วิธีแยกแยะน้ำผึ้งจริงจากของปลอม คนเลี้ยงผึ้งไร้ยางอายจะปลอมน้ำผึ้งธรรมชาติได้อย่างไร

ความสม่ำเสมอของน้ำผึ้ง

สำหรับน้ำผึ้งแท้นั้น จะเป็นเนื้อเดียวกัน ปราศจากสิ่งเจือปนและการแยกตัว และไม่ควรมีตะกอนอยู่ด้านล่าง ขึ้นอยู่กับช่วงเวลาของปี มันอาจเป็นของเหลว (สำหรับน้ำผึ้งอ่อนที่เก็บในฤดูร้อน) หรือน้ำผึ้งข้นที่เรียกว่า "หวาน" ตามกฎแล้วน้ำผึ้งที่ตกผลึกจะมีสีจางลงและมีเมฆมาก

ในเรื่องนี้คุณภาพของน้ำผึ้งเหลวซึ่งสามารถพบเห็นได้บนชั้นวางของร้านค้าในฤดูหนาวนั้นเป็นที่น่าสงสัย ความสม่ำเสมอของของเหลวบ่งบอกว่าผลิตภัณฑ์มีการปลอมแปลงหรือน้ำผึ้งอาจถูก "ละลาย" (ละลาย) เพื่อให้มีลักษณะที่ขายได้ แม้ว่าจะเป็นไปได้ก็ตามที่ผึ้งถูกเลี้ยงด้วยน้ำตาล

ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือน้ำผึ้งอะคาเซีย ซึ่งจะตกผลึกช้าและสามารถคงความคงตัวของของเหลวได้นานขึ้น

ความลื่นไหลของน้ำผึ้ง

ตัวบ่งชี้นี้มีประสิทธิภาพในการประเมินคุณภาพของน้ำผึ้งสด หากคุณหย่อนช้อนลงในภาชนะที่ใส่น้ำผึ้ง ให้ตักขึ้นเล็กน้อยแล้วยกขึ้น มันจะยืดออกเป็นเวลานาน ไหลเป็นลำธารสม่ำเสมอบนจานโดยไม่ทำให้แตกและเป็นเนินดิน หยดสุดท้ายจะเด้งกลับมาและถูกดึงกลับไปที่ช้อน

เมื่อคุณหมุนช้อนรอบแกนของมัน น้ำผึ้งธรรมชาติจะพันรอบช้อน แต่น้ำผึ้งปลอมจะไหลลงมา และหากคว่ำขวดน้ำผึ้ง ฟองอากาศ (ควรมีขนาดใหญ่หนึ่งฟอง) ควรลอยขึ้นในทิศทางจากฝาถึงก้นขวด

มีเคล็ดลับอีกอย่างหนึ่ง: คุณสามารถถูน้ำผึ้งระหว่างนิ้วของคุณได้ ของธรรมชาติจะซึมเข้าสู่ผิวได้หมด ส่วนของปลอมจะเป็นก้อนและกลิ้งไปมา

รสชาติ

น้ำผึ้งแท้มีความโดดเด่นไม่เพียง แต่มีรสหวานและความฝาดเท่านั้น แต่ยังมีความขมเล็กน้อยในรสที่ค้างอยู่ในคออีกด้วย หลังจากได้สินค้าที่มีคุณภาพก็ต้องมีอาการเจ็บคอ

อโรมา

น้ำผึ้งธรรมชาติยังแยกความแตกต่างจากน้ำผึ้งปลอมได้ด้วยกลิ่น ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพไม่สร้างความรำคาญ เป็นธรรมชาติ และเป็นดอกไม้ ของปลอมมีกลิ่นฉุนมาก ไม่เป็นธรรมชาติ คม อาจมีกลิ่นคาราเมลเล็กน้อย

สี

น้ำผึ้งสามารถเปลี่ยนสีจากสีเหลืองอ่อนเป็นสีน้ำตาลเข้ม ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับต้นน้ำผึ้งที่เก็บน้ำหวานจากต้นใด ดังนั้นน้ำผึ้งดอกลินเดนจึงมีสีอำพัน น้ำผึ้งบัควีทจึงมีสีน้ำตาล และน้ำผึ้งดอกไม้มีสีเหลืองอ่อน

หากคุณเห็นน้ำผึ้งสีขาว อาจไม่ใช่แค่น้ำผึ้งอะคาเซียเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการแปรรูปน้ำตาลด้วย ในกรณีนี้ ผึ้งจะถูกป้อนน้ำเชื่อมซึ่งพวกมันนำไปแปรรูปเหมือนน้ำหวานทั่วไป และแม้ว่าในห้องปฏิบัติการก็ยากที่จะแยกแยะน้ำผึ้งธรรมชาติจากของปลอม แต่ในแง่ของประโยชน์ต่อสุขภาพก็ไม่สามารถเปรียบเทียบกับน้ำผึ้งธรรมชาติได้

น้ำผึ้งสีน้ำตาลสามารถทำได้ไม่เพียงแต่โดยการรวบรวมน้ำหวานจากทุ่งบัควีทเท่านั้น แต่ยังโดยการละลายน้ำผึ้งของปีที่แล้วด้วย ในขณะเดียวกันก็ให้ความร้อนสูงกว่า 40 o C และสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด ระวังหากคุณได้รับน้ำผึ้งดังกล่าวในฤดูใบไม้ผลิหรือต้นฤดูร้อน

สถานการณ์ของน้ำผึ้งเมย์ซึ่งผู้ชื่นชอบอาหารอันโอชะนี้รอคอยอย่างกระตือรือร้นก็น่าสนใจเช่นกัน ตามทฤษฎีแล้ว แน่นอนว่ามีความเป็นไปได้ที่จะสูบฉีดออกมาในเดือนพฤษภาคม แต่ปัญหาคือน้ำผึ้งนี้จำเป็นสำหรับฝูงผึ้งเพื่อที่จะเลี้ยงลูก หากคุณรับน้ำผึ้งจากครอบครัวในเดือนพฤษภาคม ผึ้งงานจะอ่อนแอและเซื่องซึม ซึ่งจะส่งผลให้ปริมาณผลผลิตที่เก็บได้ลดลงอย่างมาก ดังนั้นจึงไม่น่าเป็นไปได้ที่เจ้าของที่ดีจะเสียสละและเสี่ยงเช่นนี้ ระวัง.

ห้องปฏิบัติการเคมีที่บ้าน

นอกเหนือจากการประเมินคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของอาหารอันโอชะที่คุณซื้อแล้ว คุณยังสามารถทำการทดลองเล็กๆ ที่บ้านเพื่อระบุสิ่งเจือปนแปลกปลอมในน้ำผึ้งได้

ผู้ขายที่ไร้ศีลธรรมเติมสารพัดสารพัดลงในน้ำผึ้ง เช่น กากน้ำตาล ชอล์ก ปูนปลาสเตอร์ และแป้ง แต่เป็นไปได้ที่จะเปิดเผยผู้หลอกลวง

บันทึก

ซื้อน้ำผึ้งจากผู้เลี้ยงผึ้งที่เชื่อถือได้และตามฤดูกาลเท่านั้น โปรดจำไว้ว่าการผลิตน้ำผึ้งจะเริ่มไม่ช้ากว่าเดือนมิถุนายนซึ่งเป็นช่วงที่ต้นแรกเริ่มบาน จากนั้นไปช้อปปิ้ง ยิ่งไปกว่านั้นควรซื้อตลอดทั้งปีและสำหรับการขายส่งคุณสามารถขอส่วนลดได้

วิธีตรวจสอบคุณภาพน้ำผึ้งอีกวิธีหนึ่งคือการใส่น้ำผึ้งไว้ในรวงผึ้งของคนเลี้ยงผึ้ง แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะปลอมแปลงมัน และหากไม่มีคุณก็อาจสงสัยในคุณภาพของน้ำผึ้งได้

เพื่อหลีกเลี่ยงการถูกหลอกเมื่อซื้อ โปรดทราบว่าน้ำผึ้งสุก ​​1 ลิตรต้องมีน้ำหนักอย่างน้อย 1.4 กก.

หากคุณจุดไฟเผาน้ำผึ้งหวานชิ้นหนึ่ง มันก็จะละลายไปเงียบๆ เสียงฟู่และเสียงแตกจะทำให้ของปลอมหายไป

เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำผึ้งมีประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณเท่านั้น อย่าขี้เกียจที่จะประเมินคุณภาพการซื้อของคุณก่อนบริโภค และหากจำเป็น คุณสามารถส่งน้ำผึ้งไปที่ห้องปฏิบัติการเพื่อประเมินคุณภาพโดยผู้เชี่ยวชาญได้

จะตรวจสอบความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้งโดยการปรากฏตัวในงานได้อย่างไร? สามารถใช้วิธีใดในการกำหนดคุณภาพของน้ำผึ้งที่บ้าน? รับคำแนะนำจากผู้เลี้ยงผึ้งที่มีประสบการณ์และคนรักน้ำหวานจากน้ำผึ้ง

ไม่มีใครสงสัยถึงประโยชน์ของน้ำผึ้งด้วยซ้ำ ในทางตรงกันข้ามสำหรับฤดูหนาวทุกคนพยายามตุนผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่มีรสหวานเพื่อว่าในตอนเย็นของฤดูหนาวที่ยาวนานพวกเขาสามารถปรนเปรอตัวเองด้วยน้ำผึ้งอำพันหอมหนึ่งช้อนหรือหนึ่งช้อนเต็มและด้วยชา

เรารู้มาตั้งแต่เด็กเกี่ยวกับคุณสมบัติในการรักษาของมัน - ใครบ้างที่ไม่เคยดื่มนมอุ่นกับน้ำผึ้งกับคุณยายหรือแม่เพื่อเป็นหวัดหรือเพื่อการนอนหลับพักผ่อนที่ดี?

