สูตรแครอทเกาหลีพร้อมเครื่องปรุงรส แครอทเกาหลี: สูตรที่แท้จริง

ในรัสเซียและกลุ่มประเทศ CIS อาหารเกาหลีได้รับความนิยมอย่างมากซึ่งเป็นที่รู้จักส่วนใหญ่ต้องขอบคุณชาวเกาหลีโซเวียตหรือที่เรียกว่า "Kore-Sars" หนึ่งในอาหารยอดนิยมในหมู่พวกเขาคือสลัดแครอทเกาหลีชนิดหนึ่งซึ่งเตรียมได้ง่าย - สิ่งสำคัญคือการเลือกสูตรอาหารที่เหมาะสม คุณสามารถใช้อาหารรสเผ็ดนี้ซึ่งเรียกอีกอย่างว่าแครอทเป็นสารเติมแต่งสำหรับสลัดหรือเช่น Shawarma นอกจากนี้มักบริโภคเป็นของว่าง แต่ควรทำเช่นนี้ในปริมาณเล็กน้อยเนื่องจากมีเครื่องปรุงรสและน้ำส้มสายชูในปริมาณสูง

วิธีปรุงแครอทเป็นภาษาเกาหลี

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร ให้เลือกสูตรแครอทเกาหลีที่เหมาะสมที่บ้านโดยมีหรือไม่มีรูปถ่ายก็ได้ เตรียมเครื่องขูด แต่ถ้าคุณไม่มี คุณสามารถใช้มีดคมๆ หั่นผักเป็นเส้นได้ เพื่อให้อาหารจานนี้อร่อยอย่างแท้จริง ให้เลือกผักรากที่สดและชุ่มฉ่ำ แครอทเกาหลีเกือบทุกสูตรต้องใช้น้ำส้มสายชู เกลือ และพริกไทยร้อนบดหยาบ มีการเติมน้ำตาลและน้ำมันงาบางครั้งด้วย หากต้องการตอบคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงแครอท โปรดอ่านลำดับขั้นตอนสั้นๆ:

1. ก่อนอื่นคุณต้องสับแครอทดิบเป็นเส้นเล็ก ๆ หรือใช้เครื่องขูดสำหรับสิ่งนี้
2. จากนั้นควรโรยฐานด้วยน้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชู มวลที่ได้จะถูกผสมให้เข้ากัน
3. ถัดไปคุณต้องเทน้ำมันพืชอุ่น ๆ ลงบนสลัดผสมและเพิ่มกระเทียมสับไว้ล่วงหน้า
4. ในตอนท้าย ทิ้งสลัดไว้ที่อุณหภูมิห้อง ซึ่งจะทำให้แครอทปล่อยน้ำออกมา เก็บในตู้เย็น

สูตรแครอทเกาหลี

หากต้องการทำสลัดแครอทในภาษาเกาหลี ให้เลือกสูตรอาหารที่เหมาะสมที่สุดพร้อมรูปถ่าย - ทั้งปริมาณของส่วนผสมและความซับซ้อนในการเตรียมจะขึ้นอยู่กับมัน หากจำเป็น สามารถเปลี่ยนน้ำมันดอกทานตะวันเป็นน้ำมันข้าวโพดหรือเมล็ดฝ้ายได้ คุณไม่ควรนำน้ำมันไปต้มเพราะจะทำให้สลัดมีอันตรายมากขึ้นและทำให้เสียรสชาติ เมื่อตั้งน้ำมันให้ร้อน คุณสามารถเพิ่มผักชีบด พริกไทยหยาบ หรือเครื่องเทศหอมอื่นๆ หากสลัดแครอทเกาหลีเผ็ดเกินไป ให้ใส่วอลนัทสับลงไป สูตรอาหาร:

• คลาสสิค;
• พร้อมเครื่องปรุงรสสำเร็จรูป
• ไม่มีการปรุงรส
• กับซีอิ๊ว;
• ไม่มีน้ำส้มสายชู
• กับหัวหอม
• สำหรับฤดูหนาว ฯลฯ

สูตรคลาสสิก

• เวลาทำอาหาร: 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 137 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• ประเภทอาหาร: เกาหลี
• ความยาก: ง่าย

สลัดเกาหลีแบบดั้งเดิมเวอร์ชันคลาสสิกนี้เตรียมได้ง่ายมาก สามารถใช้เป็นการเตรียมและตกแต่งอาหารจานอื่นหรือบริโภคแยกระหว่างมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น ความเผ็ดของอาหารจะถูกปรับตามรสนิยมโดยการลดหรือเพิ่มปริมาณพริกแดง หากต้องการตอบคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงแครอทแบบคลาสสิกลองดูสูตรด้านล่าง

วัตถุดิบ:

• แครอท – 250 กรัม;
• หัวหอม – 1/2 ชิ้น;
• เกลือ – 1/3 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• น้ำส้มสายชู – 1 ช้อนชา;
• ผักชี – 1 หยิก;
• ส่วนผสมของพริก - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณจะต้องปอกแครอทหนึ่งในสี่กิโลกรัมแล้วหั่นเป็นเส้น - มักใช้เครื่องขูดพิเศษสำหรับสิ่งนี้
2. ใส่เกลือ น้ำตาล กลีบกระเทียมสับละเอียด และส่วนผสมของเครื่องเทศลงไปที่ฐาน
3. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะพร้อมกับหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง
4. นำหัวหอมออกแล้วเทน้ำมันร้อนลงไปที่ฐาน
5. เพิ่มน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชาและผสมให้เข้ากัน
6. วางของขบเคี้ยวรสเผ็ดที่ได้ไว้ในตู้เย็นแล้วหมักทิ้งไว้ข้ามคืน

พร้อมเครื่องปรุงรส

• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 69 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้ออาหารใด ๆ ยกเว้นอาหารเช้า
• ประเภทอาหาร: เกาหลี
• ความยาก: ง่าย

แครอทสไตล์เกาหลีปรุงเองที่บ้านอร่อยกว่าที่ขายตามท้องตลาด อย่างไรก็ตามอย่าลืมว่าเนื่องจากความคมและความฉุนของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจึงไม่แนะนำให้ใช้กับผู้ที่เป็นแผลในลำไส้และกระเพาะอาหารและสำหรับผู้ที่มีอาการระคายเคืองต่อเยื่อเมือกในกระเพาะอาหารเพิ่มขึ้น เพื่อให้สลัดมีกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าสนใจให้ใช้เคล็ดลับในการเตรียมซึ่งก็คือการใช้เครื่องปรุงรสสำเร็จรูป

วัตถุดิบ:

• แครอท – 500 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• “เครื่องปรุงรสสำหรับแครอทเกาหลี” – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ใช้มีดคมๆ เล็กๆ ตัดรากผักเป็นเส้นที่ต้องหั่นเป็นเส้นยาว หรือใช้ที่ขูดผักแบบเกาหลี วิธีหั่นผักจะไม่ส่งผลต่อรสชาติของอาหาร
2. โรยรากผักที่สับด้วยเกลือแล้วคนให้เข้ากัน ทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้ผักปล่อยน้ำออกมา
3. ในขณะเดียวกันก็เตรียมส่วนผสมที่เหลือ ทอดหัวหอมซึ่งต้องสับเป็นครึ่งวง - ทอดหัวหอมในน้ำมันก่อนร้อน แล้วลบทิ้งเพราะ... มันจะไม่จำเป็นอีกต่อไป
4. บีบฐานออก ใส่น้ำส้มสายชูและเครื่องปรุงรส คนให้เข้ากัน พับเป็นสไลด์ เทน้ำมันร้อนลงไป
5. ผัดมวลทั้งหมดอีกครั้งจากนั้นปล่อยให้แช่ประมาณ 4-5 ชั่วโมง

ไม่มีการปรุงรส

• เวลาทำอาหาร: 20-30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5-6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: ประมาณ 130 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• ประเภทอาหาร: เกาหลี
• ความยาก: ง่าย

เคล็ดลับอย่างหนึ่งของแครอทที่มีรสชาติสดใสซึ่งหาซื้อได้ตามร้านค้าคือโมโนโซเดียมกลูตาเมตซึ่งเป็นสารปรุงแต่งรส ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่จะตัดสินใจปรับปรุงสลัดด้วยวิธีนี้เนื่องจากอันตรายของสารเติมแต่งนี้ ดังนั้นสูตรสลัดเกาหลีที่ไม่ปรุงรสจึงค่อนข้างเป็นที่นิยม เพื่อความหลากหลายคุณสามารถเพิ่มพริกแดงบดหยาบได้แม้ว่าจะถือว่าไม่จำเป็นต้องเพิ่มในสูตรข้างต้นก็ตาม

วัตถุดิบ:

• แครอท - 1 กก.
• น้ำมันพืช – 50 กรัม;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นผักเป็นเส้นยาวบาง ๆ หรือใช้เครื่องขูด
2. เพิ่มน้ำตาลเกลือน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วผสมมวลทั้งหมด
3. ปล่อยให้สลัดแช่ในน้ำดอง นวดเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้ 10 หรือ 15 นาที
4. เพิ่มพริกแดงเพื่อลิ้มรสผสมด้วยมือของคุณแล้วเทน้ำมันร้อนลงบนสลัด
5. ทิ้งจานที่เสร็จแล้วข้ามคืน เมื่อจับตัวเป็นก้อนแล้วจึงนำไปแช่ในตู้เย็นได้

พร้อมซีอิ๊ว

• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 365.5 กิโลแคลอรีต่อมื้อ
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้ออาหารใด ๆ ยกเว้นอาหารเช้า
• ประเภทอาหาร: เกาหลี
• ความยาก: ง่าย

เพื่อให้แครอทเกาหลีได้รับรสชาติดั้งเดิม คุณต้องเติมซีอิ๊วหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป คุณสมบัติที่โดดเด่นอีกประการหนึ่งของสูตรนี้คือการใช้เมล็ดงา สำหรับผักแนะนำให้เลือกผักที่มีรากหวานฉ่ำ สลัดที่ทำเสร็จแล้วซึ่งต้องแช่ในเครื่องเทศสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะรื่นเริงได้ในภาพมันจะโดดเด่นด้วยสีของมัน

วัตถุดิบ:

• แครอท – 500 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 180 มล.
• เกลือ, พริกไทยดำ - อย่างละ 1/2 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูพร้อมซอส (ถั่วเหลือง) - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม – 6 กลีบ;
• งา – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. บดรากผักเป็นเส้นยาวบาง ๆ เทส่วนผสมน้ำส้มสายชูและซีอิ๊วลงไป
2. ผสมน้ำตาลกับเกลือและพริกไทย แล้วเทลงในฐาน ปรุงรสสลัดด้วยน้ำมันดอกทานตะวันผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด
3. ปอกกระเทียม ผ่านกานพลูทั้งหมดผ่านการกดกระเทียมแบบพิเศษแล้วใส่ลงในสลัด คนให้เข้ากัน ปิดฝาจาน แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
4. ภายในครึ่งชั่วโมงฐานจะดูดซับรสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องเทศที่เพิ่มเข้ามาทั้งหมด ก่อนเสิร์ฟโรยสลัดด้วยเมล็ดงาหลังจากกรองของเหลวส่วนเกินออกแล้ว

ด้วยกระเทียม

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 225.9 กิโลแคลอรีต่อมื้อ
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้ออาหารใด ๆ ยกเว้นอาหารเช้า
• ประเภทอาหาร: เกาหลี
• ความยาก: ง่าย

เพื่อตอบคำถามว่าจะทำให้แครอทเกาหลีอร่อยและแปลกตาได้อย่างไรให้เตรียมส่วนผสมเพิ่มเติมสองอย่าง: พริกหวานและกระเทียม (อย่างแรกเรียกว่าพริกหยวก) เลือกผลไม้สีแดง ปริมาณแคลอรี่ต่ำของผลิตภัณฑ์นี้ทำให้พริกแดงเป็นส่วนผสมที่ดีเยี่ยมสำหรับการอดอาหารและการอดอาหารหลายวัน กระเทียมช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิต - เติมสลัดดิบ โดยทั่วไปแล้ว แครอทกับกระเทียมไม่ใช่สำหรับทุกคน

วัตถุดิบ:

• แครอท – 400 กรัม;
• พริกหยวก (แดง) – 150 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1/2 ถ้วย;
• น้ำตาล – 2.5 ช้อนชา;
• เกลือ, ผักชี, พริกไทยดำ - อย่างละ 1/2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ขูดรากผักเป็นเส้นยาวโดยใช้เครื่องขูดแบบพิเศษ
2. ต่อไปคุณต้องใส่น้ำตาล, เกลือ, ผักชีป่น, พริกไทย จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันดอกทานตะวัน
3. ปอกกระเทียม ผ่านการกดกระเทียมลงบนฐานสลัดโดยตรง
4. นำพริกไทยสดขนาดใหญ่หั่นเป็นเส้นบางและยาวแล้วใส่ลงไปที่ฐาน
5. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน จากนั้นพักจานที่เสร็จแล้วพักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง ในระหว่างนี้แครอทจะปล่อยน้ำออกมา

