คุณสามารถปรุงไก่สำหรับปีใหม่ได้ การตกแต่งจานวันหยุดถือเป็นศิลปะอย่างแท้จริง! ไก่กับครีมเปรี้ยวในหม้อต้มสองชั้น

เมื่อวันก่อน ชาวคาบสมุทรบอลข่านมักเฉลิมฉลองวันไก่หรือคริสต์มาสไก่ อะไรไม่ใช่เหตุผลที่ต้องจำอาหารจานไก่ดั้งเดิมที่คุณสามารถทำในช่วงวันหยุดปีใหม่ได้

นกกับพริกไทย

คุณต้องการสีสดใส? เตรียมไก่ทันดูริสำหรับวันส่งท้ายปีเก่า เอาหนังออกจากแฮม 4 ชิ้น หั่นเป็นเนื้อ ถูด้วยเกลือ พริก และปาปริก้า เทน้ำมะนาว 1/2 ลูก ผสมโยเกิร์ต 100 กรัม น้ำมะนาว 1/2 ผล 1 ช้อนโต๊ะ ล. ขิงบด กระเทียม ผักชี ยี่หร่า ขมิ้น พริกไทย และสมุนไพรแห้ง หล่อลื่นเนื้อด้วยซอสนี้แล้วแช่เย็นข้ามคืน พรุ่งนี้ที่เหลือก็แค่อบไก่ทันดูริในเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 220°C รับรองว่าผู้ชื่นชอบอาหารคาวจะต้องถูกใจอย่างแน่นอน

นกที่หลงใหล

แกงไก่อินเดียยังให้รสชาติที่เข้มข้นอีกด้วย หั่นเนื้อไก่ 200 กรัมเป็นก้อน ม้วนส่วนผสมแกง 50 กรัมและแป้ง 200 กรัมพร้อมเกลือเล็กน้อย ทอดเนื้อในกระทะด้วยหัวหอมสับและกระเทียม 2 กลีบ ใส่ผักชีสับ 1 พวง น้ำซุป 200 มล. น้ำมะนาว 1/2 ลูก 1 ช้อนโต๊ะ ล. ลูกเกด อัลมอนด์บดหนึ่งกำมือ และเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที เทครีมและโยเกิร์ต 50 มล. เคี่ยวไก่สไตล์อินเดียเป็นเวลา 5 นาที แล้วเสิร์ฟร้อนๆ

ภูมิปัญญาจีน

ไก่จีนซอสเปรี้ยวหวานจะเข้ากันกับเมนูแบบออร์แกนิก หมักอกไก่ 2 ลูกบาศก์ในซีอิ๊วเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง โรยด้วยแป้งข้าวโพด 100 กรัมแล้วทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง ในกระทะเคี่ยวพริกหวาน 2 เม็ด สับปะรด 300 กรัม ขิงขูด 20 กรัม และกระเทียม 2 กลีบ เทน้ำส้มสายชูไวน์ 30 มล. น้ำสับปะรด 50 มล. 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสมะเขือเทศเคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลา 10 นาทีแล้วใส่เนื้อสัตว์ คุณสามารถโรยไก่ในซอสจีนด้วยเมล็ดงาซึ่งจะทำให้รสชาติอร่อยยิ่งขึ้น

Chakhokhbili ด้วยประกายไฟ

Chakhokhbili ในภาษาจอร์เจียเป็นอาหารจานที่ดีสำหรับงานเลี้ยงสังสรรค์ ล่วงหน้าให้หัวหอม 3 หัวสีน้ำตาลในน้ำมันครึ่งวง สับขาไก่ 800 กรัมเป็นชิ้นแล้วทอดทุกด้าน ใส่มะเขือเทศปอกเปลือก 3 ลูก หัวหอมทอด 1 ช้อนชา hops-suneli และ adjika เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เคี่ยว chakhokhbili ไก่ใต้ฝาเป็นเวลา 5 นาที โรยด้วยผักชีลาว ผักชี และกระเทียมอย่างพอเหมาะ ผู้ชื่นชอบอาหารคอเคเซียนจะต้องพอใจกับอาหารจานนี้อย่างไม่น่าเชื่อ

เคบับสวรรค์

เคบับไก่แสนอร่อยสำหรับปีใหม่? ทำไมจะไม่ล่ะ! ใช้เครื่องปั่นตีโยเกิร์ต 125 มล. กะทิ 100 มล. น้ำมะนาว 50 มล. กระเทียม 2 กลีบ ผักชี 1 พวง พริกและเกลือ 1 หยิบมือ เนื้อไก่หั่นขนาดกลาง 1 กก. แล้วราดน้ำดองเป็นเวลา 3 ชั่วโมง เสียบเนื้อลงบนไม้เสียบ สลับกับลูกพีชหั่นเป็นชิ้น แล้วเทลงบนน้ำดอง คุณสามารถอบในเตาอบได้ โดยที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 30 นาทีก็เพียงพอแล้ว

