โปรตีนเคลือบสำหรับอีสเตอร์ที่ไม่ติด สูตรพิเศษสำหรับตกแต่งเค้กไข่ขาวอีสเตอร์ วิธีทำไอซิ่งไม่ให้แตก

ไอซิ่งบนเค้กอีสเตอร์ไม่ได้เป็นเพียงการตกแต่งเท่านั้น แต่ยังมีความหมายในตัวเองอีกด้วย มันเป็นสัญลักษณ์ของความคิดอันบริสุทธิ์ของผู้คน การเริ่มต้นใหม่ การทำให้บริสุทธิ์ และการเริ่มต้นชีวิตใหม่ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมสีของมันจึงเป็นสีขาวเหมือนหิมะมาโดยตลอด

แต่กาลเวลาเปลี่ยนไปและประเพณีก็เช่นกัน ดังนั้นไข่จึงไม่เพียงแต่ทาสีแดงเท่านั้น และไอซิ่งก็ไม่เพียงแต่เป็นสีขาวเท่านั้น และพวกเขายังพยายามตกแต่งเคลือบสีขาวด้วยผงหลากสีและของประดับตกแต่งอื่น ๆ ซึ่งในความคิดของฉันก็ไม่แย่เพราะเป็นขนมอบวันหยุดและน่าจะสวยงามมาก

และคุณอยากให้ความพยายามของคุณไม่พังด้วยการใช้มีด ดังนั้นแม่บ้านมักจะมองหากระจกเคลือบแสนอร่อยที่ไม่แตกหรือติด

สูตรเคลือบโปรตีนสำหรับเค้กอีสเตอร์

บางทีการเคลือบที่ได้รับความนิยมมากที่สุดก็คือโปรตีนไอซิ่งตามที่เรียกว่า และชื่อนี้มาจากอังกฤษเหมือนกับตัวเคลือบเอง นักทำขนมชาววังตกแต่งเค้กและผลิตภัณฑ์ขนมอื่นๆ ด้วยไอซิ่ง ซึ่งอาจเป็นสาเหตุว่าทำไมจึงถูกมองว่าเป็น "รอยัลไอซิ่ง"

ต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำการเตรียมไม่ยาก แต่มีรายละเอียดปลีกย่อยอยู่บ้าง

วัตถุดิบ:

• โปรตีน - 1 ชิ้น
• น้ำตาลผง - 150 - 180 กรัม
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา

วิธีทำอย่างถูกต้อง - คำอธิบายและเคล็ดลับทีละขั้นตอน:

คำแนะนำ!ในการทำเคลือบต้องแน่ใจว่าจานที่คุณจะใช้นั้นแห้งสนิท

ในอากาศเคลือบจะแข็งตัวเร็วมากดังนั้นจึงต้องเตรียมทันทีก่อนที่จะนำไปใช้กับเค้กอีสเตอร์หรือเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท

คำแนะนำ!แน่นอนคุณต้องตกแต่งขนมอบสดใหม่ แต่ก่อนที่จะเคลือบเค้กจะต้องทำให้เย็นลง และไม่จำเป็นต้องเร่งรีบในเรื่องนี้และสร้างแบบร่าง กระบวนการทำความเย็นควรเกิดขึ้นตามธรรมชาติ

สามารถเคลือบสีได้โดยการเติมสีผสมอาหาร สามารถใช้ไม่เพียงแต่กับเค้กอีสเตอร์เท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับตกแต่งเค้ก มัฟฟิน ขนมปังขิง และคุกกี้อีกด้วย

เมื่อเติมน้ำตาลผงมากขึ้น คุณจะได้ไอซิ่งที่หนาขึ้น ซึ่งคุณสามารถสร้างรูปทรงสำหรับตกแต่งหรือทาสีบนผลิตภัณฑ์ได้ ดังที่แสดงในวิดีโอ

น้ำตาลเคลือบมะนาว (ไม่มีไข่)

สูตรนี้จะน่าสนใจสำหรับผู้ที่กลัวการกินไข่ดิบ ความเปรี้ยวเล็กน้อยจะทำให้เค้กหวานมีกลิ่นซิตรัสที่เป็นเอกลักษณ์ และไม่ยุ่งยากกับมัน สูตรที่ง่ายและง่ายที่สุด

เราจะต้อง:

• น้ำตาลผง - 150 กรัม
• น้ำมะนาว - 3 - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. เพื่อให้เคลือบนุ่มนวลและโปร่งสบาย คุณต้องร่อนน้ำตาลผงเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนและไม่เป็นก้อน
2. น้ำตาลผงที่ร่อนแล้วจะต้องบดให้ละเอียดด้วยน้ำมะนาว สำหรับสูตรนี้เราไม่ต้องใช้เครื่องผสมเพราะการเคลือบจะมีคุณภาพสูงเมื่อผสมด้วยมือเท่านั้น สัดส่วนเป็นค่าประมาณดังนั้นควรเติมน้ำผลไม้ในส่วนเล็ก ๆ จนกว่าเราจะได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ - เคลือบที่เสร็จแล้วควรค่อยๆ ไหลจากช้อน ไม่ตกเป็นก้อนและไม่ไหลลงอย่างรวดเร็ว

ข้อเสียอย่างเดียวของการเคลือบนี้คือกลายเป็นสี "ของเหลว" หากคุณต้องการได้สีที่อิ่มตัวมากขึ้นบนเค้กอีสเตอร์ คุณสามารถทาหลายชั้น โดยแต่ละครั้งจะรอให้สีก่อนหน้าแห้งสนิท

อย่างไรก็ตามการเคลือบนี้สามารถทำเป็นส้มเชอร์รี่หรืออื่น ๆ ได้โดยแทนที่น้ำมะนาวด้วยน้ำเบอร์รี่หรือผลไม้ที่คุณต้องการรับรสชาติ

คำแนะนำ!หากคุณใช้โรยหน้าด้วยสี ผลไม้หวาน ถั่ว หรือของตกแต่งอื่นๆ ในการตกแต่งเค้กอีสเตอร์ ให้ใช้ทันทีหลังจากทาเคลือบเพื่อให้มีเวลา "เซ็ตตัว" และติดบนพื้นผิวได้ดี และสิ่งนี้ใช้ได้กับการเคลือบทุกประเภท

คัสตาร์ดน้ำตาล

หากจู่ๆ คุณไม่มีน้ำตาลผงด้วยเหตุผลบางอย่างก็ไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธที่จะตกแต่งเค้กอีสเตอร์ สามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลได้แม้ว่าในกรณีนี้คุณจะต้องต้มเล็กน้อยก็ตาม

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 8 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำร้อน - 6 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมะนาว - 8 - 10 หยด

ชมวิดีโอเกี่ยวกับสูตรทำคัสตาร์ดฟัดจ์จากน้ำตาล

ไอซิ่งสำหรับเค้กช็อคโกแลต

หากคุณต้องการทำให้ลูก ๆ ของคุณพอใจด้วยเค้กอีสเตอร์แสนอร่อย ตกแต่งด้วยช็อคโกแลตไอซิ่ง ฉันแน่ใจว่าพวกเขาจะชอบเค้กอีสเตอร์เหล่านี้

เราจะต้อง:

• ช็อคโกแลต - 1 แท่ง (ขาว, นม, เข้ม)
• ครีมหนัก - 30 มล

วิธีการทำ:

1. เทครีมลงในชามที่สามารถตั้งไฟได้
2. หักช็อกโกแลตแล้วใส่ลงในครีม วางบนไฟแล้วละลายช็อกโกแลต คนตลอดเวลา

ทันทีที่ละลายให้ยกออกจากเตาทันทีแล้วทาลงบนเค้กทันทีด้วยแปรง

เคลือบช็อคโกแลตแสนอร่อยไม่เพียงทำมาจากช็อคโกแลตแท้เท่านั้น แต่เมื่อใช้โกโก้ คุณจะได้ฟัดจ์ที่ละเอียดอ่อนและน่าพึงพอใจพร้อมรสชาติครีม

