มะเขือเทศดองด่วน มะเขือเทศชิ้นด่วนพร้อมกระเทียมและสมุนไพร มะเขือเทศหมักกับกระเทียม

อ่านเกี่ยวกับคุณสมบัติอร่อยของผักดองด่วนได้ท้ายบทความ และตอนนี้ก็ถึงเวลาที่จะเสกสรรปาฏิหาริย์มะเขือเทศที่ "ต้องมี" ในเมนูฤดูร้อน

การนำทางอย่างรวดเร็วผ่านบทความ:

เกลือแห้งด้วยกระเทียมสับและสมุนไพร - นานถึง 8 ชั่วโมง

พวกเราต้องการ:

• มะเขือเทศดูรัม - 1 กก
• หัวหอมสีเขียว - 1 พวงเล็ก
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• ผักชี - 1 พวง
• กระเทียม - 2-3 กลีบกลาง
• น้ำมะนาว 1 ลูก
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา โดยไม่มีสไลด์
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชาระดับ

หมายเหตุสำคัญ:

• มะเขือเทศพันธุ์เนื้อแน่นที่เหมาะสำหรับการหมักเกลือมักเรียกกันในตลาดด้วยคำว่า "สีชมพู" เราเอาผักขนาดกลาง น้ำหนักตัวละ 150-180 กรัม

การตระเตรียม.

เตรียมมะเขือเทศตากแห้งที่ล้างแล้ว

ใช้มีดถอดก้านออก: ตัดจุดสีเขียวออกเป็นวงกลม - ลึกเหมือนกรวย

เราหั่นผักแต่ละชิ้นออกเป็น 4 ส่วนตามขวาง - ลึก แต่ไม่สมบูรณ์ (!)

วางไว้ในภาชนะขนาดใหญ่ที่เราจะใส่เกลือ คุณสามารถเลือกได้ตั้งแต่แก้ว เคลือบฟัน สแตนเลส

ความแตกต่างที่สำคัญ: ควรจัดระเบียบความดันสำหรับภาชนะนี้ได้ง่ายซึ่งมะเขือเทศของเราจะใส่เกลือ

เตรียมเนื้อสับด้วยกระเทียมและสมุนไพร

สับผักใบเขียวที่คุณตัดสินใจใช้อย่างประณีต รวมส่วนที่หั่นไว้ในชามที่สะดวก ผ่านกระเทียมผ่านการกดเพิ่มลงในผักใบเขียวและผสม

ผสมน้ำตาล เกลือ และพริกไทยดำป่นเพื่อให้ได้ส่วนผสมของเครื่องปรุงรส

คั้นน้ำมะนาวจากมะนาว 1 ลูกด้วยวิธีที่สะดวก ตัวอย่างเช่น ด้วยแรงกด เราหมุนผลไม้โดยใช้ฝ่ามือบนโต๊ะไปมา ผ่าครึ่งแล้วบีบน้ำออกจากทั้งสองซีก

ยัดมะเขือเทศ.

สะดวกในการทำงานด้วยมือของคุณ เราล้างมือและใส่ส่วนผสมของเกลือน้ำตาลและพริกไทยลงในมะเขือเทศ เราไม่เพียงแค่เติมเกลือลงบนผักที่เปิดออกเล็กน้อย แต่ยังทาด้วยผงพริกหวานด้วย พื้นผิวทั้งหมดของการตัด.

ตอนนี้โรยน้ำมะนาวลงบนผักขูดแต่ละชิ้น - อีกครั้งตามพื้นผิวของเยื่อกระดาษในการตัด. สะดวกในการหยดด้วยช้อนเพื่อกระจายน้ำให้ทั่วถึง

บันทึก!

การดองแบบแห้งเป็นวิธีที่ดีในการดองมะเขือเทศ ขนาดแตกต่างกันในชุดเดียว. แน่นอนว่าไม่ใช่ตัวเล็กและยักษ์ แต่อาจมีความเบี่ยงเบนที่เหมาะสมจากขนาดเฉลี่ยได้

ต้องขอบคุณการประมวลผลส่วนผสมที่เค็มเป็นรายบุคคล เราสามารถมุ่งเน้นไปที่ขนาดของผลไม้และเกลือมะเขือเทศหนึ่งลูกไม่มากก็น้อยไปกว่ามะเขือเทศอีกลูกหนึ่ง เนื่องจากเราคำนวณปริมาณเกลือ น้ำตาล และพริกไทยตามน้ำหนักรวมของผัก สิ่งที่เหลืออยู่คือการกระจายโรยบนมะเขือเทศตามขนาด

ผักแปรรูปพร้อมรับเนื้อสับสีเขียว เราเติมส่วนผสมสมุนไพรกระเทียมให้แน่น แม่นยำขึ้นอีกหน่อย! ควรจะเป็นวิตามินสับ ระหว่างกลีบทั้งหมดและไม่ใช่แค่ในรูตรงกลางเท่านั้น

เราส่งไปเกลือ

เรากดดันผักยัดไส้และ ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 5-7 ชั่วโมงเพื่อให้พวกเขาเค็มอย่างทั่วถึง

โครงสร้างที่มีน้ำหนักมากอาจเป็นฟิล์มยึดสองชั้นและภาชนะบรรจุน้ำ หรือจานแบนและขวดน้ำ อะไรก็ได้ที่คุณสะดวก กดผักทั้งหมดไปที่ด้านล่างของภาชนะที่เลือก.

เมื่อหมดเวลาเกลือเราก็เอาความดันออกดูว่าได้อะไรมาบ้าง...

ความสวย: หอม รวดเร็ว และอร่อย!

มะเขือเทศเชอรี่เค็มเล็กน้อยในน้ำเกลือพร้อมน้ำมะนาว - 1 คืน

พวกเราต้องการ:

• มะเขือเทศเชอรี่ - 1 กก
• น้ำดื่ม - 1 ลิตร
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี) - แต่ละประเภท 1/3 ของช่อใหญ่
• กระเทียม - กลีบขนาดกลาง 4-5 กลีบ
• เกลือ - 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน (ปรับตามรสนิยม)
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมะนาว - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกไทยดำ - 4 ชิ้น
• กานพลู - 2 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

รายละเอียดที่สำคัญ:

• เกลือจะต้องบริสุทธิ์โดยไม่มีสิ่งเจือปน - เกลือสินเธาว์ บดหยาบ/ปานกลาง ไม่มีไอโอดีนและผลิตในประเทศจีน
• ปรับเปลี่ยนชุดผักเพื่อลิ้มรส มันจะอร่อยเสมอไปแม้จะใส่ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งก็ตาม
• หากมะเขือเทศสุกเท่ากัน คุณสามารถรวมผักที่มีสีต่างกันในน้ำเกลือได้

ทำอาหารอย่างไร.

เตรียมผักใบเขียว กระเทียม และมะเขือเทศเชอรี่

ล้างผักในน้ำไหล สลัดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่

ปอกกระเทียมแล้วปล่อยทิ้งไว้ทั้งหมด หากคุณหยิบกานพลูขนาดใหญ่มาก คุณสามารถผ่าครึ่งตามยาวได้

ล้างมะเขือเทศ ในผักแต่ละชนิดเราใช้ไม้จิ้มฟันเจาะลึก (ถึงตรงกลาง) - ณ จุดที่ติดก้าน คุณสามารถใช้แท่งไม้บางๆ หล่อได้

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม้จิ้มฟันมีคุณภาพสูง ตัวอย่างราคาถูกหลุดออกมาง่ายเกินไปด้วยมันฝรั่งทอดที่อาจไปอยู่ในจาน

เตรียมน้ำเกลือ.

นำน้ำไปต้มแล้วเติมน้ำตาล เกลือ น้ำมะนาว กานพลู พริกไทย ใบกระวาน คนให้เข้ากัน รอให้เดือดอีกครั้ง ลดไฟลงเหลือไฟปานกลาง ปล่อยให้เกิดฟองต่อไปอีก 5 นาที

เกลือมะเขือเทศในน้ำเกลือ

สะดวกในการใส่เกลือในกระทะ - เฉพาะเคลือบฟันหรือสแตนเลส วางมะเขือเทศลงในภาชนะ โรยด้วยสมุนไพรสับหยาบและกระเทียม เทน้ำเกลือร้อน (!) ลงบนผัก ปิดฝา (!) พักให้เย็นและเซ็ตตัว ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 คืน.

