สูตรไก่ไม่มีกระดูก. เนื้อสะโพกไก่: ปริมาณแคลอรี่ คุณค่าทางโภชนาการ และวิธีการปรุงอาหาร

ความคิดแรกที่คุณมีเมื่อออกจากงานคืออะไร? ใช่ว่าจะปรุงอะไรเป็นมื้อเย็นวันนี้ และเพื่อให้รวดเร็ว อร่อย และไม่แพงจนเกินไป ขณะที่เราไปเราละทิ้งความคิดเรื่องสลัดสามีของฉันจะไม่เห็นด้วยกับมันอย่างแน่นอน เด็กอาจปฏิเสธที่จะกินซุป เหลือแต่น่องไก่ครับ. วันนี้เราจะมาบอกวิธีปรุงให้อร่อยมีกลิ่นหอมพร้อมเปลือกกรอบ

ทุกสิ่งที่ชาญฉลาดนั้นเรียบง่าย

คำจำกัดความนี้เข้ามาในใจทันทีเมื่อเราพูดถึงขาไก่ หากคุณยังจำเป็นต้องรู้วิธีทอดเนื้อให้อร่อยทุกอย่างก็เป็นเบื้องต้นที่นี่ แม้แต่เด็กนักเรียนก็สามารถทำอาหารอย่างสะโพกไก่ได้อย่างง่ายดาย วันนี้เราจะพูดถึงวิธีเตรียมตัวให้กลายเป็นผลงานชิ้นเอกบนโต๊ะ

ที่จริงแล้วเนื้อไก่นั้นเป็นมิตรกับผู้ปรุงอาหารมือใหม่มาก ล้างเกลือและโรยด้วยเครื่องเทศ ตอนนี้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปพร้อมแล้วซึ่งจะทนได้หลังจากการทอด แน่นอนว่าถ้าคุณต้องการให้แขกของคุณชื่นชมอาหารจานนี้ คุณจะต้องใช้ความพยายามเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อย ซอสและน้ำหมักจะทำให้ขาดูสวยงามและจะสร้างความพึงพอใจให้กับแขกอย่างมาก

ปรุงนานแค่ไหน

ต้องละลายน้ำแข็งก่อนปรุงอาหาร ข้อผิดพลาดที่แม่บ้านมือใหม่ทำคือการพยายามทอดอาหารแช่แข็ง ในกรณีนี้เปลือกโลกจะไหม้ แต่ตรงกลางจะยังคงดิบอยู่ หากคุณสงสัยว่าจะทำให้ต้นขาไก่กรอบได้อย่างไร จำกฎนี้ไว้

ต้องหมักขาที่ละลายแล้ว การดำเนินการนี้จะใช้เวลาตั้งแต่หนึ่งถึงสิบสองชั่วโมง หลังจากนี้คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้ คุณรับประกันผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม โดยปกติในกระทะและในเตาอบเวลาในการปรุงอาหารคือ 30 - 40 นาที แต่ในแต่ละกรณีคุณต้องติดตามกระบวนการ พวกเขาตรวจสอบเนื้อด้วยมีดแทงมัน ถ้าน้ำเป็นสีขาวแสดงว่าไก่พร้อมแล้ว ของเหลวสีชมพูจะบ่งบอกว่าเนื้อใกล้กระดูกยังไม่สุก

ไก่ในซอส kefir

ยิ่งไปกว่านั้นยังเป็นน่องไก่ที่ทำงานได้ดีที่สุด มาเรียนรู้วิธีปรุงอาหารให้ฉ่ำและมีกลิ่นหอมด้วยกัน สำหรับการเสิร์ฟหนึ่งครั้งคุณจะต้อง:

• สามต้นขา
• kefir หนึ่งแก้ว
• เกลือ, พริกไทย, ขมิ้น,

กระบวนการทำอาหารนั้นง่ายมาก คุณจะต้องถูไก่ด้วยเครื่องเทศแล้วเท kefir ตอนนี้ปล่อยให้หมักไว้ 30 นาที หลังจากนั้นเทซอสลงในชามอบแล้วนำเข้าเตาอบ หลังจากผ่านไปประมาณ 50 นาที คุณก็สามารถนำออกมาได้ มาถึงตอนนี้ซอสมักจะระเหยเกือบหมดแล้ว เหลือเพียงเปลือกที่อร่อยอยู่ที่ต้นขาเท่านั้น

ตัวเลือกน้ำดองต่างๆ

ในครั้งต่อไปที่คุณต้องการปรุงต้นขาไก่ด้วยวิธีที่แตกต่างออกไปเพื่อทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจอีกครั้ง คำสองสามคำเกี่ยวกับวิธีเตรียมน้ำดอง นี่คือสนามสำหรับการทดลอง และทุกครั้งที่คุณจะได้รับอาหารจานแปลกใหม่แปลกใหม่ ต่อไปนี้ใช้เป็นน้ำดอง:

• น้ำส้มสายชู. อาจเป็นแอปเปิ้ลหรือโต๊ะ ไวน์หรือบัลซามิก
• Kefir ครีมเปรี้ยว
• ซีอิ๊ว.
• น้ำตาล.
• ไวน์หรือเบียร์
• น้ำผลไม้ธรรมชาติ อาจเป็นน้ำมะนาว แอปเปิ้ล องุ่นหรือมะเขือเทศ แต่ละคนจะให้ความสำคัญกับเนื้อเป็นพิเศษ

ต้นขากับมันฝรั่ง

ตัวเลือกสำหรับผู้ที่ต้องการเตรียมอาหารเย็นอย่างรวดเร็วและไม่ยุ่งยาก หากคุณยังไม่รู้วิธีปรุงต้นขาไก่อย่างรวดเร็วและอร่อย สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณโดยเฉพาะ รสชาติที่ละเอียดอ่อนของไก่เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งอบและสมุนไพรแห้งช่วยเพิ่มกลิ่นดั้งเดิมให้กับจาน สีครีมปรากฏขึ้นเนื่องจากครีมเปรี้ยวซึ่งไม่ได้ไม่จำเป็นในภาพรวม

• ต้องใช้ต้นขา 4 อัน
• มันฝรั่งขนาดใหญ่ - 8 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว - 1 แก้ว
• น้ำมันพืช.
• เกลือและเครื่องเทศ

ก่อนอื่นคุณต้องล้างไก่แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ นี่เป็นจุดสำคัญมากเพราะไม่เช่นนั้นน้ำส่วนเกินจะส่งผลต่อรสชาติของอาหาร ถูแต่ละชิ้นด้วยเกลือ ตอนนี้ต้องผสมครีมเปรี้ยวกับเครื่องเทศ อาจเป็นโรสแมรี่ ออริกาโน แกง หรือเครื่องเทศหนึ่งช่อ ดูที่นี่ตามรสนิยมของคุณเท่านั้น

คลุมไก่ด้วยน้ำดองแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ถ้าทำเช่นนี้ตอนเย็น มันก็จะไม่เลวร้ายไปกว่านี้อีกแล้ว ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือหั่นมันฝรั่งออกเป็นสี่ส่วนแล้ววางลงบนถาดอบ วางไก่ไว้ด้านบน อบในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ไก่ฉ่ำกับเปลือก

ปรุงต้นขาไก่อย่างไรให้ไม่เพียงแต่ชุ่มฉ่ำ แต่ยังมีเปลือกที่กรอบอีกด้วย? นี่ถือเป็นการผาดโผนของแม่บ้านหลายคน แต่ในความเป็นจริงแล้ว คุณเพียงแค่ต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างเท่านั้น สูตรนี้จะเป็นบทช่วยสอนที่ดี ประกอบด้วยน้ำดองที่ซับซ้อนซึ่งแขกของคุณจะต้องชื่นชอบ มาดูส่วนผสมกัน:

• สะโพก - 12 ชิ้น นับว่าเป็นบริษัทขนาดใหญ่
• คอนญัก - สองสามช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 50 กรัม
• มัสตาร์ด - 3 ช้อนชา แปลว่าภาษาฝรั่งเศส แปลว่าไม่เผ็ด
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• เชอร์รี่ - 2 ถ้วย

