สูตรแพนเค้กยัดไส้ตับ ปอเปี๊ยะตับ

วิธีทำแพนเค้กกับตับ สูตรที่อร่อยที่สุด

แพนเค้กตับเป็นอาหารที่เรียบง่ายและคุ้นเคย ก่อนหน้านี้ เพื่อประหยัดเวลา ฉันจึงทำจากไส้กรอกตับที่ซื้อในร้านอย่างรวดเร็วและน่าพอใจ แต่แล้วฉันก็ไปหาเพื่อนคนหนึ่ง และเธอก็กำลังทำแพนเค้กอยู่ กลิ่นหอมมากจนฉันปฏิเสธไม่ได้ที่จะลองสูตรเฉพาะของเธอ แพนเค้กแตกต่างจากที่ฉันปรุงมากจนฉันสนใจอย่างมากว่าเธอเตรียมมันอย่างชำนาญได้อย่างไร แป้งก็ดูจะเหมือนเดิม แต่ไส้... อืม อร่อยจังเลย! ด้วยเหตุนี้รสชาติจึงเข้มข้นมาก แต่ในขณะเดียวกันก็นุ่มนวลและนุ่มนวล ความประหลาดใจของฉันเกินขอบเขตเมื่อพบว่าไส้ในนั้นเป็นตับเนื้อธรรมดาๆ และไม่ใช่อาหารอันโอชะราคาแพง และแน่นอนว่าฉันขอสูตรแพนเค้กตับด้วย วันรุ่งขึ้นฉันก็ให้อาหารพวกมันแก่สามีที่หิวโหย ไส้ออกมาน่าทึ่งมาก และฉันได้ยินจากสามีว่านี่คือแพนเค้กตับที่อร่อยที่สุดที่เขาเคยกินมา ฉันอยากจะทราบว่าในคลังสูตรอาหารของฉันฉันมีแพนเค้กที่มีเนื้อสัตว์ที่อร่อยที่สุดมานานแล้วและตั้งแต่นั้นมาฉันก็ได้เพิ่มแพนเค้กที่มีตับเนื้อด้วย

แพนเค้กนั้นเต็มไปด้วยกบาลตับแบบโฮมเมดแสนอร่อยซึ่งยังเหมาะเป็นของว่างอีกด้วย คุณสามารถเพิ่มเนยหรือครีมเปรี้ยวโฮมเมดหนา ๆ เพียงเล็กน้อยเท่านั้นเพื่อให้เป็นพลาสติกและรสชาติครีม

วัตถุดิบ:

ในการเตรียมแพนเค้กด้วยนม:

• นม 700 มล.
• แป้ง 200 กรัม
• เนย 100 กรัม
• ไข่ทั้ง 2 ฟองและไข่แดง 2 ฟอง;
• 0.5 ช้อนชา เกลือ.

สำหรับตับสับ:

• ตับเนื้อ 1.5 กก.
• 6 หัวหอมขนาดกลาง
• 5 แครอท
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

แพนเค้กกับสูตรตับ

ปรุงแพนเค้กบาง ๆ ด้วยนม

1. ในการเตรียมแพนเค้กบาง ๆ ด้วยนม ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน ละลายเนยและเพิ่มลงในแป้งด้วย เพิ่มแป้งที่ร่อนไว้ในส่วนต่างๆ - ช่วยให้กำจัดก้อนได้ง่ายขึ้น

พักแป้งไว้ 15 นาที มีการสังเกตมากกว่าหนึ่งครั้งว่าหลังจากนั้นการอบแพนเค้กจะง่ายกว่า - แป้งจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันและยืดหยุ่นได้มากขึ้น

2. เทแป้งลงในกระทะแพนเค้กร้อนๆ โดยทำมุมโดยใช้ทัพพีเล็กๆ หมุนกระทะเพื่อให้แป้งกระจายทั่วถึง

3. ทอดแพนเค้กจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน จากนั้นจึงวางลงบนจานแบนขนาดใหญ่ เมื่อแพนเค้กทั้งหมดพร้อมแล้ว ให้ปิดฝาหรือชามไว้เพื่อค่อยๆ เย็นลงและไม่แห้ง

ไส้ตับสำหรับแพนเค้ก

4.เตรียมตับ : ตัดไขมันและท่อออก สับทุกอย่างหยาบ วางตับและผักลงในกระทะ แล้วใส่หัวหอมและแครอทที่ปอกเปลือกแล้วลงไปที่นี่

5.ปรุงจนตับสุกเต็มที่ แครอทและหัวหอมก็ควรจะนิ่มเช่นกัน โอนอาหารต้มลงในชามให้เย็น

6. ผ่านเครื่องบดเนื้อ เทน้ำซุปลงไป

7. ผสมมวลตับ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. หากมวลหนาเกินไปคุณสามารถเทน้ำซุปเพิ่มเล็กน้อยหรือเติมเนยละลายได้

วิธีห่อแพนเค้ก.