ในตอนเช้าคุณสามารถเก็บตัวอย่างแรกได้ คุณจะชอบมัน!

หากปล่อยทิ้งไว้ในน้ำเกลือ มะเขือเทศจะยังคงเค็มต่อไป จะไม่สามารถใส่เกลือมากเกินไปได้ พวกเขากินความงามสง่าอย่างรวดเร็ว - สูงสุดในสองสามวันแม้ในครอบครัวเล็ก ๆ

มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยในถุง - สูงสุด 2 วัน

ไม่อาจกล่าวได้ว่าวิธีนี้เป็นที่นิยมสำหรับเราในช่วงซัมเมอร์นี้ เราตัดสินใจลดผลกระทบของพลาสติกในห้องครัว อย่างน้อยก็ในแง่ของอุปกรณ์เครื่องครัว ดังนั้นเราจึงใช้อัลกอริทึมสำหรับการดองแบบแห้งในถุงสำหรับขวดแก้วธรรมดาที่สุด ปรากฎว่ารวดเร็วและอร่อยเหมือนกัน! และสิ่งที่สะดวกเป็นพิเศษคือคุณสามารถเก็บไว้ในนั้นได้ด้วย

และคุณต้องย้ายพวกมันออกจากถุงเก็บ ไม่เช่นนั้นผักจะหมดความน่ารับประทานอย่างรวดเร็ว

เพื่อทำซ้ำประสบการณ์ที่ประสบความสำเร็จจากวิดีโอ เราต้องการ:

• มะเขือเทศ (ตัดยอด) - 1 กก
• พวงผักชีฝรั่งขนาดกลาง
• กระเทียม - กลีบกลาง 4-5 กลีบ
• น้ำตาล เกลือ พริกไทยดำป่น
• 2 แพ็คเกจ

*พลาสติกสำหรับใส่อาหาร หรือเปลี่ยนเป็นโถขนาด 3 ลิตรที่มีฝาปิดไนลอน

มะเขือเทศอาร์เมเนียเค็มเล็กน้อยแบบคลาสสิก - 36-48 ชั่วโมง

นี่เป็นประเภทคลาสสิกที่คุณต้องอดทน สำหรับรสนิยมของเรามันคุ้มค่าที่จะรักษา "ฝา" น่ารักไว้ตลอด 48 ชั่วโมง - จุดสูงสุดของเกลือที่กลมกลืนกันสำหรับทุกรสนิยม

พวกเราต้องการ:

• มะเขือเทศ - 1 กก
• Dill - 1 พวง (ทั้งใบและร่ม)
• กระเทียม - 6 กลีบ
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนที่ไม่มีสไลด์
• เครื่องเทศ (พริกไทยดำ, ใบกระวาน)
• ใบมะรุม (ไม่จำเป็น)

การตระเตรียม.

เราทำน้ำเกลือ (ควรมีปริมาณสำรอง 1.5-2 ลิตร) เราเติมเกลือตาม 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนต่อน้ำ 1 ลิตร. ใส่ก้านผักชีลาว กิ่งอ่อนสองสามกิ่ง ใบกระวาน 2-3 ใบ และพริกไทย 4-5 เม็ดลงในน้ำเค็มเดือด ปล่อยให้เดือดประมาณ 3-4 นาที

เราเตรียมมะเขือเทศ "อาร์เมเนีย" โดยหั่นฝาผักแต่ละชนิด เราใช้มีดกรีดลึกราวกับแยกฝาออกจากมะเขือเทศ แต่อย่าตัดออกจนหมด กลายเป็น “หมวก” ที่สามารถเปิดออกได้เล็กน้อย

สับผักชีฝรั่งและกระเทียมอย่างประณีต

ยัดมะเขือเทศไว้ใต้ฝา ก่อนอื่นเราวางกระเทียมเป็นชิ้น ๆ ลงบนชิ้นแล้วจึงสับผักชีฝรั่ง - มากกว่านั้นโดยไม่ทิ้ง

เราใส่ไส้ "อาร์เมเนีย" ลงในภาชนะเปล่าโดยที่เราจะใส่เกลือผักเล็กน้อย คลุมด้วยแผ่นมะรุม (ถ้ามี) จานและวางความดัน (ขวดหรือขวดน้ำพลาสติก)

มะเขือเทศดองที่เตรียมตามสูตรต่าง ๆ ไม่เพียงแตกต่างกันในด้านรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงระดับของความเผ็ด ความหวาน และกลิ่นรสด้วย มะเขือเทศที่เตรียมด้วยการเติมน้ำผึ้งในน้ำเกลือจากมุมมองของแม่บ้านที่มีประสบการณ์กลับกลายเป็นว่าอร่อยมากจน "แค่เลียนิ้ว" ในขณะที่ยังคงรักษาสารอาหารและวิตามินในปริมาณสูงสุด

ในการหมักขนม "น้ำผึ้ง" คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศสุกเนื้อแน่นสองสามกิโลกรัม
• กระเทียม 2 หัว
• น้ำผึ้ง 180 กรัม
• น้ำส้มสายชู 60 กรัม
• เกลือ 60 กรัม
• ผักชีฝรั่ง, ใบมะรุม, ลูกเกดดำ

การทำมะเขือเทศเปรี้ยวหวานโดยใส่กระเทียมไว้ข้างในนั้นไม่ยาก แค่ทำตามบางอย่างเท่านั้น

1. ล้างผักให้สะอาดและตัดบริเวณก้านออก ใส่กระเทียมหนึ่งกลีบต่อมะเขือเทศลงในรูที่เกิด
2. ล้างและเทน้ำเดือดลงบนสมุนไพรและเครื่องเทศ แล้วใส่ในภาชนะปลอดเชื้อที่เตรียมไว้
3. เติมผักลงในขวดอย่างระมัดระวังแล้วปิดฝา
4. ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองรวมถึงน้ำส้มสายชูละลายในของเหลวสามลิตรนำไปต้มแล้วเทน้ำเกลือลงในขวดอย่างระมัดระวัง
5. ปล่อยให้ยืนเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง หลังจากนั้นน้ำเกลือจะถูกระบายออกและทำซ้ำขั้นตอนนี้
6. หลังจากการเทครั้งที่สามสามารถม้วนของว่างและห่อให้เย็นได้

การเตรียมที่อร่อยพร้อมสำหรับการบริโภคภายในหนึ่งสัปดาห์ แต่ยังคงรสชาติและคุณภาพที่ดีต่อสุขภาพไว้ได้ตลอดฤดูหนาว

มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวตามสูตรแม่โดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู (วิดีโอ)

มะเขือเทศหมักทันทีสำหรับฤดูหนาว

ในช่วงฤดูร้อน เวลาทดลองบรรจุกระป๋องไม่เพียงพอเสมอไป การเก็บเกี่ยวจะทำให้สุกเร็วและจำเป็นต้องแปรรูปอย่างรวดเร็ว ในกรณีเช่นนี้ ทางเลือกในการเตรียมของว่างฤดูหนาวอย่างรวดเร็วจะช่วยได้ สูตรนี้ไม่ต้องใช้เวลามาก แต่รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่ได้ด้อยกว่าตัวเลือกสูตรที่ซับซ้อน

ก่อนที่คุณจะเริ่มดอง ให้เตรียมภาชนะปลอดเชื้อและส่วนผสมหลัก:

• มะเขือเทศหนาแน่นสองสามกิโลกรัม
• 15 กลีบกระเทียม
• น้ำตาล 45 กรัม
• เกลือ 20 กรัม
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนเล็ก

ภาชนะที่จะดองผักจะต้องล้างและฆ่าเชื้อให้สะอาดก่อน

1. ล้างมะเขือเทศและใช้ไม้จิ้มฟันแทงบริเวณก้าน กระเทียมปอกเปลือกและแยกชิ้นส่วนเป็นชิ้น
2. เทกระเทียมลงในภาชนะและวางผักที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวังเป็นแถวหนาแน่นด้านบน
3. เทน้ำเดือดลงบนขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที
4. ระบายของเหลว เพิ่มส่วนผสมสำหรับน้ำดอง และเติมสาระสำคัญหลังจากเดือด
5. เทน้ำเกลือลงบนมะเขือเทศแล้วม้วนขึ้น