หัวใจผลไม้

ไก่ยัดไส้ในเตาอบเป็นอาหารจานเด่นของวันหยุด ขจัดผิวหนังส่วนเกินออกจากฐานและคอของซาก ถูด้านนอกและด้านในด้วยน้ำดองจากน้ำส้มเขียวหวาน 2 ลูก 1 ช้อนโต๊ะ ล. รากขิง 1 ช้อนชา พริกไทยและ 1 ช้อนชา เกลือ. เรายัดซากให้แน่นด้วยแอปเปิ้ลและลูกพรุนแล้วเย็บด้วยด้าย ตามสูตร ให้วางไก่ยัดไส้บนถาดอบโดยคว่ำลง แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 °C ปรุงเป็นเวลา 1.5–2 ชั่วโมงเทน้ำที่ปล่อยออกมา นกผู้สูงศักดิ์ตัวนี้จะกลายเป็นของตกแต่งหลักของโต๊ะ

ไก่ทอง

ไก่ก็เหมาะสำหรับวันหยุดเช่นกัน วางมันฝรั่งต้ม 700 กรัมเป็นวงกลมในรูปแบบทาน้ำมัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ปิดด้วยส่วนผสมของแครอทขูด หัวหอมแดง และรากผักชีฝรั่ง วางเนื้อต้ม 800 กรัมพร้อมเครื่องเทศไก่ไว้ด้านบน เทนม 300 มล. ให้เท่ากันแล้วโรยด้วยชีสขูด ปรุงหม้อตุ๋นไก่ในเตาอบเป็นเวลา 45 นาทีที่ 190°C และเสิร์ฟทันที

แขกจากฝรั่งเศส

จูเลียนไก่กับเห็ดจะเพิ่มเสน่ห์ให้กับเมนูวันหยุด หั่นเนื้อไก่ 300 กรัมและแชมปิญอง 700 กรัมเป็นเส้น ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง แยกหัวหอมสับลงในเนยแล้วโรยด้วย 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งและเทครีม 300 มล. ใส่ไก่และเห็ดลงในเครื่องทำโกโก้ เทซอสและปิดด้วยชีสขูด อบเนื้อไก่จูเลียนที่ 180°C จนชีสละลาย อาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยนี้จะไม่ปล่อยให้ใครเฉย!

นกสีแดง

สูตรอาหารเมดิเตอร์เรเนียนทันเวลาปีใหม่ สับต้นขาไก่เป็นชิ้นแล้วทอดทุกด้าน ผสมไวน์ขาว 100 มล. กับเคเปอร์ 60 กรัม และมะกอกหลุม 80 กรัม นำไปต้ม เติมน้ำมะเขือเทศ 200 มล. 2 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ, น้ำซุปไก่ 200 มล., มะเขือเทศเชอรี่ 250 กรัม และเคี่ยวซอสเป็นเวลา 20 นาที วางเนื้อและอบไก่ตุ๋นในเตาอบเป็นเวลา 45 นาทีที่ 190°C แดดเมดิเตอร์เรเนียนเล็กน้อยในวันปีใหม่ก็ไม่เจ็บแน่นอน!

ฮ็อปรสเผ็ด

แม้จะเรียบง่าย แต่ก็มีสิทธิ์ที่จะกลายเป็นเพลงฮิตในช่วงปีใหม่ นำน่องไก่ 1 กิโลกรัมถูด้วยเกลือ พริกป่น ปาปริก้า และกระเทียม หมักทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ผัดหัวหอม 3 หัวในครึ่งวงจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นนำไก่ไปทอดให้เหลืองทุกด้าน เทไลท์เบียร์ 250 มล. ลงในกระทะแล้วเคี่ยวเนื้อใต้ฝาเป็นเวลา 15 นาที ไก่สไปซี่ตุ๋นในเบียร์จะดึงดูดแขกผู้ชายเป็นพิเศษ

ไก่อบในเตาอบสำหรับปีใหม่เป็นวันหยุดที่แท้จริง! ไก่ตัวนี้จะมีรสชาติอยู่เสมอด้วยเปลือกที่กรอบและแน่นอนว่ามันจะตกแต่งไม่เพียง แต่วันหยุดใด ๆ เท่านั้น แต่ยังรวมถึงโต๊ะครอบครัวทุกวันด้วย อย่างไรก็ตาม ปีใหม่เป็นวันหยุดพิเศษ ทุกคนเตรียมตัวสำหรับการเฉลิมฉลองล่วงหน้า คิดผ่านเมนู จัดโต๊ะ มองหาหรือคิดค้นอาหารดั้งเดิมที่สดใส อาหารจานร้อนหลักไก่อบดูดีบนโต๊ะสำหรับปีใหม่มันเป็นจานเนื้อสากล ไก่ปีใหม่มีลักษณะน่ารับประทานชุ่มฉ่ำและนุ่มนวล มักจะสร้างความพึงพอใจให้แขกส่วนใหญ่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่

