บะหมี่ไข่ทำเอง. บะหมี่ไข่ "โรลตัน": สูตรอาหารองค์ประกอบปริมาณแคลอรี่ ดังนั้นในการเตรียมบะหมี่อุซเบกคุณต้องทำ

คุณอยากเอาใจคนที่คุณรักด้วยอะไรอร่อยๆ ไหม? บะหมี่ไข่เหมาะสำหรับทั้งมื้อเช้าและมื้อเย็น เธอจะไม่ปล่อยให้สามีนักชิมหรือลูกเล็กๆ ของเธอเฉยเมย เพราะเธอเตรียมมันด้วยมือของเธอเองด้วยความรักและความเอาใจใส่อันยิ่งใหญ่

สูตรคลาสสิกสำหรับแป้งบะหมี่ไข่แบบโฮมเมด

ตัวเลือกนี้ เหมาะสำหรับผู้เริ่มทำอาหารเนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่ใช้ที่นี่มีให้สำหรับทุกคนและขั้นตอนการทำอาหารก็ง่ายและไม่เป็นภาระ

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:ไม้นวดแป้ง กระดาน มีด ชามลึก

• ควรใช้ไข่แบบโฮมเมดจะดีกว่าด้วยไข่แดงสีส้มสดใสแล้วเส้นบะหมี่ก็จะออกมาเป็นสีเหลืองสวยงาม
• น้ำสำหรับการทดสอบควรอุ่นขึ้นเล็กน้อยแต่ต้องแน่ใจว่าไม่ร้อน - มันชอบความอบอุ่นและมือที่อบอุ่นจึงนวดได้ง่ายกว่า

• ต้องร่อนแป้งก่อนเพื่อเพิ่มออกซิเจนและทำให้แป้งไม่อุดตัน

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. ตอกไข่ 4 ฟองลงในชาม
   
2. เกลือกับเกลือ 2 ช้อนชา เทลงไป 4 ช้อนชา น้ำคน
   
3. ค่อยๆ เทแป้งครึ่งหนึ่ง (2 ถ้วย) ลงในชาม โดยใช้ไม้พายคนให้เข้ากัน
   
4. จากนั้นใช้มือนวดแป้งในชามเดียวกัน
   
5. แยกไว้ 5-6 ช้อนชา แป้งสำหรับโรย โรยพื้นผิวของกระดานหรือโต๊ะด้วยแป้ง โอนแป้งลงไปแล้วนวดประมาณ 5 นาที โดยเติมแป้งที่เหลือ
   
6. นวดจนยืดหยุ่นและเนียนเพื่อไม่ให้ติดมือ ม้วนเป็นขนมปังกลม
   


7. ตัดเป็น 8 ชิ้น นำส่วนหนึ่งส่วนแล้วห่อส่วนที่เหลือกลับด้วยฟิล์มเพื่อไม่ให้แห้ง
   
8. ปัดพื้นผิวงานด้วยแป้งอีกครั้ง
   
9. นวดแป้งที่เหลืออีก 1 ชิ้น ม้วนเป็นท่อนแล้ววางลงบนพื้นผิวที่เตรียมไว้
   
10. รีดเป็นแผ่นบางๆ ด้วยไม้กลิ้งให้มีความหนาประมาณ 1 มม.
    
11. เมื่อกลิ้งให้ค่อยๆเติมแป้งลงบนโต๊ะเพื่อไม่ให้แป้งติด วางชั้นที่รีดไว้บนกระดานแล้วปล่อยให้แห้งเป็นเวลา 20 นาที
    
12. ในเวลานี้การปรับเปลี่ยนแบบเดียวกันนี้เกิดขึ้นกับลูกบอลที่เหลือ ตัดชั้นแป้งแห้งออกเป็น 4 ชิ้นที่มีความกว้างเท่ากัน พับซ้อนกันแล้วตัดตามขวาง พับอีกครั้งแล้วตัดเป็นเส้นบาง ๆ (ประมาณ 2 มม. แต่ละชิ้น) - ความหนาที่จำเป็นสำหรับบะหมี่ที่ทำเสร็จพอดี เพียงเท่านี้ คุณก็สามารถเริ่มทำอาหารได้แล้ว!
    

วิดีโอสูตร

หากคุณต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับกระบวนการทำบะหมี่ไข่ของคุณเอง โปรดดูวิดีโอต่อไปนี้

และอาหารจานนี้จะทำให้สมาชิกตัวเล็กที่สุดในครัวเรือนที่จู้จี้จุกจิกเกี่ยวกับอาหารเป็นอย่างมาก ผลิตภัณฑ์และสีย้อมทั้งหมดที่นี่มาจากธรรมชาติโดยเฉพาะ

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง.
จำนวนเสิร์ฟ: 8.
อุปกรณ์ครัว:เครื่องปั่น, มีด, กระดานขนาดใหญ่, ไม้นวดแป้ง.

วัตถุดิบ

ขั้นตอนการทำอาหาร

การตระเตรียม

การตระเตรียม

แป้งบะหมี่ผักโขม (สีเขียว)

แป้งก๋วยเตี๋ยวแครอท (ส้ม)

แป้งก๋วยเตี๋ยวบีทรูท (สีแดง)

ตัดแป้งที่เหลือเป็นเส้นแล้วต้มในน้ำซุปไก่หรือในน้ำเค็มปกติ คุณยังสามารถทำให้แห้งและใส่ในภาชนะที่แตกต่างกัน 4 ใบ เพื่อที่คุณจะได้ปรุงบะหมี่หลากสีสันในปริมาณตามสัดส่วน

วิดีโอสูตร

คุณสามารถเรียนรู้กระบวนการทำบะหมี่ไข่สีแบบละเอียดได้ในวิดีโอหน้า

นี่เป็นอาหารจานดั้งเดิมและอร่อยมากที่ผสมผสานอาหารอิตาเลียนและเอเชียเข้าด้วยกัน คุณสามารถใช้บะหมี่ที่เตรียมไว้ตามสูตรใดสูตรหนึ่งข้างต้นได้ และน้ำสลัดจะเป็นผักสดที่สดใส น้ำซุปไก่เข้มข้น และเนื้อไก่ชิ้นชุ่มฉ่ำ

เวลาทำอาหาร: 40-50 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 4.
อุปกรณ์ครัว:มีด, เขียง, กระทะ 2 ลิตร, กระทะทรงลึก.

