หน้าที่ผู้จัดการฝ่ายจัดเลี้ยง ความรับผิดชอบของผู้จัดการร้านอาหารและหลักการทำงาน

26.10.2018, 12:35

ร้านกาแฟขนาดใหญ่หรือร้านอาหารที่มีชื่อเสียงต้องมีการจัดการที่เหมาะสม และผู้อำนวยการก็ไม่มีเวลาจัดการกับปัญหาทั้งหมดที่เกิดขึ้นอย่างรวดเร็วเสมอไป ผู้ดูแลระบบที่ได้รับการว่าจ้างกลายเป็นผู้ช่วยของเขา พนักงานคนนี้มีหน้าที่รับผิดชอบในการจัดการและแก้ไขงานประจำวัน ความรับผิดชอบในงานของผู้บริหารร้านอาหารต้องระบุไว้ในคำแนะนำพิเศษ

วิธีการเขียน

เริ่มจากข้อเท็จจริงที่ว่าเอกสารนี้กำหนดเงื่อนไขการอ้างอิง สิทธิ ความรับผิดชอบ และกำหนดความรับผิดชอบของพนักงานด้วย คำแนะนำจัดทำขึ้นในรูปแบบอิสระเนื้อหาขึ้นอยู่กับลักษณะเฉพาะของงานของสถาบันเฉพาะ

ที่จริงแล้ว ความรับผิดชอบในงานของผู้ดูแลระบบร้านกาแฟและร้านอาหารแทบไม่ต่างกันเลย พนักงานเหล่านี้ทำหน้าที่เดียวกัน เพื่อกำหนดรายการฟังก์ชันทั้งหมดจะมีการร่างเอกสารมาตรฐานขึ้นมา จะต้องได้รับการอนุมัติจากหัวหน้าสถานประกอบการ คำแนะนำประกอบด้วยส่วนพื้นฐานหลายส่วน:

คำแนะนำยังสามารถระบุข้อกำหนดพิเศษและความรับผิดชอบที่มีความสำคัญสำหรับสถาบันเฉพาะโดยคำนึงถึงลักษณะเฉพาะของงานด้วย

รายการหลัก

ในทางปฏิบัติ ผู้ดูแลร้านกาแฟหรือร้านอาหารมักจะทำหน้าที่ชุดต่างๆ ดังต่อไปนี้:

นอกจากนี้ รายการความรับผิดชอบอาจรวมถึง:

• การจัดงานเฉลิมฉลองและงานเลี้ยง
• ทำงานกับเครื่องบันทึกเงินสด
• การคัดเลือกบุคลากรที่มีคุณสมบัติเหมาะสม
• การดำเนินการสินค้าคงคลังและอื่น ๆ

นี่ไม่ใช่รายการฟังก์ชันทั้งหมดที่ผู้ดูแลระบบสามารถทำได้ ขึ้นอยู่กับรูปแบบการดำเนินงานของสถานประกอบการ จำนวนพนักงาน และอื่นๆ

สิทธิของพนักงาน

ผู้ดูแลระบบร้านกาแฟหรือร้านอาหาร นอกเหนือจากความรับผิดชอบในการทำงานแล้ว ยังมีสิทธิบางประการ:

• แจ้งผู้จัดการเกี่ยวกับข้อบกพร่องที่ตรวจพบเพื่อการกำจัดอย่างรวดเร็ว
• ทำข้อเสนอของคุณเองเพื่อปรับปรุงงานขององค์กร
• ให้ฝ่ายจัดการแก้ไขสถานการณ์ความขัดแย้งหากไม่สามารถทำได้ด้วยตนเอง
• เข้าถึงข้อมูลที่จำเป็นในการจัดการดำเนินงานของสถาบันอย่างเต็มรูปแบบ

รายการสิทธิ์สามารถขยายได้ตามข้อกำหนดเฉพาะของร้านอาหาร

ความรับผิดชอบของพนักงาน

ผู้บริหารสถานประกอบการอาจต้องรับผิดหาก:

• การไม่ปฏิบัติตามวินัยแรงงาน
• ก่อให้เกิดความเสียหายแก่สถานประกอบการ
• การชำรุดของอุปกรณ์และการประพฤติมิชอบอื่น ๆ (ซึ่งทั้งหมดต้องระบุไว้ในรายละเอียดงาน)

ผู้ดูแลระบบอาจถูกลงโทษสำหรับการเปิดเผยข้อมูลที่ถือว่าเป็นความลับทางการค้า รายการนี้จะต้องเขียนแยกต่างหาก