ไม่มีขนมจากต่างประเทศใดที่จะทำลายประเพณีการอบไก่สำหรับปีใหม่ของเราได้ ก่อนที่จะปรุงไก่ปีใหม่ในเตาอบคุณต้องหมักมันแล้วทาด้วยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส ขั้นแรกควรอบไก่ด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้นและ 15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารคุณสามารถเอากระดาษฟอยล์ออกและทำให้ไก่เป็นสีน้ำตาลทุกด้าน และปล่อยให้ไก่อบสำหรับปีใหม่ 2019 อยู่บนโต๊ะของคุณ ท้ายที่สุดแล้ว นี่เป็นเรื่องธรรมดามาก เราจะต้องเอาใจมาสคอตตัวใหม่ของปีหน้า ซึ่งก็คือสุนัขดินสีเหลือง สูตรไก่อบสำหรับโต๊ะปีใหม่มีมากมาย แต่ส่วนใหญ่แตกต่างกันในเรื่องการใช้น้ำดองต่างๆ ที่นี่มีพื้นที่ขนาดใหญ่สำหรับจินตนาการและความเฉลียวฉลาดของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร หลายคนชอบรสเผ็ด ในขณะที่บางคนชอบรสหวานหรือรสเผ็ดของเนื้อ ตัวเลือกทั้งหมดเหล่านี้ก็เหมาะสำหรับไก่เช่นกัน สูตรอาหารเหล่านี้สำหรับปีใหม่อยู่บนเว็บไซต์ของเรา เลือกและปรุงอย่างเพลิดเพลิน

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ในการเตรียมไก่สำหรับโต๊ะปีใหม่:

ก่อนปรุงอาหาร ไก่จะต้องทำความสะอาดขนที่เหลืออยู่อย่างทั่วถึง ล้างด้วยน้ำ และเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ซากนกถูด้วยเกลือเคลือบด้วยน้ำดองทุกด้านและวางไว้ในปลอก

เพื่อให้ไก่อบด้วยเปลือกสีน้ำตาลทองที่น่ารับประทานคุณต้องเทครีมเปรี้ยวลงไปแล้วทอดเป็นส่วน ๆ ทุกด้านในกระทะร้อน

ในการหมักไก่ คุณสามารถใช้ไวน์แห้งแทนน้ำส้มสายชูได้หากสูตรอาหารระบุไว้

ตัวเลือกการหมักทั่วไปจำนวนหนึ่ง: มายองเนสและซอสมะเขือเทศ, น้ำสลัดมะเขือเทศหรือ adjika, ซอสใด ๆ ที่มีกระเทียมบด, ซีอิ๊วกับมัสตาร์ด, น้ำมันพืชและน้ำผึ้ง;

คุณต้องเจาะหลายครั้งที่ด้านบนของแขนเสื้อเพื่อไม่ให้แตกระหว่างการปรุงอาหารและไก่เป็นสีน้ำตาล

ในแขนเสื้อไก่จะถูกปรุงที่อุณหภูมิ 120 องศาก่อน จากนั้นจึงที่อุณหภูมิ 150 องศาจนสุกและเป็นสีเหลืองทอง

เวอร์ชันเปิดจะใช้อุณหภูมิประมาณ 200 องศาก่อนแล้วจึง 180-150 จนกว่าจะพร้อม

ไก่อบปีใหม่สามารถตกแต่งเทศกาลด้วยมายองเนส ตัวเลขกระดาษ ฯลฯ

เป็นเรื่องดีที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตของเรายังไม่หมดซากไก่! พวกเขาและมีเพียงพวกเขาเท่านั้นที่ช่วยเราในวันธรรมดา วันหยุด และในวันหยุดนักขัตฤกษ์ - วันปีใหม่ ท้ายที่สุดแล้วไก่คืออะไร? นี่เป็นทั้งเนื้อสัตว์และการพักผ่อน (เปรียบเทียบกันแน่นอน) สำหรับกระเพาะของเรา เพื่อดูดซึมอาหารดังกล่าว ร่างกายไม่จำเป็นต้องออกแรงมากเกินไป

