วิธีง่ายๆ ในการดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาว เตรียมน้ำเกลือสำหรับแตงกวา สูตรแตงกวาดองเย็น

คุณสามารถดองแตงกวาได้หลายวิธี - ร้อน, เย็น, ในถัง, ขวด, ถัง แต่ถ้าเราเปรียบเทียบบางทีแตงกวาดองเย็น ๆ อาจจะอร่อยที่สุด

สามารถใช้ปรุงน้ำสลัดวิเนเกรตต์ ใส่ซอสดอง อาหารอื่นๆ ได้หลากหลาย และยังรับประทานกับมันฝรั่งต้มหรือทอดก็ได้

ข้อเสียเปรียบประการเดียวของช่องว่างนี้คือต้องเก็บไว้ในห้องเย็น - ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน จึงไม่เหมาะสำหรับอพาร์ตเมนต์

แต่คุณยังสามารถทำกระป๋องได้สองสามกระป๋อง มันจะพอดีกับตู้เย็นอย่างแน่นอน แล้วจะทำของอร่อยที่เรียกว่าผักดองแบบเย็นในขวดสำหรับฤดูหนาวได้อย่างไร?

สูตรพื้นฐาน

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับการดอง:

• แตงกวาสด 1.7 กิโลกรัม
• ใบเชอร์รี่ 15 ชิ้น
• ใบมะรุม 3 ใบ;
• รากมะรุม – 3-4 ชิ้น;
• 4 กลีบกระเทียม
• ร่มผักชีฝรั่ง 3-4 อันและผักชีฝรั่ง 5-6 ก้าน
• เกลือ 2 ช้อนใหญ่ต่อน้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนขนาดใหญ่

วิธีเตรียมแตงกวาดองเย็นในขวดสำหรับฤดูหนาว:

1. ก่อนอื่นคุณต้องล้างภาชนะดอง ในการทำเช่นนี้ให้นำขวดแก้วล้างออกให้สะอาดและทำความสะอาดจากสิ่งสกปรก
2. หลังจากนี้จะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ การฆ่าเชื้อภาชนะสามารถทำได้ด้วยไอน้ำหรือเก็บไว้ในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิ 100-120 องศา
3. แตงกวาควรสดไม่นิ่ม ควรล้างให้สะอาดเพื่อขจัดสิ่งสกปรก
   
4. จากนั้นเทน้ำร้อนลงบนแตงกวาแล้วทิ้งไว้ในน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง ก่อนอื่นคุณต้องตัดปลายทั้งสองข้างออก
   
5. ปอกเปลือกกลีบกระเทียมบนผิวหนัง
6. เราล้างรากมะรุมแล้วลอกผิวหนังออก หั่นมะรุมออกเป็นหลายชิ้น
7. ล้างมะรุม เชอร์รี่ และใบผักชีลาวให้สะอาด
8. ที่ด้านล่างของขวดเราใส่ใบมะรุมและเชอร์รี่, กานพลูกระเทียม, รากมะรุมสองสามชิ้นและก้านผักชีฝรั่ง;
   
9. หลังจากนั้นเราก็เริ่มใส่ผักลงในขวด เราวางไว้ให้แน่นเพื่อไม่ให้มีช่องว่างระหว่างกัน คอขวดควรเหลือประมาณ 5 ซม.
   
10. วางใบผักชีลาวและผักใบเขียวที่เหลือไว้ระหว่างแตงกวา
11. เทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งให้ร้อน
12. เทเกลือและน้ำตาลทรายลงในน้ำอุ่นผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
13. ทันทีที่น้ำเกลือเดือดให้นำออกจากเตาแล้วเทลงในขวดที่มีแตงกวา
14. เราปิดขวดให้แน่นด้วยฝาพลาสติกแล้วนำไปทิ้งไว้ให้เย็นภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ที่อบอุ่น
    
15. หลังจากเย็นลงแล้วก็สามารถเสิร์ฟแตงกวาได้แล้ว
16. คุณสามารถเก็บผักดองเหล่านี้ไว้ในขวดโหลและเก็บไว้ในตู้เย็นได้
    

ผักดองแสนอร่อยกับวอดก้าเย็น

ต้องมีส่วนประกอบอะไรบ้างในการเตรียม:

• แตงกวา 2 กิโลกรัม
• เกลือ 3 ช้อนใหญ่
• น้ำตาลทรายละเอียด 2 ช้อนใหญ่
• วอดก้า 50 กรัม
• น้ำกรอง 1.5 ลิตร
• ร่มผักชีฝรั่ง 4-5 อัน
• ใบลูกเกด 5 ชิ้น;
• ใบเชอร์รี่ 5 ใบ
• 4-5 กลีบกระเทียม
• มะรุมและราก 2-3 ใบ
• ออลสไปซ์ 9-10 ถั่ว

ลองดูสูตรแตงกวาดองเย็นกับวอดก้าสำหรับฤดูหนาวเป็นระยะ:

1. ก่อนอื่นเราล้างแตงกวาด้วยน้ำเย็นขจัดสิ่งสกปรกและฝุ่นทั้งหมด
2. จากนั้นเราก็เทน้ำร้อนลงบนผัก เอาปลายทั้งสองข้างออก แล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นแช่ไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง
3. ต้องล้างขวดดองให้สะอาดล้างด้วยเบกกิ้งโซดาแล้วล้างด้วยน้ำร้อน
4. ปอกเปลือกกลีบกระเทียม
5. เราล้างรากมะรุมลอกผิวทั้งหมดออกแล้วหั่นเป็นหลายชิ้น
6. ล้างใบผักชีลาวและผักใบเขียวให้สะอาด
7. ที่ด้านล่างของขวดเราวางใบลูกเกด, เชอร์รี่, มะรุม, กานพลูกระเทียม, มะรุมชิ้น, ถั่วออลสไปซ์หลายใบ;
8. เตรียมน้ำเกลือไว้ล่วงหน้าอย่างดีที่สุด ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในภาชนะแล้ววางบนเตาเพื่อให้ร้อน
9. ต้องต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือและน้ำตาลทรายลงในน้ำเดือดแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 5 นาที หลังจากนั้นให้นำออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท
10. เทน้ำเกลือที่เย็นแล้วลงในขวดที่มีแตงกวา
11. สำหรับขวดสามลิตรหนึ่งขวดคุณต้องเพิ่มวอดก้า 50 กรัม
12. จากนั้นเราลดฝาไนลอนลงในน้ำร้อนเป็นเวลา 3 นาทีแล้วปิดฝาขวดทันที
13. ปล่อยให้ขวดยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 วัน
14. หลังจากนั้นเราเก็บขวดไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินเป็นเวลา 2 เดือน หลังจากช่วงนี้แตงกวาจะพร้อมรับประทาน และถึงแม้จะเตรียมเป็นขวด แต่ก็มีรสชาติเหมือนแตงกวาในถัง

แตงกวาดองเย็นกับมัสตาร์ด

สิ่งที่เราจะเตรียม:

• แตงกวาสด 10 กิโลกรัม
• ร่มผักชีฝรั่ง 400 กรัม
• กระเทียม 2 หัวเล็ก
• ใบเชอร์รี่ 10 ใบ
• 1 รากมะรุม;
• ใบมะรุม 10-12 ใบ
• ฝักพริกไทยร้อน
• น้ำเกลือพร้อมเกลือ – 5 ลิตร (น้ำ 5 ลิตรจะต้องใช้เกลือ 300-400 กรัม)
• มัสตาร์ด – ½ถ้วย

มาเริ่มเตรียมผักดองกับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวกันดีกว่า:

1. ก่อนอื่นคุณต้องล้างแตงกวาขจัดสิ่งสกปรกและฝุ่นทั้งหมด
2. ต้องราดผักด้วยน้ำร้อน ตัดปลายก้นออก แล้วแช่ในน้ำเย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง
3. คุณสามารถดองแตงกวาในถังไม้ ถัง ภาชนะเคลือบ ถัง กระทะ และขวดแก้ว เนื่องจากในอพาร์ทเมนต์แทบจะไม่มีถังเลยจึงควรดองแตงกวาในขวดแก้ว คุณสามารถใช้ภาชนะขนาดใหญ่ได้หากมี ต้องล้างภาชนะก่อนและราดด้วยน้ำเดือด
4. ล้างใบและร่มผักชีลาวทั้งหมดให้สะอาด
5. ปอกเปลือกรากมะรุมและกระเทียม ตัดรากมะรุมเป็นชิ้นเล็ก ๆ
6. จากนั้นใส่ใบผักชีฝรั่งกระเทียมรากมะรุมที่ด้านล่างของขวดแล้วใส่แตงกวาไว้ด้านบน วางผักไว้บนแตงกวาอีกครั้ง ตามด้วยแตงกวาอีกครั้ง ในตอนท้ายเราวางร่มผักชีฝรั่ง
7. มัสตาร์ดสามารถเทลงในขวดโหลหรือใส่ในถุงผ้ากอซแล้วใส่ในขวดที่มีแตงกวา
8. ใส่น้ำ 5 ลิตรบนไฟแล้วอุ่นให้ร้อน เติมเกลือลงในน้ำร้อนแล้วต้มจนเกลือละลายหมด
9. ทันทีที่น้ำเกลือเย็นให้เทลงในภาชนะที่มีแตงกวา
10. หลังจากนั้นเราก็ปิดขวดด้วยฝาไนลอนแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น

สูตรด่วน

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับการเติมเกลืออย่างรวดเร็ว:

• แตงกวา 2 กิโลกรัม
• เกลือ 2 ช้อนใหญ่
• พวงผักชีฝรั่งสด;
• กระเทียม 1 หัว
• น้ำส้มสายชู 3-4 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำมันพืช 5 ช้อนใหญ่
• เครื่องเทศสำหรับดองแตงกวา

สูตรการทำแตงกวาดองเย็น ๆ อย่างเร่งด่วน:

1. ในการเตรียมตัวคุณจะต้องใช้ภาชนะเคลือบฟันหรือถุงพลาสติก
2. ต้องล้างแตงกวาให้สะอาดเพื่อขจัดสิ่งสกปรก ขอแนะนำให้เอาผิวหนังออกจากพวกมันเพราะเหตุนี้พวกมันจึงจะอ่อนโยน
3. หลังจากนั้นผักสามารถหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางได้เพื่อให้เค็มเร็วขึ้น
4. ล้างผักชีฝรั่งและสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ
5. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
6. หลังจากนั้นให้ผสมแตงกวากับผักชีฝรั่งและกระเทียม
7. เพิ่มเกลือและน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมทั้งหมด ผสมทุกอย่าง
8. เพิ่มน้ำมันพืช หากต้องการคุณสามารถปรุงรสด้วยเครื่องเทศ - ผักชี, ปาปริก้า, ส่วนผสมของออลสไปซ์;
9. ควรวางภาชนะที่มีส่วนประกอบทั้งหมดไว้ในตู้เย็น
10. หลังจากผ่านไปเพียง 15 นาที ก็สามารถเสิร์ฟแตงกวาได้

• อย่าลืมแช่แตงกวาไว้ 3-4 ชั่วโมงก่อนดอง ด้วยเหตุนี้พวกมันจึงหนาแน่นขึ้นและหลังจากเค็มพวกมันก็จะกรอบ
• สำหรับการดองควรใช้ผลไม้ขนาดกลางความยาวไม่เกิน 15 ซม.
• หากต้องการเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมที่ไม่ธรรมดา คุณสามารถดองหัวหอม พริกหยวก และมะเขือเทศร่วมกับแตงกวาได้
• สำหรับการดองควรใช้ผลไม้ที่มีผิวสีเข้มดีกว่าผลไม้สีอ่อนเหมาะสำหรับการทำสลัด

คุณสามารถกินแตงกวาดองได้ 2-3 เดือนหลังจากการดอง

แตงกวาดองเย็นสำหรับฤดูหนาวจะเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมบนโต๊ะและเป็นส่วนเสริมของอาหารจานหลัก

ไม่จำเป็นเลยที่จะต้องดองในถังแต่ก็ออกมาในขวดแก้วหรือจานเคลือบฟันเช่นกัน

สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสูตรการทำอาหารอย่างเคร่งครัดจากนั้นคุณจะได้รับงานศิลปะการทำอาหารชิ้นเอกอย่างแท้จริง!

