สูตรอาหารจีนกับไก่ เนื้อไก่จีน: สูตรอาหารที่ดีที่สุดคุณสมบัติการทำอาหาร

อาหารที่ปรุงง่ายและคาวจากเนื้อไก่หรือซากไก่กลายเป็นสมบัติล้ำค่ามายาวนาน อาหารรสเผ็ดไม่เพียงดึงดูดแขกของ Celestial Empire ด้วยรสชาติที่แปลกตาเท่านั้น แต่ยังถือเป็นอาหารเพื่อสุขภาพอีกด้วย

สูตรไก่จีนดั้งเดิม: ประวัติความเป็นมาของอาหาร

ความหลากหลายของประเพณีการทำอาหารในประเทศจีนยังคงทำให้สามารถระบุลักษณะทั่วไปในการเตรียมอาหารต่างๆ ที่ทำจากเนื้อไก่ได้ จุดเด่นประการหนึ่งของที่นี่คือความอุดมสมบูรณ์ของเครื่องเทศ หากเรายึดถืออาหารเสฉวนเป็นหลัก อาหารยอดนิยมก็จะเป็น ผู้ประดิษฐ์นี้ถือเป็นเจ้าหน้าที่จีน Ding Baozhen ซึ่งอาศัยอยู่ในช่วงรัชสมัยของราชวงศ์ฉิน ในฐานะผู้ว่าราชการจังหวัดหนึ่ง เขาจ้างคนทำอาหารหลายสิบคนและชอบที่จะเลี้ยงแขกด้วยชิ้นไก่ทอด หลังจากย้ายมาอยู่ที่มณฑลเสฉวน Ding Baozhen ได้เพิ่มเครื่องเทศให้กับการทำอาหารของเขาเอง ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ไก่เผ็ดเป็นอาหารจานเดียวก็ได้แพร่หลายไม่เพียงแต่ในประเทศจีนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงต่างประเทศด้วย

อาหารไก่จีน

เนื้อไก่จีน

ไก่ทอดที่ทำขึ้นตามประเพณีที่ดีที่สุดของจีนจะต้องการ:

• กิโลกรัมเนื้อ
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• แป้งข้าวโพด – 20 กรัม;
• ซอสถั่วเหลือง - 40 มล.
• น้ำส้มสายชูข้าว - 5 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 40 มล.
• ซอสทาบาสโกและเทอริยากิ (2.5 มล. และ 5 มล. ตามลำดับ)
• หัวหอมเขียว;
• ปาปริก้า.

กระบวนการทำอาหารประกอบด้วยสามขั้นตอน ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเนื้อและหมักน้ำไว้ ล้างเนื้อให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ น้ำดองทำโดยการผสมไข่ขาว แป้ง และซีอิ๊วขาว ส่วนผสมทั้งหมดผสมในกระทะขนาดใหญ่ จากนั้นวางไก่ไว้ประมาณ 10 นาที

ขั้นตอนที่สองเป็นการทอดโดยเฉพาะ คุณต้องทอดชิ้นส่วนจนกว่าจะพร้อม ในตอนท้ายใส่น้ำส้มสายชู ซอสทาบาสโกและเทอริยากิ สมุนไพร และปาปริก้าลงในเนื้อ ผสมเนื้อหาทั้งหมดของกระทะลึกปิดฝาแล้วนำออกจากเตา

ขั้นตอนสุดท้ายคือการใส่จานที่เตรียมไว้ไว้ใต้ฝา หลังจากผ่านไป 10 นาที คุณสามารถเปิดฝาออก สะเด็ดน้ำมันส่วนเกิน และเพลิดเพลินกับเนื้อแสนอร่อย ข้าวสามารถเป็นกับข้าวได้

ไก่รสเผ็ด

ผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดแปลกใหม่จะต้องชอบสูตรอาหารต่อไปนี้ คุณต้องใช้:

• เนื้อไก่ – 700 กรัม;
• หัวหอมและแครอท - 1 ชิ้น;
• กระเทียมสองสามกลีบ
• ซีอิ๊วดำ – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำสับปะรด – 250 มล.
• แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช;
• ซอสทาบาสโก;
• พริกและพริกไทยดำป่น
• ออริกาโนและเกลือ

ล้างเยื่อกระดาษแล้วหั่นเป็นก้อนผสมกับกระเทียมสับละเอียดและพริก หัวหอมและแครอทหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผักผสมกับเนื้อสัตว์เติมซีอิ๊วขาวและทาบาสโกเล็กน้อย ส่วนผสมที่ได้จะถูกนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที

เนื้อทอดในน้ำมันในกระทะที่อุ่นไว้ไม่เกิน 7 นาที แป้งผสมกับน้ำสับปะรดเทลงในกระทะทุกอย่างผสมให้เข้ากันแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที ในตอนท้ายสุด ใส่ออริกาโนเล็กน้อย

คำแนะนำ! “ควรเสิร์ฟไก่เผ็ดร้อน โดยแยกส่วนผสมผักตุ๋นหรือข้าวไว้ต่างหาก”

ไก่ในซอสเผ็ด

ความละเอียดอ่อนที่แปลกตาในสไตล์ร้านอาหารจีนสามารถสร้างขึ้นได้อย่างง่ายดายที่บ้าน ในการสร้างผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่สามารถทำให้ครอบครัวของคุณพอใจ คุณจะต้อง:

• ซากสัตว์ปีก
• รากขิงสด
• ซีอิ๊วหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำมันถั่วลิสงไม่ขัดสี - 2 ช้อนชา;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• พริก – 3-4 ชิ้น;
• พวงผักชี (ไม่จำเป็น);
• พริกไทยดำ;
• เกลือ.

ล้างไก่เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นตามยาวออกเป็นสองส่วน วางซากครึ่งหนึ่งลงในภาชนะขนาดใหญ่เหมาะสำหรับการนึ่งแล้วโรยขิงซอยบาง ๆ ไว้ด้านบน ระหว่างปรุงอาหาร (ประมาณ 40 นาที) และเติมน้ำลงในภาชนะตามความจำเป็น

ซากครึ่งหนึ่งจะถูกลบออกและเทน้ำซุปที่เหลืออีกครึ่งแก้วหลังจากปรุงอาหาร ไม่จำเป็นต้องใช้ของเหลวที่เหลือดังนั้นคุณจึงสามารถเทออกได้อย่างปลอดภัย ต้องเอารากขิงที่เหลือออก

คำแนะนำ! “ ควรวางไก่บนจานที่อุ่นแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์จะดีกว่า ขั้นตอนนี้จำเป็นเพื่อรักษาความร้อนในขณะที่กำลังเตรียมซอสสำหรับการทุบ”