วัตถุดิบ

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ล้างอกไก่ใต้น้ำเย็น แห้ง. ตัดเป็นเส้นบาง ๆ เอาเส้นเลือดทั้งหมดออก
   


2. ต้มน้ำ 1.5 ลิตรในหม้อ เติมเกลือ 1 ช้อนชา เกลือเทลงไป 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวันใส่บะหมี่
   
3. ปรุงประมาณ 5 นาที ไม่ต้องปรุงอีกต่อไปเพราะว่ายังสุกอยู่ในซอสอยู่ คนตลอดเวลาด้วยไม้พายเพื่อป้องกันไม่ให้ติด
4. มีดสับกระเทียม 2 กลีบอย่างประณีต ทอดประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก. กระเทียมจะส่งกลิ่นหอมไปที่น้ำมัน ทันทีที่มันเริ่มส่งเสียงดังคุณควรเอามันออกทันที ไม่เช่นนั้นน้ำมันจะมีรสขม
   
5. วางชิ้นเนื้อลงในกระทะที่มีน้ำมันหอมแล้วทอดบนไฟแรงจนเป็นสีทอง (2-3 นาทีไม่เกิน ไม่เช่นนั้นเนื้อจะเหนียวและแห้ง)
   
6. ใส่มะเขือเทศหั่นเต๋าและพริกหยวกลงไป
   


7. ใส่น้ำซุปไก่ Knorr 1 ห่อลงในกระทะ ซึ่งจะทำให้อาหารจานนี้มีกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น
   
8. วางบะหมี่ลงในกระทะ โดยเติมน้ำที่ใช้ต้มไว้เล็กน้อย นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้จานไหม้
   
9. ทอดต่ออีก 2-3 นาที ใช้ไม้พายคนเบา ๆ
   

จานที่เสร็จแล้วสามารถตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งสับและเสิร์ฟได้!

วิดีโอสูตร

หากคุณมีคำถามเกี่ยวกับการทำบะหมี่ไก่แบบโฮมเมด คุณสามารถชมวิดีโอต่อไปนี้

วิธีการตกแต่งและจะเสิร์ฟพร้อมกับอะไร

• เมื่อบะหมี่เสิร์ฟเป็นเครื่องเคียง วางอยู่ในจานแบนกว้างและปรุงรสด้วยซอสหรือทอด
• คุณสามารถวางหัวหอมและแครอทผัดไว้บนบะหมี่ที่ทำเสร็จแล้วได้
• คุณยังสามารถขูดชีสแข็งได้
• โอเค ง่ายๆ ใส่เนยไว้ด้านบนและโรยด้วยสมุนไพรสดอย่างไม่เห็นแก่ตัว
• มันเข้ากันได้ดีกับแครกเกอร์ชิ้นเล็กและหัวหอมทอด
• นอกจากนี้ที่ดีคือซอสครีมชีส(ใส่ฮาร์ดชีส 70 กรัมขูดบนเครื่องขูดละเอียดใส่ครีมเปรี้ยว 200 กรัมตั้งไฟในเตาอบจนอิมัลชันเป็นเนื้อเดียวกัน)

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

• ยิ่งรีดแป้งให้บางลง จานที่ทำเสร็จแล้วก็จะยิ่งนุ่มมากขึ้น. หากคุณวางกระดาษสีไว้ใต้แป้งที่มีความหนาพอเหมาะ กระดาษสีนั้นจะส่องผ่านได้
• ในการปรุงบะหมี่ 200 กรัม คุณต้องต้มน้ำ 1 ลิตร เติมเกลือ 1/2 ช้อนชา เกลือเทลงไป 1 ช้อนโต๊ะ ล. ทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกแล้วใส่เส้นลงไป ต้มประมาณ 7-8 นาที คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ติด เทลงในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออกจนหมด
• หากคุณไม่ปรุงตอนนี้ก็สามารถตุนได้ตากบะหมี่ที่เตรียมไว้อย่างดีในถาดชั้นเดียวแล้วใส่ในภาชนะที่มีฝาปิดหรือใส่ในขวด
• หากแห้งน้อยเกินไป มันจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วในภาชนะปิด: มันจะขึ้นราและกลายเป็นสีเข้มและดูไม่สวย

อาหารทางเลือก

• ตัวเลือกที่น่าสนใจในการทำพาสต้าโฮมเมดคือสูตรสำหรับแคนเนลโลนียัดไส้
• ยังเป็นสูตรที่ดีในการทำอ่อนโยน
• ผู้ชื่นชอบอาหารเอเชียอาจสนใจสูตรอาหารที่แปลกตา แต่ก็อร่อยและน่ารับประทานไม่น้อย

ปรากฎว่าการเตรียมอาหารกลางวันแบบโฮมเมดแสนอร่อยโดยใช้ส่วนผสมไม่กี่อย่างที่มีอยู่นั้นไม่ใช่เรื่องยาก เช่น แป้ง ไข่ น้ำมันพืช และจินตนาการอีกเล็กน้อย และถ้าคุณมีมือหรือแขนเพิ่ม กระบวนการสับและทำอาหารก็อาจกลายเป็นกิจกรรมครอบครัวที่สนุกสนานได้! คุณเพียงแค่ต้องเริ่มต้น! มีอะไรอีกที่คุณสามารถเพิ่มได้หรือไม่? แนะนำสูตรและตัวเลือกการออกแบบของคุณเองซึ่งอาจเป็นประโยชน์กับผู้อื่น เขียนในความคิดเห็น

บะหมี่กับซอสวานิลลา 1.ต้มเส้นบะหมี่จนสุก 2. สำหรับซอส ตากแป้งให้แห้งโดยไม่เปลี่ยนสี พักให้เย็น และผสมกับไข่แดงและน้ำตาลจนฟู กวนอย่างต่อเนื่อง เทครีมอุ่นกับน้ำตาลวานิลลาที่ละลายลงไป เคี่ยวซอสด้วยไฟอ่อนจน...คุณจะต้อง: บะหมี่แบน - 500 กรัม, เนย - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลผง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน สำหรับซอสวานิลลา: แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน, ไข่แดง - 4 ชิ้น, น้ำตาล - 1 ถ้วย, ครีม - 2 ถ้วย, เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ผัดหมี่กับผัก หั่นแครอทและเมล็ดพริกไทยร้อนเป็นเส้นบาง ๆ หั่นถั่วเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยตัดปลายและเอาเส้นดำออก ตั้งน้ำมันถั่วลิสง 2/3 ให้ร้อน แล้วทอดหัวหอม กระเทียม และขิงสับละเอียด ใส่แครอทและถั่วลงไปผัด...คุณจะต้อง: บะหมี่ไข่ - 400 กรัม, ถั่วเขียว - 150 กรัม, หัวหอม - 1/2 หัว, น้ำมันงา - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน, รากขิง - 2 ซม., แครอท - 1 ชิ้น, น้ำมันถั่วลิสง - 1/2 ถ้วย, กระเทียม - 2 กลีบ, พริกแดงร้อน - 1 ฝัก, ซีอิ๊ว - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน...