8. วางแพนเค้กหนึ่งแผ่นบนจานแบนแล้ววางมวลตับไว้ตรงกลาง

9. พับแพนเค้กจากด้านล่าง

10. พับด้านขวาและซ้ายลงในซองจดหมาย

11. พับส่วนสุดท้ายของแพนเค้ก

12. วางแพนเค้กโดยคว่ำด้านตะเข็บลงในกระทะที่มีน้ำมันพืชร้อน ทอดด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาครึ่งนาทีจนได้เปลือกที่กรอบสวยงาม

13. ใช้ไม้พายพลิกแพนเค้กแล้วทอดอีกด้านหนึ่ง

14. เสิร์ฟแพนเค้กร้อนๆ บนโต๊ะทันที หากต้องการเพิ่มเครื่องเทศ ให้โรยด้วยต้นหอมหรือสมุนไพรอื่นๆ

แพนเค้กกับตับที่เตรียมตามสูตรนี้เป็นหลักสูตรที่สองที่เป็นอิสระอย่างสมบูรณ์ แต่สามารถเสริมได้เช่นสลัดผักสดตามฤดูกาล: ในฤดูร้อน - แตงกวากับมะเขือเทศและในฤดูหนาว - แครอทและหัวบีทดอง หรือคุณสามารถเปิดขวดแตงกวาหรือเห็ดดองก็ได้

เลยได้พบสูตรแพนเค้กใส่ตับ ทำไม่ยาก แต่อร่อยมากค่ะ อร่อย!

แพนเค้กที่บางและนุ่มไม่เพียงแต่เตรียมได้อย่างรวดเร็วเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารจานที่น่าพึงพอใจอีกด้วย และเมื่อใช้ร่วมกับไส้ทุกชนิดก็สามารถเปลี่ยนแปลงได้แทบไม่มีที่สิ้นสุด: อาจเป็นรุ่นที่สวยงามด้วยคาเวียร์สีแดง, ปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อยหั่นบาง ๆ , คอทเทจชีสหวานและน้ำผึ้ง, เนื้อสับทุกชนิด, แยมหรือช็อคโกแลต

สามารถเลือกไส้ได้เพื่อให้แพนเค้กเป็นที่ชื่นชอบของแขกทุกคนและสมาชิกในครัวเรือน ตับเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่นุ่มนวลที่สุดสำหรับการกรอกเนื้อสัตว์สำหรับแพนเค้ก ในการเตรียมอาหารจานนี้ควรเลือกเนื้อวัวหรือตับไก่เนื่องจากเนื้อหมูมีรสชาติค่อนข้างเฉพาะเจาะจง

วัตถุดิบ

แพนเค้กกับสูตรตับ

ตอกไข่ลงในชามที่เหมาะสม ใส่น้ำตาล เกลือ และค่อยๆ เทนมลงไป คนให้เข้ากันเติมแป้ง วิธีที่สะดวกที่สุดในการผสมแป้งโดยใช้ที่ตีหรือมิกเซอร์ด้วยความเร็วต่ำ เทน้ำมันพืชแล้วคนแป้งอีกครั้ง ด้วยเหตุนี้จึงควรมีความสม่ำเสมอชวนให้นึกถึงครีมเปรี้ยวเหลว พักแป้งไว้ 20 นาที

ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเคลือบด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย นำแป้ง 0.5 ทัพพีเทลงไป พยายามเกลี่ยให้ทั่วก้นกระทะ ทอดแพนเค้กทั้งสองด้านอย่างรวดเร็วจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน ทำซ้ำจนกระทั่งใช้แป้งหมด ทิ้งแพนเค้กไว้ให้เย็น
อย่าใช้ตับหมูกับแพนเค้ก – ไม่ใช่ทุกคนจะชอบรสชาติของมัน! เทน้ำเย็นปริมาณมากลงบนตับเนื้อแล้วแช่ไว้ประมาณ 25 นาที ทำความสะอาดฟิล์มและท่อน้ำดีอย่างทั่วถึง ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ. ขูดแครอทหยาบสับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืชกวนเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มตับสับลงในกระทะแล้วตั้งไฟต่อไปอีก 25 นาที

