วิธีการปรุงไข่ลวกด้วยวิธีชั่วคราว วิดีโอ: croutons กับไข่ลวกและซอสเนยจาก Yulia Vysotskaya

และตามธรรมเนียมจะเสิร์ฟเป็นอาหารเช้า ความยากในการสร้างอาหารจานดั้งเดิมนี้คือไข่ต้มโดยไม่มีเปลือกแต่ยังคงรูปร่างไว้ ไข่แดงมีความคงตัวของเนื้อครีม และมีสีขาวละเอียดอ่อนห่อหุ้มไว้ราวกับกลีบดอกไม้

บางคนเชื่อว่าไข่ลวกสามารถลิ้มรสได้ในร้านอาหารเท่านั้น อย่างไรก็ตามการปฏิบัติตามกฎเกณฑ์อย่างเคร่งครัดแม่บ้านทุกคนสามารถเตรียมอาหารจานที่น่าสนใจนี้ได้

ความสดของไข่เป็นสิ่งแรกที่คุณต้องรู้เมื่อเริ่มทำอาหาร เฉพาะไข่ที่สดที่สุดเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการปรุงอาหาร โดยควรมีอายุไม่เกิน 4 วัน ไม่เช่นนั้นไข่จะแพร่กระจายเมื่อแช่ในน้ำ และถ้าไข่สดเกินไป ไข่ขาวรอบไข่แดงจะแข็งเกินไป

หากไม่สามารถระบุความสดของไข่ได้ ให้เติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในน้ำ (1 ช้อนโต๊ะต่อ 1 ลิตร) ซึ่งจะช่วยรักษารูปร่างของไข่ หากไข่ไม่สดพอ คุณสามารถต้มไข่ในเปลือกเป็นเวลา 10 วินาทีโดยใช้ไฟอ่อน

กฎบังคับประการที่สองคือไม่ควรต้มน้ำให้เดือด แต่จนกว่าจะมีฟองเล็ก ๆ ปรากฏขึ้นเท่านั้น ตลอดการปรุงอาหาร ฟองดังกล่าวควรยังคงอยู่ที่ด้านล่างและผนังของกระทะ

ในการปรุงไข่ลวก คุณจะต้องใช้กระทะที่ค่อนข้างกว้างและมีผนังหนาและก้นกว้าง จานจะต้องเต็มไปด้วยน้ำประมาณ 5-6 เซนติเมตรและวางบนไฟอ่อน น้ำอุ่นจนเกิดฟองสบู่

มีสองทางเลือก: การรุกล้ำ - ตอกไข่ลงในน้ำโดยตรงหรือก่อนอื่นลงในชามซึ่งควรเลื่อนลงในของเหลวได้อย่างราบรื่น สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบทันทีว่าไข่ติดอยู่ก้นจานหรือไม่

ความแม่นยำในระหว่างกระบวนการดำน้ำเป็นกุญแจสำคัญที่สุดสู่ความสำเร็จ คุณสามารถใช้กลอุบายของเชฟคนหนึ่ง - คนน้ำแรงๆ และลดไข่ลงในช่องทางที่เกิด

หลังจากจุ่มไข่สำเร็จแล้ว คุณจะต้องปิดฝาจานแล้วตั้งไฟไว้สักสองสามนาที จากนั้นยกกระทะลงจากเตาแล้วทิ้งไข่ไว้ในน้ำสักพัก โดยใช้เวลาประมาณ 10 นาที

การตัดสินว่าไข่ลวกสุกแล้วหรือไม่ถือเป็นการทดสอบทักษะของเชฟอีกประการหนึ่ง อาหารที่ปรุงอย่างสมบูรณ์แบบมีลักษณะเฉพาะคือไข่แดงครีมและสีขาวละเอียดอ่อนแต่ค่อนข้างแข็ง ไข่ควรจะถึงสถานะนี้ภายในเวลาประมาณ 4 นาที

หากคุณมั่นใจว่าไข่พร้อมแล้ว คุณจะต้องเอาไข่ออกจากน้ำโดยใช้ช้อนมีรู จากนั้นจึงวางบนกระดาษชำระเพื่อสะเด็ดน้ำส่วนเกินออก รูปร่างที่ถูกต้องของไข่ลวกคือรูปไข่ โดยมีไข่แดงห่อหุ้มด้วยสีขาวทั้งหมด

ควรเสิร์ฟไข่ลวกทันทีโดยไม่ปล่อยให้สุกเกินไป หากจำเป็นต้องเตรียมอาหารล่วงหน้า ให้แช่ไข่ที่เตรียมไว้ในน้ำเย็นสักพักหนึ่ง และก่อนเสิร์ฟ ให้อุ่นไข่โดยใส่ในน้ำร้อน