แตงกวาเค็มเล็กน้อยเป็นของว่างในช่วงฤดูร้อนที่ยอดเยี่ยมไม่ว่าจะด้วยเหตุผลใดก็ตามหรือไม่มีเหตุผลก็ตาม เหมาะสำหรับเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้ม เคบับ ไก่ทอด และอาหารอื่นๆ ใช้เป็นส่วนประกอบสำหรับสลัดหรือเพียงแค่กระทืบเพื่อความเพลิดเพลิน

ฉันไม่ได้พูดถึงว่ามันอร่อยแค่ไหนกับเครื่องดื่มเข้มข้น - คุณไม่สามารถหาของว่างที่ดีกว่านี้ได้!

มีวิธีการเตรียมของว่างมากมายนับไม่ถ้วน และทั้งหมดเป็นเพราะความรักของผู้คนในเรื่องนี้มากเกินไป นอกจากนี้ เมื่อพวกเขาเติบโตบนเตียงของมันเอง และคุณนำมันมาหนึ่งถังทุกวัน ที่เหลือก็แค่เก็บรักษาพวกมันและโรยเกลือเล็กน้อย เพราะมันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเอาชนะมันด้วยวิธีอื่น

แต่หากการเก็บรักษาเป็นกระบวนการที่รับผิดชอบและยาวนาน การดองเกลืออย่างรวดเร็วก็เป็นสิ่งที่คุณต้องการ นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาถึงใส่เกลือลงในหม้อ โหล และใส่ถุง ในตอนเย็นให้คุณดอง และในตอนเช้าคุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้ และมีวิธีที่รวดเร็วมากเพื่อให้คุณเสิร์ฟได้ภายในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง วิธีเหล่านี้เป็นวิธีที่นิยมใช้ในการดองในถุงหรือวิธีด่วน

ในบทความวันนี้ เราจะดูวิธีการที่รวดเร็วดังกล่าว แน่นอนว่าเราไม่สามารถสะท้อนทั้งหมดไว้ในบทความเดียวได้ เนื่องจากมีบทความมากมาย! แต่อย่างน้อยคุณต้องรู้สิ่งพื้นฐานและเป็นที่นิยมมากที่สุด

วิธีที่สะดวกที่สุดในการปรุงแตงกวาเค็มเล็กน้อยคือในกระทะ ผลไม้ทุกขนาดเหมาะสำหรับสิ่งนี้ แต่ก็ยังควรใช้ตัวอย่างขนาดกลางหรือเล็ก ประการแรกเพราะพวกเขาจะดองเร็วขึ้นและประการที่สองเพราะผิวของพวกเขานุ่มกว่ามากและดังนั้นพวกเขาเองจะกรอบและไม่นุ่ม

นอกจากนี้ผลไม้ขนาดใหญ่ยังผลิตเมล็ดที่ค่อนข้างใหญ่อยู่ข้างในและมอบรสชาติของเนื้อทั้งหมดให้กับพวกเขา ดังนั้นตัวอย่างขนาดใหญ่จึงสามารถนำมาเค็มได้ แต่เมื่อไม่มีตัวอย่างอื่นแล้วเท่านั้น

เราจะต้อง:

• แตงกวา – 10 ชิ้น (ขนาดกลาง)
• ใบมะรุม - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - ร่ม 4 อัน (2 - 3 ก้าน)
• กระเทียม - 2 กลีบ
• พริกแดง - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ - 7 ชิ้น

สำหรับการกรอก:

สำหรับน้ำ 1 ลิตร - 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน

การตระเตรียม:

1. ล้างผลไม้สดให้สะอาดและตัดปลายออก หากแข็งก็สามารถใช้งานได้ทันที และหากผลไม้นิ่มก็ควรเติมน้ำเย็นเป็นเวลา 3 - 4 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะอิ่มตัวด้วยน้ำและหลังจากเค็มพวกเขาจะแข็งและกรอบ

2. ล้างผักให้สะอาด ฉันมักจะใช้ผักชีลาวด้วยตาโดยระบุเฉพาะปริมาณโดยประมาณในส่วนผสมเท่านั้น คุณสามารถใช้ส่วนใดส่วนหนึ่งของมันได้ - ตัวร่ม, ก้านและใบไม้ฉลุ หากพุ่มผักชีลาวมีขนาดใหญ่ก็ต้องตัดก้านออก

โดยทั่วไปแล้วควรใช้ส่วนต่าง ๆ จะดีกว่า นี้จะดีกว่าทั้งรสชาติและกลิ่น

3. ปอกกระเทียม ตัดมันเป็นชิ้นบาง ๆ

4. ถ้าคุณชอบของขบเคี้ยวที่มีรสเผ็ดกว่านี้ ให้เตรียมพริกแดงสักชิ้น โดยส่วนตัวแล้วฉันมักจะเติมมันลงในผักดอง แม้แต่ของดองเค็มเล็กน้อยก็ตาม ฉันเพิ่มเพียงเล็กน้อยเพื่อว่าเมื่อคุณกินผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคุณจะไม่รู้สึกเลย แต่มันทิ้งร่องรอยรสชาติไว้เล็กน้อย

5. วางหม้อน้ำบนกองไฟ หากผลไม่ใหญ่มากลิตรก็เพียงพอแล้ว แต่ถึงแม้จะยังไม่เพียงพอก็ควรต้มต่ออีกหน่อยดีกว่า

6. ทันทีที่น้ำเดือดให้เติมเกลือลงไปแล้วคนให้เข้ากัน หากคุณต้องการเพิ่มกลิ่นหวานเล็กน้อย ให้เติมน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง

7. ขณะที่น้ำกำลังเดือดบนเตา ให้นำส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดใส่ลงในกระทะ วางผักใบเขียวไว้ด้านล่าง ตามด้วยแตงกวา และผักใบเขียวที่เหลือ

โดยหลักการแล้ว ไม่สำคัญว่าคุณจะกระจายส่วนผสมอย่างไร แต่ขอแนะนำให้ใส่มะรุมและผักชีฝรั่งเล็กน้อยไว้ด้านบน พวกเขาจำเป็นต้องปกปิดชั้นบนสุด

ไม่จำเป็นต้องใช้กระทะขนาดใหญ่สำหรับปริมาณผลไม้เช่นนี้ มิฉะนั้นคุณจะต้องใช้น้ำเกลือเพิ่ม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าหลังจากวางแตงกวาลงในกระทะแล้ว ยังมีพื้นที่เหลือเพียงพอสำหรับแตงกวา

นอกจากนี้การวางกระทะขนาดใหญ่ในตู้เย็นจะไม่สะดวกเพราะจะใช้พื้นที่ว่างทั้งหมดที่นั่น

8. เราได้จัดเตรียมทุกอย่างไว้แล้ว และในเวลานี้ เราก็เตรียมน้ำเกลือไว้แล้ว มันจะต้องเค็ม เมื่อเติมเกลือไม่ต้องกลัวว่าอาจจะมีเยอะ

เทน้ำเกลือที่เดือดลงในกระทะที่เติมน้ำไว้ ควรครอบคลุมเนื้อหาทั้งหมดอย่างสมบูรณ์ หากไส้ไม่เพียงพอให้ต้มน้ำอีกครึ่งลิตรแล้วเติมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะหลังต้ม เพิ่มเท่าที่จำเป็น

9. เตรียมจานรองขนาดเท่าด้านในของกระทะแล้ววางไว้ด้านบนเพื่อให้ทำหน้าที่เป็นแรงกดและกดเนื้อหาทั้งหมดลง

10. ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องข้ามคืน ในตอนเช้าแตงกวาดองของเราก็พร้อมแล้ว โดยเฉพาะถ้ามันมีขนาดเล็ก หากมีขนาดใหญ่ก็จะต้องใช้เวลาเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อย

11. แต่อาจเป็นไปได้ว่าในตอนเช้าคุณต้องใส่กระทะพร้อมของในตู้เย็น กระบวนการเกลือจะเกิดขึ้นที่นั่นด้วย แต่ในตู้เย็นน้ำเกลือจะคงความโปร่งใสไว้ หากปล่อยไว้ที่อุณหภูมิห้อง ไม่นานจะเริ่มขุ่นและมีรสเปรี้ยว และผลไม้ก็จะมีรสเปรี้ยวด้วย

นั่นคือทั้งหมด! คุณสามารถกินแตงกวาและเพลิดเพลินกับความกรุบกรอบและรสชาติที่น่าพึงพอใจ

และนี่คือวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการทำของว่างที่คุณชื่นชอบในกระทะ

เราจัดทำวิดีโอสำหรับบทความนี้โดยเฉพาะ และเราหวังเป็นอย่างยิ่งว่ามันจะช่วยให้คุณทำงานให้เสร็จได้อย่างรวดเร็ว ไปที่ช่องดูสื่ออื่น ๆ ที่นั่นมีอะไรน่าสนใจมากมาย เพื่อนๆ อย่าลืมกดติดตามและกดกระดิ่ง จะได้ไม่พลาดสูตรอาหารใหม่ๆ ที่น่าสนใจ!