มันถูกจัดทำขึ้นในลำดับที่แน่นอน พริกไทยสับละเอียด ทำซ้ำแบบเดียวกันกับกระเทียมและใบผักชี เทน้ำมันถั่วลิสงลงในกระทะขนาดเล็กแล้วตั้งไฟให้ร้อนจนควัน นำกระทะออกจากเตาก่อนใส่พริกและกระเทียมลงไปและทุกอย่างก็ผสมให้เข้ากัน จากนั้นเธอก็กลับไปที่กองไฟและหลังจากผ่านไป 15 วินาทีผักชีก็เทลงไป ด้วยการกวนอย่างละเอียดใบสับจะถูกปรุงเป็นเวลาไม่เกิน 20 วินาทีหลังจากนั้นจึงเทน้ำซุปและซีอิ๊วขาว เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ในขั้นตอนสุดท้ายฟอยล์จะถูกเอาออกจากไก่โดยเทซอสครึ่งหนึ่งไว้ด้านบนและอีกครึ่งหนึ่งจะเสิร์ฟแยกกัน

ไก่ในแป้ง

สำหรับการเสิร์ฟหนึ่งครั้งคุณต้องดำเนินการ:

• อกไก่ – 300 กรัม;
• ไข่หนึ่งฟอง;
• พริกหยวก – 2 ชิ้น;
• สับปะรดหนึ่งขวด (คุณจะต้องมีน้ำผลไม้และแหวนสองสามวง)
• ซอสถั่วเหลือง – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ซอสมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู - หนึ่งในสี่แก้ว;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แป้ง;
• น้ำ;
• เกลือและพริกไทย.

ขั้นตอนแรกคือการหมักไก่ในซีอิ๊ว คุณสามารถนวดแป้งและทาขณะหมักเนื้อได้ ส่วนประกอบของแป้ง (แป้ง, แป้ง, ไข่, พริกไทย, เนย, เกลือ) ผสมในภาชนะขนาดเล็ก เติมน้ำเล็กน้อยเพื่อให้สอดคล้องตามที่ต้องการ ซอสปรุงด้วยไฟโดยใช้น้ำสับปะรด น้ำส้มสายชู และซอสมะเขือเทศ ทันทีที่เดือดก็ต้องปิดไฟ พริกที่มีแหวนสับปะรดต้องสับละเอียด

คำแนะนำ! “จานจะอร่อยและสวยงามยิ่งขึ้นถ้าพริกมีสีต่างกัน เปลือกจะกรอบขึ้นถ้าคุณผสมแป้งกับไข่ขาว”

ชิ้นที่หมักไว้จะถูกถ่ายโอนไปยังแป้งแล้วส่งไปยังกระทะที่อุ่น คุณต้องทอดจนเป็นสีเหลืองทองสามารถเอาน้ำมันส่วนเกินออกได้ด้วยผ้ากระดาษซึ่งวางไว้หลังทอด ไก่ที่เตรียมไว้วางอยู่บนจานขนาดใหญ่ และราดส่วนผสมของสับปะรดและพริกไทยไว้ด้านบน ปิดท้ายด้วยซอสเปรี้ยวหวาน (ตัวเลือกการออกแบบในภาพ)

เนื้อไก่กับผัก

งานเลี้ยงอาหารค่ำหรืออาหารเย็นกับครอบครัวของคุณจะได้รับการตกแต่งด้วยอาหารจานง่ายๆนี้ เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศจะช่วยเพิ่มกลิ่นอายของจีน ส่วนผสมคือ:

• เนื้อ – 600 กรัม;
• ซอสถั่วเหลือง - 100 มล.
• น้ำมันมะกอก – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• หัวหอมและพริกหยวก - 1 ชิ้น;
• ขิง;
• พริกไทยร้อน (เพื่อลิ้มรส)

เนื้อถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ โอนไปยังภาชนะแล้วราดด้วยซอส เพิ่มเครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส ไก่จะหมักไว้ในตู้เย็น หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงพริกไทยเป็นก้อน ผัดผักในกระทะในช่วงเวลาสั้น ๆ จากนั้นก็ถึงคราวของเนื้อสัตว์และน้ำดอง เคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดไม่เกิน 10 นาที กับข้าวจะเติมเต็มเนื้อที่ปรุงด้วยผักได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ไก่ในซอสเปรี้ยวหวานกับสับปะรด

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• อกไก่ – 0.5 กก.
• ซอสถั่วเหลือง – 10 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 6 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลทรายแดง – 5 ช้อนชา;
• พริกหวาน – 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนชา;
• โถสับปะรดชิ้น

เต้านมถูกตัดเป็นเส้นใส่ในชามแล้วราดด้วยซอส นอกจากนี้ยังมีการเติมน้ำส้มสายชู มะเขือเทศบด พริกไทยหั่นเป็นเส้น และชิ้นสับปะรดด้วย การหมักจะใช้เวลาสองสามชั่วโมงหลังจากนั้นเนื้อหาทั้งหมดของชามจะถูกส่งไปยังกระทะที่มีความร้อนสูง หลังจากผ่านไป 10-15 นาทีก็สามารถวางความอร่อยอันโอชะลงบนโต๊ะได้

ไก่ในซอสน้ำผึ้งและขิง

ส่วนผสมมาตรฐานของไก่เสริมด้วยซอสที่ทำจากรากขิง กระเทียม และน้ำผึ้งครึ่งช้อนชาในปริมาณที่พอเหมาะ ซากจะถูกหมักในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมงหรือจะทิ้งไว้ข้ามคืนก็ได้ เตาอบตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200°C ไก่ทำความสะอาดกระเทียมและขิงเป็นชิ้นๆ ก่อน (เพื่อไม่ให้ไหม้) ใส่ลงในพิมพ์แล้วอบเป็นเวลา 40 นาที ไก่อบเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง

ไก่กับเม็ดมะม่วงหิมพานต์

การปรุงไก่ตามประเพณีจีนที่ดีที่สุดนั้นเป็นเรื่องง่ายเมื่อพูดถึงสูตรเม็ดมะม่วงหิมพานต์ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อไก่ – 200 กรัม;
• ซอสถั่วเหลือง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• แป้ง – 1 ช้อนชา ด้วยสไลด์
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ – 80 กรัม;
• ซอสพริก – 2 ช้อนชา;
• น้ำแอปเปิ้ล;
• ขิง;
• พริกหยวก;
• น้ำมันพืช;
• เกลือ.

