วิธีแช่แข็งกะหล่ำดอก เรียนรู้วิธีแช่แข็งกะหล่ำดอกในช่องแช่แข็งที่บ้าน เทคโนโลยีการแช่แข็งกะหล่ำดอกที่บ้าน

ก่อนเริ่มอากาศหนาว ถึงเวลาดูแลปริมาณวิตามินสำหรับหน้าหนาวแล้ว ท้ายที่สุดแล้ว ในฤดูร้อน ผักและผลไม้มีจำหน่ายในรูปแบบต่างๆ และในปริมาณเท่าใดก็ได้ ซึ่งจะไม่เป็นเช่นนั้นในฤดูหนาว อย่างที่พวกเขาพูดกันว่าให้เตรียมเลื่อนของคุณในฤดูร้อน ตอนนี้เป็นเวลาที่จะแช่แข็งอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุดสำหรับการบริโภคในฤดูหนาว ด้านล่างนี้เราจะพิจารณาหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วยวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็ก - กะหล่ำดอก นี่เป็นหนึ่งในผักที่ดีที่สุดในการแช่แข็ง ลองหาวิธีแช่แข็งดอกกะหล่ำในฤดูหนาวอย่างเหมาะสม

วิธีการเลือกดอกกะหล่ำที่เหมาะสม

ดอกกะหล่ำมีขายหลายชนิด หัวกะหล่ำปลีมีสี รูปร่าง และน้ำหนักต่างกัน ส่วนใหญ่มักขึ้นอยู่กับความอ่อนวัยของผักด้วย ยิ่งช่อดอกกะหล่ำปลีอายุน้อยก็ยิ่งมีน้ำหนักมากขึ้นใบก็จะหนาแน่นและเป็นสีเขียว หากใบกะหล่ำปลีเหี่ยวแห้งหรือเน่าแสดงว่ากะหล่ำปลีถูกเก็บเกี่ยวมานานแล้ว

Otechestvennaya, Pioneer, Dachnitsa เป็นกะหล่ำดอกที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ผลไม้กะหล่ำดอกสามารถเป็นสีเขียวอ่อน, สีเขียว, สีครีมน้ำนม, สีเหล่านี้ทั้งหมดเป็นที่ยอมรับ, ความแตกต่างบ่งบอกถึงสภาพอากาศที่ผักเติบโตซึ่งไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติ แต่อย่างใด เป็นที่ยอมรับไม่ได้หากช่อดอกกะหล่ำปลีปกคลุมไปด้วยจุดด่างดำซึ่งเป็นเชื้อราที่ส่งผลต่อกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็ว ไม่มีประโยชน์ที่จะแช่แข็งกะหล่ำปลีเช่นนี้

เมื่อเลือกดอกกะหล่ำควรเลือกผลไม้ขนาดกลางและอ่อน ยิ่งหัวกะหล่ำปลีหนักเท่าไหร่ก็ยิ่งมีน้ำมากเท่านั้นดังนั้นจึงควรเลือกผลไม้ประเภทนี้

การเตรียมกะหล่ำปลีเพื่อการแช่แข็ง

หลังจากซื้อดอกกะหล่ำสดจากร้านค้าหรือตลาดแล้ว ให้เริ่มเตรียมและแช่แข็งดอกกะหล่ำ ด้านล่างนี้เป็นขั้นตอนทีละขั้นตอนสำหรับการแช่แข็งดอกกะหล่ำที่บ้าน:

1. เพื่อฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์และล้างฝุ่น สิ่งสกปรก และแมลง ให้ล้างกะหล่ำปลีใต้น้ำไหลแล้วจุ่มลงในชามน้ำเกลือ ทิ้งไว้สิบนาที
2. เตรียมสารละลายต่อไปนี้: น้ำต้ม, น้ำมะนาว 1 ผล, กรด จุ่มหัวกะหล่ำปลีลงในสารละลายนี้ก่อนนำไปแช่ในตู้เย็น
3. หลังจากน้ำเดือดแล้ว ให้นำกะหล่ำปลีลงไปในน้ำเย็นจัด นี่คือสิ่งที่จะช่วยรักษาสีของหัวกะหล่ำปลีและที่สำคัญที่สุดคือสารที่เป็นประโยชน์วิตามินและธาตุขนาดเล็กทั้งหมด
4. หลังจากอาบน้ำแบบพิเศษดังกล่าวแล้วผลิตภัณฑ์จะต้องแห้งสนิท
5. ตอนนี้แบ่งหัวกะหล่ำปลีออกเป็นส่วน/ช่อดอกที่คุณต้องการ ทิ้งส่วนที่ไม่จำเป็นและใบออก ลองนึกถึงอาหารที่คุณจะเตรียมในฤดูหนาวและเตรียมผักในส่วนที่จำเป็นตามสูตรอาหารของพวกเขา

หากต้องการแช่แข็งผัก ให้ใช้ถุงแช่แข็งหรือภาชนะบรรจุอาหารโดยเฉพาะ สะดวกมากในการเก็บผักในช่องแช่แข็งในจานประเภทนี้ซึ่งไม่ใช้พื้นที่มากนัก ก่อนวางผลิตภัณฑ์ในช่องแช่แข็งอย่าลืมติดฉลากภาชนะระบุชื่อผักและวันที่แช่แข็ง ข้อมูลนี้จะเป็นประโยชน์กับคุณอย่างแน่นอน

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการแช่แข็งกะหล่ำดอกสำหรับฤดูหนาว

