สูตรแป้ง Lavash ที่บ้าน การทำ Lavash แบบโฮมเมดแบบอาร์เมเนียแบบบาง พัฟลาวาแบบโฮมเมด

Shawarma อร่อยเย้ายวนละลายในปากคุณแค่อยากทำที่บ้าน แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ติดตามขนมนี้รู้วิธีทำขนมปังพิต้าสำหรับ Shawarma ที่จริงแล้วไม่มีอะไรซับซ้อน การปรับแต่งทั้งหมดจะดำเนินการที่บ้านโดยใช้ส่วนประกอบที่มีอยู่ วันนี้เราจะนำเสนอสูตรอาหารสำหรับชีส มัสตาร์ด อาร์เมเนีย มะเขือเทศ ยีสต์ ปลอดยีสต์ และลาวาชรูปแบบอื่น ๆ ลองและสนุกได้เลย!

Lavash สำหรับ Shawarma: "คลาสสิก"

• ยีสต์ - 7 กรัม
• แป้ง - 720 กรัม
• น้ำตาลทรายเกลือ - 8 กรัมต่อชิ้น
• น้ำ - 240 มล.
• น้ำมันพืช - 50 มล.

ก่อนอื่นเราจะอธิบายวิธีการเตรียมฐาน (แป้ง) และด้านล่างเราจะระบุวิธีการอบขนมปังพิต้าอย่างชัดเจน

1. รวมน้ำกรองอุ่นกับน้ำตาลทรายและเกลือแล้วเติมยีสต์

2. ร่อนแป้งลงในภาชนะ เทส่วนผสมน้ำและน้ำมันที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงไป แล้วคนให้เข้ากัน

3. เมื่อมวลมีความหนาและเป็นเนื้อเดียวกันและไม่ติดกับมือของคุณจะต้องคลุมด้วยผ้าฝ้ายและปล่อยให้ "เคี่ยว" เป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถเริ่มอบได้

Lavash สำหรับ Shawarma ที่ไม่มียีสต์

• แป้ง - 720 กรัม
• น้ำ (สามารถแทนที่ด้วยเวย์) - 240 มล.
• เกลือ - 8 กรัม

1. หากใช้น้ำจะต้องวอร์มไว้ที่ 35 องศา นำเวย์ไปที่อุณหภูมิห้อง

2. ผสมของเหลวกับเกลือ ใส่แป้งที่ร่อนหลาย ๆ ครั้งในส่วนเล็ก ๆ คน.

3. แป้งสุดท้ายไม่ควรฉีกขาดเพราะจะต้องยืดออกมากก่อนอบ การนวดจะดำเนินการจนกว่าจะได้ฐานยืดหยุ่น

4. ง่ายต่อการเตรียมขนมปังแผ่นที่ไม่มียีสต์เช่นเดียวกับการทำขนมปังพิต้าสำหรับ Shawarma ตามรูปแบบคลาสสิก หลังจากนวดแล้วให้ชิ้นงานยืนที่บ้านประมาณครึ่งชั่วโมง

Lavash กับยีสต์

• แป้ง (ร่อน) - 480 กรัม
• ยีสต์ - 7 กรัม
• เวย์ - 230 มล.

1. รวมยีสต์กับแป้งใส่เกลือเล็กน้อย อุ่นเวย์ล่วงหน้าแล้วเทลงในส่วนผสมจำนวนมาก

2. นวดแล้วแบ่งปริมาตรทั้งหมดออกเป็นลูกบอลเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 6 ซม. วางแยกจากกัน คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้ 45 นาที

ขนมปังพิต้าชีสสำหรับ Shawarma

• ฮาร์ดชีส (ตะแกรง) - 90 กรัม
• แป้ง - 240 กรัม
• น้ำตาลทราย - 15 กรัม
• เนย - 60 กรัม
• น้ำ - 130 มล.
• ยีสต์ - 9-10 กรัม
• เกลือ - 7 กรัม

1. ขั้นแรก ผสมน้ำอุ่นตามสูตรกับน้ำตาลทรายและยีสต์ ใส่เกลือ เศษชีส ร่อนแป้ง 2-3 ครั้ง ละลายเนยแล้วเติมที่นี่

2. ผสมส่วนผสมจนเนียน แล้วแบ่งเป็นหลายๆ ส่วนเท่าๆ กัน ควรกระจายเป็นลูกบอลขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ซม. ทันที

3. ตั้งเวลาไว้ 10-15 นาที จากนั้นนวดอีกครั้ง เริ่มรีดขนมปังแผ่นแล้วอบต่อ (เราจะอธิบายเทคโนโลยีด้านล่าง)

Lavash อาร์เมเนียกับวอดก้า

• ไข่ - 1 ชิ้น
• แป้ง - 950 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.
• เกลือ - 10 กรัม
• น้ำ - 300-320 มล.
• วอดก้า - 25 มล.

