ผักกาดขาวผ่าครึ่ง ดองกับหัวบีท กะหล่ำปลีดองกับบีทรูท สูตรเหมือนคุณยายของฉัน ทำได้ทันที
การนำทางอย่างรวดเร็วผ่านบทความ:
สูตรอร่อยคลาสสิก
เริ่มจากส่วนเล็ก ๆ และตัวเลือกที่ง่ายที่สุด
วัตถุดิบ:
- กะหล่ำปลี - 1 กก
- บีทรูท - 0.5 กก
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
การตระเตรียม.
ฉีกกะหล่ำปลี ผักสามรากบนเครื่องขูด ผสมส่วนที่ตัดแล้วเติมเกลือ ใช้มือกดเบา ๆ เพื่อปล่อยน้ำออกจากผัก
วางส่วนผสมลงในกระทะ จาน และตุ้มน้ำหนัก (ขวดน้ำ) ด้านบน เรากำลังรอ 3 วัน โดยปกติเวลานี้จะเพียงพอสำหรับการหมักคุณภาพสูง ถ่ายทอดผลลัพธ์ที่กรอบและมีสีสันลงในขวดโหลที่อัดแน่นดี เก็บภายใต้ฝาไนลอนในที่เย็น
ตัวเลือกกะหล่ำปลีนี้สะดวกทั้งแบบเดี่ยวและเป็นฐานสำหรับสลัด ความสวยงามในเครื่องทำลายเอกสารทั่วไปจะทำให้แอปเปิ้ล แพร์ หัวหอม และสมุนไพรกลายมาเป็นเพื่อนที่ดี การทดลอง: คุณจะชอบมัน!
สูตรที่ไม่มีน้ำส้มสายชูเป็นชิ้นพร้อมบิด
น้ำเกลือเข้มข้น ผักชุ่มฉ่ำพร้อมแครอท และรสเผ็ดจากขนมปังโบโรดิโน สัดส่วนก็โดดเด่นเช่นกัน - สำหรับครอบครัวใหญ่ เมื่อคุณใช้ความพยายามแล้ว ขนมกรุบกรอบที่น่าประทับใจนี้จะทำให้คนที่คุณรักและแขกของคุณพึงพอใจไปอีกนาน
พวกเราต้องการ:
- ผักกาดขาว - 5 กก
- หัวบีท - 2-3 ชิ้น (ประมาณ 350 กรัม)
- แครอท - 2-3 ชิ้น (ประมาณ 300 กรัม)
- กระเทียม – 1 หัว (ขนาดเท่าไข่ไก่)
- พริกขี้หนู (พริก) - ประมาณ 1 ชิ้น (เฉลี่ย 8-10 ซม. ปรับรสชาติได้)
- ขนมปัง Borodinsky - 100-120 กรัม (ไม่จำเป็น)
- ผ้ากอซ 2 ชิ้น (ตามขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางของถังหมัก)
สำหรับน้ำเกลือ:
- น้ำดื่ม - 2.5 ลิตร
- น้ำตาล - 125 กรัม
- เกลือ - 125 กรัม
- ออลสไปซ์ - 12-13 ชิ้น
- กานพลู - 3-4 ชิ้น
- ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น
เครื่องเทศอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรสเช่นพริกไทยดำและยี่หร่าหรือยี่หร่า แต่ทีละน้อย - ประมาณ 1/4 ช้อนชา
รายละเอียดที่สำคัญ
- อย่าลืมตรวจสอบพันธุ์ที่เหมาะกับการดองในตอนท้ายของบทความ
- หากต้องการทำน้อยต้องใช้วัตถุดิบทั้งหมด ลดสัดส่วน.
- เราขอเตือนคุณว่าการเตรียมการนี้จะต้องเก็บไว้ที่เย็น อาจไม่สะดวกในการผลิตในปริมาณมากเพื่อใช้ในอนาคต ลองดูสิ่งที่เหมาะสมสำหรับการจัดเก็บในสภาพอพาร์ตเมนต์ให้ละเอียดยิ่งขึ้น
- อย่างไรก็ตามกะหล่ำปลีจากสวนส่วนตัวของคุณสามารถเก็บรักษาไว้อย่างดีในส้อมโดยตรงแขวนในถุงในห้องใต้ดินหรือในห้องใต้ดินที่แห้งโดยไม่มีศัตรูพืช
ทำอาหารอย่างไร.
ก่อนอื่นเราจะทำน้ำเกลือ เราต้องเทส่วนผสมทั้งหมดลงในน้ำร้อนแล้วต้มประมาณ 2-3 นาทีคนให้เข้ากันจนน้ำตาลและเกลือละลายหมด นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น เราจะเทสารละลายเย็นลงบนผัก
เราทำความสะอาดหัวกะหล่ำปลีจากใบด้านบนแล้วล้างในน้ำไหล หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง - สูงถึง 5 ซม. ปอกหัวบีทและแครอทแล้วสับบนเครื่องขูดธรรมดาขนาดใหญ่ ตัวเลือกที่ซับซ้อนกว่าคือฟางเส้นเล็กบนเบอร์เนอร์
ปอกกระเทียมเป็นชิ้นแล้วหั่นเป็นชิ้น หรือปั่นในเครื่องปั่น 2-3 ครั้งจนเป็นชิ้นใหญ่ เราใช้พริกเพราะชอบความเผ็ด ชิ้นเล็กหรือใหญ่และไม่มีเมล็ด หากคุณชอบทานอาหารที่ละเอียดอ่อนสำหรับทุกรสนิยม
สำหรับการหมักเราจะใช้ภาชนะขนาดใหญ่ที่สะดวก กระทะ (สแตนเลสหรือเคลือบฟัน) หรือชามที่ทำจากแก้วหรือพลาสติกเฉื่อยมีความเหมาะสม ก่อนใช้จาน ให้ล้างจานให้สะอาดโดยไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์ทำความสะอาด เพียงใช้เบกกิ้งโซดาและน้ำอุ่น
สลับชั้นไปด้านบนวางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ตามลำดับนี้:
- ขนมปังชิ้น: ปิดด้านล่างด้วยผ้ากอซแล้วปิดด้วยผ้ากอซ 1 ชั้น
- กะหล่ำปลีสับ (คุณสามารถกดน้ำผลไม้เล็กน้อยในมือ)
- ชิ้นกระเทียมและพริก
- หลอดจากหัวบีทและแครอท
เติมการหมักด้วยน้ำเกลือที่เย็นแล้ว ไม่ต้องกลัวว่าจะมีของเหลวเล็กน้อย ไม่ควรปิดบังส่วนผสม อยู่ในขั้นตอนการทำให้สุกแล้วผักจะยอมให้น้ำคั้น
ขั้นตอนสำคัญสุดท้ายคือการกดดันกะหล่ำปลี เราใช้จานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่ากระทะเล็กน้อยและขวดน้ำที่ค่อนข้างหนัก - 4-5 ลิตร เราเก็บชิ้นงานไว้ในครัว (อุ่น) เป็นเวลานาน - 4-5 วัน บางครั้งอาจนานถึงหกวัน เราเจาะชั้นผักหลายครั้งต่อวันเพื่อรักษากระบวนการหมักที่ถูกต้อง หากคุณรู้สึกว่าน้ำเกลือเริ่มเหนียวก็ไม่ต้องตกใจไป สิ่งเหล่านี้คือคุณสมบัติที่อยู่ตรงกลางของกระบวนการ
ตั้งแต่วันที่ 3 ลองตัดสินใจว่าถึงเวลาที่ต้องนำผักไปแช่เย็นหรือไม่ คุณจะเข้าใจได้ทันทีว่าพวกเขาพร้อมแล้ว: รสชาติของกะหล่ำปลีจะเป็นดองแบบคลาสสิก
อย่าลืมย้ายนะครับกะหล่ำปลีพร้อมหัวบีทที่เตรียมไว้ในภาชนะที่สะอาดพร้อมฝาปิดที่แน่นหนาและไม่มีขนมปังซึ่งเราวางไว้ที่ด้านล่าง ตามหลักการแล้วแม้ว่าจะไม่จำเป็น แต่คุณควรเก็บความงามนี้ไว้ในที่เย็นอีก 7 วัน - จนกว่าจะได้ผลลัพธ์ที่อิ่มตัวมากที่สุด
ไม่เพียงแต่จะอร่อยโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูสักหน่อย แต่ความงามนี้ยังดีต่อสุขภาพด้วยมาตรฐานสูงสุดอีกด้วย เธอค่อนข้างยุ่งยาก ความอดทนซึ่งคุ้มค่าที่จะเก็บไว้เป็นคุณลักษณะของการหมักตามธรรมชาติ
อย่างไรก็ตามนี่คือสลัดฤดูหนาวที่เราชื่นชอบ: เพิ่มหัวหอมสับละเอียดและหลอดแอปเปิ้ลแข็ง น้ำมันมะกอกสำหรับแต่งตัว และขนมปังโบโรดิโน่สด คลุกกับกระเทียม ยำยำ คุ้มค่าที่จะลอง!
สูตรง่ายๆ แบ่งเป็นชิ้นใส่ขวดโดยไม่ต้องปรุงแต่ง
อร่อยมากและแม้จะไม่มีเสียงระฆังและนกหวีดที่หลายคนจัดประเภทขนมปัง Borodino เป็น
ไม่ต้องการทดลองใช่ไหม? ไม่มีปัญหา:เฉพาะผัก ปริมาณปานกลาง และขวดสามลิตรที่คุ้นเคย เราหั่นหัวบีทและแครอทให้เหมาะกับอารมณ์ของเรา เช่น เราจะหั่นเป็นชิ้นบางๆ
สำหรับขวดขนาด 3 ลิตรเราต้องการ:
- กะหล่ำปลี - 2 กก
- บีทรูท - 2 ชิ้น เฉลี่ย
- แครอท - 2 ชิ้น เฉลี่ย
- กระเทียม - 4 กลีบ
- พริกขี้หนู - ¼ฝัก
- น้ำ - 1.5 ลิตร
- เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- เครื่องเทศ - ไม่จำเป็น (เช่นจากรายการด้านบน)
ลองทำแบบเบื้องต้นกัน
เทผักลงในขวด สลับชั้น และเติมน้ำเกลือที่แช่เย็นไว้ เราใส่ขวดลงในชามแล้วรอ .