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 1/2 ถ้วย
• ครีมหนัก - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย - 50 กรัม
• โกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

สูตรอาหาร:

1. ใส่โกโก้และน้ำตาลลงในชามแล้วผสมให้เข้ากัน
2. เพิ่มเนยและครีมที่อ่อนนุ่ม
3. วางบนไฟอ่อนแล้วปรุงจนข้น

สูตรมาร์ชเมลโลว์

หากคุณต้องการฟรอสติ้งที่มีรสละเอียดอ่อนเหมือนมาร์ชแมลโลว์ ให้ทำฟรอสติ้งมาร์ชแมลโลว์ เคลือบกลายเป็นสีขาวเหมือนหิมะ ยืดหยุ่น ไม่ไหลและเมื่อแห้งก็ไม่แตกสลาย

สารประกอบ:

• มาร์ชแมลโลว์ - 100 กรัม
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลผง - 120 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

สีเคลือบนี้ยึดการตกแต่งที่มีน้ำหนักได้ดีและสามารถทาเป็นชั้นหนาได้ แต่สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าชั้นหนาจะใช้เวลาแห้งนานกว่าและอาจยังคงเหนียวอยู่

เคลือบเจลาติน

อีกหนึ่งการเคลือบที่ไม่แตกสลายและน่าใช้งานมาก มันดูอ่อนโยน แต่ในขณะเดียวกันหมวกสีขาวเหมือนหิมะก็วางอยู่บนเค้กอีสเตอร์อย่างมั่นคง

วัตถุดิบ:

• เจลาติน - ½ช้อนชา
• น้ำ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล (น้ำตาลผง) - 100 กรัม
• น้ำมะนาว - ¼ช้อนชา

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

เจลาตินเคลือบจะข้นขึ้นอย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงควรทาลงบนเค้กทันที หากยังข้นอยู่ก็สามารถอุ่นเล็กน้อยในอ่างน้ำได้

หากคุณทาชั้นบาง ๆ เคลือบจะแห้งภายใน 5-10 นาที ส่วนชั้นหนาจะใช้เวลานานกว่า

โดยสรุป ฉันขอแนะนำให้ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการตกแต่งเค้กอีสเตอร์ให้สวยงามและสร้างสรรค์

สุขสันต์วันอีสเตอร์กับคุณ!

สร้างความสุขให้คนที่คุณรักด้วยขนมอบสำหรับวันหยุด ตกแต่งด้วยไอซิ่งเค้กอีสเตอร์โฮมเมดแสนอร่อย ฉันหวังว่าจากสูตรอาหารที่เสนอจะมีสูตรที่คุณชอบ

สันติภาพความดีและความรักต่อคุณ

เอเลนา คาซาโตวา. เจอกันข้างเตาไฟ..

Kulich เป็นขนมสลาฟแบบดั้งเดิมที่ประดับโต๊ะรื่นเริงของทุกครอบครัวคริสเตียนในวันอีสเตอร์ ก่อนวันหยุดยาวนี้ แม่บ้านจะยุ่งอยู่กับครัว เตรียมขนมปังขาวหวาน และนี่กลายเป็นประเพณีอันศักดิ์สิทธิ์ สูตรเค้กอีสเตอร์มีรายละเอียดปลีกย่อยและลูกเล่นมากมายดังนั้นผู้หญิงจึงส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น เชื่อกันว่า "ขนมปังแห่งความสุข" ที่เรียบเนียนและสวยงามเป็นสัญลักษณ์ของความเป็นอยู่ที่ดีในบ้านและเป็นพยานถึงทักษะการทำอาหารของแม่บ้าน

ด้านบนของเค้กวันหยุดตกแต่งด้วยการเคลือบซึ่งช่วยให้ขนมอบดูเสร็จและรื่นเริงและยังช่วยรักษาความสดอีกด้วย การทำน้ำจิ้มหวานนี้ทำได้ง่ายและรวดเร็ว เพื่อจุดประสงค์นี้จึงใช้ผลิตภัณฑ์ธรรมดาที่สามารถพบได้ในแม่บ้านทุกคน เราขอนำเสนอ 6 สูตรอาหารเกี่ยวกับวิธีการเตรียมไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์

วิธีทำน้ำตาลไอซิ่งด้วยน้ำ

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลผง (1 ถ้วย);
• น้ำอุ่น (0.5 ถ้วย)

วิธีทำน้ำตาลไอซิ่งที่ง่ายที่สุดเพราะใช้ส่วนผสมเพียง 2 อย่างเท่านั้น เพื่อให้เคลือบเรียบ ขั้นแรกให้ร่อนน้ำตาลผงโดยใช้กระชอน

ค่อยๆเทน้ำอุ่น (ประมาณ 40 องศา) ลงในภาชนะที่มีน้ำตาลผงแล้วผสมให้เข้ากัน

เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เป็นก้อนในการเคลือบ ให้ใช้น้ำอุ่นแทนอุณหภูมิห้อง ซึ่งจะทำให้ผงละลายเร็วขึ้นและสม่ำเสมอมากขึ้น

สูตรนี้ไม่ใช้ไข่ไก่ จึงเป็นสากล และเหมาะสำหรับทั้งผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้และผู้ที่กลัวการกินไข่ดิบ

หากต้องการ คุณสามารถแทนที่น้ำด้วยของเหลวอื่นๆ เช่น นมหรือน้ำผลไม้ได้

คุณสามารถทดลองได้โดยเติมสีผสมอาหารและเครื่องเทศ (วานิลลิน อบเชย ผิวเอร็ดอร่อย) ลงในเคลือบตามรสนิยมของคุณ ซึ่งทำให้เค้กวันหยุดน่าสนใจและหลากหลายยิ่งขึ้น

วิธีทำเคลือบไข่ขาว

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• น้ำตาลผง (1 ถ้วย);
• ไข่ไก่ขาว (1 ชิ้น)
• น้ำมะนาว (1 ช้อนชา)
• เกลือ (หยิก)

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวังแล้วตีด้วยเกลืออย่างต่อเนื่องเป็นเวลาหลายนาทีจนเกิดฟองหนา

เมื่อโฟมเริ่มคงรูปร่างได้ดีและไม่หกออกจากชามคุณจะต้องค่อยๆเติมน้ำตาลผงลงไป

ควรใช้ผงร่อนซึ่งจะช่วยหลีกเลี่ยงก้อนและทำให้ความสม่ำเสมอของการเคลือบสม่ำเสมอ

คุณยังสามารถใช้น้ำตาลได้ แต่ในกรณีนี้คุณต้องแน่ใจว่าน้ำตาลจะไม่ตกตะกอนที่ด้านล่างของภาชนะและละลายจนหมด

การใช้น้ำตาลผงในเรื่องนี้สะดวกกว่ามาก เติมน้ำมะนาวในส่วนเล็ก ๆ แล้วตีส่วนผสมด้วยที่ตีหรือเครื่องตีจนเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน

น้ำมะนาวจะทำให้เคลือบมีความหนาแน่นและยืดหยุ่นมากขึ้นและทำให้ขนมอบมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและมีกลิ่นหอมสดชื่น

คุณยังสามารถใช้น้ำผลไม้อื่นๆ ได้ เช่น น้ำส้ม สับปะรด ผลทับทิม หรือน้ำกีวี

ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสชาติที่คุณต้องการให้กับเคลือบ ถ้าแป้งเค้กอีสเตอร์หวานเกินไป น้ำมะนาวจะช่วยแก้ความหวานที่มากเกินไป

ช็อคโกแลตเคลือบด้วยแป้ง

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• น้ำตาลผง (1 ถ้วย);
• แป้ง (1 ช้อนชา)
• ผงโกโก้ (2 ช้อนชา)
• เนย (1 ช้อนโต๊ะ);
• นมอุ่น (2 ช้อนโต๊ะ)

เปิดเนยในไมโครเวฟหรือทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนนิ่ม

จากนั้นใส่น้ำตาลผง แป้ง และผงโกโก้ที่ร่อนไว้ทีละคน

ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วเทนมอุ่นในส่วนเล็กๆ ในสภาวะที่อบอุ่นผลิตภัณฑ์จะถูกรวมเข้าด้วยกันได้ดีกว่าโดยไม่ก่อให้เกิดก้อน

คุณสามารถกระจายช็อกโกแลตเคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์ได้โดยการเติมนมข้นลงในมวลบดเพื่อลิ้มรส หรือแม้แต่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เช่น คอนยัค เหล้ารัม หรือเหล้า ด้วยส่วนผสมที่ผิดปกติเช่นนี้ ขนมอบจะได้รสชาติที่ฉุนเล็กน้อยและเติมเต็มบ้านด้วยกลิ่นหอมอันมหัศจรรย์ หลังจากรวมผลิตภัณฑ์แล้วคุณต้องต้มส่วนผสมเป็นเวลาห้านาทีโดยใช้ไฟอ่อน

ด้วยการใช้เทคโนโลยีเดียวกัน คุณสามารถเตรียมเคลือบช็อกโกแลตโดยใช้ไวท์ช็อกโกแลตได้

เพียงเติมช็อกโกแลต 100 กรัมที่ละลายในอ่างน้ำแทนโกโก้

ในขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียม ปรับความหนาของเคลือบช็อคโกแลต: สำหรับโครงสร้างที่หนาขึ้น เพียงเติมน้ำตาลผงจำนวนเล็กน้อย สำหรับการเคลือบบาง ๆ นมสองสามหยด

เคลือบที่ไม่แตกสลาย

เพื่อให้เคลือบคงรูปร่างไว้และไม่แตกหักเมื่อตัดเค้ก ต้องมีโครงสร้างที่หนา หนืด และสม่ำเสมอ

การเคลือบที่เตรียมอย่างถูกต้องทางเทคโนโลยีมีลักษณะคล้ายกับครีมเปรี้ยวในลักษณะที่ปรากฏ

หลังจากที่เค้กทั้งหมดถูกคลุมด้วยท็อปปิ้งหวานแล้ว ให้นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลาห้านาที

จากนั้นเคลือบจะยืดหยุ่นมากขึ้น แต่คุณต้องตรวจสอบเวลาอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มืดลงหรือแห้งและเปราะเกินไป

เคล็ดลับอีกประการหนึ่งคือส่วนผสมลับซึ่งการใช้ทำให้เคลือบยืดหยุ่นและกะทัดรัด

จึงไม่กระจายเมื่อแผ่และไม่แตกเมื่อตัด รายละเอียดของการเตรียมเคลือบที่ไม่สลายมีอธิบายไว้ในสูตรต่อไปนี้

ไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ด้วยเจลาติน

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• น้ำตาล (1 ถ้วย);
• น้ำ (0.5 ถ้วยและ 2 ช้อนโต๊ะสำหรับเจลาติน)
• เจลาติน (1 ช้อนชา)

ในชามขนาดเล็กเทเจลาตินด้วยน้ำแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้บวม

ในขณะเดียวกัน ให้เตรียมน้ำเชื่อม โดยเติมน้ำลงในน้ำตาลแล้วตั้งไฟอ่อน คนจนละลายหมด

น้ำเชื่อมควรมีความโปร่งใสและโครงสร้างควรมีลักษณะคล้ายน้ำผึ้งเหลว

เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้ใส่เจลาตินแล้วตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาหลายนาที

ไอซิ่งไวท์เทนนิ่งเป็นสัญลักษณ์ของความพร้อม แต่คุณควรรอจนกว่าส่วนผสมจะเย็นลงเล็กน้อย ไม่เช่นนั้นไอซิ่งสำหรับเค้กก็จะกระจายตัว อย่ารอนานเกินไป เพราะเจลาตินจะทำงานเองและการรดน้ำก็จะข้นขึ้น

เพื่อให้ได้สีที่สดใสและมีกลิ่นหอมคุณสามารถใช้สีผสมอาหารได้ ลักษณะเฉพาะของการเคลือบนี้คือไม่แตกหรือแตกและเมื่อตัดแล้วจะยังคงอยู่ที่ด้านบนของเค้กวันหยุด

เปลือกน้ำฅาลสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่ไม่มีไข่ขาว

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• น้ำตาลผง (0.5 ถ้วย)
• น้ำตาล (0.5 ถ้วย)
• ไข่แดง (2 ชิ้น);
• น้ำ (2 ช้อนโต๊ะ)

เคลือบนี้ต่างจากสูตรทั่วไปอื่นๆ ตรงที่ใช้ไข่แดงมากกว่าไข่ขาว

ก่อนอื่น ให้ผสมน้ำตาลผงกับไข่แดงแล้วตีให้เข้ากันจนได้ฟองฟู

ผสมน้ำตาลกับน้ำ แล้วเตรียมน้ำเชื่อมด้วยไฟอ่อน

เมื่อก้อนน้ำตาลทั้งหมดละลายเคลือบจะได้ความโปร่งใสและเป็นเนื้อเดียวกัน - นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะให้เย็น

คุณไม่ควรเติมวิปปิ้งไข่แดงลงในน้ำเชื่อมทันทีเพราะอาจทำให้จับตัวเป็นก้อนเมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิสูง

ค่อยๆ ใส่ไข่แดงลงในเคลือบอุ่น และเคลือบด้านบนของเค้กทันทีด้วยเคลือบที่เตรียมไว้ คุณไม่ควรรอให้น้ำเชื่อมเย็นสนิท เพราะมันจะแข็งตัวและคุณจะใช้ในรูปแบบนี้ไม่ได้

ตอนนี้การเคลือบพร้อมแล้ว - การตกแต่งที่แสนอร่อย แต่การนำไปใช้อย่างไม่ถูกต้องกับด้านบนของเค้กอีสเตอร์สามารถทำลายรูปลักษณ์ของขนมปังศักดิ์สิทธิ์ทั้งหมดได้

การปฏิบัติตามเคล็ดลับง่ายๆ จะช่วยให้คุณตกแต่งจานวันหยุดของคุณได้อย่างกลมกลืน และนำเสนอผลลัพธ์ของความพยายามของคุณต่อแขกอย่างภาคภูมิใจ

วิธีทำไอซิ่งหลากสี

วิธีการเคลือบเค้กอีสเตอร์

คุณสามารถใช้ได้หลายทางเลือกในการทาเคลือบบนเค้ก แต่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความหนาของโครงสร้างของเค้ก

• ถุงขนมจะเป็นผู้ช่วยที่ดีเยี่ยมในการตกแต่งเค้กอีสเตอร์ด้วยการเคลือบที่หนาและหนาแน่น ด้วยความช่วยเหลือทำให้ด้านบนของขนมอบสามารถตกแต่งด้วยลวดลายที่หลากหลายได้ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณเท่านั้น
• สำหรับไอซิ่ง แปรงทาขนมซิลิโคนจะดีที่สุด โดยให้คุณค่อยๆ เคลือบยอดด้วยน้ำเชื่อมหวาน คุณยังสามารถเทเค้กลงบนชามได้โดยตรงจากชาม โดยวางไว้บนถาดอบหรือถาดเพื่อความสะดวก ในกรณีนี้เคลือบจะไหลจากด้านบนเล็กน้อยทำให้เกิดรอยเปื้อนที่สวยงาม นี่เป็นตัวเลือกการใช้งานที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเคลือบโปรตีนสิ่งสำคัญคือการเคลือบไม่เหลวเกินไปจากนั้นก็จะไหลลงมา
• มักใช้เคลือบช็อคโกแลตเป็นส่วน ๆ โดยใช้ช้อนเกลี่ย สะดวกมากในการหยิบเค้กด้วยมือแล้วจุ่มลงในน้ำในขณะที่ควบคุมพื้นที่ครอบคลุม เพื่อให้แน่ใจว่าเคลือบจะเคลือบด้านบนของขนมอบอย่างแน่นหนาและสม่ำเสมอ ให้ทาแยมที่พื้นผิวของขนมอบก่อน
• สารเคลือบมีแนวโน้มที่จะแข็งตัวเร็ว ดังนั้นควรใช้ทันทีหลังการเตรียม การตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้กอีสเตอร์จะเป็นโรยขนม, แยมผิวส้ม, ผลไม้หวาน, ช็อคโกแลตขูด, ผลไม้แห้งและถั่วสับ นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับร่างสีเหลืองอ่อนต่างๆ คุณควรใช้ของตกแต่งทันทีหลังจากเคลือบ ก่อนที่มันจะแข็งตัวและแข็ง ต้องจำไว้ว่าควรใช้เคลือบกับขนมอบที่แช่เย็นเท่านั้นเพื่อไม่ให้หลุดออกจากพื้นผิวของเค้ก

