วิธีการปรุงลูกชิ้นนึ่งโดยไม่ต้องใช้หม้อไอน้ำสองครั้ง สูตรอาหารที่ดีที่สุด: การนึ่ง

เนื้อไส้นึ่งแสนอร่อยเป็นทางเลือกที่ดีแทนสเต็กที่มีเลือดหรือตับสุก ซึ่งแนะนำสำหรับการเพิ่มฮีโมโกลบินในเลือด เป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่สามารถมอบให้กับเด็กในวัยอ่อนได้

ใช้เวลาเตรียมเพียง 15 นาทีเท่านั้น ไม่มากไปกว่านี้ และก่อให้เกิดประโยชน์อย่างมาก การรักษาความร้อนอย่างอ่อนโยนจะรักษาปริมาณกรดอะมิโน สารอาหาร และโปรตีนในเนื้อสัตว์ไว้ได้สูงสุด

เราหวังว่าข้อโต้แย้งทั้งหมดเหล่านี้จะเพียงพอที่จะกระตุ้นให้คุณปรุงเนื้อทอดนึ่งที่นุ่มที่สุดไม่ใช่ในกระชอน แต่อยู่ในกระทะธรรมดาโดยไม่ทำให้อาหารจานพิเศษสกปรก

• เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์
• สูตรที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด
• ทางเลือกอื่น
• บทวิจารณ์และความคิดเห็น

ก่อนนึ่งเนื้อทอดในกระทะเป็นครั้งแรก ให้พิจารณาประเด็นต่อไปนี้:

• บดเนื้อในเครื่องบดเนื้อด้วยตาข่ายขนาดใหญ่

• ใส่ขนมปังดำแห้งเล็กน้อยลงในเนื้อสับ ดังนั้นเนื้อทอดจะมีรสชาติที่ชุ่มฉ่ำและนุ่มนวลอย่างไม่น่าเชื่อ
• อย่าลืมใส่หัวหอมสับและกระเทียมลงในสูตรทอด
• ไขมันและเนื้อวัวเล็กน้อยที่เลื่อนไปพร้อมกับเนื้อสัตว์หลักจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับจาน
• พยายามปรุงเนื้อสับจากเนื้อสัตว์หลายๆ ชนิด ไม่ใช่เฉพาะจากไก่ หมู หรือเนื้อวัวเท่านั้น

สูตรที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด

เนื้อไก่นึ่งในกระทะทำจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• อกนกหนึ่งตัว
• ก้อนสีขาว 5 ชิ้น
• หนึ่งแครอท
• หัวหอมคู่
• กระเทียมสองกลีบ
• น้ำมันพืช 100 กรัม
• ไข่หนึ่งฟอง
• แป้งร่อน 2-3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ

กระบวนการทำอาหารทอดทั้งหมดมีดังนี้:

• จากหน้าอกคุณต้องเอาผิวหนังและไขมันออกถ้ามีแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล
• ตัดหัวหอมออกเป็นสี่ส่วน
• กระเทียมปอกเปลือก
• เนื้อและผักผ่านเครื่องบดเนื้อและขนมปังราดด้วยนม (คุณสามารถใช้น้ำได้) หลังจากบวมก็ต้องเลื่อนพร้อมกับเนื้อสับ
• เพิ่มแป้งและไข่เกลือเครื่องเทศลงในส่วนผสมและทุกอย่างผสมให้เข้ากัน
• เทน้ำมันพืชลงในกระทะให้ร้อนและคุณสามารถวางเนื้อไก่ที่เตรียมไว้ล่วงหน้าได้
• ตั้งไฟให้น้อยที่สุดอาหารปิดฝาและเนื้อหาในนั้นอ่อนระทวย
• ในกระทะที่สองคุณต้องเทน้ำมันพืชเล็กน้อยและใส่แครอทขูดและหัวหอมสับลงไป การทอดนี้ไปที่กระทะแรกพร้อมลูกชิ้น

• ถัดไปให้เทชิ้นทอดลงในน้ำร้อนที่ต้มมากที่สุดตรงไปที่ขอบกระทะปิดฝาแล้วปล่อยให้ไฟอ่อนประมาณ 40 นาที ควรเติมของเหลวตามต้องการ

เนื้อสับผสมสำหรับนึ่งทอด

สูตรสำหรับทอดนึ่ง "สาม" ในกระทะต้องการผลิตภัณฑ์เริ่มต้นดังต่อไปนี้:

• เนื้อหมูเนื้อไก่และเนื้อวัว 200 กรัม
• หัวหอมใหญ่หนึ่งฟองและไข่สดหนึ่งฟอง
• ขนมปังขาว 2 แผ่นและกระเทียม 5 กลีบ
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เครื่องปรุงรสเนื้อสัตว์และเกลือ

พัฒนาการของเหตุการณ์:

• ก่อนที่คุณจะเริ่มนึ่งเนื้อทอดในกระทะคุณต้องเตรียมงานบางอย่าง ตัวอย่างเช่น แนะนำให้แช่เนื้อค้างคืนในน้ำ และเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อในสภาพแห้งและผ่านตาข่ายขนาดใหญ่เท่านั้น
• คุณต้องสับหัวหอมและกระเทียมพร้อมกับเนื้อสัตว์
• นอกจากนี้ สูตรยังรวมถึงการผสมเนื้อสัตว์ เครื่องเทศ และขนมปังที่แช่ในนมหรือน้ำ โปรดจำไว้ว่าต้องบีบขนมปังให้ดีก่อนที่จะนำไปใส่ไส้เนื้อสับ
• ขนมปังก้อนเล็ก ๆ ก่อตัวขึ้นจากหลังซึ่งวางบนกระทะร้อนด้วยน้ำมันพืชที่อุ่นดี พวกเขาจะต้องกดเล็กน้อยด้วยไม้พายสำหรับทำอาหารแล้วทอดเป็นเวลา 3 นาที ยังไม่ต้องปิดฝาจาน
• หากต้องการคุณสามารถพลิกลูกบอลได้ แต่จากนั้นพวกเขาจะทอดมากขึ้นและไม่ได้เป็นอาหาร ไม่ว่าในกรณีใดพวกเขาจะต้องเทลงในกระทะโดยตรงด้วยน้ำเดือดหรือน้ำซุปผักปิดฝาให้แน่นและเตรียมพร้อม

ทางเลือกอื่น

เราหวังว่าคุณจะเข้าใจหลักการพื้นฐานของการทำเนื้อทอดนึ่งโดยไม่ต้องใช้กระชอนหรือหม้อต้มสองชั้น แต่ใช้กระทะธรรมดา หากการทอดและหน้าที่เตาไม่ใช่ทางเลือกของคุณ ให้ลองทำอาหารที่คล้ายกันในเตาอบ

สำหรับการทดลองทำอาหารคุณจะต้อง:

• 0.5 กก. ดีกว่าเนื้อสับสำเร็จรูป

• หัวหอมหนึ่งหัวและมันฝรั่งสองหัว
• กลีบกระเทียมสองสามกลีบและขนมปัง 5 แผ่น
• 4 ช้อนโต๊ะ มายองเนส;
• เนย 100 กรัม
• ผงพริกไทยดำ เกลือ และเกล็ดขนมปัง