ก่อนที่คุณจะดื่มด่ำไปกับการทำอาหาร ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณได้แช่แข็งดอกกะหล่ำตามกฎทั้งหมดแล้วเก็บไว้ที่อุณหภูมิที่เหมาะสม ดอกกะหล่ำแช่แข็งไม่ต้องการเงื่อนไขพิเศษใด ๆ แต่อุณหภูมิช่องแช่แข็งไม่ควรเกินหกองศาต่ำกว่าศูนย์ ภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้ ดอกกะหล่ำสามารถเก็บไว้ได้สิบถึงสิบสี่วัน หากคุณต้องการแช่แข็งผลิตภัณฑ์เป็นเวลาหนึ่งเดือนครึ่ง อุณหภูมิในช่องแช่แข็งควรจะต่ำกว่าศูนย์อย่างน้อย 12 องศา

หากคุณเป็นเจ้าของอุปกรณ์แช่แข็งที่ทันสมัยอย่างมีความสุข คุณสามารถตั้งอุณหภูมิไว้ที่ -18C ได้เลย อุณหภูมินี้เหมาะสมที่สุดสำหรับการเก็บรักษาวิตามินและองค์ประกอบย่อยทั้งหมดในกะหล่ำดอกกึ่งสำเร็จรูป ด้วยข้อเสียนี้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากหัวกะหล่ำสับสามารถเก็บไว้ได้ตลอดทั้งปี ตรวจสอบอุณหภูมิอย่างระมัดระวังเมื่อเก็บผักในช่องแช่แข็งการเก็บรักษาที่ไม่เหมาะสมอาจทำให้เกิดพิษของผลิตภัณฑ์ที่เตรียมหลังจากการละลายน้ำแข็ง ด้านล่างนี้เป็นตัวอย่างของสูตรดอกกะหล่ำแช่แข็งที่ยอดเยี่ยมและอร่อย:

สูตรการเตรียมในถุงหรือถัง

• เกลือ;
• ความจุขนาดใหญ่
• ถุงสำหรับแช่แข็ง

ลำดับ:

1. นำใบสีเขียวและสีเหลืองออกจากกะหล่ำปลีเพราะกินไม่ได้
2. แบ่งกะหล่ำปลีออกเป็นชิ้น ๆ โดยใช้มีด หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นเล็กหรือใหญ่ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับจานที่ต้องการ
3. เทน้ำเย็นลงในภาชนะเติมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วจุ่มกะหล่ำปลี
4. ใช้เครื่องชั่งน้ำหนักในครัว แบ่งกะหล่ำปลีออกเป็นส่วนที่คุณต้องการและติดฉลากข้อมูลทั้งหมดบนถุงแช่แข็ง
5. วางกะหล่ำปลีบางส่วนลงในถุง ปิดผนึกให้แน่น หลังจากกำจัดอากาศออกให้ได้มากที่สุด

ลวกในน้ำเค็ม

สำหรับสูตรนี้คุณจะต้อง:

• ช่อดอกกะหล่ำดอกขนาดกลาง 1 ดอก
• เกลือ;
• ภาชนะขนาดใหญ่สองใบ
• ผ้าขนหนู.

ลำดับ:

• นำใบสีเขียวและสีเหลืองออกจากกะหล่ำปลีแล้วล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล
• ใช้มีดแบ่งกะหล่ำปลีเป็นชิ้น ๆ พยายามแยกกะหล่ำปลีออกเป็นดอกย่อย
• เตรียมน้ำตามน้ำหนักของกะหล่ำปลี การคำนวณ: กะหล่ำปลีครึ่งกิโลกรัม - น้ำสี่ลิตร คุณสามารถแบ่งกะหล่ำปลีและทำตามขั้นตอนได้หลายรอบ
• นำน้ำในกระทะไปต้ม เทน้ำเย็นลงในภาชนะอื่นคุณสามารถเพิ่มน้ำแข็งหรือทำให้เย็นในตู้เย็นได้
• วางกะหล่ำปลีในน้ำเดือดเติมเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรสต้มต่ออีกสามนาทีแล้ววางช่อดอกที่อบครึ่งผลลงในน้ำเย็นอย่างรวดเร็ว ยิ่งทำเร็วเท่าไร สารอาหารก็จะยังคงอยู่ในกะหล่ำปลีมากขึ้นเท่านั้น และจะไม่สูญเสียสีและรูปลักษณ์ด้วย
• วางกะหล่ำปลีบนแผ่นกระดาษดูดซับได้ดีแล้วปล่อยให้แห้งสนิท
• วางกะหล่ำปลีบางส่วนลงในถุง ปิดผนึกให้แน่น หลังจากเอาอากาศออกให้ได้มากที่สุด ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้หลอดพลาสติก ใส่ลงในถุง ปิดให้มากที่สุด ดึงอากาศที่เหลือออก แล้วปิดซิปที่เหลืออย่างรวดเร็ว คุณยังสามารถใช้ภาชนะสุญญากาศแบบพิเศษในการแช่แข็งได้
• บนถุงให้เขียนชื่อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป วันที่แช่แข็ง น้ำหนัก และจานที่ต้องการ

ผักแช่แข็งถือเป็นวิธีที่ดีที่สุดวิธีหนึ่งในการเตรียมผักสำหรับฤดูหนาว ประการแรกวิธีนี้ไม่ได้กีดกันผลิตภัณฑ์ที่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เกือบทั้งหมด ประการที่สอง มันง่ายมาก วันนี้เราจะบอกผู้อ่านเว็บไซต์ New Domostroy ถึงวิธีการแช่แข็งดอกกะหล่ำในฤดูหนาวเพื่อรักษาสารที่มีคุณค่าและคุณภาพทางประสาทสัมผัสที่น่าพึงพอใจ คุณจะพบเคล็ดลับในการเลือกและแช่แข็งตัวแทนตระกูลกะหล่ำปลีดังกล่าวข้างต้นรวมถึงสูตรอาหารง่าย ๆ 5 สูตรที่จะรับประกันผลลัพธ์ที่ดี

ความลับการทำอาหาร

แม่บ้านมือใหม่ที่วางแผนจะแช่แข็งกะหล่ำดอกที่บ้านมีคำถามมากมาย ซึ่งบางคำถามก็สามารถไขปริศนาได้แม้กระทั่งพ่อครัวที่มีประสบการณ์ เราจะพยายามให้คำตอบกับพวกเขา

ผักชนิดไหนให้เลือกแช่แข็ง?