ไม่มีน้ำส้มสายชู

• เวลาทำอาหาร: 45 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 263 กิโลแคลอรีต่อมื้อ
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้ออาหารใด ๆ ยกเว้นอาหารเช้า
• ประเภทอาหาร: เกาหลี
• ความยาก: ง่าย

หากคุณไม่สามารถใช้น้ำส้มสายชูได้ด้วยเหตุผลบางอย่าง คุณสามารถเตรียมสลัดเกาหลีโดยไม่มีส่วนประกอบนี้ได้ สลัดที่เตรียมตามสูตรที่อธิบายด้านล่างสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 1-2 วัน - จำไว้ ในการปรุงรส คุณสามารถใช้พริกไทยดำ พริก แกง ผักชี กระเทียม และสมุนไพร เช่น ผักชีสด เพื่อการเตรียมการที่รวดเร็วยิ่งขึ้น ควรใช้เครื่องปรุงรสสำเร็จรูปซึ่งขายเป็นแพ็ค

วัตถุดิบ:

• แครอท – 7 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 1/2 ถ้วย;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• กระเทียม, เครื่องปรุงรส – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกผักหั่นเป็นเส้น - เพื่อแก้ไขปัญหานี้อย่างรวดเร็วให้ใช้เครื่องขูดแบบพิเศษ
2. ใส่เกลือทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้น้ำคั้นออกมา
3. อย่าลืมสะเด็ดน้ำออกเพื่อไม่ให้ฐานสลัดเปียกจนเกินไป
4. สับกระเทียมอย่างประณีตแล้วใส่แครอท เทน้ำมันพืชเช่นทานตะวันลงไป
5. ผสมให้เข้ากัน ก่อนใช้ ให้พักแครอทไว้ประมาณสองชั่วโมง

ด้วยหัวหอม

• เวลาทำอาหาร: 20-30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 2 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 556 กิโลแคลอรีต่อมื้อ
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้ออาหารใด ๆ ยกเว้นอาหารเช้า
• ประเภทอาหาร: เกาหลี
• ความยาก: ง่าย

ตัวเลือกที่อร่อยและอร่อยอย่างแท้จริงคือแครอทเกาหลีพร้อมหัวหอมและไก่ สามารถเสิร์ฟอาหารจานเสร็จได้อย่างปลอดภัยแม้บนโต๊ะเทศกาลและจะตกแต่งให้มากยิ่งขึ้นเพราะคุณอยากลองอะไรใหม่ ๆ อยู่เสมอ การเตรียมแครอทเวอร์ชันนี้ไม่ใช่เรื่องยากอย่างที่คิดในตอนแรก จุดเดียวคือต้องมีขั้นตอนเพิ่มเติมอีกสองสามขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• แครอท – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 1/2 ชิ้น;
• เนื้อไก่ – 200 กรัม;
• น้ำมันพืช – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ผักใบเขียว – 1/2 พวง;
• ผักชีปรุงรสไก่ - อย่างละ 1/4 ช้อนชา
• ใบโหระพาสด - 1/4 พวง;
• ซอสถั่วเหลือง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกแดง (ร้อน) เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมเครื่องเทศบดสดๆ ที่ต้องบดในครก
2. ขูดผักรากโรยด้วยซอสมะนาวหรือน้ำส้มสายชูแล้วเติมเกลือ
3. สับใบโหระพาอย่างประณีตด้วยสมุนไพรสด
4. ควรสับหัวหอมแล้วทอดจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นลบออก - ไม่จำเป็นอีกต่อไป
5. ทอดเนื้อสัตว์ปีก ใส่ซีอิ๊วขาวและเครื่องเทศสัตว์ปีก
6. สิ่งที่เหลืออยู่คือการรวมส่วนผสมทั้งหมดแล้วบีบกระเทียมลงในสลัดที่ได้ด้วยการกด

แครอทเกาหลีเหมือนตามท้องตลาดเลย

• เวลาทำอาหาร: 30-40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้ออาหารใด ๆ ยกเว้นอาหารเช้า
• ประเภทอาหาร: เกาหลี
• ความยาก: ง่าย

เคล็ดลับหลักในรสชาติของอาหารที่สามารถซื้อได้ในตลาดคือการใช้สารปรุงแต่งรสชาติ เช่น โมโนโซเดียมกลูตาเมต คุณจะไม่ได้อะไรดีๆ จากการใช้ ในทางกลับกัน พยายามหลีกเลี่ยงการใช้อาหารเสริมดังกล่าว หากต้องการเตรียมแครอทเกาหลีที่มีรสชาติดีพอๆ กับแครอทตามท้องตลาด ให้ใช้สูตรด้านล่าง เป็นผลให้คุณจะได้รับอาหารที่มีคุณภาพเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ที่ซื้อ

วัตถุดิบ:

• แครอท – 1 กก.
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• กระเทียม – 2-4 กลีบ;
• ปรุงรสแครอทเกาหลี (ไม่ใส่เกลือ) – 20-40 กรัม
• น้ำส้มสายชูน้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม, พริกแดง (พื้นดิน) - ไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร:

1. ขูดรากผักทั้งหมดบนเครื่องขูดแบบพิเศษ โรยด้วยเกลือประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ แล้วปิดด้วยน้ำ ผัดและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
2. หลังจากหนึ่งชั่วโมงให้สะเด็ดน้ำ ลิ้มรสแครอท - หากแครอทมีรสเค็ม ให้ล้างออกด้วยน้ำสะอาดแล้วบีบออก
3. โรยด้วยเครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้และผสม
4. ใส่น้ำตาล น้ำส้มสายชู คนให้เข้ากันและปิดฝา
5. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่พริกไทยร้อน ปริมาณตามชอบ เพิ่มหัวหอมสับละเอียด - มันจะให้รสชาติ แต่ไม่ได้ใช้ในจานเอง
6. กรองน้ำมันแล้วเทลงในฐาน ผัดใส่กระเทียม
7. ปิดฝาสลัด หมักทิ้งไว้ข้ามคืนในตู้เย็น

แครอทด่วนในภาษาเกาหลี

• เวลาทำอาหาร: 20-30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8-10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 130-140 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: เกาหลี
• ความยาก: ง่าย

ด้วยการเลือกสูตรอาหารที่เหมาะสมที่สุด คุณสามารถเตรียมอาหารเกาหลีนี้ได้เร็วขึ้น 5-10 นาที ซึ่งจะช่วยให้คุณจัดโต๊ะได้เร็วขึ้น จริงอยู่เพื่อให้สลัดได้รสชาติที่จำเป็นคุณจะต้องรออย่างน้อยครึ่งชั่วโมงจนกว่าส่วนผสมทั้งหมดที่ใช้จะอิ่มตัว การเตรียมอาหารนั้นง่ายมาก คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารดีๆ เลย

