พริกหยวกลวกในน้ำมันสำหรับฤดูหนาว วิธีทำพริกหยวกดองแสนอร่อย - สูตรสำหรับทุกโอกาส

พริกหยวกกระเทียมดองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยและยังช่วยเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับเนื้อสัตว์และมันฝรั่งอีกด้วย

มีวิธีต่างๆ ในการเก็บรักษาพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว แต่สูตรอาหารที่เติมกระเทียมถือว่าเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดอย่างถูกต้อง

การเตรียมพริกหวานทำโดยมีหรือไม่มีการฆ่าเชื้อเลือกวิธีที่เหมาะสมสำหรับตัวคุณเอง

เราเสนอสูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับพริกหยวกดองพร้อมกระเทียมสำหรับฤดูหนาวและการปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว

พริกหมักกับกระเทียมและสมุนไพร

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก - 1.5 กก
• กระเทียม - 1 หัว
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• น้ำมันพืช - 250 มล
• น้ำส้มสายชู - 150 มล
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกไทยดำ
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

วิธีม้วนพริกหวานด้วยกระเทียมและสมุนไพร:

1. ปอกเปลือกพริกไทยออกจากก้านด้วยเมล็ดแล้วหั่นตามยาวเป็นเส้นยาวกว้างประมาณ 3 ซม.

2. ต้มน้ำ เจือจางเกลือและน้ำตาลลงไป เทน้ำส้มสายชู น้ำมัน แล้วใส่พริกไทยเล็กน้อย

3. ทันทีที่น้ำดองเดือดอีกครั้งให้ใส่พริกไทยลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากเดือด

4. ในเวลานี้ วางผักใบเขียวและกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกและผ่าครึ่งไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

5. นำพริกออกจากกระทะด้วยช้อนมีรูแล้ววางไว้ในขวด

6. เทน้ำเกลือที่เดือดแล้ว ม้วนฝา พลิกขวดโหล คลุมด้วยผ้าห่มแล้วพักจนเย็น

พริกดองกับกระเทียมและขึ้นฉ่าย

วัตถุดิบ:

• พริกหยวกเมล็ด 3 กก
• น้ำส้มสายชู 1 ลิตร 6%
• เกลือและน้ำตาล 0.5 แก้ว
• น้ำมันพืช 1 ถ้วย
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน
• กระเทียม
• ผักชีฝรั่ง

สูตรพริกหยวกดองกับกระเทียมและขึ้นฉ่าย:

1. หั่นพริกไทยออกเป็น 8 ส่วน - เหมาะสมที่สุด 4 ตามยาวจากนั้นแบ่งครึ่งตามขวาง

2. นำส่วนผสมน้ำดองไปตั้งไฟปานกลาง

3. โยนพริกหยวกลงในกระทะเป็นชิ้น ๆ ต้มประมาณ 1-2 นาทีแล้วเอาออก

4. ใส่ขวดลิตรทันทีโดยใส่กระเทียมสับที่ด้านล่างของขวดตามปริมาณที่คุณชอบ

5. หลังจากบดแล้ว ให้วางใบและก้านผักชีฝรั่งอ่อนไว้ด้านบน จากนั้นจึงใส่กระเทียมอีกครั้ง

6. วางพริกจากน้ำดองไว้ด้านบนอีกครั้งและต่อไปเรื่อย ๆ จนถึงด้านบนสุด วางผักชีฝรั่งและกระเทียมไว้ด้านบน

7. กดลงแล้วเติมน้ำดองจากกระทะ (หลังจากที่พริกทั้งหมดสุกแล้ว)

8. วางขวดโหลเพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที

9. ม้วนฝาต้มแล้วพลิกกลับคลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น

พริกดองพร้อมกระเทียม

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก - 1.5 กก
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
• น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 8 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียมเพื่อลิ้มรส

วิธีหมักพริกหวานกับกระเทียมอย่างรวดเร็ว:

1. ล้างพริกไทย เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้น

2. ต้มน้ำ ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำมัน และน้ำส้มสายชู

3. ใส่พริกไทย โดยทำได้ 2 โดส และปล่อยให้เดือดประมาณ 15 นาที

4. เอาพริกไทยออกด้วยช้อน slotted ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วใส่กระเทียมบด - ประมาณหัวหรือตามชอบ

5. ใส่ในขวด เติมน้ำดองที่เหลือ พักให้เย็นสนิท แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

หลังจากผ่านไปหนึ่งวันคุณสามารถลองได้ และหลังจากผ่านไปสองวันคุณก็สามารถรับประทานได้ อร่อย!

