วิธีทำสตูว์ผักด้วยกะหล่ำปลีชนิดต่างๆ สตูว์ผักมังสวิรัติกับกะหล่ำปลีและมันฝรั่ง
วันนี้เราจะเตรียมสตูว์ผักสี่ชนิด จานนี้ดีต่อสุขภาพและเป็นมิตรกับงบประมาณ การไม่มีเนื้อสัตว์นั้นไม่ได้สังเกตเห็นได้ชัดเป็นพิเศษเนื่องจากค่อนข้างน่าพอใจ สูตรสตูว์ผักดังกล่าวจะเป็นประโยชน์กับแม่บ้านในช่วงเข้าพรรษาเช่นเดียวกับการรับประทานอาหารมังสวิรัติ
วัตถุดิบ:
5 ชิ้น. มันฝรั่ง;
กะหล่ำปลีขนาดกลาง 1 อัน
1 หัวหอม;
1 แครอท
1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนมะเขือเทศ
ใบกระวาน;
น้ำมันพืช;
วิธีปรุงสตูว์ผักกับมันฝรั่งและกะหล่ำปลี
เราเลือกกระทะซึ่งควรเก็บส่วนผสมทั้งหมดไว้แม้ว่าเดิมทีจำเป็นสำหรับมันฝรั่งก็ตาม บดเป็นก้อนขนาดกลางหรือเป็นเส้น
เพิ่มใบกระวานลงในมันฝรั่งต้ม
บดส่วนผสมที่เหลือตามลำดับความสำคัญ: อันดับแรก หัวหอม ตามด้วยแครอท และสุดท้ายคือกะหล่ำปลี คุณสามารถดูวิธีการบดได้ในภาพด้านล่าง
ในกระทะที่อุ่นให้เริ่มทอดผักในลำดับเดียวกัน
เมื่อ "ประกอบทั้งหมด" แล้ว ให้ปิดฝาแล้วเคี่ยว
ทันทีที่กะหล่ำปลีนิ่ม (ไม่กรุบกรอบอีกต่อไป) ให้ใส่มะเขือเทศลงไป (คุณสามารถใช้มะเขือเทศสดก็ได้)
มันฝรั่งพร้อมแล้ว ระบายน้ำส่วนเกินออก (เพื่อให้ครอบคลุมมันฝรั่งเล็กน้อย)
เทเนื้อหาของกระทะลงในกระทะ
ผสม. มาสตูว์กันเถอะ มาลิ้มรสเกลือกันเถอะ
พริกหยวกสดจะเพิ่มกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม อย่าลืมเพิ่มถ้าคุณมีตู้เย็น
จานผักที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยพร้อมแล้ว
มีสตูว์ที่มีเห็ด ทางออกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเข้าพรรษา แต่เฉพาะในวันที่ได้รับอนุญาตเท่านั้นตามปฏิทินออร์โธดอกซ์
ผู้เล่นหลายคนจะช่วยให้คุณสร้างอาหารที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้น ใส่ส่วนผสมลงในชามตามลำดับต่อไปนี้: หัวหอม กะหล่ำปลี แครอท และมันฝรั่ง เติมน้ำแล้วปิดชาม หลังจากการเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที ให้เปิดเมนูหลายเมนู ผสมทุกอย่างแล้วเติมเกลือ เพิ่มมะเขือเทศหนึ่งช้อนเต็ม ที่นี่คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมันลงในสตูว์และจานก็จะไม่ติดมันจริงๆ
หากคุณต้องการทำสตูว์ผักในหม้อในเตาอบ ให้ปรุงในลำดับเดียวกับที่อธิบายไว้สำหรับเมนูหลายเมนู
ตามสูตรการทำอาหารทั้งสามสูตรอาหารจานนี้ก็อร่อยไม่แพ้กัน
สตูว์ผักเป็นหนึ่งในอาหารที่หลากหลายที่สุด สามารถรับประทานเป็นจานแยกหรือเสิร์ฟเป็นกับข้าวได้ มันเข้ากันได้ดีกับปลา เนื้อ เห็ด และไส้กรอก สตูว์ผักกับกะหล่ำปลีและมันฝรั่งเป็นที่นิยมเป็นพิเศษเนื่องจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้เข้าถึงได้ง่ายที่สุด ในเวลาเดียวกันสตูว์ที่ทำจากพวกมันจะอร่อยมากถ้าคุณรู้รายละเอียดปลีกย่อยเพียงเล็กน้อย
คุณสมบัติการทำอาหาร
สตูว์ผักกับกะหล่ำปลีและมันฝรั่งเป็นเรื่องง่ายในการเตรียมดังนั้นแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้ แต่อาหารที่ปรุงตามสูตรเดียวกันอาจมีรสชาติที่แตกต่างกัน ทำไม ประเด็นก็คือมีกฎสำคัญหลายประการที่ช่วยให้คุณเตรียมได้ไม่เพียงแค่สตูว์ผักเท่านั้น แต่ยังอร่อยและมีกลิ่นหอมอีกด้วย
- สตูว์ที่อร่อยที่สุดทำจากผักอ่อน แต่คุณสามารถปรุงจากผักชนิดใดก็ได้ตราบใดที่ไม่เน่าเสีย คุณสามารถใช้กะหล่ำปลีดองก็ได้ แต่ถ้ามันมีกรดเกินไป คุณจะต้องล้างมันก่อนปรุงอาหาร
- อย่าสับผักสำหรับสตูว์ละเอียดเกินไป มิฉะนั้นในระหว่างการเคี่ยวเป็นเวลานานพวกเขาจะนิ่มเกินไปและจานก็จะกลายเป็น "โจ๊ก" ซึ่งไม่น่ากินมากนัก
- ผักทุกชนิดมีเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกันและใช้เวลาปรุงต่างกัน ดังนั้นจึงจำเป็นต้องสังเกตลำดับการเพิ่มผลิตภัณฑ์ให้ถูกต้อง โดยปกติแล้วลำดับนี้จะอธิบายไว้ในสูตรอาหาร กฎทั่วไปคือ: วางกะหล่ำปลีขาวไว้หลังมันฝรั่ง และวางกะหล่ำปลีสุกไว้ข้างหน้า กะหล่ำปลีดองวางหลังมันฝรั่งหรือตามด้วยมันฝรั่ง หากใช้กะหล่ำปลีพันธุ์อื่นจะใช้กฎที่แตกต่างกันซึ่งดังที่ได้กล่าวไปแล้วสะท้อนให้เห็นในสูตรอาหารเฉพาะ