แตงกวาสแน็คปรุงในถุงภายใน 1 ชั่วโมง

การดองเวอร์ชันนี้ได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อในหมู่ผู้คน และพวกเขาก็เตรียมด้วยวิธีนี้ที่บ้าน ในประเทศ และแม้แต่ที่ทำงาน และผู้ที่ออกไปสู่ธรรมชาติโดยทั่วไปถือว่าดีที่สุด ทันทีที่ผลไม้ชนิดแรกสุกในสวนก็จะถูกเก็บและหลังจากกินผลสดสองสามผลก็หยิบถุงทันที

ตามสูตรนี้คุณสามารถใส่เกลือได้ไม่เพียง แต่ในถุงเท่านั้น แต่ยังอยู่ในภาชนะพลาสติกด้วย เอฟเฟกต์สามารถทำได้เหมือนกันทุกประการและเร็วกว่ามาก

แต่วันนี้เราเกลือใส่ถุงจึงเตรียมเอาไว้ ใช่ ไม่ใช่หนึ่ง แต่เป็นสอง เพื่อความแข็งแกร่งที่ดีขึ้น เพื่อที่แตงกวาของเราจะได้ไม่เผลอกระโดดออกจากถุง

และฉันเกือบลืมบอกว่าวิธีนี้ไม่เพียงแต่อร่อยมาก แต่ยังเป็นวิธีที่เร็วที่สุดอีกด้วย หลังจากที่ผลิตภัณฑ์ของเราเค็มแล้ว หลังจากผ่านไป 40-60 นาที ก็สามารถรับประทานในรูปแบบที่เตรียมไว้เรียบร้อยแล้ว และต้องบอกด้วยว่ามันเรียบง่ายจนไม่น่าเป็นไปได้ที่จะพบสิ่งที่ง่ายกว่านี้อีก

เราจะต้อง:

• แตงกวา – 500 กรัม
• กระเทียม - 1 - 2 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง - ครึ่งพวง
• มะรุม - 0.5 แผ่น
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

พันธุ์เล็กเหมาะที่สุดสำหรับวิธีนี้ นอกจากนี้ยังสามารถใช้ใส่เกลือได้ไม่เพียง แต่ผักเล็ก ๆ ธรรมดาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสลัดแบบยาวด้วย พวกมันยาวและบาง และนี่เป็นสิ่งที่ดี หมายความว่าพวกมันจะเค็มเร็วขึ้น

1. ล้างผลไม้ ตัดปลายทั้งสองด้านแล้วหั่น สามารถทำได้หลายวิธีโดยสามารถตัดตามยาวออกเป็น 2 - 4 ส่วนขึ้นอยู่กับขนาด หรือคุณสามารถตัดเป็นวงกลมหรือลูกบาศก์เล็ก ๆ ก็ได้ นอกจากนี้ยังขึ้นอยู่กับขนาดของพวกเขาด้วย

ยิ่งคุณหั่นมันให้เล็กลง ระยะเวลาในการดองก็จะเร็วขึ้นเท่านั้น

ความพิเศษของวิธีนี้คือต้องหั่นผัก วิธีที่คุณทำมันไม่ได้สร้างความแตกต่างมากนัก สิ่งสำคัญคือชิ้นไม่ใหญ่หรือเล็กเกินไป

2. สับกระเทียมให้ละเอียดที่สุด นี่เป็นสิ่งสำคัญ เราต้องการน้ำกระเทียมที่จะเจาะเนื้อผลไม้ได้อย่างรวดเร็ว ดังนั้นในการทำเช่นนี้คุณจะต้องสับกระเทียมให้ละเอียดมากหรือใช้ที่บดกระเทียม

3. เราต้องสับผักชีลาวให้เล็กลงด้วย สำหรับสูตรนี้ คุณเพียงต้องใช้ส่วนที่อ่อนนุ่มของผักชีฝรั่งเท่านั้น โดยแยกก้านที่หยาบออกและเอาออก หากสามารถใช้ส่วนใดส่วนหนึ่งในการดองด้วยวิธีอื่นได้เฉพาะสาขาฉลุเท่านั้นที่เหมาะสมที่นี่

และคนรักยังสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งเล็กน้อยเพื่อรสชาติและกลิ่นหอม

4. ใช้มือฉีกใบมะรุมครึ่งใบเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้สามารถเอาออกได้ง่ายในภายหลัง

บางครั้งไม่มีมะรุม ดังนั้นจึงไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้นหากเราไม่ใส่ลงไป เมื่อเราดองแตงกวาด้วยวิธีนี้ในที่ทำงาน ไม่มีใครจำได้ด้วยซ้ำ

5. ใส่เกลือผลไม้เช่นเดียวกับสลัดเพื่อที่จะรับประทานได้ ควรมีรสเค็มปานกลาง เพื่อดูว่ามีเกลือเพียงพอหรือไม่ ต้องสับแท่งสับและชิมให้ละเอียด

หากรสชาติเหมาะกับคุณก็แค่ใช้เกลืออีกหยิบมือหนึ่งแล้วเทลงในการเตรียมของเรา เรากำลังเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อย ไม่ใช่สลัด ดังนั้นเราจึงต้องการเกลือมากกว่าสลัดเล็กน้อย

6. เมื่อทุกอย่างถูกตัดและเตรียมไว้แล้ว คุณสามารถใส่ส่วนประกอบทั้งหมดลงในถุงพลาสติกได้ หรือในสองแพ็คเกจ จะต้องใส่อันหนึ่งเข้าไปในอีกแพ็คเกจหนึ่ง แล้วคุณจะเข้าใจว่าทำไมต้องมีการยักย้ายดังกล่าว

7. ใช่ เราเกือบลืมไปแล้ว เพิ่มพริกไทยอีกเล็กน้อย สำหรับสิ่งนี้ฉันชอบที่จะบดพริกไทยดำสองถึงสามเม็ดแล้วเติมเข้าไป กลิ่นหอมในกรณีนี้จะน่าทึ่งมาก

แต่ถ้าคุณไม่อยากเลอะเทอะ เพียงเติมพริกไทยป่นธรรมดาเล็กน้อย

8. ตอนนี้ความสนุกเริ่มต้นขึ้นแล้ว บิดถุงแล้วเขย่าแรงๆ โดยขยับขึ้นลงเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน และน้ำผลไม้จะปรากฏขึ้น

9. ปล่อยให้อยู่ในสภาพนี้เป็นเวลา 10 นาที แล้วเขย่าอีกครั้ง จากนั้นเติมอากาศลงในถุง คุณสามารถขยายถุงและมัดให้แน่นได้ วางในตู้เย็น

ภายในหนึ่งชั่วโมง อาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยและมีกลิ่นหอมของเราก็พร้อม รู้สึกอิสระที่จะเสิร์ฟมันบนโต๊ะและปฏิบัติต่อทุกคนที่อยู่ตรงนั้น

หากไม่มีตู้เย็น คุณสามารถเก็บขนมไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ไม่เกินหนึ่งชั่วโมง แต่เป็นเวลา 30 - 40 นาที โดยเขย่าถุงอีกครั้งเป็นระยะๆ

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรรับประทานทันที เมื่อนั่งเป็นเวลานานก็จะสูญเสียรสชาติ กลิ่นกระเทียมและรสที่ค้างอยู่ในคอเริ่มมีอิทธิพลเหนือกว่า และแตงกวาเองก็สูญเสียรูปร่างเพราะน้ำไหลออกมาอย่างเข้มข้น และรสชาติก็กลายเป็นน้ำ ดังนั้นให้เกลือเล็กน้อยในถุงประมาณหนึ่งครั้งสูงสุดสองครั้ง

แต่ก็ยังแนะนำให้รับประทานในวันเดียวกัน

คุณยังสามารถใส่เกลือมะเขือเทศเชอรี่ได้ในลักษณะเดียวกัน ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องแทงด้วยไม้จิ้มฟัน และจะใช้เวลา 24 ชั่วโมงในการหมักเกลือ แต่กลับกลายเป็นว่าไม่มีใครเทียบเคียงได้

นี่เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมและรวดเร็วมาก คุณไม่ต้องการอะไรนอกจากเวลาในการเตรียมของว่าง ตัดทุกอย่างแล้วเขย่า นั่นคือเรื่องราวทั้งหมด

และแตงกวาเหล่านี้สามารถดองได้ในเวลาเพียง 10 นาที ชมวิดีโอจากช่อง YouTube ของเรา

นั่นเป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็ว!

แตงกวาเค็มเล็กน้อยในน้ำเกลือร้อนข้ามคืน

การดองผักใบเขียวด้วยวิธีนี้จะใช้เวลาหนึ่งคืนพอดี นั่นคือถ้าคุณดองพวกมันในตอนเย็นในตอนเช้าคุณก็สามารถกินพวกมันได้อย่างสุดกำลังโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใช้ตัวอย่างขนาดเล็ก

เราจะต้อง:

• แตงกวา - สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร (เท่าที่จะพอดี)
• ผักชีฝรั่ง - 8 ร่ม (หรือ 1 พุ่มใหญ่)
• ใบลูกเกด - 8 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่ - 8 ชิ้น
• มะรุม – 1 ใบ (เล็ก)
• กระเทียม - 2 กลีบ
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
• ออลสไปซ์ - 3 ชิ้น
• พริกแดง - เพื่อลิ้มรสและระดับความเผ็ด
• กานพลูตูม - 6 ชิ้น

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

ฉันจะดองแตงกวาในขวดสามลิตร แต่คุณสามารถดองในกระทะได้เช่นกัน เพียงแต่ว่าทุกอย่างสามารถบรรจุในขวดได้อย่างแน่นหนาและแน่นหนา แต่จะต้องใช้พื้นที่ในกระทะมากขึ้น แต่สิ่งนี้จะไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพ แต่อย่างใด ดังนั้นควรเลือกคอนเทนเนอร์ด้วยตัวเอง

1. ล้างผลไม้และตัดปลายออก ฉันขอเตือนคุณว่าหากพวกมันมีขนาดเล็กและเด็ดเช่นในตอนเช้าและคุณปรุงในตอนเย็นให้แช่ในน้ำเป็นเวลา 3 ชั่วโมง โดยมีเงื่อนไขว่าคุณไม่ได้นำไปไว้ในตู้เย็นทันที เช่นเดียวกับสำเนาที่ซื้อมา

มิฉะนั้นจะไม่กรอบและหนาแน่น ตอนนี้เป็นฤดูร้อนแล้ว และแตงกวาจะสูญเสียความชุ่มชื้นอย่างรวดเร็วเมื่อถูกความร้อน และความชื้นเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับทุกสิ่งในการทำงานเท่าที่ควร

2. ล้างกรีนแล้ววางทั้งหมดลงในจานทันที เพื่อที่คุณจะได้ไม่ลืมอะไรในภายหลัง วันนี้ฉันไม่มีใบลูกเกด เลยตัดสินใจเปลี่ยนเป็นใบราสเบอร์รี่แทน แน่นอนว่าฉันจะไม่ได้กลิ่น แต่ฉันจะสามารถรักษาความแข็งแกร่งไว้ได้