ขึ้นอยู่กับชิ้นงาน 1 ลิตร:

• น้ำมันดอกทานตะวัน - 75 กรัม
• พริกหวาน - 5-6 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัวขนาดกลาง
• เกลือ - 14 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ทำอาหารอย่างไร:

1. เราเก็บรักษาเฉพาะผลไม้คุณภาพสูงเท่านั้น: ผลไม้ที่แตกหัก นิ่ม หรือชำรุดนั้นไม่เหมาะสม
2. เช็ดพริกไทยที่ล้างให้สะอาดด้วยน้ำมันดอกทานตะวันแล้ววางบนถาดอบ
3. จำเป็นต้องอบผลไม้จนกว่าจะสามารถลอกเปลือกออกได้ง่าย
4. มีตัวเลือกอื่น: แทนที่จะอบให้ทอดในกระทะทุกด้าน
5. ด้วยการเคลื่อนไหวอย่างระมัดระวังให้เอาผิวหนังออกจากพริกไทยแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อให้แน่นที่สุดแล้วใส่กระเทียมบด
6. ตอนนี้เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ: น้ำตาล, เนย, เกลือ
7. หลังจากนั้นปล่อยให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วจึงม้วนขึ้น

พริกย่าง เก็บรักษาไว้ในน้ำมัน

วัตถุดิบ:

• พริกไทย - 1.5 ลิตร ต้องใช้อาหารกระป๋อง 1 กิโลกรัม ผลไม้
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• กระเทียม – เพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับทอด

ปริมาณน้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาลจะได้รับในปริมาณต่อขวดครึ่งลิตร นั่นคือคุณต้องคูณด้วยจำนวนกระป๋อง ถ้าคุณมี 3 กระปุกก็จะมีเกลือ 3 ช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างพริกและทำให้แห้งโดยไม่ต้องหั่น คุณสามารถเช็ดออกได้ แต่ยิ่งมีความชื้นน้อยลง คุณจะรู้สึกสบายตัวมากขึ้นระหว่างทอด น้ำทำให้เกิดการกระเด็น
2. เทน้ำมันประมาณ 2 ซม. ลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนและทอดพริกทั้งสองด้าน
3. ในระหว่างการทอด ให้กลับด้านผลไม้อย่างระมัดระวัง ความเสียหายใด ๆ อาจทำให้เกิดการรั่วไหลของน้ำผลไม้ซึ่งเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่ง
4. หลังจากการทอดสม่ำเสมอผลไม้จะได้สีทอง
5. วางบนจานแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
6. พริกที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้สามารถปอกเปลือกได้ แต่นี่เป็นเรื่องของรสนิยม หากคุณต้องการทิ้งมันก็ไม่สำคัญ
7. ใส่พริกลงในขวดแล้วใส่กระเทียมและผักชีฝรั่งสับละเอียด
8. เทเกลือและน้ำตาลลงในแต่ละขวดแล้วเทน้ำส้มสายชู
9. เทน้ำเดือดลงบนเนื้อหาแล้วม้วนขึ้นทันที

เพื่อกระจายความร้อนภายในอย่างสม่ำเสมอ ให้ห่อชิ้นงานด้วยสิ่งที่อุ่น เช่น ผ้าห่มบางๆ

พริกยัดไส้กะหล่ำปลีและเก็บรักษาไว้ในน้ำมัน

สูตรนี้เหมาะสำหรับโต๊ะวันหยุด เมื่อใช้ร่วมกับเนื้อสัตว์หรือผักก็จะมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์มาก!

