ไส้เนื้อสับอร่อย ทอดกับผักใบเขียว สูตรทอดมังสวิรัติอื่น ๆ

สินค้าที่คุณต้องการ:

1. เนื้อสับ – 400 กรัม;
2. หัวหอมสีเหลือง – 1 ชิ้น;
3. ขนมปังขาว – 1 ชิ้น;
4. ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
5. น้ำมันดอกทานตะวัน - 25 มล.;
6. เกลือ – 0.5 ช้อนชา (หรือมากกว่านั้นตามรสนิยมของคุณ)
7. พริกไทย - หนึ่งในสี่ช้อนชา

ส่วนผสมสำหรับชิ้นเนื้อ

ชิ้นเนื้อและชิ้นเนื้อในอาหารยุโรปของเรามีความแตกต่างกันอย่างมากและเป็นสองจานที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง ชาวยุโรปเรียกเนื้อสัตว์ที่ปรุงบนต้นขาหรือกระดูกซี่โครงว่าชิ้นเนื้อ และสิ่งที่เราเข้าใจว่าเป็นเนื้อทอดในยุโรปก็จัดเป็นลูกชิ้นหลากหลายชนิด อย่างไรก็ตาม จานนี้มีชื่อมาจาก "cotelette" ในภาษาฝรั่งเศส เช่น ซี่โครง ไม่มีสูตรตายตัวสำหรับเนื้อทอดเนื่องจากมีการจัดเตรียมต่างกันไปทุกที่ ดังนั้นเราจึงอาศัยหนึ่งในสูตรอาหารที่มีอยู่สำหรับเนื้อสับ

เกลือเนื้อบด ใส่พริกไทย และเพิ่มไข่แดง ไม่จำเป็นต้องเพิ่มไข่ทั้งฟองเพื่อไม่ให้เนื้อสับเป็นของเหลว

เกลือสับพริกไทย + ไข่แดง

สับหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างประณีตหรือขูดบนเครื่องขูดละเอียด แช่ซาลาเปาในน้ำ (หรือนม) สักครู่ แล้วบีบออกเบาๆ ฉีกเปลือกออก เหลือเพียงเนื้อสีขาว

แช่ก้อนในน้ำร้อน

ตอนนี้ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมด (ยกเว้นน้ำมันดอกทานตะวัน) ลงในชามเดียว ผสมเนื้อสับสำหรับชิ้นเนื้อด้วยมือของคุณ หากปรากฏว่าไม่หนามากคุณสามารถถูมันฝรั่งลงไปได้ (1 ชิ้นก็เพียงพอแล้ว) หรือเติมแป้งสาลีเล็กน้อยบางครั้งเซโมลินา 1-2 ช้อนโต๊ะก็ช่วยได้

ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด

เราทำชิ้นเนื้อสับหนาด้วยมือที่เปียกซึ่งทำให้ปั้นเป็นก้อนได้ง่ายขึ้น วางไว้บนกระดานแล้วตั้งกระทะให้ร้อน

ปั้นชิ้นเนื้อด้วยมือที่เปียก

เทน้ำมันจำนวนมากลงในกระทะเพื่อให้ชิ้นเนื้อสุกดี ควรใช้ไม้พายพลิกกลับหรือใช้ส้อมอย่างระมัดระวัง อย่างที่คุณเห็นสูตรนี้ไม่ได้ใช้การชุบเกล็ดขนมปังเพิ่มเติมในแป้งหรือเกล็ดขนมปัง แต่ไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติของอาหารเลย พวกมันจะชุ่มฉ่ำกว่าที่ทอดในเกล็ดขนมปังด้วยซ้ำ ทอดเนื้อสับด้วยไฟปานกลาง (ด้านละ 1 นาที) สิ่งสำคัญคือต้องวางชิ้นส่วนลงในกระทะที่ร้อนอยู่แล้ว

ทอดในน้ำมัน

วางชิ้นเนื้อทอดลงในกระทะขนาดเล็ก เคี่ยวใต้ฝา เติมน้ำเล็กน้อย หรืออบชิ้นเนื้อในเตาอบให้เสร็จ

สตูว์ชิ้นเนื้อ

จานนี้ต้องมีกับข้าวอย่างแน่นอน นี่อาจเป็นได้ทั้งสลัด โจ๊กหั่นบาง ๆ โจ๊ก เฟรนช์ฟรายส์ ฯลฯ คุณสามารถเสิร์ฟซอสมะเขือเทศ ซอสครีม ฯลฯ พร้อมกับชิ้นเนื้อทอดได้