การเตรียมการจะถึงความพร้อมในที่อบอุ่นภายใน 3-5 วัน
อย่าลืมเจาะมันสองสามครั้งในระหว่างวัน ทดสอบเกลือที่จุดเริ่มต้นของการหมักและ เราประเมินแล้วตั้งแต่วันที่สามกระบวนการเป็นอย่างไรบ้าง? ขึ้นอยู่กับสภาพปัจจุบันในห้อง: สิ่งสำคัญคืออย่าพลาดช่วงเวลาที่ต้องย้ายขนมไปแช่เย็น
กะหล่ำปลีดองจอร์เจีย
อย่างไรก็ตามผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่อาศัยอยู่ในจอร์เจียมาเป็นเวลานานยืนยันว่าชื่อนี้ไม่ถูกต้อง ถูกต้อง - "แบบกูเรียน" ถูกกล่าวหาว่าอยู่ใน Guria ซึ่งเป็นภูมิภาคที่แยกจากกันของประเทศที่มีแสงแดดสดใสพวกเขาคิดวิธีที่มีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูวิธีเตรียมกะหล่ำปลีดองเป็นชิ้นใหญ่ในขวดขนาด 3 ลิตร
พวกเราต้องการ:
- กะหล่ำปลี - 2 หัว (กลาง)
- บีทรูท - 4 ชิ้น (เฉลี่ย)
- กระเทียม – 2 หัว (ขนาดเท่าไข่ไก่ 1 ฟอง)
- พริกแดงร้อน - 1 ฝัก (กลาง - 8-10 ซม.)
- เกลือ - มากถึง 1 ช้อนชา (สำหรับน้ำเมื่อลวก)
น้ำเกลือ รวมไปถึง สมุนไพรและสารปรุงแต่งรสเผ็ด:
- น้ำ - 2 ลิตร
- เกลือ - 2.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน (กอง)
- คื่นฉ่าย (ผักใบเขียว เช่น ใบและก้าน) – 1 พวง (100-120 กรัม)
- พริกไทยดำ (ถั่ว) - 1 หยิก
- ออลสไปซ์ (ถั่ว) - 1 หยิก
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น
การเตรียมตัวอยู่ในวิดีโอด้านล่างตั้งใจฟังแม่บ้านที่มีประสบการณ์ เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่อร่อยมาก คุณต้องทำตามขั้นตอนต่อไปนี้
เราตัดกะหล่ำปลีออกเป็นแปดส่วนเท่า ๆ กันโดยเก็บส่วนหนึ่งของก้านไว้ในแต่ละส่วน ลวกชิ้นใหญ่เหล่านี้ในน้ำเดือดเค็มเป็นเวลา 3 นาที สัดส่วนของเกลือไม่ได้คลั่งไคล้ แต่มีรสชาติเหมือนซุป
เราหั่นหัวบีทเป็นชิ้นบาง ๆ เอาเมล็ดออกจากพริกไทย ปอกเปลือกกระเทียมแล้วแยกเป็นชิ้น
ผัดน้ำเกลือกับสารเติมแต่งทั้งหมดแล้วนำไปต้ม ไม่จำเป็นต้องรอให้เย็นและเครียด ทุกอย่างจะทำงาน!
วางส่วนผสมลงในขวดเป็นชั้น ๆ - ให้หนาแน่นมากขึ้น เติมน้ำเกลือร้อนแล้ววางผักจากน้ำเกลือไว้ที่ชั้นบนสุด ปิดฝาแล้วปล่อยให้ชงในที่อบอุ่น กะหล่ำปลีดองสไตล์จอร์เจียพร้อมหัวบีทสำหรับฤดูหนาวจะพร้อมใน 2-4 วัน
วิดีโอแสดงการเตรียมการทีละขั้นตอน จะเริ่มเวลา 00:50 น. มีความสุขในการชม!
วิธีการเลือกกะหล่ำปลีและส่วนผสมอื่นๆ
กะหล่ำปลีชนิดใดดีที่สุดสำหรับการดองและการดอง?
คุณสามารถค้นหาช่องว่างที่ดีที่สุดได้อย่างง่ายดายโดยรูปลักษณ์ภายนอกคุณสามารถแนะนำได้ มองหากะหล่ำปลีหัวใหญ่ แต่ละหัวมีน้ำหนัก 2.5 กิโลกรัมขึ้นไป ในกรณีนี้ ส้อมควรแบนที่ด้านล่างและด้านบน สีของใบอ่อนมาก สีเขียวเล็กน้อยหรือสีขาว
กะหล่ำปลีประเภทนี้ผ่านการหมักและดองอย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่สูญเสียความกรุบกรอบแม้จะใช้เครื่องทำลายเอกสารแบบบาง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อรีดเป็นชิ้น ๆ แต่กะหล่ำปลีหัวกลมที่อายุน้อยและแก่มากนั้นไม่เหมาะกับเราเลย
วิธีการเลือกหัวบีทที่มีสีและรสชาติเข้มข้น?
พันธุ์หวานหลากสีสันมีผิวเรียบสีเข้ม หากเราหั่นรากผัก เราจะไม่เห็นวงแหวนสีขาวหรือสิ่งหยาบใดๆ แต่จะมองเห็นหยดน้ำได้ชัดเจน
โดยทั่วไป หากคุณไม่ขี้เกียจที่จะจำ คุณสามารถเลือกตามชื่อประเภทของตารางได้ นี่คือบางส่วน: Marusya, Kestrel, Bohemia, Bon-bon, Furor, Detroit และอื่น ๆ
ฉันควรใช้เกลือชนิดใดในการเตรียมโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว
ส่วนประกอบที่เหมาะสมที่สุดในการถนอมอาหารคือเกลือที่ผลิตในประเทศ บดหยาบ ปราศจากไอโอดีนและอีเช็ค คนจีน แม้แต่คนตัวใหญ่ ก็ยังพูดว่า “ไม่” ตลอดไป
คุณจะพูดอะไรเกี่ยวกับผักดองที่สวยงาม: คุณสนับสนุนความรักที่เรามีต่อสีทับทิมหรือไม่? คุณจะทำกะหล่ำปลีดองกับหัวบีทสำหรับฤดูหนาวหรือไม่? สูตรคืออะไร: ในขวดหรือในกระทะ?
เรายินดีที่จะรับฟังความคิดเห็นของคุณเกี่ยวกับการเตรียมการที่อร่อยมากนี้ ตัวเลือกผักที่ได้รับการพิสูจน์แล้วอื่น ๆ กำลังรอคุณอยู่ ในส่วน “สูตรอาหารง่าย ๆ” - “การเตรียมแบบโฮมเมด”. แล้วพบกันครับ ทานเล่น!
ป.ล. สำหรับใครที่กำลังมองหาเมนูจานด่วนแสนอร่อย
เป็นการยากที่จะต้านทานการอวดกะหล่ำปลีดองกับหัวบีทที่ปรุงอย่างรวดเร็ว นี่คือวิธีที่เราเริ่มทำความรู้จักกับคู่รักที่สดใส เพียงวันเดียวคุณก็จะได้เพลิดเพลินกับสลัดกรอบๆ! สูตรนี้มักเรียกว่า "Pelustka" นี่เป็นการพยักหน้าของภาษายูเครนและการเปรียบเทียบกับกลีบกุหลาบ
วัตถุดิบ:
- หัวกะหล่ำปลี - ประมาณ 2.4 กก
- หัวบีท - เพื่อลิ้มรส: จาก 300 กรัม
กะหล่ำปลีดองถือเป็นอาหารรัสเซียต้นตำรับ แม้ว่าก่อนหน้านี้สูตรนี้จะเป็นที่รู้จักในจีน เกาหลี และประเทศอื่น ๆ ในเอเชียก็ตาม ชาวจอร์เจียมีความคิดที่จะเพิ่มผักต่าง ๆ ลงในกะหล่ำปลีดองแบบดั้งเดิมเช่นหัวบีท, แครอท, กระเทียมหรือมะรุม ไม่เพียงแต่ดูสวยงาม แต่ยังให้ประโยชน์อีกด้วย แต่ยังทำให้ร่างกายอิ่มด้วยวิตามินด้วยเหตุนี้จึงแนะนำให้กินกะหล่ำปลีดองในฤดูหนาว วิธีปรุงกะหล่ำปลีดองกับหัวบีทในสไตล์จอร์เจียนและมีสูตรยอดนิยมและเรียบง่ายอื่น ๆ อีกบ้าง?
หัวบีทเป็นผักที่มีคุณค่ามากซึ่งไม่สูญเสียวิตามินที่เป็นประโยชน์แม้หลังการให้ความร้อน กะหล่ำปลีและกระเทียมทำให้อาหารจานนี้มีสุขภาพดีขึ้นสามเท่าเพราะผักเหล่านี้ต่อสู้กับเชื้อโรคได้อย่างสมบูรณ์แบบและสามารถรักษาสุขภาพในช่วงที่เป็นหวัดได้
กะหล่ำปลีดองกับหัวบีทและกระเทียม
สำคัญ:เฉพาะเกลือสินเธาว์หยาบเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการทำให้สุกโดยไม่มีสารเติมแต่ง เมื่อการหมักเริ่มต้นขึ้น เกลือเสริมไอโอดีนจะทำให้กระบวนการช้าลง ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้กะหล่ำปลีกลายเป็น "ขี้เหนียว" คล้ำและสูญเสียการนำเสนอ
วัตถุดิบ
จำนวนหน่วยบริโภค: – +
- กะหล่ำปลี 2 ชิ้น
- บีท 1 ชิ้น
- เกลือสินเธาว์หยาบ3 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ. ล.
