ทำเค้กอีสเตอร์แบบดั้งเดิมในเตาอบ วิธีอบเค้กอีสเตอร์ในรูปแบบกระดาษ: ความลับทั้งหมด, วิดีโอ

สูตรอาหารเค้กอีสเตอร์:

สำหรับแป้งคุณจะต้องมีนม ยีสต์ และแป้ง 1.5-2 ถ้วย

สิ่งสำคัญคือการละลายยีสต์สดอย่างเหมาะสม (ไม่ควรมีก้อน) ในนมอุ่นพอสมควร

จากนั้นคนแป้ง 1.5-2 ถ้วยลงในของเหลวนี้

วางแป้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง คลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัวทอเพื่อป้องกันการผุกร่อน แน่นอนคุณสามารถเร่งกระบวนการนี้ให้เร็วขึ้นได้ สามารถทำได้สองวิธี: วางชามแป้งลงในภาชนะที่มีน้ำอุ่นพอสมควร อุ่นชามด้วยแป้งในเตาไมโครเวฟประมาณ 0.5-1 นาที (ขึ้นอยู่กับกำลังไฟ)

ระหว่างนี้ ให้นำไข่ขาว 1 ฟองไปแช่ในตู้เย็น (เพื่อใช้ทำไอซิ่งทีหลัง) ตีไข่แดง 4 ฟองและไข่ขาว 3 ฟองด้วยเครื่องผสม (เร็วกว่ามาก) กับน้ำตาล

เพิ่มมาการีนที่ละลายอุ่น (แต่ไม่ร้อน!) (คุณสามารถใช้เนยได้แน่นอน) วานิลลินแล้วตีให้ละเอียดอีกครั้ง

ในช่วงเวลานี้แป้งควรมีปริมาตรเป็นสองเท่า

เพิ่มแป้งที่เหมาะสมและผสมด้วยช้อน

ค่อยๆ ใส่แป้งและลูกเกดที่เหลือลงในแป้งเค้กอีสเตอร์

หมายเหตุจากเว็บไซต์การทำอาหาร:ขั้นแรกควรแช่ลูกเกดในน้ำเดือด (ประมาณ 10 นาที) แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ในการเลือกลูกเกดธรรมชาติคุณภาพสูง คุณต้องรู้เคล็ดลับบางประการ:

• ลูกเกดต้องมีลำต้น
• ลูกเกดควรมีสีน้ำตาลเข้มและมีสีไม่สม่ำเสมอ (ลูกเกดสีทองอ่อนบ่งบอกว่าพวกเขาได้รับการบำบัดด้วยสารเคมีในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง)
• ลูกเกดไม่ควรเปียกเกินไป (ไม่ติดกัน) และไม่แห้งเกินไป

ทิ้งแป้งไว้ในภาชนะประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ควรเติบโต (เพิ่มปริมาณ) 2 เท่า

จากนั้นนวดเบา ๆ ด้วยความรัก แล้ววางลงในกระทะ (ทาน้ำมัน) ที่เตรียมไว้ คุณจะต้องกรอกแบบฟอร์มให้เหลือครึ่งหนึ่งเท่านั้น

ปล่อยให้แป้งขึ้นในพิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบ (อุ่นแต่ไม่ร้อน) ควรอบเค้กอีสเตอร์ที่อุณหภูมิ 160-170 องศา ประมาณ 30-40 นาที เมื่อใช้แบบฟอร์มกระดาษ (ตามภาพ) ไม่ควรทาจาระบี สามารถใช้รูปแบบได้หลากหลาย คุณต้องคำนึงว่าตามประเพณีแล้ว เค้กอีสเตอร์ควรจะค่อนข้างสูงและมีรูปร่างทรงกระบอก

ทางที่ดีควรวางเค้กอีสเตอร์ที่เสร็จแล้วไว้บนตะแกรงหรือบนกระดานไม้เพื่อให้เย็น

ในการเตรียมเคลือบคุณจะต้องใช้ไข่ขาวแช่เย็นและน้ำตาลผง

ควรตีสีขาวให้เป็นโฟมสีขาวเข้มข้น การใช้มิกเซอร์ที่นี่สะดวกกว่า

เติมน้ำตาลผงในส่วนต่างๆ โดยไม่ต้องหยุดตี (ครั้งละประมาณช้อนชา)

เคลือบเค้กที่ยังอุ่นอยู่อย่างรวดเร็วด้วยเคลือบ และโรยด้วยลูกปัดขนมหรือของตกแต่งอื่นๆ ทันที ทิ้งเค้กอีสเตอร์ไว้ 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้เคลือบแห้ง

เค้กอีสเตอร์พร้อมแล้ว! พระคริสต์ทรงเป็นขึ้นมาแล้ว!

ข้อดีของแบบฟอร์มกระดาษนั้นชัดเจน เค้กอีสเตอร์ออกมาสวยงามและรื่นเริงมาก คุณสามารถตัดมันได้โดยตรงด้วยรูปทรงนี้ หากเค้กที่ทำเสร็จแล้วอยู่ต่ำกว่าระดับของแม่พิมพ์ก็สามารถตัดแม่พิมพ์ดังกล่าวด้วยกรรไกรได้อย่างง่ายดายตามความสูงที่ต้องการ เค้กอีสเตอร์ในรูปแบบกระดาษที่หรูหราไม่เหม็นอับเป็นเวลานานซึ่งช่วยให้คุณสามารถกินและดูแลแขกได้ตลอดสัปดาห์อีสเตอร์

งานบ้านวันหยุดกำลังจะเริ่มต้น... บางคนค้นหาสูตรเค้กอีสเตอร์แบบเก่าที่ผ่านการทดสอบตามเวลาและผ่านการทดสอบด้วยประสบการณ์แล้ว ในขณะที่บางคนกำลังมองหาสูตรอาหารใหม่โดยถามพวกเขาจาก เพื่อน ๆ อ่านนิตยสารเกี่ยวกับการทำอาหารและสำรวจโลกกว้างใหญ่ของอินเทอร์เน็ต มีการตรวจสอบเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส มีการซื้อผลไม้หวาน ถั่ว และผลไม้แห้ง... มันเป็นเรื่องเล็กน้อย - เราต้องการแม่พิมพ์สำหรับการอบเค้กอีสเตอร์