เนื้อสับฉ่ำ

หากคุณต้องการปรุงอาหารจานเนื้อแสนอร่อย เนื้อวัวคือสิ่งที่คุณต้องการ ชิ้นเนื้อสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวได้ แต่ในประเทศของเราเป็นเรื่องปกติที่จะกินมันกับมันฝรั่งซีเรียลและเครื่องเคียงอื่น ๆ แม่บ้านหลายคนมีความเห็นว่าการทำอาหารทอดเป็นงานที่ยากและใช้เวลานาน แต่ตามกฎการทำอาหารง่ายๆ คุณสามารถเตรียมเนื้อสัตว์ที่ละเอียดอ่อนได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย
ส่วนผสมในการทำอาหาร:

1. เนื้อวัว – 400 กรัม;
2. ขนมปังดำ - หนึ่งในสี่;
3. ไข่ – 1 ชิ้น;
4. มันฝรั่ง – 1 ชิ้น;
5. เครื่องเทศ - 2 ช้อนชา;
6. หัวหอม – 1 ชิ้น;
7. นม - แก้ว;
8. น้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับทอด

ชิ้นเนื้อควรมีความหนาแน่นสม่ำเสมอ เนื้อสับค่อนข้างหนา แต่เพื่อป้องกันไม่ให้จานแตก คุณต้องเพิ่มขนมปังหรือขนมปังลงไป หลายคนชอบขนมปังขาว แต่สำหรับเนื้อวัวจะดีกว่าถ้าใช้ขนมอบสีเข้ม หั่นขนมปังเป็นชิ้นๆ แล้วเทนมอุ่นๆ ลงไป มันจะนุ่มขึ้นภายในไม่กี่นาที นำขนมปังออกจากนมแล้วบีบแรงๆ

หัวหอมเป็นหนึ่งในส่วนผสมเพิ่มเติมสำหรับชิ้นเนื้อทอดซึ่งจะทำให้ดูมีรสชาติมากขึ้น ตัดมันเป็นก้อนเล็ก ๆ คุณสามารถขูดหัวหอมบนเครื่องขูดแบบละเอียด

เนื้อวัวมีไขมันน้อยกว่าเนื้อหมู ชิ้นเนื้อจะมีแคลอรี่ไม่สูงนัก เกลือเนื้อสับแล้วบดด้วยส้อม เพิ่มหัวหอมลงในเนื้อแล้วตีไข่หนึ่งฟอง

เพิ่มหัวหอม, ไข่, เกลือลงในเนื้อสับ

หลังจากบีบนมออกจากขนมปังแล้ว ให้ใส่ลงในเนื้อบด ค่อยๆผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน

เรานำจานมาลิ้มรส ใส่พริกไทยและปาปริก้าเล็กน้อย เครื่องเทศเหล่านี้จะทำให้ชิ้นเนื้อมีรสชาติเผ็ดร้อน

มีความลับเล็กๆ น้อยๆ อย่างหนึ่ง ขูดมันฝรั่งหนึ่งลูกเป็นเนื้อสับ สิ่งนี้จะเพิ่มความหนืดให้กับชิ้นเนื้อ

ผสมเนื้อสับอีกครั้งแล้วปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย กำหนดรูปร่างและขนาดของจานตามดุลยพินิจของคุณ

ทอดชิ้นเนื้อในกระทะร้อนจนสุก

เทน้ำลงในกระทะแล้ววางชิ้นเนื้อไว้ที่นี่ เพิ่มเกลือและใบกระวานเล็กน้อย เคี่ยวชิ้นเนื้อด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที

เนื้อสับที่เตรียมไว้

เนื้อบดสไตล์อิตาเลียน

ด้านล่างนี้เป็นสูตรดั้งเดิมของเนื้อวัวอิตาเลียนที่อร่อยมาก

เนื่องจากเป็นเนื้อทอดอิตาเลียนแบบเรียบง่าย ฉันขอเสนอรายการส่วนผสมดังต่อไปนี้:

1. วอลนัท (บดในเครื่องบดกาแฟ) – 100 กรัม
2. ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง (เพื่อลิ้มรส)
3. ฮาร์ดชีสธรรมดา (แทน Parmesan) – 25 กรัม
4. เฟต้าชีส (แทนริคอตต้า) – 250 กรัม
5. เนื้อสับ – 600 กรัม
6. น้ำมันหมูกรีด (หรือเบคอน) – 150 กรัม
7. มะนาว – 1 ชิ้น
8. น้ำมันพืช
9. เกลือและพริกไทย

