เนยกระเทียมสำหรับสูตรบาแกตต์ บาแกตต์ในเตาอบ - สูตร บาแกตต์ฝรั่งเศสกับเนยกระเทียม
ฉันขอเสนอสูตรบาแกตต์กับชีสและกระเทียมอบในเตาอบซึ่งจะมีกลิ่นหอมนุ่มและอร่อย คุณสามารถกระจายความหลากหลายด้วยผักใบเขียวสับละเอียด ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ทำเป็นบาแกตต์ 1 ชิ้น หากคุณต้องการเพิ่มปริมาณ ให้เพิ่มผลิตภัณฑ์เป็นสองเท่าหรือสามเท่า
มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมบาแกตต์ แต่วันนี้ฉันอยากทำบาแกตต์ด้วยนมและกระเทียมซึ่งมีรูปทรงแปลกตาเช่นนี้ ลองปรุงดูเหมือนกันครับ อร่อยดี
วัตถุดิบ:
- ยีสต์กด – 8 กรัม
- น้ำต้มสุก – 50 มล.
- เกลือ – 0.5 ช้อนชา
- น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
- นมวัว – 125 มล.
- น้ำมันพืช – 1.5 ช้อนโต๊ะ
- แป้งสาลีพรีเมี่ยม – 250 กรัม
- กระเทียม – 2-3 กลีบ
- ฮาร์ดชีส – 100-150 กรัม
- ไข่ไก่สำหรับทาน้ำมัน – 0.5 ชิ้น
อบในเตาอบ – 20 นาที
พลังงาน 271 กิโลแคลอรี ต่อ 100 กรัม
ปริมาณ – 1 บาแกตต์
วิธีทำบาแกตต์ที่บ้าน
เทน้ำอุ่นลงในชามลึก ใส่ยีสต์แล้วผสมจนละลายหมด ยีสต์อัดสามารถแทนที่ด้วยยีสต์แห้งได้หากต้องการ
จากนั้นเทนมอุ่น น้ำมันพืช น้ำตาล เกลือลงไป คนอีกครั้ง นมไม่ควรร้อนอุณหภูมิห้องหรือสูงสุด 40 องศาก็เพียงพอแล้ว
แป้งจะยังคงมีความหนืดอยู่ฉันจึงเติมแป้งที่เหลือเป็นส่วนๆ แล้วนวดต่อ เมื่อมันหยุดติดมือของคุณ ฉันจะปั้นเป็นก้อนกลมแล้วนวดให้เสร็จ ซึ่งใช้เวลาไม่เกิน 5 นาที
จากนั้นฉันก็คลุมชามด้วยแป้ง ผ้าสะอาด หรือฟิล์ม แล้วนำไปวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ขึ้นฟู ปริมาณควรเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า
ตอนนี้คุณต้องเตรียมไส้สำหรับบาแกตต์ด้วยกระเทียมและชีส ฉันขูดชีสแข็งใส่กระเทียมที่กดแล้วผสม คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรลงในไส้ได้เช่นหัวหอมสับผักชีลาวหรือผักชีฝรั่ง
ฉันรีดแป้งที่ขึ้นแล้วบาง ๆ กระจายไส้ให้เท่า ๆ กันที่ด้านบนไม่ถึงขอบมาก หากต้องการก่อนที่จะวางไส้คุณสามารถทาแป้งด้วยเนยละลายหรือน้ำมันพืชเพื่อให้มองเห็นชั้นได้ชัดเจนยิ่งขึ้นและแยกออกจากกัน ครั้งนี้ฉันตัดสินใจว่าจะไม่ทำแบบนั้น เพื่อที่บาแกตต์จะมีแคลอรี่น้อยลง และคุณก็จะเลือกรสชาติที่อร่อยที่สุดสำหรับคุณ
จากนั้นฉันก็กดม้วนผลลัพธ์ลงเล็กน้อยแล้วตัดตามยาวออกเป็นสองส่วนด้วยมีดคมๆ
การสร้างบาแกตต์ทำได้ง่ายมาก เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ฉันนำส่วนที่ผ่าครึ่งสองส่วนมาพันเข้าด้วยกัน
ตีไข่เล็กน้อยด้วยส้อม ฉันย้ายบาแกตต์ชีสไปยังถาดอบที่มีกระดาษรองอบแล้วทาด้วยไข่ที่เตรียมไว้ด้านบน ฉันทิ้งไว้อีก 20 นาทีเพื่อให้ขึ้นเล็กน้อย แต่ระหว่างนี้ฉันเปิดเตาอบที่ 180 องศาเพื่อให้อุ่นขึ้น
