แอนดี้เชฟ มัฟฟินเลมอนเคิร์ด คัพเค้กเลมอนกับเมอแรงค์สวิสและไวโอเล็ต คัพเค้กแสนอร่อยพร้อมครีมชีสมาสคาโปนในเตาอบ
เมื่อเร็ว ๆ นี้คัพเค้กได้เข้ามาแทนที่เค้กคลาสสิกจากโต๊ะวันหยุดอย่างมั่นใจ และเป็นที่เข้าใจได้ว่าคัพเค้กนั้นสะดวกแบ่งส่วนมีขนาดเล็กและที่สำคัญที่สุดคือมีตัวเลือกมากมายในการเตรียมคัพเค้ก ที่พบมากที่สุดคือคัพเค้กวานิลลาที่มีกลิ่นเลมอนเคิร์ดและบัตเตอร์ครีมสูตรละเอียดอ่อน
สารประกอบ:
แป้งโด
การคำนวณสำหรับ 16 ชิ้น
190 กรัม แป้งสาลี
100 กรัม เนย
275 กรัม ซาฮาร่า
ไข่ไก่ 2 ฟอง
มะนาว 1 ลูก
125 กรัม ครีมเปรี้ยว
0.5 ช้อนชา โซดา + น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา
นมเปรี้ยวมะนาว
115 มล. น้ำมะนาว
ผิวของเลม่อน 1 ผล
75 กรัม ซาฮาร่า
60 กรัม เนย
ไข่แดงสด 4 ฟอง
ครีมชีส
340 กรัม ครีมเนยนมเปรี้ยว
115 กรัม เนย
100 กรัม ผงน้ำตาล
วนิลา
การตระเตรียม:
ก่อนอื่นคุณต้องทำอาหาร 
ในการทำคัพเค้ก ให้ผสมเนยนุ่มกับน้ำตาลแล้วตีเล็กน้อย 
ใส่ไข่ทีละฟอง ตีส่วนผสมครีมต่อไป เพิ่มครีมเปรี้ยวน้ำมะนาวคั้นจากมะนาวหนึ่งลูกและผิวเลมอนทั้งหมด 
ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป คนให้เข้ากัน และเติมเบกกิ้งโซดาที่ผสมกับน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากันจนแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน 
วางแคปซูลสำหรับมัฟฟินและคัพเค้กในรูปแบบพิเศษ เติมแคปซูลกระดาษด้วยแป้ง 
วางแม่พิมพ์ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา อบคัพเค้กเป็นเวลา 25 นาที (ขึ้นอยู่กับประเภทและกำลังไฟของเตาอบ) 
ในการเตรียมครีม ให้ผสมเนยที่อุณหภูมิห้องกับน้ำตาลผง 
ตีส่วนผสมครีมจนฟู 
เพิ่มชีสเย็นและวานิลลา ตีครีมประมาณห้านาที 
ตัดแกนออกจากคัพเค้กที่เย็นแล้ว 
อย่าตัดลึกเกินไป ไม่อย่างนั้นไส้จะรั่วออกมา 
เติมคัพเค้กด้วยนมเปรี้ยวมะนาว 
เติมครีมชีสลงในถุงขนม แล้วบีบครีมลงบนคัพเค้กแต่ละชิ้น 
เก็บคัพเค้กไว้ในตู้เย็น ก่อนเสิร์ฟ ให้ทิ้งคัพเค้กไว้ที่อุณหภูมิห้องก่อนเสิร์ฟ
สวัสดีทุกคน. วันนี้ฉันมาพร้อมกับสูตรคัพเค้กมะนาวตามสัญญา สำหรับฉันนี่เป็นความละเอียดอ่อนที่ยอดเยี่ยมซึ่งกลิ่นที่นำพาปีใหม่เข้ามาใกล้ยิ่งขึ้น
ฉันมีสูตรคัพเค้กมากกว่าหนึ่งสูตรในบล็อกของฉันอยู่แล้ว นี่เป็นทั้งสองอย่าง และถ้าไม่มีสูตรนี้ เราจะไปอยู่ที่ไหนกัน! ดูสูตรอาหารทั้งหมดได้ทางลิงก์ เพียงคลิกคำที่คุณชอบ จากนั้นคุณจะเข้าสู่บทความโดยตรง
ฉันคิดว่าสูตรอื่นสำหรับคัพเค้กคงไม่เสียหายอะไรเพราะเป็นอาหารอันโอชะที่เตรียมได้เร็วมากซึ่งสามารถทำได้โดยไม่ต้องตกแต่งด้วยครีม ทิ้งไว้ในรูปของคัพเค้ก
คัพเค้กเลมอนตามสูตรนี้มีรสหวานและนุ่มปานกลาง
ผสมผสานกับเลมอนเคิร์ดและครีมที่คุณชื่นชอบ - ถือเป็นการรักษาที่ยอดเยี่ยมสำหรับวันหยุดของคุณ!
ดังนั้นวิธีทำคัพเค้กมะนาวที่บ้านสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
ส่วนผสมสำหรับ 16-18 ชิ้น:
- เนย 100 กรัม
- น้ำตาล 240 กรัม
- ไข่ 2 ฟอง
- โยเกิร์ตธรรมชาติ 125 กรัมหรือครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ
- แป้ง 190 กรัม
- 1 ช้อนชา ผงฟู
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมะนาว
- ความเอร็ดอร่อยของมะนาว 2-3 ลูก
การตระเตรียม:
ส่วนผสมทั้งหมดควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง! และแม้กระทั่งโยเกิร์ตหากเมืองของคุณมีปัญหากับโยเกิร์ตคุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมัน 10-15% ได้
ตีเนยที่อุณหภูมิห้องกับน้ำตาลด้วยเครื่องผสมจนเบาและเพิ่มปริมาตร สำหรับฉัน ปกติจะใช้เวลา 5-7 นาที น้ำมันต้องนุ่ม! หากคุณตีไม่ดี คัพเค้กจะแข็งและหนาแน่น โดยไม่มีความนุ่มหรือฟูเล็กน้อย
ในเวลานี้คุณต้องร่อนแป้งด้วยผงฟู
เพิ่มแป้งลงในส่วนผสมของเหลวโดยเพิ่มสามครั้ง ผสมจนเนียนด้วยไม้พายซิลิโคนหรือที่ความเร็วต่ำด้วยเครื่องผสม
นี่เป็นแป้งชิ้นสุดท้าย
วางแป้งลงในพิมพ์ เติมให้สูงประมาณ 2/3 ของความสูงแล้วอบในเตาอบอุ่นประมาณ 18-25 นาทีที่ 160-170 องศา
เราอบในโหมดบน-ล่างหรือล่าง ไม่ใช้การพาความร้อน!