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• กะหล่ำปลี
• แครอท
• พริกไทย
• น้ำส้มสายชู
• พริกไทย (ออลสไปซ์และร้อน)
• กานพลู (ปรุงรส)
• ใบกระวาน

ทำอาหารอย่างไร:

1. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต ก่อนอื่นให้ล้างหัวกะหล่ำปลีออกจากใบด้านบนแล้วเอาก้านออก
2. ขูดแครอทที่ล้างแล้วบนเครื่องขูดหยาบ ปริมาณแครอทคำนวณเป็น 2 ชิ้นต่อหัวกะหล่ำปลีขนาดกลางแต่ละหัว
3. ผสมแครอทและกะหล่ำปลีในภาชนะทรงลึก
4. เพิ่มเกลือและน้ำส้มสายชู สำหรับ 1 กก. กะหล่ำปลีต้องใช้ 4 ช้อนชา พร้อมเกลือกองหนึ่งและน้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว
5. หลังจากผสมให้เข้ากันแล้ว ทิ้งเนื้อหาไว้ข้ามคืน
6. ในวันถัดไป บีบกะหล่ำปลีและแครอทออก ใส่ยี่หร่าและเครื่องปรุงรสตามชอบ
7. เลือกพริกขนาดกลางที่มีสีต่างกัน ซึ่งจะทำให้จานนี้ดูน่าประทับใจยิ่งขึ้น
8. ล้างผลไม้ เอายอดและเมล็ดออก จากนั้นลวกประมาณ 5-7 นาที
9. บรรจุพริกไทยแต่ละชนิดด้วยไส้ที่เตรียมไว้แล้วใส่ขวดให้แน่น
10. เตรียมไส้: 1 ลิตร น้ำ - 3 โต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนเกลือ 25 กรัมน้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว
11. ต้มส่วนผสม เทใส่ขวดจนถึงขอบและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 45 นาที หลังจากนั้นให้ม้วนขวดทันทีแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท

พริกไทยในซอสน้ำมันเปรี้ยวหวาน: สูตรทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• พริกไทย - 3 กก
• น้ำ - 1200 กรัม
• น้ำตาล - 375 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 375 ก
• เกลือ - 2.5 โต๊ะ ช้อน
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ถ้วย
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
• พริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. ทำความสะอาดด้านในของพริกไทยแล้วล้างออกให้สะอาด
2. ฆ่าเชื้อขวดโหล
3. เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ควรต้มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดเป็นเวลา 10-12 นาทีตามปริมาณน้ำที่ระบุ
4. อย่าลืมลิ้มรสน้ำดองที่ได้ หากคิดว่ามีเกลือหรือน้ำตาลน้อยเกินไป ให้เติมตามชอบ
5. วางผลไม้ทั้งหมดลงในขวดโดยไม่ต้องหั่น เทน้ำดองลงไปจนพริกไทยปิดสนิท
6. ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 40 นาที ม้วนขึ้น

สูตรพริกดองในน้ำมันกับกระเทียม

สำหรับพริกไทย 3 กิโลกรัมคุณต้องการ:

• น้ำ - 600 มล
• น้ำมันพืช - 300 มล
• น้ำตาล - 150 กรัม
• กระเทียม - 3 หัวขนาดกลาง
• ผักชีฝรั่ง – เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน - 2-3 ใบ
• พริกไทย - 5-6 ชิ้น สำหรับ 1 ลิตร
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สูตรนี้น่าสนใจเพราะปรุงโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างผลไม้ เอาเมล็ดและก้านออก ตัดครึ่ง
2. ใส่น้ำมันดอกทานตะวัน เกลือ และน้ำตาลลงในกระทะที่มีน้ำ ผสมให้เข้ากัน นำไปต้ม.
3. เมื่อน้ำดองเดือดให้ใส่เครื่องเทศ
4. จากนั้นใส่พริกลงไปเคี่ยวต่ออีก 10 นาที
5. วางในขวด บรรจุผลไม้ให้แน่น ใส่กระเทียมลงไป
6. ฆ่าเชื้อแต่ละขวดอีก 30 นาทีแล้วปิดผนึก