และทุกคนก็รู้ด้วยว่าน้ำผึ้งผลิตโดยผึ้ง และผึ้งจะไม่นำสิ่งที่เข้าไปในรังของมัน และน้ำผึ้งของพวกมันก็เป็นผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากสารเคมีโดยเฉพาะ แต่อุตสาหกรรมเคมีอันชาญฉลาดของเราได้เรียนรู้ที่จะผลิตน้ำผึ้งที่ไม่สามารถแยกแยะได้จากของจริง หรือผู้ขายในตลาดที่มีไหวพริบพยายามหากำไรจากผู้ซื้อที่ไม่มีประสบการณ์โดยการขายน้ำผึ้งคุณภาพต่ำหรือเจือจาง ดังนั้นความสามารถในการตรวจสอบคุณภาพสินค้าจึงเป็นคุณภาพที่มีประโยชน์

ปรากฎว่าน้ำผึ้งแต่ละชนิดก็มีประโยชน์ที่แตกต่างกันออกไป คุณสมบัติการรักษาถูกกำหนดโดยต้นน้ำผึ้ง ทุกคนเคยได้ยินเกี่ยวกับประโยชน์ของต้นไม้ดอกเหลืองหรือบัควีท แต่มีพืชหลายชนิดที่มีคุณสมบัติในการหลอมละลายซึ่งมีประโยชน์ไม่น้อยในบางกรณี

น้ำผึ้งแบ่งตามพืชที่เก็บมา หรือตามสถานที่เก็บ เช่น ทุ่งหญ้า ป่าไม้ ภูเขา ความหลากหลายนั้นยอดเยี่ยมมาก ลองพิจารณาประเภทและพันธุ์พื้นฐานที่สุดกัน

1. มะนาว.สีเหลืองอ่อน. แร่ธาตุในองค์ประกอบของมันมีความเข้มข้นเช่นเดียวกับในเลือดของมนุษย์ดังนั้นจึงทำให้การเผาผลาญและการทำงานของฮอร์โมนเป็นปกติ มีประโยชน์สำหรับโรคหวัดและโรคของระบบทางเดินอาหาร ยาลดไข้ที่ดี
2. บัควีทสีเข้มมาก มีธาตุเหล็กและโปรตีนจำนวนมาก มีคุณสมบัติต้านการอักเสบ และมีข้อบ่งชี้ถึงภาวะโลหิตจาง การขาดวิตามิน ปัญหาเกี่ยวกับหัวใจ และความแข็งแรง
3. โคลเวอร์เกือบจะขาวครีม มีฤทธิ์เป็นยาระงับประสาทอ่อนๆ ใช้รักษาโรคสตรี
4. ทานตะวันและฟอร์บส์สีเหลืองที่อุดมสมบูรณ์ หนึ่งในประเภทที่พบบ่อยที่สุด ยาลดไข้และยาแก้หวัดที่ดีเยี่ยม ตกผลึกอย่างรวดเร็ว
5. อะคาเซีย. โปร่งใสซีด มีฟรุกโตสสูงและมีกลูโคสต่ำ ยังคงเป็นของเหลวเป็นเวลานาน เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและอาหารเด็ก มีประโยชน์สำหรับความดันโลหิตสูง ความบกพร่องทางการมองเห็น และโรคทางประสาท
6. เฮเทอร์สีน้ำตาลเข้ม ตกผลึกเร็ว มีเกลือและโปรตีนจำนวนมาก ยาขับปัสสาวะรักษาโรคไขข้อและนิ่วในไตใช้เป็นยาห้ามเลือดและน้ำยาฆ่าเชื้อ
7. อาจ.สีอ่อน. ส่วนใหญ่ยังคงอยู่ที่การกำจัดของผึ้งเพื่อพักฟื้น สูบออกเฉพาะภาคใต้เท่านั้น นั่นคือเหตุผลว่าทำไมจึงถือว่าเป็นความหลากหลายพิเศษ มีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียที่เด่นชัดและมีประโยชน์สำหรับโรคไวรัส
8. ป่า.สีน้ำตาลอบอุ่น ข้นอย่างรวดเร็ว ผึ้งเก็บส่วนผสมของน้ำหวานจากต้นไม้ พุ่มราสเบอร์รี่ที่ออกดอก และแบล็กเบอร์รี่ มีแร่ธาตุและเอนไซม์ที่มีประโยชน์มากกว่าพันธุ์ดอกไม้ แนะนำสำหรับโรคหวัด
9. ดอนนิโควีสีอ่อน มีกลิ่นคล้ายวานิลลา บ่งชี้ถึงโรคหลอดเลือด โรคตับ ไต และหัวใจ

การตรวจสอบผลิตภัณฑ์ด้วยสัญญาณภายนอก

ในตลาดและร้านค้า มักจำหน่ายผลิตภัณฑ์สังเคราะห์ซึ่งส่งต่อเป็นผลิตภัณฑ์ผึ้งธรรมชาติ ผึ้งที่เก็บน้ำหวานไว้ทำงานเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์ - พวกมันเอาน้ำสลายน้ำตาลเชิงซ้อนเสริมสมรรถนะด้วยเอนไซม์และคลุมรังผึ้งด้วยหมวกขี้ผึ้ง มันจะต้องทำให้สุกในหวีสักระยะหนึ่ง

ผู้เลี้ยงผึ้งที่ไร้ศีลธรรมบางครั้งสูบน้ำหวานที่ไม่มีเวลาทำให้สุกเร็วออกมา และเพื่อให้ได้น้ำหนักและความหนืดมากขึ้น พวกเขาสามารถเพิ่มชอล์ก แป้ง หรือน้ำเชื่อมลงในน้ำผึ้งผึ้งได้

ผู้บริโภคทั่วไปที่ไม่มีความรู้และประสบการณ์พิเศษจะตรวจสอบคุณภาพน้ำผึ้งได้อย่างไร? รู้สึกอิสระที่จะได้กลิ่น ลิ้มรส ประเมินความหนืดและความสม่ำเสมอ

รสชาติ

น้ำผึ้งมีรสเปรี้ยวและหวาน คุณไม่ควรรู้สึกถึงรสเปรี้ยวหรือขม ผลิตภัณฑ์นี้มีอาการเจ็บคอเล็กน้อย

เมื่อเติมน้ำตาลลงไป รสชาติจะคล้ายน้ำหวานที่ไหลออกมา รสคาราเมลบ่งบอกว่าผลิตภัณฑ์ได้รับความร้อน

สีและเงา

สีของน้ำผึ้งขึ้นอยู่กับความหลากหลาย อาจเป็นสีขาว สีเหลือง สีน้ำตาล และแม้กระทั่งสีดำ แต่ยังคงรักษาความโปร่งใสและความบริสุทธิ์ไว้เสมอ น้ำผึ้งที่เติมสารเติมแต่งจะมีสีขุ่นและมีตะกอน เพิ่มเมล็ดสีขาวและชอล์กหรือแป้งที่ไม่ละลายน้ำ เฉดสีที่สว่างมากอาจบ่งบอกถึงน้ำตาลที่เติมเข้าไป

ข้อยกเว้นคือน้ำผึ้งอะคาเซียซึ่งมีลักษณะขุ่นเนื่องจากตกผลึกเป็นเวลานานมากและน้ำผึ้งโคลเวอร์มีสีเกือบเป็นสีขาว

ความสม่ำเสมอ

น้ำผึ้งธรรมชาติมีลักษณะเนื้อครีมที่ละเอียดอ่อนและเป็นเนื้อเดียวกัน เมื่อถูจะซึมเข้าสู่ผิวได้ง่ายในขณะที่ของปลอมจะมีลักษณะเป็นก้อนและเมล็ดพืช

ในฤดูร้อนน้ำผึ้งจะเป็นของเหลว แต่ในฤดูหนาวน้ำผึ้งจะกลายเป็นขนมแล้ว หากคุณซื้อน้ำผึ้งในฤดูหนาวและน้ำผึ้งมีความคงตัวเป็นของเหลว ก็เป็นไปได้มากว่าน้ำผึ้งจะละลายก่อนหน้านี้เพื่อให้มีลักษณะที่มีจำหน่ายในท้องตลาด

เมื่อรีดลงบนช้อน น้ำผึ้งสุกดีจะมีลักษณะเป็นเกลียวข้นหนืด น้ำหวานที่เป็นของเหลวมากไม่มีเวลาทำให้สุกและสามารถเน่าเสียได้อย่างรวดเร็ว

ความหนืด

น้ำผึ้งแท้จะไหลจากช้อนเป็นสายยางยืดและก่อตัวเป็นแผ่นเลื่อนบนพื้นผิวที่ค่อยๆ กระจายตัว เมื่อกระแสน้ำแตก เอฟเฟกต์สปริงจะปรากฏขึ้น น้ำหวานจะกลับคืนสู่ช้อน รวบรวมเป็นหยดแล้วไหลลงมาอีกครั้ง น้ำตาลน้ำผึ้งจะหยดและกระเซ็น

อโรมา

น้ำผึ้งแท้มีกลิ่นหอมและหอมมากแต่ไม่ได้กลิ่นหอมแรง ของปลอมแทบไม่มีกลิ่นเลย เมื่อเติมสารเติมแต่งลงในน้ำผึ้ง กลิ่นจะบิดเบี้ยว

โปรดทราบว่าน้ำผึ้งบางพันธุ์มีกลิ่นเล็กน้อยดังนั้นก่อนที่จะซื้อน้ำผึ้งบางพันธุ์คุณต้องเรียนรู้ให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