เรากำหนดความพร้อมของคัพเค้กโดยใช้ไม้เสียบแทงเสมอและไม่ควรมีแป้งดิบติดอยู่
คุณสามารถเพิ่มเลมอนเคิร์ดลงไปเป็นไส้ได้ ค้นหาสูตรได้ที่นี่ - หรือคุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่ก็ได้สิ่งที่มีความเปรี้ยวจะเหมาะสม
เหมาะเป็นครีมหรือ. สูตรอาหารทั้งหมดอยู่ในบล็อก คลิกที่สูตรแล้วคุณจะเข้าสู่หน้าที่ต้องการ
นี่คือความงามที่เราได้รับ
ฉันตกแต่งคัพเค้กด้วยชีสครีมที่ฉันชอบ แต่ไอศกรีมก็เหมือนกับครีมที่ถูกกว่าคงจะอร่อยที่นี่!
บทความโดยละเอียดเกี่ยวกับเอกสารแนบสำหรับตกแต่งคัพเค้กอยู่ที่นี่ - ที่นั่นฉันได้แสดงตัวอย่างว่าท็อปปิ้งใดบ้างที่สามารถนำมาใช้ตกแต่งคัพเค้กให้สวยงามได้
แน่นอนคุณจะถามเกี่ยวกับปริมาณน้ำตาล เลยเอาน้ำตาล 50 กรัม ออกจากสูตรเดิม ฉันไม่กล้าอีกต่อไปเพราะน้ำตาลยังทำให้แป้งมีโครงสร้างด้วย
คุณสามารถแทนที่น้ำตาลทรายขาวด้วยน้ำตาลอ้อยซึ่งจะทำให้ความหวานลดลง แม้ว่าสำหรับฉันพวกเขาจะออกหวานปานกลางไม่น่ากลัว การทดลอง!
และในบทความถัดไปฉันจะบอกวิธีทำคัพเค้กคริสต์มาสแสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ
ผสมแป้งและผงฟู ในภาชนะอื่น ตีไข่กับน้ำตาลเบา ๆ ใส่น้ำมันพืชวานิลลาและอัลเทโรโกลด์ ตีต่ออีกนาที ตีต่อไปด้วยความเร็วต่ำใส่แป้งครึ่งหนึ่งครีมเปรี้ยวครึ่งหนึ่ง จากนั้น - แป้งที่เหลือและครีมเปรี้ยวที่เหลือ
วางแป้งที่เสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์แล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 160 องศาเป็นเวลา 20-25 นาที
ในขณะที่คัพเค้กกำลังอบ ให้เตรียมเลมอนเคิร์ด โดยแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ใส่ไข่แดงและส่วนผสมที่เหลือลงในกระทะ วางกระทะบนไฟร้อนปานกลาง และคนอย่างต่อเนื่อง ปรุงส่วนผสมจนข้น (ฟองขนาดใหญ่จะปรากฏขึ้นและจะแตกทันที) นำครีมออกจากเตาแล้วกรองผ่านตะแกรงขนาดกลาง
ใช้มีดตัดเป็นรูในคัพเค้กที่อบแล้วใส่ 1 ช้อนชาลงในแต่ละหลุม ครีมและปิดหลุมด้วยนมเปรี้ยวด้วยฝาปิดที่ตัดออก
เตรียมเมอแรงค์: ใส่ผ้าขาวลงในชามแห้งที่ทนความร้อนและเติมน้ำตาล วางชามลงในอ่างน้ำแล้วตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 8-10 นาที หลังจากนั้นให้ยกไข่ขาวออกจากเตาแล้วตีต่ออีก 2 นาที จนกระทั่งมีแสงส่องสว่างและมียอดคงตัวเกิดขึ้น
ใช้หัวบีบและถุงบีบบีบเมอแรงค์ลงบนคัพเค้ก เพื่อให้เมอแรงค์อบ ให้วางคัพเค้กไว้ใต้ตะแกรงประมาณ 1-2 นาที หรืออบด้วยเตาแก๊สแต่เนื้อครีมออกมาสวยงามมาก ทนทาน และละเอียดอ่อนแม้จะไม่มีขั้นตอนนี้ก็ตาม ตกแต่งคัพเค้กด้วยดอกไม้สีม่วงสดที่รับประทานได้
วิธีทำคัพเค้กมะนาว สูตรของ Andy Chef - คำอธิบายที่สมบูรณ์ของการเตรียมการเพื่อให้อาหารจานนี้ออกมาอร่อยและเป็นต้นฉบับ
คัพเค้กเลมอน
...แป้งคัพเค้ก!
นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น
น้ำเชื่อม!
และนี่คือคัพเค้กของเรา!
น้ำหนักแต่ละอันประมาณ 70 กรัม
มาเตรียมอิตาเลี่ยนเมอแรงค์กันเถอะ!