กะหล่ำดอกอาจมีสีและรูปร่างแตกต่างกันไป ช่อดอกสีขาวนวลครีมและสีเขียวมีประโยชน์ไม่แพ้กันและเก็บรักษาได้ดีพอ ๆ กัน ซื้ออันไหนก็ได้ที่คุณชอบที่สุด ความสดของหัวกะหล่ำปลีเป็นสิ่งสำคัญ ขึ้นอยู่กับสภาพของใบไม้ ผักที่เน่าเสียจากเชื้อราก็ไม่เหมาะสำหรับการแช่แข็งเช่นกัน จุดสีน้ำตาลบนช่อดอกบ่งบอกถึงการมีอยู่ของมัน

หัวกะหล่ำสามารถแช่แข็งทั้งตัวได้หรือไม่?

สามารถ. แต่ก่อนใช้งานจะต้องได้รับอนุญาตให้ละลายที่อุณหภูมิห้องหรือในห้องหลักของตู้เย็น มิฉะนั้นจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์บางประการไป ประหยัดเวลาในการเตรียมผักสำหรับฤดูหนาว คุณจะใช้เวลาเตรียมอาหารจากผักนั้น

ดอกย่อยแช่แข็งควรมีขนาดเท่าไร?

ช่อดอกที่มีขนาดประมาณ 3 ซม. ถือว่าเหมาะ อาจมีขนาดใหญ่กว่าหรือเล็กกว่าก็ได้ แต่เป็นที่พึงประสงค์ว่าขนาดของมันจะเท่ากันโดยประมาณ ชิ้นที่ไม่ได้มาตรฐาน (เล็กเกินไป แตกหัก) สามารถนำไปแช่แข็งเป็นซุปได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีความคงตัวของเนื้อครีม

ฉันจำเป็นต้องต้มกะหล่ำปลีก่อนแช่แข็งหรือไม่?

โดยปกติแล้วช่อดอกจะถูกลวกเป็นเวลา 3 นาทีในน้ำที่มีรสเค็มเล็กน้อยหรือเป็นกรด จากนั้นทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วโดยถ่ายโอนไปยังน้ำเย็นจัด แม้จะแช่แข็งแล้วก็ยังคงสีที่สวยงามและยังคงกรอบอยู่ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถแช่แข็งผักโดยไม่ต้องต้มได้ เพียงเตรียมพร้อมสำหรับตาที่จะค่อนข้างปวกเปียกและน่ารับประทานน้อยลงเล็กน้อย แต่กะหล่ำปลีที่ไม่ต้มก่อนแช่แข็งจะกักเก็บวิตามินได้มากขึ้น มักจัดเตรียมด้วยวิธีนี้เพื่อใช้เป็นอาหารทารกในภายหลัง

ล้างกะหล่ำปลีเพียงพอหรือต้องทำอย่างอื่น?

การเตรียมกะหล่ำดอกก่อนแช่แข็งมีมากกว่าการล้างและหั่นดอกย่อย เธอจะต้องได้รับอนุญาตให้แห้ง หากมีข้อสงสัยว่ามีแมลงเกาะอยู่ในช่อดอก พวกมันจะถูกแช่ในน้ำเกลือด้วย เตรียมจากเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะละลายในน้ำหนึ่งลิตร

ถุงและภาชนะจำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อหรือไม่?

ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ แต่ทั้งถุงและภาชนะต้องสะอาดและแห้ง ถุงจะต้องไล่อากาศส่วนเกินออกก่อนที่จะปิด ปิดผนึก หรือมัด

ควรใช้ภาชนะขนาดใดดีที่สุด?

ทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดของครอบครัว หากมีขนาดใหญ่แนะนำให้แช่แข็งกะหล่ำปลีในปริมาณ 400-500 กรัม การบรรจุ 200 กรัมก็ถือว่าสะดวกเช่นกันเนื่องจากมักเป็นปริมาณผักที่ระบุในสูตรอาหารยอดนิยม คุณสามารถใส่กะหล่ำดอกลงในถุงด้วยตา แต่เราแนะนำให้ใช้ตาชั่งในครัว

ดอกกะหล่ำสามารถแช่แข็งพร้อมกับผักอื่น ๆ ได้หรือไม่?

ดอกกะหล่ำมักถูกแช่แข็งพร้อมกับบรอกโคลีโดยใช้อัตราส่วน 1:1 อย่างไรก็ตามสามารถเตรียมร่วมกับผักอื่นๆ ที่ต้องการสภาพการเก็บรักษาที่คล้ายคลึงกันได้ ตัวอย่างเช่น ส่วนผสมยอดนิยมของชาวยุโรปประกอบด้วยดอกกะหล่ำ บรอกโคลี ถั่วเขียว และแครอท

ดอกกะหล่ำแช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้นานแค่ไหน?