หลังจากนั้นฉันก็อบบาแกตต์พร้อมไส้ในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
บาแกตต์กับชีสและกระเทียมพร้อมในเตาอบ ฉันวางไว้ให้เย็นแล้วจึงเสิร์ฟที่โต๊ะ เพราะนี่เป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับมื้อกลางวัน ค่อนข้างเหมาะที่จะทดแทนขนมปังเพื่อความหลากหลาย คุณยังสามารถปรุงบาแกตต์ในเตาอบโดยใช้สูตรนี้สำหรับปิกนิกเพื่อทำบาร์บีคิว อร่อย!
ขั้นตอนที่ 1: เตรียมยีสต์
เราเจือจางยีสต์ในน้ำประมาณ 50 กรัม เพื่อให้ส่วนหลัง "แยกย้าย" ได้ดีขึ้น ให้คนให้เข้ากัน (เพื่อให้แน่ใจว่าก้อนทั้งหมดละลาย) แล้ววางไว้ในที่อบอุ่น สำคัญ! ยีสต์สะดวกที่สุด "เจือจาง" ในแก้ว.ขั้นตอนที่ 2: นวดแป้ง
ใส่แป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าลงในชามลึก เติมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ยีสต์ที่เพิ่มขึ้น (2-3 ครั้ง) และน้ำที่เหลือ สำคัญ! เติมน้ำลงในแป้ง ค่อยๆในกรณีนี้แป้งจะนวดด้วยมือได้ง่าย หลังจากนวดด้วยมือประมาณ 15-20 นาที แป้งจะขึ้นรูปยืดหยุ่นจนแทบไม่ติดมือคุณ ขั้นตอนที่ 3: ปล่อยให้แป้งขึ้น
หลังจากนวดแป้งแล้วจะต้องขึ้นในที่อบอุ่น (ใต้ผ้าเช็ดปากสำลี) ใช้เวลาประมาณ 30-40 นาที ขั้นตอนที่ 4: นวดแป้งเป็นครั้งที่สอง
หลังจากที่แป้งขึ้นเป็นครั้งแรกแล้ว ให้นวดอีกครั้งและพักไว้ 10 นาที ขั้นตอนที่ 5: เตรียมไส้
ละลายเนยในกระทะ (บนไฟร้อนปานกลาง) ใส่สมุนไพรที่คุณชื่นชอบและกระเทียมที่กดด้วยเครื่องกดกระเทียม (สับบนเครื่องขูดขนาดกลาง) และเกลือ 1 ช้อนชา สำคัญ! คนรักชีสสามารถทดลองและ เพิ่มในการกรอกชีสแข็ง 150 กรัม (เช่น "รัสเซีย") ขูดบนเครื่องขูดหยาบ ขั้นตอนที่ 6: การทำบาแกตต์
รีดแป้งที่ขึ้นเป็นครั้งที่สองเป็นเชือกแล้วแบ่งออกเป็น 10 ส่วนด้วยมีด จากนั้นเราก็แผ่แต่ละส่วนออกเป็น "วงรี" เล็ก ๆ แล้วกระจายไส้ที่ด้านใน ม้วนบาแกตต์และวางบนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้ เราคลุม "ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป" ของเราด้วยผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง 20-30 นาที
ขั้นตอนที่ 7: วางน้ำไว้ที่ด้านล่างของเตาอบ
เพื่อป้องกันไม่ให้บาแกตต์แห้งระหว่างการปรุงอาหาร เราจึงวางภาชนะบรรจุน้ำไว้ที่ด้านล่างสุดของเตาอบ นี่อาจเป็นกระทะเป็ดหรือกระทะเหล็กหล่อ ขั้นตอนที่ 8: อบบาแกตต์
ก่อนอบคุณต้องเปิดเตาอบก่อน (5 นาทีก็เพียงพอแล้ว) วางแผ่นอบที่มีบาแกตต์ในเตาอบแล้วอบ 10 นาที ที่ 240 องศาแล้วลดความร้อนลง สูงถึง 200 องศาและ อบต่ออีก 10 นาที.
