วิธีทำเบียร์โฮมเมดที่บ้าน เบียร์โฮมเมด: สูตรส่วนผสมเทคโนโลยีการเตรียม

หากต้องการเป็นผู้ผลิตเบียร์ที่บ้าน สิ่งที่คุณต้องมีคือความปรารถนาที่จะผลิตเบียร์ อุตสาหกรรมการผลิตเบียร์ที่ได้รับการพัฒนาอย่างมากมายและบทความนี้จะช่วยในส่วนที่เหลือ เนื้อหาที่รวบรวมไว้เป็นแนวทางฉบับสมบูรณ์ในการต้มเบียร์ที่บ้านจากมอลต์และฮอปส์ ไม่จำเป็นต้องเพิ่มเติม

เบียร์ถือเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่เก่าแก่ที่สุดในโลก คุณจะไม่เชื่อ แต่สูตรการทำเครื่องดื่มนี้เป็นที่รู้จักมาตั้งแต่สมัยอียิปต์โบราณ ด้านล่างผู้เขียนจะเล่ารายละเอียดวิธีทำเบียร์อร่อย ๆ ที่บ้านให้คุณทราบอย่างละเอียด รู้สึกเหมือนเป็นคนต้มเบียร์!

การต้มเบียร์ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยุ่งยากเป็นพิเศษ แต่ในทุกแง่ทุกมุมถือเป็นเรื่องพระเจ้า ก่อนอื่นมันอร่อยมาก ประการที่สองเบียร์โฮมเมดที่ทำจากวัตถุดิบจากธรรมชาติช่วยให้อาการเมาค้างน้อยลงอย่างหาที่เปรียบมิได้และอันตรายสะสมต่อสุขภาพก็น้อยลงเช่นกัน ประการที่สาม เมื่อคุณปฏิบัติต่อเพื่อนและคนรู้จัก โดยประกาศอย่างภาคภูมิใจว่า “ฉันทำเอง” จากนั้นเมื่อเห็นดวงตากลมโตของพวกเขา อีโก้ของคุณก็จะขยายตัวจนไม่สามารถเดินได้ ด้วยเหตุผลบางประการ ผู้คนเชื่อว่าการต้มเบียร์เป็นสิ่งที่อยู่ระหว่างการเล่นแร่แปรธาตุที่รุนแรงกับเวทมนตร์คาถา

อุปกรณ์.
สิ่งแรกที่คุณต้องมีคือกระทะหรือถังขนาด 40 ลิตร สามารถเคลือบได้หรือทำจากสแตนเลสก็ได้ สแตนเลสดีกว่าแต่แพงกว่า ภาชนะเคลือบฟันก็ใช้ได้เช่นกัน แต่ราคาถูกกว่าถึงสามเท่า ฉันซื้อปาฏิหาริย์นี้ในราคา 2,000 รูเบิล ฉันแทบจะไม่พบมันเลย สำหรับการปรุงอาหารที่บ้านคุณสามารถใช้หม้อได้ถึง 50 ลิตร จากนั้นคุณต้องซื้ออุปกรณ์ที่จริงจังมากขึ้นเนื่องจากการถือน้ำเดือด 50 ลิตรด้วยมือเป็นเรื่องยากและอันตราย

ตามระดับของฮาร์ดคอร์ การกลั่นเบียร์ที่บ้านสามารถแบ่งได้เป็นสองประเภท: แบบเข้มข้นและแบบเมล็ดทั้งหมด (เมล็ดพืช)
ในกรณีแรก เรามีสาโทพร้อมอยู่ ในรูปของสารสกัดเข้มข้น นี่ไม่ใช่เคมี นี้ไม่มีอะไรที่เหมือนกับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ปัจจุบันทางเลือกของความเข้มข้นมีขนาดใหญ่มากคุณสามารถเลือกบางสิ่งบางอย่างสำหรับทุกรสนิยม มีราคาประมาณ 800 รูเบิลต่อกระป๋องเบียร์สำเร็จรูป 20 ลิตร

ประการที่สองเราซื้อมอลต์และล้อเลียนมันเอง อย่างไรก็ตาม ยังมีผู้ที่ชอบความสมบูรณ์แบบโดยสมบูรณ์ พวกเขาทำมอลต์ของตนเองจากข้าวบาร์เลย์และเตรียมน้ำเพื่อให้ได้แร่ที่ต้องการ ตัวอย่างเช่น หากมีการผลิตเบียร์ในหมู่บ้าน Fuckthishole ในอังกฤษ องค์ประกอบแร่ธาตุของน้ำในท้องถิ่นจะถูกกำหนดและทำเช่นเดียวกัน นี่คือบ้านที่มีความสูงมากกว่า 80 ชั้น การต้มเบียร์ สำหรับมือสมัครเล่น การซื้อน้ำดีๆ จากร้านค้าหรือจากบ่อน้ำ/น้ำพุ/ก๊อกน้ำใกล้ๆ ก็เพียงพอแล้ว

ถัดไปคุณต้องเปลี่ยนกระทะธรรมดาให้กลายเป็นเครื่องต้มเบียร์ คุณสามารถใช้ภาชนะสองใบ ใบหนึ่งสำหรับบด ใบที่สองสำหรับทำอาหาร แต่ในอพาร์ตเมนต์ ยิ่งถังขยะมีขนาดใหญ่เท่าไร ภรรยาก็จะสาบานน้อยลงเท่านั้น ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับนักต้มเบียร์ เราไปที่ตลาดการก่อสร้างที่ใกล้ที่สุดและซื้อชิ้นส่วนที่จำเป็น:

1. ข้อต่อทองเหลืองขนาดครึ่งนิ้ว พร้อมน็อตล็อคสองตัว ปะเก็นซิลิโคน 2 ชิ้น และปะเก็นฟลูออโรเรซิ่น 2 ชิ้น
2. บอลวาล์วมีเกลียวใน ขนาด 1/2 นิ้ว
3. อเมริกันสำหรับบัดกรีด้วยท่อทองแดง
4. การปรับมุม
5. สามทีทองแดงที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 15 มม.
6. สี่มุม 15 มม.
7. ท่อทองแดงที่ยังไม่ได้อบความยาว 2 เมตร
เราเจาะรูในกระทะให้ต่ำที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ (ที่นี่ซึ่งมีเครื่องมือประเภทใดและทักษะที่มีประโยชน์) พยายามทำลายเคลือบฟันให้น้อยที่สุดและประกอบโครงสร้างต่อไปนี้:

ขั้นแรก เราวางปะเก็นซิลิโคนไว้บนผนังกระทะ และปะเก็นฟลูออโรเรซิ่นไว้บนผนัง ไม่เช่นนั้นน็อตซิลิโคนจะขันแน่น

โรงต้มสาโทพร้อมแล้ว ตอนนี้เรามาอัพเกรดเป็นแมชกันดีกว่า ที่นี่จำเป็นต้องเจาะลึกทฤษฎีอีกเล็กน้อย
การบดเป็นกระบวนการในการทำให้การบด (น้ำ + มอลต์) อยู่ในอุณหภูมิที่กำหนด การคงไว้นี้เรียกว่าการหยุดอุณหภูมิชั่วคราว ในช่วงเวลานี้ เอนไซม์ที่มีอยู่ในมอลต์จะย่อยแป้งซึ่งเป็นโพลีแซ็กคาไรด์ให้เป็นน้ำตาลเชิงเดี่ยวที่ยีสต์กินได้ เอนไซม์ที่เกี่ยวข้องในกระบวนการนี้คือสิ่งที่เรียกว่าอัลฟ่าและเบต้าอะไมเลส ตามการแสดงออกโดยนัยของเพื่อนร่วมงานคนหนึ่งของเรา หากคุณจินตนาการถึงแป้งเป็นต้นไม้ จากนั้นเบต้าอะไมเลสจะกัดกิ่งเล็กๆ (น้ำตาลหมัก) ไปถึงทางแยกของกิ่งและแช่แข็ง และอัลฟ่าสับอย่างส่งเดชเป็นชิ้นสุ่ม (ไม่ใช่- น้ำตาลหมัก) ประเด็นก็คือเอนไซม์เหล่านี้ออกฤทธิ์มากที่สุดที่อุณหภูมิต่างกัน เบต้าอะไมเลสที่ 60-65 องศา อัลฟาที่ 70-75 ดังนั้น ถ้าเราปล่อยให้เบต้าทำงานนานขึ้น เราก็จะได้สาโทที่มีความสามารถในการหมักสูงสุด มีแอลกอฮอล์ในปริมาณมาก แต่มีรสชาติที่ค่อนข้างว่างเปล่า เพราะยีสต์จะเปลี่ยนน้ำตาลทั้งหมดให้เป็นแอลกอฮอล์และน้ำ ในทางตรงกันข้ามหากอัลฟาอะไมเลสควบคุมเบียร์ก็จะมีความหนาแน่นเข้มข้น แต่เบามากเพราะยีสต์แทบจะไม่กินอะไรเลย ด้วยการรวมช่วงพักของอุณหภูมิเข้าด้วยกันและทำให้เกิดความสมดุลที่ต้องการระหว่างตัวเบียร์และแอลกอฮอล์ ที่นี่ทฤษฎีค่อนข้างหยาบ
ในการเปลี่ยนถังของเราให้เป็นถังบด เราจำเป็นต้องประกอบชิ้นส่วนตัวกรอง น่าเสียดายที่สิ่งนี้ต้องใช้การบีบมือ