ทางเลือกของอาหารที่ใช้ไข่ลวกนั้นมีความหลากหลายมาก ไม่เพียงแต่สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะเป็นอาหารจานเดียวเท่านั้น แต่ยังเป็นพื้นฐานสำหรับอาหารจานอื่น ๆ ซึ่งสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าได้ด้วย ไข่ลวกเหมาะสำหรับการเติมซุปและน้ำซุป นอกจากนี้ยังจะทำให้แซนวิชอร่อยและเป็นต้นฉบับอีกด้วย และไข่ลวกจะเข้ากันได้อย่างลงตัวกับสลัด

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงไข่ตุ๋นเพื่อให้ทุกคนมีความสุขและอิ่มแล้วจึงขอให้คุณทำอาหารจานนี้ซ้ำในภายหลัง อร่อย!

วิธีเริ่มต้นวันใหม่ที่ดีที่สุดคือรับประทานไข่เป็นอาหารเช้า จานนี้อร่อยและดีต่อสุขภาพ มีกรดอะมิโนสำหรับสร้างกล้ามเนื้อ ไม่ใช่ไขมัน และมีส่วนประกอบมากมายที่ช่วยดูแลสุขภาพเล็บ ผม และผิวหนังของเรา ไข่ลวกที่ไม่มีเปลือกแต่มีไข่แดงครีมที่ต้องการอยู่ข้างใน เข้ากันได้อย่างยอดเยี่ยมกับขนมปังปิ้ง สลัด พาสต้า ซอส ได้รสชาติใหม่ทุกครั้ง ไข่ที่กินเป็นอาหารเช้าจะช่วยลดปริมาณแคลอรี่ของอาหารประจำวันทั้งหมดและหากถูกตุ๋นด้วยเราก็จะได้รับความสุขเป็นของขวัญพร้อมกับอาหารเช้าที่มีคุณภาพ

สูตรไข่ตุ๋นพร้อมรูปถ่าย

เนื้อตุ๋นถูกประดิษฐ์ขึ้นโดยชาวฝรั่งเศสในศตวรรษที่ 14 และตั้งแต่นั้นมาอาหารจานนี้ก็ได้รับการปรับปรุงอย่างต่อเนื่อง ขณะนี้มีตัวเลือกต่าง ๆ มากมายสำหรับการเตรียมการซึ่งไม่ยากอย่างที่บางคนคิด สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับความสมบูรณ์ของเปลือกเมื่อเลือกไข่และเก็บไว้ในช่องพิเศษของตู้เย็นเป็นเวลาไม่เกินสี่วัน

เมนูคลาสสิกคือการตอกไข่ลงในน้ำเดือดเพื่อไม่ให้ไข่แดงกระจาย หลังจากเดือดประมาณ 60 วินาที ต้องนำน้ำออกจากเตา แต่ปล่อยไข่ไว้อีก 10 นาทีจึงจะ "ถึง" สถานะที่ต้องการ และเพื่อให้ได้ผลเหมือนไข่ฝรั่งเศส ไข่จะต้องสด: ไม่เกิน 4 วัน หลังจากนำเนื้อที่ลวกออกจากน้ำแล้วควรใส่เกลือพริกไทยโรยด้วยชีสหรือราดด้วยซอสใด ๆ เพื่อลิ้มรสและหากต้องการให้เจาะ

ในแม่พิมพ์ซิลิโคน

ไม่ใช่ทุกคนที่จะตอกไข่ลงในน้ำเดือดโดยตรง ในขณะนี้โปรตีนแพร่กระจายไปตามน้ำและเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่เป็นบวกคุณต้องใช้ไข่มากกว่าหนึ่งโหล แต่ผู้ร่วมสมัยก็คิดวิธีแก้ปัญหาที่ไม่เหมือนใครขึ้นมา - แม่พิมพ์ซิลิโคนที่ใช้สำหรับคัพเค้กหรือมัฟฟิน อย่างไรก็ตาม สำหรับตัวเลือกนี้ คุณจะต้องใช้หม้อหุงช้าหรือหม้อต้มสองชั้น แต่แม่บ้านหลายคนก็มีอุปกรณ์แปลกใหม่เหล่านี้อยู่ในครัวอยู่แล้ว แต่ถ้าไม่มีก็ไม่มีใครยกเลิกอ่างน้ำบนเตาธรรมดา