ขนมนี้เก็บไว้ได้ดีในที่เย็นเป็นเวลานาน

มะเขือเทศหมักด้วยกระเทียมในฤดูหนาว: สูตรง่ายๆ

ส่วนผสมนี้ให้รสชาติและกลิ่นหอมพิเศษแก่ผักดอง แต่มีสูตรกระเทียมที่ให้ความรู้สึกเป็นพิเศษ

ส่วนประกอบหลักของสูตรของเกลือนี้คือ:

• มะเขือเทศเข้มข้น 2 กิโลกรัม
• พริกไทยร้อนชิ้นเล็ก ๆ
• กระเทียม 9 กลีบ
• เกลือ 50 กรัม
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส;
• กรดอะซิติลซาลิไซลิก 3 เม็ด

สำหรับการดองผักในภายหลังจะต้องเตรียมภาชนะและฝาปิดที่ปลอดเชื้อก่อน

1. ล้างมะเขือเทศให้สะอาดและทำให้แห้งเล็กน้อย
2. กระเทียมปอกเปลือกสับเป็นชิ้นล้างผักและสับละเอียดด้วยมีดพริกไทยร้อนหั่นเป็นวงบาง ๆ
3. วางกระเทียมสมุนไพรและพริกไทยไว้ที่ด้านล่างของภาชนะที่เตรียมไว้ เติมมะเขือเทศลงครึ่งหนึ่งในขวด ใส่เครื่องเทศอีกชั้นหนึ่งแล้วเติมมะเขือเทศลงไปด้านบน
4. โรยมะเขือเทศด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรที่เหลือ
5. เติมเกลือและกรดอะซิติลซาลิไซลิก เติมน้ำเดือดลงบนขวดแล้วม้วนขึ้นทันที

ควรปล่อยให้ชิ้นงานเย็นเป็นเวลาสองสามวัน หลังจากนั้นจึงย้ายไปยังที่จัดเก็บในทุกสภาวะ

วิธีการดองมะเขือเทศสีเขียว

ลักษณะเฉพาะของการเตรียมผักดังกล่าวคือมีรสขม ดังนั้นชุดเครื่องเทศและเทคโนโลยีจึงต้องขจัดความขมส่วนเกิน

อาหารเรียกน้ำย่อยของมะเขือเทศที่ไม่สุกจัดทำขึ้นจากส่วนผสมต่อไปนี้:

• มะเขือเทศสีเขียว
• เกลือ 60 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 60 กรัม
• เครื่องเทศสมุนไพร

ลำดับการปรุงอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศลวกในน้ำเดือดสามนาทีแล้วแช่ในน้ำเย็น
2. วางเครื่องเทศและสมุนไพรและกลีบกระเทียมไว้ที่ด้านล่างของภาชนะปลอดเชื้อที่เตรียมไว้
3. มะเขือเทศแต่ละลูกถูกแทงด้วยไม้จิ้มฟันตรงบริเวณก้านและวางไว้ในขวดโหลที่ด้านบน
4. ทำน้ำเกลือจากน้ำ น้ำตาล และเกลือหนึ่งลิตร เติมน้ำส้มสายชูหลังต้ม และเทน้ำดองที่เดือดลงบนขวดโหล
5. หลังจากผ่านไปสี่ชั่วโมง ของเหลวจะถูกระบายออกและต้มอีกครั้ง หลังจากไส้ที่สามแล้ว ให้ม้วนมะเขือเทศขึ้นแล้วพลิกกลับ

คุณสามารถเพิ่มกระเทียมได้ส่วนผสมนี้จะไม่ทำให้อาหารจานเสร็จเสีย สำหรับผู้ที่ไม่มีข้อห้ามในการรับประทานอาหารรสเผ็ดสามารถเติมพริกเผ็ดเล็กน้อยได้

มะเขือเทศเค็มในขวดลิตร

แม่บ้านบางคนชอบปิดผนึกมะเขือเทศเค็มในภาชนะขนาดเล็ก: ขวดลิตรหรือครึ่งลิตร ของว่างดังกล่าวเก็บได้สะดวกมากมะเขือเทศจะกินทันทีหลังจากเปิดและไม่ใช้พื้นที่ในตู้เย็น

เพื่อการดองที่ประหยัด ให้ตุนชุดส่วนผสม:

• มะเขือเทศสุกครึ่งกิโลกรัม
• เกลือ 30 กรัม
• หลอดไฟ;
• น้ำตาล 20 กรัม
• เครื่องเทศสมุนไพร

ลำดับการปรุงอาหาร:

1. เทน้ำส้มสายชูลงในภาชนะปลอดเชื้อที่เตรียมไว้ใส่เครื่องเทศและมะเขือเทศที่สะอาด
2. สีเขียววางอยู่ระหว่างมะเขือเทศ
3. ละลายเกลือและน้ำตาลในของเหลวหนึ่งลิตร นำไปต้ม และเทน้ำเกลือเดือดลงบนผัก
4. ฆ่าเชื้อภาชนะเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วม้วนขึ้น

หลังจากเย็นสนิทแล้ว มะเขือเทศก็พร้อมรับประทาน

มะเขือเทศหมักกับหัวหอม

ที่บ้านคุณสามารถเตรียมมะเขือเทศหอมอร่อยด้วยการเติมผักและผลไม้อื่น ๆ มะเขือเทศที่หมักด้วยหัวหอมมีรสชาติที่ผิดปกติ

สำหรับอาหารจานนี้ ขั้นแรกเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• มะเขือเทศสุก 2 ½กิโลกรัม
• 3 หัวหอม;
• กระเทียม 7 กลีบ
• น้ำตาล 7 ช้อน;
• น้ำส้มสายชูหนึ่งในสี่แก้ว
• น้ำมันพืชครึ่งแก้ว
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• สมุนไพรเครื่องเทศ

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ใส่เครื่องเทศ สมุนไพร กลีบกระเทียม และน้ำมันลงในภาชนะปลอดเชื้อที่เตรียมไว้
2. หั่นมะเขือเทศครึ่งหนึ่ง สับหัวหอมเป็นวงใหญ่
3. วางผักเป็นชั้น ๆ ในขวด
4. ในกระทะเคลือบฟัน ผสมของเหลวกับส่วนผสมสำหรับน้ำเกลือ นำไปต้ม และเทลงในขวดโหล
5. ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที ม้วนขึ้น พลิกกลับให้เย็น

มะเขือเทศดองแสนอร่อย (วิดีโอ)

วิธีการบรรจุมะเขือเทศแต่ละวิธีที่รู้จักกันดีนั้นดีในแบบของตัวเอง ด้วยการปิดหลายตัวเลือกในเวลาเดียวกันพนักงานต้อนรับจะไม่ผิดพลาดและจะสามารถตอบสนองรสนิยมของสมาชิกครอบครัวและแขกทุกคนได้

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมขวดที่มีฝาปิด

ก่อนที่จะฆ่าเชื้อขวดที่มีฝาปิด คุณต้องล้างขวดให้สะอาดโดยใช้น้ำอุ่น ในการทำเช่นนี้เราจำเป็นต้องมีน้ำยาล้างจานแบบพิเศษและฟองน้ำในครัว เราดำเนินการตามขั้นตอนจนกว่าของเหลวสบู่จะหมด คุณยังสามารถใช้มือเปียกถูกระจกก็ได้ และถ้ามันเกิดเสียงดังเอี๊ยด แสดงว่าภาชนะนั้นสะอาดแล้ว
หลังจากนั้นทันทีให้วางขวดบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบซึ่งเราอุ่นไว้ตามอุณหภูมิ 150 องศา. เก็บภาชนะไว้ตรงนั้นให้นานที่สุด 10 นาทีจนกว่าผนังจะแห้งสนิท ทันทีหลังจากนั้น ให้ใช้ถุงมือเตาอบ หยิบแผ่นรองอบออกมาและวางขวดโหลลงบนโต๊ะในครัวที่คลุมด้วยผ้า

