ถั่วเขียว: ประโยชน์และโทษ ถั่วเขียว: ประโยชน์และอันตรายต่อสุขภาพ วิธีเก็บรักษา ปรุงและรับประทานอย่างเหมาะสม
2 ก.พ. 2560
ถั่วเขียวคืออะไร?
ถั่วเขียวคืออะไรประโยชน์และอันตรายของถั่วเขียวต่อสุขภาพของมนุษย์มีคุณสมบัติทางยาอะไรบ้างทั้งหมดนี้เป็นเรื่องที่น่าสนใจอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีติดตามสุขภาพของตนเองและมีความสนใจในวิธีการรักษาแบบดั้งเดิม รวมทั้งด้วยความช่วยเหลือของผักและธัญพืช ดังนั้น เราจะพยายามตอบคำถามเหล่านี้ในบทความถัดไป.
ถั่วเขียว (เรียกขานกันว่าถั่วเขียว) เป็นฝักที่ยังไม่สุกของถั่วทั่วไปที่ใช้เป็นอาหาร มักขายแบบแช่แข็งหรือกระป๋อง วิธีการปรุงอาหารมีหลากหลาย - ตุ๋น ต้ม ทอด เนื่องจากมีปริมาณเลคตินสูง จึงควรบริโภคถั่วดิบในปริมาณที่พอเหมาะ
ผู้ผลิตถั่วเขียวหลัก ได้แก่ จีน อินโดนีเซีย ตุรกี และอินเดีย เคนยาเป็นผู้นำในด้านปริมาณการส่งออก ในสหภาพยุโรป ตำแหน่งผู้นำถูกครอบครองโดยฝรั่งเศสและกลุ่มประเทศเบเนลักซ์ ฝักถั่วเป็นส่วนผสมในอาหารเบลเยียมหลายจาน
ถั่ว (lat. Phaseolus) เป็นพืชสกุลหนึ่งในตระกูลถั่ว ถั่วเป็นหนึ่งในพืชที่ได้รับการปลูกฝังที่เก่าแก่ที่สุดในโลก ปัจจุบันถั่วเป็นอันดับสองในบรรดาพืชตระกูลถั่วในโลกรองจากถั่วเหลือง
วิกิพีเดีย
ถั่วเป็นพืชล้มลุกที่มีลำต้นแตกแขนง ระบบรากของถั่วเป็นแบบรากแก้ว เช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่วอื่นๆ รากถั่วมีแบคทีเรียที่เป็นปมที่ช่วยตรึงไนโตรเจนจากอากาศและเพิ่มคุณค่าให้ดินด้วย
ถั่วผักเป็นพืชประดับโดยเฉพาะในช่วงออกดอก ใบของต้นถั่วมีขนาดใหญ่ มีขน ดอกเป็นกะเทย ชนิดผีเสื้อกลางคืน เก็บเป็นช่อดอก ผลเป็นถั่วจอบมีเมล็ด 5-10 เมล็ด ถั่วสามารถมีความยาวได้ 5–20 ซม. ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ถั่วก็มีสีต่างกันมากเช่นกัน รูปร่างของไม้พายมีความหลากหลายมาก นอกจากนี้ขึ้นอยู่กับโครงสร้างของเปลือกถั่วพันธุ์ที่ปอกเปลือกกึ่งน้ำตาลและน้ำตาลก็มีความโดดเด่น
เมล็ดถั่วมีภาชนะที่มีแผ่นรูปถ้วย ปีกของกลีบผีเสื้อกลางคืนนั้นหลอมรวมกับเรือไม่มากก็น้อยกังหันที่ยาวซึ่งเช่นเดียวกับเกสรตัวผู้และสไตล์นั้นบิดเป็นเกลียว
ถั่วมีลักษณะเป็นแฉกระหว่างเมล็ดโดยมีเนื้อเยื่อเป็นรูพรุนที่ไม่สมบูรณ์ ไม้ล้มลุก มักออกดอกเป็นปี ส่วนใหญ่จะขึ้นเลื้อย มีใบเป็นขนนก มี 3 แผ่นพับ หายากมาก 1 แผ่น ทั้งใบและแผ่นพับแต่ละแผ่นมีข้อกำหนด ดอกออกเป็นช่อตามซอกใบ เมล็ดพืชอุดมไปด้วยพืชตระกูลถั่วและแป้ง
พืชชนิดนี้เป็นที่รู้จักของมนุษยชาติมาตั้งแต่สมัยโบราณ การกล่าวถึงถั่วที่เก่าแก่ที่สุดในอนุสรณ์สถานเขียนโบราณมีอายุย้อนกลับไปในสหัสวรรษที่ 2 ก่อนคริสต์ศักราช จ. ใช้เป็นอาหารในจีนโบราณ และนักโบราณคดีได้ค้นพบเมล็ดถั่วชนิดแรกในขณะที่ทำงานขุดค้นอนุสรณ์สถานของวัฒนธรรมยุคก่อนอินคาในเปรู พืชชนิดนี้พบได้ทั่วไปในหมู่ชาวอินคาและแอซเท็กโบราณ และชาวกรีกและโรมันโบราณใช้ถั่วไม่เพียงแต่เป็นอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นยาด้วย ชาวสลาฟเริ่มคุ้นเคยกับถั่วในช่วงศตวรรษที่ 11
ถั่วมาถึงรัสเซียเมื่อไม่นานมานี้ - ในศตวรรษที่ 16 - จากตุรกีและฝรั่งเศส ตอนแรกเรียกว่าถั่วและปลูกเพื่อการตกแต่งเท่านั้น ถั่วเริ่มปลูกเป็นผักเฉพาะในศตวรรษที่ 18 ถั่วได้รับความนิยมมากขึ้นในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา
มีประมาณ 150 สายพันธุ์ที่รู้จักในภูมิภาคอบอุ่นของซีกโลกทั้งสอง เพาะพันธุ์เพื่อผลและเมล็ดพืช - และบางสายพันธุ์เพื่อดอก - เรียกว่าถั่วตุรกี
Phaseolus multiflorus Willd ซึ่งเป็นถั่วดอกที่มีดอกสีแดง มักปลูกเป็นนักปีนเขาที่ออกดอกสวยงาม
ถั่วฟาบาหรือถั่วรัสเซียทั่วไป (Vicia faba L.) อยู่ในสกุล vetch
ในบรรดาถั่วหลายชนิดที่มีอยู่ในปัจจุบัน ถั่วทั่วไปถือเป็นถั่วที่พบได้บ่อยที่สุด ตามลักษณะของการเจริญเติบโตของพืชผลจะแบ่งถั่วรูปแบบพุ่มไม้กึ่งปีนเขาและปีนเขา พืชในรูปแบบพุ่มไม้เติบโตได้สูง 30–70 ซม. ความยาวของลำต้นของรูปแบบกึ่งปีนเขาไม่เกิน 1.5 เมตร แต่พืชที่มีลักษณะเป็นถั่วปีนเขาสามารถเติบโตได้ในการเติบโตที่แทบไม่ จำกัด - สูงถึง 5 เมตรหรือ มากกว่า. ชาวสวนชาวรัสเซียชอบพันธุ์ไม้พุ่มที่ทนความเย็นได้ดีกว่า สุกเร็วและมีขนาดกะทัดรัด
ถั่วเข้ามาในยุโรปจากโลกใหม่ในศตวรรษที่ 16 ซึ่งเรียกว่า "ถั่วอิตาลี" และมาถึงรัสเซียในสองศตวรรษต่อมา อาจมาจากโปแลนด์ ถั่วผักที่ไม่สุกนำมารับประทานเป็นอาหาร
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้ามของถั่วเขียว:
ถั่วเขียวเริ่มถูกนำมาใช้ในการทำอาหารช้ากว่าถั่วปอกเปลือกซึ่งกะลาสีเรือชาวดัตช์และสเปนถูกนำไปยังยุโรปในศตวรรษที่ 16 ชาวอิตาเลียนเป็นคนแรก (ในศตวรรษที่ 18) ที่คิดจะลองฝักสีเขียวด้วยใจ จากนั้นจึงเริ่มใช้ถั่วดิบในอาหารต่างๆ อย่างไรก็ตาม หลายทศวรรษผ่านไปก่อนที่ชาวยุโรปจะพัฒนาถั่วชนิดพิเศษซึ่งมีฝักยาว รสหวาน และชุ่มฉ่ำ ถั่วเหล่านี้เรียกว่าถั่วฝรั่งเศสหรือถั่วเขียว วันนี้มีถั่วเขียวหลายสิบชนิด - ปีนเขา, กึ่งปีนเขา, พุ่มไม้ ในรัสเซียชาวสวนชอบถั่วพุ่มมากที่สุด - ถั่วชนิดนี้บานสะพรั่งสวยงามมาก
น้ำตาลพันธุ์ทั้งหมดสามารถแบ่งได้เป็น 2 ประเภทคือถั่วที่มีและไม่มีชั้นกระดาษ พันธุ์ที่ไม่มีชั้นนี้มีคุณค่าและมีราคาแพงที่สุด - เรียกว่าหน่อไม้ฝรั่ง พวกเขาพร้อมสำหรับการบริโภคอย่างง่ายดายโดยการต้ม เป็นประเภทนี้มากที่สุดดังนั้นพูดได้เลยว่าเนื้อและส่วนประกอบที่มีคุณภาพนั้นสูงที่สุด
ถั่วมีวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กที่มีประโยชน์มากมายในคลังแสง - โปรตีนเพียงอย่างเดียวในบางพันธุ์มีมากถึง 6% วิตามินของกลุ่ม B, A รวมถึงแคลเซียม, วิตามินซี, วิตามิน PP, ธาตุเหล็ก
นอกจากนี้นักวิทยาศาสตร์ยังได้บันทึกสารที่มีประโยชน์ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพของร่างกายมนุษย์มาเป็นเวลานาน ในแง่นี้ ถั่วลิมาหรือที่รู้จักกันในชื่อถั่วพระจันทร์จึงมีมูลค่าสูง เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าพันธุ์นี้มีคุณสมบัติเป็นยามากที่สุด หลังจากการทดลองหลายครั้ง พบว่าพันธุ์นี้มีสาร agglutinins เหล่านี้เป็นสารที่ทำให้จุลินทรีย์ที่ไม่ดีที่เกิดจากโรคติดเชื้อเกาะติดกัน ดังนั้นจึงเป็นองค์ประกอบนี้ที่ช่วยเอาชนะโรคภัยไข้เจ็บต่างๆและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ปัจจุบัน นักวิทยาศาสตร์กำลังพยายามทำความเข้าใจว่าแอกกลูตินินมีคุณสมบัติในการต่อสู้กับปัญหามะเร็งหรือไม่
ถั่วเขียว - ฝักอ่อนที่เพิ่งเกิดใหม่ซึ่งมีอายุไม่เกิน 1 สัปดาห์ - จะรับประทานทั้งเมล็ดโดยไม่ต้องเอาเมล็ดออก ถั่วหลากหลายชนิดนี้เข้ามาในรัสเซียเฉพาะในศตวรรษที่ 16 จากฝรั่งเศส และเป็นครั้งแรกในฐานะไม้ประดับ ถั่วเขียวมีหลายประเภท ได้แก่ ถั่วฝักยาวจีน ถั่วเคนยา ถั่วแวกซ์สีเหลือง และสิ่งที่เรียกว่า “ลิ้นมังกร” ซึ่งจะปรากฏในตลาดผักในมอสโกในช่วงฤดูใบไม้ผลิ
ถั่วเขียวปรุงค่อนข้างเร็ว: ควรต้มในน้ำเดือด (หรือดีกว่านั้นคือลวก) ไม่เกิน 5-6 นาที นึ่งประมาณ 8-10 นาที ถั่วแช่แข็งปรุงภายใน 2-3 นาที ปลายฝักมักจะถูกตัดออกก่อนปรุงอาหาร - พวกมันค่อนข้างแข็งและในบางพันธุ์เส้นใยที่วิ่งตามขอบของฝักก็ถูกเอาออกด้วย หลังจากเวลาผ่านไปตามที่กำหนดจะต้องโยนถั่วลงในกระชอนแล้วราดด้วยน้ำเย็นอย่างไร้ความปราณี - จากนั้นถั่วจะไม่แตกสลายอย่างแน่นอนจะมีสีเขียวสดใสอวบอ้วนและน่ารับประทาน สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงมากเกินไป
มีถั่วสลัดที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงหลากหลายชนิด โดยทั่วไปแล้ว ถั่วเป็นพืชที่ปราศจากขยะ พืชตระกูลถั่วและฟางจากถั่วนั้นเป็นอาหารที่อุดมด้วยวิตามินที่ดีเยี่ยมสำหรับปศุสัตว์
ยาแผนโบราณยังใช้คุณสมบัติในการรักษาของวัฒนธรรมนี้มานานแล้ว ตัวอย่างเช่น ยาต้มเมล็ดถั่วหรือฝักใช้เป็นยาขับปัสสาวะสำหรับอาการบวมน้ำที่มาจากไตหรือเนื่องจากภาวะหัวใจล้มเหลว
แต่ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถทานอาหารประเภทถั่วได้ ผู้สูงอายุควรหลีกเลี่ยงเนื่องจากถั่วทำให้ท้องอืด เนื่องจากมีพิวรีน จึงไม่ควรรับประทานหากคุณเป็นโรคเกาต์หรือโรคไตอักเสบ แพทย์ไม่แนะนำให้รวมถั่วไว้ในอาหารสำหรับโรคกระเพาะ แผลในกระเพาะอาหาร ถุงน้ำดีอักเสบ ตับอ่อนอักเสบ และลำไส้ใหญ่อักเสบ
อย่างไรก็ตามถั่วช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง นักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยโคโลราโดทำการทดลองโดยให้ถั่วหนูพันธุ์ต่างๆ ที่หาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป เมื่อสิ้นสุดการทดลองพบว่าอุบัติการณ์ของโรคมะเร็งในสัตว์ทดลองลดลงเกือบ 30% นอกจากนี้ ในหนูที่เป็นมะเร็ง จำนวนเนื้องอกยังน้อยกว่าค่าเฉลี่ยมากกว่า 2 เท่า
ถั่วมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากจนสามารถนำไปใช้เพื่อความงามได้ด้วยซ้ำ มาส์กบำรุงทำจากถั่ว ผลไม้ต้มบดผ่านตะแกรงผสมกับน้ำมะนาวและน้ำมันพืชช่วยให้ผิวได้รับสารอาหารที่จำเป็น ทำให้มีสุขภาพที่ดีขึ้น และขจัดริ้วรอย
ข้อห้าม:
ดูเหมือนว่าผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ดังกล่าวสามารถนำไปใช้ในอาหารของทุกคนได้โดยไม่มีข้อยกเว้น แต่ถั่วเขียวก็สามารถก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายได้เช่นกัน ผู้ที่ได้รับการวินิจฉัยว่า:
- โรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง
- ตับอ่อนอักเสบในระยะเฉียบพลัน
- ถุงน้ำดีอักเสบ;
- แผลภายใน
- กระบวนการอักเสบเฉียบพลันในลำไส้
- ความผิดปกติของลำไส้
- อาการลำไส้ใหญ่บวม
ถั่วเขียวมีส่วนทำให้เกิดอาการท้องอืดดังนั้นผู้สูงอายุและผู้สูงอายุและผู้ที่มีอาการท้องผูกเรื้อรังไม่ควรรับประทานผักนี้มากเกินไป แต่ถั่วเขียวสามารถก่อให้เกิดอันตรายหลักต่อร่างกายได้หากไม่ได้เตรียมอย่างถูกต้อง ห้ามรับประทานถั่วดิบโดยเด็ดขาดเนื่องจากทั้งฝักและเมล็ดพืชมีสารพิษซึ่งสามารถแก้ไขได้ด้วยการบำบัดความร้อน
ถั่วเขียวแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว สูตร:
ถั่วฆ่าเชื้อในน้ำเกลือ:
วัตถุดิบ:
- ถั่วเขียวอ่อน
สำหรับการกรอก:
- น้ำ 1 ลิตร
- เกลือ 20 กรัม
ปอกถั่วแล้วล้างออกด้วยน้ำ วางในกระทะที่มีน้ำเค็มเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที นำไปแช่ในน้ำเย็นทันที สะเด็ดน้ำและปล่อยให้แห้ง
ใส่ลงในขวดและเติมของเหลวเดือด
ปิดฝาขวดด้วย ฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 85–90 °C:
กระป๋องที่มีความจุ 0.5 ลิตร - 20 นาที
ขวด 1 ลิตร - 25 นาที
หลังจากการฆ่าเชื้อ ให้ปิดขวดโหลให้แน่น พลิกคว่ำลงและทำให้เย็น
เก็บในที่เย็น
ถั่วดอง:
วัตถุดิบ:
- ถั่วเขียว 500 กรัม
- น้ำ 1 ลิตร
- กระเทียม 4 กลีบ
- น้ำส้มสายชูไวน์ 50 มล
- 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
- น้ำตาล 100 กรัม
ล้างถั่ว เอาปลายและด้าน “เชือก” ออก ใส่ในน้ำเค็มเดือดเป็นเวลา 5 นาที สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
วางเมล็ดถั่วลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว โดยพยายามวางฝักในแนวตั้ง วางกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกไว้ด้านบน
ต้มน้ำกับน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู เทน้ำดองเดือดลงบนถั่ว ปิดผนึกให้แน่นและปล่อยให้เย็นสนิท
เก็บในที่เย็นและมืด
ถั่วเขียวหมักกับน้ำผึ้ง:
วัตถุดิบ:
- ถั่วเขียว 200 กรัม
- น้ำ 500 มล
- น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา
- 2 ช้อนชา น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%
- 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช
- ใบกระวาน 2 ใบ
- กระเทียม 3 กลีบ
- พริกไทยดำ
เทน้ำลงในกระทะนำไปต้มใส่น้ำส้มสายชู, น้ำผึ้ง, น้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทยและใบกระวาน ต้มทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 2-3 นาที
จากนั้นใส่ถั่วเขียวลงในกระทะแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-12 นาที จากนั้นใส่กระเทียมสับและพักให้เย็น
ใส่ส่วนผสมลงในขวดฆ่าเชื้อ ปิดฝาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
ถั่วเป็นพืชที่มีโปรตีนสูง โปรตีนมีองค์ประกอบทางเคมีและคุณค่าทางชีวภาพคล้ายคลึงกับโปรตีนจากสัตว์ ถั่วอุดมไปด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นซึ่งมีความสำคัญต่อร่างกายมนุษย์มาก โปรตีนจากถั่วนั้นเทียบเท่ากับโปรตีนในไข่ไก่ที่เป็นอาหาร การย่อยได้คือ 75% เนื่องจากอุดมไปด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็น ถั่วจึงรวมอยู่ในอาหารมังสวิรัติและอาหารสำหรับโรคลำไส้หลายชนิดอย่างแน่นอน
คาร์โบไฮเดรตจากถั่วคือสารประกอบน้ำตาล (กลูโคส ฟรุกโตส ซูโครส มอลโตส สตาคิโอส แป้ง และไฟเบอร์)
ประกอบด้วยกรดอินทรีย์จำนวนมาก (มาลิก, ซิตริก, มาโลนิก), แคโรทีน, วิตามินซี, B1, B2, B6, PP, กรดโฟลิก ถั่วถือเป็นแหล่งวิตามินอีที่มีคุณค่าซึ่งควบคุมการเผาผลาญไขมัน โปรตีน และกรดนิวคลีอิก
นอกจากนี้ถั่วยังเป็นคลังแร่ธาตุที่แท้จริง หนึ่งในนั้นได้แก่โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส สังกะสี เหล็ก ทองแดง ฯลฯ ในแง่ของปริมาณทองแดงและสังกะสี ถั่วมีชัยเหนือผักส่วนใหญ่ ดังที่ทราบกันดีว่าสังกะสีเกี่ยวข้องกับการสังเคราะห์เอนไซม์ อินซูลิน และฮอร์โมนบางชนิด นี่คือเหตุผลว่าทำไมถั่วจึงมีบทบาทสำคัญในการบำบัดอาหาร
ใช้ในการแพทย์พื้นบ้านและแผนโบราณเพื่อรักษาโรคเบาหวาน โรคไตและกระเพาะปัสสาวะอักเสบ และโรคนิ่วในไต สารสกัดจากฝักถั่วและแกลบถั่วเป็นสารลดน้ำตาลในเลือดที่มีประสิทธิภาพซึ่งช่วยลดน้ำตาลในเลือด ทิงเจอร์แกลบมีคุณสมบัติเป็นยาปฏิชีวนะ แม้แต่ในกรุงโรมโบราณ แป้งถั่วยังถูกนำมาใช้เป็นผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางที่มีประสิทธิภาพสำหรับผิวหน้าขาวใส รักษาโรคผิวหนังบางชนิด และสำหรับความผิดปกติของระบบทางเดินอาหารด้วย
ในเวลาเดียวกันความแปรปรวนของการบริโภคถั่วในทางอาหารนั้นกว้างมาก - ซุป, ข้าวต้ม, เครื่องเคียงปรุงจากถั่วและพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ บรรจุกระป๋องและบดเพื่อผลิตแป้ง
ถั่วสามารถรับประทานได้ในขั้นตอนต่างๆ ของการสุก: ฝักสีเขียวอ่อน และถั่วเมล็ดแข็งที่โตเต็มที่ อย่างไรก็ตาม การทำให้สุกในแต่ละช่วงต้องใช้วิธีพิเศษ: ต้องรวบรวมฝักและถั่วเขียวอย่างระมัดระวัง ขนส่ง และล้าง และพยายามอย่าปรุงมากเกินไปในระหว่างการปรุงอาหาร
วิธีการรักษาโรคติดเชื้อในกระเพาะอาหารและลำไส้ด้วยถั่วเขียว?