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมไก่ ดำเนินการตามสูตรแรก ในเวลาเดียวกันให้ผสมน้ำดองซึ่งเป็นจุดเด่นหลักของสูตร ในการทำเช่นนี้คุณต้องผสมคอนยัค มัสตาร์ด น้ำผึ้ง และเนยในถ้วยเดียว ใส่เชอร์รี่แช่แข็งลงไปแล้วรอ 30 - 40 นาที หลังจากนั้นให้สะเด็ดของเหลวแล้วหมักไก่ลงไป

นกที่เสร็จแล้วจะถูกวางบนถาดอบในชั้นเดียว ขอแนะนำอย่างยิ่งหากคุณปรับผิวให้ตรงทันที และวางเชอร์รี่ไว้ด้านบนซึ่งจะให้รสชาติของมันเอง หลังจากผ่านไปประมาณ 50 นาที คุณสามารถนำถาดอบออกจากเตาอบได้ แม่บ้านหลายคนเห็นพ้องกันว่าหากคุณกำลังมองหาวิธีปรุงต้นขาไก่ในเตาอบให้อร่อย สูตรนี้ ควรเป็นหนึ่งในสูตรแรกที่ต้องพิจารณา

เนื้อในซอสครีมกับเห็ด

หากคุณต้องการปรุงอาหารร้อนสำหรับงานปาร์ตี้เด็ก ๆ ให้ใส่ใจกับตัวเลือกนี้ ลักษณะเฉพาะของมันคือใช้เฉพาะเนื้อเท่านั้นโดยไม่มีกระดูก ในเวลาเดียวกันลักษณะเฉพาะของสูตรช่วยให้คุณปรุงต้นขาไก่ได้อย่างรวดเร็ว สำหรับไก่ครึ่งกิโลกรัม ให้ใช้เนย 2 ช้อนโต๊ะ

หั่นไก่เป็นส่วนๆ จุ่มแต่ละชิ้นในเนยแล้ววางบนถาดอบ เกลือ, พริกไทย, กระเทียมเพื่อลิ้มรส วางแชมเปญ 200 กรัม หั่นเป็นชิ้นด้านบน อบประมาณ 40 นาที เทของเหลวที่เหลือในกระทะลงในกระทะ เติมครีม 3 ช้อนโต๊ะ และเคี่ยวจนข้น ซอสนี้สามารถราดบนไก่ก่อนเสิร์ฟ เนื่องจากการปรุงอาหารเนื้อน่องไก่ในเตาอบเป็นชิ้นได้เร็วกว่าการปรุงเนื้อน่องไก่ทั้งชิ้น ตัวเลือกนี้จึงประหยัดเวลาได้มาก

ไก่อยู่ในแขนเสื้อ

หากคุณกลับบ้านในตอนเย็นและยังมีงานต้องทำอีกมาก สิ่งสำคัญมากคือต้องเตรียมอาหารเย็นด้วยตัวเองโดยไม่รบกวนพนักงานต้อนรับ วิธีที่ดีที่สุดคือการอบนกในแขนเสื้อ เตาอบและถาดอบยังคงสะอาดอยู่ และเนื้อก็ชุ่มฉ่ำและนุ่มเป็นพิเศษ ในกรณีนี้สามารถเตรียมซอสได้ทุกครั้ง อาจเป็นมายองเนสหรือซอสมะเขือเทศ ซอสหวานอมเปรี้ยวหรือซอสเผ็ด และยังเป็นสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว

คุณสามารถดูวิธีปรุงสะโพกไก่บนบรรจุภัณฑ์ของถุงอบขนมได้ คำแนะนำนั้นง่ายมาก: เคลือบเนื้อด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ใส่ลงในปลอกแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 50 นาที อุณหภูมิ 200 องศา หลังจากนั้นคุณสามารถไปทำธุระต่อได้ ส่วนต้นขาจะทำอาหารเอง ในเวลาเดียวกันคุณสามารถสับสลัดหรือเตรียมกับข้าวอื่น ๆ ได้

ทอดในกระทะ

ในเตาอบโดยเฉพาะเตาอบสมัยใหม่ที่มีฟังก์ชั่นเพิ่มเติมเนื้อยังคงตุ๋นอยู่เล็กน้อย และผู้ชายมักชอบของทอดที่มีเปลือกกรอบ หากคุณต้องการทำให้พวกเขาพอใจด้วยอาหารจานโปรด คุณต้องเรียนรู้วิธีปรุงสะโพกไก่ในกระทะอย่างเร่งด่วน เพื่อรักษาเนื้อให้นุ่มและชุ่มฉ่ำ นี่คือประเด็นหลักเพราะในการแสวงหาเปลือกเนื้อมักจะถูกทำให้แห้ง

มีกฎหลายข้อที่ต้องปฏิบัติตาม:

ไก่กับผัก

เมื่อเห็นแวบแรกเท่านั้น การรวมกันดังกล่าวสามารถทำได้ในเตาอบเท่านั้น ตอนนี้เราจะบอกวิธีปรุงต้นขาไก่อย่างโอชะในกระทะพร้อมผักกับข้าว ไก่จะออกมาชุ่มฉ่ำและนุ่ม และคุณจะมีเวลาทำของหวานหรือสลัดฟรีประมาณครึ่งชั่วโมง

ในการจัดเตรียมคุณจะต้องมีต้นขาสี่อัน หัวหอมใหญ่และแครอท มะเขือเทศและน้ำมันพืช นอกจากนี้ให้เตรียมเกลือ พริกไทย เครื่องปรุงรส ขอแนะนำให้แบ่งต้นขาออกเป็นสองส่วน ผสมกับน้ำมันและเครื่องเทศแล้วทิ้งไว้ 30 นาที ในระหว่างนี้ดูแลผักให้สะอาดต้องปอกเปลือกและหั่น

ตั้งกระทะให้ร้อนแล้ววางไก่ลงไป ไม่ต้องใช้น้ำมัน แค่อะไรก็ได้ที่อยู่บนไก่ก็พอแล้ว ทอดด้วยไฟแรงประมาณ 5 - 7 นาที จากนั้นใส่ผักแล้วปิดฝา อย่าลืมใส่พริกไทยและเกลือ หลังจากผ่านไปประมาณ 20 - 30 นาที คุณสามารถปิดและเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงใดก็ได้

ต้นขาชุบเกล็ดขนมปังกรอบ

เกล็ดขนมปังจะทำให้เปลือกกรอบมีสีน้ำตาลทองน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ ต้นขาเหล่านี้สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวได้ พวกเขาจะได้รับการตอบรับเชิงบวกจากแขกมากที่สุดเสมอ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• น่องไก่ - 10 ชิ้น
• ไข่ - 2 ชิ้น
• แป้ง - 100 กรัม
• เกล็ดขนมปัง - 200 กรัม
• แกง ปาปริก้า กระเทียมแห้ง
• น้ำมันสำหรับทอด.