- หากสูตรมีเนื้อสัตว์ให้ทอดจนเป็นสีเหลืองทองแล้วจึงเริ่มแนะนำผักเท่านั้น
- รสชาติและกลิ่นหอมของผักในสตูว์จะเผยออกมาได้ดีขึ้นหากเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลานานในภาชนะที่มีผนังหนา นี่อาจเป็นกระทะก้นหนา หม้อขนาดใหญ่ หรือหม้อเป็ด สตูว์ผักอร่อยแม้ในหม้อหุงช้า
- หากผักที่รวมอยู่ในสตูว์ทอดแยกกันก่อนจากนั้นจึงนำมารวมกันและเคี่ยวในซอสสตูว์จะอร่อยเป็นพิเศษ อย่างไรก็ตาม การทอดในน้ำมันจะเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของอาหาร ดังนั้นผู้ที่ดูรูปร่างสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน หรือทอดผักเพียงบางส่วนโดยใช้น้ำมันในปริมาณที่น้อยที่สุด
เทคโนโลยีในการเตรียมสตูว์ผักด้วยกะหล่ำปลีและมันฝรั่งอาจขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะดังนั้นคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำที่ให้ไว้ทุกประการ จากนั้นคุณจะได้สตูว์ผักที่อร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างแท้จริง
สตูว์ผักกับกะหล่ำปลีสดและมันฝรั่ง
- มันฝรั่ง – 0.7 กก.
- ผักกาดขาว – 0.7 กก.
- บวบ (ไม่จำเป็น) – 0.25 กก.
- แครอท – 150 กรัม;
- หัวหอม – 150 กรัม;
- มะเขือเทศ (ไม่จำเป็น) – 0.3 กก.
- พริกหวาน – 0.25 กก.
- วางมะเขือเทศ - 20–40 มล.
- น้ำ – 100 มล.;
- น้ำมันพืช - เท่าที่จำเป็น
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น
- ล้างกะหล่ำปลี นำใบด้านบนที่ร่วงโรยออก สับแต่อย่าละเอียดจนเกินไป
- หากคุณทำอาหารในฤดูร้อนก็ให้เตรียมมะเขือเทศไว้ ในการทำเช่นนี้จำเป็นต้องทำการตัดรูปกากบาทที่ด้านตรงข้ามกับก้าน หลังจากนั้นให้นำน้ำไปต้มแล้วใส่มะเขือเทศลงไปสักครู่ จากนั้นเอามะเขือเทศออกด้วยช้อนมีรูแล้วพักให้เย็น มันจะเย็นเร็วขึ้นถ้าคุณนำไปแช่ในน้ำเย็นสักสองสามนาที หลังจากนั้นมะเขือเทศก็ต้องปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน หากคุณกำลังทำอาหารในฤดูหนาว คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มะเขือเทศ แต่ในกรณีนี้ คุณควรใช้มะเขือเทศบด 2 ช้อนโต๊ะ ในขณะที่มะเขือเทศสด ให้ใช้มะเขือเทศบดหนึ่งช้อนโต๊ะ
- ในฤดูร้อนขอแนะนำให้ใส่บวบลงในสตูว์ ต้องหั่นเป็นก้อนขนาดประมาณ 1 ซม. หากบวบยังไม่เด็กเกินไปจะต้องปอกเปลือกและเอาเมล็ดออกก่อน
- ปอกหัวหอมและแครอท มีดสับหัวหอมอย่างประณีต สับแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
- ล้างพริกไทย. ตัดก้านออกแล้วเอาเมล็ดออก หั่นพริกไทยตามยาวออกเป็น 4 ส่วน หั่นเป็นสี่ส่วน
- ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดมันฝรั่งทอดจนเป็นสีเหลืองทอง โอนมันฝรั่งลงในหม้อ
- วางบวบและพริกลงในกระทะที่มันฝรั่งทอด ทอดประมาณ 7-8 นาทีแล้วย้ายไปที่หม้อต้ม หากคุณไม่ใช้บวบ ให้ผัดพริกหนึ่งอันเป็นเวลา 5 นาที
- ในกระทะเดียวกันให้ทอดกะหล่ำปลี หากยังอ่อนอยู่ก็ให้ทอดเป็นเวลา 5 นาที ไม่เช่นนั้นเวลาในการทอดควรอยู่ที่ 10 นาที ย้ายกะหล่ำปลีไปที่หม้อพร้อมผักที่เหลือ
- ใส่หัวหอม, แครอท, มะเขือเทศลงในหม้อ เทมะเขือเทศบดที่เจือจางด้วยน้ำ เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ วางหม้อบนเตาแล้วเคี่ยวผักด้วยไฟอ่อนใต้ฝาเป็นเวลา 30 นาที
สตูว์มันฝรั่งและกะหล่ำปลีจะมีกลิ่นหอมยิ่งขึ้นหากคุณโยนกระเทียมและสมุนไพรสดสับด้วยมีดลงในหม้อต้มก่อนที่จะพร้อม 10 นาที
สูตรนี้สามารถแทนที่กะหล่ำปลีขาวอ่อนด้วยผักกาดขาวปลีได้ ในกรณีนี้รสชาติของอาหารจะแตกต่างกันเล็กน้อย แต่ก็น่าพึงพอใจไม่น้อย
สตูว์ผักกับกะหล่ำปลีดอง มันฝรั่ง และข้าว
- กะหล่ำปลีดอง – 0.25 กก.