ผักชีฝรั่งสามารถใช้ได้ไม่เพียง แต่ในร่มเท่านั้น แต่ยังใช้ทั้งพุ่มไม้และก้านด้วย หากมีขนาดใหญ่ก็สามารถตัดได้ตามต้องการ

ฉีกใบมะรุมเป็นชิ้นเล็กๆ

3. เตรียมเครื่องเทศทั้งหมดในที่เดียวเพื่อไม่ให้ลืมสิ่งใด ฉันใช้พริกแดงร้อน มีระดับความรุนแรงต่างกันออกไป ซึ่งจำเป็นต้องคำนึงถึงเรื่องนี้ด้วย พริกไทยของฉันร้อนมากดังนั้นฉันจึงใช้เพียงเล็กน้อยเท่านั้น

ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

4. เราจะต้องมีโถขนาดสามลิตร ต้องล้างให้สะอาดด้วยเบกกิ้งโซดาและล้างด้วยน้ำเดือด

5.เมื่อเตรียมทุกอย่างเรียบร้อยแล้วก็นำทุกอย่างใส่ขวดโหล วางผลไม้ชั้นแรกให้ชิดกันมาก ถ้าต้องบีบอันสุดท้ายเข้าไปก็ต้องทำ ยิ่งเราวางมันหนาแน่นมากเท่าไร เราก็จะยิ่งต้องการน้ำเกลือน้อยลงเท่านั้น

วางชิ้นงานขนาดใหญ่ไว้ด้านล่างและชิ้นเล็กไว้ด้านบน ตัวเล็กๆจะดองเร็วขึ้นเราก็เลยกินเร็วขึ้น ในระหว่างนี้ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือตัวที่ต่ำกว่าจะมาถึงทันเวลา

6. จากนั้นใส่สมุนไพรต่างๆ และกระเทียมลงไป

7. จากนั้นแตงกวาอีกครั้งอาจเป็นสองชั้นในคราวเดียว และอีกครั้งด้วยผักใบเขียวกระเทียมและพริกไทยครึ่งหนึ่งพร้อมกับสีแดง ตรงกลางเป็นที่ที่เขาอยู่

8. สลับชั้นกันเติมขวดจนถึงคอ ฉันมีตัวอย่างจำนวนเล็กน้อยและมีตัวอย่างจำนวนมากใส่ลงในขวดมากกว่าที่ฉันคาดไว้ และมันก็ยังไม่เพียงพอ ฉันต้องวิ่งไปที่เรือนกระจกพร้อมไฟฉายแล้วมองหาพวกมันในความมืด

9. อย่าลืมใส่พริกไทยและสมุนไพรที่เหลือไว้ด้านบน เยี่ยมมาก ทุกอย่างออกมาดีมาก และพรุ่งนี้ก็ยังอร่อยเหมือนเดิม!

10. ต้มน้ำทันทีที่เดือดใส่เกลือและน้ำตาลลงไป รอให้ละลายและต้มอีกครั้ง น้ำเกลือหรือที่เรียกว่าน้ำเกลือก็พร้อมแล้ว

11. เทลงในขวดจนถึงคอ ฉันใช้เวลาประมาณ 1.4 ลิตร แต่ปริมาณนี้จะขึ้นอยู่กับว่าคุณซ้อนแตงกวาทั้งหมดแน่นแค่ไหน

12. ใช้จานรองปิดขวดโหล หากอยากโดดออกมา ให้วางน้ำขนาด 1 ลิตรไว้ด้านบน

13. ทิ้งขวดโหลไว้ในครัวที่อุณหภูมิห้องจนถึงเช้า

14. ในตอนเช้าคุณจะเห็นว่ามันเปลี่ยนสีแล้ว ซึ่งหมายความว่าพวกเขาพร้อมแล้ว และคุณสามารถเก็บตัวอย่างได้แล้ว

15. หลังจากลองแล้วให้นำขวดใส่ตู้เย็นแล้วเก็บไว้ที่นั่น ไม่ว่าจะกลางวันหรือกลางคืน แตงกวากรอบเย็นๆ กำลังรอให้คุณนำออกมาชิม

ในตอนเย็นตัวอย่างขนาดใหญ่จะมาถึง ดังนั้นให้ต้มมันฝรั่งหรือทอดเนื้อ อาหารเย็นอันเหลือเชื่อรอคุณอยู่!

สูตรมะนาวดองและมิ้นต์ด่วน

นี่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีที่จะทำขณะไปปิกนิก พวกเขาเตรียมพร้อมแทบจะในทันที ใช้เวลาเพียง 30 นาทีในการเกลือและอร่อยมาก

เราจะต้อง:

• แตงกวา - 1.5 กก
• มะนาว - 3 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• สะระแหน่ - 4 ก้าน
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• ออลสไปซ์ - 3 ถั่ว
• พริกไทยดำ - 4 ถั่ว

การตระเตรียม:

1. ล้างผลไม้และเล็มปลายทั้งสองด้าน ตัดแต่ละส่วนออกเป็นสองถึงสี่ส่วนขึ้นอยู่กับขนาด

2. บดพริกไทยในครก คุณสามารถใช้พริกไทยป่นก็ได้ แต่เมื่อพริกไทยบดใหม่จะมีกลิ่นที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง มีความเข้มข้นและมีกลิ่นหอมมากกว่ามาก

3. ล้างและทำให้มะนาวแห้ง จากนั้นขูดความเอร็ดอร่อยเฉพาะส่วนที่เป็นสีเขียวเท่านั้น

เพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับครกแล้วบดให้เข้ากันกับพริกไทย คุณจะสัมผัสได้ถึงกลิ่นหอม แตงกวาของเราจะมีกลิ่นเหมือนเดิมและอาจดีกว่าด้วยซ้ำ

4. บีบน้ำจากมะนาวที่เหลือลงในภาชนะที่แยกจากกัน

5. หั่นสะระแหน่และผักชีฝรั่งเป็นชิ้นเล็กๆ หากผักชีฝรั่งมีก้านหนามากควรตัดออกจะดีกว่า หากมีขนาดเล็กและที่สำคัญที่สุดคือไม่แข็งก็ควรตัดออกด้วย

6. วางผลไม้ลงในชาม เทน้ำลงไปแล้วโรยด้วยเครื่องเทศ จากนั้นผสมเบา ๆ เพื่อให้ก้อนยังคงสภาพเดิม

7. ปล่อยให้ยืนแบบนี้เป็นเวลา 30 นาที หลังจากเวลานี้พวกเขาก็พร้อมและสามารถเสิร์ฟได้

มันกลายเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมและบางอย่างที่แข็งแกร่งกว่า

ดังนั้นเมื่อคุณออกไปข้างนอก ให้นำทุกสิ่งที่คุณต้องการติดตัวไปด้วย ยากที่จะนึกถึงของว่างที่ดีกว่านี้!

เกลือกับกระเทียมและสมุนไพรในซีอิ๊ว

สูตรนี้แตกต่างจากสูตรอื่นๆ ตรงที่ใช้ซีอิ๊วขาวและสมุนไพรหลายชนิดที่ใช้เป็นน้ำดอง ต้นฉบับใช้ผักชีฝรั่งและผักชี แต่ฉันรู้ว่าไม่ใช่ทุกคนที่จะทนกลิ่นผักชีได้ และจะไม่กินผักใบอื่นที่วางอยู่ใกล้ๆ ด้วยซ้ำ

ดังนั้นหากคุณเป็นหนึ่งในคนเหล่านี้ ให้เปลี่ยนผักชีเป็นผักชีฝรั่ง หรือเพียงแค่เพิ่มผักชีฝรั่งหนึ่งอย่างอย่างที่ฉันทำในเวอร์ชันของวันนี้

เราจะต้อง:

• แตงกวา - 1 กก
• กระเทียม - 5 - 6 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• ผักชี (ผักชีฝรั่ง) - 1 พวง
• ซีอิ๊วขาว - 200 มล
• น้ำมันมะกอกหรือดอกทานตะวัน - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา (บางส่วน)
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• พริกแดงป่น – เพื่อลิ้มรส (หยิก)
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• งา - 2 - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

1. ล้างผลไม้และตัดปลายทั้งสองด้านออก หั่นเป็น 4 ส่วน และถ้าผักยาวหรือเป็นหม้อก็หั่นเป็น 6 - 8 ส่วนได้ โดยทั่วไป ให้หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วหยิบเข้าปากทันที หรือจะกินได้ 2 คำก็ได้

เติมเกลือลงไป ผัดและพักไว้สักครู่

เตรียมส่วนผสมทันทีเพื่อให้คุณมีทุกอย่างพร้อม

2. วางก้อนลงในกระทะหรือชาม

3. ขูดกระเทียมบนเครื่องขูดละเอียด หากคุณบดมันด้วยการกดหรือสับให้ละเอียดคุณจะรู้สึกได้ แต่การขูดจะเหมาะสม มันจะรวมเข้ากับส่วนประกอบอื่น ๆ ทั้งหมดอย่างสมบูรณ์และจะไม่โดดเด่นด้วยรสชาติ

4. สับผักอย่างประณีต หากมีก้านค่อนข้างบางก็ให้สับด้วย แต่ถ้าก้านใหญ่ก็ควรเอาออกจะดีกว่า

5. เทเมล็ดงาลงในชามหรือจานลึก เทซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชู และน้ำมันลงไป ผสมทุกอย่าง พักสักครู่เพื่อให้เมล็ดอิ่ม

ต้องเติมน้ำส้มสายชูด้วยความระมัดระวัง เพียงแต่ทุกคนมีรสนิยมที่แตกต่างกัน และนั่นเป็นสาเหตุที่ทำให้ทุกคนพอใจได้ยาก ดังนั้นเพิ่มตามที่คุณต้องการ

โดยวิธีการใช้น้ำมะนาวร่วมกันก็ได้ มันจะเป็นธรรมชาติมากขึ้นด้วย นอกจากนี้เรายังจะได้กลิ่นที่น่าอัศจรรย์อีกกลิ่นหนึ่ง

6. เทสมุนไพร กระเทียม และพริกไทยดำป่นลงในกระทะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นเทส่วนผสมของเหลวกับเมล็ดงาลงไปแล้วผสมอีกครั้ง

7. โดยหลักการแล้วก็แค่นั้นแหละ! ตอนนี้เพียงแค่ใส่กระทะลงในตู้เย็นโดยปิดฝาไว้ และหลังจากผ่านไป 4 - 6 ชั่วโมงแตงกวาดองสมุนไพรในซีอิ๊วก็พร้อม

อร่อยมาก! ปรากฎว่าซีอิ๊วเข้ากันได้ดีกับพระเอกของเรื่องของเราในวันนี้

คุณสามารถเก็บไว้ในขวดโหลในตู้เย็นได้ เราเก็บไว้ได้หนึ่งสัปดาห์และไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับพวกเขา ตลอดระยะเวลาการเก็บรักษายังคงความอร่อยและน่ารับประทาน

วิธีเย็นและรวดเร็วโดยใช้น้ำแร่

และยังมีวิธีที่น่าสนใจในการทำเกลือแตงกวาด้วย นี่เป็นวิธีการที่เรียกว่าเกลือแบบเย็น คุณสามารถใช้น้ำเย็นธรรมดาหรือน้ำแร่ก็ได้

หรือจะทำแบบนี้กับน้ำแร่ก็ได้

น้ำแร่จะต้องอัดลม เป็นฟองก๊าซที่ช่วยให้แน่ใจว่ากระบวนการเกลือเกิดขึ้นค่อนข้างเร็ว

แตงกวาที่สวยงามแสนอร่อยสามารถรับประทานได้ในวันรุ่งขึ้น

เกลือด้วยวิธีที่รวดเร็วโดยไม่ทำให้สีเสีย

ฉันได้ยินมาว่าแตงกวาสามารถดองได้โดยไม่เสียสี ฉันสงสัยอยู่เสมอว่าสิ่งนี้จะเกิดขึ้นได้อย่างไร

แล้ววันหนึ่งฉันก็เจอสูตรอาหารที่อธิบายวิธีการทำเช่นนี้อย่างชัดเจน และคุณรู้ไหมว่าความลับคืออะไร - วอดก้าถูกเติมลงในน้ำเกลือ! แค่นั้นแหละ!)