และตอนนี้…
กล่องของขวัญ
ดอกไม้ของฉันไม่ได้สัมผัสครีม แต่อยู่ใกล้มาก แต่นี่เป็นช่อดอกไม้ประเภทนี้ครั้งแรกของฉัน ครั้งต่อไปฉันจะทำให้มันฟูน้อยลงและใช้แคปซูลทิวลิปและกล่องที่ใหญ่กว่านี้
โดยทั่วไปแล้วฉันชอบมันมาก มันดูสวยงามและอ่อนโยน ทำง่าย ค่อนข้างรวดเร็วและน่าสนใจมาก
เราหวังว่าคุณจะมีแรงบันดาลใจ อารมณ์ฤดูใบไม้ผลิ และการผจญภัยที่สนุกสนานในครัว! สาม "B" :)
คุณอยากจะบอกว่าขอบคุณไหม? ความกตัญญูที่ดีที่สุดคือการโพสต์ใหม่! แบ่งปันกับเพื่อนของคุณ!
ส่วนผสมสำหรับ 16-18 ชิ้น:
- เนย 100 กรัม
- น้ำตาล 240 กรัม
- ไข่ 2 ฟอง
- แป้ง 190 กรัม
- 1 ช้อนชา ผงฟู
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมะนาว
- ความเอร็ดอร่อยของมะนาว 2-3 ลูก
การตระเตรียม:
ไม่ควรพลาด!
วิธีทำคัพเค้กมะนาว สูตรของ Andy Chef - คำอธิบายที่สมบูรณ์ของการเตรียมการเพื่อให้อาหารจานนี้ออกมาอร่อยและเป็นต้นฉบับ
สำหรับฉันมีความเชื่อมโยงเช่นนี้มาโดยตลอด - หากบางสิ่งบางอย่างเป็นมะนาวก็หมายถึงการเติมพลังและความสดชื่น บางทีอาจเป็นเพราะทัศนคติแบบเหมารวมเกี่ยวกับน้ำมะนาวในฤดูร้อนในเหยือกแก้วใส อย่างไรก็ตามคุณต้องยอมรับว่าความเปรี้ยวของมะนาวมีความพิเศษและสามารถนำไปใช้ได้
ในช่วงฤดูร้อน คุณคงไม่อยากให้ของหวานที่มีเนื้อแน่นจนเกินไป ซึ่งจะเพิ่มภาระความร้อนที่หนักอยู่แล้ว แต่ขนมเลมอนสุดเพี้ยนนี้คงจะเข้ากันดี
เคล็ดลับก็คือส่วนผสมทั้งหมดใช้มะนาวไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง ฉันกำลังพูดถึงคัพเค้กที่เนื้อสัมผัสนุ่มกำลังดี พร้อมด้วยรสเลมอนเข้มข้นและน่ารับประทาน เลมอนเคิร์ดด้านในช่วยเสริมทุกอย่าง และปิดท้ายด้วยครีมเนื้อนุ่มและโปร่งสบายพร้อมเติมน้ำมะนาว หมวกมีน้ำหนักเบาจนไม่ดึงดูดความสนใจ แต่เน้นเฉพาะรสชาติของของหวานเท่านั้น แน่นอนว่าตัวแป้งเองก็ทำขึ้นด้วยวิธีพิเศษเพื่อให้นุ่มขึ้นและมีรูพรุนมากขึ้น
เราเริ่มต้นด้วยการผสมแป้ง (190 กรัม) และผงฟู (1 ช้อนชา) ให้เข้ากัน อย่าขี้เกียจ สิ่งสำคัญมากคือต้องผสมส่วนผสมแห้งให้เข้ากัน ใช้ที่ตีหรือแม้แต่เครื่องผสม
ในชามอีกใบ ผสมเนยอุณหภูมิห้อง (100 กรัม) และน้ำตาล (275 กรัม) ฉันอยากจะดึงความสนใจของคุณไปที่ความจริงที่ว่าน้ำมันควรมีมวลของเหลวเกือบหนา วิธีนี้จะทำให้ส่วนผสมเข้ากันกับน้ำตาลได้ดีที่สุด และแป้งชิ้นสุดท้ายจะนุ่ม ตีด้วยเครื่องผสมจนส่วนผสมเข้ากันอย่างสมบูรณ์ ใช้เวลาประมาณ 2-3 นาที
เพิ่มไข่ทีละฟอง (2 ชิ้น) แต่ละครั้งผสมส่วนผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม
ผัดทุกอย่างให้ละเอียดแล้วเติมโยเกิร์ตหรือครีมเปรี้ยว (125 กรัม) ใช้ปริมาณไขมันปานกลาง (5-10%) เพียงเติมโยเกิร์ตเล็กน้อยก็จะทำให้แป้งนุ่มขึ้น เติมน้ำมะนาว (1-2 ช้อนโต๊ะ) และความเอร็ดอร่อยทั้งหมดลงไป (ถ้ามะนาวลูกเล็กให้กิน 2 หรือ 3 ผล ยิ่งมีความเอร็ดอร่อยยิ่งมีกลิ่นหอม) ไม่จำเป็นต้องพูดว่าคุณต้องเลือกมะนาวที่มีกลิ่นหอมที่สุดที่มีอยู่ แค่หยิบมะนาวจากตะกร้ามาดมกลิ่น กลิ่นซิตรัสที่แรงกว่าคือของเรา!)