สูตรที่ 1
ถั่วเขียว 100 กรัมและส่วนผสมของดาวเรืองและดอกคาโมมายล์ 1 ช้อนโต๊ะเทน้ำ 0.5 ลิตรต้มบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาทีทิ้งไว้ 30 นาทีแล้วกรอง รับประทานครั้งละ 100 มล. วันละ 4 ครั้ง ก่อนอาหาร 1 ชั่วโมง ระยะเวลาการรักษาคือ 3-5 วัน
สูตรที่ 2
เทใบถั่ว 1 ช้อนโต๊ะและสมุนไพรยาร์โรว์ 1 ช้อนชาลงในน้ำเดือด 300 มล. ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงแล้วกรอง รับประทานครั้งละ 2 ช้อนโต๊ะ วันละ 3-4 ครั้ง ก่อนอาหาร 1 ชั่วโมง ระยะเวลาการรักษาคือ 3 วัน
วิธีรักษาโรคไขข้อและโรคเกาต์ด้วยถั่วเขียว?
สูตรที่ 1
เทเปลือกถั่ว 4 ช้อนโต๊ะลงในน้ำ 1 ลิตร ต้มบนไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง กรอง รับประทานครั้งละ 100 มล. วันละ 2-3 ครั้ง ก่อนอาหาร 1 ชั่วโมง ระยะเวลาการรักษาคือ 21 วัน
สูตรที่ 2
เทใบถั่ว 4 ช้อนโต๊ะและพริกไทยร้อน 1/2 ฝักลงในวอดก้า 0.5 ลิตรทิ้งไว้ 7 วันแล้วกรอง ถูทิงเจอร์บนข้อต่อที่ได้รับผลกระทบวันละ 2 ครั้ง ระยะเวลาการรักษาคือ 7-14 วัน
ยาขับปัสสาวะสำหรับอาการบวมน้ำที่เกี่ยวข้องกับโรคไตและโรคหัวใจ
สูตรที่ 1
เทฝักถั่ว 200 กรัมและสมุนไพรแบร์เบอร์รี่ 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำ 1 ลิตร ต้มเป็นเวลา 20 นาที แล้วกรอง รับประทานครั้งละ 100 มล. วันละ 4 ครั้ง ก่อนอาหาร 1 ชั่วโมง ระยะเวลาการรักษาคือ 3 วัน
สูตรที่ 2
เทใบถั่ว 2 ช้อนโต๊ะ, เมล็ดผักชีลาว 1 ช้อนชา และไหมข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเดือด 1 ลิตร ทิ้งไว้ 3 ชั่วโมงแล้วกรอง ใช้เวลา 2 ช้อนโต๊ะ 6 ครั้งต่อวัน ระยะเวลาการรักษาคือ 3-4 วัน
การรักษาและป้องกันโรคในช่องปาก:
สูตรที่ 1
เทใบถั่ว 1 ช้อนโต๊ะและเปลือกไม้โอ๊ค 1 ช้อนชาลงในน้ำเดือด 0.5 ลิตรทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงแล้วกรอง บ้วนปากวันละ 3-4 ครั้งสำหรับโรคปริทันต์ โรคเหงือกอักเสบ และอาการบาดเจ็บที่เหงือก ระยะเวลาการรักษาคือ 7 วัน
สูตรที่ 2
เทน้ำเดือด 250 มล. ลงบนปีกถั่ว 1 ช้อนโต๊ะทิ้งไว้ 30 นาทีความเครียดเติมสารละลายโพลิส 1 ช้อนชา บ้วนปากวันละ 2 ครั้งสำหรับโรคปากเปื่อย ปวดฟัน และโรคปริทันต์ ระยะเวลาการรักษาคือ 7 วัน เพื่อป้องกันโรคปริทันต์ ให้บ้วนปากด้วยยาวันละครั้ง (ตอนเย็น) เป็นเวลา 10 วัน ควรทำการป้องกันปีละ 3 ครั้ง
วิธีรักษาโรคเบาหวานด้วยถั่ว?
สูตรที่ 1
ผ่านเครื่องบดเนื้อ 200 กรัมถั่วพร้อมกับฝักเติมน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ รับประทานครั้งละ 50 กรัม วันละ 4 ครั้ง ก่อนอาหาร 30 นาที ระยะเวลาการป้องกันคือ 7 วัน
สูตรที่ 2
เทน้ำเดือด 300 มล. ลงบนใบถั่ว 1 ช้อนโต๊ะและดอกถั่ว 1 ช้อนชา ทิ้งไว้ 3 ชั่วโมงแล้วกรอง รับประทานครั้งละ 100 มล. วันละ 3 ครั้ง ก่อนอาหาร 1 ชั่วโมง หลักสูตรการป้องกันคือ 21 วัน
สูตรอาหารจากหนังสือของ D. Nesterova “ การบำบัดด้วยผัก หมอจากสวน”
วิดีโอเกี่ยวกับถั่ว คุ้มค่าดู!
ถั่วเขียวใช้ในการลดน้ำหนักหรือไม่?
ถั่วสำหรับการลดน้ำหนักถูกนำมาใช้ในรูปแบบต่างๆ หนึ่งในนั้นคือการเสริมอาหารที่เหมาะสมของคุณด้วยอาหารจากผักประเภทต่างๆ คุณยังสามารถปรับปรุงรูปร่างของคุณด้วยอาหารประเภทถั่ว มีตัวเลือกมากมาย
อาหารประเภทถั่วเป็นระบบลดน้ำหนักที่ดีต่อสุขภาพโดยไม่รู้สึกหิว มีประสิทธิภาพมากในการต่อสู้กับปัญหาน้ำหนักเกินเนื่องจากผลิตภัณฑ์หลักของเมนูคือแคลอรี่ต่ำและไส้ นอกจากพืชตระกูลถั่วแล้ว อาหารยังรวมถึงผลิตภัณฑ์นมหมัก ผัก น้ำ กาแฟหรือชา ผลเบอร์รี่และผลไม้
ในสลัดและเครื่องเคียงถั่วเขียวเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมอื่น ๆ และเพิ่มรสชาติดั้งเดิมให้กับจาน เป็นแคลอรี่สูงน้อยที่สุดในบรรดาพืชตระกูลถั่วทั้งหมด
ถั่วเขียวนึ่ง:
- ถั่วเขียว (สามารถแช่แข็งได้) – 200 กรัม
- น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนชา;
- น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- โรสแมรี่, โหระพา - เหน็บแนม
นึ่งถั่วในหม้อนึ่ง (11 นาที) บดโรสแมรี่ ใบโหระพา และน้ำมันมะกอกในครก จากนั้นเติมน้ำมะนาวลงในสมุนไพร เทซอสที่เตรียมไว้ลงบนถั่ว จานนี้ทานคู่กับอกไก่ต้ม ปลา และเต้าหู้ชีส
11:54
ถั่วเขียวเป็นผักที่ดีต่อสุขภาพอย่างเหลือเชื่อซึ่งมีปริมาณแคลอรี่ต่ำและมีประโยชน์มากมาย
ในระหว่างการใช้พืช มนุษยชาติได้พบการใช้งานหลายอย่าง: สวนและศาลาตกแต่งด้วยก้านถั่วที่ออกดอก ผลไม้บดถูกใช้เป็นตัวแทนในการฟื้นฟู และเชฟผู้มีประสบการณ์ได้เปลี่ยนฝักฉ่ำให้กลายเป็นผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารอย่างแท้จริง เป็นเวลาหลายศตวรรษ
แล้วผักชนิดนี้มีมูลค่าสูงมาหลายศตวรรษเพื่อประโยชน์อะไร? ถั่วเขียวสดและแช่แข็งมีประโยชน์อย่างไร มีอันตรายต่อร่างกายและมีข้อห้ามในการบริโภคหรือไม่? มาหาคำตอบกัน!