วิธีทดสอบน้ำผึ้งเพื่อความเป็นธรรมชาติที่บ้าน

คุณสามารถตรวจสอบความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้งที่บ้านได้โดยใช้วิธีการง่ายๆ หลายวิธี

ด้วยไอโอดีน

ละลายน้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะในน้ำอุ่นหนึ่งร้อยกรัมผสมให้เข้ากันจนได้สารละลายที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วหยดไอโอดีนลงไป หากเติมแป้งหรือแป้งลงในผลิตภัณฑ์ สารในถ้วยจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน

ด้วยขนมปัง

วางขนมปังลงในจานรองพร้อมน้ำผึ้ง หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง น้ำผึ้งธรรมชาติจะถูกดูดซึมเข้าสู่รูขุมขนของเศษ แต่ชิ้นส่วนจะยังคงอยู่ครบถ้วนและแข็งตัวเล็กน้อย ถ้าน้ำหวานเจือจางด้วยน้ำ ขนมปังจะนิ่มและแตกเป็นชิ้นๆ

การใช้ดินสอเคมี

ทาน้ำผึ้งหยดหนึ่งลงบนกระดาษแล้วใช้ดินสอเคมีทับลงไป หากคุณพบสิ่งหายากเช่นนี้ หากมีสิ่งสกปรกที่เป็นแป้งหรือชอล์กจะเกิดคราบสีน้ำเงิน

นักวิทยาศาสตร์ชาวโซเวียต V. G. Chudakov ได้ทำการวิจัยในปี 1972 และทดสอบวิธีการดั้งเดิมกับน้ำผึ้งสามสิบหกสายพันธุ์ โดยครึ่งหนึ่งมีสารเติมแต่ง การทดลองของเขาแสดงให้เห็นว่าวิธีนี้ไม่น่าเชื่อถือ

การใช้น้ำส้มสายชู

ใส่น้ำผึ้งหนึ่งช้อนในน้ำอุ่น (ครึ่งแก้ว) คนให้เข้ากันแล้วเติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน หากมีชอล์ก น้ำส้มสายชูจะทำปฏิกิริยากับมันและส่งเสียงฟู่

การใช้น้ำ

ใส่น้ำผึ้งหนึ่งช้อนเต็มลงในน้ำร้อน ถ้ามันละลายเร็วก็ไม่มีข้อสงสัยเกี่ยวกับคุณภาพของมัน แต่ถ้ามันยังคงนอนเป็นกองอยู่แสดงว่าเป็นของปลอม

วิธีการอื่นๆ

มันเกิดขึ้นที่คนเลี้ยงผึ้งให้อาหารน้ำเชื่อมผึ้ง ผึ้งผลิตน้ำหวานจากน้ำผึ้งไม่ว่าในกรณีใด แต่ก็ไม่ได้ประโยชน์อะไรจากมัน จะตรวจสอบคุณภาพน้ำผึ้งสำหรับน้ำตาลได้อย่างไร?

1. หยดน้ำผึ้งลงบนกระดาษหนังสือพิมพ์ กระดาษซับหรือผ้าเช็ดปาก หากผ่านไปครึ่งชั่วโมงมีจุดเปียกเกิดขึ้นรอบๆ แสดงว่าผลิตภัณฑ์มีคุณภาพต่ำ นักวิทยาศาสตร์ Chudakov ยืนยันว่าวิธีนี้ระบุของปลอมได้หนึ่งร้อยเปอร์เซ็นต์อย่างไรก็ตามน้ำผึ้งธรรมชาติบางชนิดก็รวมอยู่ในรายการด้วย
2. น้ำผึ้งธรรมชาติจะไม่ไหม้ แต่เมื่อเติมน้ำตาลเข้าไปจะทำให้เกิดเขม่าดำบริเวณขอบช้อน คุณสามารถตรวจสอบได้โดยใช้ลวดสแตนเลส โดยให้ความร้อนแล้วหย่อนลงในขวดโหล หากมีสารเติมแต่งลวดจะถูกปกคลุมไปด้วยมวลเหนียวสีเข้ม ผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์จะไม่ทิ้งรอยใดๆ ไว้บนเส้นลวด
3. ทำน้ำผึ้งผสมแล้วจุ่มดินสอลาพิสลงไป (คุณสามารถซื้อได้ที่ร้านขายยาทุกแห่ง) ผลิตภัณฑ์น้ำตาลจะเกิดเป็นเกล็ดสีขาว
4. ละลายน้ำหวานหนึ่งส่วนในน้ำสองส่วนแล้วเติมแอมโมเนีย หากสารละลายเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลหลังจากผสม แสดงว่ามีน้ำเชื่อมแป้ง
5. เติมน้ำผึ้งเล็กน้อยลงในชาที่อุ่นและอ่อน ชาที่แท้จริงจะมีสีเข้มขึ้นและขุ่น และจะไม่เหลือตะกอนที่ด้านล่าง

อย่างไรก็ตามหากคุณเติมน้ำผึ้งคุณภาพต่ำลงในนมร้อนมันก็จะจับกันเป็นก้อน

1. น้ำผึ้งสามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานาน หลังจากผ่านไปสูงสุดหกเดือน น้ำผึ้งจะกลายเป็นลูกอมและตกผลึก หากไม่เกิดขึ้น แสดงว่าผลิตภัณฑ์ไม่เป็นธรรมชาติ เก็บน้ำผึ้งไว้ในที่มืดในภาชนะแก้วหรือเคลือบฟัน คุณไม่สามารถเก็บไว้ในภาชนะโลหะ ไม่เช่นนั้นมันจะออกซิไดซ์และคุณอาจได้รับพิษจากมันได้
2. หากคุณซื้อน้ำผึ้งสดจากโรงเลี้ยงผึ้งเท่านั้นและพบว่ามีฟองอยู่แสดงว่านี่เป็นสัญญาณของความยังไม่บรรลุนิติภาวะ - มีความเป็นไปได้สูงที่มันจะหมัก น้ำหวานจะต้องยืนอยู่ในรังผึ้งสักพักจึงจะอิ่มตัวด้วยยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติและระงับกระบวนการหมัก
3. อย่าซื้อน้ำผึ้งจากแหล่งเลี้ยงผึ้งที่ตั้งอยู่ริมทางหลวง เพราะจะมีสารอันตราย เช่น ตะกั่ว ซึ่งเข้าถึงพืชดอกผ่านก๊าซไอเสีย
4. หากผ่านไประยะหนึ่งเนื้อหาของขวดจะแบ่งชั้น - ก้นจะกลายเป็นน้ำตาลและมีของเหลวยังคงอยู่ด้านบนแสดงว่านี่เป็นสัญญาณของน้ำผึ้งที่ไม่สุก ผสมให้เข้ากันจนเนียนแล้วรับประทานได้ทันที เนื่องจากน้ำผึ้งที่ยังไม่สุกจะถูกเก็บไว้เพียงไม่กี่เดือนแล้วจึงเริ่มหมัก
5. เมื่อซื้อน้ำผึ้งอย่าฟังคนขายน้ำผึ้งนกอีก๋อยแต่ละคนยกย่องหนองน้ำของตัวเอง เชื่อเพียงดวงตา รสชาติ และกลิ่นของคุณ
6. ผลิตภัณฑ์หวานมีหน่วยวัดเป็นกิโลกรัม ไม่ใช่ลิตร โถลิตรจะมีน้ำหนักประมาณหนึ่งกิโลกรัมครึ่งหากน้ำหนักลดลงอย่างเห็นได้ชัดแสดงว่าเป็นน้ำผึ้งเจือจาง
7. หากคุณชอบชาหรือนมกับน้ำผึ้งโปรดจำไว้ว่าที่อุณหภูมิสูงกว่า 60 องศาจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไป
8. เพื่อแก้ปัญหาสุขภาพของผู้ชาย ขอแนะนำให้ผู้ชายซื้อน้ำผึ้งพันธุ์เข้ม

บทสรุป

เพื่อให้มั่นใจในคุณภาพและความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ผึ้งหวาน ควรซื้อจากผู้เลี้ยงผึ้งที่มีชื่อเสียงและเชื่อถือได้ น้ำผึ้งที่เก็บเองที่ตลาดและงานแสดงสินค้าหรือซื้อในร้านค้าเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพที่น่าสงสัย

แต่ไม่สามารถหาคนเลี้ยงผึ้งที่ซื่อสัตย์ได้เสมอไป ดังนั้นคุณต้องลองผิดลองถูกต่อไป ซื้อขวดเล็ก 100-200 กรัมแล้วตรวจสอบความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้งอย่างละเอียดที่บ้าน หากทุกอย่างเรียบร้อยดีและคุณพอใจกับผลิตภัณฑ์ อย่าลังเลที่จะรับสินค้าจำนวนมากและดูแลข้อมูลติดต่อของผู้ขายด้วย

คุณแม่ลูกสอง. ฉันดูแลบ้านมามากกว่า 7 ปีแล้ว - นี่คืองานหลักของฉัน ฉันชอบทดลอง ฉันลองวิธีการ วิธีการ เทคนิคต่างๆ อยู่เสมอ ซึ่งจะทำให้ชีวิตของเราง่ายขึ้น ทันสมัยขึ้น และเติมเต็มมากขึ้น ฉันรักครอบครัวของฉัน.