วิธีปรุงไก่สำหรับปีใหม่ให้ดูดี? มาตรฐานโดยใช้เฉพาะสูตรอาหารคลาสสิกหรือในรูปแบบใหม่พร้อมเครื่องปรุงรสที่ไม่ธรรมดาและการนำเสนอแบบดั้งเดิม? แม่บ้านที่มีความคิดสร้างสรรค์ทุกคนกำลังมองหาคำตอบที่ถูกต้องสำหรับคำถามนี้เท่านั้น เราสามารถแนะนำสิ่งหนึ่งได้ - ควรทำการทดลองกับไก่ล่วงหน้าจะดีกว่ามิฉะนั้นจะเสิร์ฟอะไรให้กับแขกถ้าอาหารตามสูตรใหม่ไม่ประสบความสำเร็จมากนัก? ท้ายที่สุดแล้วไก่สำหรับปีใหม่มักเป็นจุดเด่นของเมนูวันหยุดแม้ว่าคุณจะชอบสูตรอาหารราคาไม่แพงก็ตาม

กฎเกณฑ์สำหรับ “ไก่ดี”

เพื่อให้แน่ใจว่าจานไก่จะประสบความสำเร็จไม่ว่าในกรณีใด ให้ปฏิบัติตามกฎบังคับในการเลือกและเตรียมซากนก เคล็ดลับเหล่านี้ไม่ควรละเลยแม้แต่กับพ่อครัวที่มีประสบการณ์ซึ่งมั่นใจว่ารู้ทุกอย่างเกี่ยวกับไก่

กฎ #1.ขอแนะนำให้ซื้อซากแช่เย็นแทนที่จะแช่แข็ง เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อนุ่มหลังจากปรุงด้วยช่อดอกไม้ที่มีรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น

กฎข้อที่ 2นกที่อร่อยที่สุดคือนกที่มีน้ำหนักไม่เกิน 1.5 กิโลกรัมและอายุต่ำกว่าหนึ่งปี ดังนั้นอย่าไล่ตามซากขนาดใหญ่ หากคุณวางแผนทำอาหารสำหรับแขกจำนวนมาก ให้ซื้อไก่ 2-3 ตัว แต่ต้องรักษาน้ำหนักให้ได้มาตรฐาน

กฎข้อที่ 3เมื่อเลือก "ไก่" ให้ใส่ใจกับรูปลักษณ์ของมัน - นกคุณภาพสูงไม่มีกระดูกที่ยื่นออกมาจากใต้ผิวหนัง ไม่มี "รอยฟกช้ำ" หรือรอยเปื้อน สีผิวสม่ำเสมอ มีสีเหลืองนวล

กฎข้อที่ 4 ไก่ปรุงในเครื่องครัวเซรามิกหรือเหล็กหล่อมีรสชาติอร่อยมาก วัสดุที่ใช้ทำแม่พิมพ์จะค่อยๆ ร้อนขึ้น ป้องกันไม่ให้เนื้อไหม้

กฎข้อที่ 5พ่อครัวที่มีประสบการณ์รู้วิธีจัดสรรเวลาในการเตรียมซาก - 40 นาทีต่อเนื้อหนึ่งกิโลกรัม ความพร้อมถูกกำหนดโดยใช้ไม้จิ้มฟันธรรมดา - เจาะดูว่าน้ำผลไม้คุณภาพใดที่ออกมาจากรูหากโปร่งใสแสดงว่าจานพร้อม

กฎข้อที่ 6เราไม่แนะนำให้ทิ้งเนื้อไว้ในเตาอบที่ปิดอยู่ "เพื่อปรุงเสร็จ" เพราะซากจะแห้งอย่างรวดเร็วและดูดซับกลิ่นของไขมัน

กฎข้อที่ 7เพื่อให้ได้เปลือกกรอบสีทอง ก่อนปรุงอาหาร 10-15 นาที ให้ทาไก่ด้วยน้ำผึ้งหรือครีมเปรี้ยว ในกรณีนี้ควรหลีกเลี่ยงมายองเนสจะดีกว่าเพราะจะทำให้จานมีรสชาติน้ำส้มสายชูที่ไม่พึงประสงค์

สูตรไก่สำหรับปีใหม่

ไก่อบกับกะหล่ำบรัสเซลส์เนื้อสัตว์และผักในอาหารเป็นส่วนผสมที่นักโภชนาการทุกคนพิจารณาว่ามีประโยชน์มากที่สุดและเป็นสิ่งที่ร่างกายขาดในช่วงวันหยุดยาวปีใหม่ แถมยังอร่อยและหรูหรามากด้วย

วัตถุดิบ:

• ซากไก่
• 200-300 กรัม (เท่าที่ใส่ไก่ได้) กะหล่ำดาว;
• เนย 100 กรัม
• เบคอน (2-3 ชิ้น);
• หัวหอมเล็ก 1 อัน
• กระเทียม 2 กลีบ
• เกลือและเครื่องเทศเช่นเคย - เพื่อลิ้มรส

ขั้นแรกทำไส้ - ทอดหัวหอมในน้ำมันด้วยเบคอนสับและกระเทียมหลังจากหัวหอมเป็นสีทองแล้วใส่กะหล่ำปลีและเครื่องเทศ ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที ทำให้เนื้อสับเย็นลงแล้วบดในเครื่องปั่น

ยัดไส้ซากที่เตรียมไว้ (ล้าง ตากแห้ง และถูด้วยเกลือและพริกไทย) ด้วยกะหล่ำปลีแล้วอบจนสุก

ไก่และมันฝรั่ง.ดูเหมือนว่าอะไรจะธรรมดาไปกว่าไก่อบมันฝรั่ง? แต่อะไรจะอร่อยและรื่นเริงไปกว่านี้ได้อีก?