พริกหยวกในน้ำมัน: สูตรง่ายๆสำหรับฤดูหนาว

สำหรับพริกไทย 3 กิโลกรัม คุณจะต้อง:

• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 แก้ว
• น้ำส้มสายชู - 300 มล
• เกลือ - 2 โต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 300 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ฆ่าเชื้อขวดโหล
2. ล้างผลไม้พริกไทยให้สะอาด ปอกเปลือกตรงกลาง สับให้ละเอียดเป็นเส้นหรือก้อน (ตามที่คุณต้องการ) การเตรียมผลไม้หลากสีจะดูสวยงามมาก
3. นำน้ำดองไปต้ม
4. ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมัน และน้ำส้มสายชู
5. หลังจากส่วนผสมเดือดสองสามนาที ให้ใส่พริกไทยลงไปที่นั่นแล้วต้มต่อด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที
6. ใส่พริกทั้งหมดโดยไม่ต้องหมักลงในขวด
7. น้ำดองควรเคี่ยวต่ออีกสองสามนาทีก่อนเทใส่ขวด

ม้วนขวดขึ้นทันที

พริกดองในน้ำมันกับน้ำผึ้ง

หนึ่งในสูตรการทำอาหารดั้งเดิมและอร่อยที่สุด น้ำผึ้งช่วยให้การเตรียมมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน ควรเลือกน้ำผึ้งจากธรรมชาติโดยไม่มีสิ่งเจือปน ทางที่ดีควรซื้อที่โรงเลี้ยงผึ้งเพื่อความมั่นใจในคุณภาพ

สารประกอบ:

• พริกไทย - ในอัตรา 800 กรัมต่อการเตรียม 1 ลิตร
• กรดซิตริก - 1/3 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 กรัม
• คื่นฉ่าย - เพื่อลิ้มรส มักใช้ในอัตราส่วน 1:4 ต่อพริกไทย
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา
• ออลสไปซ์ 5 ชิ้น
• กานพลู - 1 ตา

ทำอาหารอย่างไร:

1. เช่นเดียวกับสูตรอื่น ๆ ให้ล้างและปอกเปลือกผลไม้ทั้งหมดก่อน เพื่อให้นุ่ม ให้นำไปแช่ในน้ำเดือดสักครู่
2. ใส่พริกลงในขวดแล้วเติมขึ้นฉ่าย โดยเทน้ำเดือดลงไปก่อน
3. เตรียมน้ำดอง: เติมน้ำลงในขวดจนเต็ม
4. จากนั้นเทน้ำนี้ลงในภาชนะที่แยกจากกันเติมกรดซิตริกและน้ำผึ้งตามจำนวนขวด
5. จากนั้นเทน้ำมันลงไปแล้วใส่ถั่วและกานพลู
6. เมื่อของเหลวเดือด ให้เทใส่ขวดโหลทันทีและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที ม้วน.

พริกแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว (วิดีโอ)

การเตรียมพริกไทยจะเก็บไว้ได้เป็นอย่างดี หากหลังจากรีดแล้วให้ห่อด้วยผ้าอุ่น วิธีนี้จะทำให้อุณหภูมิกระจายทั่วขวดทั่วถึง เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่ง เนื้อสัตว์ และปลา พริกไทยเป็นสากลที่เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงเกือบทุกชนิด ไม่ว่าในกรณีใดโต๊ะที่ตกแต่งด้วยอาหารจานนี้จะทำให้แขกของคุณประหลาดใจ! อร่อย!

มีหลายวิธีในการหมักพริกหยวก - ด้วยผักสมุนไพรเครื่องปรุงรสเครื่องเทศน้ำผึ้ง ฉันขอแนะนำให้ใช้สูตรง่ายๆ แต่ผ่านการพิสูจน์แล้วสำหรับพริกดองกับกระเทียมและน้ำมันดอกทานตะวันสำหรับฤดูหนาว ฉันทำอาหารกระป๋องโดยใช้สูตรนี้มาหลายปีแล้ว พริกมีรสชาติเผ็ดร้อนและสวยงามมาก พวกเขาไม่เพียงแต่สามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยผักหรือเป็นกับข้าวเท่านั้น แต่ยังเพิ่มลงในสลัด ซุป และพิซซ่าต่างๆ