วางแป้งที่เสร็จแล้วลงในตะกร้าที่วางไว้ในแม่พิมพ์ ตามปกติฉันใช้ถุงขนม - สะดวกกว่าและแบ่งแป้งให้เท่ากันมากขึ้น คุณยังสามารถใช้ช้อนที่มีพวยกาแหลมคมก็ได้ ปล่อยให้แป้งอยู่ต่ำกว่าขอบด้านบนของตะกร้าประมาณครึ่งนิ้ว
อบที่ 160-170 องศา 20-25 นาที ที่นี่เราให้คำนิยามไว้ดังนี้: ทันทีที่เปลือกสีอ่อนเริ่มก่อตัวที่ด้านบน ก็ถึงเวลาที่จะเอามันออก แป้งจำนวนนี้เพียงพอสำหรับคัพเค้ก 12-15 ชิ้น เมื่อคุณนำคัพเค้กชุดแรกออกมา ให้วางคัพเค้กไว้บนตะแกรงแล้วปล่อยให้เย็น ขณะเดียวกันให้ตรวจสอบวิธีการอบเพื่อปรับเวลาในการอบ
เมื่อคัพเค้กทั้งหมดอบและทำให้เย็นแล้ว ให้เติมเลมอนเคิร์ดที่เตรียมไว้ล่วงหน้า สูตรอาหารของเขาอยู่ในหมวด Master Class ที่นี่ อย่าข้ามขั้นตอนนี้ มัฟฟินจะอร่อยถ้าไม่มีนมเปรี้ยว แต่คุณจะไม่ได้รับความสุขจากเลมอน หากต้องการเติมคัพเค้กด้วยนมเปรี้ยว ให้ใช้ที่ตัดพิเศษซึ่งอยู่ในร้านของฉัน หลักการคือเขาเอาแกนกลางออกจากเค้กอย่างระมัดระวังและสม่ำเสมอ เราเติมหลุมผลลัพธ์ด้วยนมเปรี้ยว
ท็อปด้วยครีมเมอแรงค์สวิส อย่าตกใจไป ทุกอย่างเรียบง่ายอยู่ที่นั่น สูตรของเขายังอยู่ใน Master Class อยู่นี่ไง
ทุกอย่างพร้อมแล้ว! ทุกอย่างที่นี่เข้ากันดีมาก ทุกอย่างมีกลิ่นหอม เปรี้ยว และโปร่งสบายมาก และคัพเค้กเองกับเลมอนเคิร์ดและครีม มันยอดเยี่ยมมากที่ได้กินพวกมันในบริษัทใหญ่ ทาครีม หัวเราะเยาะกัน และเพลิดเพลินกับของหวานเบาๆ ในฤดูร้อน อะไรจะดีไปกว่านี้!?
มัฟฟินเมล็ดงาดำมะนาว - พัฒนาทักษะของคุณ
- แป้ง - 160 กรัม
- ผงฟู - 4 กรัม
- น้ำตาล - 230 กรัม
- ไข่ - 170 กรัม
- เนย 82.5% - 195 ก
- น้ำมะนาว - 65 กรัม
- ความเอร็ดอร่อย
ฉันรู้ว่าใครๆ ก็ชอบดูของหวานสวยๆ ที่ตกแต่งด้วยของตกแต่งมากมายและไอซิ่งหลากสีสันสายรุ้ง แต่ฉันจะไม่ปล่อยให้คุณดู #
มาทำอาหารกันเถอะ! ดังนั้นฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับบางสิ่งที่เรียบง่าย เข้าใจได้ และมักเป็นที่ต้องการอย่างมาก ไม่มีใครต้องการแรงจูงใจที่จะกินมัฟฟินดีๆ สักสองสามชิ้น ที่นี่เราไม่ผิดกับรูปลักษณ์หรือรสชาติภายใน เราแค่กินและชื่นชมยินดี เพราะมันชัดเจน มันอร่อย เราต้องการมากกว่านี้!
และสูตรมัฟฟินที่ดีและผ่านการพิสูจน์แล้วควรมีพร้อมเสมอ เพื่อเตรียมแป้งประมาณ 7 นาที และอบด้วยระยะเวลาอันสั้น ดังนั้นเขียนมันลงไป: มัฟฟินเมล็ดงาดำมะนาว! ใช่แล้ว คลาสสิค เป็นที่จดจำ และไม่น่าเบื่อ! และสิ่งที่ฉันชอบมากที่สุดเกี่ยวกับสูตรอาหารเหล่านี้ก็คือไม่ว่าคุณจะซื้อมะนาวอะไรก็ตาม ของหวานก็จะเป็นแบบนั้น คุณยังสามารถจัดชิมเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์โดยทำแป้งทุกวันด้วยมะนาวชนิดใหม่ (และมีคนคิดถึงส้มและมะนาวอยู่แล้ว) และมันจะอร่อยสำหรับทุกคนเพราะเราใช้น้ำผลไม้เพื่อความเปรี้ยวเล็กน้อยและความเอร็ดอร่อยที่จะส่งกลิ่นหอมไปทั่วห้องครัว ของหวานจะออกมา (ถ้าคุณทำตามขั้นตอนและคำแนะนำทั้งหมดอย่างเคร่งครัด) อ่อนโยนอย่างน่าอัศจรรย์เมื่อหั่นแล้วคุณจะเห็นว่ามันเป็นเพียงก้อนเมฆที่มีรสชาติของมะนาวไม่น้อยเลย และนั่นคือเหตุผลที่เราเพิ่มเนื้อสัมผัส - เมล็ดงาดำแบบเดียวกับที่แตกในปากของคุณ แล้วอัจฉริยะแบบไหนล่ะที่คิดจะรวมพวกมันเข้าด้วยกัน!?)
เหมือนอย่างเคย. เราเริ่มต้นด้วยส่วนผสมที่แห้ง ผสมแป้ง (160 กรัม) และผงฟู (4 กรัม) ตรวจสอบความเป็นเนื้อเดียวกันของมวลด้วยการคนทุกอย่างด้วยที่ตีหรือแม้แต่เครื่องผสม
ละลายเนย (195 กรัม) ในกระทะ
ในชามอีกใบ ผสมไข่ (170 กรัม) และน้ำตาล (230 กรัม) ทำอย่างไรจึงจะได้ไข่ 170 กรัม? แบ่งไข่ออกเป็นชามเดียว เมื่อมวลเกิน 170 กรัม ให้ผสมทุกอย่างลงในไข่เจียวแล้วตวงปริมาณที่ต้องการ ส่วนผสมแต่ละอย่างมีความสำคัญและปริมาณจะส่งผลต่อผลลัพธ์ ดังนั้นอย่าพยายามขี้เกียจ
ตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่น
จากนั้นใส่ส่วนผสมแห้งในสองขั้นตอน สิ่งสำคัญคือต้องทำทุกอย่างอย่างรวดเร็ว เทส่วนผสมแห้งลงไปครึ่งหนึ่งแล้วตีเป็นเวลา 20-30 วินาที เพิ่มส่วนผสมแห้งอีกส่วนหนึ่งแล้วใช้เครื่องปั่นอีกครั้ง อย่านวดแป้งมัฟฟินนานเกินไป! มิกเซอร์ก็สามารถใช้ได้ที่นี่ แต่...