- พริกไทย 3-5 ชิ้น
- น้ำ 1 ลิตร
- กระเทียม 5 ฟัน
- น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- ใบกระวาน 1-2 ชิ้น
ต่อจำนวนบริโภค
แคลอรี่: 61 กิโลแคลอรี
โปรตีน: 2.9 ก
ไขมัน: 0.2 ก
คาร์โบไฮเดรต: 12.6 ก
60 นาที พิมพ์สูตรวิดีโอ
ให้คะแนนบทความนี้
คุณชอบสูตรหรือไม่?
งดงาม! เราจำเป็นต้องแก้ไขมัน
กะหล่ำปลีดองแบบโฮมเมดพร้อมหัวบีทสามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือนหากคุณเก็บไว้ในที่เย็น - ตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน คุณสามารถปิดขวดแล้วส่งไปที่ห้องใต้ดินจนถึงฤดูหนาวเพื่อที่คุณจะได้วิตามินในปริมาณที่น่าตกใจ ทุกแคลอรี่ในสลัดนี้มีประโยชน์และรสชาติก็สดใสและฉุนจนเพื่อนของคุณขอสูตรอย่างแน่นอน
คำแนะนำ:คุณสามารถเตรียมกะหล่ำปลีดองโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูได้ เหมือนกับที่เชฟชื่อดังหลายๆ คนและคนที่เป็นโรคกระเพาะที่ได้รับคำสั่งควบคุมอาหารทำกัน แทนที่จะใช้น้ำส้มสายชู มะนาวหรือแครนเบอร์รี่เปรี้ยวใช้แทนน้ำส้มสายชูซึ่งฆ่าเชื้อผักได้อย่างสมบูรณ์แบบและส่งเสริมกระบวนการหมัก
วิธีปรุงด้วยแครอท
เวลาทำอาหาร: 3 วัน
จำนวนเสิร์ฟ: 50
ค่าพลังงาน
- โปรตีน: 1.1 กรัม;
- ไขมัน: 0 กรัม;
- คาร์โบไฮเดรต: 4.1 กรัม;
- ปริมาณแคลอรี่ – 21.2 กิโลแคลอรี
วัตถุดิบ
- กะหล่ำปลี – 2 หัว;
- หัวบีท – 1 ชิ้น;
- แครอท – 2 ชิ้น;
- เกลือสินเธาว์ – 3 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ;
- พริกไทยดำ – 3-5 ชิ้น;
- น้ำ - 1.5 ลิตร;
- น้ำส้มสายชู – 1 ช้อนโต๊ะ;
- พริกแดง – 1 หยิก;
- ใบกระวาน – 1-2 ชิ้น
การเตรียมการทีละขั้นตอน
- เตรียมผักสำหรับการหั่น: ต้องปอกเปลือกกะหล่ำปลีจากใบด้านบน, ต้องปอกเปลือกหัวบีทและแครอทแล้วล้าง
- สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต คุณสามารถขูดมันบนเครื่องขูดหยาบได้ หากคุณไม่แน่ใจว่ามันจะคั้นออกมาในภายหลัง
- ขูดแครอทและหัวบีทหรือหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับจาน
- เทผักทั้งหมดลงในชามเดียวแล้วบดด้วยมือจนกะหล่ำปลีเริ่มคั้นน้ำ
- เพิ่มพริกไทยและใบกระวานสับลงในส่วนผสม
- ฆ่าเชื้อขวด: คุณสามารถใส่ใบกะหล่ำปลี ใบกระวาน และพริกไทยลงไปที่ด้านล่าง
- เติมกะหล่ำปลีดองในภาชนะแล้วบีบด้วยช้อนหรือช้อนมีรู
- เริ่มเตรียมน้ำดอง: เทน้ำลงในกระทะใส่น้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชู ปล่อยให้เดือดประมาณสองนาที จากนั้นเติมขวดให้เต็มไหล่
- ปิดฝาภาชนะแล้วปล่อยให้หมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 วัน
- ในวันที่ 3 ต้องแน่ใจว่าได้เจาะขวดทั้งหมดลงไปที่ก้นด้วยแท่งไม้เพื่อปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ มิฉะนั้นกะหล่ำปลีดองจะมีรสขม (สิ่งนี้เกิดขึ้นเมื่อการหมักกรดแลคติคเก่าเกินไป) และจะทำให้เกิดอันตรายแทน ผลประโยชน์.
กะหล่ำปลีดองกับหัวบีทและแครอทซึ่งสามารถแข่งขันกับผักดองถังพร้อมแล้ว! สำหรับการเสิร์ฟแบบง่ายๆ ผักชีฝรั่งที่มีรสชาติเป็นกลางและขนมปังดำสักชิ้นก็เหมาะ กะหล่ำปลีดองหนึ่งขวดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน: ที่อุณหภูมิต่ำจานจะคงความสดได้นานหลายเดือน
อาหารเรียกน้ำย่อยหมักเป็นชิ้น
ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมที่เป็นที่รู้จักกันดีในจอร์เจีย ความแตกต่างที่สำคัญจากสูตรกะหล่ำปลีดองแบบคลาสสิกคือผักต้องหั่นเป็นชิ้นใหญ่และไม่สับ สิ่งนี้ไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพของอาหาร แต่อย่างใด แต่กลับทำให้เป็นต้นฉบับมากขึ้น ชิ้นออกมาอร่อยมาก วิธีการนี้มีความน่าเชื่อถือ เม็ดหมักดังกล่าวรวดเร็ว
เวลาทำอาหาร: 12 ชั่วโมง
จำนวนเสิร์ฟ: 50
ค่าพลังงาน
- โปรตีน: 3 กรัม;
- ไขมัน: 0.2 กรัม;
- คาร์โบไฮเดรต: 12.6 กรัม;
- ปริมาณแคลอรี่ – 60.9 กิโลแคลอรี
วัตถุดิบ
- กะหล่ำปลี – 2 ชิ้น;
- หัวบีท – 1 ชิ้น;
- เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ;
- พริกไทยดำหรือขาว – 3-5 ชิ้น;
- น้ำ - 1 ลิตร;
- กระเทียม – 5 กลีบ;
- น้ำส้มสายชู – 1 ช้อนโต๊ะ;
- คื่นฉ่าย – 1 พวง;
- พริกไทย – 1 ฝัก;
- ใบกระวาน – 1-2 ชิ้น
การเตรียมการทีละขั้นตอน
- เราปอกกะหล่ำปลีจากใบด้านบน ล้างให้สะอาด แล้วเตรียมหัวบีท
- ก่อนหมัก ให้หั่นกะหล่ำปลีและหัวบีทเป็นสี่เหลี่ยมหรือก้อนเล็กๆ เรายังสับกระเทียมและขึ้นฉ่ายด้วย สับพริกไทยให้ละเอียด
- ผสมส่วนผสมที่ได้แล้วส่งไปยังขวดหมักที่เตรียมไว้พร้อมกับใบกระวานและพริกไทย พ่อครัวบางคนชอบที่จะคลุมผักเป็นชิ้นๆ (แยกชั้นกัน) เพื่อสร้างการเปลี่ยนสีที่หลากหลาย
- เตรียมน้ำดอง: เทน้ำลงในกระทะแล้วรอจนเดือด จากนั้นเติมเกลือและน้ำส้มสายชูลงไปแล้วปรุงต่ออีก 2 นาที
- เทน้ำดองที่เกิดขึ้นลงบนกะหล่ำปลีเพื่อให้น้ำครอบคลุมทั้งหมด
- เรารอจนกระทั่งจานของเราเย็นลงแล้วจึงนำไปแช่ในตู้เย็นซึ่งควรหมักไว้เป็นเวลา 12 ชั่วโมง
กะหล่ำปลีจอร์เจียสามารถเก็บไว้ได้หลายสัปดาห์หากยังคงอยู่ในน้ำดอง ขอแนะนำให้เก็บจานไว้ในตู้เย็นในภาชนะปิด
คำแนะนำ:ชาวจอร์เจียจงใจหั่นผักเป็นชิ้นใหญ่ แต่ถ้าคุณไม่แน่ใจว่าจะเตรียมจานอย่างถูกต้องคุณสามารถเปลี่ยนแปลงได้เอง - ก่อนที่จะเกลือขูดหรือสับ
สูตรเผ็ด
หลายๆ คนในร้านติดซอสที่ทำให้ปาก “ไหม้” อยู่บนชั้นวางทันที หากคุณชอบอาหารจานเผ็ดและร้อน คุณต้องลองทำกะหล่ำปลีดองโดยใช้สูตรนี้อย่างแน่นอน
แค่ดูรูปก็ชัดเจน - คุณจะเลียนิ้ว! และหลังจากที่ดูวิดีโอเสร็จ ฉันก็ถูกดึงดูดไปที่ห้องครัวเพื่อเตรียมผักดองแบบโฮมเมด
เวลาทำอาหาร: 3 วัน
จำนวนเสิร์ฟ: 50
ค่าพลังงาน
- โปรตีน: 2.8 กรัม;
- ไขมัน: 0.1 กรัม;
- คาร์โบไฮเดรต: 13.5 กรัม;
- ปริมาณแคลอรี่ – 64.5 กิโลแคลอรี
วัตถุดิบ
- กะหล่ำปลี – 2 ชิ้น;
- หัวบีท – 1 ชิ้น;
- เกลือสินเธาว์หยาบ – 3 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ;
- พริกไทยดำ – 3-5 ชิ้น;
- น้ำ - 1 ลิตร;
- กระเทียม – 5 กลีบ;
- น้ำส้มสายชู – 1 ช้อนโต๊ะ;
- มะรุม – 100 กรัม;
- พริกไทย – 1 ชิ้น;
- ใบกระวาน – 1-2 ชิ้น
การเตรียมการทีละขั้นตอน
- ล้างผักให้สะอาด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลไม้สดโดยไม่มีอาการเน่าเปื่อย ไม่เช่นนั้นงานทั้งหมดอาจไร้ผล
- สับกะหล่ำปลีและขูดหัวบีทอย่างประณีต วางผักลงในชามแล้วบดจนน้ำออกมา หากกะหล่ำปลีแห้งก็ไม่ต้องกังวลเพราะสามารถแก้ไขได้ด้วยการหมัก
- สับมะรุมกระเทียมและพริกอย่างประณีตใส่กะหล่ำปลีดองในอนาคต
- ใช้ช้อนมีรูตักผักใส่ขวดลิตรหรือภาชนะอื่นๆ ที่เตรียมไว้ให้แน่น ใส่ใบกระวานและพริกไทยลงไป
- วางเกลือและน้ำตาลไว้ด้านบน จากนั้นเติมน้ำเย็นลงไปประมาณไหล่ขวด
- เราทิ้งกะหล่ำปลีดองไว้ประมาณ 2 วันที่อุณหภูมิห้องโดยใช้เข็มถักไม้ขนาดใหญ่เจาะภาชนะเป็นระยะเพื่อปล่อยแก๊ส เจาะลงไปจนสุดไม่เช่นนั้นกะหล่ำปลีจะขม ที่อุณหภูมิต่ำ ของว่างรสเผ็ด-เปรี้ยวจะใช้เวลาเตรียมนานกว่าหลายวัน และกระบวนการหมักจะล่าช้า ผักที่หมักไว้สำหรับงานเฉพาะต้องเตรียมโดยคำนึงถึงอุณหภูมิในห้องด้วย
ในวันที่สามถือว่ากะหล่ำปลีเค็มพร้อมแล้ว ซ่อนไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน โดยจะเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำเป็นเวลาหลายเดือน ไม่แนะนำให้เก็บไว้นานกว่า 6 เดือน เพราะจะมีรสเปรี้ยวเหมือนกะหล่ำปลีดอง อร่อย!
