมโครเวฟ

หากคุณต้องการทอดเมล็ดพืชสองสามเมล็ดไม่เกินแก้วก็สามารถทำได้ในเตาไมโครเวฟ เทเมล็ดพืชลงในจานลึกที่ไม่มีการตกแต่งด้วยโลหะทอง แล้วนำเข้าเตาอบอย่างเต็มกำลังเป็นเวลา 7 นาที คนจากด้านล่างและขอบจานไปทางตรงกลางทุกนาที และบ่อยขึ้นในช่วงท้ายของการทอด ความจริงก็คือไมโครเวฟจะร้อนขึ้นอย่างแรงรอบๆ เส้นรอบวง ดังนั้นเมื่อกวนคุณจะต้องสลับตรงกลางกับขอบ เมื่อปรุงอาหารในเตาไมโครเวฟ มือของคุณจะไม่ร้อนและกระบวนการจะเร็วขึ้น

หากเมล็ดมีไขมันไม่เพียงพอ ก็สามารถแก้ไขได้ง่าย เทน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสีสองสามหยดประมาณหนึ่งช้อนชาลงในกระทะที่วางเมล็ดไว้สำหรับทอด อย่ากลัวว่าน้ำมันจะไหม้และเมล็ดจะมันเยิ้ม หากเติมน้ำมันในปริมาณที่พอเหมาะ น้ำมันจะถูกดูดซึมเข้าสู่เมล็ด เปลือก และเพิ่มรสชาติเท่านั้น ผัดอย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอเพื่อไม่ให้น้ำมันหกลงก้นกระทะ แต่จะค้างอยู่บนเมล็ดตลอดเวลาจนกระทั่งดูดซึมเข้าไปจนหมด กระบวนการต่อไปเป็นเรื่องปกติ เมล็ดที่มีน้ำมันดังกล่าวจะมีกลิ่นหอมเป็นมันเงาและมีสีดำสดใส

วิธีการทอดเมล็ดด้วยเกลือ

คุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อยลงในเมล็ดเมื่อทอดในเตาอบหรือในกระทะ คุณควรใช้เกลือหยาบและไม่มีไอโอดีนอย่างแน่นอน เพียงจำไว้ว่าเกลือจะทอดเร็วขึ้น เกลือจะร้อนได้ดีและจะ “แบ่งปัน” ความร้อนกับเมล็ดพืช ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถใส่เมล็ดที่ยังไม่สุกเล็กน้อยลงในภาชนะที่มีกระดาษได้ ต้องขอบคุณเกลือที่ร้อนจัด เมล็ดพืชจะยังร้อนต่อไปในกระดาษ และจะออกมาเหมือนออกมาจากเตาอบ

วิธีนี้คุณสามารถทอดได้ไม่เพียง แต่เมล็ดทานตะวันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเมล็ดฟักทองด้วย อย่างที่คุณเห็นการทอดเมล็ดทานตะวันในกระทะนั้นไม่ใช่เรื่องยาก แต่รับประกันรสชาติและกลิ่นที่ยอดเยี่ยม แต่นี่คือสิ่งที่ชาวรัสเซียให้ความสำคัญอย่างมากกับกิจกรรมอันน่าทึ่งของการแคร็กเมล็ดพืช

เมล็ดทานตะวัน เช่น มันฝรั่ง ข้าวโพด และมะเขือเทศ มาหาเราหลังจากโคลัมบัสค้นพบอเมริกา และผู้พิชิตชาวสเปนก็นำเมล็ดทานตะวันมาสู่ยุโรป ในตอนแรก ทานตะวันถือเป็นไม้ประดับแต่ยังไม่สามารถค้นพบประโยชน์ของเมล็ดได้ในทันที ในรัสเซียพวกเขาเริ่มได้รับการปลูกฝังในที่ดินและทุ่งนาของเจ้าของที่ดินในช่วงครึ่งแรกของศตวรรษที่ 19 เท่านั้น

วันหนึ่ง ชาวนาชาวรัสเซียเกิดแนวคิดในการสกัดน้ำมันจากเมล็ดทานตะวัน เขาทำสิ่งนี้โดยใช้มือกด ในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 น้ำมันราคาถูกแต่อร่อยจนเป็นที่ยอมรับในยุโรปและอเมริกา!