นำออกจากเตาแล้วผสมกับผักชีฝรั่งสับ เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ บดส่วนผสมในเครื่องบดเนื้อจนเนียนและผสมอีกครั้ง วางตับที่เต็มไปด้วยผักบนแพนเค้กแต่ละชิ้น ม้วนขึ้นเพื่อไม่ให้ไส้หกออกมา เทน้ำมันพืชลงในกระทะ วางบนไฟร้อนปานกลาง แล้วทอดแพนเค้กทั้งสองด้าน

แพนเค้กที่เตรียมไว้ใช้ในการเตรียมอาหาร นวดแป้งตามสูตรที่คุณชื่นชอบโดยไม่ต้องเติมน้ำตาลทรายเนื่องจากไส้จะไม่หวาน ทอดแพนเค้กในกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 15-20 ซม. และเย็น ส่วนผสมหลักสำหรับไส้คือ: ตับหมู และ - ต้มผลิตภัณฑ์เหล่านี้ล่วงหน้าและเย็น หัวหอมสามารถถูกแทนที่ด้วยหัวหอมสีเขียว เราจะเตรียมจานด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน - หากต้องการให้ใช้ส่วนผสมของเรพซีดและน้ำมันดอกทานตะวันหรือใช้น้ำมันมะกอก คุณจะต้องมีชีสแข็ง - รัสเซีย, ครีมหรือ Poshekhonsky

ปอกหัวหอมหนึ่งหัวแล้วสับอย่างประณีตด้วยมีดบนเขียง วางกระทะบนไฟร้อนและไฟปานกลาง

บดตับหมูต้มและแช่เย็นบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เทลงในชามผสมก้นลึก ผัดหัวหอมสับในน้ำมันดอกทานตะวันจนเป็นสีเหลืองทอง - ใส่ลงในจานแล้วคนให้เข้ากัน

แกะเปลือกออกจากไข่ไก่ต้ม บดบนเครื่องขูดหยาบ - ละเอียดหากต้องการ เทใส่จานแล้วคนให้เข้ากัน

ปอกกลีบกระเทียมแล้วล้างออกด้วยน้ำ คุณสามารถใส่ผ่านการกดกระเทียมหรือขูดบนเครื่องขูดละเอียดและตัวเลือกที่สามคือการใช้มีดสับให้ละเอียด โอนไปยังส่วนผสมหลักและผสม บดชีสรัสเซียบนเครื่องขูดละเอียดแล้วใส่ลงในจาน

เพิ่มพริกไทยดำป่น เกลือ ลูกจันทน์เทศ และปาปริก้าแห้ง ใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว - มีไขมันเพิ่มมายองเนสหากต้องการ เมื่อเติมเข้าไปไส้จะออกมาฉ่ำและนุ่ม - ตับหมูซึ่งมีรสแห้งจะนิ่มลง คนให้เข้ากันจนเนียน

วางแพนเค้กบนจานแบนหรือเขียง วางตรงกลาง 1-2 ช้อนโต๊ะ มวลที่ได้

พับซองจดหมายอย่างระมัดระวัง ทำแบบเดียวกันกับแพนเค้กและไส้ที่เหลือ จานนี้สามารถรับประทานได้ด้วยวิธีนี้หรือทอด ตัวเลือกที่สองมีกลิ่นหอมและอร่อยยิ่งขึ้น

ตั้งกระทะบนไฟอ่อนแล้วเทน้ำมันดอกทานตะวันลงไป วางตะเข็บแพนเค้กที่เต็มไว้โดยคว่ำลงเพื่อป้องกันไม่ให้แตกออก ทอดแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทองและกรอบเล็กน้อย

นำจานที่เสร็จแล้วออกมาบนผ้ากระดาษ จากนั้นวางลงบนจานและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ล้างก้านผักชีลาวด้วยน้ำแล้วสับให้ละเอียด โรยบนแพนเค้กที่เต็มไว้ ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยซึ่งไม่เพียงเหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นที่บ้านเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับแขกที่มาร่วมงานด้วย ตับและไข่เป็นส่วนผสมที่ประสบความสำเร็จและอร่อยที่ทั้งครอบครัวจะได้เพลิดเพลิน พายมักจะเตรียมไส้นี้ อร่อย!