แม่บ้านของเราแบ่งออกเป็นสองประเภท: ผู้ที่ชื่นชอบการใช้แบบฟอร์มโฮมเมดที่ไม่น่าดูผ่านการทดสอบในทางปฏิบัติ และผู้ที่อยากจะไปซื้อแบบฟอร์มใหม่ที่สวยงาม ปลอดภัย และใช้งานได้จริงในร้าน แม่พิมพ์เค้กอีสเตอร์ทุกประเภทมีข้อดีและข้อเสีย ดังนั้นเว็บไซต์ Culinary Eden จึงเสนอภาพรวมโดยย่อให้กับคุณ

ก่อนอื่น เรามาสนใจแบบฟอร์มที่จำหน่ายในร้านค้ากันก่อน รูปทรงที่หลากหลายจากวัสดุหลากหลายชนิดทำให้เวียนหัวอย่างแท้จริง ดังนั้นก่อนที่คุณจะไปร้านค้าหรือตลาดเพื่อซื้อพิมพ์เค้กใหม่ คุณต้องตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะใช้บ่อยแค่ไหน

Kulich เป็นผลิตภัณฑ์พิเศษดังนั้นจึงต้องมีรูปแบบพิเศษคุณไม่สามารถเตรียมขนมอบธรรมดาได้ ดังนั้นแม่บ้านหลายคนจึงเดินตามเส้นทางที่มีการต่อต้านน้อยที่สุดและซื้อแบบฟอร์มกระดาษสำเร็จรูปสำหรับการอบอีสเตอร์ แบบฟอร์มเหล่านี้มีข้อดีหลายประการ แบบฟอร์มกระดาษใช้งานง่าย เพียงเติมแป้ง 1/3 ให้เต็มแล้วปล่อยทิ้งไว้เพื่อพิสูจน์ ก่อนอบ ถาดกระดาษไม่จำเป็นต้องทาน้ำมันหรือปูกระดาษทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า หลังจากการอบ ไม่จำเป็นต้องนำเค้กอีสเตอร์ออกจากแม่พิมพ์ - ในรูปแบบกระดาษ ขนมอบจะไม่เปียก พวกมันจะเย็นลงอย่างสม่ำเสมอ และลวดลายด้านนอกของแม่พิมพ์ก็เพิ่มเติม ตกแต่งขนมอบอีสเตอร์ แม่พิมพ์กระดาษมีหลายขนาด คุณสามารถอบได้ทั้งเค้กอีสเตอร์ขนาดเล็กน้ำหนัก 200 กรัม และเค้กอีสเตอร์กิโลกรัมขนาดใหญ่ แบบฟอร์มกระดาษจำหน่ายแยกหรือเป็นชุด เมื่อซื้อชุด โปรดจำไว้ว่าคุณต้องวางเค้กขนาดใหญ่ลงในเตาอบ และชิ้นเล็กไว้ใกล้กับประตู จะทำให้คุณควบคุมกระบวนการอบได้ง่ายขึ้น และนำเค้กชิ้นเล็กออกได้ง่ายขึ้นโดยไม่รบกวน อันใหญ่. ในการอบเค้กอีสเตอร์ในรูปแบบกระดาษ แนะนำให้ลดอุณหภูมิจากปกติ180°C เป็น 160°C มีข้อเสียเพียงประการเดียวในรูปแบบกระดาษ แต่มีความสำคัญ - เค้กอีสเตอร์ในรูปแบบกระดาษจะไม่สูง สำหรับผู้ที่ความถูกต้องไม่สำคัญ แบบฟอร์มกระดาษก็ค่อนข้างเหมาะสม

มีอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับแบบฟอร์มที่ใช้แล้วทิ้งน้ำหนักเบา - เหล่านี้คือแบบฟอร์มอลูมิเนียมฟอยล์ ความแตกต่างเล็กน้อยระหว่างแบบฟอร์มเหล่านี้กับแบบกระดาษคือคุณยังต้องทาน้ำมันจากด้านในด้วยผักหรือเนย (บางชนิดใช้มันหมูที่ปรุงแล้ว) แล้วเอาเค้กออกเกือบจะทันทีหลังอบ เนื่องจากเค้กอาจชื้นได้เมื่อเย็นตัวลง แบบฟอร์มสำหรับการอบอีสเตอร์จากกระดาษฟอยล์ก็มีรูปร่างต่างกัน (ขออภัยในความซ้ำซาก) หากเค้กอีสเตอร์คลาสสิกควรมีลักษณะเหมือนขนมปังทรงสูงทรงกลมที่มีฝาปิดอยู่ด้านบน ในรูปแบบอลูมิเนียมจะกลายเป็นรูปทรงสี่เหลี่ยมคางหมูโดยมีก้นแคบและด้านบนกว้างเหมือนคัพเค้ก

แม่บ้านบางคนใช้กระทะเค้กโลหะลูกฟูกในการอบเค้กอีสเตอร์ พูดอย่างเคร่งครัดผลลัพธ์ไม่ได้ค่อนข้างเค้กเนื่องจากรูปร่าง (แต่ไม่ใช่รสชาติ!) มันเป็นเค้กอย่างแน่นอน - มีด้านลูกฟูกด้านล่างแคบและด้านบนกว้างและคุณต้องตกแต่งโดยพลิกกลับด้าน . หากแนวทางความคิดของเค้กอีสเตอร์นี้เป็นไปได้สำหรับคุณให้อบในรูปแบบเหล่านี้เพียงจำไว้ว่าเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้และติดด้านล่างและผนังของแบบฟอร์มจะต้องทาจารบีอย่างหนาด้วยเนยนิ่มแล้วโรยด้วยละเอียด เกล็ดขนมปัง