เนื้อถูกตัดเป็นเส้นแล้วโอนไปยังภาชนะ เติมไข่ขาวแป้งและเกลือลงไป ชิ้นที่ผสมแล้วจะถูกทอดจนมีเปลือกที่มีลักษณะเฉพาะ นำออกจากกระทะ จากนั้นจึงเตรียมส่วนผสมของซอส ถั่ว และเครื่องปรุงรส เติมซอสพริกพร้อมกับน้ำแอปเปิ้ลในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหาร ส่วนผสมทั้งหมดผสมอีกครั้งและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที จานที่เสร็จแล้วควรมีลักษณะคล้ายภาพด้านล่าง

เครื่องปรุงรสจีนสำหรับไก่

ส่วนผสมของเครื่องเทศ 5 ชนิด ได้แก่ อบเชยขี้เหล็ก โป๊ยกั้ก พริกไทยเสฉวน กานพลู และเมล็ดยี่หร่า จะช่วยให้อาหารที่คุ้นเคยมีสำเนียงจีน บางครั้งเครื่องปรุงรสอาจรวมถึงโป๊ยกั๊กหรือลูกจันทน์เทศด้วย ตามที่เชฟกล่าวไว้ เป็นการดีกว่าที่จะปฏิบัติตามประเพณี เครื่องปรุงรสที่ได้จะถูกเติมลงในไก่และเนื้อสัตว์อื่นๆ เพื่อให้มีรสชาติพิเศษ

สรุป

แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะแสดงรายการอาหารจีนทั้งหมดที่มีไก่ เมื่อเลือกสิ่งที่คุณต้องการแล้วคุณสามารถไปร้านขายของชำได้อย่างปลอดภัย การปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดคุณสามารถเตรียมอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นที่ยอดเยี่ยมตามประเพณีที่ดีที่สุดของ Celestial Empire ได้ภายในหนึ่งชั่วโมง

อาหารจีนกำลังได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้นทุกปี เครื่องเทศและส่วนผสมอันเป็นเอกลักษณ์หลากหลายชนิดทำให้อาหารมีรสชาติและรสชาติที่พิเศษ ร้านอาหารจีนมีความคุ้นเคยในประเทศยุโรปที่พัฒนาแล้วหลายประเทศ และเชื่อฉันเถอะว่ามีคนอยากลองทานอาหารจีนมากขึ้นเรื่อยๆ

นอกจากนี้แม่บ้านไม่เพียงแต่ผู้เชี่ยวชาญในสาขาของตนเท่านั้นที่ได้เริ่มเตรียมอาหารตามสูตรอาหารจีนแล้ว ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างการปรุงอาหารในภาษาจีนคือชิ้นที่สับละเอียด เพื่อให้สะดวกในการหยิบชิ้นส่วนด้วยแท่งไม้ คุณสมบัติที่สำคัญอีกประการหนึ่งของอาหารของพวกเขาคือการผสมผสานของส่วนผสมที่เข้ากันไม่ได้ ตัวอย่างเช่นคุณสามารถจำอาหารจีนที่มีชื่อเสียงได้ - ไก่หวานค้อ จานนี้สามารถเปิดโอกาสให้คุณได้ดื่มด่ำกับบรรยากาศอันเป็นเอกลักษณ์ของดินแดนมังกรในขณะที่คุณจะไม่เสี่ยงที่จะเจอสิ่งที่กินไม่ได้

ตอนนี้เราจะดูรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับเทคโนโลยีในการเตรียมอาหารจีนที่บ้าน ตามกฎแล้วอาหารจานนี้จะถูกเตรียมในกระทะ WOK และหากคุณยังไม่ได้ซื้อสำหรับห้องครัวของคุณก็รีบหน่อย - สูตรอาหารแสนอร่อยรอคุณอยู่

สูตรที่ 1: ไก่จีน

เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้: เนื้อไก่ – 0.5 กก. พริกหยวก - 1 ชิ้น; มะเขือเทศ – 1 ชิ้น; กระเทียม – 4 กลีบ; น้ำส้มสายชูบัลซามิก – 1 ช้อนชา; ซอสถั่วเหลือง – 1 ช้อนโต๊ะ; ขิง; น้ำผึ้ง – 1 ช้อนชา; แป้ง – 1.5 ช้อนชา; น้ำมันมะกอก พริกไทย และเกลือ

ดังนั้นความสนใจ ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมอาหาร ก่อนอื่นให้เตรียมส่วนผสมทั้งหมดก่อน เพราะทุกอย่างจะสุกในกระทะ WOK ได้เร็วกว่ากระทะทั่วไปมาก ตัดอกไก่เป็นเส้นบาง ๆ เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วลอกเปลือกออก ปอกพริกหยวกแล้วหั่นเป็นเส้นพร้อมกับมะเขือเทศ ปอกขิงแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ปอกกลีบกระเทียมแล้วบดให้ละเอียด

ตอนนี้ให้ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วเริ่มเติมส่วนผสมที่เตรียมไว้แยกกัน โดยใช้ไม้พายคนอย่างรวดเร็วในแต่ละครั้ง

ขั้นแรกให้เทซีอิ๊วขาว จากนั้นเติมน้ำผึ้ง จากนั้นจึงบดกลีบกระเทียม ขิงก้อน และสุดท้ายคือน้ำส้มสายชูบัลซามิก ตอนนี้เพิ่มแถบพริกไทยลงในกระทะ จากนั้นใส่มะเขือเทศและทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลา 2 นาที ตอนนี้บดเนื้อไก่แล้วปรุงต่ออีก 5 นาที เพิ่มแป้งด้านบน ผสมอย่างรวดเร็วและเติมน้ำปริมาณเล็กน้อย ผัดและเคี่ยวบนไฟอ่อนอีก 2 นาที ปิดไฟ นำจานออกจากเตา แล้วเสิร์ฟพร้อมข้าวหรือมันฝรั่ง

สูตรที่ 2: ไก่จีน (เนื้อ)

ตอนนี้คุณต้องเตรียม: อกไก่ – 300 กรัม; กระเทียม – 2 กลีบ; พริกหยวกแดงหวาน – 150 กรัม เตรียมซอส: น้ำ – 5 ช้อนโต๊ะ; ซอสถั่วเหลือง – 5 ช้อนโต๊ะ; น้ำส้มสายชูไวน์ – 2 ช้อนโต๊ะ; แป้ง – 1 ช้อนชา และน้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ เรายังต้องการเกลือ น้ำมันมะกอก และข้าวต้มสำหรับปรุงแต่งด้วย หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกร้อนและขิงขูดลงในจานได้ - แต่นี่ไม่ใช่สำหรับทุกคน

เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้านี้ ให้หั่นเนื้อไก่เป็นเส้นแล้วใส่เกลือเล็กน้อยลงไป ปอกพริกหยวกแล้วหั่นเป็น 4 ชิ้นตามยาวแล้วหั่นเป็นเส้น สับกลีบกระเทียมอย่างประณีต

ในชามแก้ว ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซอส

เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน เพิ่มเนื้อที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งลงไปแล้วคนให้เข้ากันทอดเป็นเวลาหลายนาที เนื้อไม่ควรเป็นสีน้ำตาล แต่ให้เปลี่ยนเป็นสีขาวทุกด้าน วางเนื้อบนจานแล้วส่งส่วนที่สองของเนื้อไปทอด เราจะวางเนื้อที่เสร็จแล้วลงบนจานด้วย