คุณจะได้มวลที่เรียบเนียน
เทเนยละลายและน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่น ความจริงก็คือไขมันผสมกับของเหลวช้ามาก ดังนั้นเครื่องปั่นจะช่วยให้คุณได้เนื้อเดียวกันอย่างรวดเร็ว หากคุณใช้เครื่องผสมอาหารจะใช้เวลามากขึ้น ซึ่งหมายความว่าแป้งจะนวดนานเกินไป
ในตอนท้ายเทน้ำมะนาว (60 กรัม) เติมผิวเลมอนและเมล็ดงาดำ 1 ช้อนโต๊ะ ฉันไม่ได้แช่เลยก็พร้อมใช้งานทันที
ใช้ไม้พายเพื่อเชื่อมต่อทุกอย่างเข้าด้วยกัน ปิดแป้งด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็นประมาณ 12-26 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แป้งจะมีความชื้นมากขึ้นและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะดูชุ่มฉ่ำขึ้นเล็กน้อยและเศษ (เนื้อสัมผัส) จะน่าสนใจยิ่งขึ้น
และเราปลูกประมาณ 90 กรัมในแต่ละตะกร้า แป้งของฉันไม่ถึง 1 เซนติเมตรถึงขอบตะกร้า
วางในเตาอบ วอร์มไว้ที่ 160 องศา ทั้งบนและล่าง พวกเขาจะใช้เวลา 25-35 นาทีในการปรุงอาหาร
เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์แป้งอื่นๆ ให้วางคัพเค้กอุ่นๆ ลงในภาชนะ พวกมันจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้นในชั่วข้ามคืน ใช้เวลาของคุณเถอะ!
จากนั้นคุณจะได้เนื้อสัมผัสที่น่าทึ่งของมัฟฟินแท้ - นุ่มและหลวม
ฉันจะขอบคุณถ้าคุณเพิ่ม "
ตามสูตร @darkzip
» เมื่อคุณโพสต์รูปภาพบน Instagram
หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ
เราเข้าใจดีว่าขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมต้องรับผิดชอบต่อกลิ่นและรสชาติ: น้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อย เมล็ดงาดำ ดังนั้นที่นี่คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติได้อย่างสมบูรณ์ มีไอเดียเล็กๆ น้อยๆ มาฝาก! น้ำเชอร์รี่และเชอร์รี่แห้งสับละเอียดคุณสามารถแทนที่แป้งหนึ่งในสี่ด้วยโกโก้ที่เป็นด่างที่ดี
ฉันไม่มีเหตุผลที่จะไม่เติมครีมลงไปอีกเลย! คุณสามารถเลือกบางอย่างได้ในพื้นฐาน
รูปแบบอื่นของขนมนี้
ลองมัฟฟินกับผลเบอร์รี่
หรือช็อกโกแลตที่มีลักษณะคล้ายบราวนี่
รีวิวล่าสุด
สวัสดีทุกคน. วันนี้ฉันมาพร้อมกับสูตรคัพเค้กมะนาวตามสัญญา สำหรับฉันนี่เป็นความละเอียดอ่อนที่ยอดเยี่ยมซึ่งกลิ่นที่นำพาปีใหม่เข้ามาใกล้ยิ่งขึ้น
ฉันมีสูตรคัพเค้กมากกว่าหนึ่งสูตรในบล็อกของฉัน ซึ่งรวมถึงดับเบิ้ลชีสวานิลลาและวานิลลาคลาสสิก ครีม แครอท ช็อคโกแลตและบราวนี่ คัพเค้กไข่แดง และกำมะหยี่สีแดง เราจะไปอยู่ที่ไหนไม่ได้ถ้าไม่มีสูตรนี้! ดูสูตรอาหารทั้งหมดได้ทางลิงก์ เพียงคลิกคำที่คุณชอบ จากนั้นคุณจะเข้าสู่บทความโดยตรง
ฉันคิดว่าสูตรอื่นสำหรับคัพเค้กคงไม่เสียหายอะไรเพราะเป็นอาหารอันโอชะที่เตรียมได้เร็วมากซึ่งสามารถทำได้โดยไม่ต้องตกแต่งด้วยครีม ทิ้งไว้ในรูปของคัพเค้ก
คัพเค้กเลมอนตามสูตรนี้มีรสหวานและนุ่มปานกลาง
ผสมผสานกับเลมอนเคิร์ดและครีมที่คุณชื่นชอบ - ถือเป็นการรักษาที่ยอดเยี่ยมสำหรับวันหยุดของคุณ!