คำแนะนำ:หากจานเผ็ดเกินไปคุณสามารถทำสิ่งต่อไปนี้ - สะเด็ดน้ำเกลือแล้วเจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย แต่คนรัก "ร้อนแรง" ตัวจริงไม่เคยบ่นว่ามันออกเปรี้ยวหรือเผ็ด ที่นี่ทุกอย่างเป็นปกติ คุณสามารถหมักได้อย่างปลอดภัย!
วิธีปรุงโดยไม่ต้องใส่เกลือ
เวลาทำอาหาร: 50 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 20
ค่าพลังงาน
- ปริมาณแคลอรี่ – 35.5 กิโลแคลอรี;
- ไขมัน – 0.1 กรัม;
- โปรตีน – 1.9 กรัม;
- คาร์โบไฮเดรต – 6.8 กรัม
วัตถุดิบ
- หัวบีท – 300 กรัม;
- แครอท – 120 กรัม;
- หัวหอม – 80 กรัม;
- ใบกระวาน – 5 ชิ้น;
- ยี่หร่า – 10 กรัม;
- น้ำ – 3 ลิตร
การเตรียมการทีละขั้นตอน
- เราเอาใบด้านบนออกจากหัวกะหล่ำปลีล้างด้วยน้ำเย็นและหลังจากเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระหรือผ้าเช็ดปากเพื่อเอาเสมหะส่วนเกินออกแล้ว ให้สับเป็นชิ้นใหญ่พอสมควรกว้างประมาณ 1-2 ซม.
- เราปอกแครอทและหัวบีทโดยใช้แม่บ้าน (เครื่องปอกผัก) ล้างด้วยก๊อกน้ำเย็นแล้วสับเป็นเส้นยาว
- นำเปลือกออกจากหัวหอม ล้างให้สะอาด แล้วหั่นเป็นวงแหวนบาง ๆ
- เราย้ายผักที่เตรียมไว้ลงในภาชนะที่กำหนดไว้สำหรับการหมักตามลำดับต่อไปนี้ - ชั้นแรกคือกะหล่ำปลีชั้นหนึ่งจากนั้นหัวหอม, แครอท, หัวบีท, ใบลอเรลสับและเมล็ดยี่หร่า เราทำซ้ำลำดับนี้จนหมดส่วนผสมและชั้นสุดท้ายจะต้องเป็นใบกะหล่ำปลี
- เราย้ายภาชนะที่มีของว่างในอนาคตใกล้กับหม้อน้ำอุ่น ๆ และเติมน้ำดื่มสะอาดสามลิตรให้เต็ม โปรดทราบว่าระดับของเหลวควรอยู่ต่ำกว่าขอบจานประมาณ 10 - 15 ซม.
- จากนั้นเราก็คลุมผักด้วยแผ่นแบนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดใหญ่วางแรงกดทับด้านบนซึ่งสามารถทำหน้าที่เป็นขวดบรรจุของเหลวขนาด 3 ลิตรแล้วปล่อยให้หมักในรูปแบบนี้เป็นเวลาสามวัน อย่าลืมปล่อยก๊าซที่เกิดขึ้นออกจากกะหล่ำปลีเป็นระยะ ๆ โดยการคัดแยกและคนผักด้วยมือที่สะอาด
- หลังจากผ่านไปสามวัน ให้ใส่ของว่างลงในภาชนะแก้วที่สะอาดแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น
คำแนะนำ:ไม่ควรเทน้ำผลไม้ที่ได้รับระหว่างกะหล่ำปลีดองสามารถกรองลงในขวดพลาสติกและใช้แทนน้ำสำหรับสูตรต่อ ๆ ไปหรือดื่มครึ่งแก้ววันละสองครั้งเพื่อรักษาโทนสีของร่างกายทำให้อิ่มตัวด้วยวิตามินซีและเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ระบบ.
สูตรสำหรับฤดูหนาวในน้ำเกลือ
เวลาทำอาหาร: 55 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 20
ค่าพลังงาน
- ปริมาณแคลอรี่ – 41.9 กิโลแคลอรี;
- ไขมัน – 0 กรัม;
- โปรตีน – 2.1 กรัม;
- คาร์โบไฮเดรต – 8.4 กรัม
วัตถุดิบ
- ผักกาดขาว – 1.5 กก.
- หัวบีท – 450 กรัม;
- กระเทียม – 120 กรัม;
- พริกขี้หนู – 25 กรัม;
- น้ำ – 1.5 ลิตร;
- เกลือแกง – 90 กรัม
การเตรียมการทีละขั้นตอน
- เราเอาใบด้านบนออกจากกะหล่ำปลีล้างใต้น้ำไหล ตัดก้านออกแล้วหั่นเป็นชิ้นสุ่มขนาดใหญ่พอสมควร - สิ่งสำคัญคือต้องใส่ในขวด
- สับหัวบีทและกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกและล้างแล้วเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วสับพริกไทยร้อนที่แยกจากเมล็ดและเยื่อหุ้มทั้งหมดออกเป็นวงขนาดใหญ่
- ในภาชนะแก้วที่เตรียมไว้และฆ่าเชื้อแล้ว ให้อัดผักเป็นชั้นๆ ให้แน่นตามลำดับต่อไปนี้ - หัวบีท, พริก, กระเทียม, กะหล่ำปลี และจนถึงด้านบนสุดของขวด ชั้นสุดท้ายควรเป็นใบกะหล่ำปลี
- หลังจากนั้นเราก็เริ่มปรุงน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้นำน้ำกรองหนึ่งลิตรครึ่งไปต้มแล้วละลายเกลือแกง 90 กรัมลงไปจนหมด
- วางภาชนะที่มีผักลงในชามลึกเติมด้วยน้ำเกลือร้อนกดทับด้านบนแล้วหมักกะหล่ำปลีเป็นเวลาห้าถึงหกวัน ต้องแน่ใจว่าได้ปล่อยก๊าซที่เกิดขึ้นหลายครั้งต่อวันและเติมน้ำที่หกออกจากขวดกลับเข้าไป
- หลังจากระยะเวลาที่กำหนด ปิดภาชนะด้วยฝาไนลอนให้แน่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
สูตรการทำกะหล่ำปลีกับหัวบีทนั้นแทบจะไม่แตกต่างจากกะหล่ำปลีดองทั่วไป แต่ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารกะหล่ำปลีจะมีสีชมพูเด่นชัด นี้สามารถใช้เป็นจานหรูหราจะเป็นการตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับตารางวันหยุด อย่ากลัวที่จะทดลองเติมผักและเครื่องเทศต่างๆ ลงในกะหล่ำปลีดอง แล้วคุณจะสร้างสรรค์สูตรอาหารที่สมบูรณ์แบบเมื่อเวลาผ่านไป!
ให้คะแนนบทความนี้
คุณชอบสูตรหรือไม่?