ทั้งหมดนี้คุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

• ผสมเนื้อสับกับมันฝรั่งขูด, หัวหอมสับ, กระเทียม, ผ่านการกด, เครื่องเทศและชิ้นขนมปังแช่ในน้ำ / นม อย่าลืมใส่มายองเนสและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
• ควรปั้นชิ้นเล็กด้วยมือที่เปียกและวางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบที่ทาน้ำมัน
• การเตรียมเนื้อสัตว์จะถูกส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นให้ใส่เนยชิ้นเล็ก ๆ ลงบนชิ้นเนื้อแต่ละชิ้น มันจะทำให้จานนุ่มและฉ่ำ
• หลังจากหลักสูตรการทำอาหารจานควรอุ่นขึ้นอีก 15 นาที

ลองใช้สูตรอาหารที่เสนออย่างน้อยหนึ่งสูตรและเนื้อทอดนึ่งจะกลายเป็นอาหารจานโปรดของครอบครัวคุณอย่างแน่นอน ซึ่งให้ประโยชน์เพียงอย่างเดียว อร่อย!

ประวัติความเป็นมาเงียบเกี่ยวกับสถานที่และเมื่อใดที่พวกเขาเกิดแนวคิดในการนึ่งอาหาร เทคนิคการทำอาหารนี้มีมาตั้งแต่ไหน แต่ไรและประสบความสำเร็จมาจนถึงทุกวันนี้ ตามรุ่นหนึ่งเรือกลไฟไม้ไผ่จีนประกอบด้วยตะกร้าหลายใบถือเป็นต้นแบบของเรือกลไฟสมัยใหม่ พวกเขาไม่ได้กลายเป็นอดีตและประสบความสำเร็จในการแข่งขันกับเครื่องใช้ในครัวของศตวรรษที่ 21 หากคุณต้องการเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารด้วยหวดไม้ไผ่ ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับบางประการที่ควรทราบ คุณสามารถต้มน้ำในกระทะก้นลึกแบบไหนก็ได้ จากนั้นจะต้องวางส่วนผสมบนชั้นวางของหม้อไอน้ำสองครั้งที่แช่อยู่ในน้ำเดือด - ระดับน้ำควรอยู่ห่างจากด้านล่างอย่างน้อยสามเซนติเมตร - และปิดฝา ตะกร้าด้านบนเหมาะที่สุดสำหรับการปรุงอาหารผัก และตะกร้าด้านล่างเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และปลา เนื่องจากหม้อนึ่งไม้ไผ่ไม่มีตัวจับเวลาซึ่งแตกต่างจากหม้อไฟฟ้า จึงจำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องแน่ใจว่าน้ำไม่เดือด อุปกรณ์ง่าย ๆ อีกอย่างสำหรับการนึ่งคือหม้อเคลือบธรรมดาที่มีน้ำเดือดซึ่งวางกระชอนใส่อาหารและปิดฝา

เคล็ดลับในการอยู่รอดของวิธีการปรุงอาหารด้วยไอน้ำคืออะไร? ประการแรก วิธีการนี้ไม่เหมือนกับการปรุงอาหารในน้ำแบบดั้งเดิม โดยยังคงรักษารสชาติตามธรรมชาติ สี กลิ่น และแม้กระทั่งรูปทรงของผลิตภัณฑ์ไว้ได้ อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่สิ่งที่สำคัญที่สุด! ที่สำคัญกว่านั้น การรักษาความร้อนจะไม่ทำให้วิตามินและเกลือแร่ที่ละลายในน้ำส่วนใหญ่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ดิบระเหย นอกจากนี้ การเตรียมอาหารจานอร่อยไม่จำเป็นต้องใช้น้ำซุป ไขมัน และน้ำมัน และบางครั้งก็ใช้เกลือ ดังนั้นอาหารว่างจึงมีแคลอรีต่ำและดีต่อสุขภาพมากที่สุด หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศหรือสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมเพื่อให้ได้รสชาติใหม่ๆ

ปัจจุบัน หม้อนึ่งไฟฟ้ามีคุณสมบัติมากมาย ตัวอย่างเช่น ตัวบ่งชี้ระดับน้ำ - หากมีของเหลวเหลืออยู่น้อยมาก คุณสามารถเพิ่มได้ในระหว่างกระบวนการทำอาหาร หากคุณไม่มีเวลาทำตรงเวลา Steamer ก็จะปิดลง ในกรณีที่คุณต้องการปรุงอาหารตามเวลาที่กำหนด การใช้ฟังก์ชัน "เริ่มล่าช้า" จะมีประโยชน์ (คุณใส่อาหารลงในตะกร้าและตั้งเวลาเริ่มทำอาหาร) นอกจากนี้หลายรุ่น "รู้วิธี" เพื่อให้ขนมที่ทำเสร็จแล้วอุ่นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง เครื่องช่วยชีวิตที่แท้จริงคือฟังก์ชัน "ไอน้ำด่วน" ซึ่งช่วยให้คุณเร่งกระบวนการทำอาหารได้มากที่สุด ผู้ที่ไม่ทราบวิธีการปรุงอาหารควรเดิมพันรุ่นที่มีประเภทการควบคุมอิเล็กทรอนิกส์ที่มีสูตรอาหารมาตรฐานหลายรายการในหน่วยความจำ คุณเพียงแค่ระบุน้ำหนักและชื่อของผลิตภัณฑ์ - เครื่องจักรอัจฉริยะจะจัดการส่วนที่เหลือให้เอง

สำหรับ 6 ท่าน:คอน (ทั้งหมด) - 1 ชิ้น, มะนาว - 1 ชิ้น, น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันงา - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับปลา - 1 ช้อนชา

ตัดมะนาวบีบน้ำจากครึ่ง ละลายน้ำผึ้งในอ่างน้ำ ผสมน้ำมะนาว น้ำผึ้ง ซีอิ๊วขาว และน้ำมันงา เพิ่มส่วนผสมของเครื่องเทศผสมให้เข้ากัน เทน้ำดองลงในถุง ล้างคอนแห้ง ตัดหัวเอาไส้ออก. ผ่าครึ่งตามยาว. ใส่ปลาลงในถุงหมัก. ทิ้งไว้สามชั่วโมง นึ่งประมาณ 15 นาที (เวลาอาจเพิ่มขึ้นขึ้นอยู่กับขนาดของปลา) สามารถเสิร์ฟพร้อมผักต้มหรือนึ่ง

แคลอรี่ต่อการให้บริการ 250 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร จาก 3 ชั่วโมง

6 คะแนน

สำหรับ 2 ท่าน:คอทเทจชีส 2% - 250 กรัม, กล้วย - 1 ชิ้น, แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล., ไข่ - 1 ชิ้น, นม - 75 มล., แยมเบอร์รี่ (มี) - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