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สำหรับผู้ชายและผู้หญิง
ส่วนหลักของพืชที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านอาหารและยาคือ ฝักอ่อนสีเขียวหรือสีเหลืองมีเม็ดรูปไข่เล็กๆ
เมื่อเทียบกับถั่วประเภทอื่นๆ พืชตระกูลถั่วไม่สามารถมีปริมาณโปรตีนสูงได้(มีเพียง 2.5% ในผัก 100 กรัม)
แต่ในเรื่องปริมาณสารอาหารและใยอาหารมันเป็นฝักอ่อนที่ถือได้ว่าเป็นแชมป์เปี้ยนที่ไม่มีปัญหา
ผักมีวิตามิน 11 ชนิด(รวมถึงเรตินอล, วิตามินบีรวม) และองค์ประกอบย่อยที่จำเป็น 14 ชนิด ( ฯลฯ )
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วเขียวอยู่ที่ว่าสารเหล่านี้เกี่ยวข้องโดยตรงในกระบวนการเผาผลาญของร่างกายมนุษย์และการทำงานของระบบฮอร์โมน
ในเวลาเดียวกันผักไม่เคยดูดซับสารที่เป็นอันตรายจากสิ่งแวดล้อม - อาหารใด ๆ ที่ปรุงจากผักนั้นรับประกันว่าเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม
ข้อได้เปรียบที่ยิ่งใหญ่อีกประการหนึ่ง - ปริมาณแคลอรี่ขั้นต่ำรวมกับปริมาณเส้นใยสูง, ขาดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว
นี่คือสิ่งที่ทำให้พ็อดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับโภชนาการสำหรับผู้หญิงที่ใส่ใจเรื่องน้ำหนัก
องค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ช่วยให้สามารถใช้ถั่วได้ รวมถึงเพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรคด้วย แพทย์แนะนำให้รับประทานผักต้มที่:
สำหรับผู้ชายการรับประทานถั่วจะช่วยขจัดความเสื่อมสมรรถภาพทางเพศและ ผู้หญิง– ช่วยให้เส้นผมและเล็บแข็งแรง รับมือกับมะเร็งเต้านม ลดอาการบวม และเพิ่มการผลิตน้ำนม
แม้แต่ทันตแพทย์ก็ถือว่าผักมีประโยชน์อย่างยิ่งเนื่องจากการใช้จะช่วยลดความเข้มข้นของการก่อตัวของคราบจุลินทรีย์บนฟันและลักษณะของหินปูน
ควรใช้เมื่อใดและอย่างไรดีที่สุด
ฝักอ่อนของพืชถือว่าอร่อยที่สุดซึ่งจะต้องยืดหยุ่นและกรอบ มีสีเขียวอ่อนหรือออกเหลือง
สามารถเก็บได้เร็วที่สุดในช่วงกลางฤดูร้อน ถั่วสุกเกินไปจะเหนียวและขาดความชุ่มฉ่ำ
ต่างจากถั่ว ฝักถั่วดิบไม่ได้ใช้เป็นอาหาร. อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องปรุงผักไม่นาน (5-6 นาที สูงสุด 10 นาที) หลังจากตัดปลายทั้งสองข้างแล้วเอาเส้นเลือดที่แข็งออก
ไม่มีประโยชน์ในการต้มฝัก - จานจะสูญเสียสารอาหารส่วนใหญ่ แต่จะได้คุณภาพเส้นใยที่ไม่พึงประสงค์ ควรเพิ่มฝักอ่อนมากที่ต้มจนสุกครึ่งหนึ่งในสลัดหลังจากทำให้แห้งหลังปรุงอาหาร
ถั่วต้มสามารถทอดในเนยได้– ในรูปแบบนี้ จานนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลา และสามารถใช้ร่วมกับผักอื่น ๆ ได้ด้วย
อนึ่ง, ชิ้นที่ปรุงสุกสามารถแช่แข็งได้– จากนั้นคุณจะได้รับวิตามินในปริมาณที่น่าตกใจแม้ในวันที่อากาศหนาวเย็นก็ตาม
ข้อห้าม
เราได้ค้นพบแล้วว่าทำไมถั่วเขียวจึงมีประโยชน์ต่อร่างกายของผู้ชายและผู้หญิง แต่เราไม่ควรลืมเกี่ยวกับอันตรายที่ถั่วเขียวสามารถก่อให้เกิดต่อสุขภาพได้
พืชตระกูลถั่วทุกชนิดมีฤทธิ์ทำให้ท้องอืดได้ดังนั้นหากคุณมีและรวมถึงปัญหาเกี่ยวกับลำไส้เล็กส่วนต้นก็ควรปฏิเสธที่จะใช้ผลิตภัณฑ์
คุณไม่ควรพาถั่วไปถ้าคุณมีอุจจาระไม่มั่นคง
คุณไม่สามารถกินฝักดิบได้: ผลิตภัณฑ์มีสารอันตรายซึ่งจะถูกเอาออกจากผักเมื่อปรุงสุก
เช่นเดียวกับอาหารประเภทถั่วอื่นๆ มันสมเหตุสมผลที่จะรวมถั่วไว้ในอาหารไม่เกิน 3 ครั้งต่อสัปดาห์เพิ่มเครื่องเทศธรรมชาติ (โดยเฉพาะผักชีฝรั่ง) ที่ช่วยลดการเกิดก๊าซเมื่อเตรียม
แอปพลิเคชันทางเลือก
น้ำผลไม้คั้นจากฝัก– การรักษาที่ดีเยี่ยมสำหรับการต่อสู้กับเบอร์ซาอักเสบ (โรคเรื้อรังของผิวหนังและข้อต่อ) และการอักเสบของไต
สารสกัดจากพืชในรูปแบบใด ๆ ที่ระบุไว้สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
ยาต้มฝักบด– วิธีการรักษาที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับโรคไขข้อ อาการบวม โรคไต และปัญหาเกี่ยวกับตับอ่อน เมล็ดและใบของพืชยังใช้ในการรักษาอีกด้วย
ผงเมล็ดพืชใช้ทำมาบดดื่มได้เพื่อเพิ่มน้ำนม เสริมสร้างมดลูก และมีฤทธิ์ขับปัสสาวะ
ความสามารถของถั่วในการฟื้นฟูผิวเป็นที่รู้จักมาตั้งแต่สมัยคลีโอพัตรา เพื่อสร้างมาส์กต่อต้านริ้วรอยที่มีประสิทธิภาพที่บ้านควรบดฝักต้มให้เป็นเนื้อและผสมกับน้ำมะนาวสักสองสามหยด
สิ่งสำคัญคืออะไร - มาส์กนี้จะไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้แต่จะให้ผลในการปรับสีและไวท์เทนนิ่งและยังกำจัดรอยคล้ำใต้ตาอีกด้วย
หากคุณสงสัยว่าผลิตภัณฑ์ใดบ้าง โปรดอ่านสิ่งพิมพ์ของเรา
อ่านเกี่ยวกับประโยชน์ของลูกแพร์สำหรับผู้หญิงได้จากบทความนี้
กาแฟมีอันตรายต่อร่างกายมนุษย์อย่างไร? อ่านบทความของเรา
วิธีการเลือกและบันทึก
ฝักสดควรจะแน่นและกรอบสีเขียวเข้มหรือสีเหลืองอ่อน ผักที่สุกเกินไปจะมีสีซีดกว่าและใหญ่กว่า - ไม่คุ้มที่จะรับประทาน เพราะอร่อยน้อยกว่าและมีไฟเบอร์มากกว่า
ถั่วสุกสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึงหกเดือน, อุ่นซ้ำได้ตามต้องการ การแช่แข็งยังช่วยกำจัดตัวอ่อนของศัตรูพืชอีกด้วย
รายการ “Live Healthy!” พูดถึงถั่วเขียวว่าดีต่อสุขภาพหรือไม่ มีสรรพคุณอะไรบ้าง และจะเตรียมเมล็ดถั่วอย่างไร:
แม้เพียงแค่ต้มประมาณ 6-10 นาทีแล้วโรยด้วยเนยหรือฝักที่ทอดในกระทะพร้อมเครื่องเทศก็อร่อยมาก
และหากต้องการคุณสามารถปรุงอาหารชิ้นเอกจากถั่วได้ และรวดเร็วและไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก
ถั่วเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ได้รับความนิยมและมีมูลค่าสูง นักวิทยาศาสตร์อ้างว่าประวัติศาสตร์ของถั่วมีประวัติย้อนกลับไปมากกว่า 5,000 ปี แม้ว่าจะไม่มีใครทราบจำนวนที่แน่นอนก็ตาม มีถิ่นกำเนิดในอเมริกาใต้และอเมริกากลาง และถูกนำไปยังยุโรปโดยชาวสเปนและดัตช์ในศตวรรษที่ 16
ถั่วมีการบริโภคเป็นอาหารมานานแล้ว เครื่องสำอางและ ยาวัตถุประสงค์มักใช้เป็นของตกแต่งตกแต่ง ความหลากหลายของมันคือ ถั่วเขียวความแตกต่างที่สำคัญคือสามารถรับประทานธัญพืชร่วมกับฝักได้
ประเภทของถั่วเขียว
ในตอนแรกมีเพียงเมล็ดถั่วเท่านั้นที่ถูกกินในยุโรป ต่อมาชาวยุโรปตัดสินใจลองฝักที่ไม่สุก (สิ่งนี้เกิดขึ้นในอิตาลี) และหลายคนก็ชอบมัน ผู้เชี่ยวชาญเริ่มพัฒนาถั่วสายพันธุ์ใหม่ซึ่งมีฝักไม่แข็งมากนัก และในไม่ช้าพวกเขาก็ทำได้ ความหลากหลายที่ได้นั้นเรียกว่าถั่วฝรั่งเศส