ในกระทะเดียวกับที่เราทอดเนื้อให้ใส่พริกไทยพร้อมกับกระเทียม ผัดให้เข้ากันทอดเป็นเวลาหลายนาที ลดไฟลงแล้วใส่ชิ้นเนื้อทอดลงในพริกไทยแล้วเทซอสที่เตรียมไว้ลงไปทันที ผัดอย่างต่อเนื่องปรุงไก่จีนประมาณ 10-15 นาทีจนเนื้อสุกเต็มที่ ซอสควรจะข้นขึ้น เพียงเท่านี้จานก็พร้อมแล้วและคุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับข้าวต้มและปรุงรสเป็นกับข้าวได้

สูตรที่ 3: ไก่จีน (ขา)

เตรียมขาไก่ – 2 ชิ้น; น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ; ซอสถั่วเหลือง – 4 ช้อนโต๊ะ; กลีบกระเทียม – 3 ชิ้น; น้ำมันมะกอก – 1 ช้อนโต๊ะ; เส้นก๋วยเตี๋ยว – 200 กรัม; ผงกะหรี่ – 1 ช้อนชา; เกลือ.

ขั้นแรกให้เอากระดูกและผิวหนังออกจากขาแล้วหั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ โดยให้ด้านละ 3 ซม. บดกลีบกระเทียม แต่อย่ากด

เทน้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงในกระทะที่อุ่นแล้วเติมน้ำตาลลงไป จะต้องดำเนินการอย่างรวดเร็วโดยใช้ความร้อนสูง ทันทีที่น้ำตาลเริ่มละลายและมีสีเข้มขึ้น ให้เริ่มคนอย่างแรง คุณควรได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งคุณต้องใส่กระเทียมสับแล้วคนต่อไปอีกสองสามวินาที เพิ่มซีอิ๊วและเพิ่มไก่ลงในกระทะ ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง - อย่าปิดฝากระทะ!

ในขณะที่ไก่กำลังสุก เรามาเริ่มกันที่เส้นบะหมี่กันก่อน ต้มน้ำ ใส่เกลือ และผงกะหรี่ วางบะหมี่ในน้ำแล้วปรุงประมาณ 1-2 นาที หลังจากนั้นให้วางเส้นก๋วยเตี๋ยวลงในกระชอนแล้วพักไว้เพื่อให้น้ำไหลออกอย่างอิสระ

เราดูกระทะเป็นระยะผสมส่วนผสม - ซอสควรมีลักษณะคล้ายกันและสม่ำเสมอกับคาราเมล เมื่อได้ความสม่ำเสมอนี้แล้ว ให้นำออกจากเตา

ใช้ถ้วยลึกใส่บะหมี่ลงไป วางไก่ไว้ด้านบน แล้วตกแต่งจานด้วยสมุนไพรสับ ใช่ ฉันเกือบลืม - เตรียมชาเขียวหอมสำหรับจานนี้ ไม่มีอะไรจะดีไปกว่านี้แล้วเข้ากันได้อย่างลงตัวกับจานนี้ มันทำงานอย่างไร? ต่อด้วย “ซิกฟาน” เรียกน้ำย่อยให้อร่อย!

- ระวังในการแยกชิ้นส่วนไก่ - ถอดกระดูกและกระดูกอ่อนทั้งหมดออก

— คุณสามารถปรับความเผ็ดและความหวานของซอสได้โดยการเติม/ลดน้ำตาล พริกขี้หนู และขิง

— ในการปรุงไก่จีน ต้องแน่ใจว่าใช้กระทะ WOK

- คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสับลงในซอสได้ตามดุลยพินิจของคุณ - ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, โหระพา แต่คุณต้องเพิ่มผักใบเขียวลงในซอสหลังจากที่ซอสสุกเต็มที่แล้วเท่านั้น

เมื่อเร็ว ๆ นี้แม่บ้านชาวสลาฟเริ่มหันไปใช้สูตรอาหารจีนมากขึ้น และหนึ่งในอาหารยอดนิยมคือไก่จีน อย่างไรก็ตามนี่ไม่น่าแปลกใจเพราะจากส่วนผสมที่เรียบง่ายคุณสามารถเตรียมอาหารอันโอชะที่แท้จริงซึ่งจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยการผสมผสานรสชาติที่แปลกตา

อาหารตะวันออกสร้างความประหลาดใจด้วยความหลากหลาย บางครั้งหลังจากชิมอาหารอร่อยในร้านอาหารจีนแล้ว คุณคงอยากเรียนรู้วิธีทำอาหารด้วยตัวเอง และวันนี้เราจะลองทำอาหารจานที่รู้จักกันดีนั่นคือไก่กับสับปะรด

เตรียมตัวล่วงหน้า:

• เนื้อสัตว์ปีกครึ่งกิโลกรัม
• กระป๋องแหวนสับปะรดกระป๋อง
• พริกไทยสีสองฝัก
• รากขิงสับ 35 กรัม
• สองช้อนโต๊ะ ล. มะเขือเทศบดและแป้ง
• หนึ่งช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
• น้ำมันทอด
• น้ำส้มสายชูผลไม้และซีอิ๊วขาว

วิธีทำอาหาร:

1. ทิ้งเนื้อก้อนไว้ในเครื่องปรุงรสถั่วเหลืองเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นผสมกับแป้งและแป้งหนึ่งช้อนเต็ม
2. ทอดชิ้นเนื้อเป็นส่วนเล็ก ๆ แล้ววางบนผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน
3. เทน้ำมันลงในกระทะที่สะอาดแล้วทอดพริกหยวกเป็นก้อนเป็นเวลาสามนาที จากนั้นใส่ขิง น้ำส้มสายชู ผลไม้ และเทน้ำเชื่อมสับปะรดครึ่งแก้ว
4. หลังจากผ่านไปสองนาที ให้ใส่มะเขือเทศบด แป้งที่เหลือ และเนื้อทอดเป็นชิ้นๆ ลงในส่วนผสมอื่นๆ ผสมทุกอย่างและเคี่ยวภายใต้ฝาปิดเป็นเวลาเจ็ดนาที

ไก่ในซอสเปรี้ยวหวานจีนพร้อม

พร้อมกะหล่ำปลีและพาสต้า

ไก่จีนไม่เพียงปรุงด้วยผลไม้แปลกใหม่เท่านั้น แต่ยังมีส่วนผสมอื่น ๆ อีกด้วย และวันนี้เราจะเสิร์ฟไก่รสเผ็ดพร้อมผักกาดขาวและพาสต้าเป็นมื้อเย็น

วัตถุดิบ:

• พาสต้า 220 กรัม
• เนื้อ 420 กรัม
• ผักกาดขาว 210 กรัม
• ถั่วเขียวหนึ่งแก้วครึ่ง
• ช้อนขิงขูด
• งาและน้ำตาลทรายหนึ่งช้อน
• น้ำส้มสายชูไวน์สองช้อนโต๊ะ
• ½ ช้อนชา สะเก็ดพริกแดง.