ดังนั้นวิธีทำคัพเค้กมะนาวที่บ้านสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
ส่วนผสมสำหรับ 16-18 ชิ้น:
- เนย 100 กรัม
- น้ำตาล 240 กรัม
- ไข่ 2 ฟอง
- โยเกิร์ตธรรมชาติ 125 กรัมหรือครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ
- แป้ง 190 กรัม
- 1 ช้อนชา ผงฟู
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมะนาว
- ความเอร็ดอร่อยของมะนาว 2-3 ลูก
การตระเตรียม:
ส่วนผสมทั้งหมดควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง! และแม้กระทั่งโยเกิร์ตหากเมืองของคุณมีปัญหากับโยเกิร์ตคุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมัน 10-15% ได้
ตีเนยที่อุณหภูมิห้องกับน้ำตาลด้วยเครื่องผสมจนเบาและเพิ่มปริมาตร สำหรับฉัน ปกติจะใช้เวลา 5-7 นาที น้ำมันต้องนุ่ม! หากคุณตีไม่ดี คัพเค้กจะแข็งและหนาแน่น โดยไม่มีความนุ่มหรือฟูเล็กน้อย
ในเวลานี้คุณต้องร่อนแป้งด้วยผงฟู
เพิ่มแป้งลงในส่วนผสมของเหลวโดยเพิ่มสามครั้ง ผสมจนเนียนด้วยไม้พายซิลิโคนหรือที่ความเร็วต่ำด้วยเครื่องผสม
นี่เป็นแป้งชิ้นสุดท้าย
วางแป้งลงในพิมพ์ เติมให้สูงประมาณ 2/3 ของความสูงแล้วอบในเตาอบอุ่นประมาณ 18-25 นาทีที่ 160-170 องศา
เราอบในโหมดบน-ล่างหรือล่าง ไม่ใช้การพาความร้อน!
เรากำหนดความพร้อมของคัพเค้กโดยใช้ไม้เสียบแทงเสมอและไม่ควรมีแป้งดิบติดอยู่
คุณสามารถเติมเลมอนเคิร์ดลงไปเป็นไส้ได้ ดูสูตรได้ที่นี่ - Lemon Curd หรือคุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่ก็ได้สิ่งที่มีความเปรี้ยวจะเหมาะสม
ไอศกรีม ครีมชีส ครีมชีส หรือครีมที่ใส่มาสคาร์โปนเป็นครีมในอุดมคติ สูตรอาหารทั้งหมดอยู่ในบล็อก คลิกที่สูตรแล้วคุณจะเข้าสู่หน้าที่ต้องการ
นี่คือความงามที่เราได้รับ
ฉันตกแต่งคัพเค้กด้วยชีสครีมที่ฉันชอบ แต่ไอศกรีมก็เหมือนกับครีมที่ถูกกว่าคงจะอร่อยที่นี่!
มีบทความโดยละเอียดเกี่ยวกับเอกสารแนบสำหรับตกแต่งคัพเค้กที่นี่ - บทวิจารณ์เอกสารแนบของขนม ที่นั่นฉันได้แสดงตัวอย่างว่าท็อปปิ้งใดบ้างที่สามารถนำมาใช้ตกแต่งคัพเค้กให้สวยงามได้
แน่นอนคุณจะถามเกี่ยวกับปริมาณน้ำตาล เลยเอาน้ำตาล 50 กรัม ออกจากสูตรเดิม ฉันไม่กล้าอีกต่อไปเพราะน้ำตาลยังทำให้แป้งมีโครงสร้างด้วย
คุณสามารถแทนที่น้ำตาลทรายขาวด้วยน้ำตาลอ้อยซึ่งจะทำให้ความหวานลดลง แม้ว่าสำหรับฉันพวกเขาจะออกหวานปานกลางไม่น่ากลัว การทดลอง!
และในบทความถัดไปฉันจะบอกวิธีทำคัพเค้กคริสต์มาสแสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ
ไม่ควรพลาด!
คัพเค้กเลมอน- สำหรับผู้ที่ชื่นชอบกลิ่นซิตรัสในของหวานเหมือนฉัน! การผสมผสานแบบคลาสสิก: แป้งเค้กเลมอน ศูนย์กลางของเลมอนเคิร์ดที่เข้มข้นและสดชื่น และชั้นบนสุดของอิตาเลียนเมอแรงค์ที่ปิ้งเล็กน้อย ใช่ ให้ฉันสอง! ไม่ สามคนพร้อมกัน! อร่อยมากจนโดยส่วนตัวแล้วฉันพร้อมที่จะลืมทุกสิ่งในโลกนี้รวมถึงฤดูใบไม้ผลิแบบดั้งเดิมที่คุกคามท้องของฉันในการลดน้ำหนัก!
หากคุณชอบขนมอบเลมอน อย่าลืมทำคัพเค้กเหล่านี้และดูแลตัวเองและคนที่คุณรักด้วย! และเชิญแขกมาเพื่อให้คุณได้รับน้อยลง :)
อย่างไรก็ตาม จากปริมาณส่วนผสมที่กำหนด คุณจะได้คัพเค้กขนาดใหญ่ 12 ชิ้นในแคปซูลที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางฐาน 5 ซม. และสูง 5 ซม. หากคุณใช้แคปซูลขนาดเล็กกว่า คุณจะได้คัพเค้กเพิ่ม แต่ผมชอบอันใหญ่ๆ
งั้นไปกัน!
มาเตรียมเลมอนเคิร์ดกัน
สะดวกในการทำล่วงหน้าก่อนที่เราจะใส่แป้งลงในเตาอบ เคิร์ดจำเป็นต้องยืนกราน ฉันเขียนรายละเอียดวิธีการเตรียมในบทความที่เกี่ยวข้องซึ่งเรียกว่า Lemon Curd
ในขณะที่ไส้เรากำลังเย็นอยู่ มาทำ...
...แป้งคัพเค้ก!