ก๋วยเตี๋ยวหมูและไข่ ขั้นแรกให้หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นตามขวางของเมล็ดพืช จากนั้นจึงหั่นเป็นลูกเต๋า ผัดเนื้อในน้ำมันมะกอกประมาณ 1-2 นาที เพิ่มกระเทียมและขิงสับลงในเนื้อแล้วทอดต่ออีก 3 นาที ใส่หมูทอดลงในน้ำซุปที่เดือดแล้วนำไปต้มอีกครั้ง...คุณจะต้อง: เนื้อหมู - 500 กรัม, น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน, กระเทียม - 1 กานพลู, รากขิงขูด - 30 กรัม, ผักโขม - 450 กรัม, หัวหอม - 2 หัว, ถั่วเขียว - 120 กรัม, เห็ด - 250 กรัม, บะหมี่ไข่ - 250 กรัม, ซีอิ๊ว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันงา...

ไก่ชุบแป้งกับบะหมี่ สำหรับแป้ง ให้ผสมเนย เกลือ ไวน์ แป้ง และไข่ขาวที่ตีไว้ หั่นเนื้อไก่เป็นเส้น เทแป้งลงไป พักไว้ 20 นาที ทอดเส้นไก่ในน้ำมัน ผัดแป้งโดยไม่ใส่น้ำมัน พักให้เย็น ผสมกับซีอิ๊วขาวและแกง แครอทหั่นเต๋า...คุณจะต้อง: เกลือ - เพื่อลิ้มรส, แกงป่น - 1/8 ช้อนชา, น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนซีอิ๊ว - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน, เนย - 30 กรัม, แป้งข้าวโพด - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน, กะหล่ำปลี Romanesco - 250 กรัม, บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป - 250 กรัม, กระเทียม - 2 กลีบ, โม...

ก๋วยเตี๋ยวพริกหวาน ต้มบะหมี่ในน้ำเค็มแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน สับพริกไทยเป็นเส้น หั่นหัวหอมสีเขียวเป็นเส้น ผสมให้เข้ากัน ทอดในน้ำมัน รวมผักที่เตรียมไว้เข้ากับเส้นบะหมี่แล้วคนให้เข้ากัน เมื่อเสิร์ฟให้ตกแต่งจานด้วยสมุนไพรคุณจะต้องการ: น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน, พริกไทยดำป่น, เกลือเพื่อลิ้มรส, ต้นหอม - 60 กรัม, พริกหวาน - 3 ชิ้น, บะหมี่ไข่ - 400 กรัม

บะหมี่ขิง สับผักชีอย่างหยาบ ต้มบะหมี่ในน้ำเค็มปริมาณมาก สะเด็ดน้ำในกระชอน ล้างออกด้วยน้ำสะอาด และเช็ดให้แห้ง ราดน้ำมันถั่วลิสงลงบนเส้นบะหมี่แล้วคลุกให้ทั่ว สับขิงแล้วทอด จากนั้นใส่เส้นบะหมี่และต้นหอมสับ...คุณจะต้อง: พริกไทยดำป่น, เกลือเพื่อลิ้มรส, ซีอิ๊วขาว - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน, รากขิง - 10 กรัม, น้ำมันถั่วลิสง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน, ต้นหอม - 5 กรัม, ผักชี - 1 พวง, บะหมี่ไข่ - 200 กรัม

Chao Ming (บะหมี่ใส่เนื้อ) ต้มบะหมี่ในน้ำเค็ม เย็นและแห้ง หั่นหมูเป็นชิ้นใหญ่แล้วผสมกับแป้งข้าวโพด หั่นแตงกวาที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อน ล้างและสับผักโขม อุ่นบะหมี่ที่เตรียมไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง...คุณจะต้อง: บะหมี่ไข่ - 400 กรัม, เนื้อหมู - เยื่อกระดาษ 250 กรัม, แป้งข้าวโพดสำหรับทอด - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนและสำหรับซอส - 1 ช้อนชา แตงกวา - 1 ชิ้น ผักโขม - ใบ 100 กรัม น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน, เกลือสำหรับเนื้อสัตว์และซอส - เพื่อลิ้มรส, ผักชีฝรั่งและผักชีลาว, กับ...

ผัดหมี่กรอบ หั่นก้านผักชีฝรั่งเป็นแนวทแยง ล้างใบผักโขมแล้วหั่นเป็นชิ้น ปรุงบะหมี่ในน้ำเค็มเดือดปริมาณมากจนเส้นนุ่มแต่ไม่สุกเกินไป สะเด็ดน้ำ. เจียวกระเทียมสับในน้ำมัน...คุณจะต้อง: บะหมี่ไข่ - 450 กรัม, ไก่ (เนื้อ) - 200 กรัม, หมูไม่ติดมัน - 100 กรัม, กุ้งต้ม - 50 กรัม, คื่นฉ่าย - 3 ก้าน, ใบผักโขม - 100 กรัม, น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน, กระเทียม - 1 กานพลู, หัวหอมพร้อมสมุนไพร - 3 หัว, ซีอิ๊วขาว, เชอร์รี่แห้ง...