งดงาม! เราจำเป็นต้องแก้ไขมัน
สวัสดีพนักงานต้อนรับ! คุณจะพบสูตรการทำกะหล่ำปลีดองแสนอร่อยพร้อมรูปถ่ายและคำอธิบายของฉันที่นี่ กะหล่ำปลีดองนี้ทำจากหัวบีท ซึ่งจะทำให้กะหล่ำปลีมีสีชมพูสวยงาม นั่นเป็นสาเหตุที่กะหล่ำปลีนี้เรียกว่า "Pelyustka" ซึ่งแปลว่า "กลีบดอก" ในภาษายูเครน นั่นคือกะหล่ำปลีที่ทำเสร็จแล้วดูเหมือนกลีบดอกไม้
กะหล่ำปลีนี้ปรุงอย่างรวดเร็ว ฉันมักจะทำมันในขวดขนาดสามลิตร ดังนั้นจึงสะดวกกว่าสำหรับฉันที่จะเก็บไว้ แต่สามารถปรุงในภาชนะหรือกระทะใดก็ได้ กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง และหมักเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
ราคาของอาหารจานนี้ต่ำ แต่ในตลาดกะหล่ำปลีขายได้เงินเป็นจำนวนมาก (ซึ่งแปลกมาก) ดังนั้นฉันแนะนำให้คุณเตรียมกะหล่ำปลีดองด้วยตัวเอง - รวดเร็ว ราคาไม่แพง และอร่อย
ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:
- ผักกาดขาว – 2 กก
- หัวบีท - 2 ชิ้น กลาง (ประมาณ 300 กรัม)
- แครอท - 1 ชิ้น เฉลี่ย
- กระเทียม - 5 กลีบ
สำหรับน้ำดอง:
- น้ำ - 1.1 ลิตร
- น้ำส้มสายชู - 150 มล
- น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- ใบกระวาน - 3 ชิ้น
- พริกไทย - เพื่อลิ้มรส
กะหล่ำปลีดองกับหัวบีท: วิธีการเตรียม
ขั้นแรกให้เตรียมกะหล่ำปลี ล้างและเอาใบที่ไม่ดีด้านบนออก จากนั้นหั่นกะหล่ำปลีเป็นสี่เหลี่ยมโดยไม่ต้องสับ การตัดกะหล่ำปลีใช้เวลาสองสามนาทีอย่างแท้จริง
ตอนนี้ถึงคราวของหัวบีทแล้ว นอกจากนี้ยังต้องล้างและทำความสะอาดด้วย จากนั้นหั่นหัวบีทเป็นก้อน (อาจเป็นก้อนหรือวิธีที่สะดวกก็ได้)
เราทำเช่นเดียวกันกับแครอทเช่นเดียวกับหัวบีท ล้างปอกเปลือกหั่นเป็นก้อน
หั่นกระเทียมปอกเปลือกเป็นชิ้น
เพียงเท่านี้ผักก็พร้อม ตอนนี้คุณต้องใส่มันลงในขวดขนาดสามลิตร วางกะหล่ำปลีไว้ด้านล่าง วางแครอท หัวบีท และกระเทียมไว้ด้านบน จัดเรียงผักทั้งหมดเป็นชั้น ๆ อัดให้แน่น ชั้นสุดท้ายควรเป็นบีทรูทและแครอท
เมื่อใส่ผักลงในขวดแล้วให้ปรุงน้ำดอง เทน้ำลงในกระทะ (ปกติลิตรจะไม่เพียงพอที่จะเติมขวด ดังนั้นให้ใช้ลิตรกับ 100 มล.) เทน้ำตาล, เกลือ, ใบกระวาน, พริกไทย (หรือบดก็ได้) ลงในน้ำ นำไปต้มและละลายน้ำตาลและเกลือลงในน้ำจนหมด
ในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชูแล้วปิดไฟ
นำใบกระวานออก เทน้ำดองที่เหลือลงในขวดพร้อมผักทันที คุณต้องเทน้ำดองร้อน ๆ ลงบนกะหล่ำปลีและน้ำดองควรปิดผักให้มิด เทน้ำมันพืชอีกสองสามช้อนโต๊ะไว้ด้านบน ปิดฝาขวดแล้วปล่อยให้กะหล่ำปลีแสนอร่อยของเราหมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
หากคุณทำในกระทะหลังจากเทน้ำดองลงบนกะหล่ำปลีแล้วคุณจะต้องปิดด้วยจานกลับด้านแล้วกดดันมัน
ฉันมักจะปรุงผักเหล่านี้ในตอนเย็น กะหล่ำปลีดองตามสูตรนี้จะอร่อยในตอนเช้าและสามารถรับประทานเป็นสลัดได้
กะหล่ำปลีดองกลายเป็นสีชมพูสดใสกรอบหวานอมเปรี้ยว อร่อยมาก! แครอทและหัวบีทก็เข้ากันได้ดีเช่นกัน ฉันขอแนะนำให้เตรียมการอันหรูหรานี้เป็นอย่างยิ่ง!
ผลิตภัณฑ์นี้มีชื่อเสียงในด้านวิตามินซีในปริมาณมาก นี่เป็นหนึ่งในวิตามินที่ไม่เสถียรที่สุด แต่ยังคงอยู่ในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดเป็นเวลานานถึงแปดเดือน ขึ้นอยู่กับสภาพการเก็บรักษา
นอกจากนี้กะหล่ำปลีและหัวบีทยังมีวิตามินอื่น ๆ อีกจำนวนหนึ่ง ได้แก่ วิตามิน B, E, PP, K, H, U เชื่อกันว่าพบได้ในกะหล่ำปลีเท่านั้น แต่ต่อมา ปรากฎว่าหัวบีทก็ครอบครองมันด้วย ช่วยเร่งการสมานแผลและมีฤทธิ์ต้านภูมิแพ้
กะหล่ำปลีดองมีแร่ธาตุที่เป็นของแข็ง ได้แก่ ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม โซเดียม แคลเซียม สังกะสี ซัลเฟอร์ ไอโอดีน และอื่นๆ
รายละเอียดปลีกย่อยและความลับ
เมื่อหมักกะหล่ำปลี คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับง่ายๆ บางประการ:
- สำหรับกะหล่ำปลีดองคุณต้องมีจานและแรงดันที่ไม่ออกซิไดซ์ ที่บ้านนี่คือภาชนะแก้วหรือเคลือบฟัน
- จำเป็นต้องใช้พันธุ์ปลายเนื่องจากมีน้ำตาลมากกว่า เขาคือผู้ที่หมักด้วยแบคทีเรียกรดแลคติค ทำให้เกิดกระบวนการหมักและการปรากฏตัวของกรดแลคติค
- ต้องวางและวางกะหล่ำปลีอย่างถูกต้อง
- หรือกะหล่ำปลีแช่แข็งไม่เหมาะสำหรับการดอง
- เมื่อนวดกะหล่ำปลีด้วยเกลือคุณไม่จำเป็นต้องกระตือรือร้นมากเกินไปไม่เช่นนั้นกะหล่ำปลีจะนิ่มและไม่กรอบ
- กะหล่ำปลีต้องใช้อุณหภูมิห้องในการหมัก หากเมื่อหมักโดยไม่ใช้น้ำเกลือการหมักไม่เริ่มภายในสามวันคุณจะต้องเพิ่มน้ำหนักของการกดขี่และเติมน้ำเค็มเล็กน้อยลงในกะหล่ำปลี เพื่อจุดประสงค์เดียวกัน (เพื่อเร่งการหมัก) บางครั้งมีการวางเปลือกขนมปังข้าวไรย์ไว้ที่ด้านล่างของภาชนะโดยปิดด้วยใบกะหล่ำปลีด้านบน
- เมื่อการหมักเริ่มต้นขึ้น กะหล่ำปลีจะเกิดก๊าซที่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ มันจะต้องมีการเปิดตัวอย่างสม่ำเสมอ เพื่อจุดประสงค์นี้สะดวกในการใช้เข็มถักไม้หรือสแตนเลส - เจาะและหมุนกะหล่ำปลีในหลาย ๆ ที่
- ควรเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิประมาณ 2°C โดยต้องแน่ใจว่ากะหล่ำปลีคลุมด้วยน้ำเกลือไว้ หากไม่มีมันก็จะสูญเสียรสชาติและวิตามิน
ก่อนที่จะไปยังสูตรอาหารต่างๆ ฉันขอเสนอเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับสิ่งที่มีอยู่ วิธีทำกะหล่ำปลีดอง และสูตรอาหารในการเตรียม
สูตรอาหาร
มีสูตรกะหล่ำปลีมากมายเราจะเล่าให้คุณฟังบ้าง แต่สูตรที่อร่อยที่สุด
ด้วยกระเทียม
ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:
- กะหล่ำปลี - กะหล่ำปลีหัวใหญ่หนึ่งหัว (ประมาณ 3-3.5 กก.)
- หัวบีทและ - ขนาดกลาง 2 ชิ้น;
- – สองหัวตรงกลาง
- น้ำส้มสายชู (น้ำส้มสายชูบนโต๊ะไม่ใช่สาระสำคัญ) – 100 มล.
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มล.
- น้ำตาล – 100 กรัม;
- เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะเต็ม ช้อน.