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ทราบวิธีทำ lavash อาร์เมเนียแท้ๆสำหรับ Shawarma ในร้านเบเกอรี่มืออาชีพและที่บ้านมักจะอบจากแป้งกับวอดก้า

1. ผสมน้ำมันและเกลือ เทส่วนผสมนี้ลงในน้ำ วางกระทะบนเตาแล้วนำไปตั้งฟองฟองแรก

2. แยกส่วนผสมแป้งออกหลายๆ ครั้ง ทำเป็นบ่อในส่วนผสมแล้วตอกไข่ลงไป เทวอดก้าลงไปผัดจนเนียนไม่มีก้อน

3. ค่อยๆ เทส่วนผสมจากกระทะลงในฐานแป้ง คนให้เข้ากันในเวลาเดียวกัน เมื่อส่วนผสมเย็นลงบางส่วนแล้ว ให้นวดด้วยมือ

4. ปั้นเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์ม และพักไว้ 1.5 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้จะต้องนวดแป้งเพียงครั้งเดียว

5. เมื่อหมดเวลาที่กำหนด ให้แบ่งปริมาตรทั้งหมดออกเป็นลูกบอลขนาดเท่าไข่ไก่ แผ่ออกและเตรียมพร้อมที่จะอบ

Lavash ด้วยน้ำมะเขือเทศ

• ยีสต์ - 8 กรัม
• แป้ง - 450 กรัม
• น้ำมะเขือเทศ - 200 มล.
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

1. หากน้ำไม่เค็ม ให้ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศตามชอบ ใส่ยีสต์รอให้ละลายแล้วเติมแป้งในส่วนเล็ก ๆ

2. นวดเนื้อหาทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นคลุกแป้งแล้วแบ่งเป็นหลายชิ้นขนาดเท่าลูกเทนนิส ครอบคลุมเวลาอีกสี่ชั่วโมงแล้วแผ่ออกไป

ขนมปังพิต้ามัสตาร์ดสำหรับ Shawarma

• มัสตาร์ด - 30 กรัม
• แป้ง - 250 กรัม
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• น้ำ - 240 มล.
• เกลือสมุนไพรแห้ง - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

เนื่องจากการทำขนมปังพิต้าสำหรับ Shawarma ค่อนข้างง่าย ให้ทำตามคำแนะนำง่ายๆ ที่บ้าน

1. ละลายมัสตาร์ด เกลือเล็กน้อย และน้ำมันในน้ำ วางมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันลงบนกองไฟแล้วรอให้เดือด เมื่อฟองสบู่ปรากฏขึ้นครั้งแรก ให้เทของเหลวลงในชามแป้ง

2. ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วรอให้เย็น หลังจากนี้คุณสามารถแผ่แป้งออกให้บางที่สุดได้ตามต้องการ ผลลัพธ์ที่ได้คือขนมปังแผ่นที่ต้องอบ

เทคโนโลยีการอบขนมปังพิต้าสำหรับ Shawarma

1. แบ่งแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็นส่วนๆ แผ่แป้งออกเป็นเค้กแบนบาง ๆ ในระหว่างการจัดการนี้อย่าลืมโรยแป้งด้วยแป้งอย่างไม่เห็นแก่ตัว ความหนาของเค้กควรอยู่ที่ประมาณ 2 มม.

3. อย่าลืมฉีดน้ำจากขวดสเปรย์ลงบนขนมปังพิต้าที่เสร็จแล้ว หรือใช้ผ้ากอซชุบน้ำหมาดๆ ด้วยวิธีนี้เค้กจะยังคงนุ่มอยู่ เมื่อขนมปังพิต้าเย็นลงแล้ว ให้นำไปใส่ถุงเพื่อป้องกันไม่ให้ขนมปังแห้ง

หลังจากศึกษาสูตรอาหารทั้งหมดและทำความคุ้นเคยกับเทคโนโลยีการอบแล้ว การทำความเข้าใจวิธีทำขนมปังพิต้าก็ไม่ใช่เรื่องยาก ขนมปังแผ่นนี้เหมาะสำหรับ Shawarma และเตรียมม้วนอื่นๆ ที่บ้าน

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

ขนมปังที่ซื้อในร้าน ขนมปังพิต้า และขนมอบอื่นๆ ไม่สามารถเปรียบเทียบกับแบบโฮมเมดได้ นอกจากข้อได้เปรียบหลัก - คุณภาพและรสชาติแล้วยังมีข้อดีอื่น ๆ อีกมากมายเช่นราคาของขนมอบแบบโฮมเมดต่ำกว่าหลายเท่า วันนี้เราจะบอกคุณว่าคุณสามารถเตรียมขนมปังพิต้าแบบโฮมเมดสำหรับมื้อกลางวันได้ง่ายและรวดเร็วเพียงใด ขนมปังพิต้านี้ใส่ได้กับสลัด ผัก เนื้อสัตว์ ชีสทุกชนิด คุณสามารถทำ... หากคุณไม่เคยอบขนมปังลาวาชหรือขนมปังเลยในชีวิต อย่าปล่อยให้ความสงสัยเอาชนะคุณได้เลย คุณจะประสบความสำเร็จได้ร้อยเปอร์เซ็นต์ เนื่องจากกระบวนการนี้ง่ายและแม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถจัดการได้ สูตรของเราพร้อมรูปถ่ายจะบอกรายละเอียดวิธีเตรียมขนมปังพิต้าแบบโฮมเมดโดยไม่มียีสต์ในกระทะ

แป้ง – 180-185 กรัม
- น้ำ – 100 มล.
- เกลือ - เหน็บแนม
- ดอกทานตะวัน/น้ำมันมะกอก – 2.5 มล.