ใช่แล้วพวกมันก็ใส่เกลือในถัง แม้ว่าคุณจะสามารถดองไว้ในกระทะได้

ฉันให้สูตรตามแบบที่ได้มา สัดส่วนที่นี่ค่อนข้างใหญ่ แต่ฉันตัดสินใจไม่เปลี่ยน บางคนอยากจะใส่เกลือผลไม้เพียงครึ่งกิโลกรัม บางคนจะใส่เกลือ 3 ลูก และบางคนจะใส่เกลือทั้ง 10 ลูก ดังนั้นฉันคิดว่าทุกคนถูกสอนที่โรงเรียนถึงวิธีทำงานตามสัดส่วนและทุกคนจะสามารถ คำนวณจำนวนกิโลกรัมและกรัมที่ต้องการด้วยตนเอง

เราจะต้อง:

• แตงกวา – 10 กก
• ผักชีฝรั่ง - 320 กรัม
• ใบลูกเกด - 320 กรัม
• ใบมะรุม - 170 กรัม
• กระเทียมสับ - 20 กรัม

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ - 7 ลิตร
• เกลือ - 320 กรัม
• วอดก้า – 150 มล

สะดวกมากที่จะเกลือผักหนึ่งกิโลกรัมเพื่อทดสอบ ในกรณีนี้ ให้หารน้ำหนักของส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดด้วย 10

การตระเตรียม:

1. ล้างผลไม้และตัดปลายทั้งสองข้างออก ใช้ตัวอย่างที่มีขนาดไม่ใหญ่มากผิวของพวกมันจะนุ่มกว่าและอร่อยกว่าด้วยเหตุนี้ น้ำเกลือผ่านผิวหนังบาง ๆ จะช่วยบำรุงเยื่อชั้นในได้ดีขึ้น

เตรียมกรีนทั้งหมดพร้อมกันเพื่อให้คุณมีพร้อม

2. วางแตงกวาในถังโดยวางเป็นชั้น ๆ ด้วยสมุนไพรและกระเทียม

ชั้นบนสุดต้องทำด้วยความเขียวขจี

3. ต้มน้ำแล้วเติมเกลือลงไป ทันทีที่เกลือละลายให้เทวอดก้าแล้วปิดทันที

4. เทน้ำเกลือร้อนลงในถัง กดเนื้อหาลงด้วยแรงกดที่ไม่หนักมาก แค่จานแบนก็เพียงพอแล้ว

5. วันรุ่งขึ้นคุณสามารถรับประทานได้

แต่ในวันเดียวกันนั้นพวกเขาจะต้องถูกย้ายออกไปที่ชั้นใต้ดิน ฉันคิดว่าไม่ใช่ทุกบ้านที่มีถังและห้องใต้ดิน ดังนั้นเราจึงใส่เกลือผักลงในกระทะแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น

ฉันเองชอบมันเมื่อมีให้เลือกมากมาย เมื่อคุณพยายามทำอาหารตามสูตรต่างๆ จะต้องมีสูตรที่คุณชอบมากที่สุดอย่างแน่นอน

แต่คนก็เยอะ ความคิดเห็นก็เยอะ โดยเฉพาะเรื่องรสชาติ สิ่งที่ฉันชอบที่สุด ไม่จำเป็นต้องเป็นสิ่งที่คนอื่นชอบเสมอไป

เลยลองทำและค้นหาสูตรของคุณเอง ฤดูร้อนของเรานั้นยาวนาน และยิ่งไปกว่านั้น แตงกวามักจะเกิดในปริมาณมากเสมอ ดังนั้นคุณสามารถลองใช้ตัวเลือกต่างๆ ได้มากมาย

และฉันจะทิ้งมันไว้อย่างนั้น และฉันอยากจะขอให้ทุกคนได้รับแตงกวาที่อร่อยที่สุดเสมอ!

อร่อย!

แม่บ้านทุกคนมีสูตรอาหารดองที่เธอชื่นชอบสำหรับฤดูหนาว ในช่วงฤดูผักที่สูง สมุดบันทึกอันล้ำค่าจะถูกหยิบออกมา และงานที่ร้อนแรงแต่สร้างสรรค์ในการจัดหาสารพัดและเมนูหลักเพิ่มเติมให้กับครอบครัวของคุณก็เริ่มต้นขึ้น อย่างไรก็ตาม พ่อครัวตัวจริงจะไม่ปฏิเสธที่จะลองสูตรอาหารใหม่ อย่างน้อยก็ในขวดเดียว เผื่อว่าผลลัพธ์ที่ได้จะไม่สร้างแรงบันดาลใจ ผักดองในหัวข้อนี้ได้รับความนิยมเป็นพิเศษและหลากหลายมาก น้ำส้มสายชู แอสไพริน และกรดซิตริกใช้เป็นสารกันบูด... และมีตัวเลือกที่น่าสนใจอีกมากมาย

สำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหาร แตงกวากรอบ

แต่เราจะเริ่มต้นด้วยวิธีดั้งเดิม ในท้ายที่สุดไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะมีเวลาในการบิดตัว และสำหรับบางคนสูตรผักดองสำหรับฤดูหนาวที่พวกเขามีในกระปุกออมสินนั้นไม่น่าพึงพอใจนัก หรือผลที่ได้ไม่กรุบกรอบพอ เราขอแนะนำให้คุณลองใช้ตัวเลือกใหม่

การคำนวณจะขึ้นอยู่กับกระบอกสูบขนาดสามลิตรซึ่งส่วนใหญ่มักจะทำแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว สูตรอาหารที่มีน้ำส้มสายชู (และเราก็เป็นหนึ่งในนั้น) มักจะต้องมีการฆ่าเชื้อ แต่ไม่จำเป็นที่นี่ ล้างผัก, ต้มฝา, เก็บขวดไว้ในเตาอบเพื่อฆ่าเชื้อ ในแต่ละด้านล่างจะมีกลีบกระเทียมสามกลีบวางอยู่, ผักชีลาวหนึ่งร่ม, มะรุมใบขนาดกลาง, เชอร์รี่และลูกเกดห้าใบ, ผักโขมและโหระพาอย่างละสามใบ, กิ่งทาร์รากอนหนึ่งกิ่ง, ถั่วออลสไปซ์หลายเมล็ดและฝักผักโขมครึ่งฝัก พริกไทยร้อนขนาดเล็ก วางแตงกวาไว้แน่น แต่ไม่มีการบีบทับและเทน้ำเดือดลงไปประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นนำน้ำออกต้มอีกครั้งแล้วกลับเข้าถัง วิธีที่สามจะเหมือนกันก่อนเทให้เติมน้ำตาลหนึ่งช้อนและเกลือสองก้อนรวมทั้งน้ำส้มสายชูบนโต๊ะสามช้อนโต๊ะ ไหจะถูกม้วนขึ้นและพลิกกลับจนกว่าจะเย็นลง

“แยมจริง”

และมันเป็นเรื่องจริง! ไม่มีสูตรอื่นสำหรับการดองในขวดในฤดูหนาวที่จะให้ผลลัพธ์ที่น่าอัศจรรย์เช่นนี้ อย่างไรก็ตามคุณจะต้องอดทน

คุณจะต้องมีแตงกวาขนาดเล็กสี่กิโลกรัมโดยไม่มี "ก้น" และยอด หากคุณไม่สามารถหาผักได้ ให้หั่นผักขนาดใหญ่ตามยาวแล้วใส่ลงในกระทะหรือกะละมังขนาดใหญ่ ที่นั่นมีผักชีฝรั่งจำนวนมาก (สับ) เทน้ำส้มสายชูหนึ่งแก้วและน้ำมันพืชในปริมาณเท่ากัน จากนั้นเติมเกลือและน้ำตาล 100 กรัม พริกไทยป่นและกลีบกระเทียม 1 ช้อนขนมหวาน (หัวใหญ่) ตอนนี้คุณต้องรอประมาณ 4 ถึง 6 ชั่วโมงเพื่อให้แตงกวาคั้นน้ำ จากนั้นนำไปวางในแนวตั้งในขวดครึ่งลิตรและฆ่าเชื้อประมาณ 20 นาที เราปิดผนึก พลิกกลับ และห่อ มาสนุกกับฤดูหนาวกันเถอะ!