ขั้นตอนที่ 9: เสิร์ฟบาแกตต์กระเทียม
ดังที่เราได้กล่าวไว้ในตอนต้นว่าบาแกตต์กระเทียมเข้ากันได้ดีกับอาหารจานร้อนดังนั้นจึงสามารถเสิร์ฟพร้อมซุปได้ ผู้ชายที่ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดมักใช้บาแกตต์เป็นของว่างสำหรับเบียร์เย็นๆ หากเติมชีสลงในไส้ บาแกตต์จะกลายเป็นพายชิ้นเล็กๆ ซึ่งรับประทานคู่กับชาหรือกาแฟก็อร่อย อร่อย! แม่บ้านบางคนชอบนวดแป้งโดยตรงบนโต๊ะในครัว เนื่องจากชามแป้งมักจะเลื่อนไปตามพื้นผิวขณะนวด ในกรณีนี้ ทันทีที่คุณเห็นว่าของเหลวเกือบทั้งหมดถูกดูดซึมเข้าสู่แป้งแล้ว คุณสามารถทิ้งลงบนโต๊ะแล้วนวดต่อไปได้ เมื่อเสร็จแล้ว ให้ทาน้ำมันพืชเล็กน้อยที่ก้นชาม (หรือโรยแป้งให้ทั่ว) แล้ววาง “ขนมปัง” ที่สร้างจากแป้งไว้ที่นั่น ปิดด้านบนของชามด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดครัวที่สะอาดเพื่อป้องกันแป้งจากการ "ตาก"
การนวดเพิ่มเติมหลังจากขึ้นแป้งทำให้ได้รสชาติที่ดีขึ้น โครงสร้างของผลิตภัณฑ์แป้งกลายเป็น "มีเกียรติ" และมีหลายแง่มุมมากขึ้น
เป็นที่น่าสังเกตว่าปริมาณแป้งที่ระบุในสูตรอาหารอาจแตกต่างกันอย่างมากจากปริมาณจริง ดังนั้นเมื่อปรุงอาหารจึงมักขึ้นอยู่กับสัญชาตญาณของคุณเอง
ขนมปังเนยกระเทียมเป็นหนึ่งในสิ่งที่ง่ายที่สุดที่คุณสามารถทำได้ที่บ้าน มันง่ายจริงๆ! แต่ฉันสังเกตเห็นว่ามันเป็นอาหารที่ง่ายที่สุดที่อร่อยและประสบความสำเร็จที่สุดในเวลาเดียวกัน
การใช้กระเทียมทอดแทนกระเทียมสดจะช่วยลดความเผ็ดร้อนของกระเทียม และที่สำคัญที่สุดคือช่วยกำจัด “กลิ่นปากกระเทียม” ตอนนี้ไม่จำเป็นต้องอยู่ห่างจากผู้คนหลังจากกินขนมกระเทียมแสนอร่อยแล้ว การย่างไม่เพียงแต่ช่วยลดความร้อนของกระเทียมเท่านั้น แต่ยังให้รสชาติถั่วเล็กน้อยอีกด้วย มันนุ่มและลงตัวกับสูตรนี้ เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ อีกประการหนึ่งคือการเติมพาร์เมซานชีส ชีสนี้ละเอียดอ่อนมากจนเมื่อจับคู่กับเนยจะเกิดเป็นส่วนผสมครีมที่ยอดเยี่ยม
คุณไม่จำเป็นต้องอบขนมปังเองสำหรับสูตรนี้ แม้ว่าคุณจะชอบอบขนมที่บ้านมากก็ตาม แต่บาแกตต์ที่ซื้อในร้านก็ใช้ได้ผลดี เพียงทาเนยกระเทียมบนขนมปังขาวแล้วอบในเตาอบ เนยจะเริ่มละลายและซึมเข้าไปในขนมปัง และส่วนผสมของชีสและรสชาติกระเทียมจะกระจายไปทั่ว ด้านบนเป็นสีทองและกรอบ แต่ตรงกลางยังคงนุ่ม
ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชอบขนมปังกับเนยกระเทียม ตามกฎแล้วแม้แต่คนที่จู้จี้จุกจิกก็ยังพอใจกับมัน จานนี้สามารถใช้ร่วมกับซุป พาสต้า และสลัดได้อย่างดีเยี่ยม คุณยังสามารถทำเนยกระเทียมชุดใหญ่ไว้ล่วงหน้าแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นก็ได้ ครั้งต่อไปที่คุณอยากทานแซนด์วิชทาเนยร้อนๆ คุณสามารถหั่นขนมปัง อุ่นเนยกระเทียมที่อุณหภูมิห้องจนนุ่มพอที่จะทาให้ทั่ว แล้วทาขนมปังเป็นชั้นหนาๆ แล้วนำเข้าเตาอบ จากนั้นบ้านของคุณก็จะ เต็มไปด้วยกลิ่นหอมอันน่าทึ่งภายในไม่กี่นาที ไม่สะดวกเหรอ? นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันทำขนมปังเนยกระเทียมชุดใหญ่สำหรับสูตรนี้
เวลาทำอาหาร: 40 นาที
ระดับความยาก:ระดับง่าย
หากต้องการทำขนมปังด้วยเนยกระเทียม คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
เกลือแกง ¼ ช้อนชา
กระบวนการทำอาหาร:
ขั้นแรก เปิดเตาอบที่ 200 องศา ห่อหัวกระเทียมด้วยอลูมิเนียมฟอยล์ อบในเตาอบประมาณ 1 ชั่วโมง อาจใช้เวลามากหรือน้อยขึ้นอยู่กับขนาดของหัวกระเทียม หลังเตาอบ กระเทียมไม่ควรนิ่มเกินไปเมื่อกดด้วยนิ้ว สามารถสัมผัสได้ดีแม้ผ่านอลูมิเนียมฟอยล์
อีกวิธีในการเตรียมกระเทียมคือ: คุณต้องแบ่งหัวกระเทียมออกเป็นกลีบเดี่ยว ๆ ทอดในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง พลิกจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งอย่างต่อเนื่องเพื่อให้เป็นสีน้ำตาลเท่า ๆ กัน จากนั้นพักไว้ให้เย็นลงเล็กน้อย
ฉันปอกกระเทียมแล้วบีบผ่านการกดกระเทียม คุณสามารถสับหรือสับด้วยมีดอย่างประณีต
ผสมเนยนิ่ม กระเทียมสุก พาร์เมซานชีสขูด เกลือ และพริกไทยลงในชามเดียว ใช้ส้อมคนให้เข้ากันจนเนียน
เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ: หากคุณไม่ได้ใช้น้ำมันกระเทียมจนหมด คุณสามารถใส่ส่วนที่เหลือลงในถุงและนำไปแช่ในช่องแช่แข็งได้ ครั้งต่อไปที่คุณต้องการขนมปังกระเทียม สิ่งที่คุณต้องทำก็แค่ละลายเนย ทาบนขนมปังแล้วอบ บ่อยครั้งที่ฉันทำสูตรนี้ 2 ชุดและเก็บเนยกระเทียมเป็นส่วนเล็กๆ ในช่องแช่แข็ง