เทแป้งลงในนมคน เพิ่มไข่, น้ำตาล, คอทเทจชีส บดในเครื่องปั่น ส่งกล้วยสับไปที่นั่นบดจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เทส่วนผสมครึ่งหนึ่งลงในชามกลม เกลี่ยให้ทั่ว กระจายกับแยม กระจายส่วนที่เหลือของมวลนมเปรี้ยวไว้ด้านบน อบไอน้ำเป็นเวลา 30 นาที เย็นเล็กน้อยหั่นเป็นส่วน ๆ สามารถเสิร์ฟพร้อมกับผลเบอร์รี่สด

แคลอรี่ต่อการให้บริการ 200 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร 45 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 5 คะแนน

สำหรับ 6 ท่าน:กะหล่ำปลี - 1 หัว, หมู - 500 กรัม, ข้าว - 300 กรัม, หัวหอม - 1 ชิ้น, แครอท - 1 ชิ้น, เกลือ, พริกไทยดำป่น

ต้มข้าวในน้ำเค็มจนอัลเดนเต้ แยกกะหล่ำปลีออกเป็นใบ ๆ ตัดขอบแข็งด้านล่างออก จุ่มใบกะหล่ำปลีลงในน้ำเดือดสักสองสามนาที โยนในกระชอนเย็น ล้างเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ ล้างหัวหอมและแครอท, ปอกเปลือก, ขูดบนกระต่ายขูด ผสมกับเนื้อสับและข้าว เกลือและพริกไทยผสมให้เข้ากัน ใส่ใบกะหล่ำปลีม้วนซองจดหมาย อบไอน้ำเป็นเวลา 30-40 นาที

แคลอรี่ต่อการให้บริการ 500 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร จาก 1 ชั่วโมง

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 6 คะแนน

สำหรับ 2 ท่าน:บวบ - 350 กรัม, นม - 50 มล., ไข่ - 1 ชิ้น, แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล., เนย - 10 กรัม, เกลือ, พริกไทยดำป่น

ล้างบวบ, ปอกเปลือก, หั่นเป็นก้อน, ส่งไปยังโถปั่น ใส่นม ไข่ แป้ง และเนยนุ่ม เกลือและพริกไทย. บดให้เป็นเนื้อเดียวกัน เทส่วนผสมที่ได้ลงในแม่พิมพ์ อบไอน้ำเป็นเวลา 20 นาที นำออกจากแม่พิมพ์ เย็น สามารถเสิร์ฟพร้อมกับมะเขือเทศและสมุนไพร

แคลอรี่ต่อการให้บริการ 170 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร 30 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 4 คะแนน

สำหรับ 5 ท่าน:เนื้อสับ (มี) - 650 กรัม, หัวหอม - 1 ชิ้น, ขนมปังขาว - 50 กรัม, ไข่ไก่ - 1 ชิ้น, ไข่นกกระทา - 15 ชิ้น, เกล็ดขนมปัง, เกลือ, พริกไทยดำป่น

แช่ขนมปังที่ไม่มีเปลือกในน้ำ บีบเกล็ดขนมปังออก ปอกหัวหอม บด รวมเนื้อสับ หัวหอม ไข่ไก่ และเกล็ดขนมปัง เกลือพริกไทยผสม ต้มไข่นกกระทาปอกเปลือก ปั้นเค้กกลมจากเนื้อสับ ใส่ไข่ตรงกลางของแต่ละอันเชื่อมขอบ ม้วนในเกล็ดขนมปัง อบไอน้ำเป็นเวลา 20-30 นาที

แคลอรี่ต่อการให้บริการ 390 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร 50 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 7 คะแนน

สำหรับ 4 ท่าน:แป้ง - 2 ถ้วย สตรอเบอร์รี่ - 450 กรัม น้ำตาล - 0.5 ถ้วย เกลือ - 0.25 ช้อนชา

สตรอเบอร์รี่ (ต้องละลายผลเบอร์รี่แช่แข็งก่อน) ล้าง, โรยด้วยน้ำตาล, ทิ้งไว้ 30-40 นาที ระบายน้ำผลไม้ที่ได้ ร่อนแป้ง ใส่เกลือและน้ำเย็น (3/4 ถ้วย) นวดแป้งทิ้งไว้ 30 นาที แผ่แป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ ใช้แก้วตัดช่องว่างออก วางสตรอเบอรี่ไส้ตรงกลางของแต่ละอัน. เชื่อมต่อขอบกดด้วยส้อม อบไอน้ำเป็นเวลา 15-20 นาที สามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและผลเบอร์รี่สด

แคลอรี่ต่อการให้บริการ 400 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร จาก 1 ชั่วโมง

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 8 คะแนน

รูปถ่าย: Thinkstock.com/Gettyimages.ru

ในช่วงเข้าพรรษาอย่างเคร่งครัด ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ที่ได้รับอนุญาตคือปลาเท่านั้น ตามกฎบัตรสงฆ์ที่เข้มงวดสามารถรับประทานได้เพียงสองวันในช่วง 7 สัปดาห์ที่ยาวนาน: ในงานเลี้ยงการประกาศของ Theotokos ศักดิ์สิทธิ์ที่สุดและในงานเลี้ยงการเข้าสู่เยรูซาเล็มของพระเจ้า (วันอาทิตย์ปาล์ม) และถ้าการประกาศตรงกับสัปดาห์ศักดิ์สิทธิ์ ก็จะเหลือวันปลาเพียงวันเดียว! พวกเราซึ่งเป็นฆราวาสไม่ได้รับการคาดหมายให้เสียสละเช่นนี้ เราจึงกินปลาบ่อยขึ้นในช่วงเข้าพรรษา วิธีการปรุงอาหารปลาเพื่อให้ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังง่ายสำหรับสิ่งมีชีวิตที่ไม่คุ้นเคยกับอาหารหนัก? ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือปลานึ่ง "Culinary Eden" ได้รวบรวมสูตรปลานึ่งที่คัดสรรมาเพื่อผู้ถือศีลอดโดยเฉพาะ

เริ่มต้นด้วยทฤษฎีเล็กน้อย ก่อนหน้านี้ หม้อทรงยาวพิเศษที่มีก้นเจาะรูสองชั้นใช้สำหรับนึ่งปลา ตอนนี้เรือกลไฟเข้ามาแทนที่เขาเรียบร้อยแล้ว หากคุณยังไม่มีอุปกรณ์สำคัญชิ้นนี้ ให้ใช้โลหะหรือซิลิโคนสอดเข้าไปในหม้อ หากไม่เป็นเช่นนั้น คุณสามารถวางส้อมสองสามอันหรือฝาโลหะที่ก้นกระทะเพื่อยกปลาขึ้นเหนือน้ำ และคุณสามารถทำได้ง่ายขึ้นและปรุงปลาบนหมอนผัก - คุณจะได้ทั้งปลาและเครื่องเคียงผัก คุณสามารถปรุงปลาในน้ำปริมาณเล็กน้อย - เพื่อให้น้ำถึงครึ่งหนึ่งของปลา จะเป็นแบบลวกครึ่งนึ่ง ไม่ว่าในกรณีใด ปลานึ่งจะดีต่อสุขภาพมากกว่าการทอดและอร่อยกว่าการต้มมาก เนื่องจากมันจะคงคุณค่าทางอาหารไว้มากกว่า