วัตถุดิบ:

• แครอท – 600 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 1/2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยดำ (พื้นดิน) - อย่างละ 1 ช้อนชา
• กระเทียม – 2-3 หัว;

การเรียกจานนี้ว่า "สลัดเกาหลี" นั้นไม่ถูกต้องเลย พวกเขาไม่ได้ปรุงมันในเกาหลีใต้หรือเกาหลีเหนือ “แครอทสไตล์เกาหลี” มาจากสหภาพโซเวียต
จานนี้ได้รับความนิยมในหมู่ “โครยอซารัม” (ชาวเกาหลีโซเวียต) ผู้อพยพจากเกาหลีเหนือที่ย้ายไปรัสเซียก่อนการปฏิวัติ และถูกส่งตัวกลับประเทศภายใต้สตาลิน (เนื่องจากไม่น่าเชื่อถือ) ไปยังเอเชียกลางจากพรีมอรี เช่นเดียวกับชาวเกาหลีชาวซาคาลินที่อาณานิคมญี่ปุ่นส่งออกไปเป็นแรงงานจากเกาหลีใต้ไปยังจังหวัดคาราฟูโตะ (ทางตอนใต้ของเกาะซาคาลินซึ่งมีชาวญี่ปุ่นเป็นเจ้าของตั้งแต่ปี พ.ศ. 2448 จนกระทั่งญี่ปุ่นยอมจำนนในสงครามโลกครั้งที่สองในปี พ.ศ. 2488) ชาวเกาหลีชาวญี่ปุ่นบางคนไม่สามารถกลับบ้านเกิดและยังคงอาศัยอยู่ในรัสเซียได้

ในอาหารเกาหลีแบบดั้งเดิม เป็นเรื่องปกติที่จะหมักเนื้อหรือปลาสดโดยใช้หัวไชเท้าหรือหัวไชเท้าและน้ำส้มสายชู พร้อมกับเติมเครื่องเทศเผ็ดๆ แต่เนื่องจากในสหภาพโซเวียตแครอทสามารถเข้าถึงได้มากกว่าหัวไชเท้า พวกเขาจึงค่อยๆ เข้ามาแทนที่ผักทั่วไป

และเนื่องจากมีความตึงเครียดกับปลาสดและโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับเนื้อสดในช่วงปีโซเวียต ส่วนประกอบของสลัดเฮ (หรือ ฮเว) จึงค่อยๆ เหลือเพียงแครอทเท่านั้น

ในหมู่ชาวรัสเซียแครอทที่เตรียมในลักษณะนี้ได้รับความนิยมอย่างมาก

ไม่มีสูตรที่ถูกต้องในการทำสลัดนี้ มีกฎเกณฑ์และคุณสมบัติทางเทคโนโลยีบางประการ แต่โดยทั่วไปแล้ว ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมและความชอบส่วนบุคคลของคุณ มันเหมือนกับการดองกะหล่ำปลี ไม่ว่าคุณจะทำตามสูตรอย่างใกล้ชิดแค่ไหนคุณก็ยังได้รสชาติของตัวเอง และเช่นเดียวกับการดองกะหล่ำปลี เมื่อเตรียมแครอท คุณสามารถเลือกเครื่องเทศให้เหมาะกับรสนิยมของคุณได้

ส่วนผสมหลักของสลัดนี้คือแครอท น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู น้ำมันพืช และพริกแดง นอกจากนี้คนเกาหลียังใช้พริกไทยป่นหยาบ

สัดส่วนพื้นฐานของผลิตภัณฑ์แครอทในภาษาเกาหลี สำหรับแครอท 1 กิโลกรัม - น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชู 9% สองช้อนโต๊ะ, เกลือหนึ่งช้อนชาและน้ำมันพืช 50 กรัม

มาปอกเปลือกแครอทกันเถอะ

ไม่ควรขูดแครอทโดยใช้เครื่องขูดทั่วไป สำหรับการหั่นในภาษาเกาหลี จะใช้อุปกรณ์พิเศษในการตัดแครอทให้เป็นแท่งยาวบางๆ

หลังจากสับแครอทแล้ว ให้ใส่เกลือ น้ำตาลทราย และน้ำส้มสายชู เหล่านี้เป็นส่วนประกอบของน้ำดอง - เป็นผลิตภัณฑ์เหล่านี้ที่ช่วยให้สลัดเก็บไว้เป็นเวลานานและให้รสชาติหลัก ผสมถูแครอทกับน้ำดองเล็กน้อยด้วยมือของคุณ พักสลัดไว้ประมาณ 20-30 นาที ในระหว่างนี้แครอทควรปล่อยน้ำออกมา

จากนั้นก็ให้ใส่เครื่องเทศ เครื่องปรุงรสหลักสำหรับแครอทคือพริกแดง เพิ่มอย่างระมัดระวัง นอกจากพริกไทยแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มผักชีลงไปอีกสองสามเมล็ดได้ตามความชอบของคุณ (แม้ว่าเครื่องปรุงรสดังกล่าวจะไม่ใช่อาหารเกาหลีทั่วไปก็ตาม)

แต่ควรทอดเมล็ดงาในกระทะที่แห้งจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน หรือเติมน้ำมันงาสักสองสามหยด

จากนั้นผสมสลัดให้เข้ากันอีกครั้ง สุดท้ายให้เติมน้ำมัน น้ำมันสลัดมักจะถูกทำให้ร้อนที่อุณหภูมิสูง แต่ไม่ต้องต้ม เทน้ำมันลงในกระทะที่แห้ง ตั้งไฟให้ร้อนแล้วเทลงในสลัดทันที ผสม.

สูตรที่ 2: แครอทเกาหลีพร้อมเครื่องปรุงรสสำเร็จรูป

วันนี้ในการทำแครอทเกาหลีที่บ้านคุณสามารถซื้อเครื่องปรุงรสสำเร็จรูปแล้วใช้ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์หรือเพิ่มตามรสนิยมของคุณ \

• แครอท – 1 กก.
• เครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชู - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• น้ำมันพืช – 120 มล.