เริ่มต้นด้วยการนำชิ้นส่วนของอเมริกา, ที, ท่อทองแดงหนึ่งชิ้นแล้วบัดกรีต่อกัน

การบัดกรีท่อทองแดงเป็นเรื่องง่าย คุณต้องใช้บัดกรี ไร้สารตะกั่ว และฟลักซ์เสมอ ทั้งหมดนี้ขายได้อย่างอิสระในตลาดหรือร้านประปา บัดกรีคือ Sn97-Cu3 การบัดกรีจะไม่ทำงานหากไม่มีฟลักซ์บัดกรีก็จะระบายออกจากทองแดง หากคุณมีหัวเตาแก๊สสำหรับบัดกรีก็ดี แต่ถ้าไม่มี เตาแก๊สก็ทำแทน เราทำความสะอาดพื้นผิว ทาฟลักซ์บาง ๆ ใส่ทุกอย่างเข้าด้วยกันแล้วให้ความร้อน เมื่อหยดดีบุกเล็กๆ ปรากฏขึ้นบนชิ้นส่วนที่เคลือบด้วยฟลักซ์ เราจะนำลวดบัดกรีไปที่ข้อต่อ และตัวดีบุกจะถูกดึงไปที่นั่นภายใต้การกระทำของแรงของเส้นเลือดฝอย เย็นสบายเลย เพียงจำไว้ว่าทองแดงมีค่าการนำความร้อนที่ยอดเยี่ยม ใช้งานได้กับเครื่องมือเท่านั้น ไม่เช่นนั้นรับประกันว่าจะเกิดการไหม้อย่างรุนแรง ทองแดงไม่สามารถโยนจากมือหนึ่งไปอีกมือได้เหมือนถ่านหิน แม้เพียงสัมผัสสั้นๆ ก็ทำให้เกิดแผลไหม้ได้

นี่คืออุปกรณ์ของซาตาน
สิ่งสุดท้ายที่คุณต้องทำคือเครื่องทำความเย็นหรือที่เรียกกันว่าเครื่องทำความเย็น เราไปตลาดอีกครั้งและซื้อท่อทองแดงอบอ่อนขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 10-12 มม. ยาว 10-12 เมตรและหลายเมตร (ขึ้นอยู่กับว่าการต้มเบียร์จะอยู่ห่างจากจุดเชื่อมต่อกับน้ำเย็นแค่ไหน) บวกกับ ที่หนีบสองสามอัน ในทางตรงกันข้าม ท่ออบอ่อนสามารถงอได้ง่ายด้วยมือ ดังนั้นเราจึงงอมันโดยพันรอบบางสิ่งที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเหมาะสม จากนั้นอย่างระมัดระวังด้วยรัศมีขนาดใหญ่เพื่อไม่ให้โค้งงอเราจึงนำส่วนท้ายขึ้นมา เพื่อความแข็งแกร่งคุณสามารถประสานการหมุนกับท่อแนวตั้งได้ แต่ฉันเพิ่งผูกมันด้วยลวดทองแดง (ในมือควรมี "รูตูด")

ตอนนี้เรามาดูสิ่งที่เป็นปัญหาที่จะทำด้วยตัวเองกันดีกว่า

1. ไฮโดรมิเตอร์ AC-3. ขยะนี้จำเป็นต่อการวัดความหนาแน่นของสาโท เป็นไปได้ถ้าไม่มีมัน แต่จะดีกว่าถ้าใช้มัน หลายๆ คนใช้เครื่องวัดการหักเหของแสงเพื่อจุดประสงค์นี้ แต่ฉันไม่ได้ใช้ด้วยตัวเอง ดังนั้นฉันจึงไม่พูดอะไร
2. ภาชนะหมัก ปัจจุบันร้านค้าออนไลน์หลายแห่งจำหน่ายถังขนาด 32 ลิตรพร้อมซีลกันน้ำ (4) และก๊อกน้ำ (5) นอกจากนี้ยังมีเครื่องชั่งและเทอร์โมมิเตอร์คริสตัลเหลวแบบติดกาวอีกด้วย คุณสามารถซื้อแบบนี้หรือแยกก็ได้ แต่ถ้าในร้านขายเบียร์ถังนี้ราคา 300 - 350 รูเบิลดังนั้นในสำนักงานที่ขายภาชนะพลาสติกจะมีราคา 160 รูเบิล เรื่องของรสนิยมและความเกียจคร้าน
3. โรงสีมอลต์. ตัวนี้เรียกว่า Comfort-500 ซึ่งผลิตที่ฟาร์มของรัฐซึ่งตั้งชื่อตามวันครบรอบ 47 ปีของเหมา ดูน่ากลัว การแปรรูปโลหะอยู่ในระดับยุคหิน แต่มีราคาหนึ่งพันครึ่งและทำงานได้ แบบเดียวกันแต่ผลิตที่เบลเยี่ยม ราคา 3,500. โรงสีสองหรือสามม้วนขั้นสูงมีราคาตั้งแต่ 5 ถึง 9,000 เครื่องบดกาแฟ เครื่องบดเนื้อ หรือเครื่องปั่นจะไม่สามารถทำได้ ฉันจะอธิบายว่าทำไมในภายหลัง ไม้นวดแป้งจะทำได้ แต่จะไม่บด แต่เป็นการลงโทษของพระเจ้าและภัยพิบัติเจ็ดประการของอียิปต์
4. ---
5. ---
6. เทอร์โมมิเตอร์ดิจิตอลที่แม่นยำพร้อมโพรบระยะไกล มีความแม่นยำอย่างน้อยในระดับหนึ่ง ของที่จำเป็นอย่างยิ่ง อันในภาพที่ฉันซื้อมาอย่างโง่เขลาในราคา 1,500 รูเบิล ปรากฎว่าคุณสามารถซื้อเทอร์โมมิเตอร์จีนดีๆ ได้ในราคา 300 รูเบิล บนเอวิโต้
7. ราศีตุลย์ คุณต้องมีความแม่นยำไม่มากก็น้อย ถ้าเป็นกรัมก็ถือว่าสมบูรณ์แบบ ในภาพ Energy-403 หนักได้ถึง 5 กก. มีฟังก์ชั่นคอนเทนเนอร์ ความแม่นยำ - กรัม นั่นแหละที่บอกว่า...

สิ่งสุดท้ายที่เราต้องการคือสายยางซิลิโคนยาวหนึ่งเมตรครึ่งสำหรับติดตั้งบนกระทะ ฉันไม่ได้วาดมัน สายยางและสายยางโปร่งใสมาก จำเป็นต้องระบายสาโทร้อน PVC จะไม่ทำงาน เมื่อถูกความร้อนจะเหม็นและปล่อยสิ่งที่น่ารังเกียจทุกประเภท สิ่งที่คุณต้องการคือท่อซิลิโคนทางการแพทย์ที่เหมาะกับการฆ่าเชื้อ จะได้ที่ไหนขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณเท่านั้น
นั่นคือทั้งหมดที่ โรงเบียร์ขนาดเล็กสำหรับบ้านและครอบครัวพร้อมแล้ว ยังมีสิ่งเล็กๆ น้อยๆ มากมายที่ทำให้กระบวนการง่ายขึ้น แต่ในช่วงแรกคุณก็สามารถผ่านไปได้ งบประมาณสำหรับความอับอายทั้งหมดนี้อยู่ระหว่าง 10 ถึง 15,000

ตอนนี้เรามาดูการผลิตเบียร์จริงกันดีกว่า ฉันแค่อยากจะชี้แจงทันทีว่านอกจากอุปกรณ์และส่วนผสมแล้วคุณยังต้องใช้ความอดทนอย่างมากอีกด้วย กระบวนการทำอาหารนั้นใช้เวลา 6-8 ชั่วโมง การหมักจาก 7 ถึง 14 วัน อายุจากสองสามสัปดาห์ถึงหนึ่งปี นั่นคือแม้ในกรณีที่ง่ายที่สุด คุณจะลองเบียร์ครั้งแรกไม่เกินหนึ่งเดือนหลังจากการต้มเบียร์ แต่เชื่อฉันเถอะว่ามันคุ้มค่า
และอีกจุดสำคัญ ห้องที่เกิดเรื่องเลวร้ายนี้ต้องสะอาด ไม่มีเชื้อราตามมุม ไม่มีผลิตภัณฑ์จากนมในบริเวณใกล้เคียง ไม่มีสัตว์. สาโทเป็นสารอาหารชั้นยอดสำหรับเชื้อราและแบคทีเรีย ดังนั้นยิ่งห้องสะอาดเท่าไรโอกาสที่จะปนเปื้อนเบียร์ก็จะน้อยลง ฉันจะเขียนเกี่ยวกับการฆ่าเชื้อในอุปกรณ์ด้านล่างในภายหลัง
เอาล่ะ มาทำแรดดำกันดีกว่า สูตรนี้เห็นได้ชัดว่าอยู่ในภาวะตรัสรู้ที่เพื่อนจากคลับเฮาส์เป็นผู้คิดค้นขึ้น ผู้ผลิตเบียร์ที่มีชื่อเล่นว่า Rhinoceros เบียร์มีสีเข้ม จึงดำ.
เราต้องการตามเบียร์สำเร็จรูป 28 ลิตร (เราจำกัดไว้ที่ถังหมักขนาด 32 ลิตร):
มิวนิคมอลต์ มิวนิค สี EBC 25 (ในร้านค้าจะมี “Munich-25”) – 5.77 กก.
เมลาโนดินมอลต์ เมลาโน EBC 80 – 0.87 กก.
คาราเมลมอลต์ คาร่า EBC 50 (คุณสามารถใช้คารา-150 ได้ มันจะเข้มขึ้นและเข้มข้นขึ้น) – 0.35 กก.
ฮ็อปแบบดั้งเดิมหรือที่รู้จักกันในชื่อดั้งเดิม – 20 กรัม
Zatetsky hops หรือ Saaz – 40 กรัม
ยีสต์ เฟอร์เมนติส ซาฟาเล S-04 – 1 ซอง ประมาณ 11 กรัม
ก่อนอื่น มอลต์จะต้องถูกบดก่อน เรานำโรงสีที่ชั่วร้ายของเราออกไปแล้วเดินหน้าต่อไป คุณสามารถบิดมันด้วยมือของคุณ คุณสามารถติดไขควงได้ ฉันทำตัวมีไหวพริบมากขึ้นและไถลูกน้อยของฉัน มอลต์หกกิโลกรัมจะต้องใช้เวลาครึ่งชั่วโมงในการพักควัน