ก่อนที่จะซื้ออำพันหวาน แนะนำให้อ่านข้อมูลเกี่ยวกับการปลอมแปลงน้ำผึ้งก่อน เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้มีราคาแพง ฉันจึงไม่อยากจ่ายเงินสำหรับการลอกเลียนแบบเลย ความรู้เกี่ยวกับลักษณะและคุณสมบัติของน้ำผึ้งธรรมชาติจะช่วยให้คุณเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพซึ่งจะทำให้คุณพึงพอใจไม่เพียง แต่มีรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณสมบัติทางยาด้วย

จำเป็นต้องเข้าใจรายละเอียดเพิ่มเติมว่ามีวิธีใดบ้างในการปลอมแปลงน้ำผึ้งและวิธีระบุผลิตภัณฑ์ที่ไม่เป็นธรรมชาติอย่างอิสระ

วิธีการปลอมแปลงยอดนิยม

ทันทีที่อุตสาหกรรมน้ำตาลเริ่มได้รับแรงผลักดัน การปลอมปนของน้ำผึ้งก็หยุดเป็นปรากฏการณ์ที่ไม่เหมือนใคร ผู้ฉ้อโกงใช้วิธีการต่างๆ มากมายเพื่อหลอกผู้ซื้อซึ่งไม่ทราบวิธีแยกแยะผลิตภัณฑ์จริงจากของปลอม

น้ำผึ้งผึ้งเลียนแบบประเภทที่ได้รับความนิยมมากที่สุด:

• สังเคราะห์;
• ร่างกาย;
• ยังไม่บรรลุนิติภาวะ;
• น้ำตาล.

น้ำผึ้งสังเคราะห์ผลิตจากอุตสาหกรรมเคมี ปัจจุบันมีสารปรุงแต่งรสและกลิ่นมากมายที่สร้างรูปลักษณ์ของรสชาติและกลิ่น ผู้ฉ้อโกงจะเพิ่มพวกมันลงในกากน้ำตาลและรับน้ำผึ้งซึ่งคล้ายกับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติมาก อย่างไรก็ตาม โปรดทราบว่าเทคโนโลยีการปรุงแต่งกลิ่นรสยังไม่สมบูรณ์แบบ ผู้ที่บริโภคน้ำผึ้งคุณภาพสูงเป็นประจำจะรู้ว่าผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติควรมีสีและรสชาติเป็นอย่างไร ดังนั้นจึงไม่ใช่เรื่องยากสำหรับพวกเขาที่จะได้ลิ้มรสน้ำผึ้งสังเคราะห์ ผู้ผลิตที่ไร้ศีลธรรมส่วนใหญ่กลัวความรับผิดทางอาญา ดังนั้นหากคุณซื้อน้ำผึ้งในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านค้า อย่าขี้เกียจที่จะอ่านส่วนผสม ตามกฎแล้วการมีอยู่ของสารสังเคราะห์จะแสดงเป็นงานพิมพ์ขนาดเล็ก

น้ำผึ้งในร่างกายพบได้บนชั้นวางบ่อยมาก ในการเตรียมมัน ผู้เลี้ยงผึ้งไร้ยางอายใช้เบสจากธรรมชาติแล้วเจือจางด้วยน้ำเชื่อม ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวแตกต่างจากผลิตภัณฑ์สังเคราะห์ซึ่งยากต่อการพิจารณาตามลักษณะรสชาติของมัน คุณมักจะพบน้ำผึ้งจากปีที่แล้วหรือปีก่อนขายภายใต้หน้ากากของความสด โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 70°C ซึ่งบางครั้งก็เจือจางด้วยน้ำเชื่อม จากนั้นน้ำผึ้งที่เป็นของแข็งจะกลายเป็นของเหลวและไม่กลายเป็นน้ำตาลในระยะเวลาหนึ่ง โดยธรรมชาติแล้วผลิตภัณฑ์นี้ไม่สามารถเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณได้ แต่คุณไม่ควรคาดหวังประโยชน์ใดๆ จากผลิตภัณฑ์นี้ หากน้ำผึ้งถูกให้ความร้อนที่อุณหภูมิสูงกว่า 60°C โมเลกุลออกฤทธิ์ทางชีวภาพทั้งหมดจะสูญเสียคุณค่าทางสรีรวิทยา และโปรตีนก็จะเสื่อมสภาพไป

น้ำผึ้งดิบก็ไม่ใช่เรื่องแปลกเช่นกัน เมื่อผึ้งทำผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวาน พวกมันจะเติมน้ำหวานลงในรวงผึ้ง เมื่อเวลาผ่านไปมันจะระเหยและกลายเป็นน้ำผึ้งคุณภาพสูง ผู้ฉ้อโกงใช้ประโยชน์จากคุณลักษณะนี้ของการผลิตน้ำผึ้งและขายผลิตภัณฑ์ที่ยังไม่ได้เกิดขึ้น ประกอบด้วยน้ำมากกว่าและมีความสม่ำเสมอที่บางกว่า โดยธรรมชาติแล้วผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะมีปริมาณมากกว่าซึ่งเป็นสิ่งที่ผู้เลี้ยงผึ้งไร้ยางอายใช้ประโยชน์ โดยสร้างรายได้ไม่ใช่จากคุณภาพ แต่มาจากปริมาณ

น้ำตาลน้ำผึ้งในปัจจุบันถือได้ว่าเป็นอีกประเภทหนึ่งของการเลียนแบบนี้ คนเลี้ยงผึ้งมักฝึกให้อาหารผึ้งด้วยตัวเอง พวกเขาไม่เปิดลมพิษโดยเติมน้ำเชื่อมลงในถาดด้วยตนเอง ประโยชน์ของน้ำผึ้งดังกล่าวเป็นศูนย์

วิธีการรับอำพันหวานนี้เรียกว่าการแสดงออก บางครั้ง แทนที่จะใช้น้ำเชื่อมธรรมดา คนเลี้ยงผึ้งจะให้อาหารผึ้งที่สกัดจากสมุนไพร ยา นม น้ำผัก และวิตามินต่างๆ

การผลิตน้ำผึ้งเทียม

น้ำผึ้งเทียมสามารถหาได้จากการไฮโดรไลซิสด้วยกรดของน้ำตาลอ้อย ในการทำเช่นนี้ให้ใช้กรดซิตริกหรือกรดอินทรีย์อื่น ๆ ผู้ผลิตสามารถเปลี่ยนน้ำตาลอ้อยเป็นน้ำตาลบีท น้ำองุ่น แตงโม หรือแตงได้ หลังจากผสมส่วนประกอบทั้งหมดแล้ว กระบวนการระเหยจะเริ่มขึ้น ซึ่งจะคงอยู่จนกว่ามวลจะถึงความสอดคล้องที่ต้องการ หากน้ำผึ้งทำจากน้ำแตงโมเทียมก็จะเรียกว่า nardek จากน้ำหวานแตงโม - bekmez

ผลิตภัณฑ์นี้สามารถรับได้ที่บ้าน ในการทำเช่นนี้ให้บีบเนื้อผลไม้หรือผักออกแล้วระเหยในภาชนะเปิดจนส่วนผสมข้น เมื่อแปรรูปแล้ว น้ำผึ้งเทียมจะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง ผู้ผลิตอ้างว่าปริมาณกลูโคสและฟรุกโตสในผลิตภัณฑ์นี้เหมือนกับในผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ อย่างไรก็ตามเป็นที่น่าสังเกตว่าน้ำผึ้งเทียมนั้นโดดเด่นด้วยกลิ่นและรสชาติเฉพาะของมัน มันมีคาร์โบไฮเดรตและแร่ธาตุมากขึ้น เพื่อให้มีลักษณะคล้ายกับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ บางครั้งจึงเติมน้ำผึ้งสดหรือสาระสำคัญของน้ำผึ้งเล็กน้อยลงในส่วนผสม ใช้บัควีท ลินเด็น และน้ำผึ้งผักชีเพื่อเพิ่มรสชาติ เฉดสีที่ต้องการสามารถทำได้โดยเติมยาต้มหญ้าฝรั่น สาโทเซนต์จอห์น หรือชาธรรมดาลงในส่วนผสม

“เคล็ดลับ” ของเมย์ที่รัก

พฤษภาคมน้ำผึ้งเป็นที่ต้องการอย่างมากในหมู่ผู้ซื้อ ไม่มีรสขมและไม่ตกผลึกเป็นเวลานานและการใช้ประโยชน์ทางการแพทย์ให้ผลดี แต่เป็นผลิตภัณฑ์นี้ที่มักถูกหลอกลวงโดยนักหลอกลวง ผู้เลี้ยงผึ้งที่มีประสบการณ์รู้ดีว่ามีเพียงไม่กี่คนที่กล้าเก็บอำพันหวานในช่วงปลายฤดูใบไม้ผลิ ไม่ค่อยมีใครเห็นด้วยที่จะปั๊มนมเพราะว่าน้ำผึ้งเมย์เป็นอาหารสำหรับลูกหลานในอนาคต พบได้ในรวงผึ้งภายใต้หน้ากากของน้ำหวานดอกไม้และละอองเกสรดอกไม้ หากไม่มีสารเหล่านี้ ผึ้งก็จะเติบโตและพัฒนาได้ไม่ดี

หากคนเลี้ยงผึ้งเสี่ยงที่จะสูบน้ำผึ้งออกมาในฤดูใบไม้ผลิ คุณก็ควรลืมเรื่องการสูบน้ำครั้งใหญ่ในฤดูใบไม้ร่วงไปได้เลย ผึ้งจะเซื่องซึมและอ่อนแอทำให้สูญเสียน้ำผึ้งไปหลายสิบกิโลกรัม เฉพาะผู้ที่มีที่เลี้ยงผึ้งขนาดใหญ่เท่านั้นที่สามารถสูบน้ำได้และถึงแม้จะไม่ใช่จากลมพิษทั้งหมดก็ตาม บ่อยครั้งที่น้ำผึ้งเมย์เจือจางจากปีที่แล้วหรือเทียม คุณต้องใส่ใจกับกลิ่นของผลิตภัณฑ์ผึ้งฤดูใบไม้ผลิ ไม่ควรมีกลิ่นหอมเหมือนลินเด็นหรือบัควีท ขอแนะนำให้ซื้ออำพันหวานจากผู้ขายที่เชื่อถือได้เท่านั้น

สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับมวลของผลิตภัณฑ์ผึ้งด้วย ตามกฎแล้ว 1 ลิตรควรมีน้ำหนัก 1.4 กก. หากคุณมีโอกาสชั่งน้ำหนักอำพันหวานอย่าอาย สิ่งนี้จะช่วยระบุผู้ขายที่ไร้ยางอายซึ่งขายสินค้าลอกเลียนแบบภายใต้หน้ากากของมวลหวานที่สวยงาม

จะตรวจสอบคุณภาพผลิตภัณฑ์ผึ้งได้อย่างไร?