ต้นขาที่เตรียมไว้จะต้องถูด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที หลังจากนั้นให้ผสมแครกเกอร์กับกระเทียมและปาปริก้าในถ้วย วางไข่และแป้งลงในจานแยกกัน ตอนนี้ต้นขาต้องจุ่มลงในแป้งจากนั้นก็ใส่ไข่และสุดท้ายก็ลงในส่วนผสมสำหรับหายใจ ตอนนี้คุณสามารถทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง

แทนที่จะได้ข้อสรุป

เนื้อน่องไก่เป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวซึ่งแทบไม่ต้องเตรียมอะไรเลย ทันทีหลังจากการละลายน้ำแข็งสามารถวางในกระทะหรือนำเข้าเตาอบได้ เพิ่มเครื่องเทศและรับอาหารจานอร่อย ขาร้อนก็อร่อยได้ด้วยตัวเอง เสริมอย่างสมบูรณ์แบบด้วยเครื่องเคียงผัก โจ๊กหรือมันฝรั่งอบ

ขาไก่กรอบๆ รสชาติอร่อยถูกใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ดังนั้นพวกเขาจะเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับวันหยุดใด ๆ หากคุณเอากระดูกเล็ก ๆ ออกจากพวกมันทันทีคุณจะได้เนื้อที่กินได้สะดวกยิ่งขึ้น หากคุณกำลังวางแผนเปลือกชีสหรือหายใจ วิธีที่ดีที่สุดคือเลือกตัวเลือกนี้

สวัสดีผู้อ่านบล็อกของฉันที่ยอดเยี่ยม เนื่องจากไก่เป็นแขกประจำบนโต๊ะของฉัน ฉันจึงทดลองกับมันบ่อยๆ วันนี้ฉันจะแบ่งปันความลับของการปรุงต้นขาไก่ในกระทะให้คุณฟังเพื่อที่จะได้อร่อยมาก ฉันยังมีสูตรอาหารไว้ให้คุณด้วย พร้อมตัวเลือกสำหรับน้ำหมักที่น่าสนใจ

โดยรวมแล้วปรุงประมาณ 30 นาที หากต้องการเพิ่มความเผ็ดและความนุ่มให้กับเนื้อ แนะนำให้หมักไว้ก่อน ขั้นแรก ทอดต้นขาแต่ละข้างเป็นเวลา 10 นาทีโดยไม่มีฝาปิด ในเวลาเดียวกันควรตั้งไฟบนเตาโดยใช้ไฟปานกลาง จากนั้นเทน้ำ 50 มล. ลงในภาชนะ แล้วเคี่ยวไก่ใต้ฝาต่ออีก 10 นาที

แต่อาหารทุกจานที่ทำจากน่องไก่ก็มีความละเอียดอ่อนและความลับในตัวเอง นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันเตรียมสูตรอย่างละเอียดไว้สำหรับคุณ จับมัน :)

ต้นขาไก่ทอดมะนาวและน้ำผึ้ง - สูตรพร้อมรูปถ่าย

น้ำดองที่เรียบง่ายและอร่อยสำหรับเนื้อสัตว์ปีก มันปรุงเร็วมาก เหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นเต็มรูปแบบ คุณต้องการอะไรอีก?

• 6 ชิ้น ต้นขาไก่
• กระเทียม 2 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนยสำหรับทอด
• ½ ช้อนชา ขิงแห้ง
• เกลือพริกไทย - เหน็บแนม
• ออริกาโน 2 หยิก;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง;
• ½น้ำมะนาว + ความเอร็ดอร่อย

เตรียมน้ำดอง ในชาม ผสมกลีบกระเทียมสับ น้ำมะนาว ผิวเลมอน ผงขิง (คุณสามารถใช้ขิงสด 1-2 ซม.) น้ำผึ้ง และออริกาโน

เทน้ำดองลงบนต้นขาและแช่เย็นเป็นเวลา 15 นาที

เท 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ เนย. เริ่มย่างหนังต้นขาโดยคว่ำลง

เทน้ำดองที่เหลือลงบนเนื้อทอดแล้วปรุงต่ออีก 6-8 นาที เติมน้ำ 20-30 มล. และเคี่ยวเนื้อประมาณ 3-4 นาที

เสิร์ฟต้นขาทอดที่เสร็จแล้วกับมันฝรั่งทอดและสลัดผัก ด้วยน้ำหมักน้ำผึ้งมะนาวนี้ จะทำให้ต้นขาดูดีมาก!

วิธีทอดต้นขาไก่กับมายองเนส

รสชาติที่น่าทึ่งและกลิ่นหอมอันประณีตของอาหารจานนี้จะไม่ทำให้คุณเฉยเมย ในการเตรียมอาหารอร่อยเช่นนี้ ให้ทำดังนี้:

• ต้นขาไก่หนึ่งกิโลกรัม
• 3-4 ช้อนโต๊ะ มายองเนส (คุณสามารถทำที่บ้านได้);
• ชีสแข็ง 100-120 กรัม
• กระเทียม 4 กลีบ
• 1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
• เกลือ;
• พริกไทยดำบดสด

เราล้างไก่แล้วเช็ดให้แห้ง (คุณสามารถปล่อยให้มันสะเด็ดน้ำหรือเช็ดด้วยผ้ากระดาษในครัว) จากนั้นจะต้องหมักต้นขา โดยผสมเกลือและพริกไทยลงในชามตื้น เพิ่มกลีบกระเทียมสับ 2 กลีบและวางมะเขือเทศที่นี่ ถูส่วนผสมนี้ลงบนต้นขาไก่ จากนั้นเราก็นำชิ้นไก่ใส่ถุงพลาสติก ปล่อยลมออก แล้วมัดปากถุงเอง จากนั้นวางชิ้นเนื้อไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

ในระหว่างการหมัก ไก่จะปล่อยน้ำเนื้อออกมา ดังนั้นคุณต้องนำออกจากตู้เย็นเป็นระยะ หลังจากนั้นจึงจำเป็นต้องผสมเนื้อหาของถุงอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องคลายออก ด้วยการยักย้ายดังกล่าวน้ำดองจะซึมเข้าสู่ต้นขาทุกส่วนอย่างสม่ำเสมอ

ผ่านไป 2 ชั่วโมง ตอนนี้วางไก่ที่หมักไว้ลงในน้ำมันร้อนในกระทะ ทอดด้วยไฟแรงจนมีเปลือกสีน้ำตาลทอง จากนั้นเราลดเปลวไฟและดำเนินการให้ความร้อนต่อไปจนกว่าผลิตภัณฑ์จะพร้อม

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับต้นขาผัดกับหัวหอมและข้าว

จานนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบเบี่ยงเบนไปจากรสชาติที่คุ้นเคยเล็กน้อย สูตรส่งตรงจากมุมไบ การผสมผสานที่น่าสนใจของเนื้อสัตว์กับข้าวในน้ำซุปและเครื่องเทศ - ขิงและกระเทียม หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักใดก็ได้ - แครอทหรือถั่วเขียว

• 8 ชิ้น ต้นขาไก่
• 3 ช้อนโต๊ะ แกง;
• 2 หัวหอม;
• กระเทียม 1 กลีบ
• ขิงสด 1 ชิ้น (1 ซม.)
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
• น้ำซุป 750 มล.
• ข้าว 100 กรัม

วางสะโพกไก่ลงในชามแล้วถูลงในแกง สถานที่หมักในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

หั่นหัวหอม กานพลูกระเทียม และขิงชิ้นหนึ่งเป็นก้อน คุณสามารถใช้ขิงในปริมาณเล็กน้อยเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ เมื่อน้ำมันในกระทะร้อน ให้ใส่ผักที่สับลงในกระทะ

หลังจากผ่านไป 1 นาที เมื่อหัวหอมนิ่มลงแล้ว ให้ย้ายผักไปไว้ตรงกลางกระทะ และจัดต้นขาไก่ไว้รอบๆ หัวหอมใหญ่ ทอดทั้งสองด้าน

เมื่อเนื้อสุกแล้วให้ตักใส่จาน

เทน้ำซุป 750 มล. ลงในกระทะ ใส่ข้าว 100 กรัม ปิดฝากระทะแล้วหุงข้าวในน้ำซุปโดยใช้ไฟอ่อน ฉันใช้เวลาประมาณ 15-20 นาทีจนกระทั่งข้าวดูดซับน้ำซุปเกือบทั้งหมด

ไม่จำเป็นต้องระเหยน้ำซุปจนหมดเพราะเราเติมต้นขาไก่ทอดทันที ปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที

ต้นขาไก่อินเดียของเราพร้อมแล้ว ถึงเวลาลิ้มรส!

การปรุงต้นขาไก่ด้วยครีม

จานนี้จัดทำขึ้นค่อนข้างง่าย แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถรับมือกับการเตรียมอาหารจานนี้ได้อย่างง่ายดาย ความพิเศษของอาหารนี้คือการผสมผสานส่วนผสมที่คัดสรรมาอย่างน่าอัศจรรย์ ตัวอย่างเช่นครีมเปรี้ยวทำให้ไก่นุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น และกระเทียมช่วยให้เนื้อมีรสเผ็ดร้อนและเพิ่มรสชาติ

คุณจะต้องการ:

• ต้นขาไก่กิโลกรัม
• ครีมเปรี้ยว 250 กรัม
• 2 กลีบกระเทียม
• 2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง;
• จันทน์เทศ;
• ส่วนผสมของพริกป่น
• น้ำ;
• เกลือ.