ในเวลาเดียวกัน ให้เทน้ำเย็นธรรมดาลงในหม้อใบเล็กจนเต็มภาชนะประมาณครึ่งทางแล้วตั้งไฟแรง เพื่อให้เนื้อหาเดือดเร็วขึ้น ให้ปิดฝาทุกอย่างไว้ จากนั้นขันสกรูที่หัวเตาแล้ววางฝาโลหะลงในกระทะอย่างระมัดระวัง ฆ่าเชื้อในน้ำเดือดนาน 5-7 นาที. จากนั้นปิดเตา ถอดฝาออกโดยใช้ที่คีบในครัว และวางไว้ข้างขวดโหล

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมมะเขือเทศ

ล้างมะเขือเทศให้สะอาดโดยใช้น้ำอุ่นแล้วใส่ในชามลึก สำคัญ:เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าผักทั้งหมดไม่เน่าเสีย

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมกระเทียม

วางหัวกระเทียมบนเขียง แล้วใช้มีดแยกออกเป็นกลีบ ต่อไป เราจะทำความสะอาดพวกมันจากแกลบ โดยกดเบา ๆ ด้วยปลายของอุปกรณ์ที่มีอยู่ เราล้างส่วนประกอบต่างๆ โดยใช้น้ำอุ่นแล้ววางกลับไว้บนพื้นผิวเรียบ

ใช้ที่กดกระเทียม บีบกระเทียมลงในจานที่สะอาดโดยตรง แล้วพักไว้สักครู่

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมมะเขือเทศหมักด้วยกระเทียม

วางมะเขือเทศลงในขวดเพื่อให้ผักเต็มภาชนะจนเกือบถึงขอบ หลังจากนั้นให้เทน้ำเดือดให้ทั่วแล้วปิดฝา ปล่อยให้ส่วนประกอบอยู่พักหนึ่ง 10 นาที.
จากนั้นให้ถือขวดที่มีฝาปิดโดยใช้ถุงมือเตาอบ เทน้ำร้อนลงในกระทะขนาดกลาง ความสนใจ:เราทำสิ่งนี้ด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่งเพื่อไม่ให้ถูกไฟไหม้ เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงในภาชนะด้วยของเหลวแล้ววางภาชนะบนไฟแรง นำเนื้อหาไปต้มปิดฝาทุกอย่าง หลังจากนี้ให้ปิดเตาและดำเนินการบรรจุกระป๋องทันที
ใส่กระเทียมสับลงในขวดแล้วเทกรดอะซิติก ตอนนี้ใช้ทัพพีเติมน้ำดองร้อนที่นี่แล้วปิดฝาภาชนะให้แน่น ใช้ที่เปิดกระป๋อง ม้วนมะเขือเทศและกระเทียมขึ้น และคว่ำกระป๋องลงในที่ที่เงียบสงบโดยไม่ลังเล เราห่ออาหารที่เก็บรักษาไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ และรอให้เย็นสนิท ด้วยกระบวนการนี้ จึงสามารถระบุได้ว่าภาชนะบรรจุมีอากาศรั่วที่ไหนสักแห่งหรือไม่ และมีของเหลวรั่วไหลหรือไม่ หากทุกอย่างเรียบร้อย เราก็เก็บอาหารที่ถนอมไว้ไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินซึ่งไม่มีแสงแดดส่องถึงโดยตรง และเก็บไว้จนกว่าจะถึงเวลาที่เหมาะสม

ขั้นตอนที่ 5: เสิร์ฟมะเขือเทศหมักด้วยกระเทียม

เมื่อถึงเวลา (สำหรับเรา บางครั้งอาจมาภายในหนึ่งสัปดาห์) เราก็นำมะเขือเทศหนึ่งกระป๋องออกจากตู้กับข้าว แล้วเปิดฝาโดยใช้ที่เปิดกระป๋อง ใช้ช้อนโต๊ะนำผักดองออกจากที่นั่นแล้วนำไปใส่ในชามลึก แต่คุณสามารถเพลิดเพลินกับมะเขือเทศฉ่ำแสนอร่อยในมื้อเย็นหรือโต๊ะวันหยุดพร้อมกับมันฝรั่งทอด เนื้ออบ ผัก และอาหารอื่น ๆ ที่คุณเลือก
เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!

คุณจะต้องใช้ขวดขนาดสามลิตรหนึ่งขวด 2 ช้อนโต๊ะกระเทียมสับ;

คุณต้องใส่มะเขือเทศลงในขวดฆ่าเชื้อที่ยังอุ่นอยู่ ดังนั้นเราจึงทำความสะอาดภาชนะก่อนบรรจุกระป๋อง

ในการเตรียมมะเขือเทศแสนอร่อย ให้ลองเลือกกระเทียมที่มีเนื้อหวานและเผ็ด (ไม่อ่อน)

คุณสามารถจัดเก็บการเก็บรักษาดังกล่าวได้อย่างน้อยตลอดทั้งปีสิ่งสำคัญคือรังสีของดวงอาทิตย์ไม่ตกกระทบ

สีแดง มะเขือเทศกับสมุนไพรและกระเทียม– ของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งครอบครัวซึ่งจะใช้พื้นที่บนโต๊ะอาหารเย็นและจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และเครื่องเคียง คุณสามารถเตรียมน้ำยำหลายขวดแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นใต้ฝาพลาสติก

ก่อนอื่น เรามาพูดถึงส่วนผสมที่เราต้องเตรียมในการปรุงอาหารกันก่อน มะเขือเทศกับสมุนไพรและกระเทียม, ภาพถ่ายสูตรจะให้คำแนะนำทั้งหมดที่คุณต้องการ เราต้องใช้มะเขือเทศ 2.5 กิโลกรัมซึ่งเป็นส่วนผสมหลักของเรา แต่เราต้องเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับเลเยอร์ด้วย - เหล่านี้คือกระเทียมสองหัว, ผักชีฝรั่งสองพวง, พริกหยวกสี่ฝักและขมเพื่อลิ้มรส

เพื่อให้สลัดดองเร็วขึ้นคุณต้องเตรียมน้ำดอง: น้ำมันพืช 100 มล., น้ำส้มสายชูบนโต๊ะในปริมาณเท่ากัน, น้ำตาล 100 กรัมและเกลือสองช้อนโต๊ะ เป็นผลให้คุณจะได้ขวดสามลิตรหนึ่งขวด แต่เราแนะนำให้เตรียมสลัดสำหรับฤดูหนาวในภาชนะครึ่งลิตรหรือลิตร

ควรล้างมะเขือเทศด้วยน้ำไหล ทิ้งไว้ในกระชอนเพื่อระบายของเหลวทั้งหมด หรือวางบนผ้าเช็ดตัว ถัดไปจะต้องหั่นผลไม้ออกเป็นสองซีกและชิ้นที่ใหญ่กว่าออกเป็นสี่ซีก

จำเป็นต้องล้างและทำให้ผักชีฝรั่งแห้งเอาเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วล้างออก ใส่กระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือ

เตรียมน้ำดองในชามลึก: ผสมน้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชู, น้ำมันดอกทานตะวัน ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเครื่องเทศละลายหมด

เตรียมขวดโหล: ล้างและฆ่าเชื้อ ใส่มะเขือเทศและส่วนผสมผักลงไปเป็นชั้นๆ เติมขวดให้เต็มขวด ในตอนท้ายคุณต้องเทน้ำดองลงไป ปิดฝาเหล็กแล้วคว่ำทิ้งไว้จนเย็น ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 8 ชั่วโมง

ควรให้ความสนใจกับความจริงที่ว่าเนื้อพวกมันมีความหนาแน่น คุณสามารถปรุงเป็นชิ้นหรือทั้งหมด โดยยัดไส้ด้วยกระเทียม เติมผักชีลาว ผักชีฝรั่ง และโหระพาเพื่อลิ้มรส ผลไม้สุกสามารถดองเป็นชิ้น ๆ ได้ แต่ต้องมีเนื้อแน่น