แตงกวาเย็น

สูตรอาหารสำหรับผักดองฤดูหนาวมักจะระบุรายละเอียดของเครื่องเทศ สมุนไพร และส่วนผสมอื่นๆ ที่อยู่ในขวดโหล นี่ไม่จำเป็นเลย คุณสามารถทำ "ไม้กวาด" ได้ตามรสนิยมของคุณ ส่วนผสมที่จำเป็นอื่น ๆ เท่านั้นคือพริกไทยและกระเทียม เคล็ดลับอยู่ที่การเติม

แตงกวาวางอยู่ในภาชนะสลับกับสมุนไพรและกระเทียม จากนั้นให้อุ่นน้ำเล็กน้อย - เพียงพอที่จะละลายเกลือสองช้อนโต๊ะต่อลิตร เมื่อเกลือละลาย ของเหลวที่เหลือจะถูกเทลงในสารละลาย ซึ่งเย็นมาก แค่เย็นน้ำแข็งเท่านั้น จากนั้นน้ำเกลือจะถูกกรองและเทลงในขวด ใส่แตงกวาเข้าไปเพื่อให้มีสีสดใส คอผูกด้วยผ้ากอซเป็นเวลาหนึ่งวันจากนั้นปิดกระบอกด้วยฝาปิดที่แน่นหนาและชิ้นงานถูกซ่อนไว้ในห้องใต้ดินเป็นเวลาสองสัปดาห์ เมื่อการหมักสิ้นสุดลงเท่านั้นจึงจะสามารถปิดผนึกขวดโหลได้

แตงกวาในน้ำลูกเกด

ผักม้วนแบบดั้งเดิมอาจกลายเป็นสิ่งที่น่าเบื่อเมื่อเวลาผ่านไป และไม่ใช่ทุกคนที่ชอบน้ำเกลือกับน้ำส้มสายชู เราเสนอสูตรดั้งเดิม ล้างแตงกวาลวกด้วยน้ำเดือดแล้วราดด้วยน้ำเย็นทันที จากนั้นจึงบรรจุในกระป๋องแนวตั้ง เครื่องปรุงรส ได้แก่ ผักชีฝรั่ง ใบแบล็คเคอแรนท์ ใบสะระแหน่ กานพลู และพริกไทยดำ สามารถวางเครื่องเทศไว้ระหว่างแตงกวาหรือวางไว้ด้านบนก็ได้

ตอนนี้น้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องบีบน้ำจากลูกเกดดำแล้วกรองให้ละเอียดผ่านกระชอนหรือผ้าขาวม้า คุณควรได้รับน้ำผลไม้หนึ่งในสี่ลิตรต่อน้ำทุกลิตร ของเหลวถูกระบายออก จำนวนนี้ควรจะเพียงพอที่จะเก็บแตงกวาได้สองกิโลกรัม น้ำเกลือต้มโดยเติมน้ำตาลครึ่งช้อนและเกลือสองช้อน เมื่อร้อนเทลงในภาชนะและปิดสนิททันที (นี่สำคัญ!) หลังจากนี้ให้บิดฆ่าเชื้อเป็นเวลาแปดนาทีแล้วพลิกกลับและคลุมด้วยผ้าขี้ริ้วจนเย็น

แตงกวาใน...แตงกวา

ในช่วงที่สูงของฤดูกาล แตงกวาจะอุดมสมบูรณ์และมีราคาไม่แพงนัก โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณซื้อ "สิ่งเลวร้าย" ที่สุกเกินไป - พวกเขายังขอเพนนีด้วยซ้ำ ในขณะเดียวกันก็มีสูตรอาหารดองสำหรับฤดูหนาวที่น่าสนใจมากซึ่งต้องการเพียง "ต่ำกว่ามาตรฐาน" คุณซื้อผักสุกเกินไปสามกิโลกรัม และผักปกติสองกิโลกรัม ส่วนหลังจะถูกล้าง ถอดส่วนบนและฐานออก แล้วบรรจุในภาชนะให้แน่น สูตรดั้งเดิมไม่มีเครื่องเทศใดๆ เลย แต่ถ้าคุณชอบรสชาติที่กลมกล่อมก็สามารถเพิ่มชุดที่คุณชื่นชอบได้

สำหรับน้ำเกลือ แตงกวาสุกเกินไปจะถูกลวกเพื่อทำให้ผิวที่หยาบกร้านนุ่มขึ้น และขูดบนเครื่องขูดหยาบ จากนั้นคั้นน้ำผลไม้ผ่านผ้ากอซสองสามชั้น น้ำตาลและเกลือที่ไม่สมบูรณ์สองช้อนโต๊ะและกรดซิตริกสามกรัมหนึ่งซองละลายอยู่ในนั้น น้ำเกลือต้มแล้วเทลงในแตงกวา สิ่งนี้จะต้องทำสามครั้ง กระบอกสูบจะถูกม้วนขึ้นเป็นครั้งสุดท้ายและปล่อยให้เย็น

แตงกวากับสีน้ำตาล

ผู้ที่ต้องการทำโดยไม่ใช้สารกันบูดเทียมสามารถใช้สีน้ำตาลได้ ป้องกันการหมักโดยไม่จำเป็นได้อย่างสมบูรณ์แบบและให้แตงกวามีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเป็นต้นฉบับ

ผักที่เตรียมไว้จะถูกวางในแนวตั้งในขวด โดยมีชั้นผักชีลาวสดอยู่ระหว่างนั้น สำหรับน้ำเกลือใบสีน้ำตาลหนึ่งในสามของกิโลกรัมที่คัดแยกและล้างอย่างดีเทด้วยน้ำต้มสุกเท่านั้น (ประมาณ 700 มล.) แล้วต้มประมาณ 5-7 นาทีจนนิ่มสนิท น้ำซุปถูผ่านตะแกรงละเอียดและกรองเพิ่มเติม เติมเกลือสองช้อนโต๊ะและน้ำตาลครึ่งแก้วลงไปหลังจากนั้นจึงวางของเหลวบนเตาอีกครั้งจนกระทั่งเดือด เติมน้ำเกลือเดือดสามครั้งแล้วปิดขวดให้แน่น

การแบ่งประเภทโอลิเวียร์

ในฤดูหนาว มีเหตุผลมากมายในการปรุงอาหารโอลิเวียร์ คุณไม่ควรเสียรสชาติของสลัดที่คุณชื่นชอบด้วยส่วนผสมที่ซื้อจากร้าน เพราะคุณสามารถทำเองได้ง่ายๆ ถั่วกำลังถูกทำความสะอาด หากไม่มีฝักก็ควรเป็นแก้ว จากนั้นถั่วก็สุก (ไม่เกินเจ็ดนาที) ขวดขนาดสามลิตรประกอบด้วยผักชีลาวหนึ่งพวง ใบเชอร์รี่และแบล็คเคอแรนท์และกระเทียมสองสามใบตามที่คุณต้องการ แต่ตามสูตรสองกลีบก็เพียงพอแล้ว

แตงกวาที่แปรรูปล่วงหน้าจะถูกผลักลงในขวดและเต็มไปด้วยถั่ว ชิ้นงานเทน้ำเดือดประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง หลังจากการสะเด็ดน้ำคุณจะต้องละลายเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วต้มอีกครั้ง เทน้ำตาลสองช้อนโต๊ะลงในภาชนะและเทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ หลังจากเติมเสร็จแล้ว ขวดจะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลาห้านาที โดยปิดผนึก วางคว่ำลง และห่อ

อย่าขี้เกียจที่จะสะสมผักดองสำหรับฤดูหนาว สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายแสดงให้เห็นอย่างน่าเชื่อว่าไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามมากอีกด้วย!

วิธีเย็นสามารถใช้ภายใต้ฝาไนลอนหรืออาจใช้ภายใต้ฝาดีบุกธรรมดาก็ได้ และมีความแตกต่าง ท้ายที่สุดแล้ว ฝาปิดแบบอ่อนสามารถปล่อยให้น้ำเกลือและอากาศผ่านไปได้ ดังนั้นการเก็บรักษาด้วยฝาจึงไม่ถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง

นอกจากนี้ยังควรให้ความสนใจกับวิธีการปรุงอาหารด้วย ถ้าก่อนหน้านี้เราเตรียมกรุบกรอบด้วยการต้มน้ำดอง วันนี้เราจะไม่เปิดเตาเลย คุณจินตนาการได้ไหม? เราจะใช้ผลไม้โดยตรงจากสวนแล้วเติมด้วยบ่อหรือน้ำแร่ และอีกอย่าง นี่เป็นสูตรสำหรับแตงกวาดอง ไม่ใช่แตงกวาดอง

สูตรข้างต้นไม่มีน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริก ปรากฎว่าเมื่อเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถทำได้โดยไม่มีพวกเขา

โดยทั่วไปการเกลือเย็นเป็นทางเลือกสำหรับแม่บ้านที่ประหยัดเวลาเพราะเราจะไม่ฆ่าเชื้อไส้ด้วยซ้ำ ลองนึกภาพสิ่งที่เกิดขึ้น! ฉันเรียนรู้สูตรอาหารเหล่านี้เมื่อไม่นานมานี้ แต่ก็สมเหตุสมผล อย่างไรก็ตามรสชาติจะแตกต่างจากผู้ที่เตรียมอาหารกระป๋องด้วยวิธีร้อนมาก

ความสนใจ! เมื่อดองแตงกวาจะไม่ใช้เกลือเสริมไอโอดีนและพันธุ์พิเศษ เราใช้หินก้อนใหญ่ธรรมดาก้อนหนึ่ง

สังเกตสัดส่วนของเกลืออย่างระมัดระวัง ไม่เช่นนั้นการเก็บรักษาทั้งหมดอาจมีรสเปรี้ยวหากไม่มีความเข้มข้นที่ต้องการของสารละลาย

ช่องว่างจะถูกเก็บไว้ใต้ฝาครอบไนลอนเฉพาะในที่เย็นเท่านั้น: ตู้เย็น ห้องใต้ดิน หรือใต้ดิน

ไม่นานมานี้ฉันเขียนเกี่ยวกับ ดังนั้นความเข้มข้นของน้ำเกลือจึงเท่ากัน สูตรการดองเย็นต้องใช้เครื่องปรุงรสที่แตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับเขตภูมิอากาศที่คุณอาศัยอยู่ แต่ผักชีฝรั่งเป็นส่วนผสมที่จำเป็น และส่วนที่เหลือขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

ส่วนผสมต่อขวด 1 ลิตร:

• ใบมะรุม - 1 ชิ้น
• แตงกวา 600 กรัม
• 1 กานพลูกระเทียม
• ร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน
• ใบเชอร์รี่ - 1 ชิ้น
• tarragon 1 กิ่ง
• 3 ถั่วออลสไปซ์
• 5 พริกไทยดำ
• พริกขี้หนู 1 ฝัก

น้ำเค็ม:

• น้ำ 1 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. ไม่มีเนินเกลือ (50-60 กรัม)

1. แช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง นี่เป็นขั้นตอนสำคัญเพราะผลไม้เหล่านี้สูญเสียความชื้นเร็วมาก และเมื่อแช่แล้วก็จะเติมเข้าไป หากไม่ทำเช่นนี้ น้ำเกลือจะดูดซับและขวดจะไม่เต็ม และสิ่งนี้ส่งผลเสียต่อการอนุรักษ์ ท้ายที่สุดแล้วผักเหล่านั้นที่ไม่ได้แช่น้ำเกลือจะกลายเป็นเชื้อราและนิ่มอย่างรวดเร็ว

2. เราล้างใบและกิ่งทั้งหมดให้สะอาดแล้วเช็ดด้วยผ้าเช็ดตัว วางไว้ด้านล่างอย่างระมัดระวัง หากมีใบยาวหรือกว้าง เช่น มะรุม ก็สามารถตัดด้วยมีดหรือฉีกด้วยมือก็ได้

3. หั่นกระเทียมแต่ละกลีบออกเป็นสามส่วน เทพริกไทยและฝักพริกไทยร้อนลงไป สามารถสับได้หากต้องการ

4. ล้างแตงกวาที่แช่ไว้ให้แห้ง เราจะไม่ตัดปลายออก วางผลไม้ไว้ในขวด เป็นการดีกว่าที่จะจัดวางเลเยอร์แรกในแนวตั้งเพื่อให้มีเลเยอร์มากขึ้น อันที่ใหญ่ที่สุดจะถูกวางลง

5. จากนั้นเตรียมสารละลาย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ละลายเกลือลงในแก้วน้ำ

6. เติมผักลงครึ่งหนึ่งด้วยน้ำเย็นสะอาดแล้วเทน้ำเกลือลงไป จากนั้นเติมน้ำอีกครั้งจนถึงด้านบนสุด น้ำจะต้องสะอาดกรอง และทางเลือกที่ดีที่สุดคือใช้จากสปริงหรือบ่อน้ำ

7. ปิดด้วยฝาไนลอนและเก็บเข้าที่

8. หลังจากผ่านไปสี่วัน เราก็นำขวดออกมาและดูว่าแตงกวาใช้น้ำเกลือไปมากแค่ไหนและจำเป็นต้องเติมหรือไม่ เติมความเข้มข้นเท่ากัน: 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร เกลือ.