ข้อมูลรสชาติผักและสมุนไพร

วัตถุดิบ

• พริกไทย – 5 กก
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู – 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม – 3 หัว
• พริกไทยดำและออลสไปซ์

วิธีปรุงพริกหยวกดองกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

ขอแนะนำให้เลือกพริกหลายสี แบบนี้จะสวยกว่านี้ครับ


ล้างพริกไทย ตัดแกนออกแล้วเอาเมล็ดออก ตัดเป็นชิ้นตามยาว


เราปอกเปลือกกระเทียม หากกลีบกระเทียมมีขนาดใหญ่ คุณสามารถหั่นเป็นหลายชิ้นได้
ต้มน้ำในกระทะเพื่อลวกพริก หลังจากที่น้ำเดือดแล้ว ให้ใส่พริกลงไปในน้ำเดือดประมาณ 3-4 นาที แล้วสะเด็ดน้ำออก วางพริกบนจานที่สะอาด ปล่อยให้เย็นลง - ซึ่งจะทำให้ใส่ขวดได้ง่ายขึ้น
ในกระทะที่แยกต่างหาก ให้ผสมน้ำ น้ำมัน เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูสำหรับหมัก ต้มน้ำดอง ใส่พริกสับลงในน้ำเดือดและลวกประมาณ 3-5 นาที สะดวกมากที่จะใช้กระชอนโลหะในการลวก แต่คุณสามารถจับพริกจากน้ำเดือดได้อย่างสมบูรณ์แบบด้วยช้อนมีรู (ช้อนแบนที่มีรู) ใส่กระเทียมลงในน้ำดองที่เดือด
อย่ากลัวว่าน้ำดองจะมีหลายชั้นเนื่องจากมีน้ำมันอยู่

ที่ด้านล่างของขวดฆ่าเชื้อเราใส่กระเทียม 2-3 กลีบที่นำมาจากน้ำดองรวมถึงถั่วดำและออลสไปซ์หลายลูก

ใส่พริกที่ลวกแล้วลงในขวดให้แน่น ขอแนะนำให้ใส่พริกที่มีสีต่างกันลงในขวดเพื่อให้การเก็บรักษาที่เสร็จแล้วดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น

เติมน้ำดองเดือดลงไปจนสุดขอบ ขันสกรูบนฝา ห่อขวดพริกไทยดองในผ้าห่มให้เย็นช้าๆ

เคล็ดลับสำคัญ: เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแตกจากการหมักที่ร้อน ฉันวางขวดไว้บนใบมีด สิ่งสำคัญคือต้องเทน้ำดองเพื่อให้แน่ใจว่าน้ำหมักจะเต็มช่องว่างระหว่างพริก ในการทำเช่นนี้ บางครั้งคุณต้องเอียงขวดโหลแล้วหมุน

แม่บ้านหลายคนเตรียมพริกหวานและพริกเผ็ดสำหรับฤดูหนาวและเกือบทุกคนมีสูตรอาหารที่ชื่นชอบ พ่อครัวหลายคนชอบที่จะทาพริกไทยในน้ำมัน ของว่างนี้มีรสชาติที่สมดุล เตรียมง่าย และจัดเก็บได้ดี

คุณสมบัติการทำอาหาร

เทคโนโลยีในการเตรียมพริกไทยในน้ำมันสำหรับฤดูหนาวอาจแตกต่างกันไป ส่วนใหญ่แล้วพริกจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ต้มในน้ำดองน้ำส้มสายชูใส่ในขวดแล้วปิด บางครั้งพริกจะถูกใส่ลงในขวดทันทีแล้วราดด้วยซอสร้อน คุณยังสามารถคลุมพริกที่ทอดในน้ำมันในฤดูหนาวได้จากนั้นไส้ก็จะมีน้ำมันด้วย โดยไม่คำนึงถึงสูตร มีกฎทั่วไปหลายประการที่ต้องพิจารณา