การเคลือบที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะตกแต่งขนมบนโต๊ะและทำให้ดูสดใส เข้มข้น น่าสนใจ และรื่นเริง คุณยังสามารถเคลือบเค้ก โดนัท มัฟฟิน โรล และสารพัดเกือบทั้งหมดได้ อย่ากลัวที่จะทดลองและผสมผสานผลิตภัณฑ์และองค์ประกอบการตกแต่งต่างๆ ลองสูตรเคลือบทั้งหมดและดูแลครอบครัวและเพื่อนของคุณด้วยเค้กวันหยุดที่ยอดเยี่ยม ความรักจะเน้นเสียงหลักในอาหารของคุณและทำให้สิ่งที่เรียกว่า "ขนมปังแห่งความสุข" มีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษในวันอีสเตอร์ที่สดใส!

บางทีหลายคนอาจบอกว่าการเตรียมไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์นั้นเป็นรายละเอียดเล็กน้อย แน่นอน แต่คุณต้องยอมรับว่านี่เป็นประเด็นที่สำคัญมาก

ท้ายที่สุดแล้วการมองแวบแรกจะตัดสินทุกอย่างและการเคลือบสามารถตกแต่งและทำให้ผลิตภัณฑ์สดชื่น - ทำให้ขนมอบดูหรูหรา - หรือทำให้รูปลักษณ์และความประทับใจโดยรวมเสียไปอย่างจริงจัง

ในบทความนี้ คุณจะพบหลายวิธีในการเตรียมไอซิ่งเค้กอีสเตอร์ รวมถึงแนวคิดและเคล็ดลับในการตกแต่งไอซิ่ง

วิธีการเตรียมไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์อย่างถูกต้อง? พ่อครัวหลายคนถามคำถามนี้ในวันอีสเตอร์ แม่บ้านอยากให้ไม่ติด ไม่พัง และที่สำคัญต้องสวยจริงๆ

มีวิธีแก้ไขปัญหานี้มากมาย แต่ฉันยังคงเป็นผู้สนับสนุนการเคลือบสีขาว ในความคิดของฉันเองที่มอบความเคร่งขรึมและความสวยงามให้กับขนมอบ อารมณ์รื่นเริง และความสดชื่น

ดังนั้นเราจะพิจารณาสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดสำหรับไอซิ่งหิมะสำหรับเค้กอีสเตอร์

สูตรคลาสสิกสำหรับเคลือบเค้กอีสเตอร์

บ่อยครั้งที่แม่และยายของเราทำไอซิ่งตามสูตรคลาสสิก แต่ก็ไม่ได้เป็นวิธีที่เราคาดหวังที่จะเห็นมันบนเค้กอีสเตอร์เสมอไป

สิ่งสำคัญมากคือต้องใช้น้ำตาลผงในการเตรียมและสังเกตปริมาณอย่างเคร่งครัดเช่นกัน เพื่อความขาวควรเติมผงให้มากขึ้นแต่ต้องไม่น้อยไปกว่านี้

เป็นการยากที่จะบรรลุผลที่ดีด้วยการปัดมิกเซอร์จะช่วยแก้ปัญหานี้ได้ ด้วยความช่วยเหลือที่ทำให้ได้ความงดงามและความหนาแน่นที่จำเป็นของการเคลือบ สนุกกับการตกแต่งเค้กอีสเตอร์!

คุณจะต้องการ:

• 1 โปรตีน
• 2 ช้อนชา น้ำมะนาว
• น้ำตาลผง 180 กรัม (ไม่ใช่น้ำตาล!)

วิธีทำอาหาร:

เติมน้ำมะนาวลงในไข่ขาว

ค่อยๆ ผสมผ้าขาวและผงโดยใช้ที่ตี

ใส่ผงทั้งหมดตามสูตรโดยแบ่งเป็นส่วนๆ ผสมกับส่วนผสมหลักในแต่ละครั้ง

เครื่องผสมจะช่วยทำให้การเคลือบมีสีขาวเหมือนหิมะและหนาแน่นมากขึ้น

ทาเคลือบเค้กทันทีโดยใช้แปรงทาขนมก่อนที่เค้กจะแข็งตัว

เคลือบออกมาสวยงามมากหนาแน่นและยืดหยุ่น

นอกจากนี้ยังมีความแวววาวมีไว้ตกแต่งค่อนข้างมาก

อร่อย!

สูตรสำหรับอีสเตอร์ เค้กอีสเตอร์เคลือบในอ่างน้ำ

ฉันขอนำเสนอสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จอย่างมากให้กับคุณ - ไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ในอ่างน้ำ มันดูมันวาวขาวเหมือนหิมะและสวยงามมาก

นอกจากนี้การเคลือบนี้ยังตรงตามความต้องการของแม่บ้านและมีคุณสมบัติที่เหมาะสมที่สามารถตกแต่งขนมอบได้อย่างแท้จริง

คุณจะต้องการ:

• น้ำตาลทรายละเอียด 125 กรัม
• 2 ชิ้น โปรตีน

วิธีทำอาหาร:

ผสมไข่ขาวและน้ำตาลลงในชามโลหะโดยใช้ที่ตีไข่

เราทดสอบระดับการให้ความร้อนของโปรตีนด้วยมืออย่างต่อเนื่อง โดยไม่ปล่อยให้โปรตีนสุก

หากส่วนผสมร้อนมาก ให้ยกจานออกจากอ่างอาบน้ำแล้วใช้ตะกร้อมือปัดต่อไป

มวลโปรตีนควรเพิ่มปริมาตรกลายเป็นสีขาวและมีความหนืด

หลังจากแช่น้ำไว้ประมาณ 5-6 นาที ให้นำสารเคลือบออกแล้วคนต่อไปอย่างเข้มข้น

เคลือบควรไหลได้อย่างราบรื่นจากการปัดและก่อตัวเป็นคลื่นขนาดเล็ก

ดังนั้นไอซิ่งของเราพร้อมแล้ว - เต็มไปด้วยหิมะสวยงามและเป็นมันวาวเราตกแต่งเค้กอีสเตอร์ของเราทันที

คุณสามารถจุ่มเค้กลงในเคลือบโดยตรง แล้วพลิกกลับด้าน จากนั้นใช้ช้อนทำหยด

คุณยังสามารถใส่เคลือบลงในถุงขนม และใช้เพื่อตกแต่งขนมอบของคุณด้วยเคลือบได้

โรยหน้าด้วยโรยขนมแล้วพักไว้จนไอซิ่งแข็งตัวสนิท

อร่อย!