เราใช้ลำดับการดำเนินการจากสูตรเนื้อทอดอิตาเลียน ชีสแข็งและชีสสามชิ้นบนเครื่องขูด

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

สำหรับใครที่ไม่ชอบทอดมันคงหาคนแบบนี้ได้ยาก ในทุกครอบครัวไม่ทางใดก็ทางหนึ่งมีการเตรียมเนื้อทอด - นึ่งในเตาอบในกระทะจากเนื้อวัวหมูไก่งวงหรือไก่ ชิ้นเนื้อเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียง - สลัดผัก ผักสับ สมุนไพร มันฝรั่ง โจ๊กหรือพาสต้า วันนี้เราจะเตรียมเนื้อชิ้นเนื้อฉ่ำและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ จะไม่มีใครปฏิเสธชิ้นเนื้อชิ้นนี้ เราเลือกเนื้อสันในหรือเนื้อชิ้นดีๆ ใส่หัวหอมจำนวนมาก ใส่กระเทียมเล็กน้อยเพื่อปรุงรส ขนมปังเล็กน้อยแช่ในนม เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส - มันจะออกมายอดเยี่ยม ดังนั้นฉันจึงเสนอให้เปลี่ยนจากคำพูดไปสู่การกระทำ มาเริ่มกันเลย! ฉันอธิบายสูตรนี้จากมืออาชีพเพื่อดูรายละเอียดของชิ้นเนื้อแสนอร่อย ดูวิธีการเตรียมด้วย

- เนื้อสับ – 400 กรัม
- หัวหอม – 3 ชิ้น
- กระเทียม – 3 กลีบ
- ก้อน – 2 ชิ้น
- นม – 80 มล.
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
- เกล็ดขนมปัง – 3 ช้อนโต๊ะ.
- ไข่ไก่ – 1 ชิ้น

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ก่อนอื่น แบ่งก้อนขนมปังออกเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ลงในชามแล้วเทนมลงไป ทิ้งก้อนไว้ในนมสักสองสามนาที




สับเนื้อสันในหรือเนื้อชิ้นอย่างดี ใช้ตะแกรงที่มีตาข่ายขนาดใหญ่เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อสับเหมาะสม โอนเนื้อสับลงในชาม




ปอกหัวหัวหอม ล้างและทำให้แห้ง แยกกระเทียมออกเป็นกลีบ ปอกกลีบแล้วล้างออก สับหัวหอมและกระเทียมในเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดใหญ่ คุณยังสามารถขูดหัวหอมได้ ไม่จำเป็นต้องสำรองหัวหอม ปริมาณน่าจะน่าประทับใจ




สุดท้ายบีบก้อนนม จากนั้นส่งก้อนผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มก้อนลงในเนื้อสับ






ปรุงรสส่วนผสมทั้งหมดด้วยเกลือและพริกไทยป่น




เพิ่มไข่ไก่หนึ่งฟองลงในเนื้อสับ




ตอนนี้เป็นจุดสำคัญมาก - ต้องนวดเนื้อสับประมาณ 10-15 นาที ยิ่งคุณนวดเนื้อสับนานเท่าไร เนื้อชิ้นที่ได้ก็จะยิ่งชุ่มฉ่ำมากขึ้นเท่านั้น




ปั้นเนื้อสับชิ้นเล็ก ๆ แล้วม้วนชิ้นเนื้อเป็นเกล็ดขนมปัง






ทอดชิ้นเนื้อด้วยไฟอ่อนทั้งสองด้าน จากนั้นจึงใส่ชิ้นเนื้อลงในกระทะและเคี่ยวเล็กน้อย ในระหว่างขั้นตอนการตุ๋น คุณสามารถใส่หัวหอมสับหลายๆ หัวลงที่ด้านล่างของกระทะ เพียงเท่านี้เนื้อชิ้นที่ชุ่มฉ่ำและอร่อยอย่างเหลือเชื่อก็พร้อมแล้ว ดูอะไรอีก

เนื้อทอด- นี่คือจานเนื้อคลาสสิก มีรสชาติละเอียดอ่อนจึงสามารถรับประทานได้แม้กระทั่งผู้ที่ปฏิบัติตามหลักโภชนาการอาหารก็ตาม

เนื้อวัว: สูตร

ผักชีฝรั่งก้าน – 5 ชิ้น

น้ำมันพืช – 90 กรัม

แป้งเล็กน้อย

กลีบกระเทียมคู่หนึ่ง

ไข่คู่หนึ่ง

เนื้อลูกวัวสันใน – 0.4 กก

หัวหอมใหญ่

ทำความสะอาดเนื้อวัวจากฟิล์มและไขมัน สับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีดคม วางเนื้อลงในชามใบใหญ่ ตีไข่ที่นี่แล้วนวดให้ละเอียด สับหัวหอม กระเทียม และผักชีฝรั่ง เพิ่มส่วนผสมเหล่านี้ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. นวดเนื้อสับอีกครั้ง ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนเป็นแป้งเบา ๆ แล้วทอดในน้ำมันร้อน เพื่อให้ได้รสชาติดั้งเดิม คุณสามารถทำให้เนื้อชิ้นในเตาอบเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย เสิร์ฟจานด้วยผักและมันฝรั่งฉ่ำ

เนื้อสับสับ

วัตถุดิบ:

น้ำมันดอกทานตะวัน – 2.1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

หัวหอมใหญ่

เนื้อวัวสับ – 0.8 กก

กานพลูกระเทียม – 2 ชิ้น

พวงผักชีฝรั่ง

สำหรับซอสมัสตาร์ด:

เฮฟวี่ครีม – 0.3 ลิตร

เกลือหยาบ

มัสตาร์ด – 3 ช้อนโต๊ะ

ปอกหัวหอมและกระเทียมสับ ล้างพาร์สลีย์ ตากแห้ง สับเป็นชิ้นเล็กๆ รวมเนื้อบด ผักชีฝรั่ง ไข่ หัวหอม และกระเทียมลงในชามและปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรส ใส่เนื้อสับเสร็จแล้วในตู้เย็นแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ปั้นเป็นแผ่นกลมเล็กๆ ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะแล้วทอดผลิตภัณฑ์ ตีมัสตาร์ดและครีม เทซอสลงในกระทะ ลดไฟแล้วปรุงจานเป็นเวลา 10 นาที

สูตรเนื้อสับสับ

เนื้อดิน - ? กิโลกรัม

มัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

หัวหอมใหญ่

นม – 1 ช้อนโต๊ะ

มัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

มันฝรั่งขนาดกลาง – 2 ชิ้น

กานพลูกระเทียม – 4 ชิ้น

เกลือแกง

ขูดมันฝรั่งปอกเปลือก หัวหอม และกระเทียม ผสมเนื้อสับกับผักขูด เทนม ใส่ไข่ มัสตาร์ด และปรุงรสด้วย ผสมเนื้อสับด้วยมือของคุณแล้วปั้นเป็นไส้วงรีเล็ก ๆ ม้วนไว้ในส่วนผสมของเกล็ดขนมปังและเซโมลินา ทอดในน้ำมันร้อน

เนื้อลูกชิ้นฉ่ำ

คุณจะต้องการ:

เกลือ – 10 กรัม

นมสด – 0.2 ลิตร

เนื้อเนื้อวัว – 1 กก

หัวหอม

มันฝรั่ง - สองสามชิ้น

เนื้อขนมปัง – 0.2 ลิตร

กานพลูกระเทียม - สองสามชิ้น

พริกไทยป่น

เกล็ดขนมปัง

น้ำมันดอกทานตะวันสองสามช้อนใหญ่

น้ำ – 0.15 ลิตร

ล้างเนื้อแช่เย็น ขจัดกระเทียม มันฝรั่ง และหัวหอมออกจากเปลือกและแกลบ สับผักกับเนื้อวัวเป็นชิ้นเพื่อให้สับได้ง่ายขึ้น หากมวลที่ได้ไม่นุ่มเกินไป ให้หมุนในเครื่องบดเนื้ออีกครั้ง เทนมลงบนส่วนผสมของขนมปังแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่ บีบและผสมลงในส่วนผสมของชิ้นเนื้อ เพิ่มไข่ไก่ลงในเนื้อสับ เติมเครื่องปรุงรสและเกลือ ตั้งกระทะก้นลึกตั้งไฟ เทน้ำมัน ตั้งไฟให้ร้อน ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนเกล็ดขนมปังและแป้งแล้วทอดเป็นเวลา 10 นาทีในแต่ละด้าน ลดความร้อนและเคี่ยวโดยปิดฝา เติมน้ำเล็กน้อย เพิ่มเกลือเล็กน้อยลงในซอสที่ได้และปรุงเป็นเวลา 10 นาที ตักผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปใส่จาน ราดด้วยซอสตามต้องการ และเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงง่ายๆ

เนื้อหมูและเนื้อ – สูตร

หัวหอม

ไข่ไก่

หมู – 0.3 กก

เนื้อเนื้อ – 0.4 กก

นมสด – 0.15 มล

เศษขนมปังขาว

เนย – 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือ – 10 กรัม

ดินดำและออลสไปซ์

เกล็ดขนมปัง

น้ำมันมะกอก – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ละลายเนื้อ ล้าง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ บดเนื้อเพื่อให้ได้เนื้อสับ ปอกหัวหอมสับและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เกลือหัวหอมเล็กน้อยปรุงรสด้วยพริกไทยเย็นเล็กน้อยเทลงในเนื้อสับพร้อมกับเนย วางเนื้อขนมปังลงในชามลึก เทนมลงไป และปล่อยให้พองตัวประมาณ 2-3 นาที บีบและผสมลงในเนื้อสับ ตอกไข่ไก่ลงในชามแยก แบ่งเป็นไข่แดงและไข่ขาว ผสมไข่แดงลงในเนื้อสับ ปรุงรสส่วนผสมเสร็จแล้วนวดด้วยมือแล้วตีชามหลาย ๆ ครั้ง