เมล็ดทานตะวัน: สรรพคุณที่เป็นประโยชน์

เมล็ดทานตะวันนั้นเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว คุณค่าทางชีวภาพสูงกว่าเนื้อสัตว์หรือไข่ และย่อยได้ง่ายกว่ามาก พวกเขามีวิตามินดีมากกว่าน้ำมันตับปลา และผลิตภัณฑ์นี้ถือเป็นแหล่งที่มีวิตามินดีมากที่สุด สารที่มีอยู่ในเมล็ดจะช่วยปรับปรุงสภาพของเยื่อเมือกและผิวหนัง และคืนความสมดุลของกรดเบส ดังนั้นดอกทานตะวันจึงมักถูกนำมาใช้ในด้านความงาม

โปรตีนจากเมล็ดประกอบด้วยกรดอะมิโนที่มีประโยชน์มากมายที่ช่วยให้มั่นใจว่าการเผาผลาญไขมันในร่างกายเป็นปกติและยังมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวหลายชนิดเช่นปาลเมติก, ไลโนเลอิก, โอเลอิก, อาราชิโดนิก, สเตียริก ฯลฯ เมล็ดยังมีสารที่เรียกว่าวิตามินเอฟซึ่งไม่ได้สังเคราะห์ ในร่างกายแต่จำเป็นต่อการดำเนินชีวิตตามปกติ หากไม่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัว เส้นใยประสาทและเยื่อหุ้มเซลล์จะอ่อนแอ เริ่มสลายเร็วขึ้น คอเลสเตอรอลส่วนเกินจะสะสม และสิ่งนี้มีส่วนทำให้เกิดการพัฒนาของหลอดเลือดและหัวใจวาย

เมล็ดยังมีแทนนิน, ไฟติน, แคโรทีนอยด์, กรดทาร์ทาริกและกรดซิตริก, คาร์โบไฮเดรต, โพแทสเซียมและฟอสฟอรัส, แมกนีเซียม โดยวิธีการเหล่านี้มีมากกว่าขนมปังข้าวไรย์ แร่ธาตุนี้จำเป็นอย่างยิ่งสำหรับการทำงานปกติของหัวใจ นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีแร่ธาตุอื่นๆ: โครเมียม, ทองแดง, แมงกานีส, โคบอลต์, โมลิบดีนัม, ไอโอดีน, ฟลูออรีน, เหล็ก, สังกะสี, ซีลีเนียม, ซิลิคอน, โซเดียม และเมล็ดมีโพแทสเซียมมากกว่าส้มหรือกล้วยเกือบ 5 เท่า

พวกเขายังมีวิตามินที่ละลายในไขมัน - วิตามิน A, E, D, B นอกจากนี้ยังมีวิตามินอีมากมายซึ่งผลิตภัณฑ์เพียง 50 กรัมก็เพียงพอที่จะเติมเต็มความต้องการรายวันของสารนี้ อย่างที่คุณทราบวิตามินอีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งซึ่งมีคุณสมบัติต่อต้านสารก่อมะเร็งเด่นชัดปกป้องร่างกายมนุษย์จากรังสีประเภทต่างๆและเป็นวิธีการป้องกันหลอดเลือด

แต่ด้วยข้อดีที่ชัดเจนทั้งหมด เมล็ดพืชก็มีข้อเสียที่ชัดเจนเช่นกัน เนื่องจากส่วนประกอบทั้งหมดที่อุดมไปด้วย จึงมีแคลอรี่สูงมาก: ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีแคลอรี่สูงถึง 700 แคลอรี่!

ผู้ที่ยึดมั่นในวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี นักโภชนาการและผู้เชี่ยวชาญทางการแพทย์มักแนะนำให้บริโภคเมล็ดพืชเพื่อเป็นมาตรการป้องกันโรคต่างๆ หรือแม้แต่ใช้เป็นยาด้วย

ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา คุณสามารถป้องกันโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดได้ ในการทำเช่นนี้ ก็เพียงพอแล้วที่จะกินผลิตภัณฑ์นี้ 100 กรัมทุกวัน อีกทั้งยังช่วยบรรเทาอาการโรคตับอีกด้วย