เจลาตินเคลือบสีขาวเหมือนหิมะสำหรับเค้กอีสเตอร์

สูตรเคลือบเจลาตินเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดในการทำเคลือบ มันไม่แตกหรือสลาย คงสีและรูปร่างไว้ ความปรารถนาของแม่บ้านทุกคนก็สมหวังไปพร้อมๆ กัน

คุณจะต้องการ:

• 0.5 ช้อนชา เจลาตินทันที
• น้ำตาลทรายละเอียด 100 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ

วิธีทำอาหาร:

เทเจลาตินกับน้ำร้อน 45-50 องศา 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่ใช่น้ำเดือด)

ผสมกับน้ำร้อนเพื่อให้ละลายในนั้น

ใส่น้ำตาลและน้ำ 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะที่ติดไฟ

เมื่อน้ำตาลละลายหมด ให้ใส่เจลาตินที่เจือจางแล้ว คนให้เข้ากัน และยกหม้อออกจากเตา

ส่วนผสมเจลาตินไม่ควรต้ม!

เทส่วนผสมลงในชามที่สะดวกและปล่อยให้เย็นประมาณ 5-7 นาที

เคลือบได้สวยงามและหนาขนาดนี้

ใช้ไม้พายหรือแปรงทาขนมทาลงบนเค้กทันที

และไม่ชักช้าให้ตกแต่งด้วยโรยขนมหรือความสนุก

เคลือบกลายเป็นหิมะและยืดหยุ่นไม่แตกหรือแตก แต่ยังคงรูปลักษณ์และรูปร่างไว้

เพื่อป้องกันไม่ให้เคลือบเจลาตินแข็งตัวอย่างรวดเร็ว ให้วางชามที่มีเคลือบเสร็จแล้วลงบนกระทะที่มีน้ำเดือด แล้วตกแต่งเค้กอย่างใจเย็น!

อร่อย!

สูตรวิดีโอ. คัสตาร์ดเคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์

7 ไอเดียตกแต่งไอซิ่งสำหรับอีสเตอร์ด้วยมือของคุณเอง

ก่อนที่จะเตรียมไอซิ่ง คุณต้องตัดสินใจเกี่ยวกับการตกแต่งเค้กอีสเตอร์และเตรียมรายละเอียด สารเคลือบจะแข็งตัวอย่างรวดเร็ว ดังนั้นอย่าลังเลที่จะตกแต่งมัน พื้นผิวตามคำขอของคุณตกแต่งด้วยไม้กางเขนและสัญลักษณ์ "XV" ซึ่งหมายถึงการฟื้นคืนพระชนม์ของพระคริสต์

เป็นเรื่องยากมากที่จะจินตนาการถึงความหลากหลายของท็อปปิ้งขนมที่เสนอให้กับลูกค้าในร้านค้า - รูปแบบต่าง ๆ สะท้อนให้เห็นในทุกสีของรุ้ง

นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการตกแต่งเค้กอีสเตอร์ และสิ่งที่คุณต้องทำคือเลือกพื้นผิว สี และขนาด

ยอมรับว่าผลไม้หวานที่สดใสจะดูสง่างามมากเมื่อเคลือบด้วยสีขาวเหมือนหิมะ

ถั่วและผลไม้แห้งช่วยคุณได้! มันดูเป็นธรรมชาติและเรียบง่ายมาก แต่ก็ดูหรูหราและน่าประทับใจมาก

เราเฉลิมฉลองเทศกาลอีสเตอร์ในฤดูใบไม้ผลิ ซึ่งหมายความว่าธีมของการตกแต่งในรูปของดอกไม้และใบไม้สีเขียวมีความเกี่ยวข้องมาก

ในร้านค้าคุณจะพบดอกไม้สำเร็จรูปที่มีรูปร่างและขนาดต่างกันมากมายเพื่อให้เหมาะกับทุกรสนิยม

อีกวิธีหนึ่งที่แปลกมากในการตกแต่งเคลือบคือการใช้ลวดลายเคลือบบนพื้นผิว

คุณสามารถเพิ่มสีย้อมลงไปหรือทำให้มันมีหิมะตัดกัน ใส่ในถุงขนมแล้วสร้างสรรค์

คราบและลายเส้นที่สวยงามนั้นใช้ไม้จิ้มฟันและเคลือบสีบนพื้นผิวสดที่ยังไม่แข็งตัว นอกจากนี้ ยังใช้คราบและลวดลายกับช็อคโกแลตและนมข้นต้ม

อาจเป็นหนึ่งในการตกแต่งที่ซับซ้อนที่สุดบนพื้นผิวของการเคลือบที่แช่แข็งอยู่แล้วคือการวาดภาพศิลปะซึ่งผู้เชี่ยวชาญได้กลายมาเป็นงานศิลปะที่แท้จริง

ภาพวาดทำด้วยสีผสมอาหารพิเศษเจือจางตามความเข้มข้นที่ต้องการ

ฉันหวังว่าแนวคิดเหล่านี้จะช่วยคุณตัดสินใจเลือกเครื่องประดับคุณต้องการสร้างและลองตัวเองในสิ่งใหม่ ๆ แนวคิดใหม่ที่น่าสนใจปรากฏขึ้น ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จอย่างสร้างสรรค์ - ทำให้แผนการทั้งหมดของคุณเป็นจริง!

วันหยุดเทศกาลอีสเตอร์อันแสนวิเศษของคริสเตียนกำลังจะมาถึงเร็วๆ นี้ และเราได้เริ่มเตรียมตัวสำหรับเทศกาลนี้อย่างสุดกำลังแล้ว เลือกและมองหาวิธีที่น่าสนใจที่สุดในการระบายสีไข่อีสเตอร์โดยใช้สีหรือผลิตภัณฑ์อื่นๆ ยังมีงานที่ต้องทำอีกมาก แต่วันนี้ผมอยากจะแนะนำให้เน้นเพียงหัวข้อเดียว ตัวอย่างเช่นฉันได้เลือกวิธีการอบเค้กอีสเตอร์แล้ว แต่ฉันยังไม่ได้ตัดสินใจว่าจะเตรียมไอซิ่งสำหรับเค้กอย่างไร ปรากฎว่ามีสูตรการทำอาหารมากมายและคุณสามารถหลงทางได้ง่ายเพราะแม้แต่การเคลือบก็อาจแตกต่างกันและยังมีปัญหาอื่น ๆ มากมายที่อาจเกิดขึ้นกับมัน ตัวอย่างเช่น น้ำตาลไอซิ่งแบบคลาสสิกสามารถสลายและหลุดออกจากเค้กได้ล่วงหน้า ซึ่งทำให้เค้กดูเสียไป จะทำอย่างไรถ้าคุณต้องการไอซิ่งสีหรือช็อคโกแลต วิธีการเลือกและสิ่งที่จะปรุงในที่สุด? ลองคิดออกด้วยกัน

วิธีทำน้ำตาลไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ - สูตรที่ง่ายที่สุดโดยไม่มีไข่

เคลือบเค้กอีสเตอร์ที่ง่ายที่สุดและเป็นที่นิยมมากที่สุดคือน้ำตาลทรายขาวที่ทำจากผง ตรงกันข้ามกับเค้กอีสเตอร์ที่แดงก่ำมันดูสวยงามมากและเติมเต็มรสชาติได้อย่างลงตัว โดยส่วนตัวแล้วตั้งแต่วัยเด็กฉันชอบเค้กที่มีไอซิ่งถ้ามันหลุดฉันไม่อยากกินเค้กแบบนี้อีกต่อไป เคลือบเป็นองค์ประกอบสำคัญของเค้กอีสเตอร์ ถ้าไม่มีมัน ฉันแทบจะจินตนาการไม่ออกว่าขนมชิ้นนี้

สำหรับการเคลือบน้ำตาลคุณจะต้อง:

• น้ำตาลผง - 100 กรัม
• นมร้อน - ไม่กี่ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

นี่เป็นสูตรพื้นฐานที่สุดในการทำน้ำตาลไอซิ่ง ใช้ส่วนผสมขั้นต่ำและเหมาะสำหรับผู้ที่สงสัยในความสามารถของตนเองและไม่เคยเตรียมไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์มาก่อน

ฐานของเคลือบนี้คือน้ำตาลผง นอกจากนี้ ฉันขอแนะนำให้บดกาแฟด้วยตัวเองในเครื่องบดกาแฟเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้อและการเคลือบจะเรียบและสม่ำเสมอ

เทน้ำตาลผงลงในจานลึก ตั้งนมครึ่งถ้วยแล้วเติมนมหนึ่งช้อนโต๊ะลงในผงแล้วคนให้เข้ากันจนไม่มีก้อน

ผัดเป็นระยะ เราเทลงไปหนึ่งช้อน คนให้เข้ากัน และพบว่าแป้งไม่เปียกจนหมดจึงเติมเข้าไปอีกช้อน วิธีนี้จะทำให้คุณไม่เติมนมมากเกินไปและไม่ต้องเติมผง อาจกลายเป็นว่าไม่มีผงสำเร็จรูปเหลืออยู่อีกต่อไป เหตุใดจึงเสี่ยงที่จะทำลายไอซิ่งโดยเปล่าประโยชน์?