- ข้าว – 0.2 กก.
- มันฝรั่ง – 0.5 กก.
- แครอท – 0.2 กก.
- วางมะเขือเทศ - 20 มล.;
- น้ำ – 0.2 ลิตร;
- น้ำมันพืช - เท่าที่จำเป็น
- เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร – เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- ล้างกะหล่ำปลีดองใต้น้ำไหลแล้วบีบเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน
- ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นเส้น คุณยังสามารถตะแกรงสำหรับสลัดเกาหลีได้อีกด้วย
- ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดประมาณ 1.5 ซม.
- ตั้งน้ำมันพืชในหม้อ ใส่แครอทแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟปานกลาง
- เพิ่มมันฝรั่งและทอดพร้อมกับแครอทจนเป็นสีน้ำตาล
- ต้มข้าวจนสุกครึ่งหนึ่งในน้ำเค็ม
- เพิ่มข้าวและกะหล่ำปลีดองลงในผัก
- ละลายมะเขือเทศบดในน้ำ ใส่เกลือ พริกไทย และสมุนไพรสับลงในของเหลวนี้ เทซอสลงในหม้อพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือ
- วางหม้อบนกองไฟแล้วเคี่ยวผักและข้าวเป็นเวลา 30 นาที
คุณสามารถใช้ถั่วกระป๋องแทนข้าวได้ ควรเติมหลังจากส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด คือ 15 นาทีก่อนที่จานจะพร้อม
สตูว์ผักที่ทำจากกะหล่ำปลีและมันฝรั่งเป็นอาหารราคาไม่แพง แต่อร่อยและดีต่อสุขภาพซึ่งสามารถเตรียมได้ตลอดเวลาของปี
สตูว์ผักไม่ได้เป็นจานเปล่าเลยเพราะบางครั้งดูเหมือนว่าคุณไม่ศึกษาสูตรอย่างละเอียด
ตัวอย่างเช่น มะเขือยาวที่ทอดอย่างดีสามารถให้รสชาติที่เข้มข้นมาก และถั่วจะทำให้มันน่าพึงพอใจมากกว่า
มันฝรั่งมักจะเสิร์ฟโดยหั่นเป็นชิ้นขนาดต่างๆ และเตรียมต่างกัน: ชิ้นเล็ก ๆ ทอดจนเป็นสีน้ำตาล ชิ้นใหญ่จะยังดิบอยู่
คุณสามารถต้มมันฝรั่งแยกกันสองสามลูกแล้วบดด้วยที่บดมันฝรั่ง
สิ่งนี้สร้างเอฟเฟกต์ที่คาดไม่ถึงโดยสิ้นเชิงในจานที่ทำเสร็จแล้ว
สตูว์ผักกับกะหล่ำปลีและมันฝรั่ง - หลักการทำอาหารทั่วไป
สตูว์ผักกับกะหล่ำปลีและมันฝรั่งนั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียม เคล็ดลับเดียวคือการเน้นรสชาติของอาหาร ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้จานที่มีผนังหนามาก เช่น หม้อ กระทะ และแม้แต่จานหม้อปรุงอาหารก็ทำได้เช่นกัน
อุปกรณ์และเครื่องใช้อื่นๆ ทั้งหมด เช่น หม้อสำหรับต้มและลวกผัก เครื่องบดเนื้อ เขียง และเครื่องขูด อะไรก็ตามที่คุณสามารถหาได้ในครัวก็ช่วยได้
พยายามอย่าสับผักให้ละเอียดเกินไป เพราะจะทำให้เนื้อสัมผัสของอาหารเสียและคุณอาจเสี่ยงต่อการสุกเกินไป
เมื่อเตรียมสตูว์ผักกับกะหล่ำปลีและมันฝรั่งอย่าใช้เครื่องปรุงรสมากเกินไปเพราะเป็นผักที่ให้รสชาติหลักกับจาน
สตูว์ใช้กะหล่ำปลีหลากหลายพันธุ์และนอกเหนือจากกะหล่ำปลีดิบแล้วยังมีสูตรอาหารที่มีกะหล่ำปลีดองอีกด้วย
สตูว์ผักกับผักกาดขาวและมันฝรั่ง
วัตถุดิบ:
มันฝรั่ง 300 กรัม
กระเทียม 2-3 กลีบ
เห็ด 350 กรัม (เห็ดนางรม, แชมปิญอง);
แครอท – 1 ชิ้น;
หัวหอมเล็ก
น้ำมะเขือเทศ 100 มล.