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

เราเตรียมตาชั่งในครัว ตวงแป้งสาลี 180 กรัมลงไป และพักไว้ 5 กรัม นอกจากนี้เรายังต้องการตะแกรงที่ดีที่สุดและชามลึก - ร่อนแป้งผ่านตะแกรงทำให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนและกำจัดก้อนที่ไม่จำเป็นที่เราอาจเผชิญออกควรทำสองครั้งจะดีกว่า




ใส่เกลือเล็กน้อยลงในแป้งที่ร่อนแล้ว เทน้ำมันเล็กน้อย น้ำมันมะกอก หรือน้ำมันดอกทานตะวันธรรมดาลงไป ผสมเบา ๆ ในเวลาเดียวกันให้ใส่กาต้มน้ำที่กรองน้ำสะอาดไว้บนเตาแล้วต้ม




เราตวงน้ำเดือดหนึ่งร้อยกรัมเทลงในชามแป้งแล้วเริ่มคนด้วยช้อนเพื่อไม่ให้ฝ่ามือไหม้ หลังจากผ่านไป 7-10 วินาที ฐานจะเย็นลงเล็กน้อย คุณสามารถนวดต่อด้วยมือได้ เรานวดแป้งตามปกติโดยดันแป้งออกไปจากเราโดยใช้หลังมือ




หลังจากนั้นไม่กี่นาที เราก็ได้แป้งชั้นเยี่ยม - เนียน ยืดหยุ่น และไม่เหนียวมือเลย






วางก้อนแป้งลงในชาม ปิดด้วยฟิล์มหรือถุงพลาสติกสะอาด พักไว้ครึ่งชั่วโมง แล้วให้เวลาพัก ในขณะที่แป้งพักอยู่ คุณสามารถสร้างไส้และเตรียมได้อย่างรวดเร็ว




หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้นำถุงออกแล้วแบ่งก้อนแป้งออกเป็นส่วนๆ




เราใช้หมุดกลิ้งรีดแต่ละชิ้นเป็นชั้นบาง ๆ แป้งก็น่าพอใจมากเมื่อรีดก็ไม่ต้องใช้แป้งเพิ่มเติมด้วยซ้ำ ในเวลาเดียวกันกับการกลิ้ง ให้วางกระทะที่แห้งและสะอาดบนเตาแล้วตั้งไฟให้ร้อน




วางขนมปังพิต้าทีละชิ้นในกระทะร้อน ทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 15-20 วินาที






พ่นขนมปังพิต้าที่เสร็จแล้วโดยตรงจากกระทะด้วยน้ำสะอาดจากขวดสเปรย์ หรือคลุมขนมปังพิต้าด้วยผ้าชุบน้ำเย็น




ขนมปังพิต้าโฮมเมดสำเร็จรูปมีความยืดหยุ่นและม้วนง่าย




เสิร์ฟพร้อมท็อปปิ้งและซอสต่างๆ




ทานให้อร่อย!

Lavash เป็นขนมปังขาวไร้เชื้อที่ทำจากแป้งสาลีซึ่งเป็นที่นิยมในหมู่คนจำนวนมาก มักจะปรุงในเตาอบทันดูร์ เราจะบอกวิธีทำอาหารที่บ้าน - ในกระทะ เชื่อฉันสิมันไม่ยากเลย และส่วนประกอบก็ค่อนข้างง่าย คุณอาจมีผลิตภัณฑ์เหล่านี้อยู่ที่บ้าน: แป้ง น้ำ น้ำมันพืช และเกลือ สูตรนี้คุ้มค่าที่จะลองอย่างแน่นอนซึ่งควรจะอยู่ในคลังแสงของแม่บ้านทุกคน มันจะช่วยให้คุณเตรียมขนมปังแผ่นบางแบบโฮมเมดได้ตลอดเวลาและเสิร์ฟบนโต๊ะโดยห่อไส้ไว้ข้างใน