หากคุณใส่สมุนไพรและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในสูตรจานนั้นจะดูแปลกตามากยิ่งขึ้น นี่เป็นเส้นทางตรงไปยังโต๊ะปีใหม่

วัตถุดิบ:

• ซากสัตว์ปีก (1.5-1.6 กก.)
• มันฝรั่ง – 1 กก.
• กระเทียม - ไม่กี่กลีบ;
• โหระพา – สด (2-3 ก้าน) และแห้ง (1 ช้อนชา)
• เกลือและเครื่องเทศ
• น้ำมันมะกอก น้ำร้อน (ประมาณ 300 มล.)

เตรียมไก่สำหรับการอบตามปกติ แต่คราวนี้ใส่ก้านไธม์และกระเทียมสับลงไปในซากไก่ วางอกนกคว่ำลงบนถาดอบขนาดใหญ่ มันฝรั่งปอกเปลือก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหัวควรมีขนาดใกล้เคียงกัน หั่นเป็นชิ้นยาวเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้ววางรอบไก่ ปรุงรสมันฝรั่งด้วยเกลือ พริกไทย น้ำมะนาว และน้ำมันมะกอก จากนั้นโรยเนื้อหาของถาดอบด้วยโหระพาแห้งครึ่งหนึ่งแล้วเทน้ำร้อนลงไปที่ด้านล่าง

หลังจากการอบครึ่งชั่วโมง (แต่โดยทั่วไป - ไม่ได้เน้นที่เวลา แต่เน้นที่สีและสภาพของไก่) ให้พลิกนก เกลือ พริกไทย และ “โหระพา” อีกด้านหนึ่งแล้วอบจนสุก

ไก่ "ส้ม".นี่จะเป็นระเบิดการทำอาหารขนาดเล็ก แต่มีประสิทธิภาพมากบนโต๊ะวันหยุด ประการแรก เพราะไก่อร่อยอยู่เสมอ และอย่างที่สอง เพราะส้มถือเป็นวันส่งท้ายปีเก่าเสมอ เพื่อสำเนียงปีใหม่ที่ดียิ่งขึ้น คุณยังสามารถนำส้มเขียวหวานมาด้วยได้ แต่จะไม่สะดวกที่จะหั่นเป็นอาหารจานนี้

วัตถุดิบ:

• ไก่ที่ควักไส้ออกน้ำหนัก 1-1.5 กก.
• ส้ม – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ส่วนผสมพริกไทย - 2 ช้อนชา;
• ซีอิ๊วขาว -2 ช้อนชา;
• น้ำผึ้ง - ปริมาณเท่ากัน
• น้ำมันมะกอก (หรือดอกทานตะวันกลั่น)

ถูด้านในของซากที่ล้างแล้วและแห้งด้วยเกลือและกระเทียมบด เป็นความคิดที่ดีที่จะ "แนะนำ" ชิ้นกระเทียมใต้ผิวหนังของ "นก" เทน้ำเดือดลงบนส้มแล้วหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ โดยสามชิ้นวางอยู่ใต้ผิวหนังส่วนที่เหลือ - อยู่ในซาก

รวมน้ำผึ้ง ซีอิ๊ว และน้ำมันพืช แล้วเคลือบไก่ทุกด้านด้วยส่วนผสมที่ได้ ยึดรูด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อไม่ให้ส้มหลุดออกจากไก่ระหว่างการอบ และหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง คุณก็สามารถเพลิดเพลินกับอาหารจานเสร็จได้

ฟอยล์จะทำหน้าที่ป้องกันการเผาไหม้ที่ปลายขาและปีกได้อย่างดีเยี่ยม

ไก่ตุ๋นกับมะเขือเทศและมะกอกจานนี้มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมของกรีซ สำหรับปีใหม่ "ลิง" ที่แปลกใหม่ - สิ่งที่คุณต้องการ

วัตถุดิบ:

• ไก่ – 1 กก. (ส่วนใดส่วนหนึ่งของนก);
• แครอทและหัวหอม – 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 3 ชิ้น (สดหรือจากขวดหมักในน้ำผลไม้ของตัวเอง)
• มะกอกหลุม - ประมาณ 5 กระป๋อง
• วางมะเขือเทศ – 3 ช้อนชา;
• น้ำซุปและไวน์แห้ง - ละ 100 มล.
• โหระพา;
• เกลือ.