สำหรับผู้ที่มีส่วนร่วมในการทำงานหนักและนักกีฬาก็แนะนำให้ใช้เมล็ดพืชเพื่อการบริโภคเช่นกันซึ่งจะช่วยเสริมสร้างระบบกล้ามเนื้อ หลังจากได้รับบาดเจ็บ โรคติดเชื้อ กระดูกหัก ทานตะวันช่วยให้เนื้อเยื่อฟื้นตัว

น้ำมันดอกทานตะวันได้มาจากเมล็ดที่ปอกเปลือกซึ่งไม่ได้ไร้ประโยชน์เช่นกัน: สามารถใช้ในการป้องกันและรักษาโรคของระบบทางเดินอาหาร, ปอด, thrombophlebitis, ปวดฟันและในด้านความงาม

วิธีการทอดเมล็ดพืชในกระทะ?

คุณจำเป็นต้องรู้วิธีทอดเมล็ดพืชเพราะที่นี่มีความลับเช่นกัน ก่อนอื่นคุณต้องซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ คุณต้องใส่ใจกับเมล็ดขนาดเล็กและขนาดกลางเพราะหลังจากทอดแล้วจะมีความมันและหวาน

1. ก่อนอื่นควรล้างเมล็ดให้สะอาดในกระชอนใต้น้ำไหลจากนั้นวางในกระทะที่อุ่น (ควรใช้เหล็กหล่อ) อย่างไรก็ตามในกระทะควรมีดอกทานตะวันเล็กน้อยเพื่อให้สุกทั่วถึง คุณสามารถหล่อลื่นกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวันล่วงหน้าได้ แต่นี่เป็นเรื่องของรสนิยม
2. ขั้นตอนต่อไปในการทอดเมล็ดคือการเลือกอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุด ในตอนแรกควรเปิดเตาอย่างเต็มกำลังแล้วจึงลดอุณหภูมิลงเหลืออุณหภูมิปานกลาง ส่วนใหญ่การทอดเมล็ดจะใช้เวลา 5-15 นาที แต่อย่าลืมเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ อย่างหนึ่ง - ต้องคนเป็นประจำ ควรใช้ไม้พาย คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของเมล็ดได้โดยการชิมหรือดูสีของเมล็ดที่ทอดแล้ว หากเมล็ดพร้อม เมล็ดจะมีสีครีม

วิธีการทอดเมล็ดด้วยเกลือ? หากคุณปรุงเมล็ดทานตะวันทอดด้วยเกลือตามกฎทั้งหมดเมล็ดทานตะวันจะมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมากกว่าที่ซื้อจากร้านมาก วิธีการทอดเมล็ดด้วยเกลือด้วยตัวเอง? ก่อนอื่นควรล้างเมล็ดให้ดีซึ่งจะช่วยขจัดสิ่งสกปรกออกจากพื้นผิว

ตอนนี้คุณควรใช้กระทะ ควรเป็นเหล็กหล่อ แล้วตั้งไฟให้ร้อน ในระหว่างการทอดอุณหภูมิของไฟจะเปลี่ยนไป แต่ในช่วงเริ่มต้นควรสูงที่สุด

ควรเทเมล็ดพืชลงในกระทะ แต่ต้องทำทีละน้อย ตอนนี้พวกเขาต้องคนเป็นประจำโดยใช้ไม้พายไม้ ขณะที่พวกเขากำลังอุ่นเครื่อง ควรนำเมล็ดที่เน่าเสีย เศษดอกทานตะวัน และเมล็ดเมล็ดที่เปิดออกซึ่งมักพบในผลิตภัณฑ์ดิบออกจากกระทะ

ตอนนี้คุณควรใช้น้ำ 100 มล. เติมเกลือเพื่อลิ้มรสแล้วเทลงในกระทะ เมล็ดจะนึ่ง และมีรสเค็ม ทันทีที่ไม่มีความชื้นเหลืออยู่และเมล็ดเริ่มคลิก ควรลดความร้อนลงและคนเมล็ดให้ละเอียดยิ่งขึ้น

คุณสามารถตรวจสอบว่าผลิตภัณฑ์พร้อมหรือไม่โดยการปอกเปลือก - หากเมล็ดเปลี่ยนเป็นครีมแสดงว่าพร้อมแล้ว!