มะเขือเทศกับสมุนไพรและกระเทียม: สูตรอาหาร

และหากมะเขือเทศสุกและฉ่ำเป็นผลิตภัณฑ์หลักบนโต๊ะอาหารของเราในช่วงฤดูร้อนแล้วล่ะก็ มะเขือเทศกับสมุนไพรและกระเทียม สูตรอาหารซึ่งคุณรู้ว่าจะเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับงานเลี้ยงวันหยุด อย่าลืมเตรียมขวดหลายใบเพื่อให้คนที่คุณรักได้เพลิดเพลินกับน้ำยำ ผลไม้ดองก็มีประโยชน์เช่นกันหากคุณตัดสินใจทำซุปหรือน้ำเกรวี่ แต่ไม่มีซอสมะเขือเทศติดมือ

ในสูตรนี้ เราจะยัดไส้มะเขือเทศด้วยส่วนผสมของกระเทียม และเติมสมุนไพรรสเผ็ด รากขิง น้ำตาล เกลือ และพริกไทยตามชอบ ต้องล้างผักและสับละเอียด: คุณสามารถใช้ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง ใบไม้บางใบสามารถทิ้งไว้ได้ทั้งใบเพื่อใช้เป็นของตกแต่งเมื่อเสิร์ฟสลัด

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมผลสุกได้แล้ว: ล้างแล้วผ่าครึ่ง เอาแกนออกด้วยช้อน สำหรับของว่างคุณไม่จำเป็นต้องทานผลไม้ขนาดใหญ่เกินไปเพราะจะไม่สะดวกที่จะปอกเปลือกและปริมาณก็จะค่อนข้างใหญ่

ควรวางเยื่อกระดาษไว้ในชามแยกต่างหาก คุณจะใช้มันเพื่อเตรียมไส้ กระเทียมต้องปอกเปลือกและสับ: หั่นเป็นชิ้นหรือขูด จำเป็นต้องสับรากขิงด้วย แต่ควรใช้เครื่องขูดจะดีกว่า ในจานผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับไส้ใส่สมุนไพรสับเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

หมักมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอม สามารถเสนอให้เด็กได้ตั้งแต่อายุ 7-8 ปี แต่หากคุณเตรียมอาหารกระป๋องสำหรับเด็ก ให้ลดปริมาณส่วนผสมที่ร้อนลงเพื่อไม่ให้สลัดเผ็ดเกินไป

มะเขือเทศกับสมุนไพรและกระเทียม

มีสูตรเด็ดอีกสูตรหนึ่งคือ วิธีปรุงมะเขือเทศด้วยสมุนไพรและกระเทียมสำหรับสิ่งนี้ ให้ซื้อมะเขือเทศ 1 กิโลกรัม กระเทียม 1 หัว ผักชีฝรั่ง เกลือ 3 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ 1.5 ลิตร พริกไทยดำ

มะเขือเทศยัดไส้เค็มเล็กน้อยสามารถเตรียมในขวดลิตรและเก็บไว้ในตู้เย็น ควรเลือกผลไม้ที่มีขนาดเล็กเหมาะสำหรับบรรจุ ใช้มีดคม ๆ คุณต้องตัดก้านออกตัดมะเขือเทศเป็นรูปกากบาทซึ่งควรจะลึกพอที่จะใส่ไส้ลงไปในภายหลัง

มะเขือเทศดองด่วนพร้อมกระเทียมและสมุนไพรจะช่วยคุณในช่วงฤดูร้อน เมื่อผักสดเริ่มน่าเบื่อและคุณต้องการอะไรเค็มๆ เห็นได้ชัดว่าในช่วงต้นฤดูร้อนแทบไม่มีใครอยากจัดการกับผักอุดตันและทำให้ผักเค็ม แต่ทำไมไม่รีบทำมะเขือเทศเค็มล่ะ?

หลายๆ คนคงทราบดีว่ามะเขือเทศเป็นเพียงขุมสมบัติของส่วนประกอบและวิตามินที่มีประโยชน์ มะเขือเทศมีวิตามินที่หายากเช่น K รวมถึง A, B6, PP, E, B2 และอื่นๆ อีกมากมาย

สำหรับส่วนประกอบที่มีประโยชน์ มะเขือเทศประกอบด้วยเกลือแร่ ไอโอดีน แมกนีเซียม สังกะสี เหล็ก และกลูโคสจำนวนมาก มะเขือเทศมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับเด็กๆ เป็นพิเศษ เนื่องจากช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันได้อย่างมีประสิทธิภาพ

การวิจัยทางการแพทย์แสดงให้เห็นว่ามะเขือเทศมีสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพมาก นั่นก็คือ ไลโคปีน ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจก็คือในรูปแบบสุกคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จะสูงกว่าในรูปแบบดิบมาก น่าแปลกที่ไลโคปีนมีผลพิเศษ โดยสามารถต่อสู้กับมะเร็ง สารนี้สามารถป้องกันการเติบโตและการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็งได้ ข้อเท็จจริงนี้ได้รับการยืนยันจากการศึกษาจำนวนมาก ทำให้มะเขือเทศเป็นผักที่ดีต่อสุขภาพที่สุดชนิดหนึ่ง

นอกจากความจริงที่ว่ามะเขือเทศใช้เพื่อป้องกันมะเร็งแล้ว สารที่มีอยู่ในมะเขือเทศยังสามารถต่อสู้กับเซลล์มะเร็งที่ก่อตัวแล้วได้!

เมล็ดที่มีอยู่ในมะเขือเทศก็มีประโยชน์เช่นกัน มีความเห็นว่าพวกเขาสามารถทำให้เลือดบางลงและป้องกันการเกิดลิ่มเลือดอุดตันบ่อยครั้งได้ อย่างไรก็ตามมะเขือเทศพันธุ์แดงมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากกว่ามะเขือเทศชนิดอื่นและในทางปฏิบัติแล้วจะไม่สูญเสียคุณสมบัติการรักษาเมื่อดองหรือปรุงสุก

โดยทั่วไปแล้วคุณต้องรับประทานมะเขือเทศแต่ สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมกับการบริโภคเพราะผักเหล่านี้มีชื่อเสียงว่ามีสารก่อภูมิแพ้สูง. และหากคุณตัดสินใจอย่างรวดเร็วในการดองมะเขือเทศด้วยกระเทียมและสมุนไพรและปรนเปรอตัวเองด้วยความอร่อยที่เค็มสดใหม่แล้วตุนผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นและเปิดสูตรของเราพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนที่จะแสดงกระบวนการทำอาหารให้คุณเห็นอย่างชัดเจน

คำนำ

มะเขือเทศเป็นพืชผลที่คุณไม่เคยเบื่อ ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย มีเพียงปัญหาเดียวคือไม่สามารถรับประทานสดได้ตลอดทั้งปี ดังนั้นแม่บ้านประหยัดจึงเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวโดยการดองดองหรือบรรจุกระป๋อง มะเขือเทศหมักกับกระเทียมเป็นหนึ่งในหลายวิธีในการรักษารสชาติของฤดูร้อนสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถหมักมะเขือเทศกับกระเทียมได้หลายวิธี วันนี้เป็นเรื่องยากมากที่จะทำให้ทุกคนประหลาดใจกับมะเขือเทศดอง เว้นแต่คุณจะมองหาต้นฉบับและ. รสกระเทียมช่วยเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับมะเขือเทศ นั่นเป็นเหตุผลที่หลายคนชอบสูตรผักแดงดองกระเทียม สูตรอาหารดังกล่าวจะไม่เป็นอันตรายต่อกระเพาะอาหารของคุณในปริมาณที่พอเหมาะ

1. มะเขือเทศจะต้องสุก
2. มะเขือเทศควรมีลักษณะทั้งผล ยืดหยุ่นได้ และไม่มีความเสียหาย
3. ขอแนะนำให้เลือกผลไม้ขนาดกลางเพื่อให้พอดีกับคอขวดได้ง่าย หากตัดออกอาจเปียกได้
4. หลายคนใช้ขวดขนาดสามลิตร วิธีนี้อาจใช้ไม่ได้จริงเสมอไป เว้นแต่ครอบครัวของคุณจะประกอบด้วย 10 คน ดังนั้นจึงเป็นประโยชน์มากกว่าหากใช้ขวดลิตรหรือหนึ่งลิตรครึ่ง

2 เครื่องเทศสำหรับหมักมะเขือเทศกับกระเทียม

เพื่อปรับปรุงรสชาติและเน้นรสชาติของมะเขือเทศ คุณต้องใช้นอกเหนือจากกระเทียม เครื่องเทศและสมุนไพรต่างๆ ต่อไปนี้คือสิ่งหลักที่จะเน้นรสชาติของมะเขือเทศดองในอุดมคติ

1. ใบลูกเกด
2. ใบเชอร์รี่
3. มะรุม. คุณสามารถใช้ทั้งรากและใบ
4. พาสลีย์.
5. ผักชีฝรั่ง
6. ใบกระวาน.
7. โหระพา.
8. ไธม์.
9. ผักชี.
10. ทาร์รากอน.

