วิธีทำพายสีน้ำตาลทอดและในเตาอบ พายสีน้ำตาล: ความลับของไส้ฉ่ำ พายหวานทอดสีน้ำตาล

อย่าคิดว่าพายสีน้ำตาลจะอบได้เฉพาะในฤดูร้อนเท่านั้น ไม่มีอะไรแบบนี้ ประการแรก สีน้ำตาลจะเจริญเติบโตได้ดีบนเตียงบ้านบนขอบหน้าต่าง และประการที่สองนอกฤดูกาลคุณสามารถซื้อสีน้ำตาลสดในซูเปอร์มาร์เก็ตได้ตลอดเวลา ท้ายที่สุดสิ่งสำคัญคือการทำให้ไส้อร่อยและไม่สำคัญว่าสีน้ำตาลจะปลูกในฤดูร้อนหรือฤดูหนาว ฉันอธิบายตัวเลือกการทำอาหารของฉันทีละขั้นตอนแล้วโพสต์ไว้ที่นี่พร้อมรูปถ่าย

คุณต้องเตรียมยีสต์ แป้งที่ซื้อในร้านก็เหมาะเช่นกัน แต่ในร้านของเรามักจะไม่มีรสเค็มและไม่หวาน ดังนั้นฉันจึงชอบอบด้วยแป้งของฉัน เมื่อแป้งขึ้นคุณต้องนวด แต่เพื่อให้แป้งยังคงนุ่มและไม่เกาะมือ

ม้วนเป็น "ไส้กรอก" สั้น ๆ หั่นเป็น "ชิ้น" แล้วนวดเป็นเค้กแบน

ตอนนี้เค้กต้องยืน ขึ้น และฟูมากขึ้น ดังนั้นเราจึงคลุมด้วยผ้าลินินและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

ในช่วงครึ่งชั่วโมงนี้ คุณจะต้องมีเวลาเตรียมไส้สีน้ำตาล: ล้างใบ สับให้ละเอียด โรยด้วยน้ำตาลเพื่อลิ้มรส และล้างสีน้ำตาลในชามให้สะอาด เมื่อคุณเริ่มเตรียมไส้ คุณต้องจำไว้ว่าสีน้ำตาลแบบโฮมเมดมีรสเปรี้ยวมากกว่าสีน้ำตาลที่ปลูกในสวน

เมื่อไส้พร้อมแล้ว ให้วางสีน้ำตาลหวานหนึ่งช้อนโต๊ะลงบนแฟลตเบรดแต่ละแผ่น

การบีบ ฉันมักจะบีบมันด้วย "ซี่โครง" ดังในภาพ

จากนั้น ฉันงอเหน็บไว้ที่พายแล้ววางลงบนถาดอบโดยให้เหน็บลง

แต่ละพายจะต้องเจาะด้วยส้อมหรือรูเล็กๆ หนึ่งรูที่อยู่ด้านบนของพาย เพื่อให้ไอน้ำระเหยออกไป ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา วางถาดอบไว้บนชั้นวางตรงกลาง อบจนแป้งพร้อมใช้ไม้จิ้มฟันตรวจสอบ

เรานำพายหวานที่มีสีน้ำตาลออกมาวางบนแผ่นกระดาษคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย พายเสิร์ฟที่โต๊ะน้ำชา

เมื่อฉันเตรียมพายสีน้ำตาลนี้ ฉันมีข้อสงสัยเกี่ยวกับรสชาติ สำหรับฉันดูเหมือนว่าสีน้ำตาลกับน้ำตาลเข้ากันไม่ได้ แต่หลังจากลองชิ้นแรกก็พบว่ามันยากมากที่จะหยุด นี่เป็นพายที่อร่อยชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ ครอบครัวไม่อยากจะเชื่อเลยว่ามันจะเป็นสีน้ำตาล

สารประกอบ:

แก้ว – 250 มล

• แป้ง 350-400 กรัม
  (2.5-3 ถ้วย)
• ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย
• เนยนิ่ม 100 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
  (1 แก้ว)
• 0.5 ช้อนชา โซดา
• สีน้ำตาล 300-400 กรัม

วิธีทำพายสีน้ำตาล - สูตร:

1. จัดเรียงสีน้ำตาลเอาก้านออกล้างเช็ดให้แห้งเล็กน้อยด้วยผ้าขนหนูแล้วสับละเอียด

   

   สับใบสีน้ำตาล

2. เติมน้ำตาล 0.5 ถ้วยคนให้เข้ากัน

   

   ใส่น้ำตาล

3. ในขณะที่สีน้ำตาลปล่อยน้ำออกมา มาทำแป้งกันดีกว่า เติมน้ำตาล 0.5 ถ้วยลงในเนยที่นิ่มแล้วบด

   

   บดเนยและน้ำตาล

4. เพิ่มแป้ง 300 กรัมลงในเนยขูดด้วยน้ำตาลแล้วผสม คุณจะได้รับสิ่งนี้

   

   เพิ่มแป้ง

5. เพิ่มครีมเปรี้ยวและโซดาที่ราดด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวลงในเศษที่ได้

   

   เพิ่มโซดาด้วยครีม

6. นวดแป้งค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือลงไป คุณอาจต้องการแป้งมากหรือน้อย คุณต้องเน้นที่ความสม่ำเสมอของแป้ง มันควรจะนุ่มและยืดหยุ่น

   

   นวดแป้ง

7. แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน แผ่ส่วนหนึ่งออกและวางในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมัน

   

   แผ่ออก 1/2 ส่วน

8. ทำด้านข้างแล้ววางไส้ลงบนแป้ง

   

   วางไส้บนชั้น

9. แผ่แป้งอีกครึ่งหนึ่งออกแล้วปิดพายโดยบีบขอบอย่างระมัดระวัง ทำหลายๆ รูเพื่อให้ไอน้ำไหลออกมาระหว่างการอบ

   

   คลุมด้วยชั้นที่สอง

10. อบพายสีน้ำตาลในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที ก่อนพร้อม 10 นาที ให้ทาครีมเปรี้ยวที่ผิวพาย

เนื่องจากเว็บไซต์นี้ทำให้ฉันกลายเป็นเจ้าของ multicooker ที่มีความสุขฉันจึงตัดสินใจทำพายที่มีสีน้ำตาลอยู่ในนั้น ฉันตั้งค่าโหมด "อบ" เป็นเวลา 50 นาที จากนั้นพลิกกลับและอบต่ออีก 10 นาที

โรยพายที่เสร็จแล้วด้วยน้ำตาลผงหรือตกแต่งตามที่คุณต้องการ



อร่อย!

คาเทริน่าผู้เขียนสูตร

เพื่อเตรียมพายตามสูตรนี้ คุณต้องมีชุดส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แป้งสาลี - 3 ถ้วย;
• น้ำตาลทราย - 0.7 ถ้วย;
• ยีสต์ (แห้ง) – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• นมวัว (3.2%) – 270-300 มล.
• น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) – 75 มล.;
• ไข่ไก่ – 1-2 ชิ้น;
• สีน้ำตาลสด - 1 พวง

คุณสามารถแทนที่นมด้วยน้ำนิ่งธรรมดาได้ นี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ที่แพ้ผลิตภัณฑ์นี้ เติมเกลือเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ในชามลึก ผสมนม (น้ำ) น้ำตาลในปริมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ล. และ 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง.
2. ทิ้งมวลที่ได้ไว้เป็นเวลา 15 นาทีในห้องอุ่น
3. จากนั้นใส่เนยและแป้งที่เหลือลงในภาชนะแล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสและผสมอีกครั้ง
4. นวดแป้งแล้วทิ้งไว้ 15-20 นาทีในที่อบอุ่น
5. ควรตั้งไข่ไก่ให้เดือด (ต้มสุก)
6. ควรล้างสีน้ำตาลให้สะอาดและสับละเอียด
7. บดไข่ต้มแล้วผสมกับสีน้ำตาล
8. เพิ่มน้ำตาลที่เหลือลงในไส้และผสม
9. แป้งจะต้องรีดออกอย่างระมัดระวัง แต่อย่างระมัดระวังและแยกออกเป็นส่วนเท่า ๆ กันเพื่อทำพายเพื่อความสะดวกในการทำงานครั้งต่อไป
10. เติมไส้แต่ละอันแล้วสร้างพาย
11. เตาอบอุ่นไว้ที่ 200 องศา วางพายบนถาดอบที่ทาน้ำมันเล็กน้อยแล้วอบประมาณ 20 นาที