เคล็ดลับในการบดมอลต์คือคุณไม่จำเป็นต้องได้แป้ง แต่เป็นเมล็ดที่บดเป็นหลายส่วนและในเวลาเดียวกันก็มีเปลือกที่ไม่บุบสลาย นี่คือสาเหตุที่เครื่องบดกาแฟไม่เหมาะ เปลือกหอยเหล่านี้ซึ่งตกลงไปที่ด้านล่างของส่วนผสมจะสร้างชั้นตัวกรองซึ่งจริงๆ แล้วกรองสาโท และไหลผ่านระบบกรองท่อทองแดงของเรา การตัดมีขนาดเล็กพอที่จะให้แกลบลอดผ่านได้ แต่มีขนาดใหญ่พอที่จะกรองได้โดยใช้เวลาพอสมควร หากไม่มีแกลบนี้ เมล็ดพืชที่ใช้แล้วจะไปอุดตันช่องอย่างรวดเร็ว และสาโทจะถูกกรองจนกระทั่งการมาถึงของระบอบประชาธิปไตยในเกาหลีเหนือ นี่คือลักษณะของมอลต์บด:

สูตรนี้ใช้การบดชั่วคราวที่อุณหภูมิ 72 องศา ข้างต้นฉันได้พูดถึงว่าอุณหภูมิส่งผลต่อส่วนผสมอย่างไร เบียร์นี้ควรจะ "มีแอลกอฮอล์" ในปริมาณเล็กน้อย เราใส่ตัวกรองลงในถังใช้น้ำเพิ่มขึ้นสี่เท่า (24 ลิตร) เทียบกับปริมาณมอลต์และให้ความร้อนถึง 78 องศา เมื่อเติมมอลต์อุณหภูมิจะลดลงเหลือ 72 ที่ต้องการ อย่างไรก็ตามระดับที่นี่ หรือปริญญาที่นี่ไม่เป็นอันตรายถึงชีวิต แต่เมื่อมากกว่า 75 กิจกรรมของเอนไซม์จะลดลงอย่างรวดเร็ว นีนาดาร้อนเกินไป

ปิดฝาแล้วห่อถังด้วยผ้าห่ม/แจ็คเก็ตบุนวมให้แน่นที่สุด

เรารอหนึ่งชั่วโมงครึ่ง 1 ชั่วโมง 30 นาที อดทน...อดทน...
ในขณะที่กำลังบดมอลต์ ให้เตรียมยีสต์ ยีสต์แห้ง - จำเป็นต้องคืนน้ำ
เราใช้ขวด ขวด หรืออะไรที่คล้ายกัน ฆ่าเชื้อในน้ำเดือด แล้วเทน้ำต้มสุกประมาณ 250 มล. ลงไป อุณหภูมิของน้ำอยู่ที่ 20-24 องศา เทยีสต์จากถุงลงไปแล้วอุดคอด้วยสำลี ยีสต์แห้งได้เพิ่มสารอาหารเป็นครั้งแรก ดังนั้นคุณจึงสามารถดูดซึมสารอาหารได้โดยใช้แค่น้ำเท่านั้น พวกเขาจะเริ่มเดินไปที่นั่นภายในครึ่งชั่วโมง
หนึ่งชั่วโมงครึ่งผ่านไป ตอนนี้เราจำเป็นต้องดำเนินการที่เรียกว่า "การทดสอบไอโอดีน" ใช้ช้อนสาโทเล็กน้อยแล้วหยดไอโอดีนลงไป หากสีไม่เปลี่ยนไป แสดงว่าไม่มีแป้งในส่วนผสมอีกต่อไป ทุกอย่างถูกย่อยเป็นน้ำตาล และนี่คือเสียงฮือฮา ถ้ามันเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน มันก็ไม่ได้แย่เลย คุณยังสามารถลองเก็บสาโทไว้ใต้ผ้าห่มได้ แต่ส่วนใหญ่แล้ววิธีนี้จะไม่ช่วยอะไร แม้ว่าฉันจะยังไม่เคยเห็นมอลต์นำเข้าคุณภาพสูงเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินหลังจากบดด้วยการทดสอบไอโอดีน
ตอนนี้ถึงเวลาสำหรับกระบวนการลึกลับที่เรียกว่า mash-out อย่างชาญฉลาด เราวางถังบนเตาแล้วคนตลอดเวลา - เพราะมันจะไหม้เราจึงนำอุณหภูมิของส่วนผสมไปที่ 78 องศา ปิดไฟแล้วพักแบบนี้อีกครั้งใต้ผ้าห่มเป็นเวลา 15 นาที นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการหยุดการทำงานของเอนไซม์ การสลายแป้งจะหยุดลง
ในระหว่าง 15 นาทีนี้ ให้เตรียมน้ำสำหรับล้าง นี่เป็นน้ำพิเศษที่แตกต่างจากน้ำธรรมดาตรงที่ความร้อนถึง 80 องศา เมื่อเราระบายสาโทหลักออก น้ำตาลจำนวนมากจะยังคงอยู่ในเมล็ดข้าว การทิ้งสิ่งดีๆ ออกไปนั้นไม่ดีเลย ดังนั้นเราจะพยายามกำจัดมันออกไป

ท่อมีไว้เพื่ออะไร? ประเด็นก็คือสาโทร้อนจะออกซิไดซ์อย่างแข็งขันเมื่อสัมผัสกับอากาศ และสิ่งนี้ทำให้เบียร์มีรสชาติที่ไม่ปกติ จำเป็นต้องใช้สายยางเพื่อลดการสัมผัสอากาศ
ในตอนแรกสาโทจะมีเมฆมาก - แกลบยังไม่ตกลงไปที่ด้านล่างอย่างเหมาะสมดังนั้นเราจึงคืนลิตรแรกที่ระบายกลับคืน มีความละเอียดอ่อนที่นี่ - เป็นสิ่งสำคัญสำหรับเราที่จะต้องสร้างชั้นตัวกรอง แต่โดยการเทสาโทกลับเข้าไปในถังเราจะกวนตะกอนอีกครั้ง เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ เราจึงวางจานขนาดใหญ่ไว้ด้านบน แม้ว่ามันจะจม แต่ตอนนี้ทุกอย่างจะเทลงบนจานและจะไม่รบกวนเมล็ดข้าว
ระบายช้าๆ ทันทีที่มีการปล่อยสาโทสะอาด เราก็หยุดนำมันกลับไปบดและเริ่มนำมันเข้าไปในห้องหมัก

ในเวลาเดียวกัน เราต้องแน่ใจว่าเมล็ดข้าวจะไม่ถูกสัมผัส ทันทีที่ปรากฏให้เติมน้ำล้าง ดังนั้นเราต้องค่อยๆระบายและเติมเราต้องเก็บสาโท 30-32 ลิตร ในตอนท้ายเราหยุดเทน้ำล้างและระบายทุกอย่างที่มีอยู่ออก บัลเล่ต์ Marlezon ส่วนแรกเสร็จสมบูรณ์แล้ว เราทิ้งเมล็ดที่ใช้แล้วคลายเกลียวตัวกรองล้างถังแล้วเทสาโทที่กรองแล้วที่สะอาดลงไป และปล่อยให้มันเดือด 30 ลิตรจะใช้เวลาในการอุ่นนาน คุณสามารถเร่งได้โดยปิดฝาไว้ แต่โปรดจำไว้ว่าหากคุณพลาดช่วงเวลาที่เดือดสาโทก็จะหมดไปและการทำความสะอาดเตาจากน้ำตาลที่ถูกเผาคือนรกและอิสราเอล นอกจากนี้คุณยังจะได้ฟังสิ่งที่น่าสนใจมากมายจากภรรยาของคุณเกี่ยวกับตัวคุณเอง เกี่ยวกับเบียร์ และเกี่ยวกับจักรวาลโดยทั่วไป
ทันทีที่เดือด ให้ชั่งฮ็อพแบบดั้งเดิม 20 กรัมแล้วโยนลงไป เหล่านี้เป็นฮ็อพที่ขมขื่น ปล่อยให้เดือดประมาณ 50 นาที โดยรวมแล้วเราต้องทำอาหารเป็นเวลา 90 นาทีหรือหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ในช่วงเวลานี้น้ำจะเดือดประมาณ 3-4 ลิตรทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นจะระเหยด้วยไอน้ำน้ำตาลบางส่วนจะคาราเมลและผนังห้องจะถูกปกคลุมด้วยหยดน้ำที่ควบแน่น