คุณสมบัติของการปรุงเมล็ดพืชในไมโครเวฟ

ปัจจุบันวิธีการเตรียมอาหารด้วยไมโครเวฟกำลังได้รับความนิยม และเมล็ดทานตะวันก็ไม่มีข้อยกเว้น! ในการเตรียมเมล็ดทานตะวันด้วยวิธีนี้ต้องล้างให้สะอาดโรยด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วโรยด้วยเกลือ จากนั้นถ่ายโอนไปยังภาชนะทนไฟในชั้น 2-3 ซม.

ตอนนี้คุณควรตั้งไมโครเวฟให้กำลังสูงสุดและตั้งเวลาไว้ที่ 1.5 นาที หลังจากเวลานี้ควรนำเมล็ดออก ผสมและทำให้เรียบ ลดกำลังไมโครเวฟลงเหลือปานกลาง และตั้งเวลาเป็น 1 นาที ดังนั้นควรอุ่นดอกทานตะวัน 2 ครั้งในระหว่างนั้นจำเป็นต้องผสมให้ละเอียด ในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณควรลองเมล็ดพืชหากยังไม่พร้อมจะต้องให้ความร้อนอีกครั้งโดยใช้ไฟปานกลางเป็นเวลา 1 นาที

เมล็ดทานตะวันหรือที่เรียกง่ายๆ ว่า “เมล็ดพืช” เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มาก แต่มีสิ่งหนึ่งที่ "แต่" พวกมันมีประโยชน์ในรูปแบบดิบ ประกอบด้วยกรดอะมิโนที่ป้องกันการสะสมของคอเลสเตอรอลบนผนังหลอดเลือด นอกจากนี้ยังมีแมกนีเซียมและวิตามินอีจำนวนมาก แต่ถึงแม้จะมีประโยชน์ในรูปแบบดิบ แต่เราจะไม่รับประทานมันดิบๆ ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องรู้วิธีทอดเมล็ดอย่างถูกต้องเพื่อให้เมล็ดมีรสชาติอร่อยและทอดพอประมาณ

คุณต้องรู้วิธีคั่วเมล็ดพืช! นี่คืองานศิลปะที่แท้จริงซึ่งมีความลับและความแตกต่างมากมาย ประการแรก การซื้อเมล็ดพันธุ์คุณภาพดีเป็นสิ่งสำคัญมาก เมื่อคุณมาที่ร้าน ให้เลือกเมล็ดทานตะวันขนาดกลางและแบบ "หม้อท้อง" หลังจากทอดแล้วจะมีรสชาติหวานมันเนย

วิธีการทอดเมล็ดพืชในกระทะ?

ในการเริ่มต้น ให้ล้างเมล็ดพืชให้สะอาดในกระชอนใต้น้ำไหล จากนั้นจะต้องวางบนกระทะเหล็กหล่อที่ให้ความร้อนดี นอกจากนี้ โปรดทราบว่าควรมีเมล็ดพืชไม่กี่เมล็ดในกระทะเพื่อให้สามารถทอดได้ทั่วถึง สามารถทากระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวันหรืออาจไม่ทาก็ได้ นี่เป็นเรื่องของรสนิยมของแต่ละคน ตอนนี้เป็นเวลาที่ต้องตัดสินใจว่าจะทอดอุณหภูมิใด ขั้นแรกควรเปิดเตาอย่างเต็มกำลังจากนั้นจะต้องลดอุณหภูมิลงเหลือปานกลาง เวลาคั่วเมล็ดทั้งหมดโดยเฉลี่ยอยู่ที่ 5 – 15 นาที และกฎที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือการกวนอย่างต่อเนื่อง ควรใช้ช้อนไม้ มีสองวิธีในการพิจารณาความพร้อมของเมล็ด: 1 - ลิ้มรสและตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้อยู่ในสภาพที่ต้องการ; 2 – ดูสีของเมล็ดทอด ถ้าเมล็ดพร้อม สีของเมล็ดจะเป็นสีครีม

ในความเป็นจริงมีหลายวิธีในการทอดเมล็ดในกระทะ ตามกฎแล้ว การเลือกวิธีการที่เหมาะสมนั้นทำได้ด้วยการลองผิดลองถูก แต่ฉันอยากจะดึงความสนใจของคุณไปยังวิธีการอื่นที่ผิดปกติเล็กน้อย