พาย kefir ผัดกับสีน้ำตาล: สูตรทีละขั้นตอน

คุณสามารถเตรียมพายสีน้ำตาลที่เขียวชอุ่มและอร่อยได้โดยใช้แป้งที่เตรียมด้วย kefir

ในการเตรียมจานคุณจะต้อง:

• kefir (คุณสามารถใช้ 1%) – 250 มล.;
• น้ำตาลทราย (ขาว) – 4.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• แป้งสาลี - 3 ถ้วย;
• โซดา – 3-4 กรัม
• เกลือเสริมไอโอดีน - เพื่อลิ้มรส;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• สีน้ำตาลสด – 1 พวง;
• ครีมเปรี้ยว (ไขมัน 15%) – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. เตรียมแป้ง. ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องผสม 1 ช้อนชาในภาชนะทรงลึก น้ำตาล, เกลือ, โซดา, kefir และไข่
2. จากนั้นใส่ครีมและแป้งลงในส่วนผสมแล้วผสม ปล่อยให้ขึ้นเป็นเวลา 20 นาที
3. ไส้เตรียมจากสีน้ำตาลบดและล้างและน้ำตาลทรายที่เหลือ
4. แป้งจะถูกกระจายเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน โดยแต่ละอันจะถูกรีดออก
5. ช่องว่างจะเต็มไปด้วยไส้ รูปทรง และบีบ
6. เทน้ำมันลงในกระทะและวางพาย ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

เมื่อทอดพายแล้ว ควรวางพายไว้บนผ้าขนหนูเพื่อกำจัดไขมันส่วนเกิน

สูตรพายสีน้ำตาลจากขนมพัฟสำเร็จรูป

สูตรนี้ใช้เวลาว่างไม่มากนักเนื่องจากคุณไม่จำเป็นต้องทำแป้ง แต่ซื้อแบบสำเร็จรูปในร้าน

ส่วนผสมที่จำเป็นในการเตรียมจาน:

• พัฟเพสตรี้ (แช่แข็ง) – 1 แพ็คเกจ;
• สีน้ำตาลสด – 1 พวง;
• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• แป้ง – 10 กรัม;
• เนย (ไม่มีรสชาติและเกลือเพิ่มเติม) – 30 กรัม

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. แป้งควรจะละลายน้ำแข็ง
2. ล้างสีน้ำตาลสับและผสมกับน้ำตาล
3. สร้างชิ้นแป้ง 8 ชิ้น ใส่ไส้แต่ละชิ้นแล้วปั้นเป็นพาย
4. วางพายบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ (ควรเลือกใช้ด้านที่มีความสูงปานกลาง) ปัดแต่ละอันด้วยไข่ด้านบน
5. อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศาเป็นเวลา 15 นาที

ในการเติมพายแต่ละชิ้นคุณต้องใส่เนยชิ้นเล็ก ๆ และแป้งเล็กน้อยซึ่งจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำเพิ่มเติม พายเสิร์ฟพร้อมชาหรือกาแฟ

พายสีน้ำตาลหวาน “ของหวาน”: สูตรที่มีน้ำตาล

ที่จำเป็น:

• แป้งสาลี – 450 กรัม;
• kefir ไขมันต่ำ - 310 มล.
• น้ำมันพืช (อนุญาตให้ใช้มะกอก) – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• เบกกิ้งโซดา – 2-4 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาล (ทราย) - เพื่อลิ้มรส;
• สีน้ำตาล – 200 กรัม

สำหรับการกรอก:

• น้ำตาลทราย – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• แป้ง - “แป้ง” โต๊ะ

น้ำมันพืชไม่ควรมีกลิ่นของเมล็ดพืชเพื่อไม่ให้รบกวนรสชาติของแป้งและไส้

ขั้นตอนการเตรียมพายของหวานกับสีน้ำตาล:

1. ใส่แป้ง kefir เนยและน้ำตาลลงในภาชนะทรงลึกผสมใส่เกลือและโซดาผสมอีกครั้ง แต่ใช้เครื่องผสม
2. คลุมแป้งด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในห้องอุ่นเป็นเวลา 30 นาที
3. ล้างสีน้ำตาลด้วยน้ำไหล สับและผสมกับน้ำตาล
4. โรยพื้นผิวการทำงานที่จะวางแป้งด้วยแป้งจำนวนเล็กน้อย
5. แป้งแบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดเท่ากันแล้วรีดออก
6. วางไส้ไว้ตรงกลางของแต่ละชิ้น ขอบจะถูกบีบและเกิดพาย
7. ในกระทะที่มีขอบสูง ให้ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนแล้ววางพายลงไป
8. ต้องทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลทองกรอบซึ่งเป็นของตกแต่งเพิ่มเติมสำหรับจานที่ทำเสร็จแล้ว

พายที่เสร็จแล้วที่มีเปลือกกรอบวางบนผ้ากระดาษหรือผ้าสะอาดเพื่อให้น้ำมันส่วนเกินระบายออกซึ่งจะช่วยขจัดไขมันส่วนเกินออกจากจาน เสิร์ฟเป็นของหวานแสนอร่อย

สูตรพายหวานกับสีน้ำตาลและน้ำผึ้ง

การใช้สีน้ำตาลสดเป็นฐานในการเติมคุณสามารถสร้างได้ไม่เพียงแค่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารจานเด็ดที่จะมีกลิ่นหอมละเอียดอ่อนอีกด้วย

สูตรจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• สีน้ำตาลสด (ใบ) – 350 กรัม
• น้ำผึ้ง – 1 ช้อนชา;
• น้ำตาลทราย – 90 กรัม;
• สะระแหน่สด (ใบ) – 2-3 ชิ้น;
• เคเฟอร์ – 500 มล.;
• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น;
• แป้งสาลี – 6-7 แก้ว;
• ยีสต์ – 70 กรัม;
• นมวัว - 130 มล.;
• น้ำมันพืชกลั่น – 120 มล.

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. อุ่นนมเล็กน้อย (อย่าต้มจนเกิดฟอง) ใส่ยีสต์และ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
2. แยกไข่ออกเป็นสองส่วนอย่างระมัดระวัง - ไข่ขาวและไข่แดง
3. ตีไข่ขาวและน้ำตาลจนเกิดฟองนุ่มแต่หนาแน่น เพิ่ม kefir เนยและเกลือลงไปผสมให้เข้ากัน
4. ทางที่ดีควรร่อนแป้งเพื่อให้ได้ความสว่างและความฟู เพิ่มลงในภาชนะแล้วผสมอีกครั้ง
5. ทิ้งแป้งไว้ในห้องอุ่นเป็นเวลา 90 นาที
6. ใช้มือนวดแป้งที่เสร็จแล้วเบา ๆ แล้วแบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ
7. แผ่ออกเพื่อสร้างเค้กบาง ๆ
8. ล้างสีน้ำตาลให้สะอาดด้วยน้ำอุ่น หั่นเป็นชิ้นผสมกับน้ำตาล
9. นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องล้างสะระแหน่สับแล้วเติมลงในส่วนผสมของสีน้ำตาลและน้ำตาล เพิ่มน้ำผึ้งและผสม
10. วางไส้ลงบนแป้งแต่ละชิ้นแล้วปั้นเป็นพายโดยปิดผนึกขอบ
11. วางชิ้นส่วนบนถาดอบ เคลือบด้วยไข่แดงที่ตีไว้
12. ควรอุ่นเตาอบที่ 190 องศาและวางถาดอบ ขนมอบใช้เวลาประมาณ 30 นาทีในการเตรียม