ล้างแครอท ปอกเปลือกและขูดเป็นเส้นยาว ผสมเครื่องปรุงที่เตรียมไว้กับแครอทแล้วพักไว้ บีบกระเทียมแล้วผสมกับแครอท ผสมน้ำมันและน้ำส้มสายชู นำไปต้มในกระทะหรือภาชนะอื่นๆ แล้วเทแครอทลงไป ปิดจานด้วยแครอทสไตล์เกาหลีที่เตรียมไว้ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นแครอทสไตล์เกาหลีที่อร่อย

สูตรที่ 3: แครอทสไตล์เกาหลีจาก Anastasia Skripkina

• แครอท 500 กรัม
• หัวหอม 500 กรัม
• น้ำมันพืช 100 มล
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 70%
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• พริกขี้หนูแดง

ขนมยอดฮิต! เผ็ดและหอมมาก
ปริมาณส่วนผสมที่ระบุทำให้ได้ 6-8 มื้อ

สับหัวหอมหยาบ

ขูดแครอทบนเครื่องขูดพิเศษหรือหั่นเป็นเส้นยาวบาง ๆ

ใส่เกลือ คนให้เข้ากัน และพักไว้ 20-30 นาที

เพิ่มน้ำตาลและพริกแดงลงในแครอท (ฉันเพิ่ม 0.5 ช้อนชา)

ผสมให้เข้ากัน

ทอดหัวหอมในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองเข้ม

จากนั้นเอาหัวหอมออก เราไม่ต้องการมัน
นำน้ำมันออกจากเตา เย็นเล็กน้อย เติมน้ำส้มสายชู

เทน้ำมันร้อนลงบนแครอทแล้วคนให้เข้ากัน

เพิ่มกระเทียมบีบผ่านการกดกระเทียม

ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปล่อยให้ยืนในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมงก่อนใช้งาน

หากคุณกำลังจะเพิ่มกระเทียมสับลงในสลัด ให้ทำในตอนท้ายสุดหลังจากที่น้ำมันในสลัดเย็นลงแล้ว ไม่เช่นนั้นกระเทียมจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวสดใสและทำลายแครอททั้งหมด โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบแครอทเกาหลีที่ไม่มีกระเทียม

ทิ้งสลัดที่เสร็จแล้วไว้ค้างคืนที่อุณหภูมิห้องแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น คุณสามารถเก็บแครอทเกาหลีได้นานถึงสองสัปดาห์ในส่วนหลักของตู้เย็น โดยควรเก็บไว้ในภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด

หากคุณไม่ชอบแครอทดิบๆ หรือคุณไม่มีเวลาหลายชั่วโมงในการปล่อยให้สลัดนั่งได้อย่างเหมาะสม คุณสามารถเคี่ยวมันเล็กน้อยในเตาอบหรือในกระทะที่มีฝาปิด แต่เพียงเล็กน้อยเท่านั้นจนกระทั่งถึงเวลาที่แครอทเปลี่ยนสีและนิ่มลง ห้ามทอดไม่ว่ากรณีใดๆ

ในสลัดนี้คุณสามารถใส่ปลาสด (และจะหมักข้ามคืนพร้อมกับแครอท) ปลาหมึก เนื้อต้ม หน่อไม้ฝรั่ง และหัวหอม คุณจะได้เฮแบบดั้งเดิม หัวหอมสำหรับสลัดควรหั่นเป็นครึ่งวงและต้องลวกด้วยน้ำเดือด

สลัดอื่นๆ อีกมากมายจัดทำขึ้นโดยใช้แครอทเป็นภาษาเกาหลี

ฉันเสนอหนึ่งในของว่างที่มีรสชาติราคาไม่แพงและน่าสนใจที่สุด - แครอทเกาหลีพร้อมเครื่องปรุงรสแครอทเกาหลี ตัวเลือกนี้มีราคาไม่แพงกว่าและเตรียมได้เร็วกว่า เนื่องจากไม่จำเป็นต้องเตรียมการเบื้องต้น ตัวอย่างเช่น ไม่จำเป็นต้องชั่งน้ำหนักเครื่องเทศตามจำนวนที่ต้องการแล้วบดในครก ในเครื่องปรุงรสสำเร็จรูปหนึ่งซองเครื่องเทศทั้งหมดจะมีความสมดุลตามจำนวนแครอทจำนวนหนึ่งอ่านคำแนะนำ ในสูตรนี้ เครื่องปรุงรสแบบซองใส่แครอท 1 กิโลกรัม ผลลัพธ์ที่ได้คือเผ็ดมากเนื่องจากมีส่วนผสมเพิ่มเติม เช่น พริกแดงและกระเทียม ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือเพราะเป็นส่วนหนึ่งของเครื่องปรุงรส

ข้อมูลรสชาติ ขนมผัก

วัตถุดิบ

• แครอท - 1 กก.
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกแดงร้อน - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนชา;
• เครื่องปรุงรสสำหรับแครอทเกาหลี - 1 ซอง (25 ก.)

วิธีปรุงแครอทในภาษาเกาหลีพร้อมเครื่องปรุงรสสำเร็จรูป

ส่วนผสมพื้นฐานที่สุดในสูตรของเราคือแครอท ดังนั้นเรามาเตรียมส่วนผสมกันดีกว่า หากคุณใช้เครื่องขูดแบบพิเศษในการสับจะสะดวกที่สุดในการซื้อผักที่มีรากขนาดใหญ่ แครอทไม่ควรนิ่ม มีรสหวาน และโดยทั่วไปต้องมีคุณภาพสูง วางแครอทลงในอ่างล้างจาน ใช้ผ้าชุบน้ำและล้างสิ่งสกปรกออกให้สะอาด หลังจากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วลอกออก ตัดเป็นเส้นบางๆ ในแบบที่สะดวกสำหรับคุณ วางในภาชนะทรงลึกเพราะคุณจะได้แครอทแท่งค่อนข้างมาก

และเราดำเนินการเพิ่มเครื่องเทศโดยตรง เทน้ำตาลทรายลงไป

เติมเครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้ทันที ในขั้นตอนนี้ให้ผสมเนื้อหาของชามเพื่อให้น้ำตาลและเครื่องเทศกระจายเท่า ๆ กันทั่วทั้งมวลแครอท ใช้มือกดแท่งแครอทเบาๆ เพื่อให้แครอทนุ่มและชุ่มชื้น