อุตสาหกรรมยังผลิตแม่พิมพ์โลหะพิเศษสำหรับเค้กอีสเตอร์อีกด้วย เหล่านี้คือกระทะแบบไม่ติดและกระทะแบบสปริง แบบฟอร์มที่มีการเคลือบสารกันติดนั้นค่อนข้างชวนให้นึกถึงชามหลายเมนู - ต่ำทำจากโลหะผสมที่เบาและทนทานและเคลือบด้านในด้วยองค์ประกอบพิเศษ ไม่จำเป็นต้องทาแม่พิมพ์ก่อนวางแป้ง เพื่อให้เค้กสูงขึ้น ให้เติมแม่พิมพ์อย่าให้เหลือ 1/3 ของปริมาตร แต่เติมเป็น 2/3 เพียงให้แน่ใจว่าด้านบนไม่ไหม้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ปิดด้านบนของเค้กด้วยกระดาษสีขาวทันทีหลังจากที่เค้กเป็นสีน้ำตาล

กระทะสปริงฟอร์มสำหรับการอบอีสเตอร์มีลักษณะคล้ายกับกระทะบิสกิต เพียงแต่แคบและสูงกว่ามาก หลักการทำงานกับแบบฟอร์มดังกล่าวเหมือนกับเค้กสปันจ์: ด้านล่างและผนังจะต้องปูด้วยกระดาษทาน้ำมันและหลังจากอบแล้วให้เอาด้านข้างออกอย่างระมัดระวังแล้วปล่อยให้เค้กเย็นสนิท กระทะแบบแยกเหมาะสำหรับการอบเค้กที่ฟูและโปร่งสบายซึ่งมักจะยุบตัวหากคุณพยายามเอาออกจากกระทะทั่วไป

ความลำบากใจเช่นนี้จะไม่เกิดขึ้นกับขนมอบที่เตรียมในแม่พิมพ์ซิลิโคน ซิลิโคนเป็นแฟชั่นล่าสุดและเป็นวิทยาการสุดท้ายในห้องครัว การอบในแม่พิมพ์ซิลิโคนนำมาซึ่งความสุขและความสุขเท่านั้นเพราะไม่จำเป็นต้องทาน้ำมันหรือกระดาษทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า เค้กอีสเตอร์แม้แต่ชิ้นที่บอบบางที่สุดก็สามารถกระโดดออกจากแม่พิมพ์ได้อย่างแท้จริงโดยไม่สูญเสียรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดและถึงแม้ว่า การกำกับดูแลเกิดขึ้นและเค้กไหม้คุณจะไม่ต้องฉีกมันออกจากผนังและก้น แม่พิมพ์ซิลิโคนสำหรับเค้กอีสเตอร์มาในขนาดสูง - สิ่งที่คุณต้องการสำหรับเค้กอีสเตอร์จริงๆ ราคาของแม่พิมพ์สปริงฟอร์มและแม่พิมพ์ซิลิโคนมีราคาใกล้เคียงกัน แต่ข้อดีของซิลิโคนมักจะมีมากกว่า

สำหรับแม่บ้านที่มีลูก แม่พิมพ์ขนาดเล็กบนแผ่นเดียวก็เหมาะสม - มักจะซื้อแม่พิมพ์ดังกล่าวเพื่ออบคัพเค้กขนาดเล็ก มันสนุกสำหรับเด็กๆ สบายใจสำหรับคุณแม่ และเค้กอีสเตอร์เหล่านี้ก็เหมาะสำหรับเป็นของขวัญเช่นกัน

แต่บางครั้งอาจเกิดขึ้นได้เมื่อคุณนึกถึงแม่พิมพ์อบขนมอีสเตอร์ในนาทีสุดท้าย เมื่อทุกอย่างขายหมด ไม่พอดีกับแม่พิมพ์ หรือร้านค้าปิดตัวลง ในกรณีนี้ เราใช้ "แบบฟอร์ม" เก่าที่ผ่านการพิสูจน์แล้วซึ่งทำจากภาชนะที่หลากหลาย พนักงานของเรามีความคิดสร้างสรรค์มาก คุณไม่สามารถโต้เถียงกับเรื่องนี้ได้ และเพื่อสนับสนุนคำแถลงนี้ เว็บไซต์ของเรามีตัวเลือกมากมายสำหรับผลิตภัณฑ์โฮมเมดที่สามารถแทนที่แม่พิมพ์เฉพาะสำหรับเค้กอีสเตอร์สำหรับพ่อครัวของเราได้สำเร็จ

รูปแบบที่ใช้กันทั่วไปในการอบเค้กอีสเตอร์คือกระป๋องอาหารกระป๋อง และปริมาณอาจแตกต่างกันไปจากต่ำสุดไปสูงสุด แบบฟอร์มขนาดเล็กเหมาะสำหรับเด็กและของขวัญสำหรับญาติและเพื่อน ขนาดใหญ่เหมาะสำหรับงานฉลอง ควรเปิดกระป๋องดีบุกด้วยประแจกระป๋องแบบพิเศษเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ขอบหยักหลุดออก ด้านล่างและผนังของแม่พิมพ์จะต้องปูด้วยกระดาษทาน้ำมันหรือกระดาษรองอบแบบพิเศษ - วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้ขนมอบของคุณติด เรียบด้านลูกฟูกของกระป๋อง และคุณสามารถเพิ่มความสูงของเค้กได้โดยการขยายกระดาษ เหนือผนังของแม่พิมพ์

อีกทางเลือกหนึ่งที่พิสูจน์แล้วคือกระทะเก่าที่มีที่จับโลหะ กระทะสามารถเคลือบโลหะหรืออลูมิเนียมได้ แต่ด้านในต้องบุด้วยกระดาษทาน้ำมัน เค้กอีสเตอร์ในกระทะกลายเป็นหมอบซึ่งสามารถแก้ไขได้อย่างง่ายดายโดยการปล่อยกระดาษเหนือระดับผนัง