พายกับสีน้ำตาล (วิดีโอ)

การทำพายเป็นกระบวนการที่เรียบง่ายและบางครั้งก็น่าตื่นเต้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณลองคิดค้นสูตรอาหารใหม่ๆ กับลูกๆ ของคุณ ฉ่ำน่ารับประทานพร้อมด้านสีดอกกุหลาบและกลิ่นหอมสดชื่นที่ยอดเยี่ยม พวกเขาสร้างความสะดวกสบายอย่างแท้จริงของครอบครัวที่บ้าน

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมแป้ง

ขั้นแรก ให้เจือจางยีสต์ผงสำเร็จรูปในนมอุ่น และพักส่วนผสมทั้งหมดนี้ไว้ก่อน
ตอกไข่ลงในชามที่สะอาด ใส่น้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นเทเกลือลงไปแล้วตีส่วนผสมให้ละเอียดจนเกิดฟอง
ร่อนแป้งสาลีลงในจานลึกฟรี จากนั้นเทส่วนผสมของยีสต์และไข่ที่เจือจางในนมลงไป เริ่มนวดแป้งโดยใช้ช้อนไม้ก่อน จากนั้นจึงใช้มือนวดแป้งให้หนาขึ้นและแข็งขึ้น เมื่อมวลเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นให้เทน้ำมันดอกทานตะวันลงไปแล้วนวดต่อ

เป็นผลให้คุณควรมีแป้งที่คงรูปร่างได้ดีหากไม่เพิ่มแป้งสาลีอีกเล็กน้อย คลุมแป้งที่เสร็จแล้วด้วยผ้าเช็ดครัวหรือแรปพลาสติกเพื่อไม่ให้แห้งห่อด้วยผ้าห่มแล้วส่งไปยังที่อุ่น 1 ชั่วโมง. ในเวลาเดียวกันประมาณหนึ่งก 20 นาทีต้องเปิดและบดนิดหน่อยแต่ไม่มาก

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมไส้

ไม่กี่นาทีก่อนที่แป้งจะพักและขึ้นฟู ให้เริ่มเตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นให้ล้างสีน้ำตาลโดยใช้น้ำอุ่น จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแบบใช้แล้วทิ้ง ตัดก้านออกแล้วพักไว้ และสับใบเป็นเส้นบางๆ


วางสีน้ำตาลสับลงในจานลึก เติมน้ำตาลสามช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากันเพื่อให้มีน้ำออกมาเล็กน้อย เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ให้ใช้ด้านแบนของช้อนบดใบไม้สีเขียว

ขั้นตอนที่ 3: สร้างพายด้วยสีน้ำตาล

โรยพื้นผิวการทำงานของคุณด้วยแป้งสาลี วางแป้งที่เพิ่มขึ้นแล้วค่อยๆ แผ่ออกเป็นแพนเค้กแบน หากพื้นที่ทำงานของคุณไม่ใหญ่นัก อย่าเอาแป้งทั้งหมดไปในคราวเดียว แต่ให้เอาบางส่วนออก


แบ่งแป้งที่รีดออกเป็นถ้วยหรือแก้ว บีบเป็นวงกลม จากนั้นรวบรวมส่วนที่เหลือแล้วม้วนออกอีกครั้งแล้วตัดเป็นชิ้นกลมสำหรับพายอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าคุณจะแบ่งแป้งทั้งหมด
จากนั้นวางลงบนช่องว่างที่เกิด ห้องรับประทานอาหาร 1 หรือ 1.5 ห้องสีน้ำตาลช้อนขูดด้วยน้ำตาลและปิดผนึกขอบช่วยตัวเองด้วยส้อมจุ่มในน้ำหรือเพียงแค่ใช้ปลายนิ้วเปียกเล็กน้อย ทำพายทั้งหมดแบบนี้