น้ำผึ้งปลอมสามารถจำแนกได้หลายวิธี มีแม้กระทั่งดินสอเคมีชนิดพิเศษที่ให้คุณระบุได้ว่ามีการนำเสนอผลิตภัณฑ์ให้คุณหรือไม่ เพียงทาอำพันหวานเป็นชั้นบางๆ บนกระดาษหรือนิ้วของคุณ แล้วใช้ดินสอทาทับ คุณสามารถจุ่มดินสอลงในภาชนะที่ใส่น้ำผึ้งได้ หากผลิตภัณฑ์มีสิ่งเจือปน (เช่น น้ำตาลหรือน้ำส่วนเกิน) จะยังมีร่องรอยหลงเหลือจากเครื่องมือ

กระดาษซับมักใช้แทนดินสอ คุณต้องใส่อำพันหวานจำนวนเล็กน้อยลงไปแล้วรอสักครู่ หากมีจุดน้ำปรากฏที่ด้านหลังของกระดาษ แสดงว่าผลิตภัณฑ์ถูกดัดแปลง

แต่คุณไม่น่าจะพกอุปกรณ์ดังกล่าวติดตัวออกสู่ตลาด ดังนั้นเมื่อซื้อผลิตภัณฑ์ผึ้งจากมือของคุณลองดูว่ามันสีอะไรและขอตัวอย่างสักสองสามกรัม ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงจะต้องมีรสชาติและกลิ่นสอดคล้องกับความหลากหลาย สีของน้ำหวานก็มีความสำคัญเช่นกัน น้ำผึ้งบัควีทจะไม่เบา แต่ถ้าขาวเกินไปก็ไม่ควรซื้อ บางทีก็หวาน สีน้ำตาลเข้มของผลิตภัณฑ์อาจบ่งบอกถึงน้ำผึ้งน้ำผึ้ง ผลิตภัณฑ์ผึ้งละลายมักจะมีรสชาติเหมือนคาราเมล

เพื่อความคงตัว อำพันหวานธรรมชาติควรพันไว้บนช้อนด้วยด้ายหวานที่อุณหภูมิ 20°C เป็นการดีกว่าที่จะไม่ซื้อของเหลวเพราะความสอดคล้องดังกล่าวบ่งชี้ว่ายังไม่บรรลุนิติภาวะ ผลิตภัณฑ์นี้จะไม่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานานเนื่องจากมีน้ำปริมาณมาก เขาจะเริ่มเร่ร่อน แต่ควรระวังเมื่อซื้อน้ำผึ้งในฤดูหนาว ไม่มีทางที่มันจะสดในช่วงเวลานี้ของปี หากคุณถูกเสนอให้ซื้อน้ำผึ้งเหลวในเดือนธันวาคม-กุมภาพันธ์ ปฏิเสธได้เลย นี่คือผลิตภัณฑ์ที่ให้ความร้อนหรือเจือจาง

เมื่อคุณซื้อน้ำผึ้งขอให้ผู้ขายคนให้เข้ากัน หากในเวลาเดียวกันคุณรู้สึกว่ามันไม่หนืดและมีฟองก๊าซปรากฏบนพื้นผิวแสดงว่านี่คือน้ำผึ้งปลอม ในบางกรณีผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอาจมีกลิ่นเปรี้ยวและรสไหม้ เป็นไปได้มากว่าพวกเขาพยายามเจือจางน้ำผึ้งด้วยน้ำเชื่อม

ถามเสมอว่าน้ำผึ้งเก็บเกี่ยวที่ไหนและเมื่อไหร่หากคุณซื้อผลิตภัณฑ์ที่ตลาด ไม่แนะนำให้ซื้ออำพันหวานจากแหล่งเลี้ยงผึ้งที่อยู่ใกล้ทางหลวง ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอาจมีตะกั่วและสารอื่นๆ ที่มาจากก๊าซไอเสียที่มีความเข้มข้นสูง เมื่อเกสรดอกไม้เข้าไปก็จะได้น้ำหวาน ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมผลทางการแพทย์ของผลิตภัณฑ์จึงตรงกันข้ามอย่างสิ้นเชิง ไม่น่ากลัวเท่าที่ผู้ขายจะเจือจางผลิตภัณฑ์ผึ้งด้วยน้ำหรือน้ำเชื่อมเนื่องจากอาจมีสารพิษ

จะระบุสิ่งสกปรกด้วยตัวเองได้อย่างไร?

หากต้องการระบุสิ่งเจือปนในผลิตภัณฑ์ผึ้ง ก็เพียงพอที่จะใช้คำแนะนำง่ายๆ จากผู้เลี้ยงผึ้งที่มีประสบการณ์ วิธีที่ง่ายที่สุดคือใส่อำพันหวานลงในภาชนะใส จากนั้นเทน้ำกลั่นลงไป ของปลอมจะถูกระบุด้วยตะกอนที่ด้านล่างเมื่อน้ำผึ้งละลายหมดแล้ว สินค้าที่มีคุณภาพไม่ควรมีตะกอนใดๆ

เพื่อระบุแป้งหรือแป้ง ผลิตภัณฑ์ผึ้งต้องผสมกับน้ำในอัตราส่วน 1:2 จากนั้นเติมไอโอดีนหรือลูโกล 3-5 หยดลงในสารละลายที่ได้ หากมีแป้งหรือแป้งอยู่ในผลิตภัณฑ์ สารละลายจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน

น้ำเชื่อมแป้งเป็นส่วนผสมของน้ำตาลผลึกและน้ำเย็น สามารถกำหนดได้จากรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ คุณสมบัติหลักคือไม่มีการตกผลึกและความเหนียว คุณยังสามารถรู้จักน้ำเชื่อมแป้งโดยใช้น้ำและแอลกอฮอล์ ในการทำเช่นนี้คุณต้องผสมอำพันหวานกับน้ำกลั่น (1:3) จากนั้นเติมแอลกอฮอล์ 1/4 ส่วน (96%) ส่วนผสมจะต้องเขย่าและปล่อยให้ชง ถ้ามีน้ำเชื่อมแป้งก็จะกลายเป็นสีน้ำนม เมื่อเวลาผ่านไป เดกซ์ทริน (มวลโปร่งใสกึ่งของเหลว) อาจตกตะกอนที่ด้านล่างของภาชนะ

อำพันหวานสามารถปลอมแปลงได้โดยใช้น้ำตาลธรรมดาหรือกากน้ำตาลบีทรูท การมีอยู่ของน้ำเชื่อมยังระบุได้ด้วยตะกอนสีเหลืองอมขาวที่ตกตะกอนหลังจากเติมเมทิลแอลกอฮอล์ลงในสารละลายน้ำน้ำผึ้ง

นอกจากนี้ยังสามารถตรวจจับส่วนผสมของน้ำตาลอินเวิร์ตได้อีกด้วย แต่กระบวนการนี้ซับซ้อนกว่า ในการทำเช่นนี้ต้องบดผลิตภัณฑ์ผึ้ง 5 กรัมด้วยอีเธอร์อย่างทั่วถึง สารนี้สามารถละลายสารประกอบที่เกิดจากการสลายฟรุกโตสได้ สารละลายไม่มีตัวตนนี้จะต้องกรองลงในภาชนะและระเหยให้แห้ง ส่วนที่เหลือให้เติมสารละลายเรซอร์ซินอล 2-3 หยดในกรดไฮโดรคลอริกเข้มข้น (1%) หากสารตกค้างเปลี่ยนเป็นสีส้มหรือสีแดงเชอร์รี่ แสดงว่าอำพันหวานนั้นมีน้ำตาลอินเวิร์ต

อำพันหวานจะต้องตกผลึกไม่ว่าในกรณีใด หากไม่เกิดขึ้น อาจเป็นไปได้ว่ามีการเติมกากน้ำตาลมันฝรั่งเข้าไปในผลิตภัณฑ์ ส่วนผสมของน้ำผึ้งน้ำผึ้งถูกกำหนดโดยการเติมน้ำมะนาวลงในสารละลายที่เป็นน้ำของน้ำผึ้ง เพื่อให้ผลลัพธ์ถูกต้อง แนะนำให้ผสมน้ำ ผลิตภัณฑ์จากผึ้ง และน้ำปูนขาวในอัตราส่วน 1:1:2 หากมีสิ่งสกปรกจากน้ำผึ้ง สะเก็ดสีน้ำตาลก็จะตกตะกอน

วิธีการที่เกี่ยวข้องกับการใช้สารเพิ่มเติมสามารถใช้ที่บ้านได้ แนะนำให้อ่านส่วนผสมในร้านโดยตรงและใส่ใจกับสีและความหนาของผลิตภัณฑ์ หากซื้ออำพันหวานมือสองควรถามให้แน่ชัดว่าเก็บได้ที่ไหนและเมื่อไหร่ ไม่จำเป็นต้องเงียบเกี่ยวกับสินค้าลอกเลียนแบบ หากพบเห็นโปรดติดต่อหน่วยงานคุ้มครองผู้บริโภค