เกลือและพริกไทยไก่ที่ล้างและตากให้แห้ง เราทิ้งต้นขาไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ชุ่มด้วย "น้ำดอง" จากนั้นนำเนื้อใส่กระทะที่มีน้ำมันร้อนๆ ทอดจนกรอบ

แยกครีมเปรี้ยวเจือจางในน้ำ 2/3 ถ้วย (ประมาณ 160 มล.) บดกระเทียมให้เข้ากันแล้วเติมครีมเปรี้ยวที่เจือจาง ค่อยๆ ใส่แป้งที่นี่แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เทซอสครีมเปรี้ยวลงบนไก่ทอดแล้วใส่ลูกจันทน์เทศ ปิดฝากระทะและลดเปลวไฟลงเหลือไฟต่ำ เคี่ยวจานในซอสจนสุก เปิดฝาเป็นระยะๆ แล้วคนให้เข้ากัน หากจำเป็นให้เติมน้ำ

ทันทีที่ไก่นิ่มก็พร้อม ปิดเตาและทิ้งอาหารไว้สูงชันสักสองสามนาทีโดยปิดฝาไว้ กับข้าวที่เหมาะจะเป็นข้าวต้ม

ต้นขาหมักบนกระทะย่าง

จานอร่อยนี้ปรุงเร็วอย่างไม่น่าเชื่อ ภายในครึ่งชั่วโมงหลังจากเริ่มทำอาหารห้องครัวก็จะเต็มไปด้วยกลิ่นหอมน่ารับประทาน คุณไม่จำเป็นต้องเชิญญาติมาที่โต๊ะด้วยซ้ำ - พวกเขาจะมาที่ครัวของคุณเอง :)

และจานนี้มีสูตรที่ค่อนข้างง่าย:

• ต้นขาไก่ 2 อัน
• 1 ช้อนชา น้ำมันมะกอก;
• เกลือ + แกงเพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่ง + ผักชีฝรั่ง;
• มะนาว.

ล้างและทำให้ต้นขาแห้ง กำจัดผิวหนังและไขมันออกอย่างระมัดระวัง จากนั้นเราก็ใช้มีดคมๆ ตัดกระดูกออก คุณจะได้ชิ้นส่วนสี่เหลี่ยม 2 ชิ้น หากต้องการคุณสามารถทุบเนื้อเบา ๆ ได้ การทำเช่นนี้เพื่อการคั่วที่ดีขึ้น แต่อย่าหักโหมจนเกินไป

ขอให้เป็นวันที่ดีแขกที่รัก! รีวิววันนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารอร่อยและน่าพึงพอใจทุกคน

คุณสามารถมอบอาหารกลางวันอันแสนวิเศษให้กับคนที่คุณรักโดยใช้ไก่ สามารถทอดตุ๋นหรือต้มได้

แต่น่องไก่ในเตาอบก็อร่อยเป็นพิเศษ ฉันจะแบ่งปันเคล็ดลับในการเตรียมอาหารจานเด็ดเช่นนี้

เทคโนโลยีการสร้างจานที่มีเปลือกกรอบนั้นไม่ได้ซับซ้อนขนาดนั้น เพียงแค่ล้างเนื้อ โรยด้วยเครื่องเทศ แล้วอบ

หากต้องการสร้างบางสิ่งที่ซับซ้อนยิ่งขึ้น คุณจะต้องปรับแต่งเล็กน้อย

จานกับมันฝรั่ง

ตอนนี้เรามาทำจานกับมันฝรั่งในครีม ไก่จะนุ่มและมีเปลือกกรอบ

หากไม่มีครีมเปรี้ยวก็สามารถแทนที่ผลิตภัณฑ์นี้ด้วย kefir หรือโยเกิร์ตได้ มันฝรั่งจะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• 8 มันฝรั่ง
• 4 สะโพก;
• ครีมเปรี้ยว 150 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน;
• เครื่องเทศและเกลือ

คุณต้องเตรียมมันดังนี้:

1. ถูต้นขาด้วยเกลือ
2. ผสมครีมเปรี้ยวกับเครื่องเทศ
3. ปิดชิ้นส่วนด้วยส่วนผสมแล้วหมักไว้หนึ่งชั่วโมง
4. หั่นมันฝรั่งออกเป็น 4 ส่วนแล้วเคลือบด้วยครีมเปรี้ยวที่เหลือ
5. วางชั้นมันฝรั่งลงในจานอบ ตามด้วยชั้นต้นขา
6. ปิดฟอยล์อาหารที่ซ้อนกันแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

สูตรกับชีส

เนื้อสัตว์และชีสเหมาะสำหรับโต๊ะรื่นเริง ในกรณีนี้ต้นขาจะเต็มไปด้วยชีส

ต้องวางชิ้นชีสไว้ระหว่างเนื้อและหนังของไก่ เนื้อไก่เหมาะสำหรับกับข้าว
นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ:

• สะโพก 7-8 ชิ้น;
• ชีส 200 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ มายองเนส;
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• ผักชีฝรั่งพริกไทยและเกลือ

ขั้นตอนหลักของการเตรียมการ:

1. ปรุงรสต้นขาด้วยเกลือและพริกไทย
2. ผสมมายองเนส สมุนไพร และกระเทียม
3. ตัดชีสเป็นชิ้นหนา 3 มม.
4. ใช้มีดลอกผิวออกแล้วใส่ชิ้นชีสลงไป
5. เคลือบจานที่เข้าเตาอบด้วยน้ำมันแล้ววางเนื้อ จากนั้นปิดด้วยกระดาษฟอยล์
6. วางต้นขาในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

สูตรกระทะ

คุณสามารถทำอาหารได้โดยไม่ต้องใช้เตาอบ

นี่คือส่วนประกอบที่คุณต้องการ:

• กิโลกรัม ต้นขา หรือคุณสามารถใช้เนื้อ;
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• เกลือและพริกไทยดำ
• น้ำมันพืช 50 กรัม

การตระเตรียม:

1. หั่นไก่เป็นชิ้น เกลือ และพริกไทย
2. หมักทิ้งไว้ 10 นาที
3. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วใส่น้ำมัน
4. ย่างไก่ด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 15 นาที
5. วางกระเทียมสับไว้บนไก่ จากนั้นปิดฝาแล้วทอดประมาณ 5 นาที
6. พลิกชิ้นส่วนแล้วทอดต่ออีก 5 นาทีโดยปิดฝา

ไก่ทอดเสิร์ฟร้อนและผักหรือผักเป็นกับข้าว

ทานกับซีอิ๊ว

จานในซีอิ๊วมีรสชาติพิเศษ เนื้อเผ็ดนี้อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ:

• 2 สะโพก;
• ซีอิ๊วขาว 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง 1 ช้อน;
• กระเทียม 2 กลีบ
• อบเชยเล็กน้อย;
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศและเกลือ

นี่คือสูตรทีละขั้นตอน:

1. สำหรับน้ำดองนั้นซีอิ๊วผสมกับมัสตาร์ดกระเทียมสับและน้ำมัน จากนั้นจึงเติมน้ำผึ้ง
2. เพิ่มอบเชยและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ พริกหวาน ขมิ้น ออริกาโน่ ฯลฯ ที่เหมาะสม
3. ต้นขาต้องคลุมด้วยน้ำดองแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. ใส่เนื้อหมักลงในพิมพ์แล้วเทซอสที่เหลือ
5. อบประมาณ 40-50 นาที ไก่สามารถเสิร์ฟพร้อมข้าวหรือมันฝรั่ง