สับกะหล่ำปลีตามที่คุณต้องการ บางคนชอบสับละเอียด ในขณะที่บางคนชอบชิ้นใหญ่
เช่นเดียวกับหัวบีท: ขูด, หั่นเป็นก้อนหรือจาน ขูดแครอทโดยใช้เครื่องขูดหยาบ ปอกกระเทียม ผ่าครึ่งกลีบใหญ่
วางผักที่เตรียมไว้ในขวดเป็นชั้น ๆ ตามลำดับต่อไปนี้: กะหล่ำปลี, หัวบีท, แครอท, กระเทียม ชั้นสุดท้ายควรเป็นกะหล่ำปลี
เทน้ำดองลงบนชั้นผักซึ่งส่วนผสมที่เหลือจะรวมกับน้ำเดือดหนึ่งลิตร วางกะหล่ำปลีภายใต้ความกดดันที่อุณหภูมิห้อง การหมักมักใช้เวลา 3-4 วัน
สามารถตรวจสอบความพร้อมได้ด้วยรสชาติ - หากทุกอย่างเป็นที่น่าพอใจผลิตภัณฑ์จะถูกส่งไปยังตู้เย็น
เครื่องเทศ
ใช้ส่วนผสมเหล่านี้:
- กะหล่ำปลี - 1 หัวใหญ่;
- หัวบีท - 2 ชิ้น;
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 100 มล.;
- น้ำตาล – 100 กรัม;
- เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เครื่องเทศ: ใบกระวาน, พริกไทยดำและถั่วลันเตา - เพื่อลิ้มรส
สับกะหล่ำปลีและหัวบีทแล้วผสม สำหรับน้ำดองให้ต้มน้ำหนึ่งลิตรพร้อมเครื่องเทศเกลือและน้ำตาล ปล่อยให้ส่วนผสมนี้เดือดเป็นเวลาสิบนาที จากนั้นจึงเติมน้ำส้มสายชู และหลังจากผ่านไปหนึ่งนาทีให้ยกลงจากเตา เทน้ำดองที่ได้ลงบนผักบดลงในขวด กดทับด้านบนแล้วปล่อยให้หมัก
ด้วยมะรุมและกระเทียม
เอา:
- กะหล่ำปลี – 1 หัว;
- หัวบีท – 1 สื่อ;
- กระเทียม – 2 หัว;
- – ชิ้นเล็ก ประมาณ 30 กรัม
- น้ำตาล – 3 ช้อน;
- เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
สับกะหล่ำปลีและหัวบีท, สับกระเทียม, ขูดมะรุมและผสมทุกอย่าง สำหรับน้ำดองให้ใช้น้ำหนึ่งลิตรละลายน้ำตาลและเกลือลงไปต้มและทำให้เย็นเล็กน้อย
เทน้ำเกลืออุ่นๆ ลงบนผัก กดทับผักแล้วปล่อยให้หมัก
ปราศจากเกลือ
ลักษณะเฉพาะของสูตรนี้คือกรดแลคติคและการไม่มีเกลือจะทำให้ผักมีรสชาติพิเศษ คุณจะต้องการ:
- กะหล่ำปลี - กะหล่ำปลีหัวใหญ่
- หัวบีท – 1 ขนาดกลาง;
- แครอท – 1 สื่อ; , พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
- เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
สับผักสับกระเทียมให้ละเอียด วางลงในขวดเป็นชั้นๆ โดยให้กะหล่ำปลีอยู่ด้านบน
ต้มน้ำ (ประมาณหนึ่งลิตร) ละลายเกลือและกรดซิตริกลงไปแล้วเทลงบนกะหล่ำปลีเพื่อให้น้ำดองอยู่ห่างจากด้านบนไม่เกิน 10 ซม. กดทับด้านบนแล้วนำออกเพื่อหมัก
แน่นอนว่ารายการสูตรอาหารข้างต้นไม่มีแม้แต่หนึ่งในร้อยที่คิดค้นโดยแม่บ้านผู้สร้างสรรค์ แต่คุณสามารถสร้างสูตรขึ้นมาเองได้โดยเพิ่มส่วนผสมและเครื่องเทศใหม่
กะหล่ำปลีดองกับหัวบีทเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพสวยงามและรื่นเริงที่จะตกแต่งโต๊ะใด ๆ เอาใจแขกทุกคนและดึงดูดเด็ก ๆ ตามอำเภอใจด้วยรูปลักษณ์ที่น่ารับประทาน ไม่ว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวควรอยู่ในถังขยะในบ้านหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับทุกคนในการตัดสินใจด้วยตัวเอง แต่คงไม่มีใครปฏิเสธได้!
สวัสดีแขกที่รักและผู้อ่านบล็อก!
ฤดูใบไม้ร่วงมาแล้ว! ฉันเชื่อมโยงเวลานี้กับการเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีทั้งหมด ท้ายที่สุดแล้ว มันเป็นประเพณีในครอบครัวของเราที่จะต้องเตรียมมันเพื่อใช้ในอนาคต เราทำทุกอย่างที่ทำได้ด้วยมัน - เราหมักมัน ดองมันเค็ม มะเขือเทศและแตงกวาแช่อยู่ในนั้น หรือแม้แต่แอปเปิ้ล! การอนุรักษ์ผักอันมีคุณค่านี้ทางยุทธศาสตร์ของเราไม่ได้หมดไปตลอดฤดูหนาว แล้วมันอร่อยขนาดไหน!
แม้ตอนนี้ทันทีที่อากาศหนาวเข้ามาฉันก็ตุนกะหล่ำปลี แต่แน่นอนว่าไม่ได้อยู่ในระดับนี้ แต่ในระดับที่พอประมาณ และแน่นอนว่าสูตร "Pelyusta" กับหัวบีท (และในประเทศของเราเรียกว่าหัวบีท) เป็นหนึ่งในสูตรโปรดของฉัน กะหล่ำปลีดองร่วมกับหัวบีทซึ่งทำให้ใบมีสีชมพูเป็นเอกลักษณ์ เป็นเพราะสีซึ่งคล้ายกับกลีบกุหลาบมากความละเอียดอ่อนอันน่าพิศวงนี้จึงมีชื่อเพราะจากภาษายูเครน "pelyustka" แปลว่า "กลีบ" และรสชาติของสลัดนี้ขึ้นอยู่กับน้ำดองที่ราดผัก
และกลีบเหล่านี้ดูสดใสและมีสีสันแค่ไหนบนโต๊ะ! พวกเขาสามารถแทนที่สลัดผักในมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นทุกวันของคุณได้อย่างง่ายดาย เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ซีเรียล ฯลฯ พูดได้คำเดียวว่าเป็นของว่างที่กรอบอร่อย
ความลับทั้งหมดของสลัดแสนอร่อยมีการเปิดเผยอยู่ด้านล่างนี้ ดังนั้นมาเริ่มเตรียมตัวกันเลย! และถ้าคุณชอบสูตรอาหารและไม่สามารถเป็นอย่างอื่นได้ อย่าลืมบุ๊กมาร์กบทความไว้เพื่อให้ค้นหาได้อย่างรวดเร็ว!
สูตรคลาสสิกสำหรับกะหล่ำปลี Pelyustka กับหัวบีท (หัวบีท) ในหม้อทันที
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ผักกาดขาว – 2 กก
- บีทรูท (ขนาดกลาง) - 4 ชิ้น
- แครอท (เล็ก) - 3 ชิ้น
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- ใบกระวาน - 7 ชิ้น
- กระเทียม - 1 หัว
- ถั่วผักชี - 1 ช้อนชา
- ถั่วออลสไปซ์ - 5 ชิ้น
- พริกไทยดำ - 15 ชิ้น
ส่วนผสมสำหรับน้ำดอง:
- น้ำ - 1.25 ลิตร
- น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 125 มล.
- น้ำส้มสายชู 9% – 200 มล
- น้ำตาล - 200 กรัม
- เกลือสินเธาว์ - 90 กรัม
เทคโนโลยีการทำอาหาร:
1. ก่อนอื่นเราต้องเตรียมผักก่อน เราเอาใบแรกออกจากกะหล่ำปลีแล้วหั่นเป็น 2 ส่วนจากนั้นออกเป็น 2 ส่วนและในที่สุดเราก็ได้สี่ส่วนเท่า ๆ กันจากส้อมเล็ก ๆ หากคุณมีกะหล่ำปลีหัวใหญ่ ให้แบ่งเป็น 8 ส่วน จากนั้นจึงตัดก้านออกจากแต่ละชิ้นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
ไม่จำเป็นต้องตัดแบบนี้ คุณสามารถตัดเป็นสี่เหลี่ยมใหญ่หรือเล็กก็ได้
2. ปอกหัวหอม ตัดเปลือกแครอทออก แล้วล้างออกด้วยน้ำไหล จากนั้นหั่นผักเป็นวงใหญ่
3. ปอกกระเทียมแล้วผ่าครึ่งแต่ละกลีบ หากกระเทียมฤดูหนาวมีขนาดใหญ่ ควรหั่นเป็นชิ้นตามขวาง
4. ตอนนี้ถึงคราวของหัวบีทแล้ว ถอดผิวหนังออก ล้างออกให้สะอาดและแห้ง เราหั่นมันเพื่อให้กินได้สะดวกถ้าคุณชอบหัวบีทดิบหรือแม้แต่ของดองก็ตาม ฉันตัดเป็นเส้นใหญ่ แต่คุณสามารถตัดเป็นวงแหวนหรือก้อนได้ตามต้องการ
5. เราก็เตรียมผักให้ครบแล้ว เลยต้องเอาภาชนะใบใหญ่ๆ ในกรณีของฉัน มันเป็นกระทะเคลือบฟัน เนื่องจากมีส่วนผสมมากมายและไม่สามารถใส่ลงในขวดได้ แบ่งผักออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กันด้วยสายตาแล้วเริ่มวางเป็นชั้น ๆ วางกะหล่ำปลีในชั้นแรก จากนั้นหัวหอม จากนั้นแครอท กระเทียม และชั้นสุดท้าย - หัวบีท
อย่าลืมบีบเบา ๆ เมื่อเติมผัก
ส่วนผสมผักในกระทะ ตอนนี้เราควรวางใบกระวานไว้ด้านบน ใส่ผักชีและพริกไทย
สำคัญ! องค์ประกอบและปริมาณของเครื่องเทศที่ระบุในสูตรเป็นทางเลือก ทำการทดลองตามรสนิยมของคุณ ท้ายที่สุดแล้ว ทุกคนมีรสนิยมที่แตกต่างกัน บางคนชอบเผ็ด บางคนหวาน/เค็ม เตรียมของว่างที่สมบูรณ์แบบของคุณ!
6. ตอนนี้เราต้องเตรียมน้ำดอง ใช้กระทะแล้วเทน้ำเย็นธรรมดา 1 ลิตรลงไป โดยกรองไว้จะดีกว่า เพิ่มน้ำส้มสายชู, น้ำตาล, เกลือ, น้ำมันพืชและผสมให้เข้ากัน วางน้ำดองลงบนกองไฟ นำไปต้ม และทันทีที่เดือดให้ต้มเป็นเวลา 1 นาที
7. เทน้ำเกลือร้อนลงบนผักของเรา
8. วางจานไว้บนผักแล้วกด (บีบ) ให้ละเอียดเพื่อให้น้ำดองขึ้น
9. เราวางตุ้มน้ำหนักไว้ด้านบน ผมมีขวดน้ำ 3 ลิตรเต็มอยู่ คุณสามารถใช้กระทะหรือน้ำหนักที่เล็กกว่านี้ได้หากต้องการ
10. เรานำกะหล่ำปลีในรูปแบบนี้ไปยังที่เย็น หากคุณเก็บในตู้เย็น ให้รอจนกระทั่งกระทะเย็นสนิท ผักควรยืนอยู่ในที่เย็นเป็นเวลา 2-3 วัน แต่ภายในหนึ่งวันเราเริ่มลองมันอย่างสุดความสามารถ
อย่าลืมปรุงสูตรนี้คุณจะต้องชอบมันอย่างแน่นอน!
pelyustka กะหล่ำปลีดองทุกวันพร้อมน้ำส้มสายชู (ต่อวัน)
อีกหนึ่งตัวเลือกการทำอาหารสุดเจ๋ง และที่สำคัญที่สุดคือรวดเร็ว! ภายในหนึ่งวัน กะหล่ำปลีจะหมักและจะปรากฏบนโต๊ะของคุณ และถ้าแขกได้ลองเชื่อฉันเถอะว่าไม่มีสูตรไม่ออก!