สำหรับผู้ชื่นชอบเค้กอีสเตอร์ชิ้นเล็ก ๆ ก็มีแก้ว "ตั้งแคมป์" ที่เป็นเหล็กหรือเคลือบฟัน ความสูงของเค้กสามารถปรับได้โดยการเพิ่มผนังด้วยกระดาษ แก้วมัคถอดออกจากเตาอบได้ง่ายเนื่องจากมีด้ามจับที่ใหญ่พอสมควร

หากคุณไม่มีกระทะหรือกระป๋อง คุณสามารถทำถาดเค้กจากกระดาษฟอยล์และกระดาษรองอบได้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีขวดแก้วที่มีปริมาตรที่ต้องการตั้งแต่ 500 มล. ถึง 1.5 ลิตร ม้วนฟอยล์อาหาร กระดาษรองอบ และเทปเคลือบโลหะหรือที่เย็บกระดาษ วางฟอยล์ลงบนโต๊ะ วางกระดาษรองอบไว้ และฟอยล์อีกชั้นหนึ่งทับไว้ วางขวดโหลโดยเหลือปลายด้านหนึ่งไว้ 5-7 ซม. ให้เป็นก้นขวด แล้วม้วนเป็นกระดาษฟอยล์และกระดาษ ปิดผนึกข้อต่อด้วยเทปเคลือบโลหะหรือถอดท่อผลลัพธ์ออกแล้วยึดข้อต่อด้วยที่เย็บกระดาษ พับฟอยล์เพื่อสร้างด้านล่างแล้วปิดผนึกด้วยเทปหรือยึดด้วยที่เย็บกระดาษ ตัดส่วนสูงส่วนเกินออก แล้วได้รูปทรงพร้อม ปิดด้านล่างและผนังด้วยกระดาษทาน้ำมันแล้วเติมแป้งลงในแม่พิมพ์ถึง 1/3 ของปริมาตร คุณสามารถสร้างแบบฟอร์มกระดาษโดยใช้วิธีการเดียวกันได้

ช่างฝีมือบางคนอบเค้กอีสเตอร์ในกระถางดินเผาหรือเซรามิก โดยบุด้านในด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษทาน้ำมัน หากคุณมีขวดแก้วที่ไม่มีไม้แขวน คุณสามารถอบเค้กในนั้นได้ และหากคุณม้วนเค้กอีสเตอร์อบที่มีฝาปิดปลอดเชื้อทันที ขนมอบอีสเตอร์ของคุณจะคงอยู่ได้ประมาณหนึ่งปี (แต่นี่เป็นตัวเลือกสำหรับเจ้าของที่ประหยัดโดยเฉพาะ)

เหล่านี้คืออาหารอบอีสเตอร์ต่างๆ มันเป็นทางเลือกของคุณ!

สุขสันต์วันอาทิตย์และรักคุณ!

ลาริซา ชูฟไตกีนา

ทุกวันหยุดจะมีอาหารแบบดั้งเดิม เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงเมนูปีใหม่ที่ไม่มี Olivier และในวันที่ 8 มีนาคมที่ไม่มีสลัดมิโมซ่า ในทำนองเดียวกัน โต๊ะอีสเตอร์ได้รับการตกแต่งแบบดั้งเดิมด้วยไข่สี เค้กอีสเตอร์ และคอทเทจชีสอีสเตอร์ แม่บ้านที่ดีจะไม่ถามว่าจะซื้อเค้กอีสเตอร์ที่ไหน ตัวเธอเองจะบอกคุณอย่างมีความสุขถึงวิธีการอบเค้กอีสเตอร์และด้วยวิธีต่างๆ มากกว่าหนึ่งวิธี

ประวัติเล็กน้อย

อีสเตอร์ก็มีเรื่องราวเป็นของตัวเองเช่นเดียวกับวันหยุดอื่นๆ ซึ่งบอกเล่าที่มาของสัญลักษณ์และอธิบายความหมาย Kulich เป็นขนมปังเนยทรงกลมที่ประดับโต๊ะอีสเตอร์ มันถูกอบให้กลมพอดี เพราะผ้าห่อศพของพระเยซูคริสต์มีรูปร่างคล้ายกัน Kulich จะต้องร่ำรวยอย่างแน่นอนเพราะตามตำนานก่อนที่พระเยซูจะสิ้นพระชนม์เขาและสาวกของเขากินขนมปังไร้เชื้อและหลังจากการฟื้นคืนพระชนม์อย่างปาฏิหาริย์พวกเขาก็เริ่มกินขนมปังยีสต์ (ใส่เชื้อ) ตั้งแต่นั้นมา การทำแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์ได้กลายเป็นธรรมเนียมไปแล้ว

เมื่อวางแผนที่จะทำเค้กอีสเตอร์ของคุณเอง โปรดทราบเคล็ดลับบางประการ:

• เนยไม่ควรแข็ง จากนั้นเค้กจะนุ่มและนุ่ม
• เนยควรจะนิ่มลงเองที่อุณหภูมิห้อง ไม่ใช่เมื่อถูกความร้อน
• คุณสามารถใช้แม่พิมพ์กระดาษที่ทำขึ้นเป็นพิเศษสำหรับการอบเค้กอีสเตอร์
• คุณสามารถใช้กระป๋องเป็นแบบฟอร์มได้ แต่ในกรณีนี้จะต้องปูด้วยกระดาษรองอบที่ทาน้ำมัน
• กระดาษรองอบสามารถเปลี่ยนเป็นกระดาษธรรมดาที่ใช้ในสำนักงานได้ แต่ต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันอย่างเหมาะสม
• เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดมือ ให้ชุบน้ำหรือน้ำมันพืช
• ตรวจสอบความพร้อมของเค้กอีสเตอร์ด้วยเศษหรือไม้เสียบบาง ๆ ที่ติดอยู่ในเค้กอีสเตอร์ ถ้าแห้งแสดงว่าเค้กพร้อมแล้ว