ตีเนยธรรมชาติ 200 กรัม (ให้ได้มากที่สุด) ที่อุณหภูมิห้อง ใส่น้ำตาล 180 กรัม และน้ำตาลวานิลลา 1 ซอง (10 กรัม) เพื่อเอิกเกริก ฉันตีด้วยเครื่องผสม 450 วัตต์เป็นเวลาประมาณ 3 นาที
เพิ่มความเอร็ดอร่อยของมะนาว 1 ลูก สะดวกในการเอาความสนุกออกด้วยเครื่องขูดละเอียดสิ่งสำคัญคือไม่ต้องสัมผัสส่วนสีขาวและควรใช้มะนาวที่มีเปลือกหนา (แต่ไม่สำคัญ) แล้วล้างให้สะอาด
ใส่ไข่ครั้งละ 4 ฟอง ตีให้เข้ากันในแต่ละครั้ง
นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น
ร่อนแป้ง 280 กรัม และ 3 ช้อนชาลงในชามแยก ผงฟู. คนให้เข้ากันเพื่อให้คัพเค้กของเราขึ้นอย่างสม่ำเสมอเมื่ออบ
เทแป้งครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมของน้ำตาลและเนย ผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วต่ำ
เพิ่มครีมเปรี้ยว 60 กรัม 20% ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
เทน้ำมะนาวคั้นสด 30 กรัมลงไป หากมะนาวมีขนาดใหญ่ก็เพียงพอสำหรับคุณ
เพิ่มส่วนผสมแห้งที่เหลือและผสมอีกครั้งด้วยเครื่องผสมจนเนียน
แป้งจึงออกมาเป็นแบบนี้ หนาแต่หลุดจากกลีบดอกไม้
โดยพื้นฐานแล้วเป็นแป้งเค้กมาตรฐาน
มาอบฐานสำหรับคัพเค้กเลมอนกันเถอะ!
เรานำแคปซูลสำหรับคัพเค้กแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์โลหะ หากคุณมีฝักที่ให้คุณอบคัพเค้กโดยไม่ต้องใช้กระทะโลหะ ให้ใช้พวกมัน โดยปกติจะระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์หรือจอแสดงผล
เติมแป้งลงในพิมพ์ 2/3 ให้เต็ม เราพยายามใช้ในปริมาณที่เท่ากันและทำอย่างระมัดระวังเพื่อให้ฐานคัพเค้กของเราสวยงามเมื่ออบ สะดวกในการเติมแม่พิมพ์โดยใช้ที่ตักไอศกรีม
วางคัพเค้กในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 160 องศาเป็นเวลา 30 นาที เราตรวจสอบโดยใช้เศษแห้ง: ใส่เข้าไปตรงกลางของคัพเค้ก มันควรจะแห้งโดยไม่มีร่องรอยของแป้ง ฉันอบในระดับกลางในโหมดบน-ล่างโดยไม่มีการพาความร้อน ฉันวัดอุณหภูมิด้วยเทอร์โมมิเตอร์พิเศษสำหรับเตาอบและพยายามอย่าให้อุณหภูมิสูงกว่า 160 องศา วิธีนี้มีโอกาสมากขึ้นที่คัพเค้กจะไม่แตกและเรียบเนียน พวกเขายังคงแตกเล็กน้อย แต่ก็ไม่น่ากลัวเลยฉันจะพูดมากกว่านี้ - สำหรับฉันมันน่ารับประทานด้วยซ้ำ... จริง ๆ หรืออะไรบางอย่าง :) และเราจะยังคงตกแต่งด้วยหมวก แต่คุณยังคงต้องปรับให้เข้ากับเตาอบของคุณ เพราะฉันมั่นใจซ้ำแล้วซ้ำเล่าว่าเตาอบทั้งหมดอบแตกต่างกันโดยสิ้นเชิง แม้จะตั้งค่าเหมือนกันก็ตาม
น้ำเชื่อม!
ในขณะที่ฐานสำหรับคัพเค้กของเรากำลังอบ มาทำน้ำเชื่อมสำหรับแช่กันดีกว่า อร่อยกว่าด้วย :) พูดตามตรงฉันไม่ได้วัดเลย แต่ประมาณ. บีบน้ำมะนาว 50 กรัม เติมน้ำ 30 กรัม และน้ำตาล 100 กรัม ฉันใส่ทุกอย่างลงบนกองไฟ นำน้ำตาลไปต้มให้ละลาย และทำให้เย็นลง สามารถปรับความหวานได้ตามชอบ เพียงจำไว้ว่ายิ่งมีน้ำตาลและน้ำน้อยลง น้ำเชื่อมก็จะข้นขึ้นและจะถูกดูดซึมในภายหลังแย่ลง
และนี่คือคัพเค้กของเรา!
น้ำหนักแต่ละอันประมาณ 70 กรัม
มาเตรียมอิตาเลี่ยนเมอแรงค์กันเถอะ!
ในขณะที่คัพเค้กของเรากำลังเย็นอยู่ มาทำครีมสำหรับหมวกกันดีกว่า นี่จะเป็นครีมคัสตาร์ดโปรตีนซึ่งมีชื่อที่ทันสมัยกว่าคือเมอแรงค์ของอิตาลี ฉันให้เทคโนโลยีและสัดส่วนในบทความแยกต่างหาก: ครีมนี้วิเศษมากและคุ้มค่าที่จะลอง มีราคาไม่แพง โปร่งสบาย เบา และใช้งานได้หลากหลาย นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับคัพเค้กที่มีเลมอนเคิร์ดซึ่งเหลือเพียงผ้าขาวเท่านั้น!
และตอนนี้…
…เติมและตกแต่งคัพเค้กของเรา!
ใช้หัวฉีด (หรืออะไรก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ) เพื่อตัดแกนออก
คุณสามารถเห็นแล้วว่าเศษขนมปังนั้นโปร่งและอ่อนโยนแค่ไหน! เสียดายที่ไม่สามารถถ่ายทอดกลิ่นหอมผ่านจอออกมาได้ น่าทึ่งมาก!