วัตถุดิบ:
- กะหล่ำปลี - 1.3-1.5 กก.
- บีทรูท - 1 ชิ้น (เฉลี่ย)
- แครอท - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 6 กลีบ
- น้ำตาล - 1 แก้ว (ไม่เต็ม)
- เกลือหินหยาบ - 2.5 ช้อนโต๊ะ โกหก
- น้ำ - 1.5 ลิตร
- น้ำส้มสายชู 9% - 150 มล.
- น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ โกหก
กระบวนการทำอาหาร:
1. ก่อนอื่นให้เตรียมขวดขนาด 3 ลิตรที่เราจะหมักไว้ฉันล้างมันให้สะอาดด้วยโซดาแล้วปล่อยให้แห้ง
2. จากนั้นเราก็เริ่มเตรียมผัก สับหัวกะหล่ำปลีเป็นชิ้นเล็ก ๆ ถ้าส้อมเล็กคุณสามารถหั่นเป็น 5-6 ชิ้นก็ได้ หากต้องการคุณสามารถลอกใบออกได้ทันที
3. จากนั้นปอกเปลือกแครอทและหัวบีทแล้วหั่นเป็นเส้นใหญ่ หากต้องการอีกครั้งคุณสามารถตัดเป็นวงกลมหรือก้อนบาง ๆ ได้
4. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
หากคุณชอบของว่างรสเผ็ดให้เติมพริกเผ็ดลงในผัก
5. ตอนนี้เราต้องเติมกะหล่ำปลีลงในขวดใส่แครอทหัวบีทและกระเทียมลงไปด้านบน ต้องบดผักให้แน่นยิ่งขึ้น เมื่อเต็มขวดแล้วให้เติมน้ำมันพืช
6. มาเริ่มเตรียมน้ำดองกัน เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล ผสมและตั้งไฟ นำไปต้มแล้วเติมน้ำส้มสายชู ปล่อยให้เดือดสักครู่ ปิดเตาแล้วทิ้งน้ำดองไว้ให้เย็นเล็กน้อยเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเทผักลงไปปิดด้วยฝาไนลอนแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิทที่อุณหภูมิห้อง
7. เมื่อกะหล่ำปลีเย็นลงแล้ว ให้นำไปแช่ในตู้เย็น แล้วภายในหนึ่งวัน เราก็จะได้เพลิดเพลินกับกะหล่ำปลีดองที่น่าทึ่ง
อร่อย!
กะหล่ำปลีดองกับหัวบีทและแอปเปิ้ล: รวดเร็วและอร่อย
หากเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยแอปเปิ้ลเขียวผลที่ได้จะเป็นขยะ กะหล่ำปลีดอง กรอบ และหวานปานกลางจะทำให้ทุกคนตะลึง และจานจะหมดอย่างรวดเร็ว ดังนั้นคำแนะนำของฉันคือปรุงให้มากขึ้น
วัตถุดิบ:
- ผักกาดขาว - 1.5 กก.
- บีทรูท - 0.5 กก.
- แอปเปิ้ล (สีเขียว) - 350 gr.
- กระเทียม - 1 หัว
- ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น
- พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
- น้ำ - 1 ลิตร
- น้ำตาล - 200 กรัม
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ โกหก
- น้ำส้มสายชู - 150 มล.
เทคโนโลยีการทำอาหาร:
1. ฉันขอแนะนำให้คุณเริ่มเตรียมน้ำดองทันทีและในขณะที่กำลังเตรียมในระหว่างนี้เราจะจัดการกับผัก เอากระทะเทน้ำกรอง 1 ลิตรใส่เกลือและน้ำตาลผสมแล้วตั้งไฟ นำน้ำดองไปต้มจนผลึกเกลือและน้ำตาลละลายหมด
2. หั่นหัวบีทเป็นชิ้นไม่บางจนเกินไป หนาประมาณ 5 มม.
3. ฉันทานแอปเปิ้ลที่มีสีเขียวและมีรสเปรี้ยว ตัดแกนออก เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นหรือสี่เหลี่ยมตามดุลยพินิจของคุณ
5. ใส่ใบกระวาน กระเทียม และพริกไทยที่ด้านล่างของขวดโหลขนาด 3 ลิตรที่สะอาด จากนั้นใส่หัวบีท วางชิ้นแอปเปิ้ลบนหัวบีท
6. จากนั้นเราก็วางกะหล่ำปลีไว้ด้านบนสุดของภาชนะแก้วของเราให้แน่น
7. เทน้ำส้มสายชูลงในขวด เทน้ำดองเดือดลงบนผักปิดด้วยฝาไนลอนแล้วใส่ในที่เย็น ในสามวันกะหล่ำปลีกับแอปเปิ้ลจะพร้อม แต่ตามกฎแล้วเราจะกระทืบมันภายในหนึ่งวัน!
เรียกน้ำย่อยและเพลิดเพลินไปกับการเคี้ยวเม็ดหมักของคุณ!
กะหล่ำปลีรสเผ็ดกับมะรุมโดยไม่ใช้น้ำมันทันที
ของว่างสุดพิเศษสำหรับทุกโอกาส! รสชาติมีรสชาติเผ็ดร้อน ผู้ชื่นชอบรสชาติที่สดใสจะต้องประทับใจ
หากคุณชอบรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากขึ้นคุณต้องลดปริมาณพริกไทยร้อนและมะรุมลง
วัตถุดิบ:
- กะหล่ำปลี - 1 ส้อม
- แครอท - 800 กรัม
- หัวบีท - 2 ชิ้น
- พริกขี้หนู (พริก) - 1 ชิ้น
- รากมะรุม - 2 ชิ้น
- กระเทียม - 4-5 กลีบ
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ โกหก
- เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ โกหก
- น้ำ - 3 ลิตร
- น้ำส้มสายชู - 1/2 ช้อนโต๊ะ
- เครื่องปรุงรส/เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
1. หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นขนาดกลางเพื่อทำกลีบดอก วางในชาม โรยด้วยเกลือ แล้วนวดด้วยมือ ขูดแครอทและหัวบีท
2. ตอนนี้เราต้องบดผักลงในขวดที่เตรียมไว้ (ล้างและทำให้แห้ง) สลับชั้น - กะหล่ำปลี, แครอท, หัวบีท วางกระเทียมไว้ด้านบน
3. ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมน้ำดอง ตั้งกระทะ เทน้ำ ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู รากมะรุม และพริกไทยร้อน มาต้มกันเถอะ เติมน้ำดองเดือดลงในขวดแล้ววางภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 2 วันที่อุณหภูมิห้อง
เราเก็บขนมไว้ในตู้เย็นหรือในที่เย็นใต้ฝาไนลอน
จากส่วนผสมจำนวนนี้ คุณจะได้ของว่างสีสดใสขนาด 3 ลิตรสองขวด
กะหล่ำปลีเกาหลีกับแครอท
กะหล่ำปลีเกาหลีรสเผ็ด ฉ่ำ และสดใสเป็นเมนูที่สุดยอดมาก! สูตรนี้ทำมานานแล้ว จำไม่ได้จริงๆ ว่าไปเอามาจากไหน ถ้าจำได้ ผมจะจูบผู้เขียนทันที! ทุกคนในครอบครัวชอบขนมนี้และเราขอแนะนำให้คุณทำ!
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ผักกาดขาว - 1 กก.
- หัวบีท (เล็ก) - 1 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 2 กลีบใหญ่
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ โกหก
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ โกหก
- น้ำมันพืช
- น้ำส้มสายชู 9% —
- พริกไทยดำป่น - 1/4 ช้อนชา
- พริกไทยแดงป่น - 1/4 ช้อนชา
- ผักชี - 1/4 ช้อนชา
- ลูกจันทน์เทศ - 1/4 ช้อนชา
- น้ำมันพืช - 1/2 ถ้วย
กระบวนการทำอาหาร:
1. มาจัดการกับตัวละครหลักของอาหารเรียกน้ำย่อยกันดีกว่า หวังว่าทุกคนจะเดาได้ว่าเป็นกะหล่ำปลี หากมีใบอ่อนหรือชำรุดให้นำออก ตัดหัวกะหล่ำปลีออกเป็นสี่ส่วนเท่า ๆ กัน
2. ใส่กระทะแล้วเติมน้ำเย็นทิ้งไว้ประมาณ 6-8 ชั่วโมง
3. จากนั้นหั่นเป็นก้อนขนาด 3-4 ซม. แล้ววางในกระทะก้นลึก
4. โรยด้วยเครื่องปรุงรส (ฉันโรยด้วยตา) ขูดกระเทียมบนเครื่องขูดละเอียด ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู
เครื่องเทศทั้งหมดสามารถถูกแทนที่ด้วยเครื่องปรุงรสสำหรับแครอทเกาหลี
5. จากนั้นขูดแครอทและหัวบีทบนเครื่องขูดแบบพิเศษแล้ววางลงในกระทะ ผสมผัก
สำคัญ! สำหรับสลัดนี้ ให้ใช้หัวบีทแข็ง ไม่เช่นนั้นจะเสียดสีได้ยาก
6. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วใส่ในกระทะที่ร้อนดีพร้อมน้ำมันพืช ปล่อยให้หัวหอมเคี่ยวจนโปร่งแสง
7. เทน้ำมันและหัวหอมลงในกระทะแล้วผสมให้เข้ากัน
8. ในขั้นตอนนี้ ให้ลิ้มรสเม็ดเพื่อความเผ็ดร้อน และหากจำเป็น ให้เติมเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ เราทิ้งอาหารเรียกน้ำย่อยไว้ 8 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น
หลังจากผ่านไป 8 ชั่วโมง กะหล่ำปลีเกาหลีก็พร้อม! อร่อย!