วิธีทำอาหาร:

1. เทซอสหนึ่งช้อนและน้ำมันงาลงในชาม ผสมกับชิ้นเนื้อ หมักเนื้อเป็นเวลา 20 นาที
2. ผสมเครื่องปรุงรสถั่วเหลืองและน้ำมันที่เหลือกับน้ำส้มสายชูและน้ำตาลทราย
3. ทอดชิ้นไก่ในน้ำมันแล้ววางบนจาน เราใส่หัวหอมสีเขียว, กะหล่ำปลีฝอย, ขิง, พริกแดงและหัวหอมสับหากต้องการ
4. หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ใส่ชิ้นเนื้อกับซอส และหลังจากนั้นอีก 10 นาที ให้ใส่พาสต้าต้มสุก คนให้เข้ากันแล้วปิดไฟ

ปรุงอาหารด้วยผัก

ผักเป็นส่วนผสมหลักอย่างหนึ่งในการเตรียมอาหารจีน

พ่อครัวชาวจีนส่วนใหญ่มักใช้ผักชีฝรั่ง ผักกาดขาว และบรอกโคลี

แต่ในครัวของเรา เราสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกของเราเองโดยใช้สูตรอาหารจีนคลาสสิกได้

วัตถุดิบ:

• เนื้อสัตว์ปีก 320 กรัม
• พริกหยวกสีแดงสองอันและสีเขียวหนึ่งอัน
• หัวหอมสองหัว
• แครอท;
• 1 ช้อนชา ซาฮารา;
• ช้อนน้ำมันมะกอก
• น้ำสลัดถั่วเหลือง 80 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เราหั่นอกและหัวหอมเป็นก้อน แครอทเป็นก้อน และพริกไทยเป็นก้อน
2. ทอดชิ้นเนื้อในน้ำมันร้อนเป็นเวลาสามนาที
3. จากนั้นใส่แครอท หัวหอม และพริกหยวกลงไปทุกๆ สามนาที
4. ในชาม ผสมน้ำตาลกับเครื่องปรุงรสถั่วเหลือง แล้วเทซอสที่ได้ลงไปบนส่วนผสม ไก่และผักควรเคี่ยวต่อไปอีกเจ็ดนาที

ข้าวมันไก่แบบจีน

ข้าวมันไก่เป็นอาหารจานเด็ดที่ผสมผสานส่วนผสมทั้งหมดได้อย่างลงตัว คุณสามารถใช้ผักอะไรก็ได้และยังปรับความเผ็ดด้วยเครื่องเทศและพริกได้อีกด้วย

วัตถุดิบ:

• เนื้อ 320 กรัม
• เมล็ดข้าวครึ่งแก้ว
• ถั่วเขียว 180 กรัม
• 1 ช้อนชา ขิงขูด;
• พริกหยวก;
• น้ำสลัดถั่วเหลืองสองช้อน
• น้ำตาลสองหยิบมือ
• เนย, ขนหัวหอม

วิธีทำอาหาร:

1. ทอดชิ้นเนื้อในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
2. ทอดผักแยกกัน จากนั้นเคี่ยวร่วมกับซีเรียลต้ม
3. รวมส่วนผสมทั้งหมด เทซอส ใส่ทรายหวานและขิง คุณยังสามารถใส่เกลือและพริกไทยลงในส่วนผสมเพื่อลิ้มรสได้
4. ปล่อยให้จานเคี่ยวต่ออีกสองสามนาทีหลังจากนั้นจึงสามารถเสิร์ฟได้

ด้วยถั่วลิสง

ถั่วลิสงเป็นที่นิยมมากในอาหารเอเชีย มักใส่ในอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผัก และยังใช้ในการเตรียมซอสอีกด้วย และตอนนี้เราขอเสนอสูตรดั้งเดิมสำหรับไก่จีนกับถั่วลิสง

ขั้นแรกต้องทำให้ถั่วแห้งในกระทะที่แห้งแล้วปอกเปลือกและแตกออกเป็นหลายส่วน

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ 370 กรัม
• ถั่วลิสงครึ่งแก้ว
• น้ำซุปข้นมะเขือเทศสองช้อน;
• น้ำตาลปกติ, เครื่องปรุงรสถั่วเหลืองและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์อย่างละ 20 มล.
• อย่างละ 1 ช้อนชา ขิงทอดและเมล็ดงา
• กระเทียมสามกลีบ
• น้ำมันสำหรับทอด.

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นให้ผัดกระเทียมกับขิงขูดและพริกไทยในน้ำมันอุ่น
2. จากนั้นใส่ชิ้นเนื้อลงในเครื่องเทศแล้วปรุงเป็นเวลาห้านาที
3. จากนั้นเทซอส น้ำส้มสายชู และพาสต้าลงไป หลังจากผ่านไปห้านาที ให้ใส่เมล็ดงาและถั่วลิสง อุ่นส่วนผสมให้ร้อนสักสองสามนาทีแล้วนำออกจากเตา

ในซอสร้อน

สูตรอาหารต่อไปของเราจะได้รับความนิยมจากผู้ชื่นชอบอาหารจานเนื้ออย่างแน่นอน

พริกและซอสทาบาสโกจะเพิ่มความเผ็ดให้กับจาน แต่ในสูตร เราจะใช้น้ำสับปะรดด้วยซึ่งจะทำให้ซอสมีรสหวานอมเปรี้ยวและลดความเผ็ดร้อนลงเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• เนื้อ 680 กรัม
• น้ำสับปะรด 180 มล.
• หัวหอมและแครอทขนาดเล็ก
• พริก;
• ทาบาสโกห้าหยด;
• แป้ง 20 กรัม
• กระเทียมสองกลีบ
• เครื่องปรุงรสถั่วเหลือง 70 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เราเริ่มต้นกระบวนการทำอาหารโดยการหมักชิ้นเนื้อพร้อมกับผักและพริกในน้ำสลัดสีดำและทาบาสโก
2. จากนั้นทอดส่วนผสมที่แช่ในน้ำดองรสเผ็ดไม่เกินสิบนาทีในน้ำมันอุ่น
3. เทน้ำผลไม้ลงไปพร้อมกับแป้ง เคี่ยวจานต่อไปอีกแปดนาทีแล้วปิดเตา

ไก่จีนกับซีอิ๊ว

พ่อครัวชาวจีนเตรียมอาหารโดยใช้ไฟแบบเปิดและใช้กระทะ แต่ถึงแม้จะอยู่ในกระทะและเตาธรรมดาคุณก็สามารถปรุงอาหารที่มีกลิ่นหอมและน่ารับประทานไม่แพ้กันตามสูตรอาหารจีน

น้ำมันงาใช้ในการเตรียมอาหารจานเนื้อ แต่สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวันตามปกติของเรา

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ 210 กรัม
• หัวหอมครึ่งลูก
• กระเทียมสามกลีบ
• ขิงชิ้นเล็ก ๆ
• น้ำสลัดถั่วเหลืองและไวน์อย่างละสามช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. เราจะใช้ไวน์ในสูตร ในประเทศจีนมีเครื่องดื่มเข้มข้นพิเศษที่มีรสหวานอมเปรี้ยว แต่สำหรับกรณีของเราเครื่องดื่มกึ่งหวานตามปกติก็เหมาะเช่นกัน
2. เราหั่นไก่เป็นเส้นบาง ๆ หัวหอมเป็นครึ่งวง ขิงและกระเทียมเป็นชิ้นใหญ่
3. ผัดเครื่องเทศในน้ำมันอุ่นจนเป็นสีเหลืองทอง หากคุณชื่นชอบอาหารรสเผ็ด คุณสามารถเพิ่มพริกเผ็ดลงไปได้
4. ทันทีที่น้ำมันดูดซับรสชาติทั้งหมดแล้ว ให้เอากระเทียมและขิงออก และเริ่มทอดเนื้อเป็นส่วนเล็กๆ เพื่อให้เนื้อกรอบอย่างรวดเร็ว หากคุณใส่เนื้อทั้งหมดลงในกระทะในคราวเดียวการได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการจะค่อนข้างยาก
5. ตอนนี้ทอดชิ้นไก่ทอดสักสองสามนาทีพร้อมกับหัวหอม ทันทีที่โปร่งใส ให้เติมซอสและไวน์ลงไป แล้วปรุงจนของเหลวทั้งหมดระเหยหมด

ตัวเลือกสำหรับการเตรียมอาหารจานดังกล่าวเช่น ไก่แบบจีนจริงๆ แล้วเยอะมาก ตัวอย่างเช่น ไก่จีนสามารถปรุงด้วยน้ำผึ้ง ถั่วลิสง น้ำมันงา สับปะรด น้ำส้มสายชู ข้าว ผัก - พริกหยวก กระเทียม แครอท มะเขือเทศ บวบ

แต่ทุกสูตรผสมผสานกันด้วยรสชาติเผ็ดร้อนที่เกิดจากเครื่องเทศจำนวนมากทั้งพริกและซีอิ๊ว อาหารจีนและอาหารเกาหลีเกือบทั้งหมดอาจดูร้อนเกินไปสำหรับชาวยุโรป แต่ก็ไม่ได้ขัดขวางพวกเขาจากการมีแฟนๆ และผู้ที่นับถือ

ในการเตรียมไก่จีนในซอสเปรี้ยวหวาน มักจะใช้วิธีการปรุงอาหารที่เรียกว่าการผัด วิธีนี้เกี่ยวข้องกับการทอดเนื้อสัตว์หรือผักอย่างรวดเร็วด้วยซอสในกระทะ ถ้าคุณไม่มีกระทะ ไม่ต้องกังวล คุณสามารถใช้กระทะหรือกระทะก้นลึกก็ได้ นี้ สูตรไก่จีนฉันคิดว่าจะดึงดูดไม่เพียง แต่สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารเอเชียเท่านั้น แต่ยังรวมถึงทุกคนที่ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดด้วย

ส่วนผสมสำหรับหนึ่งมื้อ:

• เนื้อไก่ (อก) – 1 ชิ้น,
• ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ – 100 มล.
• พริกครึ่งลูก
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน (ไม่มีสไลด์)
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• ซอสถั่วเหลือง – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำมันพืช,
• งา,
• เครื่องเทศ.

ไก่จีนในซอสเปรี้ยวหวาน – สูตร

ล้างเนื้อไก่แล้วหั่นเป็นชิ้นไม่เล็กเกินไป

เทน้ำมันพืชลงในกระทะ สูตรคลาสสิกควรใช้น้ำมันงา แต่ถ้าไม่มี น้ำมันดอกทานตะวันสูตรดั้งเดิมของเราก็ใช้ได้ดี อุ่นเครื่องให้ดี วางเนื้อไก่ คนด้วยไม้พาย

เพิ่มเครื่องเทศ นอกจากเครื่องเทศแห้งแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มรากขิงสดขูดเพื่อให้ได้รสชาติที่เด่นชัดยิ่งขึ้น

เพิ่มซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ จากนั้นเทซีอิ๊วขาวลงไป ผัดไก่ด้วยไม้พาย หลนอีกห้านาที

ในขณะที่ไก่กำลังตุ๋น ให้หั่นพริกแดงครึ่งลูกเป็นวงหรือสับละเอียด วางในกระทะ คนอีกครั้ง

สุดท้ายใส่แป้งและน้ำตาลลงในเนื้อไก่ทอด ส่วนผสมเหล่านี้จะทำให้ซอสข้นและเป็นคาราเมล

ในทางกลับกัน น้ำตาลก็ทำให้รสเค็มของซีอิ๊วเป็นกลาง คนด้วยไม้พายและเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที

ไก่จีนในซอสเปรี้ยวหวาน รูปถ่าย

ยุคสมัยที่อาหารเอเชียดูแปลกใหม่เกินไปสำหรับเพื่อนร่วมชาติของเรานั้นได้หายไปนานแล้ว ทุกวันนี้ตรงกันข้ามพวกเขาได้รับความนิยมเป็นพิเศษ พวกเขามีคุณค่าสำหรับการผสมผสานของรสชาติที่แปลกและยากต่อการถ่ายทอด: เปรี้ยวหวานเผ็ดเค็ม เมื่อได้มาเยือนอาณาจักรซีเลสเชียลแล้ว นักท่องเที่ยวจำนวนมากก็ไม่สามารถลืมอาหารจีนบางรายการได้ รวมทั้งไก่ด้วย อย่างไรก็ตาม เพื่อที่จะได้เพลิดเพลินกับรสชาติของไก่จีนในซอสเปรี้ยวหวานอีกครั้ง คุณไม่จำเป็นต้องไปปักกิ่งหรือร้านอาหารจีน เมื่อทราบรายละเอียดปลีกย่อยของเทคโนโลยีและค้นหาสูตรอาหารที่เหมาะสมแม่บ้านทุกคนสามารถรับมือกับการเตรียมอาหารจานนี้ได้

คุณสมบัติการทำอาหาร

เป็นการยากที่จะโต้แย้งกับความจริงที่ว่าไก่จีนในซอสเปรี้ยวหวานเป็นอาหารจานพิเศษที่มีรสชาติและรูปลักษณ์ดั้งเดิม เห็นได้ชัดว่าเป็นการยากที่จะเตรียมให้เหมือนกับต้นฉบับหากคุณไม่ทราบวิธีการทำอย่างชัดเจน เทคโนโลยีการเตรียมจานมีคุณสมบัติเฉพาะ แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ยากเป็นพิเศษ สิ่งสำคัญคือการรู้ประเด็นที่สำคัญที่สุดบางประการ