แน่นอนว่าไม่จำเป็นทั้งหมด คำแนะนำหลักที่นี่คือรสนิยมและความชอบของคุณ

3 สูตรยอดนิยม มะเขือเทศดองกระเทียม

สูตรอาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดด่วนที่ทำจากมะเขือเทศดอง

มีหลายสูตรที่เรียกว่าด่วน เราเสนอสูตรที่รวดเร็วจริงๆ คุณสามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ได้ภายใน 10 นาที และเสิร์ฟได้ภายในครึ่งชั่วโมง

ในการจัดเตรียม คุณต้องเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ – 300 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวันครึ่งแก้ว
• กระเทียม 3-5 กลีบ
• ผักใบเขียว: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยดำ;
• เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ล้างและหั่นผลไม้ยางยืดสุกเป็นชิ้นหนา 1 ซม.
2. บีบกลีบกระเทียมที่ปอกแล้วด้วยการกดกระเทียม
3. สับผักทั้งหมดอย่างประณีต
4. เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้เทน้ำมันพืชลงในจานลึกใส่เกลือน้ำตาลและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส คุณสามารถใช้เครื่องเทศใดก็ได้ที่ชอบ เช่น มัสตาร์ด ใบโหระพา หรือผักชีที่เหมาะกับสูตรนี้ คนส่วนผสม
5. เทน้ำดองที่ได้ลงบนวงกลมที่หั่นเป็นชิ้น
6. ปิดฝาภาชนะด้วยมะเขือเทศด้วยฝาปิดหรือฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
7. ชิ้นงานพร้อมแล้ว หลังจากครึ่งชั่วโมงคุณสามารถให้บริการได้

สูตรนี้เหมาะสำหรับเป็นของว่าง แต่ฉันสนใจสูตรอาหารฤดูหนาวมากกว่า

มะเขือเทศกับกระเทียม "ภาคใต้"

สูตรนี้เหมาะสำหรับการเก็บรักษามะเขือเทศดองในระยะยาวและจะเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับงานฉลองฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• 1-1.5 หัวกระเทียม
• ใบกระวาน;
• ดอกคาร์เนชั่น;
• ผักชีฝรั่ง;
• พริกไทยดำ
• น้ำส้มสายชู 9%;
• เกลือและพริกไทย.

เราเตรียมส่วนผสมทั้งหมดเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ปอกกลีบกระเทียม เป็นที่พึงปรารถนาอย่างยิ่งว่าขนาดไม่ใหญ่มาก
2. ใช้มีดกรีดผลไม้.
3. ใส่กานพลูกระเทียมลงในช่องทางที่เกิด
4. เตรียมและฆ่าเชื้อขวดโหล
5. วางเครื่องเทศที่เตรียมไว้ที่ด้านล่างของขวด
6. ใส่มะเขือเทศลงในขวด
7. เตรียมน้ำดอง น้ำดองควรไม่มีน้ำส้มสายชู
8. เทน้ำดองเดือดลงบนมะเขือเทศในขวด
9. หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้สะเด็ดน้ำดองออก
10. เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองแล้วนำไปต้มอีกครั้ง
11. เทส่วนผสมที่ได้ลงในขวด
12. ม้วนกระป๋องแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม

สูตร "อร่อย"

คุณสามารถหมักมะเขือเทศกับกระเทียมโดยใช้สูตรดั้งเดิมนี้ การเตรียมฤดูหนาวนี้เป็นหนึ่งในสูตรอาหารเหล่านั้นที่จะมีรสชาติดีขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป หากทำอย่างถูกต้องพวกมันจะไม่ระเบิด สิ่งสำคัญคือไม่ควรถูกแสงแดดโดยตรง การเก็บเกี่ยวในช่วงฤดูหนาวมีรสชาติเข้มข้น มีกลิ่นหอม และหวาน มะเขือเทศออกจะหวาน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศหวานสุก 1.5-2 กิโลกรัม
• กระเทียมขนาดกลาง 1-2 หัว
• น้ำส้มสายชู;
• เกลือและพริกไทย;
• รสชาติเครื่องเทศ
• หมัก.

ทีละขั้นตอน

1. เตรียมขวด: ล้างใต้น้ำไหลและฆ่าเชื้อ
2. ใส่หม้อน้ำลงไปต้ม เมื่อเดือด ให้เติมเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ: พริกไทย ผักชี ใบกระวาน และเครื่องเทศอื่นๆ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ
3. ใส่ผักที่ล้างแล้วลงในชามลึก
4. แบ่งกลีบกระเทียมที่ปอกแล้วออกเป็นกลีบออกเป็นสี่ส่วนโดยประมาณ หนึ่งกลีบ
5. วางมะเขือเทศลงในขวดจนถึงคอ
6. วางกระเทียมไว้ด้านบน มีสี่ชิ้นต่อขวดลิตร
7. เทน้ำเดือดลงไปแล้วปิดฝา ปล่อยให้ชิ้นงานยืนประมาณ 15-20 นาทีแล้วปล่อยให้เย็น
8. หลังจากเวลาผ่านไป ให้ค่อยๆ ปิดฝาและหมุนขวดโหลเพื่อกระจายส่วนผสมของน้ำหมักทั้งหมดให้เท่าๆ กัน
9. วางขวดโหลไว้ในที่มืด
10. คลุมด้วยผ้าห่ม

มะเขือเทศหมักยัดไส้กระเทียม

สูตรดั้งเดิมในการเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว การเตรียมการนี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดูดั้งเดิมมากอีกด้วย

การตระเตรียม

1. เตรียมผักใบเขียวไว้เยอะๆ ต้องแน่ใจว่ามีรากมะรุมและแครอทหนึ่งอัน
2. เตรียมขวดโหล.
3. เอาก้านออกจากมะเขือเทศ
4. ฝานมะเขือเทศด้านบนเล็กน้อยแต่อย่าให้ทั้งหมดเพื่อทำเป็นหนังสือเล่มเล็กๆ
5. หั่นแครอทและกลีบกระเทียมเป็นชิ้นหนา
6. วางแครอทและกระเทียมฝานบางๆ ไว้ข้างในมะเขือเทศแต่ละลูก
7. ใส่เครื่องเทศและสมุนไพรที่ด้านล่างของขวด การเตรียมนี้มีข้อดีอย่างหนึ่งที่สำคัญ: ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหลหากมีเวลาไม่เพียงพอ
8. วางมะเขือเทศไว้ด้านบนให้แน่น แล้วหั่นหงายขึ้น
9. เทน้ำดองต่อลิตรซึ่งคุณต้องใช้เกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู 70 มล. หนึ่งช้อนโต๊ะ
10. ม้วนขึ้นและเก็บในที่มืด

สูตร "มะเขือเทศใต้หิมะ"

สูตรนี้มีรูปลักษณ์ที่น่าสนใจ ในขวดโหล ส่วนผสมจะดูราวกับอยู่ใต้หิมะ จึงเป็นที่มาของชื่อ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศขนาดเล็ก;
• กระเทียมสองหัว
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะต่อขวด 1 ลิตร
• ผักใบเขียวใด ๆ
• หมัก.