คำถามนี้สำคัญและมีแม่บ้านที่มีประสบการณ์มากกว่าหนึ่งคนถูกเผา อายุการเก็บของกะหล่ำดอกขึ้นอยู่กับความจุของช่องแช่แข็ง:

• ที่อุณหภูมิ -6°C – 15-20 วัน;
• ที่อุณหภูมิ -12°C – 6 เดือน;
• ที่อุณหภูมิ -18°C – 12 เดือน

เพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์หมดอายุ ให้ระบุวันที่แช่แข็งบนถุงด้วยเครื่องหมายหรือแนบหมายเหตุพร้อมข้อมูลที่เกี่ยวข้อง

เราคิดว่าตอนนี้คุณมีความคิดที่ดีเกี่ยวกับวิธีการแช่แข็งกะหล่ำดอกเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาวก็ถึงเวลาที่ต้องทำสูตรต่อไป

หัวกะหล่ำดอกแช่แข็งทั้งตัว

อะไรที่คุณต้องการ:

• หัวกะหล่ำปลี
• เกลือและน้ำสำหรับแช่ (หากสงสัยว่ามีแมลง)
• แพ็คเกจที่มีความจุที่ต้องการ

วิธีแช่แข็ง:

1. ตรวจสอบหัวกะหล่ำปลีและเอาใบออก ล้างให้ดี หากจำเป็น ให้แช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 20 นาทีแล้วล้างออกอีกครั้ง
2. วางหัวกะหล่ำปลีไว้บนผ้าเช็ดตัวแล้วรอจนแห้ง
3. ใส่ถุงทีละใบ
4. ปล่อยอากาศ.
5. ปิดถุงด้วยซิปพลาสติกหรือปิดผนึกด้วยเครื่องพิเศษ
6. วางในช่องแช่แข็ง

หลังจากละลายหัวกะหล่ำปลีแล้ว จะต้องนำไปใช้ปรุงอาหารทั้งหมด เนื่องจากผักจะไม่ถูกแช่แข็งอีกครั้ง

ดอกกะหล่ำแช่แข็งสำหรับทารก

อะไรที่คุณต้องการ:

• กะหล่ำ;
• ถุงแช่แข็ง.

ทำอาหารอย่างไร:

1. แบ่งกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอก ล้างแล้วเทน้ำเดือดลงไป แห้ง.
2. ใส่ในถุงพิเศษ (ถุงละประมาณ 100 กรัม) ไล่อากาศออก แล้วปิดด้วยซิปพลาสติก

เมื่อใส่ผักในช่องแช่แข็งอย่าลืมระบุบนถุงว่าเตรียมเมื่อใด

ดอกกะหล่ำแช่แข็งคลาสสิก

อะไรที่คุณต้องการ:

• กะหล่ำ;
• น้ำ – 2 ลิตร;
• เกลือ – 10 กรัม;
• กรดซิตริก – 2 กรัม;
• ถุงแน่น

ทำอาหารอย่างไร:

1. ต้มน้ำ ใส่เกลือ และทำให้เป็นกรด ใส่ช่อดอกกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ประมาณ 0.5 กก. ลงไป
2. หลังจากผ่านไป 3 นาที ให้ใช้ช้อนมีรูจับช่อดอกแล้วนำไปวางในกระทะที่มีน้ำแข็ง
3. หลังจากผ่านไปสักครู่ วางบนผ้าสะอาด
4. ลวกกะหล่ำปลีที่เหลือด้วยวิธีเดียวกันโดยจุ่มช่อดอกไม่เกิน 0.5 กิโลกรัมลงในภาชนะที่มีน้ำ
5. เมื่อกะหล่ำปลีแห้งแล้วให้ใส่ถุง มัดมันออกแล้วปล่อยอากาศออกมา

ดอกกะหล่ำแช่แข็งในลักษณะนี้ยังคงรักษารูปลักษณ์ที่ชุ่มฉ่ำและรสชาติที่น่าพึงพอใจของผักสด

ดอกกะหล่ำเตรียมโดยการแช่แข็งกับบรอกโคลี

อะไรที่คุณต้องการ:

• บรอกโคลี – 1 กก.
• กะหล่ำดอก – 1 กก.
• น้ำ – 2 ลิตร;
• เกลือ – 10 กรัม;
• แพ็คเกจ – 5 ชิ้น

ทำอาหารอย่างไร:

1. แบ่งกะหล่ำปลีทั้งสองชนิดออกเป็นช่อดอก
2. ลวกเป็นส่วนเล็ก ๆ ในน้ำเค็มประมาณ 3-4 นาที
3. วิ่งใต้น้ำเย็นเพื่อให้คงสีได้ดีขึ้น
4. ปล่อยให้ผักแห้ง.
5. วางถุงบนตาชั่งในครัวแล้วเติมดอกกะหล่ำลงไปจนเต็มตาชั่งเป็น 0.2กก. ใส่บรอกโคลีดอกเล็กๆ สองสามดอกลงในถุง เมื่อเครื่องชั่งแสดง 0.4 กก. ให้นำถุงออกจากเครื่องชั่งแล้วมัด
6. เติมถุงที่เหลือด้วยผักในลักษณะเดียวกัน

ส่วนผสมผักแช่แข็งกับกะหล่ำดอก "ยุโรป"

อะไรที่คุณต้องการ:

• กะหล่ำดอก – 0.6 กก.
• บรอกโคลี – 0.6 กก.
• แครอท – 0.4 กก.
• ถั่วเขียว – 0.4 กก.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างผักแล้วปล่อยให้แห้ง
2. ตัดกะหล่ำปลีทั้งสองชนิดเป็นดอกย่อย
3. ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้น
4. หั่นถั่วเป็นชิ้นยาวประมาณ 2 ซม.
5. ต้มน้ำ 2.5 ลิตร จุ่มดอกกะหล่ำลงไป ลวกเป็นเวลา 4 นาที แล้วนำไปใส่ถังน้ำแข็ง จับมันใส่กระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก วางบนโต๊ะที่ปูด้วยผ้าสะอาดเช็ดให้แห้ง
6. ต้มบรอกโคลีในลักษณะเดียวกัน (คุณสามารถใช้น้ำเดียวกันได้) แต่ต้มเป็นเวลา 3 นาที
7. จากนั้นต้มถั่วเป็นเวลา 4 นาที จากนั้นลวกแครอทประมาณ 5-6 นาที
8. เมื่อผักทั้งหมดแห้งแล้วให้เริ่มบรรจุ แต่ละถุงควรมีบรอกโคลีและดอกกะหล่ำ 120 กรัม แครอทและถั่ว 80 กรัม
9. แพ็คและแช่แข็ง

ตอนนี้หากสูตรใดต้องใช้ส่วนผสมผักของยุโรปคุณไม่จำเป็นต้องเสียเงินคุณสามารถใช้การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวของคุณเองได้

เป็นการยากที่จะหาผักที่ดีต่อสุขภาพเช่นกะหล่ำดอก เราโชคดีที่มันยังอร่อย เรียบง่าย และเตรียมง่ายอีกด้วย และเราได้แก้ไขปัญหาความพร้อมจำหน่ายในฤดูหนาวด้วยการเรียนรู้วิธีแช่แข็งดอกกะหล่ำในฤดูหนาว

กะหล่ำดอกเป็นผักที่มีคุณค่ามาก อุดมไปด้วยโปรตีนและไฟเบอร์ เพื่อรักษาช่อดอกหยิกสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถใช้ช่องแช่แข็งได้ ดอกกะหล่ำแช่แข็งอย่างเหมาะสมยังคงรักษาวิตามินและองค์ประกอบย่อยส่วนใหญ่ไว้ คุณจะได้เรียนรู้ความซับซ้อนทั้งหมดของกระบวนการแช่แข็งตลอดจนวิธีการแช่แข็งดอกกะหล่ำสำหรับเด็กจากบทความนี้

การเลือกหัวกะหล่ำปลีเป็นเรื่องที่มีความรับผิดชอบมาก ไม่ควรมีรอยเน่าหรือจุดด่างดำแสดงว่าดอกกะหล่ำไม่สด ขนาดของผักไม่ควรใหญ่มาก

หัวกะหล่ำปลีต้องล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล

ในการกำจัดแมลงตัวเล็ก ๆ ที่ชอบช่อดอกหยิกหนาแน่นคุณต้องแช่กะหล่ำปลีในน้ำพร้อมเกลือเพิ่มเป็นเวลา 30 นาที ในการเตรียมสารละลายคุณจะต้องใช้เกลือ 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร

หลังจากขั้นตอนนี้ควรล้างกะหล่ำปลีอีกครั้งในน้ำสะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง

วิธีการแช่แข็งกะหล่ำดอก

วิธีแช่แข็งกะหล่ำปลีสด

วิธีนี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุด กะหล่ำปลีที่เตรียมในลักษณะที่อธิบายไว้ข้างต้นบรรจุในภาชนะและถุง กฎหลักคือปริมาณน้ำขั้นต่ำ! นั่นคือจำเป็นต้องใช้แนวทางที่รับผิดชอบในการทำให้ผักแห้งก่อน

แม้ว่าวิธีการแช่แข็งนี้จะดูน่าหลงใหลในความเรียบง่าย แต่สุดท้ายแล้วคุณก็เสี่ยงที่จะได้ผลิตภัณฑ์ที่สูญเสียคุณสมบัติภายนอกและรสชาติไปอย่างมาก เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาเหล่านี้ ควรปรุงผักให้สุกก่อนแช่แข็ง

ดูวิดีโอ: การเตรียมการสำหรับฤดูหนาว การแช่แข็งผักสำหรับสตูว์และซุป

วิธีลวกดอกกะหล่ำ

หลังจากนั้นช่อดอกจะถูกเอาออกจากน้ำเดือดและทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วโดยวางไว้ในชามที่มีน้ำแข็ง

หากคุณวางแผนที่จะแช่แข็งดอกกะหล่ำทั้งหนึ่งส้อม กระบวนการลวกจะใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย – 8-10 นาที

ดูวิดีโอจากช่อง “อร่อยกับเรา” - วิธีลวกผัก

เพื่อป้องกันไม่ให้ผักติดกันเมื่อแช่แข็ง จะต้องทำให้แห้งด้วยกระดาษชำระ จากนั้นจึงวางบนเขียงที่บุด้วยถุงพลาสติก ในรูปแบบนี้ ให้วางกะหล่ำปลีไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากนั้นให้เทช่อดอกแช่แข็งลงในถุงหรือภาชนะใบเดียว

วิธีแช่แข็งกะหล่ำปลีในฤดูหนาวในสุญญากาศ

สำหรับวิธีนี้คุณจะต้องมีอุปกรณ์พิเศษ - เครื่องดูดฝุ่น ดอกกะหล่ำดิบหรือลวกล่วงหน้าจะถูกใส่ในถุงพิเศษและเอาอากาศออก