• พริกไทยต้องคัดแยกและตรวจสอบก่อนเตรียมของว่าง ผลไม้เน่าเสียก็โยนทิ้งไป ส่วนที่เหลือจะถูกล้างและทำให้แห้ง ถัดไป พริกมักจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้นหรือชิ้นเล็กลงเล็กน้อย หากพริกทั้งกระป๋องจะถูกแทงด้วยไม้จิ้มฟันในหลาย ๆ ที่หรือแม้กระทั่งมีดหั่นเพื่อให้ฝักชุ่มน้ำได้ดีขึ้น
• พริกไทยในน้ำมันจะมีกลิ่นหอมและน่ารับประทานมากขึ้นหากคุณใส่กระเทียม หัวหอม สมุนไพร และเครื่องเทศลงไป
• อนุญาตให้ใช้เฉพาะน้ำมันกลั่นในการเตรียมไส้น้ำมันที่ไม่บริสุทธิ์จะทำให้ของว่างมีสุขภาพน้อยลงและจะไม่ให้กลิ่นหอมที่จำเป็น
• ขวดพริกไทยจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ หากเพียงแค่ล้างขนมก็จะอยู่ได้ไม่นาน ต้องฆ่าเชื้อฝาด้วยการต้มเป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาที พริกไทยถูกปิดด้วยฝาโลหะเพื่อความแน่น ภายใต้ฝาไนลอนสามารถเก็บของว่างไว้ในตู้เย็นได้เท่านั้นและในช่วงเวลาสั้น ๆ เท่านั้น (สูงสุด 2 เดือน)

พริกในน้ำมันบรรจุกระป๋องโดยไม่ละเมิดเทคโนโลยีสามารถเก็บไว้ได้ที่อุณหภูมิห้อง

สูตรง่ายๆสำหรับพริกในซอสน้ำมัน

องค์ประกอบ (ต่อ 3 ลิตร):

• พริกหวาน - 3 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร;
• น้ำมันพืชกลั่น - 0.2 ลิตร
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) - 0.3 ลิตร
• น้ำตาล - 0.3 กก.
• เกลือ - 40 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ล้างพริกไทย. ลบลำต้นและเมล็ดออกจากผัก หั่นผลไม้แต่ละผลออกเป็น 4-6 ชิ้นตามยาว
• ล้างด้วยโซดาและฆ่าเชื้อขวดด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวก ต้มฝาให้พอดี
• เทน้ำตาลและเกลือลงในกระทะ เติมน้ำลงไป คนให้เข้ากัน
• วางกระทะบนไฟอ่อน นำน้ำไปต้มจนน้ำตาลละลายหมด
• เทน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงไปแล้วรอให้น้ำดองเดือด
• ใส่พริกชุดแรกลงในน้ำดอง (มากที่สุดเท่าที่จะใส่ลงไปในน้ำดอง) หลังจากที่น้ำดองเดือดแล้วให้ปรุงพริกลงไปเป็นเวลา 5 นาที
• นำพริกออกจากน้ำดองที่เดือดแล้วใส่ในขวด
• ค่อยๆต้มพริกไทยที่เหลือในน้ำดองแล้วใส่ในขวด
• เทน้ำดองเดือดลงบนพริกไทย
• ม้วนขวดขึ้น พลิกกลับด้าน คลุมด้วยผ้าห่ม การทำความเย็นในห้องอบไอน้ำ อาหารกระป๋องผ่านการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม และทนทานต่อสภาวะการเก็บรักษาที่ไม่เอื้ออำนวยมากขึ้น

หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน คุณสามารถนำขวดพริกไทยออกจากใต้ผ้าห่มและเก็บไว้ในที่จัดเก็บถาวรได้

พริกไทยในซอสน้ำมันหอม

องค์ประกอบ (ต่อ 3 ลิตร):