ตีไข่ขาวโดยใช้ที่ตีจนเกิดฟองแข็งแล้วเทลงในเนื้อสับ นวดส่วนผสมของชิ้นเนื้อหลาย ๆ ครั้ง ปั้นชิ้นที่เหมือนกัน แล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ใส่เนย ตั้งไฟให้ร้อน แล้ววางผลิตภัณฑ์ ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ลดไฟ เทน้ำ 90 มล. เติมเกลือเล็กน้อย ปิดฝา เคี่ยวต่อ 7 นาที เนื้อวัวและเนื้อหมูเสิร์ฟพร้อมผักสด

เนื้อลูกชิ้นฉ่ำ - สูตร

คุณจะต้องการ:

เนื้อสันใน - ? กิโลกรัม

หัวหอม - สองสามชิ้น

ไข่ไก่ – 2 ชิ้น

เกลือ – 5 กรัม

กานพลูกระเทียม

พริกไทยดำป่น – 5 กรัม

พวงผักชีฝรั่ง

แป้งสาลี – 90 กรัม

น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ

ล้างและทำให้เย็นเนื้อ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขณะตัด ให้กำจัดแกลบและเส้นเลือดทั้งหมดออก หลังจากนั้นให้สับด้วยมีดที่คมและแหลม ล้างผักชีฝรั่ง กระเทียม และหัวหอม ปอกเปลือกออก แล้วสับด้วยมีด รวมส่วนผสมลงในชามลึก ใส่เครื่องเทศและไข่ นวดเนื้อสับแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ปั้นเป็นแผ่นเล็กๆ ให้มีรูปร่างแบน ม้วนแป้งทอดครั้งละไม่กี่นาที วางบนถาดอบแล้วอบในเตาอบ อุณหภูมิควรอยู่ที่ 180 องศา

เนื้อลูกชิ้นแสนอร่อย

เนื้อสับ – 0.6 กก

ถั่วสนบด

น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ

ขนมปัง – 4 ชิ้น

แฮม – 0.15 กก

บิดเนื้อดินสองครั้งแล้วปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ ห่อแฮมเป็นวงกลม ยึดด้วยไม้เสียบเพื่อให้คงรูปทรงไว้ ทอดผลิตภัณฑ์ในกระทะร้อนประมาณ 10 นาที นำไม้เสียบออกอย่างระมัดระวังก่อนเสิร์ฟ วางชิ้นเนื้อไว้บนขนมปังปิ้งแล้ว ประดับด้วยถั่วสนและสมุนไพรสับ

เนื้อวัว - ภาพถ่าย:

สูตรข้าวโอ๊ต

เนื้อสับ - ? กิโลกรัม

เกลือในครัว

ข้าวโอ๊ตเกล็ด – 70 กรัม

นม – 0.15 มล

หัวหอม

พริกไทยดำ

ผักใบเขียว – 10 กรัม

เกล็ดขนมปัง 50 กรัม

รวมนมกับเนื้อสับ ปอกหัวหอมและเสียดสีบนเครื่องขูดหยาบ เพิ่มข้าวโอ๊ต, เกลือ, เพิ่มสมุนไพร, โรยด้วยเครื่องเทศ ผสมให้เข้ากัน ปิดด้วยฟิล์ม แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้นำออกมาปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และชุบแป้งขนมปัง ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนบนพื้นผิวของกระทะ วางชิ้นทอด ทอดทั้งสองด้าน เทน้ำต้มสุก 50 มล. ปิดฝาแล้วเคี่ยวจนของเหลวระเหย

แฮมเบอร์เกอร์ทอด

เนื้อดิน - ? กิโลกรัม

โหระพาบด – ? ช้อนชา

ผักชีบด – ? ช้อนชา

พริกไทยดำ

เกลือแกง

ผสมเนื้อสับกับสมุนไพร ใส่ไข่ เกลือ และผสมเครื่องเทศ ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน แยกชิ้นเล็ก ๆ ออกจากมวลทั้งหมด ปั้นเป็นลูกบอล วางไว้ระหว่างฟิล์มยึดสองชั้น ใช้นิ้วนวดลูกบอลให้เป็นทรงกลม ขนาดของผลิตภัณฑ์ควรมีขนาดใหญ่กว่าขนาดของซาลาเปาเล็กน้อย ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนบนพื้นผิวกระทะ วางชิ้นเนื้ออย่างระมัดระวัง ทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 2 นาที

ลูกชิ้นดั้งเดิมพร้อมไข่

คุณจะต้องการ:

เนื้อดิน – 0.7 กก

วันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีการปรุงเนื้อทอดอย่างถูกต้อง ดูเหมือนว่าคุณจะสามารถเรียนรู้สิ่งใหม่ ๆ เกี่ยวกับอาหารพื้นเมืองและคุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็กได้? ที่จริงแล้วมีหลายวิธีในการเตรียมเนื้อชิ้นต่างๆ จากเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ เราจะมาดูวิธีทำเนื้อชิ้นเนื้อฉ่ำตามสูตรของเชฟที่เก่งที่สุด