ตอนนี้คุณจะต้องปอกเปลือกกระเทียมและพริกขี้หนูที่ไม่มีเมล็ด คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องเพิ่มเติมเหล่านี้ เพราะเครื่องปรุงรสที่เสร็จแล้วมีกระเทียมแห้งและพริกแดงอยู่แล้ว แต่ด้วยผักสด อาหารเรียกน้ำย่อยจะชุ่มฉ่ำและเผ็ดกว่า คุณมีสิทธิ์ปรับปริมาณของส่วนผสมเหล่านี้ได้ตามดุลยพินิจของคุณ เนื่องจากไม่ใช่ทุกคนที่ชอบอาหารรสเผ็ด เมื่อทำงานกับพริกร้อน ให้เตรียมถุงมือแบบใช้แล้วทิ้งล่วงหน้าเพื่อป้องกันตัวเองจากการถูกไฟไหม้ ตัดพริกไทยเป็นครึ่งวงหรือวงแหวนบาง ๆ ขูดกระเทียมหรือสับด้วยการกดกระเทียม เพิ่มผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ลงในส่วนผสมแครอทและผสม

ตอนนี้เทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ สามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำมะนาวได้ ด้วยส่วนประกอบที่มีรสเปรี้ยว แครอทจะออกมาดองเล็กน้อย

และเหลือเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ตั้งน้ำมันพืชในกระทะหรือกระทะ คุณไม่สามารถใช้น้ำมันดอกทานตะวัน แต่ใช้น้ำมันมะกอก น้ำมันวอลนัท หรือน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ ผลิตภัณฑ์แต่ละอย่างเหล่านี้จะทำให้สลัดมีรสชาติพิเศษ เทน้ำมันร้อนลงบนแครอท คน. โดยหลักการแล้วสามารถบริโภคสลัดได้ แต่เพื่อให้อิ่มมากขึ้นให้ใส่ในภาชนะที่มีฝาปิดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 2-4 ชั่วโมง

แครอทเกาหลีพร้อมเครื่องปรุงรสพร้อมแล้ว

กินตรงๆหรือเพิ่มลงในสลัดที่คุณชื่นชอบ อร่อย!

แครอทเป็นผักที่เราคุ้นเคย ราคาถูกและหาได้ทั่วไปตลอดทั้งปี โดยปกติแล้วจะเติมเป็นหนึ่งในส่วนผสมของสตูว์และซุป แต่ในอาหารรัสเซียไม่ค่อยมีการใช้เป็นส่วนประกอบหลักของอาหารจานใดๆ วันนี้เราจะมาพูดถึงภาษาเกาหลีพร้อมเครื่องปรุงรส คุณจะพบสูตรอาหารเผ็ดเล็กน้อยที่เรียบง่าย แต่อร่อยมากในบทความของเรา สิ่งเดียวที่ควรมีในครัวที่ดีคือเครื่องขูดพิเศษสำหรับแครอทเกาหลีซึ่งสับผักเป็นเส้นบาง ๆ ที่เรียบร้อย แต่หากไม่มีสิ่งใดเลย คุณสามารถบดส่วนผสมได้อย่างง่ายดายโดยใช้เครื่องขูดธรรมดาหรือใช้เครื่องเตรียมอาหาร โดยพื้นฐานแล้วสลัดนี้จะยอดเยี่ยมมาก

พร้อมเครื่องปรุงรส: สูตรที่ 1 - คลาสสิค

สำหรับส่วนใหญ่คุณจะต้อง:

• แครอท 1 กก.
• 6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมัน (ผักโดยเฉพาะถั่วเหลือง);
• กระเทียมขนาดกลาง 4 กลีบ
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%;
• 1.5 ช้อนชา ปาปริก้าร้อนและ 1 ช้อนชา พริกไทยดำ;
• 1 หัวหอม;
• 1 ช้อนชา เกลือแกงและน้ำตาลทราย

ก่อนอื่นคุณต้องสับแครอทในการทำเช่นนี้ให้ใช้เครื่องขูดแบบพิเศษหรือใช้มีดสับอย่างระมัดระวังหรือใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือที่แย่ที่สุดคือบนเครื่องขูดทั่วไป แม้ว่าจะไม่แนะนำให้ทำเช่นนี้ แต่สลัดจะไม่ "มีโครงสร้าง" หรือสวยงามมากนัก เมื่อเตรียมผักแล้วเติมเกลือเล็กน้อยแล้วกดไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแครอทควรให้น้ำผลไม้ หลังจากเวลาที่กำหนด เทส่วนผสมลงในกระชอน ล้าง บีบของเหลวส่วนเกินออก แล้วใส่ในชามขนาดใหญ่หรือชามสลัด บีบกระเทียมที่นั่นเทน้ำส้มสายชูใส่พริกไทยดำและน้ำตาล ผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณ ในการทำน้ำดอง ให้ตั้งกระทะให้ร้อนตามปริมาณน้ำมันที่ระบุในสูตร ใส่ปาปริก้าลงไปทอดเป็นเวลาหนึ่งนาที จากนั้นใส่หัวหอมที่หั่นเป็นวงลงในเนื้อหาปรุงต่ออีก 5 นาที

นำกระทะออกจากเตาแล้วกรองเนื้อหาผ่านกระชอนหรือตะแกรง - คุณควรได้รับ "น้ำมันพริกไทย" โดยไม่มีหัวหอม เทลงบนส่วนผสมผัก ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดด้วยจานหรือฝาปิด แล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งวัน อย่างไรก็ตามเครื่องปรุงรสสำหรับแครอทเกาหลีอาจแตกต่างกัน: บ้างเสริมสูตรนี้ด้วยซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ บ้างก็เติมแทนเกลือและน้ำตาลซึ่งเรียกอีกอย่างว่า "อายิโนโมโตะ" แต่โปรดจำไว้ว่าการปรุงรสนี้เป็นสาเหตุอย่างมาก ความคิดเห็นที่ขัดแย้งกันในหมู่แพทย์และนักวิทยาศาสตร์ - หลายคนเชื่อว่ามันเป็นอันตรายต่อสุขภาพอย่างมาก นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มเมล็ดงาบดซึ่งก่อนหน้านี้เผาในกระทะวอลนัทและอื่น ๆ ลงในสลัด นั่นคือเช่นเดียวกับสูตรยอดนิยมอื่น ๆ แครอทก็มีความหลากหลายของตัวเอง มาลองทำอาหารอันหนึ่งกันดีกว่า

แครอทเกาหลีปรุงรส: สูตรหน่อไม้ฝรั่งถั่วเหลือง (เนื้อถั่วเหลือง)

ในการทำสลัดผักที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ คุณจะต้อง:

• แครอท 1 กิโลกรัม (ควรใช้เวลานาน)
• น้ำมันพืชครึ่งแก้ว
• กระเทียมสดขนาดเล็ก 2 หัว
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%;
• เกลือและน้ำตาลหนึ่งช้อนชารวมทั้งพริกไทยดำป่น
• หน่อไม้ฝรั่งถั่วเหลือง 600 กรัม