เส้นนุ่มๆกับซอสกุ้ง ปรุงบะหมี่ในน้ำเค็มปริมาณมากจนเส้นนิ่ม ระวังอย่าให้บะหมี่สุกเกินไป สะเด็ดน้ำและวางบะหมี่ไว้ในที่อบอุ่น ในการเตรียมซอส ให้ตั้งน้ำมันบนไฟร้อนปานกลาง ออบชา...คุณจะต้อง: บะหมี่ไข่ - 150 กรัม, กุ้ง - 200 กรัม, ผักโขม - 100 กรัม, น้ำซุปจีน - 250 กรัม, น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน, เกลือเล็กน้อย, ซีอิ๊วขาว, สมุนไพร - สำหรับตกแต่ง

บะหมี่เอเชีย นำน้ำไปต้มในกระทะขนาดใหญ่เพื่อปรุงบะหมี่ สับหัวหอม กระเทียม และขิง (ก้อนเล็ก) อย่างประณีต แล้วทอดในกระทะขนาดใหญ่ (กระทะ) ในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่พริก 1 ชิ้นและซีอิ๊วขาวเล็กน้อย (1 ช้อนชา) ดวงอาทิตย์...

บะหมี่ไข่เป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารเอเชียหลายชนิด พบมากที่สุดในประเทศจีน เป็นที่นิยมน้อยกว่าเล็กน้อยในหมู่ชาวญี่ปุ่น (พวกเขาให้ความสำคัญกับข้าวมากกว่า) ด้วยความต้องการอาหารจากประเทศเหล่านี้ในยุโรปที่เพิ่มขึ้น ทำให้มีพาสต้าประเภทปกติเพิ่มมากขึ้น ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ถูกสร้างขึ้นและใช้กันอย่างแพร่หลาย - บะหมี่ไข่ (โดยเฉพาะโรลตัน) ซึ่งเตรียมอาหารจานเด็ดมากมาย

แน่นอนว่าพาสต้าประเภทนี้สามารถเตรียมได้ในลักษณะเดียวกับพาสต้าทั่วไป แต่เธอก็ยังมาหาเราจากตะวันออก การใช้สูตรอาหารท้องถิ่นจะอร่อยกว่า โรแมนติกกว่า และแปลกใหม่กว่า แม้ว่าพวกเขาจะซับซ้อนและซับซ้อนกว่าที่เราคุ้นเคยก็ตาม

บะหมี่ไข่เหมือนในเอเชีย

มักจะเตรียมพร้อมกับอกไก่ และมันน่าสนใจมากเพราะเนื้อที่ระบุนั้นมีความฉ่ำเป็นพิเศษ ซึ่งทำได้ยากโดยใช้วิธีมาตรฐาน แน่นอนว่าคุณจะต้องมีพาสต้าดังกล่าวจำนวนหนึ่ง - นี่คือวิธีการขายบะหมี่ไข่ ในสูตรต้องใช้อกไก่ พริกหยวก แครอท หัวหอม เห็ดแชมปิญอง กระเทียม 5 กลีบ และมะเขือยาว ถัดมาเป็นเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส ขั้นแรก เตรียมน้ำดอง: น้ำผึ้งธรรมชาติ 2 ช้อนเล็กผสมกับซีอิ๊วขาว 1 ชอต และกระเทียมบด 2 กลีบ เต้านมเต็มไปด้วยส่วนผสมนี้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใส่ไว้ในตู้เย็น ไม่อย่างนั้นมันจะไม่หมัก จากนั้นจะต้องอบอย่างถูกต้อง กระบวนการนี้ควรใช้เวลา 20 นาทีที่ 180 องศา ในขณะที่เขาไป ผักทั้งหมดจะถูกหั่นอย่างสวยงาม และกระเทียมที่เหลือและขิงเล็กน้อยก็ถูกบี้ด้วยมีด (ไม่ต้องกด!) ในเวลาเดียวกันบะหมี่ไข่จะต้ม - โรลตัน, โฮมเมดหรืออื่น ๆ - โดยคำนึงถึงความจริงที่ว่าพวกเขาปรุงเร็วมาก ในกระทะที่มีไขมันสัตว์ (เช่นจากไก่ตัวเดียวกัน) กระเทียมพริกไทยสับและขิงจะถูกทอดในเวลาสั้น ๆ (10-15 วินาที) จากนั้นจึงเติมผักที่เหลือทันที - ประมาณหนึ่งนาทีครึ่ง หลังจากเวลานี้ใส่บะหมี่ที่ทำเสร็จแล้วเทน้ำซุปหนึ่งแก้ว (น้ำก็ใช้ได้เช่นกัน) น้ำส้มสายชูครึ่งช้อนใหญ่ (ควรใช้บัลซามิกดีกว่า) และซีอิ๊วตามดุลยพินิจของคุณ สิ่งที่เหลืออยู่คือการเพิ่มเครื่องเทศ อย่างน้อยที่สุดก็ควรสับรากผักชี จะเติมอะไรอีกก็แล้วแต่คุณ แต่เน้นไปทางเครื่องปรุงรสจีน-ญี่ปุ่น หลังจากการต้มหนึ่งนาทีจานจะถูกนำออกจากเตาเพิ่มอกสับลงไปทุกอย่างโรยด้วยขนหัวหอมสับแล้วเสิร์ฟ

บะหมี่ญี่ปุ่น

หากคุณรักดินแดนอาทิตย์อุทัย บะหมี่ไข่ญี่ปุ่นคือคำตอบของคุณ สูตรนี้ประกอบด้วยบวบ พริกหยวกแบบเดียวกัน เนื้อไก่ และแครอท โดยหลักการแล้วส่วนผสมจะคล้ายกับสูตรที่แล้ว ไฮไลท์หลักคือซอส บะหมี่ไข่จะปรุงแยกกัน ผักและไก่ทั้งหมดถูกตัดเป็นเส้นเท่า ๆ กันแล้วทอดในน้ำมันพืชพร้อมกับเนื้อ (ไม่จำเป็นต้องอบก่อนที่นี่) เมื่อพร้อมแล้ว ให้ใส่เส้นบะหมี่ คนให้เข้ากัน และเทซอสที่เรียกว่าเทอริยากิลงไป คนให้เข้ากัน จากนั้นยกกระทะออกจากเตา เมื่อส่วนประกอบทั้งหมดของจานแช่ในซอสแล้ว ส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกย้ายไปยังจานหรือวางบนจาน