ผักกาดขาวปลี 200 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างเห็ดด้วยน้ำประปา เพื่อขจัดสิ่งสกปรกที่ตกค้างออกจากก้าน หากคุณมีเห็ด ให้เอาเปลือกออกจากหมวก วางเห็ดลงในกระชอนและหลังจากที่น้ำหมดแล้วให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. สับหัวหอมบาง ๆ เป็นครึ่งวง และผักกาดขาวเป็นเส้น
3. สับมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็กๆ อย่างหยาบ และขูดแครอทอย่างหยาบ
4. ในกระทะทรงลึก ทอดแครอทและหัวหอมในน้ำมันกลั่นจนนิ่มลงอย่างเห็นได้ชัด เพิ่มชิ้นเห็ดและทอดต่อจนน้ำเห็ดที่ปล่อยออกมาระเหยหมด
5. ใส่มันฝรั่งลงในเห็ดแล้วเทน้ำเล็กน้อยถึงครึ่งแก้วเคี่ยวนานถึงหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เพิ่มกะหล่ำปลีจีนลงในเห็ดและมันฝรั่งแล้วเคี่ยวต่อไปด้วยไฟอ่อน
6. เมื่อกะหล่ำปลีเริ่มนิ่มให้เทน้ำมะเขือเทศใส่เกลือเล็กน้อยแล้วเติมเครื่องเทศตามชอบ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน เก็บตัวอย่างและเติมเกลือหากจำเป็น หากรู้สึกเปรี้ยวเกินไป ให้เติมน้ำตาลทรายทีละน้อย
7. ขูดกระเทียมลงในสตูว์บนกระต่ายขูดละเอียด ผัดทุกอย่างอย่างระมัดระวังอีกครั้งแล้วเคี่ยวจานบนไฟไม่เกินหนึ่งนาที
สตูว์ผักกับกะหล่ำปลีและมันฝรั่ง – “ฤดูใบไม้ผลิ”
วัตถุดิบ:
มันฝรั่งใหม่ - หัวเล็ก 4 หัว;
แครอทขนาดกลาง
กะหล่ำปลีหนุ่ม 350 กรัม
บวบหนุ่ม – 200 กรัม;
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสองสามก้าน
น้ำมัน 50 กรัมมะกอก
วิธีทำอาหาร:
1. ใช้มีดขูดเปลือกบางๆ ออกจากมันฝรั่งอ่อน ล้างหัวใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ล้างอีกครั้งแล้วซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
2. ตั้งน้ำมันมะกอกให้ร้อนในกระทะก้นลึกที่มีก้นหนา เพิ่มเวดจ์มันฝรั่งและทอดโดยพลิกมันฝรั่งอย่างต่อเนื่องเพื่อให้มีเปลือกสีทองเท่ากัน
3. ใส่แครอทที่สับเป็นเส้นสั้น ๆ ลงในมันฝรั่ง ผัดและทอดต่อ
4. หลังจากห้านาที ใส่กะหล่ำปลีอ่อนหั่นบางๆ และหลังจากนั้นอีกเจ็ดนาที ให้ใส่บวบขูดหยาบๆ ลงในผัก
5. เติมเกลือเพื่อลิ้มรส ผสมเบาๆ แต่ทั่วถึง แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนที่สุดจนสุกเต็มที่ หากมีของเหลวระเหยไปมากในระหว่างการตุ๋น ให้เติมน้ำต้มสุก
6. โรยสตูว์ผักในฤดูใบไม้ผลิที่เสร็จแล้วด้วยสมุนไพรสับละเอียดแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อยสิบนาที
สตูว์ผักกับกะหล่ำปลีและมันฝรั่งบนไก่ในเตาอบ
วัตถุดิบ:
500 กรัม เนื้อไก่แช่เย็น
มะเขือยาวขนาดเล็กหกลูก
เจ็ดมันฝรั่งขนาดกลาง
แครอทสามลูก;
หัวหอมสลัดสองหัว
กะหล่ำปลีหัวเล็ก (500 กรัม)
มะเขือเทศ – 450 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1. หั่นมะเขือยาว มันฝรั่งปอกเปลือก และเนื้อไก่เป็นชิ้นขนาดไม่เล็กจนเกินไป ทอดส่วนผสมที่สับแต่ละอย่างแยกกันในน้ำมันมะกอก
2. สับแครอทด้วยเครื่องขูด สับหัวหอมด้วยมีดแล้วทอดให้เข้ากันจนเป็นสีเหลืองอำพัน เพิ่มมะเขือเทศสับในเครื่องบดเนื้อและเคี่ยวเป็นเวลาสิบห้านาที เกลือซอสสำเร็จรูปคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศตามที่คุณต้องการ
3. วางกะหล่ำปลีฝอยในภาชนะที่ทนไฟได้ลึกแล้ววางมันฝรั่งทอดไว้บนกะหล่ำปลี จากนั้นเพิ่มเนื้อในชั้นเท่า ๆ กันและมีมะเขือยาวอยู่ด้านบน เทซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้ด้านบน
4. เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้ววางสตูว์ลงไปประมาณครึ่งชั่วโมง
สตูว์ผักกับดอกกะหล่ำและมันฝรั่ง
วัตถุดิบ:
มันฝรั่ง – 400 กรัม;
350 กรัม ผักกาดขาว
ดอกกะหล่ำหัวเล็ก (300 กรัม)
ฟักทอง 900 กรัม
ถั่วเขียวสด - 5 ช้อนโต๊ะ;
แครอท – 2 ชิ้น;
รากผักชีฝรั่งขนาดเล็ก
หัวหอมสามลูก;
วางมะเขือเทศ 30 กรัม
ครีมเปรี้ยว 20% – 250 กรัม;
เครื่องเทศและเกลือ (ควรละเอียด) เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
1. สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ผัดกับแครอทสับจนนิ่มแล้วใส่ในชามแยกต่างหาก