• ซอสเปรี้ยวหวานเป็นหนึ่งในส่วนประกอบหลักของจาน มันทำจากผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน บางชนิดเพิ่มความเปรี้ยว บางชนิดมีรสหวาน และบางชนิดก็มีกลิ่นหอม และรสชาติของซอสนั้นขึ้นอยู่กับการผสมผสานที่เป็นเอกลักษณ์ของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ในอัตราส่วนเฉพาะ หากคุณเปลี่ยนสัดส่วน ซอสอาจจะยังอร่อยอยู่ แต่ก็แตกต่างออกไป ดังนั้นจึงแนะนำให้ปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด
• ไก่สดหรือไก่แช่เย็นจะทำให้อาหารจานนี้ชุ่มฉ่ำมากกว่าไก่ที่ปรุงจากอาหารแช่แข็ง ความจริงก็คือเมื่อเนื้อถูกละลายน้ำแข็ง โครงสร้างเนื้อจะหยุดชะงักและสูญเสียความชื้นบางส่วนไป สิ่งนี้จะสังเกตได้ชัดเจนเป็นพิเศษหากเนื้อสัตว์ถูกละลายในอุณหภูมิที่เปลี่ยนแปลงกะทันหัน กล่าวคือ ละลายในน้ำหรือในไมโครเวฟ ดังนั้น หากคุณไม่มีทางเลือกระหว่างไก่สดกับไก่แช่แข็ง และต้องใช้อย่างหลัง ก็ต้องปล่อยให้ละลายในตู้เย็น เฉพาะในกรณีนี้ชิ้นไก่จะยังคงชุ่มฉ่ำพอที่จะปรุงในซอสเปรี้ยวหวานแบบจีนได้
• เพื่อให้ไก่จีนชุ่มฉ่ำ พวกเขาใช้เคล็ดลับอีกอย่างหนึ่ง: ทอดไก่ด้วยไฟแรง ภายในไม่กี่วินาทีพวกมันก็จะถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกสีน้ำตาลทองซึ่งช่วยป้องกันการสูญเสียน้ำ
• ขั้นแรกให้ปรุงไก่และซอสแยกกัน จากนั้นจึงผสมและปรุงจนสุก
• หากต้องการปรุงไก่จีนอย่างถูกต้องต้องหมักก่อนปรุงอาหาร ซีอิ๊วมักใช้สำหรับหมัก ชิ้นไก่ควรวางพักไว้อย่างน้อย 20 นาที

ตามเนื้อผ้า ไก่จีนจะปรุงในกระทะพิเศษที่เรียกว่ากระทะ แต่คุณสามารถใช้กระทะธรรมดาได้เช่นกัน ยิ่งกว่านั้นคุณสามารถปรุงไก่จีนโดยไม่ต้องใช้กระทะเลยหากคุณใช้หม้อหุงช้า

ไก่จีนกับมะเขือยาว

• เนื้อไก่ – 0.8 กก.
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• รากขิง – 3–4 ซม.
• พริกไทยแดงป่น - เหน็บแนม;
• มะเขือยาว – 0.8 กก.
• ซอสถั่วเหลือง - 60 มล.
• น้ำส้มสายชูไวน์ (3 เปอร์เซ็นต์) – 60 มล.
• น้ำ – 60 มล.;
• แป้ง – 20 กรัม;
• เมล็ดงา – 10 กรัม;

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเนื้อไก่เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นเส้นยาวบาง ๆ เช่นเนื้อสโตรกานอฟเนื้อ
• ผสมน้ำส้มสายชูกับซีอิ๊ว.
• ปอกเปลือกและขูดขิง
• สับกลีบกระเทียมอย่างประณีตด้วยมีด
• ใส่น้ำตาล แป้ง และพริกไทยลงในส่วนผสมน้ำส้มสายชูและถั่วเหลือง ผัดทุกอย่างจนกว่าคุณจะได้ซอสที่เป็นเนื้อเดียวกัน
• หมักเนื้อไก่ในซอสที่ได้
• หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้เอาไก่ออกจากน้ำดองและปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วทอดชิ้นไก่ลงไปเป็นเวลา 10 นาที นำออกจากกระทะ
• ปอกเปลือกและหั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นเล็ก ๆ แช่ในน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาที (ใช้เกลือประมาณ 10 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร) ล้างในน้ำไหลและทำให้แห้ง
• วางมะเขือยาวลงในกระทะที่มีน้ำมันแล้วนำไปตั้งบนไฟอ่อน เพิ่มขิงและกระเทียม
• ผัดมะเขือยาวกวนเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเติมน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวมะเขือยาวจนน้ำระเหย
• รวมไก่กับมะเขือยาวเทซอสที่หมักชิ้นไก่
• หลนประมาณ 10–15 นาที ซอสจะข้นขึ้นในเวลานี้

ไก่เสิร์ฟในซอสเปรี้ยวหวานพร้อมมะเขือยาวร้อนๆ อย่างไรก็ตาม เมื่อเย็นลงแล้วก็ยังคงความอร่อยอยู่ จานนี้ไม่จำเป็นต้องใช้กับข้าว

ไก่จีนกับสับปะรด

• เนื้ออกไก่ – 0.8 กก.
• สับปะรดกระป๋อง – 0.3 กก.
• พริกหยวก – 0.4 กก.
• น้ำตาลทราย – 50 กรัม;
• แป้งข้าวโพด (สามารถแทนที่ด้วยแป้งมันฝรั่ง) – 100 กรัม
• กระเทียมสับ – 5 กรัม;
• รากขิงแห้งบด – 10 กรัม;
• ถั่วลิสง (ปอกเปลือก, ทอด) – 50 กรัม;
• เมล็ดงา – 20 กรัม;
• น้ำมันพืช - 0.25 ลิตร
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (6 เปอร์เซ็นต์) – 40 มล.
• น้ำมะนาว - 10 มล.
• ซอสมะเขือเทศ – 50 มล.;
• ซีอิ๊วขาว – 40 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ล้างและทำให้เนื้ออกไก่แห้ง ตัดเป็นลูกบาศก์หนึ่งเซนติเมตรครึ่ง
• ผสมไก่กับซีอิ๊ว ปิดภาชนะด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
• ล้างพริกไทย. เอาเมล็ดออกโดยเอาก้านออก ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ
• เปิดกระป๋องสับปะรดแล้วเทน้ำเชื่อมลงในชามที่สะอาด มีดสับสับปะรดเอง - ลูกบาศก์ควรมีขนาดไม่เกิน 1 ซม.
• บดถั่วลิสง.
• นำไก่ที่หมักไว้ออกจากซอสแล้วใส่ในถุงพลาสติก เทแป้งลงในถุง เขย่าถุงเพื่อเคลือบไก่ด้วยแป้ง
• ตั้งน้ำมันประมาณ 0.2 ลิตรในกระทะ เมื่อเดือดแล้วให้ใส่ไก่ชิ้นแล้วทอด จนกระทั่งเป็นสีน้ำตาลสวยงาม
• นำไก่ออกจากกระทะแล้ววางบนผ้าเช็ดปากเพื่อระบายไขมันส่วนเกิน
• ตั้งน้ำมันที่เหลือในกระทะที่สะอาด ใส่พริกหยวกลงไปแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟปานกลาง
• ลดความร้อนและเพิ่มชิ้นสับปะรดลงในพริกไทย เทน้ำเชื่อมสับปะรดและน้ำส้มสายชูลงไป เคี่ยวพริกและสับปะรดในซอสเปรี้ยวหวานเป็นเวลา 10 นาที
• เพิ่มกระเทียมและขิง ใส่ซอสมะเขือเทศและน้ำมะนาว รวมทั้งซีอิ๊วขาวที่ใช้หมักไก่ เพิ่มน้ำตาลอ้อย หลนต่อไปอีก 5 นาที
• เพิ่มชิ้นไก่ลงในซอสแล้วคนให้เข้ากัน ปรุงไก่ในซอสเปรี้ยวหวานต่ออีก 5 นาที