ฉันตัดบาแกตต์ตามยาว ทาเนยกระเทียมบนขนมปัง
วางขนมปังบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วอบในเตาอบประมาณ 15 นาทีจนบาแกตต์กรอบและเป็นสีน้ำตาลทอง ฉันตัดมันเป็นชิ้น ๆ
ขนมปังเนยกระเทียมอีกเวอร์ชันหนึ่งจะสุกเร็วขึ้นเล็กน้อย ในการทำเช่นนี้ฉันหั่นบาแกตต์เป็นชิ้นหนาสูงสุด 1.5 ซม. หากคุณชอบชิ้นที่หนาหรือบางกว่าให้หั่นตามดุลยพินิจและรสนิยมของคุณ
โรยหน้าขนมปังแต่ละแผ่นด้วยเนยกระเทียม
เมื่อเห็นสูตรทางอินเทอร์เน็ตฉันก็อยากลองทำปาฏิหาริย์นี้ทันที และถึงแม้ว่าฉันจะไม่ชอบขนมปังเลย แต่ฉันก็ตามใจเป็นครั้งคราว) แต่กลับกลายเป็นว่าดี แต่เราชอบรสชาติมาก
สำหรับฉันดูเหมือนว่าบาแกตต์เหล่านี้สามารถอบได้เหมือนเซียบัตต้า ซึ่งช่วยลดปริมาณยีสต์และเพิ่มเวลาในการพิสูจน์แป้ง และแทนที่นมด้วยน้ำ เฉพาะในยุคแห่งความเร็วที่รวดเร็วของเราเท่านั้น การลดเวลาขึ้นแป้งก็มีความหมายอย่างมากเช่นกัน
ในส่วนของไส้นั้นควรใช้มอสซาเรลล่าซึ่งเป็นชีสที่ละลายได้ง่าย ฉันมีชีสท้องถิ่นตามปกติ
เรามาเตรียมส่วนผสมในการทำบาแกตต์กับชีสและกระเทียมในเตาอบกันดีกว่า
ยีสต์ของฉันผสมกับแป้ง หากจำเป็นต้องผสมยีสต์กับของเหลว ให้เติมลงในนมทันที ขั้นแรก ละลายเกลือและน้ำตาลในนมอุ่น
จากนั้นเทน้ำมันพืชลงไปผัด
เพิ่มแป้งและยีสต์ นวดแป้งให้นุ่ม ปรับปริมาณแป้งตามแต่แป้งควรคงความนุ่มไว้
ปิดแป้งยีสต์ด้วยฟิล์มแล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้น เมื่อแป้งขึ้นเป็นครั้งแรก ให้ชกลงและปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง
แป้งขึ้นเป็นครั้งที่สองและคุณสามารถปั้นบาแกตต์ได้
เตรียมไส้. ในการทำเช่นนี้ให้รวมสมุนไพรสับกับน้ำมันมะกอกเกลือและกระเทียม บดทุกอย่าง
แบ่งแป้งออกเป็นสามส่วน ปั้นเป็นแท่ง ปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง
จากนั้นทำบ่อยาวตรงกลางแล้ววางไส้เนยกระเทียมลงไป
โรยด้วยชีส ทาพื้นผิวของบาแกตต์ด้วยน้ำมันพืชหรือไข่ที่ตีแล้ว อบที่ 190 องศาจนเป็นสีเหลืองทอง ได้รับคำแนะนำจากเตาอบของคุณ
บาแกตต์พร้อมชีสกระเทียมและสมุนไพรพร้อม ฉันตัดมันในขณะที่ร้อน แต่ต้องแน่ใจว่าปล่อยให้เย็นแล้วการตัดจะสวยงามยิ่งขึ้น
สนุก!
บทความในหัวข้อ