5 เคล็ดลับสู่ไส้เนื้อฉ่ำ

ก่อนที่เราจะเข้าครัวเพื่อทำชิ้นเนื้อเรามาทำความคุ้นเคยกับวิธีง่ายๆ แต่ในขณะเดียวกันก็เป็นความลับสำคัญในการเตรียม:

• ความสำเร็จของอาหารจานเสร็จขึ้นอยู่กับเนื้อสับที่ใช้ เลือกเฉพาะผลิตภัณฑ์แช่เย็น เนื่องจากเนื้อสับแช่แข็งจะผลิตของเหลวส่วนเกินจำนวนมาก ทางที่ดีควรบิดตัวเอง
• เฉพาะกระทะที่มีก้นหนาเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการทอดชิ้นเนื้อ คุณสามารถใช้กระทะเหล็กหล่อ เหล็ก หรือกระทะเคลือบเซรามิก
• เมื่อทอดทอดขอแนะนำไม่ให้ปิดฝากระทะทันที แต่เฉพาะเมื่อมีเปลือกสีอ่อนเกิดขึ้นเท่านั้น ซึ่งจะช่วยรักษาความสมบูรณ์ของชิ้นเนื้อ
• เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นเนื้อแตกระหว่างทำอาหาร ให้ใส่ไข่ไก่ เซโมลินา หรือเกล็ดขนมปังป่นลงในเนื้อสับ
• ก่อนทำชิ้นเนื้อ ให้ชุบมือด้วยน้ำมันพืชหรือน้ำเย็น จากนั้นเนื้อสับจะไม่ติด

สูตรคลาสสิกสำหรับลูกชิ้นเนื้อนุ่ม

วิธีการทอดเนื้อชิ้นเนื้อฉ่ำ? ไม่ใช่เรื่องยากโดยเฉพาะถ้าคุณทำตามสูตรของเราพร้อมรูปถ่าย

สารประกอบ:

• เนื้อดิน 0.7 กก.
• น้ำกรอง 150 มล.
• ขนมปัง 2-3 ชิ้น
• ไข่;
• น้ำมันพืช;
• ส่วนผสมเกลือและเครื่องเทศ

การตระเตรียม:

สับชิ้นด้วยสมุนไพร

บ่อยครั้งที่แม่บ้านหลายคนทำชิ้นเนื้อจากส่วนผสมของเนื้อสัตว์หลายประเภท เราขอเสนอสูตรสำหรับหมูสับและเนื้อทอดพร้อมสมุนไพร

สารประกอบ:

• เนื้อวัว 300 กรัม
• เนื้อหมู 300 กรัม
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• ไข่ไก่ 2 ฟอง;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง);
• ½ ช้อนโต๊ะ แป้งที่ร่อนแล้ว;
• เครื่องเทศและเกลือ

การตระเตรียม:

รูปลักษณ์ใหม่ของอาหารที่คุ้นเคย: การเตรียมชิ้นเนื้อกับชีส

หากคุณกำลังมองหาสูตรที่ดีในการปรุงเนื้อชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำในเตาอบคุณจะต้องชอบสูตรนี้อย่างแน่นอน เนื้อชิ้นเหล่านี้มีความนุ่มและชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษด้วยชีสที่เติมเข้าไปในเนื้อสับ

สารประกอบ:

• เนื้อสับ 1 กิโลกรัม
• หัวหอม;
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• ไข่;
• ขนมปัง 2 ชิ้น;
• ครีมหนัก 80 มล.
• ชีส 100-120 กรัม
• เกล็ดขนมปัง;
• น้ำมันพืช;
• ส่วนผสมเกลือและพริกไทย

การตระเตรียม:

แม่บ้านหลายคนนึกภาพการทำอาหารโดยไม่มีเนื้อสัตว์ไม่ออก การกินเนื้อสัตว์ตลอดเวลาเป็นเรื่องที่น่าเบื่อ โชคดีที่มีอาหารมากมายในโลกที่สามารถเตรียมได้จากผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่านี้ เนื้อทอดเป็นที่นิยมมาก แม้แต่คนที่พิถีพิถันที่สุดก็ยังกินมัน

เนื้อสับสับ

สูตรเนื้อชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำนี้ต้องใช้ความพยายามและเวลาขั้นต่ำ มีความโดดเด่นเหนือสูตรอื่น ๆ ตรงที่เนื้อสับสับแยกกันและสามารถเก็บไว้ได้นานในช่องแช่แข็ง