ก่อนเสิร์ฟควรโรยจานด้วยเมล็ดงาและถั่วลิสงบด สูตรไก่จีนนี้ถือว่าคลาสสิก หากคุณพบว่าซอสเปรี้ยวเกินไปหรือหวานเกินไป คุณสามารถลดปริมาณน้ำตาลหรือน้ำส้มสายชูลงได้

ไก่ในซอสเปรี้ยวหวานกับแอปเปิ้ลในหม้อหุงช้า

• เนื้อไก่ – 0.4 กก.
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว (ปอกเปลือก) – 0.2 กก.
• วางมะเขือเทศ - 20 มล.;
• น้ำ – 50 มล.;
• น้ำผึ้ง – 20 มล.;
• มัสตาร์ด – 20 มล.;
• ซอสถั่วเหลือง - 20 มล.
• น้ำมันพืช – 40 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเนื้อไก่และซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว ตัดเป็นก้อนขนาดประมาณ 1 ซม.
• ผสมน้ำผึ้ง มัสตาร์ด ซีอิ๊ว มะเขือเทศบด และน้ำ
• เทน้ำดองที่ได้ลงบนชิ้นไก่แล้วหมักทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงในที่เย็น
• ล้างแอปเปิ้ลและตัดแกนออก ตัดเนื้อแอปเปิ้ลเป็นชิ้นขนาดเดียวกับเนื้อไก่
• เทน้ำมันลงในชามหลายเมนู เริ่มเครื่องในโหมดทอดหรืออบ
• วางไก่ลงในชามหลายเมนูแล้วทอดเป็นเวลา 15 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว
• ปิด multicooker เพิ่มชิ้นแอปเปิ้ลลงในเนื้อไก่ ราดด้วยซอสที่ใช้หมักไก่ให้ทั่ว
• เปิด multicooker โดยเลือกโปรแกรมการตุ๋น ปรุงอาหารในโหมดนี้เป็นเวลา 20 นาที

การปรุงไก่จีนในหม้อหุงช้านั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย สูตรอาหารจานนี้ไม่มีส่วนผสมที่แปลกใหม่ แอปเปิ้ล มะเขือเทศบด และน้ำผึ้งทำให้ซอสมีรสหวานอมเปรี้ยว และมัสตาร์ดทำให้รสชาติของอาหารมีรสชาติเผ็ดร้อนยิ่งขึ้น เพื่อให้จานนุ่มยิ่งขึ้นสามารถปอกเปลือกแอปเปิ้ลก่อนได้

ไก่ในซอสเปรี้ยวหวานกับมะเขือเทศสด

• เนื้อไก่ – 0.8 กก.
• พริกหยวก – 0.25 กก.
• หัวหอม – 0.2 กก.
• มะเขือเทศสด – 0.3 กก.
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• น้ำผึ้ง – 20 มล.;
• เครื่องปรุงรสแกง – 10 กรัม;
• ซอสถั่วเหลือง - 40 มล.
• น้ำมันพืช - ต้องใช้เท่าไหร่

วิธีทำอาหาร:

• เนื้อไก่ล้างและทำให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหั่นเป็นเส้น
• ล้างพริกหยวก ตัดก้านและเอาเมล็ดออก ตัดพริกไทยตามยาวออกเป็น 4 ส่วนแล้วหั่นเป็นสี่วง
• ล้างมะเขือเทศ ใช้มีดคมๆ ตัดสองอันตามขวางในแต่ละอัน ต้มน้ำ. วางมะเขือเทศในน้ำเดือดแล้วลวกเป็นเวลา 2 นาที ใช้ช้อนมีรูตักมะเขือเทศลงในกระทะที่มีน้ำเย็น หลังจากผ่านไปสองสามนาที เมื่อมะเขือเทศเย็นลงแล้ว ให้เอาออกจากน้ำแล้วปอกเปลือก ตัดซีลรอบก้านออกแล้วตัดเยื่อกระดาษเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ปอกเปลือกหัวหอมออก หั่นเป็นวงแหวนบาง ๆ หรือครึ่งวงหากมีขนาดเล็ก
• หั่นกระเทียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีด
• ละลายน้ำผึ้งแล้วผสมกับซีอิ๊วขาว
• ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วใส่หัวหอมและกระเทียม ทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 2-3 นาที จากนั้นใส่ไก่ลงในกระทะ
• ทอดชิ้นเนื้อไก่เป็นเวลา 10 นาที อันดับแรกใช้ไฟปานกลาง จากนั้นจึงใช้ไฟอ่อนลง เพิ่มพริกไทยและทอดต่อไปอีก 5 นาที
• วางมะเขือเทศลงไป เทน้ำที่ปล่อยออกมาแล้วคนให้เข้ากัน เคี่ยวไก่กับมะเขือเทศเป็นเวลา 10 นาที
• ใส่ซีอิ๊วขาวกับน้ำผึ้ง เครื่องปรุงรสแกง ผัดให้เข้ากัน ปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที

กับข้าวก็ไม่พลาดกับไก่จีนที่ปรุงตามสูตรนี้ อาจเป็นข้าวหรือมันฝรั่ง

ไก่ในซอสเปรี้ยวหวานเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมของอาหารจีน มักจะเสิร์ฟร้อนพร้อมกับกับข้าว ข้าวถือเป็นกับข้าวแบบดั้งเดิม อย่างไรก็ตาม มีตัวเลือกอื่นอยู่ ตัวอย่างเช่น หากเตรียมไก่จีนโดยเติมผักจำนวนมาก ก็ไม่จำเป็นต้องปรุงกับข้าว ไก่จีนที่ปรุงตามสูตรอาหารที่ปรับให้เข้ากับรสนิยมของเพื่อนร่วมชาติของเราสามารถเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งหรือพาสต้า