เทอริยากิทำเอง

ถ้าจะทำบะหมี่ไข่กับไก่ญี่ปุ่นต้องอร่อยแน่ๆ ต้องหาซอสแท้ๆ จะดีกว่า อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่มีเพื่อนสนิทหรือญาติในประเทศนี้ คุณก็ไม่น่าจะประสบความสำเร็จ สารเคมีเหล่านั้นที่ขายภายใต้ชื่อ “เทริยากิ” ในซูเปอร์มาร์เก็ตไม่ทนต่อการวิพากษ์วิจารณ์ ดังนั้นคุณจะต้องสร้างมันขึ้นมาเอง แน่นอนว่ารสชาติจะไม่แท้ทั้งหมด แต่ส่วนผสมทั้งหมดเป็นธรรมชาติอย่างแน่นอน และช่อดอกไม้ก็ใกล้เคียงกับธรรมชาติ สิ่งสำคัญที่ต้องพิจารณาคือการหาซีอิ๊วคุณภาพสูงเพียง 100 กรัม คุณต้องเติมน้ำผึ้งดอกไม้จริง 2 ช้อนโต๊ะและสาเกธรรมชาติในปริมาณเท่ากัน หากคุณไม่พบ คุณสามารถเท "เศษ" สีขาวหรือคอนยัคน้อยลง 2 เท่าก็ได้ บวกกับไวน์แดงหวานครึ่งแก้วและน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนใหญ่ ซึ่งถ้าจะให้ดีก็คือน้ำส้มสายชูข้าว แต่ขอบอกว่าน้ำส้มสายชูไวน์ก็ช่วยได้เช่นกัน สิ่งที่เหลืออยู่คือเพิ่มขิงสดขูดหนึ่งช้อนชาและกระเทียมบดหนึ่งกลีบ บะหมี่ไข่สามารถปรุงรสด้วยซอสนี้ได้อย่างง่ายดาย มันจะทำให้คุณรู้สึกถึงความเป็นญี่ปุ่น

น้ำซุปอร่อย

พาสต้า “ไส้” เป็นหนึ่งในเมนูที่ใช้กันทั่วไปในอาหารจานแรก อย่างไรก็ตามซุปบะหมี่ไข่ดูได้เปรียบที่สุดในบรรดาบะหมี่ที่คล้ายคลึงกันทั้งหมด ก่อนอื่นมักจะเตรียมน้ำซุปไก่นั่นคือมีแคลอรี่ต่ำที่สุด ข้อได้เปรียบประการที่สองคือบะหมี่ดังกล่าวปรุงได้เร็วกว่าสิ่งอื่นใด ซึ่งหมายความว่าซุปจะพร้อมในไม่ช้า ข้อเสียอย่างเดียวคือพาสต้าเหล่านี้ยังคงมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ดังนั้นคุณจึงไม่ควรกังวลเรื่องขนาดปริมาณ ก่อนอื่นคุณต้องปรุงน้ำซุป หากคุณต้องการอะไรที่มากกว่านั้นก็ให้เลือกต้นขา อาหารมากขึ้น - หน้าอก ระหว่างปรุงอาหาร ต้องแน่ใจว่าได้ขจัดฟองออกเพื่อให้น้ำซุปใส ในขณะที่ฐานกำลังปรุงอาหารให้ทอดหัวหอมและแครอทสับละเอียดหรือขูด เมื่อน้ำซุปพร้อมในที่สุด เนื้อจะถูกเอาออกจากมันและแยกชิ้นส่วนออกเป็นเส้นใยแต่ละเส้น และเติมน้ำซุปด้วยเกลือ หลังจากนั้นจึงเติมมันฝรั่งลงไป เมื่อเกือบจะ "มา" บะหมี่ไข่จะถูกเทลงในกระทะผักสับจะถูกเติมเกือบจะในทันทีและหลังจากผ่านไปหนึ่งนาทีครึ่งถึงสองนาทีก็จะมีการเติมเนื้อไก่และเครื่องเทศลงไป หลังจากผ่านไปครึ่งนาที คุณสามารถปิดได้ เทลงในจานและเลี้ยงครอบครัวที่หิวโหยของคุณ

สิ่งที่คุณไม่ควรลืม?

แม่บ้านส่วนใหญ่คุ้นเคยกับการต้มพาสต้าเป็นเวลาอย่างน้อยห้านาที อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ใช้ไม่ได้กับชนิดย่อยที่เป็นปัญหา บะหมี่ไข่โรลตันแบบเดียวกันจะถึงสภาพสมบูรณ์ภายในเวลาเพียงไม่กี่นาที พันธุ์โฮมเมดต้องใช้เวลาในการเดือดนานขึ้น อย่างไรก็ตามไม่ว่าในกรณีใดก็ไม่ควรปรุงจนสุกเต็มที่ ในน้ำซุปร้อนหรือใต้ฝา เส้นก๋วยเตี๋ยวจะ "เคี่ยว" ได้ด้วยตัวเอง แต่ถ้าคุณเก็บมันไว้ในน้ำเดือด ก็จะได้โจ๊ก ซึ่งดูไม่น่าดูและรสชาติไม่ค่อยดีนัก

ทำบะหมี่ไข่ที่บ้าน

การซื้อ “โรลตัน” แบบเดิมไม่ใช่ปัญหาในปัจจุบัน อย่างไรก็ตาม พ่อครัวทุกคนรู้ดีว่าของที่ทำด้วยมือของคุณเองและตามสูตรที่ได้รับการตรวจสอบด้วยความรักจะมีรสชาติดีขึ้นอย่างแน่นอน บะหมี่ไข่ก็ไม่แหกกฎนี้เช่นกัน สูตรไม่ซับซ้อนจนเกินไปแต่รสชาติจะแตกต่างจากที่ทางร้านนำเสนอมาก