ปลาทะเลและแม่น้ำเกือบทุกชนิดเหมาะสำหรับการนึ่ง: ปลาคอด, ปลาทะเลและแม่น้ำคอน, พอลลอค, ฮาเกะ, ปลาแมคเคอเรล, ปลาแซลมอนสีชมพู, ปลาแซลมอน, ปลากระบอกแดง, ปลาลิ้นหมา - เพื่อรสนิยมและความเจริญรุ่งเรืองของคุณ สำหรับการนึ่งคุณสามารถใช้ทั้งปลาสดและปลาแช่แข็ง สำหรับปลาแช่แข็ง ให้เพิ่ม 5-10 นาทีจากเวลาที่กำหนดในสูตร ตรวจสอบความพร้อมของปลาด้วยมีด: หลังจากการเจาะน้ำใสควรโดดเด่นและเนื้อควรเคลื่อนออกจากกระดูกได้ดี

ก่อนนึ่งปลาต้องเค็มและทำให้เป็นกรดมิฉะนั้นปลาจะเสียรูปร่างและกระจุย ถ้าปลานึ่งดูจืดไป ให้หมักในซีอิ๊ว น้ำส้มสายชูไวน์ หรือน้ำมันมะกอกกับเครื่องเทศที่คุณชอบ แล้วราดด้วยไวน์ขาวก่อนต้ม

เนื้อปลานึ่งเป็นวิธีที่เร็วที่สุด แต่ปลาที่ปรุงสุกทั้งตัวจะอร่อยกว่า แทนที่จะใช้น้ำในการนึ่งปลา คุณสามารถใช้น้ำซุปจากหัว กระดูก และครีบของปลาได้ ในการทำเช่นนี้ให้ต้มหัวโดยไม่มีเหงือก กระดูก และครีบที่ล้างแล้วเป็นเวลา 40-50 นาทีพร้อมกับหัวหอม ผักชีฝรั่ง และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ กรองน้ำซุปที่เสร็จแล้วผ่านตะแกรง หลังจากนึ่งปลาแล้ว น้ำซุปนี้สามารถใช้ทำซุปหรือซอสได้

หากคุณไม่ชอบกลิ่นของปลานึ่ง ให้ลองใช้เคล็ดลับนี้: เติมชาชั้นดี (ไม่มีรสชาติเทียม) ลงในน้ำของคุณ อู่หลง (ชาม้วนหมักปานกลาง) เหมาะอย่างยิ่ง แทนที่จะใช้ชาสด คุณสามารถใช้ใบชาที่ใช้แล้วจำนวนมาก ซึ่งจะทำให้ทั้งคู่มีกลิ่นหอม โดยธรรมชาติแล้ว น้ำที่ใช้ต้มชาจะไม่สามารถนำมาใช้ได้อีกต่อไป

หากคุณมีหม้อนึ่งอยู่แล้ว ต่อไปนี้เป็นสูตรนึ่งปลาง่ายๆ:

ส่วนผสมสำหรับ 1 ที่:
ปลาตัวเล็ก 1 ตัว (ปลากะพงขาว, ปลากระบอกแดง),
2 มันฝรั่ง
1 แครอท
1 บวบ
มะนาวฝาน 1 ลูก
1 ช้อนชา ส่วนผสมของ garam masala (กระวาน, ผักชี, กานพลู, ซีร่า, อบเชย, พริกไทย, ลูกจันทน์เทศ),
1 ช้อนโต๊ะ ผักใบเขียว (ผักชี, ผักชีฝรั่ง),
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
ขิงสดเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ล้างปลา ทำความสะอาด เอาครีบออก แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ผสมเครื่องเทศ สมุนไพร ขิงขูด และเกลือ แล้วถูปลาทั้งภายในและภายนอกด้วยส่วนผสมนี้ ใส่มะนาวฝานลงไป หั่นผักเป็นจูเลียนแล้วทอดในน้ำมันพืชประมาณ 3-5 นาทีเพื่อให้กรอบ (อย่างแรกคือแครอทและมันฝรั่ง ตามด้วยบวบ) เกลือและพริกไทย ใส่ผักแล้วย้ายไปที่ตะกร้านึ่ง วางปลาไว้ด้านบนและปรุงอาหารประมาณ 20-30 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของปลา เมื่อปลาพร้อม เนื้อควรแยกออกจากกระดูกได้ง่าย ปลานึ่งกับผักสามารถปรุงได้โดยไม่ต้องใช้มันฝรั่ง ในกรณีนี้ขอแนะนำให้เสิร์ฟพร้อมข้าวต้ม

ส่วนผสมสำหรับ 1 ที่:
สเต็กปลาแซลมอน 1 ชิ้น
2 ช้อนโต๊ะ ซอสเทริยากิ,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูข้าว,
ต้นหอมและแตงกวาสด

การทำอาหาร:
ล้างสเต็กปลาแซลมอน ซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก วางตรงกลางแผ่นฟอยล์ขนาดใหญ่ แล้วทาด้วยซอสเทอริยากิ เทน้ำส้มสายชูลงบนสเต็ก โรยด้วยต้นหอมสับและแตงกวาไร้เมล็ดสับละเอียด ห่อฟอยล์ในซองใส่ในหม้อไอน้ำสองครั้งและปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที

วัตถุดิบ:
เนื้อปลา 400-500 กรัม
ขิงสด 2-3 ซม
พวงของหัวหอมสีเขียว
พวงผักชี
2-3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว,
2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา,
1 ช้อนชา เกลือทะเล

การทำอาหาร:
เช็ดชิ้นเนื้อให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือถูด้วยเกลือและขิงแล้วปรุงในหม้อไอน้ำสองครั้งเป็นเวลา 5-7 นาที ในเวลานี้ให้สับหัวหอมและผักชี ตั้งน้ำมันงาในกระทะ โอนปลาจากหม้อต้มสองครั้งไปยังชาม ราดซอสถั่วเหลือง โรยด้วยหัวหอม คลุกเคล้า เมื่อน้ำมันร้อนให้เทลงบนตัวปลาแล้วคนให้น้ำมันเคลือบทั่วชิ้น

ปลานึ่งปรุงรส

วัตถุดิบ:
เนื้อคอน 3-4 ตัว

โรสแมรี่ 3-4 ก้าน
2 ช้อนโต๊ะ ชาที่มีกลิ่นมะลิหรือมะกรูดตามธรรมชาติ
น้ำมะนาว เกลือ พริกไทยขาวเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
เทปลาด้วยน้ำมะนาว เกลือ และพริกไทย เทชาลงในถาดน้ำ ใส่ใบผักกาดขาวลงในตะกร้านึ่ง ใส่ปลาและโรสแมรี่ลงไป ปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของเนื้อ