ในการเตรียมอาหารเช้าแสนอร่อย ให้ใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนทาด้วยเนยหรือน้ำมันพืช เทไข่ ใส่ชีสและสมุนไพรสับ วางแม่พิมพ์ลงในภาชนะที่มีน้ำเดือด ปิดด้วยฟิล์ม ปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นค่อยๆ นำออก เทซอส และรับประทานอาหารเช้าอย่างเอร็ดอร่อย หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเวลาได้อาหารเช้าแบบฝรั่งเศสใน "ถุง" จะเป็นแบบต้มแข็งไม่ใช่แบบต้มนิ่ม

ในหม้อหุงช้า

หม้อหุงข้าวสมัยใหม่จะช่วยให้คุณได้อาหารจานตุ๋นแบบฝรั่งเศสที่สมบูรณ์แบบ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีแม่พิมพ์ซิลิโคนและขาตั้งพิเศษสำหรับจานนึ่ง

1. ค่อยๆ เทไข่ลงในพิมพ์เพื่อไม่ให้ไข่แดงเสียหาย ใส่เกลือ และวางลงในชามสำหรับผู้เล่นหลายคน
2. เลือกโหมด “นึ่ง” และเวลา – 5 นาที
3. หากต้องการเก็บของเหลวไข่แดงไว้ ให้เปิด multicooker หลังจากผ่านไป 3 นาที เวลาที่เหลือจานของเราปรุงโดยเปิดฝาไว้
4. เรานำเนื้อลวกที่ปรุงเสร็จแล้วใส่จานแล้วรู้สึกเหมือนอยู่ฝรั่งเศสเลย

ในฟิล์มยึด

คุณยายของเรายังคิดวิธีปรุงไข่แดงให้อร่อยโดยใช้ฟิล์มยึดและไข่แดงก็ออกมาสวยงามมาก เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้องใช้ฟิล์ม 2 ชิ้น 25x25 ซม. และแผนปฏิบัติการมีดังนี้:

• ต้มน้ำ.
• ตัดฟิล์มตามขนาดที่ต้องการแล้วทาน้ำมันด้วยแปรง
• วางฟิล์มลงในถ้วยเล็กๆ ตีไข่อย่างระมัดระวัง
• เรายกขอบของฟิล์มขึ้นแล้วบิดที่ด้านบน เราพยายามทำให้แน่ใจว่าไม่มีอากาศเหลืออยู่ข้างใน
• ลดถุงลงเป็นเวลา 4 นาที โดยให้ขอบของฟิล์มอยู่เหนือผิวน้ำเดือด
• เรานำถุงออกมาแล้ววางเนื้อลวกที่เสร็จแล้วลงบนจาน
• เสิร์ฟพร้อมเบคอนกรอบ กรูตอง พริกไทย หรือขนมปังแซนด์วิช

ในแม่พิมพ์

แม่พิมพ์อะไรก็ได้ที่สามารถทำได้ ไม่ใช่แค่ซิลิโคนเท่านั้น อัดจารบีด้วยน้ำมันเทครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะแล้วตีไข่ทีละฟอง ใส่เกลือ พริกไทย ลูกจันทน์เทศ และเนยเล็กน้อย เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่ ต้มแล้ววางแม่พิมพ์ ไฟควรเบา แต่น้ำควรเดือด ปิดฝากระทะแล้วปล่อยจานไว้ 6 นาที จากนั้นนำเนื้อที่ลวกเสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์

ในไมโครเวฟ

การเตรียมเนื้อตุ๋นแบบฝรั่งเศสในเตาไมโครเวฟทั่วไปเป็นเรื่องง่าย สำหรับสิ่งนี้เราต้องการส่วนผสม:

• น้ำ 200 มล.
• ชามขนาดใหญ่
• ไข่สด
• 0.5 ช้อนชา น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

ควรเติมน้ำต้มสุกใหม่ลงในชามโดยเติมน้ำส้มสายชู ค่อยๆ เทไข่ลงในส่วนผสมนี้ จากนั้นนำชามไปใส่ในไมโครเวฟประมาณ 50 วินาทีที่กำลังไฟสูงสุด เนื้อตุ๋นที่เสร็จแล้วจะถูกเอาออกด้วยช้อนมีรู วางบนจานหรือกระดาษรองอบเพื่อสะเด็ดน้ำ จากนั้นเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังดำ สลัด ปาเต๊ะไก่ หรืออาหารจานโปรดอื่นๆ