สวัสดีผู้อ่านที่รัก! ถ้าคุณบล็อกฉันบ่อยๆ คุณจะรู้ว่าฉันมักจะใช้น้ำผึ้งในสูตรอาหารของฉัน วันนี้ฉันอยากจะคุยกับคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้ มีประเภทและพันธุ์อะไรบ้าง? จะตรวจสอบคุณภาพน้ำผึ้งที่บ้านได้อย่างไร? น้ำผึ้งที่ดีซื้อได้ที่ไหน? คุณจะพบคำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้และข้อเท็จจริงที่น่าสนใจอื่นๆ ในบทความนี้

ประวัติเล็กน้อย

พบการกล่าวถึงน้ำผึ้งในอักษรอียิปต์โบราณ ฟาโรห์ใช้สิ่งนี้เป็นเงินตราและถือว่าเป็นเครื่องบูชาที่มีค่าที่สุดแด่เทพเจ้าของพวกเขา น้ำผึ้งถูกกล่าวถึงในพระคัมภีร์ และชาวกรีกถือว่าน้ำผึ้งเป็นอาหารของเหล่าทวยเทพ ในศตวรรษที่ 11 มีการเสนอให้เป็นค่าไถ่แก่ขุนนางชาวเยอรมันเพื่อเป็นค่าไถ่ชาวนา

วันนี้มันถูกใช้เป็นยารักษาโรคและเป็นเพียงแค่การรักษาที่อร่อย นี่เป็นวิธีการรักษาแบบสากลที่สามารถปรับปรุงสุขภาพของมนุษย์ได้ทุกวัย

ในช่วงปลายฤดูร้อน คนเลี้ยงผึ้งจะจัดงานแสดงสินค้าซึ่งคุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์การเลี้ยงผึ้งได้หลากหลาย ผู้ซื้อทุกรายอาจพบสินค้าลอกเลียนแบบของผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์นี้ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ฉันเสนอให้พิจารณาวิธีการปลอมแปลงที่ซับซ้อนที่สุด

มีวิธีการปลอมแปลงที่รู้จักหลายวิธี

1. การให้อาหารผึ้งด้วยน้ำตาล - ภายในขีดจำกัดที่ยอมรับได้ (ไม่เกิน 8 กิโลกรัมต่อฤดูกาล) การให้อาหารเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อความอยู่รอดของผึ้ง นี่เป็นการชดเชยน้ำผึ้งที่สูบออกมา แม้ในรูปแบบนี้น้ำเชื่อมที่ผ่านงวงจะอุดมไปด้วยโปรตีน แต่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวแทบไม่มีองค์ประกอบที่มีประโยชน์เลย
2. การปลอมแปลงอีกวิธีหนึ่งคือการเติมน้ำตาลที่เจือจางในน้ำด้วยกรดซิตริก สามารถเพิ่มรสชาติได้ สายพันธุ์นี้โดดเด่นด้วยสีขาวอย่างน่าสงสัย
3. สามารถเติมน้ำแตงโมหรือน้ำแตงโมได้ซึ่งจะได้คุณสมบัติความหนืดเมื่อระเหย กรดซิตริกใช้สำหรับการไฮโดรไลซิสและเติมกลิ่นโดยใช้น้ำผึ้งเทียมหรือน้ำผึ้งธรรมชาติ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้พันธุ์ที่มีกลิ่นหอมสดใส (บัควีท ผักชี หรือลินเด็น)
4. บางครั้งมีการเติมแป้งมันฝรั่งหรือแป้งข้าวโพด ชอล์กธรรมดาหรือแป้งสาลี สารเติมแต่งเหล่านี้เพิ่มปริมาณของผลิตภัณฑ์อย่างมาก สามารถกำหนดได้โดยการหยดไอโอดีนหนึ่งหยดลงในน้ำผึ้งที่ละลายในน้ำ หากน้ำผึ้งมีคุณภาพไม่ดี จะมีเส้นสีน้ำเงินปรากฏขึ้น

หากต้องการระบายสี ให้เติมชา สาโทเซนต์จอห์น หรือขมิ้น สีย้อมเพิ่มเติมอาจตกตะกอนเมื่อละลาย น้ำผึ้งเทียมมีคุณสมบัติที่น่าเชื่อถือมีรสชาติและกลิ่นที่น่าพึงพอใจ

บางครั้งการปลอมแปลงสามารถตรวจพบได้ในสภาพห้องปฏิบัติการเท่านั้น ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว แร่ธาตุ แต่ไม่มีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ เดกซ์ทรานส์ และละอองเกสรดอกไม้

วิธีการเลือกสิ่งที่ถูกต้องตามรูปลักษณ์

ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติมีเฉดสีหลากหลายตั้งแต่สีอ่อนไปจนถึงสีเข้มหรือสีน้ำตาล สีเข้มนั้นดีต่อสุขภาพมากกว่า (บัควีท หญ้าเจ้าชู้) เนื่องจากมีแร่ธาตุ เหล็ก ทองแดง แมงกานีสมากกว่า แสง – ลินเดน, ฝ้าย, อะคาเซีย มันมีกลิ่นหอมมาก น้ำผึ้งที่เก็บจากพืชหลายชนิดเรียกว่าโพลีฟีริก

น้ำผึ้งธรรมชาติประกอบด้วยละอองเกสรดอกไม้และจะตกผลึกเมื่อเวลาผ่านไป ของปลอม โปร่งใส มีแนวโน้มที่จะแยกออกจากกัน และจะมีความสม่ำเสมอของน้ำมูกไหลอยู่เสมอ

• รสชาติ

รสชาติควรจะฝาดหวาน บัควีทและทานตะวันมีรสชาติที่สว่างที่สุดและเด่นชัดที่สุด ในขณะที่ลินเด็นนั้นบอบบางมาก จริง ๆ อบและละลายในปากของคุณ หากมีของปลอมมันจะไม่ละลายและรู้สึกถึงรสชาติของคาราเมลหรือน้ำเชื่อมก็ไม่ทำให้รู้สึกแสบร้อน

• ผลต่อผิวหนัง

ตัวดีซึมเข้าสู่ผิวได้หมดและถูได้ง่าย ของปลอมจะทิ้งคราบเหนียวและอนุภาคที่ไม่ละลายน้ำ

• ตรวจสอบกระดาษ

หยดไม่ควรกระจายไปทั่วกระดาษ คราบ "ปลอม" กระจายบนกระดาษ สิ่งนี้บ่งชี้ว่ามีน้ำอยู่ในเนื้อหา

• ด้วยความสม่ำเสมอ

ของธรรมชาติจะไหลออกจากช้อนอย่างต่อเนื่องเหมือนเส้นไหมบางๆ แล้ววางเรียงเป็นชั้นๆ เข้าไปในเจดีย์ คุณภาพไม่ดี หยดและใบไม้กระเด็น ของปลอมจำนวนหนึ่งจะตกลงไปเป็นกลุ่มทันที

• การทดสอบน้ำตาล

ขนมปังชิ้นหนึ่งจุ่มลงในน้ำผึ้ง โดยน้ำผึ้งธรรมชาติจะแข็งตัว และน้ำผึ้งปลอมจะนิ่มลง

• จะทราบได้อย่างไรว่ามีชอล์กอยู่?

เพื่อเพิ่มความหนาแน่นให้กับน้ำผึ้งที่เจือจางด้วยน้ำให้เติมชอล์ก ไม่มีสีและไม่มีกลิ่น คุณสามารถตรวจจับได้โดยหยดน้ำส้มสายชู - เสียงฟู่ปรากฏขึ้น

• การตรวจจับของปลอมโดยใช้โลหะ

การจำแนกน้ำผึ้งธรรมชาติโดยใช้ลวดร้อนนั้นขึ้นอยู่กับคุณสมบัติที่ไม่เกาะติดกับวัตถุที่เป็นโลหะร้อน ของปลอมจะยังคงอยู่บนแท่งไม้

• โดยน้ำหนัก

คุณภาพสูงหนักกว่าเทียม โถลิตรนี้มีน้ำหนักอย่างน้อย 1.4 กิโลกรัม

การจัดเก็บที่เหมาะสม

ควรเก็บไว้ในขวดเซรามิกหรือภาชนะแก้วสีเข้มขนาดเล็ก คุณสามารถใช้จานเคลือบฟันหรือสแตนเลสได้ และสำหรับจานที่ตกผลึก ควรใช้จานที่ทำจากกระดาษจดบันทึก ภาชนะเหล็กไม่เหมาะสมเนื่องจากอาจออกซิไดซ์พร้อมกับการก่อตัวของสารที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

ภาชนะไม้ไม่เหมาะสำหรับทุกคน ไม้โอ๊คจะทำให้น้ำผึ้งมีสีเข้มและพันธุ์สนจะทำให้มีรสขม

น้ำผึ้งสามารถดูดซับกลิ่นแปลกปลอมได้ ดังนั้นควรเก็บให้ห่างจากสารที่มีกลิ่นแรง นอกจากนี้ยังดูดซับความชื้นซึ่งทำให้เป็นของเหลว ดังนั้นบริเวณนั้นจึงต้องแห้ง

น้ำผึ้งนานาพันธุ์

อะคาเซีย.สีเหลืองอ่อน มีคุณสมบัติในการลดอาการคัดจมูกและสามารถเจือจางน้ำดีได้ ผึ้งจะเก็บในช่วงที่ดอกกระถินเทศออกดอก - พฤษภาคม และสูบออกในช่วงกลางเดือนกรกฎาคม นี่คือหนึ่งในพันธุ์ที่มีค่าที่สุด ประกอบด้วยวิตามินและธาตุขนาดเล็กครบถ้วน คุณสมบัติพื้นฐาน:

• มีประโยชน์สำหรับโรคเลือด
• เพิ่มระดับฮีโมโกลบิน
• ปรับปรุงการนอนหลับ
• ทำให้การเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตเป็นปกติ
• กระตุ้นการทำงานของสมอง
• ใช้สำหรับโรคผิวหนัง