ต้นขากับเห็ด

ตอนนี้มาทำเนื้อกับข้าวและเห็ดกันดีกว่า

เตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
• ต้นขาไม่มีผิวหนังและกระดูก
• แชมเปญ 300 กรัม
• ใบโหระพา;
• น้ำซุป 400 กรัม
• ข้าวหนึ่งแก้ว
• ไวน์แห้งครึ่งแก้ว
• พริกไทยและเกลือ

คุณควรเตรียมมันดังนี้:

1. ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะ ใส่เนื้อสัตว์แล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นลดความร้อนลงและพลิกต้นขากลับ ปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที
2. ในกระทะนี้ ให้ผสมผักชีฝรั่ง เห็ด และโหระพาเข้าด้วยกัน จากนั้นใส่ข้าวแล้วเทไวน์และน้ำซุปลงไป นำไปต้ม.
3. ใส่เนื้อสัตว์ ตั้งไฟอ่อน และเคี่ยวจนข้าวสุก

คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมบวบหรือผักอื่นๆ

ฉันหวังว่าคุณจะพบว่าสูตรอาหารของฉันมีประโยชน์ และด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา คุณจะกระจายเมนูของคุณ นั่นคือทั้งหมดที่ฉันมีสำหรับวันนี้

หากคุณต้องการเพิ่มสูตรอาหารเพิ่มเติมในการรีวิวเขียนในความคิดเห็น

แล้วพบกันใหม่แขกบล็อกที่รัก!

เวลาทำอาหาร: 35 นาที

ฉันขอแนะนำให้คุณเตรียมต้นขาไก่ที่ไม่มีกระดูกและไม่มีหนังที่เรียบง่ายและอร่อยซึ่งเป็นสูตรที่มีรูปถ่ายซึ่งจะช่วยให้คุณเสิร์ฟสเต็กไก่ที่นุ่มและชุ่มฉ่ำได้อย่างรวดเร็ว เนื้อต้นขาแตกต่างจากเนื้อไก่ขาวตรงที่เนื้อจะชุ่มฉ่ำกว่าและต้องปรุงนานกว่าอกไก่สับเล็กน้อย แต่ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีเท่านั้น อย่าลืมเติมถั่วเขียวแช่แข็งหรือลวกจำนวนหนึ่งกำมือในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เพราะถั่วลันเตาจะดูดซับน้ำเนื้อและอร่อยมาก ฉันแนะนำให้คุณเรียนรู้วิธีปรุงต้นขาไก่ด้วยลูกพรุนและกระเทียม

จะใช้เวลาเตรียม 35 นาที และส่วนผสมข้างต้นสำหรับ 2 ที่

– หัวหอม – 1 ชิ้น;

– พริก – 1 ชิ้น;

– น้ำมันมะกอก – 25 มล.

– ถั่วเขียว – 150 กรัม;

ล้างต้นขาด้วยน้ำเย็นแล้วซับด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน

เราใช้มีดปอกผักที่ลับให้คมอย่างดี เล็มผิวหนังแล้วดึงออกจากต้นขาอย่างระมัดระวัง จากนั้นเราก็ตัดกระดูกออกโดยจับมีดให้ใกล้กับกระดูกมากที่สุด

เราคลี่เนื้อที่ถูกตัดออกจากกระดูกในสถานที่ที่เอ็นติดอยู่กับข้อต่ออาจมีซีลอยู่ - เราตัดมันออกอย่างระมัดระวังโดยพยายามไม่ทำลายความสมบูรณ์ของชิ้นส่วน

ปิดเนื้อด้วยฟิล์มแล้วตีเบา ๆ ด้วยหมุดกลิ้งหรือค้อนเรียบเพื่อไม่ให้เส้นใยของเนื้อสัตว์เสียหาย

หั่นหัวหอมเล็ก ๆ ออกเป็นหลาย ๆ ชิ้น หั่นพริกแดงเป็นวง สับกลีบกระเทียมอย่างหยาบ เพิ่มเกลือหยาบหนึ่งช้อนชาลงในกระเทียมพริกและหัวหอมบดส่วนผสมในเครื่องปั่นหรือบดในครกจนได้น้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ถูต้นขาด้วยเครื่องปรุงรสด้วยเกลือ เติมน้ำมันมะกอกประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ ใส่ในตู้เย็นชั้นล่างสุดเป็นเวลา 15 นาที

เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะเหล็กหล่อ ตั้งไฟให้สูง ใส่ต้นขาไก่ แล้วทอดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทองด้านหนึ่ง

พลิกเนื้อ ทอดประมาณ 2-3 นาที ใส่ถั่วลันเตาและปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันอีกไม่กี่นาที ก่อนเสิร์ฟ โรยไก่ด้วยโหระพา

namenu.ru

สูตรต้นขาไก่

รวมสูตรน่องไก่ที่ดีที่สุดไว้ที่นี่ คุณจะพบพวกมันในสูตรอาหารที่ทำจากผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เสมอ เรามีสูตรเนื้อถั่วเหลืองห้าร้อยหกสิบแปดสูตร

ต้นขาไก่ในขนมพัฟ

สับกระเทียมให้ละเอียดผสมกับเกลือและพริกไทย วางชิ้นชีสและเบคอนไว้ใต้ผิวหนังของต้นขา ทาด้านนอกของต้นขาด้วยส่วนผสมของกระเทียม รีดแป้งเป็นชั้นหนา 0.5 ซม. ตัดเป็นเส้นกว้าง 5 ซม. ห่อต้นขาแต่ละข้างด้วยแป้ง สำหรับ leison ไข่ คุณจะต้อง: ต้นขาไก่ - 8 ชิ้น, พัฟเพสตรี้ - 500 กรัม, เบคอน - 8 ชิ้น, กระเทียม - 2 กลีบ, ชีสแข็ง - 8 ชิ้น, น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน, ไข่ – 1 ชิ้น, พริกไทยดำป่น, เกลือ

ซุปไก่กับผัก (2)

วางต้นขาไก่ลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง หั่นเบคอน, มันฝรั่ง, แครอท, บวบ และขึ้นฉ่ายเป็นก้อนเล็ก ๆ สับหัวหอมอย่างประณีต ทอดในน้ำมันกวน เทลงบนผัก คุณจะต้อง: ต้นขาไก่ – 6 ชิ้น, น้ำมันมะกอก – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน, เบคอน - 3 ชิ้น, หัวหอม - 1 ชิ้น, ผักชีฝรั่งสับ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน, มันฝรั่ง - 2 ชิ้น, แครอท - 1 ชิ้น, บวบ - 2 ชิ้น, คื่นฉ่าย - 1-2 ก้าน, น้ำซุปไก่ - 1 ลิตร, กรีนโก

สะโพกไก่ยัดไส้

ใช้มีดบางๆ ดึงกระดูกออกจากต้นขาแต่ละข้าง (ควรดันกระดูกออกโดยไม่ต้องตัดเนื้อต้นขา) สำหรับไส้ ให้หั่นชีส พริกหวาน แครอท และไส้กรอกเป็นเส้นยาวแล้วผสมทุกอย่าง แบ่งไส้ออกเป็น 4 ส่วน จากนั้นอย่างระมัดระวัง คุณจะต้อง: ต้นขาไก่ - 4 ชิ้น, ไส้กรอกล่าสัตว์ - 4 ชิ้น, ชีส - 100 กรัม, แครอท - 1 ชิ้น, พริกหวาน - 1 ชิ้น, ครีมเปรี้ยวหรือครีมหนา - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน, มัสตาร์ด – 2 ช้อนชา, เกลือ – 1/2 ช้อนชา, พริกไทยดำป่น, น้ำมันพืช – 1/2 ถ้วย

สำหรับขา ให้กรีดด้านในตามกระดูกต้นขาแล้วเลาะออกตามข้อ ถูขาไก่ด้วยเกลือและพริกไทยแล้วทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อยจนสุก แยกบรอกโคลีออกเป็นดอกย่อย หั่นถั่วและพริกหยวก ผัดผัก คุณจะต้อง: ขาไก่ - 2 ชิ้น, พัฟเพสตรี้ - 200 กรัม, น้ำมันพืช - 50 กรัม, บรอกโคลี - 60 กรัม, เห็ดทอด - 60 กรัม, พริกหวาน - 60 กรัม, ถั่วเขียว - 60 กรัม, กระเทียมหอม - 2 ขน , กระเทียม – 1 กานพลู, เนย – 2 ช้อนชา, พริกไทยดำโม