ประเพณีอีสเตอร์ Kulich

• แป้งสาลี 1 กิโลกรัม
• 6 ไข่;
• นม 1.5 แก้ว
• 300 กรัม มาการีน (หรือเนย);
• น้ำตาล 1.5 ถ้วย;
• 40 กรัม ยีสต์;
• ผลไม้แห้งและถั่ว (ลูกเกด 150 กรัม, ผลไม้หวานและอัลมอนด์ 50 กรัม)
• น้ำตาลวานิลลา 0.5 ซอง
• เกลือ;

การตระเตรียม:

1. อุ่นนมเบา ๆ แล้วละลายยีสต์ในนั้น
2. เพิ่มแป้งครึ่งหนึ่งของส่วนที่ระบุ คน. แป้งพร้อมแล้ว
3. ใช้ผ้าขนหนูคลุมชามด้วยแป้งแล้ววางในที่อบอุ่น
4. ควรปล่อยแป้งไว้จนขึ้นเป็นสองเท่า
5. แยกไข่แดงและไข่ขาวออกจากกัน ตีไข่แดงกับวานิลลาและน้ำตาล ตีเนย
6. ใส่เกลือ ไข่แดง และเนยลงในแป้ง ผสมทุกอย่าง
7. ตีไข่ขาวจนเกิดฟองโฟมหนาและยืดหยุ่น เพิ่มลงในแป้ง
8. เพิ่มแป้งที่เหลือ แป้งที่ได้ควรอยู่ด้านหลังผนังจานอย่างอิสระ ไม่ควรชันเกินไปและนวดได้ดี
9. ปิดแป้งอีกครั้งแล้วพักไว้ในที่อุ่นจนแป้งขึ้นเป็นสองเท่า
10. ล้างลูกเกดให้แห้งม้วนแป้ง ตัดผลไม้หวานเป็นสี่เหลี่ยม ปอกเปลือกถั่วแล้วสับ เพิ่มผลไม้แห้งและถั่วลงในแป้งที่เพิ่มขึ้น
11. เตรียมแม่พิมพ์ (ที่มีก้นกลม!): วางกระดาษรองอบที่ทาน้ำมันไว้ด้านล่าง ทาเนยที่ด้านข้างแล้วโรยด้วยแป้ง กรอกแบบฟอร์ม 1/3 ให้เต็มด้วยแป้ง
12. ปล่อยให้แป้งขึ้น มันจะพร้อมเข้าเตาอบเมื่อยกขึ้นได้ครึ่งกระทะ
13. เตาอบไม่ควรร้อนเกินไป ทิ้งแม่พิมพ์ไว้ประมาณ 50 นาทีถึง 1 ชั่วโมง หมุนกระทะอย่างระมัดระวังขณะอบ หากด้านบนเป็นสีน้ำตาลเร็ว ให้ปิดด้วยกระดาษชุบน้ำเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้

ตกแต่งเค้กที่เสร็จแล้วด้วยช็อคโกแลต ผลไม้หวาน หรือถั่ว

เค้กด่วน

แม่บ้านหลายคน โดยเฉพาะผู้ที่ยุ่งกับงานหรือมีเด็กเล็ก มักกังวลกับคำถามว่าจะอบเค้กอีสเตอร์โดยใช้เวลาน้อยที่สุดได้อย่างไร สูตรด้านล่างนี้เตรียมง่ายและประหยัดแรง

คุณจะต้องการ:

• นม 1 แก้ว
• 4 ไข่;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ยีสต์แห้ง (หรือสด 50 กรัม)
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช;
• 100 กรัม เนย;
• แป้ง 3 ถ้วย;
• วานิลลิน;
• ลูกเกดผลไม้หวาน

การตระเตรียม:

1. 1. อุ่นนม.
   2. เพิ่มยีสต์และน้ำตาล (เพียง 1 ช้อนโต๊ะ) ลงในนมอุ่น คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อให้ "ได้รู้จักเพื่อน"
   3. ตีไข่กับน้ำตาลและวานิลลาที่เหลือ
   4. ละลายเนยแล้วใส่ลงในแป้ง เพิ่มน้ำมันพืชยีสต์และคนให้เข้ากัน

1. 1. เพิ่มลูกเกดที่ล้างและแห้งและผลไม้หวาน
   2. ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป แป้งควรจะเทได้
   3. แบ่งแป้งออกเป็นแม่พิมพ์ มันจะขึ้นดังนั้นแป้งจึงควรใช้ไม่เกิน 1/3 ของแม่พิมพ์
   4. ทิ้งแป้งไว้ในแม่พิมพ์ประมาณ 3-4 ชั่วโมง - ในช่วงเวลานี้คุณสามารถไปทำธุรกิจได้

1. วางแม่พิมพ์ในเตาอบร้อน (t=180 องศา) อบเค้กจนสุก
2. ตกแต่งเค้กที่เสร็จแล้วด้วยไอซิ่งและลูกกวาด

เค้กอีสเตอร์ที่ไม่มียีสต์และไข่

มีสูตรมากมายในการอบเค้กอีสเตอร์แสนอร่อย ปรากฎว่าสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้ยีสต์นมและไข่

คุณจะต้องการ:

• 240 กรัม แป้ง;
• 2 ช้อนชา ผงฟู;
• น้ำตาลทรายแดง 0.5 ถ้วย;
• กล้วย 1 ลูก;
• น้ำผลไม้ 40 มล. (สับปะรด);
• น้ำ 180 มล.
• 50 กรัม ลูกเกด;
• เกลือ;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช.