วัตถุดิบ:
ปลาคาร์พทั้งตัว 1 ตัว (1-1.5 กก.)
1-2 แชมเปญ
1 หัวหอม
2 ช้อนโต๊ะ ผักใบเขียวสับ (หัวหอม, ผักชี),
1 ช้อนชา ขิงบด,
2 ช้อนโต๊ะ ไวน์ขาว,
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ควักไส้ปลาคาร์พ ล้างให้สะอาด ผ่าเอาเหงือกออก ตัดเฉียงด้านข้างด้วยระยะห่างประมาณ 2 ซม. เกลือและพริกไทยปลาทั้งภายในและภายนอกถูด้วยขิงบด ใส่เห็ดเป็นชิ้น ๆ และข้างใน - ส่วนผสมของหัวหอมและสมุนไพร ใส่ปลาคาร์พในหม้อไอน้ำสองครั้ง เทไวน์ขาวลงไป ปรุงอาหารประมาณ 20-25 นาที

วัตถุดิบ:
ปลาคอดหรือปลาเนื้อขาว 1-1.5 กก.
2 ส้ม
1 ช้อนโต๊ะ ปราชญ์,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก,
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ปอกเปลือกส้มด้วยที่ขูด เอาเปลือกสีขาวออก แล้วหั่นเนื้อเป็นวงกลม อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะ ทอดเสจและทอดชิ้นส้มด้านละ 1 นาที ตัดเนื้อออกจากปลาและหั่นเป็นส่วน ๆ 100-200 กรัมตามจำนวนส่วนให้ตัดสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 40x50 ซม. จากกระดาษ parchment วางปลาที่ด้านหนึ่งของสี่เหลี่ยมผืนผ้าโรยด้วยผิวส้ม, เกลือ, พริกไทย วางวงกลมสีส้ม 1-2 วงด้านบนแล้วพับขอบซองให้แน่น ใส่ซองกับปลาในหม้อไอน้ำสองครั้งและปรุงเป็นเวลา 15-20 นาที คุณยังสามารถให้บริการในซองจดหมาย

โดยทั่วไปแล้วเจ้าของหม้อไอน้ำสองครั้งที่มีความสุขสามารถดูคู่มือผู้ใช้สำหรับสูตรปลานึ่ง จากนั้นเราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงปลานึ่งโดยไม่ต้องใช้หม้อไอน้ำสองครั้งโดยใช้กระทะธรรมดา

ปลาแฮดด็อคนึ่ง

วัตถุดิบ:
เนื้อปลาแฮดด็อค 300-400 กรัม
ใบกระวาน 2-3 ใบ
ส่วนผสมของพริก น้ำมะนาว เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ล้างเนื้อบีบเบา ๆ แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก เทน้ำมะนาวลงบนปลา โรยด้วยส่วนผสมของพริกไทย ม้วนและยึดด้วยไม้จิ้มฟัน เทน้ำลงในกระทะ ใส่ใบกระวาน นำไปต้ม ใส่ม้วนปลาในกระชอน วางบนกระทะแล้วปิดฝา ปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที เสิร์ฟพร้อมผักต้มหรือผักดอง

วัตถุดิบ:
สเต็กปลาแซลมอนชิ้นใหญ่ 3-4 ชิ้น
2 แครอท
1 หัวหอม
1 หัวยี่หร่า
2 ก้านขึ้นฉ่าย
2 มะเขือเทศ
1 บีทรูท (ไม่จำเป็น)
ผักใบเขียว: โหระพา, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส,
เครื่องเทศ: ใบกระวาน, น้ำส้มสายชูไวน์ขาว, เกลือทะเล, พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
เราจะต้องมีกระทะกว้างที่ให้คุณใส่สเต็กในชั้นเดียว ใส่ผักสมุนไพรและเครื่องเทศสับหยาบในกระทะนี้ หากคุณใส่บีทรูทจะทำให้น้ำซุปและเนื้อปลามีสีที่ถูกใจ เทน้ำเย็นเหนือผัก 2-3 ซม. แล้วนำไปต้มบนไฟแรง ใส่สเต็กลงในน้ำซุปเดือด ควรยื่นออกมาครึ่งหรือหนึ่งในสามเหนือน้ำ ทันทีที่น้ำเดือดอีกครั้งให้ลดความร้อนลงและปรุงอาหารเป็นเวลา 5-7 นาทีภายใต้ฝา จากนั้นปิดไฟและทิ้งปลาไว้ในน้ำซุปอีก 5-7 นาที เสิร์ฟสเต็กนึ่งกับน้ำซุปผักและน้ำซุปสำหรับซุปหรือซอส

ด้วยปลาแซลมอนที่ปรุงตามสูตรนี้คุณสามารถปรุงอาหารไม่ติดมันที่น่าสนใจมากมาย หากสับละเอียดแล้วผสมกับมันบดและผักชีฝรั่งสับ คุณจะได้ทอดมันปลา หากคุณผสมปลาแซลมอนกับถั่วลันเตาต้มและพาสต้า คุณจะได้สลัดอุ่นๆ ที่ยอดเยี่ยม คุณสามารถเพิ่มปลาแซลมอนนึ่งลงในคูสคูสพร้อมกับยี่หร่า พริกชี้ฟ้า และมะกอก - คุณจะได้อาหารจานดั้งเดิมที่อร่อยและน่าพึงพอใจ และคุณสามารถอบพายปลาไม่ติดมัน

วิธีเดียวกันกับการนึ่งปลาใช้ในอาหารรัสเซีย ด้วยเห็ดของเราและไม่มีผักเมดิเตอร์เรเนียนผลลัพธ์ก็น่าสนใจไม่น้อย

วัตถุดิบ:
ปลาเนื้อขาว 500 กรัม
เห็ดสด 200 กรัม (เห็ดพอร์ชินี)
น้ำซุป 100-150 มล.
3 ช้อนโต๊ะ ไวน์ขาวแห้ง
ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
นำปลาที่ล้างสะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ใส่กระทะก้นตื้น วางชิ้นเห็ดไว้ระหว่างชิ้นปลา เกลือพริกไทยเทไวน์ เทน้ำซุปเดือดเพื่อให้ครอบคลุมปลาครึ่งหนึ่งและปรุงอาหารภายใต้ฝาประมาณ 15-20 นาที เมื่อเสิร์ฟให้ใส่ปลากับเห็ดลงในจานอุ่น คุณสามารถเสิร์ฟมะนาวฝาน ผักกาด แตงกวา หรือมันฝรั่งต้มเป็นเครื่องเคียง

วัตถุดิบ:
ปลาเทราต์ตัวเล็กหรือปลาแดงอื่นๆ 1-2 ตัว
ต้นหอม 1 พวง
ทาร์รากอน 1 พวง
1 มะนาว
เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
วางหม้อนึ่งในกระทะหรือกระทะ เติมน้ำแล้วต้ม เมื่อน้ำเดือดวางปลาที่ควักไส้ แต่ไม่ปอกเปลือกเกลือ ยัดไส้ปลาด้วยส่วนผสมของต้นหอมสับ ทาร์รากอน และมะนาวปอกเปลือก ปิดฝาหม้อให้แน่นและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 20-30 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของปลา ลอกหนังออกจากเกล็ดและเสิร์ฟปลาให้ร้อน ไวน์ขาวแห้งสามารถใช้แทนน้ำได้