ตับเป็นผลิตภัณฑ์เฉพาะที่ไม่เหมาะกับทุกคน แต่สามารถแปลงร่างได้ - เสริมด้วยสมุนไพร เครื่องเทศ และไส้แพนเค้ก มันจะน่าทึ่งมากในเวอร์ชันนี้และเพื่อให้แน่ใจว่าคุณต้องทำแพนเค้กกับตับที่บ้านอย่างแน่นอน

แพนเค้กกับตับเนื้อและหัวหอม

วัตถุดิบ	ปริมาณ
นมวัว -	200-250 มล
น้ำมันพืช -	ตามรสนิยมของคุณ
เกลือ -	หยิก
น้ำตาล -	สองสามหยิก
ไข่ -	1 ชิ้น
แป้ง -	130 ก
ตับ -	300 กรัม
เนย -	40 ก
หัวหอม -	1 ชิ้น
เวลาทำอาหาร: 120 นาที	ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 210 กิโลแคลอรี

สูตรทีละขั้นตอน:

แพนเค้กกับตับไก่และไข่

ต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้างสำหรับแป้ง:

• นม 700 มล.
• แป้ง 250 กรัม
• 2 ไข่;
• น้ำตาล 30 กรัม
• เกลือตามรสนิยมของคุณ
• น้ำมันพืช – 4 ช้อนโต๊ะ

ไส้จะประกอบด้วยส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• ตับไก่หนึ่งกิโลกรัม
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• ¼หัวกระเทียม
• ไข่สองหรือสามฟอง
• น้ำมันพืช;
• เนย - ชิ้น 40-50 กรัม
• เกลือตามรสนิยมของคุณ
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหารจะใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ – 215 กิโลแคลอรี

เราจะทำอาหารอย่างไร:

1. ต้องล้างเครื่องในไก่และนำออกจากฟิล์ม
2. เราตัดมันเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ปอกเปลือกหัวหอมแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ
4. ปอกกลีบกระเทียมแล้วสับเป็นชิ้น
5. วางตับไก่บนน้ำมันร้อน ใส่หัวหอมและกระเทียม
6. ต้องแน่ใจว่าใส่เกลือให้เข้ากันแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที
7. ทันทีที่ตับพร้อมก็ควรนำออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้เย็นเล็กน้อย
8. วางไข่ลงในกระทะด้วยน้ำแล้วตั้งไฟให้เดือดจนแข็ง
9. วางตับลงในเครื่องปั่นแล้วบดจนเนียน
10. นำไข่ออกจากเตา พักให้เย็นในน้ำร้อนแล้วปอกเปลือก
11. ไข่สามารถบดในเครื่องปั่นหรือหั่นเป็นชิ้น ๆ ด้วยมีด
12. โอนไปยังส่วนผสมของตับและคนให้เข้ากัน
13. ต่อไปเรามาเริ่มเตรียมแพนเค้ก เทนมลงในภาชนะทรงลึกแล้ววางไข่
14. เพิ่มน้ำตาลทราย เกลือ และคนให้เข้ากัน
15. จากนั้นใส่แป้งในส่วนต่างๆ แล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน
16. เมื่อฐานแพนเค้กพร้อมให้เทน้ำมันพืชสักสองสามช้อนโต๊ะใหญ่
17. เททัพพีแป้งลงในกระทะที่ทาน้ำมันร้อนแล้วกระจาย
18. ทอดสักสองสามนาทีแล้วพลิกไปอีกด้านหนึ่งทอดประมาณ 1 นาที
19. ทันทีที่แพนเค้กทั้งหมดพร้อมเราก็เริ่มเติมไส้ลงไป
20. วางไส้ขนาดใหญ่ 1 ช้อนบนขอบของแพนเค้กพับขอบจากด้านข้างเข้าด้านในคุณจะได้สี่เหลี่ยมผืนผ้า
21. จากนั้นม้วนแพนเค้กเป็นม้วน
22. มาเติมแพนเค้กที่เหลือกัน

สูตรแพนเค้กกับตับหมูและมันฝรั่ง

สำหรับการทดสอบแพนเค้ก เราจะเตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• นมวัว - 300 มล.;
• ไข่สองหรือสามฟอง
• แป้ง – 140 กรัม;
• น้ำตาล 30 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• น้ำมันพืช – 3-4 ช้อนขนาดใหญ่

ส่วนผสมสำหรับการกรอก:

• มันฝรั่งบด – 300 กรัม;
• ตับหมู ¼ กิโลกรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช;
• เกลือ;
• เครื่องเทศ.