ในการเตรียมเนื้อสับคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ไข่ – 2 ชิ้น
• กระเทียม – 4-6 กลีบ
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• มายองเนส – 8 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนื้อ – 500 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• เครื่องเทศ พริกไทย และเกลือ - ตามตา
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ความซับซ้อนในการเตรียมอาหารอันโอชะนี้อยู่ในระดับต่ำและคุณจะต้องใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงในกระบวนการนี้ ใช้เวลาส่วนใหญ่ในการสับเนื้อ

ในการเตรียมชิ้นเนื้อคุณจะต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

1. เนื้อวัวสับหรือหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ขนาดของชิ้นส่วนถูกเลือกโดยพนักงานต้อนรับเอง คำแนะนำ! คุณสามารถสับโดยใช้อุปกรณ์เสริมพิเศษบนเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องบดเนื้อได้
2. เนื้อสับจะถูกโอนไปยังชามเหล็ก เติมเครื่องปรุงรสที่จำเป็นทั้งหมดเกลือและพริกไทยลงไปที่นั่น
3. จากนั้นตีไข่และทุกอย่างผสมกัน
4. ขั้นตอนต่อไปคือการเติมแป้งและแป้ง
5. เพิ่มมายองเนสลงในมวลเนื้อนี้และทุกอย่างก็ผสมให้เข้ากัน
6. หากต้องการเก็บไว้นานขึ้นคุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูเล็กน้อยได้
7. ก่อนทอดควรเก็บเนื้อสับไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
8. หั่นเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการแล้วทอดทุกด้านประมาณ 4-5 นาทีจนสุก ทอดด้วยน้ำมันเล็กน้อย เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อในทอดดี ให้ปิดฝาไว้

สามารถเตรียมชิ้นเนื้อจากเนื้อสัตว์ใดก็ได้และสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้เป็นเวลานาน

สูตรเนื้อสับ

สูตรนี้แตกต่างตรงที่เนื้อสับละเอียดกว่าเท่านั้น อนุญาตให้บดเพิ่มเติมในเครื่องบดเนื้อเพื่อให้ชิ้นงานมีขนาดเล็กลง

ส่วนผสมสำหรับการปรุงเนื้อสับเนื้อสับ:

• หัวหอม – 1 ชิ้น
• ไข่ – 2 ชิ้น
• เนื้อสับ – 600 กรัม
• เกลือ, เครื่องเทศ, พริกไทย - ตามตา
• ขนมปังขาว - 3 ชิ้น
• หายใจ – 1 แพ็ค
• นมหรือน้ำ – 150 มล

การทำอาหารต้องผ่านหลายขั้นตอน:

1. เนื้อบดละลายแล้วใส่ในชามใบใหญ่
2. ในเวลานี้ให้แช่ขนมปังในน้ำหรือนม
3. หัวหอมสับละเอียดหรือผ่านการกด
4. เพิ่มขนมปังหัวหอมไข่ลงในเนื้อสับ คุณต้องพริกไทยเกลือและปรุงรสหากต้องการ
5. คุณสามารถเพิ่มกระเทียมเพื่อลิ้มรส
6. หลังจากนั้นเนื้อสับจะถูกนวดให้เข้ากันและทำจากชิ้นเนื้อที่มีรูปร่างตามที่ต้องการ
7. ชิ้นเนื้อชุบเกล็ดขนมปังแล้ววางบนกระทะร้อน
8. แต่ละชิ้นทอดประมาณ 4 นาทีทั้งสองด้าน

เนื้อลูกชิ้นฉ่ำในเตาอบ

เนื้อชิ้นเนื้อคุณภาพดีในเตาอบนั้นเตรียมง่ายและใช้เวลาเพียงเล็กน้อย สามารถรับประทานกับมันบด พาสต้า และอาหารอื่นๆ

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เนื้อ – 500 กรัม
• ขนมปังขาว - 2-3 ชิ้น
• นม – 150 มล.
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• ไข่ – 2 ชิ้น
• เกลือและพริกไทย - ด้วยตา
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.

กระบวนการทำอาหารทั้งหมดจะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมง

ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี:

1. บดเนื้อในเครื่องบดเนื้อคุณสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยตนเองด้วยมีดคม ๆ
2. ในเวลานี้ขนมปังก็ชุ่มไปด้วยนม
3. หัวหอมสับละเอียดหรือผ่านการกด คุณสามารถทอดในกระทะเพื่อลิ้มรส
4. ขนมปังกับนมหัวหอมและเครื่องเทศใส่เนื้อสับ นั่นคือสิ่งที่ไข่ไป หลังจากนั้นก็ผสมให้เข้ากัน
5. ชิ้นเนื้อถูกสร้างขึ้นจากเนื้อสับที่เสร็จแล้วซึ่งวางอย่างระมัดระวังบนถาดอบและทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า ทั้งหมดนี้เข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 170-190 องศา ประมาณ 40 นาที
6. ตรวจสอบเป็นครั้งคราวและรดน้ำด้วยน้ำที่ปล่อยออกมา