สะโพกไก่ยัดไส้

ต้นขาไก่เอากระดูกออกตีเกลือเติมเนื้อสับจากชีสสับละเอียด, ส้ม, กระเทียมสับและสมุนไพร อบจนเสร็จ สำหรับซอส ให้ผสมครีมกับไวน์ น้ำผลไม้ แล้วปรุงเป็นเวลา 2 นาที เสิร์ฟต้นขาด้วย . คุณจะต้อง: ไก่ (ต้นขา) - 180 กรัม, ริคอตต้าชีส - 60 กรัม, กระเทียม - 2 กลีบ, ส้ม - 1/2 ชิ้น, หน่อไม้ฝรั่งต้ม - 50 กรัม, ผักชีฝรั่ง, เกลือ - เพื่อลิ้มรส, ครีมหนัก - 1/2 ถ้วย , ไวน์ขาว – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำส้ม - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

สะโพกไก่กับผลไม้

หลังจากเอากระดูกออกแล้ว ให้หมักต้นขาในน้ำส้ม ใส่เกลือและพริกไทย แล้วทอดในน้ำมันและคอนญักจนสุก หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้วเคี่ยว หั่นผลไม้เป็นก้อน เสิร์ฟต้นขาพร้อมมะเขือเทศและผลไม้ครึ่งหนึ่ง คุณจะต้อง: ไก่ (ต้นขา) – 200 กรัม, อะโวคาโด – 1/2 ชิ้น, ส้มโอ – 1/2 ชิ้น, คอนญัก – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำส้ม - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน, มะกอก – 6 ชิ้น, มะเขือเทศ – 2 ชิ้น, ใบผักกาดเขียว, พริกไทยดำป่น, เกลือเพื่อลิ้มรส

สะโพกไก่กับมะเขือยาวและสมุนไพร

ลอกหนังออกจากต้นขาไก่แล้วเอากระดูกออก เหลือไว้ด้านล่าง ตีเนื้อ ใส่พริกหวานและมะเขือยาวผัดกับผักชีลงไป ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ม้วนไก่เป็นม้วน เล็มกระดูก ห่อด้วยกระดาษฟอยล์และ&. คุณจะต้อง: ไก่ (ต้นขา) – 216 กรัม, มะเขือยาว – 20 กรัม, พริกหวาน – 20 กรัม, แตงกวา – 3 กรัม, ผักชี – 3 กรัม, น้ำมันพืช – 20 กรัม, ชานเทอเรลแช่แข็ง – 90 กรัม, ครีมเปรี้ยว – 40 กรัม , ผักชีฝรั่ง – 5 กรัม, ถั่วสนปอกเปลือก – 10 กรัม, ต้นหอม (ขน) – 5 กรัม, แพนเค้กชาวเยอรมัน

ไส้กรอกไก่โฮมเมด

ส่วนผสมไส้กรอกไก่ทำเอง ผมเอาสะโพกไก่ 1.2 กก. (6 ชิ้น) แยกเนื้อออกจากกระดูกและผิวหนัง จำนวนนี้ให้ไส้กรอกเพียง 5 ชิ้น (ประมาณ 2 เสิร์ฟ) ฉันและสามีมีมากพอจะลอง แต่คุณสามารถเพิ่มได้ตามสัดส่วนหากต้องการมากกว่านี้ ด้วยกรัม คุณจะต้อง: ต้นขาไก่ - 1.2 กก., ครีม (20%) - 150 มล., มัสตาร์ด (พร้อม) - 1 ช้อนโต๊ะ l., เกลือ (เพื่อลิ้มรส), พริกไทย (เพื่อลิ้มรส), ลำไส้หมูปอกเปลือก - 50 ซม

ถั่วขาวกับซอสบวบและต้นขาไก่อบกับเสจ

หั่นบวบเป็นก้อน วางในกระทะที่มีน้ำมันมะกอกและใส่เครื่องเทศทั้งหมด เปิดไฟและคนตลอดเวลา ทอดประมาณ 3-4 นาที เติมน้ำและเคี่ยวประมาณ 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน เราใช้กระดาษฟอยล์แล้วทาด้วยน้ำมันมะกอกวางต้นขาแล้วโรยลงไป คุณจะต้อง: สะโพกไก่ 2 ชิ้น, บวบ 1 ชิ้น, ถั่วขาว 4 ช้อนโต๊ะ, เครื่องเทศสำหรับสตูว์ซูกินี (คเมลี-ซูเนลีสีเขียว, พริกไทยขาว, ไธม์และเกลือทะเล), เครื่องเทศสำหรับต้นขา (ปาปริก้า, สะระแหน่, ไธม์และเกลือทะเล)

ขาไก่พร้อมข้าวและถั่วลันเตา

โรยต้นขาไก่ด้วยเกลือและพริกไทย ตั้งเนยและน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดใหญ่ที่มีไฟปานกลาง เมื่อน้ำมันเริ่มส่งเสียงดังและเป็นฟอง ให้ใส่ชิ้นไก่แล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง (ประมาณ 10 นาที) หลังจากถูกไฟไหม้ คุณจะต้อง: ต้นขาไก่ - 1 กก., เนย, น้ำมันมะกอก, หัวหอม - 1 หัว, กระเทียม - 3 กลีบ, ขมิ้น, น้ำซุปไก่ - 250 มล., ใบกระวาน, น้ำ - 1 ถ้วย, ข้าวเมล็ดยาว - 1 ถ้วย, สีเขียวแช่แข็ง ถั่ว - 1 ถ้วย, เกลือ, พริกไทยดำ ม.

foto-receptik.ru

สะโพกไก่ไม่มีกระดูก

ต้นขาไก่ไม่มีกระดูก สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายจานด่วนจากสัตว์ปีก ภายในเวลาไม่ถึงครึ่งชั่วโมงคุณจะได้เตรียมไก่สับที่อร่อยและชุ่มฉ่ำพร้อมเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอม น้ำดองสำหรับเนื้อไก่จัดทำขึ้นตามสูตรอาหารเอเชีย เผ็ดปานกลาง ไก่ไม่มีกระดูกจะหมักได้เร็วมาก

สูตรนี้เหมาะกับโภชนาการอาหารเนื่องจากมีไขมันน้อย

ใช้เวลาเตรียม 30 นาที ส่วนผสมที่ระบุในสูตรจะได้ 2 ที่

– สะโพกไก่ – 350 กรัม

– รากขิง – 10 กรัม;

– อบเชยบด – 3 กรัม;

– น้ำมันงา – 10 มล.

– เมล็ดมัสตาร์ดดำ – 5 กรัม;

– หัวหอมสีขาว – 1 ชิ้น;

– ต้นหอม, เกลือ, น้ำมันสำหรับทอด

ล้างต้นขาไก่ด้วยน้ำเย็น จากนั้นซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ต้นขาไก่เนื้อขนาดใหญ่ก็เพียงพอสำหรับผู้ใหญ่ 1 คน

หนังไก่เอาออกง่าย ๆ แค่หยิบขอบด้วยมือคุณจะต้องปรับแต่งกระดูกอีกหน่อย ดังนั้น ให้เอาผิวหนังออก แล้วใช้มีดทำครัวเล็กๆ ระหว่างกระดูกกับเนื้อ ให้ใกล้กับกระดูกมากที่สุด และค่อย ๆ ตัดเนื้อออกอย่างระมัดระวัง

แกะเนื้อและเอาไขมันที่มองเห็นออก ใช้หลังมีดทุบเนื้อเบาๆ

ปรุงรสไก่ - บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูก โรยด้วยอบเชยป่นและแกง สำหรับการเสิร์ฟสองครั้ง อบเชยประมาณครึ่งช้อนชาและแกงในปริมาณเท่ากันก็เพียงพอแล้ว