2. ใส่น้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะที่คุณทอดหัวหอม ตั้งไฟให้ร้อน และใส่เนื้อฟักทองชิ้นเล็ก ๆ เคี่ยวจนนิ่ม
3. ทอดมันฝรั่งก้อนเซนติเมตรจนเปลือกสีน้ำตาลทองกรอบ
4. เทน้ำมันกลั่นลงในหม้อหรือหม้อต้มขนาดใหญ่ จากนั้นใส่ผักกาดขาวซอยลงไปอีกชั้นหนึ่ง เทครีมเปรี้ยวลงไปโรยด้วยเกลือแล้วเคี่ยวใต้ฝาด้วยไฟอ่อน
5. หลังจากผ่านไปสิบนาที ให้วางดอกกะหล่ำและถั่วลันเตาสดที่แยกเป็นช่อดอกไว้บนนั้น เพิ่มครีมเปรี้ยวแล้วปรุงต่อ
6. สิบห้านาทีหลังจากเพิ่มถั่ว ใส่มันฝรั่ง แครอททอดและหัวหอม และฟักทองนิ่มลงในผัก อีกครั้งเทครีมเปรี้ยวเหนือทุกอย่างแล้วเคี่ยวสตูว์ต่อไปอีกสามสิบนาที
7. เพื่อป้องกันไม่ให้ผักไหม้ถึงก้นภาชนะ ให้เติมน้ำต้มสุกเย็นหรือน้ำมะเขือเทศลงไป
8. เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารให้ใส่มะเขือเทศบดแล้วนำจานจนสุก
สตูว์ผักกับกะหล่ำปลีและมันฝรั่งบนหมู
วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลี 900 กรัม
หัวหอมสองอัน;
มะเขือเทศ – 300 กรัม;
เนื้อหมู 400 กรัม (เนื้อ);
แครอทขนาดกลางสามอัน
มันฝรั่ง 400 กรัม
ใบโหระพาแห้ง 10 กรัม
ลาฟรัชกา.
วิธีทำอาหาร:
1. เทน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะลงในกระทะที่มีผนังหนาขนาดใหญ่ วางภาชนะบนไฟแรงแล้วใส่เนื้อชิ้นเล็กๆ ลงไป
2. เมื่อของเหลวทั้งหมด (น้ำเนื้อ) ระเหยหมดแล้ว ให้ใส่หัวหอมสับหยาบๆ ลงในเนื้อแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ใส่แครอทขูดหยาบแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาสี่นาที
4. หั่นผักกาดขาวเป็นชิ้นไม่เล็กจนเกินไปแล้วใส่ลงไปในเนื้อ
5. หลังจากผ่านไปสามนาที ให้ใส่มันฝรั่งชิ้นเล็ก (1 ซม.) แล้วปรุงต่ออีกห้านาที
6. ลดไฟ ใส่มะเขือเทศสับหยาบ ใบโหระพา และใบกระวาน ผัดช้าๆ และเคี่ยวต่อเป็นเวลา 50 นาที ผัดเป็นครั้งคราว
7. เสิร์ฟสตูว์สิบนาทีหลังจากปิดเตา จานต้องนั่ง
สตูว์ผักกับดอกกะหล่ำและมันฝรั่งเม็กซิกัน
วัตถุดิบ:
กะหล่ำดอก - กะหล่ำปลีหัวเล็ก
แครอท – 2 ชิ้น;
หัวมันฝรั่งขนาดกลางสองหัว
ถั่ว 200 กรัม (กระป๋อง)
ถั่วเขียวกระป๋อง – 120 กรัม;
หัวหอมใหญ่;
รากผักชีฝรั่งขนาดเล็ก
รากผักชีฝรั่งขนาดกลาง
กระเทียมสองกลีบ
มะนาวครึ่งลูก
วิธีทำอาหาร:
1. แยกดอกกะหล่ำออกเป็นดอกย่อย หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ลงในน้ำเดือดแล้วต้มจนเกือบสุก
2. ล้างแครอท รากผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่งให้สะอาดใต้ก๊อก ตัดเปลือกออกแล้วหั่นเป็นลูกบาศก์เซนติเมตร
3. ผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันในน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นเล็กน้อย ใส่กะหล่ำปลีและมันฝรั่งต้ม เทน้ำซุปผัก 250 มล. แล้วเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
4. ใส่ถั่ว, ถั่วลันเตา, เทน้ำมะนาวครึ่งลูกลงไป ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรสและเคี่ยวเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที
5. ใส่กระเทียมขูดละเอียดคนให้เข้ากันแล้วปิดไฟทิ้งจานไว้ยี่สิบนาที
สตูว์ผักกับกะหล่ำปลีดอง มันฝรั่ง และข้าว
วัตถุดิบ:
ข้าวเมล็ดยาว 230 กรัม (หนึ่งถ้วย)
แครอทขนาดเล็กสองตัว
วางมะเขือเทศ – 30 กรัม;
กะหล่ำปลีดองหนึ่งแก้ว
มันฝรั่งสามลูก;
เครื่องเทศและสมุนไพรสดเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างกะหล่ำปลีดองใต้ก๊อกน้ำแล้วทิ้งในกระชอน หากมีรสเปรี้ยวเกินไป ให้แช่น้ำเย็นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
2. ทอดแครอทสับละเอียดในน้ำมันพืชในภาชนะที่มีก้นหนา
3. หลังจากผ่านไปเจ็ดนาที ให้ใส่มันฝรั่งก้อนขนาดกลางแล้วเททุกอย่างด้วยน้ำมะเขือเทศเข้มข้นที่เจือจางในน้ำหนึ่งลิตร นำไปตั้งไฟให้เดือด
4. เกลือ ใส่ข้าวและกะหล่ำปลี ลดความร้อนและคนให้เข้ากันจนสุก คุณสามารถเติมน้ำเดือดได้ตามต้องการเพื่อให้ได้ความหนาตามที่ต้องการ
5. ใส่ผักใบเขียวสับละเอียดก่อนนำออกจากเตา
สตูว์ผักกับกะหล่ำปลีแดงและมันฝรั่ง
วัตถุดิบ:
มันฝรั่งขนาดกลางสิบอัน
กะหล่ำปลีแดงหัวเล็ก
1 แครอท
น้ำมะเขือเทศเข้มข้น – 200 มล.