ล้างห้องหมักให้สะอาด เติมน้ำแล้วเทไอโอดีนทางเภสัชกรรม 5% หนึ่งขวดลงไป นอกจากนี้เรายังมีซีลน้ำพร้อมจุกปิดอยู่และดันฝาหมักเข้าไป นี่คือการฆ่าเชื้อ ไอโอดีนสลายตัวเร็วจึงไม่ทิ้งกลิ่นหรือรสชาติแปลกปลอม แทนที่จะใช้ไอโอดีน คุณสามารถใช้น้ำยาฆ่าเชื้อแบบพิเศษได้ ร้านค้าเฉพาะขายในปริมาณที่ร้ายแรง ปล่อยให้มันเป็นอย่างนั้น
หลังจากผ่านไป 50 นาที ให้ชั่งน้ำหนัก Zatec 20 กรัม แล้วเติมลงในสาโท เหล่านี้คือฮ็อปรส
ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 15 นาที ให้เชื่อมต่อเครื่องทำความเย็นกับน้ำเย็นแล้วลดลงในสาโท เพื่อให้มีเวลาฆ่าเชื้อด้วยน้ำเดือด

ห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เติม Zatec ที่เหลืออีก 20 กรัม เหล่านี้คือกลิ่นฮ็อป โดยรวมแล้วเราจะได้ประมาณ 20 IBU (หน่วยความขม) นี่เป็นความขมขื่นที่อ่อนโยนและน่ารื่นรมย์
เราเทส่วนหนึ่งของสาโทลงในบีกเกอร์ขนาด 100 มล. ซึ่งฉันลืมเขียนไว้ในอุปกรณ์ และแยกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 20 องศาอย่างเคร่งครัดเพื่อวัดความหนาแน่น เราใส่ไฮโดรมิเตอร์เข้าไปเพื่อให้มันลอยและดูค่าของความหนาแน่นเริ่มต้น (ID) ในสูตรนี้เราต้องได้ NP 13.5% หากมีมากกว่านั้นคุณเพียงแค่ต้องเติมน้ำต้มสุกเท่านั้น ถ้าน้อยก็ต้มเพิ่ม แม้ว่าจะน้อยก็ไม่น่าเป็นไปได้ โดยทั่วไปความจุควรอยู่ที่ 28 ลิตร

(น่าเสียดายที่นี่คือภาพถ่ายจากการชงอื่น ไฮโดรมิเตอร์แสดง 14.5%)

เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ให้เปิดน้ำในตู้เย็นและปิดเครื่องทำความร้อน จุดของเครื่องทำความเย็นคือต้องทำให้สาโทเย็นลงโดยเร็วที่สุดตั้งแต่ 100 ถึง 20-24 องศา เหมาะสำหรับยีสต์ เกลียวทองแดงนี้จะทำงานได้ภายในเวลาประมาณ 15 นาที หากนำถังไปเข้าห้องน้ำแล้วแช่น้ำเย็นก็จะใช้เวลาประมาณ 40-50 นาที และยิ่งสาโทนั่งและสัมผัสกับอากาศนานเท่าไรก็ยิ่งมีโอกาสติดเชื้อยีสต์หรือแบคทีเรีย "ป่า" ซึ่งบินไปมามากมายมากขึ้นเท่านั้น

ในช่วงห้านาทีที่เหลือนี้ เราจะวิ่งไปที่ห้องหมักและเทสารละลายไอโอดีนออกไป ผู้ที่ต้องการสามารถล้างออกด้วยน้ำต้มสุกได้ แต่โดยหลักการแล้วสิ่งนี้จะทำได้ เทสาโทที่เย็นแล้วลงในถังหมักที่สะอาดและฆ่าเชื้อแล้ว จากความสูงอย่างน้อยหนึ่งเมตร

ความหมายของการกระทำนี้คือสาโทที่ตกลงมาจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจน ยีสต์ พวกมันเป็นสิ่งมีชีวิต พวกมันยังต้องหายใจด้วย สำหรับเบียร์ที่มีแรงโน้มถ่วงเริ่มต้นต่ำเช่นนี้ วิธีนี้เหมาะสม แต่สำหรับเบียร์แรงโน้มถ่วงสูง จำเป็นต้องมีการเติมอากาศเพิ่มเติม
เรานำยีสต์ใส่ในขวด โดยคราวนี้มันจะให้ฟองมากมายแล้วเทลงในสาโท
เราปิดฝาถังหมัก ใส่ซีลน้ำ (โดยที่ไม่ต้องเทอะไรลงไป) แล้วเขย่าอีกห้านาทีเพื่อการเติมอากาศที่มากขึ้น ขอย้ำอีกครั้งว่าการเขย่าภาชนะขนาด 30 กก. ถือเป็นการออกกำลังกายที่ดี เรานำห้องหมักไปยังที่มืดและเย็น จากนั้นจึงเทวอดก้าหรือน้ำต้มสุกลงในซีลน้ำ หากคุณเทของเหลวทันที จากนั้นในครั้งแรกที่พยายามยกถังหมัก ของเหลวนี้จะถูกดูดเข้าไปข้างในทันที
ทั้งหมด. ตอนนี้รอ 14 วัน. และขอชี้แจงอีกประการหนึ่ง: ยีสต์ S-04 ต้องใช้อุณหภูมิในการหมัก 18-25 องศา ถ้าน้อยการหมักก็จะอืด หากมากกว่านั้นในระหว่างกระบวนการหมักพวกเขาจะปล่อยเอสเทอร์จำนวนหนึ่งซึ่งจะส่งผลต่อรสชาติและกลิ่นของเบียร์อย่างไม่อาจคาดเดาได้ ดังนั้นจึงแนะนำให้รักษาช่วงเวลานี้ไว้ในระหว่างการหมัก

นี่พวกเขากำลังเดินไปรอบ ๆ ด้านล่าง - การปรุงอาหารก่อนหน้านี้ยืนอยู่และเป็นถ่าน

สองสัปดาห์ผ่านไป….
มาถึงตอนนี้ เราไปที่ร้านและซื้อขวด PET ลิตรพร้อมฝาปิดหนึ่งห่อ และกลูโคส/เดกซ์โทรสหนึ่งห่อ น้ำตาลนี้ถูกดูดซึมโดยยีสต์ได้ดีกว่าน้ำตาลที่เราคุ้นเคยและไม่ให้รสสีน้ำตาล ตอนนี้เป็นเวลาที่จะบรรจุเบียร์ "สีเขียว" หรือ "หนุ่ม"
ขั้นแรก ให้เทจากก๊อกเล็กน้อยลงในบีกเกอร์แล้ววัดแรงโน้มถ่วงสุดท้ายของเบียร์ (CF) ฉันได้ 5% ซึ่งเมื่อพิจารณาจากอุณหภูมิที่เราบด (น้ำตาลที่ไม่สามารถหมักได้มากขึ้น) ก็ถือว่าค่อนข้างปกติ จากตารางเราพบปริมาณแอลกอฮอล์ – 4.5% เบียร์เบาและเต็มอิ่มตามที่คาดไว้
เพื่อให้เบียร์อิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์คุณต้องเติมกลูโคสเล็กน้อยลงในแต่ละขวดเนื่องจากทุกอย่างในสาโทถูกกินไปแล้ว เมื่อบริโภคน้ำตาลนี้ในขวดปิดแล้วยีสต์จะทำให้เบียร์อิ่มตัวด้วยแก๊ส สิ่งนี้เรียกว่า "คาร์บอนไดออกไซด์ตามธรรมชาติ" ซึ่งตรงกันข้ามกับความอิ่มตัวของคาร์บอนไดออกไซด์ที่เกิดขึ้นภายใต้ความดันในถัง ไม่มีความแตกต่างจริงๆ ในสูตรนี้ เพื่อนแรดระบุ 7 กรัม/ลิตร ดังนั้นเราจะเติมเดกซ์โทรสหรือกลูโคส 7 กรัมในแต่ละขวด
เราเปิดห้องหมักและเพลิดเพลินไปกับกลิ่นเพียงไม่กี่นาที จากนั้นเราก็นำท่อซิลิโคนของเรา (ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว) หรือกาลักน้ำแบบพิเศษ เติมน้ำต้มสุก และใช้นิ้วจับปลายด้านหนึ่ง แล้วลดอีกด้านลงในเบียร์ หลักการกาลักน้ำ ใช่แล้ว ห้องหมักควรสูงกว่าขวด
อย่างไรก็ตาม หากคุณยังใช้หลอดอยู่ คุณต้องได้รับความช่วยเหลือจากบุคคลอื่น โดยเฉพาะ Homo Sapiens การเคลื่อนไหวทั้งหมดนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อหยิบเบียร์จากด้านบนโดยไม่ต้องสัมผัสตะกอน ซึ่งอยู่ด้านล่างสุดประมาณ 2-3 เซนติเมตร
เราเอานิ้วออก รอให้น้ำไหลออกมาที่ไหนสักแห่งและเบียร์ไหลออกมา และลดท่อลงไปที่ด้านล่างสุดของขวด อีกครั้ง หลีกเลี่ยงการสัมผัสกับอากาศมากเกินไป เราเติมขวด เมื่อเหลือคอขวดอีกสามหรือสี่เซนติเมตร ให้บีบขวด บีบอากาศออกแล้วปิดฝา และหลายครั้ง
เมื่อเททุกอย่างแล้ว เราจะทิ้งขวดที่มีลักษณะคล้ายปลาลิ้นหมาเหล่านี้ไว้ในที่มืดและไม่จำเป็นต้องเย็นเสมอไป หนึ่งสัปดาห์เพื่อเติมคาร์บอนไดออกไซด์ ในระหว่างนี้ ยีสต์จะกินกลูโคส ขวดจะพองตัวและกลายเป็นหิน อีกอย่างนี่จะเป็นการอนุรักษ์ธรรมชาติด้วย ที่นั่นไม่มีอะไรเหลือให้กิน ไม่มีออกซิเจน ไม่มีการสัมผัสกับอากาศ เบียร์ในขวด PET สามารถเก็บอย่างเงียบๆ ได้นานหกเดือน (ไม่จำเป็นอีกต่อไป เพราะการแลกเปลี่ยนก๊าซเกิดขึ้นผ่านรูพรุนของพลาสติก) และเก็บในแก้วเป็นเวลาหลายปี หลังจากคาร์บอนไดออกไซด์ เบียร์จะต้องเก็บไว้อีกเดือนหนึ่ง แต่ฉันเริ่มเปิดมันภายในหนึ่งสัปดาห์ ฉันไม่ได้ทำจากเหล็ก แม้ว่าหลังจากอายุได้หนึ่งเดือนมันก็ดีขึ้นอย่างไม่ต้องสงสัย จริงอยู่ เมื่อถึงเวลานั้นอาหารปรุงสุกก็เหลืออยู่ครึ่งหนึ่ง...