เราขอเตือนคุณว่ามาตรการรับผิดต้องเป็นไปตามบทบัญญัติแห่งประมวลกฎหมายแรงงาน มาตรการทางวินัยหลักยังคงอยู่:

• ความคิดเห็น;
• ตำหนิ;
• การเลิกจ้าง

พนักงานอาจต้องรับผิดทางการเงินในการก่อให้เกิดความเสียหายต่อองค์กร

รายละเอียดของงานที่ถูกวาดอย่างถูกต้องช่วยให้มั่นใจว่ามีการปฏิบัติตามกฎเกณฑ์และการปฏิบัติหน้าที่ของพนักงานแต่ละคน ซึ่งส่งผลให้การดำเนินงานของร้านอาหารประสบความสำเร็จ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ปฏิเสธที่จะปฏิบัติตามพิธีการเนื่องจากจะป้องกันปัญหาร้ายแรงในอนาคต

ภารกิจหลักของสถานประกอบการซึ่งนำไปสู่ความสำเร็จคือการทำทุกอย่างเพื่อให้แขกพึงพอใจ ดังนั้นความพยายามทั้งหมดของพนักงานในระหว่างกะจึงควรมุ่งเป้าไปที่การตอบสนองความต้องการของผู้มาเยี่ยม

ประเด็นสำคัญของงานของผู้จัดการระหว่างกะ:

ผู้จัดการจะต้องติดตามการปฏิบัติตามมาตรฐานของบริษัทการบริการ การเตรียม และการเสิร์ฟอาหารและเครื่องดื่ม กล่าวอีกนัยหนึ่ง ผู้จัดการคือผู้ค้ำประกันการปฏิบัติตามกฎเกณฑ์ของบริษัท เขาจะต้องมีความรู้ในทุกระบบอย่างครบถ้วน เข้าใจว่าร้านอาหารของคุณควรดำเนินธุรกิจอย่างไร และเป็นผู้เชี่ยวชาญในเรื่องมาตรฐาน

เขาจะต้องมีส่วนร่วมโดยตรงในการให้บริการแขก(ทำความสะอาดโต๊ะ หยิบเมนู เสิร์ฟอาหารและเครื่องดื่ม) สิ่งนี้จะช่วยให้เขาไม่เพียงแต่ช่วยเหลือพนักงานในกรณีที่จำเป็น แต่ยังได้รับคำติชมจากแขกเกี่ยวกับสิ่งที่พวกเขาชอบและสิ่งที่พวกเขาไม่ชอบในร้านอาหารของคุณ นอกจากนี้ ด้วยวิธีนี้ ผู้จัดการจะสามารถจัดการกับสถานการณ์ปัญหาที่อาจเกิดขึ้นกับแขกได้ทันที

ผู้ดูแลระบบของสถานประกอบการจัดเลี้ยง (ร้านกาแฟ ร้านอาหาร ฯลฯ) ทำอะไร?

ไม่ได้อยู่ในร้านกาแฟทุกแห่ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเรากำลังพูดถึงสถานประกอบการขนาดใหญ่ ผู้อำนวยการสามารถแก้ไขปัญหาและปัญหาทั้งหมดที่เกิดขึ้นได้อย่างรวดเร็ว เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ มีการจ้างพนักงานพิเศษ - ผู้ดูแลระบบ บางครั้งเรียกว่าผู้จัดการหรือผู้จัดการ

งานแรงงานหลักของผู้บริหารคือการจัดระเบียบและควบคุมการทำงานของสถานประกอบการ แนวคิดทั้งสองนี้ประกอบด้วยงานจำนวนมากทั้งกับพนักงานร้านกาแฟและแขกของสถานประกอบการ รวมถึงการแก้ไขปัญหาใด ๆ ที่เกิดขึ้น การแก้ไขปัญหาและแม้กระทั่งเรื่องอื้อฉาว

ในเวลาเดียวกันตำแหน่งของผู้ดูแลระบบร้านกาแฟและผู้ดูแลร้านอาหารหากแตกต่างกันก็ไม่มีนัยสำคัญเนื่องจากสถานประกอบการเหล่านี้มักจะแตกต่างกันเฉพาะในเรื่องประเภทของอาหารและนโยบายการกำหนดราคา (บางครั้งในด้านการตกแต่งภายในและการเสิร์ฟ) ดังนั้น ความรับผิดชอบงานพื้นฐานของผู้ดูแลร้านกาแฟและร้านอาหารจึงเหมือนกัน รายละเอียดงานอาจระบุเฉพาะรายการความรับผิดชอบงานที่กว้างกว่าหรือในทางกลับกันสำหรับผู้เชี่ยวชาญเฉพาะรายเท่านั้น