ก่อนอื่นทอดไก่ใส่ในกระทะเทไวน์และน้ำซุปแล้วต้มเป็นเวลาห้านาที จากนั้นใส่หัวหอม แครอท มะเขือเทศ พาสต้า และมะกอก เคี่ยวประมาณ 60 นาที และเมื่อจานเกือบพร้อม ให้โรยด้วยใบโหระพาหรือส่วนผสมสมุนไพรตามชอบ

โดยปกติแล้วเนื้อสัตว์ที่ปรุงด้วยมะกอกจะไม่เค็ม แต่ถ้าคุณรู้สึกว่ามันจืดไปหน่อย ให้เติมเกลือเล็กน้อย

ไม่เป็นความลับเลยที่วันหยุดปีใหม่เป็นช่วงเวลาแห่งการรวมตัวกันที่โต๊ะและความสุขในการกิน เวลาที่ผู้หญิงทุกคนพยายามทำให้แขกประหลาดใจและเป็นที่รู้จักในฐานะพนักงานต้อนรับที่มีทักษะ อินเทอร์เน็ตเต็มไปด้วยสูตรอาหารวันหยุดที่หลากหลายสำหรับทุกรสนิยมและงบประมาณ แต่อาหารที่เป็นประชาธิปไตยและได้รับความนิยมมากที่สุดที่โต๊ะบุฟเฟ่ต์ของรัสเซียยังคงเป็นไก่อยู่เสมอ

หากคุณตัดสินใจที่จะใช้ไก่เป็นอาหารจานหลักในโต๊ะปีใหม่ บทความนี้เหมาะสำหรับคุณ หลายคนคุ้นเคยกับการคิดว่าอาหารที่ทำจากนกชนิดนี้เป็นเรื่องง่ายในการเตรียมและเป็นอาหารดั้งเดิมสำหรับหลายครอบครัว

https://youtu.be/ASlOHeUS18s

เราจะพยายามป้องกันข้อผิดพลาดทั่วไปในการปรุงไก่และแบ่งปันเคล็ดลับและลูกเล่นจากเชฟผู้มีประสบการณ์ คุณจะพบวิธีในบทความนี้ในการทำสูตรอาหารที่คุ้นเคยและเป็นต้นฉบับมากขึ้นและปรุงไก่สำหรับปีใหม่เพื่อให้แขกขอสูตร!

การเลือกส่วนผสม

เนื้อคุณภาพคือกุญแจสู่ความสำเร็จของคุณ

แน่นอนว่าส่วนผสมที่สำคัญที่สุดก็คือเนื้อไก่นั่นเอง ต่อไปนี้เป็นกฎสากลบางประการที่จะช่วยให้คุณไม่ต้องเสียเวลาไปกับชั้นวางของในร้านมากนัก:

• สิ่งสำคัญที่สุดคือเนื้อมีความสด ควรให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์ในถุงใส สัตว์ปีกสดจะมีสีชมพูอ่อนและมีสีเหลืองเล็กน้อยเสมอ
• ใส่ใจกับความสมบูรณ์ของไก่ ไม่ควรมีความเสียหายทางกลไกบนซาก: น้ำตาของกล้ามเนื้อ คราบเลือด และความไม่สมบูรณ์ในการมองเห็นอื่น ๆ ที่ทำให้นกขาดความสวยงามในการนำเสนอ
• ขอแนะนำให้ซื้อสัตว์ปีกแช่เย็นมากกว่าแช่แข็ง

เนื้อคุณภาพคือกุญแจสู่ความสำเร็จ

เครื่องเทศ. เราเปลี่ยนชีวิตประจำวันให้กลายเป็นสิ่งแปลกใหม่

เครื่องเทศเป็นส่วนประกอบที่สำคัญมากในการปรุงอาหาร เครื่องเทศที่เพิ่มเข้ามาในเวลาที่เหมาะสมทำให้จานมีรสชาติและชุ่มฉ่ำ การเพิกเฉยต่อกฎที่ดูเหมือนง่ายๆ เหล่านี้ คุณเสี่ยงที่จะทำลายแม้แต่ผลิตภัณฑ์ที่เลือกอย่างถูกต้องและมีคุณภาพสูงอย่างสิ้นหวัง

ที่นี่คุณสามารถปลดปล่อยจินตนาการและความชอบของคุณได้อย่างอิสระ เรานำเสนอชุดค่าผสมที่เป็นสากล:

• พริกไทยดำป่น/ปาปริก้า/ไธม์/กระเทียม/โรสแมรี่/เกลือ;
• พริก/กระเทียม/น้ำมะนาว/ยี่หร่า/ขิง/ผักชี/เกลือ;
• พริกไทยดำป่น/ปาปริก้า/หัวหอม/adjika/เกลือ
• ผักชีฝรั่งแห้ง/แกง/น้ำผึ้ง/เม็ดกระเทียม/เกลือ;
• พริกไทยดำป่น/พริก/ผักชี/ขิง/เมล็ดมัสตาร์ด/เกลือ;
• พริกไทยดำป่น/ลูกจันทน์เทศ/สมุนไพรอิตาลี/โหระพา;
• ใบโหระพา/เสจ/ออริกาโน/มิ้นต์/น้ำมะนาว/เกลือ