ด้านซ้ายคือข้าวสาลี ด้านขวาคือ “แรดดำ”

นั่นคือทั้งหมดที่ วิธีการนี้ไม่ได้อ้างว่าเป็นวิธีที่ถูกต้องเพียงอย่างเดียว ฉันเขียนมันในแบบที่ฉันทำเป็นการส่วนตัว มีตัวเลือกมากมายที่นี่ แต่ด้วยกระทะชุดนี้ คุณสามารถปรุงอาหารอะไรก็ได้ตามใจปรารถนา แต่จิตวิญญาณของฉันไม่แน่นอนและกระสับกระส่าย

มีมุมมองว่าการสร้างเบียร์ที่บ้านแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยเพราะวิธีการผลิตมีความซับซ้อน แต่ในทางปฏิบัติ ปัญหาเกิดขึ้นเมื่อได้รับส่วนประกอบสองอย่าง: มอลต์และฮอปส์ หากคุณมีในสต็อกก็จะไม่ทำให้เกิดปัญหาใดๆ บทความนี้จะพูดถึงวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมเครื่องดื่มที่มีฟอง

ก่อนที่คุณจะเริ่มต้น คุณต้องซื้อส่วนผสม เช่น ฮอปส์และมอลต์ ซึ่งหาซื้อทางออนไลน์ได้ง่ายกว่า หากมีโอกาส คุณสามารถซื้อโรงเบียร์ขนาดเล็กได้ แต่ไม่จำเป็น คุณสามารถปรุงอาหารได้โดยไม่ต้องใช้มัน สูตรอาหารที่อธิบายด้านล่างนี้ไม่จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์เพิ่มเติม

เบียร์ที่ทำจากฮ็อพและมอลต์

วิธีทำอาหาร:

1. ข้าวบาร์เลย์มอลต์ (5 กิโลกรัม) ต้องละลายในน้ำ (20 ลิตร) และทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง
2. หลังจากผ่านไปหนึ่งวันให้เทของเหลวที่ได้ลงในภาชนะอื่นแล้วเติมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
3. หลังจากนั้นมอลต์ข้าวบาร์เลย์ต้องต้มเป็นเวลา 2 ชั่วโมงจากนั้นเติมฮ็อพ (6 แก้ว) แล้วปรุงต่ออีกยี่สิบนาที
4. กรองสาโทเสร็จแล้วจนถึงอุณหภูมิห้อง
5. เทยีสต์ (ห้าสิบกรัม) และน้ำตาล (หนึ่งร้อยห้าสิบกรัม) ลงในสาโททุกอย่างผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยทิ้งไว้สิบสองชั่วโมง
6. ของเหลวถูกเทลงในภาชนะ หลังจากสิบสี่ชั่วโมงคุณสามารถดื่มเครื่องดื่มที่มีฟองได้

เป็นผลให้เครื่องดื่มที่ได้นั้นเป็นธรรมชาติและจัดทำขึ้นอย่างอิสระใกล้เคียงกับเทคโนโลยีคลาสสิก หากปริมาณเครื่องดื่มดังกล่าวมีขนาดใหญ่ก็สามารถลดลงได้ตามสัดส่วนที่ต้องการ บางคนใช้ถังธรรมดาแทนภาชนะพิเศษ

สูตรเบียร์ไม่มียีสต์

ส่วนประกอบ:

• สตรอเบอร์รี่สุกหรือสตรอเบอร์รี่ป่า - 2 กิโลกรัม
• น้ำผึ้งหรือแยมหวาน - 4-5 กิโลกรัม
• น้ำ - 65% ของปริมาตรภาชนะ

วิธีทำอาหาร:

1. นำภาชนะขนาดห้าลิตรเทน้ำอุ่น ใส่น้ำผึ้งหรือแยมลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนส่วนผสมที่เติมเข้าไปละลาย
2. หลังจากนั้นคุณจะต้องนำเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ซึ่งคุณไม่สามารถล้างได้อย่างแน่นอน มันถูกใช้เป็นสารสตาร์ทหลังยีสต์
3. ส่วนผสมที่ได้ควรเก็บไว้ในห้องอุ่นเป็นเวลา 5-7 วัน
4. หลังจากเวลานี้คุณต้องเติมน้ำอุ่นลงใน 2/3 ของปริมาตรแล้วปิดฝาภาชนะให้แน่นแล้วทิ้งไว้อีก 30-40 วันเพื่อให้การหมักเสร็จสมบูรณ์ กระบวนการนี้จะสิ้นสุดเมื่อผลเบอร์รี่ทั้งหมดอยู่ที่ด้านล่าง ในขั้นตอนการเตรียมการนี้จำเป็นต้องคนสาโททุกวัน หลังจากผ่านไปสองสัปดาห์ก็ควรชิม ถ้ายังไม่หวาน ให้เติมน้ำผึ้งเพิ่มอีกกิโลกรัม
5. หลังจากการหมักเสร็จสิ้นในหนึ่งสัปดาห์คุณจะต้องกรองสาโทที่เกิดขึ้นแล้วส่งผ่านผ้าขาวม้าแล้วเทลงในภาชนะ
6. ควรเก็บภาชนะไว้ในห้องเย็นเป็นเวลา 1-1.5 เดือน จะมีตะกอนอยู่ด้านล่าง
7. เบียร์ที่เสร็จแล้วจะถูกบรรจุขวดเพื่อจัดเก็บ ก่อนเทเครื่องดื่มอย่าเขย่าเพราะไม่ควรมีตะกอนเข้าไปในภาชนะที่เท เบียร์น้ำผึ้งถูกปิดอย่างแน่นหนาในห้องใต้ดิน

สูตรเบียร์โฮมเมดที่ง่ายที่สุด

หากต้องการสร้างเบียร์อย่างรวดเร็ว สูตรต่อไปนี้เหมาะสม:

1. ใช้กรวยฮ็อปสิบหกกรัมซึ่งต้องต้มในน้ำ 5 ลิตรเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
2. หลังจากนั้นน้ำเชื่อมจะถูกเติมลงในยาต้มฮอปที่เกิดขึ้นเพื่อเตรียมคุณต้องละลายน้ำตาล 250 กรัมในน้ำหนึ่งแก้ว และปรุงส่วนผสมที่ได้ต่อไปอีกยี่สิบนาที
3. กรองส่วนผสมที่เสร็จแล้วและทำให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นคุณสามารถเพิ่มยีสต์แห้งได้สิบกรัม
4. เมื่อขั้นตอนการหมักเสร็จสิ้น เบียร์จะถูกเทลงในภาชนะและปิดให้สนิท เครื่องดื่มที่ได้จะถูกบ่มในภาชนะนี้เป็นเวลาสามวันและหลังจากนั้นจึงบริโภค มันง่ายมากที่จะทำ.