เราเริ่มต้นด้วยการร่อนแป้ง - ซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายโปร่งสบายยิ่งขึ้น จากนั้นนำไข่ 5 ชิ้นต่อแป้ง 200 กรัม ต้องแบ่งออกเป็นไข่แดงและขาวโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีการวางแผนซุปที่มีเส้นก๋วยเตี๋ยว - มิฉะนั้นสีขาวจะทำให้น้ำซุปขุ่น เทไข่แดงและน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะลงในรูตรงกลางของสไลด์แป้งแล้วเติมเกลือเล็กน้อยครึ่งช้อนโต๊ะ นวดแป้งจากส่วนผสมเหล่านี้โดยใช้มือของคุณโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์ในครัวแบบกลไก - ด้วยวิธีนี้บะหมี่ไข่แบบโฮมเมดจะมีรสชาติอร่อยและนุ่มกว่ามาก เมื่อแป้งหยุดติดมือของคุณ จะมีเพียงส่วนหนึ่งเท่านั้นที่ถูกแยกออกจากกันเพื่อแปรรูป ส่วนที่เหลือจะถูกห่อด้วยฟิล์ม - มันเป็นอันตรายต่อแป้งที่จะสัมผัสกับอากาศ มันแห้งเร็ว ชิ้นงานถูกรีดออกมาบาง ๆ หั่นเป็นเส้นซึ่งแห้งควรแขวนไว้ คุณสามารถม้วนมันเป็นลูกบอลหลวม ๆ วิธีนี้ใช้พื้นที่น้อยลงและทำให้แห้งทุกด้านในคราวเดียว และเมื่อสุกแล้วยังดูสวยงามอีกด้วย

เคล็ดลับความอร่อยของบะหมี่ไข่ทำเอง

อันดับแรก. คุณสามารถใช้ไข่ทั้งฟองได้ - สีของบะหมี่ไข่จะกลายเป็นสีเหลืองอ่อนและแป้งจะยืดหยุ่นมากขึ้นและโปร่งน้อยลง คุณสามารถใช้ผ้าขาวได้เท่านั้น - ผลิตภัณฑ์สุดท้ายจะกลายเป็นสีขาวเกือบ แต่ไม่ควรใช้ในซุป

ที่สอง. น้ำมันมะกอกสามารถแทนที่ด้วยน้ำมันดอกทานตะวันได้ - คุณจะสูญเสียรสชาติไปบ้าง แต่เพียงเล็กน้อยเท่านั้น คุณสามารถใช้น้ำแทนได้ อย่างไรก็ตาม วิธีนี้จะทำให้แป้งแข็งขึ้นแม้ว่าจะยังอร่อยอยู่ก็ตาม สิ่งเดียวคือต้องอุ่นน้ำเล็กน้อยและเติมน้ำ 100 มล. แทนน้ำมันแต่ละช้อนโต๊ะ

ที่สาม. รักษาสมดุลระหว่างความแห้งและเปียก ถ้ามันเกาะติด - ให้เติมแป้งลงไป มันจะจับตัวเป็นเม็ด - น้ำ

ขอให้โชคดีกับการทดลองของคุณ!

การเตรียมนั้นง่ายมาก ไม่ต้องใช้ส่วนผสมที่แปลกใหม่ ไข่ไก่ แป้งสาลีพรีเมียม น้ำมัน น้ำมันมะกอก และน้ำในปริมาณที่เพียงพอ เคล็ดลับอยู่ที่การรีดแป้งพลาสติกที่ถูกต้อง ความหนาของการตัด และการอบแห้งอย่างทั่วถึงในที่โล่งหรือในเครื่องอบไฟฟ้า สูตรอาหารที่มีบะหมี่ไข่หลากหลาย: กับกุ้ง, ผัก, หมู, แซลมอนรมควัน, เห็ด, ไส้กรอก, อาหารทะเล, ซุปไก่และนม, แลคแมน

อาหารห้าอย่างนี้มักพบในสูตรบะหมี่ไข่:

หากใช้บะหมี่เพื่อเตรียมอาหารจานร้อน จะต้องต้มก่อน จากนั้นจึงเคี่ยวกับส่วนผสมที่เหลือในถั่วเหลือง ครีม และซอสมะเขือเทศ เพื่อให้ได้รสชาติเผ็ดร้อนจึงเพิ่มเครื่องเทศ: กระเทียม, ขิง, พริกไทย อาหารที่เรียบง่ายแต่ดั้งเดิมเช่นนี้อาจดูเหมาะสมแม้อยู่บนโต๊ะในวันหยุด ปริมาณแคลอรี่ต่ำทำให้เป็นที่นิยมในหมู่ผู้ที่ควบคุมน้ำหนัก

บะหมี่ไข่เป็นอาหารง่ายๆ ที่คุณสามารถรับประทานกับครอบครัวได้ ประการแรกมันอร่อยกว่าแบบสำเร็จรูปที่ขายในร้านมาก ประการที่สอง หากเตรียมอย่างเหมาะสม เส้นบะหมี่แห้งก็สามารถเก็บไว้ได้ค่อนข้างนาน และประการที่สามสามารถนำมาใช้ในรูปแบบต่างๆ: ในซุปไก่ใน lagman และเป็นเพียงกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์ทุกชนิด ดังนั้นให้ใช้เวลาสองเท่าตามที่สูตรอาหารบอกไว้แล้วผสมให้เข้ากัน การทำสองส่วนจะใช้เวลาไม่นานนัก แต่การจัดหาจะมีประโยชน์อย่างแน่นอน

บะหมี่ไข่มักจะเตรียมจากแป้งที่ได้จากเมล็ดข้าวสาลีดูรัม นี่เป็นสิ่งสำคัญ เพราะเส้นบะหมี่ควรจะค่อนข้างหนาแน่นและไม่เดินกะโผลกกะเผลกในน้ำซุป

เมื่อเริ่มเตรียมเส้นบะหมี่ก็ต้องเตรียมงานที่ค่อนข้างเข้มข้น หากคุณนวดแป้งเบา ๆ โดยไม่ต้องเติมแป้งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะเสียรูปร่างอย่างรวดเร็ว เคล็ดลับของบะหมี่ที่ดีคือการนวดที่ยาวนานและมีคุณภาพสูง

บะหมี่ไข่โฮมเมดมีความหนาหลายแบบ ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณและตำแหน่งที่คุณต้องการใช้ ดังนั้นสำหรับ lagman มันค่อนข้างกว้าง แต่สำหรับซุปไก่คุณต้องมีอันที่บางที่สุดเหมือนด้าย