โปรดทราบ: เครื่องเทศแต่ละชนิดมีกลิ่นหอมพิเศษและเน้นรสชาติของเนื้อไก่ที่นุ่มละมุนในแบบของตัวเอง

เครื่องเทศเป็นส่วนประกอบที่สำคัญมากในการปรุงอาหาร

แน่นอนว่าการทำอาหารเป็นกระบวนการที่สร้างสรรค์สำหรับแม่บ้านทุกคน และวันหยุดปีใหม่เป็นช่วงเวลาที่ดีสำหรับการทดลองทำอาหาร ดังนั้นหากคุณตัดสินใจที่จะรวมเครื่องเทศทั้งหมดเข้าด้วยกัน ลองคิดดูว่ากลิ่นหอมของเครื่องเทศเหล่านั้นจะบดบังซึ่งกันและกันหรือไม่ หากมีข้อสงสัย เราได้รวบรวมตัวเลือกแบบ win-win ไว้ให้คุณแล้ว!

การตระเตรียม

อบ? ทอด? เอามันออกไปเหรอ?

มีหลายวิธีที่น่าทึ่งในการปรุงไก่แสนอร่อย

หากคุณเป็นแฟนพันธุ์แท้ของอาหารเพื่อสุขภาพ เราแนะนำให้ตุ๋นนกในกระถาง เนื้อไก่เข้ากันได้ดีกับผัก สมุนไพร และเห็ด วิธีแก้ปัญหาที่ดีคือขูดชีสแข็งแล้วโรยบนไก่ เมื่ออบด้วยการเติมชีสจะเกิดเปลือกกรอบขึ้น คุณเพียงแค่ต้องเปิดฝาออกจากหม้อไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อม

วิธีเตรียมไก่ให้อร่อย

ขอแนะนำให้อบไก่ในกระดาษฟอยล์หลังจากหมักแล้ว ถุงอบแบบพิเศษก็เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมเช่นกัน สามารถพบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง เนื้อไก่ยังคงชุ่มฉ่ำ และรสชาติของเครื่องเทศก็เผยออกมาได้ชัดเจนยิ่งขึ้น

เมื่อทอดไก่จะมีการหมักเนื้อแบบดั้งเดิม ซึ่งจะทำให้เนื้อนุ่มขึ้นและไม่ต้องผ่านความร้อนเป็นเวลานาน น้ำผึ้งและซีอิ๊วพิสูจน์แล้วว่าใช้ดองได้ดี ช่วยให้ได้เปลือกสีทองที่สมบูรณ์แบบ

สูตรดั้งเดิมสำหรับโต๊ะวันหยุด

ไก่ในงานฉลุ

ไก่ในงานฉลุ

1. ขูดชีสแข็งบนเครื่องขูดละเอียด (เหมาะสำหรับ Kostromskaya, Rossiyskiy, Maasdam) และผสมมวลที่ได้กับผักชีฝรั่งสับละเอียด
2. เอาหนังออกจากอกไก่แล้วหั่นเนื้อเป็นเส้นบาง ๆ
3. ทอดเนื้อในกระทะที่แห้งประมาณ 3-5 นาที โปรดทราบว่าควรเพิ่มเครื่องเทศในขั้นตอนนี้ดีที่สุด!
4. ขูดมันฝรั่งดิบหลาย ๆ อันบนเครื่องขูดหยาบ บีบเนื้อเพื่อปล่อยน้ำส่วนเกิน ใส่ไข่ แป้งสองช้อนโต๊ะ และเกลือ คน.
5. เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่อุ่นไว้แล้วใส่ส่วนผสมมันฝรั่งลงในกระทะ - ประมาณครึ่งหนึ่งของปริมาณทั้งหมด มวลควรมีลักษณะเหมือนแพนเค้ก หลังจากผ่านไปสักครู่ เมื่อมันฝรั่งทอดแล้ว ให้กลับด้าน
6. วางไก่ทอดลงบนส่วนผสมมันฝรั่งแล้วโรยด้วยชีสและสมุนไพร
7. หลังจากผ่านไปสองสามนาที เมื่อชีสละลาย ให้ตักมันฝรั่งที่เหลือลงบนไก่