ผู้เขียนสิ่งพิมพ์

เธอเป็นทนายความโดยผ่านการฝึกอบรม แต่เคยทำงานในอุตสาหกรรมต่างๆ เธอเป็นนางแบบ เป็นผู้บริหารคาสิโน และทำงานเป็นเวลาหลายปีในหน่วยงานกิจการภายใน (จ่าตำรวจรุ่นน้อง) ฉันชอบทำงานในกรมตำรวจมาก ฉันใฝ่ฝันที่จะสร้างอาชีพ แต่ฉันป่วยด้วยโรคมะเร็งและต้องมาเป็นแม่บ้าน ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ฉันเริ่มทำอาหารด้วยความหลงใหล และหลังจากนั้นไม่นาน การถ่ายภาพก็กลายเป็นความหลงใหลอย่างแท้จริง เขาเข้าร่วมการสัมมนาผ่านเว็บเกี่ยวกับการถ่ายภาพอาหาร อ่านบทความและหนังสืออย่างกระตือรือร้น
บางครั้งรูปถ่ายพร้อมสูตรอาหารจะปรากฏบนหน้านิตยสารการทำอาหารขนาดเล็ก
เขารักสัตว์มาก ดังนั้นทั้งสุนัขและแมวจึงอาศัยอยู่ในบ้าน

• ผู้เขียนสูตร: นาเดซดา รัคมาโนวา
• หลังจากปรุงอาหารคุณจะได้รับ 15 ชิ้น
• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

วัตถุดิบ

• แป้งสาลี 350 กรัม
• น้ำเดือด 200 มล
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช
• ½ ช้อนชา เกลือ

วิธีทำอาหาร

ต้มกาต้มน้ำ. เทน้ำร้อน 200 มล. ลงในชามขนาดเล็ก ละลายเกลือลงไปแล้วเติมน้ำมันพืช ผสม. ร่อนแป้งลงในชามใบใหญ่ ทำหลุมตรงกลาง แล้วเทน้ำร้อนที่ใส่น้ำมันและเกลือลงไป

ผสมทุกอย่างด้วยช้อนเนื่องจากแป้งยังร้อนอยู่

วางส่วนผสมไว้บนพื้นผิวที่แห้งแล้วนวดให้เป็นแป้งที่เรียบเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่แป้งกลับเข้าไปในชาม ปิดฝา แล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาที

แบ่งแป้งที่เหลือออกเป็นจำนวนส่วนที่ต้องการขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะ (สูตรใช้กระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. จากปริมาณแป้งนี้คุณจะได้ขนมปังพิต้าขนาดกลาง 15 ชิ้นหรือขนมปังพิต้าบางมาก 20 ชิ้น) . ม้วนชิ้นส่วนเป็นลูกบอลคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 10 นาที

วางกระทะที่แห้งบนไฟร้อนปานกลาง โรยโต๊ะด้วยแป้งหรือไขมันด้วยน้ำมันพืช แผ่แป้งออกเป็นวงกลมบาง ๆ รอบเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะ สลัดแป้งส่วนเกินออก

วางขนมปังแผ่นอย่างระมัดระวังบนกระทะที่แห้งและอุ่น แล้วทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 30 - 40 วินาที

โอนขนมปังพิต้าที่เสร็จแล้วลงบนกระดานหรือจาน หล่อลื่นทั้งสองด้านด้วยน้ำโดยใช้แปรง หรือฉีดด้วยขวดสเปรย์

คลุมด้วยถุงพลาสติกและผ้าสะอาดด้านบนก่อน ปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง

Pitaพร้อม. เก็บขนมปังพิต้าที่เสร็จแล้วไว้ในถุงพลาสติก อร่อย!

lavash อาร์เมเนียได้ย้ายจากสถานะของขนมปังไปเป็นหมวดหมู่ของส่วนประกอบสากลมานานแล้วซึ่งทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับอาหารเช่น Shawarma ขนมอบพัฟม้วนรวมถึงของว่างด่วนทุกชนิด วันนี้เราจะอบขนมปังพิต้าด้วยตัวเองและดูส่วนเสริมยอดนิยมบางส่วนด้วย

Lavash โฮมเมดที่ปราศจากยีสต์

เทคโนโลยีการทำอาหารนั้นง่ายมาก เราจะอบ lavash อาร์เมเนียบาง ๆ ในกระทะเป็นบางส่วน เป็นส่วนผสมที่เราจะต้อง:

• แป้งสาลี - 4 ถ้วย;
• น้ำ - 350 มล.
• วอดก้าหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

อย่างที่คุณเห็นไม่มียีสต์ในสูตรซึ่งเป็นข้อดีอย่างแน่นอน เลยตั้งกระทะเติมน้ำตามปริมาณที่ระบุเติมเกลือและน้ำมันดอกทานตะวันทันที เปิดไฟแล้วรอให้น้ำในกระทะเดือด แยกแป้งผ่านตะแกรงลงในชามใส่ไข่วอดก้าแล้วลองผสม แน่นอนว่าไข่หนึ่งฟองไม่สามารถครอบคลุมส่วนประกอบของแป้งทั้งหมดได้ ค่อยๆ เติมของเหลวร้อนลงในแป้ง คนให้เข้ากันในเวลาเดียวกัน ทำไมเราไม่เติมแป้งลงไปในน้ำ แต่กลับกันล่ะ? เพราะไม่อย่างนั้นแป้งของเราก็จะโดนจับเป็นก้อนจำนวนมาก เมื่อเททุกอย่างลงไปจนหยดสุดท้ายแล้วเราก็เริ่มนวดแป้งด้วยมือของเรา ในตอนแรกมวลจะติดมือคุณมาก แต่ในไม่ช้าแป้งจะอยู่ในรูปของก้อนยืดหยุ่น