การตระเตรียม:

1. บดกล้วยเพื่อทำน้ำซุปข้น
2. เติมน้ำมัน น้ำ น้ำผลไม้ คน.
3. เพิ่มเกลือ (เล็กน้อย) และผงฟู
4. ค่อยๆ ร่อนแป้งลงในแป้ง คนตลอดเวลา
5. นวดเป็นแป้งเหนียว
6. เติมแม่พิมพ์ลงไปเพื่อให้แป้งมี 3/4 ของปริมาตรของแม่พิมพ์
7. อบเค้กในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาประมาณ 50 นาที เวลาขึ้นอยู่กับเตาอบ
8. ควรนำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากพิมพ์เมื่อเย็นลงแล้ว ตกแต่งด้วยไอซิ่งและของตกแต่งอื่นๆ

ความงามของการทำเค้กอีสเตอร์ของคุณเองคือสามารถเตรียมเค้กอีสเตอร์แบบโฮมเมดได้ไม่เพียงแต่ตามสูตรดั้งเดิม แต่ยังใช้เช่นครีมเปรี้ยวด้วย

คุณจะต้องการ:

• 200 กรัม ครีมเปรี้ยว
• 1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง (หรือสด 25 กรัม)
• นม 170 มล.
• 50 กรัม เนย;
• 150 กรัม ซาฮารา;
• 650-700 กรัม แป้ง;
• 3 ไข่;
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. คอนยัคหรือเหล้ารัม
• 50 กรัม ลูกเกด;
• ถั่วสำหรับโรย;
• วานิลลิน

การตระเตรียม:

1. เทเหล้ารัมหรือคอนยัคลงบนลูกเกด
2. เจือยีสต์ด้วยนมอุ่น - เท 2 ช้อนโต๊ะ ล. นมก็จะมีประโยชน์ในภายหลัง
3. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงในไข่ใบเดียว ตีไข่สองฟองและไข่ขาวในฟองที่สามด้วยน้ำตาลและครีมเปรี้ยว
4. รวมทุกอย่างไว้ในชามเดียว คนให้เข้ากัน ใส่เกลือ และค่อยๆ ใส่แป้งลงไป
5. แป้งควรจะนุ่มและเหนียวเล็กน้อย คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
6. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้ใส่เนยนุ่ม ๆ ลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากัน คลุมอีกครั้งด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง
7. นวดแป้งเบา ๆ แล้วเติมลูกเกดที่บีบไว้ นวดแป้งเพื่อให้ลูกเกดกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งแป้ง
8. แบ่งแป้งลงในพิมพ์ พักไว้จนขึ้นเป็นสองเท่า
9. ผสมไข่แดงกับ 2 ช้อนโต๊ะ ล. นมและทาด้านบนของเค้กด้วยส่วนผสม สับถั่วแล้วโรยบนเค้ก
10. ใส่ในเตาอบ (t=200 องศา) เป็นเวลา 30 นาทีจนสุก

การตกแต่งช่วยให้เค้กเป็นเทศกาลอย่างแท้จริง: ไอซิ่ง, แยมผิวส้ม, เม็ดขนมหลากสี, ถั่ว, มาร์ซิปัน, ผลไม้หวาน, รูปผลไม้ เมื่อพูดถึงเค้กอีสเตอร์ ใครๆ ก็นึกถึงขนมปังทรงกลมอันเขียวชอุ่มที่มีท็อปสีขาวทันที นี่คือไอซิ่ง สูตรต่อไปนี้ตอบคำถามวิธีทำไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์

คุณจะต้องการ:

• ไข่ขาว 1 ฟอง;
• 100 กรัม น้ำตาล (ละเอียด);
• เกลือ (หยิก)

การตระเตรียม:

1. ทำให้ผ้าขาวเย็นลงแล้วตีด้วยเกลือจนได้โฟมยืดหยุ่น
2. เติมน้ำตาลโดยไม่หยุดตี
3. ตีต่อไปอีก 4 นาทีหลังจากน้ำตาลหมด
4. เมื่อเค้กเย็นลงเล็กน้อย ให้ทาเคลือบเค้กทิ้งไว้จนแข็งตัว

อาหารอีสเตอร์ที่ปรุงด้วยมือของคุณเองไม่เพียง แต่ให้รสชาติที่ดีและน่าพึงพอใจกับรูปลักษณ์รื่นเริงเท่านั้น แต่ยังมีคุณค่าทางบวกเต็มไปด้วยความรู้สึกและความปรารถนาดีของพนักงานต้อนรับอีกด้วย

ในหลาย ๆ ด้าน เค้กอีสเตอร์ของเราจะมีลักษณะอย่างไร และแม้กระทั่งรสชาติจะเป็นอย่างไรนั้น ขึ้นอยู่กับว่าเราอบในภาชนะประเภทใด เนื่องจากฉันได้สั่งสมประสบการณ์ในการอบขนมในจานต่างๆ ฉันจึงยินดีที่จะแบ่งปันข้อสังเกตเพื่อให้แม่บ้านแต่ละคนสามารถเลือกตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับตัวเองได้



ดังนั้นขั้นตอนที่สำคัญที่สุดคือการนวดแป้งจึงอยู่ข้างหลังเราแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการอบเค้กอีสเตอร์ของเรา คุณจะบอกว่ามันง่ายเหรอ? แต่ไม่มี! นี่เป็นขั้นตอนที่จริงจังและสำคัญไม่น้อยไปกว่าการนวดแป้ง แล้ววิธีการอบเค้กจะตัดสินว่าเค้กจะนุ่มฟูหรือ...แต่เราจะพูดถึงแต่เรื่องดีๆ เท่านั้น :)
กาลครั้งหนึ่งเมื่อหลายปีก่อนฉัน เค้กอีสเตอร์อบในกระป๋องจากข้าวโพด นมข้น มะเขือเทศบด และแม้กระทั่งปลากระป๋อง ทั้งแม่และยายของฉันอบด้วยวิธีนี้ ฉันอยากจะบอกว่าวิธีนี้ไม่ล้าสมัยเลย เว้นแต่ตอนนี้คุณจะต้องระมัดระวังอย่างมากและตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีการทาสีบนกระป๋องเพราะมันเกิดขึ้นที่สีนี้ไม่ทนความร้อนและเริ่มส่งกลิ่นแย่มากซึ่งเข้ากันไม่ได้กับอาหาร เช่นเดียวกับพื้นผิวด้านใน ไม่ควรมีการเคลือบ
ฉันตัดด้านล่างและด้านข้างของแต่ละขวดออกจากกระดาษรองอบแล้วทาด้วยน้ำมันพืชดับกลิ่นที่กลั่นแล้ว จากนั้นเค้กอีสเตอร์ที่ทำเสร็จแล้วก็แยกออกจากกระดาษอย่างง่ายดายและทิ้งขวดไว้อย่างง่ายดายเช่นกัน
อุปกรณ์ที่ค่อนข้างสะดวกสำหรับการอบเค้กอีสเตอร์