ไก่กับครีมเปรี้ยวในหม้อต้มสองชั้น

ไก่กับครีมเปรี้ยวในหม้อต้มสองชั้น

1. หั่นเนื้อไก่และหัวหอมที่เตรียมไว้เป็นก้อน
2. ปอกเปลือกและสับมันฝรั่งดิบสี่อัน
3. ตอกไข่สองฟองลงในชาม ปัด. เพิ่มครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้วและแป้งสองช้อนโต๊ะลงในไข่
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมด
5. เทส่วนผสมที่ได้ลงในภาชนะนึ่ง
6. โรยทุกอย่างด้วยชีส
7. ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในโหมด "อบ"

จูเลียน

จูเลียน

1. ลอกหนังออกจากขาแล้วต้มในน้ำเค็ม
2. หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วสับให้ละเอียด
3. สับและทอดหัวหอมขนาดกลางสองหัวในน้ำมันดอกทานตะวัน
4. สับเห็ดสดหนึ่งปอนด์แล้วทอด แนะนำให้ทอดจนความชื้นระเหยไป
5. เพิ่มเนื้อไก่ เครื่องเทศ และครีมเปรี้ยว 2-3 ช้อนโต๊ะลงในเห็ด
6. ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที
7. เตรียมซาลาเปาหลายชิ้น - ซื้อจากร้านค้าหรือทำเอง ขอแนะนำให้ใช้ขนมอบทรงกลม ตัดส่วนบนของขนมอบออกแล้วเอาเศษออก
8. ควรเติมไส้และโรยด้วยชีสขูดด้านบน
9. อบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง

หม้อตุ๋นไก่กับคอทเทจชีส

หม้อตุ๋นไก่กับคอทเทจชีส

1. บดเนื้อไก่ 500-700 กรัมในเครื่องบดเนื้อ
2. หั่นหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน
3. ผสมไข่แดงสองฟองกับน้ำมันดอกทานตะวันสองช้อนชา
4. ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้โดยเติมคอทเทจชีสประมาณสองร้อยกรัม (แนะนำให้ทานโดยมีปริมาณไขมัน 5%) สมุนไพรสับ แป้งและเครื่องเทศหนึ่งช้อนโต๊ะ
5. ควรตีไข่ขาวให้เป็นโฟมและเติมลงในผลิตภัณฑ์ที่เหลือ
6. วางส่วนผสมในรูปแบบพิเศษแล้วโรยด้วยชีสขูด

ปีกไก่ในน้ำดองกระเทียม

ปีกไก่ในน้ำดองกระเทียม

1. สำหรับน้ำดอง ให้ผสมซีอิ๊ว 4 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา รากขิงขูด กระเทียม 3 กลีบ เครื่องเทศ (เกลือ พริกไทย ใบโหระพา) และน้ำมันดอกทานตะวัน 2-3 ช้อนโต๊ะ
2. ควรตัดปีกไก่ตามข้อต่อแล้วจุ่มในน้ำดอง ทิ้งไว้สองสามชั่วโมง
3. จากนั้นวางปีกบนถาดแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียสเป็นเวลาสามสิบนาที

เสิร์ฟ

การตกแต่งจานวันหยุดถือเป็นศิลปะอย่างแท้จริง!

อารมณ์ปีใหม่ไม่ปรากฏโดยตัวมันเองมันถูกสร้างขึ้นโดยแม่บ้านที่มีประสบการณ์ การนำเสนออาหารไม่เพียงแต่ทำให้น่ารับประทานมากขึ้นเท่านั้น แต่ยังเปลี่ยนสิ่งที่ดูเหมือนจะเป็นชุดผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุดให้กลายเป็นการสร้างสรรค์ศิลปะการทำอาหารอีกด้วย

สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาไม่เพียงแต่ความเข้ากันได้ของผลิตภัณฑ์สำหรับเสิร์ฟพร้อมกับสัตว์ปีกเท่านั้น แนวทางที่สร้างสรรค์ในการเลือกสีก็มีความสำคัญเช่นกัน สมุนไพรสดหลากสีสัน มะเขือเทศเชอร์รี่ และชามขนาดเล็กพร้อมซอสต่างๆ จะไม่ทำให้แขกไม่แยแส

ผลไม้เป็นของตกแต่ง

สำหรับผู้ชื่นชอบความแปลกใหม่เราขอแนะนำให้ใช้ผลไม้เป็นของตกแต่ง ผลไม้รสเปรี้ยวและสับปะรดกิ่งผลเบอร์รี่รสเปรี้ยวเหมาะอย่างยิ่ง

การทำอาหารให้อร่อยและรวดเร็วเป็นคำขวัญของแม่บ้านยุคใหม่ เรามุ่งหวังที่จะรวบรวมเคล็ดลับมากมายในบทความนี้เพื่อทำให้จินตนาการด้านการทำอาหารของคุณเป็นจริง เราหวังว่าคุณจะสามารถทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยการนำเสนอที่ไม่ธรรมดาและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารของคุณ

สวัสดีปีใหม่!

https://youtu.be/DT43AYz47Xg

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+