ทำอาหารเป็นภาษาอิตาลี

ส่วนผสมสำหรับการปรุงลูกชิ้นในภาษาอิตาลี:

• เนื้อ – 600 กรัม
• ขนมปังขาว - สองสามชิ้น
• นม – 150 มล.
• ไข่ – 2 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• ชีส – 100-150 กรัม
• กระเทียม – 4 กลีบ
• เกลือพริกไทย - ตามตา

การเตรียมเนื้อชิ้นอร่อยทีละขั้นตอน:

1. ก่อนอื่นคุณต้องสับเนื้อให้ละเอียดเพื่อให้ดูเหมือนเนื้อสับ
2. ขนมปังแช่ในนม
3. ในเวลานี้หัวหอมและกระเทียมสับละเอียดหรือผ่านการกด หากต้องการรสชาติที่มากขึ้น คุณสามารถทอดในกระทะสั้นๆ ได้
4. ตอนนี้สามารถบีบเศษขนมปังออกแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเนื้อสับได้
5. ตอนนี้ใส่ไข่ เกลือ พริกไทย และมาจอแรม เนื้อสับนวดให้ละเอียดและวางไว้ในตู้เย็นในช่วงเวลาสั้น ๆ
6. กระเทียมและหัวหอมก็ไปที่นั่นด้วย
7. เมื่อเนื้อสับเย็นลงเล็กน้อย คุณสามารถวางมันลงบนเขียงและเริ่มสร้างวงกลมขนาดกลาง วางชีสไว้ตรงกลางของลูกบอลแต่ละลูก หลังจากการยักย้ายเหล่านี้จะมีการสร้างชิ้นเนื้อขึ้นมา
8. วางชิ้นเนื้อในจานอบหรือบนถาดอบแล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 200 องศา

พร้อมหมูเพิ่ม

สูตรนี้ไม่แตกต่างจากสูตรอื่นเลย ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือเนื้อหมูทอดไม่ได้ทำจากเนื้อวัวแท้ แต่มีการเติมเนื้อหมูลงไปด้วย ถ้าอยากให้เนื้อชิ้นฉ่ำต้องทานหมูติดมัน

ในการเตรียมการคุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• หมู – 250 กรัม
• เนื้อวัว – 500 กรัม
• ขนมปังขาว - ไม่กี่ชิ้น
• ครีมหรือนม – 250 มล
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• เกลือพริกไทย - ตามตา
• ไข่ – 2 ชิ้น

วิธีทำอาหารที่ง่ายที่สุด:

1. ก่อนอื่นคุณต้องทำเนื้อสับ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ บดเนื้อหมูและเนื้อวัวในเครื่องบดเนื้อ
2. ในเวลานี้ขนมปังจะแช่ในครีมหรือนม
3. หัวหอมแตกเป็นชิ้นและบดในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเนื้อสับและขนมปังแช่ ไม่จำเป็นต้องบีบชิ้นขนมปังออก
4. จากนั้นใส่เกลือไข่และพริกไทยลงในเนื้อสับ ทุกอย่างผสมกัน
5. เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อสับติดมือ คุณสามารถทาน้ำมันที่มือได้
6. หลังจากนั้นเนื้อสับจะถูกปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ชิ้นเนื้อเหล่านี้ถูกรีดในเกล็ดขนมปังและวางในกระทะที่อุ่นไว้ ทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 3-4 นาที คุณสามารถเพิ่มใบโหระพา ผักชี ออริกาโน ลงในแครกเกอร์เพื่อเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อน



สำหรับอาหารจานนี้คุณจะต้อง:

• เนื้อ – 500 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• กระเทียม – 3-4 กลีบ
• ไข่ – 2 ชิ้น
• ขนมปัง - ไม่กี่ชิ้น
• นม – 150 มล
• ชีส – 150 กรัม
• หายใจ – 1 แพ็ค
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือพริกไทย - ตามตา

วิธีปรุงลูกชิ้น:

1. ขนมปังแช่ในนม
2. บดเนื้อในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอม ขนมปังและกระเทียม
3. เครื่องเทศและไข่ที่จำเป็นจะถูกเพิ่มเข้าไปในมวลที่เกิดขึ้น หลังจากนั้นเนื้อสับก็นวดให้เข้ากัน
4. เนื้อสับปั้นเป็นลูกบอล โดยมีชีสวางอยู่ตรงกลาง
5. ลูกบอลเหล่านี้ถูกปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ และรีดเป็นเกล็ดขนมปัง
6. แต่ละชิ้นทอดจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นชิ้นเนื้อทั้งหมดจะถูกส่งไปยังเตาอบด้วยความร้อน 200 องศา