แบ่งออกเป็นส่วนๆ

ขนมปังพิต้าโฮมเมดจะบางและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษหากคุณวางแป้งทันทีหลังจากนวดในถุงพลาสติกแล้วพักไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ในระหว่างนี้ ต้องแน่ใจว่าได้นำแป้งออกจากถุงอย่างน้อยหนึ่งครั้งแล้วนวดให้ละเอียด เมื่อได้ “พัก” อย่างเหมาะสมแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นๆ เหมือนกับว่าเรากำลังจะทำพาย โดยทั่วไป ปริมาณส่วนผสมที่ระบุในสูตรจะได้ชิ้นส่วนที่แบ่งไว้ประมาณ 15 ชิ้น ตอนนี้ถึงเวลาที่จะติดแขนตัวเองด้วยหมุดกลิ้งแล้วแผ่เค้กบาง ๆ ออกจากแต่ละชิ้น

กระบวนการอบ

วางเค้กแบนที่ได้ลงในกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดใหญ่ที่อุ่นไว้แล้วทอดทั้งสองด้าน Lavash อาร์เมเนียมีความลับเล็กน้อย: ทอดโดยไม่ใช้น้ำมัน เมื่อกระทะร้อนพอแล้ว จะต้องลดความร้อนบนเตาลงเหลือปานกลาง จะใช้เวลาประมาณหนึ่งนาทีครึ่งในการปรุงขนมปังพิต้าด้านหนึ่งให้สุกเต็มที่ แป้งที่นวดอย่างเหมาะสมควรเกิดฟองในกระทะจึงสร้างชั้นใน Lavash ที่พลิกอีกด้านหนึ่งสามารถกลายเป็นฟองสบู่ได้ เรารออีก 30 วินาทีแล้วเอาขนมปังพิต้าบาง ๆ แดงก่ำออกจากกระทะ ตอนนี้เราต้องโรยเค้กที่เสร็จแล้วด้วยน้ำ (คุณสามารถใช้ขวดสเปรย์) แล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดตัว ด้วยวิธีนี้เท่านั้นขนมปังอาร์เมเนียจึงจะนุ่ม เราดำเนินการแบบเดียวกันกับเค้กที่รีดออกมาที่เหลือ

คุณยังสามารถอบ lavash อาร์เมเนียในเตาอบบนถาดอบทั้งสองด้านได้ วิธีการเตรียมขนมปังอะโรมาติกนี้จะถูกใจผู้ที่ไม่เห็นด้วยกับกระทะขนาดเล็ก

วิธีการจัดเก็บ

คุณสามารถเสิร์ฟ Lavash อาร์เมเนียที่อบสดใหม่ได้ทันที จะไม่มีปัญหาในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์หากคุณม้วนเค้กลงในหลอดใส่ในถุงพลาสติกแล้วนำไปใส่ในตู้เย็น สำหรับการเก็บรักษาระยะยาว มักจะวางขนมปังพิต้าไว้ในช่องแช่แข็ง หากเค้กแข็ง คุณสามารถโรยด้วยน้ำได้ตลอดเวลาเพื่อให้เค้กนิ่มลง

ของว่างลาวาช

เราสามารถใช้อาหารจานเสร็จในลักษณะใดก็ได้ที่เราชอบ ทั้งเป็นขนมปังและเป็นฐานสำหรับของว่าง เรามาดูสูตรขนมดั้งเดิมกันบ้าง

ม้วนกับชีสและปลา

ในการเตรียมการคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• lavash - 3 ชิ้น;
• กระป๋อง saury ในน้ำมัน - 1 กระป๋อง;
• ชีสแปรรูป - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศสด - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• ผักชีฝรั่งหรือผักสลัด - 100 กรัม
• มายองเนสหนา - 250 กรัม

ก่อนที่จะห่อขนมปังพิต้าแผ่นบางเป็นม้วน ให้เตรียมไส้ 3 ชิ้นแยกกัน สำหรับไส้ชั้นแรก ให้นำชีสแปรรูปแล้วขูดใส่จาน เพิ่มกระเทียมสับและมายองเนสครึ่งหนึ่งที่ระบุในสูตรแล้วผสมทุกอย่าง

ชั้นที่สองจะเป็น saury ซึ่งจะต้องบดให้ละเอียดด้วยส้อมแล้วผสมกับมายองเนสที่เหลือ

ชั้นที่สามมอบให้กับมะเขือเทศบดผสมกับสมุนไพรสับ ครั้งนี้เราจะไม่เติมมายองเนสลงไปเพราะมะเขือเทศมีน้ำในตัวเองเพียงพอ

เราวางชั้นของการเติมบน lavash อาร์เมเนียที่ยืดตรงซึ่งระหว่างนั้นจะมีชั้นของ lavash อยู่เสมอ จากนั้นเราก็ม้วนขึ้นและปล่อยให้ส่วนผสมชงอย่างเหมาะสม นำจานไปแช่ในตู้เย็นสักพักหนึ่ง จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ก่อนเสิร์ฟ