วันนี้มีเรื่องเกี่ยวกับ ห้าสิบถั่วเขียวนานาพันธุ์ รูปร่างของเมล็ดพืช ความยาว หรือสีขององค์ประกอบฝักแตกต่างกัน บางชนิดปลูกเป็นพุ่มไม้ บางชนิดปลูกเป็นไม้เลื้อย ที่พบมากที่สุดในยุโรปคือถั่วเขียวสีเหลืองและสีแดง แต่ทั้งสองสายพันธุ์นี้ก็มีจำนวนพันธุ์ที่น่าประทับใจเช่นกัน
- “ Royal purple” (“ ราชินีสีม่วง”) เป็นถั่วเขียวปีนป่ายหลากหลายชนิดซึ่งได้รับชื่อจากสีลักษณะเฉพาะขององค์ประกอบฝัก - สีม่วงซึ่งเมื่อได้รับความร้อนจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวที่เข้มข้น ฝักที่ใหญ่และฉ่ำของมันยังมีคุณค่าอย่างมากในด้านรสชาติที่พิเศษและอร่อยอีกด้วย ถั่วเหล่านี้มีสีแดงสด
- “Deer King” เป็นถั่วเขียวที่สุกเร็วหลากหลายพันธุ์ในฮอลแลนด์ ซึ่งมีชื่อเสียงในด้านปริมาณการเก็บเกี่ยวจำนวนมาก ฝักถั่วของพันธุ์นี้มีสีเหลืองสดใสและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน ผลไม้มีสีขาว ในสภาพที่ดีจะเก็บเกี่ยวได้สองครั้งต่อปี
- พันธุ์อเมริกัน "Golden Nectar" มีฝักยาว (สูงถึง 25 ซม.) มีเมล็ดสีขาว พุ่มไม้สูง - สูงถึง 4 ม. ผลสุกภายในสองเดือนหลังปลูก
- "Blau Hilde" เป็นไม้ยืนต้นสูง (3-5 ม.) มีฝักสีม่วง มีสีครีมเม็ดใหญ่ ความหลากหลายได้รับการอบรมในประเทศออสเตรีย
- โปแลนด์ "เสือดำ" สามารถรับประทานได้แม้จะดิบก็ตาม ถั่วเขียวพันธุ์พุ่มนี้ออกกลางถึงปลาย มีฝักสีเหลืองฉ่ำ และถั่วมีสีขาวด้านใน
- "Fana" เป็นถั่วเขียวอีกชนิดหนึ่งของโปแลนด์ซึ่งมีชื่อเสียงในด้านความต้านทานต่อโรค เหมาะสำหรับบรรจุกระป๋องเพราะมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียได้ดีเยี่ยม ฝักของถั่วชนิดนี้มีสีเขียวและมีเมล็ดสีขาวเล็กๆ
- ความหลากหลาย "Ad Ram" ที่ได้รับการอบรมในสหรัฐอเมริกานั้นน่าสนใจเพราะเมล็ดของมันมีกลิ่นเห็ดที่น่าพึงพอใจซึ่งในระหว่างการปรุงจะถูกส่งไปยังทั้งจาน นี่คือพันธุ์ปีนเขาที่ให้ผลตอบแทนสูงซึ่งมีเมล็ดสีม่วงอมชมพู
- ถั่วเขียวหลากหลายสายพันธุ์ของญี่ปุ่น “อากิโตะ” นั้นโดดเด่นด้วยกลิ่นเห็ดที่แทบจะมองไม่เห็นเช่นกัน นี่เป็นหนึ่งในพันธุ์ที่ให้ผลผลิตมากที่สุดซึ่งมีเมล็ดที่มีรูปร่างเป็นทรงกลมเล็กน้อย สีของถั่วเป็นสีดำ
- "อินเดียนา" เป็นถั่วพุ่มที่สุกเร็วซึ่งได้ชื่อมาจากลายเชอร์รี่บนเมล็ดสีขาว ชวนให้นึกถึงภาพชาวอินเดียสวมหมวก ในสภาพอากาศอบอุ่นสามารถเก็บเกี่ยวได้สองครั้งต่อปี ความหลากหลายได้รับการอบรมในสหรัฐอเมริกา
- “ Blue Like” เป็นพันธุ์อเมริกันที่มีประสิทธิผลมาก ฝักสีม่วงที่มีเม็ดสีขาวขนาดใหญ่ พุ่มไม้มีความสูงถึง 3-4 เมตร
- “ศักดิ์ 615” มีชื่อเสียงในด้านการเพิ่มปริมาณวิตามินและน้ำตาล นี่เป็นพืชที่เติบโตต่ำ (พุ่มไม้มีความสูงเพียง 35-40 ซม.) ลักษณะเด่นของพันธุ์นี้คือการไม่มีเส้นใยในฝัก
ไม่ว่าถั่วจะอยู่ในพันธุ์ใดก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องปลูกด้วย สภาพแวดล้อมที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม. แม้แต่หน่อไม้ฝรั่งที่เพิ่งเลือกมาและพืชตระกูลถั่วชนิดอื่น ๆ ก็ยังดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการ
คุณสมบัติที่มีประโยชน์และการรักษา
องค์ประกอบทางเคมีถั่วเขียวมีความอุดมสมบูรณ์และหลากหลาย
ถั่วเขียวอุดมไปด้วย วิตามิน, แร่ธาตุและคนอื่น ๆ มีประโยชน์สาร ประกอบด้วยกรดแอสคอร์บิกและนิโคตินิก แคโรทีน โทโคฟีรอล และกรดโฟลิกจำนวนมาก ประกอบด้วยวิตามินบีที่ซับซ้อนทั้งหมด Provitamin A, วิตามิน C และ E ก็มีอยู่ในปริมาณมากเช่นกัน
ถั่วเขียวยังเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ดีต่อสุขภาพเนื่องจากมีแร่ธาตุต่างๆ เช่น สังกะสี เหล็ก แมกนีเซียม โครเมียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส ซัลเฟอร์ ทองแดง และโพแทสเซียม นอกจากนี้ยังมีโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต เส้นใยและน้ำตาล
มีประโยชน์และ ยาคุณสมบัติของถั่วเขียว:
- ต้องขอบคุณเส้นใยที่มีอยู่ในถั่ว เช่นเดียวกับกรดโฟลิก แมกนีเซียม และโพแทสเซียม ถั่วเขียวสามารถช่วยลดความเสี่ยงของอาการหัวใจวายได้
- ถั่วเขียวมีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคระบบย่อยอาหารซึ่งจะช่วยกำจัดการติดเชื้อในลำไส้
- การรับประทานถั่วเขียวมีประโยชน์ต่อร่างกายโดยรวมอย่างมาก ด้วยองค์ประกอบขนาดเล็กและแร่ธาตุที่มีอยู่ รวมถึงวิตามินซีในระดับสูง ทำให้ร่างกายมีความต้านทานต่อการติดเชื้อจากภายนอกเพิ่มขึ้น และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน แพทย์ได้พิสูจน์แล้วว่าถั่วเขียวสามารถช่วยกำจัดไวรัสไข้หวัดใหญ่ได้
- มันจะมีประโยชน์สำหรับโรคโลหิตจางและฮีโมโกลบินต่ำเนื่องจากทองแดงกระตุ้นการผลิตฮีโมโกลบินได้ดีซึ่งส่งผลดีต่อการทำงานของเซลล์เม็ดเลือดแดง
- การบริโภคถั่วเขียวอย่างต่อเนื่องทำให้การทำงานของตับดีขึ้น
- ถั่วเขียวเป็นยารักษาโรคที่แท้จริงสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน เนื่องจากช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด สิ่งนี้เกิดขึ้นได้ด้วยอาร์จินีนซึ่งเป็นองค์ประกอบคล้ายอินซูลินที่สามารถทำให้ปริมาณกลูโคสในเลือดเป็นปกติได้
- ธาตุที่ประกอบด้วยทำให้หลอดเลือดแข็งแรงขึ้น มีผลดีต่อการทำงานของหัวใจ และเหมาะสำหรับการป้องกันความดันโลหิตสูง หลอดเลือดแดง หัวใจเต้นผิดจังหวะ โปลิโอ และโรคอื่น ๆ อีกมากมาย
- ผู้เชี่ยวชาญบางคนอ้างว่าถั่วเขียวมีผลดีต่อการทำงานทางเพศของผู้ชาย เนื่องจากการกระทำของสังกะสีซึ่งพบได้ในถั่วในปริมาณมาก นอกจากนี้วัฒนธรรมนี้ยังมีประโยชน์ในการใช้ป้องกันต่อมลูกหมากอักเสบ ถุงน้ำดีอักเสบ และ pyelonephritis แบบนิ่ว
- ผลิตภัณฑ์อาหารชนิดเดียวที่ไม่สามารถสะสมสารพิษจากสภาพแวดล้อมภายนอกได้คือถั่วเขียว ดังนั้นเมื่อรับประทานแล้วจึงไม่ต้องกังวลเรื่องพิษจากสารพิษ
- การกินถั่วเขียวมีประโยชน์เพื่อรักษาความเยาว์วัยของร่างกาย ช่วยชะลอกระบวนการชราในเนื้อเยื่อและลดระดับคอเลสเตอรอล
- ควรรวมถั่วเขียวไว้ในเมนูปกติของผู้ที่เฝ้าดูรูปร่างของตนอย่างแน่นอนเนื่องจากปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์นี้ต่ำมาก
- วิตามินเคที่มีอยู่ในถั่วส่งเสริมการงอกใหม่ เสริมสร้างกระดูกและข้อต่อให้แข็งแรง เพิ่มการดูดซึมแคลเซียม