ก่อนอื่นทุกอย่างก็ทำตามปกติ: ล้างเมล็ดวางในกระทะที่อุ่นแล้วทอดเบา ๆ จากนั้นคุณต้องเทน้ำประมาณ 100 มล. ลงในกระทะ (ถ้าคุณต้องการให้เมล็ดเค็มคุณต้องใส่เกลือลงในน้ำ) วิธีนี้จะช่วยนึ่งเมล็ดให้พองตัวเล็กน้อยและทำให้แตกง่ายขึ้น หลังจากที่น้ำเดือดหมดแล้วและเมล็ดเริ่มแตกในกระทะ จะต้องคนบ่อยขึ้น และควรลดอุณหภูมิลงและปรุงต่ออีก 15 นาที

หลังจากทอดเมล็ดจนได้สถานะที่ต้องการแล้ว จะต้องเทเมล็ดเหล่านั้นออกจากกระทะ โดยควรวางบนผ้าเช็ดตัวเพื่อคลุมไว้ เมื่อเย็นแล้วพวกเขาก็พร้อมรับประทาน!

วิธีการคั่วเมล็ดพืชในเตาอบ?

คุณสามารถย่างเมล็ดพืชในเตาอบได้ทั้งบนถาดอบหรือในกระทะ หากทอดในเตาอบรสชาติจะแตกต่างจากที่ทอดบนเตา นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าเมล็ดจะถูกทำให้แห้งในเตาอบก่อนแล้วจึงนำไปทอดเท่านั้น

ก่อนอื่นคุณต้องล้างเมล็ดให้สะอาด จากนั้นวางบนถาดอบหรือกระทะในชั้นที่ไม่หนามากแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา โปรดจำไว้ว่าหากคุณคั่วเมล็ดพืชในเตาอบ คุณจะต้องคนเป็นครั้งคราวและตรวจสอบความพร้อม

วิธีการคั่วเมล็ดพืชในไมโครเวฟ?

วิธีการเตรียมเมล็ดพันธุ์นี้เป็นวิธีที่ทันสมัยที่สุด มีหลายวิธี เราจะมุ่งเน้นไปที่วิธีใดวิธีหนึ่ง

ขั้นแรกต้องล้างเมล็ดตามปกติ จากนั้นโรยด้วยน้ำมันดอกทานตะวันเบา ๆ และโรยด้วยเกลือหากต้องการ ตอนนี้คุณต้องเลือกจานทนไฟที่เหมาะสมและเทเมล็ดพืชลงไปโดยให้มีความหนาประมาณ 2-3 ซม. จากนั้นจึงตั้งค่ากำลังและเวลา ขั้นแรกให้ตั้งค่ากำลังสูงสุดและเลือกเวลา 1.5 นาที เราใส่เมล็ดพืชและรอ หลังจากที่ไมโครเวฟผ่านวงจรนี้แล้ว จะต้องเอาเมล็ดออก ผสมและปรับระดับ จากนั้นเลือกพลังงานปานกลางและตั้งเวลาเป็น 1 นาที และอุ่นเมล็ดพืชในโหมดนี้ 2 ครั้ง ในระหว่างนั้นจะต้องผสมกัน

หลังจากปรุงอาหารแล้วคุณต้องลองทำดูหากเมล็ดยังไม่ถึงสภาพที่ต้องการคุณสามารถทำซ้ำได้ 1 รอบ

วิธีการคั่วเมล็ดฟักทอง?

การคั่วเมล็ดฟักทองไม่ได้แตกต่างจากการปรุงเมล็ดทานตะวันโดยพื้นฐาน พวกเขายังต้องล้างและวางในกระทะอุ่นที่มีก้นหนา คุณต้องทอดที่อุณหภูมิปานกลางประมาณ 15-20 นาทีโดยคนตลอดเวลา หลังจากที่เราแน่ใจว่าเมล็ดพืชพร้อมแล้ว ต้องนำออกจากเตา แต่ทิ้งไว้ในกระทะให้เย็น

วิธีทอดเมล็ดทานตะวันอย่างอร่อยในกระทะ สูตรวิดีโอทีละขั้นตอน

นอกจากนี้เรายังได้เตรียมวิดีโอเพื่อให้คุณเข้าใจกระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอนอย่างครบถ้วน