เม็ดกะหล่ำปลีสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร - สูตรที่ง่ายที่สุด
ของขบเคี้ยวนี้ดูสดใสและมีสีสันมากบนโต๊ะ แต่กินได้ไม่นานเพราะจะหายไปในทันที! จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดายจากผักที่มีอยู่มากที่สุดพยายามเตรียมผลงานชิ้นเอกของผัก
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- หัวกะหล่ำปลี (เล็ก) - 1 - 1.5 กก.
- แครอท - 1 ชิ้น
- บีทรูท - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 4-5 กลีบ
หมัก:
- น้ำ - 1 ลิตร
- น้ำส้มสายชู 9% - 200 มล.
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มล.
- น้ำตาล - 100 กรัม
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ โกหก
กระบวนการทำอาหาร:
1. เราจะหมักในขวดขนาด 3 ลิตร จึงต้องฆ่าเชื้อทันที ฉันจะทำเช่นนี้ในไมโครเวฟเพราะฉันไม่อยากปล่อยให้ไอน้ำเข้าครัวหรือเปิดเตาอบเพียงขวดเดียว ฉันเทน้ำเล็กน้อยลงในภาชนะแก้วแล้วนำเข้าเตาอบไมโครเวฟไปด้านข้าง (ขวดโหลจะตั้งไม่ได้) ที่กำลังไฟสูงสุดประมาณ 4-5 นาที
2. เราเอาใบด้านบนของกะหล่ำปลีออกแล้ว ตอนนี้เราตรวจสอบส้อมและหากมีใบที่ชำรุดหรือปวกเปียก เราก็นำออก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เมื่อแตกออกเป็นชิ้น ๆ จะได้กลีบดอก
ไม่ใช้ก้านและฐานประมาณ 3 ซม.
3. ปอกแครอทและหัวบีทแล้วหั่นเป็นวงแหวนหนาครึ่งเซนติเมตร เราย้ายวงแหวนผักของเราลงในชามแยกกัน
3. หั่นกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ มันจะทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยของเรามีรสเผ็ด
4. เมื่อผักทั้งหมดสับแล้ว เราต้องเรียงเป็นชั้น ๆ ในขวดให้แน่น ชั้นแรกจะเป็นหัวบีท แครอทชั้นที่สอง จากนั้นกระเทียม และชั้นที่ใหญ่ที่สุดคือกะหล่ำปลี จากนั้นเราก็นำหัวบีทกลับมาวางบนพุ่มไม้และเป็นวงกลม โดยรวมแล้วฉันอัดผักออกเป็นสองวงกลม
6. มาเริ่มเตรียมน้ำดองกัน วางกระทะเคลือบลงบนเตาเทน้ำ 1 ลิตรน้ำมันพืชน้ำส้มสายชูใส่เกลือและน้ำตาลผสมให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม
7. เมื่อน้ำดองเดือดสักครู่ให้เทลงในขวดพร้อมผัก คลุมด้วยฝาพลาสติก เมื่อขวดเย็นลงจนหมด ก็จะมีสีบีทรูทที่สวยงาม นำไปเก็บในที่เย็นหรือแช่ในตู้เย็น คุณจะสามารถกินเม็ดได้ภายในหนึ่งวัน
อร่อย!
น้ำหมักไร้น้ำส้มสายชูสำหรับกะหล่ำปลีดองพร้อมหัวบีททันที
อีกหนึ่งสูตรอาหารเรียกน้ำย่อยสีชมพูแสนอร่อยแต่ไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู! แน่นอนว่ากลีบเหล่านี้ใช้เวลาปรุงไม่นานกว่าน้ำส้มสายชู แต่ก็คุ้มค่า! เราจะหมักในโถขนาด 3 ลิตร แต่ไม่จำเป็น คุณสามารถนำภาชนะที่ใหญ่กว่านี้ได้ สิ่งสำคัญคือน้ำเกลือคลุมผัก
วัตถุดิบ:
- หัวผักกาดขาว - 2-2.5 กก
- บีทรูท - 1 ชิ้น (ขนาดกลาง)
สำหรับน้ำดอง:
- น้ำ - 1 ลิตร
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
การตระเตรียม:
1. ฉันแนะนำให้ทำน้ำดองทันที เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำเย็นอย่างระมัดระวัง
ผสม. พักไว้และเริ่มสับผัก
2. หั่นกะหล่ำปลีออกเป็น 2 ส่วน ตัดหัวกะหล่ำปลีตรงกลางแล้วหั่นเป็นก้อน เราตัดหัวบีทเป็นชิ้น
3. เติมกะหล่ำปลีลงในขวดโดยไม่ลืมใส่หัวบีทอีกชั้น เมื่อขวดเต็ม คุณสามารถบดด้วยไม้นวดแป้งได้ แต่ไม่ควรบดมากเกินไป
4. เติมน้ำเกลือลงในผักบดของเรา แต่คุณอาจต้องใช้มากกว่า 1 ลิตร เพื่อให้คุณเตรียมล่วงหน้าได้อีกเล็กน้อย
5. ปล่อยให้กะหล่ำปลีอุ่น (ที่อุณหภูมิห้อง) จากนั้นจะพร้อมภายใน 4-5 วัน หากวางไว้ในที่เย็นจะใช้เวลาเตรียมนานกว่ามากประมาณ 2 สัปดาห์
ลูก ๆ ของฉันชอบขนมนี้มาก และฉันก็ให้พวกเขาโดยไม่ต้องกลัวเพราะมันปรุงโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูและเครื่องเทศ และกลับกลายเป็นว่าอร่อยและกรอบมาก!
ปรุงอาหารด้วยความรักและอารมณ์ดี!
กะหล่ำปลี Pelyustka แสนอร่อยพร้อมบีทรูทสำหรับฤดูหนาวภายใต้ฝาเหล็ก
ผู้โชคดีที่ได้ผลผลิตกะหล่ำปลีจำนวนมากสามารถปิดสลัดนี้ไว้ใต้ฝาเหล็กได้ วิธีนี้ทำให้คุณสามารถตุนอาหารเม็ดไว้ใช้ตลอดฤดูหนาว และไม่ต้องกังวลว่าผักจะไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน ฉันแนะนำสูตรอาหารที่ฉันพบใน YouTube ให้เพื่อนของฉัน เธอมีกะหล่ำปลีขาวเยอะมากแต่ไม่มีที่เก็บเลย ดังนั้นฉันจึงแชร์กับคุณ ฉันมั่นใจว่าคุณจะสนใจเหมือนกัน!
ปรุงอาหารอย่างมีความสุข!
เม็ดด่วนไม่มีหัวบีท
ฉันอยากจะแนะนำสูตรการทำ pelyustka ที่ไม่มีหัวบีท (หัวบีท) แม้ว่าน้ำดองจะเกือบจะเหมือนกัน แต่อาหารเรียกน้ำย่อยก็มีรสชาติที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงและอร่อยมาก! อย่าลืมลอง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากนี่เป็นสูตรอาหารด่วน และภายในหนึ่งวันเราจะเสิร์ฟอาหารรสเลิศที่หมักไว้บนโต๊ะ
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ผักกาดขาว - 1.5 - 2 กก.
- แครอท - 1 ชิ้น (ใหญ่)
- น้ำ - 1 ลิตร
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำตาล - 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- ผักชี (ธัญพืช_ 1 ช้อนชา
- ออลสไปซ์ - 4 ช.
- ใบกระวาน - 3 ชิ้น
การตระเตรียม:
1. นำส้อมกะหล่ำปลีแล้วหั่นเป็นก้อน (สี่เหลี่ยม) หากคุณมีกะหล่ำปลีหัวเล็ก ให้หั่นเป็น 6-8 ชิ้นจะดีกว่า โอนไปยังกระทะ หั่นแครอทเป็นวงบางๆ (ถ้าชิ้นใหญ่ให้หั่นเป็นครึ่งวง) แล้ววางลงบนกะหล่ำปลี
2. จากนั้นใส่เครื่องเทศ: ใบกระวาน, เครื่องเทศดำและออลสไปซ์, ผักชี บางครั้งฉันก็เติมเมล็ดยี่หร่าครึ่งช้อนชาด้วย
3. ถึงเวลาเตรียมน้ำดองแล้ว ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือด คนให้เข้ากันและปล่อยให้เดือดประมาณ 3 นาที เทน้ำส้มสายชูลงไป ปล่อยให้เดือด ปิดไฟ ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะแล้วเทน้ำดองลงไป เรากดอัดเม็ด วางจานไว้ด้านบน และใส่ขวดน้ำขนาดลิตรลงไป ทิ้งไว้จนเย็นสนิท เมื่อกะหล่ำปลีเย็นลงแล้ว ให้นำไปไว้ในที่เย็นหรือนำไปแช่ในตู้เย็น
วันต่อมาเราก็เสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยบนโต๊ะ!
นี่เป็นสูตรอาหารที่น่าทึ่งมากสำหรับของว่างที่อร่อยและสวยงามอย่างเหลือเชื่อ!
นี่เป็นการสรุปการตีพิมพ์ เขียนความคิดเห็นของคุณในความคิดเห็นหรือบางทีคุณอาจมีสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วของคุณเองก็จะดีมากที่ได้อ่าน
อย่าลืมกดปุ่มโซเชียลมีเดียและบุ๊กมาร์กบทความนี้!
แล้วพบกันใหม่! ดูแลตัวเองและคนที่คุณรัก!
บทความในหัวข้อ