ปริมาณแคลอรี่
ปริมาณแคลอรี่ของถั่วเขียวสดคือ 24 กิโลแคลอรีบน 100 กรัมผลิตภัณฑ์. วิธีการเตรียมหรือการบำบัดความร้อนขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ตัวบ่งชี้คุณภาพอาจแตกต่างกันไป
เช่น ปริมาณแคลอรี่ปกติสำหรับ 100 กรัมถั่วต้ม - 102 แคลอรี่. อย่างที่คุณเห็นถั่วต้มมีแคลอรี่สูงกว่า
ใช้ในระหว่างตั้งครรภ์
ถั่วอยู่ในรายการอาหารที่ควรอยู่ในอาหาร สตรีมีครรภ์อย่างจำเป็น. ท้ายที่สุดมันอุดมไปด้วยโปรตีนจากพืชซึ่งใช้ในการสร้างทารกในครรภ์และทำให้การทำงานของลำไส้เป็นปกติ
คุณแม่ในอนาคตมักประสบกับความเครียดและการนอนไม่หลับ และสารที่มีอยู่ในถั่วจะเป็นยาระงับประสาทและยากันชักที่ดีเยี่ยมสำหรับสตรีมีครรภ์
อย่างไรก็ตามควรระมัดระวังในการบริโภคถั่ว ระวังหากแปรรูปถั่วไม่ถูกต้องอาจทำให้เกิดพิษได้ ถั่วดิบมีสารอันตรายที่ร่างกายไม่ดูดซึมและอาจทำให้เกิดอาการท้องอืดและอารมณ์เสียในทางเดินอาหารได้ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ คุณต้องก่อน แช่ถั่วแล้วปรุงจนสุกเต็มที่
แพทย์พูดอย่างนั้น สำหรับการตั้งครรภ์ไม่มีข้อห้ามในการรับประทานถั่ว แต่ถ้าคุณเป็นโรคกระเพาะ, ลำไส้ใหญ่อักเสบ, ถุงน้ำดีอักเสบก็จะดีกว่า งดเว้นจากผลิตภัณฑ์นี้เพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อตัวคุณเองและลูกน้อยของคุณ
อันตราย
แน่นอนว่าถั่วเขียวทั้งสดและกระป๋องมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมาก มีประโยชน์. แต่หากรับประทานในปริมาณมากในแต่ละวันจะเกิดการละเมิดดังกล่าว ย้อนกลับผล. เป็นผลให้ก๊าซจำนวนมากที่เกิดขึ้นระหว่างการย่อยอาหารสะสมอยู่ในร่างกาย
อาการท้องอืดไม่เพียงทำให้รู้สึกไม่สบายภายในเนื่องจากการกระตุกและความเจ็บปวดเฉียบพลัน แต่ยังทำให้รู้สึกไม่สบายภายนอกด้วย เพราะกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ทำให้คนอื่นหันไปมองคนที่มา แต่ผลที่ตามมาสามารถหลีกเลี่ยงได้อย่างง่ายดายหากคุณใช้เวลาปรุงถั่วเพิ่มขึ้นเล็กน้อยและใช้วิธีการให้ความร้อนที่ถูกต้อง
นอกจากนี้ยังได้รับผลดีจากเบื้องต้น แช่พืชตระกูลถั่วในสารละลายโซดา ในกรณีนี้คุณจะไม่เพียงรู้สึกไม่สบายและจุกเสียดหลังจากรับประทานพืชตระกูลถั่วเท่านั้น แต่ยังต้องใช้เวลาเตรียมอาหารนานกว่ามากอีกด้วย เร็วขึ้น.
ผลกระทบจากการปล่อยก๊าซเป็นอันตรายอย่างยิ่งต่อประเภทของผู้ที่เป็นโรคต่างๆ เช่น โรคกระเพาะหรือบางส่วน เป็นแผลโรคต่างๆ อาการกำเริบหรือการเสื่อมสภาพอาจเกิดขึ้นได้เช่นกันหากมี ตับอ่อนอักเสบหรือ ถุงน้ำดีอักเสบ.
ขอแนะนำว่าอย่าใช้ถั่วมากเกินไป ผู้สูงอายุเพื่อผู้คน. คนหนุ่มสาวควรระวังถั่วที่รับประทานดิบ เนื่องจากถั่วเขียวสดอาจมีพิษต่อร่างกายได้
ก่อนที่จะวางแผนเตรียมอาหารจานถั่วควรชี้แจงให้ชัดเจนก่อน ปริมาณแคลอรี่. ท้ายที่สุดแล้ว อาหารที่มีสารประกอบโปรตีนจากสัตว์หรือไขมันอิ่มตัวมากเกินไปอาจทำให้เกิดอันตรายต่อร่างกายได้
สำหรับเด็กถั่วเขียวและหน่อไม้ฝรั่งนั้น ย่อยยากอาหารดังนั้นจึงควรแยกออกจากอาหารจะดีกว่า ท้ายที่สุดแล้วร่างกายของเด็กยังไม่พร้อมที่จะย่อยเส้นใยและสารที่ซับซ้อนจำนวนมากเช่นนี้ โดยปกติแล้วเด็ก ๆ จะเริ่มต้น ปวดท้องสังเกตอาการท้องเสียและตะคริว อาการท้องอืดเป็นอีกสาเหตุหนึ่งที่ทำให้ลูกต้องทนทุกข์ทรมาน
ข้อห้าม
เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อาหารอื่นๆ ถั่วเขียวก็มีหลายอย่าง ข้อห้ามสำหรับการใช้งาน ตัวอย่างเช่น แพทย์ไม่แนะนำให้รับประทานถั่วชนิดนี้กับผู้ที่มีภาวะสูง ความเป็นกรดน้ำย่อยรวมทั้งความทุกข์เหล่านั้นด้วย โรคกระเพาะ, ตับอ่อนอักเสบ, อาการลำไส้ใหญ่บวมและ เป็นแผลโรคกระเพาะ มันไม่พึงปรารถนาสำหรับผู้สูงอายุที่มีการทำงานของลำไส้ไม่แน่นอนในการบริโภคอาหารจากถั่วเขียว
เพื่อป้องกันอาการท้องอืด คุณควรเพิ่มยี่หร่าหรือผักชีฝรั่งลงในจานถั่ว ซึ่งจะช่วยลดการเกิดก๊าซที่เกิดจากถั่ว
หากคุณมีตับอ่อนอักเสบคุณสามารถกินถั่วเขียวได้แต่เฉพาะในระยะเท่านั้น การกู้คืน.
ถั่วสำหรับการลดน้ำหนัก
ผลิตภัณฑ์นี้เป็นอาหารในอุดมคติ สำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก. ต้องขอบคุณวิตามินและกรดอะมิโนมากมายที่มีอยู่ ถั่วเขียวจะช่วยให้คุณลดน้ำหนักและมีหุ่นที่สวยงามได้
เคล็ดลับก็คือถึงแม้จะมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ แต่ก็มีปริมาณของ... เส้นใยซึ่งก็อย่างที่ทราบกันดีว่า มีประสิทธิภาพมากเพื่อสนองความหิวและคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่มีอยู่สามารถรักษาความรู้สึกอิ่มได้เป็นเวลานาน ความสามารถของถั่วในการปรับระดับคอเลสเตอรอลให้เป็นปกติยังช่วยลดน้ำหนักอีกด้วย อื่น ข้อได้เปรียบถั่วเขียวก็คือไม่มีไขมันเลย
ถั่วเขียวอ่อนจะมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่พยายามลดน้ำหนักด้วยการรับประทานอาหารที่เบาและง่าย น้ำหนักเกิน. พวกเขาปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วเข้ากันได้ดีกับอาหารอื่น ๆ อีกมากมายและมีรสชาติที่ถูกใจ ควรสังเกตว่าเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีขึ้น การบริโภคถั่วเขียวจะมีประโยชน์มากกว่า ต้มแบบฟอร์ม (ปรุงประมาณ 5-10 นาที)
หากคุณตัดสินใจที่จะลดน้ำหนักตามธรรมชาติด้วยการรับประทานอาหารเบาๆ ถั่วเขียวจะช่วยคุณได้มากกว่าอาหารอื่นๆ ทำให้เป็นเมนูอาหารที่อร่อยและมีกลิ่นหอมที่สนองความหิวได้เป็นเวลานาน นอกจากนี้การต้มจากถั่วเขียวอ่อนก็ช่วยได้เช่นกัน กำจัดสารพิษออกจากร่างกายและจะรักษาสุขภาพที่ดีได้ยาวนาน
Elena Malysheva เกี่ยวกับถั่วเขียว:
ปริมาณแคลอรี่ของถั่ว
23 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
ค่าพลังงาน
โปรตีน: 2.5 กรัม (~10 กิโลแคลอรี)
ไขมัน: 0.3 กรัม (~3 กิโลแคลอรี)
คาร์โบไฮเดรต: 3 กรัม (~12 กิโลแคลอรี)
อัตราส่วน (% โปรตีน | % ไขมัน | % คาร์โบไฮเดรต):
พวกเราแต่ละคนรู้จักถั่ว แต่คนส่วนใหญ่ใช้เมล็ดพืชในอาหาร ถั่วเขียวเข้าสู่อาหารประจำวันในเวลาต่อมาแม้ว่าคุณสมบัติของมันจะไม่ด้อยกว่าเมล็ดพืชชนิดนี้ก็ตามและในบางแง่มุมก็เหนือกว่าพวกมันด้วยซ้ำ เป็นคลังเก็บของวิตามินและธาตุขนาดเล็กหลายชนิดและยังมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อีกมากมายซึ่งเราจะพิจารณาเพิ่มเติม
ถั่วเขียวมีประโยชน์อย่างไร?