หากต้องการข้อมูลเพิ่มเติม โปรดดูวิดีโอ - การเตรียมดอกกะหล่ำสำหรับฤดูหนาว

วิธีแช่แข็งดอกกะหล่ำสำหรับเด็ก

หากคุณวางแผนที่จะแช่แข็งดอกกะหล่ำเพื่อให้อาหารลูกน้อยก็ควรนำมาจากสวนของคุณเองจะดีกว่า หากเป็นไปไม่ได้ให้เลือกหัวกะหล่ำปลีที่เหมาะสมโดยมีความรับผิดชอบสองเท่าโดยเลือกผักที่ไม่มีความเสียหายหรือรูหนอนแม้แต่ครั้งเดียว

คุณสามารถแช่แข็งดอกกะหล่ำสำหรับเด็กในช่อดอกแต่ละช่อได้หากต้องการทำเช่นนี้จะต้องลวก

คุณยังสามารถแช่แข็งน้ำซุปข้นกะหล่ำปลีต้มเพื่อให้อาหารลูกน้อยของคุณได้ ในการทำเช่นนี้ ให้ต้มดอกกะหล่ำในน้ำหรือนึ่งประมาณ 10-15 นาทีจนนิ่ม จากนั้นนำไปปั่นในเครื่องปั่นจนเนียน

น้ำซุปข้นที่เสร็จแล้วจะถูกวางในถ้วยหรือภาชนะพลาสติก ปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยฟิล์มยึดและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง ในกรณีนี้ขอแนะนำให้แช่ภาชนะด้วยน้ำเดือด

กะหล่ำดอกแช่แข็งเก็บได้นานแค่ไหน?

อายุการเก็บรักษาของผักแช่แข็ง หากรักษาอุณหภูมิช่องแช่แข็งไว้ที่ -18°C จะอยู่ที่ 9 ถึง 10 เดือน เพื่อไม่ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่หมดอายุในจานคุณต้องทำเครื่องหมายวันที่แช่แข็งบนภาชนะแช่แข็ง นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในการเตรียมการของเด็ก

วิธีการละลายกะหล่ำปลี

ในการเตรียมซุปและสตูว์ ไม่จำเป็นต้องละลายกะหล่ำปลี

หากคุณวางแผนที่จะทอดผัก ก่อนอื่นคุณต้องจุ่มผักลงในน้ำเดือดสักครู่หรือนึ่งเล็กน้อยในหม้อต้มสองชั้น ไม่แนะนำให้ใช้ไมโครเวฟในการละลายดอกกะหล่ำ

ควรละลายผักบดสำหรับเด็กก่อนในช่องบวกของตู้เย็น จากนั้นจึงละลายที่อุณหภูมิห้อง

ดูวิดีโอจากช่อง “การตรวจสอบสิ่งต่าง ๆ OTK" - ผักแช่แข็ง

กะหล่ำดอกเป็นผักอเนกประสงค์ เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ จึงมักใช้ในสูตรอาหาร และเนื่องจากกะหล่ำปลีไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้จึงได้รับการแนะนำให้รู้จักกับอาหารเสริมสำหรับทารกอายุ 6-7 เดือนในรูปแบบของน้ำซุปข้นที่มีองค์ประกอบเดียว

ผลิตภัณฑ์อันทรงคุณค่าดังกล่าวสามารถซื้อได้ที่ตลาดตลอดฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วง (ทั้งหมดขึ้นอยู่กับภูมิภาค) เราสนับสนุนให้ทุกคนเพลิดเพลินไปกับรสชาติและความหลากหลายของอาหารด้วยผักตามฤดูกาลนี้ แต่จะเตรียมตัวอย่างไรเพื่อใช้ในอนาคต? เราขอแนะนำให้คุณแช่แข็งกะหล่ำดอกสำหรับฤดูหนาว

เหตุใดการแช่แข็งจึงดีกว่าการดอง? เขามีข้อได้เปรียบมากมาย ประการแรก ด้วยการลวกและความเย็นอย่างรวดเร็ว สารจึงถูกผลิตขึ้นในช่อดอกที่ "ผนึก" ส่วนประกอบที่มีประโยชน์ทั้งหมด ประการที่สอง คุณไม่ต้องวุ่นวายกับน้ำดอง หาที่วางขวดโหล และอาจมองหาขวดโหลด้วยซ้ำ ประการที่สามสามารถเสนอกะหล่ำปลีดังกล่าวให้กับทารกได้ในช่วงระยะเวลาการให้นมเสริม นอกจากนี้ยังใช้กับอาหารประเภทอาหาร เช่น ซุป คาสเซอโรล ผักทอดนึ่ง หรือแพนเค้กได้อีกด้วย

หากเราเชื่อมั่นในตัวคุณและคุณมีความตั้งใจจริงแล้ว เรามาดูวิธีการแช่แข็งผักนี้กันดีกว่า

วัตถุดิบ

• กะหล่ำ;
• น้ำ;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

และยังมีถุงแช่แข็งอีกด้วย

การตระเตรียม

วิธีการแช่แข็งกะหล่ำดอกที่บ้าน? ขั้นแรกให้เราพิจารณาวิธีการเลือกและประมวลผลช่อดอกกะหล่ำปลีล่วงหน้าอย่างถูกต้อง

สำหรับการแช่แข็ง ให้เลือกดอกกะหล่ำที่ไม่ช้ำหรือเสียหายจากศัตรูพืช และมีสีน้ำนมสม่ำเสมอ (ไม่มีจุดใดๆ) เป็นการดีกว่าที่จะไม่กินกะหล่ำปลีปวกเปียกและเหลือง

เราแยกกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอก วิธีนี้ทำได้ง่าย - พลิกกลับด้านแล้วเริ่มตัดช่อดอกออกด้วยมีดคมๆ ทิ้งก้านและใบด้านบน จากนั้นเราล้างช่อดอกที่เลือกไว้เป็นเวลาหลายนาทีในชามน้ำเย็นแล้วเติมเกลือเล็กน้อยที่นั่น หากมีตัวกลางหรือตัวหนอนอยู่ในกะหล่ำปลี พวกมันจะลอยขึ้นไปด้านบนทันที เราเทน้ำสกปรกออก ต่อไปเราล้างกะหล่ำปลีอีกครั้งในน้ำสะอาดแล้วสะเด็ดน้ำอีกครั้ง

ตั้งน้ำให้เดือดแล้วใส่กะหล่ำปลีลงไป ลวกเป็นเวลา 3 นาที

ระบายน้ำร้อนโดยใช้กระชอนหรือตะแกรงเหล็ก วิธีนี้จะได้ผลดีกว่าการใช้ช้อนมีรูในการจับกะหล่ำปลี แม้ว่าคุณจะทำแบบนี้ได้ก็ตาม...

ตอนนี้กะหล่ำปลีต้องเย็นลงอย่างรวดเร็ว ทำอย่างไร? วางกะหล่ำปลีในน้ำน้ำแข็ง น้ำแข็งน้ำหมายถึงอะไร? แปลว่าแช่เย็นในช่องแช่แข็ง คุณยังสามารถเติมน้ำแข็งลงในน้ำได้

หลังจากผ่านไปสามนาที ให้สะเด็ดน้ำออกด้วยน้ำอุ่นแล้ววางกะหล่ำปลีไว้บนผ้าเช็ดตัวหรือในกระชอน แล้วรอจนกว่าความชื้นจะหมดไป

กะหล่ำปลีเกือบแห้งสามารถใส่ในถุงหรือภาชนะเพื่อแช่แข็งได้ คุณสามารถไปทางอื่นได้ - ก่อนอื่นให้แช่แข็งกะหล่ำปลีโดยวางลงบนถาด ด้วยวิธีนี้เธออาจจะไม่แข็งตัวเป็นก้อนเดียว

ดอกกะหล่ำแช่แข็งพร้อมแล้ว! ในการเตรียมอาหารสำหรับเด็กกะหล่ำปลีดังกล่าวจะไม่ละลายน้ำแข็ง (เช่นเดียวกับการเตรียมอาหารจานอื่น) โยนลงในน้ำเดือดทันทีหรือส่งเข้าเตาอบ

ในช่วงฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงร่างกายมนุษย์จะเต็มไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์

แต่ไม่ว่าเราจะพยายามเติมวิตามินให้ร่างกายมากแค่ไหน สารอาหารก็ไม่คงอยู่เป็นเวลานาน และร่างกายจำเป็นต้องได้รับการเติมเต็มทั้งในฤดูร้อนและฤดูหนาว

ด้วยการใช้ตู้แช่แข็งที่ทันสมัย ​​คุณสามารถแช่แข็งเนื้อสัตว์ ปลา เชอร์รี่ ลูกเกด ลูกพลัม ถั่วลันเตา ถั่วเขียว และแครอทได้ ผักและผลไม้แช่แข็งจะช่วยแม่บ้านในการเตรียมอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิ

กะหล่ำดอกมีความได้เปรียบในหมู่ผัก มีคุณค่าสูงเนื่องจากมีวิตามินและแร่ธาตุจากพืชจำนวนมาก

กะหล่ำดอกเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำ กะหล่ำปลี 100 กรัมประกอบด้วยโปรตีน 2.5 กรัม ไขมัน 0.3 กรัม คาร์โบไฮเดรต 4.2 กรัม เพียง 330 กิโลแคลอรี

กะหล่ำดอกเป็นแหล่งสะสมวิตามินและแร่ธาตุ:

• วิตามินซีมีมากกว่ากะหล่ำปลีถึงสามเท่า
• ประกอบด้วยธาตุเหล็ก แมกนีเซียม แคลเซียม โพแทสเซียม
• เป็นแหล่งของเพกตินและโปรตีนจากผัก
• รองรับระบบภูมิคุ้มกันในฤดูใบไม้ผลิ
• ป้องกันโรคหวัด
• มีกรดทาร์โทรนิคซึ่งเผาผลาญไขมัน

ใช้ในการปรุงอาหารเพื่อเตรียมสตูว์ ซุป หม้อปรุงอาหาร และเป็นกับข้าว ดอกกะหล่ำสามารถต้ม ทอด หรือตุ๋นได้ ใช้เวลาไม่นานในการเตรียมอาหารกะหล่ำปลี

แม่บ้านสนใจ. สามารถแช่แข็งดอกกะหล่ำในฤดูหนาวได้หรือไม่?และวิธีการแช่แข็งที่ถูกต้อง

กะหล่ำดอกเป็นอาหารที่ดีในการแช่แข็งในช่องแช่แข็งที่บ้าน มันถูกเก็บรักษาไว้อย่างดีที่อุณหภูมิต่ำ ผักแช่แข็งยังคงรูปลักษณ์ไว้โดยคงองค์ประกอบที่มีประโยชน์อย่างยิ่ง