จานต่อไปที่ฉันลองทำเค้กอีสเตอร์คือ ถ้วยเซรามิก.
แบบเดียวกับที่เราดื่มชาหรือกาแฟทุกเช้า
ในทำนองเดียวกันฉันตัดวงกลมสำหรับด้านล่างและด้านข้างออกจากกระดาษรองอบแล้วทาด้วยน้ำมันพืชดับกลิ่นที่กลั่นแล้ว ฉันพยายามทาน้ำมันพืชในถ้วย - มีปัญหาในการนำขนมอบที่เสร็จแล้วออกมา
ปีนี้ ปี 2012 ฉันมีกระดาษรองอบไม่เพียงพอสำหรับแก้วสองใบ ฉันทาเนยด้วยมือโดยตรง - เค้กที่เสร็จแล้วก็ออกมาจากแก้วโดยไม่มีปัญหาใด ๆ ฉันคิดว่าคุณต้องดูคุณภาพของเซรามิกด้วย

“ฉันเอาถ้วยหลายขนาด” เค้กได้รับการอบอย่างสมบูรณ์แบบและสม่ำเสมอในนั้น

ปีที่แล้วฉันตัดสินใจทดลองใช้นวัตกรรมและซื้อ ถาดอบกระดาษแบบใช้แล้วทิ้งในสองขนาดที่แตกต่างกัน. รูปร่างมีความสวยงามมาก ฉันซื้อแม่พิมพ์ที่ใหญ่กว่าสองอัน (นี่คือเค้กตรงกลางสำหรับโต๊ะ) และอันเล็ก ๆ มากมายเพื่อที่จะเพียงพอสำหรับการกัดครั้งเดียว

แน่นอนว่ามันสะดวกที่กระทะเกือบจะพร้อมสำหรับการอบแล้ว ฉันยังคงทาแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันพืชดับกลิ่นกลั่นก่อนเติมแป้ง แต่ก็ไม่ได้ช่วยอะไรเช่นกัน เค้กถูกอบอย่างแน่นหนาบนกระดาษ เมื่อฉันวางแป้งลงในแม่พิมพ์เพื่อเตรียมก่อนนำเข้าเตาอบ ฉันเห็นว่าแม่พิมพ์นั้นบอบบางเกินไป และไม่สามารถทนต่อแรงกดของแป้งที่เล่นได้ ฉันต้องแก้ไขแม่พิมพ์อย่างต่อเนื่องซึ่งเอียงและเอียง ในทิศทางเดียวหรืออีกทางหนึ่ง ในทำนองเดียวกันกระทะขนาดใหญ่ก็ทำให้ขนมอบสำเร็จรูปบิดเบี้ยว หากคุณตัดสินใจที่จะใช้แบบฟอร์มกระดาษที่ใช้แล้วทิ้งให้ซื้อแบบฟอร์มที่เล็กที่สุด โปรดทราบว่าเมื่ออบในรูปแบบกระดาษ จะไม่มีการให้ความร้อนที่ดีเหมือนในแก้วเซรามิก เมื่อคุณวางเค้กบนโต๊ะ คุณจะต้องลอกแบบฟอร์มกระดาษออกและรูปลักษณ์ของขนมอบไม่น่าพึงพอใจ ข้อสรุปของฉัน: ตราบใดที่ฉันมีถ้วยเซรามิก ฉันจะไม่กลับไปใช้ถ้วยกระดาษแบบใช้แล้วทิ้งอีกต่อไป

เป็นเรื่องราวเดียวกันกับ แม่พิมพ์ซิลิโคน.

ฉันแนะนำให้ใช้รูปแบบต่ำเท่านั้น ท้ายที่สุดแล้ว รูปร่างที่ใหญ่กว่าก็เหล่และเอียงไปทุกด้าน หากคุณกำลังอบในนั้นคุณจะต้องวางแม่พิมพ์บนถาดอบทันทีจากนั้นจึงวางลงในแป้งเพื่อให้ขึ้น เมื่อแป้งขึ้นฟูคุณจะต้องวางถาดอบพร้อมกับแม่พิมพ์ในเตาอบอย่างระมัดระวัง

ความสะดวกคือคุณไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยสิ่งใดๆ เลย แม่พิมพ์จะอุ่นได้ดีซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการอบที่สม่ำเสมอ เราใช้รูปแบบต่ำเท่านั้น

ปีนี้ฉันซื้อแม่พิมพ์ใหม่สำหรับเค้กกลางบนโต๊ะซึ่งจะคงอยู่ตลอดวันหยุด นี้ กระทะทรงสปริงเคลือบสารกันติดขนาด 12 (สูง) x 17 (เส้นผ่านศูนย์กลาง) ซม.

เป็นเวลานานที่ฉันไม่สามารถหาสูตรสำหรับเค้กอีสเตอร์แสนอร่อยได้ อยากให้มันเข้มข้นมาก หนักๆ เหลืองๆ หวานๆ เหมือนที่คุณยายอบค่ะ

คุณยายของฉันเป็นพ่อครัว เธอเป็นมิตรกับแป้งยีสต์มากและฉันไม่เคยได้ลิ้มรสขนมอบยีสต์ที่อร่อยไปกว่าเธอเลย เมื่อยายของฉันยังมีชีวิตอยู่ ฉันไม่ค่อยสนใจเรื่องการทำอาหารมากนัก ฉันกับพี่สาวคุ้นเคยกับการที่คุณยายทำทุกอย่าง แต่เราคิดไม่ถึงเลยว่าเธอจะไม่เป็นนิรันดร์

ไม่มีสูตรเหลือจากเธอฉันเลยเริ่มค้นหาด้วยตัวเอง ปีที่แล้วฉันพบมัน - ตรงกับสิ่งที่ฉันกำลังมองหา ตอนนี้ฉันสามารถส่งต่อให้ลูก ๆ หลาน ๆ ของฉันได้อย่างแน่นอน

หากคุณคุ้นเคยกับการอบขนมด้วยวิธีอื่น ลองใช้สูตรนี้ มันจะเป็นรายการโปรดของคุณฉันสัญญา! หากคุณยังไม่กล้าอบเค้กอีสเตอร์ของคุณเองฉันแนะนำให้เริ่มและคุณโชคดีกว่าฉัน - คุณจะมีสูตรเค้กอีสเตอร์ที่สมดุลอย่างสมบูรณ์แบบทันที!