ขั้นตอนที่ 4: ทอดพายกับสีน้ำตาล

เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะเพื่อให้ครอบคลุมก้นกระทะ 3-4 มิลลิเมตร. ตั้งน้ำมันให้ร้อนด้วยไฟแรงแล้วใส่พายชุดแรกลงไป ลดไฟและปรุงอาหารต่อ ทอดขนมอบทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นจึงนำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไปวางบนผ้าขนหนูแบบใช้แล้วทิ้งเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน และเริ่มเตรียมผลิตภัณฑ์ชุดถัดไป
ความสนใจ: โดยทั่วไปควรตรวจสอบพลังของไฟในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารเนื่องจากจะต้องลดหรือเพิ่มขึ้นเป็นระยะขึ้นอยู่กับพฤติกรรมของพาย

ขั้นตอนที่ 5: เสิร์ฟพายสีน้ำตาลทอด

เมื่อคุณทอดพายกับสีน้ำตาลทั้งหมดแล้ว ให้เสิร์ฟทันที แม้ว่าขนมอบเหล่านี้จะอร่อยทั้งร้อนและเย็น แต่จะร้อนที่สุด ชงชา โกโก้ หรือถ้าร้อนก็เตรียมเครื่องดื่มเพิ่มความสดชื่นแล้วเริ่มรับประทานอาหาร
อร่อย!

แป้งสำหรับสูตรนี้เหมาะสำหรับทำพายอื่นๆ ทั้งไส้หวานและไส้คาว

หากต้องการเก็บพายไว้เป็นเวลานานและไม่เหม็นอับ ให้ใช้ผ้าเช็ดครัวคลุมไว้

แทนที่จะใช้ยีสต์สำเร็จรูป คุณสามารถใช้ยีสต์แห้งธรรมดาได้ แต่คุณจะต้องใช้ยีสต์มากกว่านั้นคือ 40 กรัม

วันนี้ฉันมีสูตรการค้นพบ - พายหวานกับสีน้ำตาลบนแป้งยีสต์ในเตาอบ เปลือกสีน้ำตาลทอง เศษที่มีกลิ่นหอมละเอียดอ่อนที่สุด และไส้หวานอมเปรี้ยวที่น่าทึ่ง - นี่คือสิ่งที่รอคุณอยู่หากคุณตัดสินใจที่จะทำซ้ำ และคุณจะต้องเตรียมพายเหล่านี้ก่อนที่ฤดูกาลสีน้ำตาลจะสิ้นสุดลงอย่างแน่นอน!

พายเหล่านี้เป็นการเปิดเผยสำหรับฉันเพราะฉันไม่ได้คาดหวังผลลัพธ์เช่นนี้จากการเติมจริงๆ ดูเหมือนว่าฉันเห็นสีน้ำตาลเปรี้ยวเฉพาะในรูปแบบเปรี้ยวเค็มในรูปแบบของอาหารจานแรกและสลัด แต่คงไม่ใช่ในขนมอบหวานอย่างแน่นอน

อย่างไรก็ตามไส้กลับกลายเป็นว่ายอดเยี่ยม: มีรสหวานอมเปรี้ยวและมีรสคาราเมลเล็กน้อย และต้องขอบคุณความจริงที่ว่าเราไม่เพียงเพิ่มน้ำตาลลงในสีน้ำตาลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนยด้วยซึ่งการผสมผสานกันนี้ทำให้ได้สีคาราเมล

ฉันไม่สงสัยในการเลือกแป้งสำหรับพายสักวินาที: ฉันทำขนมอบโฮมเมดหลากหลายรูปแบบมาเป็นเวลานานแล้ว และฉันก็พอใจกับผลลัพธ์ที่ได้เสมอ เมื่อเสร็จแล้วแป้งจะออกมานุ่ม นุ่ม และละลายในปากมาก มันรสชาติดีและนุ่มมาก...