ครีมเปรี้ยว 20% - 100 มล.
น้ำซุปข้นมะเขือเทศหนึ่งช้อนชา
ใบกระวาน;
ผักชีและพริกไทยดำป่น
เนย 60 กรัมละลาย
วิธีทำอาหาร:
1. หั่นแครอทเป็นเส้นใหญ่ มันฝรั่งเป็นก้อนเล็กยาว และกะหล่ำปลีเป็นก้อนเล็ก
2. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในหม้อหรือหม้อขนาดใหญ่เทเครื่องเทศและสมุนไพรที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงไป
3. ใส่ผักสับแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสี่สิบนาที ในขณะที่ตุ๋น ให้คนผักเป็นระยะๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ผักไหม้
4. เจือจางครีมเปรี้ยวและมะเขือเทศบดลงในน้ำมะเขือเทศ แล้วราดซอสนี้ลงบนผักเมื่อมันฝรั่งนิ่มแล้ว
5. เติมเกลือตามต้องการ ผัดสตูว์แล้วปรุงต่ออีกยี่สิบนาที
สตูว์ผักกับกะหล่ำปลีและมันฝรั่ง - เทคนิคและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์
ใช้ถั่วกระป๋องทำสตูว์มันฝรั่งและกะหล่ำปลี ใช้ถั่วในซอสมะเขือเทศ จะต้องรวบรวมอย่างระมัดระวังและเพิ่มแยกต่างหากลงในจานที่ทำเสร็จแล้ว
ไม่รบกวนลำดับการวางสินค้า ในสตูว์ที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสม ส่วนประกอบทั้งหมดควรปรุงอย่างเท่าเทียมกัน หากผักชนิดใดแข็งกว่าที่คุณต้องการ ให้เคี่ยวหรือผัดแยกก่อนใส่ลงในจาน
เคี่ยวสตูว์ผักด้วยไฟอ่อน ๆ อย่าลืมปิดฝาให้แน่นไม่ควรต้มมากเกินไป
หากเป็นไปได้ อย่าใช้ฝาแบน กระทะแบบนูนหรือแบบกลับด้านจะเหมาะกว่า แปลกแต่ทำให้รสชาติของจานเสร็จเข้มข้นขึ้น
จานนี้ดีต่อสุขภาพและเป็นที่นิยมมาก ผักเกือบทั้งหมดจากสวนเหมาะสำหรับการจัดเตรียม: กะหล่ำปลี, มันฝรั่ง, ถั่ว, แครอท, บวบ ข้อได้เปรียบหลักของความละเอียดอ่อนนี้คือวิตามินจำนวนมากและองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ในองค์ประกอบ หากคุณยังไม่ได้เรียนรู้วิธีปรุงอาหารจานนี้ บทความนี้เหมาะสำหรับคุณ ต่อไปนี้เป็นคำอธิบายที่คุณสามารถปรุงเองด้วยมันฝรั่งและผักอื่นๆ ได้ เราขอเชิญคุณอ่านสูตรอาหารและจดบันทึก
สตูว์ทำอาหาร "ฤดูร้อน" การเตรียมส่วนผสม
เพื่อเอาใจตัวคุณเองและทุกครัวเรือนด้วยอาหารจานวิตามินที่น่ารับประทาน คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- มันฝรั่งขนาดใหญ่ 4 อัน
- 1 แครอท
- กะหล่ำปลีหนุ่ม 300 กรัม
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง;
- บวบ 200 กรัม
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- เกลือ.