ถั่วเขียวประกอบด้วยวิตามินบี วิตามินเอ อี และซี รวมถึงธาตุขนาดเล็ก เช่น แมกนีเซียม แคลเซียม เหล็ก และโครเมียม นอกจากนี้ยังมีกรดโฟลิกซึ่งเป็นสิ่งที่พวกเราหลายคนต้องทนทุกข์ทรมาน ถั่วชนิดนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตรงที่ไม่สามารถดูดซับสารพิษใดๆ จากสิ่งแวดล้อมได้ นอกจากนี้ยังช่วยรักษาระดับฮอร์โมนให้คงที่ ดังนั้นจึงควรมีถั่วเขียวอยู่ในอาหารของสตรีมีครรภ์ วัยรุ่น และสตรีวัยหมดประจำเดือน วิธีนี้จะช่วยป้องกันอารมณ์แปรปรวนหรือที่เรียกว่า “พายุฮอร์โมน”
ถั่วเขียวสามารถรับมือกับโรคโลหิตจางและโรคโลหิตจางได้ดี ช่วยปรับปรุงการทำงานของตับ ไต อวัยวะทั้งหมดของทางเดินอาหาร อวัยวะ การหายใจ หัวใจ และหลอดเลือด รวมถึงระบบประสาท
ถั่วเขียวเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำและเป็นอาหาร อาหารที่ทำจากมันได้รับอนุญาตให้บริโภคโดยผู้ที่ใส่ใจเรื่องรูปร่างหรือฟิตเนส ผลิตภัณฑ์นี้ยังเป็นส่วนหนึ่งของโปรแกรมควบคุมอาหารหลายโปรแกรมและช่วยต่อสู้กับโรคอ้วน
ถั่วเขียวเป็นเพียงยารักษาโรคอย่างโรคเบาหวานที่ไม่อาจทดแทนได้ เนื่องจากช่วยลดระดับอินซูลินได้ สิ่งนี้เป็นไปได้เนื่องจากมีสารอาร์จินีนคล้ายอินซูลินอยู่ในนั้น ซึ่งช่วยลดระดับน้ำตาลตามลำดับความสำคัญ การต้มฝักถั่วร่วมกับใบบลูเบอร์รี่มีผลอย่างมาก ผู้ที่เป็นโรคเบาหวานควรรับประทานยานี้ครึ่งแก้วก่อนมื้ออาหาร
เนื่องจากถั่วเขียวมีผลดีต่อระบบประสาท บุคคลจึงสงบลงอย่างเห็นได้ชัด แต่แน่นอนว่าไม่ใช่ทันที แต่หลังจากการบริโภคปกติไประยะหนึ่งแล้ว นอกจากนี้ยังป้องกันการเกิดคราบหินปูนและการติดเชื้อแบคทีเรียต่างๆ ได้อย่างดีเยี่ยม
การมีอยู่ของผลิตภัณฑ์นี้ในอาหารอย่างต่อเนื่องช่วยรักษาวัณโรคได้อย่างรวดเร็ว และสำหรับโรคหัวใจและหลอดเลือดถั่วเขียวกลายเป็นยาที่แท้จริงเนื่องจากพวกมันป้องกันกระบวนการชราของเนื้อเยื่อทั้งหมดอย่างแข็งขันตลอดจนการก่อตัวของคอเลสเตอรอลการพัฒนาความดันโลหิตสูงหลอดเลือดและความผิดปกติของจังหวะการเต้นของหัวใจ
เนื่องจากมีสังกะสีอยู่ในองค์ประกอบ ผลิตภัณฑ์นี้จึงช่วยควบคุมการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต รับมือกับโรคอ้วนและความผิดปกติของการเผาผลาญไขมัน ด้วยการบริโภคถั่วเขียวเป็นประจำ คุณสามารถลืมเรื่องอาหารได้เลย เนื่องจากน้ำหนักของคุณจะกลับมาเป็นปกติหลังจากผ่านไประยะหนึ่ง การปรากฏตัวของทองแดงช่วยกระตุ้นการผลิตอะดรีนาลีนและฮีโมโกลบิน
ถั่วป้องกันการเกิดเนื้องอกในเพศชาย และยังช่วยฟื้นฟูสมรรถภาพและการทำงานของระบบทางเดินปัสสาวะอีกด้วย
หากคุณรวมถั่วเขียวไว้ในอาหารประจำวัน นิ่วในไตสามารถละลายได้และถุงน้ำดีก็จะถูกทำความสะอาดด้วย นอกจากนี้ยังมีฤทธิ์ขับปัสสาวะเล็กน้อยและสามารถขจัดเกลือส่วนเกินออกจากร่างกายได้ นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงเป็นอาหารที่น่าพอใจสำหรับ urolithiasis และโรคเกาต์
ถั่วประเภทนี้จำเป็นสำหรับการรับประทานเพื่อรักษาโรคตับอักเสบและโรคตับอื่น ๆ เนื่องจากจะทำให้กระบวนการอักเสบเป็นกลางและช่วยฟื้นฟูกิจกรรมการทำงานตามปกติของเนื้อเยื่อ ฝักสามารถแช่แข็งและบรรจุกระป๋องได้ ดังนั้นจึงยังคงรักษาคุณสมบัติทางโภชนาการทั้งหมดไว้
ปัจจุบันถั่วเขียวปลูกได้เกือบทุกที่และได้รับความนิยมมายาวนานเนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าและเป็นโภชนาการซึ่งมีคุณสมบัติทางโภชนาการและการรักษาที่เป็นเอกลักษณ์
ประกอบด้วยโปรตีนและแป้งจำนวนมากที่จำเป็นสำหรับการสร้างเซลล์และสารอาหาร นอกจากนี้ยังมีสารปฏิชีวนะที่สามารถลดระดับน้ำตาลในเลือดได้ เงินทุนจากฝักถั่วใช้สำหรับโรคไต เช่นเดียวกับโรคกระเพาะปัสสาวะ โรคเกาต์ โรคไขข้อ และความดันโลหิตสูง
วิธีการใช้ถั่วเขียวอย่างถูกต้อง?