เวลาทำอาหาร – 1.5 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ – 286 กิโลแคลอรี

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. ตอกไข่ลงในถ้วยลึกใส่น้ำตาลและเกลือลงไป ตีให้เข้ากันจนเนียน
2. จากนั้นใส่แป้งแล้วตีให้ละเอียด หากต้องการคุณสามารถใช้เครื่องผสมได้สิ่งสำคัญคือไม่มีก้อน
3. เทนมลงไปคนให้เข้ากัน
4. เติมน้ำมันพืชสักสองสามช้อนใหญ่แล้วคนให้เข้ากัน
5. เททัพพีแป้งลงบนกระทะที่อุ่นแล้วกระจาย
6. ทอดแพนเค้กประมาณ 2-3 นาที
7. พลิกแพนเค้กแล้วทอดเป็นเวลา 1 นาที
8. จากนั้นเตรียมแพนเค้กอื่น ๆ
9. จากนั้นปล่อยให้มันฝรั่ง 3-4 หัวเดือดจนนิ่ม
10. เราล้างตับหมูเอาฟิล์มออกแล้วหั่นเป็นชิ้น
11. วางเครื่องในกระทะที่มีน้ำเติมเกลือแล้วต้มประมาณ 30-40 นาที
12. บดมันฝรั่งที่เสร็จแล้วด้วยเครื่องบดจนมีโครงสร้างเป็นเนื้อเดียวกัน
13. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน
14. ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชจนนุ่ม
15. เพิ่มหัวหอมลงในมันฝรั่งบด
16. บดตับในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ
17. วางตับบนมันฝรั่งและหัวหอม ใส่เกลือ เครื่องเทศ และคนให้เข้ากัน
18. วางไส้ขนาดใหญ่ 1 ช้อนเต็มไว้ที่ขอบของแพนเค้กแต่ละชิ้น แล้วพับทั้งสองด้านเข้าด้านใน ม้วนสี่เหลี่ยมเป็นม้วน
19. ปอเปี๊ยะสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟได้ทันที

แพนเค้กกับตับปลาและหัวหอมสีเขียว

สำหรับแพนเค้กคุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• แป้ง – 150 กรัม;
• นม – 300 มล.;
• ไข่หนึ่งฟอง;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนขนาดใหญ่
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำมันพืช.

สำหรับการกรอกคุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• ตับปลากระป๋อง – 200 กรัม;
• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น;
• หัวหอมสีเขียว - พวงขนาดกลาง

จะใช้เวลาเตรียม 60-70 นาที

ปริมาณแคลอรี่ – 198 กิโลแคลอรี

กระบวนการทำอาหาร:

1. ต้องร่อนแป้งผ่านตะแกรงแล้วเทลงในถ้วยลึก
2. เพิ่มเกลือและน้ำตาลทรายลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากัน
3. ตอกไข่แล้วใส่ลงในส่วนผสมแป้ง
4. จากนั้นเทนมลงไปแล้วเริ่มคน คุณสามารถใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่นเพื่อกวน
5. เพิ่มน้ำมันพืชและคนให้เข้ากัน
6. ทอดแพนเค้กด้านหนึ่งเป็นเวลา 2-3 นาที
7. จากนั้นพลิกไปอีกด้านหนึ่งแล้วทอดต่ออีก 1 นาที
8. เรายังทำแพนเค้กที่เหลือด้วย
9. จากนั้นปล่อยให้ไข่ต้มจนแข็ง
10. บดตับปลาด้วยเนยด้วยส้อม
11. ทำให้ไข่ที่เสร็จแล้วเย็นลงในน้ำเย็นแล้วปอกเปลือก
12. หั่นไข่เป็นชิ้นเล็ก ๆ
13. เทลงในถ้วยที่มีตับปลา
14. ล้างหัวหอมและสับเป็นวงบาง ๆ
15. เทหัวหอมสีเขียวลงในถ้วยพร้อมกับไส้และคนให้เข้ากัน
16. วางไส้บนขอบของแพนเค้กแล้วปั้นเป็นม้วน
17. เราเติมแพนเค้กที่เหลือแล้ววางลงบนโต๊ะ

ความหลากหลายของไส้ตับสำหรับแพนเค้ก

ตับสามารถใช้ร่วมกับส่วนประกอบต่าง ๆ ที่จะเสริมผลิตภัณฑ์นี้และทำให้รสชาติดีขึ้นมาก หากคุณตัดสินใจที่จะกระจายแพนเค้กของคุณและไม่รู้ว่าคุณสามารถใช้ไส้อื่นๆ จากตับได้ คุณสามารถใช้ตัวเลือกต่อไปนี้:

• กับข้าว ข้าวต้มผสมกับตับข้าม นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มหัวหอมทอดและแครอทไข่ต้มสับได้ อย่าลืมปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ
• กับชีส ตับที่ใส่ชีสขูดออกมาอร่อยมาก ควรใช้ฮาร์ดชีสโดยถูผ่านเครื่องขูดแบบละเอียด เพื่อปรับปรุงรสชาติให้เติมกลีบกระเทียมเครื่องเทศและเกลือที่หายไป
• กับผัก ตับสามารถใช้ร่วมกับหัวหอมทอดและแครอทได้ และถ้าคุณเพิ่มเครื่องเทศและกระเทียมที่มีกลิ่นหอมก็จะกลายเป็นเพียงการรักษาที่ยอดเยี่ยม

แพนเค้กอบยัดไส้ตับไก่ในซอส

จำเป็นต้องมีส่วนประกอบอะไรบ้าง:

• แพนเค้ก – 25-30 ชิ้น;
• ตับไก่ – 1 กิโลกรัม
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศตามต้องการ

สำหรับการกรอก:

• ไข่ – 2 ชิ้น;
• นม 50 มล.

จะใช้เวลาเตรียม 1.5 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ – 240 กิโลแคลอรี

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. เราล้างตับแล้วตั้งให้เดือดจนนิ่ม
2. ในขณะเดียวกันให้ปอกหัวหอมและแครอท
3. หัวหอมควรสับเป็นก้อนเล็ก ๆ และแครอทควรขูดเป็นชิ้นใหญ่
4. เพิ่มผักลงในน้ำมันร้อนแล้วทอดจนนุ่ม
5. เราส่งตับต้มผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น
6. ผสมเครื่องในกับผักทอดปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ
7. เราเติมแพนเค้กด้วยไส้และทำม้วนเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
8. สำหรับการอบให้ใช้กระทะแก้วทนไฟวางแพนเค้กที่เต็มไว้ลงไป
9. ทำไส้ในชาม วางไข่ 2 ฟองแล้วเทนม
10. ตีให้เข้ากันจนเนียนเติมเกลือลงไป
11. เทไส้ที่เตรียมไว้ลงในแพนเค้ก
12. เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้ววางแม่พิมพ์ไว้ตรงนั้น
13. คุณต้องอบประมาณ 15-20 นาที

วิธีปรุงแพนเค้กตับเนื้อและสิ่งที่คุณสามารถเติมได้

ส่วนผสมในการทำแพนเค้ก:

• ตับ 500 กรัม
• นม - ครึ่งลิตร;
• ไข่ไก่ 3 ฟอง;
• แป้ง – 60-70 กรัม;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• เครื่องปรุงรสตามต้องการ
• น้ำมันพืช.

จะใช้เวลาเตรียมตัว 1 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ – 120 กิโลแคลอรี

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. ควรล้างตับให้สะอาดทำความสะอาดฟิล์มและหลอดเลือดดำ
2. เราหั่นตับเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อคุณสามารถบดในเครื่องปั่นก็ได้
3. วางเนื้อสับลงในถ้วยลึก ตอกไข่ลงไป เติมเกลือและเครื่องปรุงรส คนให้เข้ากัน
4. จากนั้นเทนมลงไปอย่างระมัดระวังใส่แป้งแล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน
5. ปล่อยให้แป้งนั่งประมาณ 15 นาที;
6. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟแล้วอุ่นให้ร้อน
7. เทแป้งแล้วกระจายให้ทั่วพื้นผิว
8. ทอดแพนเค้กทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
9. เรายังทำแพนเค้กอื่น ๆ

สำหรับแพนเค้กตับ คุณสามารถใช้ตัวเลือกการเติมต่อไปนี้:

• เห็ด. แชมปิญองสดต้องผัดกับหัวหอมและแครอทในเนยจนสุก ปรุงรสด้วยเครื่องเทศให้เข้ากัน
• ชีสรสเผ็ด บดครีมชีสในเครื่องปั่นพร้อมกับกระเทียม 2-3 กลีบ ผักชีลาว 2 ก้าน และมะรุมขูด 1 ช้อนชา ไส้ที่เผ็ดร้อนจะทำให้แพนเค้กมีรสชาติดั้งเดิม
• คุณสามารถทำเค้กจากแพนเค้กตับ ในการทำเช่นนี้แพนเค้กแต่ละชิ้นสามารถทาด้วยส่วนผสมของหัวหอมทอด, แครอทและมายองเนส