นี่เป็นสิ่งสำคัญ เนื่องจากผลไม้ที่ไม่เคลือบด้วยน้ำเกลืออาจขึ้นราและนิ่มได้ หากใส่เกลืออย่างเหมาะสม แยมของคุณสามารถเก็บไว้ในชั้นใต้ดินได้ 2 ปี

สูตรวิดีโอการทำแตงกวาเผ็ดกรอบกับมัสตาร์ด

ผงมัสตาร์ดหรือเมล็ดมัสตาร์ดจะเพิ่มความเผ็ดร้อนของการดองอย่างมาก อีกทั้งยังช่วยป้องกันเชื้อราอีกด้วย จริงอยู่น้ำเกลือมีเมฆมากเล็กน้อย แต่รสชาตินั้นมีประโยชน์เท่านั้น

ฉันพบสูตรวิดีโอง่ายๆ ที่พนักงานต้อนรับอธิบายทุกการกระทำของเธอ นอกจากนี้ยังเผยความลับของสิ่งที่ต้องทำเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดการดองด้านบนอีกด้วย

สิ่งสำคัญคือก่อนที่จะปิดฝาขวดให้ใส่เกลือไว้ด้านบนแล้วปิดแตงกวาด้วยใบลูกเกด ซึ่งจะช่วยลดโอกาสที่ผักจะสัมผัสกับอากาศ

สูตรแตงกวาดองในน้ำผลไม้ของตัวเอง (ด้วยน้ำเย็น)

แตงกวาดองอีกสูตรหนึ่ง เรายังใช้วิธีเย็น แต่เราจะทำโดยไม่ใช้น้ำเลย ใช่ เราต้องการแค่เครื่องปรุงรส เกลือ และแตงกวาเท่านั้น

ประเด็นคือเราจะใส่ผลไม้ลูกเล็กที่สวยงามทั้งหมดลงในขวดโหลและผลไม้ที่รกหรืองอทั้งหมดจะเข้าไปในไส้

ทุกอย่างเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากและแทบไม่มีขยะเลย คุณยายของเรามักใช้วิธีนี้ แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างเราจึงปรุงมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองบ่อยกว่า

วัตถุดิบ:

• แตงกวาหลายชนิด
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ต่อมวลขูดทุก ๆ ลิตร
• ใบใด ๆ (องุ่น, ลูกเกด, เชอร์รี่, มะรุม) - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กลีบ
• ร่มผักชีฝรั่ง 3 อัน
• พริกไทยคุณสามารถเพิ่ม tarragon, กานพลู, พริกได้

สัดส่วนของแตงกวาและมวลขูด: 50/50

1. เราจัดเรียงผลไม้ เราแยกส่วนที่ใส่เข้าไปในขวดและแยกส่วนที่เราจะสับ เราล้างและทำให้ผักแห้งทั้งหมด

2. เราขูดผลไม้ที่ไม่ได้มาตรฐาน (พันธุ์สลัด, ผลไม้รกหรือคดเคี้ยว) หรือส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ

3. จากนั้นสำหรับแตงกวาขูดแต่ละลิตรให้เท 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ. ผัดจนเนื้อออกน้ำ

สำคัญ! สังเกตปริมาณเกลือ หากคุณใส่น้อยกว่า 2 ช้อนโต๊ะต่อมวล 1 ลิตรแตงกวาอาจมีรสเปรี้ยว ดังนั้นความแม่นยำจึงเป็นสิ่งสำคัญที่นี่

4. เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ขวดที่มีขนาดเล็กกว่า 1 ลิตรเนื่องจากเป็นการยากที่จะเลือกผลไม้ให้ เป็นการดีกว่าที่จะฆ่าเชื้อภาชนะทั้งหมด

5. เราเริ่มใส่ผักใบเขียวองุ่นลูกเกดหรือใบเชอร์รี่ลงในแต่ละขวด ร่มผักชีลาวและพริกไทย

6. จากนั้นใส่ 3 ช้อนโต๊ะ มวลแตงกวาและบดอัดผลไม้ด้วยตัวเอง

7. ตอนนี้คุณต้องวางมวลนี้ไว้ด้านบน พยายามใช้ช้อนดันมันลงในช่องว่างของภาชนะ เราใส่มันลงไปจนสุดคอ หากยังมีช่องว่างอยู่ ให้เติมน้ำแตงกวาจากชาม

8. ปิดภาชนะด้วยฝาไนลอน เพื่อให้นั่งแน่นขึ้น คุณสามารถอุ่นพวกมันในน้ำเดือดก่อนได้ จากนั้นจึงสวมเข้ากับคอได้ง่าย และเมื่อเย็นลงก็จะแคบลง ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะลบออกในภายหลัง

9. เราวางกระป๋องเหล่านี้ไว้ในห้องใต้ดินที่เย็นทันที

แตงกวาจะพร้อมภายในสองสัปดาห์ แต่ยิ่งเก็บนานเท่าไหร่ก็ยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น เก็บไว้ในห้องเย็นได้เป็นปี

การดองในขวดที่อร่อยและรวดเร็วสำหรับฤดูหนาวจะออกมาเหมือนออกมาจากถัง

หลายคนชอบแตงกวากรอบรสเปรี้ยว พวกเขามักจะออกเค็มเล็กน้อยและแทบจะไม่สูญเสียสีเลยด้วยซ้ำ แต่ตอนนี้การหาถังดีๆ เป็นเรื่องยาก และจะเก็บไว้ที่ไหน โดยเฉพาะในอพาร์ทเมนต์ในเมือง?

ดังนั้นจึงมีทางเลือกอื่นในการเตรียมผักดองแสนอร่อยนี้ และแน่นอนว่าเราจะทำเช่นนี้ในธนาคาร

วัตถุดิบ:

• ใบลูกเกด 5 ใบ
• ใบโอ๊กหรือวอลนัท 3 ใบ
• กระเทียม - 3 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• รากและใบมะรุม
• พริกไทย,
• สำหรับขวดขนาด 3 ลิตรคุณต้องใช้แตงกวาประมาณ 1.6 กิโลกรัม
• เกลือต่อน้ำ 1 ลิตร - 75 กรัม

1. วางใบมะรุมไว้ที่ด้านล่างของภาชนะขนาดสามลิตร รากของมันประมาณ 2 ซม. เข้าไปในขวด จากนั้นใส่กระเทียม

เพิ่มพริกไทยร้อนแดงสองสามชิ้น จากนั้นวางใบโอ๊กและใบลูกเกด

3. เพื่อให้แตงกวากรอบต้องเก็บไม่ช้ากว่า 1.5 วันที่ผ่านมา และนอนแช่น้ำเป็นเวลา 6 ชั่วโมง จากนั้นผลไม้ก็จะชุ่มไปด้วยความชื้น

4. ตากผักของเราให้แห้งแล้วบรรจุลงในขวด

5. เตรียมน้ำเกลือ: เติมเกลือ 750 กรัมลงใน 10 ลิตร เมื่อใช้การคำนวณทางคณิตศาสตร์อย่างง่าย เราพบว่าสำหรับ 1 ลิตรเราต้องการ 75 กรัม

เทลงในน้ำแล้วคนให้เข้ากันจนละลาย

6. เติมน้ำเกลือลงไปด้านบนสุดแล้วปิดด้วยฝาไนลอน

7. วางขวดโหลลงในจานแล้ววางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2.5 วัน

แตงกวาจะหมักและน้ำเกลือบางส่วนจะไหลออกมาทางฝา ระดับของเหลวในโถจะลดลงเล็กน้อย ดังนั้นเราจึงเปิดฝาแล้วเติมสารละลายเกลือ 75% เดียวกันที่ด้านบน และภายในหนึ่งปีพวกเขาจะยืนอยู่อย่างดีในห้องใต้ดินแล้ว

ทุกสูตรมีวิธีการเตรียมแตงกวาดอง หากคุณสังเกตเห็น เราไม่ใส่สารกันบูดใดๆ เลย ยกเว้นเกลือ เราไม่ทำให้น้ำเกลือหวานด้วย แต่การอนุรักษ์นี้ไปได้ดีในและ ดังนั้นคุณควรมีขวดสำรองไว้อย่างแน่นอน โดยวิธีการมักจะกินดองเย็นนี้ก่อน ท้ายที่สุดแล้ว ฝาไนลอนเปิดและปิดได้ง่ายกว่าฝาเหล็กมาก

แตงกวาดองเป็นของว่างที่ทุกคนรู้จักมาตั้งแต่เด็ก การเตรียมดังกล่าวไม่เพียงแต่ใช้ในการตกแต่งงานฉลองเท่านั้น แต่ยังใช้เพิ่มเติมในสลัด อาหารจานหลัก และซุปอีกด้วย มีสูตรอาหารมากมายในการเตรียมอาหารจานนี้ แต่วิธีการดองแตงกวาแบบคลาสสิกถือเป็นวิธีที่ได้รับความนิยมและประสบความสำเร็จมากที่สุด เป็นที่น่าสนใจว่าตามคำบอกเล่าของแม่บ้านหลายคน สูตรคลาสสิกใช้เครื่องปรุงรสที่ดีที่สุดสำหรับการดองแตงกวา ดังนั้นจะเตรียมผักและดองอย่างไร?