เตือนทันทีว่าสูตรนี้จะใช้เวลาเตรียมนานหน่อยเนื่องจากแป้งขึ้น 6-7 เท่า (พร้อมกับขั้นตอนการขึ้นแป้งด้วย) อย่าลืมปฏิบัติตามทุกขั้นตอน สูตรนี้มีส่วนผสมสำหรับปริมาณที่มาก ส่วนผสมจำนวนนี้ทำให้ได้เค้กอีสเตอร์ขนาดกลาง 12 ชิ้น หากมากเกินไปสำหรับคุณ ให้ลดปริมาณลงตามสัดส่วน ฉันมักจะทำอาหารจานใหญ่เสมอ เนื่องจากฉันเสิร์ฟขนมเยอะมาก และเค้กก็ไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน แน่นอนฉันเก็บไว้ในถุงพลาสติก

เวลาทำอาหารทั้งหมด – 4 ชั่วโมง 0 นาที
เวลาทำอาหารที่ใช้งานอยู่ – 1 ชั่วโมง 0 นาที
ต้นทุน – ต้นทุนเฉลี่ย
ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 305 กิโลแคลอรี
จำนวนเสิร์ฟ – 10 เสิร์ฟ

เลือกวิธีการสมัครสมาชิก:

วิธีการปรุงเค้กเนย

วัตถุดิบ:

นม - 1 ลิตร
ครีมเปรี้ยว – 0.5 ลิตร
น้ำตาล – 1 กก
ไข่ไก่ - 6 ชิ้น
ไข่แดง - 14 ชิ้น
มาการีน - 200 ก
เนย – 250 กรัม
แป้ง - 3 กก
ยีสต์ - 100 กรัม
ลูกเกด – 100 กรัม
น้ำตาลวานิลลา - 4 ช้อนชา
เกลือ - 1 ช้อนชา
น้ำตาลผง - 2 ช้อนโต๊ะ (200 มล.)
น้ำมะนาว – 5 หยด

การตระเตรียม:

ผสมนม น้ำตาล 0.5 ถ้วย ยีสต์ และแป้ง คุณต้องเพิ่มแป้งให้เพียงพอเพื่อให้แป้งมีความสม่ำเสมอของแพนเค้ก

วางในที่อบอุ่นแล้วปล่อยให้ขึ้น 4 ครั้ง นี่เป็นหนึ่งในความลับที่สำคัญที่สุดของสูตรนี้ โปรดอย่าละเลยกระบวนการเหล่านี้ ทำเช่นนี้เพื่อ "กระจาย" ยีสต์ ครั้งแรกที่ยีสต์ขึ้นประมาณครึ่งชั่วโมงจากนั้นก็เร็วขึ้นและเร็วขึ้น มันสำคัญมาก!

ในระหว่างนี้ให้นำไข่ 20 ฟอง (โดยทั้งหมด 6 ฟองและไข่แดง 14 ฟองเท่านั้น) ตีให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่น้ำตาลทั้งหมด (ปกติและวานิลลา)

ฉันต้องการจดบันทึกสำคัญเกี่ยวกับเกลือ เกลือในแป้งยีสต์ไม่เพียงใช้เพื่อรสชาติเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนประกอบสำคัญที่ช่วยป้องกันไม่ให้แป้งหมักมากเกินไป

ครั้งหนึ่งฉันลืมใส่เกลือเลย ฉันเอาเค้กไปใส่ในเตาอบ แต่มันเริ่มหลุดออกมาทางด้านบนและแตกมาก ฉันเสียใจมาก ฉันไม่เข้าใจว่ามีอะไรผิดปกติ แล้วฉันก็จำได้ว่าไม่ได้ใส่เกลือลงไป

เพิ่มเนยและมาการีนที่ละลายไว้แล้วลงในมวลนี้

ผสมทุกอย่างกับแป้ง

เพิ่มแป้งที่เหลือ แต่ค่อยๆเพิ่มเข้าไป อาจกลายเป็นว่าไม่ได้ใช้แป้งทั้งหมด คุณไม่สามารถเติมแป้งมากเกินไปได้ แป้งจะติดมือคุณ ไม่ต้องกังวล สิ่งนี้ค่อนข้างไม่เป็นที่พอใจ แต่เค้กจะโปร่งสบายและไม่เหม็นอับจากแป้งดังกล่าวเท่านั้น

คุณต้องนวดแป้งประมาณ 20 นาที หากคุณมีเครื่องเตรียมอาหารที่มีหัวแป้งติดไว้จะดีมากเพราะกระบวนการนี้ต้องใช้แรงงานมาก เพื่อให้นวดด้วยมือได้ง่ายขึ้น ให้หล่อลื่นมือด้วยน้ำมันพืช

หลังจากที่คุณนวดแป้งแล้ว ให้ปิดชามด้วยฟิล์มแล้วใช้มีดเจาะรูตรงกลางของฟิล์มที่ยืดออกเพื่อให้แป้งหายใจได้ วางในสถานที่ที่อบอุ่นมากโดยไม่มีลมพัด

ฉันจะบอกความลับว่าฉันจัดกระบวนการนี้ในห้องน้ำ ฉันมีราวแขวนผ้าเช็ดตัวแบบไฟฟ้าพร้อมตัวควบคุมอุณหภูมิ ฉันตั้งค่าไว้ที่สูงสุด ปิดห้อง และพยายามเปิดประตูให้น้อยลงระหว่างดำเนินการ

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+