อย่างที่คุณเห็นคราวนี้องค์ประกอบของแครอทเกาหลีค่อนข้างแปลกสำหรับเราเนื่องจากมีการเพิ่มลงในสลัด แต่มันอร่อยและส่วนผสมนี้สามารถซื้อได้ในร้านค้าขนาดใหญ่หรือซูเปอร์มาร์เก็ตเกือบทุกแห่ง ถั่วเหลืองต้องหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดประมาณ 3 ซม. ราดด้วยน้ำเดือดหรือนึ่งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง มิฉะนั้นทุกอย่างจะเหมือนกัน - คุณต้องบีบกระเทียมลงในแครอทสับใส่เครื่องเทศทั้งหมด - เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยดำ, น้ำส้มสายชูและเทน้ำมันร้อนลงในกระทะ ควรเพิ่มหน่อไม้ฝรั่งหลังจากที่เย็นลงแล้ว ผสมสลัดให้เข้ากัน ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นก็สามารถเสิร์ฟแครอทสไตล์เกาหลีพร้อมเครื่องปรุงรสซึ่งเป็นสูตรที่เราเพิ่มความหลากหลายโดยการเติมเนื้อถั่วเหลืองได้ โปรดจำไว้ว่ายิ่งวางจานไว้นานเท่าไร อาหารก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น ดังนั้นหากคุณต้องการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับโต๊ะวันหยุดให้ทำล่วงหน้าอย่างน้อยหนึ่งวันก่อนวันเฉลิมฉลอง

สลัดแครอทเกาหลีกลายเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยยอดนิยมบนโต๊ะรัสเซีย รสเผ็ดของมันช่วยกระตุ้นความอยากอาหารและสีสันที่สดใสของจานสามารถตกแต่งได้ไม่เพียง แต่ทุกวัน แต่ยังรวมถึงตารางวันหยุดด้วย นอกจากนี้ ด้วยการทดลองเครื่องปรุงรสและส่วนผสม คุณสามารถสร้างสลัดใหม่ที่พิเศษไม่เหมือนใครที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ ในบทความของเราเราจะบอกวิธีปรุงแครอทในภาษาเกาหลี (คุณจะชอบสูตรนี้อย่างแน่นอน) และยังเปิดเผยรายละเอียดปลีกย่อยและลูกเล่นของเทคโนโลยีการทำอาหารที่จะช่วยมอบรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับจาน

อาหารเกาหลีปรากฏในอาหารรัสเซียได้อย่างไร

จริงๆ แล้ว อาหารอย่างแครอทสไตล์เกาหลีไม่เคยได้ยินชื่อมาก่อนในเกาหลีหรือในประเทศอื่นๆ ในเอเชียเลย สูตรนี้ปรากฏขึ้นเนื่องจากการประดิษฐ์ของผู้อพยพชาวเกาหลีที่อาศัยอยู่ในดินแดนของอดีตสหภาพโซเวียต เมื่อไม่พบผักกาดขาว ลูกแพร์ แป้งข้าวเจ้า และปลาชนิดต่างๆ ที่จำเป็นบนชั้นวางของในร้าน ชาวต่างชาติจึงเปลี่ยนส่วนผสมหลักของอาหารกิมจิแบบดั้งเดิมด้วยผลิตภัณฑ์ที่พวกเขาพบวางขาย ดังนั้นจึงมีการคิดค้นแครอทรัสเซียสไตล์เกาหลีขึ้นมา สูตรนี้ต้องใช้วัตถุดิบที่เรียบง่ายและหาได้จากในท้องถิ่น

คุณสมบัติการทำอาหาร

เมื่อมองแวบแรกการเตรียมสลัดดังกล่าวดูเหมือนจะเข้าใจยากและซับซ้อน ดังนั้นคนส่วนใหญ่จึงนิยมซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในร้านค้า ที่จริงแล้วการเตรียมแครอทเกาหลีที่บ้านนั้นไม่ใช่เรื่องยาก รายการผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นที่ใช้ในสูตรคลาสสิกสามารถพบได้ในครัวทุกแห่ง คุณเพียงแค่ต้องอดทนและฝึกฝนเคล็ดลับในการเตรียมของว่างรสเผ็ด

ความลับอยู่ในเครื่องปรุงรส

อาหารเอเชียไม่สามารถทำได้หากไม่มีเครื่องเทศและจานแครอทนี้ก็ไม่มีข้อยกเว้น เครื่องปรุงรสแครอทเกาหลีเป็นรสชาติที่ทำให้สลัดมีความเผ็ดร้อนและเผ็ดร้อน สูตรคลาสสิกใช้พริกแดงบดหยาบและงาคั่วเท่านั้น แต่ถ้าคุณต้องการรสชาติที่ซื้อจากร้านค้า คุณจะต้องใช้กระเทียม ผักชี และบางครั้งก็ใส่หัวหอมด้วย

ในการเตรียมอาหาร เช่น แครอทเกาหลี สูตรนี้ต้องใช้น้ำสลัดร้อน เช่น ดอกทานตะวันหรือน้ำมันงา บ่อยครั้งที่น้ำมันนี้ได้รับการปรุงแต่งเพิ่มเติมโดยเติมเครื่องเทศลงในกระทะ

เป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงแครอทแท้ในภาษาเกาหลีโดยไม่มีเครื่องขูดแบบพิเศษ ด้วยความช่วยเหลือของอุปกรณ์ดังกล่าวเท่านั้นที่คุณจะสามารถตัดแครอทได้อย่างถูกต้อง ผักในสลัดควรมีลักษณะเป็นเส้นยาวบางๆ ด้วยวิธีนี้เท่านั้นที่แครอทจะแช่อย่างเหมาะสมและอิ่มตัวด้วยเครื่องเทศและน้ำมันและจะนุ่มปานกลางและกรอบในเวลาเดียวกัน

โมโนโซเดียมกลูตาเมต: อันตรายหรือผลประโยชน์?