น้ำดองสำหรับเตรียม: น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง, น้ำตาล 100 กรัม, เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ, ผงมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด
2. วางสีเขียวที่ด้านล่าง
3. ใส่มะเขือเทศและสมุนไพรที่ล้างแล้วลงในขวดโหล
4. ปอกกลีบกระเทียม
5. บีบกระเทียมหรือใช้เครื่องปั่น สิ่งสำคัญคือกระเทียมบดละเอียดมาก
6. เทน้ำเดือดลงบนผัก
7. เตรียมน้ำดอง ใส่น้ำตาล เกลือ และมัสตาร์ดป่นลงในน้ำเดือด ปล่อยให้มันเดือดสักครู่ ต้มโดยใช้ไฟอ่อนเพราะมัสตาร์ดเกิดฟองมาก
8. ระบายน้ำออกจากกระป๋องมะเขือเทศ
9. เพิ่มน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะลงในขวด
10. เพิ่มกระเทียมหนึ่งช้อนโต๊ะลงในขวดแต่ละลิตร
11. เทน้ำดองลงบนมะเขือเทศและกระเทียม
12. ปิดด้วยฝา อาจเป็นฝาพลาสติกก็ได้
13. คลุมด้วยผ้าห่มอุ่นแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน
14. เก็บไว้สำหรับฤดูหนาว

เมื่อขวดเย็นลง ผักจะดูเหมือนมะเขือเทศใต้หิมะจริงๆ เอฟเฟกต์นี้เกิดจากส่วนผสมของกระเทียมและมัสตาร์ด นอกจากความจริงที่ว่าพวกมันอร่อยและหวานแล้วพวกมันยังน่ามองอีกด้วย

มะเขือเทศหมักกับกระเทียม- วิธีง่ายๆ ในการดูแลเพื่อนของคุณด้วยอะไรอร่อยๆ การเก็บรักษานี้สามารถเตรียมได้ในฤดูร้อนและเก็บไว้ได้ตลอดทั้งปี และไม่ต้องกังวลว่ามะเขือเทศจะระเบิด ในทางตรงกันข้ามหลังจากยืนอยู่ในตู้กับข้าวสักสองสามเดือนพวกเขาจะมีความสมบูรณ์ยิ่งขึ้นมีกลิ่นหอมและฉุนยิ่งขึ้น สิ่งสำคัญคือการเลือกผักสุกที่มีรสหวานแล้วพิจารณาว่าโอกาสที่จะปฏิบัติต่อทุกคนด้วยสิ่งที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อนั้นอยู่ในกระเป๋าของคุณ

ส่วนผสมในการทำมะเขือเทศหมักด้วยกระเทียม:

1. มะเขือเทศสุก 1.5 กก
2. น้ำตาลทราย 6 ช้อนโต๊ะ
3. เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
4. กรดอะซิติก 70% 1 ช้อนชา
5. กระเทียมขนาดกลาง 1-2 หัว
6. น้ำเดือด 1–1.5 ลิตร

สินค้าไม่เหมาะสม? เลือกสูตรที่คล้ายกันจากคนอื่น!

รายการสิ่งของ:

ขวดแก้วสามลิตร ฝาขวดโลหะ ช้อนโต๊ะ ช้อนชา ชามเสิร์ฟก้นลึก แผ่นอบ เตาอบ ถุงมือเตาอบ ผ้าเช็ดครัว ฟองน้ำล้างจาน น้ำยาล้างจาน ชามก้นลึก เตา กระทะเล็กพร้อมฝาปิด ที่คีบเครื่องครัว กระเทียม ที่กด จาน เขียง มีดทำครัว กระทะขนาดกลางพร้อมฝาปิด ทัพพี ที่เปิดกระป๋อง ที่เปิดกระป๋อง ผ้าห่มอุ่น

การเตรียมมะเขือเทศหมักด้วยกระเทียม:

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมขวดที่มีฝาปิด

ก่อนที่จะฆ่าเชื้อขวดที่มีฝาปิด คุณต้องล้างขวดให้สะอาดโดยใช้น้ำอุ่น ในการทำเช่นนี้เราจำเป็นต้องมีน้ำยาล้างจานแบบพิเศษและฟองน้ำในครัว เราดำเนินการตามขั้นตอนจนกว่าของเหลวสบู่จะหมด คุณยังสามารถใช้มือเปียกถูกระจกก็ได้ และถ้ามันเกิดเสียงดังเอี๊ยด แสดงว่าภาชนะนั้นสะอาดแล้ว
หลังจากนั้นทันทีให้วางขวดบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบซึ่งเราอุ่นไว้ตามอุณหภูมิ 150 องศา. เก็บภาชนะไว้ตรงนั้นให้นานที่สุด 10 นาทีจนกว่าผนังจะแห้งสนิท ทันทีหลังจากนั้น ให้ใช้ถุงมือเตาอบ หยิบแผ่นรองอบออกมาและวางขวดโหลลงบนโต๊ะในครัวที่คลุมด้วยผ้า

ในเวลาเดียวกัน ให้เทน้ำเย็นธรรมดาลงในหม้อใบเล็กจนเต็มภาชนะประมาณครึ่งทางแล้วตั้งไฟแรง เพื่อให้เนื้อหาเดือดเร็วขึ้น ให้ปิดฝาทุกอย่างไว้ จากนั้นขันสกรูที่หัวเตาแล้ววางฝาโลหะลงในกระทะอย่างระมัดระวัง ฆ่าเชื้อในน้ำเดือดนาน 5-7 นาที. จากนั้นปิดเตา ถอดฝาออกโดยใช้ที่คีบในครัว และวางไว้ข้างขวดโหล

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมมะเขือเทศ

ล้างมะเขือเทศให้สะอาดโดยใช้น้ำอุ่นแล้วใส่ในชามลึก สำคัญ:เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าผักทั้งหมดไม่เน่าเสีย

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมกระเทียม

วางหัวกระเทียมบนเขียง แล้วใช้มีดแยกออกเป็นกลีบ ต่อไป เราจะทำความสะอาดพวกมันจากแกลบ โดยกดเบา ๆ ด้วยปลายของอุปกรณ์ที่มีอยู่ เราล้างส่วนประกอบต่างๆ โดยใช้น้ำอุ่นแล้ววางกลับไว้บนพื้นผิวเรียบ

ใช้ที่กดกระเทียม บีบกระเทียมลงในจานที่สะอาดโดยตรง แล้วพักไว้สักครู่

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมมะเขือเทศหมักด้วยกระเทียม

วางมะเขือเทศลงในขวดเพื่อให้ผักเต็มภาชนะจนเกือบถึงขอบ หลังจากนั้นให้เทน้ำเดือดให้ทั่วแล้วปิดฝา ปล่อยให้ส่วนประกอบอยู่พักหนึ่ง 10 นาที.
จากนั้นให้ถือขวดที่มีฝาปิดโดยใช้ถุงมือเตาอบ เทน้ำร้อนลงในกระทะขนาดกลาง ความสนใจ:เราทำสิ่งนี้ด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่งเพื่อไม่ให้ถูกไฟไหม้ เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงในภาชนะด้วยของเหลวแล้ววางภาชนะบนไฟแรง นำเนื้อหาไปต้มปิดฝาทุกอย่าง หลังจากนี้ให้ปิดเตาและดำเนินการบรรจุกระป๋องทันที
ใส่กระเทียมสับลงในขวดแล้วเทกรดอะซิติก ตอนนี้ใช้ทัพพีเติมน้ำดองร้อนที่นี่แล้วปิดฝาภาชนะให้แน่น ใช้ที่เปิดกระป๋อง ม้วนมะเขือเทศและกระเทียมขึ้น และคว่ำกระป๋องลงในที่ที่เงียบสงบโดยไม่ลังเล เราห่ออาหารที่เก็บรักษาไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ และรอให้เย็นสนิท ด้วยกระบวนการนี้ จึงสามารถระบุได้ว่าภาชนะบรรจุมีอากาศรั่วที่ไหนสักแห่งหรือไม่ และมีของเหลวรั่วไหลหรือไม่ หากทุกอย่างเรียบร้อย เราก็เก็บอาหารที่ถนอมไว้ไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินซึ่งไม่มีแสงแดดส่องถึงโดยตรง และเก็บไว้จนกว่าจะถึงเวลาที่เหมาะสม

ขั้นตอนที่ 5: เสิร์ฟมะเขือเทศหมักด้วยกระเทียม

เมื่อถึงเวลา (สำหรับเรา บางครั้งอาจมาภายในหนึ่งสัปดาห์) เราก็นำมะเขือเทศหนึ่งกระป๋องออกจากตู้กับข้าว แล้วเปิดฝาโดยใช้ที่เปิดกระป๋อง ใช้ช้อนโต๊ะนำผักดองออกจากที่นั่นแล้วนำไปใส่ในชามลึก แต่คุณสามารถเพลิดเพลินกับมะเขือเทศฉ่ำแสนอร่อยในมื้อเย็นหรือโต๊ะวันหยุดพร้อมกับมันฝรั่งทอด เนื้ออบ ผัก และอาหารอื่น ๆ ที่คุณเลือก
เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!