เทน้ำเชื่อมลงในช่องที่เกิด ฉันไม่เทมันลงบนเปลือกเพราะมันทำให้น้ำเชื่อมดูดซึมได้ยาก
ใส่เลมอนเคิร์ดที่แช่เย็นแล้วลงในถุงบีบแล้วเติมคัพเค้ก
จากถุงขนมที่มีหัวฉีด (ฉันมี Wilton 2D ตรงนี้) เราบีบครีมเป็นรูปหมวก ในบทความของฉันฉันได้แสดงวิธีการทำเช่นนี้
แต่เราจะเผาเมอแรงค์เล็กน้อย เทคนิคนี้มักใช้โดยนักทำขนม: การจัดการนั้นง่ายจนเป็นไปไม่ได้ แต่ช่วยปรับปรุงรูปลักษณ์ของของหวานได้อย่างมากและทำให้มันน่าสนใจยิ่งขึ้น เราจะต้องมีเตาแก๊ส ในชุมชนนักทำขนมมืออาชีพ เรียกว่าคาราเมลไลเซอร์ ขายภายใต้ชื่อเดียวกันในร้านขนม แต่ในความเป็นจริงแล้ว สาระสำคัญนั้นเหมือนกันทุกประการกับหัวเผาที่ขายตามร้านก่อสร้าง ฮาร์ดแวร์ หรือร้านท่องเที่ยว พวกเขามีราคาถูกกว่ามากที่นั่น ยิ่งไปกว่านั้น ถ้าคุณไม่มีตะเกียง คุณสามารถใช้ไฟแช็กแบบเปลวไฟแนวนอนก็ได้ ฉันรู้ว่ามีอยู่บ้าง มันจะไม่ทำงานเหมือนปกติฉันลองแล้วมันไม่สะดวก :) คุณสามารถใส่คัพเค้กที่ทำเสร็จแล้วในเตาอบสักสองสามนาทีโดยอุ่นไว้ที่ 200 องศา ฉันลองใช้ตัวเลือกนี้ด้วยซึ่งไม่ได้สวยงามเท่าเครื่องเขียน แต่ถ้าคุณต้องการมันจริงๆและไม่มีทางเลือกอื่นก็ลองดูสิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป! สำหรับเค้กที่คุณตัดสินใจตกแต่งด้วยเมอแรงค์ เคล็ดลับนี้ใช้ไม่ได้ผล คุณเข้าใจดี เนื่องจากครีมที่ใช้ทาเค้กชิ้นนี้จริงๆ
โอ้และฉันเคยเห็นด้วยว่าเมอแรงค์ที่เสร็จแล้วนั้นเทด้วยน้ำเชื่อมน้ำตาลร้อนคาราเมลนั่นคือและได้รับผลเช่นเดียวกัน แต่ฉันจะไม่ทำอย่างนั้นกับคัพเค้ก
และทุกอย่างก็ง่ายดายด้วยหัวเผา เพียงคุณเปิดมัน กดปุ่ม และทำงาน แค่ระวังให้มาก! หัวเผาของฉันทรงพลังและละเอียดอ่อนมาก ควบคุมได้ยาก (บางที “ขนมพิเศษ” อาจจะสะดวกกว่าและมีราคาแพงกว่าหรือเปล่าไม่รู้ หรือบางทีแบบปกติจะสะดวกกว่าจากบริษัทอื่นก็ได้) คุณต้องทำความคุ้นเคยกับมัน เปลวไฟนั้นแข็งแกร่ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีวัตถุไวไฟอยู่ใกล้ๆ และนำเด็กและสัตว์ออกจากห้องครัวขณะทำงาน ปรับเปลวไฟและตั้งไฟบนฝา
คัพเค้กเลมอนอันแสนนุ่มของเราพร้อมแล้ว!
กล่องของขวัญ
และฉันจะบอกคุณตั้งแต่ฉันมีโอกาสทำกล่องของขวัญด้วยดอกไม้และขนมหวานที่กำลังเป็นที่นิยมในทุกวันนี้ ฉันไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญมากนัก แต่ฉันลองใช้แล้วและฉันชอบตัวเลือกนี้มากสำหรับให้เป็นของขวัญ/เซอร์ไพรส์/ชมเชย จริงอยู่ที่ฉันทำผิดและฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้เพื่อที่คุณจะได้หลีกเลี่ยง
สำหรับช่อดอกไม้เราจำเป็นต้องใช้ดอกไม้สดจริงๆ Google รายชื่อสัตว์มีพิษ มีสิ่งที่ไม่ควรใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์ ควรล้างดอกไม้แล้วเช็ดให้แห้งด้วยลมเย็นโดยใช้เครื่องเป่าผมจะดีกว่า
ต่อไปเราจะต้องใช้ฟองน้ำดอกไม้พิเศษ “โอเอซิส” เรื่องนี้บอกเลยว่า! มันน่าทึ่งมาก: เบาดูดซับน้ำได้ทันทีและตัดได้อย่างสมบูรณ์แบบด้วยมีดสเตชันเนอรีมันสามารถให้รูปร่างใดก็ได้!
ตัดวงกลมออกจากฟองน้ำสำหรับแคปซูลคัพเค้ก วางในจานรองที่เต็มไปด้วยน้ำเย็น ฟองน้ำจะดูดซับน้ำทันที ใส่ดอกไม้ลงไปตามรสนิยมของคุณ
ตอนนี้ห่อด้วยฟิล์ม: ฟองน้ำเปียกและเราจำเป็นต้องปกป้องกล่องจากน้ำ
วางช่อดอกไม้ที่ทำเสร็จแล้วลงในแคปซูลคัพเค้ก สะดวกในการใช้แคปซูลประเภททิวลิป: สูงและช่วยป้องกันไม่ให้ดอกไม้สัมผัสกับครีม หากช่อดอกไม้ของคุณดูเขียวชอุ่มและแคปซูลไม่สูงมากนัก ควรใช้กล่องที่ใหญ่กว่าเพื่อให้มีช่องว่างระหว่างเค้กกับการจัดดอกไม้ คุณสามารถสร้างพาร์ติชันกระดาษแข็งได้
แพนเค้กนมฟูสูตรไม่มียีสต์
บทความในหัวข้อ