ใส่ขิงและกระเทียมสับละเอียดลงในครกเติมเกลือหยาบประมาณ 3 กรัมบดจนเป็นเนื้อเดียวกันใส่ลงในเนื้อสัตว์

โรยไก่ด้วยน้ำมันงา ทิ้งไว้ 5-10 นาทีในตู้เย็นแล้วจึงทอดได้

อัดจารบีกระทะด้วยน้ำมันพืชสำหรับทอด ตั้งไฟให้ร้อนแล้วใส่เนื้อสัตว์ ทอดเป็นเวลา 4 นาทีในด้านหนึ่ง

พลิกกลับใส่หัวหอมสีขาวหวาน ๆ หั่นเป็นสี่ส่วนโรยไก่ด้วยเมล็ดมัสตาร์ดดำทอดต่ออีก 4 นาที

เสิร์ฟต้นขาไก่ไม่มีกระดูกและไม่ติดหนังร้อนๆ โรยด้วยต้นหอมก่อนเสิร์ฟ

ทุกวันหยุด.ru

สูตรอาหารและสูตรภาพถ่าย

สะโพกไก่ยัดไส้เห็ด

ต้นขาไก่ยัดไส้เห็ดจะเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะวันหยุด สิ่งสำคัญในกระบวนการเตรียมคือการถอดกระดูกโคนขาออกอย่างระมัดระวัง ทำง่ายมาก แค่มีมีดยาวและคมก็พอ กระบวนการทำอาหารทั้งหมดมีการนำเสนอโดยละเอียดในภาพถ่ายทีละขั้นตอนของเรา

วัตถุดิบสำหรับเตรียมต้นขาไก่ยัดไส้เห็ด:

• น่องไก่ – 1 กก. (ประมาณ 6 ชิ้น)
• เห็ด (แชมปิญองสด) – 200 กรัม
• ฮาร์ดชีส – 150 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• สมุนไพรสด - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวัน

สูตรอาหารต้นขาไก่ยัดไส้เห็ด:

ใส่กระเทียมและพริกไทยร้อนสับลงในจานเล็ก

เพิ่มเกลือน้ำมะนาวครึ่งลูกมัสตาร์ด อย่าทิ้งเปลือกและเนื้อมะนาวที่เหลือ แต่ให้พักไว้

ผสมส่วนผสมน้ำดองทั้งหมด

ล้างต้นขาไก่ในน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้ง ใช้มีดคมๆ ค่อยๆ ดึงกระดูกด้านในออกพร้อมกับกระดูกอ่อน

ทุบต้นขาไก่ด้วยค้อนในครัว ทำเช่นนี้เพื่อให้สามารถยัดไส้ไส้เห็ดได้

วางเนื้อลงในจานลึก เติมน้ำดองที่มีมัสตาร์ด ค่อยๆ ถูน้ำดองให้ทั่วต้นขาแต่ละข้าง แล้วนำเนื้อไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

ล้างเห็ดและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

สับหัวหอมในลักษณะเดียวกัน

วางหัวหอมลงในกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวันแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

เพิ่มแชมเปญลงในหัวหอมแล้วปรุงส่วนผสมจนเห็ดนิ่ม

วางส่วนผสมลงในจานลึกแล้วพักให้เย็น

ขูดชีสแข็งและสับผักใบเขียว

เพิ่มชีสและสมุนไพรให้กับเห็ด

เพิ่มเกลือและผสมไส้ด้วยช้อน

วางหนังต้นขาไก่โดยคว่ำลง แล้วใส่ไส้เห็ดลงไป

เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้กระจายระหว่างปรุงอาหาร ให้ใช้ไม้จิ้มฟันยึดขอบต้นขาที่ยัดไส้ไว้

วางต้นขาพร้อมเห็ดลงในจานอบที่ทาน้ำมันดอกทานตะวัน วางชิ้นมะนาวที่สงวนไว้ไว้รอบขอบ

อบต้นขาไก่ยัดไส้ในเตาอบประมาณ 40-45 นาทีที่อุณหภูมิ 180-190 องศา

ต้นขาไก่ที่เตรียมตามสูตรนี้เข้ากันได้ดีกับกับข้าวหรือมันฝรั่งต้ม

สวัสดีเพื่อนรักของฉัน คุณอาจยอมรับว่าไก่เป็นเนื้อสัตว์ที่ปรุงในอาหารต่างๆ ทั่วโลก แต่ละสัญชาติหรือแต่ละสัญชาติมีความละเอียดอ่อนและความลับของตัวเอง วันนี้ผมจะมาบอกวิธีเตรียมน้ำหมักสำหรับน่องไก่ แต่น้ำดองในกรณีนี้จะไม่ทำหน้าที่เป็นเนื้อนุ่ม เนื้อไก่เนื้อที่ขายมีความนุ่มในตัวอยู่แล้ว น้ำดองจะทำให้ไก่ชุ่มด้วยเครื่องเทศและให้รสชาติที่ละเอียดอ่อน

คุณค่าทางโภชนาการของน่องไก่คือ 191 กิโลแคลอรี มีไขมัน 15 กรัม และโปรตีน 15 กรัม องค์ประกอบทางเคมีของไก่นั้นอุดมสมบูรณ์มาก มี:

• วิตามินกลุ่มบี;
• ฟอสฟอรัส โครเมียม ซีลีเนียม โคบอลต์ และสารประกอบแร่อื่น ๆ

ไก่ถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีโปรตีนจำนวนมาก ช่วยให้ร่างกายได้รับสารสำคัญหลายชนิด นักโภชนาการยอมรับว่าการบริโภคต้นขาเป็นประจำมีผลดีต่อกระบวนการเผาผลาญ

นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้ยังช่วยป้องกันการเกิดภาวะหัวใจวาย โรคหลอดเลือดสมอง และปัญหาอื่น ๆ ของระบบหัวใจและหลอดเลือด นอกจากนี้ยังปรับปรุงองค์ประกอบของเลือด ปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติ และปรับระดับกลูโคสให้เป็นปกติ สะโพกมีผลดีต่อความสามารถทางจิต - ความจำดีขึ้น, สมาธิเพิ่มขึ้น, ฯลฯ ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีผลดีต่อสภาพเส้นผม ผิวหนัง และเล็บอีกด้วย

ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยกระตุ้นกระบวนการย่อยอาหารและส่งเสริมการเผาผลาญไขมัน ดังนั้นจึงอนุญาตให้รับประทานอาหารที่มีโปรตีนได้

มีตัวเลือกการหมักต้นขาให้เลือกมากมาย พวกเขาต่างกันในองค์ประกอบจากกัน อาจมีผลไม้รสเปรี้ยว ซีอิ๊ว ไวน์ เครื่องเทศ และส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมอื่นๆ โดยวิธีการในบทความ “หมักขา » มีตัวเลือกดั้งเดิมอีกมากมาย ด้านล่างนี้ฉันได้เขียนสูตรอาหารสำหรับคุณโดยเฉพาะเกี่ยวกับวิธีการหมักต้นขาไก่ ปรุงอาหารเพื่อสุขภาพของคุณ :)

หมักกับซีอิ๊ว

สำหรับอาหารจานอร่อยนี้คุณจะต้อง:

• 4 ต้นขา;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งธรรมชาติ
• 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว;
• 3 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• พริกไทยดำ.