สตูว์ผัก (สูตรกะหล่ำปลี): คำอธิบายกระบวนการทำอาหาร
สะดวกที่สุดในการเตรียมอาหารจานนี้ในกระทะทรงลึก - กระทะ เทน้ำมันพืชลงไปแล้วตั้งไฟให้ร้อน ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะ ทอดกวนจนมีเปลือกสีทองเกิดขึ้น สับแครอทเป็นเส้น ใส่มันฝรั่งและเคี่ยวประมาณ 5 นาที จากนั้นสับกะหล่ำปลี (ไม่บาง) แล้วใส่ลงในภาชนะพร้อมผักที่เหลือ หลังจากการเคี่ยวประมาณ 7-10 นาที ให้ใส่บวบขูดที่นี่ เกลือสตูว์ผักกับกะหล่ำปลีและมันฝรั่งเพื่อลิ้มรสเพิ่มเครื่องเทศ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนสุก หากมีของเหลวในกระทะเล็กน้อยสามารถเติมน้ำต้มสุกหรือเมื่อจานพร้อมยกลงจากเตาแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง ปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้ผลิตภัณฑ์ชงเป็นเวลา 10 นาที เสิร์ฟผักอันละเอียดอ่อนด้วยครีมและขนมปัง
สตูว์ "รื่นเริง" ขั้นตอนการเตรียมการ
จานเวอร์ชันนี้สามารถอ้างสิทธิ์ในชื่อของผักที่สวยงามและอร่อยที่สุดได้อย่างถูกต้อง เราจะเรียนรู้วิธีเตรียมวันหยุดและของขวัญอื่น ๆ จากสวนตามคำแนะนำต่อไปนี้
ในการเตรียมจานคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- 5 มันฝรั่งหนุ่ม
- น้ำมันพืชกลั่น 6 ช้อนใหญ่
- 1 บวบ;
- 2 หัวหอม;
- มะเขือเทศลูกใหญ่ 2 ลูก
- 1/4 ผักกาดขาว;
- หัวหอมสีเขียว 1 พวง;
- ออริกาโน, ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง;
- เกลือ.
ขั้นตอนการทำอาหาร
ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้น วางในกระทะที่มีน้ำมันอุ่น ใส่เกลือและทอดประมาณ 5-7 นาที สับหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วใส่มันฝรั่ง เมื่ออาหารเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง ให้ใส่มะเขือเทศหั่นเต๋าและบวบลงไป ผสมส่วนผสมทั้งหมดและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส เคี่ยวจานด้วยไฟอ่อนจนของเหลวระเหย ฉีกกะหล่ำปลีปักกิ่งและสับต้นหอมอย่างประณีต วางผักเหล่านี้ลงในกระทะ ปรุงสตูว์ผักกับกะหล่ำปลี มันฝรั่ง และผักอื่นๆ ต่อไปอีกสี่ชั่วโมง มาลิ้มรสผลิตภัณฑ์ที่ได้ หากส่วนผสมทั้งหมดนิ่ม แสดงว่าจานพร้อมแล้ว ปิดไฟแล้วใส่ออริกาโน ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา และผักชีฝรั่งลงในกระทะ ปิดฝาผลิตภัณฑ์ที่ได้แล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-20 นาที
รากูในภาษาอิตาลี
อาหารอันโอชะของผักนี้พบได้ในอิตาลี นอกเหนือจากของขวัญแบบดั้งเดิมจากสวนแล้วผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารของประเทศนี้ยังเพิ่มเนื้อสัตว์ซึ่งทำให้อาหารจานนี้ไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย เราเรียนรู้การทำสตูว์ตามสูตรของเชฟชาวอิตาลี ในการดำเนินการนี้ เราจำเป็นต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- มะเขือยาว - 6 ชิ้น;
- เนื้อไก่ - 0.5 กิโลกรัม
- มันฝรั่ง - 8 ชิ้น;
- แครอท - 3 ชิ้น;
- ขิง - 1 ช้อนเล็ก
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- กะหล่ำปลี - 1 หัว (เล็ก)
- มะเขือเทศ - 5 ชิ้น;
- ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก
- เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
วิธีการปรุงสตูว์ผักในภาษาอิตาลีให้อร่อย? กำลังศึกษาสูตรอยู่ครับ
หั่นเนื้อ มันฝรั่ง และมะเขือยาวเป็นชิ้นๆ แล้วเติมเกลือ แยกจากกันทอดผลิตภัณฑ์เหล่านี้ในน้ำมันพืช จากนั้นสับแครอทและหัวหอม ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นใส่มะเขือเทศขูดและเคี่ยวซอสจนสุก วางส่วนผสมทั้งหมดลงในแม่พิมพ์เป็นชั้นๆ: กะหล่ำปลีฝอย, มันฝรั่ง, เนื้อ, มะเขือยาว, น้ำสลัดมะเขือเทศ เกลือและพริกไทยจานเพื่อลิ้มรส อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา เราปรุงจานในนั้นประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นโรยสตูว์ผักด้วยกะหล่ำปลี มันฝรั่ง และผักอื่นๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที
สูตรอาหารสำหรับนักชิม: สตูว์ผักและผลไม้
อาหารที่เตรียมตามสูตรต่อไปนี้จะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่ฉุนและกลิ่นหอม