ปลานึ่งไม่น่าเบื่อและไม่จำเจ เมื่อทำตามคำแนะนำและสูตรอาหารเหล่านี้ คุณจะสามารถปรุงอาหารจานอร่อยได้ในทุกๆ วันที่อดอาหาร และถ้าคุณใส่ซอสต่างๆ ลงในปลานึ่ง อาหารเหล่านี้ก็จะวางบนโต๊ะอาหารประจำวันของคุณอย่างถูกต้อง

สำหรับผู้ที่ไม่เคยลองผักนึ่งอย่างถูกต้อง อาหารเหล่านี้จะยังคงเป็นอาหารสำหรับเด็กและโรคกระเพาะตลอดไป ... แต่ผักนึ่งก็อร่อยมาก! ใช่ มันไม่ควรเป็นอย่างอื่น! ผักนึ่งจะเก็บสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดที่อยู่ในน้ำซุปในระหว่างการปรุงอาหารปกติ และนอกจากนี้ ผักนึ่งก็แทบจะย่อยไม่ได้ และหากคุณเป็นเจ้าของหม้อไอน้ำสองชั้นที่มีโหมดปิดอัตโนมัติและตัวจับเวลาอย่างภาคภูมิใจ ขั้นตอนการเตรียมอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นแบบไม่ติดมันจะกลายเป็นเรื่องน่ายินดี นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ไม่ชอบทำอาหาร

อีกสองสามคำเกี่ยวกับประโยชน์ของจานอบไอน้ำ ในการปรุงอาหารด้วยไอน้ำ อาหารจะถูกแปรรูปด้วยไอน้ำชื้น ซึ่งช่วยรักษาสีและความสม่ำเสมอ ซึ่งแตกต่างจากการปรุงอาหารในเตาอบหรือเตาอบที่อาหารสัมผัสกับความร้อนแห้งที่อุณหภูมิสูง ไอน้ำ "ทำงาน" ที่อุณหภูมิ 80-100 ° C ซึ่งช่วยให้คุณประหยัดวิตามินได้มากขึ้น

ผักนึ่งอาจดูธรรมดา แต่ถ้าคุณเคยชินกับรสชาติที่เผ็ดกว่านี้ ให้ทำซอสรสจัดจ้านที่ช่วยเพิ่มรสชาติให้กับมื้ออาหารของคุณ ต่อไปนี้เป็นสูตรซอสที่น่าสนใจ จำนวนส่วนผสม ซึ่งคุณสามารถเลือกชิมได้:

- กระเทียม, หัวหอม, น้ำมะนาว, น้ำมันมะกอก
- ซอสถั่วเหลือง น้ำมันงา
- น้ำส้มสายชูไวน์แดง tarragon พริกไทยดำ
- น้ำมะนาว, ยี่หร่า, มิ้นต์, น้ำมันมะกอก
- น้ำมันมะกอก, เชอร์รี่แห้ง, เกลือทะเล, ออริกาโน
- ซีอิ้วขาว น้ำส้มสายชู น้ำมันงา น้ำผึ้ง ขิงสด กระเทียม งา

นอกจากนี้ สามารถเพิ่มรสชาติของผักนึ่งได้ด้วยการเติมเครื่องเทศหรือเครื่องปรุงรสลงในน้ำในหม้อนึ่ง เสิร์ฟผักไม่ติดมันนึ่งกับน้ำมันพืชและผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง เช่น ชีส ครีม หรือคอทเทจชีส

ส่วนผสมผักอบไอน้ำ

วัตถุดิบ:
บรอกโคลี 350 กรัม
ต้นหอม 1 พวง
1 หอมแดง
ถั่วลันเตาแช่แข็ง 350 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ เขียวขจี,
เกลือ, พริกไทย, น้ำมะนาว - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
แบ่งบรอกโคลีเป็นดอกหั่นหัวหอมเป็นชิ้น ๆ สับต้นหอม ต้มประมาณ 15-20 นาที เวลาเสิร์ฟ ผสมน้ำมันพืชกับสมุนไพรสับ เกลือ พริกไทย และน้ำมะนาว แล้วราดส่วนผสมผัก

วัตถุดิบ:
บรอกโคลี 300 กรัม
2 มะเขือเทศ
2 พริกหวานแดง
2 พริกหวานสีเขียว
1 หอมแดง
2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
นำผิวออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น ตัดพริกไทยเป็นก้อนแยกบรอกโคลีออกเป็นช่อดอก ต้มผักทั้งหมดยกเว้นหัวหอมแยกกันสองสามอย่าง เย็นลง. ผสมน้ำมันพืชกับซีอิ้ว ฝานหัวหอมให้บาง ผสมผักและหัวหอมปรุงรสด้วยซอสและแช่เย็นในตู้เย็น

วัตถุดิบ:
8 พริกหวาน
กะหล่ำปลี ½ หัว
8 หลอด
4 แครอท
4-5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,

การทำอาหาร:
สับหัวหอม แครอท และกะหล่ำปลีให้บางที่สุด ผสมกับเกลือ พริกไทย และสมุนไพร เทน้ำมันลงไป. เตรียมพริก ใส่พริกด้วยส่วนผสมผักแล้ววางในตะกร้านึ่ง ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที

วัตถุดิบ:
4 แครอท
ถั่วเขียวหรือฝักแช่แข็ง 250 กรัม
บรอกโคลี 250 กรัม
2 บวบสควอช
1 กานพลูกระเทียม
ถั่วไพน์ 40 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช.

การทำอาหาร:
ปอกเปลือกผักและหั่นเป็นก้อน ใส่แครอทลงในตะกร้านึ่งแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่ถั่ว บรอกโคลี และบวบ แล้วปรุงต่ออีก 15-20 นาที ในขณะเดียวกัน ใส่ถั่วไพน์และกระเทียมบดลงในกระทะที่ไม่ใช้น้ำมัน แล้วทอดประมาณ 2-3 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง ผสมถั่วกับผักนึ่งแล้วปรุงรสด้วยน้ำมันพืช

วัตถุดิบ:
เห็ดแชมปิญอง 400 กรัม
บรอกโคลี 400 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก,
1 กานพลูกระเทียม
½ กอง ซอสมะเขือเทศ
⅔ กอง ชีสถั่วเหลือง,
2 พิต้า
ใบโหระพา - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ผัดเห็ดจนสุกพร้อมกระเทียม แบ่งบรอกโคลีเป็นดอกและนึ่ง รวมเห็ดและบรอกโคลี ผสมและเกลือ ในชามแยกต่างหากผสมใบโหระพาและชีสถั่วเหลืองเกลือ ใส่เห็ดแชมปิญองและบรอกโคลีลงในไฟลนก้น ใส่ชีสด้านบน แล้วราดทุกอย่างด้วยซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:
มันฝรั่ง 500 กรัม
หน่อไม้ฝรั่ง 200 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ สะระแหน่บด
1 ช้อนโต๊ะ เปลือกส้ม,
สะระแหน่สำหรับตกแต่ง

การทำอาหาร:
ตัดมันฝรั่งเป็นลูกบาศก์และวางในตะกร้านึ่งพร้อมกับสะระแหน่และผิวส้ม ต้มประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่หน่อไม้ฝรั่งลงไปผัดต่ออีก 2-3 นาที ผัดใบสะระแหน่ เกลือ และพริกไทย

วัตถุดิบ:
5 ชิ้น แครอท,
4 รากผักชีฝรั่ง
2 แอปเปิ้ล
1 กานพลูกระเทียม
1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว,
1 ช้อนโต๊ะ พาสลีย์,
เกลือ.