วิดีโอ: สลัดวิตามินกับไข่ลวก - สำหรับอาหารเช้า

คุณต้องการเตรียมผลงานชิ้นเอกด้านอาหารอย่างแท้จริงโดยปรนเปรอคนที่คุณรักด้วยอาหารเช้าสุดพิเศษหรือไม่? เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ในการเตรียมอาหารเช้าแสนอร่อยจากเชฟ D. Shiverskikh จะช่วยคุณในเรื่องนี้:

อนาสตาเซีย ทรูตาโนวา

ฝึกงานที่ร้านอาหารเดลิเคชั่น

ไข่ลวกคือส่วนผสมชั้นยอด มันมีความสามารถในการเปลี่ยนพาสต้าให้เป็นพาสต้า แซนวิชเป็นอาหารเช้าของชนชั้นกลาง และแก่นแท้ของมันมีความหมายมากมาย: ไข่แดงที่ร้อนและไหลเป็นซอสที่สมบูรณ์แบบสำหรับทุกสิ่ง ไข่ที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้เป็นอาหารเช้าแบบพอเพียงที่ยอดเยี่ยม

อย่างไรก็ตาม การเตรียมไข่ลวกเป็นธุรกิจที่น่ากังวล เพราะความฝันที่จะได้ไข่ที่สมบูรณ์แบบ ซึ่งดูเหมือนว่าจะต้มน้ำในกระทะ ตอกไข่ลงไป - และเสร็จแล้ว กลายเป็นการรวมตัวกันอย่างประหม่าที่ขาดรุ่งริ่ง คนขาวลงในกรวยน้ำส้มสายชู เห็นได้ชัดว่ามีความแตกต่างบางประการและปัญหานี้ต้องมีการศึกษาเชิงลึก ในภารกิจของฉันในการปรุงไข่ลวกที่สมบูรณ์แบบ ฉันลองห้าวิธีที่แตกต่างกัน ตั้งแต่ของโบราณไปจนถึงนวัตกรรมใหม่

วินเทจ

"ไข่ในกระเป๋า"

คำว่า "poached" มาจากภาษาฝรั่งเศส poche ซึ่งแปลว่า "pocket" วิธีการเตรียมไข่ในถุงกระดาษทาน้ำมันนี้ ทำให้อาหารจานนี้ได้รับการตั้งชื่อว่า

การตระเตรียม:ทาเนยลงในแผ่นหนังขนาด 20 x 20 เซนติเมตร แล้ววางในชามตื้น ตอกไข่ลงไปด้านบนแล้วปิดขอบของกระดาษ วางถุงที่เกิดในน้ำเดือดเกือบ 3.5 นาที จากนั้นนำไข่ออกจากถุง

บทสรุป:วิธีนี้เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบการสร้างใหม่และผู้แสวงหาความจริงทางประวัติศาสตร์ แต่ในความเป็นจริงแล้ว ต้องใช้การกระทำจำนวนมากเกินไปซึ่งมีผลกระทบเพียงเล็กน้อยต่อผลลัพธ์ นอกจากนี้รูปร่างของไข่ยังไม่สมบูรณ์: มีสีขาวกระจายไปทั่วซอง

ทันสมัย

"ไข่ในถุง"

ไข่ที่บรรจุใหม่หรือไข่ Arzak เพื่อเป็นเกียรติแก่ความนิยมของวิธีการเตรียมนี้ - เชฟชาวสเปน Juan Marie Arzak วิธีนี้เป็นการปรับวิธีแรกให้ทันสมัยโดยพื้นฐานแล้ว - ในทั้งสองกรณีไข่ที่ไม่มีเปลือกจะถูกต้มในสิ่งที่มาแทนที่

การตระเตรียม:ทาเนยด้านในถุงพลาสติกขนาดเล็กแล้วตอกไข่ลงไป ดึงขอบถุงด้วยหนังยางให้ใกล้กับเนื้อหามากที่สุด - ซึ่งจะทำให้ไข่มีโอกาสคงรูปร่างได้ดีขึ้น - และปรุงอาหารเป็นเวลา 4 นาที 20 วินาที โดยจับถุงไว้พร้อมกับไข่เพื่อไม่ให้ไข่ แตะด้านล่าง

บทสรุป:เช่นเดียวกับวิธีแรก วิธีนี้เกี่ยวข้องกับการกระทำที่ไม่จำเป็น แม้จะมีเนยอยู่มาก แต่สีขาวก็จะติดอยู่ตามผนังของถุง และต้องใช้ความพยายามอย่างมากในการเอาไข่ออก อย่างไรก็ตาม ด้วยทักษะและเวลาพอสมควร วิธีการนี้สามารถสร้างความบันเทิงให้กับคุณได้

ความก้าวหน้า

“เม่น เขาเป็นผู้หญิงไถนา”