บ่อยครั้งที่การผลิตเบียร์โดยใช้สารสกัดดูเหมือนจะเป็นเรื่องยากมากและล้นหลามสำหรับผู้เริ่มต้น ซึ่งการแก้ปัญหาต้องใช้ทักษะพิเศษ แต่ในความเป็นจริงกลับทำไม่ได้... ถัดไป →

28 02 2018

สูตรเบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์แบบโฮมเมด

การเตรียมเบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์ธรรมดา: เพื่อเตรียมเบียร์ที่ไม่มียีสต์ ใส่ฮ็อปลงในกระทะ เติมน้ำเย็น ตั้งไฟอ่อน นำไปต้ม... ถัดไป →

16 08 2017

ชงเบียร์ด่วนที่บ้าน

เบียร์ที่สุกเร็วด้วยกากน้ำตาลสีเข้ม การเตรียม: บดมอลต์ให้เข้ากันด้วยฮ็อป เทลงในถุงแล้วถือไว้ใต้ก๊อกกาโลหะที่มีรูกว้างขณะเดือดและใต้... ถัดไป →

15 08 2017

สูตรเบียร์จากทั่วโลก

เบียร์ได้รับการต้มในมาตุภูมิมาตั้งแต่สมัยโบราณ ปรุงทั้งในเคียฟมาตุสและมัสโกวี มันเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมที่ไม่มีชาวนาหรือครอบครัวชนชั้นกลางอยู่ไม่ได้หากปราศจากมัน... ถัดไป →

13 08 2017

เบียร์ข้าวสาลีโฮมเมด: สูตรง่ายๆ

นักชิมที่แท้จริงจะไม่สับสนระหว่างรสชาติและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของเบียร์ข้าวสาลีกับสิ่งอื่นใด เครื่องดื่มฟองประเภทนี้มีรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษซึ่งโรงเบียร์สมัยใหม่พยายาม... ถัดไป →

20 03 2017

ไลท์เบียร์โฮมเมด: สูตรอาหาร

อย่างที่คุณทราบ ประมาณ 90% ของไลท์เบียร์ทั้งหมดในตลาดเป็นเบียร์ลาเกอร์ ดังนั้นการชงไลท์เบียร์ที่บ้านโดยใช้สูตรที่ผ่านการทดสอบตามเวลา... ถัดไป →

19 03 2017

วิธีทำบัตเตอร์เบียร์ที่บ้าน

สูตรบัตเตอร์เบียร์แบบดั้งเดิมไม่มีแอลกอฮอล์แสนอร่อยที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่สามารถดื่มได้มีดังต่อไปนี้ เครื่องดื่มนี้เหมาะสำหรับงานปาร์ตี้ของเด็ก ๆ หรือการปิกนิก... ถัดไป →

3 03 2017

เบียร์มอลต์เวียนนา: สูตรโฮมเมด

เครื่องดื่มที่เตรียมตามสูตรนี้มีรสชาติที่น่าพึงพอใจและมีสีสันสดใสเป็นพิเศษ เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม คุณต้องปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด ชั่วคราว... ถัดไป →

2 03 2017

เบียร์ส้ม: สูตรเครื่องดื่มอะโรมาติก

คุณสามารถเตรียมเบียร์แสนอร่อยพร้อมผิวส้มโดยใช้สูตรด้านล่าง สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการรักษาสัดส่วนทั้งหมดและใช้เวลาในการชิมเครื่องดื่ม กระบวนการ... ถัดไป →

21 02 2017

เบียร์แอปเปิ้ล: สูตรสำหรับใช้ในบ้าน

คุณสามารถทำเบียร์แสนอร่อยจากแอปเปิ้ลที่บ้านโดยใช้สูตรคลาสสิกที่ง่ายที่สุด เครื่องดื่มจะบางเบาและมีกลิ่นหอม พร้อมด้วยความแรงและน้ำผึ้งเล็กน้อย... Next →

13 02 2017

วิธีทำเบียร์จาก kvass ที่บ้าน

เบียร์ที่ทำจาก kvass ตามสูตรเก่าจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย คุณไม่จำเป็นต้องปรุงมันด้วยซ้ำ คุณจึงสามารถปรุงมันได้แม้ในขณะที่ผ่อนคลาย เช่น ที่เดชา กระบวนการ... ถัดไป →

9 02 2017

เบียร์พลัม: สูตรเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำ

การเตรียม: ล้างลูกพลัม เอาเมล็ดออก บดให้ละเอียด วางโจ๊กที่ได้ลงในกระทะเทน้ำอุ่น 500 มล. ถัดไป คุณต้องเทไวน์และเพิ่ม... ถัดไป →

10 01 2017

เบียร์เวียนนา: สูตรอาหาร

กระบวนการเตรียมเบียร์เวียนนามีดังนี้: ดำเนินการบดมอลต์เบื้องต้นเช่น กำลังเตรียมสาโท ส่วนผสมเจือจางด้วยน้ำ (ควรทำให้บริสุทธิ์) และปรุงที่... ถัดไป →

28 12 2016

เบียร์คลาสสิก: สูตรสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำ

วิธีที่ง่ายที่สุดในการปฏิบัติตามคือสูตรดั้งเดิมในการทำเบียร์ ขั้นตอนการทำเบียร์ที่บ้านตามสูตรคลาสสิคมีดังนี้ ตอนเย็น... ถัดไป →

27 12 2016

เทคโนโลยีการเตรียมมอลต์และเบียร์จากมอลต์

เทคโนโลยีมอลต์และเบียร์มีความสัมพันธ์กันอย่างใกล้ชิด เนื่องจากหากไม่มีส่วนผสมหลัก คุณจะไม่สามารถเตรียมเครื่องดื่มที่อร่อยและมีคุณภาพสูงได้ นั่นคือเหตุผลว่าทำไม ก่อนอื่น คุณควรหาข้อมูลเกี่ยวกับ... ถัดไป →

18 05 2015

ส่วนนี้จัดทำขึ้นโดยเฉพาะสำหรับผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มที่มีฟองนี้ สูตรทำเบียร์ปรากฏเมื่อนานมาแล้วและจนถึงทุกวันนี้ยังไม่ทราบแน่ชัดว่าเครื่องดื่มนี้ผลิตครั้งแรกที่ไหน ตามที่นักประวัติศาสตร์กล่าวไว้ วิธีแรกในการผลิตเบียร์ปรากฏขึ้นเมื่อ 9500 ปีก่อนคริสตกาล ซึ่งเป็นช่วงเวลาที่ผู้คนเรียนรู้ที่จะปลูกพืชธัญพืช มีความเห็นว่าเดิมทีธัญพืชมีไว้สำหรับทำเบียร์โฮมเมดและหลังจากนั้นมากพวกเขาก็เริ่มทำขนมปังจากพวกมัน ตอนนี้ไม่สามารถระบุได้ว่าอะไรเกิดก่อนกัน ขนมปังหรือเบียร์อีกต่อไป ในเวลาเดียวกันผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มที่มีฟองทุกคนรู้ดีว่าเบียร์เรียกว่าขนมปังเหลว

อาจเป็นไปได้ว่าสูตรเบียร์โฮมเมดยังคงมีอยู่จนถึงทุกวันนี้แทบไม่เปลี่ยนแปลงและเรามีโอกาสที่ยอดเยี่ยมในการลองเครื่องดื่มที่บรรพบุรุษของเราเตรียมไว้ เครื่องดื่มนี้ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในศตวรรษที่ 18 เมื่อพระที่อาศัยอยู่ในเยอรมนีเริ่มต้มเบียร์ ไม่เป็นความลับเลยแม้แต่ตอนนี้เบียร์เยอรมันก็โด่งดังไปทั่วโลกด้วยรสชาติที่น่าทึ่ง

หากต้องการลองเบียร์ดีๆ คุณไม่จำเป็นต้องไปที่ประเทศเยอรมนี คุณสามารถทำเครื่องดื่มนี้ได้ด้วยตัวเอง ในส่วนนี้เราได้รวบรวมสูตรการทำเบียร์ยอดนิยมที่เหมาะสำหรับใช้ในบ้านทั้งหมด เนื่องจากกระบวนการผลิตเบียร์ไม่ง่ายนักและต้องใช้ความรู้ที่แน่นอน ในแต่ละสูตรคุณจะพบเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์จากมืออาชีพที่จะช่วยคุณหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดพื้นฐาน และทำให้กระบวนการนี้ไม่เพียงแต่ง่ายขึ้น แต่ยังน่าสนใจยิ่งขึ้นอีกด้วย

สูตรเบียร์โฮมเมดที่รวบรวมไว้ในส่วนนี้จะช่วยให้คุณเตรียมเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมนี้ด้วยมือของคุณเองแม้จะไม่มีประสบการณ์ก็ตาม ด้วยเทคโนโลยีพิเศษ เบียร์คุณภาพดีจึงมีกลิ่นหอมและรสชาติที่พิเศษ มันสำคัญมากไม่เพียงแต่จะต้องทำตามลำดับการกระทำเท่านั้น แต่ยังต้องเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมด้วย

การทำเบียร์ที่บ้านต้องใช้ความอดทนและการปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดที่อธิบายไว้ในสูตรอาหารอย่างเข้มงวด แม้จะมีความซับซ้อนของเทคโนโลยี แต่ก็เพียงพอที่จะเตรียมเครื่องดื่มนี้ด้วยตัวเองสักสองสามครั้งและคุณไม่เพียงแต่จะสามารถชงได้โดยไม่ต้องได้รับความช่วยเหลือจากผู้เชี่ยวชาญเท่านั้น แต่ยังสามารถสร้างสูตรอาหารของคุณเองได้อีกด้วย

คุณสามารถซื้อเบียร์ในร้านใดก็ได้ อย่างไรก็ตาม ที่โรงเบียร์ มีการเติมสีย้อมและสารกันบูดต่างๆ ลงในเครื่องดื่มเพื่อให้เบียร์คงรูปลักษณ์ไว้ได้นานขึ้น ถ้าคุณไม่ไว้ใจบริษัทเบียร์ คุณสามารถทำเบียร์ที่บ้านได้

ทำไมเบียร์โฮมเมดถึงดีกว่าเบียร์ที่ซื้อจากร้านค้า?