• พริกหวาน - 3 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) - 0.2 ลิตร
• น้ำมันพืช - 0.25 ลิตร
• กระเทียม - 15 กลีบ;
• ใบกระวาน - 6 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 6 ก้าน;
• พริกไทยดำ - 12 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ - 12 ชิ้น;
• น้ำตาล - 80 กรัม
• เกลือ - 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ล้างและฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดที่ตรงกัน
• ล้างผักชีฝรั่ง รอให้แห้ง แล้วใส่ลงในขวดโหล
• กระจายกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วลงในภาชนะที่เตรียมไว้
• ล้างพริกไทยเอาเมล็ดออกหั่นเป็นเส้นแล้วแบ่งผลไม้แต่ละผลออกเป็น 6-8 ส่วนด้วยมีด
• ตั้งน้ำให้ร้อนในกระทะ ใส่เกลือน้ำตาลเครื่องเทศลงไป เทน้ำมันและน้ำส้มสายชู
• เมื่อน้ำดองเดือดให้ใส่พริกไทยลงไป รอให้น้ำดองเดือดอีกครั้งแล้วปรุงพริกลงไปประมาณ 10 นาที ในเวลานี้ต้องคนพริกไทยเนื่องจากในตอนแรกทั้งหมดจะไม่ถูกแช่ในน้ำดอง
• เติมขวดด้วยพริกไทย ต้มน้ำดองที่ปรุงไว้สองสามนาที เทลงบนผัก
• ปิดฝาขวดให้แน่น พลิกกลับด้านแล้วห่อ ปล่อยให้เย็นในรูปแบบนี้เพื่อการเก็บรักษาที่ดีขึ้น

พริกที่หมักตามสูตรนี้เก็บไว้ได้ดีที่อุณหภูมิห้อง

พริกทอดในซอสน้ำมัน

องค์ประกอบ (ต่อ 3 ลิตร):

• พริกหวาน (เล็ก) - 2 กก.
• เกลือ - 30 กรัม;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) - 60 มล.
• น้ำตาล - 60 กรัม
• น้ำมันพืชน้ำ - ต้องใช้เท่าไหร่

วิธีทำอาหาร:

• เตรียมขวดโหล: ล้างและฆ่าเชื้อ ต้มฝา
• ล้างพริกไทยและทำให้ผลไม้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ใช้ส้อมหรือไม้จิ้มฟันแทงพวกมันอย่างน้อยสามจุด
• เทน้ำมันลงในกระทะลึกประมาณสองเซนติเมตร
• ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่พริกลงไปเล็กน้อย ควรนอนเป็นชั้นเดียว
• เมื่อด้านหนึ่งมีสีเข้มขึ้น ให้พลิกกลับด้านแล้วทอดอีกด้านหนึ่ง
• ใส่พริกไทยที่นิ่มระหว่างทอดลงในขวดโหลที่เตรียมไว้ พยายามใส่ฝักให้ได้มากที่สุด
• ทอดพริกที่เหลือในลักษณะเดียวกันแล้วใส่ในขวด
• เทน้ำมันร้อนหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวดโดยไม่คำนึงถึงปริมาตร
• เทเกลือ (10 กรัมต่อ 1 ลิตร) น้ำตาล (20 กรัมต่อ 1 ลิตร) ลงในขวด กระจายน้ำส้มสายชูลงในขวดโหล
• ต้มน้ำ. เทน้ำเดือดลงในขวดแล้วเติมให้เต็มขอบ รอประมาณ 5 นาทีเพื่อให้อากาศระบายออกจากผลไม้กลวง เติมน้ำเดือดอีกเล็กน้อยหากจำเป็น
• ม้วนขวดขึ้น วางก้นขวดขึ้น คลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้อยู่ในสภาพนี้จนถึงเช้า

อาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยนี้ไม่จำเป็นต้องมีเงื่อนไขการเก็บรักษาพิเศษแม้ว่าจะเตรียมโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อก็ตาม สามารถเสิร์ฟจานที่โต๊ะรื่นเริงได้และแขกแทบจะไม่ผิดหวังอย่างแน่นอน

พริกไทยในซอสน้ำมันไม่เพียงแต่ดูน่ารับประทาน แต่ยังมีรสชาติที่ถูกใจอีกด้วย การปิดอาหารกระป๋องในฤดูหนาวจะไม่ใช่เรื่องยากแม้แต่กับแม่บ้านมือใหม่ก็ตาม