สำหรับผู้ชื่นชอบอุปกรณ์ในครัวที่ช่วยให้ชีวิตง่ายขึ้นและประหยัดเวลา มีเครื่องไถที่เรียกว่า "เม่น" ซึ่งมีลักษณะคล้ายช้อนมีรูเล็กๆ ที่มีรูปร่างคล้ายไข่ ตามทฤษฎีแล้ว โปรตีนในนั้นควรคงรูปร่างไว้และไข่จะออกมาใกล้เคียงกับอุดมคติ

การตระเตรียม:ทาเนยที่ชามไถ ตอกไข่ลงไป ใส่ในน้ำเดือดเล็กน้อย แล้วปรุงเป็นเวลา 3.5 นาที

บทสรุป:เมื่อเปรียบเทียบกับวิธีก่อนหน้า วิธีนี้ง่ายกว่า แต่โปรตีนยังคงกระจายอยู่เล็กน้อย เห็นได้ชัดว่าเคล็ดลับในการทำให้เนื้อตุ๋นสมบูรณ์แบบนั้นอยู่ที่อื่น

ขั้นสูง

"โดยธรรมชาติ"

วิธีที่ดูเหมือนง่ายและไม่ซับซ้อนที่สุดรายล้อมไปด้วยตำนานมากมาย: เพิ่มน้ำส้มสายชูสองสามช้อนโต๊ะเพื่อให้สีขาวจับตัวเร็วขึ้นในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด ใช้ที่ตีเพื่อสร้างช่องทางเพื่อให้สะเก็ดสีขาวพันรอบไข่แดงก่อนจะแตก ตอกไข่ใส่แก้ว เติมเกลือในน้ำให้เข้ากัน แต่ในความเป็นจริงแล้วทุกอย่างกลับกลายเป็นเรื่องง่ายกว่ามาก

การตระเตรียม:ต้มน้ำปริมาณเล็กน้อยลดความร้อนลงเหลือน้อย เพิ่มน้ำส้มสายชูสองสามหยด ใช้ตะแกรงเล็กๆ ตอกไข่ลงไป โดยกรองเอาของเหลวสีขาวออก วางไข่ลงในน้ำที่แทบไม่เดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 3.5 นาที

บทสรุป:ไข่เกือบจะสมบูรณ์แบบ: ฉันกรองโปรตีนเหลวส่วนเกินซึ่งกลายเป็นผ้าขี้ริ้วในน้ำโดยใช้ตะแกรง (เราเห็นเคล็ดลับนี้จาก Heston Blumenthal ผู้ยิ่งใหญ่) การเติมน้ำส้มสายชูเป็นทางเลือก และไม่ใช่กุญแจสำคัญในการรุกล้ำที่สมบูรณ์แบบอย่างแน่นอน ฉันเพิ่มสองสามหยดเพื่อทำให้น้ำประปาของมอสโกซึ่งมีองค์ประกอบค่อนข้างเป็นด่างและเป็นกลางมากขึ้น ควรใช้น้ำส้มสายชูข้าวดีกว่าครับแล้วจะไม่ส่งผลต่อรสชาติของไข่ หากคุณวางไข่ที่ปรุงสุกแล้วลงในน้ำเย็น คุณสามารถเก็บไข่ไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน โดยนำไปอุ่นในน้ำร้อนประมาณหนึ่งนาทีก่อนเสิร์ฟ

เทคโนโลยีขั้นสูง

“ซูวี”

การใช้เทคโนโลยีซูวีด์ทำให้คุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์ได้ประณีตที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้โดยใช้เครื่องสุญญากาศและอุปกรณ์ที่ช่วยรักษาอุณหภูมิในภาชนะที่มีน้ำเท่าเดิมเป็นเวลานาน ทุกวันนี้การมีอุปกรณ์ดังกล่าวในครัวร้านอาหารถือเป็นเรื่องเร่งด่วนและบางคนก็ใช้ที่บ้าน ฉันตัดสินใจลองใช้วิธีไข่ตุ๋นอุณหภูมิต่ำซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของเชฟหลายคน

การตระเตรียม:วางไข่ในน้ำที่อุณหภูมิ 64 องศา ดูแลโดยเครื่องหมุนเวียนพิเศษ นำออกมาหลังจากผ่านไป 50 นาทีแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็น