นี่คือบะหมี่แบบที่คุณยายทวดของเราชอบทำ และเราก็จะพยายามทำบะหมี่แบบนี้เหมือนกัน

แป้งบะหมี่เป็นคำถามที่ไม่ได้เตรียมไว้ล่วงหน้า ไม่มีน้ำหนักและมาตรการที่แน่นอน คุณต้องได้รับคำแนะนำโดยประมาณดังนี้: แนะนำให้ใช้แป้ง 100 กรัมต่อไข่ 1 ฟอง แม้ว่าในความเป็นจริงจะใช้เวลามากกว่านั้นก็ตาม เติมน้ำตามสัดส่วนต่อไปนี้: สำหรับไข่ 6 ฟอง - 150 กรัม สามารถเติมเกลือได้หรือไม่ต้องใส่ก็ได้ จากนั้นน้ำซุปไก่จะต้องใส่เกลือให้ละเอียดก่อนใส่บะหมี่

หากคุณใช้ที่ตัดบะหมี่สำเร็จรูปในการม้วนบะหมี่ทำเอง ไม่แนะนำให้เติมเกลือ ผลึกที่ไม่ละลายสามารถทำลายพื้นผิวเรียบของลูกกลิ้งบนตัวเครื่องได้ ยิ่งไปกว่านั้น เกลือยังเป็นที่ยอมรับในบะหมี่ที่ทำจากไข่เพียงอย่างเดียว เพราะหากไม่มีน้ำเกลือจะไม่ละลายหมดอย่างแน่นอน

เรามาเตรียมผลิตภัณฑ์กัน:

• 6 ไข่;
• สามในสี่ของน้ำเย็นหนึ่งแก้ว
• แป้ง;
• เกลือ - เหน็บแนมขนาดใหญ่

มาเริ่มนวดกัน

1. วิธีการนวดบะหมี่แบบโบราณต้องใช้แป้งเป็นกอง โดยตีไข่และเติมน้ำเกลือลงไป ค่อยๆ เพิ่มแป้งจากขอบแล้วจึงนวดแป้ง วิธีนี้เป็นวิธีที่ดีถ้าคุณมีทักษะในการทำแป้งโด แต่มันง่ายกว่าที่จะใช้ชาม ผสมเกลือและน้ำลงไป ตอกไข่และเติมแป้งเพื่อทำแป้งให้หนา
2. วางแป้งบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วเริ่มนวดอย่างเข้มข้นเพื่อให้แป้งเข้ากันมากที่สุด ยิ่งแป้งชันมาก เส้นบะหมี่ก็จะหนาแน่นมากขึ้นในภายหลัง
3. วางก้อนแป้งที่ยืดหยุ่นและหนาแน่นไว้บนโต๊ะ โดยใช้ชามหรือผ้าชุบน้ำหมาดๆ คลุมไว้
4. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงก็สามารถแบ่งออกเป็นส่วน ๆ แล้วรีดออกด้วยหมุดกลิ้ง ม้วนเป็นแผ่นบางที่สุด โดยใส่แป้งไว้ใต้ไม้นวดแป้ง ชั้นในอุดมคติคือไม่เกิน 0.5-1 มม. หรือบางกว่าด้วยซ้ำ
5. วางแผ่นแป้งที่เสร็จแล้วไว้บนกระดาษเพื่อให้แห้ง หรือเพียงแค่แขวนไว้บนเก้าอี้ วางกระดาษไว้บนนั้น บนที่จับเตาอบ หรือจะวางไว้บนโต๊ะก็ได้
6. ทันทีที่แผ่นแห้ง (แต่ไม่เริ่มแตก!) ควรม้วนแบนและตัดอย่างระมัดระวังด้วยมีดบาง ๆ ให้เป็นแถบที่แคบที่สุด
7. โรยบะหมี่สับด้วยแป้ง คนให้เข้ากัน วางบนถาดอบ และปล่อยให้แห้งที่อุณหภูมิห้อง หากมีแป้งส่วนเกินก็ไม่ต้องกังวล เพียงวางเส้นบะหมี่แห้งเป็นชิ้นเล็กๆ บนตะแกรง และร่อนเส้นที่ไม่จำเป็นออก

สามารถเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในที่แห้งได้เป็นเวลานานโดยใส่ในถุงผ้าลินินหรือกล่องดีบุกหรือกระดาษแข็ง

วิธีทำโดยไม่ใช้น้ำ

คุณสามารถปรุงบะหมี่ไข่โดยใช้ไข่เพียงอย่างเดียวโดยไม่ต้องเติมน้ำ บะหมี่จะได้ประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น คุณต้องรีดแป้งนี้ออกอย่างระมัดระวังมากขึ้นเนื่องจากมีความยืดหยุ่นและไม่ยืดหยุ่นมากกว่า แต่ถ้าคุณปล่อยให้มันพักก่อนที่จะกลิ้ง เส้นใยแป้งจะถูกกระตุ้น แป้งจะเนียนและเนียน และจะนวดได้ง่ายขึ้น

ดังนั้นคุณต้องตอกไข่สามฟองลงในชาม เติมเกลือหนึ่งช้อนแล้วผสมให้เข้ากันจนผลึกละลาย เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในแป้งแล้วนวดแป้งตามปกติ ตัดและทำให้แห้งตามอัลกอริทึมที่อธิบายไว้ข้างต้น

บนไข่แดง

บางครั้งขนมอบหรืออาหารอื่นๆ ต้องใช้โปรตีนเพียงอย่างเดียว ฉันควรใส่ไข่แดงไว้ที่ไหน? ถึงบะหมี่! มันจะออกมาสว่างมาก สีเหลือง อร่อย และอีกอย่างมันจะไม่ทำให้ซุปขุ่นมัวเลย

ในการเตรียมบะหมี่แสนอร่อยคุณจะต้องใช้ไข่แดง 6 ฟอง น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะและแป้ง 250 กรัม

ใส่ไข่แดงลงในแป้งในแป้งเทน้ำมันลงไปคนจากขอบแล้วเริ่มรวมตัวกันเป็นก้อนก่อนด้วยส้อมแล้วนวดด้วยมือ พักแป้งที่นวดไว้แล้วคลึงตามปกติ

ปรุงอาหารด้วยนม

โดยปกติแล้วสำหรับการเติมซุป เส้นบะหมี่จะปรุงด้วยน้ำและไข่ ไม่แนะนำให้เติมนมเมื่อนวดเนื่องจากเมื่อต้มเส้นบะหมี่ดังกล่าวจะเพิ่มความขุ่นให้กับน้ำซุป

ความขุ่นไม่เป็นปัญหาหากคุณวางแผนที่จะใช้การเตรียมการสำหรับหลักสูตรที่สองหรือสำหรับแล็กแมน ที่นี่คุณสามารถแนะนำสูตรปกติสำหรับบะหมี่ที่มีไข่และน้ำแทนที่น้ำด้วยนม ในกรณีนี้สำหรับไข่ 6 ฟองคุณต้องใช้นมที่ไม่สมบูรณ์หนึ่งแก้วเกลือและแป้งเล็กน้อย เส้นเหล่านี้เตรียมตามปกติ แต่มีรสชาตินุ่มมาก ทางเลือกที่ดีสำหรับกับข้าวคุณภาพ!