โมโนโซเดียมกลูตาเมตมักถูกเติมลงในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเกือบทุกครั้ง สารสังเคราะห์นี้ช่วยเพิ่มรสชาติของส่วนประกอบที่ประกอบเป็นอาหาร ดังนั้นสลัดจึงดูเข้มข้นและอร่อยยิ่งขึ้น แต่สารเติมแต่งนี้ทำให้เสพติดได้ ซึ่งหมายความว่าคุณจะซื้อผลิตภัณฑ์นี้ซ้ำแล้วซ้ำอีก โดยกระตุ้นตัวเลือกนี้ด้วยรสชาติที่ถูกใจของสลัด แต่ไม่ว่าจะจำเป็นต้องใช้โมโนโซเดียมกลูตาเมตในสูตรโฮมเมดหรือไม่นั้น ขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจ

ส่วนผสมสำหรับสูตรคลาสสิก

วิธีปรุงแครอทเกาหลีที่บ้านด้วยสูตรคลาสสิก? สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• แครอทหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำส้มสายชู 9% 2 ช้อนใหญ่
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• พริกแดง (ชิ้นใหญ่) เพื่อลิ้มรส;
• หนึ่งในสามของน้ำมันพืชหนึ่งแก้ว

ส่วนผสมข้างต้นเป็นส่วนผสมหลัก สามารถเพิ่มส่วนประกอบเพิ่มเติมเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ขูดแครอทบนเครื่องขูดแบบพิเศษหรือตัดด้วยมือ อุปกรณ์เสริมเครื่องขูดหรือเครื่องเตรียมอาหารทั่วไปไม่เหมาะสำหรับการหั่นแครอทเกาหลี
2. โรยแครอทสับด้วยเกลือและน้ำตาลแล้วเติมน้ำส้มสายชู ผสมสลัดด้วยมือของคุณ พยายามกระจายน้ำดองให้ทั่วชิ้นผัก
3. ตอนนี้คุณต้องทิ้งชิ้นงานไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้แครอทปล่อยน้ำออกมา โดยปกติกระบวนการนี้จะใช้เวลา 15 ถึง 30 นาที ขึ้นอยู่กับความหลากหลายและความสุกของผัก
4. ระบายน้ำแครอทส่วนเกินออก ปั้นแครอทขูดเป็นกองแล้วโรยพริกแดงเป็นชิ้นๆ ด้านบน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักชีและพริกไทยดำป่นลงในสลัดในลักษณะเดียวกันในขั้นตอนนี้ หากคุณตัดสินใจเติมโมโนโซเดียมกลูตาเมต คุณต้องทำทันทีหลังจากสะเด็ดน้ำออก จากนั้นคุณจะต้องโรยแครอทด้วยสารเติมแต่งและผสม หลังจากนี้คุณสามารถสร้างสไลด์และเพิ่มเครื่องเทศได้
5. จากนั้นให้ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ แต่อย่านำไปต้ม! น้ำมันเดือดจะปล่อยสารก่อมะเร็งออกมาและยิ่งไปกว่านั้นจะทำให้รสชาติของเครื่องเทศเสียและเป็นผลให้สลัดทั้งหมด หากคุณต้องการเพิ่มหัวหอมลงในแครอท ให้ทอดหัวหอมในน้ำมันในขั้นตอนการปรุงอาหารขั้นตอนนี้ จากนั้นทำตามขั้นตอนต่อไป
6. ปรุงรสสลัดด้วยน้ำมันร้อน เทลงในเครื่องเทศโดยตรง ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิที่ร้อน เครื่องเทศจะเผยกลิ่นหอมและเติมแต่งรสชาติเผ็ดร้อน ผัดสลัดแครอทเกาหลีที่ได้โดยใช้ไม้พาย
7. หากชอบเผ็ดแนะนำให้ใส่กระเทียมสับละเอียด ควรทำหลังจากสลัดที่ปรุงรสด้วยน้ำมันร้อนเย็นลงเท่านั้น เนื่องจากถ้าคุณใส่กระเทียมก่อนขั้นตอนนี้ สีและรสชาติของกระเทียมก็จะเปลี่ยนไป
8. หากต้องการคุณสามารถทอดเมล็ดงาในกระทะที่แห้งแล้วโรยด้วยแครอทในภาษาเกาหลี คุณยังสามารถเพิ่มผักชีสดสับละเอียดได้
9. ควรทิ้งสลัดที่เสร็จแล้วไว้ในที่อุ่น ๆ ข้ามคืนเพื่อให้แครอทอิ่มตัวด้วยเครื่องเทศและได้รับรสชาติที่คุ้นเคยและเป็นที่ชื่นชอบ
10. ในตอนเช้าสลัดแครอทเกาหลีจะพร้อม สูตรนี้ง่าย แต่ต้องปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมด ควรเก็บจานไว้ในตู้เย็นในภาชนะใส่อาหารสุญญากาศ

สูตรที่ไม่ธรรมดา

เบื่อแครอทเกาหลีสุดคลาสสิคแล้วหรือยัง? สูตรนี้สามารถปรับเปลี่ยนและปรับปรุงให้ทันสมัยได้ตามดุลยพินิจของคุณ ตัวอย่างเช่นคุณสามารถเพิ่มปลาดิบเนื้อต้มอาหารทะเล (มักใช้ปลาหมึกต้ม) - เลือกตามรสนิยมความต้องการและความพร้อมของคุณ

นอกจากนี้ยังเพิ่มแครอทที่เตรียมไว้สไตล์เกาหลีในสลัดไก่และเนื้อ ตัวอย่างเช่นคุณสามารถเตรียมสลัดหลายชั้นโดยใช้แชมปิญองทอด, แครอทเกาหลี, เนื้อไก่ต้มและขนมปังกรอบข้าวสาลีทามายองเนสทุกชั้น มันกลายเป็นสลัดดั้งเดิมแสนอร่อยสำหรับโต๊ะวันหยุด

อาหารวันหยุดดั้งเดิมจะเป็นสลัดกับแครอทและไก่ ในการเตรียมมันคุณต้องผสมแครอทเผ็ดสำเร็จรูป, เนื้อไก่ต้ม, พริกหยวกแดง, แตงกวาสดและมะเขือเทศ คุณต้องผสมส่วนผสมทั้งหมด ปรุงรสด้วยมายองเนสหรือซอสครีม เพิ่มชีสแข็งขูดและแครกเกอร์ กลายเป็นสลัดที่สดใหม่ แต่มีคุณค่าทางโภชนาการค่อนข้างมาก

นอกจากนี้ แครอทสไตล์เกาหลีมักปรุงด้วยกะหล่ำปลี มะเขือยาว และเห็ด

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้อง:

วิธีการปรุงแครอทเกาหลีด้วยกะหล่ำปลี?

การทำสลัดนี้ค่อนข้างง่าย:

การทำสลัด “แครอทสไตล์เกาหลี” ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก สูตรนี้ต้องอาศัยเทคโนโลยีและความเข้าใจในการผสมผสานรสชาติ ทักษะการทำอาหารขั้นต่ำจะช่วยให้คุณสร้างสลัดรสจัดจ้านดั้งเดิมได้ด้วยตัวเองและไม่เพียง แต่สมาชิกในครอบครัวที่คุณรักเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแขกของคุณด้วย!