• ตับใด ๆ ที่เหมาะสำหรับการเตรียมไส้ - หมู, ไก่, เนื้อวัว;
• หากต้องการทำให้ไส้นุ่ม ให้เติมครีม น้ำ หรือเนยเล็กน้อย
• เพื่อให้ก้อนแป้งแพนเค้กกระจายตัวหลังจากปรุงเสร็จควรปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง

เมื่อเตรียมแพนเค้กด้วยตับแม่บ้านแต่ละคนสามารถทดลองปรุงเพิ่มเติมเองและปรับปรุงรสชาติของไส้ได้ แม้ว่ากระบวนการทั้งหมดอาจใช้เวลาและความพยายามมาก แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็คุ้มค่ากับความพยายามทั้งหมด และญาติและแขกของคุณจะยืนยันเรื่องนี้

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมแป้งแพนเค้ก

ก่อนอื่น ตีไข่ไก่ด้วยหลังมีด แล้วใส่ไข่ขาวและไข่แดงลงในชามลึก ใส่น้ำตาล เกลือ นมพาสเจอร์ไรส์ทั้งหมด และใช้เครื่องผสม เครื่องตีแบบปกติหรือเครื่องปั่นแบบแช่ที่มีสิ่งที่แนบมาพิเศษ ตีส่วนผสมเหล่านี้จนขึ้นฟูด้วยความเร็วสูง จากนั้นเราลดความเร็วของเครื่องใช้ในครัวลงเหลือระดับปานกลางเทแป้งสาลีที่ร่อนแล้วลงในมวลที่ได้เทน้ำมันพืชและผสมทุกอย่างจนเนียนผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นแป้งที่ไม่มีก้อน ย้ายมันไปด้านข้าง 10-15 นาทีและหลังจากนั้นเราก็เดินหน้าต่อไป

ขั้นตอนที่ 2: ทอดแพนเค้ก

เราม้วนผ้าพันแผลที่ปราศจากเชื้อเป็นม้วนหนาและหนาแน่นจุ่มปลายของมันลงในน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยแล้วทาจาระบีที่ก้นกระทะ จากนั้นเราก็นำจานนี้ไปตั้งบนไฟร้อนปานกลางและเปิดโอกาสให้มันร้อนได้ถึง 100-110 องศาเซลเซียส. หลังจากนั้นให้ตักแป้งที่ผสมไว้แล้วเทลงที่ด้านล่างของกระทะที่ร้อนดี

เรายกมันขึ้นเล็กน้อยแล้วคลี่ออกเป็นวงกลมด้วยมือของเรา พยายามให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์แป้งกึ่งสำเร็จรูปกระจายไปรอบปริมณฑลในชั้นที่เป็นเนื้อเดียวกันและมีความหนาสองสามมิลลิเมตร จากนั้นวางจานบนเตาอีกครั้งแล้วทอดแพนเค้กทั้งสองด้านประมาณ 20-35 วินาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาล

เมื่อชิ้นกลมพร้อมแล้วให้แงะด้วยไม้พายในครัวแล้วย้ายไปที่จานแบนขนาดใหญ่แล้วทำแพนเค้กที่เหลือในลักษณะเดียวกันจนแป้งทั้งหมดเสร็จก็ควรจะเปิดออก ประมาณ 13-15 ชิ้นแม้ว่าทุกอย่างจะสัมพันธ์กันและขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะ

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมตับ

แพนเค้กพร้อมแล้ว มาเริ่มเติมกันเลย! วางตับไก่สดลงในชามลึกแล้วล้างออกให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็นเพื่อขจัดลิ่มเลือด จากนั้นเราก็จุ่มมันลงในผ้าเช็ดตัวกระดาษในครัวอย่างระมัดระวังวางไว้บนเขียงแล้วตรวจสอบว่าแต่ละชิ้นไม่มีถุงน้ำดีมันมีของเหลวที่มีรสขมซึ่งสามารถให้รสชาติที่ไม่พึงประสงค์กับจานที่เสร็จแล้ว แม้ว่าฟองอากาศจะเล็กมาก แต่ก็ยากที่จะพลาด มันมีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือกลมและมีโทนสีเขียว หากพบถุงดังกล่าวบนตับไก่ ให้ใช้มีดตัดออกอย่างระมัดระวัง พยายามอย่าทำลายความสมบูรณ์เพื่อไม่ให้ของเหลวรั่วไหลออกมา บดผลพลอยได้ที่เตรียมไว้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามต้องการ โอนไปยังชามที่สะอาดแล้วทำตามขั้นตอนต่อไป