บทสรุป:ไข่ที่เตรียมในลักษณะนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวันอุ่นในน้ำร้อนเป็นเวลา 30-40 วินาทีโดยไม่มีเปลือก ด้วยการใช้เทคโนโลยีนี้ คุณสามารถเตรียมไข่ลวกที่มีรูปทรงและรสชาติที่ลงตัวได้ วิธีนี้เหมาะสำหรับการผลิตทางอุตสาหกรรมและใช้ในครัวมืออาชีพ เนื่องจากช่วยให้คุณสามารถปรุงอาหารในปริมาณมากและได้รับผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงอย่างสม่ำเสมอ

เหมาะสำหรับทุกคน แต่ไม่เหมาะสำหรับใช้ในบ้าน คุณจะต้องเสียเงินกับอุปกรณ์ราคาแพง หากคุณมีเทอร์โมมิเตอร์สำหรับใช้ในครัว กระทะขนาดใหญ่ และมีความกล้า คุณสามารถลองทำสิ่งนี้บนเตาทั่วไปได้

ความจริงที่น่าสนใจ

คนญี่ปุ่นเมื่อมาพักผ่อนที่บ่อน้ำพุร้อนก็ให้นำตะกร้าไข่ไปด้วยแล้วต้มให้ตรงจุดหย่อนลงในบ่อน้ำพุร้อน (อุณหภูมิประมาณ 60 องศา) ส่งผลให้เรามองว่าไข่ลวกในอุดมคติ .

มาสรุปกัน

การทราบความแตกต่างง่ายๆ เล็กน้อยจะช่วยให้คุณสามารถเตรียมไข่ลวกที่สมบูรณ์แบบและอร่อยที่บ้านได้โดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนักและโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์เพิ่มเติม

ภาวนาให้เป็นจริง.ไข่ลวกที่อร่อยและสุกดี-ในไข่สด ความจริงก็คือ ovalbumin (ไข่ขาว) มีความยืดหยุ่นมากกว่าและคงรูปร่างได้ดีกว่าเมื่อไข่ยังสด หากต้องการตรวจสอบความสดของไข่ คุณต้องหย่อนไข่ลงในภาชนะทรงสูงที่มีน้ำ ถ้าไข่ไม่สด ไข่จะจมลงก้นและปลายทื่อขึ้น เนื่องจากด้านทื่อจะมีช่องอากาศอยู่ในไข่ ซึ่งจะมีขนาดใหญ่ขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป หากไข่ยังสด ไข่ก็จะนอนตะแคงอยู่ด้านล่าง

เพื่อเตรียมเนื้อตุ๋นควรใช้ไข่ประเภทพิเศษจะดีกว่า เนื่องจากมีไข่แดงที่ใหญ่กว่าและสว่างกว่า

เพื่อต้มไข่คุณต้องการมันในน้ำเดือดแทบจะไม่ (เงื่อนไขที่ดีที่สุดคือเมื่อไอน้ำมาจากน้ำและมีฟองเล็ก ๆ ปรากฏที่ด้านล่าง)

สำหรับประกอบอาหารไข่หนึ่งหรือสองฟอง น้ำปริมาณเล็กน้อย และน้ำส้มสายชูสองสามหยด (เพื่อทำให้น้ำนิ่มลง) ก็เพียงพอแล้ว

หากคุณเครียดล่วงหน้าโปรตีนเหลวเช่นเดียวกับวิธีที่ 4 เมื่อต้มไข่ไม่จำเป็นต้องใช้เทคนิคเพิ่มเติม

ภาพถ่าย:เซอร์เก ปัทซึก

ผู้ค้นพบไข่ลวกเป็นชาวฝรั่งเศส พวกเขาเป็นคนแรกที่ต้มไข่โดยไม่มีเปลือกในน้ำเดือดที่มีความเป็นกรดเล็กน้อย จานนี้เป็นทางเลือกแทนไข่คนหรือไข่เจียว และเหมาะสำหรับผู้ที่ถูกบังคับให้ควบคุมอาหารหรือหันมารับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ

สูตรไข่ตุ๋นสุดคลาสสิค

หลายๆ คนยังไม่เคยลองไข่ลวกเพราะพวกเขาทำอาหารไม่เป็น ไม่มีอะไรซับซ้อนหากคุณรู้เคล็ดลับ

สิ่งที่คุณต้องการ:

• น้ำ;
• น้ำส้มสายชู;

สูตรอาหาร:

1. เทน้ำดื่มลงในภาชนะเคลือบฟัน วางบนเตาแล้วรอให้ฟองสบู่ปรากฏขึ้น
2. ลดแก๊สให้เหลือน้อยที่สุด เท 1 ช้อนโต๊ะลงในภาชนะ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
3. ปอกไข่แล้วใส่ในแก้วหรือชามใบเล็ก
4. ใช้ช้อนสร้างอ่างน้ำวนในน้ำเดือด และหมุนไข่ดิบให้อยู่ตรงกลางด้วยการเคลื่อนไหวที่แม่นยำ
5. หลังจากผ่านไป 2 นาที ให้เอาช้อนมีรูออก
6. เมื่อน้ำส่วนเกินระบายออกแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟบนขนมปังปิ้งหรือแซนด์วิชได้

นอกจากนี้ยังมีอุปกรณ์สำหรับต้มไข่อีกด้วย แต่คุณสามารถใช้ทัพพีและถุงฟิล์มที่ทาน้ำมันได้

ตุ๋นในหม้อหุงช้า

อุปกรณ์ในครัวในครัวเรือนทำให้การทำงานของแม่บ้านง่ายขึ้น ตอนนี้ไข่ลวกสามารถปรุงในหม้อหุงช้าได้โดยไม่ต้องมีความรู้เรื่องการทำอาหารเลย

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ไข่;
• แม่พิมพ์อบซิลิโคน
• น้ำ;
• น้ำมันพืช.

การตระเตรียม:

1. อัดจารบีแม่พิมพ์ซิลิโคนขนาดเล็กด้วยน้ำมัน
2. เทน้ำลงในก้นชามเครื่องใช้ไฟฟ้า ติดตั้งอุปกรณ์สำหรับนึ่ง และวางแม่พิมพ์ลงไป - จำนวนไข่ตามที่คุณต้องการ
3. ตอกไข่ใส่ภาชนะทีละฟองแล้ววางลงในแม่พิมพ์
4. สามารถคลุมด้วยกระดาษฟอยล์ด้านบนเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดการควบแน่นเข้าไปข้างใน แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์จะต้องตรวจสอบความพร้อมของไข่มากกว่าหนึ่งครั้งดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ทำเช่นนี้ในตอนแรก
5. ตั้งค่าโหมด “นึ่ง/ปรุงอาหาร” เป็นเวลา 3-4 นาที ตรวจสอบความพร้อมโดยจำไว้ว่าควรปรุงส่วนประกอบโปรตีน แต่ไข่แดงควรยังดิบอยู่ข้างใน

คุณสามารถปรนเปรอตัวเองด้วยอาหารสำเร็จรูป

ลวกในไมโครเวฟ

เครื่องใช้ในครัวเรือนนี้ทำให้การเตรียมอาหารฝรั่งเศสง่ายยิ่งขึ้น แม้ว่าจะไม่สวยงามเท่าในหม้อหุงช้าก็ตาม

ไข่ลวกคือไข่ไก่หรือนกกระทาที่ต้มในน้ำ ไข่ลวกที่เหมาะสมที่สุดจะมีไข่แดงที่ไหลลื่นและมีสีขาวขุ่นล้อมรอบไข่แดงทั้งหมด

ไข่จะเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าเป็นหลัก ส่วนไข่ลวกมีต้นกำเนิดจากฝรั่งเศส การปรุงไข่ในน้ำเป็นวิธีการปรุงอาหารที่ดีต่อสุขภาพเพราะไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมัน ไข่ลวกใช้เป็นอาหารแยกต่างหาก ใส่ในสลัด บนขนมปัง เสิร์ฟพร้อมผัก หรือไข่เบเนดิกต์ปรุงสุกด้วย

หลายๆ คนเชื่อว่าไข่ลวกที่สมบูรณ์แบบเป็นเรื่องยากมากในการเตรียม และสิ่งนี้จะเกิดขึ้นจริงหากคุณไม่ทราบเคล็ดลับในการเตรียมไข่แปลกๆ เหล่านี้
มีวิธีง่ายๆ ในการเตรียมไข่ลวกซึ่งมีอธิบายไว้ด้านล่างนี้

วิธีที่ 1

เทน้ำลงในกระทะตื้น ๆ นำไปตั้งไฟปานกลางเกือบเดือด (อุณหภูมิประมาณ 80 องศา) แล้วเท 2 ช้อนชา น้ำส้มสายชู (9%) ซึ่งจะช่วยรักษาไข่ขาวให้แน่นรอบไข่แดง

ค่อยๆ ตอกไข่ลงในถ้วยสะอาด โดยแนะนำให้ไข่อยู่ที่อุณหภูมิห้อง ค่อยๆ เทไข่ที่เสร็จแล้วลงในน้ำและน้ำส้มสายชูอย่างระมัดระวังและช้าๆ แล้วตั้งเวลาไว้ 3 นาที เมื่อปรุงไข่หลายฟองในคราวเดียว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไข่ไม่สุกใกล้กัน