ในสัดส่วนที่เท่ากันเราใช้กะหล่ำดอกฟักทองหรือบวบพริกหยวกและแอปเปิ้ล ล้างและทำให้แห้งผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ปอกฟักทอง (บวบ) เอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จุ่มลงในแป้งแล้วทอดในน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน แยกเตรียมกะหล่ำปลีโดยแยกชิ้นส่วนออกเป็นช่อดอกก่อนหน้านี้ นำเมล็ดออกจากพริกหยวก หั่นเป็นเส้นแล้วทอด สับแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมผักทั้งหมดลงในชาม เพิ่มแอปเปิ้ลลงไป เกลือที่เตรียมไว้ทั้งหมดเพื่อลิ้มรส ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในแม่พิมพ์แล้วอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงที่อุณหภูมิ 170-180 องศา แทนที่จะใช้แอปเปิ้ลคุณสามารถใช้ควินซ์ในจานนี้ได้
จากข้อมูลที่นำเสนอในบทความนี้ คุณได้เรียนรู้ว่าสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายของอาหารจานนี้มีให้เลือกสี่เวอร์ชัน เราหวังว่าคุณจะชอบมันทั้งหมด และในไม่ช้าคุณจะทำให้ครอบครัวและเพื่อนของคุณพอใจกับวิตามินแสนอร่อย
ฉันชอบทำสตูว์ผักมาก ก่อนอื่นคุณไม่ต้องกังวลมากเกินไป ถ้ามีผักเหลือใช้ ฉันจะส่งไปที่หม้อทอด และผลลัพธ์ที่ได้คือสตูว์ที่ยอดเยี่ยม ใหม่ทุกครั้ง อร่อยกว่าเดิมทุกครั้ง
ประการที่สอง ข้อได้เปรียบที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือไม่เพียงแต่เหมาะเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์ ปลา สัตว์ปีก หรือแม้แต่ไส้กรอกเท่านั้น แต่ยังดูดีในฐานะอาหารจานอิสระอีกด้วย
ข้างนอกฤดูใบไม้ผลิ วิตามินกำลังขาดแคลน ผักในร้านเกือบจะแพงพอๆ กับเนื้อสัตว์ ไม่มีอะไรดีไปกว่านี้อีกแล้ว แน่นอนว่าในฤดูร้อนมันจะง่ายกว่าสำหรับพวกเขาจากนั้นฉันก็ปรุงสตูว์วันเว้นวัน แต่แม้ในฤดูหนาวคุณก็สามารถหาทางออกได้ ดังนั้นวันนี้ฉันกำลังเตรียมอาหารจานนี้จากผลิตภัณฑ์ที่เรามีในสต็อกอยู่เสมอ: หัวหอม, มันฝรั่งและกะหล่ำปลี
วัตถุดิบ:
- หัวมันฝรั่ง 10-12 หัว (ขนาดเล็ก)
- กะหล่ำปลีสดครึ่งหัว
- หัวหอมใหญ่ 1 หัว
- เลโช 3-4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- เกลือน้ำตาลทรายเพื่อลิ้มรส
อย่างไรก็ตามกะหล่ำปลียังเด็กและยินดีที่ได้ร่วมงานด้วย ฉันจะล้างมัน เอาใบด้านบนออก และสับส่วนที่เหลือเป็นเส้น:
ฉันจะตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งวงใหญ่:
จากนั้นทอดในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง:
ในขณะที่ทอดฉันก็จะตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชใส่กะหล่ำปลีฝอยแล้วทอดจนสุกครึ่ง (ไม่ว่าในกรณีใดก็ตามจะเติมน้ำ) ในตอนท้ายให้เติมเกลือเล็กน้อย:
ในเวลาเดียวกันฉันก็ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ :
ต้องทอดมันฝรั่งก่อนฉันทำทั้งหมดในน้ำมันพืชเดียวกันและจนสุกครึ่งฉันก็เติมเกลือเล็กน้อยในตอนท้าย:
ตอนนี้ฉันรวมทุกอย่างเข้าด้วยกันนั่นคือฉันเพิ่มหัวหอมลงในกะหล่ำปลีก่อน:
จากนั้นฉันก็ผสมและเพิ่มมันฝรั่งลงในกระทะแล้วผสมอีกครั้ง:
สูตรนี้ใช้แครอทน่าจะเหมาะสม แต่บอกตามตรงว่าฉันไม่มีเลย ไม่ใช่ว่าทุกอย่างแย่ไปหมด ฉันแค่ลืมซื้อมัน
ฉันไม่ชอบแครอทเป็นพิเศษ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อตุ๋น แต่มันจะเพิ่มสีสันที่สดใสให้กับสตูว์ของเรา และสิ่งที่น่ารับประทานก็น่ารับประทานมากกว่ามาก
ในนาทีสุดท้าย ฉันพบวิธีที่จะออกจากสถานการณ์นี้ โดยนึกถึงขวดเลโชที่ซื้อจากร้าน แน่นอนว่าแครอทไม่รวมอยู่ในส่วนประกอบ แต่พริกหยวกในซอสมะเขือเทศจะมีประโยชน์
สำหรับผู้ที่มีการเตรียมการแบบโฮมเมดก็ให้ผลกำไรเช่นกัน ท้ายที่สุดแล้วพริกหยวกสดในฤดูหนาวถือเป็นความหรูหราที่ไม่อาจยกโทษให้ได้
ฉันจะเพิ่ม lecho สองสามช้อนโต๊ะลงในสตูว์ของเรา:
และนี่คือผลลัพธ์!
มันฝรั่งและกะหล่ำปลีไม่เพียงเปลี่ยนสีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติด้วยและฉันขอรับรองกับคุณในทางที่ดีขึ้นเท่านั้น!
ตอนนี้ฉันจะผสมทุกอย่างอีกครั้ง ลิ้มรส เพิ่มเกลือหรือทำให้หวานถ้าจำเป็น (ใช่ ที่ไหนมีเกลือ ก็ต้องใส่น้ำตาล!) ปิดฝากระทะ แล้วปล่อยให้สตูว์เคี่ยวต่อไปอีกห้านาที .
ตอนนี้คุณสามารถช่วยตัวเองได้แล้ว:
ฉันขอย้ำอีกครั้งว่าฉันมักจะกินสตูว์ผักด้วยความยินดีเสมอคราวนี้ก็ไม่มีข้อยกเว้น มันกลับกลายเป็นว่าราคาถูกและร่าเริงและที่สำคัญที่สุดคืออร่อยมาก!
บทความในหัวข้อ