รายละเอียดงานสำหรับผู้ดูแลระบบร้านกาแฟ/ร้านอาหาร (โครงสร้าง การออกแบบ เนื้อหา)

เนื่องจากคำอธิบายลักษณะงานเป็นเอกสารภายในขององค์กร นายจ้างจึงสามารถสร้างเอกสารประเภทนี้ได้อย่างอิสระโดยไม่มีข้อจำกัดด้านรูปลักษณ์และเนื้อหา อย่างไรก็ตาม บ่อยครั้งในการพัฒนาเอกสารประเภทนี้ นายจ้างจะใช้แบบฟอร์มเอกสารมาตรฐานที่สร้างขึ้นตามกฎของการจัดการบันทึกบุคลากร

แล้วลักษณะงานทั่วไปสำหรับผู้บริหารสถานประกอบการ เช่น ร้านกาแฟหรือร้านอาหาร คืออะไร? ในหน้าแรกของเอกสารที่มุมขวาบนจะมีช่องว่างสำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวันที่อนุมัติคำสั่งและเจ้าหน้าที่ขององค์กรที่อนุมัติ นอกจากนี้ยังมีข้อมูลเกี่ยวกับพนักงานที่เห็นด้วยกับข้อความของเอกสารในระหว่างการพัฒนา

1. บทบัญญัติทั่วไป ส่วนนี้กำหนดข้อกำหนดพื้นฐานสำหรับพนักงาน เช่น:
   • การศึกษา;
   • ประสบการณ์;
   • ทักษะวิชาชีพ

   ส่วนเดียวกันนี้กำหนดขั้นตอนการจ้างงาน การเลิกจ้าง และการเปลี่ยนพนักงาน ระบุตำแหน่งของตำแหน่งในโครงสร้างองค์กรโดยรวมและพนักงานขององค์กร และกำหนดผู้บังคับบัญชาในทันทีของพนักงาน

2. สิทธิและความรับผิดชอบในการทำงานของลูกจ้าง ส่วนนี้เป็นส่วนหลักในรายละเอียดของงานซึ่งแสดงรายการทุกสิ่งที่พนักงานต้องทำและสามารถทำได้เกี่ยวกับกิจกรรมการทำงานของเขาในองค์กรนี้ ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการพัฒนาส่วนนี้เนื่องจากพนักงานมีสิทธิที่จะปฏิบัติตามคำแนะนำและการมอบหมายงานที่สอดคล้องกับความรับผิดชอบในงานของเขาที่กำหนดโดยสัญญาจ้างงานและลักษณะงานเท่านั้นตามกฎหมายแรงงาน
3. ความรับผิดชอบของพนักงาน ในส่วนนี้จะกำหนดรายการการละเมิดแรงงานที่อาจได้รับการลงโทษ และรายการประเภทของการลงโทษ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าความรับผิดชอบที่กำหนดโดยลักษณะงานต้องไม่เข้มงวดกว่าที่กำหนดโดยบรรทัดฐานของกฎหมายแรงงานในปัจจุบัน

ข้อกำหนดสำหรับผู้ดูแลระบบร้านกาแฟ/ร้านอาหาร

ข้อกำหนดด้านการศึกษาของผู้สมัครตำแหน่งผู้บริหารร้านกาแฟหรือร้านอาหารมักจะไม่สูงเท่ากับผู้เชี่ยวชาญในสาขาอื่น ๆ ในกรณีส่วนใหญ่ การศึกษาระดับอาชีวศึกษาระดับมัธยมศึกษาก็เพียงพอแล้ว และการศึกษาระดับอาชีวศึกษาระดับมัธยมศึกษาก็อาจไม่ใช่การศึกษาหลักก็ได้ ขึ้นอยู่กับชื่อเสียงของสถาบัน หมายเหตุ: มี "องค์กรบริการในการจัดเลี้ยงสาธารณะ" แบบพิเศษดังนั้นนายจ้างบางรายอาจต้องมีประกาศนียบัตรเมื่อสำเร็จการศึกษาในสาขานี้

สถานที่ชั้นนำในข้อกำหนดสำหรับผู้ดูแลระบบร้านกาแฟที่เป็นไปได้คือประสบการณ์การทำงาน นายจ้างแต่ละรายกำหนดระยะเวลาการทำงานในตำแหน่งดังกล่าวโดยอิสระ ดังนั้นเงื่อนไขอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับระดับของสถาบันที่จ้างผู้เชี่ยวชาญ อย่างไรก็ตามหากไม่มีประสบการณ์ที่เกี่ยวข้องผู้สมัครจะนับได้เฉพาะตำแหน่งผู้ช่วยฝ่ายบริหารเท่านั้น