ไส้ Lavash กับเนื้อต้มหรือเบคอนเป็นที่นิยมมากหลายสูตรเกี่ยวข้องกับมะเขือเทศฉ่ำ คุณสามารถห่อสลัดผักแบบดั้งเดิมในขนมปังพิต้า เช่นเดียวกับเห็ดแชมปิญองทอดกับหัวหอม

Lavash อาร์เมเนียยัดไส้ปลาเฮอริ่ง

ต่อไปนี้เป็นส่วนผสมสำหรับไส้ที่ดูเหมือนผิดปกติ:

• เนื้อปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย - 20 0g;
• ฮาร์ดชีส - 100 กรัม;
• แครอทเกาหลี - 200 กรัม
• มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ตัดเนื้อปลาแฮร์ริ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วขูดชีส เพิ่มแครอทรสเผ็ดลงในส่วนผสมและปรุงรสทุกอย่างด้วยมายองเนส วางในขนมปังพิต้าแล้วห่อเป็นม้วน

จานนี้สามารถเตรียมได้แตกต่างออกไปหากคุณใช้ชีสแปรรูปและกระจายไส้ออกเป็นชั้นๆ แกะขนมปังแผ่น ทาจาระบีด้วยชีส แล้ววางชิ้นแฮร์ริ่งไว้ จากนั้นเตรียมชั้นที่สอง วางขนมปังแผ่นที่สองไว้ด้านบนของแฮร์ริ่ง ทาด้วยชีสอีกครั้งแล้วกระจายแครอทรสเผ็ดให้ทั่วพื้นผิว ในชั้นที่สามเราวางชีสที่เหลือและสมุนไพรสับละเอียด ม้วนทุกชั้นเป็นม้วนเดียว เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น

Lavash ยัดไส้ไก่

เมนูยอดฮิตที่คุณไม่ควรพลาด แตกต่างจากหลายๆ ร้านที่เสิร์ฟในร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด มันดีต่อสุขภาพมากกว่า แม้ว่าจะไม่ด้อยกว่าในแง่ของปริมาณแคลอรี่ก็ตาม ในการเตรียมการเราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นใส่เกลือและพริกไทยแล้วทอดจนสุก สับผัก (แตงกวา พริก ผักชีลาว และหัวหอม) ด้วยมีด แล้วฉีกใบผักกาดด้วยมือ จากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันในชามเดียวและปรุงรสด้วยมายองเนส สิ่งที่เหลืออยู่คือการใส่มวลที่ได้ลงบนแฟลตเบรดแล้วม้วนเป็นม้วน สำหรับ 4 คน เราจะรีดขนมปังพิต้า 4 ชิ้น

• หากเราต้องการใช้ขนมปังพิต้าเป็นฐานสำหรับโรลหรือชาวาร์มาเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากยีสต์เท่านั้นที่จะทำเพื่อจุดประสงค์นี้ Lavash ที่อบด้วยแป้งยีสต์จะแตกเมื่อพับ
• แฟลตเบรดจะอร่อยยิ่งขึ้นและบางลงหากคุณใช้เตาอบพิเศษสำหรับ lavash อาร์เมเนีย
• คุณยังสามารถใช้อาหารหวาน คอทเทจชีส เบอร์รี่ และผลไม้เป็นส่วนผสมได้ ต้องผสมส่วนผสมที่ฉ่ำเกินไปกับซอสข้น (คาราเมล, ชีส, ช็อคโกแลต) ไส้ที่เหลวเกินไปจะรั่วซึม
• บางครั้งม้วนที่เสร็จแล้วจะถูกทอดด้วยเนยทั้งสองด้าน
• ก่อนที่จะใส่ขนมปังพิต้าในตู้เย็นเพื่อแช่ส่วนผสม คุณสามารถบรรจุจานในกระดาษฟอยล์ให้แน่น
• ไส้ไม่ค่อยถึงขอบม้วนดังนั้นก่อนเสิร์ฟปลายทั้งสองข้างจะถูกตัดด้วยมีดเฉียงแล้วโรยด้วยสมุนไพร

คุณสามารถปรนเปรอแขกของคุณที่โต๊ะรื่นเริงด้วยโรลลาวาชที่มีไส้หลากหลาย จากประสบการณ์ของผู้ติดตามของว่างจานนี้กลายเป็นเมนูยอดฮิตในตอนเย็นและเป็นสิ่งแรกที่บินออกจากจาน นอกจากนี้ ลาวาชโรลยังขาดไม่ได้ในกิจกรรมบาร์บีคิวช่วงฤดูร้อน และเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยในอาหารจานหลัก อร่อย!