ใช้สำหรับโภชนาการการกีฬา เป็นอาหารเสริมพลังงาน และสำหรับการรักษาโรคเบาหวาน น้ำผึ้งอะคาเซียอาจมีสีเหลืองอ่อนหรือสีขาว ขึ้นอยู่กับชนิดของต้นอะคาเซียที่เก็บมา น้ำผึ้งธรรมชาติไม่มีรสขม แต่เป็นของเหลวและมีความหนืด ในหนึ่งวัน ฝูงผึ้งจะเก็บผลิตภัณฑ์นี้ได้ 12 กิโลกรัม

ภูเขา– หมายถึงโพลีฟีร์ (ฟอร์บ) เก็บในสภาพอากาศบนภูเขาที่สะอาด มีคุณสมบัติในการรักษา สีมีหลากหลายตั้งแต่สีอ่อนไปจนถึงสีน้ำตาล มีรสเผ็ดรสผลไม้และอุดมไปด้วยธาตุขนาดเล็ก ใช้รักษาโรคโลหิตจางและภาวะวิตามินต่ำ มีคุณสมบัติต้านเชื้อรา ใช้เฉพาะที่เพื่อรักษาบาดแผล ช่วยเรื่องโรคของระบบทางเดินหายใจ ช่องปาก ระบบหัวใจและหลอดเลือด

บัควีท- ถือว่ามีประโยชน์มากที่สุด เป็นพันธุ์สีเข้ม มีกลิ่นหอมเด่นชัด ประกอบด้วยยาปฏิชีวนะและเอนไซม์ การผสมผสานที่เป็นเอกลักษณ์ของสารที่เป็นประโยชน์ทำให้ขาดไม่ได้สำหรับโรคติดเชื้อ

น้ำผึ้งบัควีทมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรียต่อเชื้อ Staphylococcus และ E. coli คุณสมบัติการรักษาจะเพิ่มขึ้นเมื่อรวมกับวิตามินซี มีฤทธิ์ขับเสมหะและขับปัสสาวะ ดังนั้นจึงมีประสิทธิภาพสำหรับโรคหวัดและโรคปอด

โคลเวอร์– สีขาวหรือสีเหลืองอำพัน มีรสชาติขนมที่เป็นเอกลักษณ์ สีโปร่งใส และกลิ่นหอมของสมุนไพร มีฤทธิ์รักษาโรคตับ หัวใจ และโรคทางนรีเวช มีฤทธิ์ในการงอกใหม่และใช้รักษาบาดแผล

ฟอร์บส์– น้ำผึ้งได้มาจากไม้ดอก ต้นไม้ และพุ่มไม้ที่ปลูกในบริเวณเดียวกัน มันถูกรวบรวมตลอดฤดูร้อน อาจมีสีและกลิ่นหอมของพืชพรรณที่แพร่หลายในพื้นที่ สีน้ำตาลทอง. มีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย ใช้สำหรับโรคอักเสบต่างๆ นอนไม่หลับ และเส้นโลหิตตีบ

น้ำผึ้งเป็นผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพ 100 กรัมมี 300 กิโลแคลอรีและน้ำตาล - 400 ไม่แนะนำสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากความผิดปกติของการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและอาการแพ้

น้ำผึ้งซื้อที่ไหน

ขณะนี้มีน้ำผึ้งคุณภาพต่ำจำนวนมากทั้งตามร้านค้าและในตลาด สินค้าไม่ถูกและน่าเสียดายเมื่อคุณเจอของปลอม

โดยปกติแล้ววิธีที่น่าเชื่อถือที่สุดในการหลีกเลี่ยงการฉ้อโกงคือการไปซื้อน้ำผึ้งมาเองหรือซื้อจากญาติและเพื่อน แต่คุณต้องยอมรับ ไม่ใช่ทุกคนที่มีโรงเลี้ยงสัตว์หรือเพื่อนฝูงในพื้นที่ชนบท

ดังนั้นในการซื้อน้ำผึ้งฉันสามารถแนะนำสถานที่ที่เชื่อถือได้ - ร้านค้า อีโคโทเปีย. ฉันเคยไปที่นั่นมาเป็นเวลาหนึ่งปีแล้วและบอกได้เลยว่าพวกเขามีผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงจริงๆ ในราคาที่ดี มีร้านค้าในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กและมอสโก สำหรับภูมิภาคอื่นๆ มีบริการจัดส่งทางไปรษณีย์ ฉันไม่รู้ราคาส่งจริงๆ

หากคุณทราบวิธีอื่นในการกำหนดคุณภาพน้ำผึ้ง ฉันยินดีที่จะตรวจสอบวิธีเหล่านั้น กรุณาเขียนความคิดเห็นและสมัครสมาชิกบล็อกของฉัน

ขอให้ดีที่สุด! โดโรเฟเยฟ พาเวล.

ในบทความวันนี้เราจะพูดถึงผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์เช่น -

เราทุกคนรู้ตั้งแต่สมัยเด็กๆ ว่าน้ำผึ้งดีต่อสุขภาพมาก และไม่ว่าเราจะชอบหรือไม่ก็ตาม เราก็พยายามให้มีน้ำผึ้งติดบ้านอยู่เสมอ หลายคนใช้น้ำผึ้งไม่เพียงแต่สำหรับการรักษาโรค เพื่อวัตถุประสงค์ด้านความงาม สำหรับการนวด ในการเตรียมผลงานชิ้นเอกด้านอาหารต่างๆ แต่ยังรวมถึงในด้านอื่น ๆ ของชีวิตด้วย ดังนั้นเนื่องจากความนิยมของน้ำผึ้ง ผู้คนจึงได้เรียนรู้ที่จะทำน้ำผึ้งโดยไม่ใช้ผึ้งและได้กำไรจากผู้ซื้อที่ไม่รู้วิธีแยกแยะน้ำผึ้งแท้จากของปลอมซึ่งไม่เพียงแต่จะไม่เกิดประโยชน์เท่านั้น แต่ยังส่งผลเสียร้ายแรงอีกด้วย สุขภาพของเรา

ดังนั้น เรามาเพิ่มพูนความรู้ที่จำเป็นเกี่ยวกับน้ำผึ้ง และเรียนรู้วิธีเลือกน้ำผึ้งแท้และไม่ซื้อน้ำผึ้งปลอม

การจำแนกประเภทน้ำผึ้ง

น้ำผึ้งมีความโดดเด่นด้วย:

- ต้นทาง;
- วิธีการผลิต
- สีและความสม่ำเสมอ

โดยกำเนิด:

— Monofloral — เกิดจากน้ำหวานของพืชชนิดหนึ่ง (ลินเดน, เมเปิ้ล, บัควีท, อะคาเซีย ฯลฯ )
— Polyfloral – ผสม เกิดจากน้ำหวานจากพืชต่าง ๆ (ทุ่งหญ้า ทุ่งหญ้าสเตปป์ สวน ฯลฯ)

น้ำผึ้งมีทั้งพันธุ์ดอกไม้และพันธุ์น้ำหวาน

ผึ้งผลิตน้ำผึ้งน้ำหวานไม่ได้มาจากน้ำหวานของดอกไม้ แต่มาจากน้ำหวานซึ่งเป็นน้ำหวานที่หลั่งออกมาจากใบไม้และน้ำหวาน (สารคัดหลั่งในรูปของหยดหวานของเหลวของเพลี้ยอ่อนสมุนไพร แมลงเกล็ด และด้วงหมัดที่สะอาด) น้ำผึ้งฮันนี่ดิวมีสีเข้มมีความหนืดมีรสค้างอยู่ในคอและมีกลิ่นไม่ดี น้ำผึ้งชนิดนี้ใช้สำหรับการแปรรูป

ผึ้งเก็บน้ำผึ้งดอกไม้จากน้ำหวานดอกไม้เท่านั้น

โดยวิธีการผลิต:

แรงโน้มถ่วงไหล ไหลอย่างอิสระจากรวงผึ้ง กดและหมุนเหวี่ยง แยกจากกันด้วยการหมุนเหวี่ยง นี่คือน้ำผึ้งที่บริสุทธิ์และโปร่งใสที่สุด วิธีการรับน้ำผึ้งโดยใช้เครื่องหมุนเหวี่ยงเป็นวิธีที่พบได้บ่อยที่สุด

ตามสีและความสม่ำเสมอ:

ความสอดคล้องของน้ำผึ้งอาจเป็นของเหลวหรือข้นก็ได้ (อันเป็นผลมาจากกลูโคสที่ตกผลึก)

สีของน้ำผึ้งขึ้นอยู่กับความหลากหลายเท่านั้น สีของน้ำผึ้งแท้อาจเป็นสีน้ำตาลและเหลืองได้ทุกเฉด

ด้านล่างนี้เป็นน้ำผึ้งประเภทหลัก:

มะนาว.สีเหลืองอ่อน ตกผลึกง่าย มีกลิ่นเฉพาะตัว ใช้สำหรับโรคทางเดินหายใจ ดีสำหรับหวัด และรวมถึงการสูดดม มีผลดีต่อระบบทางเดินอาหารและไต ผึ้งสามารถเก็บน้ำผึ้งได้ประมาณ 40 กิโลกรัมจากต้นลินเด็นต้นเดียว

อะคาเซีย.โปร่งใส บางเบา เหลวกว่า พร้อมกลิ่นหอมอะคาเซียเล็กน้อย ตกผลึกอย่างช้าๆ ใช้สำหรับโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด ระบบทางเดินอาหารและโรคอักเสบในสตรี ไม่เพียงแต่ภายในเท่านั้น แต่ยังรวมถึงภายนอกด้วย เนื่องจากมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรีย

บัควีทสีน้ำตาลสดใส มีกลิ่นเฉพาะตัวและมีรสขมเล็กน้อย น้ำผึ้งประเภทนี้ใช้ในผลิตภัณฑ์ขนม รักษาโรคกระเพาะ เลือด และผิวหนัง

ทุ่งนาและทุ่งหญ้าสีเหลืองอำพันหรือสีน้ำตาลอ่อนมีกลิ่นและรสชาติที่ถูกใจมาก มีคุณสมบัติทางยาเกือบทั้งหมด

น้ำผึ้งผลไม้รวบรวมจากพืชเบอร์รี่และผลไม้ อำพันอ่อน มีกลิ่นและรสชาติที่ละเอียดอ่อน มีคุณสมบัติทางโภชนาการ

ทานตะวัน.มีสีเหลืองทอง รสชาติอร่อย ตกผลึกเร็ว ป้องกันภูมิแพ้ แต่ในแง่ของคุณสมบัติทางยาจะด้อยกว่าน้ำผึ้งประเภทหลัก

ประเภทของน้ำผึ้งปลอม:

– น้ำผึ้งธรรมชาติพร้อมสารเติมแต่ง
– น้ำผึ้งจากผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้มาจากน้ำหวาน
– “น้ำผึ้ง” เทียม

เมื่อซื้อน้ำผึ้งควรคำนึงถึง:

ราคา.หากคุณต้องการซื้อน้ำผึ้งราคาถูกกว่า พวกเขาสามารถขายน้ำเชื่อมให้คุณได้ในราคาที่ดีซึ่งจะแต้มสีด้วยชา ของปลอมประเภทนี้ผสมกับน้ำผึ้งจริงเล็กน้อยจึงจะแยกแยะความแตกต่างจากน้ำผึ้งจริงได้ยาก สำหรับการปลอมแปลงจะใช้ซูโครสกากน้ำตาลแป้งชอล์กและแม้แต่ทราย ผู้เลี้ยงผึ้งที่มีทักษะได้เรียนรู้ที่จะปลอมน้ำผึ้งในลักษณะที่เป็นการยากที่จะเข้าใจแม้ในสภาพห้องปฏิบัติการก็ตาม ของปลอมที่พบบ่อยที่สุดคือเมื่อผึ้งถูกป้อนด้วยน้ำเชื่อม และผลก็คือเราได้รับน้ำตาลแปรรูป ไม่ใช่น้ำหวานจากทุ่งนา

สี.น้ำผึ้งสีขาวที่ผิดธรรมชาติอาจกลายเป็นน้ำตาลได้ น้ำผึ้งที่มีสีเข้มผิดปกติแม้กระทั่งน้ำผึ้งที่มีสีน้ำตาลเข้มก็สามารถละลายได้ (มีรสคาราเมล) หรือในกรณีที่แย่ที่สุดคือน้ำผึ้ง (ทำจากผึ้งจากสารคัดหลั่งของแมลง) น้ำผึ้งดังกล่าวไม่เพียงแต่ไม่มีสารที่มีประโยชน์เท่านั้น แต่ยังเป็นอันตรายต่อสุขภาพอีกด้วย

น้ำผึ้งแต่ละประเภทมีสีตามธรรมชาติ: ดอกไม้ - สีเหลืองอ่อน, ลินเด็น - อำพัน, เถ้า - โปร่งใส, บัควีท - สีน้ำตาลเฉดใด ๆ

แต่ความหลากหลายไม่ว่าสีจะเป็นของจริงและบริสุทธิ์ก็จะมีความโปร่งใส ในขณะที่น้ำผึ้งที่มีสารเติมแต่งจะมีสีขุ่นและหากมองใกล้ ๆ จะมีตะกอนด้วย

กลิ่น.หากน้ำผึ้งมีกลิ่นหอมเข้มข้น นั่นแสดงว่ามีจริง เพราะในน้ำผึ้งปลอมคุณแทบจะมองไม่เห็นกลิ่นเลย และถ้าคุณได้ยินก็อาจเป็นเพราะมันมาจากน้ำหวาน

รสชาติ.น้ำผึ้งแท้เมื่อคุณลิ้มรสมันอย่างสม่ำเสมอจะละลายในปากของคุณอย่างสมบูรณ์ จะไม่มีผลึกหรือน้ำตาลผงบนลิ้นของคุณ นอกจากนี้หลังจากดื่มน้ำผึ้งแท้แล้ว คุณจะรู้สึกเจ็บคอเล็กน้อย

น้ำผึ้งทุกประเภทมีรสหวาน แต่บางพันธุ์มีรสชาติเฉพาะ (พันธุ์ยาสูบ เกาลัด และวิลโลว์มีรสขม ส่วนเฮเทอร์มีรสฝาด) การเบี่ยงเบนในรสชาติของน้ำผึ้งบ่งบอกถึงคุณภาพที่ไม่ดี ข้อบกพร่องด้านรสชาติอื่นๆ อาจเกิดจากการมีสิ่งเจือปน ความเป็นกรดที่มากเกินไปอาจเกิดจากการเริ่มหมัก กลิ่นของคาราเมลเป็นผลมาจากการให้ความร้อนและการละลายน้ำผึ้ง ความขมเกิดจากสภาวะการเก็บรักษาที่ไม่เหมาะสม

ความหนืดและความสม่ำเสมอวางไม้จิ้มฟันลงในจาน ถ้าเป็นน้ำผึ้งจริง ก็ควรจะยืดเป็นเส้นยาวๆ ต่อเนื่องกัน และเมื่อด้ายขาดก็จะจมจนหมด เกิดเป็นเนินเล็กๆ บนพื้นผิวของน้ำผึ้ง ซึ่งจะเรียบและ ค่อยๆ แตกต่างออกไป น้ำผึ้งธรรมชาติมีความบางและละเอียดอ่อน ซึมเข้าสู่ผิวได้ง่ายโดยไม่ทิ้งก้อน

น้ำผึ้งแท้ไม่หลุดออกจากช้อนเร็ว ใช้น้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วหมุนช้อนหลาย ๆ ครั้งเป็นวงกลมอย่างรวดเร็ว น้ำผึ้งจะกลิ้งไปเกือบไม่มีหยดเลย

จุ่มช้อนลงในภาชนะที่มีน้ำผึ้ง ขณะที่คุณดึงช้อนออกมา ให้สังเกตน้ำผึ้งหยดลงมา ริบบิ้นคุณภาพสูงจะสร้างริบบิ้นแล้วนอนลงบนเนินดินและฟองอากาศจะก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว

น้ำผึ้งธรรมชาติอาจเป็นของเหลวหรือตกผลึกก็ได้ เวลาในการตกผลึกขึ้นอยู่กับสีและอุณหภูมิในการเก็บรักษา

น้ำผึ้งส่วนใหญ่จะตกผลึกในเดือนพฤศจิกายน-ธันวาคม ดังนั้นการซื้อน้ำผึ้งหวานในเวลานี้ไม่ต้องสงสัยเลยว่ามีจริงหรือไม่ หากน้ำผึ้งในขวดมีสองชั้น: ด้านล่างหนาแน่นขึ้นและมีของเหลวมากขึ้นที่ด้านบน แสดงว่าเป็นของปลอม เนื่องจากน้ำผึ้งไม่กี่พันธุ์ (เฮเทอร์ อะคาเซีย เกาลัด) ซึ่งมีฟรุกโตสมาก ยังคงเป็นของเหลวจนถึงฤดูใบไม้ผลิ น้ำผึ้งเหลวธรรมชาติในช่วงกลางฤดูหนาวเป็นสิ่งที่หายากมาก อาจเป็นได้ทั้งน้ำตาล (ผึ้งเลี้ยงด้วยน้ำตาล) หรือละลาย

จุ่มขนมปังชิ้นหนึ่งลงในน้ำผึ้งเป็นเวลา 10 นาที ในน้ำผึ้งแท้ขนมปังจะแข็งตัว แต่ในน้ำผึ้งปลอมขนมปังจะนิ่มลง นี่เป็นสัญญาณว่ามีการเติมน้ำเชื่อมลงในน้ำผึ้งแล้ว น้ำผึ้งแท้ไม่มีน้ำเลย

หยดน้ำผึ้งแล้วโรยด้วยแป้งเล็กน้อย หากแป้งยังคงอยู่บนหยดสีเหลืองเหมือนฝาสีขาว แสดงว่าน้ำผึ้งนั้นมีอยู่จริง ถ้าไม่เช่นนั้นก็เป็นของปลอม

เติมน้ำส้มสายชู 2-3 หยดลงในน้ำผึ้ง 1 ช้อนชาที่เจือจางด้วยน้ำกลั่น หากมีชอล์ก ส่วนผสมจะเดือดเนื่องจากมีการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์

และถ้าแทนที่จะใช้น้ำส้มสายชูคุณหยดไอโอดีนสักสองสามหยดและเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินแสดงว่าแป้งถูกเติมลงในน้ำผึ้ง

หยอดน้ำผึ้งลงบนกระดาษแล้วจุดไฟ น้ำผึ้งแท้ไม่ไหม้ ไม่ละลายหรือเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล มีเพียงกระดาษรอบๆ เท่านั้นที่จะไหม้ ถ้าน้ำผึ้งละลาย ผึ้งก็จะได้รับน้ำเชื่อม และถ้ามันเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ผึ้งก็จะได้รับน้ำตาลที่เจือจาง

วิดีโอเกี่ยวกับความแตกต่างระหว่างน้ำผึ้งแท้กับน้ำผึ้งปลอม

นั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้และในบทความต่อไปนี้ผู้อ่านที่รักเราจะแนะนำวิธีเก็บน้ำผึ้งให้คุณทราบและกล่าวถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ด้วย