นอกเหนือจากที่กล่าวข้างต้น ขึ้นอยู่กับโปรไฟล์ของสถาบัน ผู้สมัครตำแหน่งอาจจำเป็นต้องรู้ภาษาต่างประเทศ คอมพิวเตอร์ ฯลฯ

หน้าที่หลักและสิทธิของผู้บริหารสถานประกอบการจัดเลี้ยง

รายการความรับผิดชอบงานมาตรฐานของผู้บริหารร้านกาแฟหรือร้านอาหารอาจรวมถึงหน้าที่ด้านแรงงานเช่น:

• การจัดการดำเนินงานที่มีประสิทธิภาพของสถานประกอบการจัดเลี้ยง
• การบริหารจัดการพนักงานผู้ใต้บังคับบัญชา ได้แก่ การจัดตารางเวลากะ การฝึกอบรม การติดตามกระบวนการทำงาน และการปฏิบัติตามข้อกำหนดของสถานประกอบการ
• กิจกรรมการควบคุมเกี่ยวกับคุณภาพของอาหารที่เสิร์ฟ
• การควบคุมการปฏิบัติตามกำหนดเวลาการขายผลิตภัณฑ์ กฎความใกล้ชิดของสินค้าเมื่อเก็บอาหาร และบรรทัดฐานและกฎเกณฑ์อื่น ๆ ในการทำงานกับผลิตภัณฑ์อาหาร
• ควบคุมการทำงานของเครื่องจักรและอุปกรณ์
• การแก้ไขข้อขัดแย้งระหว่างพนักงานและลูกค้าของสถานประกอบการ
• การเตรียมเอกสารและการรายงานที่จำเป็น

นอกจากนี้ ความรับผิดชอบงานของผู้บริหารสถานประกอบการจัดเลี้ยงอาจรวมถึง:

• กิจกรรมการสรรหาบุคลากร
• ดำเนินกิจกรรมสินค้าคงคลัง
• ทำงานกับเครื่องบันทึกเงินสด
• การจัดงานเลี้ยง

รายการไม่ครบถ้วนสมบูรณ์เนื่องจากนอกเหนือจากรายการที่ระบุไว้แล้ว นายจ้างแต่ละคนสามารถระบุความรับผิดชอบงานอื่น ๆ ของผู้ดูแลร้านกาแฟเมื่อเขียนรายละเอียดงานได้

สำหรับสิทธิ์อย่างเป็นทางการของผู้บริหารฝ่ายจัดเลี้ยงนั้น จุดประสงค์หลักคือเพื่ออำนวยความสะดวกในการปฏิบัติงานด้านแรงงานของพนักงาน และเพิ่มประสิทธิภาพและประสิทธิผลของแรงงาน สิทธิงานหลักของผู้ดูแลร้านกาแฟ/ร้านอาหารอาจรวมถึงอำนาจดังต่อไปนี้:

• แจ้งฝ่ายบริหารเกี่ยวกับข้อบกพร่องที่ระบุในระหว่างกระบวนการทำงานและเรียกร้องให้มีการกำจัด
• จัดทำข้อเสนอเพื่อปรับปรุงประสิทธิภาพของกิจกรรม
• ขอให้ฝ่ายบริหารของสถานประกอบการแก้ไขข้อขัดแย้งใด ๆ หากไม่สามารถทำได้ด้วยตัวเอง
• ทำความคุ้นเคยกับการตัดสินใจของฝ่ายบริหารในกิจกรรมของผู้ดูแลระบบ
• สามารถเข้าถึงข้อมูลที่จำเป็นสำหรับการดำเนินงานของสถาบัน (ภายในขอบเขตความสามารถ)

ความรับผิดชอบของผู้บริหารสถานประกอบการจัดเลี้ยง

โดยการกำหนดความรับผิดชอบของผู้ดูแลระบบร้านกาแฟ/ร้านอาหารในลักษณะงาน ฝ่ายบริหารของสถานประกอบการจะกำหนดรายการความผิดที่พนักงานสามารถถูกลงโทษได้

ดังนั้น ผู้ดูแลร้านกาแฟ/ร้านอาหารอาจต้องรับผิดในกรณีต่อไปนี้:

• เมื่อก่อให้เกิดความสูญเสียแก่สถานประกอบการเนื่องจากความผิดของผู้บริหาร
• อุปกรณ์ทำงานผิดปกติเนื่องจากความผิดของผู้ดูแลระบบ
• การไม่ปฏิบัติหน้าที่ราชการ
• แจ้งฝ่ายบริหารอย่างไม่ถูกต้องเกี่ยวกับสถานะที่แท้จริงของสถาบัน
• ความล้มเหลวในการปฏิบัติตามบรรทัดฐานและข้อกำหนดของกฎหมายและเอกสารท้องถิ่นขององค์กร
• การไม่ปฏิบัติตามวินัยแรงงาน
• การเปิดเผยข้อมูลที่เป็นความลับทางการค้าหรือทางราชการ

เช่นเดียวกับในกรณีของสิทธิและความรับผิดชอบอย่างเป็นทางการ ฝ่ายบริหารของสถาบันสามารถปรับเปลี่ยนรายการความผิดที่กำหนดไว้ในลักษณะงานได้เอง สามารถดาวน์โหลดตัวอย่างรายละเอียดงานสำหรับผู้ดูแลร้านกาแฟที่ปฏิบัติตามบรรทัดฐานและกฎเกณฑ์ของกฎหมายปัจจุบันเพื่อตรวจสอบบนเว็บไซต์ของเรา

หากร้านกาแฟหรือร้านอาหารเป็นสถานประกอบการที่ค่อนข้างใหญ่ ผู้อำนวยการจะไม่สามารถรับมือกับงานที่เกิดขึ้นใหม่ทั้งหมดได้อย่างรวดเร็ว เพื่อช่วยให้ผู้อำนวยการสามารถรับมือกับปัญหาทั้งหมดได้จึงมีการแนะนำตำแหน่งเช่นผู้ดูแลระบบ

ความรับผิดชอบหลักของผู้ดูแลระบบร้านกาแฟคือการควบคุมและจัดระเบียบงานของสถานประกอบการ ความรับผิดชอบเหล่านี้ก่อให้เกิดปัญหาจำนวนมากที่พนักงานต้องแก้ไขผ่านการมีปฏิสัมพันธ์กับลูกค้าและพนักงานของสถานประกอบการ

ความรับผิดชอบของผู้ดูแลระบบทั้งหมดควรระบุไว้ในรายละเอียดของงาน คำแนะนำดังกล่าวจัดทำขึ้นโดยฝ่ายบริหารของสถานประกอบการตามเงื่อนไขการทำงานเฉพาะ

ข้อกำหนดสำหรับผู้สมัคร

ผู้สมัครตำแหน่งว่างของผู้บริหารสถานประกอบการจัดเลี้ยงจะต้องมีความรู้และประสบการณ์การทำงานที่เกี่ยวข้อง โดยธรรมชาติแล้วผู้สมัครจะต้องมีอายุไม่ต่ำกว่า 18 ปี และมีระดับการศึกษาไม่ต่ำกว่าระดับอาชีวศึกษา ขอแนะนำให้บุคคลนั้นมีประสบการณ์ด้านการจัดการอย่างน้อยหนึ่งปี

ในกรณีนี้ผู้สมัครจะต้องมีทักษะและความรู้ดังต่อไปนี้:

• ความรู้ภาษาต่างประเทศ ซึ่งส่วนใหญ่มักเป็นภาษาอังกฤษเป็นที่ต้องการอย่างมาก
• การใช้คอมพิวเตอร์ส่วนบุคคลอย่างมั่นใจ
• ความสามารถในการทำงานกับเอกสารจำนวนมาก
• ความสามารถในการทำงานในโปรแกรมที่ออกแบบมาสำหรับธุรกิจร้านอาหาร
• ในด้านกฎหมายคุ้มครองผู้บริโภคและบทบัญญัติทางกฎหมายอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับการดำเนินงานของสถานประกอบการจัดเลี้ยง
• รู้รายการอาหารที่เสิร์ฟในสถานประกอบการจัดเลี้ยงแห่งนี้
• รู้กฎเกณฑ์การบริการลูกค้าและมารยาท
• รู้เอกสารภายในเกี่ยวกับงานของคุณ
• สามารถจัดสรรที่นั่งรับประทานอาหารในห้องโถงได้อย่างถูกต้อง

นอกเหนือจากที่กล่าวมาทั้งหมด ผู้บริหารสถานประกอบการด้านอาหารต้องสามารถคลี่คลายสถานการณ์ความขัดแย้ง เอาใจใส่ และต้านทานความเครียดได้