คุณสามารถเตรียมที่บ้านได้ หากคุณอ่านฉลากบนขวดอย่างละเอียด คุณจะพบว่าผู้ผลิตมักจะเติมสารกันบูด รสชาติ และสีลงในเครื่องดื่ม และหากการเติมสารกันบูดสามารถมีเหตุผลได้ (เบียร์ธรรมชาติจะเน่าเร็วมาก แต่ก็ยังต้องบรรจุขวดและส่งไปที่ร้านค้า) การเติมรสชาติและสีย้อมก็เป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ผลิตเท่านั้นเพื่อปรับปรุงการนำเสนอผลิตภัณฑ์ . เบียร์โฮมเมดยังเปรียบเทียบได้ดีกับเบียร์สดเนื่องจากมีฟองหนาและรสชาติฮอปมอลต์เข้มข้น นอกจากนี้ โรงงานมักหันไปใช้ขั้นตอนการทำให้กระจ่างและพาสเจอร์ไรซ์ ซึ่งจะย่อยสลายวิตามินต่างๆ และธาตุที่เป็นประโยชน์

มีความเห็นว่าในการผลิตเบียร์ที่ดีคุณต้องมีอุปกรณ์พิเศษและมีราคาแพงมากมาย นี่เป็นตำนานที่ได้รับการสนับสนุนอย่างแข็งขันจากบริษัทผลิตเบียร์หลายแห่ง การผลิตเบียร์ที่บ้านไม่ได้ผลกำไรสำหรับพวกเขา เครื่องมือราคาแพงเพียงอย่างเดียวที่คุณไม่สามารถทำได้เมื่อต้มเบียร์คือเทอร์โมมิเตอร์แบบอิเล็กทรอนิกส์ มันจะกำหนดอุณหภูมิของของเหลวที่วางทันที เป็นเรื่องยากมากที่จะทำโดยไม่ได้เนื่องจากในบางขั้นตอนของการปรุงอาหารจำเป็นต้องรักษาอุณหภูมิที่กำหนดไว้อย่างเคร่งครัด

อุปกรณ์ที่จำเป็น

ในการผลิตเบียร์เราจำเป็นต้องมีเครื่องมือดังต่อไปนี้:

กระทะสาโทขนาด 25-30 ลิตร . เลือกใช้กระทะเคลือบฟันที่ไม่มีรอยไหม้สีดำ ก่อนปรุงอาหาร ควรล้างกระทะด้วยผงซักฟอกให้สะอาด แล้วตากแดดให้แห้ง สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีผงซักฟอกเหลืออยู่ในกระทะ เพราะจะทำให้เครื่องดื่มของคุณเสียหาย

เพิ่มถังหมักขนาด 20-25 ลิตร . หม้อ ชาม และอาหารเครื่องปั้นดินเผาต่างๆ เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้ คุณสามารถหมักสาโทได้ในภาชนะเดียวหรือหลายภาชนะ

เทอร์โมมิเตอร์. เป็นไปไม่ได้ที่จะทำเบียร์โฮมเมดดีๆ โดยไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ แสงจันทร์และไวน์ไม่ต้องการการดูแลเป็นพิเศษ แต่ในการต้มเบียร์คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เทอร์โมมิเตอร์ เลือกใช้เทอร์โมมิเตอร์อิเล็กทรอนิกส์ที่มีพวยกายาว ใช่ เทอร์โมมิเตอร์อาจมีราคาค่อนข้างแพง แต่การซื้อครั้งนี้จะต้องเสียค่าใช้จ่ายเอง

ขวดเบียร์สำเร็จรูป . เลือกใช้ภาชนะแก้วเนื่องจากแก้วเก็บกลิ่นได้ไม่ดี หากไม่มีขวดแก้วและการซื้อจะมีราคาแพง คุณสามารถบรรจุเบียร์ในขวดพลาสติกได้

ท่อบางปานกลาง . ให้ความสำคัญกับท่อซิลิโคน เราจะต้องใช้ส่วนประกอบนี้เพื่อเอาโฟมออก

เบียร์สาโทคูลเลอร์ . เพื่อจุดประสงค์นี้ คุณสามารถใช้ชามโลหะขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยน้ำเย็นได้ หากคุณไม่มีชามตามขนาดที่ต้องการ คุณสามารถใช้อ่างอาบน้ำที่เติมน้ำแข็งหรือน้ำเย็นได้

ซีลน้ำ . เราจะต้องใช้มันเพื่อการหมัก

ผ้ากอซสำหรับถุงมอลต์และกรอง . ขนาดผ้ากอซควรยาว 3-5 เมตร มันมีราคาไม่แพง

ช้อนไม้หรือโลหะ . เราจะต้องใช้มันในการกวนเครื่องดื่มขณะทำอาหาร

ไอโอดีนและจานสีขาวสะอาด เพื่อเก็บตัวอย่าง (ไม่จำเป็น คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน)

อุปกรณ์สำหรับวัดความหนาแน่นของของเหลว - ไฮโดรมิเตอร์ (เป็นทางเลือกด้วย)

เบียร์ทำมาจากอะไร?

ชุดต้มเบียร์มาตรฐานมีลักษณะดังนี้:

• น้ำ- 25-27 ลิตร เราจะต้มฮ็อพและมอลต์ลงไป
• กระโดดมีความเป็นกรด 4.5% - ประมาณ 50 กรัม สามารถรับฮ็อพได้ที่ตลาดใดก็ได้ ฮ็อพรัสเซียเหมาะสำหรับเบียร์โฮมเมด ฮอปส์จะเพิ่มความขมและกลิ่นหอมให้กับเครื่องดื่ม
• ข้าวบาร์เลย์มอลต์- ประมาณ 3 กิโลกรัม ข้าวบาร์เลย์มอลต์สามารถหาซื้อได้ตามตลาดหรือในร้านค้าพิเศษ อย่างไรก็ตาม จำไว้ว่า Russian malt มักจะมีคุณภาพไม่สูงมาก ซื้อมอลต์เยอรมันหรือเช็ก สามารถสั่งซื้อออนไลน์ได้ มอลต์จะทำให้เครื่องดื่มเข้มข้นและอร่อย
• บริวเวอร์ยีสต์- ประมาณ 30 กรัม เบียร์ยีสต์สามารถหาซื้อได้ที่ตลาดใดก็ได้หรือในร้านค้าพิเศษ คุณสามารถซื้อยีสต์รัสเซียได้ เราต้องการยีสต์สำหรับการหมัก
• น้ำตาล. เราจะต้องการน้ำตาลในอัตราน้ำตาล 8 กรัมต่อเบียร์ 1 ลิตร น้ำตาลมีความสำคัญต่อการหมักเพิ่มเติมรวมถึงการทำให้เครื่องดื่มอิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์

วิธีชงเบียร์โฮมเมดในหกขั้นตอนง่ายๆ

มีหลายวิธีในการทำเบียร์โฮมเมด ต่อไปเราจะมาดูวิธีการทำเบียร์ที่บ้านใน 6 ขั้นตอนกัน แม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถเชี่ยวชาญได้

ขั้นแรก อ่านขั้นตอนและเคล็ดลับการเตรียมการทั้งหมดอย่างละเอียด จากนั้นจึงดำเนินการตามกระบวนการต่อไป

ด่าน 1 - งานเตรียมการ

ตรวจสอบว่ามีส่วนประกอบและอุปกรณ์ที่จำเป็น ตรวจสอบเทอร์โมมิเตอร์แยกกัน - โดยต้มน้ำในภาชนะ

ฆ่าเชื้อเครื่องมือของคุณ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้แบคทีเรียที่ไม่พึงประสงค์เข้าไปในเบียร์ ล้างอุปกรณ์ทั้งหมดแล้วตากแดดให้แห้ง ในขณะที่อุปกรณ์กำลังแห้งให้ล้างมือด้วยสบู่ อย่าใช้แอลกอฮอล์หรือวอดก้าเป็นยาฆ่าเชื้อ เพราะจะเป็นอันตรายต่อเครื่องดื่ม การทำหมันเป็นสิ่งสำคัญ หากคุณไม่ทำเช่นนี้ ก็มีโอกาสที่คุณจะนำสิ่งที่เรียกว่า "ยีสต์ป่า" มาใส่ในสาโท ซึ่งจะเปลี่ยนเบียร์โฮมเมดของคุณให้กลายเป็นส่วนผสมที่ไม่น่ารับประทาน

หยิบน้ำ. เลือกน้ำบรรจุขวดหรือน้ำแร่ตามที่คุณต้องการ หากได้มาค่อนข้างแพงก็ใช้น้ำประปาได้ หากคุณใช้น้ำประปา ให้ต้มหนึ่งวันก่อนปรุงอาหาร จากนั้นนำไปวางไว้ในที่แห้งและเย็นเพื่อพักตัว ต้องทำเพื่อกำจัดส่วนประกอบที่เป็นอันตรายต่างๆ ในน้ำ เช่น น้ำประปามักมีคลอรีน และระหว่างตกตะกอน คลอรีนจะออกจากน้ำภายในหนึ่งวัน

เตรียมยีสต์. หากคุณกดยีสต์ ให้แบ่งอิฐยีสต์ออกเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วเทน้ำอุ่นสะอาดลงไปประมาณ 5-10 นาที

ขั้นตอนที่ 2 - เตรียมสาโทสำหรับการต้มเบียร์

นำมอลต์ใส่ลงในกระทะ จากนั้นนำเครื่องบดมาบดให้เป็นผง หลังจากนั้นมอลต์ก็พร้อมสำหรับการบด บางครั้งมอลต์ก็ขายถูกบดแล้ว อย่างไรก็ตาม ผู้ผลิตเบียร์ที่มีประสบการณ์ไม่แนะนำให้ซื้อมอลต์ดังกล่าว เนื่องจากมักมีสารเติมแต่งเทียม เช่น แป้ง หรือแม้แต่แป้ง เพื่อเพิ่มน้ำหนักของผลิตภัณฑ์