คุณจะต้องใช้ขวดขนาดสามลิตรหนึ่งขวด 2 ช้อนโต๊ะกระเทียมสับ;

คุณต้องใส่มะเขือเทศลงในขวดฆ่าเชื้อที่ยังอุ่นอยู่ ดังนั้นเราจึงทำความสะอาดภาชนะก่อนบรรจุกระป๋อง

ในการเตรียมมะเขือเทศแสนอร่อย ให้ลองเลือกกระเทียมที่มีเนื้อหวานและเผ็ด (ไม่อ่อน)

คุณสามารถจัดเก็บการเก็บรักษาดังกล่าวได้อย่างน้อยตลอดทั้งปีสิ่งสำคัญคือรังสีของดวงอาทิตย์ไม่ตกกระทบ

ติดต่อกับ

มะเขือเทศเป็นแหล่งสะสมวิตามินและส่วนประกอบที่ดีต่อสุขภาพอย่างแท้จริง ในฤดูร้อนเมื่อผักสดเริ่มน่าเบื่อ นอกจากการดองในฤดูหนาวแล้ว คุณยังสามารถปรุงมะเขือเทศดองเค็มได้อีกด้วย มันไม่เพียงแต่อร่อยมาก แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ท้ายที่สุดแล้วมะเขือเทศสีแดงจะไม่สูญเสียองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์และการรักษาเลยเมื่อหมักอย่างรวดเร็ว

ทุกคนรักและชื่นชมมะเขือเทศดอง อาหารเรียกน้ำย่อยนี้รับประทานได้บนโต๊ะเสมอและเข้ากันได้ดีกับอาหารหลายประเภท ไม่ว่าจะเป็นเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก หรือมันฝรั่ง ทุกคนชอบมะเขือเทศหมักเร็วเป็นพิเศษ ประการแรก วิธีการหมักวิธีนี้มีประโยชน์มากเมื่อคุณต้องการมะเขือเทศแสนอร่อยอย่างรวดเร็ว ด้วยความเปรี้ยวและรสชาติดั้งเดิม.

และประการที่สอง สูตรอาหารที่คล้ายกัน ไม่ใช่เรื่องยากและมะเขือเทศจะสุกภายในเวลาเพียง 5-12 ชั่วโมงต่อวัน ขึ้นอยู่กับสูตร ในการทำมะเขือเทศสำเร็จรูปแสนอร่อย คุณต้องมีมะเขือเทศ น้ำดอง และเครื่องเทศ ในฐานะที่เป็นเครื่องเทศและสารเติมแต่ง คุณสามารถใช้เครื่องเทศ ใบโหระพาและสมุนไพรอื่น ๆ กระเทียม พริกหวานหรือพริกเผ็ด หัวหอม ยี่หร่า ผักชีฝรั่ง ฯลฯ

สูตรมะเขือเทศดองเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้านในการเตรียมแบบโฮมเมด กับกระเทียมและผักชีฝรั่ง. กลีบกระเทียมและสมุนไพรสดช่วยเพิ่มกลิ่นหอม ความเผ็ดร้อน และรสชาติพิเศษให้กับมะเขือเทศเค็ม

นี่ไม่ได้เป็นเพียงอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมบนโต๊ะวันหยุดเท่านั้น แต่ยังค่อนข้างเหมาะสมอีกด้วย สำหรับมื้อเย็นและมื้อกลางวันทุกวัน. จะใช้เวลาไม่เกิน 20-30 นาทีในการเตรียมน้ำดองและส่วนผสมสำหรับสูตร และในวันถัดไปคุณก็จะได้เพลิดเพลินกับอาหารจานอร่อย

เวลาในการปรุงและหมักเกลือจะนานกว่าเวลาที่รับประทานมะเขือเทศ! นี่เป็นข้อเสียเพียงอย่างเดียวของสูตรมะเขือเทศแบบเร่งด่วนนี้ เพราะมันอร่อย ดีต่อสุขภาพ และรวดเร็วมากด้วยต้นทุนที่ต่ำที่สุด

มะเขือเทศสำเร็จรูปหมักด้วยกระเทียม

สูตรนี้ต้องใช้มะเขือเทศลูกเล็ก 2 กิโลกรัม กระเทียมขนาดกลาง 10 กลีบ และผักชีฝรั่งร่มเล็กๆ สำหรับน้ำดองคุณจะต้อง: น้ำส้มสายชู 100 มล. (โต๊ะ), น้ำ 1 ลิตร, เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย 3-4 โต๊ะ ล.

มะเขือเทศออกมาอร่อยและ มีกลิ่นกระเทียมอ่อนๆ.

มะเขือเทศด่วนพร้อมกระเทียมและสมุนไพร

คุณสามารถกินมะเขือเทศดองตามสูตรนี้ได้ภายในหนึ่งวันหลังจากการดอง

ส่วนผสม(ต่อกิโลกรัมผัก):

ล้างมะเขือเทศและสมุนไพร. ใส่พริกไทย ใบกระวาน กระเทียมสับ และมะเขือเทศ พร้อมด้วยพาร์สลีย์ และผักชีฝรั่งลงไปบนฐานกระทะหรือภาชนะอื่นๆ

เตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำให้เดือด ละลายเกลือและน้ำตาลทราย พักให้เย็นเล็กน้อย แล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป

เทน้ำดองที่เย็นแล้วลงบนมะเขือเทศแล้วปิดฝาภาชนะ จากนั้นนำมะเขือเทศออกเพื่อหมักในตู้เย็นไว้หนึ่งวัน

มะเขือเทศ “ด่วน” พร้อมกระเทียมและพริกไทย

สำหรับสูตรนี้คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

ควรล้างมะเขือเทศและแครอท ใส่ในขวด. ต้องราดผักด้วยน้ำสลัด

การเตรียมน้ำสลัด:

1. สับพริกหวานและพริกร้อนอย่างประณีตพร้อมกับสมุนไพรและกานพลูกระเทียม
2. ผสม 1 โต๊ะ ล. เกลือ 4-5 โต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูและ 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย.
3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดอย่างแรงและทั่วถึง

แล้ว เทน้ำสลัดอะโรมาติกมะเขือเทศ. เขย่าภาชนะและวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง เก็บมะเขือเทศดองไว้ในตู้เย็นเท่านั้น ปิดฝาภาชนะดองให้แน่น

สูตรทั้งหมดเป็นสูตรดั้งเดิมและในเวลาเดียวกัน ง่ายต่อการเตรียม. ไม่จำเป็นต้องมองหาผลิตภัณฑ์พิเศษหรือเครื่องเทศสำหรับน้ำดอง เนื่องจากมีกระเทียมและผักชีฝรั่งอยู่ในทุกห้องครัว ดังนั้นแม่บ้านมือใหม่ทุกคนสามารถรับมือกับงานเช่นมะเขือเทศดองกับกระเทียมที่ปรุงอย่างรวดเร็ว

อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือเทศดองกลิ่นหอมนี้จะช่วยได้เป็นอย่างดีในฤดูร้อน เมื่อผักสดอยู่ในระยะที่สามารถเดินถึงได้ และคุณไม่สามารถทำให้แขกหรือครอบครัวประหลาดใจด้วยได้อีกต่อไป แต่ร่างกายของคุณต้องการสิ่งที่เปรี้ยว เค็ม และเผ็ดอยู่แล้ว!

ด้วยวิธีการปรุงอาหารง่ายๆ ทีละขั้นตอน มะเขือเทศสำเร็จรูปจึงเป็นวิธีที่ดีในการปรุงอาหารจานด่วนสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น การดองอะโรมาติก. ความเผ็ดของน้ำดองสำหรับสูตรดังกล่าวสามารถเพิ่มความเผ็ดได้ด้วยการเติมพริกขี้หนูแดงหรือหัวหอมเล็กน้อย

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+