การทำอาหาร:
ปอกเปลือกแครอทแล้วนึ่งเป็นเวลา 10 นาที เย็นลง. ตัดผักชีฝรั่งเป็นเส้นแล้วนึ่งเป็นเวลา 10 นาที ตัดแอปเปิ้ลเป็นก้อน, ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ, รวมกับขึ้นฉ่าย, แอปเปิ้ล, กระเทียมสับ, ผสมและปรุงรสด้วยน้ำมันพืช เกลือโรยด้วยสมุนไพร

วัตถุดิบ:
3 พริกหวานหลากสี
กะหล่ำดอก 100 กรัม
2 หลอด
1 แครอท
กระเทียม 2 กลีบ
1 มะเขือเทศ
2 ช้อนโต๊ะ สมุนไพรใบโหระพาสับ โรสแมรี่ และโหระพา
3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
พาสลีย์.

การทำอาหาร:
ตัดพริกหวานและแครอทเป็นเส้น, มะเขือเทศเป็นก้อน, หัวหอมเป็นวงครึ่ง, ถูกระเทียมด้วยเกลือ ใส่กระดาษฟอยล์ที่ด้านล่างของตะกร้านึ่งแล้วทาด้วยน้ำมันพืช ใส่กะหล่ำปลี พริกไทย แครอท หัวหอม และกระเทียม แล้วนึ่งเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศ โรสแมรี่ ใบโหระพา และโหระพา แล้วปรุงต่ออีก 5 นาที ใส่ในจานลึก, เกลือ, เทน้ำมัน, ผสมและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10 นาที โรยด้วยผักชีฝรั่งเมื่อเสิร์ฟ

การทำอาหาร:
บวบ 300 กรัม
แครอท 100 กรัม
พริกหยวก 200 กรัม
มะเขือเทศ 200 กรัม
มันฝรั่ง 200 กรัม
มะเขือยาวเค็ม 100 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก,
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ล้างผักและหั่นเป็นก้อน ผสมกับเกลือและพริกไทยแล้วใส่ในหม้อไอน้ำสองครั้ง อบไอน้ำเป็นเวลา 20-25 นาที ผัดผักที่ปรุงแล้วด้วยน้ำมันมะกอก เสิร์ฟร้อนๆ

วัตถุดิบ:
บรอกโคลี 400 กรัม
3 แครอท
1 พริกหวาน
เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ตัดพริกหวานเป็นเส้น, แครอทเป็นวงกลม, ถอดบรอกโคลีออกเป็นช่อดอก นึ่งผักประมาณ 10-15 นาที ใส่จาน เกลือ พริกไทย โรยด้วยสมุนไพร พร้อมเสิร์ฟ

วัตถุดิบ:
ถั่วเขียว 500 กรัม
มะเขือเทศ 600 กรัม
2 หลอด
1-2 กลีบกระเทียม
1 พริกขี้หนู
½ กอง วอลนัท,
ผักชีฝรั่ง 3 ก้าน
โหระพา 3 ก้าน
ผักชี 1 ก้าน
เกลือ.

การทำอาหาร:
หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้วนึ่งเป็นเวลา 10 นาที ถูผ่านตะแกรง หั่นถั่วเขียวเป็นชิ้นแล้วนึ่งประมาณ 25-30 นาที ใส่ถั่วสำเร็จรูปในน้ำซุปข้นมะเขือเทศ, เพิ่มวอลนัทบด, เกลือ, พริกไทยร้อน (เพื่อลิ้มรส), กระเทียมและสมุนไพรสับ

วัตถุดิบ:
หัวบีท 1 กก.
ผลเบอร์รี่ดอกวูดแห้ง 1 ถ้วย
4 หลอด
ผักชี, ผักชีฝรั่ง, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
นึ่งหัวบีทที่ล้างแล้วเป็นเวลา 50-60 นาที จากนั้นลอกผิวออกแล้วหั่นหัวบีทเป็นวงกลมบางๆ ในกระทะสำหรับซีเรียลให้ต้มดอกวูดแห้งแล้วเช็ดด้วยน้ำซุปผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้ครีมเปรี้ยวจำนวนมาก เพิ่มหัวหอมสับและสมุนไพร ผสมซอสกับหัวบีทเกลือ โรยด้วยสมุนไพรเมื่อเสิร์ฟ

วัตถุดิบ:
กะหล่ำดอก 400 กรัม
¼ กอง ซุปผัก,
1.5 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว,
¼ ช้อนชา พริกขี้หนูแดง,
เกลือ.

การทำอาหาร:
แยกดอกกะหล่ำออกเป็นดอกและนึ่งเป็นเวลา 10-12 นาที อุ่นน้ำซุปในกระทะใบเล็ก ใส่ซีอิ๊วขาวและพริกไทย นำกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ใส่จาน ราดซอส และเกลือตามชอบ

วัตถุดิบ:
1 หัวหอม
1 ก้านขึ้นฉ่าย
2 พริกแดงหวาน
กระเทียม 2 กลีบ
1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ,
1 ช้อนโต๊ะ ผงยี่หร่า,
1 ช้อนโต๊ะ ปาปริก้า,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก,
คูสคูส 250 กรัม

การทำอาหาร:
เท Couscous 3 ถ้วย น้ำเดือดและปล่อยให้ยืน ใส่น้ำมันพืชและเกลือเล็กน้อย สับหัวหอม ผักชีฝรั่ง และพริกแดง แล้วนึ่ง ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงใน Couscous ใส่กระเทียมบด วางมะเขือเทศ และเครื่องเทศ ผัดปรุงรสด้วยเกลือหากจำเป็น เสิร์ฟร้อน

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 1 กก.
วอลนัท 150 กรัม
2 หลอด
กระเทียม 2 กลีบ
ผักใบเขียว, เกลือ, พริกไทยร้อน, น้ำทับทิม, น้ำมันมะกอก - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
นึ่งมะเขือยาวประมาณ 20-30 นาที สะเด็ดน้ำในกระชอน พักให้เย็นแล้วบีบ บดวอลนัทพร้อมกับกระเทียมและเกลือ ใส่พริกขี้หนู สมุนไพรสับ หัวหอมสับละเอียด และน้ำทับทิม ผสมมวลผลกับมะเขือยาวและผสม เสิร์ฟโรยด้วยเมล็ดทับทิมและราดด้วยน้ำมันมะกอก