คุณเห็นไหมว่ามันดีแค่ไหนที่เรามีตารางการสั่งซื้อบนเว็บไซต์ของเรา - พวกเขาเขียนความปรารถนาของพวกเขาแล้วฉันก็อยู่ที่นั่นพร้อมอาหารสำเร็จรูปและสูตรอาหารโดยละเอียด Olesya ในกรณีนี้ฉันกำลังพูดถึงคุณเป็นการส่วนตัว - ฉันหวังว่าคุณและครอบครัวจะชอบพาย

วัตถุดิบ:

แป้งยีสต์:

(500 กรัม) (3 ชิ้น) (200 กรัม) (100 มิลลิลิตร) (3 ช้อนโต๊ะ) (1 ช้อนชา) (1.5 ช้อนชา)

การกรอก:

ทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

สูตรแป้งยีสต์โฮมเมดสำหรับพายประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: แป้งสาลีพรีเมี่ยม, ครีมเปรี้ยว, ไข่ไก่, น้ำมันพืชกลั่น (ฉันใช้ทานตะวัน), เกลือ, น้ำตาลทราย, วานิลลินและยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว ส่วนผสมทั้งหมดควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง สำหรับไส้ให้ใช้สีน้ำตาลสด น้ำตาลทราย และเนย เราจะใช้ไข่แดงทาพาย

คุณสามารถนวดแป้งด้วยมือหรือใช้ผู้ช่วยในครัว ฉันทำแป้งยีสต์นี้ในเครื่องทำขนมปัง ส่วนผสมอาจมีได้สองประเภทขึ้นอยู่กับรุ่น: ของเหลวชนิดแรกจากนั้นจึงเป็นกลุ่มและในทางกลับกัน ฉันมีตัวเลือกแรก เทน้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) ครีมเปรี้ยวลงในภาชนะเครื่องทำขนมปังแล้วตอกไข่ ทุกคนมาคุยกันหน่อยเถอะ

ในเครื่องทำขนมปังของฉัน โหมด Dough มีเวลานวดและพิสูจน์อักษร 1 ชั่วโมงพอดี แต่ฉันไม่ชอบแบบนั้น เพราะแป้งยีสต์ต้องใช้เวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง นั่นคือเหตุผลที่ฉันแนะนำให้ทำดังต่อไปนี้: ตั้งค่าโปรแกรมพื้นฐาน (3 ชั่วโมง) หรือขนมปังฝรั่งเศส (3 ชั่วโมง 50 นาที) การนวดเริ่มต้น: ในโปรแกรมแรกการนวดครั้งแรกจะใช้เวลา 10 นาทีและในโปรแกรมที่สอง - 15 นาที เวลามากพอที่จะนวดแป้งได้ดีและยืดหยุ่น แต่ในขณะเดียวกันก็ขนมปังที่นุ่มและอ่อนโยน แท้จริงแล้วควรใช้เวลา 5 นาทีตั้งแต่เริ่มการนวด นอกจากนี้นี่เป็นจุดสำคัญมากเพราะคุณภาพและความชื้นของแป้งนั้นแตกต่างกันไปในแต่ละคน ดังนั้น ผลิตภัณฑ์นี้อาจต้องใช้มากหรือน้อยกว่าตามสูตร หากขนมปังยังคงไม่สามารถจับตัวเป็นก้อนได้ ให้เติมแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วดูการนวด เมื่อแป้งเคลื่อนออกจากผนังจนสุดและยืดหยุ่นเพียงพอ (นั่นคือไม่กระจาย แต่คงรูปร่างได้ดี) ให้หยุดเติมแป้ง นี่คือลักษณะของขนมปังของฉันหลังจากนวด 8 นาที ตอนนี้ปล่อยให้แป้งอยู่คนเดียวและปล่อยให้มันขึ้น ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง 40 นาที (พื้นฐาน) หรือ 2 ชั่วโมง 25 นาที (ขนมปังฝรั่งเศส) ในระหว่างนี้เครื่องทำขนมปังจะนวดสองครั้ง (สามครั้ง) ฉันชอบใช้โปรแกรมที่สอง หากคุณนวดแป้งด้วยมือ ให้นวดประมาณ 10-15 นาที จากนั้นปิดชามด้วยฟิล์มหรือคลุมด้วยผ้าขนหนู การหมักแป้งจะคงอยู่ในความร้อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง ให้นวดแป้งเบา ๆ ปั้นให้กลมแล้วหมักอีกครั้งต่ออีก 1 ชั่วโมง