หากคุณเป็นโรคเบาหวาน ให้ดื่มน้ำถั่วเขียวคั้นสด สามารถผสมกับน้ำผักกาดหอม กะหล่ำดาว และแครอทได้ในสัดส่วนที่เท่ากัน คุณต้องใช้น้ำผลไม้มากถึงหนึ่งลิตรต่อวัน
ในการรักษาโรคเบอร์ซาอักเสบ ให้กินอาหารที่มีถั่วเขียวทุกวัน ซึ่งจะช่วยกำจัดกระบวนการอักเสบและความเจ็บปวดอย่างรุนแรง
ก่อนปรุงอาหาร ให้ต้มถั่วในน้ำเค็มเล็กน้อย ปรุงผลิตภัณฑ์อ่อนเป็นเวลาห้านาที และผลิตภัณฑ์ที่สุกเกินไปนานถึงสิบนาที หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำในกระชอน
ถั่วเขียวสามารถใช้เป็นส่วนสำคัญของอาหารประเภทผักต่างๆ - สตูว์และหม้อปรุงอาหารรวมถึงกับข้าวด้วย สามารถใช้เป็นฐานสำหรับไข่คนหรือไข่เจียวได้
อันตรายจากถั่ว
ไม่แนะนำให้ผู้สูงอายุบริโภคถั่วเขียว นอกจากนี้ยังสามารถก่อให้เกิดอันตรายในโรคลำไส้ ความเป็นกรดในกระเพาะอาหารสูง ลำไส้ใหญ่อักเสบ ถุงน้ำดีอักเสบ ไตอักเสบ และโรคเกาต์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งคุณไม่ควรรับประทานเมล็ดพืชดิบ พวกเขามีสารพิษจำนวนหนึ่งและอาจทำลายเยื่อบุลำไส้และทำให้เกิดพิษได้ หากต้องการกำจัดสารพิษออกคุณต้องต้มในน้ำ การทำความร้อนแบบธรรมดาจะไม่ช่วยอะไร
คำแนะนำ
เมื่อซื้อคุณต้องแน่ใจว่าถั่วแช่แข็งไม่ได้ถูกแช่แข็งสองครั้งเพราะหากนำไปแช่แข็งอีกครั้งก็จะสูญเสียวิตามิน ดังนั้นจึงควรเลือกบรรจุภัณฑ์พร้อมสินค้าจากผู้ผลิตที่มีตัวบ่งชี้การแช่แข็งซ้ำในบรรจุภัณฑ์ หากตัวบ่งชี้ดังกล่าวไม่เปลี่ยนสี แสดงว่าไม่มีการละลายน้ำแข็งเป็นครั้งที่สอง
บทสรุป
ถั่วเขียวสามารถให้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดในอาหารได้ การบริโภคผลิตภัณฑ์นี้เป็นประจำช่วยกำจัดโรคต่างๆและป้องกันการพัฒนา นอกจากนี้ยังทำให้ร่างกายของเราอิ่มด้วยสารอาหารมากมาย
เอคาเทรินา, www.site
ค่าที่ระบุคือต่อ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์:
ถั่วค่อนข้างแตกต่างจากถั่วทั่วไป ต่างจากอย่างหลังตรงที่ถั่วเขียวจะถูกกินพร้อมกับฝัก บางครั้งเรียกว่าถั่วเขียว ในตอนแรกใช้เพียงเมล็ดถั่วเท่านั้น อย่างไรก็ตาม ในไม่ช้าชาวอิตาลีก็ชื่นชมพืชชนิดนี้อย่างเต็มที่
ภายนอกถั่วเขียวมีลักษณะคล้ายกับถั่วชนิดอื่น แต่มีฝักและเมล็ดที่ยาวกว่าอยู่ภายในต่างกัน เฉดสีของฝักอาจแตกต่างกัน: สีเหลือง, สีเขียว, สีม่วง ถั่วเขียวได้รับความนิยมมากที่สุด ผู้นำด้านการผลิต เช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่วอื่นๆ ได้แก่ จีน อินโดนีเซีย และอินเดีย ในบรรดาผู้บริโภคหลักของถั่วเขียวในยุโรป ได้แก่ ฝรั่งเศสและเบลเยียม ในรัสเซียผลิตภัณฑ์นี้ก็กำลังได้รับความนิยมเช่นกัน
ถั่วเขียวยังเป็นหนี้ความนิยมเนื่องจากสภาพการเจริญเติบโตที่ไม่โอ้อวด ปลูกได้ในดินต่างๆ ข้อกำหนดหลักของพืชชนิดนี้คือแสงสว่างเพียงพอ หลังเก็บเกี่ยวก็มักจะไม่ถอนรากถอนโคนเพราะว่า มันให้ปุ๋ยแก่ดินโดยให้ไนโตรเจน
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วเขียว
ประโยชน์ของถั่วเขียวต่อร่างกาย
ถั่วเขียวอาจมีโปรตีนไม่มากเท่ากับถั่วทั่วไป แต่มีประโยชน์ต่อสุขภาพอื่นๆ อีกมากมาย วิตามิน A, C, E รวมถึงไทอามีนและไรโบฟลาวิน (วิตามินบี) พบได้ในถั่วเขียวในปริมาณที่มากกว่าในถั่วขาว ถั่วเหลือง และพืชตระกูลถั่วอื่นๆ นอกจากนี้ยังมีเส้นใยเพียงพอในผลิตภัณฑ์นี้เพื่อปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหารอย่างมีนัยสำคัญ ในบรรดาแร่ธาตุต่างๆ ควรเน้นการมีโพแทสเซียม เหล็ก และแมกนีเซียม ธาตุขนาดเล็กในปัจจุบันจะถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้อย่างสมบูรณ์แบบด้วยการผสมผสานที่ซับซ้อนกับวิตามิน ตัวอย่างเช่น แมกนีเซียมอยู่ใน symbiosis กับวิตามินบี 6
แนะนำให้บริโภคถั่วเขียวสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน อาร์จินีนซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอาร์จินีนมีความคล้ายคลึงกับอินซูลินในระดับหนึ่ง และการบริโภคผลิตภัณฑ์เป็นประจำจะช่วยลดน้ำตาลในเลือดได้ ในทางกลับกันจำนวนเม็ดเลือดแดงและระดับฮีโมโกลบินจะเพิ่มขึ้นด้วยธาตุเหล็กที่รวมอยู่ในองค์ประกอบของถั่วหน่อไม้ฝรั่ง
ถั่วเขียวมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยป้องกันการเกิดโรคของระบบทางเดินหายใจและระบบหัวใจและหลอดเลือด หลอดลมอักเสบ, ความดันโลหิตสูง, เต้นผิดปกติ, หลอดเลือด - ผักมหัศจรรย์นี้จะช่วยให้คุณรับมือกับโรคเหล่านี้ได้
ประโยชน์ของถั่วเขียวสำหรับผู้ชายและผู้หญิง
ถั่วเขียวมีประโยชน์ต่อทั้งชายและหญิง เพศที่แข็งแกร่งสามารถป้องกันตนเองจากมะเร็งต่อมลูกหมากได้ด้วยความช่วยเหลือของผลิตภัณฑ์นี้ ถั่วจะช่วยฟื้นฟูการทำงานของระบบทางเดินปัสสาวะและความแข็งแรง การบริโภคผักสีเขียวเป็นประจำจะช่วยขจัดนิ่วในไตและทำความสะอาดกระเพาะปัสสาวะ ผู้หญิงจะทำให้รอบประจำเดือนเป็นปกติ และการมีประจำเดือนก็จะเจ็บปวดน้อยลง
ปริมาณน้ำในถั่วเขียวถึง 90% ชาวฝรั่งเศสบางครั้งเรียกมันว่าเนยเพราะว่ามีความนุ่มและชุ่มฉ่ำ ถั่วเขียวไม่มีแคลอรี่เลย ค่าพลังงานของมันคือ 23 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ดังนั้นจึงเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ดีเยี่ยม ถั่วเขียวมักถูกเตรียมเป็นมื้อเย็นโดยผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักหรือเพียงแค่ดูรูปร่างเพื่อป้องกันการสะสมไขมันส่วนเกินในร่างกาย ช่วยเร่งการเผาผลาญ
การเตรียมถั่วเขียวนั้นง่ายมาก ถั่วเขียวอ่อนลวกในน้ำเดือดหรือเคี่ยวกับผักอื่น ๆ สักสองสามนาที บรอกโคลี กะหล่ำดาว แครอท และข้าวโพดเข้ากันได้ดี การผสมผสานของผลิตภัณฑ์เหล่านี้บนจานทำให้อาหารจานนี้ไม่เพียงแต่อร่อย เบาและดีต่อสุขภาพ แต่ยังสวยงามมากอีกด้วย
ประโยชน์ของถั่วเขียวแช่แข็ง
หลังจากการแช่แข็งและละลายน้ำแข็งถั่วหน่อไม้ฝรั่งสีเขียวในเวลาต่อมาสารที่เป็นประโยชน์เกือบทั้งหมดจะยังคงอยู่ในนั้น วิตามินก็ลดลงแต่เพียงเล็กน้อยเท่านั้น ปริมาณเส้นใยยังคงไม่เปลี่ยนแปลงโดยสิ้นเชิง ประโยชน์ของถั่วเขียวแช่แข็งนั้นเทียบได้กับถั่วสด ดังนั้นเราขอแนะนำว่าอย่าละเลยผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพนี้ ท้ายที่สุดแล้ว คุณสามารถพบมันแช่แข็งได้ในร้านขายของชำเกือบทุกแห่งตลอดทั้งปี
สิ่งสำคัญที่ต้องใส่ใจคือการไม่มีการแช่แข็งซ้ำ เมื่อถั่วถูกแช่แข็งสองครั้ง (ซ้ำแล้วซ้ำอีกหลังจากการละลายน้ำแข็ง) ถั่วจะสูญเสียวิตามิน ผู้ผลิตหลายรายจัดหาบรรจุภัณฑ์ที่มีตัวบ่งชี้การแช่แข็งซ้ำ หากตัวบ่งชี้เปลี่ยนสี แสดงว่าผลิตภัณฑ์นี้ไม่คุ้มที่จะซื้อ
เป็นอันตรายต่อถั่วเขียว ข้อห้าม
ถั่วเขียวแทบไม่มีอันตรายเลย แต่ควรระมัดระวังด้วยโรคกระเพาะ โรคเกาต์ โรคไตอักเสบ และลำไส้ใหญ่อักเสบ ถั่วเขียวอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายหากบริโภคดิบ สารพิษในฝักและถั่วเขียวเป็นอันตรายต่อสภาพของเยื่อเมือก ในการกำจัดผลิตภัณฑ์ควรได้รับการบำบัดด้วยความร้อน แม้แต่การลวกผักก็ทำให้รับประทานได้อย่างปลอดภัย
ประโยชน์และโทษของถั่วเขียว บรรทัดล่าง
มันมีประโยชน์อย่างไร?
- ปริมาณเส้นใยอาหารมีมาก ซึ่งช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร ขจัดของเสียและสารพิษ
- เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ดีเยี่ยม ส่งเสริมการลดน้ำหนักโดยการเพิ่มการเผาผลาญ
- มีคุณสมบัติต้านการอักเสบ
- ปรับปรุงองค์ประกอบของเลือด เพิ่มฮีโมโกลบินเพิ่มเนื้อหาในเม็ดเลือดแดง
- ช่วยเรื่องโรคของระบบทางเดินหายใจและระบบหัวใจและหลอดเลือด เช่น หลอดลมอักเสบ ความดันโลหิตสูง หลอดเลือด เป็นต้น
- ป้องกันต่อมลูกหมากในผู้ชาย
- ทำให้รอบประจำเดือนของผู้หญิงเป็นปกติ ช่วยให้ประจำเดือนมาสะดวก
- มีผลดีต่อการทำงานของไตและกระเพาะปัสสาวะ
บทความในหัวข้อ