ผสมมัสตาร์ดกับน้ำมัน เพิ่มน้ำผึ้งที่นี่และเติมเกลือลงในส่วนผสม เราล้างต้นขาแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ จากนั้นโรยด้วยพริกไทยแล้วส่งไปหมักน้ำผึ้งมัสตาร์ดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

เช็ดแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันพืชแล้ววางต้นขาที่หมักไว้ลงไป จากนั้นเราก็ส่งไก่ไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา

อบในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมง ไก่ที่ปรุงสุกแล้วจะมีสีทองและน้ำคั้นจะออกมาเล็กน้อยเมื่อแทงด้วยมีด เสิร์ฟเนื้อชิ้นร้อนพร้อมสลัดผัก

ปรุงต้นขาในเตาอบด้วยมัสตาร์ด

สำหรับต้นขา 5 ชิ้น คุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด + น้ำผึ้ง
• มะนาว 1/2 ลูก;
• อย่างละ 1/2 ช้อนชา กระเทียมแห้ง + ปาปริก้า;
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันมะกอก;
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• ส่วนผสมพริกไทย
• โรสแมรี่ 2 ก้าน

เราล้างเนื้อแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ จากนั้นใส่ไก่ลงไปปรุงรส เรายังใส่กระเทียมแห้งและปาปริก้าลงในไก่ด้วย เรากระจายเครื่องเทศเหล่านี้ให้เท่า ๆ กันที่ต้นขาแล้วพักไก่ไว้ - ปล่อยให้แช่ในเครื่องเทศ ในขณะเดียวกันก็เตรียมน้ำดอง

ผสมมัสตาร์ดกับน้ำผึ้ง เติมน้ำมะนาวคั้นสดลงไปที่นั่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเติมน้ำมัน ส่วนผสมควรเป็นเนื้อเดียวกัน

ปิดต้นขาด้วยน้ำดอง ปิดฝาจานหรือฟิล์ม แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน หากคุณมีเวลาไม่มาก คุณสามารถทิ้งเนื้อไว้ในน้ำดองเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

ทาจานอบด้วยน้ำมันพืช วางไก่หมักไว้ที่นี่ เรายังวางก้านโรสแมรี่ไว้ที่นั่นด้วย อย่าทิ้งน้ำดองที่เหลือ เราจะต้องใช้ในภายหลัง

วางต้นขาไก่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา นำเข้าอบประมาณ 15-20 นาที (จากนั้นจะมีเปลือกสีทองสวยงามปรากฏขึ้น) พลิกต้นขาไปอีกด้านหนึ่งแล้วเทน้ำดองมัสตาร์ดและน้ำผึ้งที่เหลือลงไป แล้วเอาเข้าเตาอบต่ออีก 15 นาที

ก่อนนำไก่ออกจากเตาอบ ให้ตรวจสอบเนื้อว่าสุกหรือไม่ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เจาะอย่างระมัดระวัง หากน้ำคั้นใส แสดงว่าน่องไก่สุกแล้ว

เสิร์ฟต้นขาที่อบร้อนๆ พร้อมเปลือกกรอบ ผักสดและผักดองจะเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยม คุณยังสามารถเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งหรือสปาเก็ตตี้ได้

การทำต้นขาไก่ไร้กระดูกและไม่ติดหนัง

โดยพื้นฐานแล้วนี่คือน้ำดองสำหรับบาร์บีคิวที่ปรุงในกระทะ สำหรับอาหารจานนี้คุณจะต้อง:

• ต้นขาไก่ 300 กรัม
• พริกหยวก 100 กรัม
• น้ำอัดลม 100 มล.
• ส่วนผสมของ "พริก 5 เม็ด" (หรือพริกไทยดำ)
• ผงปาปริก้าหวานเล็กน้อย
• ซีอิ๊ว;
• น้ำมันพืช;
• เกลือ;

สำหรับซอส:

• 2 ส้มเขียวหวาน;
• แป้ง 20 กรัม
• สองสามช้อนโต๊ะ เนย
• น้ำ.

เราล้างพริกหยวกให้สะอาดเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นก้อน จากนั้นเราก็วางชิ้นงานลงในชาม เราเปลี่ยนไปใช้เนื้อสัตว์ - เอากระดูกกระดูกอ่อนและผิวหนังออกแล้วหั่นไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ เราส่งเนื้อไปที่พริกไทยแล้วเติมโซดาทั้งหมด เพิ่มน้ำมันพืชและซีอิ๊วเล็กน้อยที่นี่ เกลือและพริกไทยผสมและเพิ่มปาปริก้า ผสมทั้งหมดนี้ให้ละเอียดแล้วพักไว้ ปล่อยให้มันหมัก

แช่ไม้เสียบไม้ในน้ำประมาณ 20 นาที จากนั้นใส่ไก่และพริกไทยลงไป ทอดไก่ให้เท่ากันทุกด้านในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช จากนั้นใส่เนยลงในกระทะเพื่อเพิ่มรสชาติ จากนั้นปิดฝาภาชนะแล้วนำเคบับให้พร้อม

เตรียมซอส. ในการทำเช่นนี้ให้หั่นส้มเขียวหวานออกเป็น 2 ส่วนแล้วบีบน้ำออก เทลงในกระทะที่สะอาดและอุ่น (ต้องระเหยเล็กน้อย) จากนั้นเติมเนยสองสามช้อนโต๊ะและแป้งที่เจือจางในน้ำเย็น ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปรุงอาหารโดยใช้ไม้พายคนจนซอสข้น

เพิ่มซอสลงในเคบับและเคี่ยวเล็กน้อย เสิร์ฟความอร่อยนี้กับเครื่องเคียง ข้าวต้มแกงจะดูสวยงามมาก

ต้นขาหมักในน้ำดองเชอร์รี่

เพื่อเตรียมอาหารจานอร่อยที่น่าอัศจรรย์นี้ ตุนสะโพกไก่ 3 ชิ้นและส่วนผสมต่อไปนี้:

• 2 ช้อนโต๊ะ. ซีอิ๊ว;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำเชื่อมเชอร์รี่;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบัลซามิก
• 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
• ¼ ช้อนชา ผักชีบด;
• เชอร์รี่สด 200 กรัม
• 1 ชิ้น หัวหอม;
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• เกลือ + พริกไทย + เครื่องเทศ (ไม่จำเป็น)

เราล้างผลเบอร์รี่ให้สะอาดแล้ววางลงในชามลึก จากนั้นใช้มือกดเชอร์รี่ให้ละเอียด เรายังวางหัวหอมสับไว้ที่นี่ด้วย และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

จากนั้นใส่เกลือพร้อมเครื่องเทศ พริกไทยดำ น้ำส้มสายชู ผักชี และซีอิ๊วลงในภาชนะ วางกระเทียมที่บดแล้วลงในเครื่องกดกระเทียมที่นี่ แล้วเทลงในน้ำเชื่อม ผสมมวลทั้งหมดให้ละเอียด น้ำดองควรมีรสเปรี้ยวหวานและเผ็ดเล็กน้อย

ทิ้งต้นขาไว้ในน้ำดองสักสองสามชั่วโมง จากนั้นเราก็ส่งไก่ไปในรูปแบบที่ทาน้ำมันพืช คุณสามารถวางเชอร์รี่ไว้ด้านบน กรองน้ำดองแล้วเทลงบนต้นขา

ปรุงไก่ที่ 220 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมง เทน้ำดองลงไปเป็นระยะๆ แล้วพลิกชิ้นส่วนกลับด้าน มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยสุดจะพรรณนา และเปลือกแบบไหน - โอ้ฉันทำไม่ได้ปากของฉันกำลังรดน้ำ :)

เคล็ดลับเพิ่มเติม

สำหรับการหมักให้ใช้จานพอร์ซเลนเคลือบฟันหรือแก้ว ภาชนะเหล่านี้จะไม่ออกซิไดซ์ภายใต้อิทธิพลของกรดที่ประกอบเป็นน้ำดอง

เวลาที่ไก่ยังคงอยู่ในส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมจะส่งผลต่อรสชาติของอาหาร น้ำดองแบบเดียวกันสามารถให้รสชาติและกลิ่นของเนื้อสัตว์ที่แตกต่างกันได้ ความลับทั้งหมดคือระยะเวลาในการถือครอง

ไก่หมักสามารถปรุงบนตะแกรงหรือบนตะแกรงได้ มันจะกลายเป็นต้นฉบับมาก

ว่าแต่เพื่อนๆ ใช้น้ำหมักอะไรในการเตรียมต้นขาคะ? แบ่งปันความลับของคุณ และสมัครรับข้อมูลอัปเดต - มีเซอร์ไพรส์อีกมากมายรอคุณอยู่ และนั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้: บาย