เมื่อไข่ขาวม้วนงอแล้ว ให้ใช้ช้อนมีรูพลิกไข่เล็กน้อย ทิ้งไว้จนหมดเวลาที่ตั้งไว้ น้ำไม่ควรเดือด

หลังจากผ่านไป 3 นาที ค่อย ๆ เอาไข่ลวกที่เสร็จแล้วออกด้วยช้อนมีรู และถ้าไข่ขาวยังคงโปร่งใส ให้ปล่อยไข่ลวกไว้ในน้ำอีก 30 วินาที วางไข่ลวกที่เสร็จแล้วไว้บนกระดาษเช็ดปาก และหากไม่เสิร์ฟทันที ให้วางในน้ำเย็นจัดและปล่อยให้เย็น เก็บไข่ไว้ในตู้เย็นและนำไปอุ่นในน้ำร้อนเป็นเวลา 30 วินาที

วิธีที่ 2

ตอกไข่ใส่ชาม. ในกระทะนำน้ำและน้ำส้มสายชู (2 ช้อนชา) ไปที่ 80 องศาแล้วคนน้ำไปในทิศทางเดียวโดยใช้ที่ตีเพื่อสร้างช่องทาง

ค่อยๆ เทไข่จากชามใกล้กับน้ำลงตรงกลางช่องทางอย่างระมัดระวัง แล้วปิดไฟ ปล่อยให้ไข่สุกเป็นเวลา 4 นาที
น้ำส้มสายชูในน้ำช่วยให้โปรตีนแข็งตัวเร็วและแน่นยิ่งขึ้น
ภาพถ่ายโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู

เพิ่มรูปถ่ายพร้อมน้ำส้มสายชู

วิธีที่ 3

ในการเตรียมไข่ลวก คุณจะต้องใช้ช้อนมีรูที่มีรูเล็กๆ
เรายังให้น้ำร้อนถึง 80 องศาและเติมน้ำส้มสายชู ตอกไข่ใส่ถ้วย และก่อนจะใส่ลงไปในน้ำ ให้เทไข่ลงในช้อนมีรู

และรีบวางไข่ลงในน้ำร้อนอย่างระมัดระวัง ปรุงไข่ลวกเป็นเวลา 3 นาทีแล้วเอาออกด้วยช้อนมีรู

เราได้ไข่ลวกที่สมบูรณ์แบบ

วิธีที่ 4

สำหรับวิธีนี้เราจำเป็นต้องมีวงแหวนฝา

ตอกไข่ใส่ชามที่สะอาด

เทน้ำลงในกระทะตื้นแล้วนำไปต้มจนเกือบจะเดือดเช่นเดียวกับทุกรุ่น วางวงแหวนออกจากฝา

เทไข่ที่เตรียมไว้ลงในวงแหวน ปรุงเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นตรวจสอบว่าไข่ขาวยังโปร่งใสอยู่หรือไม่ และปล่อยทิ้งไว้สูงสุด 3 นาที

ถอดแหวนออกด้วยที่คีบและใช้ช้อนมีรูเพื่อเอาไข่ลงบนผ้าเช็ดปาก

วิธีที่ 5

วิธีนี้จะต้องใช้ฟิล์มยึด ตั้งน้ำให้ร้อนในกระทะ ปิดชามด้วยฟิล์มชิ้นใหญ่

ตอกไข่อย่างระมัดระวังโดยไม่ทำให้ไข่แดงเสียหาย

เรามัดฟิล์มกับไข่เป็นปมแล้วส่งไปปรุงในกระทะ

ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนมาก ปิดฝาไว้ประมาณ 5-6 นาที

ใช้ช้อนตักไข่ลวกที่เสร็จแล้วใส่ฟิล์ม เปิดฟิล์มแล้วเสิร์ฟทันที

วิธีที่ 6

วิธีนี้ต้องใช้ถ้วยมัฟฟินซิลิโคน
ตอกไข่ลงในแม่พิมพ์ซิลิโคน ต้มน้ำจนเกือบเดือด และค่อยๆ ใส่ไข่ลงไปในน้ำ ลดความร้อนลงเหลือน้อย

ปิดกระทะด้วยไข่แล้วปรุงเป็นเวลา 8 นาที

ค่อยๆ เอาไข่ลวกที่เสร็จแล้วออกด้วยมีด

มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมไข่ลวก ลองทุกตัวเลือกแล้วเลือกของคุณ เติมความสุขให้ตัวเองและคนที่คุณรักด้วยเมนูอร่อย!!!