แตงกวาดองเป็นของว่างที่ทุกคนคุ้นเคย

เครื่องปรุงรสที่ประสบความสำเร็จอย่างหนึ่งซึ่งใช้มานานหลายปีในกระบวนการดองแตงกวาถือเป็นเครื่องปรุงรสที่มี:

• ใบเชอร์รี่
• ใบกระวาน;
• กระเทียม;
• ร่มผักชีฝรั่ง;
• ใบมะรุม;
• เกลือ;
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• ใบลูกเกด

เครื่องปรุงรสที่เข้มข้นตามปกตินี้จะทำให้ผักดองมีกลิ่นและรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวตามสูตรของแม่ (วิดีโอ)

แตงกวาดอง: สูตรคลาสสิกสำหรับฤดูหนาวในขวด

สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการใช้เครื่องปรุงรสที่ดีที่สุดสำหรับการดองแตงกวา.

ในระหว่างขั้นตอนการเตรียมการคุณจะต้อง:

• แตงกวา 600 กรัม
• ใบกระวาน 1 ใบ;
• 9 ถั่วผสมสีดำและออลสไปซ์
• ใบมะรุม 1 ใบ
• 4 กลีบกระเทียม
• ใบลูกเกด 5 ใบ;
• ใบเชอร์รี่ 4 ใบ
• น้ำ 500 มิลลิลิตร
• เกลือ 1 ช้อนรับประทานอาหาร
• ร่มผักชีฝรั่ง 2 อัน

สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการใช้เครื่องปรุงรสที่ดีที่สุดสำหรับการดองแตงกวา

วิธีการดอง:

1. ล้างผักและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
2. พริกไทย กระเทียมปอกเปลือกเป็นชิ้น และใบกระวานใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
3. จากนั้นใส่ผักที่แช่ไว้ลงในภาชนะโดยวางมะรุมเชอร์รี่และใบลูกเกดไว้ระหว่างแตงกวา
4. แตงกวาอัดแน่นและคลุมด้วยร่มผักชีลาว
5. น้ำเกลือเตรียมในภาชนะแยกต่างหาก เมื่อต้องการทำเช่นนี้เกลือจะละลายในน้ำนำของเหลวไปต้มนำออกจากความร้อนและทำให้เย็นลง
6. ขวดใส่น้ำเกลือให้ท่วมผักทั้งหมด ปิดด้วยฝาไนลอน แล้วส่งเข้าตู้เย็นได้ 2-4 สัปดาห์ ขึ้นอยู่กับขนาดของแตงกวาที่ใช้

หากคุณวางแผนที่จะเก็บแตงกวานานกว่าก่อนฤดูหนาว ให้เทน้ำมันมะกอกจำนวนเล็กน้อยลงในขวดเพื่อให้แตงกวาเป็นชั้นบางๆ บนพื้นผิวของน้ำเกลือ

วิธีปรุงแตงกวาลูกเล็กอย่างรวดเร็ว?

หากคุณต้องการลิ้มรสแตงกวาดองชิ้นเล็ก ๆ ในตอนนี้ คุณควรใช้สูตรต่อไปนี้ซึ่งคุณต้องการ:

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• 3 กลีบกระเทียม
• ของหวาน 1 ช้อนน้ำตาล
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• เกลือหยาบ 30 กรัม

แตงกวาจะพร้อมอย่างรวดเร็ว

วิธีทำอาหารอย่างรวดเร็ว:

1. ล้างแตงกวาขนาดเล็กใส่ในถุงใส่เกลือและทำให้หวาน
2. กระเทียมปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงกลม
3. ผักชีฝรั่งล้างแห้งและสับด้วยมีด
4. กระเทียมและผักชีฝรั่งจะถูกโอนไปยังถุง
5. จากนั้นมัดถุงและเขย่าเบา ๆ แต่แรง
6. นำชิ้นงานเข้าตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง

ที่น่าสนใจคือ 6 ชั่วโมงก็เพียงพอสำหรับการดองผักคุณภาพสูงและหลังจากเวลานี้ก็สามารถรับประทานแตงกวาได้แล้ว

การเก็บรักษาแตงกวาด้วยลูกเกดแดง

แตงกวาดองในขวดบางครั้งดูไม่น่ารับประทานพอดังนั้นแม่บ้านบางคนจึงชอบดองพร้อมกับลูกเกดแดงจำนวนมาก อย่างไรก็ตามผลเบอร์รี่เหล่านี้ไม่เพียงทำให้การเตรียมการดูน่าสนใจยิ่งขึ้นเท่านั้น แต่ยังปรับปรุงรสชาติของแตงกวาด้วย

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:

• พริกไทยดำ 4 เม็ด;
• แตงกวา 600 กรัม
• 2 กลีบกระเทียม
• 1 หัวหอม;
• พวงลูกเกดแดง 1.5 ถ้วย;
• 3 กานพลู;
• น้ำดื่ม 1 ลิตร
• น้ำตาล 1 ช้อนรับประทานอาหาร
• เกลือ 2.5 ช้อนโต๊ะ

แตงกวาดองในขวดบางครั้งดูไม่น่ารับประทานพอดังนั้นแม่บ้านบางคนจึงชอบดองพร้อมกับลูกเกดแดง

วิธีเติมเกลือ:

1. ล้างผักแล้ว
2. เครื่องเทศทั้งหมด หัวหอมสับ และกระเทียมปอกเปลือกจะถูกวางไว้ที่ด้านล่างของภาชนะแก้ว
3. แตงกวาที่เตรียมไว้จะถูกวางในภาชนะในแนวตั้ง
4. หนึ่งในสามของลูกเกดถูกปอกเปลือกออกจากกิ่งจัดเรียงล้างและวางในขวด - ในช่องว่างระหว่างแตงกวา
5. ต้มน้ำเกลือ น้ำตาล และเกลือในกระทะที่สะอาด ของเหลวถูกกวนและนำไปต้ม
6. ช่องว่างเทน้ำเกลือเดือดด้านบนตกแต่งด้วยลูกเกดที่เหลือจำนวนหนึ่ง
7. ปิดฝาขวดแล้วส่งไปฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที ภาชนะถูกม้วนและห่อ

ลูกเกดที่ใช้ในการดองแตงกวาสามารถนำมาใช้เตรียมซอสสำหรับอาหารจานหลักได้

วิธีทำชิ้นแตงกวาเกลืออย่างโอชะ?

หนึ่งในสูตรที่ดีที่สุดในการเก็บแตงกวาหั่นเป็นชิ้นคือสลัดแตงกวาดอง

สิ่งนี้ต้องการ:

• 5 แตงกวา
• 2 หัวหอม;
• 1 แครอท
• 1 กานพลูกระเทียม
• 1 ช้อนขนมหวานของเมล็ดผักชีฝรั่ง
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• ออลสไปซ์ 2 ถั่ว;
• น้ำ 300 มิลลิลิตร
• เกลือ 15 กรัม
• น้ำตาล 30 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% 40 มิลลิลิตร

หนึ่งในสูตรที่ดีที่สุดในการเก็บแตงกวาหั่นเป็นชิ้นคือสลัดแตงกวาดอง

วิธีเตรียมแตงกวาดองเป็นชิ้น:

1. ล้างแตงกวาและหั่นตามขวางเป็นชิ้นหนา 1 เซนติเมตร
2. ทำความสะอาดหลอดไฟแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
3. แครอทปอกเปลือก ล้าง และขูดบนเครื่องขูดหยาบ
4. ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วให้ใส่กานพลูกระเทียมที่ปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ เมล็ดผักชีลาว ใบกระวานและพริกไทย
5. จากนั้นหัวหอมวางบนเครื่องเทศเป็นชั้นหนา 1 เซนติเมตร
6. วางแครอทประมาณ 1 เซนติเมตรลงบนหัวหอม
7. วางชั้นแตงกวา (หนา 2 เซนติเมตร) ไว้บนราก
8. เลเยอร์สลับกันตามหลักการที่อธิบายไว้
9. น้ำดองทำในภาชนะแยกต่างหาก ในการทำเช่นนี้คุณต้องละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำ ของเหลวผสมแล้วนำไปต้มเทน้ำส้มสายชูลงไปและนำภาชนะออกจากเตา
10. น้ำดองเดือดเทลงในขวดที่เต็มแล้ว
11. ปิดฝาภาชนะแล้วส่งไปฆ่าเชื้อเป็นเวลา 35 นาที
12. ม้วนภาชนะโดยใช้กุญแจเก็บรักษาและปล่อยให้เย็นแล้วห่อด้วยผ้าห่ม

หลังจากรีดชิ้นงานแล้ว ไม่ควรพลิกคว่ำ เนื่องจากการยักย้ายดังกล่าวจะนำไปสู่การผสมของชั้นและการเสื่อมสภาพของรูปลักษณ์ของขนม เมื่อเตรียมน้ำดองคุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสเพิ่มเติมได้เช่นอบเชยโป๊ยกั้กกานพลู - มันอร่อยและมีกลิ่นหอม!

แตงกวาดองกับสะระแหน่

หากคุณเพิ่มสะระแหน่สองสามก้านลงในแตงกวาดองคุณจะได้รับการเตรียมที่มีกลิ่นหอมมากซึ่งไม่เพียงดึงดูดรูปลักษณ์ภายนอกเท่านั้น แต่ยังมีกลิ่นสดชื่นอีกด้วย

ในระหว่างกระบวนการหมักเกลือคุณจะต้อง:

• แตงกวา 2 กิโลกรัม
• ปาปริก้า 200 กรัม
• พริกไทยร้อน 1 อัน;
• ใบมะรุม 1 ใบ
• tarragon 5 ก้าน;
• สะระแหน่ 5 ก้าน;
• ใบเชอร์รี่ 6 ใบ
• ร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน;
• เกลือ 5 ช้อนรับประทานอาหาร
• น้ำ 1 ลิตร

วิธีการทำ:

1. ก่อนดองแตงกวาควรล้างและแช่ไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมง เป็นแตงกวาแช่อิ่มที่กรอบที่สุด ฉ่ำที่สุด และสดที่สุด
2. ผักใบเขียวจะถูกล้างและทำให้แห้ง
3. ที่ด้านล่างของภาชนะที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อจะมีการวางผักใบเขียวและวางแตงกวาปาปริก้าที่ล้างแล้วและพริกร้อนไว้
4. วางร่มผักชีลาวไว้ด้านบน
5. เตรียมน้ำเกลือและเกลือในภาชนะแยกต่างหาก ของเหลวจะถูกนำไปต้มและเทลงในชิ้นงาน ขนมจะคงอยู่ในสถานะนี้เป็นเวลา 2 วัน
6. จากนั้นนำน้ำเกลือไปต้มอีกครั้งแล้วเทกลับเข้าไปในขวด
7. ภาชนะถูกม้วนขึ้น พลิกกลับบนฝาและหุ้มฉนวน

คุณสามารถกินแตงกวากับสะระแหน่ที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวได้ 30 วันหลังจากปิดผนึก

ผักดองกรอบสำหรับฤดูหนาว (วิดีโอ)

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+