เมล็ดทานตะวันเป็นอาหารอันโอชะของชาวสลาฟแบบดั้งเดิมที่หลาย ๆ คนชื่นชอบ เป็นที่ต้องการอย่างมากและน้ำมันดอกทานตะวันที่ผลิตในประเทศส่งออกไปทั่วโลก แพทย์ได้กล่าวถึงประโยชน์ของการกินเมล็ดทานตะวันแล้ว กรดอะมิโนที่มีอยู่ในนั้นช่วยป้องกันคอเลสเตอรอลจากการสะสมในหลอดเลือดและวิตามินอีจะทำให้เลือดอิ่มตัวด้วยออกซิเจน อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีทอดเมล็ดที่บ้านส่วนใหญ่ชอบซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแม้ว่ารสชาติจะด้อยกว่าของทำเองก็ตาม บางคนชอบการทอดในขณะที่บางคนชอบมันเบา ๆ บางคนชอบเค็มและเมล็ดขนาดใหญ่ที่เคี่ยวในกระทะ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมคุณจึงควรพิจารณาอย่างรอบคอบทีละขั้นตอนว่าจะทำให้ "จาน" สมบูรณ์แบบสำหรับคุณได้อย่างไร ในบทความคุณสามารถค้นหารูปถ่ายและตัวเลือกต่าง ๆ เกี่ยวกับวิธีการทอดเมล็ดพืชด้วยตัวเอง อย่างไรก็ตามควรจำไว้ว่าการเตรียมเมล็ดทานตะวันอย่างไม่เหมาะสมหรือใช้ในทางที่ผิดสามารถก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายได้ - อิจฉาริษยา, อาการกำเริบของโรคกระเพาะ, ความผิดปกติของตับ ฯลฯ และอย่าลืมเกี่ยวกับปริมาณแคลอรี่ประมาณ 600 กิโลแคลอรีมากกว่าครึ่งหนึ่งของ ซึ่งเป็นไขมัน วิธีการทอดเมล็ดพืชในกระทะ?

การปรุงเมล็ดทานตะวันในกระทะอาจเป็นทางเลือกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่ประชากร อย่างไรก็ตามวิธีการทอดเมล็ดพืชในกระทะอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้สุกเกินไปหรือแห้ง? ธัญพืชปรุงอาหารมีความแตกต่างมากมายประการแรกคือการเลือกผลิตภัณฑ์ในร้านพยายามเลือกใช้เมล็ดที่มีขนาดปานกลางและดูเหมือน "บวม" ซึ่งเมล็ดเหล่านี้จะค่อนข้างหวานและมีน้ำมันหลังจากทอด อย่าลืมล้างเมล็ดทานตะวันที่ซื้อมาใต้น้ำไหล (ควรล้างในกระชอนหรือตะแกรง) โดยคนตลอดเวลา วิธีนี้จะทำให้เอนไซม์ที่มีสีถูกชะล้างออกจากเมล็ดพืช และไม่มีเศษที่ไม่จำเป็นหลงเหลืออยู่ จากนั้นนำไปวางในกระทะที่มีก้นหนาซึ่งเป็นเหล็กหล่อ กระทะจะทาน้ำมันหรือไม่ใช้น้ำมันดอกทานตะวัน (มะกอก) ขึ้นอยู่กับรสนิยม แต่ส่วนใหญ่มักไม่ทาน้ำมัน ตอนนี้ถึงเวลาระบอบการปกครองของอุณหภูมิแล้วโครงการมีดังนี้: ขั้นแรกให้เปิดแก๊สให้เต็มหลังจากที่เมล็ดร้อนขึ้นแล้วลดแก๊สลงเหลือปานกลาง โดยทั่วไปเมล็ดทานตะวันอบจะใช้เวลา 5 ถึง 15 นาทีในการปรุง ขึ้นอยู่กับความหนาของก้นกระทะและขนาดของเมล็ด จุดสำคัญในการปรุงอาหารคือการคนให้เข้ากันตลอดกระบวนการทอด ควรใช้ช้อนไม้ มีสองทางเลือกในการพิจารณาความพร้อมของเมล็ด: ดูสีของเมล็ดถ้าพร้อมก็จะกลายเป็นสีเบจเข้ม แค่ลองดู.