บะหมี่ไข่สำหรับซุป

บะหมี่ไข่อาจมีองค์ประกอบที่แตกต่างกัน แต่ควรเพิ่มผลิตภัณฑ์บาง ๆ รีดบาง ๆ และขูดหนา ๆ ลงในซุปจะดีกว่า ยิ่งมีสารเติมแต่งที่แตกต่างกันน้อยลงก็ยิ่งดีเท่านั้น - ควรใส่เครื่องปรุงรสเครื่องปรุงและสมุนไพรทั้งหมดลงในจานจะดีกว่า นมและครีมเปรี้ยวไม่เหมาะเป็นส่วนผสมสำหรับบะหมี่ดังกล่าว - ดังที่ได้กล่าวไปแล้วข้างต้นจะทำให้น้ำซุปเสียรูปลักษณ์และทำให้แป้งนิ่มเกินไป ในกรณีนี้มันไม่มีประโยชน์

ดังนั้นสำหรับบะหมี่ซุป ควรใช้ไข่ เพิ่มแป้ง และอดทนขณะนวดแป้งที่ดื้อรั้น

สำหรับแลคแมน

Lagman ปรุงจากบะหมี่พิเศษแบบดั้งเดิม แน่นอนคุณสามารถสร้างแบบปกติให้มากขึ้นและตัดให้หนาขึ้นได้ แต่ถ้าคุณทำอาหารจริงเหมือนที่ทำในเอเชียกลาง คุณจะต้องมีทักษะและประสบการณ์เพียงเล็กน้อย

เส้นบะหมี่สำหรับลากมันควรมีความยืดหยุ่น ไม่แข็ง แต่ไม่นิ่ม ต้มแล้วไม่ควรเปลี่ยนรสชาติแม้ว่าจะได้รับความร้อนก็ตาม

ดังนั้นในการเตรียมบะหมี่อุซเบกคุณต้องทำ:

• 2 ไข่;
• น้ำหนึ่งแก้วครึ่ง
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• แป้งประมาณ 800 กรัม

อัลกอริธึมของการกระทำมีดังนี้:

1. นวดแป้งจนเนียนและหนาแน่น เมื่อแป้งพร้อม พักไว้หนึ่งชั่วโมงโดยใช้พลาสติกแร็ป แล้วเริ่มยืดออก
2. Lagman คือบะหมี่ที่ไม่ได้ถูกตัด แต่ดึงออกมาเป็นเส้นที่ยาวและหนาพอสมควรเพื่อให้ทำงานกับแป้งได้ง่ายขึ้น ให้เติมสารละลายโซดาเกลือลงไป (น้ำครึ่งแก้ว เกลือ 1 ช้อนชา และโซดาครึ่งช้อน) หลังจากทำให้มือเปียกในส่วนผสมที่ได้แล้ว ให้ตบแป้งเบา ๆ แล้วเริ่มถูในสารละลาย ในบางครั้งให้ทำให้มือเปียกดึงแป้งเป็นเชือกรวบรวมอีกครั้งเป็นลูกบอลแล้วดึงออกอีกครั้งเพื่อให้ชิ้นงานเปียกชื้นอย่างสมบูรณ์
3. เมื่อถึงจุดนี้แป้งจะยืดหยุ่นมากขึ้นและพร้อมที่จะยืดออก วางบนกระดานแบนเล็กน้อยหั่นเป็นเส้นแล้วพักไว้อีกครั้งโดยโอนแถบไปยังถาดอบที่ทาด้วยน้ำมันพืช
4. หลังจากผ่านไปประมาณยี่สิบนาที คุณก็ดึงแถบออกได้ ใช้นิ้วคล้องผ่าน บิดเล็กน้อยให้เป็นเชือกเส้นเล็กประมาณความหนาของดินสอ ทำเช่นเดียวกันกับแถบแป้งที่เหลือ
5. โอนบะหมี่ที่เสร็จแล้วเป็นเกลียวไปบนถาดที่ทาน้ำมัน

ต้มบะหมี่ในน้ำเค็ม

1. ไม่ว่าคุณจะพยายามร่อนเส้นบะหมี่แรงแค่ไหน ก็ยังมีแป้งหลงเหลืออยู่ มันสามารถลดรูปลักษณ์ของน้ำซุปได้ ดังนั้น ก่อนที่จะแช่ผลิตภัณฑ์ลงในซุป ให้ตั้งน้ำให้เดือดในกระทะอีกใบแล้วลดระดับลงสักครู่ ล้างแป้งออกแล้ว - สามารถทิ้งบะหมี่แล้วใส่ลงในซุปได้ คุณสามารถล้างด้วยวิธีนี้ได้โดยการจุ่มลงในน้ำโดยตรงในกระชอน
2. หากคุณเปลี่ยนแป้งพรีเมียมธรรมดาเป็นแป้งพรีเมียมหยาบ เส้นบะหมี่จะดีต่อสุขภาพมากขึ้น โดยจะกักเก็บวิตามินและแร่ธาตุได้มากขึ้น น้ำสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำแร่
3. ยิ่งไข่สดมากเท่าไร แป้งก็จะยิ่งยืดหยุ่นมากขึ้นเท่านั้น
4. หากต้องการตัดบะหมี่ คุณต้องมีมีดที่คมมาก
5. คุณภาพของบะหมี่โฮมเมดนั้นสัมพันธ์โดยตรงกับเวลาในการนวด ยิ่งคุณนวดนานเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น

บะหมี่ไข่เป็นอาหารโฮมเมดเพื่อสุขภาพที่จะมีประโยชน์เสมอ เตรียมพร้อมสำหรับใช้ในอนาคตแล้วคุณจะไม่เสียใจอย่างแน่นอน!