การเคลือบที่มีความสม่ำเสมอที่ต้องการจะยืดออกได้ดีและพอดีเหมือนงูในจานแล้วค่อย ๆ แผ่ออก ในลักษณะที่ปรากฏดูเหมือนนมข้นคุณภาพสูงอาจจะหนากว่าเล็กน้อย

หากต้องการทาเคลือบบนเค้กชิ้นเล็กๆ คุณสามารถจุ่มด้านบนลงในชามที่เคลือบได้

เค้กขนาดใหญ่สามารถใช้ไม้พายหรือช้อนทาได้ อย่าลืมปล่อยให้เคลือบไหลอย่างสวยงามลงไปด้านข้างของเค้กเป็นหยด

ตอนนี้คุณสามารถวางผลไม้แห้ง ผลไม้หวาน และถั่วลงบนเคลือบได้ คุณสามารถโรยหน้าด้วยโรยขนมหลากสีสันได้ ปล่อยให้เคลือบแข็งตัวและการตกแต่งเค้กอีสเตอร์ที่สวยงามก็พร้อม

เคลือบโปรตีนสำหรับเค้กอีสเตอร์

การเคลือบเค้กจากไข่ขาวและน้ำตาลผงยังเตรียมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายอีกด้วย เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้านี้ฐานของเคลือบจะเป็นน้ำตาลผงบดละเอียดมาก ยิ่งเล็กยิ่งดี และเราจะนวดด้วยไข่ขาวซึ่งจะทำให้การเคลือบมีความคงทนมากขึ้น แต่ในขณะเดียวกันก็โปร่งสบาย คุณชอบเมอแรงค์ก็เตรียมในลักษณะเดียวกัน

สำหรับการเคลือบสีขาวคุณจะต้อง:

• น้ำตาลผง - 200 กรัม
• ไข่ขาว - 1 ชิ้น
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ล้างไข่ดิบให้สะอาดด้วยเบกกิ้งโซดา จากนั้นจึงแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง วางไข่ขาวลงในชามเพื่อให้สะดวกในการตีเคลือบ

2. บดน้ำตาลให้เป็นผง เช่น ใช้เครื่องบดกาแฟ จากนั้นร่อนผงผ่านตะแกรงเพื่อไม่ให้มีอนุภาคหรือก้อนขนาดใหญ่หลงเหลืออยู่ พวกเขาจะไม่ทำให้เคลือบสม่ำเสมอและเรียบเนียนและอนุภาคน้ำตาลขนาดใหญ่จะไม่ยอมให้ข้นขึ้น เพิ่มส่วนหนึ่งของผงหนึ่งในสามหรือหนึ่งในสี่ลงในชามที่มีโปรตีน

3. ตีผงและไข่ขาวด้วยเครื่องผสมจนเคลือบข้นและเป็นสีขาวขุ่น

4. เติมน้ำมะนาวหนึ่งช้อนชาลงในเคลือบ ถ้าคุณไม่มีมะนาวสด คุณสามารถทำสารละลายกรดซิตริกได้ ตีต่อไปจนตั้งยอดแข็ง

5. เคลือบโปรตีนสำหรับเค้กอีสเตอร์ควรมีความหนาและเรียบเนียน โดยจะกระจายเล็กน้อยมากเมื่อคุณเทหรือทาบนเค้กอีสเตอร์

เคลือบโปรตีนพร้อมแล้วคุณสามารถทาบนเค้กอีสเตอร์แล้วโรยด้วยผลไม้แห้งและถั่ว แม้ว่าเคลือบจะไม่แข็งตัว แต่จะยึดเกาะได้ดีและไม่แตกสลาย

เคลือบเค้กอีสเตอร์ด้วยเจลาติน - วิธีทำเพื่อไม่ให้แตกสลาย

เคลือบน้ำตาลสีขาวมันวาวและหรูหราไม่เพียงแต่ทำจากผงหรือไข่บริสุทธิ์เท่านั้น แต่ยังทำจากเจลาตินด้วย ด้วยส่วนผสมนี้ทำให้เคลือบมีความเปราะบางน้อยลงและเมื่อเสร็จแล้วจะไม่ทำให้เค้กแตกในขณะที่ตัดเค้กด้วยมีด มันแข็งตัวอย่างสวยงามมาก มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและหวานและเกาะติดบนเค้กอีสเตอร์ได้ดี สิ่งที่คุณต้องการในวันหยุดอันศักดิ์สิทธิ์ของเทศกาลอีสเตอร์

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• น้ำตาล - 1 แก้ว
• เจลาติน - 1 ช้อนชา
• น้ำ - 6 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ในชามขนาดเล็ก ผสมเจลาตินหนึ่งช้อนชากับน้ำสองช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากันและทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้เจลาตินบวม

2. ใส่น้ำตาลลงในกระทะขนาดเล็กแล้วเติมน้ำ 4 ช้อนโต๊ะ ผัดและวางบนไฟอ่อน ตั้งไฟจนน้ำตาลละลาย

3. ทันทีที่น้ำเชื่อมเดือด ให้ยกลงจากเตา พักให้เย็นเล็กน้อย แล้วเติมเจลาตินที่บวมลงไป คนจนก้อนเจลาตินละลายหมด ในน้ำเชื่อมอุ่นควรละลายอย่างไร้ร่องรอย

4. เทน้ำเชื่อมกับเจลาตินลงในภาชนะที่สะดวกแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเคลือบเป็นสีขาวและข้น

ตอนนี้คุณสามารถทาเคลือบเค้กอีสเตอร์ที่หนาและยืดหยุ่นได้ ยิ่งนั่งและเย็นนานเท่าไรก็ยิ่งหนาขึ้นเท่านั้น เคลือบเสร็จแล้วจะไม่แข็งตัว เช่น เคลือบบนผ้าขาว มันจะยังคงนุ่มอยู่เล็กน้อยดังนั้นจึงไม่แตกหรือแตกสลาย

ตกแต่งเค้กด้วยเจลเคลือบนี้ได้ตามใจชอบ แล้วหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน เพราะเจลลาตินเคลือบจะคงรูปร่างและรูปลักษณ์ไว้อย่างสมบูรณ์ ไม่มีรอยแตกหรือชิ้นส่วนแตกหัก ความงามในอุดมคติ

เคลือบช็อคโกแลตบนเจลาตินที่ไม่สลาย

เคลือบช็อกโกแลตที่เตรียมตามสูตรนี้คงรูปร่างได้เช่นเดียวกับเคลือบน้ำตาลที่ทำจากเจลาติน เหมาะสำหรับทั้งเค้กและเค้กอีสเตอร์ เนื่องจากจะไม่กระจายมากเกินไปและไม่แตกเมื่อตัด เจลาตินทำให้ยืดหยุ่นพอที่จะคงสภาพที่ดีและแม้ภายใต้สภาวะใดๆ ปรุงจากผงโกโก้และครีมจึงมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมเหมือนช็อกโกแลตนมที่หลายคนชื่นชอบ

คุณจะต้องการ:

• ผงโกโก้ - 65 กรัม
• ครีม 30% - 100 มล.
• น้ำ - 175 มล.
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เจลาติน - 10 กรัม

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรก แช่ผงเจลาติน 10 กรัม กับน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ ผสมเจลาตินกับน้ำในถ้วยเล็กแล้วปล่อยให้พองตัวสักพัก

2. ในกระทะขนาดเล็กที่แยกจากกัน ผสมน้ำตาล น้ำ และครีมเข้าด้วยกัน และนำไปเผา

3. คนให้เข้ากัน นำส่วนผสมนี้ไปต้ม แต่อย่าต้มมากเกินไป แค่เริ่มเดือดก็พอ น้ำตาลควรจะละลายหมด

4. ทันทีที่เดือดให้ใส่ผงโกโก้ลงในกระทะ จะต้องร่อนผ่านตะแกรงเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน ก้อนจะละลายได้ไม่ดีและอาจยังคงอยู่ในเคลือบเสร็จแล้ว

5. คนผงโกโก้ให้เข้ากันในสารละลายนี้และหลังจากที่มวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันแล้วให้นำออกจากเตาแล้วใส่เจลาตินที่บวมลงในส่วนผสมที่ยังร้อนอยู่

6. คนเจลาตินลงในช็อกโกแลตร้อนให้เข้ากัน ก้อนทั้งหมดควรแยกย้ายกัน ถ้าคุณผสมให้เข้ากันไม่หมด คุณสามารถกรองน้ำเคลือบผ่านตะแกรงได้

7. เพื่อให้เคลือบข้นได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการและสามารถทาบนเค้กได้ จะต้องเย็นลงประมาณ 35 องศา จากนั้นมันจะค่อยๆ กระจายตัวและทิ้งเส้นสวยงามไว้ด้านข้างของเค้ก

ช็อคโกแลตเคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์พร้อมแล้ว มันจะดูสวยงามมากถ้าเค้กที่ราดด้วยเคลือบนี้โรยด้วยเกล็ดมะพร้าว

สุขสันต์วันหยุด!

เคลือบสีชมพูกับน้ำบีทรูท

อยากจะแนะนำสูตรนี้ให้กับผู้ที่ต้องการทำไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ แต่ปล่อยให้เป็นสีขาวตามปกติและเพิ่มความหลากหลายและสีสันลงไปบ้าง ในกรณีนี้ สีผสมอาหารไม่ได้ใช้ในรูปแบบผง แต่ใช้จากธรรมชาติ ซึ่งหมายความว่าจะดีต่อสุขภาพมากกว่าและเหมาะสำหรับเด็กเล็กด้วย ใครไม่อยากทำเค้กอีสเตอร์ที่สดใสและดีต่อสุขภาพสำหรับเทศกาลอีสเตอร์?

คุณจะต้องการ:

• น้ำตาลผง - 200 กรัม
• ไข่ขาว - 1 ชิ้น
• หัวบีท - 1 ชิ้น เล็ก,
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงลงในชามใบใหญ่ พยายามหักเพื่อไม่ให้ไข่แดงเข้าไปแม้แต่หยดเดียว ตีจนเกิดฟองและเปลี่ยนเป็นสีขาวเล็กน้อย

2. ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงลงไป ร่อนผ่านตะแกรง แล้วใช้ช้อนถูก้อนที่พบ

3. ขั้นแรกให้เพิ่มหนึ่งในสามของมูลแล้วผสมกับโปรตีนจนก้อนหายไป จากนั้นใส่ส่วนต่อไปแล้วค่อยๆผสมให้เข้ากัน

4. เมื่อโปรตีนและผงกลายเป็นแป้งหนาให้เติมน้ำมะนาว คนต่อไปจนกระทั่งน้ำทั้งหมดละลายลงในเคลือบ

5. ปอกหัวบีทขนาดเล็กแล้วขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด

6. ใส่หัวบีทขูดลงในถุงที่ทำจากผ้ากอซหลายชั้นแล้วบีบน้ำออกมาเป็นถ้วยเล็ก

7. เติมน้ำบีทรูทที่ได้ลงในเคลือบครั้งละหนึ่งช้อนชาแล้วผสม ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการสีเข้มข้นแค่ไหน ให้เติมช้อนลงไปตามจำนวนที่ต้องการ แต่ฉันไม่แนะนำให้คุณใส่มากเกินไปเพราะรสชาติบีทรูทอาจจะเด่นชัดเกินไป

8. ไอซิ่งสีชมพูที่เสร็จแล้วสำหรับเค้กอีสเตอร์จะหนาและมันวาว เมื่อคลุมขนมอบจะแข็งตัวและคงรูปทรงสวยงาม

คุณสามารถเตรียมไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์และสีอื่นๆ ได้ด้วยวิธีเดียวกันทุกประการ น้ำแครอทจะให้สีส้ม น้ำผักโขมจะให้สีเขียว และกะหล่ำปลีแดงจะให้สีฟ้า ลองแล้วคุณจะสามารถตกแต่งเค้กอีสเตอร์ของคุณได้

คาราเมลเคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่บ้าน

และสำหรับของหวาน ถ้าจะพูดแบบนี้ในบทความนี้ ก็คือเคลือบคาราเมลแท้ๆ ฉันพนันได้เลยว่ามีไม่กี่คนที่เตรียมเคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์และในความคิดของฉันมันก็ไร้ประโยชน์โดยสิ้นเชิง มันมีรสชาติลูกกวาดแสนอร่อยที่คุณหยุดกินไม่ได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังเตรียมเค้กที่ไม่หวานเกินไป ก็จะช่วยสร้างสมดุลของรสชาติที่จำเป็น

ในการเตรียมเคลือบนี้ จะใช้น้ำตาล นมข้น ช็อคโกแลต และเจลาติน ซึ่งทำให้นุ่มและอ่อนโยน เคลือบนี้ไม่แตกหรือหลุดออกจากเค้ก รักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์ และไม่แห้ง จริงอยู่ที่มันค่อนข้างเหนียวนิดหน่อย แต่อย่างที่ทราบกันดีว่านี่คือการทำให้สำนวน "finger lickin' good" เป็นจริง

ด้วยเหตุนี้ ฉันคิดว่าฉันจะยุติการท่องไปในสูตรเคลือบที่หลากหลายก่อนที่หัวของคุณจะเริ่มหมุน

แล้วพบกันใหม่อย่าลืมแชร์สูตรกันนะครับ!

ทุกวันนี้เป็นเรื่องยากมากที่จะหาเค้กอีสเตอร์แสนอร่อยในร้านที่เตรียมไว้ตามกฎทั้งหมด คำถามนี้เกี่ยวข้องกับการเคลือบที่ทุกคนชื่นชอบเป็นพิเศษ ท้ายที่สุดมันมักจะพังทลายและป้องกันไม่ให้คุณกินและเพลิดเพลินกับเค้กอีสเตอร์ที่เต็มเปี่ยม

คุ้มค่าที่จะละทิ้งความคิดในการซื้อขนมอบที่ซื้อจากร้านค้าและเริ่มเตรียมเค้กอีสเตอร์สำหรับวันหยุดด้วยตัวเอง ความรู้เกี่ยวกับสูตรเคลือบที่ไม่สลายมีประโยชน์อย่างยิ่ง การเตรียมการจะใช้เวลาและความพยายามไม่มาก แต่ผลลัพธ์สุดท้ายจะเกินความคาดหมายทั้งหมด

สูตรเคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่ไม่สลาย

ด้วยเจลาติน

ความพิเศษของสูตรนี้ที่ใช้เจลาตินคือไม่ต้องใช้ไข่ไก่

การเตรียมเคลือบ:

1. ผสมเจลาตินในปริมาณที่เตรียมไว้กับน้ำสองช้อนโต๊ะ ปล่อยให้บวมสักครู่
2. เทน้ำตาลผงกับน้ำบริสุทธิ์ (สี่ช้อนโต๊ะ) แล้ววางบนไฟอ่อน ในกรณีนี้จำเป็นต้องคนสารละลายอย่างต่อเนื่องเพื่อให้แน่ใจว่าละลายหมด
3. นำออกจากเตาและทำให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย
4. จากนั้นใส่เจลาตินที่เตรียมไว้แล้วตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมจนเกิดมวลขององค์ประกอบสีขาวเหมือนหิมะโดยสมบูรณ์
5. ทำให้ส่วนผสมที่ฟูนุ่มเย็นลงเล็กน้อยจากนั้นจึงนำไปใช้กับเค้กอีสเตอร์ที่เสร็จแล้วอย่างรวดเร็วเนื่องจากจะแข็งตัวเร็วมาก

ด้วยแป้ง

เคลือบที่เตรียมด้วยการเติมแป้งจะเรียบเนียนเป็นมันเงาและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อเนื่องจากผลิตภัณฑ์หลักที่เกี่ยวข้องกับการเตรียมคือช็อคโกแลตสีขาวและเนย มาดูรายการส่วนผสมกันดีกว่า:

• น้ำตาลทรายแดง – 150 กรัม;
• ช็อคโกแลต (สีขาว) – 100 กรัม;
• เนย – 50 กรัม;
• นมที่มีปริมาณไขมันน้อยที่สุด - หกช้อนโต๊ะ
• โกโก้ - สี่ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - หนึ่งช้อนชา

เวลาทำอาหาร – 40 นาที

ปริมาณแคลอรี่ – 1,080 กิโลแคลอรี

ขั้นตอนในการเตรียมเคลือบสีขาวนวลและอร่อยที่ไม่แตกสลาย:

1. เทน้ำตาลทรายจำนวนที่เตรียมไว้ลงในภาชนะแล้วผสมกับนม
2. วางบนไฟอ่อน กวนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องนำไปตั้งอุณหภูมิเดือด
3. เนยต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้องก่อน
4. ในขณะที่ฟองสบู่ปรากฏบนพื้นผิวของส่วนผสมนมน้ำตาลคุณสามารถเพิ่มเนยที่นำไปที่อุณหภูมิห้องและช็อคโกแลตสีขาวแบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ
5. รอจนกระทั่งส่วนผสมที่เพิ่มเข้ามาละลายหมดจากนั้นจึงเติมแป้งและโกโก้ตามจำนวนที่ต้องการ
6. คนจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์แล้วนำออกจากเตา
7. ทิ้งไว้สักครู่แล้วจึงเริ่มตกแต่งขนมอบที่เตรียมไว้ได้เลย

ด้วยน้ำมะนาว

นอกจากนี้ยังมีอีกตัวเลือกที่น่าสนใจมากในการเตรียมเคลือบด้วยการเติมน้ำมะนาวซึ่งไม่เพียงทำให้ส่วนผสมที่แห้งไม่แตกสลาย แต่ยังช่วยให้จานมีความเงางามที่หรูหราอีกด้วย ดังนั้นส่วนประกอบที่จำเป็น:

• โปรตีนสกัดจากไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลทรายแดง – 100 กรัม;
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำบริสุทธิ์ - แก้วขนาดมาตรฐานหนึ่งแก้ว
• น้ำมะนาวคั้นสด - หนึ่งช้อนชา

เวลาทำอาหาร – 25 นาที

ปริมาณแคลอรี่ – 343 กิโลแคลอรี

กระบวนการทำอาหาร:

เคลือบช็อคโกแลต

ช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์เพิ่งได้รับความนิยมเป็นพิเศษเพราะมันแปลกและสวยงาม เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ช็อคโกแลต (เข้ม) – 90 กรัม;
• น้ำส้มคั้นสด - สามช้อนโต๊ะ;
• เนย - สามช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย - สามช้อนโต๊ะ

เวลาทำอาหาร – 10 นาที

ปริมาณแคลอรี่ – 1,006 กิโลแคลอรี

การเตรียมช็อคโกแลตเคลือบที่ไม่สลายจากเค้กอีสเตอร์:

1. ใส่น้ำส้ม ดาร์กช็อกโกแลต น้ำตาลทราย และเนยตามจำนวนที่ต้องการลงในภาชนะทั่วไปใบเดียว
2. วางบนเตาโดยใช้ไฟอ่อนแล้วคนให้เข้ากันจนส่วนผสมละลายหมด
3. นำออกจากเตา ทิ้งไว้ให้เย็น จากนั้นจึงเริ่มทาลงบนเค้ก

น้ำเบอร์รี่เป็นผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

ในการเตรียมไอซิ่งประเภทที่ผิดปกติสำหรับเค้กอีสเตอร์คุณจะต้อง:

• น้ำตาลทราย - ขนาดมาตรฐานหนึ่งแก้ว
• น้ำเบอร์รี่ (ธรรมชาติ) - ห้าช้อนโต๊ะ

เวลาทำอาหาร – 7 นาที

ปริมาณแคลอรี่ – 408 กิโลแคลอรี

วิธีเตรียมเบอร์รี่เคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์เพื่อไม่ให้แตกสลาย:

1. ต้องเอาน้ำตาลทรายออกอย่างระมัดระวังเพื่อเอาก้อนที่มีอยู่ทั้งหมดออก
2. เติมน้ำเบอร์รี่ตามจำนวนที่ต้องการลงในน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มได้อีกเล็กน้อยเพื่อให้องค์ประกอบไม่จับเป็นก้อน
3. ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นองค์ประกอบที่มีความหนาคล้ายครีมเปรี้ยว

ความลับ

ไอซิ่งเค้กอีสเตอร์ไม่เพียงแต่เพิ่มความอร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ท้ายที่สุดแล้วขนมอบจึงคงความสดไว้ได้นานขึ้น มีตัวเลือกการทำอาหารต่างๆ มากมาย แต่เพื่อให้ทุกอย่างทำงานได้ดีและเพื่อให้เคลือบไม่แตกเมื่อแข็งตัว คุณต้องปฏิบัติตามกฎที่สำคัญที่สุดสองสามข้อ:

1. องค์ประกอบที่เสร็จแล้วสำหรับใช้กับเค้กอีสเตอร์ไม่ควรเหลวเกินไป แต่ไม่หนาเกินไป เคลือบควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวโดยประมาณ
2. ถ้าเคลือบบางเกินไป คุณต้องเติมน้ำตาลผงอีก 1 ช้อนโต๊ะ แต่ถ้าส่วนผสมยังหนาเกินไป คุณจะต้องเติมน้ำร้อน 1 ช้อนโต๊ะ
3. คุณต้องดูแลน้ำตาลผงเป็นพิเศษ ก่อนอื่นจะต้องกราวด์ให้ละเอียดมาก จากนั้นจะต้องร่อนผ่านตะแกรงเพิ่มเติม
4. หากเตรียมฟัดจ์สำหรับเค้กอีสเตอร์โดยใช้เนยก็คุ้มค่าที่จะเคลือบพื้นผิวด้วยแยมก่อนก่อนที่จะนำส่วนผสมที่เสร็จแล้วไปใช้กับขนมอบ จากนั้นเคลือบจะวางอย่างสม่ำเสมอและพื้นผิวที่แห้งจะส่องแสงอย่างไม่น่าเชื่อ
5. เมื่อเตรียมเคลือบช็อคโกแลตเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องใส่ใจกับโครงสร้างของช็อคโกแลตที่ใช้ - ไม่ควรมีรูพรุนมิฉะนั้นจะแตกสลายเมื่อตัด

มีหลายทางเลือกในการทำเคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่ไม่สลาย แต่ละสูตรมีลักษณะเฉพาะของตนเองในการเตรียมและการจัดองค์ประกอบ ควรติดตามรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของกระบวนการอย่างระมัดระวังจากนั้นคุณจะได้เคลือบที่ไม่แตกสลายด้วยพื้นผิวที่เรียบและสวยงามอย่างแน่นอน

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+