ในความเป็นจริงมีวิธีทอดเมล็ดพืชในกระทะหลายวิธีนับไม่ถ้วนตัวเลือกส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับความชอบ แต่เราขอเสนอสูตรอาหารที่ค่อนข้างแปลกอีกอย่างหนึ่งให้กับคุณ ในการเริ่มต้นอีกครั้ง ให้ล้างเมล็ดทานตะวันในน้ำ จากนั้นเทลงในกระทะทรงลึกแล้วเติมน้ำลงไป โดยต้องแน่ใจว่าได้เติม 2 ช้อนโต๊ะลงไป ล. เกลือ. ต้มประมาณหนึ่งนาทีสิ่งสำคัญคือเมล็ดธัญพืชอิ่มตัวด้วยเกลือ จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วทอดเมล็ดด้วยเกลือต่อไป (เติมเกลืออีก 1 ช้อนโต๊ะ) คนเมล็ดพืชอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้ ขอบกระทะจะมีสารเคลือบสีขาว ซึ่งเป็นเรื่องปกติ (เกลือเพิ่งจะออกมา) ลดความร้อนเมื่อเมล็ดแห้ง ลิ้มรสธัญพืชอย่างต่อเนื่องในระหว่างการทอดเมื่อแห้งพอสำหรับคุณเติมน้ำมันมะกอกมันจะเริ่มดูดซึม คุณต้องถอดกระทะออกสองสามนาทีก่อนที่เมล็ดจะพร้อมอย่างสมบูรณ์ - มีเส้นละเอียดมากที่นี่ที่ต้องฝึกฝน ปล่อยให้เย็นบนจานแบน - สิ่งนี้สำคัญมาก เพราะพวกเขาควรจะมีอุณหภูมิถึงอุณหภูมิจากความร้อน และจะมีเนื้อที่กรอบมากขึ้น ผลลัพธ์ที่ได้คือเมล็ดเค็มที่เตรียมเองพร้อมเมล็ดสีทองและเปลือกที่บดด้วยมือของคุณได้ง่าย

วิธีการคั่วเมล็ดพืชในไมโครเวฟ? เรามาดูวิธีการทอดธัญพืชที่ทันสมัยที่สุดกันดีกว่า - ปรุงในไมโครเวฟ อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีทอดเมล็ดพืชในไมโครเวฟแม้ว่าคำแนะนำในการทอดที่บ้านจะค่อนข้างง่ายก็ตาม

การเตรียมเมล็ดเริ่มต้นด้วยการล้างใต้น้ำ จากนั้นโรยด้วยน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยและเติมเกลือหากต้องการ จากนั้นเทเมล็ดลงในชามพิเศษในชั้นเท่า ๆ กัน (ชั้นที่มีความหนา 2-4 ซม. เหมาะสมที่สุด) เราตั้งค่าพลังงานสูงสุดเป็นเวลา 1.5-2 นาที เมื่อวงจรสิ้นสุดลง ให้นำเมล็ดที่ทอดไว้ครึ่งหนึ่งออก ผสมและเทเมล็ดที่ทอดไว้แล้วออก จากนั้นใส่ในไมโครเวฟอีกครั้ง แต่ปรุงโดยใช้ไฟปานกลาง เวลา – 1 นาที ทำซ้ำวงจรนี้อย่างน้อยสองครั้ง โดยเอาออกและคนให้เข้ากัน อย่าลืมชิม นี่เป็นวิธีเดียวที่คุณสามารถตรวจสอบให้แน่ใจว่าธัญพืชพร้อม โดยทั่วไปขั้นตอนการทำอาหารจะประกอบด้วยการทอด 2-4 รอบ ขึ้นอยู่กับคุณสมบัติของเตาไมโครเวฟ!

วิธีการคั่วเมล็ดพืชในเตาอบ? ตอนนี้เรามาดูวิธีการคั่วเมล็ดพืชในเตาอบกันดีกว่า

เริ่มจากจานกันก่อน: อาจเป็นได้ทั้งถาดอบหรือกระทะ เมล็ดทานตะวันอบมีรสชาติแตกต่างจากเมล็ดทานตะวันอบด้วยเตาเพราะต้องทำให้แห้งก่อนแล้วจึงนำไปทอด ระยะเริ่มแรกเช่นเดียวกับตัวเลือกการทำอาหารอื่น ๆ คือการล้าง หลังจากนั้นให้กระจายเมล็ดบนถาดอบหรือกระทะในชั้นเท่า ๆ กันแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา อย่าลืมคนและชิมดูว่าพร้อมหรือยัง