ความรับผิดชอบต่อหน้าที่

ร้านกาแฟหรือร้านอาหารแต่ละแห่งมีสภาพการทำงานเฉพาะของตัวเอง ดังนั้นความรับผิดชอบของผู้ดูแลระบบจึงอาจแตกต่างกัน ในฐานะหน้าที่ด้านแรงงานเราสามารถแยกแยะความแตกต่างทั่วไปได้ซึ่งการดำเนินการดังกล่าวจะช่วยจัดระเบียบงานของสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะอย่างเหมาะสม ซึ่งรวมถึงความรับผิดชอบดังต่อไปนี้:

1. ความสามารถในการจัดระเบียบงานของสถาบันเพื่อให้บรรลุเป้าหมายที่วางแผนไว้
2. จัดให้มีเงื่อนไขที่สะดวกสบายแก่ผู้มาเยือน
3. ให้คำปรึกษาลูกค้าเกี่ยวกับอาหารที่นำเสนอในเมนู
4. จัดระเบียบการบริการลูกค้าที่มีความสามารถและมีประสิทธิภาพ
5. การจัดการและการควบคุมกิจกรรมของผู้ใต้บังคับบัญชาอย่างมีประสิทธิภาพ
6. จัดทำตารางการทำงานสำหรับบุคลากรใต้บังคับบัญชาและติดตามการปฏิบัติตามข้อกำหนด
7. การรักษาบรรยากาศที่เป็นมิตรในที่ทำงาน
8. การปฏิบัติตามกฎหมายคุ้มครองผู้บริโภค
9. การตรวจสอบวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์ กฎเกณฑ์ และข้อกำหนดในการทำงานกับอาหาร
10. ติดตามการปฏิบัติตามข้อควรระวังด้านความปลอดภัยและมาตรฐานด้านสุขอนามัยในสถานที่ทำงาน
11. จัดทำเอกสารและรายงานทั้งหมดเพื่อการจัดการ
12. บรรเทาสถานการณ์ความขัดแย้งในทีมและกับลูกค้า
13. ดำเนินการสัมภาษณ์และคัดเลือกผู้สมัครเข้ารับตำแหน่งรอง
14. จัดทำรายการคลังสินค้าของสถานประกอบการ
15. ทำงานกับอุปกรณ์เครื่องบันทึกเงินสด
16. การจัดและการจัดกิจกรรมพิเศษ

อ่านเพิ่มเติม: ความรับผิดชอบในงานของนักบัญชี: เขาทำอะไร?

เหล่านี้เป็นความรับผิดชอบขั้นพื้นฐานที่สุดที่มีอยู่ในลักษณะงานของผู้ดูแลระบบร้านอาหาร

สิทธิ

ผู้ดูแลสถานประกอบการจัดเลี้ยงมีสิทธิหลายประการ:

• เรียกร้องและรับข้อมูลเอกสารและวิธีการทั้งหมดจากฝ่ายบริหารเพื่อการปฏิบัติหน้าที่โดยตรงที่มีคุณภาพสูง
• ให้คำแนะนำในการปรับปรุงงาน
• เรียกร้องให้ปฏิบัติตามกฎหมายแรงงานของสหพันธรัฐรัสเซีย

ความรับผิดชอบ

ในกรณีที่ปฏิบัติหน้าที่โดยไม่เหมาะสม ผู้บริหารต้องรับผิดชอบ ความรับผิดชอบต่อการปฏิบัติหน้าที่ที่ไม่ดีจะต้องไม่เกินที่เกิดขึ้นตามกฎหมายของสหพันธรัฐรัสเซีย ในกรณีที่ไม่ปฏิบัติตามหรือปฏิบัติหน้าที่บางส่วน จะต้องรับผิดในกรณี:

• สำหรับการไม่ปฏิบัติตามกำหนดเวลาในการทำงานที่ได้รับมอบหมายให้เสร็จสิ้น
• สำหรับการไม่ปฏิบัติตามคำแนะนำของฝ่ายบริหารขององค์กร
• สำหรับการละเมิดกฎระเบียบด้านแรงงานและข้อกำหนดด้านสุขอนามัยและสุขอนามัย
• สำหรับความเสียหายต่อทรัพย์สินหากความผิดของผู้ดูแลระบบเกิดขึ้น
• สำหรับการขาดแคลนที่ระบุระหว่างสินค้าคงคลัง
• เพื่อปกปิดข้อมูลเกี่ยวกับสถานภาพในสถาบันจากฝ่ายบริหารขององค์กร

เช่นเดียวกับความรับผิดชอบในงาน ความรับผิดชอบของผู้ดูแลระบบสามารถเสริมโดยฝ่ายบริหารของสถาบัน ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับลักษณะเฉพาะ

ตารางงาน

ผู้ดูแลระบบมีหน้าที่ปฏิบัติตามตารางวันทำงานของตน โหมดการทำงานของมันจะถูกกำหนดโดยกฎระเบียบภายในขององค์กรและคำสั่งของผู้อำนวยการทั่วไป

สภาพการทำงานไม่สามารถขัดแย้งกับกฎหมายปัจจุบันของสหพันธรัฐรัสเซียได้ ต้องกำหนดเวลาทำงานตามกฎหมายแรงงาน

ความแตกต่าง

ทุกประเด็นเกี่ยวกับหน้าที่ความรับผิดชอบและสิทธิของพนักงานที่ระบุไว้ในคำแนะนำไม่ควรทำให้ตำแหน่งของเขาแย่ลงเมื่อเปรียบเทียบกับกฎหมายแรงงาน รายละเอียดของงานจะต้องเป็นไปตามข้อกำหนดทั้งหมดของกฎหมายของสหพันธรัฐรัสเซีย

ข้อมูลทางธุรกิจที่จำเป็น

หากต้องการดำรงตำแหน่งผู้ดูแลระบบสถานประกอบการจัดเลี้ยง คุณต้องมีข้อมูลต่อไปนี้:

• ความต้องการ;
• ความตรงต่อเวลา;
• ความต้านทานต่อความเครียด
• ความสามารถในการจัดระเบียบการทำงานเป็นทีม
• ความสามารถในการค้นหาวิธีประนีประนอมต่อสถานการณ์ความขัดแย้ง
• มีประสบการณ์การทำงานเพียงพอที่จะปฏิบัติหน้าที่ได้
• ความรู้ด้านมารยาท กฎเกณฑ์ในการเสิร์ฟอาหารและการจัดโต๊ะ

ในศูนย์และสถาบันวัฒนธรรมและความบันเทิงทั้งหมด จำเป็นต้องรักษาความสงบเรียบร้อย ความสะอาด และจัดระเบียบงาน

สำหรับสถานที่ดังกล่าว ปัจจัยเหล่านี้มีบทบาทสำคัญมาก ตัวอย่างเช่นในสถานที่ที่ผู้คนรับประทานอาหารจำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎอนามัยทั้งหมดและจัดสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวย ผู้ดูแลร้านอาหาร ร้านกาแฟ ผับ บาร์ ทำสิ่งนี้ทุกประการ อาชีพดังกล่าวถูกสร้างขึ้นเมื่อนานมาแล้วเพื่อให้สามารถติดตามกระบวนการทั้งหมดระหว่างการดำเนินงานของสถานประกอบการได้

ในบทความนี้เราจะพูดถึงความซับซ้อนและความรับผิดชอบในการทำงานในฐานะผู้ดูแลร้านอาหาร

ผู้จัดการร้านอาหาร

จากภาษาละติน "ผู้ดูแลระบบ" แปลว่า "ผู้จัดการ" ปัจจุบันผู้ดูแลระบบคือผู้ให้การบริหารจัดการ ผู้จัดการร้านอาหารมีหน้าที่ดูแลพนักงานทุกคน นั่นคือเขาสามารถเรียกได้ว่าเป็นคนหลักในสถานประกอบการในระหว่างกระบวนการทำงาน หน้าที่ของเขาคือจัดระเบียบการทำงานของสถาบัน บุคคลนี้มีหน้าที่รับผิดชอบการดำเนินงานของสถานที่เพื่อความสำเร็จและความนิยม ในร้านอาหาร เป้าหมายหลักคือการมีคนมาเยี่ยมชมเป็นจำนวนมาก ในการทำเช่นนี้ ผู้ดูแลระบบต้องใช้ความพยายามทุกวิถีทางเพื่อให้ผู้เยี่ยมชมเห็นว่าเขาเป็นมืออาชีพ ท้ายที่สุดแล้ว บรรยากาศที่ดีในสถานประกอบการย่อมส่งผลดีต่อผู้มาเยี่ยมชมเสมอ

ความรับผิดชอบของผู้บริหารร้านอาหาร

เนื่องจากผู้บริหารเป็นผู้จัดการและมีสถานะเป็นหัวหน้าในระหว่างกระบวนการแรงงานจึงสรุปได้ว่าตนมีความรับผิดชอบและอำนาจมากที่สุด