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมหัวหอม

ใช้มีดสะอาดปอกหัวหอม ล้าง เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ วางบนเขียง แล้วสับเป็นก้อนขนาดกลาง แถบ ครึ่งวง วงแหวน หรือตามชอบ แต่แนะนำให้มีความหนา ของชิ้นไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร

ขั้นตอนที่ 5: เตรียมไส้

ตอนนี้ใส่กระทะลึกบนไฟร้อนปานกลางแล้วเทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงไปสองหรือสามช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว หลังจากนั้นไม่กี่นาที เมื่อน้ำมันร้อนดีแล้ว ให้ใส่หัวหอมสับแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 5-6 นาทีคลายเป็นระยะด้วยไม้พายในครัว

ทันทีที่ผักเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ใส่ตับไก่ลงไป เกลือตามชอบ พริกไทยดำป่น ปาปริก้า และเคี่ยวทั้งหมดให้เข้ากันประมาณ 15-17 นาที จนเครื่องในสุกเต็มที่.

ในขั้นตอนนี้สิ่งสำคัญคืออย่าให้ตับแห้งจะดีกว่าทุกครั้ง 5 นาทีสับด้วยไม้พายเพื่อปล่อยน้ำออกมา หากในการตัดมันเปลี่ยนสีจากสีชมพูเป็นสีเทาและชิ้นถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกสีน้ำตาลอ่อน ๆ - ไส้ก็พร้อม!

ขั้นตอนที่ 6: นำจานให้พร้อมเต็มที่

จากนั้นทุกอย่างก็ง่าย ๆ กระจายแพนเค้กบนโต๊ะวางตับตุ๋นประมาณ 2 ช้อนโต๊ะไว้ตรงกลางของแต่ละชิ้นแล้วม้วนเป็นชิ้นกลมในรูปแบบของซองจดหมายหรือม้วนทีละชิ้น

หลังจากนั้นเราก็ทำตามความชอบของเราไม่ว่าจะทอดเนยหรือน้ำมันพืชที่อร่อยแล้วทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทองหรือเสิร์ฟบนโต๊ะโดยตรงตัวเลือกหลังจะประสบความสำเร็จมากกว่าเพราะไม่มีไขมันมาก

ขั้นตอนที่ 7: เสิร์ฟแพนเค้กกับตับ

หลังจากปรุงอาหารแล้ว แพนเค้กที่มีตับจะถูกกระจายเป็นส่วนๆ บนจานในอัตรา 2-3 ชิ้นต่อชิ้น และเสิร์ฟแบบอุ่นเป็นคอร์สที่สองสำหรับมื้อเช้า มื้อกลางวัน หรือมื้อเย็น

เพื่อเป็นส่วนเสริมให้กับผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารรัสเซียโบราณนี้ คุณสามารถนำเสนอครีมเปรี้ยว ครีมโฮมเมด ซอสที่ทำจากมายองเนส มะเขือเทศ ผักต่างๆ และยังเป็นตัวเลือกที่สดชื่นที่ดี - สลัด หมัก และผักดอง ปรุงอาหารด้วยความรักและเพลิดเพลินกับอาหารโฮมเมดแสนอร่อยและดีต่อสุขภาพ!
อร่อย!

บางครั้งหัวหอมตุ๋นกับแครอทสับบนเครื่องขูดขนาดกลางหรือละเอียดแล้วจึงเติมตับลงไปเท่านั้น

หากแป้งแพนเค้กแตกระหว่างทอดไม่ต้องตกใจ! เพียงเติมไข่ไก่อีกฟองหรือแป้งสาลีสองสามช้อนโต๊ะลงไป

ก่อนที่จะเตรียมผลิตภัณฑ์แป้งใดๆ ต้องแน่ใจว่าได้ร่อนแป้งสาลีแล้ว เนื่องจากกระบวนการนี้ มันจะหลวมขึ้น แห้งขึ้น และกำจัดเศษซากทุกชนิดด้วย

หากคุณเปลี่ยนน้ำมันพืชในแป้งด้วยเนยละลายจานจะนุ่มขึ้น

บ่อยครั้งที่ตับตุ๋นด้วยหัวหอมจะถูกทำให้เย็นและบดในเครื่องบดเนื้อแล้วใช้เป็นไส้

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+