วิธีแช่แข็งดอกกะหล่ำในฤดูหนาวอย่างเหมาะสม

การเตรียมดอกกะหล่ำเพื่อแช่แข็ง

1. ล้างใต้น้ำไหล
2. แช่ในน้ำเกลือประมาณ 20-25 นาที (เกลือ 10 กรัมต่อน้ำลิตร) เพื่อกำจัดแมลง
3. ใช้มีดคมๆ เล็มใบสีเขียวออก
4. ใช้มีดแบ่งผักออกเป็นช่อดอก โดยเอาก้านที่หยาบออก
5. คิดล่วงหน้าว่าช่อดอกแช่แข็งจะใช้ปรุงอาหารอย่างไรและจะตัดอย่างไรเล็กหรือใหญ่
6. คุณสามารถแช่แข็งถุงที่มีช่อดอกขนาดใหญ่หลายใบแยกกันสำหรับทำซุปน้ำซุปข้น และอีกหลายถุงที่มีร่มขนาดเล็ก

เพื่อรักษากะหล่ำปลีแช่แข็งไว้ที่บ้าน ควรใช้ถุงแบบใช้แล้วทิ้ง ภาชนะพลาสติก และถุงซิปล็อคสุญญากาศ

วิธีการแช่แข็งดอกกะหล่ำในฤดูหนาว

วิธีที่ 1. การแช่แข็งช่อดอกสดโดยไม่ต้องสัมผัสกับความร้อน

วิธีที่ 2. การลวก

การแช่แข็งช่อดอกสดโดยไม่โดนความร้อน

นี่เป็นวิธีการแช่แข็งที่ง่ายที่สุดและใช้เวลาเตรียมเพียงเล็กน้อย

การลวก

ด้วยความช่วยเหลือของการลวกสารที่ส่งผลเสียต่อผักจะถูกทำลายในช่อดอก ภายใต้อิทธิพลของสารเหล่านี้เมื่อแช่แข็งช่อดอกจะอ่อนตัวสูญเสียสีและกลิ่น

1. ล้างกะหล่ำปลีใต้น้ำไหล แล้วใส่ลงในชามที่มีน้ำเกลือประมาณ 20-25 นาที
2. ล้างอีกครั้งด้วยน้ำ
3. บนเขียง ใช้มือหรือมีด แยกหัวออกเป็นดอกเล็กๆ
4. ต้มน้ำในกระทะขนาดใหญ่
5. วางช่อดอกที่เตรียมไว้ในน้ำต้มสุกประมาณ 2-3 นาที
6. ในการเตรียมอาหารเสริมสำหรับทารก ให้ลวกช่อดอกเป็นเวลา 5-8 นาที
7. ใช้ช้อนมีรู วางช่อดอกไว้ในชามน้ำเย็นพร้อมน้ำแข็งประมาณ 3-5 นาที
8. วางช่อดอกที่เตรียมไว้หลังจากลวกบนผ้ากระดาษเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน
9. วางชิ้นแห้งบนถาดแล้วส่งไปแช่แข็งล่วงหน้า
10. วางช่อดอกแช่แข็งไว้ในถุงที่ใช้แล้วทิ้งหรือภาชนะบรรจุอาหารพลาสติก
11. วางภาชนะและถุงที่ปิดผนึกอย่างแน่นหนาโดยนำอากาศออกกลับเข้าไปในช่องแช่แข็งเพื่อการแช่แข็งโดยสมบูรณ์

เคล็ดลับการเลือกและแช่แข็งกะหล่ำปลีสำหรับอาหารทารก

• แบ่งหัวด้วยมือออกเป็นช่อดอก
• ใช้ดอกย่อยด้านบนเพื่อแช่แข็ง
• ใส่ในชามที่มีน้ำเกลือนานครึ่งชั่วโมง
• ล้างออกใต้น้ำไหล
• ลวกเป็นเวลา 10 นาที
• เกลี่ยบนถาดจนแห้งสนิท
• เพื่อสรุป
• ใส่ถุงกะหล่ำปลีที่บรรจุในช่องแช่แข็ง

วิธีเก็บดอกกะหล่ำไว้ในช่องแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวอย่างถูกต้อง

ระยะเวลาในการจัดเก็บในช่องแช่แข็งขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ

• ที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ 6 องศา สามารถเก็บไว้ได้ 2 ถึง 4 สัปดาห์
• เก็บที่อุณหภูมิลดลงเหลือ 12 องศา ได้นาน 3 เดือน
• ที่อุณหภูมิ -16 องศาขึ้นไป เก็บได้ 9 เดือน

คุณสามารถแช่แข็งช่อดอกในฤดูหนาวได้เพียงครั้งเดียวเท่านั้น ไม่แนะนำให้แช่แข็งครั้งที่สอง

เพื่อรักษาดอกกะหล่ำให้ดีขึ้น ให้ใช้หลอดสอดเพื่อไล่อากาศออกจากถุง

อย่าลวกดอกย่อยที่ลวกแช่แข็งซ้ำอีกครั้ง เมื่อเตรียมจานคุณต้องจำไว้ว่าช่อดอกนั้นจะสุกเร็วขึ้น

วิธีการละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง

เพื่อให้กะหล่ำปลีแช่แข็งดูสวยงามในจานต้องละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง

1 วิธี. นำออกจากช่องแช่แข็งและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนละลายน้ำแข็งทั้งหมด

วิธีที่ 2 นำออกจากห้องและวางในน้ำเดือดหรือไอน้ำ

ห้ามใช้ไมโครเวฟในการละลายน้ำแข็ง.

การปฏิบัติตามกฎสำหรับการแช่แข็งกะหล่ำดอกในฤดูหนาวจะเป็นโอกาสที่ดีในการเตรียมอาหารอร่อยบ่อยครั้งในฤดูหนาว