ผู้บริหารร้านอาหารจะต้องมาทำงานก่อนใครเพื่อติดตามสภาพของสถานประกอบการก่อนวันทำงาน หลังจากนั้นให้จัดทำแผนสำหรับวันนั้นเพื่อปรับปรุงทุกสิ่งที่ต้องทำ ความรับผิดชอบของผู้ดูแลระบบร้านอาหาร ได้แก่ การพบปะแขก ทักทายและต้อนรับพวกเขา และบางครั้งผู้ดูแลระบบก็พาแขกไปที่โต๊ะ บ่อยครั้งที่พนักงานคนนี้ทำแบบสำรวจทางสังคมเล็กๆ น้อยๆ เพื่อค้นหาความคิดเห็นของแขกเกี่ยวกับสถานประกอบการและหาข้อสรุปบางประการเพื่อปรับปรุงการทำงาน นอกจากนี้ความรับผิดชอบของผู้ดูแลระบบร้านอาหารยังรวมถึงการบำรุงรักษาและตรวจสอบเครื่องใช้ในครัวเรือนทั้งหมด คุณต้องตรวจสอบความสามารถในการให้บริการและประสิทธิภาพตามปกติ จำเป็นต้องจัดเตรียมการทำงานของแม่ครัว บาร์เทนเดอร์ และพนักงานเสิร์ฟ เพื่อติดตามการกระทำที่ถูกต้องและการปฏิบัติตามกฎระเบียบทั้งหมด งานที่สำคัญอีกประการหนึ่งของงานผู้ดูแลระบบคือการจัดระเบียบงานของแผนกล้างจานเพราะชื่อเสียงที่ดีของร้านอาหารขึ้นอยู่กับงานของพวกเขา

ความรับผิดชอบของผู้ดูแลระบบร้านอาหาร ได้แก่ การติดตามด้านการเงินทั้งหมดในระหว่างวันทำงาน เครื่องบันทึกเงินสดทั้งหมดต้องอยู่ในสภาพดี และพนักงานเก็บเงินต้องทำงานอย่างเชี่ยวชาญและแม่นยำ

ความรับผิดชอบในระหว่างงานเลี้ยง

บ่อยครั้งที่ผู้คนเฉลิมฉลองงานสำคัญๆ ในร้านอาหาร นี่เป็นเพราะไม่จำเป็นต้องปรุงอะไรแล้วทำความสะอาด เพียงมาที่ร้านอาหาร เดินเล่น และกลับบ้านอย่างสงบ เพื่อให้ทุกอย่างเกิดขึ้น สถาบันจะต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดทั้งหมด มีความจำเป็นต้องจัดห้องจัดเลี้ยงหรือสถานที่จัดเลี้ยง ตกแต่งทุกอย่างให้สวยงามเพื่อให้นักท่องเที่ยวรู้สึกสบายใจและอยากกลับมาที่นี่อีกครั้ง ทั้งหมดนี้เป็นความรับผิดชอบของผู้ดูแลร้านอาหาร นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องตรวจสอบการจัดสถานที่จัดเลี้ยงพร้อมดนตรีประกอบการเตรียมอาหารและเครื่องดื่มทั้งหมดคุณภาพสูงและทันเวลา ก่อนเริ่มกิจกรรม จะต้องปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้ดูแลร้านอาหาร เพราะเขาจะมีลำดับขั้นตอนที่ชัดเจน

ผู้ดูแลระบบควรทักทายแขกทุกคนอย่างอบอุ่น พาพวกเขาไปที่โต๊ะ บอกพวกเขาว่าจะไปที่ไหนและอย่างไร แขกสามารถไว้วางใจอะไรได้ และคาดหวังอะไร ในระหว่างงานเลี้ยง เขาต้องติดตามการทำงานของพนักงานเสิร์ฟ และถามแขกว่าพวกเขาขาดอะไรไปบ้างและจะช่วยได้อย่างไร เมื่อสิ้นสุดกิจกรรม ผู้ดูแลระบบควรขอบคุณแขกและพาไปยังทางออก หลังจากนั้นให้ติดตามการทำความสะอาดห้อง

รูปร่าง

ผู้บริหารร้านอาหารควรมีลักษณะสง่าในระหว่างวันทำงาน มักแนะนำชุดสูทแบบคลาสสิกเนื่องจากเหมาะที่สุดสำหรับอาชีพนี้ ผู้บริหารคือหน้าตาของสถานประกอบการ ดังนั้นจึงต้องมีรูปลักษณ์ที่ได้รับการดูแลเป็นอย่างดี การดูแลรูปร่างหน้าตาของคุณเป็นส่วนสำคัญมากในความรับผิดชอบของคุณ

เราสามารถสรุปได้ว่างานที่ยากและมีความรับผิดชอบคือผู้ดูแลร้านอาหาร