โรงบดมอลต์ลูกกลิ้งคู่

ทำถุงเล็กๆ จากผ้ากอซ ใส่มอลต์บดลงไปตรงนั้น มอลต์ไม่ควรหลุดออกจากถุง แนะนำให้ทำกระเป๋าเป็น 3 ชั้น

เทน้ำ 25 ลิตรลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วตั้งไฟ วางปลายเทอร์โมมิเตอร์ลงไปเป็นครั้งคราว เมื่ออุณหภูมิประมาณ 80 องศา ให้ลดความร้อนลง

วางถุงมอลต์ลงในน้ำแล้วปิดฝาหม้อ ต้มมอลต์เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ควรรักษาอุณหภูมิไว้ประมาณ 67 องศา โปรดจำไว้ว่าการวางถุงมอลต์ลงในกระทะจะทำให้อุณหภูมิลดลงอย่างมาก ดังนั้นบางครั้งผู้ผลิตเบียร์จึงเพิ่มความร้อนให้สูงขึ้นเล็กน้อย

การปรุงที่อุณหภูมิ 67 องศา จะทำให้เบียร์มีความหนาแน่นและรสชาตินุ่มนวล ความแรงของมันจะอยู่ที่ประมาณ 4%

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ให้ทำการทดสอบไอโอดีน ทำเพื่อตรวจสอบว่ามีแป้งอยู่ในเครื่องดื่มหรือไม่ พวกเขาทำการทดสอบดังนี้: นำสาโทสองสามช้อนโต๊ะ (5-10 มิลลิกรัม) แล้วเทลงบนจานสีขาว หลังจากนั้นไอโอดีนสองสามหยดจะหยดลงบนสาโท หากสีของของเหลวไม่เปลี่ยนไปแสดงว่าพร้อมแล้ว หากสีของของเหลวเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเข้ม ให้ปรุงสาโทต่ออีก 10-15 นาที สิ่งสำคัญคือคุณไม่จำเป็นต้องทำการทดสอบไอโอดีน - เพียงแค่ต้มสาโทต่ออีก 15 นาที

ผลการตรวจไอโอดีนที่ดีและไม่ดี

ในระหว่างการผลิตมอลต์ มอลต์มีส่วนร่วมในการหมักตามธรรมชาติ ตอนนี้เราต้องหยุดกระบวนการนี้ โดยตั้งไฟให้ใหญ่ขึ้นเพื่อให้อุณหภูมิในกระทะอยู่ที่ประมาณ 80 องศา ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที

หลังจากนั้นให้นำถุงมอลต์ออกจากกระทะ

ขั้นตอนที่ 3 - ต้มสาโท

เพิ่มไฟให้ของเหลวเดือด

เพิ่มฮ็อพ 20 กรัมที่นั่น อย่าดับไฟ.. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้เติมฮ็อพ 15 กรัม

หลังจากผ่านไปอีกครึ่งชั่วโมง ให้เติมฮ็อพที่เหลือ 15 กรัม คุณต้องปรุงสาโทอีกครึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 4 - การทำความเย็นสาโท

งานของเราในขั้นตอนนี้คือการทำให้สาโทเย็นลงอย่างรวดเร็วถึง 25 องศา จะต้องดำเนินการภายใน 20 นาทีเพื่อให้แบคทีเรียในป่าไม่มีเวลาที่จะเกาะอยู่และเริ่มการหมักแบบป่า

1. ปิดกระทะที่มีสาโท สวมถุงมือหนาๆ แล้วเติมน้ำเย็นลงในอ่าง
2. หลังจากนั้นให้นำกระทะที่มีสาโทไปวางไว้ในห้องน้ำ หลังจากนั้นให้เติมน้ำลงในอ่างเพื่อไม่ให้น้ำเข้ากระทะ หากมีน้ำแข็งอยู่ในตู้เย็น ให้เติมลงในอ่างอาบน้ำ
3. หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิของสาโท หากอุณหภูมิอยู่ที่ 25 องศาหรือต่ำกว่า คุณสามารถดำเนินการขั้นต่อไปได้ ถ้าไม่ก็รออีกสักหน่อย
4. ตอนนี้เทสาโทที่เย็นลงในภาชนะหมักก่อนอื่นให้ผ่านผ้าขาวม้าหลาย ๆ ครั้ง

ขั้นตอนที่ 5 - การหมักสาโท

ตอนนี้คุณต้องเพิ่มยีสต์ มีสองประเภท (ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ):

การหมักด้านบน - เพิ่มที่ 20 องศา
การหมักด้านล่าง - เพิ่มที่อุณหภูมิ 10 องศา

ในกรณีของเรา ยีสต์หมักด้านบนมีความเหมาะสม (หากคุณต้องการเพิ่มยีสต์ "ด้านล่าง" ให้ทำให้สาโทเย็นลงด้วย)

การดำเนินการต่อไปนี้:

ใช้คำแนะนำบนซองยีสต์ คำนวณปริมาณยีสต์ที่ต้องการ

นำน้ำเย็นหนึ่งแก้วเทยีสต์ลงไปคนให้เข้ากัน

หลังจากนั้นเทแก้วยีสต์ลงในกระทะพร้อมกับสาโทแล้วผสมส่วนผสมที่ได้ให้เข้ากัน

วางกระทะที่มียีสต์ไว้ในที่เย็นและมืด ติดตั้งซีลน้ำเพื่อป้องกันไม่ให้ออกซิเจนส่วนเกินเข้าสู่ภาชนะ

หลังจากผ่านไปประมาณ 12 ชั่วโมง การหมักจะเริ่มขึ้น การหมักแบบแอคทีฟใช้เวลาประมาณ 2-3 วัน หลังจากนั้นกระบวนการก็เริ่มจางหายไป

หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ ให้นำกระทะออกมา แกะซีลน้ำออก และใช้ไฮโดรมิเตอร์เพื่อตรวจสอบความหนาแน่นของของเหลว

หลังจากผ่านไปครึ่งวัน ให้นำกระทะออกมาอีกครั้ง แกะซีลน้ำออก และใช้ไฮโดรมิเตอร์เพื่อตรวจสอบความหนาแน่นของของเหลว หากตัวเลขเท่ากันแสดงว่าการหมักสิ้นสุดลง หากต่างกันให้ปล่อยให้ของเหลวหมักอีก

ด่าน 6 - การอุดตัน การเติมน้ำตาล การผลิตคาร์บอนไดออกไซด์

ตอนนี้จำเป็นต้องดำเนินการถ่าน จะต้องทำเช่นนี้เพื่อให้เบียร์มีฟองดีและอัดลม:

1. นำขวดแก้วหรือขวดพลาสติกแล้วเติมน้ำตาล 8 กรัมต่อลิตร เมื่อเติมเบียร์แล้ว น้ำตาลจะเกิดการหมักเพิ่มเติมเล็กน้อย ซึ่งจะปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ออกมาบางส่วน
2. เทเบียร์ลงในขวดแล้วปิดฝาให้แน่น ระยะห่างระหว่างเบียร์กับฝาควรสูงถึง 2 ซม.
3. เมื่อเทขวดอย่าเขย่าขวดเพื่อไม่ให้รบกวนยีสต์ หากคุณสัมผัสยีสต์ เบียร์จะขุ่นมาก (แต่บางคนก็ชอบ)
4. วางขวดไว้ในที่มืดและแห้งซึ่งมีอุณหภูมิไม่เกิน 24 องศา หลังจากสามสัปดาห์เบียร์ก็จะพร้อม เบียร์จะต้องเขย่าให้ทั่วทุกสัปดาห์ หลังจากนั้นให้ย้ายเบียร์ไปที่ตู้เย็น เบียร์พร้อมแล้ว คุณดื่มได้เลย ในตู้เย็นที่ดี เบียร์สามารถเก็บได้นานถึง 9 เดือน หลังจากเปิดขวดแล้วเครื่องดื่มจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาสามวัน

เพื่อให้การต้มเบียร์ที่บ้านง่ายขึ้น ผู้ผลิตเบียร์ที่มีประสบการณ์แนะนำสิ่งต่อไปนี้:

• มอลต์รัสเซียมีคุณภาพค่อนข้างต่ำ ดังนั้นควรเลือกใช้มอลต์จากต่างประเทศ เช่น เยอรมันหรือเช็ก
• อย่าซื้อมอลต์บดเพราะผู้ขายมักจะเติมแป้งลงไป อย่าจ่ายเงินมากเกินไปสำหรับแป้ง
• คุณสามารถปล่อยให้เบียร์สุกได้ ในการทำเช่นนี้ในขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมอย่าใส่เบียร์ลงในตู้เย็น แต่ปล่อยทิ้งไว้อีกเดือนหนึ่ง จากการสุกเบียร์จะได้รสชาติคาราเมล
• ขณะต้มมอลต์ อย่าลืมใช้ช้อนคนส่วนผสมในกระทะด้วย สิ่งนี้จะช่วยเพิ่มการหมักซึ่งจะส่งผลดีต่อคุณภาพของเครื่องดื่ม

วิธีชงเบียร์ที่บ้าน - สูตรดั้งเดิม

4.7 (94.78%) โหวต 23 คน

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+