ดอกกะหล่ำนึ่งซอสหัวหอม

วัตถุดิบ:
กะหล่ำดอก 1 กก.
1 หัวหอม
½ กอง ครีมถั่วเหลือง,
เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
แบ่งกะหล่ำปลีเป็นดอกและนึ่งประมาณ 10-15 นาที นำครีมกับเกลือและพริกไทยไปต้ม ใส่หัวหอมสับละเอียดแล้วต้มอีกครั้ง ใส่กะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ลงในจานแล้วราดซอส

วัตถุดิบ:
ผักกาดขาว 800 กรัม
3 แครอท
1 หัวผักกาด
1 หัวหอม
1 ช้อนโต๊ะ ข้าว,
1 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
น้ำซุปผัก 200 กรัม
ต้นหอมหรือผักกาดหอมพวงหนึ่ง
เกลือ, พริกไทย, น้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ตัดก้านในหัวกะหล่ำปลีแล้วนำไปนึ่งประมาณ 10-15 นาที ถอดหัวกะหล่ำปลีออกเป็นใบ ๆ ทุบก้านใบออก เตรียมไส้โดยการนึ่งหัวผักกาด แครอท และหัวหอมสับละเอียด ต้มข้าวในกระทะซีเรียลพร้อมกัน ผสมข้าวกับผัก เกลือและพริกไทย เตรียมซอส: ทอดแป้งในกระทะที่แห้งจนเป็นสีเหลืองทองเทน้ำซุปแล้วต้มจนข้น ใส่ต้นหอมสับหรือผักกาดแก้ว ใส่ใบกะหล่ำปลีม้วนเป็นม้วน ถ่ายโอนไปยังกระทะซีเรียลเทซอสที่ได้และปรุงเป็นเวลา 20-25 นาที เสิร์ฟพร้อมซอสเดียวกันโรยด้วยสมุนไพร

วัตถุดิบ:
4 หัวผักกาดขนาดกลาง
ผักกาดหอม 1 หัว
2 ส้ม
3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้ม
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูข้าว,
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ล้างหัวผักกาด แต่อย่าปอกเปลือก นึ่งประมาณ 40-50 นาที แล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นและทำให้เย็น ทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้นบางๆ ปั่นน้ำส้ม น้ำส้มสายชู เกลือ และพริกไทยในชามใบเล็ก เทส่วนผสมลงบนหัวบีท ปิดฝาและแช่เย็น ผัดหัวผักกาดเป็นระยะ หั่นผักกาดหัว ปอกเปลือกส้ม แล้วแบ่งเป็นชิ้น ๆ ผ่าครึ่งตามขวาง จัดใบผักกาดหอมบนจานเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยบีทรูทและส้มฝาน ฝนตกปรอยๆด้วยน้ำดอง

นี่คือสูตร สำหรับเด็กสามารถเตรียมน้ำซุปข้นทุกชนิดจากผักนึ่ง แต่ไม่ใช่ด้วยเครื่องปั่น แต่โดยการถูผ่านตะแกรง - วิธีนี้วิตามินจะถูกเก็บรักษาไว้ดีกว่าในจาน

อร่อย!

ลาริซา ชุฟเตย์กินา

อาหารทอดเป็นอาหารที่มีประโยชน์และจำเป็นไม่เพียง แต่ในด้านโภชนาการทางคลินิกเท่านั้น แต่ยังคุ้มค่ากับการขนถ่ายหลังจากวันหยุด สูตรสำหรับการนึ่งเนื้อทอดโดยไม่ใช้หม้อต้มสองชั้นเป็นเครื่องช่วยชีวิตที่ยิ่งใหญ่สำหรับแม่บ้าน ไม่ใช่ทุกคนที่จะมีหม้ออัดแรงดัน หม้อต้ม 2 ชั้น หรือหม้อหุงช้า แต่เกือบทุกบ้านจะมีตะแกรงหรือกระชอน

ฉันเสนอที่จะปรุงเนื้อไก่ที่นุ่มที่สุดในกระชอน ครอบครัวของเราชอบตัวเลือกในการปรุงเนื้อทอดแบบนึ่งโดยไม่ต้องใช้หม้อต้มสองชั้น - เพื่อความเรียบง่ายและการเข้าถึงได้ง่าย การล้างกระชอนทำได้เร็วกว่าการใช้อุปกรณ์ทำอาหารแบบไอน้ำ "ปกติ"

องค์ประกอบของ cutlets นั้นง่ายที่สุด เราต้องการอกไก่ไร้หนัง, ขนมปังรำสองแผ่นหรือก้อนยาว, หัวหอมกับกระเทียม, เกลือ, เนยและเครื่องปรุงรสเล็กน้อยสำหรับทอด - เพื่อลิ้มรส แป้งถูกนำมาใช้ตามต้องการ

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์หลักสำหรับการบิดในเครื่องบดเนื้อ ไก่ หัวหอม และก้อนหั่นเป็นชิ้นๆ

ส่วนผสมที่เตรียมไว้จะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ

เนื้อสับที่ได้จะเค็มและปรุงรสด้วยเครื่องเทศชิ้นเล็กชิ้นน้อย มาปรุงรสกันสักหน่อย

แบ่งไข่ไก่เป็นเนื้อสับ

หลังจากนั้นเนื้อสับจะถูกผสมให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน ยิ่งคุณผสมไก่สับได้ดีเท่าไหร่ เนื้อไก่ก็จะยิ่งนุ่มมากขึ้นเท่านั้น

ลูกชิ้นกลมเกิดจากเนื้อสับที่เป็นเนื้อเดียวกัน เพื่อไม่ให้เนื้อสับหนืดติดมือให้ชุบน้ำ ด้านล่างของกระชอนนั้นหล่อลื่นด้วยเนยล่วงหน้าจากนั้นจึงจำเป็นต้องใส่ช่องว่างของเนื้อทอดลงไป หากต้องการเนื้อทอดที่ "เหลว" เกินไปให้สลายแป้ง กระชอนวางบนหม้อน้ำเดือดและปิดฝา ที่จริงแล้วนี่คือวิธีการเตรียมเนื้อทอดนึ่งของเราโดยไม่ต้องใช้หม้อไอน้ำสองครั้ง

ควบคุมกระบวนการเดือดของน้ำในกระทะและหลังจาก 45-60 นาที เนื้อทอดไอน้ำจะสุก ลองมัน! หากรสชาติของเนื้อทอดเหมาะกับคุณ ให้ค่อยๆ นำเนื้อทอดใส่จาน โรยหน้าด้วยผักใบเขียวและเสิร์ฟเป็นมื้อกลางวันเพื่อสุขภาพที่ดี

หม้อไอน้ำสองครั้งนั้นไม่สำคัญนักเมื่อ "ความต้องการการประดิษฐ์นั้นฉลาดแกมโกง" ตามที่ปรากฎ