ในขณะที่แป้งกำลังหมัก มาเตรียมไส้สำหรับพายในอนาคตกันดีกว่า ล้างสีน้ำตาลสดให้สะอาดในน้ำเย็นเพื่อกำจัดดินและเศษอื่นๆ หลังจากนี้ให้แน่ใจว่าได้คัดแยกสีน้ำตาลโดยโยนใบไม้ที่เสียหายออกไป เราหักขาออก - ไม่จำเป็นแล้วใช้มีดตัดใบเป็นเส้นบาง ๆ

สีน้ำตาลสด 350 กรัมทำให้ชามเขียวน่าประทับใจ แต่ฉันคิดว่าการใช้มันในรูปแบบนี้ใช้ไม่ได้ผล - ใบไม้จะยังคงร่วงหล่นมากในระหว่างการอบ นั่นคือเหตุผลที่เราจะรีบทำให้ร้อนก่อน

ปิดไฟแล้วปล่อยให้ไส้เย็นสนิท นี่เป็นจุดสำคัญ เนื่องจากเมื่อทำงานกับแป้งยีสต์ คุณจะไม่สามารถใช้ไส้ร้อนเพื่อไม่ให้ยีสต์ถูกทำลายได้ ฉันยังใช้ไม้พายแบ่งสีน้ำตาลออกเป็นส่วนๆ เพื่อว่าภายหลังจะสะดวกกว่าที่จะหยิบออกมาทันที ในที่สุดฉันก็ได้ 15 พาย

แป้งขึ้นมาแล้ว ปิดโปรแกรมเมื่อตัวจับเวลาอ่าน 1:10 (ขนมปังพื้นฐานและฝรั่งเศส) นั่นคือเรานำแป้งออกมา 10 นาทีก่อนที่ผู้ช่วยจะเริ่มอบขนมปัง

แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นขนาดเดียวกัน - ฉันมี 15 ชิ้น การใช้เครื่องชั่งในครัวสะดวกมากเพื่อให้ชิ้นงานมีน้ำหนักเท่ากัน นี่เป็นสิ่งสำคัญไม่เพียงแต่จากมุมมองด้านสุนทรียภาพเท่านั้น แต่ยังต้องแน่ใจว่าขนมอบจะขึ้นอย่างสม่ำเสมอและอบอย่างเท่าเทียมกัน ม้วนแต่ละชิ้นเป็นลูกบอลแล้ววางบนกระดานโรยด้วยแป้งเล็กน้อย หากคุณยังไม่ได้ทำพาย ซึ่งหมายความว่ากระบวนการนี้ใช้เวลานาน ให้คลุมแป้งทั้งหมดด้วยฟิล์มหรือผ้าเช็ดตัวเพื่อไม่ให้อากาศถ่ายเท

มาเริ่มสร้างพายกันดีกว่า หยิบแป้งหนึ่งก้อนแล้วเกลี่ยให้แบนด้วยฝ่ามือ หากต้องการคุณสามารถรีดด้วยไม้นวดแป้งได้ - ไม่สำคัญเพราะแป้งมีความนุ่มและยืดหยุ่นได้ดีและสามารถยืดด้วยมือได้ง่าย

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+