และในปัจจุบันมีการใช้เทคนิคการนวดขนมปังพิต้าหนาขึ้น kefir-soda หรือแม้แต่การนวดยีสต์ซึ่งช่วยให้ได้ขนมปังที่นุ่มและฟูที่สุดที่บ้าน

ถ้าคุณศึกษาวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการสร้าง lavash อาร์เมเนียบาง ๆ อย่างแท้จริงห้องครัวดังกล่าวจะดูเหมือนเป็นแหล่งท่องเที่ยวในละครสัตว์! ผู้หญิงที่โยนเค้กจากมือหนึ่งไปอีกมือหนึ่งจัดการนำเค้กไปสู่สภาพที่บางที่สุดและกว้างขวางที่สุดหลังจากนั้นด้วยความช่วยเหลือของหมอนพิเศษพวกเขาก็ส่งเค้กเข้าไปในเตาอบหินดิน

มันค่อนข้างยากที่จะทำซ้ำเทคโนโลยีดั้งเดิมที่บ้านโดยไม่มีประสบการณ์ที่เหมาะสม ดังนั้นเราจะใช้หมุดกลิ้งตามปกติเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ สำหรับการทดสอบคุณสามารถเลือกสูตรอาหารที่คุณชอบได้

1. วิธีทำ Lavash แบบคลาสสิกที่บ้าน

การเตรียมขนมปังพิต้าแบบแผ่นบางเกี่ยวข้องกับการยืดแป้งให้ยืดจนบางที่สุด ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมการนวดจึงต้องเป็นพลาสติกมาก

วิธีที่ง่ายและดีที่สุดคือนวดแป้งจากแป้งและเกลือในน้ำเดือดด้วยมือของคุณเอง

มวลนี้กลายเป็นความยืดหยุ่นอย่างไม่น่าเชื่อ ไม่ฉีกขาด ไม่ติด และคุณสามารถม้วนออกได้จนกว่าจะโปร่งใส

เนื่องจากโดยทั่วไปแล้วขนมปังคอเคเชียนปรุงด้วยไฟ จึงสมเหตุสมผลกว่าและถูกต้องกว่าในการใช้แก๊สและกระทะที่มีก้นกว้างที่สุด โดยควรใช้เหล็กหล่อและมีผนังหนา เป็นระบบที่คล้ายกันที่บ้าน

หรือคุณสามารถทำขนมปังพิต้าด้วยตัวเองในเตาอบ แต่สิ่งสำคัญที่นี่คือการเลือกสูตรอาหารที่เหมาะสมพร้อมวิดีโอและแม่ครัวของคุณยินดีที่จะช่วยเหลือคุณในเรื่องนี้:

2. วิธียีสต์สำหรับทำลาวาชที่บ้าน

ในการปรุงอาหาร แป้งยีสต์ช่วยให้คุณได้ความโปร่งสบายและความฟูของขนมปังมากที่สุด ไม่ต้องสงสัยเลยว่าทักษะของเห็ดยีสต์นี้ไม่สามารถใช้ได้กับ lavash อาร์เมเนีย แต่แฟลตเบรดอุซเบกและคอเคเชียนจะได้ประโยชน์จากการนวดเช่นนี้เท่านั้น!

เรานำเสนอบทความและสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมวิดีโอที่จะช่วยให้คุณเตรียมขนมปังพิต้าที่บ้านได้ง่ายขึ้นมาก:

3. วิธีอบขนมปังพิต้าในเตาอบ

เทคโนโลยีการทอดขนมปังพิต้าบาง ๆ ในเตาอบที่บ้านมีลักษณะเฉพาะบางประการ ไม่มีความลับใดที่ขนมอบจะแห้งเล็กน้อยในเตาอบด้วยเหตุนี้เราจึงเป็นหนี้เปลือกที่กรอบ อย่างไรก็ตามสำหรับขนมปังพิต้าบาง ๆ โอกาสเช่นนี้น่าเสียดายเพราะในที่สุดเราจะไม่ได้ขนมปังแผ่นบาง ๆ ที่นุ่ม แต่เป็นแครกเกอร์!

เพื่อให้ได้ปริมาณที่เหมาะสมและมีคุณภาพเหมาะสม ทันทีหลังจากการอบ ควรโรยเค้กที่เสร็จแล้วด้วยน้ำหรือแช่ในน้ำมันให้ทั่วแล้วห่อด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ

เราเรียงเค้กแต่ละชิ้นที่ตามมาเป็นกอง และห่อชิ้นสุดท้ายด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ หลังจากเย็นลง ขนมปังพิต้าจะมีความยืดหยุ่นและนุ่ม สำหรับการจัดเก็บ ให้ม้วนขึ้นแล้วใส่ในถุงพลาสติก

สำหรับการศึกษาโดยละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับคำถามของการอบขนมปังพิต้าด้วยไส้ที่อร่อยที่สุดที่บ้านเราขอแนะนำให้ศึกษาบทความของเราพร้อมวิดีโอโดยละเอียด:

4. วิธีเตรียมอาหารลาวาชที่บ้าน

ในชุมชนการทำอาหารมีสูตรอาหารดั้งเดิมและรวดเร็วมากมายสำหรับอาหารที่ใช้ lavash อย่างไรก็ตาม อาหารบางชนิดไม่อนุญาตให้มีผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งสาลีในเมนู

โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับคุณเราได้เตรียมสูตรวิดีโอทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียมขนมปังพิต้าที่บ้านในเตาอบและในกระทะ:

5. ขนมปังพิต้าชั้นที่บ้าน

หากคุณต้องการปฏิบัติต่อครัวเรือนของคุณด้วยขนมปังสดใหม่โดยเน้นที่ความคิดริเริ่ม สูตร "วิธีทำพัฟลาวาช" นี้จะเหมาะกับคุณมากที่สุด! การเตรียมแฟลตเบรดที่อร่อยและมีกลิ่นหอมและนุ่มนวลนี้ไม่ใช่เรื่องง่ายอีกต่อไป

1. จากแป้งคุณภาพสูง 500 กรัม น้ำอุ่น ยีสต์แห้ง 7 กรัม ½ ช้อนโต๊ะ เกลือและ½ช้อนโต๊ะ เพิ่มน้ำตาลทรายเพื่อสร้างแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่นได้ เมื่อนวดคุณควรใช้ ½ ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน. คลุมแป้งทิ้งไว้และอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงก่อนจะขึ้น
2. ในขณะเดียวกันก็เตรียมเนยใส ละลายเนย 150 กรัมในอ่างน้ำแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
3. รีดแป้งที่เพิ่มขึ้นเป็นชั้นบาง ๆ แล้วเคลือบด้วยเนยละลายอย่างไม่เห็นแก่ตัวหลังจากนั้นเราก็ม้วนเป็นม้วนที่ค่อนข้างแน่นแล้วม้วนไส้กรอกที่ได้ให้เป็น "รูปหอยทาก" คลุม "หอยทาก" ด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ 10-15 นาที
4. หลังจากผ่านไปหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ให้แผ่ "หอยทาก" ออกเป็นชั้นบาง ๆ (5-7 มม.) แล้วอบขนมปังพัฟในกระทะที่ร้อนและแห้งจนด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาลทองแล้วอีกด้านหนึ่ง ไม่จำเป็นต้องเจาะฟองอากาศที่ปรากฏระหว่างการทอด

ขนมปังพิต้านี้มีกลิ่นหอมนุ่มนวลและร่วน!

วิธีเก็บขนมปังพิต้าที่บ้าน

คุณภาพของขนมปังพิต้าสำเร็จรูปนั้นขึ้นอยู่กับสภาพการเก็บรักษาโดยตรง ดังนั้นเมื่อเปิดเค้กจะสูญเสียความยืดหยุ่นอย่างรวดเร็วและแห้งและเปราะ แต่ตามกฎของเราคุณสามารถรักษาผลิตภัณฑ์ไว้ได้นาน!

1. อุณหภูมิมีความสำคัญมากในการเก็บรักษาขนมปังพิต้า 20-22 o C เป็นตัวบ่งชี้ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการจัดเก็บ lavash
2. ทางที่ดีควรห่อขนมปังบางๆ ด้วยผ้าลินินแล้วเก็บไว้ในถังเก็บขนมปังที่ทำจากไม้ วิธีนี้จะช่วยรักษาความสดของขนมอบของคุณได้นานขึ้น
3. ไม่ควรเก็บ Lavash ไว้ใกล้กับอาหารที่มีกลิ่นแรง เนื่องจากจะดูดซับกลิ่นแปลกปลอมได้อย่างรวดเร็ว
4. หากคุณซื้อขนมปังพิต้าจากโรงงานที่ชื้นเล็กน้อย ควรเก็บไว้ในตู้เย็นที่ชั้นบนสุดในฟิล์มสุญญากาศ
5. คุณสามารถเพิ่มอายุการเก็บของขนมปังคอเคเซียนได้โดยใช้ช่องแช่แข็ง ห่อขนมปังพิต้าด้วยฟิล์มสุญญากาศแล้วแช่แข็ง และหากจำเป็นให้นำเค้กเข้าไมโครเวฟแล้วให้ความร้อนเป็นเวลา 10 วินาที
6. อ่างน้ำหรือหม้อต้มน้ำสองชั้นจะช่วยเพิ่มความสดชื่นให้กับน้ำยาซักผ้าหลังจากเก็บไว้เป็นเวลานาน ในเวลาเพียง 3 นาที ขนมปังพิต้าจะดูดซับไอน้ำและกลับมานุ่มอีกครั้ง และเหมาะสำหรับทุกวัตถุประสงค์ในการทำอาหาร

ไม่มีใครจะโต้แย้งว่าขนมปังคอเคเซียนประจำชาติ lavash นั้นน่ารับประทานและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แต่มีน้อยคนที่รู้สูตรดั้งเดิมในการทำแฟลตเบรดที่บ้าน

เราหวังว่าสูตรอาหารที่เราคัดสรรจะช่วยให้คุณกลายเป็นผู้เชี่ยวชาญอย่างแท้จริงในการอบขนมปังพิต้าต่างๆ!